खाद्य असहिष्णुता: कैसे "निदान" धोखा देता है। खाद्य असहिष्णुता परीक्षण के मुख्य प्रकार खाद्य असहिष्णुता परीक्षण

खाद्य असहिष्णुता के लक्षण एलर्जी के समान होते हैं, लेकिन ये रोग विकास के तंत्र में भिन्न होते हैं। तदनुसार, रोकथाम और उपचार के तरीके अलग-अलग हैं।

एक एलर्जी तब विकसित होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली एक निश्चित भोजन को संक्रमण के रूप में पहचानती है और इससे लड़ने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया तुरंत प्रकट होती है, चाहे कितना भी निषिद्ध भोजन खाया जाए।

असहिष्णुता के साथ, पाचन गड़बड़ा जाता है और प्रतिरक्षा के साथ कोई संबंध नहीं होता है। यदि भोजन शरीर में प्रवेश करता है, जिसे पचाना उनके लिए मुश्किल है, खराब पचता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के मौजूदा रोग बढ़ जाते हैं, अपच और विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाएं दिखाई देती हैं।

वे किसी भी अंग को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन गुर्दे सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। द्रव प्रतिधारण में नकारात्मक प्रभाव प्रकट होता है, जिसकी अधिकता, ऊतकों में हो रही है, वसा ऊतक में अवशोषित हो जाती है। यह अधिक वजन, मोटापा या पुरानी बीमारियों का कारण बनता है। इसके अलावा, कोई भी भोजन ऐसे अवांछनीय परिणामों को भड़का सकता है।

प्रक्रिया की प्रक्रिया

प्रक्रिया से चार घंटे पहले तक न खाएं। यदि आपका इलाज किया जा रहा है, तो कोर्स पूरा होने के 12-24 घंटे बाद रक्तदान करें, क्योंकि यह भोजन के अर्क के संपर्क में आने के बाद इसके गुणों के अध्ययन पर आधारित है। निकासी प्राप्त करने में 7-10 दिन लगते हैं।

नतीजतन, उत्पादों को दो सूचियों में विभाजित किया जाता है - "लाल" और "हरा"। दूसरे में भोजन शामिल है, जिसका उपयोग सीमित नहीं है, इसे दैनिक आहार का आधार बनाना चाहिए। "लाल" सूची में क्या है, कुछ समय के लिए (छह महीने तक) मेनू से बाहर करना वांछनीय है।

कई महीनों तक सिफारिशों का पालन करने से शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद मिलेगी, भलाई में सुधार होगा। एक रक्त परीक्षण एक वर्ष तक विश्वसनीय होता है, फिर सूचियों में मामूली बदलाव हो सकते हैं।

संकेत

एथलीटों, गर्भावस्था की योजना बनाने वाली महिलाओं, मोटापे, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, मुँहासे या त्वचा पर लाल चकत्ते, नाराज़गी, डकार, एक्जिमा, डर्मेटोसिस, माइग्रेन, अस्थमा, कोलेलिथियसिस या यूरोलिथियासिस, गठिया, मधुमेह सहित पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए निदान से गुजरने की सिफारिश की जाती है। . परीक्षण के परिणाम उन लोगों द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किए जा सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करना चाहते हैं।

मतभेद

इस तरह के अध्ययन का संचालन करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। अपवाद वे रोगी हैं जो कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, एंटीहिस्टामाइन, एंटीकोआगुलंट्स या एंटीडिपेंटेंट्स ले रहे हैं। इन दवाओं के उपयोग की अवधि के दौरान, इस विश्लेषण से बचना चाहिए।

कीमतें और क्लीनिक

खाद्य असहिष्णुता के लिए एक विश्लेषण, कीमतों की जानकारी जिसके लिए वेबसाइट पोर्टल पर हमेशा उपलब्ध है, आपको सरल आहार समायोजन के कारण कई पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देगा।

अक्सर लोग विशिष्ट उत्पादों के लिए शरीर की एलर्जी की शिकायत करते हैं। लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर है। उनके लक्षण समान हैं। इस स्थिति में एक महत्वपूर्ण तथ्य उनकी उपस्थिति के कारणों का पता लगाना और यह निर्धारित करना है कि उनके बीच क्या अंतर हैं। इसके लिए खाद्य असहिष्णुता के लिए रक्त परीक्षण की आवश्यकता होती है।

खाद्य असहिष्णुता लोगों द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन और प्रतिरक्षा विकार होते हैं।

यह कुपोषण है जो कई बीमारियों का मुख्य कारण है। आधुनिक मानव जीवन में, विभिन्न खाद्य योजक वाले उत्पाद तेजी से दिखाई दे रहे हैं, जिनका उपयोग खाद्य निर्माताओं द्वारा कुछ स्वाद प्रदान करने, वांछित स्थिरता प्राप्त करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह ऐसे एडिटिव्स के लिए धन्यवाद है कि कुछ प्रकार के भोजन के लिए खाद्य असहिष्णुता विकसित हो सकती है, जो निस्संदेह कल्याण की क्रमिक गिरावट को प्रभावित करती है, क्योंकि खाद्य असहिष्णुता का एलर्जी की तुलना में संचयी प्रभाव होता है जो तुरंत प्रकट होता है।

