मादक शराब। मादक पेय की सूची। शराब के प्रकार। चोलगॉग अल्कोहल इन्फ्यूजन

दुनिया भर में कई तरह के मजबूत मादक पेय हैं, बहुत मजबूत बियर भी हैं। यह समझना दिलचस्प है कि कौन सा मादक पेय सबसे मजबूत है और क्यों।

इसलिए रूस और पोलैंड में वे इसके लिए गेहूं का इस्तेमाल करके वोदका बनाते हैं। गन्ना समृद्ध लैटिन अमेरिका में रम का उत्पादन होता है। मेक्सिको द्वारा ब्लू एगेव से टकीला और मेज़कल बनाए जाते हैं। दक्षिणी यूरोप कॉन्यैक और ब्रांडी के लिए प्रसिद्ध है, जिसकी तैयारी के लिए वहां उगने वाले अंगूरों का उपयोग किया जाता है। उन जगहों पर जहां जलवायु ठंडी होती है, आलू का उपयोग मजबूत पेय के उत्पादन में किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप व्हिस्की और एक्वाविट होता है।

इस प्रकार की आत्माएं हैं: टकीला, जिन, कॉन्यैक, कैल्वाडोस, ब्रांडी, मेज़कल, रम, आर्मग्नैक, खातिर, चिरायता, वोदका। उन्हें उन लोगों में विभाजित किया जा सकता है जो आवश्यक रूप से प्रौद्योगिकी (व्हिस्की और कॉन्यैक) और बिना पके हुए पेय (ग्रेप्पा, जिन, वोदका) के अनुसार वृद्ध हैं। लेकिन तकनीक के आधार पर एक्वाविट, ब्रांडी और रम वृद्ध हो सकते हैं या वृद्ध नहीं हो सकते हैं।

मादक पेय 40 डिग्री से अधिक मजबूत

जिन की ताकत छियालीस से पचपन डिग्री की सीमा में है। इसका दूसरा नाम जुनिपर वोदका है। पेय जुनिपर के साथ गेहूं के शराब को आसवन करके प्राप्त किया जाता है। यह आमतौर पर कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है।

इतालवी ग्रेप्पा व्हिस्की जैसा दिखता है। यह अंगूर के पोमेस से बनाया गया है, और किला चालीस से साठ डिग्री तक भिन्न होता है। ग्रेप्पा की तुलना स्पेनिश पेय ओरुजो और जॉर्जियाई चाचा से भी की जाती है।

कॉन्यैक के समान एक मजबूत पेय, जैसे आर्मग्नैक, अंगूर की आत्मा से तैयार किया जाता है। यह अनिवार्य रूप से ब्रांडी है, इसे कॉन्यैक से भी अधिक महत्व दिया जाता है। इसका किला पैंतालीस डिग्री है।

मादक पेय जो चालीस डिग्री से अधिक मजबूत होते हैं उनमें वोदका, ब्रांडी, टकीला, व्हिस्की, रम आदि शामिल हैं। इन प्रसिद्ध प्रकार के मजबूत पेय के अलावा, असामान्य, विदेशी भी हैं। चीचा ऐसी है, उसकी मातृभूमि लैटिन अमेरिका है। इस ड्रिंक को बनाने के लिए स्थानीय महिलाओं को मक्के के सूखे दाने चबाना पड़ता है. यह सब तब पानी के साथ डाला जाता है और मक्के के पकने तक जोर दिया जाता है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि चिचा सबसे लंबे और सबसे खराब हैंगओवर का कारण बनता है। पेय की ताकत चालीस डिग्री से अधिक है।

गैर-मानक पेय का एक और उदाहरण रैट वाइन है, जो चीन में बना है। इसका किला सत्तावन डिग्री है। एक पेय तैयार करने के लिए, नवजात चूहों ने अभी तक अपनी आँखें नहीं खोली हैं, चावल वोदका के साथ डाला जाता है। जलसेक पूरे एक साल के लिए भिगोया जाता है।

सबसे मजबूत बियर

2013 में, उसी शराब की भठ्ठी ने स्नेक वेनम नामक एक और भी मजबूत बीयर बनाई। इसमें अल्कोहल की मात्रा साढ़े साठ प्रतिशत है। मजबूत बियर में हॉप सुगंध, मैली बॉडी और मजबूत अल्कोहल नोट होते हैं।

क्या मजबूत है: व्हिस्की, कॉन्यैक या वोदका

एक और मजबूत मादक पेय जो वोदका के बराबर है, कॉन्यैक है। वोदका के विपरीत, इसे अंगूर से बनाया जाता है। इस पेय की ताकत बयालीस से बयालीस डिग्री तक है। व्हिस्की को सबसे नेक ड्रिंक्स में से एक माना जाता है। इसका किला आमतौर पर चालीस-पचास डिग्री की सीमा में होता है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनका किला साठ तक पहुंचता है।

दुनिया में सबसे मजबूत शराब

शायद ही कभी अकेले सेवन किया जाता है, गंधहीन और रंगहीन डेविल्स वाटर को विभिन्न कॉकटेल में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है।

शराब से ही रिकॉर्ड नहीं बनते। Uznayvse.ru के अनुसार, सबसे मजबूत नहीं Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley वाइन की एक बोतल की कीमत $20,000 प्रति बोतल है। लेकिन एक ऐसी शराब है जो दस गुना महंगी है। सभी के बारे में जानें

सही दृष्टिकोण के साथ मादक पेय दिन भर के काम के बाद विश्राम के उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं। इस पृष्ठ में मादक पेय की एक सूची है जो दुनिया के विभिन्न देशों के लिए पारंपरिक हैं। मादक पेय पदार्थों के नामों की यह सूची पूर्ण नहीं है और इसमें सौ से अधिक विभिन्न प्रकार के अल्कोहल का अभाव है। लेकिन सबसे लोकप्रिय मादक पेय संक्षिप्त विवरण के साथ भी प्रस्तुत किए जाते हैं, धन्यवाद जिससे आप अपनी पहली छाप बना सकते हैं। यह आपको अपने अगले स्वाद की योजना बनाने के लिए अपनी "वाइन सूची" बनाने में मदद करेगा। मादक पेय के सभी नाम ठीक उसी रूप में दिए गए हैं जिसमें वे अधिकांश लोगों से परिचित हैं। सामान्य प्रकार के मादक पेय के बारे में पढ़ें, उनके लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में जानें। मादक पेय का प्रकार चुनें जो आपको कम से कम नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के साथ पीने से सबसे अधिक आनंद प्राप्त करने की अनुमति देगा। खैर, फोटो में मादक पेय देखें, जिसने लेख को बड़े पैमाने पर चित्रित किया है।

विभिन्न पारंपरिक मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण

अल्कोहल- ये कार्बनिक पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट की एक श्रृंखला हैं, जहां एक हाइड्रोजन अणु को शेष पानी OH से बदल दिया जाता है। मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण इस तथ्य से शुरू होता है कि अल्कोहल हैं: एथिल, मिथाइल, प्रोपाइल, ब्यूटाइल अल्कोहल।

खाद्य ग्रेड एथिल अल्कोहलपारंपरिक मादक पेय पदार्थों के लिए, वे खाद्य कच्चे माल - अनाज, आलू, साथ ही वाइनमेकिंग के माध्यमिक कच्चे माल (अंगूर पोमेस, खमीर तलछट) से प्राप्त किए जाते हैं।

तकनीकी मिथाइल अल्कोहलअत्यंत विषैला, गंध और स्वाद एथिल से भिन्न नहीं होता है। उसके खाते में सैकड़ों हजारों मानव जीवन हैं (गलती से 100 मिलीलीटर मिथाइल अल्कोहल पीने से ऑप्टिक तंत्रिका को विषाक्त क्षति के कारण पूर्ण अंधापन होता है, अधिक मृत्यु का कारण बनता है)।

प्रोपाइल और ब्यूटाइल अल्कोहलइतना जहरीला नहीं है, लेकिन एक विशिष्ट गंध है, जिसके कारण उनका नाम पड़ा - फ़्यूज़ल तेल। उनकी सामग्री चन्द्रमा में उच्च है, खराब शुद्ध वोदका। इसलिए, जब हम अल्कोहल या अल्कोहल कहते हैं, तो हमारा मतलब केवल एथिल (या वाइन) अल्कोहल होता है।

रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल (इथेनॉल), विभिन्न मादक पेय पदार्थों के लिए अभिप्रेत है, सामान्य या उच्चतम शुद्धिकरण का हो सकता है। साधारण शराब की ताकत 95.5% से कम नहीं है, और उच्चतम शुद्धि 96.2% से कम नहीं है। यह वोडका और फोर्टिफाइड वाइन जैसे लोकप्रिय मादक पेय तैयार करने के लिए प्रारंभिक सामग्री है।

चिकित्सा में, एथिल अल्कोहल (95.5% या 70%) का उपयोग किया जाता है, जिसे पूरी तरह से शुद्ध किया गया है।

मजबूत मादक पेय पदार्थों की सूची और वर्गीकरण

निम्नलिखित मजबूत मादक पेय की एक सूची है जो हमारे हमवतन की मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। मजबूत मादक पेय पदार्थों का यह वर्गीकरण आम तौर पर स्वीकार किया जाता है और उनका एक सामान्य विचार देता है। देखें कि कौन से मजबूत मादक पेय हैं और अपनी पसंद पर निर्णय लें।

मजबूत सफेद मादक पेय: वोदका और टकीला

वोदका- यह एक मजबूत अल्कोहलिक पेय (40-56%) है, जो सक्रिय कार्बन के साथ जलीय-अल्कोहल समाधान का इलाज करके या बिना सामग्री के साथ या बिना निस्पंदन के बाद तैयार किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, वोदका तैयार पानी के साथ संशोधित शराब का मिश्रण है। एथिल अल्कोहल किसी भी अनुपात में पानी के साथ गलत है।

मैक्सिकन वोदका- यह टकीला है, इसी नाम के कैक्टस के अर्क के आसवन द्वारा प्राप्त एक मादक पेय।

यहां तक ​​​​कि डी। आई। मेंडेलीव ने 40: 60 के प्रतिशत अनुपात के साथ एक मादक पेय के रूप में वोदका की तैयारी के लिए आदर्श अनुपात की गणना की, अर्थात, 40% अल्कोहल समाधान, जो सबसे सजातीय मिश्रण है, सबसे आसानी से अवशोषित होता है और एक व्यक्ति को अधिक देता है गरमाहट। यह व्यर्थ नहीं है कि इस तरह से बनाया गया वोदका लंबे समय से न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता रहा है।

