जेरूसलम आटिचोक (पृथ्वी नाशपाती) पशुपालन में एक मूल्यवान चारा है। जेरूसलम आटिचोक की खेती फ़ीड में उपयोग के लिए जेरूसलम आटिचोक प्रोटीन के लिए पशु चारा के रूप में

जेरूसलम आटिचोक - XXI सदी की जैव ऊर्जा संस्कृति
किताबों में से एक में, मुझे लेखक का एक बयान मिला, जो जेरूसलम आटिचोक जैसे पौधे के उपयोग के लिए समर्पित है:
"... रेपसीड केवल बायोडीजल उत्पादन के लिए अच्छा है, जबकि सोयाबीन को दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जा सकता है। वहां वह साल में तीन फसल दे सकती है, लेकिन हमारे पास नहीं। एक बहुत ही सरल और अधिक विश्वसनीय संस्कृति है - जेरूसलम आटिचोक। पशुपालन के लिए, यह एक आदर्श चारा फसल है जो उत्कृष्ट ओले, साइलेज और केंद्रित चारा पैदा करती है, जो किसी भी तरह से जई से भी कम नहीं है और इसमें प्रति प्रतिशत कम से कम नब्बे फ़ीड इकाइयां हैं। लेकिन साथ ही, ध्यान रखें कि किरोव क्षेत्र से समरकंद तक यरूशलेम आटिचोक प्रति वर्ष औसतन डेढ़ हजार सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर हरे द्रव्यमान और कम से कम तीन सौ सेंटीमीटर कंद का उत्पादन करेगा, जो इसे बना देगा व्यापक से गहन पशुपालन में स्विच करना संभव है, जब एक हेक्टेयर कृषि योग्य भूमि तीस प्रजनन, अच्छी गायों के लिए भोजन प्रदान करेगी, और एक गाय के लिए चारागाह के रूप में काम नहीं करेगी। जेरूसलम आटिचोक एक उत्कृष्ट दूध चारा है, जिसमें पशुधन के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं और प्रकृति में इसमें कोई कीट नहीं होता है, और इसलिए हमें रसायन विज्ञान की आवश्यकता नहीं होगी। खैर, इसके अलावा, प्रति हेक्टेयर तीस गायें हमें एक वर्ष में इक्कीस टन गैसोलीन तरलीकृत मीथेन और एक सौ पचास टन ह्यूमस के रूप में देंगी, दूध और मांस का उल्लेख नहीं करने के लिए ... "
दुर्भाग्य से, कृषि से जुड़े समाज में, जेरूसलम आटिचोक के बढ़ने के मुद्दे ने हतप्रभ कर दिया। कहो - एक खरपतवार, इसे क्यों उगाएं। दादा-दादी, पिता नहीं बढ़े और हमें जरूरत नहीं है। यहां हम अपने देश में आलू, टमाटर और अन्य "विदेशी" पौधों की शुरूआत की कहानी को याद करते हैं। पूरी तरह से नापसंदगी थी।
लेकिन यह पता चला है कि इस पौधे का वैज्ञानिक आधार पर यूएसएसआर में अध्ययन किया गया था। किस्मों को पाला गया है। सामान्य तौर पर, जेरूसलम आटिचोक के बारे में कुछ जानकारी नीचे दी गई है ( इंटरनेट पर साइटों से एकत्र किया गया, यह अफ़सोस की बात है कि मैंने लिंक को सहेजने के बारे में नहीं सोचा) पूरे लेख का सारांश इस प्रकार है:
टोपिनंबुर संस्कृति की जैव प्रौद्योगिकी। टोपिनंबुर का इतिहास
TOPINAMBUR की विशेषताएं
टोपिनंबुर की कृषि तकनीक
TOPINAMBUR . का भंडारण
रासायनिक संरचना

TOPINAMBUR . का औद्योगिक प्रसंस्करण
TOPINAMBUR . के आवेदन के पर्यावरणीय पहलू
टोपिनंबुर का चिकित्सीय और निवारक और पोषण संबंधी उपयोग
लोक चिकित्सा (व्यंजनों) में टोपिनंबुर का आवेदन
खाद्य उद्योग में टोपिनंबुर का उपयोग
घर पर टोपिनंबुर से व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए व्यंजन विधि
सामग्री की तैयारी में प्रयुक्त साहित्य की सूची

यह देखते हुए कि यहां सभी जानकारी डालना असंभव है, क्योंकि लाइवजर्नल में पोस्ट किए गए लेखों की मात्रा सीमित है, मैं मुख्य पोस्ट करता हूं। एक छोटा सा हिस्सा।

चारे, सब्जी, औद्योगिक और औषधीय फसल के रूप में जेरूसलम आटिचोक का मूल्य मुख्य रूप से पौधे की रासायनिक संरचना (तालिका 1) द्वारा निर्धारित किया जाता है।

* बीईवी - नाइट्रोजन मुक्त निकालने वाले पदार्थ।

जेरूसलम आटिचोक में काफी बड़ी मात्रा में ठोस (20% तक) होते हैं, जिनमें से 80% तक में फ्रुक्टोज - इनुलिन का एक बहुलक होमोलॉग होता है। इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है, जिसके हाइड्रोलिसिस से चीनी का उत्पादन होता है, मधुमेह रोगियों के लिए हानिरहित, फ्रुक्टोज। जेरूसलम आटिचोक में फाइबर और खनिज तत्वों का एक समृद्ध सेट होता है, जिसमें (मिलीग्राम% शुष्क पदार्थ) शामिल है: लौह -10.1; मैंगनीज - 44.0; कैल्शियम - 78.8; मैग्नीशियम - 31.7; पोटेशियम -1382.5; सोडियम - 17.2। जेरूसलम आटिचोक सक्रिय रूप से मिट्टी से सिलिकॉन जमा करता है, और कंदों में इस तत्व की सामग्री शुष्क पदार्थ के आधार पर 8% तक होती है। लौह, सिलिकॉन और जस्ता सामग्री के मामले में, यह आलू, गाजर और चुकंदर से आगे निकल जाता है। जेरूसलम आटिचोक कंद में प्रोटीन, पेक्टिन, अमीनो एसिड, कार्बनिक और फैटी एसिड भी होते हैं। जेरूसलम आटिचोक में पेक्टिन में शुष्क पदार्थ के द्रव्यमान का 11% तक होता है। विटामिन बी, बी 2, सी की सामग्री के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक आलू, गाजर और बीट्स की तुलना में 3 गुना अधिक समृद्ध है। अन्य सब्जियों से जेरूसलम आटिचोक का आवश्यक अंतर इसके कंदों में प्रोटीन की उच्च सामग्री (3.2% प्रति शुष्क पदार्थ तक) में प्रकट होता है, जो 8 अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें आवश्यक भी शामिल हैं, जो केवल पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं और संश्लेषित नहीं होते हैं। मानव शरीर में: आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन।
पत्तियों के साथ तनों के शुष्क पदार्थ में 4% से अधिक ट्रिप्टोफैन और ल्यूसीन होते हैं। 1 किलो हरे द्रव्यमान में 60-130 मिलीग्राम कैरोटीन होता है। राख तत्वों में, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है। 1 किलो हरे द्रव्यमान के लिए 5.9 ग्राम कैल्शियम और 3.4 मैग्नीशियम होता है।
पौधे के ओण्टोजेनेसिस की प्रक्रिया में कार्बनिक अम्लों की मात्रा पत्तियों के सूखे वजन के 8 से 12% तक हो सकती है। जेरूसलम आटिचोक के पत्तों में कार्बनिक अम्लों का प्रतिनिधित्व न केवल क्रेब्स चक्र के di- और ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड द्वारा किया जाता है, बल्कि पॉलीहाइड्रॉक्सी एसिड द्वारा भी किया जाता है, जो शर्करा के प्राथमिक ऑक्सीकरण के एसिड होते हैं। डी- और ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड में, जेरूसलम आटिचोक स्प्राउट्स और पत्तियों में मैलिक, फ्यूमरिक एसिड, साथ ही साइट्रिक और स्यूसिनिक एसिड बहुत कम मात्रा में होते हैं।
जेरूसलम आटिचोक के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की समृद्ध संरचना इस पौधे को चारा उत्पादन, आहार पोषण और खाद्य उद्योग में और अत्यधिक प्रभावी दवाओं के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में बहुत आशाजनक बनाती है।

