कद्दू के बीज: पुरुषों के लिए लाभ और हानि। कद्दू के बीज के अनोखे स्वास्थ्य लाभ

कद्दू उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ते हैं। कद्दू लैटिन अमेरिका के मूल निवासी हैं। प्रारंभ में, उनका उपयोग केवल सामान्य टॉनिक दवाओं के निर्माण में चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता था।

वे पूर्वी यूरोप और मैक्सिको में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि एक मैक्सिकन मोल सॉस भी है जिसमें यह उत्पाद होता है। आज कद्दू दुनिया के लगभग सभी देशों में उगाया जाता है।

प्राचीन काल से, यह देखा गया है कि कद्दू के बीज में कई मूल्यवान तत्व होते हैं। वे खाने योग्य हैं। उनके पास एक अंडाकार सपाट आकार है। लगभग 0.5-1.2 सेमी लंबा। एक सख्त सफेद खोल के साथ कवर किया गया। पका हुआ, छिलका और सूखा उपयोग किया जाता है।

बीजों के उपयोग के क्षेत्र

कद्दू के बीज कच्चे और तले हुए, ओवन में कैलक्लाइंड, दालचीनी, नमक या चीनी मिलाकर उपयोग किए जाते हैं। गर्मी के संपर्क में आने से 50% तक उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं।

बीजों को कच्चे रूप में पानी के साथ पीसने से दूध जैसा कुछ बनता है। स्वाद के मामले में यह तिल या बादाम के समान होता है। बीज तेल बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इसकी तेज गंध होती है, इसलिए इसे अन्य प्रजातियों के साथ मिलाया जाता है। तेल का रंग लाल या गहरा हरा हो जाता है। यह तेल पूर्वी यूरोप में व्यापक हो गया है।

उत्पाद की संरचना

कद्दू के बीज की अपनी संरचना होती है: वसायुक्त तेल 40% तक, आवश्यक तेल, कुकुर्बिटोल, राल पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी और बी 1 0.2% तक, कैरोटीन 20% तक।

विशेषज्ञों ने उन्हें "एक छोटी फार्मेसी" कहा, क्योंकि उनमें शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, फाइबर, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, ग्लूटामिक एसिड, कैल्शियम, सेलेनियम, पोटेशियम, फोलिक एसिड। इनमें प्राकृतिक रूप से विटामिन ई, आयरन, जिंक, कोलीन, ल्यूटिन, ट्रिप्टोफैन, डाइटरी फाइबर भी होते हैं।

कद्दू के बीज: गुण

यह प्रतीत होता है सरल उत्पाद मानव शरीर के लिए अमूल्य कहा जा सकता है। कद्दू के बीज के फायदे निर्विवाद हैं। उत्पाद में निहित सभी तत्व कई शरीर प्रणालियों की गतिविधि को विनियमित करने में सक्षम हैं।

कद्दू के बीज हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे संवहनी दीवारों को मजबूत करते हैं और उन्हें लोचदार बनाते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं, रक्त की मात्रा में सुधार करते हैं, हृदय की मांसपेशियों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। लिनोलिक एसिड धमनियों को मजबूत करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर बीज का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कब्ज जैसी अप्रिय घटना को समाप्त करता है। वे उचित आंतों की गतिशीलता में योगदान करते हैं, एरोबिक रोग से पीड़ित लोगों की सहायता करते हैं। उन्हें उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो हवा और समुद्री बीमारी के साथ-साथ परिवहन में मोशन सिकनेस से ग्रस्त हैं। वे गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता से पूरी तरह से राहत देते हैं, मतली की भावना को खत्म करते हैं।

गुणात्मक रचना

बी विटामिन के साथ, वे उच्च तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं। तंत्रिका तंत्र शांत हो जाता है, स्मृति और ध्यान जैसे मनोवैज्ञानिक संकेतकों में सुधार होता है। चीन में यह माना जाता है कि बीज किसी व्यक्ति को अवसादग्रस्त अवस्था से बाहर निकाल सकते हैं।