अमेरिकी और जर्मन वैज्ञानिकों के अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि एक वयस्क व्यक्ति के लिए एक सफेद मादक पेय की सामान्य खुराक वोदका के संदर्भ में प्रति दिन 100 मिलीलीटर शराब है, और एक महिला के लिए, क्रमशः लगभग 2 गुना कम है। इसके अलावा, इस खुराक को सप्ताह के दौरान सारांशित नहीं किया जाता है (उदाहरण के लिए, यदि किसी व्यक्ति ने पूरे सप्ताह तक शराब नहीं पी है, तो शनिवार को प्रति लीटर आधा लीटर केवल उसे नुकसान पहुंचाएगा, सबसे अच्छा - एक गंभीर सिरदर्द)।

यदि कोई व्यक्ति खुद को इस खुराक तक सीमित कर सकता है, तो वह अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कई वर्षों तक शराब पी सकेगा। उसी समय, आपको अपने आप को एक मानसिकता देने की आवश्यकता है कि ये आत्म-संयम एक मजबूर प्रतिबंध नहीं है, बल्कि आनंद का एक बुद्धिमान वितरण है: आज थोड़ा नशे में और मज़े करना, आप इसे कल कर सकते हैं, और परसों , और कई वर्षों के बाद, भविष्य में। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप काफी कम समय में बहुत बड़ी समस्याओं का सामना करने के लिए मजबूर हो जाएंगे।

अंग्रेजी मादक पेय: स्कॉच और जिन

जिन- जुनिपर बेरीज, धनिया, इलायची, जीरा, अदरक, दालचीनी के आवश्यक तेलों के साथ कच्ची शराब मिलाकर प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। इस अंग्रेजी मादक पेय में अल्कोहल की मात्रा 40-50% है। जिन रंगहीन है। हालांकि जिन का उत्पादन कई देशों में किया जाता है, लेकिन जिन दो प्रकार की होती हैं - डच और लंदन ड्राई।

स्कॉच मदीरा- यह बढ़ी हुई ताकत का एक मादक पेय है और पारंपरिक रूप से इंग्लैंड और उसके आसपास के क्षेत्रों में उत्पादित और उपभोग किया जाता है।

व्हिस्की मादक पेय

व्हिस्की- 40% या उससे अधिक की अल्कोहल सामग्री के साथ एक मजबूत मादक पेय, जो कि किण्वित अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाना चाहिए, इसके बाद लंबे समय तक उम्र बढ़ने (3 से 10 वर्ष तक) ओक बैरल में जले हुए दीवारों के साथ होना चाहिए।

इस पेय के लिए सेल्टिक नाम से "व्हिस्की" शब्द आया है - "जीवन का पानी"।

व्हिस्की एंग्लो-सैक्सन देशों का राष्ट्रीय पेय है। व्हिस्की का उत्पादन विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन, आयरलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में विकसित किया जाता है।

मादक पेय रम

रम- ओक बैरल में उम्र बढ़ने वाली रम अल्कोहल द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। रम अल्कोहल किण्वित गन्ने के रस, गन्ना सिरप, गन्ना चीनी गुड़ और गन्ना प्रसंस्करण के अन्य उप-उत्पादों से बनाया जाता है।

परिणामी शराब को ओक बैरल में डाला जाता है और 5 साल की उम्र के लिए रखा जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, सुगंधित, रंग और टैनिन शराब में बदल जाते हैं। रम एक सुनहरे रंग और थोड़े तीखे स्वाद के साथ भूरे रंग का हो जाता है। अंतिम उत्पाद की अल्कोहल सामग्री 95% से कम है।

मादक पेय कॉन्यैक और ब्रांडी

कॉग्नेक- कॉन्यैक स्पिरिट से बना एक मजबूत मादक पेय, जो अंगूर की मदिरा को आसवन करके प्राप्त किया जाता है, इसके बाद ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद। ताजा कॉन्यैक अल्कोहल रंगहीन, थोड़ा सुगंधित और स्वाद में तीखा होता है। कॉन्यैक बहुत धीरे-धीरे परिपक्व होता है।

ब्रांडी- उम्र बढ़ने के बाद फलों या जामुन के किसी भी गढ़वाले रस के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। कई देशों में ब्रांडी को सेब से तैयार किया जाता है - कैल्वाडोस, प्लम से - स्लिवोविट्ज, चेरी से - किर्श, नाशपाती से - विलियम।

अंगूर की मदिरा से ब्रांडी को लेबल पर शिलालेख के लिए किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। फलों की ब्रांडी के साथ उचित स्पष्टीकरण (सेब ब्रांडी, खुबानी ब्रांडी, आदि) होना चाहिए।

ब्रांडी के लिए कच्चे माल को कॉन्यैक या वोदका की तरह पूरी तरह से साफ नहीं किया जाता है, और उनकी फल सुगंध बरकरार रहती है। ब्रांडी ओक बैरल दोनों में वृद्ध है, अंदर से (स्वाद में सुधार करने के लिए), और अन्य कंटेनरों में।

उपयोग करने से पहले, ब्रांडी को पतला किया जाता है और भोजन के बाद, एक नियम के रूप में लिया जाता है। यह कई कॉकटेल में एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। मजबूत ब्रांडी (80-90%) undiluted रूप में बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।

गैस्ट्रोनोमिक परंपरा में, कॉन्यैक और ब्रांडी को पाचन के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि वे पाचन को बढ़ावा देते हैं (लैटिन शब्द डाइजेस्टिवस से, जो पाचन सहायता के रूप में अनुवाद करता है)।

एक बड़े स्वस्थ व्यक्ति (90 किग्रा) के लिए, 100 मिलीलीटर कॉन्यैक आनंद के लिए पर्याप्त है। एक बड़ी खुराक अधिक आनंद नहीं देगी और केवल डोप का कारण बनेगी।

कमजोर हरा मादक पेय

शराब के रूप में कमजोर मादक पेय संशोधित शराब, मादक फल और बेरी के रस, जड़ी-बूटियों के जलसेक, बीज, फूल, चीनी सिरप, डाई समाधान और अन्य पदार्थों पर तैयार किए जाते हैं। इन उत्पादों में वास्तविक शराब के अलावा बाम, जिन, व्हिस्की, रम जैसे पेय शामिल हैं।

शराबहरे रंग का एक मजबूत, मीठा और मसालेदार मादक पेय है, जो शराब के रस, फलों या जड़ी-बूटियों के अर्क, चीनी की चाशनी, सुगंधित जलसेक आदि से बनाया जाता है।

मादक पेय टिंचर

मादक पेय टिंचर जड़ी-बूटियों और औषधीय जड़ी-बूटियों, जड़ों, फलों, आवश्यक तेलों के मादक जलसेक पर तैयार किया जाता है, जो इसे एक मजबूत सुखद सुगंध देते हैं।

टिंचर का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। भूख को उत्तेजित करें। शराब सामग्री - 30-60%

वे मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंटों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

अंगूर मादक पेय शराब

शराब- यह शायद सबसे प्राचीन मादक पेय है, जिसने अपने अस्तित्व की कई शताब्दियों के लिए अपनी अनूठी दुनिया पाई है, जो कई रंगों, स्वाद और सुगंध के रंगों से रंगी हुई है।

उत्पादन और संरचना की विधि के अनुसार, मादक पेय के रूप में वाइन को टेबल, फोर्टिफाइड (मजबूत और मिठाई), सुगंधित और स्पार्कलिंग में विभाजित किया जाता है।

अधिकांश प्राकृतिक मदिरा सूखी होती हैं। उन्हें ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनमें निहित सभी चीनी अल्कोहल में "सूखी" किण्वित होती है। प्राकृतिक अर्ध-शुष्क या अर्ध-मीठी वाइन हैं जिनमें चीनी अभी भी बनी हुई है - एक विशेष अंगूर की किस्म की प्राकृतिक विशेषताओं के कारण।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, सूखे अंगूर की वाइन में एथिल अल्कोहल 9 से 16% तक होता है। लेकिन शराब पतला शराब नहीं है। अंगूर की शराब, विशेष रूप से रेड वाइन, जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों का एक स्रोत है, जिसका अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सेवन सीमित या असंभव है।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी चिकित्सक लुई पाश्चर के अनुसार, शराब को स्वास्थ्यप्रद स्वच्छ पेय माना जा सकता है (बेशक, अगर इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है)। लेकिन फिर भी, यह एक मादक पेय है, जो एक तरह से या किसी अन्य, एक ठोकर है: ठीक होना या सोना? स्वास्थ्य लाभ के लिए आपको कितनी शराब पीने की आवश्यकता है, इस बारे में एक पूरी तरह से वैध प्रश्न है। बेशक, यह खुराक के बारे में है।

ऐसा माना जाता है कि शराब का सेवन पुरुषों के लिए 5-7% और महिलाओं के लिए 2-4% दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री, संतुलित आहार के अधीन, शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।

डॉक्टरों ने पाया है कि प्राकृतिक शराब के मध्यम सेवन से हृदय रोगों का खतरा 35% तक कम हो जाता है और कोरोनरी अपर्याप्तता के कारण मृत्यु दर 15-60% तक कम हो जाती है। दो गिलास प्राकृतिक रेड वाइन एक सिगरेट पीने से रक्त वाहिकाओं को हुए नुकसान की भरपाई करता है। इसके अलावा वाइन पीने से कैंसर का खतरा कम होता है। यह साबित हो चुका है कि रेड वाइन ल्यूकेमिया, त्वचा, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है।

हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में शराब का नियमित सेवन शराब से भरा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मादक पेय पदार्थों के साथ उपचार स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है और साथ ही साथ आनंद भी दे सकता है, फिर भी आपको इस समस्या को पूरी तरह से शांत सिर के साथ संपर्क करने की आवश्यकता है।

हल्के मादक पेय पदार्थों का उपचार प्रभाव

हल्के मादक पेय पदार्थों की मदद से उपचार की प्रथा की जड़ें बहुत प्राचीन हैं, यह समस्या वर्तमान समय में बहुत प्रासंगिक है। कई देशों के वैज्ञानिकों ने मानव शरीर पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव का अध्ययन किया है और अध्ययन कर रहे हैं। कई गंभीर अध्ययन किए गए हैं, जिनके परिणाम अक्सर स्वयं वैज्ञानिकों को आश्चर्यचकित करते हैं। तो, यह पता चला कि जो लोग नियमित रूप से छोटी खुराक में मादक पेय का सेवन करते हैं (उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का एक छोटा गिलास या एक दिन में एक गिलास सूखी शराब) कम बीमार पड़ते हैं और सख्त टीटोटलर्स की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। तो, साथ ही, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग का जोखिम 40% तक कम हो जाता है। इसके अलावा, केवल प्राकृतिक शराब का ही ऐसा सुरक्षात्मक प्रभाव होता है - शराब, कॉन्यैक, व्हिस्की, ग्रेप्पा, चाचा - सामान्य तौर पर, पारंपरिक आसवन द्वारा प्राप्त पेय। यहां संपूर्ण बिंदु प्राकृतिक सूक्ष्म अशुद्धियों में है जो आसवन के बाद रहते हैं, लेकिन अब शुद्ध शराब में निहित नहीं हैं। वे प्राकृतिक मादक पेय पदार्थों का एक शक्तिशाली सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करते हैं।

