लिथुआनियाई व्यंजन व्यंजनों। लिथुआनियाई व्यंजन - परंपराएं और मुख्य व्यंजन। लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताएं

आज, लिथुआनियाई व्यंजन पूरी दुनिया में जाने जाते हैं और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इसकी विशिष्ट विशेषताएं सादगी, सरलता, संक्षिप्तता, सबसे आम उत्पादों का उपयोग हैं। इसी के लिए वह मशहूर हैं।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लिथुआनियाई पाक स्कूल के साथ-साथ स्टारोलिथ भी है। और वे एक दूसरे से उसी तरह भिन्न होते हैं जैसे एक किसान महिला एक कुलीन महिला से भिन्न होती है। पुराने लिथुआनियाई व्यंजनों की परंपराएं 14 वीं से 18 वीं शताब्दी तक बनाई गई थीं, और आज इसके कई अद्भुत व्यंजनों को दुर्भाग्य से भुला दिया गया है। यह महान सज्जनों पर केंद्रित था, जिनके दरबार में वास्तविक दावतें आयोजित की जाती थीं। पुराने लिथुआनियाई व्यंजनों के मामले में, सब कुछ इस प्रकार है: यह सबसे जटिल नुस्खा की विशेषता है, अधिक मात्रा में सामग्री की एक बहुतायत है, और उत्पादों के सबसे साहसी संयोजन भी इसके लिए असामान्य नहीं हैं। पारंपरिक लिथुआनियाई भोजन अधिक सुलभ और सरल है। शायद कुछ व्यंजन आपकी रसोई की किताब को फिर से भर देंगे।

पहला भोजन

रात के खाने के लिए क्या परोसें? हम अक्सर इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं: गर्म, नमकीन और तरल, अधिमानतः मांस के साथ। लेकिन लिथुआनियाई व्यंजनों के पहले व्यंजन कभी-कभी मीठे होते हैं। और उनमें से कुछ को ठंडा परोसा जाता है। बहुत लोकप्रिय नुस्खा पकौड़ी के साथ मीठा सूप.

इसे बनाने के लिए एक गिलास पानी उबालें, उसमें 4-5 प्रून, एक चुटकी दालचीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। स्वाद के लिए चीनी के साथ सीजन। सूप में उबाल आने पर, एक जर्दी और 2 बड़े चम्मच मैदा से आटा गूंथ लें। हम छोटे पकौड़ी बनाते हैं, उबलते सूप में डुबकी लगाते हैं। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। Prunes को प्लम या सेब से बदला जा सकता है।

ज़राज़ी

यदि आप लिथुआनियाई व्यंजन जैसी घटना की खोज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले व्यंजनों में महारत हासिल करनी होगी। वे बहुत ही सामान्य, असामान्य, विविध हैं। प्रसिद्ध लिथुआनियाई सेपेलिनाईगहरे मध्य युग में आविष्कार किया गया था, और यह पुराने लिटोवियन व्यंजनों की अधिक विशेषता है, क्योंकि इसे राज्य के सर्वश्रेष्ठ उत्सवों में परोसा जाता था। लेकिन उनका अनुकूलित नुस्खा लोगों के पास गया। वास्तव में, यह एक तरह का ज़राज़ी है।

जैपेलिन बनाने के लिए 15 कच्चे और 3 उबले आलू को कद्दूकस कर लें. इसमें 1-2 अंडे और थोड़ा सा राई का आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। हम उबले हुए बीफ़ (500 ग्राम) से फिलिंग तैयार करते हैं। तैयार ज़राज़ी को उबलते पानी में उबालें और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लिथुआनियाई में ज़राज़ी के लिए कई व्यंजन शामिल हैं। उन्हें न केवल शोरबा में उबाला जाता है, बल्कि ओवन में बेक किए गए ब्रेडक्रंब में भी तला जाता है। आलू से हमेशा "रैप" नहीं बनाया जाता है, हालांकि यह नुस्खा सबसे आम है। अक्सर भरने को कीमा बनाया हुआ मांस या काट में लपेटा जाता है।

लोकप्रिय भरने के विकल्प: कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस, जिगर और उबला हुआ जिगर, वन मशरूम, स्मोक्ड लार्ड, बेकन, ब्रेड के साथ मिश्रित लार्ड, पूरे या कटा हुआ अंडे।