इस तरह के असहिष्णुता के संपर्क में आने से शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जिससे निम्नलिखित रोग हो सकते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोग (सूजन, दस्त, कब्ज, कोलाइटिस, आदि);
• रक्तचाप में वृद्धि;
• अधिक वजन बढ़ना या, इसके विपरीत, वजन कम करना;
• विभिन्न प्रकार के मधुमेह मेलेटस की उपस्थिति;
• जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा रोग;
• गंभीर प्रयास।

यह निर्धारित करने के लिए कि किसी व्यक्ति को किस प्रकार की बीमारी है - एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता - खाद्य असहिष्णुता के लिए रक्त परीक्षण पास करना आवश्यक है।

अधिक वजन पर खाद्य असहिष्णुता का प्रभाव

एक गलत धारणा है कि मोटे लोग अधिक वजन वाले होते हैं क्योंकि वे बहुत अधिक खाते हैं। यह किसी भी तरह से मामला नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इस कारक को भी बाहर नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे व्यक्ति अक्सर वजन घटाने के लिए बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि और विभिन्न आहारों से खुद को थका देने लगते हैं, जबकि उनके शरीर और समग्र रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को अपूरणीय क्षति होती है। लेकिन कभी-कभी अधिक वजन होना अधिक खाने का संकेतक नहीं होता है। पोषण विशेषज्ञ, जब कोई रोगी उनसे संपर्क करता है, तो सबसे पहले रोगी को कुछ खाद्य पदार्थों की असहिष्णुता के लिए रक्त परीक्षण निर्धारित करता है ताकि यह पता लगाया जा सके कि वास्तव में मोटापे का कारण क्या है। यह पता चलने के बाद कि रोगी खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित है और जिन उत्पादों से उसे यह असहिष्णुता है, पोषण विशेषज्ञ उन्हें कुछ समय के लिए आहार से बाहर करने या दैनिक मेनू में उन्हें छोड़ने की सलाह देते हैं। रोगी के इस तरह के आहार पर जाने के बाद, उसके शरीर में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं, जैसे:

• प्राकृतिक वजन घटाने;
• बेहतर पाचन;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि, जो समग्र रूप से शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार में योगदान करती है।

खाद्य असहिष्णुता के कारण

खाद्य असहिष्णुता की उपस्थिति में पहला और मुख्य कारक किसी विशेष खाद्य उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिक्रिया है। यह पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों, फेरमेंटोपैथी (पाचन प्रक्रिया के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक कुछ एंजाइमों की कमी), तनाव और कई अन्य कारकों (जिनमें से कुछ का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है) के साथ भी प्रकट हो सकता है। खाद्य असहिष्णुता वयस्कों और बच्चों दोनों में एक पुरानी बीमारी के बढ़ने के कई कारणों में से एक है। उनमें से कुछ को नोट किया जा सकता है:

वयस्क आबादी में:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार (जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस, आदि);
• जननांग प्रणाली के रोग;
• विभिन्न प्रकार के मधुमेह;
• दमा;
• अवसादग्रस्तता की स्थिति;
• संयुक्त रोग;
• आदि।

बचपन में:

• विकासात्मक विलंब;
• ब्रोंची और हृदय दोनों के दमा के रोग;
• अति सक्रियता और ध्यान घाटा;
• डायथेसिस, जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा रोग;
• और भी बहुत कुछ;

पहले से ही दिखाई देने वाली बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए, खाद्य असहिष्णुता की शुरुआत के कारण का निदान करना और रक्त परीक्षण से गुजरना आवश्यक है।

खाद्य असहिष्णुता का निदान

इस बीमारी का निदान करने के लिए, आपको कुछ सरल परीक्षण पास करने होंगे:

• अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा विकसित एफईडी परीक्षण;
• रूसी वैज्ञानिकों द्वारा विकसित जेमोटेस्ट, या जेमोकोड;
• अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा विकसित यॉर्क परीक्षण;
• इन विट्रो में, इम्युनोग्लोबुलिन की उपस्थिति का पता लगाना।

फेड-परीक्षण पास करने के लिए, एक नस से एक रोगी से 4.5 मिलीलीटर रक्त लिया जाता है और शरीर की संवेदनशीलता के लिए सौ सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों और 30 प्रकार के पोषक तत्वों की खुराक की जांच की जाती है। अध्ययन के पूरा होने पर, किए गए विश्लेषण, पोषण संबंधी सलाह, आवश्यक और तटस्थ भोजन की सूची पर एक निष्कर्ष जारी किया जाता है।