एक एनाल्जेसिक, आराम और शामक के रूप में, शरीर की सामान्य मजबूती के लिए शराब, साथ ही आत्माओं की सिफारिश की जाती है। बेशक, हर कोई मादक पेय पदार्थों के एंटीवायरल और जीवाणुनाशक प्रभाव को जानता है। उदाहरण के लिए, शराब में, यहां तक ​​​​कि पतला, 10-30 मिनट के बाद, हैजा, टाइफाइड, पैराटाइफाइड, पोलियो वायरस के रोगजनक मर जाते हैं। तो एक गिलास अच्छी प्राकृतिक शराब या कॉन्यैक सभी प्रकार के संक्रामक रोगों और आंतों के विकारों की प्रभावी रोकथाम है।

मस्तिष्क गतिविधि पर प्राकृतिक शराब का सबसे सकारात्मक प्रभाव। उदाहरण के लिए, अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक अध्ययन से पता चला है कि वृद्ध महिलाएं जो हर दिन थोड़ी शराब पीती हैं (एक ग्लास वाइन, एक मग बीयर या एक गिलास कॉन्यैक) टीटोटलर्स की तुलना में मस्तिष्क के कार्य में उम्र से संबंधित गिरावट से कम पीड़ित होती हैं। शराब न पीने वाली महिलाओं की तुलना में स्मृति समस्याएं और अन्य मानसिक विकार उनमें लगभग 20% कम दिखाई देते हैं।

कॉन्यैक का एक गिलास या एक गिलास वाइन भी इंसुलिन के स्तर को कम कर सकता है और कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है। मधुमेह के इलाज के लिए इंसुलिन के आविष्कार से पहले, उदाहरण के लिए, मादक पेय का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता था, सबसे अधिक बार मजबूत शराब।

कॉन्यैक और वाइन भी पित्ताशय की थैली के स्राव को उत्तेजित करके और वसा के पाचन को तेज करके वजन कम करने में मदद करते हैं। सामान्य तौर पर, छोटी खुराक में मादक पेय उल्लेखनीय रूप से पाचन को सक्रिय करते हैं, भोजन बेहतर अवशोषित होता है, और समय पर शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को हटा दिया जाता है।

प्राकृतिक मादक पेय रजोनिवृत्ति के दौरान और बाद में महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इस अवधि के दौरान, महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के स्तर में तेज कमी के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय की अपर्याप्तता के विकास का जोखिम बढ़ जाता है। और शराब की छोटी खुराक अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे महिला शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन होता है।

25 से 51 वोल्ट की ताकत वाला मादक पेय। भोजन से पहले एपरिटिफ के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐनीज़ टिंचर वोडका के साथ सौंफ के बीजों को मिलाकर बनाया जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, सौंफ पेय को उसके आवश्यक तेल देता है। यह पेय 16-17 शताब्दियों में रूस और यूरोप के आधुनिक क्षेत्र में दिखाई दिया। सुदूर पूर्व के मसालों के कारवां के साथ। इसकी अनूठी सुगंध के कारण, इसका उपयोग बेकिंग में और निश्चित रूप से वोदका के उत्पादन में किया जाता था।

अंग्रेज़ी अरकया अरक़ी
लेकिनमादक पेय, 30 से 60 वॉल्यूम की ताकत के साथ। श्रीलंका और जावा के द्वीपों पर पूर्व, मध्य एशिया, यूरोप, भारत में व्यापक है। अंगूर प्रसंस्करण उत्पादों के लाभकारी उपयोग की आवश्यकता अरक के निर्माण के लिए आवश्यक थी। अब, क्षेत्र के आधार पर, अरक चावल, अंगूर, अंजीर, खजूर, गुड़, आलूबुखारा और अन्य फलों से बनाया जाता है।

फादर अयग अर्देंते- जीवन का जल
55-65 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। स्वाद और दिखने में यह कॉन्यैक के बहुत करीब है। इसका उत्पादन फ्रांस के दक्षिणपूर्वी भाग में गैसकोनी प्रांत में होता है। मूल रूप से, आर्मगैक कॉन्यैक से लगभग 100 वर्ष पुराना है। इसका उल्लेख पहली बार 15वीं शताब्दी में हुआ था। आर्मगैक उत्पादन कॉन्यैक उत्पादन तकनीक के समान है। अंतर केवल आसवन प्रक्रिया में है।

यूनानी बाल्समोन- निदान
40-45 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। (कुछ 65 वॉल्यूम तक), औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त, विशेष रूप से चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जड़ों और फलों के कारण बालसम का रंग भूरा होता है।

फादर बेनिदिक्तिन- भाग्यवान
और लगभग 27 प्रकार की जड़ी-बूटियों, शहद और स्थानीय उत्पादन के कॉन्यैक के संग्रह पर आधारित एक मादक पेय, 40-45 वॉल्यूम की ताकत के साथ, लिकर के वर्ग से संबंधित है। पहली बार यह पेय 1510 में फ्रांस में सेंट बेनेडिक्ट के मठ में फेकैंप के अभय में दिखाई दिया। निर्मित पेय की संरचना में लगभग 75 प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। हालांकि, बेनेडिक्टिन का मूल नुस्खा खो गया था। 1863 में कुछ सुधार के साथ पेय को पुनर्जीवित किया गया था।

शब्दों में बयां करना मुश्किल ब्रांडी"एक निश्चित पेय, बल्कि यह इसके उत्पादन का एक तरीका है। हम कह सकते हैं कि ब्रांडी एक केंद्रित शराब है। प्रारंभ में, इसे पीने से पहले पानी से पतला होना चाहिए था, लेकिन पेय इतना अच्छा निकला कि समय के साथ यह मदिरा के आसवन का एक स्वतंत्र उत्पाद बन गया।

अंग्रेज़ी हमारे में
मूल रूप से एक अमेरिकी मादक पेय, व्हिस्की के प्रकारों में से एक, लेकिन मकई से बना। पेय की ताकत 40-45 वॉल्यूम है, लेकिन अक्सर पेय में 43 वॉल्यूम होता है। पहली बार यह पेय 18 वीं सदी के अंत में - 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। पेरिस, केंटकी के छोटे से शहर में। पेय का नाम बोर्बोन राज्य के नामांकित जिले को दिया गया था, जिसमें संस्थापक शहर स्थित है। गृहयुद्ध के दौरान, घावों को धोने के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में, बिना असफलता के सैनिकों को बोरबॉन जारी किया गया था।

जर्मन वरमुट- वर्मवुड
15 से 20 वॉल्यूम की ताकत के साथ मसालों, मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों के साथ मादक पेय। गढ़वाले मदिरा के वर्ग के अंतर्गत आता है। 10वीं-9वीं शताब्दी के सूत्रों में पहली बार वर्माउथ बनाने की विधि का उल्लेख किया गया है। हिप्पोक्रेट्स के कार्यों में ईसा पूर्व। पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन 1786 में ट्यूरिन में वाइनमेकर एंटोनियो बेनेडेट कैप्रान द्वारा शुरू किया गया था। उस समय, पेय के आधार के रूप में केवल सफेद मदिरा का उपयोग किया जाता था, अब किसी का भी उपयोग किया जाता है।

अव्य. विनुम
अंगूर या किसी अन्य फलों के रस के प्राकृतिक किण्वन से बनाया गया एक मादक पेय। किण्वन के बाद शराब की ताकत 9-16 वॉल्यूम है। गढ़वाले वाइन के निर्माण में, शराब के साथ शराब को वांछित प्रतिशत तक पतला करके उच्च शक्ति प्राप्त की जाती है। शराब सबसे प्राचीन पेय है। पेय की पहली उपस्थिति के बारे में कई किंवदंतियां हैं, जो प्राचीन ग्रीक, प्राचीन रोमन और फारसी पौराणिक कथाओं के महाकाव्यों में परिलक्षित होती हैं।

सेल्ट. यूसगे बॉघ- जीवन का जल
एक मजबूत मादक पेय (40-60 मात्रा), गेहूं, जौ और राई के माल्टेड अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय की उत्पत्ति का सही स्थान निर्धारित करना संभव नहीं है। विवाद दो देशों - आयरलैंड और स्कॉटलैंड के बीच है। हालांकि, पहले उल्लेख 1494 से स्कॉटिश दस्तावेजों में संरक्षित हैं। ये उन भिक्षुओं के रिकॉर्ड हैं जिन्होंने पहली बार पेय का उत्पादन किया था। इसकी स्थापना से 17 वीं शताब्दी तक। लगभग हर किसान द्वारा राष्ट्रीय स्तर पर व्हिस्की का उत्पादन किया जाता था, जिससे आबादी के लिए पर्याप्त रोटी का उत्पादन खतरे में पड़ जाता था।

अभियांत्रिकी चेरी मदिरा
एक मादक पेय जिसमें चेरी के फल और अतिरिक्त चीनी के साथ अंगूर ब्रांडी पर आधारित पत्तियां होती हैं। पेय की ताकत 25-30 वॉल्यूम है। चेरी लिकर का आविष्कार इंग्लैंड में केंट शहर के थॉमस ग्रांट ने किया था। शराब एक किस्म की काली चेरी - मोरेल से बनाई गई थी। हालाँकि, अब लगभग सभी किस्मों का उपयोग किया जाता है। इंग्लैंड के अलावा, जर्मनी, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में भी चेरी लिकर का उत्पादन किया जाता है।

तरल, छोटी मात्रा में, गंधहीन और बेस्वाद, सामान्य पर्यावरणीय परिस्थितियों में रंगहीन। भंग खनिज लवण और विभिन्न रासायनिक तत्व शामिल हैं। मानव शरीर के विकास और जीवन में इसका एक महत्वपूर्ण कार्य है। स्थिर पानी एक सार्वभौमिक विलायक के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं।

यह एक प्राकृतिक खनिज या गैर-कार्बोनेटेड पेयजल है जो कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ 2) से समृद्ध है, इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए स्वाद और मीठा है। कार्बन के कारण कार्बोनेटेड पानी को संभावित रोगाणुओं से शुद्ध किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी भरना विशेष औद्योगिक उपकरणों पर किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति के स्तर के अनुसार कार्बोनेटेड पानी तीन प्रकार के होते हैं।