मांस के व्यंजन

कई मांस लिथुआनियाई व्यंजनों में दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुरूप हैं। उदाहरण के लिए, रूसी, बेलारूसी और यूक्रेनी में, ब्राउन या नमकीन के लिए व्यंजन आम हैं। लिथुआनियाई तैयार सिर रोल।इसे तैयार करने के लिए, शोरबा में मसाले और लहसुन डालकर 3-4 घंटे के लिए सूअर का मांस उबाल लें। फिर, थोड़ा ठंडा होने पर, वे चेहरे की हड्डियों को बाहर निकालते हैं और मांस की परतों को त्वचा के साथ रोल में रोल करते हैं।

सुतली और क्लिंग फिल्म की मदद से, उत्पाद बनता है और कई घंटों तक दबाव में ठंडा होने दिया जाता है। इस रोल को ठंडा, पतले टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यह हर्सरडिश या लहसुन के साथ मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्ज़ियाँ

यह नहीं कहा जा सकता है कि लिथुआनियाई व्यंजन सब्जियों को बढ़ाते हैं और उनका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्व या भूमध्यसागरीय लोगों के व्यंजन। व्यंजनों में अक्सर हम प्याज, गाजर, आलू और बीट्स से मिलते हैं। लेकिन लिथुआनियाई, निश्चित रूप से, ताज़ी मौसमी सब्जियों से असामान्य स्नैक्स तैयार करते हैं। क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं, लेकिन विदेशी व्यंजनों के बिना? रसोइया लिथुआनियाई शैली भरवां खीरे.

छोटे आकार के फल लेना उत्तम रहता है। अवयवों की संख्या एक दूसरे के सापेक्ष उनके आकार पर निर्भर करती है। मेरे खीरे, लंबाई में आधा काट लें। एक चम्मच के साथ, ध्यान से लुगदी को हटा दें। उबले हुए गाजर और बीट्स को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ गूदा के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ सीजन करें, नमक, चीनी और सीज़निंग के साथ छिड़के। आप चाहें तो नींबू के रस की कुछ बूंदें, कटा हुआ नीला प्याज, कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। हम ककड़ी की नावों को भरते हैं और मेज पर सेवा करते हैं।

बेकरी उत्पाद

लिथुआनियाई लोग ओवन में पके हुए पाई और पुलाव के बहुत शौकीन हैं। इन्हें नमकीन और मीठे भरावन से तैयार किया जाता है। लिथुआनियाई पेस्ट्री बहुत विविध हैं। यदि आप इसमें महारत हासिल करना चाहते हैं, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना सुनिश्चित करें मेडुओलिस।

एक गिलास राई और गेहूं का आटा छान लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। 400 ग्राम गर्म शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वोदका का एक बड़ा चमचा डालें (मसालों के साथ लिथुआनियाई बेहतर)। जिंजरब्रेड को सुगंधित बनाने के लिए, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई अदरक, एक चुटकी लेमन जेस्ट, एक दो काली मिर्च और 3-4 लौंग डालें। आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गूंद लेना चाहिए। यह आवश्यक प्लास्टिसिटी हासिल कर लेगा और आसानी से लुढ़क जाएगा। घुंघराले जिंजरब्रेड काट लें या बस वर्गों में काट लें। पहले से गरम ओवन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

मछली खाना

लिथुआनियाई व्यंजन मछली के व्यंजनों को एक योग्य स्थान देते हैं। मशरूम और खीरे के साथ" असामान्य लग सकता है, क्योंकि अधिक बार हम बिना गर्मी उपचार के खीरे खाते हैं। लेकिन इस व्यंजन में वे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

बरबोट की त्वचा सख्त होती है, इसे हटाना बेहतर होता है। मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करें, इनसाइड को हटा दें। इस मछली का जिगर खाने योग्य है, मुख्य बात यह है कि पित्ताशय की थैली को नुकसान नहीं पहुंचाता है। फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें, आधा पकने तक तेल में भूनें। प्याज और मशरूम को अलग-अलग भूनें, आधा छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में प्याज, मछली, पतले कटा हुआ खीरे की एक परत डालें, और मशरूम और प्याज के साथ शीर्ष पर रखें। हम यहां कलेजा भी भेजते हैं। एक गिलास शोरबा और सफेद शराब, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप इस डिश को छोटे बर्नर पर या ओवन में स्टू कर सकते हैं। साइड डिश के रूप में ऐसी मछली के लिए उबले हुए आलू एकदम सही हैं।