हेमोटेस्ट, या हेमोकोड, एक परीक्षण है जहां सबसे प्रसिद्ध उत्पादों के लिए रक्त का परीक्षण किया जाता है। यह हमारे वैज्ञानिकों का विकास है और हमारे उत्पाद बाजार के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है। विश्लेषण के परिणामों के बाद, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए जो विश्लेषण के परिणामों और आगे की सिफारिशों पर स्पष्टीकरण देगा। इस टेस्ट को पास करने के बाद हार्मोन के स्तर की जांच के लिए विश्लेषण की भी जरूरत होती है। आखिरकार, यदि थायरॉयड ग्रंथि और अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य बिगड़ा हुआ है, तो हार्मोनल विफलता दिखाई देती है, जो मोटापे या वजन घटाने में योगदान कर सकती है।

न्यूयार्क टेस्ट दुनिया का पहला खाद्य असहिष्णुता परीक्षण है। इसकी आवश्यकता बच्चों में एलर्जी की अभिव्यक्तियों के अध्ययन में दिखाई दी। इस प्रकार के विश्लेषण के लिए न केवल रक्त की आवश्यकता होती है, बल्कि टेस्टी के प्लाज्मा की भी आवश्यकता होती है, जो असहिष्णु खाद्य पदार्थों की पहचान करेगा। इसके लिए धन्यवाद, एक अनिवार्य दैनिक मेनू तैयार करना संभव है, जहां इस रोगी के लिए हानिकारक उत्पादों को बाहर रखा गया है।

इनविट्रो खाद्य असहिष्णुता के गैर-आईजीई-मध्यस्थता अभिव्यक्तियों के लिए एक प्रयोगशाला परीक्षण है, जिसमें रक्त में आईजीजी एंटीबॉडी (इम्युनोग्लोबुलिन) की उपस्थिति के लिए एक परीक्षण भी शामिल है।

रोगी के शरीर की सामान्य स्थिति की सही तस्वीर बनाने और समस्या की पहचान करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि उपरोक्त सभी परीक्षण व्यापक रूप से किए जाएं।

विश्लेषण प्रक्रिया

विश्लेषण स्वयं कुछ तैयारी के साथ है:

• केवल सुबह रक्तदान करें;
• अंतिम भोजन परीक्षण से 10 घंटे पहले होना चाहिए;
• आप फ़िल्टर्ड पानी पी सकते हैं;
• पेस्ट के उपयोग के बिना दांतों को ब्रश करना चाहिए;
• यदि रोगी उसके लिए आवश्यक दवाएं ले रहा है, तो उनके अस्थायी रद्दीकरण (यदि संभव हो) के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना उचित है;
• सिगरेट की समाप्ति आवश्यक है;
• किसी भी संक्रामक और भड़काऊ प्रक्रियाओं की अनुपस्थिति (फिर परीक्षण को किसी अन्य अवधि के लिए स्थगित करना बेहतर होता है)।

आप किसी भी चिकित्सा संस्थान में परीक्षण विश्लेषण ले सकते हैं जो एलर्जी की अभिव्यक्तियों की पहचान का अभ्यास करता है।

विश्लेषण जारी करना सबसे अधिक बार तुरंत किया जाता है, कुछ स्थितियों में यह 7 दिनों के बाद संभव है। निष्कर्ष के साथ, आपको उस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए जिसने इस परीक्षण के लिए रेफरल दिया था। वह विश्लेषण के परिणामों के बारे में जानकारी प्रदान करेगा और पोषण पर आगे की सिफारिशें देगा।

इलाज

खाद्य असहिष्णुता के उपचार में मूल नियम उन सभी उत्पादों के दैनिक मेनू से बहिष्करण है जो एक तरह से या किसी अन्य इस तरह की असहिष्णुता की अभिव्यक्ति को प्रभावित करते हैं। स्वाभाविक रूप से, पहले तो इस विचार के अभ्यस्त होना मुश्किल होगा कि आपको अपने पसंदीदा उत्पादों के बारे में भूलना होगा। साथ ही, उत्पादों को खरीदते समय, लेबल पर निर्माताओं द्वारा इंगित संरचना पर ध्यान देना आवश्यक है, जहां पोषक तत्वों की खुराक दिखाई देगी। यदि परीक्षण के परिणाम में इन एडिटिव्स से एलर्जी की उपस्थिति दिखाई देती है, तो इसे कम से कम पहली बार अपने साथ ले जाने के लायक है ताकि इसे न खरीदें, उदाहरण के लिए, रोगी के लिए खतरनाक पदार्थ युक्त सॉसेज।

यदि आपने अभी भी निषिद्ध उत्पाद खाया है, तो आपको शरीर पर विषाक्त प्रभाव से बचने के लिए सक्रिय चारकोल या कोई भी शर्बत जल्द से जल्द लेना चाहिए। आपको एंटीहिस्टामाइन भी लेना चाहिए और तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाद्य सहिष्णुता का एक अलग चरित्र हो सकता है। यह एक बात है - व्यक्तिगत उत्पादों के प्रति असहिष्णुता, दूसरी - किसी भी उत्पाद के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों की कमी।

