खांसी के लिए नमक या लार्ड। पोर्क वसा कैसे प्रस्तुत करें

खांसी कई बीमारियों का लक्षण है। यह ब्रोंकाइटिस, सर्दी, तपेदिक, निमोनिया और अन्य बीमारियों के साथ प्रकट होता है। खांसते समय हमारा शरीर वायुमार्ग में जमा हुए अनावश्यक बलगम को बाहर निकालने की कोशिश करता है। अंतर्निहित बीमारी का इलाज करते समय, हमें खांसी के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

शरीर को बीमारी से निपटने में मदद करने के कई तरीके हैं, जिनमें लोक भी शामिल हैं। लेकिन किसी भी मामले में, अंतर्निहित बीमारी को उपचार की आवश्यकता होती है, और शरीर को सहवर्ती लक्षणों से निपटने में मदद करने के लिए, उन्हें बिना दवा के हटाया जा सकता है।

खांसी के प्रकार को पहचानना

खांसी से कई तरह की बीमारियां होती हैं। और हाँ, वह बहुत अलग है। अस्वस्थता से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए, किसी को स्पष्ट रूप से यह समझना चाहिए कि इसके एक या दूसरे लक्षणों के लिए किस तरह के उपचार की आवश्यकता है।

एक अनुत्पादक और उत्पादक खांसी है।

• जब अनुत्पादक, कर्कश आवाजें दिखाई देती हैं, थूक बहुत चिपचिपा होता है और इसका निर्वहन मुश्किल होता है, ब्रोन्कियल धैर्य अक्सर परेशान होता है। प्राथमिक कार्य थूक को हटाने और द्रवीकरण में मदद करना है।
• उत्पादक के साथ, थूक आसानी से निकल जाता है, इसमें बहुत कुछ होता है और आपको शरीर को इससे निपटने में मदद करने की आवश्यकता होती है। खांसी स्थिर, अल्पकालिक, एपिसोडिक और पैरॉक्सिस्मल हो सकती है। इसके तीव्र और जीर्ण रूपों को आवंटित करें।

लोक उपचार के साथ खांसी का उपचार चिकित्सा पद्धति में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लोक अभ्यास सर्दी, एलर्जी, पुरानी खांसी के साथ खांसी से सफलतापूर्वक लड़ता है। लेकिन किसी भी मामले में, लोक व्यंजनों के साथ, अंतर्निहित बीमारी के इलाज के उद्देश्य से रोगाणुरोधी, रोटवायरस और अन्य दवाएं लेना आवश्यक है।

लोक उपचार के साथ खांसी का इलाज

प्याज़

जीवन में कम से कम एक बार, सभी को लोक उपचार के साथ खांसी का इलाज करने की सलाह दी गई थी। तो, प्याज एक अच्छा expectorant है।

दवा तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम छिले हुए प्याज को लेने की जरूरत है, इसे काट लें। पैन में 200 ग्राम चीनी, कटा हुआ प्याज, आधा लीटर पानी डालें। 3 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें। उत्पाद का तापमान 35 डिग्री तक गिर जाने के बाद, एक चम्मच शहद मिलाएं। सब कुछ एक बोतल में डालें और ठंडा करें। भोजन के बाद दिन में 6 बार तक उपाय पीना आवश्यक है।

आप प्याज के आधार पर एक और काढ़ा भी तैयार कर सकते हैं।

एक बड़े प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। यह शाम को करना सबसे अच्छा है ताकि सुबह दवा तैयार हो जाए। दिन के दौरान, आपको उस रस को पीने की ज़रूरत है जो पूरे प्याज से बनता है और खाया जाता है। रोग दूर होगा। आप इस उपचार को कई दिनों तक दोहरा सकते हैं।

एक गिलास दूध में प्याज के दो सिर, छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ डालने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें। आपको हर तीन से चार घंटे में एक बड़ा चम्मच पीने की जरूरत है।

केले

पके केले पर आधारित दलिया खांसी के खिलाफ प्रभावी है।

एक दलिया में दो बहुत पके केले को अच्छी तरह पीस लें। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी और चीनी डालें। उबलना। यह मीठा इलाज सूखी खांसी के लिए अच्छा है।

मूली

लोक उपचार के साथ खांसी के उपचार में, काली मूली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक काली मूली लें और उसके कुछ गूदे को काटकर खोखला बना लें। इसमें थोड़ा सा शहद डालें। कुछ घंटों के बाद रस छेद में जमा हो जाएगा, और फिर आपको इसे खांसी के लिए पीना चाहिए।

यदि शहद वर्जित हो तो काली मूली के आधार पर चीनी के साथ खांसी की दवा तैयार कर सकते हैं। काली मूली को बहुत पतले स्लाइस में काट लें और चीनी के साथ छिड़के। परिणामी रस, हर घंटे एक चम्मच लें।

शहद से एलर्जी वाले बच्चों के लिए चीनी के साथ काली मूली की औषधि तैयार की जाती है। औषधीय रस प्राप्त करने के लिए, मूली को क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। परिणामस्वरूप तरल प्रत्येक भोजन से पहले पिया जाता है।

एक वयस्क को प्रत्येक भोजन से पहले और शाम को सोने से पहले 2 चम्मच दिया जाना चाहिए, और बच्चों को उसी तरह से 2 चम्मच दिया जाना चाहिए।

खसखस दूध

खसखस का दूध रात में होने वाली खांसी के अटैक से राहत दिलाता है। यह उपाय बच्चों और गर्भवती महिलाओं को नहीं देना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच खसखस ​​लेने की जरूरत है, थोड़ा गर्म पानी डालें और उन्हें अच्छी तरह से पीस लें। जमीन के बीज उबलते पानी के एक गिलास के साथ जोड़े जाते हैं और जोर देते हैं। तनाव, सोने से पहले थोड़ा पी लें।