मशरूम के साथ व्यंजन

लिथुआनियाई व्यंजनों में मशरूम के साथ कई अद्भुत व्यंजन हैं। उन्हें पाई से भर दिया जाता है, सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, ज़राज़ी से भरा जाता है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक स्ट्यूड मोरल्स है। ये मशरूम पूरे मुख्य भूमि के जंगलों में उगते हैं, और लिथुआनिया में उन्हें एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

हम जमीन और अशुद्धियों से आधा किलोग्राम मोरल साफ करते हैं, एक घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं, एक नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। सभी वनों की तरह, उन्हें पहले से उबालने की जरूरत है। उन्हें 10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। शोरबा को छान लें, और मशरूम को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, तेल डालें और भूनें। आटे के साथ छिड़के (एक मुट्ठी पर्याप्त है), एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो आपको कुछ पानी की आवश्यकता हो सकती है। यह व्यंजन अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक शक के बिना, सबसे लोकप्रिय लिथुआनियाई व्यंजन ज़ेपेलिंस है - मांस के साथ भरवां विशाल आलू पकौड़ी (शायद ही कभी पनीर के साथ), जो आमतौर पर क्रैकलिंग के साथ परोसा जाता है। कई लिथुआनियाई लोग इस व्यंजन को अपना मानते हैं, लेकिन यह राय गलत है - बहुत समान व्यंजन अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में देखे जाते हैं, विशेष रूप से पोलिश और चेक में।

सामान्य तौर पर, लिथुआनियाई पारंपरिक व्यंजन पोलिश से बहुत निकटता से संबंधित हैं, कई व्यंजन दोनों देशों में समान रूप से लोकप्रिय हैं - पकौड़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, डोनट्स। जर्मन प्रभाव भी स्पष्ट है: जर्मनों ने लिथुआनियाई लोगों को सिखाया कि कैसे कई सूअर का मांस और आलू व्यंजन पकाना है। लिथुआनियाई व्यंजन, जिन व्यंजनों की तस्वीरें इस खंड में प्रस्तुत की गई हैं, उनमें बेलारूसी व्यंजनों के साथ बहुत सारे सामान्य व्यंजन हैं - ये आलू पेनकेक्स और पेनकेक्स, आलू पेनकेक्स, आलू सॉसेज हैं। लिथुआनियाई व्यंजनों और यहूदियों और यहां तक ​​​​कि टाटर्स-कैराइट्स की विशेषताओं पर भी प्रभाव पड़ा।

अन्य बाल्टिक देशों की तरह, लिथुआनिया में ठंडे नाश्ते का एक बहुत ही विविध मेनू है। आधुनिक लिथुआनियाई लोगों के पूर्वजों ने इस क्षेत्र में बहुत काम किया, और इसलिए यह ठंडा नाश्ता था जिसे आप घर से अपने साथ ले जा सकते थे जो उनके आहार का आधार बना। आज ये सभी प्रकार के पनीर, डेयरी उत्पाद, स्मोक्ड मांस और मछली उत्पाद, सॉसेज हैं।

अविश्वसनीय रूप से गर्म व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला। आज, लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजन उपरोक्त ज़ेपेलिन हैं, सभी प्रकार के आलू पेनकेक्स और कैसरोल (विशेष रूप से, समोगिटियन पेनकेक्स और यहूदी कुगेल), उबले हुए आलू दही दूध, पकौड़ी, पकौड़ी, गोभी रोल, मीटबॉल, ज़राज़ी . जाहिर है, इनमें से कई व्यंजन मूल रूप से लिथुआनियाई नहीं हैं, लेकिन लिथुआनिया में उन्होंने बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं और स्थानीय स्वाद हासिल कर लिया है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि लिथुआनियाई व्यंजनों में मुख्य रूप से वसायुक्त और हार्दिक व्यंजन होते हैं, लेकिन यह लिथुआनियाई लोगों को यूरोप में सबसे पतला राष्ट्र होने से नहीं रोकता है - यह लिथुआनिया में है कि मोटे लोगों का सबसे छोटा प्रतिशत है। यह एक विरोधाभास है, लेकिन यह सच है।

