क्या अधिक महत्वपूर्ण है: कैलोरी या ग्लाइसेमिक इंडेक्स? खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है

पोषण जीवन शैली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। डायटोलॉजी लंबे समय से दवा का एक हिस्सा बनकर रह गई है और वैज्ञानिक लेखों के पन्नों से चमकदार स्वास्थ्य और पोषण पत्रिकाओं में स्थानांतरित हो गई है। हालांकि, वास्तव में सही खाने के लिए, विज्ञान के लिए सभी नए आहार रुझानों की जांच करना आवश्यक है। वैज्ञानिक समुदाय में एक लंबे समय से ज्ञात संकेतक खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, और हाल ही में यह "फैशनेबल" आहार विज्ञान के क्षेत्र में महत्वपूर्ण हो गया है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए, खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि यह सूचकांक रक्त में शर्करा की एकाग्रता को नियंत्रित करने में मदद करेगा।

सूचकांक गर्मी उपचार की विधि और उत्पाद में प्रोटीन और वसा की सामग्री के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट के प्रकार और फाइबर की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वास्तव में क्या है? ग्लाइसेमिया - लैटिन से शाब्दिक रूप से "रक्त में मिठास" के रूप में अनुवादित। जीआई रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को बदलने के लिए भोजन की क्षमता को दर्शाता है। यह एक मात्रात्मक संकेतक है। इसकी संख्या बताती है कि कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा में से कितने ग्राम ग्लूकोज शरीर द्वारा अवशोषित किया जाएगा और रक्तप्रवाह में प्रवेश करेगा।

आइए एक उदाहरण लेते हैं।

70 के जीआई वाले 100 ग्राम अनाज में 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इन कार्बोहाइड्रेट में से, निम्नलिखित रक्त में प्रवेश करेंगे: 60 ग्राम * 70/100 = 42 ग्राम रक्त शर्करा प्रति 100 ग्राम अनाज (जीआई एक गुणांक है, इसलिए इसे 100 से विभाजित किया जाना चाहिए)।

ग्लूकोज के जीआई को ही 100 के संकेतक के रूप में लिया जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका जीआई 100 से अधिक है (उदाहरण के लिए, गुड़ या बीयर)। यह उत्पाद की संपत्ति के कारण छोटे पदार्थों में बहुत जल्दी टूट जाता है और तुरंत प्रणालीगत परिसंचरण में अवशोषित हो जाता है।

लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों में इतने कार्ब्स नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू का जीआई 85 है। यह मधुमेह के लिए एक उच्च आंकड़ा है। लेकिन 100 ग्राम आलू में सिर्फ 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। 100 आलू से आपको केवल: 15 ग्राम * 85 / 100 \u003d 12.75 ग्राम ग्लूकोज मिलता है। इसीलिए विभिन्न उत्पादों के सूचकांकों की विचारहीन तुलना हमेशा सूचनात्मक नहीं होती है।

इस वजह से, जीआई के अलावा, एक और संबंधित सूचकांक है - ग्लाइसेमिक लोड (जीएल)। सार समान है, लेकिन उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत को ध्यान में रखा जाता है। अधिक बार, जीआई का उपयोग कार्बोहाइड्रेट के बारे में जानकारी के संयोजन में किया जाता है।

वैज्ञानिकों ने विभिन्न खाद्य पदार्थों का जीआई कैसे निर्धारित किया

परिचित खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है, यह पता लगाना काफी सरल है। खाली पेट आपको अध्ययन उत्पाद खाने की जरूरत है। इसकी मात्रा की गणना की जाती है ताकि इसमें ठीक 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो। हर 15 मिनट में शुगर के लिए ब्लड लिया जाता है, डेटा रिकॉर्ड किया जाता है। 2 घंटे में प्राप्त परिणाम की तुलना उसी मात्रा में ग्लूकोज डेटा से की जाती है। जीआई को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको कई लोगों से नमूना लेने और औसत मूल्य की गणना करने की आवश्यकता है। अनुसंधान और गणना के परिणामों के आधार पर, ग्लाइसेमिक इंडेक्स की तालिकाएं संकलित की जाती हैं।

जीआई किसके लिए है?

संख्याएँ आपको उत्पादों की कुछ विशेषताओं से तुलना करने की अनुमति देती हैं, लेकिन यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि एक मात्रात्मक संकेतक गुणात्मक अर्थ में क्या देता है।

मधुमेह रोगियों के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स मुख्य रूप से महत्वपूर्ण है। मधुमेह वाले लोगों को अपने कार्बोहाइड्रेट स्रोत का चयन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि उनकी बीमारी ग्लूकोज के सेवन में एक दोष से जुड़ी है। रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक न बढ़ाने के लिए, आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि खपत किए गए भोजन के साथ रक्त में कितने ग्राम ग्लूकोज पहुंचेगा। यही ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए है।