जली हुई चीनी

जली हुई चीनी से स्वादिष्ट बच्चों की खांसी का इलाज। ऐसी कैंडी पाने के लिए, एक चम्मच चीनी लें और इसे आग पर तब तक रखें जब तक कि एक गहरा भूरा रंग न बन जाए। मिश्रण को एक चम्मच में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे दूध के साथ एक तश्तरी में डाल सकते हैं। मीठी कैंडी को पूरी तरह से घुलने तक चूसा जाता है। प्रति दिन 5 मिठाई तक खाएं।

रस

ताजा गाजर का रस शहद के साथ अच्छा व्यवहार करता है। ऐसा उपाय एक चम्मच से लेकर दिन में 6 बार तक करना जरूरी है। गंभीर खांसी वाले बच्चों के लिए इसे लेना बहुत उपयोगी होता है।

खांसी के खिलाफ वसा और वसा

शहद और वसा का संपीड़न। शहद और बकरी की चर्बी को बराबर मात्रा में लेकर मिला लें। मरहम छाती की त्वचा पर एक पतली परत में लगाया जाता है, अछूता रहता है और 30 मिनट तक रखा जाता है। वयस्क रात में सेक लगा सकते हैं।

बकरी की चर्बी की अनुपस्थिति में, आप पोर्क आंतरिक वसा के आधार पर मरहम बना सकते हैं। समान अनुपात में शहद, वसा और वोदका मिलाएं। परिणामस्वरूप मरहम छाती, पीठ की त्वचा पर लगाया जाता है, पिंडली और पैरों पर रगड़ा जाता है। रात के लिए मोजे और गर्म पजामा पहनना अच्छा है। मरहम को धोने की जरूरत नहीं है।

हंस वसा से मला जा सकता है। इस तरह रगड़ने से पसीना आता है, रिकवरी तेजी से होती है। लेकिन बुखार के मरीजों को कभी भी कंप्रेस और रबिंग का इस्तेमाल न करें। यह परिणामों से भरा तापमान और भी अधिक बढ़ा सकता है।

खांसी के लिए नमक: हंस या सूअर की चर्बी लें और इसमें तारपीन की कुछ बूंदें, या इससे भी बेहतर देवदार का तेल मिलाएं। इस रचना को छाती और पीठ पर रगड़ें, प्लास्टिक रैप लगाएं और अपने आप को ऊनी दुपट्टे में अच्छी तरह लपेटें। पट्टी पूरी रात रखी जा सकती है, यह धीरे से, गहराई से गर्म होती है, और खांसी जल्दी से गुजरती है। बच्चों को यह प्रक्रिया सरसों के मलहम की तुलना में बहुत अधिक पसंद है, और यह भी मदद करता है!

सरसों का मलहम

आप मैश किए हुए आलू का सरसों का प्लास्टर लगा सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए मैश किए हुए आलू को उबाल लें, उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें, एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, इसे धुंध या पतले कपड़े में बांधें, छाती पर लगाएं और दुपट्टे से लपेट दें या रोगी को उसके नीचे रख दें। कवर। इस तरह के सेक को तब तक रखना जरूरी है जब तक कि मिश्रण ठंडा न हो जाए।

रगड़ने की तरह, संपीड़ित का उपयोग तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए।

मुसब्बर

समान अनुपात में एलो जूस, शहद और मक्खन मिलाएं। एक चम्मच दिन में 6 बार लें। गर्भवती महिलाओं को नहीं लेना चाहिए।

साँस लेने

आलू वाष्प के साथ श्वास लेना अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आलू को उनकी वर्दी में उबाल लें। रोगी के सिर को कंबल के नीचे रखें, कड़ाही रखें और कंबल के नीचे भाप लें। वयस्कों के लिए, इस तरह के साँस लेना 15 मिनट तक, बच्चों के लिए, उम्र के आधार पर, 3 से 10 मिनट तक किया जाता है।

खांसी के लिए प्याज के साथ शहद

खांसी के लिए प्याज के साथ शहद अच्छी तरह से मदद करता है, कद्दूकस किया हुआ प्याज, सेब, शहद को बराबर भागों में मिलाकर लें। एक चम्मच दिन में तीन बार लें।

खाँसी शहद के साथ पत्ता गोभी

मैं एक बहुत ही सरल और पूरी तरह से दर्द रहित नुस्खा की सिफारिश करना चाहता हूं - खांसी और तीव्र ब्रोंकाइटिस के लिए शहद के साथ गोभी। सफेद पत्ता गोभी के दो बड़े पत्ते लें, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और शहद के साथ मिलाकर छाती और पीठ पर लगाएं। अपने आप को एक गर्म, मुलायम ऊनी शॉल या दुपट्टे में लपेटें और बिस्तर पर जाएँ। सुबह आप महसूस करेंगे कि खांसी नरम हो गई है और थूक अच्छी तरह से बाहर आ रहा है।

हर्बल तैयारी

जड़ी-बूटियों और जड़ों का काढ़ा गंभीर खांसी से लड़ने में मदद करता है। लोक उपचार के साथ खांसी का इलाज करने के लिए, आपको हर्बल चाय और अजवायन के फूल, केला के पत्तों, ब्लैककरंट बेरीज, बिछुआ, मार्शमैलो, सुइयों से काढ़ा पीने की जरूरत है।

गर्म पेय की जगह चाय का सेवन करें। बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे मजबूत न पीएं, वयस्कों के लिए चाय की एकाग्रता अधिक मजबूत हो सकती है। किसी भी मामले में, किसी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रोगी को चाय के एक या दूसरे घटक से एलर्जी नहीं है। बहुत सारे गर्म तरल पदार्थ पीने से उपचार प्रक्रिया तेज हो जाती है। चाय में चाहें तो नींबू, चीनी, शहद मिलाएं।

अजवायन के फूल, मार्शमैलो, बिछुआ, कोल्टसफूट, ऋषि का काढ़ा लेना अच्छा होता है। वे बलगम को बाहर निकालने में मदद करते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, घास या पौधों की जड़ों को उबाला जाता है और थर्मस में डाला जाता है या सॉस पैन में लपेटा जाता है।