एक मादक पेय जो रंगहीन होता है और जिसमें एक विशिष्ट मादक गंध होती है। यह दुनिया में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला पेय है। अधिकांश देशों में, कॉकटेल बनाने के लिए वोदका का उपयोग तटस्थ शराब के रूप में किया जाता है; स्लाव देशों और पूर्व सोवियत संघ के देशों में, इसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में सेवन किया जाता है। विभिन्न देशों में किले 32 से 56 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकते हैं, यह सब वोडका के उत्पादन को नियंत्रित करने वाले राज्य के दस्तावेजों पर निर्भर करता है।

जर्मन ग्लूहेंडर वेन- गर्म, ज्वलनशील शराब
यह रेड वाइन पर आधारित एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक गर्म पेय है जिसे चीनी और मसालों के साथ 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। यह बड़े पैमाने पर क्रिसमस समारोह के दौरान स्विट्जरलैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और चेक गणराज्य में पारंपरिक रूप से खाया जाता है।

अंग्रेज़ी हूग मग- हैश
कच्चे चिकन अंडे और चीनी पर आधारित गैर-मादक पेय। डेसर्ट के वर्ग के अंतर्गत आता है। विभिन्न देशों से कई किंवदंतियाँ हैं जहाँ अंडे की उत्पत्ति हुई थी। तो जर्मनी में, अंडे के अंडे के निर्माण का श्रेय हलवाई मैनफ्रेड केकेनबाउर को दिया जाता है। पोलैंड में, मोगेलेव शहर में आराधनालय में गाना बजानेवालों के गायक के लिए, गोगेल, जिन्होंने अपनी आवाज खो दी थी, ने एक हिला हुआ कच्चा अंडा पीने की सलाह ली। इसके बाद, विभिन्न अवयवों को मुख्य घटकों में जोड़ा गया, जिससे पेय के अधिक से अधिक नए रूप तैयार हुए।

इटाल ग्रेप्पा- अंगूर पोमेस
अंगूर के पोमेस को आसवन करके बनाया गया एक मादक पेय। ब्रांडी के वर्ग से संबंधित है और इसमें 40-50 वॉल्यूम की ताकत है। 1997 के एक अंतरराष्ट्रीय डिक्री के अनुसार, केवल वे पेय जो इतालवी क्षेत्र में और इतालवी कच्चे माल से उत्पादित होते हैं, उन्हें ग्रेप्पा कहा जा सकता है। साथ ही, यह डिक्री पेय की गुणवत्ता और इसके निर्माण के मानकों को सख्ती से नियंत्रित करती है।

अंग्रेज़ी शराब
रम या कॉन्यैक पर आधारित एक मादक पेय, चीनी, चूने या नींबू के रस के साथ-साथ मसालों के साथ गर्म पानी से पतला: दालचीनी, वैनिलिन, धनिया, जायफल और अन्य। ग्रोग एक सच्चा समुद्री पेय है। इसका इस्तेमाल पहली बार 18वीं सदी में किया गया था। एडमिरल एडवर्ड वर्नोन के आदेश के बाद नाविकों के अत्यधिक उत्साह के कारण रम को पानी से पतला करने के लिए।

लेकिननीदरलैंड से उत्पन्न होने वाला एक अंग्रेजी मादक पेय। जिन का उत्पादन 17वीं शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ। नीदरलैंड में, और "शानदार क्रांति" के बाद यह इंग्लैंड में फैल गया। समय के साथ जिन बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। इसका मुख्य घटक गेहूं की शराब है, जो ऊर्ध्वाधर आसवन और जुनिपर बेरीज को जोड़ने की प्रक्रिया में अपने अद्वितीय सूखे स्वाद को प्राप्त करता है।

अरब। जुलाब- गुलाबी पानी
ठंडा कॉकटेल, जिसका मुख्य घटक ताजा पुदीना है। इसकी तैयारी में, निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है: मादक पेय, सिरप, टेबल मिनरल वाटर, ताजे फल और जामुन। प्रारंभ में, जुलेप, चीनी के साथ पानी की तरह, इसमें कड़वी दवाओं, औषधि और टिंचर को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता था।

फादर Calvados
लोअर नॉर्मंडी के फ्रांसीसी प्रांत में उत्पादित नाशपाती या सेब साइडर पर आधारित एक मादक पेय। पेय ब्रांडी के वर्ग से संबंधित है और इसमें 40-50 वॉल्यूम की ताकत है। केवल कैल्वाडोस के फ्रांसीसी विभागों (कैल्वाडोस के कुल उत्पादन का 74%) में उत्पादित पेय, ओर्ने, मांचे, यूरे, सार्थे और मायेन को कैल्वाडोस कहा जा सकता है।

अव्य. थियोब्रोमा कोको- देवताओं का भोजन
दूध या पानी, कोको पाउडर और चीनी पर आधारित टॉनिक और सुगंधित शीतल पेय। एज़्टेक की प्राचीन जनजातियों द्वारा पहली बार (लगभग 3000 साल पहले) कोको बनाने के लिए पाउडर का इस्तेमाल किया जाने लगा। इस पेय को पीने का सौभाग्य केवल पुरुषों और शेमस ने लिया। पके कोकोआ की फलियों को पीसकर पाउडर बनाया गया और ठंडे पानी से पतला किया गया, वहां गर्म मिर्च, वेनिला और अन्य मसाले डाले गए।

बंदरगाह। Cachaca
गन्ने के आसवन से बना एक मादक पेय। पेय की ताकत 38 से 54 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है। कचाका ब्राजील का राष्ट्रीय पेय है, और इसके उत्पादन को कानून द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। कचका शब्द ब्राजील में पेय के व्यावसायिक नाम के लिए एक सामान्य संज्ञा है। तो रियो ग्रैंडिडो राज्य में, कचका नागरिकों के भोजन की टोकरी में शामिल है।

दूध या ब्रेड के आटे के अधूरे किण्वन से प्राप्त एक कम अल्कोहल वाला पेय। पेय की ताकत 2.6 वोल्ट से अधिक नहीं है। स्लाव लोग पारंपरिक रूप से क्वास बनाते हैं। अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, क्वास बीयर की श्रेणी से संबंधित है, रूस और यूक्रेन में, इसे एक स्वतंत्र पेय भी माना जाता है।

दौरे से। कैफ- स्वास्थ्य
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन द्वारा दूध से प्राप्त एक पौष्टिक पेय: कोलाई, स्ट्रेप्टोकोकी, खमीर, एसिटिक बैक्टीरिया और लगभग 16 अन्य प्रजातियां। इनकी संख्या कम से कम 107 प्रति लीटर होनी चाहिए। पेय में एक सफेद रंग, एक सजातीय बनावट, एक खट्टा-दूध की गंध और कार्बन डाइऑक्साइड का एक छोटा अनुपात होता है। स्लाव देशों और मध्य पूर्व के निवासियों में सबसे व्यापक केफिर था।

जेली जैसी बनावट के साथ एक मीठा मिठाई पेय। यह फल और बेरी कॉम्पोट्स, उजवार, जूस, सिरप, दूध, जैम को मकई या आलू स्टार्च के साथ-साथ अनाज के खट्टे के साथ पानी में पतला करके तैयार किया जाता है। चीनी को स्वीटनर के रूप में शामिल किया गया है।

अंग्रेज़ी मोची- मधुशाला मालिक, शराब बनाने वाला
कॉकटेल मिठाई पेय जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सिरप, जूस, मादक पेय और कुचल बर्फ शामिल हैं। मोची को पहली बार अमेरिका में 1809 में बनाया गया था। इसे मधुशाला के मालिक ने अपनी पत्नी के साथ झगड़े के बाद सुलह के संकेत के रूप में बनाया था, जिससे वह पूरी तरह से खुश हो गई और पूरी दुनिया को एक नया पेय मिला।

अंग्रेज़ी मुर्गा की पूंछ- मुर्गा की पूंछ
विभिन्न मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों को मिलाकर (मिश्रण) करके प्राप्त पेय। कॉकटेल के एक हिस्से की मात्रा 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, कॉकटेल नुस्खा घटकों के अनुपात को स्पष्ट रूप से बताता है, जिसके उल्लंघन से पेय अपूरणीय रूप से खराब हो सकता है या इसके नए रूप का निर्माण हो सकता है।

अव्य. कोला
टॉनिक मीठा कार्बोनेटेड पेय, जिसमें कैफीन शामिल है। पेय को कोला नट्स से इसका नाम मिला, जो मूल नुस्खा में कैफीन के स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया गया था। पेय का उत्पादन पहली बार अमेरिकी रसायनज्ञ जॉन स्टिथ पेम्बर्टन ने 1886 में एक औषधीय सिरप के रूप में किया था। पेय 200 मिलीलीटर के भागों में बेचा गया था। फार्मेसियों में "तंत्रिका संबंधी विकारों" के लिए एक उपाय के रूप में। थोड़ी देर बाद, पेय कार्बोनेटेड होने लगा और वेंडिंग मशीनों में बेचा जाने लगा।

फादर मानसिक शांति- रचना, मिश्रण
एक प्रकार की मिठाई या पानी और चीनी पर आधारित फलों और जामुनों के मिश्रण से बना शीतल पेय। कॉम्पोट ताजा, जमे हुए या सूखे अवयवों से बना है। यह पेय गर्मियों में ठंडा होने के लिए बहुत लोकप्रिय है, और ठंड के मौसम में, विटामिन के स्रोत के रूप में कॉम्पोट अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं। सर्दियों के लिए भविष्य के उपयोग के लिए कॉम्पोट भी तैयार किए जाते हैं।

फादर कॉग्नेक
कॉग्नेक (फ्रांस) नाम के शहर में उत्पादित एक मादक पेय। यह एक विशेष तकनीक का उपयोग करके एक विशेष प्रकार के अंगूर से तैयार किया जाता है। कॉन्यैक सफेद अंगूर से बनता है। उनमें से मुख्य हिस्सा किस्म है यूनी ब्लैंक. अंगूर का पूर्ण पकना अक्टूबर के मध्य में होता है, इसलिए इस तरह के महान पेय को बनाने की प्रक्रिया देर से शरद ऋतु में शुरू होती है।