स्वस्थ लोगों के लिए जीआई भी जरूरी है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स न केवल ग्लूकोज की मात्रा को दर्शाता है, बल्कि संबंधित इंसुलिन प्रतिक्रिया को भी दर्शाता है। इंसुलिन ग्लूकोज चयापचय को नियंत्रित करता है, लेकिन इसके टूटने में कोई जैव रासायनिक हिस्सा नहीं लेता है। यह विभाजित चीनी को शरीर के विभिन्न डिपो में निर्देशित करता है। एक हिस्सा वर्तमान ऊर्जा विनिमय में जाता है, और दूसरा "बाद के लिए" स्थगित कर दिया जाता है। किसी उत्पाद के जीआई को जानकर, आप शरीर के चयापचय को नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे परिणामी कार्बोहाइड्रेट से वसा के संश्लेषण को रोका जा सकता है।

सूचकांक मूल्य तालिका

भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की तालिका में, आप उत्पादों पर औसत डेटा पा सकते हैं। निम्नलिखित ग्रेडेशन प्रतिष्ठित हैं:

• उच्च - 70 और ऊपर से।
• मध्यम - 50 से 69 . तक
• कम - 49 तक।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, उदाहरण के लिए, सब्जियों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मौसम, परिपक्वता और विविधता पर निर्भर करता है।

लगभग सभी फल और जामुन चीनी से भरपूर होते हैं, जो उनके जीआई को बढ़ाते हैं। हालांकि, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल हैं। उनमें से, मौसमी फल सबसे अधिक प्रासंगिक हैं: खूबानी, बेर, सेब, नाशपाती, करंट, रास्पबेरी।

इसके विपरीत, ऐसे फल हैं जिनमें अपेक्षाकृत उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है - केला, अंगूर, तरबूज। हालांकि इससे यह बात नहीं बनती कि इनके फल हानिकारक होते हैं। कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत के लिए जीआई को पुनर्गणना करना हमेशा उचित होता है। तो, तरबूज में जीआई काफी अधिक होता है, लेकिन इसके 100 ग्राम गूदे में केवल 5.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

70 या अधिक के उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ।

50 से 69 के औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

49 और उससे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

हमें उसे जानने की आवश्यकता क्यों है, वह वजन कम करने में कैसे मदद करता है, और यदि आप संतुलित आहार बनाना चाहते हैं तो क्या करें - वीका बाज़ोवा समझती हैं।

किसी उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है और आपको इसे जानने की आवश्यकता क्यों है

संक्षेप में, ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह है जो तेज और धीमी कार्बोहाइड्रेट को परिभाषित करता है। तेजी से कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन वास्तव में इसे "पोषण" नहीं देते हैं, और इसलिए, चाय या मीठे फल के साथ रोटी के बाद, हम आधे घंटे में फिर से खाना चाहते हैं। धीमे कार्बोहाइड्रेट बहुत बेहतर व्यवहार करते हैं: वे शरीर को अधिक ऊर्जा देते हैं, जिसका अर्थ है कि हमें लंबे समय तक परिपूर्णता की अनुभूति होती है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स के तीन स्तर हैं: 0 से 55 तक - निम्न, 56 से 69 तक - मध्यम और 70 से 100 तक - उच्च। रक्त में शर्करा के स्तर के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी जिम्मेदार होता है।

इवान ज़ुकोव

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक ऐसा मान है जो उस दर को दर्शाता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाता है। उत्पाद जितना लंबा टूटता है, उतना अच्छा है। उदाहरण के लिए, जब चीनी का एक मजबूत और अचानक रिलीज होता है (यानी, जब आप उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ कुछ खाते हैं), तो शरीर इस चीनी का उपयोग करने के लिए इंसुलिन जारी करता है। इंसुलिन एक साथ शरीर में वसा के जमाव (अर्थात भंडारण) में योगदान देता है। परिणाम वजन बढ़ना है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं, उनका कार्य रक्त शर्करा को समान स्तर पर बनाए रखना है ताकि यह "कूद" न जाए और शरीर को "बस के मामले में" वसा जमा न करना पड़े। और इसके लिए आपको कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों की सूची याद रखनी होगी।

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ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में 8 तथ्य