बीजों में मौजूद जिंक पुरुषों और महिलाओं के मूत्रजननांगी क्षेत्र को प्रभावित करता है। यह इस तत्व के लिए धन्यवाद है कि पुरुष शरीर हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करता है। इसकी कमी से बांझपन होता है। यह सर्वाइकल कैंसर के विकास के लिए एक उत्कृष्ट अवरोधक होने के नाते, महिलाओं की प्रजनन प्रणाली को भी प्रभावित करता है। डॉक्टरों के मुताबिक, प्रोस्टेट एडेनोमा के लक्षणों के इलाज में कद्दू के बीज का तेल बहुत कारगर होता है। यह हार्मोन को नुकसान पहुंचाकर प्रोस्टेट पर कार्य करता है, जिससे इस रोग के घातक रूप में अध: पतन को रोका जा सकता है।

कद्दू के साथ आप अपने स्वास्थ्य को कैसे सुधार सकते हैं?

मूत्र संबंधी समस्याओं के लिए अंकुरित कद्दू के बीजों की सलाह दी जाती है।
जिंक की कमी किशोरों के यौन विकास में गड़बड़ी, त्वचा पर मुंहासे और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनती है।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि मानव शरीर में जिंक की पर्याप्त मात्रा उसे शराब जैसी समस्या से बचाती है। जिंक सक्रिय रूप से इंसुलिन के उत्पादन में योगदान देता है।

मोटापा कुछ हद तक जिंक की कमी के कारण होता है। ग्लूकोज ऊर्जा में नहीं, बल्कि शरीर में वसा में परिवर्तित होता है।

बीज की हरी त्वचा में बहुत सारा जस्ता। स्वास्थ्य को बनाए रखने में इस तत्व का महत्व बहुत बड़ा है। जस्ता के लिए धन्यवाद, त्वचा, नाखून और बाल सुंदरता प्राप्त करते हैं। जिंक की आवश्यक मात्रा के बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति गड़बड़ा जाती है। इसकी कमी के साथ, नई प्रतिरक्षा कोशिकाएं बनना बंद हो जाती हैं, और पुरानी कोशिकाओं को बहाल नहीं किया जाता है। इस तत्व की कमी से लोगों में जल्दी बुढ़ापा आने का खतरा होता है, और बच्चों और किशोरों में शारीरिक विकास धीमा हो जाता है। मानव शरीर अपने आप जिंक का उत्पादन करने में असमर्थ है। इस आवश्यक तत्व वाले भोजन के सेवन से कमी को पूरा किया जा सकता है।

कद्दू के बीज: उपचार

कद्दू के पुनर्योजी और एंटीसेप्टिक गुण

जले हुए घावों के उपचार पर बीजों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जलन, जिल्द की सूजन और घावों के लिए एक उपाय के रूप में, पारंपरिक चिकित्सा का सुझाव है कि ताजे कद्दू के बीज से एक घी तैयार करना। इस प्रयोजन के लिए, बीज को कुचल दिया जाता है, दो परतों में मुड़ा हुआ धुंध में लपेटा जाता है, और प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है। एक घंटे के भीतर दर्द कम होने लगता है और घाव ठीक हो जाता है।

जब इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जाता है, तो जोड़ों में सूजन प्रक्रियाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित मरीजों को ध्यान देने योग्य राहत महसूस होती है। बीज हड्डी के ऊतकों की बहाली में योगदान करते हैं। दवाओं के विपरीत, वे अवांछित प्रभाव पैदा नहीं करते हैं।

उपयोग और भंडारण के तरीके

सूखे बीजों का सेवन सबसे अच्छा किया जाता है। इन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है। बीज लें, उन्हें एक ट्रे पर फैलाएं और सुखाएं। ट्रे पर कागज रखना सुनिश्चित करें। जब आपको लगता है कि वे वांछित स्थिति में पहुंच गए हैं, तो उन्हें कांच के बने पदार्थ में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, कपड़े के बैग का भी उपयोग किया जाता है। कभी भी सिलोफ़न का प्रयोग न करें। यह बीज खराब कर देगा।

बीज और कद्दू का आटा खरीदते समय, एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देना चाहिए: बीजों को ऊपरी हरी त्वचा से छीलना नहीं पड़ता है, और आटे में आमतौर पर हरा रंग होता है, जो बीज की उपयोगिता का एक निश्चित संकेत है। .