अरब। काहवा- स्फूर्तिदायक पेय
भुनी हुई कॉफी बीन्स के आधार पर तैयार टॉनिक गैर-मादक पेय। कॉफी गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए इसे ऊंचे इलाकों में उगाया जाता है। कॉफी उत्पादन में दो प्रकार के कॉफी ट्री का उपयोग किया जाता है: अरेबिका और रोबस्टा। उपभोक्ता गुणों के अनुसार, अरेबिका कम मजबूत है, लेकिन अधिक सुगंधित है, जबकि रोबस्टा इसके विपरीत है। इसलिए, अक्सर इन दो किस्मों का मिश्रण अलग-अलग अनुपात में बिक्री पर होता है। कॉफी की उपस्थिति का इतिहास बड़ी संख्या में किंवदंतियों में डूबा हुआ है।

फादर क्रुचोन- गुड़
ताज़ा और डिब्बाबंद फल और जामुन और वाइन के मिश्रण से युक्त ताज़ा शीतल पेय, आमतौर पर मादक। पेय को कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले के साथ समृद्ध करने के लिए, आमतौर पर जग में शैंपेन या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिलाया जाता है। क्रुचोन तैयारी योजना में थोड़ी समानता के कारण, "पंच ब्रदर" और "कॉकटेल के दूर के रिश्तेदार" कह सकते हैं। सेवा करने से पहले, पेय को 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में बर्फ डालना चाहिए।

तुर्क। kymyk- किण्वित घोड़ी का दूध
घोड़ी के दूध पर आधारित एक मादक पेय, एसिडोफिलस और बल्गेरियाई बेसिलस और खमीर के प्रभाव में किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, सतह पर हल्के झाग के साथ सफेद रंग। विभिन्न प्रकार के स्टार्टर कल्चर से बने कौमिस में अलग-अलग मात्रा में अल्कोहल हो सकता है। इसकी सामग्री 0.2 से 2.5 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है। और कभी-कभी 4.5 वॉल्यूम तक पहुंच जाते हैं।

अव्य. लीगफेसरे- भंग करना
सी एक मीठा मादक पेय है जिसमें फलों, जामुन और जड़ी-बूटियों और मसालों का समावेश होता है। इसका किला लगभग 16 से 50 के बीच उतार-चढ़ाव वाला है। पेय के निर्माण की तारीख अज्ञात है, लेकिन यह माना जाता है कि आधुनिक लिकर का पहला प्रोटोटाइप बेनिदिक्तिन का अमृत था, जिसे 16 वीं शताब्दी में बनाया गया था। फेकैम्प में भिक्षु बर्नार्डो विनजेली। यह शराब, कई भिक्षुओं और शराब निर्माताओं ने दोहराने या सुधारने की कोशिश की है। नतीजतन, नए, कम स्वादिष्ट नहीं, प्रकार प्राप्त किए गए थे।

फादर नींबु पानी- नींबूयुक्त
नींबू के रस, चीनी और पानी पर आधारित ताज़ा शीतल पेय। इसमें हल्का पीला रंग, नींबू की सुगंध और ताज़ा स्वाद है। पहली बार 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। लुई I के शासनकाल के दौरान। किंवदंती के अनुसार, पेय की उपस्थिति दरबारी कपियर की लगभग घातक गलती से जुड़ी है। लापरवाही से उसने शराब के बजाय नींबू के रस को सम्राट के गिलास में डाला ताकि किसी तरह इस लापरवाह कृत्य को ठीक किया जा सके, उसने गिलास में पानी और चीनी डाल दी।

शहद के आधार पर बनाई गई 5-16 मात्रा की ताकत वाला एक मादक पेय। चीनी का प्रतिशत 8 से 10% तक होता है। रूस के क्षेत्र में सबसे प्राचीन पुरातात्विक उत्खनन, 7वीं-6वीं शताब्दी में वापस डेटिंग। ईसा पूर्व, स्थानीय लोगों द्वारा शहद पर आधारित पेय के उत्पादन के प्रमाण प्राप्त करें। इसलिए, मीड रूस में सबसे प्राचीन मादक पेय में से एक है।

इटाल मार्टीनी
मादक पेय, ताकत 16-18 वॉल्यूम। जड़ी बूटियों से युक्त। हर्बल संग्रह की संरचना में आमतौर पर 35 से अधिक पौधे शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं: यारो, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, धनिया, अदरक, दालचीनी, लौंग, वर्मवुड, अमर और अन्य। पत्तियों और तनों के अलावा, आवश्यक तेलों से भरपूर फूलों और बीजों का भी उपयोग किया जाता है। पेय वर्माउथ के वर्ग से संबंधित है।

मनुष्यों और स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित द्रव। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं। दूध में वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। दूध का रंग सफेद से लेकर नीला-पीला तक भिन्न हो सकता है। यह इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। लैक्टोज की सामग्री के कारण, इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। दूध में इसकी संरचना में 100 से अधिक उपयोगी घटक शामिल हैं, जिनमें से लगभग 20 संतुलित और फैटी अमीनो एसिड, लैक्टोज और खनिज हैं।

कला। रूसी मुर्सा- शहद के साथ पानी
शीतल पेय, ज्यादातर मामलों में गैर-मादक, फलों के रस, पानी और चीनी या शहद पर आधारित। इसके अलावा, तीखेपन और अतिरिक्त स्वाद के लिए, खट्टे फल, मसाले (दालचीनी, लौंग, धनिया) और औषधीय जड़ी बूटियों पर टिंचर (सेंट।

हिन्दी पंच- पांच
यह ताजा या डिब्बाबंद फल और रस युक्त गर्म, जलती हुई या ठंडा मादक कॉकटेल का एक पूरा समूह है। पंच, रम, वाइन, ग्रेप्पा, ब्रांडी, अरक, क्लैरट, शराब और वोदका की तैयारी में मादक पेय का उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, पेय बड़े कंटेनरों (घूंसे) में तैयार किया जाता है और रिसेप्शन और पार्टियों में परोसा जाता है। पेय की ताकत 15 से 20 वोल्ट तक भिन्न होती है। और चीनी सामग्री - 30 से 40% तक। सबसे प्रसिद्ध पंच रेसिपी कैरेबियन रम पंच, बारबाडोस पंच और प्लांटर पंच हैं।

खमीर और हॉप्स के साथ माल्ट वोर्ट को किण्वित करके बनाया गया एक मादक पेय। अक्सर जौ का उपयोग माल्टेड अनाज के रूप में किया जाता है। बीयर के प्रकार के आधार पर, पेय की ताकत 3 से 14 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। बीयर मादक पेय पदार्थों में सबसे लोकप्रिय है और पानी और चाय के बाद पेय की कुल सूची में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। बियर के 1000 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। वे विभिन्न देशों में रंग, स्वाद, शराब सामग्री, कच्चे माल और खाना पकाने की परंपराओं में भिन्न होते हैं।

एक भारतीय बोली से पिस्को- उड़ता पंछी
मस्कट अंगूर की किस्मों से बना एक मादक पेय। पिस्को ब्रांडी के वर्ग से संबंधित है और पेरू और चिली का राष्ट्रीय पेय है। पेय की ताकत 35-50 वॉल्यूम है।

अंग्रेज़ी रम
गन्ना गुड़ के किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित एक मादक पेय और गन्ना चीनी के निर्माण से उत्पन्न सिरप। बाहर निकलने पर, पेय में एक पारदर्शी रंग होता है, और लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के बाद यह एक एम्बर रंग प्राप्त करता है। पेय की ताकत, विविधता के आधार पर, 40 से 75 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है।

चावल को किण्वित करके उत्पादित जापानियों का राष्ट्रीय कम-अल्कोहल पेय। खातिरदारी के स्वाद में शेरी, सेब, अंगूर, केले, मसाले, मसाले के नोट हो सकते हैं। पेय का रंग आमतौर पर पारदर्शी होता है, लेकिन एम्बर, पीले, हरे और नींबू के रंगों की ओर रंग में बदलाव की अनुमति है। पेय की ताकत 14.5 से 20 वोल्ट तक भिन्न होती है।

मादक पेय, जो मैश अल्कोहल युक्त उत्पादों से घरेलू उपकरणों पर निर्मित होता है। चीनी, आलू, अनाज, जामुन, फल, चुकंदर और अन्य का उपयोग उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। कच्चे माल का चुनाव इलाके और वित्तीय उपलब्धता पर निर्भर करता है। पेय की गुणवत्ता काफी हद तक कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पेय की ताकत 30-40 आरपीएम और उससे अधिक के बीच भिन्न हो सकती है। अधिकांश देशों में चन्द्रमा का उत्पादन और बिक्री कानूनन दंडनीय है।

पानी, शहद, मसाले और मसालों से युक्त गैर-मादक गर्म या ठंडा पेय, अक्सर औषधीय। sbiten शब्द दो तरल पदार्थों के संयोजन (मंथन) की प्रक्रिया से बना था - शहद पानी में पतला और मसालेदार-हर्बल जलसेक।

यह फल, जामुन और सब्जियों को निचोड़कर प्राप्त किया जाने वाला एक पौष्टिक और मजबूत तरल है। अच्छी क्वालिटी का जूस पाने के लिए आपको ताजे और पके फलों का ही इस्तेमाल करना चाहिए। सेब, चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, बेर, नाशपाती, क्विंस, आड़ू, खुबानी, अंगूर, अंगूर, नारंगी, नींबू, चूना, कीनू, जुनून फल, पपीता, आम, कीवी, पोमेलो, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, अनार, करंट , आंवला, टमाटर, अजवाइन, अजमोद, गाजर, चुकंदर, मूली, गोभी, तोरी, ककड़ी, काली मिर्च और अन्य।

किण्वित बेर के रस के आधार पर 45 वोल्ट की ताकत के साथ उत्पादित एक मादक पेय। पेय मुख्य रूप से बाल्कन देशों के लोगों के बीच व्यापक है और ब्रांडी वर्ग के अंतर्गत आता है। स्लिवोविट्ज को बुल्गारिया, सर्बिया, हर्जेगोविना, बोस्निया और क्रोएशिया का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पेय बनाने के लिए 2,000 से अधिक विभिन्न प्रकार के प्लम का उपयोग किया जाता है। स्लिवोविट्ज़ के अलावा, इन देशों में प्रून और बेर जाम की कटाई करना पारंपरिक है।

अव्य. स्पिरिटस- आत्मा
एक विविध और व्यापक वर्ग वाला एक कार्बनिक यौगिक। सबसे प्रसिद्ध और आम एथिल, मिथाइल और फेनिलथाइल अल्कोहल हैं। विभिन्न प्रकार के अल्कोहल न केवल प्रयोगशाला में प्राप्त किए जा सकते हैं, बल्कि प्रकृति में भी पाए जा सकते हैं। सामान्य शारीरिक परिस्थितियों में, शराब में एक पारदर्शी रंग, एक तेज विशेषता गंध और स्वाद होता है, और तेल और वसा युक्त पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक होता है।