1. जिन खाद्य पदार्थों में (या बहुत कम) कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं - मांस, मछली, अंडे, एवोकाडो, वाइन और बीयर - में ग्लाइसेमिक इंडेक्स नहीं हो सकता है।
2. एक भोजन में एक अलग ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो सकता है - उदाहरण के लिए, एक हरे केले में पीले सुपर परिपक्वता के करीब आने वाले केले की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होगा। पके और पके फलों की तुलना में कच्चे और कच्चे फलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है।
3. सामान्य नियम यह है कि भोजन अपने प्राकृतिक रूप के जितना करीब होगा, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही कम होगा - ब्राउन राइस हमेशा पॉलिश से बेहतर होगा, और मोटे दलिया तत्काल दलिया से बेहतर प्रदर्शन करेंगे।
4. जिस तरह से भोजन तैयार किया जाता है वह ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी प्रभावित करता है: वसा, फाइबर और एसिड (जैसे नींबू का रस या सिरका) खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है।
5. आप पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को जितनी देर तक पकाते हैं, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होता जाता है। यानी पास्ता "अल डेंटे" उबले हुए से बेहतर है।
6. रक्त शर्करा, हालांकि, आपके शरीर की स्थिति से भी प्रभावित होता है: यदि आपको मधुमेह या गैस्ट्रोपेरिसिस है, तो ये रोग भोजन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।
7. सिर्फ इसलिए कि किसी भोजन में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे भारी मात्रा में या सुपर स्वस्थ खाना है - इसलिए यह हमेशा संतुलित आहार, कैलोरी, विटामिन और खनिजों को याद रखने योग्य है। उदाहरण के लिए, आलू के चिप्स में ओटमील की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और हरी मटर के समान होता है। हालांकि, दलिया और हरी मटर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
8. भाग का आकार मायने रखता है: यदि आप केवल कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ खाते हैं तो भी अपनी चापलूसी न करें, यदि आप अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं तो दोगुना न खाएं, लेकिन हर समय भूख महसूस करें - इससे आपको कोई फायदा नहीं होगा।

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कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ:

1. चोकर या बहु-अनाज के साथ रोटी।
2. जई: दलिया, मूसली (दलिया जितना मोटा हो, उतना अच्छा)।
3. सब्जियां: शतावरी, एवोकैडो, मीठी मिर्च, चीनी गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, फूलगोभी, अजवाइन, हरी बीन्स, खीरे, सौंफ, मशरूम, सलाद, जैतून, जैतून का तेल, पालक, टमाटर, गाजर, बैंगन, लहसुन, मटर , प्याज, मक्का, सेम, सेम।
4. बीज: तिल के बीज, अलसी के बीज।
5. सोया उत्पाद: टोफू।

यदि आप उचित पोषण में रुचि रखते हैं और इस बारे में अधिक जानना चाहते हैं कि रक्त में शर्करा का स्तर क्या निर्धारित करता है, तो आप इस तरह की अवधारणाओं से परिचित होने के इच्छुक होंगे। ग्लाइसेमिक सूचीतथा । उनके लिए धन्यवाद, आप उन उत्पादों के पक्ष में एक स्वतंत्र और सूचित विकल्प बनाने में सक्षम होंगे जो आपको स्लिमर, अधिक सुंदर, स्वस्थ और मजबूत बनने में मदद करेंगे।

ये संकेतक पिछले कुछ वर्षों से विशेष रूप से प्रासंगिक हैं और दवा से आहार विज्ञान में आए, जहां उनका उपयोग मधुमेह रोगियों के पोषण को नियंत्रित करने के लिए किया गया था।

अब आप जान पाएंगे कि किस भोजन से रक्त शर्करा में तेज उछाल आता है और किस भोजन का ऐसा प्रभाव नहीं होता है। इसे क्यों ध्यान में रखा जाना चाहिए?

आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स (वीडियो) जानने की आवश्यकता क्यों है

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स- यह आधुनिक चिकित्सा और पोषण में एक लोकप्रिय संकेतक है, जो दर्शाता है कि कोई विशेष उत्पाद कितना बढ़ता है खून में शक्कर. यह मूल रूप से पीड़ित लोगों के पोषण को नियंत्रित करने के लिए विकसित किया गया था मधुमेह. लेकिन भविष्य में, इस पैरामीटर का व्यापक रूप से पोषण में उपयोग किया जाने लगा। उनके लिए धन्यवाद, कई संकलित किए गए थे।

बिल्कुल ग्लाइसेमिक सूचीहमें बताएंगे कि कितनी जल्दी शर्कराहमारे द्वारा उपभोग किए गए उत्पाद से रक्त प्रवाह में प्रवेश करेगा। ग्लूकोज का स्तर मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा का मुख्य संकेतक है। इसलिए, जब किसी व्यक्ति में ऊर्जा की कमी होती है, तो रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, और व्यक्ति को भूख लगने लगती है।

यदि ग्लूकोज का स्तर अधिकतम तक पहुंच जाता है, तो अग्न्याशय काम करना शुरू कर देता है, उत्पादन करता है इंसुलिन- एक हार्मोन जिसके कारण ग्लूकोज को शरीर के उन ऊतकों में सही ढंग से वितरित किया जाता है जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है, और इसकी अधिकता वसा के भंडार के रूप में जमा हो जाती है।

यदि आप अपना वजन कम करने या वजन बढ़ने से रोकने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर नज़र रखना सबसे अच्छा है। खाद्य पदार्थों से बचें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्सतेज कार्बोहाइड्रेट हैं जो स्तरों में तेज उछाल का कारण बनते हैं।

इसलिए, परहेज़ करते समय, न केवल विचार करना महत्वपूर्ण है कैलोरीउत्पाद, लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स जैसे संकेतक भी। कम सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों का चयन करके, आप शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करेंगे, जिसकी बदौलत आप दिन के दौरान भूख के तीव्र हमलों को महसूस नहीं करेंगे और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

