क्या आंतरिक वसा के लिए लार्ड अच्छा है? खांसी के लिए उपयोगी लार्ड क्या है और इसका उपयोग कैसे करें। शरीर के लिए वसा के उपयोगी गुण

संरचना और लाभों के संदर्भ में पशु वसा की सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक आंतरिक सूअर का मांस वसा है, या बस . यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढंकता है। उत्पाद के उपयोगी गुण और इसकी उच्च चिकित्सीय क्षमता पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री को निर्धारित करती है।

आंतरिक पोर्क वसा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। लेकिन बहुत से लोगों को इसका एहसास भी नहीं होता है। इसलिए, हम इसके गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं।

ध्यान देने वाली पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा -6 फैटी एसिड के वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए अच्छा है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों को चिकित्सा देखभाल प्रदान करता है जो गैस्ट्र्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

अंतिम अति सूक्ष्म अंतर विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को केवल भोजन के हिस्से के रूप में सही मात्रा में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने को रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम के अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर के साथ संबंध रखता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है।

इसकी संरचना के कारण, आंतरिक पोर्क वसा बेरीबेरी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

आंतरिक पोर्क वसा का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद का सेवन मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, इस तरह के वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और पुरानी ब्रोंकाइटिस के लिए बहुत अच्छा है। सबसे अधिक बार कंप्रेस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ व्यंजन और सुझाव:

• सर्दी के लिए रगड़ना छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त है; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेने की जरूरत है, पिघला हुआ वसा में मोड़ो और धब्बा, अपनी पीठ पर रखो और एक गर्म तौलिया के साथ कवर करें;
• मलाई के लिए मलहम: पके हुए स्वास्थ्य के 50 ग्राम में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका और ध्यान से ले जाएँ।

घूस द्वारा खांसी के इलाज के लिए व्यंजन विधि:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, चाकू की नोक पर ग्रीन टी, लार्ड का एक टुकड़ा और काली या लाल मिर्च डालें, सोने से पहले पिएं;
• काढ़ा: गुलाब कूल्हों और मधुमक्खी शहद में थोड़ी मात्रा में स्वस्थ मिलाकर दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खाँसी के लिए दूध के साथ वसा: गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंत की चर्बी को शहद के साथ मिलाकर दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद सुविधाओं की पूरी सूची नहीं है। इसका उपयोग गठिया और संयुक्त रोगों के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. आंतरिक पोर्क वसा की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपने जैविक मूल्य को न खोने की क्षमता में निहित है।
2. इसका उपयोग विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है जो त्वचा की सुंदरता को बनाए रखते हैं और उसमें सुधार करते हैं। त्वचा ऐसे उत्पाद को जल्दी से अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान होता है।
3. एक और निस्संदेह प्लस स्वास्थ्य के उच्च शोषक गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों को उनके गंतव्य तक त्वरित वितरण है।
4. उत्पाद त्वचा को बंद नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की इजाजत देता है, जबकि बिना किसी कठिनाई के धोया जाता है।
5. लार्ड से कई त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ आसानी से मिल जाता है।

नुकसान और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर स्वास्थ्य के उपयोग से contraindications और संभावित नुकसान को सूचीबद्ध कर सकते हैं।

पोर्क वसा उन लोगों में contraindicated है जो हाल ही में गंभीर बीमारी या सर्जरी से गुजरे हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार की कैलोरी सामग्री कम हो गई है और धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों पर बहाल की जानी चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उनके लिए उत्पाद में सावधानी बरतनी चाहिए। बाकी का दुरुपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

बाहरी उपयोग के लिए, यहां व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यह पहचानना आसान है कि क्या आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं।

हम खरीदते हैं और रीसायकल करते हैं

आंतरिक पोर्क वसा को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग पहली बार ऐसा नहीं करते हैं, उनके लिए यह सामान्य है।

शुरू करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (किसी परिचित किसान या उसके अपने खेत से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से बाहर है);
• उपस्थिति (एक समान, नाजुक क्रीम या सफेद छाया का वसा चुनें);
• गंध (तेज विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को लार्ड में पिघलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला स्वास्थ्य, एक सॉस पैन (एल्यूमीनियम), एक आग विभक्त।

1. आपको वसा लेने और इसे बारीक काटने की जरूरत है।
2. इसके बाद इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें।
3. लगातार चलाते हुए छान लें, यह पहले से ही तैयार है.
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गरम करें।

आप मूल गुणों को खोए बिना लार्ड को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक स्टोर कर सकते हैं।

पोर्क वसा खांसी सर्दी और ब्रोंकाइटिस के लिए एक पुराना सिद्ध खांसी उपाय है। सूअर के मांस की चर्बी के सेवन से शीघ्र आराम मिलता है और खांसी कुछ ही दिनों में दूर हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात, सूअर का मांस वसा एक प्राकृतिक उपचार है और, एक नियम के रूप में, दुष्प्रभाव नहीं देता है और व्यसन और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज के लिए इसे सही तरीके से कैसे लें, इस लेख को पढ़ें।

सुअर की चर्बी पिघला हुआ चरबी या चरबी है। उपचार के लिए, आंत वसा का उपयोग करना बेहतर है, चरबी का नहीं। आंतरिक वसा न केवल सूअर का मांस है, बल्कि अन्य जानवर और पक्षी भी हैं। ऐसी वसा शरीर के अंदर स्थित होती है और आंतरिक अंगों के साथ स्थित होती है, उदाहरण के लिए, गुर्दे या आंत।

इसकी संरचना में, आंतरिक लार्ड से भिन्न होता है: इसका रंग भूरा-सफेद होता है और यह अधिक ढीला होता है, जिसके कारण यह आसानी से उखड़ जाता है। जब इस वसा को पिघलाया जाता है, तो सूअर का मांस वसा प्राप्त होता है, जिसका उपयोग उपचार, खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

