लौंग के लाभकारी गुणों के बारे में - दुनिया के सबसे सुगंधित मसालों में से एक। गर्म मसाला लौंग: लाभ और हानि। लौंग (मसाला) के उपयोग के लिए संकेत और मतभेद क्या हैं

बहुत जलती हुई और मसालेदार सुगंध के साथ, लौंग खुद को उन लोगों की याद दिलाती है जिन्होंने इसे पाक व्यंजनों के हिस्से के रूप में कम से कम एक बार आजमाया है। हर्बल पौधे के साथ सुगन्धित करना विश्राम को बढ़ावा देता है

और तुष्टिकरण, और लौंग के उपयोगी गुण क्या हैं और क्या मसाले में आपके लिए मतभेद हैं? आइए जानें लौंग के इस दिलचस्प मसाले के बारे में।

लौंग के फायदे

लौंग एक अनूठा मसाला है, जिसमें समूह ए, बी, पी, सी, ई का एक मजबूत परिसर होता है। खनिजों, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और फाइबर की उपस्थिति मसालों को अद्वितीय लाभकारी गुणों के मामले में अग्रणी स्थान पर कब्जा करने की अनुमति देती है। लौंग, इस मसाले के लाभकारी गुण और contraindications उपचार। लौंग का व्यापक रूप से एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें लाभकारी गुण और कुछ मतभेद होते हैं। सूखे मेवे लहसुन और प्याज की गंध को खत्म करते हुए सांसों को पूरी तरह से तरोताजा कर देते हैं।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, लौंग सक्षम हैं:

1. दर्द से राहत दें, एंटीस्पास्मोडिक दवाओं को बदलें, कीटाणुओं से छुटकारा पाएं।

2. दंत प्रक्रियाओं में मदद - श्लेष्मा झिल्ली की जलन को खत्म करना, पल्पिटिस या क्षय जैसे रोगों में सूजन को कम करना। आज तक, लौंग के उपयोगी और उपचार गुणों का उपयोग अस्थायी भरावों को संवेदनाहारी करने के लिए किया जाता है। पुरखों ने लौंग की मदद से दर्द वाले स्थानों पर मसाला मलने या पौधे की कलियों को कई मिनट तक चबाने से दांत दर्द से छुटकारा मिल जाता है।

3. लौंग में उन लोगों के लिए लाभकारी गुण होते हैं जो दस्त से पीड़ित होते हैं और इसके उपयोग के लिए मतभेद पेट के रोग, गर्भावस्था या उच्च रक्तचाप हो सकते हैं। मसाला बीमारी की स्थिति में रोगाणुओं को समाप्त करता है, कृमि और सभी प्रकार के जीवाणुओं को समाप्त करता है।

4. फल पाचन प्रक्रिया को तेज करने, गैस बनने से रोकने में मदद करते हैं।

5. लौंग के लाभकारी गुण डायाफ्रामिक और मांसपेशियों में ऐंठन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, हिचकी को खत्म करते हैं और इसके उपयोग के लिए मतभेद पेट के रोग, गर्भावस्था या उच्च रक्तचाप हो सकते हैं।

6. प्रसूति में लौंग के उपयोगी और उपचार गुणों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, जो जन्म प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। मसाले की संरचना में यूजेनॉल गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हुए मजबूत प्रयासों में योगदान देता है। गर्भावस्था के बाहर, पौधे सुस्त और कम मासिक धर्म से लड़ने में मदद करता है, सामान्य मासिक धर्म चक्र की समग्र बहाली में योगदान देता है।

7. लौंग के औषधीय गुण कई भागीदारों में लंबे समय तक संभोग का रहस्य हैं, इसकी संरचना दोनों भागीदारों के लिए तेज और लंबी यौन उत्तेजना में योगदान करती है।

8. संयंत्र प्राप्त सभी प्रकार की चोटों से तेजी से ठीक होने में योगदान देता है, उदाहरण के लिए, आर्थ्रोसिस, गठिया।

9. लौंग के काढ़े से आंखों के रोग दूर करने में मदद करता है।

10. लौंग के औषधीय गुणों की मदद से रक्तचाप बढ़ाना और अस्थमा के दौरे से छुटकारा पाना संभव है।

जानिए कैसे लौंग मसाले के रूप में उपयोगी है। इसके गुण और contraindications।

लौंग एक काफी लोकप्रिय मसाला है, इसके लाभकारी गुणों को हाल के चिकित्सा अध्ययनों के बाद देखा गया है और इसके उपयोग के लिए मतभेद कैंसर के रोगियों पर लागू नहीं होते हैं। उनके लिए, संयंत्र वास्तव में अद्वितीय है, क्योंकि इसके फल इस श्रेणी के रोगियों की वसूली के उद्देश्य से एक महत्वपूर्ण सकारात्मक परिणाम दे सकते हैं।

अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, मसाले के गुण कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं और धीमा कर सकते हैं, जिससे रोगी को पूरी तरह से ठीक होने में मदद मिलती है। वैज्ञानिकों ने ल्यूकेमिया के मरीजों के लिए भी लौंग के इस्तेमाल की खोज की है।

हम मसाला लौंग के साथ व्यवहार करते हैं: शरीर के लिए उपयोगी गुण और contraindications।

स्त्री रोग में कार्नेशन

महिलाओं के लिए लौंग के लाभकारी गुण रजोनिवृत्ति के दौरान असुविधा से छुटकारा पाने और प्रजनन कार्य में सुधार करने के लिए पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। हर्बल मेडिसिन के विशेषज्ञों ने स्त्री रोग के क्षेत्र में लौंग के उपयोग की खोज की है। हालांकि, आपके शरीर के लिए नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए सभी नुस्खे के लिए आपके डॉक्टर से पूर्व परामर्श की आवश्यकता होती है। यहाँ घरेलू उपयोग के लिए विस्तृत मसाला उपचार व्यंजन हैं।

बांझपन उपचार

लौंग के रोजाना इस्तेमाल से महिलाओं को इनफर्टिलिटी के खिलाफ लड़ाई में काफी मदद मिल सकती है। लौंग का मसाला पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। कुचले हुए पौधे के 4 बड़े चम्मच लें (आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं) और एक गिलास उबला हुआ शुद्ध पानी डालें। तैयार चाय को आधे घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर गाढ़ेपन से छुटकारा पाने के लिए धुंध या रुई का उपयोग करें।

भोजन से पहले मसाला उपचार किया जाना चाहिए - 3 बड़े चम्मच चाय पीएं, चिकित्सा को एक दिन में 4 बार दोहराया जाना चाहिए। स्वास्थ्य के लिए मसाले के उपचार गुण प्राप्त करने के लिए हर दिन ताजी चाय तैयार करना सुनिश्चित करें।

रजोनिवृत्ति के साथ कार्नेशन

रजोनिवृत्ति या हार्मोनल परिवर्तनों के साथ, सभी महिलाओं को "गर्म चमक" की घटना का अनुभव होता है, जिससे बहुत असुविधा और परेशानी होती है। इसलिए इस समय महिलाओं के लिए लौंग के लाभकारी गुण विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

निम्नलिखित नुस्खा आपको उम्र से संबंधित हार्मोनल परिवर्तनों से निपटने में मदद करेगा।

शाम को दर्द को कम करने के लिए, फलों के 15 टुकड़ों को एक गिलास पानी में 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है और सुबह तक जोर दिया जाता है। अगले दिन, आपको नाश्ते से पहले आधी चाय पीनी है, और बाकी रात के खाने से पहले। मसाला उपचार को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए, हर शाम चाय की एक ताज़ा सर्विंग तैयार करें।

लोक चिकित्सा में लौंग से उपचार

औषधीय पौधा कई गृहिणियों के घरेलू शस्त्रागार में है, इसकी लागत प्रति 100 ग्राम 300 रूबल है, जो इसे उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सुलभ बनाती है। स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए घर पर इससे क्या तैयार किया जा सकता है? हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित मसाला उपचार व्यंजनों से परिचित हों।