चारा उत्पादन में टोपिनंबुर का उपयोग

साइलेज, हर्बल आटा तैयार करना

ठोस पदार्थों की उच्च सामग्री, अच्छे कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की आपूर्ति के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर के कारण, जेरूसलम आटिचोक के हरे द्रव्यमान में महत्वपूर्ण चारे के फायदे हैं। साइबेरियाई परिस्थितियों में, 100 किलो हरे द्रव्यमान का पोषण मूल्य 20-25 फीड यूनिट है। यह सूरजमुखी के हरे द्रव्यमान के पोषण मूल्य से 1.5-2 गुना अधिक है। 1 किलो कंद में 0.23-0.29 फ़ीड इकाइयाँ होती हैं।
पौधे और कंद का हवाई हिस्सा 200-300 सेंटीमीटर प्रति 1 हेक्टेयर फ़ीड यूनिट और 12-16 सेंटीमीटर / हेक्टेयर सुपाच्य प्रोटीन प्रदान करता है। जेरूसलम आटिचोक मकई, वार्षिक और बारहमासी घास से अधिक है, आलू फ़ीड इकाइयों के मामले में 2.9-7.9 गुना और सुपाच्य प्रोटीन में 1.6-5.9 गुना अधिक है। साइबेरिया की स्थितियों के लिए, यह कारक और भी महत्वपूर्ण हो जाता है, जब अप्रैल-जून में रसीला चारे का स्टॉक खत्म हो जाता है और ताजा साग नहीं होता है, तो भंडारण या वसंत खुदाई से कंद एक उत्कृष्ट भोजन आधार प्रदान करते हैं।
पौष्टिक मूल्य के मामले में, जेरूसलम आटिचोक भी फूल वाले तिपतिया घास और मकई से बेहतर है। पशु न केवल ताजी, बल्कि साइलेज और ओलेज के रूप में अन्य जड़ी-बूटियों की फसलों की तुलना में अधिक आसानी से सब्जियां खाते हैं। साथ ही, उनका वजन बढ़ना और उत्पादकता पारंपरिक भोजन की तुलना में काफी अधिक है। हरा द्रव्यमान पशुधन और ताजा खिलाया जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक के पत्तों में तनों की तुलना में 2 गुना अधिक प्रोटीन होता है (विशेषकर जुलाई-अगस्त में)। विशेष रूप से जेरूसलम आटिचोक पत्तियों (जर्मन अभ्यास) के साथ सूअरों को मोटा करना संभव है, जिसमें भोजन और रिवर्स आंशिक रूप से जोड़ा जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के हरे द्रव्यमान से सिलेज खिलाकर 4% की दूध वसा सामग्री के साथ प्रति गाय 300 किलोग्राम दूध की उपज प्राप्त की जाती है। मल्टीविटामिन का हरा द्रव्यमान (कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, आदि)। जेरूसलम आटिचोक कंद पशुओं के चारे में एक विशेष भूमिका निभाते हैं। पहले से ही छठे दिन गायों के आहार में 10-15 किलोग्राम कंद शामिल करने से प्रति दिन 4-5 किलोग्राम दूध की उपज बढ़ जाती है, और उन्हें युवा जानवरों को खिलाने से वजन में काफी वृद्धि होती है। वसंत में कंद सबसे मूल्यवान होते हैं, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। यदि अंकुरित आलू में शरीर के लिए हानिकारक सोलनिन होता है, तो जेरूसलम आटिचोक कंद, इसके विपरीत, वसंत में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और प्रोटीन होते हैं जो गायों, भेड़ों, बोने और मुर्गी के अंडे के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं। कुक्कुट को कंदों को ताजा खिलाया जाता है, साथ ही स्टीम्ड और एनसिल किया जाता है।
भेड़ प्रजनन में जेरूसलम आटिचोक एक अनिवार्य फसल है। यरूशलेम आटिचोक वृक्षारोपण पर चरने वाले सूअर आहार से अन्य प्रकार के फ़ीड को लगभग पूरी तरह से बाहर करना संभव बनाता है। सूअरों को कंद खिलाने से वजन में 20-30% की वृद्धि होती है, और जब सूअरों को मोटा करते हैं, तो वसा में सुधार होता है। सर्दियों में खिलाने के लिए कंद (कंद + अल्फाल्फा का आटा 10%) से कंद तैयार किए जाते हैं।
हरे रंग की शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, फर खेतों में पौधे का बहुत महत्व है, जहां खरगोश, हिरण और अन्य जंगली जानवर स्वेच्छा से पत्तियों और तनों को खाते हैं, और जंगली सूअर शरद ऋतु में अच्छी तरह से कंद खाते हैं। साइबेरिया के शिकार खेतों में, जेरूसलम आटिचोक को जंगलों के किनारे लगाया जाता है, जहां, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह अभेद्य घने जंगल बनाता है, जो न केवल जंगली जानवरों के लिए एक अच्छा भोजन आधार है, बल्कि शिकारियों के खिलाफ एक विश्वसनीय सुरक्षा के रूप में भी काम करता है।
जेरूसलम आटिचोक का उच्च पोषण मूल्य इसे सिलेज के रूप में सभी खेत जानवरों के लिए एक अच्छा चारा के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। पौधों के तनों (शुष्क पदार्थ का 25-30% तक) में बड़ी मात्रा में शर्करा की उपस्थिति उनके आसान साइलेज को निर्धारित करती है। यरूशलेम आटिचोक सिलेज की आर्द्रता 60-75% की सीमा में है।
साइलेज के लिए हरे द्रव्यमान की कटाई सितंबर के पहले दशक में (मौसम की स्थिति के आधार पर) ठंढ की शुरुआत से पहले की जाती है। हरे द्रव्यमान के कम नुकसान के लिए, फोरेज हार्वेस्टर KS-1.8 "बवंडर" (1.3-2.7% की हानि) और KPI को कॉर्न हेडर के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खाइयों में साइलेज किया जाता है। खाई के प्रकार का चुनाव स्थानीय परिस्थितियों द्वारा निर्धारित किया जाता है, लेकिन इसकी क्षमता कम से कम 500 टन (चौड़ाई 6-9 मीटर) होनी चाहिए। मकई की तरह बुकमार्क तकनीक। एक अच्छा प्रभाव अनाज के भूसे को रखे हुए द्रव्यमान (50% तक) में जोड़ना है।
जेरूसलम आटिचोक सिलेज में मकई और सूरजमुखी के साइलेज की तुलना में कम फाइबर और अधिक सुपाच्य प्रोटीन होता है। एक नियम के रूप में, सिलेज उच्च गुणवत्ता का है, यह 1.5% लैक्टिक एसिड तक जमा होता है, जो कि एसिड की कुल मात्रा का कम से कम 50% है। सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में, पीएच घटकर 3.9-4.2 हो जाता है। ठोस पदार्थों (25-30%) की उच्च सामग्री के कारण, जेरूसलम आटिचोक सिलेज, मकई के विपरीत, अम्लीकृत नहीं होता है। यह लगभग सभी पोषक तत्वों और काफी विटामिन को बरकरार रखता है। कैरोटीन की सामग्री 30-50 मिलीग्राम प्रति 1 किलो फ़ीड तक पहुंचती है।
जेरूसलम आटिचोक के हरे द्रव्यमान से सिलेज अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और जानवर स्वेच्छा से इसे थोड़े समय के आदी होने के बाद खाते हैं। 100 किलो साइलेज में 18-25 फीड यूनिट और 2 किलो तक सुपाच्य प्रोटीन होता है, और 1 किलो साइलेज की ऊर्जा क्षमता 820 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। यह अन्य पौधों के साइलेज की तुलना में बहुत अधिक है। संयुक्त साइलेज (जेरूसलम आटिचोक + चुकंदर के पत्ते + घास + मकई के डंठल और पत्ते + केंद्रित चारा) पशु आहार में अच्छे परिणाम देते हैं।
हर्बल आटे की कटाई के लिए हरा द्रव्यमान एक अच्छे कच्चे माल के रूप में काम कर सकता है। हर्बल आटे में सही तकनीक के साथ पोषक तत्वों का सर्वोत्तम संरक्षण सुनिश्चित किया जाता है। 1 क्विंटल जड़ी-बूटी का आटा तैयार करने के लिए औसतन 4-5 क्विंटल हरा द्रव्यमान जिसमें 75% नमी की मात्रा होती है, की खपत होती है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, हर्बल आटा कई अनाज केंद्रित से कम नहीं है और उपयोगिता, प्रोटीन, खनिज और विटामिन की सामग्री के मामले में उनसे आगे निकल जाता है। 1 किलो जेरूसलम आटिचोक के आटे का पोषण मूल्य लगभग 0.7-0.9 फीड यूनिट, प्रोटीन सामग्री - 16-25%, फाइबर - 20% से अधिक नहीं, कैरोटीन 60-130 मिलीग्राम / किग्रा है।
TOPINAMBUR . का औद्योगिक प्रसंस्करण

पत्तियों और तनों से हाइड्रोलाइज़ेट पर वाणिज्यिक चारा खमीर की उपज कम करने वाले पदार्थों की मात्रा का औसतन 160-170% है, जबकि 1 हेक्टेयर कृषि योग्य भूमि जई या अन्य फसलों की तुलना में 5-6 गुना अधिक चारा प्रोटीन देगी (तालिका 2) .