कद्दू के बीज आपके मेनू में विविधता ला सकते हैं। उन्हें तली हुई या दम की हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यदि आप उनमें थोड़ा सा बीज मिलाते हैं तो ताजा सब्जी सलाद भी एक अनूठा स्वाद प्राप्त करेंगे।

आप एक बेहतरीन ग्रेवी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीजों को पीस लें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ सीताफल और अजमोद डालें। यह सब जैतून का तेल के साथ अनुभवी होना चाहिए और नींबू का रस जोड़ना चाहिए।

उपयोग के लिए मतभेद

उपरोक्त सभी में, बीजों के उपयोग के लिए कुछ contraindications जोड़ा जाना चाहिए। पेट की उच्च अम्लता के साथ-साथ आंतों में रुकावट के विभिन्न रूपों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर कद्दू के बीज खाने की सलाह नहीं देते हैं।

कद्दू कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, यह जोखिम के लायक भी नहीं है।

अधिक मात्रा में बीजों के सेवन से जोड़ों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, क्षरण का दिखना और मोटापा हो सकता है।

कद्दू के बीज में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और बहुत सारा प्रोटीन

कद्दू के बीज- यह स्नैकिंग के लिए सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद है, जिसे तैयार करने के लिए किसी भी समय की आवश्यकता नहीं होती है। कद्दू के बीज में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और बहुत सारा प्रोटीन। कद्दू के बीजों को खोल में लपेटा हुआ पोषण का पावरहाउस कहा जा सकता है। इनमें फाइटोस्टेरॉल और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाने जाने वाले पौधे पदार्थ भी होते हैं, जिनके अनगिनत स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।

कद्दू के बीज मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं

एक चौथाई कप कद्दू के बीज में मैग्नीशियम की अनुशंसित दैनिक खपत का लगभग आधा हिस्सा होता है, जो महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल होता है: एटीपी (शरीर के ऊर्जा अणु) का निर्माण, आरएनए और डीएनए का संश्लेषण। मैग्नीशियम हृदय, हड्डी और दांतों के निर्माण, रक्त वाहिकाओं की लोच और उचित आंत्र क्रिया के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

यह अचानक कार्डियक अरेस्ट, हार्ट अटैक और स्ट्रोक को भी रोकता है। लगभग 80% लोगों में इस महत्वपूर्ण खनिज की कमी है।

प्रतिरक्षा के लिए कद्दू के बीज के उपयोगी गुण

कद्दू के बीज जिंक का एक समृद्ध स्रोत हैं। जिंक प्रतिरक्षा, कोशिका वृद्धि और विभाजन, नींद, मनोदशा, गंध की भावना, आंखों के स्वास्थ्य, इंसुलिन विनियमन और पुरुष यौन क्रिया के लिए महत्वपूर्ण है। जिंक की कमी वाली मिट्टी, कुछ दवाओं के प्रभाव, पौधों पर आधारित आहार और अन्य अनाज से भरपूर आहार के कारण कई लोगों में जिंक की कमी होती है। जिंक की कमी के लक्षण हो सकते हैं: बार-बार सर्दी और फ्लू, पुरानी थकान, अवसाद, मुंहासे, जन्म के समय कम वजन वाले नवजात शिशु, बच्चों में खराब स्कूल प्रदर्शन आदि।

कद्दू के बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं

कद्दू के बीज सहित कच्चे मेवे और बीज, ओमेगा -3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं।

प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए कद्दू के बीज के फायदे

कद्दू के बीज लंबे समय से पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद के रूप में मूल्यवान हैं। कद्दू के बीज में उच्च जस्ता सामग्री प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभ उनके असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री से जुड़े हैं। कद्दू के बीज का तेल सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। अनुसंधान से पता चलता है कि कद्दू के बीज और कद्दू के बीज का तेल, जब बौने ताड़ के फल के साथ मिलाया जाता है, तो प्रोस्टेट स्वास्थ्य का समर्थन करने में विशेष रूप से सहायक हो सकता है।

मधुमेह में कद्दू के बीज के उपयोगी गुण

पशु अध्ययनों से पता चलता है कि कद्दू के बीज इंसुलिन विनियमन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके मधुमेह की जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकते हैं।