1. सर्दी-जुकाम के लिए लौंग के मसाले की 5 कलियों को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें, फिर एक गिलास उबलता दूध डालें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, काढ़े को छान लें और इसे गर्म-गर्म सेवन करें - अपने मुंह में तरल रखते हुए धीमी घूंट में पिएं।

2. एक चम्मच पिसी हुई लौंग, दालचीनी और बादाम को बराबर मात्रा में लेने से सिरदर्द से निपटने में मदद मिलेगी। एक गाढ़ा गाढ़ापन आने तक सभी मसालों को पानी के साथ डालें। लोक मलहम तैयार है - इसे 5 मिनट के लिए अपनी व्हिस्की में रगड़ें और माइग्रेन के हमलों से आपको असुविधा नहीं होगी।

3. पाचन में सुधार के लिए खाने से 15 मिनट पहले एक लौंग की कली को शहद के साथ कई मिनट तक चबाने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है।

4. ऐंठन वाली खांसी से राहत पाने के लिए लौंग के तेल की 5 बूँदें, एक बड़ा चम्मच शहद और एक छोटी लहसुन की कली लें। सब कुछ मिलाएं और सोने से पहले सेवन करें, एक दिन के लिए अनुशंसित खुराक नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है।

5. दांत या कान में दर्द होने पर 5 लौंग को उबलते तिल के तेल (200 मिली) में डालकर कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक गर्म, लेकिन गर्म नहीं, मिश्रण कानों में डाला जाता है, प्रत्येक में 3 बूंदें होती हैं, या एक रोगग्रस्त दांत पर एक सिक्त झाड़ू के रूप में लगाया जाता है।

6. एक साधारण नुस्खा जौ से छुटकारा पाने में मदद करेगा - कुचल लौंग की कली में पानी की कुछ बूंदें मिलाएं, मिलाएं और धीरे से आंख के क्षेत्र पर लगाएं।

7. निम्न रक्तचाप के लिए, कैफीन पीने के बजाय, कुछ लौंग की कलियों को चबाने की कोशिश करें, जो रक्तचाप को सामान्य करेगी और आपकी सांसों को सुखद रूप से तरोताजा कर देगी।

8. जोड़ों की मालिश के दौरान, लौंग के तेल को मालिश तेल के साथ समान अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है - तेजी से ठीक होने के लिए।

9. किशोरावस्था में अप्रिय त्वचा पर चकत्ते से निपटने के लिए लौंग के तेल की एक बूंद मदद करेगी, जिसे दिन में एक बार सूजन वाले स्थान पर लगाना चाहिए। विशेष रूप से तेल फोड़े और फुंसी से निपटने में मदद करता है।

नुस्खा में लौंग का उपयोग करके एक अद्भुत मुल्तानी शराब बनाने की कोशिश करें।

एक गर्म मादक पेय दिल को उत्तेजित करता है, शरद ऋतु के उदास और अवसाद से राहत देता है, और सर्दी के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। सबसे महत्वपूर्ण बात उचित तैयारी है।

उपचार के लिए, 0.5 लीटर गुणवत्ता वाली शराब लें, थोड़ा गर्म करें और 5 लौंग और एक चुटकी दालचीनी डालें। मल्ड वाइन तैयार है। वयस्कों को एक स्वतंत्र पेय के रूप में पीने की सलाह दी जाती है, किशोरों को चाय में कुछ चम्मच मादक पेय मिलाना चाहिए।

लौंग की चाय - मसालेदार स्वाद या स्वस्थ पेय?

लौंग, उबलते पानी में भीगती है या चाय में डाली जाती है, कई समृद्ध सुगंधित स्वाद के लिए, इसके औषधीय गुणों की विशेष रूप से सर्दी और शरद ऋतु में सराहना की जाती है।

हम लौंग के साथ चाय के मुख्य उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करते हैं:

• शारीरिक तनाव को दूर करता है, कठिन दिन और तनाव के बाद आराम करता है
• मांसपेशियों की ऐंठन से लड़ता है
• पेट की ऐंठन को दूर करता है
• पाचन प्रक्रियाओं की सक्रियता को बढ़ावा देता है
• दस्त में मदद करता है
• जुकाम के दौरान गले की खराश से राहत दिलाता है
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए एक सहायक दवा है।

लौंग के साथ चाय बनाने के लिए कई सिफारिशें हैं, अंतर केवल विभिन्न सुगंधित प्रभावों को प्राप्त करने में हैं। तैयारी की शास्त्रीय विधि में, कई सूखे कलियों को चाय में मिलाया जाता है, पेय को 5 मिनट के लिए डाला जाता है, और फिर छोटे घूंट में सेवन किया जाता है।

ठंडी चाय की रेसिपी

सर्दी के दौरान लौंग की चाय के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। चाय में डाला गया मसाला वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, सर्दियों और शरद ऋतु में प्रोफिलैक्सिस के रूप में एक गर्म पेय की सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• शुद्ध उबला हुआ पानी - 0.5 एल
• 2 लौंग
• कुछ अदरक
• चम्मच चाय पत्ती
• आधा दालचीनी की छड़ी या एक छोटा चुटकी सूखा मसाला
• नींबू का टुकड़ा
• 3 बड़े चम्मच संतरे का रस
• स्वाद के लिए चीनी

एक छोटे सॉस पैन में पानी के साथ अदरक, दालचीनी और लौंग डालें। शोरबा उबाल लें और उसमें काली या हरी चाय भरें, 5 मिनट के बाद नींबू, चीनी और संतरे का रस डालें। घर पर या काम पर दिन में 3 बार सुगंधित चाय पिएं।

एक और नुस्खा में सर्दी के दौरान लौंग की चाय के समान लाभकारी गुण हैं और यह सभी दूध प्रेमियों को पसंद आएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ दूध - 0.5 लीटर
• पानी - 200 मिली
• चाय काढ़ा - 3 चम्मच
• कार्नेशन - 3 कलियाँ
• कसा हुआ अदरक

अदरक के साथ सूखी कलियाँ एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, चाय की पत्ती डालें, चाय को 5 मिनट तक पकने दें। गर्म पेय को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें, उबला हुआ दूध डालें। दूध और लौंग वाली चाय प्यालों में डालने और खाने के लिए तैयार है।

हालांकि, औषधीय लौंग (मसाले) में उपयोगी गुण और contraindications हैं।

लौंग के प्रयोग में अंतर्विरोध

लौंग का इस्तेमाल हर समय हीलिंग के लिए किया जाता रहा है, लेकिन यह जानना जरूरी है कि आप फूल की कली का इस्तेमाल कब कर सकते हैं और कब सिर्फ टोपी। लौंग के मसालों के लाभकारी गुण लोक और पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, और इसका उपयोग करने से पहले पौधे के लिए contraindications को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, उपचार से पहले, नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। उपयोग के लिए यहां कुछ सामान्य दिशानिर्देश दिए गए हैं:

यदि आप लौंग का उपयोग मैरिनेड या व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं जिसमें मादक पेय पदार्थों को शामिल किया जाता है, तो मसाले की कड़वाहट को बिना किसी लाभ के शराब में ही जल्दी से निकाला जा सकता है, लेकिन केवल पकवान के सुगंधित गुणों को बिगड़ता है।

ऐसे लोगों का एक समूह है जिन्हें अपने दैनिक आहार में लौंग को शामिल नहीं करना चाहिए:

1. 2 साल से कम उम्र के बच्चों को इस तरह के मसाले से बचना चाहिए।

2. गर्भवती महिलाओं के लिए और स्तनपान के दौरान, एक विशिष्ट नुस्खा के आधार पर मसालों की एकाग्रता को कई बार कम किया जाना चाहिए।

3. उच्च दबाव की उपस्थिति लौंग को मना करने का एक कारण है, क्योंकि यह इसकी वृद्धि में योगदान देता है।

4. लौंग के मसाले के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - त्वचा पर एलर्जी की अभिव्यक्तियों में व्यक्त की जाती है।

कृषि विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर RGAU-MSHA के वनस्पति विज्ञानी के.ए. तिमिर्याज़ेव

सारे मसाले (सिज़ीगियम एरोमैटिकम(एल.) मेरिल एट एल.एम. पेरी सिंक। एसएआरपरओफिलस एरोमैटिकसएल., यूजेनिया कैरियोफिलाथुनब।, यूजेनिया कैरियोफिलस(सी। स्प्रेंग।), यूजेनिया एरोमेटिका(एल।) जमानत।, और दुर्लभ मिरथस कैरियोफिलसस्प्रेंग।, जंबोसा लवंग(वसंत।) नीड। ) - मर्टल परिवार का 20 मीटर ऊंचा एक उष्णकटिबंधीय पौधा ( म्यूआरटीएसीईएई).