इस्तेमाल किए गए जेरूसलम आटिचोक की विविधता के आधार पर, उपरोक्त जमीन के 1 हेक्टेयर से 2-5 टन एथिल अल्कोहल प्राप्त किया जा सकता है, जो बायोगैस जैसा ऊर्जा स्रोत हो सकता है। यह माना जाता है कि जेरूसलम आटिचोक का हरा द्रव्यमान और कंद इथेनॉल और बायोगैस (तालिका 3) के उत्पादन के लिए एक बहुत ही सस्ता कच्चा माल है।

एनारोबिक हाइड्रोलिसिस से पता चला है कि 480-680 लीटर बायोगैस प्रति 1 किलो जैविक सामग्री के साथ 50-55% की मीथेन सामग्री के साथ यरूशलेम आटिचोक के ताजा या निहित सब्जी कच्चे माल से प्राप्त की जा सकती है, जबकि 1 हेक्टेयर फसल 5000 का उत्पादन प्रदान कर सकती है। -6000 एम3 बायोगैस।

1990 में - 92 साल। रूस में, लुगदी और कागज उद्योग के विशेषज्ञों ने जेरूसलम आटिचोक के हवाई हिस्से से लुगदी को गूदने के लिए एक विधि का परीक्षण किया, इसके बाद कार्डबोर्ड और उच्च गुणवत्ता वाले कागज का उत्पादन किया गया। इस मामले में एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू यह निकला कि रासायनिक अभिकर्मकों की काफी कम खपत और पर्यावरण प्रदूषण में कमी के साथ लुगदीकरण किया जा सकता है।
जेरूसलम आटिचोक कंद के प्रसंस्करण में काफी विस्तृत श्रृंखला है और लेखक इस मुद्दे के पूर्ण कवरेज का दिखावा नहीं करते हैं। हम सबसे आशाजनक, आर्थिक रूप से व्यवहार्य और तकनीकी रूप से व्यवहार्य प्रसंस्करण विधियों को इंगित करने का प्रयास करेंगे।
1988 - 2002 में जेरूसलम आटिचोक कंद से एक सूखा उत्पाद (पाउडर, आटा, ध्यान केंद्रित) प्राप्त करने की विधि सबसे लोकप्रिय निकली। प्रारंभिक अनुमानों के अनुसार, 2002 में रूस में 300 टन से अधिक पाउडर का उत्पादन और उपयोग किया जाएगा। इस तथ्य के कारण कि जेरूसलम आटिचोक के प्राथमिक औद्योगिक प्रसंस्करण की शुरुआत उत्साही लोगों द्वारा की गई थी, जिनके पास इस उत्पाद के लिए बाजार की अनुपस्थिति के दौरान पर्याप्त वित्तीय पूंजी नहीं है और कई अन्य कारणों से, जेरूसलम आटिचोक पाउडर निकला उत्पादन के मामले में पहला और सबसे बड़ा।

लगभग तुरंत, शुष्क उत्पाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न तरीकों पर काम किया गया: क्रायोजेनिक, फ्रीज-सुखाने, लिओफिलिक और थर्मल सुखाने। काम की प्रारंभिक अवधि में, क्रायोजेनिक और उच्च बनाने की क्रिया प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके जैव रासायनिक मापदंडों के मामले में उच्चतम गुणवत्ता का पाउडर प्राप्त किया गया था, लेकिन तैयार उत्पाद की कीमत थर्मल विधि द्वारा प्राप्त की तुलना में कई गुना अधिक थी।
सुखाने वाले अलमारियाँ ("सूखी", "सार्वभौमिक", आदि) में अवरक्त (आईआर) उत्सर्जक के उपयोग के संशोधन के साथ कन्वेयर, चैम्बर, रैक प्रकार द्वारा सुखाने की थर्मल विधि के परीक्षण की प्रक्रिया में, यह संभव था उन मापदंडों का पता लगाएं जिनके तहत अंतिम उत्पाद पर्याप्त रूप से अच्छी गुणवत्ता का था और बाजार के लिए स्वीकार्य मूल्य के अनुसार था। और वर्तमान में, पहले से ही रूस (मास्को क्षेत्र, इरकुत्स्क, एडिगिया, तेवर प्रांत) के कई क्षेत्रों में, इस तकनीक का उपयोग करने वाले छोटे उद्यम सफलतापूर्वक संचालित हो रहे हैं।
मौजूदा तकनीकी लाइनों पर औद्योगिक संस्करणों के लिए, सबसे अधिक अध्ययन और विकसित जेरूसलम आटिचोक से एथिल अल्कोहल प्राप्त करने की प्रक्रिया है। औद्योगिक पैमाने पर, फ्रांस, जर्मनी, रूस, पोलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में विभिन्न वर्षों में इस प्रक्रिया का उपयोग किया गया है। इसके अलावा, फ्रांस और ब्राजील में, जेरूसलम आटिचोक कंद शराब उद्योग में उपयोग किए जाने वाले कुल कच्चे माल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जर्मनी में, कुछ प्रांतों में, स्थानीय जेरूसलम आटिचोक कच्चे माल पर काम करते हुए, छोटी भट्टियों का एक नेटवर्क भी बनाया गया है। हमारे देश में, पहली बार शराब के उत्पादन के लिए जेरूसलम आटिचोक कंद के उपयोग पर उत्पादन प्रयोग 30 के दशक की शुरुआत में वापस किए गए थे।
हाल ही में जेरूसलम आटिचोक से शराब के उत्पादन में रुचि बढ़ी है, क्योंकि संस्कृति किण्वित शर्करा का एक अच्छा स्रोत है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट की रूपांतरण दक्षता 80-95% है। इसी समय, कंद से शराब की औसत उपज 7-8 l / c (कुछ मामलों में 10 l तक) होती है, जो बदले में, चुकंदर, आलू को संसाधित करते समय शराब की उपज 1.5-3.5 गुना से अधिक हो जाती है। , गेहूँ। इसके अलावा, उच्च पैदावार और कम उत्पादन लागत के कारण यरूशलेम आटिचोक से 1 लीटर शराब की कीमत आलू या अनाज की तुलना में कम है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 30 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर की अपेक्षाकृत उच्च अनाज उपज के साथ, 1 हेक्टेयर से अनाज का उत्पादन 650 लीटर से अधिक शराब नहीं दे सकता है, जबकि 300 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर यरूशलेम आटिचोक कंद की अच्छी फसल कम से कम उत्पादन कर सकती है। 2500 लीटर शराब। दूसरे शब्दों में, कंद से अल्कोहल की उपज 5-7 टन/हे. है।

अल्कोहल के आसवन के लिए, न केवल कंद का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि जेरूसलम आटिचोक का हवाई द्रव्यमान भी है, जो कार्बोहाइड्रेट को कम करने में समृद्ध है, जो 3-4 टन / हेक्टेयर की शराब की उपज देता है, अर्थात। 1 हेक्टेयर जेरूसलम आटिचोक फसल 10 टन शराब प्रदान करेगी।

इथेनॉल के आसवन के बाद शेष बचे हुए अवशेष का भी उपभोक्ता मूल्य होता है। पूरे कंद या प्यूरी को संसाधित करते समय, स्टिलेज में अवशिष्ट शर्करा, खनिज लवण और प्रोटीन होते हैं। इसमें सुपाच्य प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है (कुल का 90% से अधिक) और फ़ीड के रूप में इसका उच्च पोषण मूल्य होता है। रस के माइक्रोबियल रूपांतरण के बाद प्राप्त स्थिरता की संरचना निष्कर्षण विधि और इसके कार्यान्वयन की शर्तों पर निर्भर करती है। प्रसार या दबाव निष्कर्षण के साथ, कंद से अधिकांश प्रोटीन लुगदी में रहता है, जो मुख्य उप-उत्पाद है और इसे फ़ीड के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कृषि पैमाने पर ईंधन इथेनॉल के उत्पादन का ऊर्जा विश्लेषण (प्रति वर्ष 3800 टन) दर्शाता है कि कुल ऊर्जा संतुलन (खर्च की गई ऊर्जा से प्राप्त ऊर्जा का अनुपात) सकारात्मक है (यानी, 1 से अधिक)। सभी उप-उत्पादों का उपयोग करके इस अनुपात को आसानी से 3.5 के कारक से बढ़ाया जा सकता है।