कद्दू के बीज महिलाओं के लिए अच्छे होते हैं

कद्दू के बीज का तेल प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होता है, और अध्ययनों से पता चलता है कि इससे महिलाओं में रक्तचाप, गर्म चमक, सिरदर्द, जोड़ों के दर्द और रजोनिवृत्ति के अन्य लक्षणों में कमी के साथ-साथ अच्छे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हो सकती है।

दिल और लीवर के स्वास्थ्य के लिए कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभ

स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर, कद्दू के बीज हृदय और यकृत के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, खासकर जब अलसी के बीज के साथ मिलाया जाता है।

कद्दू के बीज ट्रिप्टोफैन का एक समृद्ध स्रोत हैं

कद्दू के बीज ट्रिप्टोफैन का एक समृद्ध स्रोत हैं, एक एमिनो एसिड जिसे शरीर सेरोटोनिन और फिर मेलाटोनिन, "स्लीप हार्मोन" में परिवर्तित करता है। सोने से कुछ घंटे पहले कद्दू के बीज को कार्बोहाइड्रेट (फल का छोटा टुकड़ा) के साथ खाने से विशेष लाभ होता है। मेलाटोनिन और सेरोटोनिन के संश्लेषण के लिए शरीर को ट्रिप्टोफैन प्रदान करना आवश्यक है।

कद्दू के बीज के लाभकारी विरोधी भड़काऊ गुण

कद्दू के बीज के तेल में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। एक पशु अध्ययन में, कद्दू के बीज का तेल गठिया के इलाज में सूजन-रोधी दवा इंडोमेथेसिन की तुलना में अधिक प्रभावी दिखाया गया था।

कद्दू के बीज का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

बीजों में मौजूद स्वस्थ वसा को संरक्षित करने के लिए कद्दू के बीजों का कच्चा सेवन करना चाहिए। जैविक कद्दू के बीज पसंद किए जाते हैं क्योंकि वे कीटनाशकों या अन्य हानिकारक रसायनों से दूषित नहीं होते हैं। यदि आप तले हुए बीजों पर दावत देना पसंद करते हैं, तो जान लें कि कच्चे कद्दू के बीजों को 15-20 मिनट के लिए ओवन में कम तापमान (75 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर तला जा सकता है, और फिर प्राकृतिक नमक के साथ छिड़का जा सकता है।

आश्चर्य नहीं कि सिंड्रेला के बारे में प्रसिद्ध परी कथा में, कद्दू एक बहुत ही महत्वपूर्ण "चरित्र" के रूप में कार्य करता है। आखिरकार, कद्दू के बीज हजारों वर्षों से स्वास्थ्य को बढ़ावा दे रहे हैं, कद्दू का गूदा एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है, और कद्दू का छिलका अपने आप में रचनात्मक कौशल विकसित करने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसलिए, हमें उस परी को धन्यवाद देना चाहिए जिसने कद्दू के रूप में ऐसा अद्भुत उत्पाद बनाया है

हम में से बहुत से लोग कद्दू के स्वाद और उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। हालांकि, इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग करते हुए, वे अक्सर यह नहीं जानते हैं कि जो बीज अंदर हैं वे कम उपयोगी और अद्वितीय गुणों से संपन्न नहीं हैं। इसके लिए धन्यवाद, उन्होंने खाना पकाने, आहार विज्ञान, कॉस्मेटोलॉजी, लोक और शास्त्रीय चिकित्सा में व्यापक आवेदन पाया है।

यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सकों ने विभिन्न रोगों में कद्दू के बीजों द्वारा लाए गए उपचार प्रभाव को देखा। वे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, घावों को ठीक करते हैं, जननांग और हृदय प्रणाली का इलाज करते हैं, कृमि के आक्रमण से राहत देते हैं, पुरुष शक्ति को बढ़ाते हैं और प्रोस्टेट ग्रंथि को ठीक करते हैं। विचार करें कि पारंपरिक चिकित्सा हमें कौन से व्यंजन प्रदान करती है।

कद्दू के बीज में पोषण और औषधीय गुणों के मामले में सबसे मूल्यवान तेल का कम से कम 40% होता है। और इसमें एक स्वस्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक पूरा शस्त्रागार होता है।