पत्तियां विपरीत, पूरी, चिकनी, चमड़े की, अंडाकार, 12 सेमी तक लंबी होती हैं। कम उम्र में, सुगंधित। फूल एक लाल रंग का पात्र और चार सफेद पंखुड़ियां हैं। फल गहरे लाल, अंडाकार, 2.5 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे होते हैं।

लौंग का पेड़ गर्म और आर्द्र जलवायु में प्रति वर्ष 1500-2500 मिमी वर्षा के साथ बढ़ता है। समुद्र तल से ऊँचाई - 900 मीटर तक। बीज जुलाई-अक्टूबर में पकते हैं, संग्रह के एक सप्ताह बाद अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं।

लौंग के पेड़ की मातृभूमि और दुनिया भर में वितरण

लौंग के पेड़ की मातृभूमि मोलुक्का और दक्षिणी फिलीपींस है। पौधे की खेती इंडोनेशिया, भारत, श्रीलंका, मलेशिया, गिनी, मेडागास्कर में की जाती है। मुख्य मसाला उत्पादन (80% तक) तंजानिया में केंद्रित है, मुख्यतः ज़ांज़ीबार और पेम्बा में। पेम्बा द्वीप पर, लौंग के बागान अधिकांश क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं। और ज़ांज़ीबार और पेम्बा (1963-1964) की अल्पकालिक सल्तनत ने राष्ट्रीय ध्वज पर दो लौंग की कलियाँ भी लगा दीं।

कहानी

यूरोप में, विशेष रूप से भूमध्य सागर में, इसे पूर्व-ईसाई काल से जाना जाता है। रोमन सम्राटों के समय में, लौंग मलेशिया से, सीलोन के माध्यम से, लाल सागर के साथ अलेक्जेंड्रिया और कॉन्स्टेंटिनोपल ले जाया गया था। यह ज्ञात है कि सम्राट कॉन्सटेंटाइन ने पोप सिल्वेस्टर 1 को सबसे महान गहना के रूप में कुछ मसाला दिया था। 973 में जर्मनी में लौंग की उपस्थिति का उल्लेख सबसे पहले अरब व्यापारी और चिकित्सक इब्राहिम इब्न याकूब ने किया था, जो अन्य मसालों के बीच लौंग को जानकर हैरान रह गए थे। बिंगन के हिल्डेगार्ड (1098-1179) अपने व्यंजनों में लौंग को एक औषधीय पौधे के रूप में सुझाते हैं।

पुर्तगालियों और डचों ने उन द्वीपों पर कब्जा करने के लिए जहां मसाले उगते हैं और एकाधिकार व्यापार पर कब्जा करने के लिए कड़वे युद्ध किए। 17वीं शताब्दी तक डचों ने लौंग के व्यापार पर एकाधिकार कायम रखा। फ्रांसीसी ने भी अपना खुद का व्यवसाय करने का फैसला किया: 1772 में रीयूनियन में, 1786 में फ्रेंच गयाना में, और 1827 में मेडागास्कर में, लौंग के बागान स्थापित किए गए।

क्या प्रयोग किया जाता है

कटाई छह साल पुराने पौधों से शुरू होती है। परिपक्व कलियों (थोड़ा गुलाबी रंग) को हाथ से काटा जाता है। डंठल हटा दिए जाते हैं, कलियों को उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है।

एक पेड़ से उपज प्रति वर्ष 8 किलो तक पहुंच जाती है। यदि पानी में डुबाने पर कलियाँ खड़ी स्थिति में हों तो उनकी गुणवत्ता अच्छी होती है। पानी की सतह पर कलियों की क्षैतिज व्यवस्था के साथ, उनकी सुगंध कम होती है।

लौंग की कलियों में क्या होता है और उनका इलाज कैसे किया जाता है?

कलियों में लगभग 15% आवश्यक तेल होता है। हालांकि, कुछ मामलों में, इसकी सामग्री 20% तक पहुंच सकती है। मुख्य घटक यूजेनॉल है, जो लगभग 70-90% है। तेल में यूजेनॉल एसीटेट (15%), ए- और बी-कैरियोफिलीन (5-12%) भी पाए गए। ये यौगिक मिलकर 99% आवश्यक तेल बनाते हैं। लौंग का आवश्यक तेल आमतौर पर भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

इसके अलावा, कलियों में वसायुक्त तेल (10%) होता है, जिसमें लगभग 2% ट्राइटरपीन फैटी एसिड, टैनिन (12% हेलोटैनिन तक), 0.4% फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल), फिनोलकारबॉक्सिलिक एसिड और कड़वा पदार्थ कैरियोफिलिन शामिल हैं।

लौंग भूख को उत्तेजित करती है, पाचन को बढ़ावा देती है और इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। लौंग के तेल का उपयोग दंत चिकित्सा में एक एंटीसेप्टिक और दर्द निवारक के रूप में किया जाता है। कभी-कभी पैरों के दाद के लिए तेल का बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।

सबसे शक्तिशाली एंटीसेप्टिक्स में से एक यूजेनॉल है, जो आवश्यक तेल में मुख्य घटक है। एसिटाइल यूजेनॉल में एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। तेल, मजबूत कमजोर पड़ने पर भी, मुख्य परीक्षण संस्कृतियों के खिलाफ सक्रिय है - एस्चेरिचिया कोलाई, स्टेफिलोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस।

यहां तक ​​कि पूर्वजों ने भी इसका इस्तेमाल दांतों की सड़न और मौखिक गुहा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण से लड़ने के लिए किया था। कुछ समय पहले तक, दंत चिकित्सक फिलिंग के दौरान दांतों की कैविटी कीटाणुरहित करने के लिए आवश्यक तेल का उपयोग करते थे। तेल हेपेटाइटिस वायरस, ट्यूबरकल बेसिलस और डिसइंटेरिया अमीबा के खिलाफ सक्रिय है। उष्णकटिबंधीय एशिया में, इसका उपयोग गोल कीड़े, हैजा और तपेदिक के लिए किया जाता है। पाचन में सुधार करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में स्पास्टिक दर्द को कम करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, स्थानीय एनाल्जेसिक, जिसका उपयोग गठिया, नसों का दर्द, मोच के साथ रोगग्रस्त जोड़ों को रगड़ने के लिए मजबूत कमजोर पड़ने में किया जाता है। यह अधिक काम करने के लिए एक अच्छा उत्तेजक माना जाता है। चीनी दवा अधिक काम और स्मृति हानि के लिए लौंग की सिफारिश करती है। संग्रह का उपयोग प्रोस्टेट एडेनोमा और नपुंसकता के लिए किया जाता है।

लौंग के तेल का उपयोग तंबाकू और इत्र और कॉस्मेटिक उद्योगों, फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है। इसके आधार पर मच्छरों और मच्छरों को भगाने के लिए डियोड्रेंट बनाए जाते हैं।

मतभेद: आवश्यक तेल एलर्जी परीक्षण के बाद एक अरोमाथेरेपिस्ट की देखरेख में सावधानीपूर्वक आवेदन की आवश्यकता होती है। त्वचा में जलन हो सकती है। बाहरी रूप से मजबूत कमजोर पड़ने में उपयोग किया जाता है - बेस ऑयल की प्रति 20 बूंदों में आवश्यक तेल की 1 बूंद।