इथेनॉल के उत्पादन के अलावा, आने वाले वर्षों में होनहार और वास्तव में मांग में से एक फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप का उत्पादन होगा, क्योंकि यरूशलेम आटिचोक के लगभग 60 - 70% सूखे पदार्थ में फ्रुक्टोज होता है। जेरूसलम आटिचोक कंद की कुल चीनी उपज चुकंदर, गन्ना और चीनी ज्वार से चीनी की उपज से काफी अधिक है। तो 100 किलो कच्चे जेरूसलम आटिचोक कंद से 8-10 किलो चीनी निकाली जा सकती है, जबकि चुकंदर से - 4-6 किलो।

फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप फलों के रस और पेय के उत्पादन में चीनी (सुक्रोज) को पूरी तरह से बदल सकते हैं। रूस में, जेरूसलम आटिचोक से एफजीएस पर आधारित क्वास के उत्पादन के लिए एक तकनीक विकसित और परीक्षण की गई है, जिसमें कम कैलोरी सामग्री होती है और जिसे मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

दुनिया के कई देशों के विशेषज्ञ फ्रुक्टोज सिरप के उत्पादन को खाद्य प्रौद्योगिकी में क्रांतिकारी प्रगति मानते हैं, क्योंकि खाद्य उद्योग में फ्रुक्टोज के उपयोग से चीनी (सुक्रोज) की कुल खपत को आधा करना और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ प्राप्त करना संभव हो जाएगा। .

यह इस तथ्य के कारण है कि फ्रुक्टोज अपने गुणों में सुक्रोज और ग्लूकोज से नीच नहीं है, और मिठास और शारीरिक क्रिया में उनसे आगे निकल जाता है। मानव शरीर में ग्लूकोज के विपरीत फ्रुक्टोज का चयापचय एक अलग तंत्र के अनुसार होता है, जो इसे 1 ग्राम / किग्रा वजन की दर से मधुमेह के रोगियों द्वारा भी कम मात्रा में सेवन करने की अनुमति देता है। ग्लूकोज और गैलेक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित मोटे लोगों के आहार में फ्रुक्टोज का उपयोग बहुत महत्व रखता है।

इन लाभों के कारण, कई देशों में फल चीनी तेजी से लोकप्रिय हो रही है, धीरे-धीरे स्वस्थ लोगों के लिए निवारक पोषण उत्पादों के उत्पादन में चुकंदर (या गन्ना) चीनी की जगह ले रही है।

विकसित देशों (जापान, अमेरिका, फ्रांस, आदि) में, 80 - 85% तक उपयोग किए जाने वाले शर्करा पदार्थ फ्रुक्टोज हैं। रूस और सीआईएस देशों में, फ्रुक्टोज की हिस्सेदारी (सबसे आशावादी अनुमानों के अनुसार) 10% से अधिक नहीं है। क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज और एफजीएस के उत्पादन के लिए बाजार का खंड स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि 1 हेक्टेयर यरूशलेम आटिचोक रोपण 6-12 टन शर्करा उत्पाद प्रदान कर सकता है।

क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज और एफजीएस जलीय, एसिड या क्षारीय हाइड्रोलिसिस, एंजाइमेटिक और विघटन विधियों, अल्ट्राफिल्ट्रेशन (झिल्ली प्रौद्योगिकियों) और बेल्ट, स्क्रू और पैक प्रेस पर सीधे यांत्रिक दबाव के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। उन सभी को उत्पादों की संभावनाओं, मात्रा और गुणवत्ता के आधार पर लागू किया जा सकता है।