आंतरिक पोर्क वसा के उपयोगी गुण

कई सालों से हम यह मानते आए हैं कि सूअर की चर्बी और जानवरों की चर्बी हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन हाल ही में, इस मुद्दे पर रवैया नाटकीय रूप से बदल गया है, और अब कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर दावा करते हैं, और वैज्ञानिक शोध से पुष्टि करते हैं कि पशु वसा बिल्कुल हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, यह बहुत मददगार है।

इसकी संरचना के अनुसार, पशु वसा वनस्पति वसा के बहुत करीब है, अर्थात। आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार वनस्पति तेल। इनमें ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक एसिड भी होते हैं, जो विटामिन एफ की एक सामान्य अवधारणा के तहत एकजुट होते हैं।

इसके अलावा, पोर्क वसा में शरीर के लिए एक अनूठा और बहुत उपयोगी आर्किडोनिक एसिड होता है। यह एसिड वनस्पति तेलों में अनुपस्थित है, और यह हृदय की मांसपेशियों का एक महत्वपूर्ण घटक है, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, और हार्मोनल और प्रतिरक्षा प्रणाली को इसकी आवश्यकता होती है। यह आर्किडोनिक एसिड है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

सुअर की चर्बी वाली खांसी की रेसिपी

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग कई सदियों से कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। उन्होंने इसके साथ मलहम तैयार किया, इसे रगड़ने के लिए अंदर लगाया। आंतरिक पोर्क वसा का उपयोग खांसी के उपचार तक ही सीमित नहीं है। यह शरीर की थकावट, एड़ी के फड़कने, रोते हुए एक्जिमा, तपेदिक और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

सर्दी और खांसी के लिए बाहरी रूप से सूअर के मांस की चर्बी का उपयोग

तापमान से। सूअर की चर्बी के तापमान पर, आपको अपने पैरों के तलवों को रगड़ने और भेड़ के ऊन से बने गर्म ऊनी मोजे पहनने की जरूरत है। यह प्रक्रिया रात में या दिन में दो, तीन घंटे मोजे पहनकर की जा सकती है।

खांसी के साथ जुकाम के लिए। पीसने के लिए, सूअर के मांस की चर्बी को देवदार के तेल के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं, निकालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। फ़िर एसेंशियल ऑयल की तीन या चार बूँदें डालें। इस रचना के साथ छाती, पिंडलियों, गले को गर्म रूप में हिलाएं और रगड़ें।

वोदका के साथ। दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने पर दो बड़े चम्मच वोदका डालें। छाती को मलें और लपेट लें, एक मुड़ा हुआ टेरी तौलिया छाती पर रखकर गर्म अंडरवियर पर रखें। रात में करना बेहतर है।

सेक अच्छी तरह से गर्म हो जाता है और बहुत पसीना आता है। इसलिए, अपने नाइटवियर को बदलना जरूरी है ताकि यह सूखा रहे।

बच्चों और शराब से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयोग न करें।

बहती नाक के साथ। एक पैन में अनसाल्टेड लार्ड का एक छोटा टुकड़ा एक मिनट से अधिक गरम करें। फिर इसे पट्टी या धुंध में लपेटकर साइनस में नाक से लगा दें। कुछ मिनट के लिए रुकें जब तक कि वसा ठंडा न हो जाए। रात में सोने से पहले प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है।

कान दर्द के लिए। जुकाम के साथ अक्सर कान में तेज दर्द होता है। इस तरह के दर्द को शांत करने के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कपास झाड़ू को गीला करें।

इस टैम्पोन को गले में खराश के बिना, इसे गहरा धकेले बिना, और इसे ऊनी रूमाल या दुपट्टे से बाँध लें।

खांसी के लिए पोर्क वसा का आंतरिक उपयोग

तेज खांसी के साथ, आपको आधा चम्मच पोर्क वसा खाने की जरूरत है।

वसा के साथ दूध। गाय के दूध को अच्छी तरह गर्म करें, लगभग उबाल आने तक, और एक चम्मच लार्ड डालें। पूरे गिलास को एक बार में छोटे घूंट में पिएं। प्राकृतिक रूप से घर का बना गाय का दूध लेना बेहतर है।

दूध और वसा वाली चाय। एक गिलास उबलते दूध में एक चम्मच चाय डालकर ग्रीन टी बनाएं। एक ढक्कन या तश्तरी के साथ कवर करें और 4 मिनट के लिए खड़ी रहने दें।

फिर सूअर का मांस आंतरिक वसा का एक चम्मच जोड़ें और तीन, चार मिनट के लिए छोड़ दें।

जोर देने के बाद, छान लें और शोरबा में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सोने से पहले छोटे घूंट में पिएं।

चाय अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, इसलिए यदि आपको बहुत पसीना आता है, तो आपको अपने अंडरवियर को सूखने के लिए बदलना होगा।

छोटे बच्चों को बिना काली मिर्च के और दूध से एलर्जी न होने पर ऐसा उपाय दिया जा सकता है।

ब्रोंकाइटिस के लिए पोर्क वसा। ब्रोंकाइटिस अक्सर सर्दी के बाद खांसी की शिकायत है। लंबे समय तक ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए, आंतरिक पोर्क वसा के साथ मार्शमैलो रूट का जलसेक तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, 400 मिलीलीटर गर्म पानी में 0.5 बड़ा चम्मच मार्शमैलो रूट डालें और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। फिर जोर दें और तनाव दें।

जलसेक में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ सूअर का मांस जोड़ें। 0.5 बड़े चम्मच के लिए दिन में 3 बार पिएं। लेने से पहले वार्म अप करें।

निमोनिया के साथ। रास्पबेरी के पत्तों, पुदीना और लेमन जेस्ट से चाय तैयार करें। सभी सामग्री को समान अनुपात में मिला लें। 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिश्रण का एक बड़ा चमचा बनाएं और एक मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें। थोड़ा ठंडा होने दें और छान लें।