विवरण के प्रेमी - घर का बना व्यंजन

रजोनिवृत्ति के दौरान उच्च रक्तचाप 15 पीसी लें। लौंग की कलियाँ, शाम को 300 मिली गर्म पानी (39 ओ) डालें, पूरी रात जोर दें और सुबह पियें।

फ्लू के साथ 1 गिलास अच्छी वृद्ध रेड वाइन, 5 पीसी लें। लौंग, 1 चम्मच बिना दालचीनी का टुकड़ा, 3 काली मिर्च, नींबू का एक टुकड़ा, संतरे और सेब का छिलका, 3 बड़े चम्मच चीनी। 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे सब कुछ उबालें। रोगी को 38.5 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक के तापमान पर पेय दें।

पेटू के लिए

अन्य मसालों के साथ, लौंग चिकन उत्पादों, मछली, कुछ प्रकार के सॉसेज, मीठे अचार, सूअर का मांस व्यंजन, मिठाई, बादाम केक और, ज़ाहिर है, जिंजरब्रेड स्वाद। लौंग मसाले के मिश्रण का एक हिस्सा हैं: पश्चिमी यूरोपीय और भारतीय "करी", भारतीय मसाला मिश्रण, चीनी "वूक्सियन-मियां", आदि।

लौंग का उपयोग हमारे देश के खाद्य उद्योग में भी किया जाता है। इसे डिब्बाबंद भोजन और स्नैक्स, मैरिनेड, सीज़निंग, टमाटर सॉस "मसालेदार" और "क्यूबन", सॉस "दक्षिणी" और "वोस्तोक", सरसों "अरोमाटनाया", "रूसी", "मॉस्को", "लेनिनग्राद", " में डाला जाता है। वोल्गोग्राड"। ”, डिब्बाबंद खीरे और स्क्वैश में, अखरोट जाम। टमाटर सॉस में मसालेदार और मसालेदार हेरिंग, मसालेदार स्प्रैट, हेरिंग, डिब्बाबंद मछली में लौंग डालें। यह जेली में ईल, सब्जियों, मछली और सब्जी हॉजपॉज, गर्म स्मोक्ड मछली के साथ मसालेदार हेरिंग के साथ स्वादित है। मसाले का उपयोग लाल और सफेद भूरे, काले पुडिंग, लीवर पीट, पनीर खट्टा और आइसक्रीम, और बेकरी उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।

लौंग खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। इसे ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है: मसालेदार और एस्पिक मछली, लोबियो और सत्सवी। जीवाणुनाशक गुण और समृद्ध सुगंध घर के मांस उत्पादों में मसाले का उपयोग करना संभव बनाती है: सॉसेज, कॉर्न बीफ, आदि। लौंग को खेल, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा (जॉर्जिया), आलू, सब्जी, मशरूम, फल, से बने सूप के साथ पकाया जाता है। मछली सूप और मांस शोरबा के रूप में।

दूसरे व्यंजन में मसाला डाला जाता है। इसके साथ सब्जियां, अनाज, पिलाफ पकाया जाता है। लौंग मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन, खेल के साथ सुगंधित है। रूसी व्यंजन गर्म मशरूम व्यंजनों में मसालों के उपयोग से प्रतिष्ठित हैं।

लौंग न केवल गर्म, बल्कि ठंडे पानी में भी अपनी सुगंध स्थानांतरित करती है। इसलिए, इसका उपयोग मैरिनेड और सॉस में और विभिन्न प्रकार के उत्पादों के संयोजन में किया जाता है। लौंग को कार्स्की बारबेक्यू, वील, चिकन और मछली के लिए मैरिनेड में भी मिलाया जाता है। खीरा, पत्ता गोभी, मिर्च, कद्दू, खरबूजे, गाजर, चुकंदर, चेरी, काले और लाल करंट, लिंगोनबेरी आदि मसालों के साथ अचार में डाले जाते हैं। लौंग का इस्तेमाल अक्सर अचार में कम होता है। इसके साथ नमकीन मशरूम और नमकीन तरबूज का स्वाद लिया जाता है।

लौंग को जैम और आटे में डाल दिया जाता है। यह पेय को तीखा स्वाद देता है। मसाले को ग्रोग, पंच, मुल्ड वाइन, कॉफी, कोको, sbiten में मिलाया जाता है। बेर, सेब और लिंगोनबेरी के रस में लौंग का स्वाद होता है। लौंग बिछाने के लिए मानदंड: मशरूम marinades में - 2 ग्राम प्रति 10 किलो मशरूम, फल और बेरी और सब्जी marinades में - 3-4 ग्राम प्रति 10 लीटर भरने; आटा और दही के पेस्ट में - क्रमशः 4-5 और 2-3 गुर्दे (जमीन के रूप में) प्रति 1 किलो, क्रमशः; खाद, सूप, शोरबा में - एक गुर्दा, मांस व्यंजन में - प्रति सेवारत एक या दो गुर्दे। अन्य मसाले मिलाने पर दर कुछ कम हो जाती है। गर्मी उपचार से पहले लौंग को आटे और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है; मांस व्यंजन में - तैयारी से 10-15 मिनट पहले; शोरबा, सूप, कॉम्पोट्स में - 5 मिनट में।

एक अलग विषय लौंग के साथ मसालेदार मिश्रण और सॉस है। यह पारंपरिक चीनी पांच-मसाले के मिश्रण के साथ-साथ स्टार ऐनीज़ के साथ-साथ करी में भी शामिल है। यह माघरेब देशों के मिश्रण में बहुत व्यापक रूप से पाया जाता है - रास एल हनुत क्यूब काली मिर्च (मोरक्को), गलाट डग्गा (ट्यूनीशिया), पेपरिका (इथियोपिया) के साथ बेर्बेरे। और अंत में, एंग्लो-इंडियन सहजीवन - वोरस्टरशायर सॉस, जिसमें लौंग को लहसुन, इमली, पेपरिका या मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

इंडोनेशिया में, लौंग को तंबाकू में मिलाया जाता है और वैसे, यह लगभग 50% फसल लेता है।

इस प्रकार का मसाला, अन्य सभी प्रकारों की तुलना में, उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है और बहुत से लोग इसे केवल क्रिसमस जिंजरब्रेड के साथ जोड़ते हैं। यद्यपि यह मानव शरीर के लिए गर्म व्यंजनों से लेकर डेसर्ट तक, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने से महत्वपूर्ण मूल्य और लाभों पर ध्यान देने योग्य है।

लौंग के उपयोगी और औषधीय गुण लंबे समय से मनुष्य को ज्ञात हैं और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में, उपचार के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इस मसाले की एक छोटी कली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसमें अच्छे जीवाणुरोधी और शामक गुण होते हैं।

लौंग का मसाला

आमतौर पर, ज्यादातर लोग कार्नेशन को एक सजावटी फूल के रूप में जानते हैं, जिससे कली से शानदार पंखुड़ियां निकलती हैं।

लेकिन खाना पकाने के मामले में, लौंग का एक और प्रकार है - सदाबहार उष्णकटिबंधीय पौधे की खुली कलियां, व्यापक मर्टल परिवार से लौंग के पेड़ के सिज़ीगियम एरोमैटिकम। ऊंचाई में, यह छह-सात मंजिला घर से कम नहीं बढ़ता है और 8 से 12 मीटर तक पहुंचता है।

पेड़ साल में दो बार गुलाबी या पीले फूलों के साथ खिलता है। धीरे-धीरे वे हरे हो जाते हैं और फिर चमकीले लाल हो जाते हैं। यह प्राकृतिक कारक आपको मुख्य कच्चे माल की बड़ी फसलों को इकट्ठा करने की अनुमति देता है - कलियाँ जो एक शक्तिशाली मसालेदार सुगंध का उत्सर्जन करती हैं।