खाद्य उद्योग में टोपिनंबुर का उपयोग

हाल के वर्षों में, आटे और कन्फेक्शनरी उत्पादों के जैविक मूल्य को बढ़ाने के लिए जेरूसलम आटिचोक उत्पादों - पाउडर, सिरप, प्यूरी और पेस्ट - को खाद्य उद्योग में पेश किया गया है।
जेरूसलम आटिचोक प्यूरी, पेस्ट, आटा, सांद्र, सिरप, पाउडर के उत्पादन के लिए ज्ञात प्रौद्योगिकियां, जिन्हें ब्रेड, कुकीज, मफिन, बन्स, पास्ता, नूडल्स में मिलाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक कंदों का उपयोग कम कैलोरी (1.24 कैलोरी/जी) कम वसा (1% से कम) आटे का उत्पादन करने के लिए किया जाता है जो पास्ता या बेकरी उत्पादों के लिए थोक के रूप में उपयोग किया जाता है। ब्रेड और कन्फेक्शनरी (केक) उत्पादों में जेरूसलम आटिचोक के आटे की सामग्री 10% तक पहुँच सकती है। इस मामले में, आटे में नमी, चीनी और खमीर के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है।
ब्रेड, कुकीज और जिंजरब्रेड पकाने के लिए अच्छी तरह से स्थापित प्रौद्योगिकियां 20% तक सिरप और प्यूरी जोड़ने की सलाह देती हैं, पेस्ट - 10% तक, और पाउडर - 5-10% आटे के वजन से। जेरूसलम आटिचोक से आटे में उत्पादों को जोड़ने से इसकी वायुता, त्वरित वृद्धि और आकार की अवधारण में वृद्धि होती है, उत्पाद को एक सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री देता है।
त्स्योनोवा के अनुसार टी.बी. और गुसेवा डी.ए. (1998) ब्रेड सेंकने के लिए आटे में 1-3% जेरूसलम आटिचोक मिलाने से गीले और सूखे ग्लूटेन का द्रव्यमान कम हो जाता है, ब्रेड की सरंध्रता बढ़ जाती है और क्रम्ब के रियोलॉजिकल गुणों में सुधार होता है। वहीं, तैयार ब्रेड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है, जो मधुमेह और मोटापे के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।
नोवोसिबिर्स्क में, रोटी "सोल्निशको" की एक असामान्य किस्म बनाई गई थी, जिसमें आटा, चोकर, खमीर, नमक, वसा और पानी के साथ जेरूसलम आटिचोक शामिल है।
जेरूसलम आटिचोक युक्त बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए एक पेटेंट प्रक्रिया, जेरूसलम आटिचोक को भाप देने, गर्मी से इलाज सामग्री से प्यूरी बनाने और आटा बनाने के लिए इस प्यूरी को आटे के साथ मिलाकर। परिणामी आटे को फिर पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके ब्रेड, छोटे पके हुए माल, पिज्जा, बिस्कुट, पास्ता, आदि में संसाधित किया जा सकता है। इस विधि से तैयार किए गए आटे के बेकिंग गुण जेरूसलम आटिचोक के आटे से प्राप्त आटे से बेहतर होते हैं।
जेरूसलम आटिचोक प्यूरी को अकेले या ब्रेड के आटे के संयोजन में (उदाहरण के लिए, फ्रीजिंग या सुखाकर) संरक्षित किया जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक में फ्रुक्टोज और इनुलिन की उच्च सामग्री, जिसके लिए इंसुलिन को तोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इन उत्पादों को मधुमेह वाले लोगों के पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है।
जेरूसलम आटिचोक के साथ कम कैलोरी नूडल्स प्राप्त करने की एक ज्ञात विधि। यरूशलेम आटिचोक और ड्यूरम गेहूं से आटा अलग-अलग अनुपात में मिलाया गया था, आटे में यरूशलेम आटिचोक से पाउडर की मात्रा 25% तक, अच्छी गुणवत्ता वाले नूडल्स प्राप्त किए गए थे, गुणवत्ता में केवल ड्यूरम गेहूं के आटे से प्राप्त नूडल्स से नीच नहीं थे। 30% जेरूसलम आटिचोक पाउडर वाले आटे में सोडियम एल्गिनेट मिलाने से, अधिक हल्केपन और अच्छे पाक गुणों वाले नूडल्स प्राप्त हुए, जो ड्यूरम गेहूं के आटे के नूडल्स के गुणों में भिन्न नहीं थे।
जेरूसलम आटिचोक के आटे से बने आटे में ड्यूरम गेहूं के आटे की तुलना में अधिक बाध्यकारी और लोचदार गुण थे और कठोरता और चिपचिपाहट कम थी। सोडियम एल्गिनेट मिलाने से जेरूसलम आटिचोक के साथ आटे की चिपचिपाहट और बाध्यकारी गुण बढ़ गए। उसी समय, आटे में जेरूसलम आटिचोक पाउडर की मात्रा में वृद्धि के साथ नूडल्स के बाध्यकारी गुण बढ़ गए। जेरूसलम आटिचोक के आटे से बने तैयार नूडल्स के स्वाद, गंध, रंग और बनावट में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे।
स्वादिष्ट जेरूसलम आटिचोक पास्ता रोटी उद्योग के अनुसंधान संस्थान द्वारा उत्पादित किया जाता है (उत्पाद में 10% जेरूसलम आटिचोक पाउडर होता है) / कई वर्षों से, जेरूसलम आटिचोक के साथ गेहूं की रोटियां "मॉस्को" लोकप्रिय रही हैं (एलएलसी "मालिश टॉर्ग", 000 "दवा" और स्वास्थ्य" - मॉस्को क्षेत्र) , "डॉक्टर्सकी" "हरक्यूलिस" कंपनी (सेंट पीटर्सबर्ग) द्वारा उत्पादित क्रिस्पब्रेड, जीयूपी "क्रेकर" (मास्को) से जेरूसलम आटिचोक के साथ "स्वस्थ" पटाखे, जेरूसलम आटिचोक के साथ "कुरकुरा चोकर" गेहूं (000) "डाइटमार्का", पेन्ज़ा), सीजेएससी " अज़र्ट (सेंट पीटर्सबर्ग) जेरूसलम आटिचोक के साथ मिठाई का उत्पादन करता है, और ये यरूशलेम आटिचोक पर आधारित औद्योगिक संस्करणों में उत्पादों के उत्पादन के लिए सिस्टम में केवल पहले "निगल" हैं।
कैनिंग उद्योग में जेरूसलम आटिचोक कंदों का भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
फलों और सब्जियों के कच्चे माल पर चलने वाली कैनरियों के निर्बाध संचालन के लिए, वर्ष के अलग-अलग समय पर पकने वाली सब्जियों और फलों की अलग-अलग किस्मों का सही चयन बहुत महत्व रखता है। विशेष रूप से, सब्जियों और फलों की नई किस्मों की शुरूआत का कोई छोटा महत्व नहीं है, जिनमें से तकनीकी परिपक्वता शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में होती है, अर्थात। कच्चे माल के साथ डिब्बाबंदी उद्यमों के कम से कम लदान की अवधि के दौरान।
जेरूसलम आटिचोक कंद, जैसा कि आप जानते हैं, देर से शरद ऋतु में परिपक्वता तक पहुंचते हैं, उदाहरण के लिए, उत्तरी काकेशस और यूक्रेन में - 15-20 अक्टूबर, मध्य काली पृथ्वी क्षेत्रों में और उत्तरी गैर-चेरनोज़म क्षेत्र के कई क्षेत्रों में - अक्टूबर 1-5. लेकिन वास्तव में, कंदों की वृद्धि नवंबर में भी जारी रहती है और बाद में भी। जेरूसलम आटिचोक और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग की जाने वाली अन्य सब्जियों के पकने की तारीखों के बीच इस तरह की विसंगति फल और सब्जी डिब्बाबंदी उद्यमों के अतिरिक्त लोडिंग की संभावना प्रदान करती है और शरद ऋतु में उत्पादन के मौसम को 2-2.5 महीने तक बढ़ाने में योगदान करती है।
शरद ऋतु उत्पादन अवधि के दौरान प्रसंस्करण के लिए आवश्यक कंदों की संख्या को स्थिर ठंढे मौसम की शुरुआत से ठीक पहले जमीन से खोदा जाता है।
यदि कैनिंग उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, तो जेरूसलम आटिचोक कंदों का उपयोग किया जाता है, जो शुरुआती वसंत में उत्पादन के मौसम को 1-1.5 महीने तक बढ़ा सकते हैं, इस कच्चे माल को वसंत तक भंडारण के लिए किसी विशेष सुविधा की आवश्यकता के बिना।
जेरूसलम आटिचोक का एक और मूल्यवान गुण, जो डिब्बाबंदी उद्योग के लिए महत्वपूर्ण है, इसके कंदों का ठंढ प्रतिरोध है। ठंड के मौसम में जमने वाले कंद वसंत ऋतु में पिघलने के बाद अपने पोषण या तकनीकी गुणों को नहीं खोते हैं, जैसे कि आगे प्रजनन के लिए उपयोग किए जाने पर वे अपनी जीवन शक्ति नहीं खोते हैं।
डिब्बाबंदी कारखानों में बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए, निम्नलिखित प्रकार के डिब्बाबंद यरूशलेम आटिचोक कंदों की सिफारिश की जाती है: टमाटर भरने के साथ जेरूसलम आटिचोक कैवियार, टमाटर भरने के साथ जेरूसलम आटिचोक और गाजर कैवियार, जेरूसलम आटिचोक और फल जाम, जेरूसलम आटिचोक प्यूरी।
जेरूसलम आटिचोक "क्रास्नोडार" पर आधारित डिब्बाबंद सब्जी सलाद के लिए नुस्खा - बीट्स, गाजर और साग के साथ, "एंजेलिना" - गाजर और सेब के अलावा, "स्प्रिंग" - सॉकरक्राट, जमे हुए हरी मटर और के साथ साग। जेरूसलम आटिचोक का नुस्खा बुकमार्क 40 - 50% था।
पिछले तीन या चार वर्षों से, उत्साही और सोच वाले पेशेवरों ने जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करके स्वस्थ भोजन प्राप्त करने के तरीकों की तलाश जारी रखी है। इस प्रकार, मांस उद्योग के अनुसंधान संस्थान ने बच्चों के लिए डिब्बाबंद खाद्य व्यंजनों को विकसित किया है, और सक्रिय रूप से नई बहुक्रियाशील खाद्य रचनाओं की खोज कर रहा है। डेयरी उद्योग के वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान ने जेरूसलम आटिचोक के साथ नए उत्पाद विकसित किए हैं। और अपर्याप्त धन की समस्याओं के बावजूद, जेरूसलम आटिचोक के साथ खाद्य उत्पादों के लिए व्यंजनों को विकसित करने के लिए तेजी से काम किया जा रहा है, पायलट बैच विकसित किए जा रहे हैं, नियामक और तकनीकी दस्तावेज विकसित किए जा रहे हैं, और एक बिक्री बाजार तैयार किया जा रहा है।

वे आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, विटामिन होते हैं और सभी प्रकार के जानवरों द्वारा आसानी से खाए जाते हैं।
इन्हीं पौधों में से एक है जेरूसलम आटिचोक। जेरूसलम आटिचोक कंद मुख्य रूप से पशुओं, सूअरों और घोड़ों के साथ-साथ चीनी और शराब उत्पादन के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है। वे जमीन में अच्छी तरह से सर्दी करते हैं, इसलिए उन्हें अप्रैल में फ़ीड के लिए उपयोग किया जाता है, बुवाई के लिए सूअर जारी करते हैं, वे जमीन से कंद खींचते हैं, या वे कंद खोदते हैं और उन्हें गर्त से खिलाते हैं।
जेरूसलम आटिचोक में एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली है, मिट्टी में गहराई से प्रवेश करती है, एक बहुत बड़ी शोषक सतह के साथ, जिसके कारण यह अन्य पौधों की तुलना में मिट्टी के पोषक तत्वों का बेहतर उपयोग करती है। काफी सूखा सहिष्णु। यह उपजाऊ मिट्टी पर उच्च पैदावार देता है, हालांकि, यह रेतीले और रेतीली मिट्टी पर अन्य पौधों की तुलना में बेहतर होता है। जेरूसलम आटिचोक के तने और पत्ते देर से शरद ऋतु तक हरे रहते हैं। वे सूरजमुखी के पोषण मूल्य में कम नहीं हैं और साइलेज के लिए उपयोग किए जाते हैं। तनों की कटाई 150 - 250 सेंटीमीटर प्रति 1 हेक्टेयर से प्राप्त की जा सकती है। उपजी को 15 - 20 सेमी की ऊंचाई पर बोया जाता है और अक्टूबर के अंत में बंद कर दिया जाता है; यदि आप पहले घास काटते हैं, तो यह कंदों की उपज को कम कर देगा।
जेरूसलम आटिचोक की बुवाई एक सुअर फार्म के पास, एक ऐसे भूखंड पर की जाती है जो फसल चक्र में शामिल नहीं है।
जेरूसलम आटिचोक को शुरुआती वसंत में, शरद ऋतु की जुताई द्वारा, या देर से शरद ऋतु में, हल या फावड़े के नीचे लगाया जाता है। कंदों को 6-10 सेंटीमीटर की गहराई पर 0.70-1.0 मीटर की एक पंक्ति रिक्ति के साथ और 0.50-0.35 मीटर की एक पंक्ति में लगाया जाता है। हल्की रेतीली मिट्टी पर, कंदों को गहरा, भारी मिट्टी पर, छोटा लगाया जाता है। 40-50 ग्राम के औसत वजन वाले 12 सेंटीमीटर कंद प्रति 1 हेक्टेयर में लगाए जाते हैं। बुवाई 1-2 पटरियों में की जाती है।
शुष्क मौसम में, बुवाई को एक चक्राकार या चिकने रोलर से घुमाया जाता है और एक ट्रैक में हल्के हैरो से हैरो किया जाता है। गर्मियों में 2-3 बार प्रसंस्करण करते हुए, गलियारों को समय-समय पर ढीला किया जाता है।
अगले वर्ष, कटाई या कली में कंद की फसल का उपयोग करने के बाद, जेरूसलम आटिचोक के नीचे के क्षेत्र को 20-22 सेमी की गहराई तक जोता जाता है और हैरो किया जाता है। जमीन में छोड़े गए छोटे कंदों से, वसंत ऋतु में नए अंकुर उगते हैं, जिसकी बदौलत जेरूसलम आटिचोक एक स्थान पर 10 या अधिक वर्षों तक बढ़ सकता है। जेरूसलम आटिचोक की उपज में कमी को रोकने के लिए, दूसरे - तीसरे वर्ष में, जुताई से पहले, खाद को 20 टन या खनिज उर्वरकों को 40 - 50 किलोग्राम नाइट्रोजन, 15-20 किलोग्राम फॉस्फोरिक एसिड और 50 की दर से लगाया जाता है। - 70 किलो पोटेशियम ऑक्साइड।
लाल और सफेद कंद वाली सबसे आम किस्में। लाल-कंद वाली किस्में प्रोटीन से भरपूर होती हैं और बेहतर संरक्षित होती हैं। सफेद किस्में (उदाहरण के लिए, कीव) अधिक उत्पादक हैं।