घर पर, औषधीय प्रयोजनों के लिए, कद्दू के बीजों का उपयोग केवल कच्चे (बिना भुना हुआ) रूप में किया जाना चाहिए। फिर, सभी पोषक तत्व सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ लाएंगे। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि उनकी रचना में आप डी। आई। मेंडेलीव की लगभग पूरी तालिका पा सकते हैं।

कीड़े के लिए उपचार

शरीर से टेप और गोल कृमि को दूर करने के लिए ऐसा उपाय तैयार करें। 300 ग्राम ताजे छिलके वाले बीजों को मोर्टार में पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। द्रव्यमान में 3 बड़े चम्मच शहद डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को एक घंटे के अंदर खाली पेट खा लेना चाहिए। 3.5 घंटे के बाद, आपको रेचक गुणों वाली जड़ी-बूटियों का काढ़ा पीना चाहिए: हिरन का सींग, नद्यपान या टॉड घास। (आप किसी भी दवा रेचक का भी उपयोग कर सकते हैं)। 20 मिनट के बाद, आपको एनीमा लगाने की जरूरत है। 12 साल से कम उम्र के बच्चे कम बीज लेते हैं।

कद्दू के बीज किन अन्य बीमारियों का सामना कर सकते हैं?

कद्दू के बीज एक मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। उनके लाभ निर्विवाद हैं। वे स्वास्थ्य और दीर्घायु लाते हैं। वे न केवल बीमारियों से बचाते हैं, बल्कि यात्रा करते समय समुद्री बीमारी से भी बचाते हैं। वे गर्भवती महिलाओं को अधिक आसानी से विषाक्तता सहने में मदद करते हैं। मानव शरीर से भारी धातुओं को निकालने की उनकी उच्च क्षमता सिद्ध हो चुकी है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कद्दू के बीज वास्तव में प्रकृति की देन हैं!

कद्दू के बीज- ये लौकी परिवार के एक पौधे के बीज हैं, जो पहले मध्य अमेरिका की विशालता में दिखाई देते थे, और अब लगभग हर जगह फैल गए हैं। कद्दू के खोजकर्ता भारतीयों ने इसके रसदार मीठे गूदे और उपयोगी पदार्थों से भरपूर स्वादिष्ट बीजों के लिए इसे बहुत महत्व दिया। हम उसी के लिए इस अनोखे फल की सराहना करते हैं।

बाह्य रूप से, कद्दू के बीज एक सफेद आयताकार ड्रूप होते हैं जिनके अंदर एक ही आयताकार मलाईदार कोर होता है, जो पतली हरी त्वचा से ढका होता है (फोटो देखें)। स्पष्ट उपस्थिति के बावजूद, इन बीजों में मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसके कारण वे एक मूल्यवान पोषण घटक होते हैं जो स्वास्थ्य, युवा और सौंदर्य प्रदान करते हैं।

संरचना और उपयोगी गुण

कद्दू के बीज की संरचना अपने तरीके से विविध और अनूठी है, जो इस उत्पाद के कम अद्वितीय लाभकारी गुण प्रदान नहीं करती है।

कद्दू के बीज विटामिन ए और ई से भरपूर होते हैं, जिन्हें अक्सर युवाओं और सुंदरता के विटामिन कहा जाता है, क्योंकि वे मुक्त कणों से लड़ते हैं, त्वचा को चिकना करते हैं और उम्र बढ़ने का प्रतिकार करते हैं। बी विटामिन का लगभग पूरा सेट कद्दू के बीज को तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। उनकी संरचना में विटामिन के रक्त के थक्के में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में भी मदद करता है। और विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, ऊतक श्वसन और जैवसंश्लेषण में भाग लेता है, और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।

कद्दू के बीज की खनिज संरचना समृद्ध और विविध है। उदाहरण के लिए, जस्ता के मामले में, वे फ्रेंच सीप के बाद दूसरे स्थान पर हैं. इसके अलावा, इनमें बहुत सारा लोहा, तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। फास्फोरस के संदर्भ में, कद्दू के बीज एक रिकॉर्ड धारक हैं, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में इसके दैनिक सेवन का 153% होता है।वहीं, मैग्नीशियम 148% और मैंगनीज 100% है। इस प्रकार, शरीर में अधिकांश विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने के लिए मुट्ठी भर कद्दू के बीज पर्याप्त होंगे। कद्दू के बीज आवश्यक अमीनो एसिड में भी समृद्ध होते हैं, उदाहरण के लिए, एल-ट्रिप्टोफैन (नींद को सामान्य करता है, अवसाद से लड़ता है) और आर्जिनिन (हेपेटोप्रोटेक्टर और इम्युनोमोड्यूलेटर)।