तनावपूर्ण शोरबा में 70 ग्राम (1 बड़ा चम्मच - 15 ग्राम) आंतरिक सूअर का मांस वसा जोड़ें। एक चम्मच में उपाय को गर्म रूप में लें।

प्रत्येक घटक का एक बड़ा चमचा लें: सूअर का मांस वसा, मक्खन, चीनी, शहद और कोको। मक्खन और वसा को पानी के स्नान में पिघलाएं। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। एक साफ जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लेने से पहले, एक गिलास दूध उबालें और तैयार दवा का एक बड़ा चमचा डालें।

यह मिश्रण खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए भी अच्छा है।

क्षय रोग के साथ। सौंफ के फूलों के काढ़े के एक तिहाई गिलास में 70 ग्राम पिघली हुई चरबी मिलाएं। दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। रोजाना एक चम्मच लें।

सर्दी की रोकथाम के लिए। पारंपरिक चिकित्सा गुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ पोर्क वसा लेने की सलाह देती है। तैयार करने के लिए, 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ थर्मस में गुलाब कूल्हों का एक बड़ा चमचा बनाएं। इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

शोरबा में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ वसा और आधा बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। गर्म पियें।

सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं

औषधीय प्रयोजनों के लिए, सूअर का मांस वसा को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है। यह प्रक्रिया धीमी है, लेकिन कम कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं।

पिघलने से पहले, वसा को बारीक काट लें। प्रक्रिया जितनी छोटी होगी, प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

कटी हुई चर्बी को एक कटोरे में डालें, जिसे दूसरे सॉस पैन में रखा जाता है जिसमें पानी डाला जाता है।

आप कटी हुई चर्बी को सॉस पैन में डालकर चूल्हे पर पिघला सकते हैं। मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वसा पिघल जाए, उबाला न जाए।

ओवन में वसा पिघलाने का दूसरा तरीका। ऐसे में तैयार फैट को भी फायरप्रूफ डिश में डालकर ओवन में लगभग 100 डिग्री के तापमान पर रखें।

पिघली हुई चर्बी को छलनी से छान लें और फ्रिज में रख दें।

आज खांसी के लिए बहुत दवाइयां बिकती हैं। लेकिन पुराने सिद्ध उत्पाद किसी भी तरह से कई फार्मेसी उत्पादों की प्रभावशीलता में कमतर नहीं हैं। आखिरकार, खांसी और ब्रोंकाइटिस के उपचार में वसा का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। और सिर्फ सूअर का मांस नहीं। हंस, बेजर, भालू अभी भी इलाज में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन इन वसाओं के विपरीत, सूअर का मांस अधिक किफायती है और महंगा नहीं है। और इसे पिघलाने के लिए आपको अपने समय का केवल एक घंटा खर्च करना होगा।

लार्ड एक गांठदार सफेद वसा है जिसमें तेज गंध नहीं होती है। यह जानवरों में आंतरिक अंगों को कवर करता है। यदि साधारण वसा एक ठोस द्रव्यमान है, तो आंतरिक उखड़ जाती है। इसमें बहुत महत्वपूर्ण औषधीय गुण होते हैं जिनका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण वसा, जिसे लोग नमकीन या स्मोक्ड खाते हैं, में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

लार्ड की संरचना में शामिल है जो हृदय की मांसपेशियों के एंजाइमों के साथ-साथ कोशिका झिल्ली का एक अभिन्न तत्व है। इस तरह के एसिड की मदद से कुछ हार्मोन का निर्माण होता है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल का आदान-प्रदान भी होता है। जैविक गतिविधि के मामले में नमक अन्य प्रकार के वसा से आगे है। गर्म होने पर, अधिकांश पशु वसा अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देते हैं, जबकि आंतरिक भाग उन्हें अपने मूल रूप में बनाए रखता है। यह मोम, शराब, ग्लिसरीन और रेजिन के साथ आसानी से मिल जाता है, जिससे उपचार मलहम बनाना संभव हो जाता है।

तैयारी और भंडारण

आंतरिक चरबी का उपयोग विभिन्न प्रकार की रचनाओं को तैयार करने के लिए किया जाता है जिनका चिकित्सीय प्रभाव होता है। बाहरी उपयोग के मामले में, ये यौगिक त्वचा को परेशान नहीं करते हैं और साधारण साबुन के पानी से आसानी से धोए जाते हैं।

उपचार या पोषण के लिए उपयुक्त तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

• लार्ड को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें, और फिर सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रखें। आग धीमी होनी चाहिए। जब वसा पारदर्शी हो जाती है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाना चाहिए, और फिर ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।
• लार्ड को पीसकर एक धातु के कटोरे में रखें, और फिर ओवन में पकने तक गरम करें।

यदि वसा सही ढंग से तैयार की जाती है, तो तरल अवस्था में यह पारदर्शी होती है, इसमें कोई तलछट नहीं होती है और यह एम्बर रंग का होता है। जमने के बाद, यह सफेद हो जाना चाहिए।

भंडारण के लिए, ठंडी और अंधेरी जगह चुनना वांछनीय है। यदि तापमान काफी अधिक है, और कमरा हल्का है, तो उत्पाद एक तेज अप्रिय गंध प्राप्त करता है, और इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। नतीजतन, इसके परेशान प्रभाव के कारण अब इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। वसा को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस दौरान उपयोगी गुण कहीं नहीं जाएंगे।

लार्ड के लाभ

ऐसे वसा से जो वसा प्राप्त होती है वह ऊर्जा का बहुत समृद्ध स्रोत है। इसमें बहुत से विटामिन- A, D, E, K होते हैं और इसमें कोलेस्ट्रोल बहुत कम होता है। लेकिन मानव जीवन के लिए आवश्यक फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, साथ ही अन्य तत्वों की एक बड़ी मात्रा है।

जब पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए विवेकपूर्ण तरीके से उपयोग किया जाता है, तो लार्ड महत्वपूर्ण कार्यों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है। मानव त्वचा स्वस्थ और सुंदर बनती है।

वसा के साथ क्या इलाज करें?