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सूरजमूखी का पौधा(हेलियनथस ट्यूबरोसस एल.) और सूरजमूखी का पौधा(हेलियनथस ट्यूबरोसस एच। एनुस) (जमीन नाशपाती)।

इन फसलों के कंदों में 25...30% शुष्क पदार्थ होता है, जो कि 30...40% इन्यूलिन द्वारा दर्शाया जाता है। वे मिट्टी के नाशपाती के बागानों में वसंत ऋतु में चरने वाले सूअरों के लिए सबसे पहले ताजा फ़ीड के रूप में काम कर सकते हैं। कंदों को भी सील किया जा सकता है। कंदों का पोषण मूल्य लगभग आलू के कंदों के समान ही होता है। पिसे हुए नाशपाती की खेती मुख्य रूप से हरा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए की जाती है, जिसमें 25 ... 30% शुष्क पदार्थ चीनी होता है। इसे ताजा खिलाकर साइलेज बनाया जाता है। मिट्टी के नाशपाती का ताजा हरा द्रव्यमान सूरजमुखी के हरे द्रव्यमान से बेहतर खाया जाता है, लेकिन जानवरों को पहले इसका आदी होना चाहिए।

शिकार के खेतों में जंगली जानवरों को खिलाने के लिए नाशपाती के पौधे लगाए जाते हैं।

मिट्टी के नाशपाती के तने की ऊँचाई 2 ... 4 मीटर तक पहुँच जाती है। उन पर कई टोकरियाँ बनती हैं। पीले सीमांत फूलों के साथ टोकरी छोटी (व्यास में 10 सेमी तक) होती है। कड़े बालों के साथ पत्तियाँ और तना। ग्राउंड नाशपाती कंद, आलू कंदों के विपरीत, एक कॉर्क परत नहीं होती है, इसलिए, खुदाई के बाद, वे जल्दी से सूख जाते हैं और खराब रूप से संग्रहीत होते हैं। आंखें कंदों की सतह से ऊपर उठती हैं। परिपक्व कंदों पर, गांठों के ध्यान देने योग्य निशान रहते हैं। कंद का रंग सफेद से गहरा लाल होता है, कंद का द्रव्यमान 10 ... 100 ग्राम होता है। प्रत्येक पौधा 20 ... 70 कंद बनाता है। कंद जेरूसलम आटिचोक के पास मिट्टी में अधिक सघन रूप से स्थित होते हैं, जो उनकी अधिक पूर्ण कटाई में योगदान देता है, जिससे मिट्टी के नाशपाती के साथ खेतों को बंद करने का जोखिम कम हो जाता है। जेरूसलम आटिचोक कंद सर्दियों में मिट्टी में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, इसलिए उन्हें आमतौर पर वसंत में रोपण के लिए खोदा जाता है, जो खेत को 15-18 सेमी की गहराई तक जुताई करता है।

पिसा हुआ नाशपाती हर जगह उगाया जाता है, लेकिन छोटे क्षेत्रों में। विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादकता 20 से 50 टन (कभी-कभी 80 तक) हरे द्रव्यमान प्रति 1 हेक्टेयर, कंद - 5 से 20 टन / हेक्टेयर तक होती है।

ग्राउंड नाशपाती हल्की मिट्टी को तरजीह देती है। अंकुर -3 ... -4 डिग्री सेल्सियस, वयस्क पौधे - -4 ... -6 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करते हैं। यह गैर-फसल क्षेत्रों में उगाया जाता है, क्योंकि 30% तक कंद वसंत की कटाई के बाद मिट्टी में रहते हैं, जिससे वृक्षारोपण का नवीनीकरण सुनिश्चित होता है। वृक्षारोपण 8-10 वर्षों के लिए उच्च उत्पादकता बनाए रखता है। जब इसकी उत्पादकता कम होने लगती है तो पौधे नष्ट हो जाते हैं। यह वृक्षारोपण की जुताई, लगातार 2 वर्षों तक वार्षिक मिश्रण उगाने और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। नाशपाती को सूरजमुखी के 4-5 साल बाद फसल चक्र में नहीं रखा जा सकता है।

नाशपाती के कंदों को आलू के बोने वालों के साथ 60 और 70 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ लगाया जाता है, आलू की तुलना में 7-10 दिन पहले, जब मिट्टी 6-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म हो जाती है। रोपण दर 40...60 हजार कंद प्रति 1 हेक्टेयर, या 0.6...2 टन/हेक्टेयर (उपजाऊ मिट्टी पर रोपण दर से अधिक) है। यदि रोपण से पहले कंद मुरझा जाते हैं, तो उन्हें 1 ... 1.5 दिनों के लिए पानी में रखा जाता है। आप कंदों को 2 ... 3 भागों में काट सकते हैं। भारी मिट्टी पर कंद लगाने की गहराई 4 ... 5 सेमी, हल्की मिट्टी पर - 6 ... 8 सेमी है। दक्षिणी क्षेत्रों में, रोपण शरद ऋतु में भी किया जा सकता है।

रोपण से अंकुरण तक, 13 ... 43 दिन बीत जाते हैं। 2...3 पूर्व-उद्भव हैरोइंग, एक पोस्ट-उद्भव हैरोइंग खर्च करें। 10 ... 15 सेमी की ऊंचाई वाले पौधे पर, अंतर-पंक्ति प्रसंस्करण किया जाता है, 30 की ऊंचाई पर ... 40 सेमी - हिलिंग। पौधों की शाखाओं और पर्णसमूह में वृद्धि का पीछा करने से सुविधा होती है। कंदों की कटाई के बाद, वृक्षारोपण का नवीनीकरण सुनिश्चित किया जाता है यदि प्रति 1 मीटर 2 मिट्टी में कम से कम 8 ... 10 कंद रहते हैं। आमतौर पर तीसरे वर्ष से वृक्षारोपण का मोटा होना शुरू हो जाता है, इस अवधि के दौरान, जब पौधे 10 ... 12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो लैंसेट और रेजर पंजे के साथ एक कल्टीवेटर पंक्तियों के बीच कट जाता है। यह शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। भविष्य की पंक्तियों को कटाई के बाद लकीरें काटकर चिह्नित किया जाता है। रोपण पर, आप मटर और जई का मिश्रण (लगभग 120 किलो बीज प्रति 1 हेक्टेयर) भी बो सकते हैं।

नाशपाती के पौधों को साइलेज और हरे चारे के लिए केवल कंद बनने के बाद एक उच्च कट पर काटा जाता है, लेकिन ठंढ की शुरुआत से पहले, उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में - सितंबर के अंत में, उत्तर में - अगस्त के अंत में - शुरुआत सितंबर का।

जेरूसलम आटिचोक की किस्में: विलगॉर्टस्की, ब्याज, नखोदका, स्कोरोस्पेल्का; जेरूसलम आटिचोक (यरूशलेम आटिचोक और सूरजमुखी का संकर): वीआईआर समाचार।

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सूखे भोजन के अलावा, मुर्गियों को ताजी हरी जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होती है, जो पक्षियों के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिनों का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। फिर भी, सभी पौधे पक्षियों के स्वास्थ्य के लिए अनुकूल नहीं होते हैं। इसलिए किसी भी पोल्ट्री किसान को जड़ी-बूटियों, उनके प्रकारों और विशेषताओं को समझने की जरूरत है, ताकि पक्षियों को खिलाने और चलने से ही उन्हें फायदा हो।

मुर्गियों के लिए घास के उपयोगी गुण

रसदार हरा चारा पक्षियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो विशेष रूप से व्यक्त किया जाता है चमकीले अंडे की जर्दी का रंग.