तेजी से कार्बोहाइड्रेट खाने की प्रक्रिया और आपके शरीर पर उनका प्रभाव इस प्रकार है:

• रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, 30 मिनट के बाद अपने चरम पर पहुंच जाता है।
• अग्न्याशय धीरे-धीरे हार्मोन इंसुलिन का स्राव करना शुरू कर देता है।
• वहीं, ग्लूकोज का स्तर धीरे-धीरे कम होता जाता है जब तक कि यह 1 ग्राम प्रति लीटर तक न पहुंच जाए।
• इंसुलिन की रिहाई के दौरान, अग्न्याशय यह निर्धारित करता है कि ग्लूकोज कहां भेजना है - ऊर्जा चयापचय को सामान्य करने के लिए या वसा डिपो में। वास्तव में जारी ग्लूकोज कहां जाता है यह अग्न्याशय के स्वास्थ्य और कार्बोहाइड्रेट (तेज या जटिल कार्बोहाइड्रेट) की उत्पत्ति पर निर्भर करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर खाद्य पदार्थों को किन समूहों में बांटा गया है?

सभी कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों को तीन बड़े समूहों में बांटा गया है:

1. कम जीआई खाद्य पदार्थ (40 से कम)।ऐसे उत्पादों का असीमित सेवन किया जा सकता है, उन्हें आपके दैनिक आहार का आधार बनना चाहिए। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, साबुत गेहूं, जौ, राई, फलियां, सूखे खुबानी, तोरी, गोभी, साग, टमाटर, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद, डार्क चॉकलेट और अन्य।
2. मध्यम जीआई खाद्य पदार्थ (40 से 60)कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है। इनमें जई, चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, आलू, चुकंदर, अंगूर, केला, खजूर आदि शामिल हैं।
3. उच्च जीआई खाद्य पदार्थ (60 से ऊपर)यदि आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं तो पोषण में सीमित होना चाहिए: सफेद ब्रेड, कुकीज़, मूसली, किशमिश, कद्दू, शलजम, दूध चॉकलेट, नींबू पानी, चीनी, शहद, बीयर, केक, कन्फेक्शनरी और बहुत कुछ।

किन संकेतकों से ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर निर्भर करता हैउत्पाद?

• डिग्री से औद्योगिक प्रसंस्करण:उत्पाद जितना अधिक संसाधित होता है, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक होता है। तो, ब्राउन राइस का जीआई 50 ​​होता है और छिलके वाले चावल का जीआई 70 होता है।
• मात्रा से रेशाउत्पाद में: यह वह है जो रक्त में योगदान देता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कई उपयोगी गुण भी हैं।
• कैसे से उत्पादन तापउत्पाद संसाधित किया गया था: पॉपकॉर्न का जीआई उबले हुए मकई की तुलना में अधिक है।
• प्रयुक्त की गुणवत्ता से सहारा: फ्रुक्टोज और लैक्टोज में ग्लूकोज की तुलना में बहुत कम जीआई होता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स: मिथक और भ्रांतियां

प्रारंभ में आसपास ग्लाइसेमिक सूचीइतनी जानकारी सामने आई है कि इसने कई भ्रांतियों में योगदान दिया है।

मिथक # 1। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है।यदि उत्पाद में उच्च जीआई है, तो आपको ग्लाइसेमिक लोड पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है - मात्रा की एक इकाई में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा। उदाहरण के लिए, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट तरबूज में उच्च जीआई लेकिन कम जीएल होता है।

मिथक # 2। उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपरिवर्तित है।ऐसा नहीं है, क्योंकि उत्पाद की तैयारी और गर्मी उपचार की विधि के आधार पर जीआई भिन्न हो सकता है। सबसे अधिक ऊष्मीय रूप से असंसाधित खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करें - उन्हें स्नैक फूड भी बनना चाहिए।

मिथक #3। फाइबर जीआई रीडिंग को प्रभावित नहीं करता है।फाइबर - आहार फाइबर - उत्पाद को उपयोगी और पौष्टिक बनाता है। भोजन में जितना अधिक फाइबर होगा, उसका जीआई उतना ही अधिक होगा।

मिथक संख्या 4. जीआई को कम करने के लिए, कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन या वसा के साथ जोड़ा जाना चाहिए।यह एक बल्कि विवादास्पद बयान है और केवल आंशिक रूप से सत्य है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और खेल

यदि आप सक्रिय रूप से शामिल हैं खेल, नियमित रूप से जिम, स्विमिंग पूल या एरोबिक्स का दौरा करें, तो आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि किन उत्पादों में उच्च है ग्लाइसेमिक सूची।तथ्य यह है कि अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, एक एथलीट को कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सही ढंग से वितरित करने की आवश्यकता होती है। प्रशिक्षण से पहले और बाद में।