यदि संभव हो तो तनावपूर्ण स्थितियों से बचना भी उचित है, पर्याप्त नींद लें। भोजन की खपत को आंशिक बनाना बेहतर है, इसे कई भोजन (कम से कम पांच) में विभाजित करें। अधिक शारीरिक गतिविधि करना महत्वपूर्ण है। बार-बार हवा के संपर्क में आने से प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो खाद्य असहिष्णुता की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है।

निष्कर्ष

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि वैज्ञानिकों के बीच इस तरह के विश्लेषण की प्रभावशीलता के बारे में विवाद अभी भी जारी है। कुछ का कहना है कि इसकी मदद से शरीर पर कुछ उत्पादों और उनके घटकों के प्रभाव की पहचान करना असंभव है। दूसरों का तर्क है कि यह रोग विशुद्ध रूप से अनुवांशिक है। फिर भी दूसरों का दावा है कि ये गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारी के परिणाम हैं। लेकिन हर कोई इस बात से सहमत है कि खाद्य असहिष्णुता अभी भी पूरी तरह से समझी जाने वाली बीमारी नहीं है और इसका मुख्य कारण नहीं हो सकता है।

प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से उत्तीर्ण परीक्षण में उत्पादों और पोषक तत्वों की खुराक की एक विशिष्ट सूची होती है। लगभग सभी परीक्षणों में ऐसे उत्पाद होते हैं:

• आटा उत्पाद;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मीठा, चॉकलेट;
• जंक तला हुआ भोजन;
• विभिन्न धूम्रपान;
• संरक्षक;
• और आदि।

लोग इस अध्ययन पर सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं। इसने कुछ लोगों को आहार तैयार करने, वजन को सामान्य करने, उनकी सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद की। नींद सामान्य हो गई।

इस तरह के परीक्षण और डॉक्टरों की सिफारिशों के बाद पहला परिणाम दो से तीन सप्ताह के बाद आया।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए, आपको एक उचित जीवन शैली का नेतृत्व करने, केवल स्वस्थ भोजन खाने, खेल खेलने और दैनिक दिनचर्या का पालन करने की आवश्यकता है।

कोशिकाओं के क्षय के दौरान निकलने वाले पदार्थ रक्तप्रवाह में फैलने लगते हैं, ऊतकों पर हमला करते हैं और एक श्रृंखला प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं को पुरानी खाद्य एलर्जी, या खाद्य असहिष्णुता कहा जाता है।

परीक्षण कौन करता है?

• प्रमाणित प्रयोगशाला सहायक पेट्रोवा इरिना सर्गेवना प्रयोगशाला विश्लेषण करती है,
• प्रमाणित डॉक्टर - सलाहकार शेस्ताकोवा एलेना निकोलायेवना और स्निगिरेवा सोफिया याकोवलेना प्रयोगशाला परीक्षण के परिणामों के आधार पर एक आहार बनाते हैं।

परीक्षण की तैयारी कैसे करें?!

भोजन से पहले सुबह रक्त लिया जाता है। रात के खाने के बाद 8-10 घंटे बीतने चाहिए (इस दौरान आप पानी पी सकते हैं)।

• विश्लेषण से पहले सुबह में टूथपेस्ट का उपयोग न करें (अपने दांतों को केवल पानी से ब्रश करें और टूथपेस्ट के अवशेषों से साफ टूथब्रश), क्योंकि कुछ रसायनों का भी विश्लेषण किया जाता है।
• डॉक्टर की अनुमति से कम से कम 48 घंटे। रक्त के नमूने लेने से पहले दवाएं न लें या स्टेरॉयड युक्त क्रीम का उपयोग न करें।
• कोशिश करें कि एक रात पहले धूम्रपान न करें और धूम्रपान करने वाले लोगों के आसपास रहने से बचें।
• यदि आपको सर्दी, फ्लू या अन्य सूजन संबंधी बीमारी है, तो परीक्षण को तब तक के लिए स्थगित कर दें जब तक आप ठीक नहीं हो जाते।

प्रतिक्रियाएं:

परीक्षण उन खाद्य पदार्थों की पहचान करता है जिनका आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आपके लिए हानिकारक पदार्थों से होने वाले खतरे का निर्धारण परीक्षण पदार्थ के तत्वों के लिए सफेद और लाल रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स की प्रतिक्रिया को देखकर किया जाता है। कोशिकाओं का व्यवहार सूक्ष्मदर्शी द्वारा देखा जाता है: यदि कोशिकाओं में कोई परिवर्तन नहीं हुआ है, तो आप परीक्षण उत्पाद को अच्छी तरह से सहन करते हैं, और इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

प्रतिक्रिया 4 डिग्री है:पहली डिग्री सबसे कम है, जबकि चौथी डिग्री इंगित करती है कि शरीर खाद्य उत्पाद को विशेष रूप से अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है। एक बार प्रतिक्रिया स्थापित हो जाने के बाद, कुछ समय के लिए आपत्तिजनक उत्पाद से बचना चाहिए। प्रतिक्रिया की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आपको उस खाद्य उत्पाद को कितने समय तक छोड़ना है जिसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