और उनमें वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री (30% तक) कद्दू के बीज को शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए एक आदर्श खाद्य तत्व बनाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

हाल ही में, कद्दू के बीज खाना पकाने में तेजी से उपयोग किए जाते हैं। रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए, उन्हें कच्चे, थोड़े सूखे रूप में उपयोग करना सुखद होता है (इसलिए वे यथासंभव उपयोगी होते हैं)। परंतु पाक प्रयोजनों के लिए, कद्दू के बीज आमतौर पर उन्हें अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए भुना जाता है.

अक्सर, कद्दू के बीज सलाद में जोड़े जाते हैं, खासकर हरे सलाद में। वे उनके साथ सब्जी स्टू पकाते हैं, दलिया में डालते हैं। कुचल कद्दू के बीज के साथ सैंडविच को कुचलने के साथ-साथ उन्हें समृद्ध घर के बने केक में डालना बहुत उपयोगी है।

कद्दू के बीज के आधार पर, आप एक बहुमुखी सॉस तैयार कर सकते हैं जो लगभग किसी भी व्यंजन, लेकिन विशेष रूप से सब्जियों के अनुरूप होगा। ऐसा करने के लिए, आपको कद्दू के बीजों को ताजा पीसना होगा और उन्हें बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों (अपनी पसंद की) के साथ पीसना होगा, और ड्रेसिंग के रूप में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) मिलाना होगा। तैयार कद्दू के बीज की चटनी को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाना चाहिए - और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

कद्दू के बीज के फायदे और इलाज

यहां तक ​​कि भारतीय भी मानव शरीर के लिए कद्दू के बीजों के लाभों के बारे में जानते थे और उनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए करते थे। उपचार पदार्थों से संतृप्त कद्दू के बीज की संरचना आपको इसकी अनुमति देती है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हेल्मिंथिक आक्रमणों से छुटकारा पाएं;
• त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करना;
• हड्डियों को मजबूत करना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकना;
• उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करना;
• जिगर की रक्षा करें और पित्त के ठहराव से छुटकारा पाएं;
• पेट और आंतों में सूजन और गैस के गठन में वृद्धि से राहत;
• गुर्दे को पत्थरों के निर्माण से बचाएं;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करना;
• व्यथा को दूर करें और गठिया के साथ जोड़ों की स्थिति में सुधार करें;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, नींद को सामान्य करना और अवसाद से निपटना;
• शरीर से भारी धातुओं (कैडमियम, सीसा) को हटा दें;
• ट्यूमर के विकास को रोकें।

हालाँकि, यह कहा जाना चाहिए कि ये सभी केवल कच्चे कद्दू के बीज में होते हैं औषधीय गुण. यदि वे तले हुए हैं, तो आधे तक पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे और सकारात्मक प्रभाव न्यूनतम होगा। ताकि केवल ताजे, थोड़े सूखे कद्दू के बीज ही उपचार के लिए उपयुक्त होते हैं. वैसे, हर कोई नहीं जानता कि शेर के पोषक तत्वों का हिस्सा हरे रंग की त्वचा में निहित होता है जो कोर को ढकता है। इसलिए इसके बीजों को साफ करना जरूरी नहीं है (हां, ऐसा करना इतना आसान नहीं है)।

कद्दू के बीज और contraindications के नुकसान

कद्दू के बीज से नुकसान बहुत दुर्लभ है, लेकिन उनके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए कद्दू के बीज की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे कैलोरी में बहुत अधिक(556 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और वसा से भरपूर. हालांकि, इस मामले में, हम मतभेदों के बारे में नहीं, बल्कि उपयोग में सावधानी के बारे में बात कर रहे हैं। बीजों का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और प्रति दिन उनमें से एक अधूरा मुट्ठी भर आपको नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है।

कद्दू के बीज (विशेष रूप से तले हुए) को मना करना आवश्यक है और गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथविशेष रूप से गैस्ट्र्रिटिस या पेप्टिक अल्सर के तेज होने की अवधि के दौरान।