व्यंजन विधि:

आपको 80 ग्राम मार्शमैलो रूट, 50 ग्राम नद्यपान जड़, 40 ग्राम कोल्टसफूट के पत्ते, 30 ग्राम सौंफ लेने की जरूरत है। सभी सामग्री को थर्मस में रखा जाता है और 2 कप उबलते पानी डाला जाता है। 12 घंटे के लिए आग्रह करें। प्रत्येक भोजन के बाद एक चौथाई कप लें।

अच्छी तरह से जड़ी बूटियों के खांसी के काढ़े के उपचार में मदद करता है। 20 ग्राम कोल्टसफ़ूट के पत्ते, 15 ग्राम केले के पत्ते, 15 ग्राम नद्यपान की जड़ को एक गिलास उबलते पानी में डालकर लगभग एक घंटे तक रखा जाता है। भोजन से पहले आधा गिलास लें।

जंगली मेंहदी, सन्टी, अजवायन, बिछुआ जड़ी बूटियों का काढ़ा। सन्टी के पत्तों के 2 भाग, कुचल अजवायन के 1 भाग, बिछुआ के पत्तों के मिश्रण का 1 भाग और सन्टी की कलियों में एक गिलास उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण के साथ बर्तन लपेटें या इसे थर्मस में डालें। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले एक तिहाई कप काढ़ा पिएं।

कोई भी अर्क या चाय लेते समय, उन्हें लेने की सलाह के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें। किसी भी उपचार को स्थिति को नुकसान और बढ़ाना नहीं चाहिए। जड़ी-बूटियों के कार्यों की अज्ञानता से रोगी की स्थिति में गिरावट आ सकती है। जड़ी बूटियों के साथ शिशुओं और बच्चों का इलाज करते समय विशेष देखभाल की जानी चाहिए।

रोगियों को दूध दलिया, मसले हुए आलू, कद्दूकस की हुई काली मूली का सलाद देना अच्छा होता है। खूब गर्म पानी पीना सुनिश्चित करें। यह चाय, शहद के साथ गर्म पानी, अंगूर का रस, गर्म दूध, सूखे मेवे की खाद हो सकती है। शरीर को विटामिन से तृप्त करने के लिए नींबू को कद्दूकस करके चीनी के साथ लेना उपयोगी होता है। संतरे, सेब, काले करंट हैं।

गले में जलन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। इनमें मीठी कैंडीज, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, सोडा और पेय शामिल हैं।

पोर्क वसा खांसी सर्दी और ब्रोंकाइटिस के लिए एक पुराना सिद्ध खांसी उपाय है। सूअर के मांस की चर्बी के सेवन से शीघ्र आराम मिलता है और खांसी कुछ ही दिनों में दूर हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात, सूअर का मांस वसा एक प्राकृतिक उपचार है और, एक नियम के रूप में, दुष्प्रभाव नहीं देता है और व्यसन और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज के लिए इसे सही तरीके से कैसे लें, इस लेख को पढ़ें।

सुअर की चर्बी पिघला हुआ चरबी या चरबी है। उपचार के लिए, आंत वसा का उपयोग करना बेहतर है, चरबी का नहीं। आंतरिक वसा न केवल सूअर का मांस है, बल्कि अन्य जानवर और पक्षी भी हैं। ऐसी वसा शरीर के अंदर स्थित होती है और आंतरिक अंगों के साथ स्थित होती है, उदाहरण के लिए, गुर्दे या आंत।

इसकी संरचना में, आंतरिक लार्ड से भिन्न होता है: इसका रंग भूरा-सफेद होता है और यह अधिक ढीला होता है, जिसके कारण यह आसानी से उखड़ जाता है। जब इस वसा को पिघलाया जाता है, तो सूअर का मांस वसा प्राप्त होता है, जिसका उपयोग उपचार, खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

आंतरिक पोर्क वसा के उपयोगी गुण

कई सालों से हम यह मानते आए हैं कि सूअर की चर्बी और जानवरों की चर्बी हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन हाल ही में, इस मुद्दे पर रवैया नाटकीय रूप से बदल गया है, और अब कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर दावा करते हैं, और वैज्ञानिक शोध से पुष्टि करते हैं कि पशु वसा बिल्कुल हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, यह बहुत मददगार है।

इसकी संरचना के अनुसार, पशु वसा वनस्पति वसा के बहुत करीब है, अर्थात। आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार वनस्पति तेल। इनमें ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक एसिड भी होते हैं, जो विटामिन एफ की एक सामान्य अवधारणा के तहत एकजुट होते हैं।

इसके अलावा, पोर्क वसा में शरीर के लिए एक अनूठा और बहुत उपयोगी आर्किडोनिक एसिड होता है। यह एसिड वनस्पति तेलों में अनुपस्थित है, और यह हृदय की मांसपेशियों का एक महत्वपूर्ण घटक है, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, और हार्मोनल और प्रतिरक्षा प्रणाली को इसकी आवश्यकता होती है। यह आर्किडोनिक एसिड है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

सुअर की चर्बी वाली खांसी की रेसिपी

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग कई सदियों से कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। उन्होंने इसके साथ मलहम तैयार किया, इसे रगड़ने के लिए अंदर लगाया। आंतरिक पोर्क वसा का उपयोग खांसी के उपचार तक ही सीमित नहीं है। यह शरीर की थकावट, एड़ी के फड़कने, रोते हुए एक्जिमा, तपेदिक और कई अन्य बीमारियों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

सर्दी और खांसी के लिए बाहरी रूप से सूअर के मांस की चर्बी का उपयोग

तापमान से। सूअर की चर्बी के तापमान पर, आपको अपने पैरों के तलवों को रगड़ने और भेड़ के ऊन से बने गर्म ऊनी मोजे पहनने की जरूरत है। यह प्रक्रिया रात में या दिन में दो, तीन घंटे मोजे पहनकर की जा सकती है।