1 डिग्री
खाद्य उत्पाद प्लेटलेट्स को नुकसान पहुंचाते हैं। एक महीने तक इस भोजन से बचना चाहिए।
2 डिग्री
खाद्य उत्पाद ने लगभग 25% श्वेत रक्त कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त कर दिया। इस खाद्य उत्पाद से लगभग दो महीने तक बचना चाहिए।
3 डिग्री
खाद्य उत्पाद ने लगभग 50% श्वेत रक्त कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त कर दिया। इस भोजन से तीन या चार महीने तक परहेज करना चाहिए।
4 डिग्री
खाद्य उत्पाद ने 90% से अधिक श्वेत रक्त कोशिकाओं और लाल रक्त कोशिकाओं के हिस्से को क्षतिग्रस्त कर दिया। इस खाद्य उत्पाद से लगभग छह महीने तक बचना होगा।

खाद्य असहिष्णुता के लक्षण:

आप विभिन्न रोगों से पीड़ित हैं, आपकी भलाई बिगड़ती है, क्योंकि "गुप्त शत्रुओं" के हमले आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं। शरीर की सारी ऊर्जा "विदेशी" उत्पाद को बेअसर करने के उद्देश्य से है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, चयापचय धीमा हो जाता है, और विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध में कमी आती है। हम में से लगभग सभी किसी न किसी प्रकार के खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित हैं। मुख्य बात यह जानना है कि कौन से उत्पाद आपके लिए सही नहीं हैं, और इस उत्पाद के प्रति आपकी संवेदनशीलता की सीमा क्या है। खाद्य असहिष्णुता के लक्षण विविध हैं, अक्सर इतने सामान्य होते हैं कि एक व्यक्ति को उनकी आदत हो जाती है और वे उन्हें सामान्य मानते हैं। आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित अंग और प्रणालियां सबसे बड़े नकारात्मक प्रभाव के अधीन हैं।

सामान्य संकेत

खाद्य असहिष्णुता के लिए परीक्षण पास करने के बाद, डॉक्टर वैकल्पिक खाद्य पदार्थों को चुनकर आपको समायोजित करने में मदद करेंगे और सामान्य तालिका में तेजी से वापसी के लिए एक रोटेशन आहार निर्धारित करेंगे। हमारे क्लिनिक स्निगिरेवा सोफिया याकोवलेना और शेस्ताकोवा एलेना निकोलायेवना के डॉक्टरों द्वारा परामर्श किया जाता है

परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थों की सूची

मशरूम: मशरूम, खमीर (संयोजन), कवक।
अनाज: जौ, गेहूं, राई, जई, चावल, बाजरा, मक्का, गन्ना।
सब्जियाँ और फल:
हथेली: नारियल।
ब्रोमेलीअड्स: अनानास।
लिली: शतावरी, प्याज, लहसुन।
केला: केला।
काली मिर्च, नट, शाहबलूत, एक प्रकार का अनाज।
Quinoa: चुकंदर, चुकंदर, पालक।
क्रूसिफेरस: गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी।
ब्लैकथॉर्न: स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती, प्लम, बादाम, आड़ू, खुबानी, चेरी।
फलियां: कैरब बीन्स, दाल, मूंगफली, मटर, सोयाबीन, हरी मटर, डार्क बीन्स, छोटी बीन्स, सफेद बीन्स, बीन्स।
जड़ें: नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर।
अंगूर: अंगूर।
स्टेरकुलिया: कोको (चॉकलेट)।
छाता: गाजर, अजवाइन, अजमोद, डिल।
जैतून: जैतून (जैतून का तेल)।
सोलानेसी: आलू, बैंगन, टमाटर, तंबाकू, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च।
लैमियासी: मेंहदी, अजवायन, तुलसी, अजवाइन।
कॉफी, कीवी, शहद, चाय, अंजीर
कद्दू: तोरी, तोरी, खरबूजे, तरबूज।
कम्पोजिट: लेट्यूस, आर्टिचोक, सूरजमुखी के बीज।
क्रस्टेशियंस: क्रेफ़िश, झींगा मछली, केकड़े।
मछली और समुद्री भोजन: सामन, ट्राउट, कॉड, फ़्लाउंडर, टूना, स्वोर्डफ़िश, सीप, केकड़े, स्क्विड, झींगा मछली, समुद्री बास, झींगा, वॉली, हेरिंग, पाइक, ईल, मैकेरल, हलिबूट, ओशन बास, सार्डिन, मुलेट, कैटफ़िश कार्प, स्टर्जन।
पोल्ट्री और उत्पाद: चिकन, चिकन अंडे, टर्की, बत्तख, हंस।
स्तनपायी मांस और उत्पाद: सूअर का मांस, वील, गाय का दूध, गाय का पनीर, भेड़ का बच्चा, खरगोश, बकरी का दूध।
रसायन: फॉर्मलाडेहाइड, एस्पिरिन, स्वीटनर, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, फूड कलरिंग, पेट्रोलियम डेरिवेटिव।