इसकी एक इकाई में एक बेलनाकार पात्र होता है, जिसमें से चार छोटे बाह्यदल निकलते हैं।

बड़ी संख्या में कलियों के संग्रह को देखते हुए, उन्हें प्राकृतिक रूप से धूप में बिछाकर सुखाने की प्रथा है। किण्वन-सुखाने की प्रक्रिया का पूरा होना विशेषता गहरे भूरे रंग और टूटने पर दरार से प्रकट होता है। लेकिन एक निश्चित अवधि के बाद, पेटीओल्स को अनिवार्य रूप से प्लास्टिसिटी प्राप्त करनी चाहिए।

मोलुकस के क्षेत्र में पहली बार एक लौंग का पेड़ दिखाई दिया, जिसके पीछे पौधे के जन्मस्थान का दर्जा दिया गया था। अब लौंग का पेड़ भारतीय क्षेत्र के कई देशों में उगता है, जिसमें पाकिस्तान, श्रीलंका, बांग्लादेश और इंडोनेशिया जैसे देश शामिल हैं। लौंग का पेड़ कुछ अफ्रीकी देशों में भी उगता है: तंजानिया, मेडागास्कर, ज़ांज़ीबार। आज तक, मसालों के मुख्य आपूर्तिकर्ता पेम्बू और ज़ांज़ीबार के द्वीप हैं।

लौंग का मसाला चौथी शताब्दी में यूरोप आया, जहां इसे अरब व्यापारियों द्वारा लाया गया था। एक परिरक्षक के रूप में, यह 7वीं और 8वीं शताब्दी में यूरोप में बहुत लोकप्रिय हो गया, जैसा कि आधुनिक शोध से पता चलता है।

मसाले के साथ ही लौंग के तेल का उत्पादन भी आम है, जिसके लिए पौधे की कलियों और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। वे भाप आसवन के लिए खुद को उधार देते हैं, और 1 किलो तेल प्राप्त करने के लिए, 20 किलो प्रारंभिक कच्चे माल की आवश्यकता होती है।

लौंग की संरचना

मसाले के छोटे आकार के बावजूद, एक इकाई में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जैसे:

• प्रोटीन अंश;
• वसा (मुख्य रूप से आवश्यक तेलों के कारण, जहां यूजेनॉल, कैरियोफिलीन, एसिटाइल्यूजेनॉल, सेस्क्यूटरपेन भी देखे जाते हैं);
• कार्बोहाइड्रेट;
• राख उत्पाद;
• बहुत कम मात्रा में पानी;
• फाइबर (या आहार फाइबर);
• रक्त के थक्के विटामिन के;
• टोकोफेरोल (युवा ई का विटामिन);
• रेटिनॉल (या विटामिन ए);
• बीटा कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक एसिड (एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी);
• कुछ बी विटामिन (राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, थायमिन, पैंटोथेनिक एसिड);
• कुछ खनिजों का प्रतिनिधित्व तांबा, सेलेनियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम द्वारा किया जाता है।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम मसाले की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 323 किलोकलरीज है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा अनुपात 7/56/33% है।

लौंग मसाले के उपयोगी गुण

अधिकांश अन्य प्रकार के मसालों की तरह, सूखी लौंग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार में लागू होती है। तो इस मसाले के उपयोगी गुणों की सूची में शामिल हैं:

कॉस्मेटोलॉजी में, लौंग (ज्यादातर तेल) को फोड़े, पुष्ठीय चकत्ते, मुँहासे और वसायुक्त जमा से त्वचा की सामान्य सफाई को हटाने के लिए लोशन और क्रीम में मिलाया जाता है। अक्सर, सेल्युलाईट से निपटने के लिए मालिश तेलों में लौंग का तेल (शाब्दिक रूप से 3 बूँदें) मिलाया जाता है। कुछ मामलों में, लौंग का तेल एक परफ्यूम घटक बन जाता है।

खाना पकाने में आवेदन

हालांकि लौंग की कलियों और पाउडर को कई लोग मसाला या मसाला मानते हैं, फिर भी वे एक ऐसा मसाला है जो व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। हालांकि यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि इसमें अभी भी एक जलती हुई स्वाद है, जो मसालों की विशेषता है। ऊपरी भाग, जहां टोपी स्थित है, नाजुक सुगंध के लिए जिम्मेदार है। लेकिन पेटिओल तीखापन देता है।

खाना पकाने में, ऐसे उष्णकटिबंधीय मसाले-मसाले का व्यापक उपयोग हुआ है और खाना पकाने में इसका उपयोग किया जा सकता है:

अपनी चुनी हुई पाक कृति को वास्तव में सुगंधित स्वाद देने के लिए, कुछ रहस्यों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• लौंग को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें (इसलिए यह कड़वाहट जोड़ देगा, सुगंध नहीं);
• बाद में मसाला रखा जाता है, अंतिम उत्पाद स्वाद में अधिक नाजुक होता है);
• एक अचार बनाते समय, मसाले को बाकी सामग्री के साथ एक साथ रखा जाता है;
• कीमा बनाया हुआ मांस और पेस्ट्री के आटे में, लौंग को गर्मी उपचार से पहले जोड़ा जाता है;
• सिरका, शराब और अन्य अल्कोहल उत्पादों के साथ संबंध वांछनीय नहीं है (उनमें कड़वाहट और बढ़ जाती है)।

हमें मसालों की राशनिंग के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो मुख्य उत्पाद की पर्याप्त मात्रा के लिए चार टोपियों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लौंग कैसे चुनें और स्टोर करें

अक्सर, मसाला "लौंग" भली भांति बंद करके सीलबंद छोटे बैग में बेचा जाता है। लेकिन इस विविधता में उत्पाद खरीदना "एक प्रहार में सुअर" खरीदने जैसा है। इसलिए कई विशेषज्ञ लौंग के लिए बाजार जाने की सलाह देते हैं।

उपस्थिति में, उत्पाद की गुणवत्ता एक विशेष तैलीय कोटिंग द्वारा इंगित की जाती है। यदि विक्रेता को अपने उत्पाद पर भरोसा है, तो वह "परीक्षण के लिए" सूखी कलियों की एक जोड़ी देगा। किसी को केवल उन्हें अपनी उंगलियों में रगड़ना है, और आप सुगंधित आवश्यक तेल की पर्याप्त रिहाई को नोटिस कर सकते हैं।

घर पर, गुणवत्ता अतिरिक्त रूप से निर्दिष्ट है:

• लौंग "कली" को पानी में डुबोकर (इसे "भारी" तेल की बड़ी मात्रा के कारण, एक टोपी के साथ लंबवत रखा जाना चाहिए, और सबसे अच्छा, अगर यह नीचे तक डूब जाता है। क्षैतिज स्थिति अस्थिरता को इंगित करती है आवश्यक तेलों की और गुणवत्ता की डिग्री में कमी);
• कागज पर मसाले को कुचलने के लिए धन्यवाद (इसके लिए, इसे एक शीट पर रखा जाता है और दूसरे के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बस हथेली या रोलिंग पिन से दबाया जाता है। दोनों चादरों पर तेल के धब्बे की उपस्थिति उच्च गुणवत्ता का संकेत देती है) .