एक और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय लिथुआनियाई व्यंजन, जो इसकी लोकप्रियता में ज़ेपेलिंस के साथ भी प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है, लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट शाल्टिबर्सचाई है। फिर से, कई लिथुआनियाई लोग इस व्यंजन के लेखकत्व का श्रेय अपने लोगों को देते हैं, हालांकि वास्तव में यह ठंडा चुकंदर का सूप पोलैंड, लातविया और बेलारूस में अच्छी तरह से जाना जाता है। एक तरह से या किसी अन्य, केफिर पर यह ठंडा चुकंदर का सूप, जिसे हमेशा अलग उबले हुए गर्म आलू के साथ परोसा जाता है, गर्म मौसम में हर लिथुआनियाई की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। ठंड के मौसम में, गर्म सूप बहुत लोकप्रिय होते हैं, जो पड़ोसी देशों में आम सूप से बहुत अलग नहीं होते हैं - ये हैं बोर्स्ट, अचार, गोभी का सूप, मटर का सूप, आदि।

किसी भी भोजन का एक अभिन्न अंग लिथुआनियाई काली रोटी है। यदि आप मातृभूमि से बाहर रहने वाले किसी लिथुआनियाई से पूछें कि वह एक विदेशी देश में सबसे ज्यादा क्या याद करता है, तो वह तुरंत जवाब देगा - लिथुआनियाई काली रोटी।

जब लिथुआनियाई पेय की बात आती है, तो यहां निस्संदेह नेता बीयर है। लिथुआनियाई एक बियर राष्ट्र हैं। लिथुआनियाई लोगों ने मूल रूप से जर्मनों से शराब बनाने की परंपराओं को अपनाया, लेकिन बाद में उन्हें इस हद तक विकसित किया कि आज विशेषज्ञों द्वारा लिथुआनियाई बीयर को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। सबसे बड़ी लिथुआनियाई शराब बनाने वाली कंपनियों द्वारा उत्पादित और सुपरमार्केट में बेची जाने वाली साधारण बोतलबंद बीयर, अपने कई चेक और जर्मन समकक्षों को मात दे सकती है, लेकिन इसके बावजूद, लिथुआनियाई ड्राफ्ट बियर खरीदना पसंद करते हैं, जिसे पूरे लिथुआनिया में दर्जनों छोटे ब्रुअरीज द्वारा बनाया जाता है। बीयर के अलावा, मजबूत मादक पेय भी लोकप्रिय हैं - विशेष रूप से विभिन्न हर्बल टिंचर। लोकप्रिय गैर-मादक पेय अनौपचारिक हैं - चाय, कॉफी, क्वास और कॉम्पोट्स।

पारंपरिक लिथुआनियाई डेसर्ट पोलिश लोगों से बहुत अलग नहीं हैं - डोनट्स, सेब के साथ पाई और अन्य मीठी फिलिंग, ब्रशवुड, चॉकलेट। विशेष उल्लेख के योग्य एक केक है जिसे कैकोटिस कहा जाता है, एक बड़ा पेड़ के आकार का जन्मदिन केक जो पोलैंड और जर्मनी में भी लोकप्रिय है।

यदि आप आराम करने और नए सुखद प्रभाव प्राप्त करने के लिए लिथुआनिया आते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और साथ ही, लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के सस्ते व्यंजनों की कोशिश करने और उनकी सराहना करने की आवश्यकता है। अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में, लिथुआनियाई मुख्य रूप से आलू, सूअर का मांस, कच्चे डेयरी उत्पाद और मौसमी सब्जियों का उपयोग करते हैं। व्यंजन एक साधारण नुस्खा, तृप्ति और सस्ती कीमत से प्रतिष्ठित हैं।

लिथुआनिया में, "लिटुविस्काई पटेकलाई" (लिथुआनियाई व्यंजन) नामक विशेष रेस्तरां और कैफे हैं जहां आप पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। हालाँकि, आप इन व्यंजनों को न केवल वहाँ पा सकते हैं, बल्कि लगभग हर रेस्तरां या कैफे के मेनू में भी पा सकते हैं। और हम आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि उन्हें क्या और कैसे बनाया जाता है, ताकि आप रूसी और लिथुआनियाई में पकवान के नाम से अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकें।

यदि आप आराम करने और लिथुआनियाई व्यंजनों का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं तो कहाँ ठहरें:

लिथुआनियाई पहले पाठ्यक्रम

अल्टिबरियाई

इस लिथुआनियाई "गुलाबी चमत्कार" की कोशिश करना न भूलें - प्रसिद्ध ठंडा बोर्स्ट. यह खीरे और साग के साथ चुकंदर का सूप है, जो अलग से गर्म उबले हुए आलू और एक अंडे के साथ वसायुक्त केफिर पर बनाया जाता है। कभी-कभी स्मोक्ड मीट मिलाया जाता है। यह मेरा पसंदीदा हल्का और ताज़ा सूप है। गर्मी के दिनों में यह विशेष रूप से सुखद होता है।

रोटी में सूप (श्रीबा डुओनोस कुबिलोलिजे)

एक और स्वादिष्ट पाक चमत्कार है - वन मशरूम (आमतौर पर पोर्सिनी) के साथ राई "बर्तन" में सूप। घर की राई की रोटी का एक छोटा पाव ऊपर से काट दिया जाता है और सारा गूदा निकाल दिया जाता है। मशरूम के साथ क्रीम सूप को परिणामस्वरूप "बर्तन" में डाला जाता है और शीर्ष पर राई के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। ब्रेड पॉट का सूप मशरूम सूप की तरह ही स्वादिष्ट होता है।

लिथुआनियाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजन

लिथुआनियाई व्यंजनों में, मांस, गार्निश और सलाद को कभी भी अलग से नहीं परोसा जाता है, जैसा कि रूसी रेस्तरां में होता है। यदि आप मांस (मछली) ऑर्डर करते हैं, तो वे स्वचालित रूप से एक साइड डिश, सलाद, ताजी सब्जियां और सॉस लाएंगे (आप कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, खुद सॉस कर सकते हैं, लेकिन इससे कीमत नहीं बदलेगी)।

सॉस के लिएजंगली मशरूम (पोर्सिनी और चेंटरलेस) पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं, साथ ही साथ पालक, चीज (और इसके डेरिवेटिव), हर्बल मसाले।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्सलिथुआनिया में इसे आलू और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। इसलिए, यह काफी संतोषजनक और सस्ती डिश है।

ज़ेपेलिन्स (डिडोकुकुलिया)

लिथुआनिया का मुख्य पाक "आकर्षण", जिसे हर पर्यटक को कोशिश करनी चाहिए और सराहना करनी चाहिए, प्रसिद्ध ज़ेपेलिंस है, या उन्हें डिडुकुकुलिया भी कहा जाता है - ये बड़े सुगंधित आलू "एयरशिप" हैं जिनके अंदर रसदार जमीन मांस है (वे कॉटेज पनीर के साथ भी उपलब्ध हैं) और मशरूम भी स्वादिष्ट होते हैं)।
उन्हें उबाला जाता है और खस्ता चटपटा, प्याज या मशरूम सॉस (आपकी पसंद) के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।
तले हुए जेपेलिन भी होते हैं, लेकिन पेट किसका अच्छा होता है! जो लोग इसका घमंड नहीं कर सकते, उनके लिए ज़ेपेल्लिन उबले हुए आलू से बनाए जाते हैं (यह हर किसी के लिए नहीं है)। कृपया ध्यान दें कि ऐसे ज़ेपेल्लिन हर जगह नहीं परोसे जाते हैं!
प्रत्येक सेवारत में दो काफी बड़े ज़ेपेल्लिन होते हैं। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप आधे हिस्से का ऑर्डर कर सकते हैं (हम आपको परीक्षण के लिए आधे हिस्से में सब कुछ ऑर्डर करने की सलाह देते हैं), क्योंकि वे छोटे नहीं हैं, लेकिन लिथुआनियाई व्यंजन हार्दिक हैं।

वेदारै

वेदाराई एक और हार्दिक लिथुआनियाई व्यंजन है। कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू में तले हुए प्याज, क्रैकलिंग, ब्रिस्केट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। पोर्क आंतों को इस द्रव्यमान से भर दिया जाता है और ओवन में या ग्रिल पर कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। बेकन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कोडैनीų बलिनाइ

केडैनीउ ब्लिनाई तले हुए आलू के पैनकेक हैं जो कि कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाए जाते हैं। पेनकेक्स को खट्टा क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