1. रोगग्रस्त जोड़ों का उपचार।

• उन्हें रात में उत्पाद के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है, और शीर्ष पर संपीड़ित और एक गर्म कपड़े के लिए कागज के साथ लपेटा जाता है।
• यदि जोड़ अच्छी तरह से नहीं हिलते हैं, तो वसा को नमक के साथ मिलाकर गर्म कपड़े में लपेटकर मिश्रण लगाया जाता है।

2. त्वचा रोग।

• उन लोगों के लिए जो वसा, अंडे का सफेद भाग, सायलैंडीन जूस और नाइटशेड का मिश्रण बनाते हैं। यह तीन दिनों के लिए वृद्ध है, और फिर त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्रों में रगड़ा जाता है।
• जलने के लिए, वसा से एक मलम तैयार किया जाता है जिसमें प्याज तला हुआ होता है और पांच एस्पिरिन गोलियां होती हैं। इसे जले हुए स्थान पर कई बार लगाया जाता है। वसा निशान से बचने में मदद करता है, और एस्पिरिन संक्रमण को रोकता है।

3. खांसी के लिए नमक।

• बाहरी उपयोग के लिए, शराब के साथ लार्ड मिलाया जाता है। इस मिश्रण को रोगी के सीने में रगड़ा जाता है।
• आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच पोर्क वसा को घोलना चाहिए। यदि स्वाद अप्रिय है, तो मिश्रण में उबला हुआ शहद मिला सकते हैं।

उपयोग प्रतिबंध

उन लोगों के लिए उपचार या पोषण के लिए उपयोग के लिए नमक की सिफारिश नहीं की जाती है जो मोटापे से ग्रस्त हैं, चयापचय संबंधी विकार, यकृत और अग्न्याशय के रोग, और ग्रहणीशोथ हैं। एक स्वस्थ मानव शरीर इस उत्पाद के प्रति सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है और इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है।

तो, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: सूअर का मांस वसा, जो चरबी से बना है, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। आपको बस तैयारी की सभी शर्तों का पालन करने और इसका सही उपयोग करने की आवश्यकता है।

मानव आहार में आम खाद्य पदार्थ घरेलू सुअर और जंगली सूअर के उत्पाद हैं। भोजन लंबे समय से "तेज" ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक रहा है। पोर्क वसा न केवल मानव आहार में एक पसंदीदा व्यंजन है, बल्कि इससे प्राप्त वसा भी उपचार में लोकप्रिय है।

लार्ड को फैट में कैसे खरीदें और पिघलाएं

मुख्य कारकों में से एक वसा का सही विकल्प है। मांस की पंक्तियाँ विविध चयन प्रदान करती हैं, लेकिन एक गुणवत्ता उत्पाद चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

• सुअर की त्वचा कोमल और अच्छी महक वाली होनी चाहिए। भूसे से त्वचा पर दाग लग जाए तो अच्छा है, लेकिन यह गैसोलीन की मदद से भी मिल जाता है। इस वसा में एक विशिष्ट गंध होती है।
• चरबी सफेद रंग की होनी चाहिए और उसमें खट्टी, बासी गंध नहीं होनी चाहिए।
• कोमलता निर्धारित करने के लिए - चयन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है। छड़ी को मक्खन की तरह अंदर जाना चाहिए।

• वसा मध्यम मोटाई की होनी चाहिए, साथ ही यदि मांस की परतें हैं, तो उनका रंग भूरा-लाल होना चाहिए। यह एक संकेतक है कि जानवर अच्छा खा रहा था और भूखा नहीं था।

यदि आप बाजार में भाग्यशाली हैं या आपके पास एक परिचित शिकारी है, तो जंगली सूअर वसा खरीदना इष्टतम है। यह एक स्वस्थ प्राकृतिक आहार और सूअर की जीवन शैली के कारण है। फैट नीचे की रेसिपी के अनुसार बनता है, इसका अचार बनाना भी आसान है.

कीमत घरेलू सूअर के मांस से भी कम हो सकती है - एक जंगली सूअर एक आम शिकार शिकार है। औषधीय गुणों में वृद्धि होती है। चरबी वाला मांस खाना पकाने में एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला भोजन है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा के उपयोग का भी वर्णन किया गया है।

इस तरह के लार्ड को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पिघलाया या तैयार किया जा सकता है। एक पिघला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

• बेकन को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखें।
• उत्पाद को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें दरारें न आ जाएं और फिर उन्हें हटा दें।
• पिघले हुए द्रव्यमान को ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

वसा को अत्यधिक न पिघलाने के लिए, यह आवश्यक है कि क्रैकलिंग का मांस या पीला रंग हो।

आप खुद भी सुअर पाल सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की नस्ल पर निर्णय लें (उदाहरण के लिए, बेकन सुअर से अच्छा वसा काम नहीं करता है)।
• इष्टतम आवास स्थितियों के साथ पिगलेट प्रदान करें: मशीनों के साथ एक कमरा, एक चंदवा के साथ चलने वाला क्षेत्र और तैराकी के लिए एक खोदा गड्ढा। निर्माण का पैमाना चुनी हुई नस्ल पर निर्भर करता है।
• पशुओं को गुणवत्तापूर्ण पोषण प्रदान करें: उबली हुई सब्जियां (गाजर, चुकंदर,
• वसा अच्छी गुणवत्ता का हो, इसके लिए पिगलेट को तीन महीने की उम्र से ही मोटा कर देना चाहिए। पशु को प्रतिदिन 6 किलो चारा और 30 ग्राम नमक का सेवन करना चाहिए। आठ महीने की उम्र से - 7 किलो चारा और 40 ग्राम नमक। जब सुअर 1 वर्ष की आयु तक पहुंचता है, तो भोजन का सेवन 8 किलो होता है।

जन्म के 20 वें दिन तक पिगलेट को मैश की हुई जड़ वाली फसलें दी जा सकती हैं, इस समय तक - दलिया।