गर्म मौसम में, चारा गाजर, बीट्स, जेरूसलम आटिचोक और अन्य लोकप्रिय उद्यान पौधों के अलावा, यह मुर्गियों को ताजी हरी घास देने या उन्हें मुफ्त पहुंच प्रदान करने के लायक है।

महत्वपूर्ण! गर्मियों में, मुर्गियों के आहार में जड़ी-बूटियों की दैनिक दर 50% तक पहुंच सकती है, और कुछ पोल्ट्री किसान इसे 60% तक बढ़ा सकते हैं।

हालांकि, पोल्ट्री के लिए एक विशेष प्रजाति के लाभ अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए पोल्ट्री किसान सलाह देते हैं कि आप वनस्पति का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

मुर्गियों को देने के लिए जड़ी बूटी

पहले से उल्लिखित वनस्पति के अलावा, कई अन्य हैं जो न केवल कर सकते हैं, बल्कि मुर्गियों को उनकी भलाई और उच्च उत्पादकता के लिए खिलाने की भी आवश्यकता है।

जंगली में उगने वाले विशेष "उपहार" में शामिल हैं:

मुर्गियां मना नहीं करेंगी सब्जियों की फसलें और उनके पत्ते. इसमे शामिल है:

यदि आप सुनिश्चित हैं कि साइट पर केवल उपयोगी जड़ी-बूटियाँ ही उगती हैं, तो आप मुर्गियों को सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं, वे स्वयं अपनी पसंदीदा वनस्पति पाएंगे।

जड़ी-बूटियाँ जो सख्त वर्जित हैं

कुछ पोल्ट्री किसानों की राय के बावजूद, आपको केवल चिकन के लिए घास की पसंद पर भरोसा नहीं करना चाहिए। यह कथन कि पक्षी स्वयं इस या उस वनस्पति के लाभ या हानि के बारे में जानते हैं, अतिशयोक्तिपूर्ण है - पक्षी अक्सर उन पौधों को चोंच मारते हैं जो उनके लिए जहरीले होते हैं। जैसा कि हमने कहा, मुर्गियों को चलने से पहले, आपको साइट की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

यह नहीं होना चाहिए:

ये सभी पौधे, एक हद तक या किसी अन्य, पक्षी की भलाई को प्रभावित करते हैं, और अगर कुछ केवल परेशान पेट का कारण बनते हैं, तो अन्य पक्षियों की मृत्यु को अच्छी तरह से भड़का सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था? , या "रतौंधी" का मुर्गियों से कोई लेना-देना नहीं है, न ही उस नाम की वास्तविक बीमारी से। बस, अगर आप इसके रस के संपर्क में आने के बाद अपनी आंखों को रगड़ते हैं, तो वे तुरंत लाल हो जाएंगे और पानी आना शुरू हो जाएगा। कुछ गांवों में, वे अभी भी मानते हैंयहपीला फूल के लिए खतरनाकचिकन के, जो आश्चर्य की बात नहीं है, इसके जहरीले गुणों को देखते हुए।वास्तव में, यह हानिरहित हैमुर्गी पालन.

दूध पिलाना "बच्चों"

मानव बच्चों की तरह, छोटे मुर्गियों में उचित प्रतिरक्षा नहीं होती है, इसलिए बाहरी प्रतिकूल कारक किसी भी बीमारी के विकास का कारण बन सकते हैं। युवा पशुधन की रक्षा के लिए, "बच्चों" के पोषण की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से साग चुनते समय।

आप किस उम्र में साग खिला सकते हैं

एक नियम के रूप में, अनुभवी पोल्ट्री किसान इसे अपने जीवन के पहले सप्ताह के अंत में (उदाहरण के लिए, पांचवें दिन से) पेश करते हैं, लेकिन ऐसे किसान भी हैं जो जन्म के बाद पहले दिन से "बच्चों" को खिलाने की संभावना की घोषणा करते हैं। सही बिजली योजना चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है प्रति दिन साग:

• आयु 0-5 दिन - 1 ग्राम प्रति दिन प्रति चिकन;
• 6-10 दिन - 3 ग्राम;
• 11-20 दिन - 7 ग्राम;
• 21-30 दिन - 10 ग्राम;
• 31-40 दिन -15 ग्राम;
• 41-50 दिन - 17 साल

बेशक, मुर्गियों के लिए इच्छित सभी साग को पहले से धोया और बारीक कटा हुआ होना चाहिए ताकि नाजुक पेट इसे अच्छी तरह से पचा सके। एक अतिरिक्त उपचार के रूप में, आप घास के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। युवा जानवरों को सीधे खिलाने से पहले सभी तैयारी के उपाय करना वांछनीय है।

महत्वपूर्ण!कटी हुई घास अटारी में जितनी लंबी होगी, उसमें उतने ही कम विटामिन रहेंगे, इसलिए, मुर्गियों को खिलाते समय, केवल ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ देना ज़रूरी है, अलग से फीडरों में जोड़ना या डालना।

मुर्गियों को कौन सी सब्जियां खिलाई जा सकती हैं

छोटी उम्र से ही छोटी मुर्गियां बहुत अच्छा खाती हैं। उन्हें सिंहपर्णी, सलाद पत्ता, हरा प्याज, तिपतिया घास, केला भी पसंद है। पक्षियों के लिए सुखद स्वाद के अलावा, इन सभी पौधों में कई उपयोगी गुण होते हैं - पाचन में सुधार से लेकर शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने और इसे प्रोटीन से संतृप्त करने तक (यह तिपतिया घास में पर्याप्त मात्रा में निहित है)।
ताकि सर्दियों में दिखाई देने वाले चूजों में विटामिन की कमी न हो, यह वांछनीय है गर्मियों से घास की कटाईएकत्रित साग को बंडलों में बांधना और उन्हें आगे सुखाने के लिए एक सूखे, हवादार कमरे में लटका देना। सर्दियों में, सूखे साग को कुचलकर गीले मिक्सर में मिलाया जाता है।

मुर्गियों के लिए औषधि के रूप में चीड़ की सुइयां

नौसिखिए पोल्ट्री किसानों के लिए, मुर्गियों को खिलाने के लिए सुइयों का उपयोग करना एक बुरे विचार की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में, स्प्रूस सुई पक्षियों को काफी लाभ पहुंचाएगी, जब तक कि उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है।

इसमें कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। मात्रा प्रति 1 किलो:

• कैरोटीन - 60-130 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 3000 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 20 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 5 मिलीग्राम।

स्प्रूस सुइयां थोड़ी कम उपयोगी होती हैं, क्योंकि घटकों को निम्नलिखित अनुपात में वितरित किया जाता है:

• कैरोटीन - 50-120 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 2500 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 12 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 5 मिलीग्राम।

पाइन सुइयों को ठीक से कैसे तैयार करें

चीड़ या स्प्रूस की सुइयां कोई भी खेत का जानवर मजे से खाता है, हालांकि युवा मुर्गियां और मुर्गियां इसे तुरंत नहीं पहचानती हैं। पक्षियों को सूखी और ताजी दोनों तरह की सुइयां दी जाती हैं, लेकिन इनमें से प्रत्येक मामले में वर्कपीस में समान विशेषताएं हैं:

1. पाइन शाखाओं को काटने के बाद, उन्हें धातु की जाली से बने रैक पर गर्म, सूखे कमरे में रखा जाना चाहिए। संरचना के तहत, आप ऑइलक्लोथ या सिलोफ़न फैला सकते हैं, ताकि कुछ दिनों के बाद टूटी हुई सुइयों को इकट्ठा करना आसान हो जाए।
2. पाइन और स्प्रूस दोनों सुइयों की कटाई नवंबर से मध्य मार्च तक की जाती है, क्योंकि इस समय इसमें कम से कम आवश्यक तेल होते हैं।
3. एकत्रित सुइयों को आमतौर पर कुचल दिया जाता है और कांच के कंटेनरों में डाला जाता है, कसकर उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? मार्श पाइन को सुइयों की लंबाई के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है, क्योंकि इसकी सुइयां लंबाई में 45 सेमी तक पहुंच सकता है।