खांसी के साथ जुकाम के लिए। पीसने के लिए, सूअर के मांस की चर्बी को देवदार के तेल के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं, निकालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। फ़िर आवश्यक तेल की तीन या चार बूँदें जोड़ें। इस रचना के साथ छाती, पिंडलियों, गले को गर्म रूप में हिलाएं और रगड़ें।

वोदका के साथ। दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने पर दो बड़े चम्मच वोदका डालें। छाती को मलें और लपेट लें, एक मुड़ा हुआ टेरी तौलिया छाती पर रखकर गर्म अंडरवियर पर रखें। रात में करना बेहतर है।

सेक अच्छी तरह से गर्म हो जाता है और बहुत पसीना आता है। इसलिए, अपने नाइटवियर को बदलना जरूरी है ताकि यह सूखा रहे।

बच्चों और शराब से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयोग न करें।

बहती नाक के साथ। एक पैन में अनसाल्टेड लार्ड का एक छोटा टुकड़ा एक मिनट से अधिक गरम करें। फिर इसे पट्टी या धुंध में लपेटकर साइनस में नाक से लगा दें। कुछ मिनट के लिए रुकें जब तक कि वसा ठंडा न हो जाए। रात में सोने से पहले प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है।

कान दर्द के लिए। जुकाम के साथ अक्सर कान में तेज दर्द होता है। इस तरह के दर्द को शांत करने के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कपास झाड़ू को गीला करें।

इस टैम्पोन को गले में खराश के बिना, इसे गहरा धकेले बिना, और इसे ऊनी रूमाल या दुपट्टे से बाँध लें।

खांसी के लिए पोर्क वसा का आंतरिक उपयोग

तेज खांसी के साथ, आपको आधा चम्मच पोर्क वसा खाने की जरूरत है।

वसा के साथ दूध। गाय के दूध को अच्छी तरह गर्म करें, लगभग उबाल आने तक, और एक चम्मच लार्ड डालें। पूरे गिलास को एक बार में छोटे घूंट में पिएं। प्राकृतिक रूप से घर का बना गाय का दूध लेना बेहतर है।

दूध और वसा वाली चाय। एक गिलास उबलते दूध में एक चम्मच चाय डालकर ग्रीन टी बनाएं। एक ढक्कन या तश्तरी के साथ कवर करें और 4 मिनट के लिए खड़ी रहने दें।

फिर सूअर का मांस आंतरिक वसा का एक चम्मच जोड़ें और तीन, चार मिनट के लिए छोड़ दें।

जोर देने के बाद, छान लें और शोरबा में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सोने से पहले छोटे घूंट में पिएं।

चाय अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, इसलिए यदि आपको बहुत पसीना आता है, तो आपको अपने अंडरवियर को सूखने के लिए बदलना होगा।

छोटे बच्चों को बिना काली मिर्च के और दूध से एलर्जी न होने पर ऐसा उपाय दिया जा सकता है।

ब्रोंकाइटिस के लिए पोर्क वसा। ब्रोंकाइटिस अक्सर सर्दी के बाद खांसी की शिकायत है। लंबे समय तक ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए, आंतरिक पोर्क वसा के साथ मार्शमैलो रूट का जलसेक तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, 400 मिलीलीटर गर्म पानी में 0.5 बड़ा चम्मच मार्शमैलो रूट डालें और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। फिर जोर दें और तनाव दें।

जलसेक में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ सूअर का मांस जोड़ें। 0.5 बड़े चम्मच के लिए दिन में 3 बार पियें। लेने से पहले वार्म अप करें।

निमोनिया के साथ। रास्पबेरी के पत्तों, पुदीना और लेमन जेस्ट से चाय तैयार करें। सभी सामग्री को समान अनुपात में मिला लें। 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिश्रण का एक बड़ा चमचा बनाएं और एक मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें। थोड़ा ठंडा होने दें और छान लें।

तनावपूर्ण शोरबा में 70 ग्राम (1 बड़ा चम्मच - 15 ग्राम) आंतरिक सूअर का मांस वसा जोड़ें। एक चम्मच में उपाय को गर्म रूप में लें।

प्रत्येक घटक का एक बड़ा चमचा लें: सूअर का मांस वसा, मक्खन, चीनी, शहद और कोको। मक्खन और वसा को पानी के स्नान में पिघलाएं। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। एक साफ जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लेने से पहले, एक गिलास दूध उबालें और तैयार दवा का एक बड़ा चमचा डालें।

यह मिश्रण खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए भी अच्छा है।

क्षय रोग के साथ। सौंफ के फूलों के काढ़े के एक तिहाई गिलास में 70 ग्राम पिघली हुई चरबी मिलाएं। दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। रोजाना एक चम्मच लें।

सर्दी की रोकथाम के लिए। पारंपरिक चिकित्सा गुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ पोर्क वसा लेने की सलाह देती है। तैयार करने के लिए, 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ थर्मस में गुलाब कूल्हों का एक बड़ा चमचा बनाएं। इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

शोरबा में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ वसा और आधा बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। गर्म पियें।

सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं

औषधीय प्रयोजनों के लिए, सूअर का मांस वसा को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है। यह प्रक्रिया धीमी है, लेकिन कम कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं।

पिघलने से पहले, वसा को बारीक काट लें। प्रक्रिया जितनी छोटी होगी, प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

कटी हुई चर्बी को एक कटोरे में डालें, जिसे दूसरे सॉस पैन में रखा जाता है जिसमें पानी डाला जाता है।

आप कटी हुई चर्बी को सॉस पैन में डालकर चूल्हे पर पिघला सकते हैं। मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वसा पिघल जाए, उबाला न जाए।

ओवन में वसा पिघलाने का दूसरा तरीका। ऐसे में तैयार फैट को भी फायरप्रूफ डिश में डालकर ओवन में लगभग 100 डिग्री के तापमान पर रखें।