• व्यायाम से पहले, निम्न या मध्यम जीआई वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहतर होता है।
• आपके कसरत के दौरान, उच्च जीआई खाद्य पदार्थ आपको जल्दी से ताकत बहाल करने और ऊर्जा भंडार को महत्वपूर्ण रूप से भरने में मदद करेंगे।
• इसके अलावा, उच्च जीआई खाद्य पदार्थ आपको कसरत के बाद कार्बोहाइड्रेट विंडो को बंद करने में मदद करेंगे, जिससे इसकी प्रभावशीलता बढ़ेगी और कक्षा में खर्च की गई ऊर्जा की भरपाई होगी।
• प्रशिक्षण के बाद जीआई के अलावा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा महत्वपूर्ण है - इसकी गणना आपके वजन के 1 ग्राम प्रति 0.5 किलोग्राम की मात्रा से की जानी चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू तैयार करते समय, हर कोई जो अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहता है, उसे न केवल उत्पादों की कैलोरी सामग्री, बल्कि अन्य महत्वपूर्ण संकेतकों को भी ध्यान में रखना होगा।

पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है, इसके बारे में जानकारी पढ़ें।

जीआई मूल्यों को जानने से आप दैनिक आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं, जिनके उपयोग से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इंसुलिन के स्तर को बनाए रखता है, पाचन अंगों को अधिभारित नहीं करता है और मोटापे की संभावना को कम करता है।

1981 में प्रोफेसर डेविड जेनकिंस ने सुझाव दिया कि मधुमेह के रोगी एक नए संकेतक के आधार पर खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स या Gl कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को दर्शाता है। मूल्य जितना कम होगा, मधुमेह रोगियों के लिए खाद्य पदार्थ उतना ही सुरक्षित होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु:

• नए संकेतक की शुरूआत ने मधुमेह रोगियों के लिए मेनू बदल दिया: लोग अधिक संतुलित आहार प्राप्त करने में सक्षम थे, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची लंबी हो गई। यह पता चला कि कुछ प्रकार की रोटी (चोकर, राई, कद्दू के साथ) ग्लेज़ेड दही, डिब्बाबंद खुबानी और की तुलना में इंसुलिन की कमी के लिए सुरक्षित हैं।
• एक नीरस आहार को बाहर करने के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन के जीआई को इंगित करने के लिए हाथ की मेज पर होना पर्याप्त है। मेनू में अनाज, डेयरी उत्पाद, फल, सब्जियों सहित कैलोरी की इष्टतम मात्रा प्राप्त करने से तंत्रिका तनाव और जलन कम हो जाती है, जो अक्सर कई निषेधों की पृष्ठभूमि के खिलाफ मधुमेह रोगियों में होती है।
• यह पता चला है कि अग्न्याशय को नुकसान पहुंचाए बिना सीमित मात्रा में (60), (22) दूध के साथ (40), चीनी के बिना प्राकृतिक जाम (55) का सेवन किया जा सकता है। धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, ग्लूकोज में कोई तेज उछाल नहीं होता है।
• जीआई टेबल मधुमेह रोगियों को जल्दी से उन वस्तुओं को खोजने की अनुमति देते हैं जिन्हें मेनू से बाहर करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, Gl y - 110, सफेद ब्रेड - 100, कार्बोनेटेड पेय - 89, चावल की रोटी - 85, मीठे और नमकीन भरावन के साथ तले हुए पाई - 86-88 के संकेतक।
• मधुमेह के निदान वाले कई लोगों के लिए, यह एक खोज रही है कि कुछ स्वस्थ, कम से मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। क्या करें? इन नामों को पूरी तरह से त्याग देना इसके लायक नहीं है। डॉक्टर आपको सलाह देते हैं कि सूचीबद्ध प्रकार के भोजन जरूर खाएं, लेकिन सीमित मात्रा में। इस श्रेणी में शामिल हैं: जीआई 70, - 65, गेहूं के अंकुरित अनाज - 63, स्वीडन - 99, उबले आलू - 65।

सही प्रकार के भोजन का चयन करते समय, आपको विचार करने की आवश्यकता है: "तेज" कार्बोहाइड्रेट अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल को भड़काते हैं।

यदि कोई गंभीर शारीरिक गतिविधि नहीं है, तो ग्लाइकोजन में अतिरिक्त ऊर्जा का संचय होता है, एक अनावश्यक वसा की परत बनती है।

उपयोगी, "धीमी" कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करते समय, ऊर्जा संतुलन लंबे समय तक बना रहता है, अग्न्याशय को बढ़े हुए तनाव का अनुभव नहीं होता है।

जीआई विशेषताएं:

• पैमाने में एक सौ डिवीजन होते हैं। एक शून्य संकेतक उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति को इंगित करता है, 100 इकाइयों का मूल्य शुद्ध ग्लूकोज है।
• Gl के निम्न स्तर में अक्सर फल, कई जामुन, पत्तेदार साग और सब्जियां होती हैं। पोषण विशेषज्ञों ने उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए 70 या अधिक इकाइयों के संकेतकों की पहचान की है: सफेद ब्रेड, पेनकेक्स, पिज्जा, चीनी के साथ जाम, वफ़ल, मुरब्बा, सूजी, चिप्स, तले हुए आलू।
• जीआई मान स्थिर मान नहीं हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का आकलन करने के लिए, ग्लूकोज मुख्य इकाई के रूप में कार्य करता है।

यह समझने के लिए कि चयनित वस्तु के 100 ग्राम प्राप्त करने के बाद रक्त शर्करा का स्तर क्या होगा, डॉ। डी। जेनकिंस ने एक सौ ग्राम ग्लूकोज के उपयोग की तुलना में मूल्यों की तुलना करने का सुझाव दिया।

उदाहरण के लिए, रक्त शर्करा 45% तक पहुँच जाता है, जिसका अर्थ है कि Gl का स्तर 45 है, यदि 136% है, तो 136 है, और इसी तरह।

कुछ खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 100 यूनिट से अधिक होता है। यह कोई गलती नहीं है: इस प्रकार के भोजन ग्लूकोज की तुलना में अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित होते हैं।

खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्रभावित करने वाले कारक

एक महत्वपूर्ण संकेतक कई तत्वों के प्रभाव पर निर्भर करता है। एक ही उत्पाद में, गर्मी उपचार के प्रकार के आधार पर Gl मान भिन्न हो सकते हैं।

इसके अलावा, जीआई संकेतक इससे प्रभावित होते हैं:

• सब्जियों, फलों, ब्रेड, अनाज, जामुन और अन्य वस्तुओं के प्रकार और विविधता।उदाहरण के लिए, सफेद - 40, हरा - 30, लीमा - 32 इकाइयाँ, काला करंट - 15, लाल - 30. शकरकंद (रतालू) - 50, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में साधारण किस्में - 65 से 95 तक।
• भोजन बनाने की विधि और ऊष्मा उपचार का प्रकार।तलने के लिए पशु वसा का उपयोग करते समय, ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, आलू: एक पैन में तला हुआ और विभिन्न प्रकार के "फ्राइज़" - जीआई 95, बेक्ड - 98, उबला हुआ - 70, उनकी वर्दी में - 65।
• फाइबर स्तर।जितने अधिक पौधे फाइबर होंगे, उत्पाद उतना ही धीमा अवशोषित होगा, ग्लूकोज मूल्यों में कोई सक्रिय वृद्धि नहीं होगी। उदाहरण के लिए, केले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60 होता है, लेकिन फाइबर का उच्च प्रतिशत शरीर में ऊर्जा के वितरण की दर को धीमा कर देता है। कम मात्रा में इस विदेशी फल का सेवन मधुमेह रोगी कर सकते हैं।
• पकवान के विभिन्न रूपों के लिए सामग्री:जीआई मांस में खट्टा क्रीम और टमाटर की ग्रेवी के साथ, मसालों और सब्जियों के साथ, वनस्पति तेल और पशु वसा के साथ भिन्न होता है।

आपको जीआई जानने की आवश्यकता क्यों है?

विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का आकलन करने के लिए एक नए दृष्टिकोण ने डॉक्टरों को मधुमेह रोगियों के आहार में नए उत्पादों को शामिल करने की अनुमति दी है: इन वस्तुओं के सेवन के बाद रक्त शर्करा की प्रतिकूल गतिशीलता से डरने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अग्न्याशय की खराबी के मामले में, इंसुलिन के स्तर में कमी, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार के भोजन कमजोर शरीर पर भार को कम करते हैं, लेकिन साथ ही पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करते हैं।

विभिन्न वस्तुओं के लिए जीआई की परिभाषा के लिए धन्यवाद, आप आहार में एकरसता से छुटकारा पा सकते हैं, जिसका मूड, जीवन की गुणवत्ता, प्रतिरक्षा, सामान्य कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। Gl को कम करने के लिए सही प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण, सब्जियों, अनाज और सलाद के लिए एक स्वस्थ ड्रेसिंग चुनना भी आसान है।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कई वर्षों के शोध के बाद, प्रोफेसर जेनकिंस ने विभिन्न किस्मों सहित अधिकांश प्रकार के भोजन के लिए जीआई मूल्यों को निर्धारित किया। तैयारी की विधि के आधार पर वस्तुओं के लिए Gl मान भी ज्ञात हैं।

यह मधुमेह रोगियों, एथलीटों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, और हर कोई जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है, घर पर भोजन ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल रखता है। यदि आप न केवल कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य (वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, खनिज, फाइबर, और इसी तरह) को जानते हैं, तो स्वस्थ और पौष्टिक प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करके एक विविध मेनू बनाना आसान है, बल्कि यह भी Gl मान जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं।

अधिकांश सब्जियों और फलों का जीआई कम होता है

निम्न जीआई है:

• सब्जियां: प्याज, सोयाबीन, मटर, तोरी, कच्ची गाजर। दुसरे नाम: मिर्च, मटर, बैंगन, मूली, शलजम, टमाटर, खीरा;
• फल और जामुन: चेरी बेर, बेर, ब्लैकबेरी, करंट, अनार,। ताजा खुबानी, नींबू, सेब, अमृत, रसभरी में कम जीआई;
• साग: सलाद पत्ता, अजमोद, पालक, पत्ता सलाद पत्ता;
• मशरूम, अखरोट, मूंगफली।

उच्च जीआई है:

• मफिन, सफेद ब्रेड, तली हुई पाई, क्राउटन, किशमिश और नट्स के साथ मूसली, नरम गेहूं पास्ता, क्रीम केक, हॉट डॉग बन्स;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध और क्रीम, चमकता हुआ दही;
• फास्ट फूड, उदाहरण के लिए, एक हैमबर्गर - 103, पॉपकॉर्न - Gl 85 है;
• सफेद चावल और बैगेड इंस्टेंट उत्पाद, बाजरा, गेहूं और सूजी दलिया;
• लॉलीपॉप, वफ़ल, बिस्किट, चीनी, स्निकर्स, मार्स और अन्य प्रकार के चॉकलेट बार। मधुमेह रोगियों को पटाखे, आइसक्रीम, हलवा, चीनी में फलों के चिप्स, कचौड़ी की टोकरियाँ, मकई के गुच्छे नहीं खाने चाहिए;
• डिब्बाबंद आड़ू और खुबानी, तरबूज, बीट्स, उबली हुई गाजर, डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न, कद्दू;
• आलू। शकरकंद में सबसे कम जीआई होता है, फ्राइड, बेक्ड, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज में सबसे ज्यादा होता है;
• बियर, फ़िज़ी पेय जैसे कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा;
• चीनी और गाढ़ा दूध के साथ कोको, गैर-मादक कार्बोनेटेड मीठे पेय।

मीठा सोडा, फास्ट फूड, मफिन, बीयर, चिप्स, मिल्क चॉकलेट न केवल कैलोरी में उच्च होते हैं और शरीर के लिए बहुत कम उपयोग होते हैं, बल्कि इसमें "फास्ट" कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। इस प्रकार के उत्पादों का उच्च जीआई उन बिंदुओं में से एक है जो इन वस्तुओं के उपयोग पर प्रतिबंध की व्याख्या करता है।

मिठाइयों में उच्च GI . होता है

आपको तालिका का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है ताकि आहार से उच्च कैलोरी, लेकिन मूल्यवान खाद्य पदार्थों को बाहर न करें, उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट: जीआई 22 है, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता 50 है।

उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, कम मूल्य के साथ, कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का व्यावहारिक रूप से अग्न्याशय और अन्य अंगों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

मधुमेह के साथ, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है और विभिन्न खाद्य पदार्थों के जीआई मूल्यों के आधार पर मेनू को ठीक से कैसे बनाया जाए।

दिन की शुरुआत में, आप Gl के उच्च और मध्यम स्तर वाले उत्पादों की मध्यम मात्रा प्राप्त कर सकते हैं, शाम तक मूल्यों में कमी आनी चाहिए।

ताजे फल, जामुन और सब्जियां खाना उपयोगी है, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, वनस्पति तेलों का सेवन सुनिश्चित करें।

मधुमेह में पोषण के संबंध में सभी प्रश्नों को एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ के साथ स्पष्ट किया जाना चाहिए। समय-समय पर डॉक्टरों का दौरा करना, स्वास्थ्य की स्थिति की निगरानी करना, रक्त शर्करा के संकेतक निर्धारित करने के लिए परीक्षण करना आवश्यक है।

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कैलोरी सामग्री (यानी, पोषण मूल्य) के अलावा, दुनिया में हर कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद जिसे मानव शरीर पचाने में सक्षम होता है, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भी होता है। दिलचस्प बात यह है कि अक्सर उच्च कैलोरी वाले उत्पाद में कम जीआई और इसके विपरीत हो सकता है। इस बीच, जीआई सूचकांक वजन घटाने और मोटापे की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है जो उत्पाद की कैलोरी सामग्री से कम नहीं है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का क्या मतलब है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) ग्लूकोज के टूटने की दर की तुलना में मानव शरीर में किसी भी कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद के टूटने की दर के लिए एक शॉर्टहैंड है, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संदर्भ माना जाता है (ग्लूकोज का जीआई = 100 यूनिट) . उत्पाद को विभाजित करने की प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी, उसका जीआई संकेतक उतना ही अधिक होगा।

इस प्रकार, पोषण की दुनिया में, सभी कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को उच्च, मध्यम और निम्न जीआई वाले समूहों में विभाजित करने की प्रथा है। वास्तव में, कम जीआई खाद्य पदार्थ तथाकथित जटिल, धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और उच्च जीआई खाद्य पदार्थ तेज, खाली कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ - इंसुलिन अलार्म घड़ी