वसा संरचना

सुअर में दो तरह की चर्बी होती है। यह चमड़े के नीचे और आंतरिक (आंतरिक) है।

आंतरिक प्रकार की लार्ड को उपचार के लिए सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन;
• कोलेस्ट्रॉल (50-80 मिलीग्राम);
• लेसिथिन;
• विभिन्न विटामिन;
• खनिज;
• मूल्यवान फैटी एसिड।

वसा में निहित ट्रेस तत्व:

विटामिन:

खनिज:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा।

असंतृप्त वसा अम्ल:

• ओलिक;
• स्टीयरिक;
• लिनोलिक;
• पाल्मेटिक;
• लिनोलेनिक;
• एराकिडोनिक

गोमांस और मटन वसा के विपरीत, उपयोगी पदार्थ और वसा की गुणवत्ता गर्म होने पर नहीं बदलती है।

वसा के लाभ और हानि क्या हैं?

के बारे में तथ्य फायदाचरबी:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है विटामिन सलाद का उपयोग करने के लिए भी उपयोगी होगा।
• शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं का परिचय देता है।
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

किसी भी उपाय की तरह, पोर्क वसा में कई संकेत और contraindications हैं जिन्हें एलर्जी प्रतिक्रियाओं के दुष्प्रभावों और अभिव्यक्तियों को बाहर करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

निम्नलिखित रोगों के उपचार में आंतरिक पोर्क वसा के उपयोग के कई संकेत हैं:

• सर्दी, विशेष रूप से खांसी के साथ।
• न्यूमोनिया।
• ब्रोंकाइटिस।
• त्वचा रोग: एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन, आदि।
• अल्सर।
• कान का रोग।
• शरीर की थकावट।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों के लिए, एक मरहम का उपयोग किया जाता है।

• हेपेटाइटिस।
• हृदयवाहिनी।
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• ग्रहणीशोथ।
• कोलेसिस्टिटिस।
• अग्नाशयशोथ।
• एलर्जी वाले लोगों के लिए भी।

एक वयस्क की दर प्रति दिन 9-12 ग्राम वसा है, प्रति सप्ताह - 100 ग्राम।

विशेष संकेत

बड़ी मात्रा में पोर्क वसा का सेवन करते समय, यह प्रकट हो सकता है:

• खाद्य एलर्जी, क्योंकि संरचना में हिस्टामाइन होते हैं;
• पोर्क उत्पादों को थर्मल रूप से अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ट्राइचिनेला, इचिनोकोकस, सरकोसिस्ट दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए इसे आहार के दौरान बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में आवेदन

लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का उपयोग अंदर किया जाता है, और कई मलहम भी बनाए जाते हैं।

आंतरिक (आंतरिक) पोर्क वसा को घर पर कैसे ठीक से प्रस्तुत किया जा सकता है, इस पर वीडियो देखें:

फ्लू से पोर्क वसा के साथ आसव और रोकथाम के लिए:

मिश्रण:

• गुलाब कूल्हे;
• सूअर की वसा।

गुलाब कूल्हों को थर्मस या सीलबंद कंटेनर में पीसा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। उपयोग करने से तुरंत पहले, इष्टतम तापमान पर गरम करें और 1 चम्मच जोड़ें। शहद और 1 चम्मच। एल मोटा। ऐसा पेय न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि ऊर्जा भी देता है।

उपचार के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में पोर्क वसा मरहम:

• 100 ग्राम पिघला हुआ वसा;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• सामग्री को मिश्रित किया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ गले में जगह पर लगाया जाता है। उसके बाद, चर्मपत्र कागज लगाया जाता है और एक गर्म कपड़े से बांध दिया जाता है। प्रक्रिया को रात में करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में, लहसुन और तले हुए अंडे के साथ चरबी सबसे आम हैं।

सालो नुस्खा:

• 300 ग्राम वसा;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• मसाले और जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

तैयारी प्रक्रिया:

• लहसुन को छीलकर धो लें। बराबर स्लाइस में काट लें।
• पहले से साफ (धुली) चर्बी में छोटे-छोटे छेद कर लें। इन छेदों में लहसुन की कलियां डालें।
• ऊपर से चर्बी को मसाले और जड़ी-बूटियों से मला जाता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (लेकिन फ्रीजर में नहीं!)

आमलेट रेसिपी:

• 3 अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 हरा प्याज;
• 50 ग्राम वसा;
• मसाले

बेकिंग प्रक्रिया:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने/पोंछने दें।
• मध्यम स्लाइस में काट लें।
• छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सालो
• कुछ मिनट के लिए जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ एक पैन में भूनें।
• अंडे डालें और आँच को कम कर दें।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। कुकीज़ गाढ़ा होने तक।

प्रस्तुत आंतरिक पोर्क वसा पर शॉर्टब्रेड जैसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन लाभकारी गुण सबसे अधिक खो जाते हैं। यदि पोर्क वसा का गलनांक 41.4 से है, तो यहां 180 डिग्री के ओवन मोड की आवश्यकता होती है, जो कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देगा।

निष्कर्ष

पोर्क वसा को आंतरिक पोर्क वसा और चरबी पिघलाया जाता है, अर्थात। त्वचा के नीचे की वसा। लंबे समय तक, सूअर का मांस वसा, अन्य पशु वसा के साथ, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा आलोचना की गई थी, इसे हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य परेशानियों के जोखिम को बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया गया था। आज, वसा का पुनर्वास किया गया है और पाक अभ्यास में फिर से प्रवेश कर रहा है। सच है, स्टोर में पशु वसा खरीदना अभी भी समस्याग्रस्त है। इसे घर पर खुद पिघलाना ज्यादा आसान है। सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं और इस लेख में वर्णित किया जाएगा।