"ओह, मैं मछली नहीं खाऊंगा, मुझे इससे एलर्जी है।" "हमें चॉकलेट नहीं मिल सकती, हमें इससे एलर्जी है।" "हमें बिल्लियों को देना पड़ा, मेरी पत्नी/बच्चे/मुझे उनसे एलर्जी है।" परिचित स्थितियां, है ना? ऐसा लगता है कि केवल एलर्जी पीड़ित ही आसपास रहते हैं, जो कुछ भी नहीं कर सकते।

इस बीच, सच्ची एलर्जी - शास्त्रीय अर्थों में और शास्त्रीय अभिव्यक्तियों के साथ - इसके तथाकथित मनोदैहिक रूप से बहुत कम आम है, जब एलर्जी के लक्षणों के विकास के लिए ट्रिगर प्रतिरक्षा प्रणाली नहीं है, बल्कि तंत्रिका तंत्र है।

2004 में, डॉ. स्ज़ीनबैक एट अल ने 246 रोगियों की जांच की, जिन्होंने लगातार "चलती" नाक के कारण नियमित रूप से एंटीहिस्टामाइन (ज्यादातर डॉक्टरों द्वारा निर्धारित) लिया और सुनिश्चित किया कि उन्हें एलर्जिक राइनाइटिस है। यह पता चला कि केवल 35 प्रतिशत को वास्तव में एलर्जी थी, और शेष 65 प्रतिशत में नाक बहने का एक अलग कारण था।

खाद्य एलर्जी से स्थिति और भी खराब है। जनवरी 2010 में, पोर्ट्समाउथ विश्वविद्यालय में डॉ कैरिना वेंटर और उनके सहयोगियों द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए गए थे। प्रत्येक पांचवें उत्तरदाता ने कहा कि उसे खाद्य एलर्जी है, लेकिन प्रयोगशाला परीक्षणों के अनुसार, यह केवल "एलर्जी" के दसवें हिस्से में पाया गया था।

और बाकी का क्या? खाने की असहनीयता। यह खाद्य पदार्थ खाने से होने वाले विभिन्न लक्षणों का एक संपूर्ण परिसर है, जिसके लिए शरीर पर्याप्त रूप से और स्वाभाविक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है।

इस विकृति के कई कारण हो सकते हैं:

पाचन एंजाइमों की कमी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोग;

या तो उत्पाद के विषाक्त गुण, योजक, रंजक, संरक्षक;

खाद्य पदार्थों का उपयोग जो हिस्टामाइन की रिहाई का कारण बनता है (प्राकृतिक हिस्टामाइन मुक्तिदाता: अंडे का सफेद भाग, क्रेफ़िश, केकड़े, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, चॉकलेट, मछली, हैम, अनानास, मूंगफली, कोको, आदि);

बहुत सारे हिस्टामाइन और क्रिया में समान सक्रिय पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग: रेड वाइन, सलामी, केचप, बैंगन, केला, सॉकरक्राट, हार्ड चीज, खमीर, बीयर;

दवाएं जो हिस्टामाइन और अन्य भड़काऊ अणुओं को तोड़ने वाले एंजाइमों को रोक सकती हैं: एसिटाइलसिस्टीन, एंब्रॉक्सोल, एमिनोफिललाइन, एमिट्रिप्टिलाइन, क्लोरोक्वीन, क्लैवुलैनिक एसिड, डायहाइड्रालज़ीन, आइसोनियाज़िड, मेटामिज़ोल, मेटोक्लोप्रमाइड, पैनकोरोनियम, प्रोपेफेनोन, वेरापामिल

मनोवैज्ञानिक खाद्य असहिष्णुता।

आपके पैसे के लिए कोई भी विश्लेषण

किसी भी मामले में, खाद्य असहिष्णुता चार प्रकार की प्रतिरक्षा अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं में से किसी के कारण नहीं होती है। इसके बावजूद, कुछ चिकित्सा कार्यालय खाद्य असहिष्णुता को एलर्जी की अभिव्यक्तियों के वास्तविक कारण के रूप में प्रस्तुत करते हैं, और इम्युनोग्लोबुलिन जी परीक्षणों, न्यूट्रोफिल, लाल रक्त कोशिकाओं, लिम्फोसाइट्स / श्वेत रक्त कोशिकाओं और अन्य वैज्ञानिक चारा के साथ परीक्षणों का उपयोग करके निदान किया जाता है।

आपदा के पैमाने की कल्पना करने के लिए, किसी भी खोज इंजन "खाद्य असहिष्णुता के लिए विश्लेषण" में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त है। परिणामों के पहले पृष्ठ ऐसे परीक्षणों की पेशकश करने वाले क्लीनिकों और प्रयोगशालाओं के विज्ञापनों से भरे होंगे।

यदि आप इस विज्ञापन को देखते हैं, तो आप उस "उपचार" में फंस सकते हैं जो आपके पास वास्तव में नहीं है। डायग्नोस्टिक्स, ड्रग्स, विशेष "शुद्ध" खाद्य पदार्थ, विशिष्ट डिसेन्सिटाइजेशन और अन्य महंगी चीजों पर बहुत पैसा खर्च करना। और यह इसे आसान नहीं बनाएगा, क्योंकि असली कारण, जो एलर्जी विज्ञान की क्षमता से बाहर है, समाप्त नहीं किया जाएगा।