पुराना वैभव। सिरोवत- पनीर के साथ जुड़े
यह पनीर, पनीर और कैसिइन की तैयारी का एक उप-उत्पाद है, जो खट्टा दूध गर्म करके, दही और छानकर प्राप्त किया जाता है। दूध में खट्टापन या खाद्य अम्ल मिलाने के परिणामस्वरूप दूध के दही बनने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो सकती है।

स्पैनिश शराब
ब्लू एगेव के कोर के किण्वन से बनने वाले पौधा को आसवन करके बनाया गया एक मादक पेय। पेय का नाम उसी नाम के शहर टकीला, जलिस्को राज्य से मिला है। पेय की ताकत 55 वोल्ट है, हालांकि, कई निर्माता इसे 38 वोल्ट तक बोतलबंद करने से पहले पानी से पतला करते हैं।

विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे, जामुन और शहद के आधार पर तैयार किया गया ताज़ा गैर-मादक पेय। सूखे प्लम, खुबानी, सेब, नाशपाती, चेरी, किशमिश, बरबेरी, जंगली गुलाब, पहाड़ की राख, नागफनी, ब्लूबेरी और अन्य का उपयोग उजवार के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है। उज़वर के लिए फल और जामुन उनके पकने की अवधि के दौरान तैयार किए जा सकते हैं या तैयार स्टोर में खरीदे जा सकते हैं।

अंग्रेज़ी सीटी- फोम, हिस
झागदार-चमकदार संरचना के साथ एक ताज़ा शीतल पेय। पेय में अल्कोहल हो भी सकता है और नहीं भी। भौतिक लंबे कॉकटेल के वर्ग से संबंधित है, जिनमें से मुख्य घटक स्पार्कलिंग पानी और बर्फ हैं। स्पार्कलिंग पानी या किसी अन्य कार्बोनेटेड पेय को छोड़कर भौतिक अवयवों का मिश्रण शेकर, मिक्सर या व्हिस्क में किया जाता है। पेय के मिश्रित घटकों को बर्फ के साथ एक गिलास (हाईबॉल) 200-250 मिलीलीटर में डाला जाता है और शेष मात्रा को कार्बोनेटेड पानी के साथ ऊपर रखा जाता है या, जैसा कि कुछ यूरोपीय देशों में प्रथागत है, सोडा। तैयारी के बाद, पेय तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

फादर फ्रैपर- मारो, मारो, प्रहार करो
यह एक प्रकार का गाढ़ा ठंडा कॉकटेल है, जिसकी मुख्य सामग्री दूध, आइसक्रीम, फलों के सिरप हैं। फ्रैपे को गैर-मादक और उच्च चीनी सामग्री के साथ मजबूत मादक पेय का उपयोग करके तैयार किया जाता है: क्रीम, लिकर, लिकर, टिंचर, बीटर और अन्य। इसे पेय में विभिन्न घटकों को जोड़ने की अनुमति है: चॉकलेट, शहद, जामुन और फल। पेय दो तरह से परोसा जाता है - बर्फ के साथ और इसके बिना।

व्हेल। चा, अंग्रेजी चाय
विशेष रूप से प्रसंस्कृत चाय की पत्तियों को उबालकर या उबालकर प्राप्त किया जाने वाला शीतल पेय। चाय की पत्तियों को उसी नाम की झाड़ियों से काटा जाता है, जो गर्म और आर्द्र जलवायु में विशाल वृक्षारोपण पर उगती हैं। सबसे अनुकूल चीन, अफ्रीका और भारत के क्षेत्रों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय मौसम की स्थिति हैं।

चार्टरेस - 42 से 72 वॉल्यूम की ताकत वाला एक मादक पेय। औषधीय जड़ी बूटियों, प्रकंद और मेवों के आधार पर बनाया जाता है। लिकर के वर्ग के अंतर्गत आता है। पेय का निर्माण एक पुरानी किंवदंती के घूंघट में ढका हुआ है, जिसके अनुसार एक औषधीय अमृत के लिए नुस्खा कार्थुसियन आदेश के भिक्षुओं को फ्रांस के मार्शल फ्रैंकोइस डी'एस्ट्रोम द्वारा 1605 में एक पुरानी पांडुलिपि के रूप में स्थानांतरित किया गया था। . लंबे समय तक किसी ने भी ड्रिंक रेसिपी का इस्तेमाल नहीं किया। यह खाना पकाने की तकनीक की बड़ी जटिलता के कारण था।

फादर शैंपेन
बोतल में डबल किण्वन द्वारा एक या अधिक अंगूर की किस्मों से उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन। शैंपेन के आविष्कार का श्रेय शैंपेन प्रांत के फ्रांसीसी अभय पियरे पेरिग्नन के भिक्षु को दिया जाता है। फ्रांस ने 1909 में स्पार्कलिंग वाइन शैंपेन, लैटिन प्रतीकों और इसके निर्माण की विधि को कॉल करने का अधिकार दिया।

अंग्रेज़ी अंडा-पैर- अंडे का बर्तन
दूध और कच्चे चिकन अंडे पर आधारित मीठा कॉकटेल। पेय मादक और गैर-मादक दोनों तरह से तैयार किया जाता है। रूसी में अनुवादित, नोग एक मजबूत शराब है, जिसका मूल रूप से पेय की तैयारी में उपयोग किया जाता था। अब व्हिस्की, रम, ब्रांडी, शराब या वाइन का उपयोग मादक योजक के रूप में किया जाता है। एग-नोग मोगुल-मोगुल पेय का एक करीबी रिश्तेदार है, जो स्लाव देशों में लोकप्रिय है।

मादक पेय में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनमें भोजन से प्राप्त कम से कम 1.5% एथिल अल्कोहल, कार्बोहाइड्रेट युक्त कच्चे माल शामिल हैं। एथिल अल्कोहल (मात्रा अंश,% में) की सामग्री के आधार पर, मादक पेय में विभाजित हैं:

• एथिल अल्कोहल की उच्च सामग्री वाले पेय: एथिल अल्कोहल 95% पीना;
• मजबूत पेय (31-70%): वोदका और अन्य मजबूत राष्ट्रीय पेय, कॉन्यैक, कुछ शराब - मजबूत शराब, कड़वा, बाम, आदि;
• मध्यम अल्कोहल पेय (9-30%): वाइन, अधिकांश मादक पेय (शराब, क्रीम, घूंसे, आदि), मजबूत बीयर;
• कम-अल्कोहल पेय (1.5-9%): कम-अल्कोहल बियर, कम अल्कोहल वाले माल्ट पेय और अनाज कच्चे माल पर आधारित पेय, आदि।

एथिल अल्कोहल पीनाउच्चतम शुद्धता के खाद्य शुद्ध अल्कोहल से प्राप्त किया जाता है, इसे नरम पानी से 95% की ताकत तक पतला करके प्राप्त किया जाता है। स्टार्च या चीनी, अनाज, आलू, चुकंदर, गुड़ (चीनी उत्पादन की बर्बादी), घटिया कच्ची चीनी, आदि से भरपूर सब्जी कच्चे माल से शुद्ध खाद्य अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, इसे निम्नलिखित किस्मों में उत्पादित किया जाता है: "लक्स", "अतिरिक्त", उच्चतम सफाई, मैं ग्रेड। केवल सुदूर उत्तर के क्षेत्रों में एथिल अल्कोहल पीने की बिक्री की अनुमति है।

वोदका- 38-45%, 50 और 56% की ताकत वाले मादक पेय, एक सोखना के साथ पानी-अल्कोहल मिश्रण को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, इसके बाद निस्पंदन होता है। पानी-अल्कोहल मिश्रण (छँटाई) तैयार करने के लिए, संशोधित शराब, नरम पानी का उपयोग किया जाता है, और कई वोदका के लिए, विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजक का उपयोग किया जाता है। निर्माण में प्रयुक्त अल्कोहल के आधार पर और वोदका को वोदका और विशेष वोदका में विभाजित किया जाता है। विशेष वोडका एक विशिष्ट सुगंध और मूल स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जो आवश्यक तेलों, सुगंधित आत्माओं आदि जैसे अवयवों को जोड़कर बनाए जाते हैं।

रूसी वोदका की श्रेणी में निम्नलिखित नाम शामिल हैं: मॉस्को, स्टोलिचनया, एक्स्ट्रा, पेनिचनाया, पॉसोल्स्काया, स्टारोरुस्काया, साइबेरियन, आदि। विशेष वोदका में निम्नलिखित नामों के वोदका शामिल हैं: अनिसोवाया, यूक्रेनी गोरिल्का, तुलस्काया, फ्लोट्सकाया, नोवाया, पीटर I, आदि। .

अन्य देशों के वोदका की राष्ट्रीय विशेषताएं हैं: वे मुख्य कच्चे माल, उपयोग किए जाने वाले योजक और उत्पादन तकनीक में भिन्न हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय फ्रांसीसी वोदका कैल्वाडोस (सेब वोदका), जर्मन - श्नैप्स (मुख्य कच्चे माल: आलू, बीट्स), जापानी - खातिर (चावल वोदका), जॉर्जियाई - चाचा (अंगूर वोदका), हंगेरियन - स्लिवोवित्ज़ (बेर वोदका), तुर्की - अरकी (तारीख वोदका), मैक्सिकन - पुल्क (कैक्टस वोदका), आदि।

मजबूत मादक पेय में रम, व्हिस्की, जिन, ब्रांडी, कॉन्यैक भी शामिल हैं। उनके उत्पादन की एक विशेषता ओक बैरल में उम्र बढ़ना है, जो अंदर से जली हुई या अपरिवर्तित है।

रम- एक मजबूत मादक पेय (40-55%), ओक बैरल में रम अल्कोहल के लंबे समय तक संपर्क से प्राप्त (चारे या अनचाहे)। रम अल्कोहल के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल गन्ना और गन्ना गुड़ हैं। प्राकृतिक रम, रम मिश्रण और कृत्रिम रम हैं।

प्राकृतिक रम, रासायनिक संरचना और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के आधार पर, हल्का, मध्यम और भारी होता है। भारी रम में अल्कोहलिक किण्वन (वाष्पशील एसिड, एस्टर, आदि) के कई उप-उत्पाद होते हैं, हल्के रम में वे नहीं होते हैं, और मध्यम रम हल्के और भारी प्रकार के रम के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति में होता है। मूल रूप से, रम क्यूबा (दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक), जमैका, प्यूर्टो रिकान, मैक्सिकन, हाईटियन, आदि है। रम मिश्रण विभिन्न अनुपातों में संशोधित एथिल अल्कोहल और प्राकृतिक रम अल्कोहल को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। कृत्रिम रम के निर्माण में, एथिल अल्कोहल, विभिन्न एस्टर, चीनी, रंग और अन्य पदार्थों को मिश्रित (मिश्रित) किया जाता है ताकि पेय को प्राकृतिक रम की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं दी जा सकें।