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, शरीर में प्रवेश करते हैं, तेजी से पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, अग्न्याशय को हार्मोन इंसुलिन के तेज रिलीज के लिए उत्तेजित करते हैं।

इंसुलिन, बदले में, निम्नलिखित कार्य करता है: सबसे पहले, यह रक्त में सभी "अतिरिक्त" चीनी को शरीर के सभी ऊतकों में समान रूप से वितरित करता है, आंशिक रूप से इसे शरीर में वसा में परिवर्तित करता है - एक प्रकार की ऊर्जा "रिजर्व में"। दूसरे, शरीर में ऊर्जा के संरक्षण के लिए प्राचीन विकासवादी प्रवृत्ति का पालन करते हुए, यह शरीर में पहले से मौजूद वसा को वापस ग्लूकोज में बदलने से रोकता है।

लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, इंसुलिन एक सख्त और बहुत कंजूस स्टोरकीपर है जो हमारे शरीर में ऊर्जा भंडार (और बस - चमड़े के नीचे की वसा) की खपत को सतर्कता से देखता है। वह स्वेच्छा से वसा के संचय में योगदान देता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ करता है कि यह प्रक्रिया विपरीत दिशा में न जाए - जब वसा वापस ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है और जल जाती है, जिससे शरीर को जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा मिलती है।

इस प्रकार, यदि आपके दैनिक आहार में मुख्य रूप से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपके शरीर में हार्मोन इंसुलिन का स्राव नियमित रूप से और अक्सर होता है, तो आपका वजन कम होने की संभावना नहीं है। इसके बजाय, जब तक आप अपनी खाने की शैली को नहीं बदलते, तब तक आप व्यवस्थित रूप से दिन-ब-दिन अतिरिक्त वजन बढ़ाते रहेंगे।

इंसुलिन "नींद" बनाने के लिए

औसत और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक पचते हैं, धीरे-धीरे टूट जाते हैं और लगभग रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। इसका मतलब यह है कि हार्मोन इंसुलिन वसा के संचय में अपना स्वाभाविक उत्साह नहीं दिखाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स: फूड टेबल

याद रखें कि मानक को 100 के बराबर ग्लूकोज के टूटने और अवशोषण के संकेतक के रूप में लिया जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो और भी तेजी से टूटते हैं - उदाहरण के लिए, बीयर या खजूर। हालांकि, यदि आपका लक्ष्य उन अतिरिक्त पाउंड को खोना है, तो आपको कम या मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से अपना दैनिक आहार बनाना होगा।

नोट: तालिका उत्पाद की तैयारी की विशेषताओं, इसकी परिपक्वता की डिग्री और अन्य परिस्थितियों को ध्यान में रखे बिना औसत मान दिखाती है।

टेबल में खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ (जीआई = 70 और ऊपर)

यदि आप आश्चर्यचकित हैं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल में मांस उत्पादों के साथ-साथ मछली, मुर्गी पालन, अंडे और अन्य प्रोटीन उत्पाद शामिल नहीं हैं, तो हम याद करते हैं: ग्लाइसेमिक इंडेक्स उस दर का एक सशर्त संकेतक है जिस पर कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद होता है। ग्लूकोज की स्थिति में टूट गया। सभी प्रकार के मांस, मछली, मुर्गी और अंडे जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य होता है।

इस प्रकार, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपका इष्टतम आहार प्रोटीन खाद्य पदार्थों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना होगा। दरअसल, बहुमत इसी सिद्धांत पर आधारित है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

कम जीआई खाद्य पदार्थों में जीआई खाद्य पदार्थों की विपरीत विशेषताएं होती हैं। एक नियम के रूप में, वे न्यूनतम प्रसंस्करण और सफाई से गुजरते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें बहुत सारे उपयोगी प्राकृतिक फाइबर होते हैं।

सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के स्पष्ट उदाहरणों में से एक फल है। इस तथ्य के बावजूद कि फलों में स्वाभाविक रूप से बड़ी मात्रा में चीनी होती है, यह (संश्लेषित और कृत्रिम रूप से जोड़ा गया चीनी के विपरीत) धीरे-धीरे अवशोषित होता है और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

फलों के अलावा, कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों में अधिकांश सब्जियां, फलियां, स्किम दूध और साबुत अनाज शामिल हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

बेशक, यह सोचना गलत है कि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर होते हैं और आपको केवल कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। उदाहरण के लिए, भीषण खेल कसरत या किसी अन्य शारीरिक गतिविधि के बाद उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाना बेहद फायदेमंद हो सकता है।

लेकिन खतरनाक रूप से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की निरंतर खपत के लिए, यह वास्तव में मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि आमतौर पर मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का कारण होती है।

जैसा कि उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की तालिका से देखा जा सकता है, स्वास्थ्य लाभ और स्वयं के नुकसान के लिए, विभिन्न प्रकार के उत्पादों को भरपूर मात्रा में "खाना" संभव है।

अपना ख्याल रखें और सही खाएं!