कुगेलिस (बुल्विक प्लोकेटेनिस)

कुगेलिस (आलू का हेडस्टॉक) - कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू में तले हुए प्याज, क्रैकलिंग, ब्रिस्केट और मसाले मिलाए जाते हैं। तैयार, ब्रेज़ियर पर बिछाया और ओवन में बेक किया हुआ। सफेद सॉस, बेकन और मशरूम के साथ परोसें।

emaičių blynai

emaičiu पेनकेक्स वर्दी में उबले हुए गर्म आलू से बने होते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसाले, सौतेले प्याज के साथ भरवां। फिर फ्लैट पीसेस बनाकर एक पैन में फ्राई किया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ऑर्डर करते समय, आप हमेशा सॉस और सर्विंग साइज़ चुन सकते हैं।

भरवां आलू

यह मशरूम और तले हुए प्याज या नमकीन सामन के साथ भरवां उनकी खाल में उबला हुआ आलू है। कस्टिनिस या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।
पकवान हल्का है और चिकना नहीं है - उन लोगों के लिए जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

कस्तिनिस (कास्टिनिस)

कस्टिनिस का प्रयास करना सुनिश्चित करें - लहसुन और मसालों के साथ व्हीप्ड होममेड खट्टा क्रीम और मक्खन से बने एक विशेष स्थिरता का एक प्राचीन समोगिटियन किण्वित दूध उत्पाद। कस्तिनियों की विशेष नाजुक बनावट का रहस्य व्हिपिंग तकनीक में है। एक कैफे में उनकी वर्दी में पके हुए आलू के साथ एक निविदा और सुगंधित द्रव्यमान परोसा जाता है।
कैस्टिनिस को किसी भी सुपरमार्केट के डेयरी विभाग में खरीदा जा सकता है।

लिथुआनियाई सॉसेज (Lietuviškai dešreliai)

मांस की चक्की के माध्यम से पारित सूअर का मांस में प्याज, लहसुन, मसाले जोड़े जाते हैं, और पतली सूअर की आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। सॉसेज को उबाला जाता है, फिर ग्रिल किया जाता है और दम किया हुआ सायरक्राट या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

किबिनाई

किबिनाई स्वदेशी कराटे टाटारों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो लंबे समय से लिथुआनिया (मुख्य रूप से ट्राकाई) में रहते हैं। ये कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील या मुर्गी) के साथ निविदा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म पाई हैं। इन्हें ओवन में बेक किया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।
किबिनाई न केवल कैफे में, बल्कि सुपरमार्केट में भी बेची जाती है, जहां उनकी अपनी हलवाई की दुकान होती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट किबिना का स्वाद केवल लिथुआनियाई कैराइट्स की मातृभूमि ट्रैकाई में ही चखा जा सकता है।

पेय और नाश्ता

दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक! लिथुआनिया में बहुत सारी बीयर है - स्वादिष्ट और अलग! हल्की बीयर है, इसमें अल्कोहल कम है, और डार्क बीयर - यह अधिक "मोटी" और मादक है, इसमें फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड है, तथाकथित "लाइव" बीयर है।
विनियस में कई ब्रुअरीज में आप इस पुराने पारंपरिक पेय का स्वाद ले सकते हैं, जो केवल प्राकृतिक माल्ट, हॉप कोन और ब्रेवर के खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है।

बियर स्नैक्स

बीयर के लिए, लहसुन और पनीर के साथ स्वादिष्ट पटाखे, मटर के दाने के साथ मटर, लहसुन की चटनी के साथ उबले हुए स्मोक्ड पोर्क कान लेना सुनिश्चित करें। यह सब बहुत स्वादिष्ट है!

मटर के दाने के साथ (Žirniai su spirgučiais)

मटर विद क्रैकलिंग बीयर के लिए एक स्नैक है, जिसमें उबले हुए मटर और ऊपर से अच्छी तरह से तले हुए क्रैकलिंग होते हैं (खाने से पहले सब कुछ मिलाया जाता है)।

सुअर के कान (Rkytų ausų)

पोर्क उबला हुआ स्मोक्ड कान - बीयर के लिए एक बढ़िया स्नैक। हल्के से स्मोक्ड, उनके पास एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। उन्हें मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

शीतल पेय

बीयर के अलावा, समुद्री हिरन का सींग, कुम्हार, क्रैनबेरी और जंगली जामुन से बने सभी प्रकार के ठंडे और गर्म शीतल पेय लिथुआनियाई व्यंजनों में आम हैं।
आप निश्चित रूप से किशमिश (बोतलबंद नहीं) के साथ ब्रांडेड होममेड राई क्वास पसंद करेंगे, जिसे लिथुआनियाई एक विशेष पुराने नुस्खा के अनुसार बनाते हैं, और जंगली जामुन के साथ प्राकृतिक चाय बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है!