व्हिस्की- एक मजबूत मादक पेय (40-45% वॉल्यूम), किण्वित अनाज पौधा (राई, जई, मक्का, जौ माल्ट से) के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसके बाद 3 से 10 साल तक जले हुए ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद। स्कॉच व्हिस्की को क्लासिक माना जाता है, जो उपयोग किए गए कच्चे माल के आधार पर तीन प्रकारों में विभाजित होती है - माल्ट (माल्ट), अनाज (अनाज) और मिश्रित (मिश्रित)। सबसे प्रसिद्ध ब्रांड हैं: व्हाइट हॉर्स, जॉनी वॉकर (रेड लेबल, ब्लैक लेबल), ब्लैक एंड व्हाइट, आदि। आयरिश व्हिस्की, अमेरिकी, कनाडाई आदि भी हैं।

जिन- मसालेदार-सुगंधित कच्चे माल के पानी-अल्कोहल जलसेक के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय (45% वॉल्यूम तक), जिनमें से अनिवार्य घटक जुनिपर बेरीज हैं। परिणामी शराब कभी-कभी ओक बैरल में वृद्ध होती है। सबसे आम अंग्रेजी और डच जिन्स हैं, जिनमें से वर्गीकरण नुस्खा और उत्पादन तकनीक पर निर्भर करता है।

रूसी वर्गीकरण के अनुसार, रम, व्हिस्की और जिन को बिटर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ब्रांडी और कॉन्यैक को वाइन उद्योग के उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि उनके लिए मुख्य कच्चा माल वाइन सामग्री है।

ब्रांडी- अंगूर वाइन या किण्वित फलों के रस के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। ब्रांडी के लिए सटीक वर्गीकरण विशेषताएँ वर्तमान में मौजूद नहीं हैं, इसलिए कॉन्यैक, कई राष्ट्रीय वोडका, टिंचर आदि को अक्सर ब्रांडी कहा जाता है।

कॉग्नेक- कम से कम 3 साल की उम्र के कॉन्यैक स्पिरिट से बने एक विशिष्ट गुलदस्ते और स्वाद के साथ एक मजबूत मादक पेय। कॉन्यैक अल्कोहल (मात्रा के अनुसार 62-70%) अंगूर वाइन (कॉग्नेक वाइन सामग्री) से आसवन, अंश (युवा कॉन्यैक स्पिरिट) और ओक बैरल में उम्र बढ़ने (परिपक्व) द्वारा प्राप्त किया जाता है। कॉग्नेक आत्माओं की उम्र बढ़ने की अवधि और विधियों के आधार पर, कॉन्यैक को इसमें विभाजित किया जाता है:

• साधारण (इनमें निम्नलिखित ब्रांड शामिल हैं: "तीन सितारे" - कम से कम 3 साल के लिए उम्र बढ़ने, "पांच सितारे" - कम से कम 5 साल के लिए उम्र बढ़ने, विशेष नामों के कॉन्यैक - कम से कम 4 साल के लिए उम्र बढ़ने);
• विंटेज (कॉग्नेक स्पिरिट कम से कम 6 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध होते हैं: केवी - वृद्ध कॉन्यैक (कम से कम 6 वर्ष), केवीवीके - उच्चतम गुणवत्ता वाले वृद्ध कॉन्यैक (कम से कम 8 वर्ष), केएस - पुराने कॉन्यैक (कम से कम 10 वर्ष) );
• संग्रह (तैयार विंटेज कॉन्यैक अतिरिक्त रूप से ओक बैरल या बोतलों में कम से कम 3 साल के लिए वृद्ध होते हैं)।

मादक पेयअल्कोहल की मात्रा के मामले में, वे मजबूत और मध्यम मादक पेय के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं। वे अल्कोहल, पानी, चीनी की चाशनी, रंग, और नुस्खा के आधार पर, अल्कोहल और डिब्बाबंद रस, फलों के पेय, जलसेक, सुगंधित स्प्रिट, सम्मिश्रण सामग्री (शहद, आवश्यक तेल, खाद्य सार, वाइन, कॉन्यैक) से युक्त मिश्रण हैं। ) और आदि)। मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण कुल अर्क और चीनी की ताकत, द्रव्यमान एकाग्रता के आधार पर किया जाता है। इन वर्गीकरण मानदंडों के अनुसार, मादक पेय पदार्थों के 15 समूह प्रतिष्ठित हैं: लिकर (मजबूत, मिठाई, पायस); क्रीम; मदिरा; घूंसे; टिंचर (मीठा, अर्ध-मीठा, अर्ध-मीठा हल्का); टिंचर (कड़वा, कड़वा निम्न-श्रेणी); मिठाई पेय; एपेरिटिफ्स; बाम; कॉकटेल।

अंगूर की मदिरा- अंगूर के रस (अंगूर का रस केंद्रित) या लुगदी (कुचल अंगूर) के मादक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त पेय। अंगूर की मदिरा को वर्गीकृत किया जाता है:

• उत्पादन की विधि के आधार पर - प्राकृतिक (केवल अंतर्जात मूल के एथिल अल्कोहल युक्त) और विशेष (एथिल अल्कोहल के अतिरिक्त के साथ);
• शराब और चीनी की सामग्री के अनुसार: प्राकृतिक - शुष्क, शुष्क विशेष, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा में; विशेष - सूखी, मजबूत, अर्ध-मिठाई, मिठाई और शराब के लिए;
• रंग से - सफेद, गुलाबी और लाल;
• उम्र बढ़ने की गुणवत्ता और समय के आधार पर - युवा, वृद्ध, वृद्ध, विंटेज और संग्रह के लिए।

उम्र बढ़ने की अवधि अंगूर की फसल के बाद वर्ष की 1 जनवरी मानी जाती है, इसलिए 1 जनवरी से पहले बेची जाने वाली शराब को युवा माना जाता है। बिना उम्र के वाइन आम तौर पर स्वीकृत तकनीक के अनुसार बनाई जाती हैं और अंगूर की फसल के बाद वर्ष की 1 जनवरी के बाद बेची जाती हैं। कम से कम 6 महीने के लिए बॉटलिंग से पहले अनिवार्य उम्र बढ़ने के साथ एक विशेष तकनीक द्वारा प्राप्त बेहतर गुणवत्ता की वाइन वृद्ध वाइन हैं। विंटेज वाइन स्थिर और उच्च गुणवत्ता वाली होती हैं, वे कुछ अंगूर की किस्मों या विशेष रूप से चयनित मिश्रण से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती हैं और कम से कम 1.5 साल के लिए बॉटलिंग से पहले की जाती हैं। विंटेज वाइन को संग्रह वाइन कहा जाता है, जो एक स्थिर टैंक में उम्र बढ़ने की समाप्ति के बाद, कम से कम तीन साल के लिए बोतलों में अतिरिक्त रूप से वृद्ध होती हैं।

प्राकृतिक और विशेष वाइन को सुगंधित किया जा सकता है - पौधों के विभिन्न भागों या उनके आसवन के अर्क का उपयोग करके बनाया जाता है।

कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ 2) से संतृप्त वाइन भी हैं: स्पार्कलिंग और इफ्यूसेंट (कार्बोनेटेड)। स्पार्कलिंग वाइन में, कार्बन डाइऑक्साइड हर्मेटिक रूप से सील किए गए जहाजों में माध्यमिक किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है और एक बाध्य रूप में जमा होता है, जो इन वाइन के विशिष्ट गुणों को निर्धारित करता है - लंबे समय तक रिलीज करने की क्षमता (सीओ 2) और झागदार गुण। स्पार्कलिंग वाइन को रंग (सफेद, गुलाबी, लाल) और चीनी सामग्री (क्रूर, सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा, मीठा) द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। उत्सर्जक वाइन कृत्रिम रूप से ऊंचे दबाव पर कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती हैं, स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में उनके स्पार्कलिंग और झागदार गुण कम स्पष्ट होते हैं।

फलों की मदिराताजे फलों के शर्करायुक्त रस या पूर्व-किण्वित फलों के गूदे से प्राप्त शर्करायुक्त रस के अल्कोहलिक किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है। वे वैराइटी (एक प्रकार के फल के रस से) और मिश्रित (विभिन्न फलों के रस के मिश्रण से) हो सकते हैं।

बीयर- रिफ्रेशिंग, कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त, शराब बनाने वाले के खमीर की विशेष दौड़ के साथ बीयर वोर्ट के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त झागदार पेय। बीयर वोर्ट की तैयारी के लिए, कुचल अर्क युक्त अनाज कच्चे माल का उपयोग किया जाता है: जौ या गेहूं का माल्ट, जौ, गेहूं, मक्का और अन्य अनाज, साथ ही पानी, चीनी और हॉप उत्पाद।

अल्कोहल की मात्रा के आधार पर, बीयर मजबूत हो सकती है (वॉल्यूम के हिसाब से 8-11.5% अल्कोहल), लो-अल्कोहल (वॉल्यूम के हिसाब से 1.5-8%) और नॉन-अल्कोहलिक (वॉल्यूम के हिसाब से 0.5% से ज्यादा नहीं)। रंग के आधार पर, बीयर के प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है: हल्का (0.4-2.5 प्रतिशत के रंग के साथ। इकाइयों के साथ), अर्ध-अंधेरा (2.5-4.0 प्रतिशत के रंग के साथ। इकाइयों) और गहरा (4.0- के रंग के साथ-
8.0 सी. इकाइयां)। लाइट और डार्क बीयर को प्रारंभिक पौधा में ठोस पदार्थों के द्रव्यमान अंश के आधार पर समूहों में विभाजित किया जाता है: प्रकाश - 11 समूहों में, अंधेरा - 9 समूहों में। प्रसंस्करण विधि के अनुसार, बीयर को पास्चुरीकृत (गर्मी उपचार के कारण बढ़ी हुई जैविक स्थिरता के साथ) और अनपश्चुरीकृत में विभाजित किया जाता है। मूल बियर भी हैं - एक विस्तारित परिपक्वता अवधि के साथ हल्की बियर और हॉप जोड़ की बढ़ी हुई दर, और विशेष बियर-बीयर स्वाद और सुगंधित योजक के उपयोग से तैयार की जाती है।

कम अल्कोहल वाले पेय में साइडर, माल्ट पेय, अनाज आधारित पेय और अन्य पेय भी शामिल हैं जिनमें इथेनॉल की मात्रा 9% से अधिक नहीं होती है।