पिघली हुई चर्बी को छलनी से छान लें और फ्रिज में रख दें।

आज खांसी के लिए बहुत दवाइयां बिकती हैं। लेकिन पुराने सिद्ध उत्पाद किसी भी तरह से कई फार्मेसी उत्पादों की प्रभावशीलता में कमतर नहीं हैं। आखिरकार, खांसी और ब्रोंकाइटिस के उपचार में वसा का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। और सिर्फ सूअर का मांस नहीं। हंस, बेजर, भालू अभी भी इलाज में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन इन वसाओं के विपरीत, सूअर का मांस अधिक किफायती है और महंगा नहीं है। और इसे पिघलाने के लिए आपको अपने समय का केवल एक घंटा खर्च करना होगा।

श्वसन रोगों के उपचार के लिए पशु वसा का उपयोग बहुत पहले शुरू हुआ था। उनमें तेजी से ठीक होने के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, वे बहुत अधिक कैलोरी वाले होते हैं - वे बीमारियों से लड़ने के लिए ऊर्जा देते हैं। सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपलब्ध खांसी वसा है। आप इसे बाजारों और दुकानों में खरीद सकते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

पोषण विशेषज्ञों ने मेन्यू में लार्ड को अंतिम स्थान पर ला खड़ा किया है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन एक ही मक्खन में यह पदार्थ कई गुना ज्यादा होता है। अगर आप वसा का सही इस्तेमाल करेंगे तो इससे शरीर को ही फायदा होगा।

उत्पाद में आर्किडोनिक एसिड होता है। यह एक काफी दुर्लभ घटक है जो अन्य उत्पादों में नहीं पाया जा सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है और हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, क्योंकि यह अधिवृक्क ग्रंथियों को उत्तेजित करता है। सैलो भी ऐसे उपयोगी तत्वों से भरपूर होता है:

• विटामिन ए, के, ई और डी;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• ताँबा;

खांसी में मदद

सबसे पहले, इसके वार्मिंग गुणों के कारण खांसी के इलाज के लिए सूअर का मांस वसा का उपयोग करना उचित है। उत्पाद बहुत लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने में सक्षम है, यह रक्त प्रवाह को उत्तेजित करता है, इसलिए यह आंतरिक और बाहरी उपयोग दोनों के लिए उपयोगी है। जब पिघलाया जाता है, तो यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, जैसे कि सब्जी के अनुरूप। इससे आप हीलिंग मलहम, औषधि और सिरप तैयार कर सकते हैं।

जब मौखिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो सूअर का मांस वसा श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है, उनसे जलन से राहत देता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। संपीड़ित और रगड़ने से त्वचा और आंतरिक अंगों को अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। उपाय एक्सपेक्टोरेशन को उत्तेजित करता है और सूखी खांसी को जल्दी ठीक करने में मदद करता है।

जब शरीर समाप्त हो जाता है तो उच्च ऊर्जा मूल्य उत्पाद को केवल अपूरणीय बनाता है। प्रति 100 ग्राम वसा में 900 किलोकलरीज होती हैं। वसा वसूली को ताकत देगा, भूख न लगने की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाले पोषक तत्वों की कमी को भरने में मदद करेगा।

उत्पाद प्रकार

पोर्क वसा 4 प्रकार के होते हैं:

उत्पाद एक स्वस्थ जानवर के शव से प्राप्त किया जाना चाहिए, इसलिए विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से लार्ड खरीदना सबसे अच्छा है। अधिकांश पोषक तत्वों में आंत का वसा होता है, जिसे चमड़े के नीचे की परत से नहीं, बल्कि आंतरिक अंगों से काटा जाता है। तैयार उत्पाद में, रक्त और अन्य विदेशी घटकों की अशुद्धियों की अनुमति नहीं है।

उत्पाद का उपयोग करने के लिए व्यंजन विधि

मेल्टेड लार्ड का उपयोग मौखिक रूप से ली जाने वाली दवाओं को तैयार करने के लिए, या गर्म सेक बनाने और उनसे रगड़ने के लिए किया जा सकता है। विशेषज्ञ सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए दोनों विधियों के संयोजन की सलाह देते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले लोकप्रिय और प्रभावी तरीकों पर विचार करें।

आवेदन की सूक्ष्मता

प्रति दिन केवल 50 ग्राम चरबी या वसा आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, यौवन और सुंदरता को कई वर्षों तक बनाए रखने में आपकी मदद करेगा। यह उत्पाद उन लोगों के लिए मेनू में जोड़ने के लायक है जो अपने धीरज को बढ़ाना चाहते हैं, जो विशेष रूप से एथलीटों के लिए उपयोगी है। हालांकि, सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि खांसी के उपचार में खुराक से अधिक होने और बीमारियों की रोकथाम से अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

सभी वसा आधारित उत्पादों को बच्चों को सीमित मात्रा में, संकेतित खुराक का 1/4 दिया जाना चाहिए। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो भाग को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है। यह केवल आंतरिक उपयोग पर लागू होता है, वोडका के साथ मलहम के अपवाद के साथ, रगड़ना और संपीड़ित 1 वर्ष से सभी रोगियों के लिए उपयोगी होगा।

याद रखें कि लार्ड का वार्मिंग प्रभाव होता है। यदि रोगी के शरीर का तापमान बढ़ा हुआ है, तो खांसी के इलाज के लिए वसा को मना करना बेहतर है। स्थिति स्थिर होने पर ही उपचार शुरू हो सकता है।

ऐसे मामलों में सावधानी के साथ धन का उपयोग किया जाता है:

• मिश्रण के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोग;
• जिगर का विघटन;
• मोटापा;
• कुछ हृदय रोग।

उपसंहार

सुअर की चर्बी सर्दी और खांसी के साथ संक्रामक रोगों के उपचार में उपयोगी हो सकती है। इस पर आधारित दवाएं जल्दी ठीक होने में योगदान करती हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पारंपरिक चिकित्सा को पारंपरिक तरीकों से पूरी तरह से बदला जा सकता है। वसा का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