डेसर्ट

काकोटिस

शाकोटिस एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय लिथुआनियाई केक है, जो क्रिसमस ट्री के आकार का है। इसे अंडे के आटे से बनाया जाता है और थूक पर, आग पर या विशेष ओवन में घुमाकर बेक किया जाता है।
परंपरागत रूप से, इसे शादियों में परोसा जाता है, और इसे छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। आप लिथुआनियाई बाजार या सुपरमार्केट में काकोटिस खरीद सकते हैं, लेकिन आपको ब्रांडेड स्टोर्स में सबसे ताजा और सबसे स्वादिष्ट केक मिलेंगे जो इन विशेष केक को बनाते हैं।
लिथुआनिया से ऐसा उपहार आपके प्रियजनों के लिए सुखद होगा और स्वादिष्ट लिथुआनियाई स्मारिका के रूप में सभी को प्रसन्न करेगा।

लिथुआनिया से अपने साथ लाने के लिए क्या स्वादिष्ट है

लिथुआनिया अपनी रोटी के लिए प्रसिद्ध है (विशेष रूप से डार्क राई की किस्में, एक नियम के रूप में - जीरा, और अनाज की विभिन्न किस्मों के साथ), सूखे मेवों के साथ राई की रोटी है। यह रोटी लंबे समय तक अपनी सुगंध बरकरार रखती है और बासी नहीं होती है।
सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्में "विल्नियस" (लिट। विलनियस), बोच्यू (लिट। बोसिक) जीरा और ग्रे "पलांगा" (लिट। पलांगा) के साथ हैं।
सूखे और स्मोक्ड मांस और सॉसेज राष्ट्रीय मांस उत्पादों के बीच योग्य रूप से लोकप्रिय हैं। स्कीलैंडिस - सूअर के पेट में कटा हुआ सूखा सूअर का मांस - आप जाने के लिए खरीद सकते हैं।
फ्राइड बिस्कुट "ब्रशवुड" (Žagarėlis) और "ब्रशवुड" से बना एक स्वादिष्ट केक जो शहद में भीगा हुआ है - "स्क्रूज़डेलिनास" बहुत लोकप्रिय हैं।

डेयरी उत्पादों से, चीज (कठोर, पनीर, स्मोक्ड या पारंपरिक), पनीर, दही दूध और खट्टा क्रीम को वरीयता दी जाती है।
विशेष रूप से लहसुन और मसालों के साथ घर के बने मक्खन के साथ खट्टा क्रीम का प्रयास करना सुनिश्चित करें - यह कस्टिनिस (कस्टिनिस) है। जैकेट आलू के साथ नाजुक और सुगंधित द्रव्यमान परोसा जाता है। कैस्टिनिस को किसी भी सुपरमार्केट के डेयरी विभाग में खरीदा जा सकता है।
प्रसिद्ध हार्ड चीज़ "Džiugas", स्मोक्ड दही चीज़ खरीदें। एक विशेष सेब या एक परिष्कृत स्वाद के बेर पनीर का प्रयास करें (आप इसे मेलों में और स्थानीय किसानों से बाजार में खरीद सकते हैं)।

Lituviškas midus शहद टिंचर का उपहार संस्करण, जिसमें 14 से 75 डिग्री के 6 प्रकार के टिंचर होते हैं, एक स्मारिका के लिए बहुत अच्छा है।

प्रसिद्ध स्ट्रांग ड्रिंक "सुक्तिनिस" का नाम एक लोकप्रिय लिथुआनियाई लोक नृत्य के नाम पर रखा गया है। इसमें मधुमक्खी शहद, कार्नेशन फूल, चिनार की कलियाँ, ओक बलूत का फल, जुनिपर बेरी और कई अन्य मूल्यवान पौधे शामिल हैं। पेय की ताकत 50% है।

लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के उत्पादों और व्यंजनों का स्वाद लेने के बाद, आप उनकी तृप्ति, स्वादिष्टता और बजट की सराहना करेंगे!