उपयोगी सूअर का मांस वसा क्या है

कई वर्षों से, पोर्क वसा का उपयोग करने से इनकार करने को उच्च कोलेस्ट्रॉल के जोखिम से समझाया गया था, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है। इसे सबसे अस्वास्थ्यकर वसा में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया था और हमारा सारा ध्यान वनस्पति तेलों में बदल गया था। अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि वे अच्छे से ज्यादा नुकसान करते हैं।

पशु वसा संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बना होता है। अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओलिक एसिड होते हैं, जो जैतून के तेल में पाया जाता है। ओलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण ही इस तेल को स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक माना जाता है।

संतृप्त वसा भी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। हमें वसा में घुलनशील विटामिन और कुछ अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित और आत्मसात करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जब हम विटामिन डी से युक्त मलाई रहित दूध पीते हैं, तो उसमें कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसके अवशोषण के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो कोई विटामिन अवशोषित नहीं होगा।

इसके अलावा, पोर्क वसा विटामिन ए, ई, ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है। इतना ही नहीं, यह वसा इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और विटामिनों को अवशोषित और अवशोषित करने में मदद करता है।

पोर्क वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के निम्न स्तर का मतलब है कि यह वसा धीरे-धीरे ऑक्सीकृत होता है, यह बासी नहीं बनता है, अर्थात। इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

पोर्क वसा में एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, अर्थात। इसे कार्सिनोजेन्स के निकलने के डर के बिना उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है। यह उच्च तापमान पर तलने के लिए उपयुक्त है जो कई वनस्पति तेल प्रदान नहीं कर सकते हैं।

विषय पर पढ़ें:पोर्क वसा लाभ और हानि करता है

कौन सा वसा चुनना है

पोर्क वसा गुणवत्ता में समान नहीं है। विभिन्न आवश्यकताओं के लिए, आपको वसा प्रदान करने के लिए अलग-अलग वसा लेने की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि सुअर को क्या और कैसे खिलाया गया था।

दूसरे, सुअर के शव के किस हिस्से से आप चर्बी पिघलाएंगे।

यह पता लगाना आसान बनाने के लिए कि कौन सा वसा बेहतर है, जिसके लिए पाक को किस भाग से वसा पिघलाना है, इन युक्तियों पर ध्यान दें।

सालो या बेकन। यह चमड़े के नीचे का वसा है, जो आमतौर पर नमकीन होता है। लेकिन इसे दोबारा गर्म करने के लिए भी लिया जा सकता है। इसे बाजार में या दुकान में टुकड़ों में बेचा जाता है। यह वसा तलने और स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है।

पेट या अंडरकट से वसा। मांस के साथ नरम स्तरित वसा। इस हिस्से से ज्यादातर बेकन बनाया जाता है। यह वसा तलने के लिए उपयुक्त है।

आंतरिक वसा या आंतरिक वसा। यह वसा है जो सुअर के आंतरिक अंगों पर स्थित होती है। इसे परतों में काट दिया जाता है, नरम। यह सबसे शुद्ध वसा है। पिघलने के बाद, वसा का रंग सफेद होगा, व्यावहारिक रूप से गंधहीन और बेस्वाद।

इस तरह के लार्ड से प्राप्त वसा को बेकर्स द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसे आटे में मिलाया जाता है, एक सुगंधित सुंदर क्रस्ट पाने के लिए पाई को चिकना किया जाता है। यह हमेशा कोमल रहता है।

घर पर सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं

सूअर का मांस वसा तैयार करने और प्रस्तुत करने की तकनीक समान है, भले ही आप शव के किस हिस्से से इसे पिघलाएंगे।

आप धीमी कुकर में, ओवन में, स्टोव पर वसा पिघला सकते हैं। मोटा होने के दो अलग-अलग तरीके हैं।

गीला रास्ता। कटी हुई चर्बी को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में डालें। स्टोव चालू करें और उबाल लेकर आओ। पानी में थोड़ा उबाल आने तक फैट को कम करें और फैट को पानी में पिघलने तक पिघलाएं. ठंडा करके एक जार में डालें। यह विधि आंतरिक वसा और वसा दोनों के प्रतिपादन के लिए उपयुक्त है।

सूखा रास्ता। इस तरह, आप स्टोव, ओवन, धीमी कुकर, पैन पर वसा पिघला सकते हैं। जिस बर्तन में आप फैट को पिघलाएंगे उसे गर्म करें और उसमें कटा हुआ फैट डालें। इस तरह, आप आंतरिक वसा और चरबी दोनों को प्रस्तुत कर सकते हैं। इस विधि द्वारा वसा को चूल्हे पर या धीमी कुकर में पिघलने के दौरान, समय-समय पर इसे लकड़ी के रंग से हिलाते रहें।

लार्ड को फैट में कैसे पिघलाएं

सबसे पहले आपको छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, आकार में 1x1 सेमी से बड़ा नहीं। इस तरह

वसा जितनी महीन कटेगी, उतनी ही तेजी से पिघलेगी और आपको अधिक वसा प्राप्त होगी। आप इसे मांस की चक्की में घुमा सकते हैं।

कटे हुए बेकन को एक बाउल में निकाल लें। पानी डालिये। 1.5-2.0 किलो वसा के लिए, लगभग 200-300 ग्राम पानी।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और ऊपर से पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच को कम कर दें। वसा को न्यूनतम संभव तापमान पर पिघलाना चाहिए। जब उच्च तापमान पर प्रस्तुत किया जाता है, तो वसा तेजी से पिघल जाता है, लेकिन यह गहरे रंग का हो जाता है, और भूरा भी हो सकता है।

लगभग हर आधे घंटे में एक बार, वसा को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाया जाना चाहिए। इतनी मात्रा में वसा देने की पूरी प्रक्रिया में 4 से 5 घंटे लग सकते हैं।

पिघली हुई चर्बी को एक छलनी से छान लें ताकि क्रैकलिंग अलग हो जाएं और साफ, सूखे जार में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, फ्रिज में रख दें।