पोर्क वसा को आंतरिक पोर्क वसा और चरबी पिघलाया जाता है, अर्थात। त्वचा के नीचे की वसा। लंबे समय तक, सूअर का मांस वसा, अन्य पशु वसा के साथ, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा आलोचना की गई थी, इसे हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य परेशानियों के जोखिम को बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया गया था। आज, वसा का पुनर्वास किया गया है और पाक अभ्यास में फिर से प्रवेश कर रहा है। सच है, स्टोर में पशु वसा खरीदना अभी भी समस्याग्रस्त है। इसे घर पर खुद पिघलाना ज्यादा आसान है। सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

उपयोगी सूअर का मांस वसा क्या है

कई वर्षों तक, पोर्क वसा का उपयोग करने से इनकार करने को उच्च कोलेस्ट्रॉल के जोखिम से समझाया गया था, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है। इसे सबसे अस्वास्थ्यकर वसा में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया था और हमारा सारा ध्यान वनस्पति तेलों में बदल गया था। अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि वे अच्छे से ज्यादा नुकसान करते हैं।

पशु वसा संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बना होता है। अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओलिक एसिड होते हैं, जो जैतून के तेल में पाया जाता है। ओलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण ही इस तेल को स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक माना जाता है।

संतृप्त वसा भी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। हमें वसा में घुलनशील विटामिन और कुछ अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित और आत्मसात करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जब हम विटामिन डी से युक्त मलाई रहित दूध पीते हैं, तो उसमें कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसके अवशोषण के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो कोई विटामिन अवशोषित नहीं होगा।

इसके अलावा, पोर्क वसा विटामिन ए, ई, ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है। इतना ही नहीं, यह वसा इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और विटामिनों को अवशोषित और अवशोषित करने में मदद करता है।

पोर्क वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के निम्न स्तर का मतलब है कि यह वसा धीरे-धीरे ऑक्सीकृत होता है, यह बासी नहीं बनता है, अर्थात। इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

पोर्क वसा में एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, अर्थात। इसे कार्सिनोजेन्स के निकलने के डर के बिना उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है। यह उच्च तापमान पर तलने के लिए उपयुक्त है जो कई वनस्पति तेल प्रदान नहीं कर सकते हैं।

कौन सा वसा चुनना है

पोर्क वसा गुणवत्ता में समान नहीं है। विभिन्न आवश्यकताओं के लिए, आपको वसा प्रदान करने के लिए अलग-अलग वसा लेने की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि सुअर को क्या और कैसे खिलाया गया था।

दूसरे, सुअर के शव के किस हिस्से से आप चर्बी पिघलाएंगे।

यह पता लगाना आसान बनाने के लिए कि कौन सा वसा बेहतर है, जिसके लिए पाक को किस भाग से वसा पिघलाना है, इन युक्तियों पर ध्यान दें।

सालो या बेकन। यह चमड़े के नीचे का वसा है, जो आमतौर पर नमकीन होता है। लेकिन इसे दोबारा गर्म करने के लिए भी लिया जा सकता है। इसे बाजार में या दुकान में टुकड़ों में बेचा जाता है। यह वसा तलने और स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है।

पेट या अंडरकट से वसा। मांस के साथ नरम स्तरित वसा। इस हिस्से से ज्यादातर बेकन बनाया जाता है। यह वसा तलने के लिए उपयुक्त है।

आंतरिक वसा या आंतरिक वसा। यह वसा है जो सुअर के आंतरिक अंगों पर स्थित होती है। इसे परतों में काट दिया जाता है, नरम। यह सबसे शुद्ध वसा है। पिघलने के बाद, वसा का रंग सफेद होगा, व्यावहारिक रूप से गंधहीन और बेस्वाद।

इस तरह के लार्ड से प्राप्त वसा को बेकर्स द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसे आटे में मिलाया जाता है, एक सुगंधित सुंदर क्रस्ट पाने के लिए पाई को चिकना किया जाता है। यह हमेशा कोमल रहता है।

घर पर सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं

सूअर का मांस वसा तैयार करने और प्रस्तुत करने की तकनीक समान है, भले ही आप शव के किस हिस्से से इसे पिघलाएंगे।

आप धीमी कुकर में, ओवन में, स्टोव पर वसा पिघला सकते हैं। मोटा होने के दो अलग-अलग तरीके हैं।

गीला रास्ता। कटी हुई चर्बी को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में डालें। स्टोव चालू करें और उबाल लेकर आओ। पानी में थोड़ा उबाल आने तक फैट को कम करें और फैट को पानी में पिघलने तक पिघलाएं. ठंडा करके एक जार में डालें। यह विधि आंतरिक वसा और वसा दोनों के प्रतिपादन के लिए उपयुक्त है।

सूखा रास्ता। इस तरह, आप स्टोव, ओवन, धीमी कुकर, पैन पर वसा पिघला सकते हैं। जिस बर्तन में आप फैट को पिघलाएंगे उसे गर्म करें और उसमें कटा हुआ फैट डालें। इस तरह, आप आंतरिक वसा और चरबी दोनों को प्रस्तुत कर सकते हैं। इस विधि द्वारा वसा को चूल्हे पर या धीमी कुकर में पिघलने के दौरान, समय-समय पर इसे लकड़ी के रंग से हिलाते रहें।

लार्ड को फैट में कैसे पिघलाएं

सबसे पहले आपको छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, आकार में 1x1 सेमी से बड़ा नहीं। इस तरह

वसा जितनी महीन कटेगी, उतनी ही तेजी से पिघलेगी और आपको अधिक वसा प्राप्त होगी। आप इसे मांस की चक्की में घुमा सकते हैं।

कटे हुए बेकन को एक बाउल में निकाल लें। पानी डालिये। 1.5-2.0 किलो वसा के लिए, लगभग 200-300 ग्राम पानी।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और ऊपर से पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच को कम कर दें। वसा को न्यूनतम संभव तापमान पर पिघलाना चाहिए। जब उच्च तापमान पर प्रस्तुत किया जाता है, तो वसा तेजी से पिघल जाता है, लेकिन यह गहरे रंग का हो जाता है, और भूरा भी हो सकता है।