कैसे "उपचार" खाना पकाने के लिए

मुर्गियों के सुइयां खाने की संभावना अधिक होती है यदि वे हैं पूर्व पीसने. इन उद्देश्यों के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें (यदि हम सुइयों के साथ पूर्व-कट स्प्रूस शाखाओं के बारे में बात कर रहे हैं) या एक यांत्रिक मांस की चक्की से गुजरें (यह पाइन शाखाओं को पीसने के लिए अधिक उपयुक्त है)। इसके अलावा, कटी हुई शाखाओं को बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जा सकता है ताकि सुइयां तेजी से उखड़ जाएं।

पिसी हुई नाशपाती एक उत्कृष्ट चारे की फसल है।यह न केवल संभव है, बल्कि पशुओं के चारे के रूप में उपयोग करना भी आवश्यक है। इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन, फाइबर होता है। इस पौधे को मजे से खाया जाता है:

• घरेलू पक्षी;
• खरगोश;
• छोटे मवेशी;
• घोड़े;
• पशु;
• सूअर;
• गिनी सूअर, हम्सटर।

यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि आपको जानवरों के आहार में पिसे हुए नाशपाती का उपयोग क्यों करना चाहिए:

1. जिन जानवरों को इस पौधे के अतिरिक्त चारा खिलाया जाता है, वे बहुत बेहतर महसूस करते हैं और बीमारी की स्थिति में एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता नहीं होती है।
2. पिसा हुआ नाशपाती जानवरों के वजन को बढ़ाता है अगर उन्हें वध के लिए उठाया जाता है। साथ ही, यह किसी भी तरह से मांस के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
3. फलों की मदद से आप गाय से मिलने वाले दूध की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। इसमें वसा की मात्रा और इसमें प्रोटीन की मात्रा भी कई गुना बढ़ जाती है।
4. कुक्कुट बेहतर ढंग से बिछाने लगते हैं, अंडे स्वाद में अधिक समृद्ध हो जाते हैं।

यह कृषि में एक बहुत ही आवश्यक और उपयोगी पौधा है। इसके अलावा, यह हमेशा एक अच्छी फसल देता है।

ध्यान!जानवरों को जबरन मिट्टी का नाशपाती खिलाना इसके लायक नहीं है। उनकी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें।

भोजन के लिए पौधे के किस भाग का उपयोग किया जाता है?

पिसी हुई नाशपाती एक अनोखी चारा फसल है।रसदार और हरे तने, पत्ते, कुरकुरे पानी वाले कंद खाकर पशु प्रसन्न होते हैं। साग का उपयोग साइलेज के लिए भी किया जा सकता है।

किसानों के लिए ध्यान दें: गायों और सूअरों को प्रति दिन केवल पांच किलो कंद की आवश्यकता होती है, और आप तुरंत देखेंगे कि गायों की दूध की उपज में वृद्धि हुई है और बोने का दूध उत्पादन भी हुआ है।

फल कम से कम साल भर जानवरों को खिला सकते हैं,यदि आप सर्दियों के लिए पौधे को जमीन में छोड़ देते हैं और आवश्यकतानुसार उन्हें खोदते हैं। पौधा ठंढ प्रतिरोधी है और सबसे गंभीर ठंड को भी सहन करता है।

मुर्गियां (कुक्कुट) क्या दें?

गर्मियों में पक्षियों के भोजन का मुख्य भाग साग होता है। मुर्गियां ताजी पत्तियों को बहुत अच्छी तरह खाती हैं। शरद ऋतु में, कंद को पहले से ही आहार में शामिल किया जा सकता है। पक्षियों को खिलाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए। प्रति व्यक्ति अनुमानित मात्रा प्रति दिन लगभग 200 ग्राम है।

पिसे हुए नाशपाती खाने वाले मुर्गियां बेहतर तरीके से बिछाने लगती हैं। अंडे स्वादिष्ट और रंग में समृद्ध हो जाते हैं। यदि आप पत्तियों को सुखाते हैं, तो सर्दियों में आप अपने पालतू पक्षियों को प्रसन्न कर सकते हैं।

पौधे को धीरे-धीरे पशु के आहार में शामिल किया जाना चाहिए,अपच से बचने के लिए!

खरगोशों को कैसे खिलाएं?

खरगोशों के लिए, मिट्टी के नाशपाती और उसके दोनों साग उपयुक्त हैं। वे विशेष रूप से ताजा उपजी खाना पसंद करते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए आप घास और साइलेज तैयार कर सकते हैं। पौधे के मोटे तने खरगोशों को अपने दाँत पीसने में मदद करते हैं।

सर्दियों में, पृथ्वी नाशपाती ऊर्जा का एक स्रोत है। यदि आप मांस के लिए जानवरों को पाल रहे हैं तो खरगोशों को इसके कंद देना भी उपयोगी है। पौधा शरीर के वजन को अच्छी तरह से बढ़ाता है। यदि मादा खरगोश अपनी संतान को खिलाती है, तो जेरूसलम आटिचोक खरगोशों के लिए अधिक दूध उपलब्ध कराएगा।

बकरी और भेड़ के लिए क्या उपयुक्त है?

बकरियां और भेड़ें पौधे के साग और उसके कंद दोनों को खाती हैं।गंदे फल देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें गंदगी से साफ किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

जेरूसलम आटिचोक कंद को कच्चा और उबला हुआ दोनों दिया जा सकता है। सर्दियों में, आप पौधे के सूखे तनों को खिला सकते हैं। पशु के आहार में जेरूसलम आटिचोक की उपस्थिति इसकी उच्च उत्पादकता और स्वास्थ्य सुनिश्चित करेगी।

सूअरों को क्या खिलाएं?

सूअर कठोर जानवर हैं। वे साग और कंद दोनों खाते हैं। समय-समय पर उन्हें उबला हुआ यरूशलेम आटिचोक दिया जा सकता है,खाना पकाने के दौरान, यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। यदि आप सर्दियों में जानवरों को खिलाने का फैसला करते हैं, तो आप निश्चित रूप से मिट्टी के नाशपाती के बिना नहीं कर सकते। जानवरों के वजन में 30% की वृद्धि होती है।

एक बोने के लिए, उदाहरण के लिए, 4-5 कंद पर्याप्त हैं और सूअरों को अधिक माँ का दूध मिलेगा। जेरूसलम आटिचोक को सूअरों के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या शरद ऋतु में उन्हें जमीन के एक टुकड़े पर छोड़ा जा सकता है जहां एक मिट्टी का नाशपाती बढ़ता है। उन्हें अपना खाना मिल जाएगा।

हम्सटर भोजन में क्या शामिल करें?

हम्सटर, गिनी पिग और अन्य छोटे शाकाहारी पालतू जानवर जेरूसलम आटिचोक साग को अवशोषित करके खुश हैं। पशु सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करता है।आहार में साग को शामिल करने के लिए सप्ताह में सिर्फ एक बार पर्याप्त है। आप सर्दियों के लिए तनों को सुखा सकते हैं।

डरो मत और पशु के आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करें। केवल आपके पालतू जानवरों और पशुओं को लाभ होगा। मुख्य नियम ओवरफीड नहीं करना है। आखिरकार, जेरूसलम आटिचोक एक बहुत ही संतोषजनक पौधा है। पारंपरिक भोजन की मात्रा की तुलना में इसे कम से कम दो गुना कम की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए। यदि एक मोटी गाय लगभग 30 किलो घास खाती है, तो केवल 15 किलो जेरूसलम आटिचोक ही पर्याप्त होगा।

शुरुआती वसंत में चारा के रूप में देखे जाने पर पिसी हुई नाशपाती बेजोड़ होती है।जब साधारण घास अभी तक नहीं बढ़ी है, और जमीन में यरूशलेम आटिचोक कंद उपयोग के लिए तैयार हैं। जो लोग पशुधन रखते हैं, उनके लिए कम से कम एक सुरक्षा विकल्प के रूप में, इस संयंत्र को अपनी साइट पर रखना आवश्यक है। जेरूसलम आटिचोक एक उच्च कार्बोहाइड्रेट फ़ीड है, जो मवेशियों और छोटे पालतू जानवरों दोनों के मूल आहार के लिए एक योजक है।

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