ओवन में पोर्क वसा कैसे प्रस्तुत करें

ओवन में वसा पिघलाने के लिए क्या अच्छा है, इसे तैयार करना, इसे एक पैन में रखना और वसा के पिघलने तक आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं।

वसा की तैयारी स्टोव पर प्रतिपादन के समान ही होती है। सबसे पहले आपको बेकन या विसरल फैट के टुकड़ों को बारीक काट लेना है। जितना छोटा उतना अच्छा। मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।

एक पैन में सब कुछ डालें जिसे ओवन में रखा जा सकता है। कच्चा लोहा में पिघलना अच्छा है।

ओवन को लगभग 105-110 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रख दें। पिघलने का समय वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। अधिक वसा, लंबे समय तक वसा का प्रतिपादन किया जाता है। आप पैन को सावधानी से हटा सकते हैं और मिला सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपके हाथ ग्रीस से न जलें।

पिघली हुई चर्बी को चटकने से अलग करें और कांच के जार में डालें।

आंतरिक पोर्क वसा कैसे डुबोएं?

आंतरिक वसा नरम और स्तरित होती है। लगभग सब कुछ पिघल जाता है।

वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

वसा की मात्रा के आधार पर लगभग 500-100 मिलीलीटर पानी डालें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। यह रेंडरिंग लार्ड से वसा की तुलना में एक नरम स्थिरता प्राप्त करता है।

एक छोटी सी आग पर चूल्हे पर रख दें। लगभग एक घंटे के बाद, पैन को चेक करें और हिलाएं। शुरुआत में यह बहुत जरूरी है कि चर्बी को जलने न दें।

पिघल जाने पर, यह क्रैकलिंग बनाएगा, जो धीरे-धीरे नीचे तक बस जाएगा।

पिघली हुई चर्बी को छलनी या धुंध से छान लें और जार में डालें।

चाहे आप किस चीज से वसा पिघला रहे हों, प्रारंभिक अवस्था में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान को स्पष्ट रूप से समायोजित करना है। यदि प्लेट का ताप मजबूत है, तो वसा जल सकती है।

जब तक पहली पिघली हुई वसा दिखाई न दे, आपको इस प्रक्रिया की निगरानी करने और समय पर वसा को मिलाने की आवश्यकता है।

जैसे ही वसा की एक निश्चित मात्रा प्रदान की जाती है, शेष टुकड़े उसमें उबलने लगेंगे, जिससे वसा निकल जाएगी।

इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करेगा कि वसा के सभी टुकड़े अधिक समान रूप से पिघल गए हैं।

जब तक क्रैकलिंग क्रिस्पी न हो जाएं, तब तक फैट को पिघलाना जरूरी नहीं है। उन्हें नरम और हल्का रहना चाहिए। फिर उन्हें ब्राउन और क्रिस्पी बनाने के लिए अलग से भून सकते हैं। उनका उपयोग आलू या अन्य व्यंजनों को स्टू करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू के सलाद पर तली हुई कुरकुरे छिड़के जा सकते हैं।

कांच के जार में उचित रूप से प्रदान की गई वसा का रंग हल्का पीला होना चाहिए। जमने पर यह सफेद हो जाएगा।

जार में डालने से पहले वसा को ठंडा कर लें ताकि जार फटे नहीं और आपका काम व्यर्थ न जाए।

वसा को ठंडी जगह पर रखें। आप फ्रीज कर सकते हैं।

पोर्क वसा को ऐसी स्थितियों में लंबे समय तक, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोर्क वसा का उपयोग कैसे करें

पोर्क वसा का उपयोग वनस्पति तेल की तरह ही किया जा सकता है। यह मांस, सब्जियां, स्टू भून सकता है। सूअर की चर्बी पर आटा गूंथ लें। केवल बेकिंग के लिए केवल आंतरिक वसा और अधिमानतः गुर्दा क्षेत्र में लेना बेहतर है।

पोर्क वसा के बारे में अलग-अलग राय है: कुछ का तर्क है कि यह उपयोगी है, अन्य, इसके विपरीत, हर संभव तरीके से इस पर थूकते हैं।

सूअर का मांस वसा का नुकसान

सूअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और मानव शरीर द्वारा पाचन क्षमता की डिग्री के अध्ययन से पता चला है कि सूअर की चर्बी का उपयोग शरीर के लिए कठिनाइयाँ प्रस्तुत करता है। सूअर की वसाहाइड्रोलिसिस के अधीन नहीं है और मानव वसा ऊतक में सूअर का मांस वसा के रूप में जमा किया जाता है। मानव शरीर पोर्क वसा को संसाधित करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग करना शुरू कर देता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए अभिप्रेत था, और इससे पुरानी भूख की भावना होती है।

इस प्रकार, वसा के पर्याप्त भंडार होने पर एक बंद स्थिति प्राप्त होती है, लेकिन एक व्यक्ति हर समय कुछ चबाता है, बिना संतृप्ति का अनुभव किए।

मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा तब हो सकता है जब सूअर के मांस को मायकोटॉक्सिन - अपशिष्ट उत्पादों और कवक के क्षय के साथ जहर दिया जाता है।

मायकोटॉक्सिन कार्सिनोजेनिक, म्यूटोजेनिक, इम्यूनोसप्रेसिव, साइटोटोक्सिक प्रभाव पैदा करते हैं।

सूअर का मांस में कवक जहर ओक्रैटॉक्सिन विशेष रूप से खतरनाक होता है। एक सुअर को मारने के बाद, यह केवल वसा ऊतक के साथ-साथ मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे और रक्त में केंद्रित होता है।

सूअर का मांस वसा के लाभ

पोर्क वसा वनस्पति और मक्खन के तेल से इसकी कम तापीय चालकता के साथ-साथ इसमें अन्य कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति में भिन्न होता है, जो आहार पोषण में पोर्क वसा के उपयोग को सीमित करता है।