बासी गंध और कड़वा या खट्टा स्वाद के साथ पुराने, बासी कद्दू के बीज नहीं खाने चाहिए।

और आगे। सलाह दी जाती है कि ऊपरी सख्त छिलके से बीज को अपनी उंगलियों से छीलें, न कि अपने दांतों से, अन्यथा आप दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कद्दू के बीज पदार्थों की पूरी तरह से संतुलित रासायनिक सूची को केंद्रित करते हैं। उत्पाद में क्या नहीं है, यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है। बीज जिंक से भरपूर होते हैं, जो एक खनिज यौगिक है जो पुरुष प्रजनन प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।

रचना में एसिड होता है, जिनमें से मुख्य ओलिक (ओमेगा -9) है। यह पदार्थ रक्त चैनलों को साफ करने, लसीका के बहिर्वाह में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों को रोकने के लिए आवश्यक है।

बीज में टोकोफेरोल होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। उत्पाद रेटिनॉल, फोलिक एसिड, विटामिन के, बायोटिन, विटामिन पीपी, थायमिन, पैंटोथेनिक एसिड में समृद्ध है।

खनिज सूची लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी को केंद्रित करती है, लेकिन हम केवल सबसे मूल्यवान यौगिकों को प्रस्तुत करेंगे। उनमें से फास्फोरस, मैंगनीज, बोरॉन, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और निश्चित रूप से, जस्ता (यह ऊपर उल्लेख किया गया था) हैं। बीज में ज़िरकोनियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, सिलिकॉन, आयोडीन, सेलेनियम और रूबिडियम भी होते हैं।

असंतृप्त और संतृप्त वसा अम्लों को एक विशेष स्थान दिया जाता है। प्रोटीन भी फायदेमंद होता है, कद्दू के बीजों में कुख्यात मांस, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे की तुलना में अधिक होता है।

1. बीज न केवल पुरुष शरीर के लिए, बल्कि मादा के लिए भी उपयोगी होते हैं। कच्चे माल के नियमित सेवन से त्वचा, बालों की संरचना और नाखून प्लेट की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बीज समय से पहले बूढ़ा होना बंद कर देते हैं।
2. यदि आप किशोरावस्था में लड़कियों को बीज देते हैं, तो मुंहासे और फुंसियों की समस्या जल्दी दूर हो जाएगी। सेलेनियम, जस्ता और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की प्रचुरता के कारण सकारात्मक प्रभाव प्राप्त होता है।
3. महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान बीजों को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद पूरी तरह से खराब मूड, ऑस्टियोपोरोसिस, अस्थिर दबाव, गठिया और अनुपस्थित-दिमाग से मुकाबला करता है। कच्चा माल महिलाओं के यौन क्रिया को उचित स्तर पर समर्थन देता है।
4. यदि आपके पास ब्यूटी सैलून में जाने और महंगी प्रक्रियाओं को करने का अवसर नहीं है, तो कद्दू का कच्चा माल एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। उचित मात्रा में बीजों का व्यवस्थित सेवन शुष्क त्वचा, बालों के झड़ने और नाखून प्लेट की खराब संरचना से निपटने में मदद करेगा।

कद्दू के बीज मतभेद

1. उच्च अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और गैस्ट्र्रिटिस की खराबी के मामले में बीजों को पूरी तरह से contraindicated किया जा सकता है।
2. आपको बीज का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि पेट में अल्सर न हो। मधुमेह के मामले में, पहले से अपने डॉक्टर से मिलने की सलाह दी जाती है।
3. आपको मोटापे की प्रवृत्ति वाले उत्पाद का सहारा नहीं लेना चाहिए। इसके अलावा, बीज दांतों के इनेमल पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, क्षरण के विकास और दांतों की संरचना के विनाश को भड़काते हैं।

कद्दू के बीज को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उत्पाद बिना दवा के कई बीमारियों का सामना करेगा। मानव शरीर के लिए बीज के मुख्य लाभों को जानें, contraindications पढ़ें। उत्पाद को छोटे हिस्से से खाना शुरू करें।

वीडियो: कद्दू के बीज के फायदे और नुकसान