लगभग हर आधे घंटे में एक बार, वसा को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाया जाना चाहिए। इतनी मात्रा में वसा देने की पूरी प्रक्रिया में 4 से 5 घंटे लग सकते हैं।

पिघली हुई चर्बी को एक छलनी से छान लें ताकि क्रैकलिंग अलग हो जाएं और साफ, सूखे जार में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, फ्रिज में रख दें।

ओवन में पोर्क वसा कैसे प्रस्तुत करें

ओवन में वसा को पिघलाने के लिए क्या अच्छा है, इसे तैयार करना, इसे एक पैन में रखना और वसा के पिघलने तक आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं।

वसा की तैयारी स्टोव पर प्रतिपादन के समान ही होती है। सबसे पहले आपको बेकन या विसरल फैट के टुकड़ों को बारीक काट लेना है। जितना छोटा उतना अच्छा। मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।

एक पैन में सब कुछ डालें जिसे ओवन में रखा जा सकता है। कच्चा लोहा में पिघलना अच्छा है।

ओवन को लगभग 105-110 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रख दें। पिघलने का समय वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। अधिक वसा, लंबे समय तक वसा का प्रतिपादन किया जाता है। आप पैन को सावधानी से हटा सकते हैं और मिला सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपके हाथ ग्रीस से न जलें।

पिघली हुई चर्बी को चटकने से अलग करें और कांच के जार में डालें।

आंतरिक पोर्क वसा कैसे डुबोएं?

आंतरिक वसा नरम और स्तरित होती है। लगभग सब कुछ पिघल जाता है।

वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

वसा की मात्रा के आधार पर लगभग 500-100 मिलीलीटर पानी डालें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। यह रेंडरिंग लार्ड से वसा की तुलना में एक नरम स्थिरता प्राप्त करता है।

एक छोटी सी आग पर चूल्हे पर रख दें। लगभग एक घंटे के बाद, पैन को चेक करें और हिलाएं। शुरुआत में यह बहुत जरूरी है कि चर्बी को जलने न दें।

पिघल जाने पर, यह क्रैकलिंग बनाएगा, जो धीरे-धीरे नीचे तक बस जाएगा।

पिघली हुई चर्बी को छलनी या धुंध से छान लें और जार में डालें।

भले ही आप किस चीज से वसा प्रदान कर रहे हों, प्रारंभिक चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करना है। यदि प्लेट का ताप मजबूत है, तो वसा जल सकती है।

जब तक पहली पिघली हुई वसा दिखाई न दे, आपको इस प्रक्रिया की निगरानी करने और समय पर वसा को मिलाने की आवश्यकता है।

जैसे ही वसा की एक निश्चित मात्रा प्रदान की जाती है, शेष टुकड़े उसमें उबलने लगेंगे, जिससे वसा निकल जाएगी।

इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करेगा कि वसा के सभी टुकड़े अधिक समान रूप से पिघल गए हैं।

जब तक क्रैकलिंग क्रिस्पी न हो जाएं, तब तक फैट को पिघलाना जरूरी नहीं है। उन्हें नरम और हल्का रहना चाहिए। फिर उन्हें ब्राउन और क्रिस्पी बनाने के लिए अलग से भून सकते हैं। उनका उपयोग आलू या अन्य व्यंजनों को स्टू करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू के सलाद पर तली हुई कुरकुरे छिड़के जा सकते हैं।

कांच के जार में उचित रूप से प्रदान की गई वसा का रंग हल्का पीला होना चाहिए। जमने पर यह सफेद हो जाएगा।

जार में डालने से पहले वसा को ठंडा कर लें ताकि जार फटे नहीं और आपका काम व्यर्थ न जाए।

वसा को ठंडी जगह पर रखें। आप फ्रीज कर सकते हैं।

पोर्क वसा को ऐसी स्थितियों में लंबे समय तक, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोर्क वसा का उपयोग कैसे करें

पोर्क वसा का उपयोग वनस्पति तेल की तरह ही किया जा सकता है। यह मांस, सब्जियां, स्टू भून सकता है। सूअर की चर्बी पर आटा गूंथ लें। केवल बेकिंग के लिए केवल आंतरिक वसा और अधिमानतः गुर्दा क्षेत्र में लेना बेहतर है।

आंतरिक गाया सूअर का मांस वसा

घर का बना लड्डू।

लार्ड कैसे पिघलाएं।

पोर्क आंतरिक वसा के लाभ और उपयोग।

लार्ड, फोटो के साथ नुस्खा।

पिघला हुआ चरबी उपचर्म वसा से और आंतरिक वसा से तैयार किया जा सकता है। आंतरिक वसा है जो जानवर के आंतरिक अंगों से जुड़ी होती है।

सूअर का मांस वसा से किसी भी चरबी को केवल एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। टुकड़ों में काट लें और कम गर्मी पर भूनें, समय-समय पर पिघली हुई गर्मी को हटा दें। कोई बात नहीं।

लेकिन यह माना जाता है कि केवल पोर्क आंतरिक वसा में हीलिंग गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इसे चाय या दूध के साथ और रगड़ने के लिए अंदर ले जाया जाता है। शहद, कोको, प्रोपोलिस के साथ विभिन्न व्यंजन हैं।

आंतरिक चरबी का उपयोग त्वचा रोगों, वैरिकाज़ नसों आदि के लिए घरेलू मलहम के आधार के रूप में किया जाता है।

आजकल घरेलू कारीगर सूट पर आधारित पर्यावरण के अनुकूल कॉस्मेटिक क्रीम खुद बनाते हैं।

मेरे अपने अनुभव से। मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, चरबी वाले दूध ने मुझे एक जंगली खांसी से बचाया था। मुझे याद है कि यह स्वादिष्ट नहीं था, लेकिन मैं जल्दी ठीक हो गया।