हालांकि, चरबी खाद्य पशु वसा में से एक है और उनमें से सबसे आम है।

पोर्क वसा में 0.15 मिलीग्राम तक विटामिन ए और प्रोविटामिन ए, लिनोलिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है। और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक नहीं है - 50 से 80 मिलीग्राम तक।

यह व्यापक रूप से बाहरी उपयोग (मलहम के आधार के रूप में) और अंदर, औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

पोर्क वसा का उपयोग सर्दी, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, जिल्द की सूजन, एक्जिमा, अल्सर, थकावट, जलन, कान दर्द आदि के इलाज के लिए किया जाता है।

सूअर का मांस वसा के गुण

पोर्क वसा एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स का मिश्रण है - स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक और ओलिक। लगभग गंधहीन सफेद द्रव्यमान।

पोर्क वसा में पाया जाने वाला एराकिडोनिक एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड से संबंधित है और हृदय की मांसपेशी एंजाइम का एक अभिन्न अंग है। यह शरीर की सभी कोशिका झिल्लियों का भी एक हिस्सा है और कई हार्मोनों के निर्माण और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सीधे तौर पर शामिल होता है।

कई ठोस वसा और मक्खन की तुलना में चरबी में कई अधिक आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

पोर्क वसा की जैविक गतिविधि बीफ वसा या उसी मक्खन की तुलना में पांच गुना अधिक है।

यदि वनस्पति तेल, भेड़ के बच्चे और बीफ वसा को गर्म करने पर उनकी गुणवत्ता बिगड़ जाती है, तो गर्म होने पर सूअर के मांस की गुणवत्ता में बदलाव नहीं होता है।

पोर्क वसा पर चिकित्सा मलहम तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा को परेशान नहीं करते हैं, इसके द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और आसानी से साबुन के पानी से धोए जाते हैं।

सुअर की चर्बी आसानी से अन्य वसा, रेजिन, मोम और फैटी एसिड के साथ मिल जाती है।

ठोस पोर्क वसा ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम के निर्माण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह स्वयं ऑक्सीकरण करने में सक्षम है। यह क्षारीय पदार्थों, जस्ता, बिस्मथ, तांबा, भारी धातुओं के लवणों के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है - इस प्रकार साबुन बनते हैं।

पोर्क वसा, गर्मी, प्रकाश और हवा के प्रभाव में, एक अप्रिय तीखी गंध प्राप्त करता है - यह बासी हो जाता है। बासी सूअर का मांस वसा अम्लीय और परेशान करने वाला होता है।

गुणवत्ता वसा तरल अवस्था में स्पष्ट या थोड़ा एम्बर होना चाहिए। जमी हुई अवस्था में - सफेद और बिना वर्षा के।

आप पोर्क वसा को रेफ्रिजरेटर में 18 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

पोर्क वसा का उपयोग

जोड़ों के दर्द के लिए - रात में सूअर की चर्बी से जोड़ों को चिकनाई दें, ऊपर से कंप्रेस के लिए मोटा कागज लगाएं, गर्म दुपट्टे से लपेटें और पूरी रात ऐसे ही रखें।

यदि चोट के बाद जोड़ की गतिशीलता खराब हो जाती है, तो 100 ग्राम पोर्क वसा को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को संयुक्त क्षेत्र में रगड़ें, फिर ऊपर एक वार्मिंग पट्टी लगाएं।

जलने की विधि - आधा लीटर सूअर की चर्बी को पिघलाना चाहिए और एक प्याज को काला होने तक भूनना चाहिए, थोड़ा ठंडा करना चाहिए। एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की 5 गोलियां पाउडर अवस्था में क्रश करें, वसा के साथ हिलाएं। इस मरहम से जले की सतह को हर समय चिकनाई दें, इसे सूखने से रोकें, इसे बार-बार चिकनाई दें। पट्टियों को लागू करने की आवश्यकता नहीं है। एस्पिरिन आंतरिक गर्मी को कम करता है और रोगाणुओं को मारता है, और सूअर का मांस वसा निशान और निशान नहीं बनने देता है - यदि आप लगातार जले को चिकनाई देते हैं, तो लगभग दो सप्ताह में नई त्वचा दिखाई देगी, बिना किसी निशान और निशान के। इसके लिए, अस्थायी असुविधा से गुजरना आवश्यक है - आखिरकार, आपको हर घंटे घाव को चिकनाई करने की आवश्यकता होती है। तैयार मलहम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रोते हुए एक्जिमा को 2 बड़े चम्मच पोर्क फैट, 2 चिकन प्रोटीन, 100 ग्राम नाइटशेड और एक लीटर सेलैंडिन ग्रास जूस के मिश्रण से चिकनाई करनी चाहिए। ताजा तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसके बाद इसे गले में धब्बे के साथ चिकनाई करनी चाहिए।

गाया पोर्क वसा कैसे पकाने के लिए

विकल्प 1

वसा ऊतक को बारीक काट लें, कम गर्मी पर पिघलाएं जब तक कि वसा दिखने में पारदर्शी न हो जाए। फिर, एक कोलंडर के माध्यम से, दूसरे पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, प्याज को काट लें और प्याज को पीला होने तक पकाएं। डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में तनाव, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर ठंडा करें।

विकल्प 2

कटा हुआ आंतरिक लार्ड एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है, जिससे कि यह नीचे से चिपक न जाए और तला हुआ न हो। छलनी या बारीक छलनी से छान लें। एक गर्म स्थान पर अलग रख दें जब तक कि दरारें नीचे तक न बैठ जाएं। डबल धुंध के माध्यम से जार में पहले से ही सफेद वसा को फिर से तनाव दें। शेष क्रैकिंग को नमकीन और जार में डालना चाहिए। वे गोभी के रोल या कटलेट के लिए मांस के लिए एक योजक के रूप में उपयोगी होते हैं।

सूअर का मांस वसा के उपयोग के लिए मतभेद

पोर्क वसा का आंतरिक सेवन कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और ग्रहणीशोथ में contraindicated है।

लिलिया युरकानिस
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