हालांकि, अगर किसी व्यक्ति को वास्तव में मनोदैहिक है, और सच्ची एलर्जी नहीं है, तो कुछ भी उसे "ठीक" कर सकता है - होम्योपैथी से चक्रों को साफ करने तक। आखिरकार, सुझाव, और यहां तक ​​​​कि ट्रांस-ऑब्जेक्टिव मनोचिकित्सा द्वारा समर्थित, अधिकांश मामलों में मनोदैहिकता का सामना करेंगे। और यह विकल्प और मिश्रित निकट-चिकित्सा व्यवसायियों की चक्की में अधिक से अधिक पानी डालता है।

किंवदंतियां और मिथक खाने की असहनीयता

आइए इस तरह के विज्ञापन में पाए जाने वाले सबसे लगातार बयानों का विश्लेषण करें।

1. "खाद्य एलर्जी (एफए) और खाद्य असहिष्णुता (एफओ) के बीच अंतर किया जाना चाहिए"

सत्य. उन्हें वास्तव में प्रतिष्ठित करने की आवश्यकता है।

2. "** पीए * के साथ प्रतिक्रियाओं के कारण होता है *इम्युनोग्लोबुलिन ई, और पीएन - प्रतिक्रियाओं के साथ **इम्युनोग्लोबुलिन जी (** आईजीजी4) "

लेट जाना. पीए का एक महत्वपूर्ण हिस्सा टाइप III प्रतिक्रियाओं के कारण होता है और आईजीजी द्वारा मध्यस्थता की जाती है।

3. "पीए आईजीई या आईजीजी के साथ प्रतिक्रियाओं के कारण होता है, और खाद्य असहिष्णुता आईजीजी के साथ प्रतिक्रियाओं के कारण होती है, लेकिन अन्य (सक्रिय लिम्फोसाइट्स या न्यूट्रोफिल, आदि के साथ), और इस प्रकार केवल एक आईजीजी परीक्षण इस सभी विकृति की पहचान करने में मदद करेगा एक बार।"

लेट जाना. पीएन के कारण तंत्र नहीं हैं जो किसी भी प्रकार के विशिष्ट इम्युनोग्लोबुलिन के संश्लेषण का कारण बनते हैं, और यह कारण विशेष रूप से सक्रिय लिम्फोसाइट्स, न्यूट्रोफिल, या चार्लटन द्वारा आविष्कार किए गए कुछ भी नहीं है।

4. "पीएन बहुत आम है (जनसंख्या का 75% तक), लेकिन यह स्पष्ट या विशिष्ट लक्षण पैदा नहीं करता है, इसलिए जब तक ये परीक्षण मदद नहीं करते तब तक यह गुप्त रूप से जीवन को जहर दे सकता है।"

लेट जाना।पीए और पीएन दोनों असामान्य हैं, बच्चों में 4-8% और वयस्कों में 1-2% की घटना होती है। FR की घटना 5-20% होती है यदि FR का मूल्यांकन निष्पक्ष रूप से किया जाता है और नैदानिक ​​​​रूप से और आहार द्वारा पुष्टि की जाती है, न कि खाद्य असहिष्णुता परीक्षण द्वारा पता लगाया जाता है। पीए और पीएन बिना लक्षणों के बिल्कुल भी नहीं होते हैं, कोई समस्या नहीं है, जिसका अर्थ है कि कोई विकृति नहीं है।

5. "पीएन के लक्षण कुछ भी हो सकते हैं: खर्राटे, अवसाद, गठिया, मानसिक मंदता, सिरदर्द, एलर्जी के सभी लक्षणों का उल्लेख नहीं करना।"

सत्यकेवल सिरदर्द और एलर्जी जैसे लक्षणों के लिए (हिस्टामाइन और अन्य भड़काऊ मध्यस्थों के कारण)। बाकी - l ओह. सूचीबद्ध लक्षणों के अपने, विशिष्ट कारण हैं।

"6. पीएन या गुप्त पीए के मामले में सबसे आम खाद्य पदार्थ गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं: दूध ऑटिज़्म, झींगा - गठिया, अनाज और मकई - स्थायी संक्रमण, साथ ही एंजिना पिक्टोरिस, और इसी तरह का कारण बन सकता है।"

लेट जाना।किसी भी समझदार अध्ययन ने उत्पादों और सूचीबद्ध भयावहता के बीच संबंध नहीं दिखाया है। आमतौर पर, खाद्य पदार्थों का उद्देश्य पचाना और ऊर्जा, साथ ही विटामिन प्रदान करना होता है। छिपी हत्यारी प्रवृत्ति वाले चिंराट अभी तक नहीं मिले हैं।

"7. डिस्कवरी आईजीजी या आईजीजी** 4 पीए या पीएन में खाद्य प्रतिजनों (एलर्जी) के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की उपस्थिति को दर्शाता है, और इसका अर्थ है कि एक विकृति का पता चला है।**