और मुझे आंतरिक चरबी की एक श्रृंखला से एक मलम भी बनाना पड़ा, इससे मदद मिली जब फार्मेसी मलम केवल खराब हो गए।

खाना पकाने में आंतरिक चरबी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सोवियत रसोई की किताबों में, यह अक्सर पाया जाता है, उदाहरण के लिए, कटलेट में या चेब्यूरेक्स के लिए आटा। यदि आप आज के कारखाने के पकौड़ी की रचना पढ़ते हैं, तो आंतरिक वसा लगभग हमेशा वहां इंगित की जाती है।

बहुत से लोग आलू को लार्ड में तलने के आदी होते हैं। आलू तलते समय आप आंतरिक चरबी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं, यह एक सुंदर लाल रंग की परत के साथ निकलता है और स्वादिष्ट होता है।

और पुराने दिनों में इसका व्यापक रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं कि लार्ड से ये ज्यादा समय तक बासी नहीं होते हैं। और कचौड़ी कुकीज़ अधिक कोमल होती हैं।

हालांकि, आज हम प्राकृतिक पशु वसा के साथ पकाने की आदत खो चुके हैं। इसलिए, इसका स्वाद बहुतों को परेशान करता है, और मुझे भी। मैंने मूल नुस्खा के अनुसार सेंकना करने की कोशिश की, यह सूअर का मांस वसा और मक्खन के मिश्रण पर है। पसंद नहीं आया। शायद और मसाले डालने चाहिए थे।

और अब मैं इसे मुख्य रूप से बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक ग्रीस तैयार करने के लिए उपयोग करता हूं। एक अद्भुत बात। मैं बहुत कम ही बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करता हूं। ब्रेड रेसिपी में ग्रीस रेसिपी बहुत ही सरल है।

इसलिए, मैं साल में एक बार बाजार में आंतरिक वसा खरीदता हूं और तली हुई चरबी की गंध और स्वाद के बिना उससे बहुत शुद्ध लार्ड तैयार करता हूं।

बाजारों में मांस की पंक्तियों में आंतरिक वसा बेची जाती है। आमतौर पर इसे बिना सूअर की खाल के इस सफेद रोल की तरह रोल किया जाता है। वैसे यह काफी सस्ता है।

महत्वपूर्ण:जब गाया जाता है, सूअर का मांस वसा हमेशा गंध करता है। यह गंध हल्की या बहुत तेज और अप्रिय हो सकती है। इसलिए, पोषक वसा खरीदते समय, उसकी उपस्थिति और गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। कम से कम लाल धब्बों के साथ सुंदर वसा चुनें, ताजा: सफेद और तेज अप्रिय गंध के बिना।

संभावित तेज गंध के कारण, गर्म मौसम में खिड़की खोलकर लार्ड पकाना बेहतर होता है, फिर गंध बहुत कमजोर होती है, केवल चूल्हे के बगल में।

क्लीनर प्रदान की गई आंत की चर्बी प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं। प्रक्रिया में हमेशा दो चरण होते हैं: लंबे समय तक भिगोना और प्रतिपादन।

मैं पिघलने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करता हूं। यह अपेक्षाकृत लंबा है। आमतौर पर मुझे 1 किलो चरबी बनाने में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

पोर्क इंटीरियर फैट से लार्ड

सामग्री:

1. आंतरिक वसा - 860 ग्राम

परिणाम: 700 मिली लार्ड और 130 ग्राम क्रैकलिंग।

यानी लार्ड के एक लीटर जार में 1200-1300 ग्राम आंतरिक वसा की जरूरत होती है।

खाना बनाना:

1. चरबी का विस्तार करें और खून के बड़े धब्बे, यदि कोई हो, काट लें। टुकड़ों में काट लें, जितना छोटा बेहतर होगा। मेरे पास उनके बारे में 3 सेमी है।

2. वसा के टुकड़ों को लीटर जार में व्यवस्थित करें। जोर से मारने की जरूरत नहीं है। पानी भरने के लिए। पहली बार सिरका 6-9%, 1 बड़ा चम्मच प्रति जार डालें। ढक्कन के साथ जार बंद करें। रेफ्रिजरेटर के इंटीरियर में भिगोने के लिए रखें।

3. जार में पानी दिन में दो बार बदलें। भिगोने का समय 3-4 दिन।

4. पानी निथार लें। फैट को एक मोटे बाउल में डालें। मेरे पास एक कड़ाही है। पानी के स्नान में, यानी गर्म पानी के बर्तन में डाल दें, ताकि तल पानी को छू सके।

नहाने के पानी में उबाल आने दें। कम से कम और उबाल लें, समय-समय पर स्नान में पानी डालें।

पिघली हुई चर्बी को कलछी की सहायता से किसी प्याले या कलछी में इकट्ठा कर लीजिए. वसा गर्म होती है, इसलिए तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन बेहतर होते हैं।

5. 3 घंटे के बाद, मुझे चटकने और बहुत कम वसा के साथ छोड़ दिया गया था। क्रैकलिंग को फ्रीजर में रखा जा सकता है और पकौड़ी या पेस्ट्री भरने के लिए कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस में इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. तैयार लार्ड कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सख्त हो जाता है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, यह अभी भी तरल है, क्योंकि हम हर समय गर्म जोड़ते हैं। कई परतों में धुंध (चौड़ी पट्टी) के साथ एक कोलंडर के माध्यम से चरबी को तनाव दें।

7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में शुद्ध चरबी पूरे एक वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत होती है।

पहले से तैयार पोर्क वसा को दुर्गन्ध दूर करने के लिए अतिरिक्त तरीके हैं। मैंने तैयार लार्ड में प्रति लीटर 100 ग्राम दूध मिलाने की कोशिश की, फिर मिलाएँ और उबाल लें। अंतर नहीं देखा। शायद दूध बाजार हो।

वैसे दूध मिलाने से लार्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2016।