पर गुणवत्ता मूल्यांकनमादक पेय ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक मापदंडों को निर्धारित करते हैं। मादक पेय पदार्थों के लिए सामान्य संगठनात्मक संकेतक पारदर्शिता, रंग, स्वाद (कई पेय के लिए - aftertaste), सुगंध हैं। वाइन और कॉन्यैक के लिए, गुलदस्ता का मूल्यांकन किया जाता है - नासॉफिरिन्क्स द्वारा कथित स्वाद गुणों का एक जटिल संयोजन। कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त वाइन के लिए, स्पार्कलिंग और झागदार गुणों ("मूस") की विशेषता है। बीयर के स्वाद का मूल्यांकन करते समय, इसकी परिपूर्णता, हॉप कड़वाहट की विशेषता होती है, और झागदार गुणों का मूल्यांकन फोमिंग और फोम प्रतिरोध के संकेतक के रूप में किया जाता है।

अधिकांश मादक पेय पदार्थों के लिए, ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के मूल्यांकन के लिए स्कोरिंग सिस्टम प्रदान किए जाते हैं। एथिल अल्कोहल, वोदका, मादक पेय, कॉन्यैक और वाइन के लिए, एक 10-बिंदु पैमाने विकसित किया गया है, और बीयर के लिए - एक 25-बिंदु पैमाने, जहां प्रत्येक संकेतक का वास्तविक स्तर के आधार पर आवंटित अंकों के भीतर मूल्यांकन किया जाता है। पेय की गुणवत्ता। कुल स्कोर के आधार पर, पेय की गुणवत्ता के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है।

मादक पेय पदार्थों की गुणवत्ता का एक सामान्य भौतिक और रासायनिक संकेतक एथिल अल्कोहल (ताकत) का आयतन अंश है, जिसे% में सामान्यीकृत किया जाता है। एथिल अल्कोहल और वोदका पीने का भौतिक और रासायनिक विश्लेषण करते समय, एल्डिहाइड, फ़्यूज़ल तेल, एस्टर, क्षारीयता (वोदका के लिए), फ़्यूरफ़्यूरल सामग्री (शराब के लिए) की द्रव्यमान सांद्रता भी निर्धारित की जाती है, और मिथाइल अल्कोहल के लिए एक परीक्षण किया जाता है। मादक पेय पदार्थों की गुणवत्ता का आकलन करते समय, साइट्रिक एसिड के संदर्भ में कुल अर्क, चीनी और एसिड की द्रव्यमान सांद्रता निर्धारित की जाती है। वाइन और कॉन्यैक के लिए सामान्य भौतिक-रासायनिक संकेतक शर्करा (जी / डीएम 3), लौह और तांबे (मिलीग्राम / डीएम 3) के बड़े पैमाने पर सांद्रता हैं; कॉन्यैक के लिए, मिथाइल अल्कोहल की द्रव्यमान सांद्रता भी निर्धारित की जाती है, और वाइन के लिए, टिट्रेटेबल और वाष्पशील एसिड की द्रव्यमान सांद्रता, स्पार्कलिंग वाइन के लिए कम अर्क, कुल और मुक्त सल्फ्यूरस एसिड, सूचीबद्ध संकेतकों के साथ, दबाव निर्धारित करते हैं बोतल में कार्बन डाइऑक्साइड 20 डिग्री सेल्सियस पर। बीयर की गुणवत्ता के भौतिक-रासायनिक संकेतक प्रारंभिक पौधा (%) में ठोस पदार्थों का द्रव्यमान अंश, अल्कोहल का द्रव्यमान अंश (%), अम्लता, रंग, CO 2 का द्रव्यमान अंश (%), प्रतिरोध और किण्वन समय (में हैं) दिन, कम नहीं)।

मादक पेय पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं को SanPiN 2.3.2.560-96 द्वारा परिभाषित किया गया है। अनिवार्य प्रमाणीकरण के दौरान मादक पेय पदार्थों के सुरक्षा संकेतकों की पुष्टि की जाती है।

उनके नकारात्मक गुणों को हर कोई जानता है। उनके निर्माण की लागत बहुत अधिक है और प्रक्रिया बहुत जटिल है। लेकिन साथ ही, ये पेय दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक हैं। मादक ब्रांड सबसे महंगे ब्रांडों में से हैं, दुनिया भर में शराब के उत्पादन की मात्रा अद्भुत है, और आश्चर्यजनक नियमितता के साथ नए प्रकार के मादक पेय दिखाई देते हैं।

लोग शराब से प्यार करते हैं। मुझे वह अवस्था पसंद है जिसमें तंत्रिका तंत्र एल्कलॉइड के प्रभाव में आता है। मुझे कुछ पेय का स्वाद पसंद है। और उनमें से कुछ का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। और नतीजतन, एक निश्चित अल्कोहल सामग्री के साथ पेय प्राप्त करने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया। और भी अधिक प्रकार के मादक पेय स्वयं हैं। और इनकी विविधता को समझने के लिए काफी मेहनत करनी पड़ती है।

आओ कोशिश करते हैं।

सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के मादक पेय को ताकत के आधार पर समूहों में विभाजित किया जाता है। यह:

1. कम शराब।

2. मध्यम शराब।

3. मजबूत।

आइए सबसे कम शराब के प्रकारों से शुरू करें और मजबूत लोगों के लिए आगे बढ़ें।

कम शराब

सामान्य तौर पर, शराब के मानदंड और मात्रा जो पेय की ताकत निर्धारित करते हैं, एक अल्पकालिक चीज है। कुछ देशों में ये मानक अधिक हैं, अन्य में वे कम हैं। हां, और अल्कोहल स्वयं, विभिन्न स्थितियों के आधार पर, एक प्रकार से दूसरे प्रकार में कूद सकता है।

इसलिए, हमें इस बात से सहमत होना चाहिए कि हम कम अल्कोहल वाले पेय को उन प्रकार के मादक पेय पर विचार करेंगे जिनमें अल्कोहल की मात्रा 8% से अधिक नहीं है। तब हम शामिल कर सकते हैं:

• , शराब बनाने वाले के खमीर की क्रिया के तहत माल्ट वोर्ट के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। हॉप्स लगभग हमेशा यहां मौजूद रहते हैं। इसमें कई उपयोगी गुण हैं। लेकिन यह शरीर को काफी नुकसान भी पहुंचाता है;
• मुहब्बत. यह विभिन्न पौधों के उत्पादों - सब्जियों और फलों के किण्वन उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता है। अक्सर इसका उपयोग स्वतंत्र रूप से नहीं किया जाता है, लेकिन चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है;
• साइडर- खमीर के उपयोग के बिना तैयार एक बहुत ही रोचक सेब पेय। इसकी अधिकतम ताकत लगभग 7% है, आमतौर पर लगभग 2%;
• तोडी- कुछ ताड़ के पेड़ों के रस का एक विदेशी किण्वन उत्पाद;
• - परंपरागत रूप से इसे एक प्रकार का मादक पेय नहीं माना जाता है, लेकिन इसमें बहुत कम मात्रा में अल्कोहल होता है;
• - घोड़ी के दूध से किण्वित दूध उत्पाद, जिसमें बहुत कम मात्रा में अल्कोहल होता है। क्वास के साथ-साथ यह एक उपयोगी टॉनिक उत्पाद माना जाता है।

कई अन्य प्रकार के कम-अल्कोहल पेय हैं, जो कम लोकप्रिय हैं, जिनका यहां उल्लेख करना कोई मतलब नहीं है।

मध्यम शराब

इस आकाशगंगा में पहले से ही 30% तक एथिल अल्कोहल युक्त मजबूत दवाएं शामिल हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

• . महान और प्रसिद्ध फ्रांसीसी शराब, जिसे सभी कवियों ने गाया है। अनिवार्य रूप से किण्वित अंगूर का रस। वाइन के कई लाभकारी गुण, विशेष रूप से रेड वाइन, ज्ञात हैं। हालांकि, इसने इसे शराब होने से नहीं रोका।
• - इसी नाम के खाद्य उत्पाद से बना एक मादक पेय। यह आमतौर पर शहद से अलग होता है, हालांकि कुल मिलाकर दोनों में बहुत अंतर नहीं है;
• चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब, जो शराब में उबला हुआ फल है;
• शराब- भारी पतला रम;
• , या चावल की शराब। पारंपरिक जापानी मादक पेय।
• पंच- रस से पतला शराब। अक्सर पंच में शराब से ज्यादा रस होता है।

मजबूत मादक पेय के प्रकार

अन्य सभी प्रकार के मादक पेय सबसे अधिक मादक होते हैं, जिनकी ताकत लगभग 80% तक पहुंच सकती है। उनमें से:

• , सभी के लिए जाना जाता है और किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है;
• कॉग्नेक- अंगूर की विशेष किस्मों से बना एक मजबूत मादक पेय;
• , या बेंत वोदका। यह गन्ना सिरप से बना है - गन्ना उत्पादन का एक अपशिष्ट उत्पाद;
• सांबुका- वही वोदका, केवल सौंफ और एक विशेष गुप्त हर्बल संग्रह के साथ;
• शराब- मैक्सिकन ब्लू एगेव प्लांट के किण्वित रस को आसवन करके प्राप्त किया गया;

क्या आपने कभी सोचा है कि एथिल अल्कोहल किससे बनता है, इसकी उत्पत्ति का इतिहास और शराब कई प्रकार की होती है? यदि नहीं, तो यह लेख आपके लिए उपयोगी और दिलचस्प होगा, क्योंकि हम इस उत्पाद को बहुत बार देखते हैं और इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं।

कोई भी दावत बिना मादक पेय के नहीं गुजरती, जो सिर्फ शराब के आधार पर बनाई जाती है। लेकिन हर पेय व्यक्ति पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है, कभी-कभी शराब पीने के बाद स्वास्थ्य की स्थिति चक्कर आने से लेकर शरीर में हल्कापन तक भिन्न होती है।

उत्पाद के इस प्रभाव का कारण क्या है? खराब स्वास्थ्य की जड़ एथिल अल्कोहल की श्रेणी में है, जिसका उपयोग पेय के उत्पादन में किया गया था। इसके बारे में नीचे पढ़ें और आपको पता चलेगा कि कौन से मादक पेय पीना बेहतर है ताकि आपको अगले दिन सिरदर्द न हो, शराब का सही चयन करना सीखें और इसकी संरचना को समझें।

किसी भी मादक पेय की संरचना में एथिल अल्कोहल शामिल है। ऐसे उत्पाद का निर्माण उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें भविष्य में इसका उपयोग किया जाएगा। अल्कोहलिक पेय बनाने के लिए सभी इथेनॉल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए कई उपभोक्ताओं के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि एथिल अल्कोहल क्या है?

एथिल अल्कोहल के प्रकार