लेट जाना. न तो PA में और न ही PN में IgG या IgG4 किसी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को दर्शाते हैं। भोजन के लिए IgG वर्ग इम्युनोग्लोबुलिन का निर्माण एक स्वस्थ शरीर की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जो भोजन की सामान्य प्रतिक्रिया का हिस्सा है। उनकी पहचान का मतलब है कि उस व्यक्ति ने इस उत्पाद को खा लिया।

8. "आईजीजी** / **आईजीजी** 4 विशिष्ट खाद्य पदार्थों पर पीए/पीएन में वृद्धि हुई है और जब व्यक्ति आहार के कारण ठीक हो जाता है तो घट जाती है।**

लेट जाना. IgG/IgG4 किसी भी तरह से PN या PA की उपस्थिति या अनुपस्थिति से संबंधित नहीं है।

9. "IgG/IgG4 एक विश्वसनीय और प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य परीक्षण है"

लेट जाना।नैदानिक ​​​​परीक्षणों के उत्पादन में, एंटीजन का एक अज्ञात सेट जारी किया जाता है, जो अक्सर पर्यावरणीय रोगाणुओं के टुकड़ों का प्रतिनिधित्व करता है और हमेशा भोजन में पाया जाता है, दोनों बाहर और अंदर। परिणाम प्रयोगशालाओं के बीच, एक ही प्रयोगशाला के भीतर, या विभिन्न निर्माताओं से एक ही प्रकार के उत्पाद के लिए एंटीबॉडी के बीच पुनरुत्पादित नहीं होते हैं

10. "पीए / पीएन का उपयोग करके परीक्षण करना आईजीजी** / **आईजीजी** 4 की सिफारिश प्रमुख ब्रिटिश या अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा की जाती है, जिसकी पुष्टि प्रमुख "क्रेमलिन" डॉक्टरों द्वारा की जाती है, और प्रमुख कुत्ते प्रजनकों द्वारा भी सिफारिश की जाती है।"**

लेट जाना. अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और अमेरिका की सोसाइटीज ऑफ एलर्जोलॉजी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी ने इस प्रकार के परीक्षण के संबंध में आधिकारिक बयान देते हुए कहा है कि यह परीक्षण विश्वसनीय (सिद्ध) परिणाम नहीं देता है, और इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

11. "इस परीक्षण द्वारा पहचाने गए उत्पादों की अस्वीकृति आपको उन सभी लक्षणों को कम करने की अनुमति देती है जो कभी भी रोगी को परेशान कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सूखे बूगर और गले की गड़बड़ी भी शामिल है।"

लेट जाना. अंधा परीक्षण: यदि आप इस पद्धति से खाद्य पदार्थों के एक पूरे समूह की पहचान करते हैं, लेकिन परिणाम छिपाते हैं, तो पीएन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए एक खाद्य डायरी और आहार का उपयोग करें, और फिर परीक्षण के परिणामों के साथ वास्तविक परिणामों की तुलना करें, कोई महत्वपूर्ण नहीं होगा सह - संबंध। और केवल अध्ययन के डिजाइन में, जब रोगी को बताया जाता है कि उसकी क्या प्रतिक्रिया है, तो वह उत्पादों को छोड़ देता है और परिवर्तनों पर रिपोर्ट करता है, अंतर दिखाई देता है (क्लासिक प्लेसीबो प्रभाव)।

12. "अन्य तरीके PN/PA का पता नहीं लगा सकते हैं।"

लेट जाना. पीए के हिस्से का पता आईजीई के साथ परीक्षण, भाग - त्वचा परीक्षण द्वारा लगाया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की गहन जांच और भोजन डायरी रखने से पीआई का पता लगाया जाता है।

13. "सबसे अप्रत्याशित खाद्य पदार्थ किसी में भी पी / ए का कारण बन सकते हैं।"

लेट जाना. पीए के साथ, एलर्जेन उत्पादों की सूची बहुत विविध नहीं है; पीएन के साथ, लगभग समान उत्पादों और एडिटिव्स का एक काफी विशिष्ट सेट प्रतिक्रिया का कारण बनता है। अपवाद दुर्लभ हैं।

14. "इन परीक्षणों द्वारा निर्धारित आहार वजन कम करने में मदद करता है।"

सत्य. पोषण का कोई भी क्रम, कोई गुणात्मक या मात्रात्मक प्रतिबंध, विशेष रूप से स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले, वजन कम करने में मदद करते हैं।

15. "एनालॉग टेस्ट होते हैं, इससे बुरा कोई नहीं आईजीजी** / **आईजीजी** 4, और शायद बेहतर: न्यूट्रोफिल, ल्यूकोसाइट्स या लिम्फोसाइटों के साथ, और यहां तक ​​कि एरिथ्रोसाइट्स के साथ भी।**

लेट जाना. सभी एनालॉग परीक्षणों को क्वैकरी कहा जाता है, यहां तक ​​​​कि आईजीजी के निर्माता और विक्रेता स्वयं परीक्षण करते हैं, और ऊपर के सभी बिंदु 1-14 उन पर लागू होते हैं।