अनम्य पेटीओल्स के साथ-साथ झुर्रीदार और सूखी कलियों वाले उत्पादों को चुनना भी मना है। इसका मतलब है कि मसाला पुराना है और वांछित परिणाम नहीं लाएगा।

मसाले को बिना हवा के एक कंटेनर में स्टोर करने की प्रथा है (ताकि यह मौसम न हो)। कंटेनर को एक अंधेरी जगह में रखा गया है।

लौंग के प्रयोग में अंतर्विरोध

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह लौंग, मसाले के रूप में भी, व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, ऐसे उत्पाद की छोटी खुराक के उपयोग की भी सिफारिश नहीं की जाती है:

• उच्च रक्तचाप;
• गर्भावस्था (व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ) और स्तनपान;
• पेट या अल्सर के स्राव में वृद्धि के साथ जठरशोथ;
• शारीरिक और मनोवैज्ञानिक overstrain;
• मसालों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता (दूसरे शब्दों में, एलर्जी)।

लौंग के औषधीय गुण

औषधीय प्रयोजनों के लिए, लौंग के आवश्यक तेल का अधिक बार उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग किया जाता है:

मसूड़े की बीमारी, पल्पिटिस, दांत दर्द के लिए दंत चिकित्सा में;

दस्त और सूजन के साथ;

कीड़े से।

लौंग के तेल को अक्सर एनाल्जेसिक, एंटी-कोल्ड, स्थानीय रूप से परेशान करने वाले गुणों के साथ कई मलहम और क्रीम में शामिल किया जाता है।

इस मसाले के कैंसर रोधी गुणों पर फिलहाल शोध चल रहा है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि लौंग जैसा मसाला रसोई में मसालों और मसालों के आपके शस्त्रागार में होना चाहिए। आखिर सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए एक लौंग की कली को चबाना ही काफी है। इसके अलावा, यह मौखिक गुहा में बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए पूरी तरह से असहज स्थिति पैदा करेगा।

लौंग के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और जानें

लोक चिकित्सा में लौंग के उपयोगी गुण और contraindications अच्छी तरह से जाना जाता है। आज, इस औषधीय कच्चे माल का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा पद्धति में किया जाता है। लौंग का तेल दुनिया के कई देशों के फार्माकोपिया में शामिल है। आवश्यक तेल की उच्च सामग्री के कारण, इस मसाले का उपयोग न केवल दवा में, बल्कि इत्र, डिब्बाबंदी, कन्फेक्शनरी, मादक पेय और तंबाकू उद्योगों में भी किया जाता है।

औषधीय पौधे की विशेषताएं

कार्नेशन सुगंधित एक उष्णकटिबंधीय लौंग के पेड़ की सूखी कलियाँ हैं। एक अन्य वानस्पतिक नाम सुगन्धित सिज़िगियम या सिज़ीगियम एरोमेटिकम है। दिखने में, यह एक पतला, सदाबहार पेड़ है, यह 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। पौधे के सभी भाग आवश्यक तेल से संतृप्त होते हैं। यह मर्टल परिवार के सभी प्रतिनिधियों की विशेषता है। लौंग की कलियाँ स्वाद में तीखी, विशिष्ट सुगंध वाली होती हैं। इसके अलावा, बड कैप स्वाद और सुगंध में अधिक नाजुक होती है।

चीनी कार्नेशन।
कार्नेशन शाबो। कार्नेशन पिननेट।

इस नाम के अन्य पौधे

लौंग परिवार में कई प्रकार के लौंग होते हैं। इन पौधों का उपयोग सजावटी बागवानी में किया जाता है और इनका पारंपरिक चिकित्सा से कोई लेना-देना नहीं है।

लौंग के पेड़ की रेंज

कार्नेशन। फ्रांज यूजेन कोहलर द्वारा वानस्पतिक चित्रण, कोहलर का मेडिज़िनल-फ़्लानज़ेन।

सुगंधित सिज़िगियम का जन्मस्थान मलय द्वीपसमूह है। और अधिक सटीक होने के लिए - मोलुकास (स्पाइस आइलैंड्स)। इस पौधे की लगभग 500 प्रजातियां हैं। द्वीपों पर पुरातात्विक खोज इस तथ्य की ओर इशारा करती है कि प्राचीन काल से यहां लौंग का व्यापार किया जाता रहा है। यह पौधा भारत, इंडोनेशिया, सीलोन, ज़ांज़ीबार, पेम्बा, मेडागास्कर में भी आम है। और तंजानिया में इस मसाले का 90% उत्पादन केंद्रित है।

वर्कपीस विशेषताएं

Syzygium सुगंधित फूल साल में दो बार खिलता है, उच्च उपज देता है। पुष्पक्रम की बंद कलियों को इकट्ठा करें। औद्योगिक संग्रह के दौरान उन्हें एक पोल से गिरा दिया जाता है या विशेष प्लेटफार्मों को फाड़ दिया जाता है। सुगंधित मसाला पाने के लिए कलियों को धूप में सुखाना काफी है। इस मसाले (वेनिला की तुलना में) के उत्पादन में कोई जटिलता नहीं है, इसलिए लौंग सस्ती है। कटाई के स्थान के आधार पर, मेडागास्कर, ज़ांज़ीबार (तंजान) और अन्य को प्रतिष्ठित किया जाता है। आवश्यक तेल न केवल कलियों से, बल्कि छाल और पत्तियों से भी उत्पन्न होता है। मसाले को सूखे कलियों के रूप में निर्यात किया जाता है, क्योंकि लौंग के मसाले के स्वाद और औषधीय गुण जमीन पर खो जाते हैं।

उपचार क्रिया

लौंग के हीलिंग गुण:

• रोगाणुरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• दर्द निवारक;
• टॉनिक;
• एंजाइमेटिक, पाचन को सामान्य करना;
• उत्तेजक भूख;
• कृमिनाशक;
• कार्मिनेटिव;
• स्थानीय अड़चन;
• विरोधी ठंड;
• शामक;
• दृढ

उपयोगी लौंग क्या है? इसकी रासायनिक संरचना में सबसे मूल्यवान आवश्यक तेल है। विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, इसकी सामग्री 5 से 22% तक भिन्न हो सकती है। इसके अलावा रचना में टैनिन, वसायुक्त तेल, फ्लेवोनोइड्स, बलगम, स्टेरोल्स, ग्लाइकोसाइड्स, विटामिन सी, ए, ई, बी, ट्रेस तत्व होते हैं। यूजेनॉल आवश्यक तेल का सबसे मूल्यवान घटक है। यह वह है जो बायोसाइडल (रोगाणुरोधी) गुण देता है।

उपयोग के संकेत

लौंग का उपचार किन लक्षणों और रोगों के लिए सबसे प्रभावी है?

लौंग में कीटनाशक गुण होते हैं, इसका उपयोग कीड़ों को भगाने के लिए किया जाता है। लौंग का उपयोग मच्छरों, मक्खियों, चींटियों के खिलाफ एक प्राकृतिक विकर्षक के रूप में किया जा सकता है।

लौंग के लिए मतभेद क्या हैं? टॉनिक गुणों के कारण, इसे उच्च रक्तचाप, गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान लेने से मना किया जाता है। मूत्र, पाचन तंत्र के रोगों के तीव्र रूप हैं, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के साथ नहीं लिया जा सकता है। लौंग के आवश्यक तेल की अधिक मात्रा के साथ, पित्ती और खुजली, सिरदर्द, चक्कर आना और पाचन विकारों के रूप में एलर्जी संभव है।

घर में लौंग का प्रयोग

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में लौंग का उपयोग कैसे किया जाता है? किसी फार्मेसी में कौन से फंड मिल सकते हैं?