उपवास के दिनों में एक बहुत ही प्रासंगिक व्यंजन। कम कैलोरी, लेकिन साथ ही - विटामिन का भंडार। खाना बनाना आसान और सरल है।

स्लाव और बाल्टिक व्यंजनों का एक क्लासिक गोभी पकवान। जो वे इसे नहीं पकाते हैं ... मेरा सुझाव है कि मांस के साथ बड़े लोगों की कोशिश करें - यह संतोषजनक, स्वस्थ और स्वादिष्ट है!

यह गोभी के व्यंजनों के प्रेमियों और धीमी कुकर के खुश मालिकों के लिए एक नुस्खा है। कुछ भी नहीं जलेगा, हलचल करने की कोई जरूरत नहीं है - खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है। और पकवान का स्वाद आपको प्रसन्न करेगा।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। अधिक परेशानी के बिना, अपेक्षाकृत सस्ता - और आपके पास अपनी मेज पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो सर्दियों और शुरुआती वसंत में खाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। आखिरकार, यह आपके शरीर को विटामिन सी से भर देगा। और इसे तैयार करना आसान और सरल है।

आपके ध्यान में, लिथुआनियाई कुगेलिस लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आलू से बनाया जाता है। हमारे पुलाव जैसा कुछ। मीठा और सरल।

क्रिसमस कुकीज़ "कुचुकाई"

लिथुआनिया में, क्रिसमस के लिए 12 लेंटेन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उनमें से एक है खसखस ​​के साथ आटा कुकीज़। इन कुकीज़ को छोटे क्यूब्स में काटकर बेक किया जाता है। कुचुकई को एक कटोरी में खसखस ​​के दूध के साथ परोसा जाता है।

जब मैं 30 साल पहले लिथुआनिया में रहने आया था, तो मैंने कभी चुकंदर जैसे सूप का स्वाद नहीं चखा था। खासकर केफिर या छाछ पर। अब गर्मियों में यह हमारा सामान्य और सभी का पसंदीदा ठंडा सूप है। नुस्खा यहां मौजूद है.

मैं चौबीसों घंटे लिथुआनियाई रेफ्रिजरेशन खा सकता हूँ। लिथुआनियाई रेफ्रिजरेटर के लिए कई विकल्प हैं, मेरी राय में, मैं आपको सबसे सफल एक की पेशकश करता हूं। मेरा नुस्खा कुछ अपरंपरागत है, लेकिन लिथुआनियाई भी है!

मांस के साथ आलू ज़राज़ी एक हार्दिक व्यंजन है, जिसकी मातृभूमि को एक साथ कई देश माना जाता है। यह एकमात्र व्यंजन से बहुत दूर है जिसे पोलैंड, लिथुआनिया, बेलारूस और यूक्रेन आपस में साझा करते हैं। तैयार? :)

मुझे लगता है कि अगर आप लिथुआनिया में ट्राकाई में होते, तो आपने कैराइट पाई - किबिन्स जरूर आजमाए होंगे, जिन्हें वहां का स्थानीय आकर्षण माना जाता है। मैं किबिन्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं।

यदि आप साधारण मीटबॉल से थक चुके हैं, तो समय आ गया है कि आप ज़राज़ी पकाने की कोशिश करें। आज मैं आपको बताऊंगा कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए।

लाज़ंका एक साथ तीन देशों का राष्ट्रीय व्यंजन है - पोलैंड, लिथुआनिया और बेलारूस। ऐतिहासिक रूप से, ये तीन राज्य कभी एक थे। हम सबसे सरल नुस्खा के अनुसार लसग्ना पकाएंगे।

आलू सॉसेज "वेदराय"

पारंपरिक लिथुआनियाई आलू के व्यंजन के लिए नुस्खा - वेदाराई आलू सॉसेज। एक बहुत ही स्वादिष्ट और बजट व्यंजन जो नियमित रूप से लिथुआनियाई परिवारों में टेबल पर दिखाई देता है।

असली लिथुआनियाई ज़ेपेलिंस खाना बनाना आसान नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जिसे मैंने कभी पकाया और चखा है। तो, टसेपेल्लिन खाना पकाने का मेरा मास्टर क्लास।