फार्मेसी की तैयारी

लौंग अन्य घटकों के प्रभाव को बढ़ाती है, इसलिए इसे एंटीस्पास्मोडिक, सुखदायक, कीटाणुनाशक, वायुनाशक, विरोधी भड़काऊ, अड़चन कार्रवाई की संयुक्त तैयारी में शामिल किया गया है।

• लौंग का आवश्यक तेल. 5 या 10 मिली की छोटी मात्रा में बेचा जाता है। उपयोग के लिए निर्देश संकेतों की एक विस्तृत सूची प्रदान करते हैं। पहले में वायरल और सर्दी और लक्षण हैं: टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस, फ्लू, ब्रोंकाइटिस, खांसी और बहती नाक, साइनसाइटिस। मांसपेशियों और जोड़ों की सूजन - गठिया, मायोसिटिस, गठिया, तंत्रिका संबंधी दर्द। त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी: बालों को मजबूत बनाने और त्वचा को गोरा करने के लिए; मुँहासे, लाइकेन, फोड़े, प्यूरुलेंट मुँहासे, जलन, दाद। दंत चिकित्सा: स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, मसूड़ों की सूजन और रक्तस्राव।
• बाम। लौंग के अलावा, बाम में शामिल हैं: पुदीना, देवदार, नीलगिरी का तेल, मोम, शीया बटर। सिरदर्द, मांसपेशियों, जोड़ों के दर्द के लिए उपयोग किया जाता है। बाम रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, वार्मिंग, डिकॉन्गेस्टेंट, घाव भरने और वासोडिलेटर के रूप में कार्य करता है।
• कैप्सूल। कैप्सूल में लौंग का पाउडर एक सुविधाजनक खुराक है। भोजन के साथ आहार पूरक के रूप में लें - दिन में एक बार, 1 या 2 कैप्सूल। पाठ्यक्रम की अवधि 3 सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि उपाय आहार की खुराक से संबंधित है, इसे लेने से पहले डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

काढ़ा बनाने का कार्य

लौंग का काढ़ा बाहरी और आंतरिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह निम्न रक्तचाप, पाचन विकार, न्यूरोसिस, कृमि आक्रमण, कवक, वायरल, जीवाणु संक्रमण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए पिया जाता है। यह ओटोलरींगोलॉजी और दंत चिकित्सा में रिन्सिंग के लिए भी निर्धारित है। बाह्य रूप से, उनका इलाज त्वचा के कवक प्रभावित क्षेत्रों से किया जाता है।

खाना बनाना

1. 3 ग्राम पिसी हुई लौंग (लगभग आधा चम्मच) लें।
2. एक गिलास उबलते पानी में डालें।
3. 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तनाव।

1 चम्मच दिन में 3 बार लें। काढ़ा तैयार करने के लिए अन्य खुराक हैं - 1.5 या 5 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर पानी। आवश्यक तेल की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद के दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर उपचार की खुराक और पाठ्यक्रम निर्धारित करता है। लौंग के काढ़े के साथ सर्दी के इलाज के बारे में कई सकारात्मक समीक्षाएं हैं। खांसी होने पर लौंग को दूध में उबालने की सलाह दी जाती है - 5 मसाले की कलियाँ प्रति गिलास उबले हुए दूध में ली जाती हैं।

मिलावट

शराब, वोदका, शराब, कॉन्यैक और यहां तक ​​कि ट्रिपल कोलोन (बाहरी उपयोग के लिए) पर लौंग के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।

वोदका टिंचर तैयार करना

1. लौंग की 25 कलियाँ लें।
2. एक गिलास वोदका में डालो।
3. 7 दिन जोर दें।
4. समय-समय पर हिलाएं।

आप भोजन से पहले 1 चम्मच पी सकते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए टिंचर सर्दी, वायरल संक्रमण, खांसी, ब्रोंकाइटिस, गले में खराश के साथ मदद करता है। इसके अलावा, न्यूरोसिस, नसों का दर्द के लिए टिंचर लिया जाता है। गठिया और गठिया के लिए, इसका उपयोग बाहरी रूप से संपीड़ित और रगड़ के रूप में किया जाता है।

तेल

आप घर पर लौंग का तेल कैसे बना सकते हैं?

खाना बनाना

1. 1 भाग कटी हुई लौंग लें।
2. 5 भागों में जैतून का तेल डालें।
3. 14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर आग्रह करें।
4. तनाव।

अंदर, आप दिन में एक बार 2 बूँदें गर्म पानी या शहद से पतला कर सकते हैं।

आवेदन कैसे करें?

• बालों के लिए लौंग का तेल. इसे खोपड़ी में रगड़ा जाता है या कुछ बूंदों को कंघी पर लगाया जाता है और बालों की पूरी लंबाई के साथ किया जाता है। लौंग रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, मॉइस्चराइज़ करती है, खोपड़ी को पोषण देती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है। कमजोर जड़ों के लिए लौंग के तेल का मास्क लगाना उपयोगी होता है। अक्सर इस उपाय को burdock तेल के साथ जोड़ा जाता है।
• अरोमाथेरेपी। प्रक्रियाएं तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से आराम देती हैं, त्वचा और श्वसन अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। कमरे की कीटाणुशोधन के लिए भी उपयोग किया जाता है। खुराक: 2 बूंद प्रति 5 वर्ग। एम।
• स्नान। आप पानी में 7 बूंद तेल मिला सकते हैं।
• संकुचित करें। तेल को धुंध पट्टी, पट्टी, कपड़े पर लगाया जाता है और घाव वाली जगह पर लगाया जाता है।
• मालिश। बेस ऑयल में 5 बूंद डालें।

महिलाओं के लिए लाभ

महिलाओं के लिए उपयोगी मसाला क्या है? यह बच्चे के जन्म के दौरान गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों को टोन करता है, गर्भाशय के रक्तस्राव में मदद करता है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, प्रजनन कार्य में सुधार करता है। गंभीर पीएमएस के साथ, यह स्थिति को बहुत कम करता है: पेट के निचले हिस्से में दर्द और ऐंठन से राहत देता है, सूजन। इसके अलावा, मसाला रजोनिवृत्ति के साथ मदद करता है, घबराहट से राहत देता है और नींद को सामान्य करता है।

पुरुषों के लिए लाभ

पुरुषों के लिए, मसाला एक रोमांचक, टॉनिक प्रभाव के साथ उपयोगी है, यौन क्रिया को बढ़ाता है, शक्ति बढ़ाता है और प्रजनन कार्य में सुधार करता है। यह प्रोस्टेटाइटिस में भी मदद करता है: यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, जीवाणु रोगजनकों पर कार्य करता है, सूजन, सूजन और दर्द से राहत देता है।

खाना पकाने में आवेदन

लौंग औषधीय गुणों से भरपूर मसाला है। इसलिए इसे डाइट में शामिल करना फायदेमंद होता है। प्राचीन काल में, लौंग सोने में अपने वजन के लायक थी। रोमन सम्राट कॉन्सटेंटाइन I द ग्रेट के शासनकाल के दौरान मसाला यूरोप में अरबों द्वारा लाया गया था। मसाला व्यापार पर एकाधिकार डचों का था, फिर इसे पुर्तगालियों और फ्रांसीसियों ने रोक लिया। आज, लौंग को मांस, मछली के व्यंजन, डिब्बाबंद भोजन, कन्फेक्शनरी, कॉम्पोट्स, शोरबा, सूप, मैरिनेड में जोड़ा जाता है। बड कैप का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। लौंग को लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं है, इसकी सुगंध और स्वाद जल्दी गायब हो जाता है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सिरका, शराब, शराब में मसाले का स्वाद और सुगंध बहुत अधिक दृढ़ता से प्रकट होता है। अगर पानी में जोर से फेंका जाए तो एक गुणवत्ता वाला कार्नेशन डूब जाना चाहिए। यदि यह सतह पर तैरता है, तो यह इसकी सूखापन और कम आवश्यक तेल सामग्री को इंगित करता है।

लौंग के मुख्य औषधीय गुण कीटाणुनाशक, रोगाणुरोधी, कृमिनाशक, एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक, एंटीट्यूमर हैं। मसाले का उपयोग दंत चिकित्सा, ओटोलरींगोलॉजी, कॉस्मेटोलॉजी, त्वचाविज्ञान, स्त्री रोग में किया जाता है। यह पाचन को सामान्य करने, तंत्रिका तंत्र को आराम देने, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द के साथ एक अच्छा उपाय है।

जब भी मसालों की बात आती है, तो स्वाद और सुगंध का एक बहुरूपदर्शक तुरंत दिमाग में आ जाता है।

विभिन्न व्यंजनों में उन्हें शामिल करके, हम भोजन को समृद्ध, उज्जवल और, ज़ाहिर है, स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं - मसालों का एक शक्तिशाली जैव सक्रिय प्रभाव होता है।

लौंग एक असाधारण मसाला है। यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, लेकिन साथ ही इसे स्वयं पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि अनुशंसित मानदंडों की थोड़ी सी भी अधिकता पूरी तरह से पकवान और मूड को बर्बाद कर सकती है।

लौंग की अधिकता एक डिश बना देगी, चाहे वह शोरबा हो या अचार, अप्रिय रूप से कड़वा। गैस्ट्रोनॉमिक वैल्यू के अलावा लौंग का काफी औषधीय महत्व भी है। लौंग पर आधारित बहुत से उपचार हैं जिनका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा सक्रिय रूप से बीमारियों से निपटने के लिए करती है।

कार्नेशन फूल नहीं है

लौंग का मसाला लौंग के पेड़ से एकत्रित कलियों से ज्यादा कुछ नहीं है - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय का एक आम सदाबहार प्रतिनिधि। सबसे अच्छा कच्चा माल छह साल से अधिक पुराने पेड़ हैं, फूल आने से ठीक पहले उनसे बिना खुली कलियों को काटा जाता है।

लौंग की कटाई की तकनीक काफी सरल है, लेकिन श्रमसाध्य है। हाथ से चुनी हुई कलियों को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, और फिर धूप में सूखने के लिए फैला दिया जाता है। मसाले को बिक्री के लिए तैयार माना जाता है जब सूखी कलियाँ टूटने पर विशेष रूप से फट जाती हैं।

तैयार लौंग की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिएकलियों को सूंघने और महसूस करने के लिए पर्याप्त है। उन्हें सूखा होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में भारी, एक स्पष्ट ताजा सुगंध है।

जब दबाया जाता है, तो टूटता नहीं है, लोच बनाए रखता है, और जब कागज पर कली से दबाया जाता है, तो पीछे एक तैलीय दाग छोड़ दें। कलियों को पानी में डुबाना भी जांचने का एक अच्छा तरीका है।

एक उच्च गुणवत्ता वाला कार्नेशन तुरंत कंटेनर के नीचे डूब जाएगा, एक खराब शीर्ष पर क्षैतिज रूप से तैर जाएगा, एक स्वीकार्य गुणवत्ता सतह पर रहेगी, लेकिन केवल ऊपर की ओर - लंबवत।

लौंग को पूरी तरह से एक कसकर बंद कंटेनर में रखें। कुचली हुई कलियाँ अपना स्वाद जल्दी खो देंगी।

खाना पकाने में, लौंग सबसे बहुमुखी मसालों में से एक है। इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में डाला जाता है - मांस, मछली, यह विशेष रूप से marinades और शोरबा में अच्छा है, पूरी तरह से डेसर्ट सेट करता है। लौंग अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें बाधित नहीं करता है, लेकिन केवल अपने मूल नोट लाता है।

इसका उपयोग तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, सरसों और पाउडर, धनिया, मार्जोरम, जायफल, जीरा, तुलसी के साथ किया जा सकता है, लेकिन अजवाइन के साथ लौंग सबसे अच्छा काम करती है।

रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना की समृद्धि के मामले में लौंग के पेड़ की कलियाँ अधिकांश ज्ञात मसालों से आगे हैं। पौधे की मातृभूमि में - इंडोनेशिया, ज़ांज़ीबार, फिलीपींस, भारत और अन्य गर्म देशों में, लौंग को प्रकृति में मौजूद सबसे अच्छा जीवाणुरोधी एजेंट माना जाता है।

लौंग का मुख्य मूल्य इसका आवश्यक तेल है, जिसकी सामग्री कलियों में 20% तक पहुँच जाती है। लौंग के तेल का मुख्य घटक है प्रसिद्ध यूजेनॉल, यह तेल में कुल द्रव्यमान का 70 से 90% है।

मसाला भी होता है भरपूर:
विटामिन (बी, सी, ए);
वसायुक्त तेल;
सूक्ष्म और मैक्रो-घटक (लौह, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम);
ग्लाइकोसाइड्स;
ओलीनोलिक और फिनोलकारबॉक्सिलिक एसिड;
टैनिन;
कैरियोफिलीन;
केम्फेरोल;
क्वेरसेटिन, आदि

लौंग - उपयोगी गुण

लौंग (वयस्कों के लिए) का सेवन करने का सबसे लोकप्रिय तरीका मुल्तानी शराब है। केवल शराब के पारंपरिक उबलने को जलसेक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, इसलिए लौंग के सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक रेड वाइन की एक बोतल के लिए, आपको 5-7 मसाले की कलियाँ लेने की ज़रूरत है, थोड़ी सी दालचीनी डालें, तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें और एक चम्मच दिन में तीन बार गर्म चाय के साथ लें।

लौंग के उपचार गुण व्यापक और प्रभावी हैं. इसे न केवल उपचार के लिए, बल्कि रोकथाम के लिए भी भोजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

पिनवॉर्म को निष्कासित करता है, ट्यूबरकल बेसिलस को बेअसर करता है, डिप्थीरिया और एंथ्रेक्स के रोगजनकों को रोकता है, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, स्टैफिलोकोकस ऑरियस को रोकता है।

2. सूजन, पेट फूलने से राहत देता है - एक वायुनाशक के रूप में कार्य करता है।

3. किसी भी आंतों के शूल, यकृत शूल को समाप्त करता है।

4. भूख में सुधार करता है।

5. पेट में अल्सर और क्षरण को ठीक करता है, इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण धन्यवाद। बाहरी त्वचा के घावों, जलने में मदद करता है।

6. मसाले से दांत दर्द में आराम मिलता है। लौंग की कलियों को चबाने से आप मसूड़े की सूजन, पीरियडोंटल बीमारी, सांसों की दुर्गंध, मसूड़ों की बीमारी और दांतों की अन्य समस्याओं को भूल सकते हैं।

यदि आवश्यक हो तो अपनी सांसों को तरोताजा करने के लिए लौंग के कुछ दाने हमेशा अपने साथ रखें।

7. इसके अलावा, लौंग की कलियों को चबाने से टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस और गले के कई अन्य रोगों को रोकने और ठीक करने में मदद मिलती है।

8. कार्नेशन ताकत बहाल करता है और मूड में सुधार करता है, मानसिक या शारीरिक अधिक काम के बाद शक्ति देता है। एक त्वरित प्रभाव के लिए, आपको बस इसे चाय में मिलाना होगा।

9. मस्तिष्क की गतिविधि, स्मृति में सुधार करता है।

10. घबराहट को दूर करता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है।

11. इसमें रक्तचाप बढ़ाने की क्षमता है, जो हाइपोटेंशन रोगियों, वीवीडी से पीड़ित लोगों के लिए मूल्यवान है, और जिसे उच्च रक्तचाप के रोगियों को नहीं भूलना चाहिए।

12. लौंग सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं के विकास से लड़ती है।

13. गर्भाशय की मांसपेशियों को टोन करता है, इसे बच्चे के जन्म से पहले लिया जाता है, लेकिन प्रारंभिक गर्भावस्था में इससे बचा जाता है।

14. श्वसन पथ के संक्रमण के साथ अच्छी तरह से काम करता है। बलगम को द्रवित और हटाता है, सूजन से राहत देता है, खांसी की उत्पादकता बढ़ाता है और हमलों की आवृत्ति को कम करता है।

15. इसका उपयोग ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है।

16. पाचन में सुधार करता है।

17. हड्डियों को मजबूत करता है।

18. एक इम्युनोस्टिमुलेंट के रूप में कार्य करता है।

20. लौंग ओटिटिस मीडिया के लिए कारगर है।

21. इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, परफ्यूमरी में किया जाता है।

लौंग उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध और उपचार गुणों का एक दुर्लभ संयोजन है। इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करके, आप कई मौजूदा बीमारियों को हमेशा के लिए भूल सकते हैं और दूसरों की उपस्थिति को रोक सकते हैं।

मतभेदों के बीच: प्रारंभिक गर्भावस्था, उच्च रक्तचाप, गंभीर तंत्रिका संबंधी विकार। स्वस्थ रहो।