एंजाइम और हार्मोन। विटामिन, एंजाइम, हार्मोन - शरीर में उनकी भूमिका। एक पुनरावर्ती विशेषता है ...

मानव शरीर एक अनूठा तंत्र है जिसमें हर सेकेंड में बड़ी संख्या में विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं। सभी प्रक्रियाएं आपस में जुड़ी हुई हैं और मानव शरीर के निरंतर सामान्य संचालन को सुनिश्चित करती हैं। चयापचय, संश्लेषण, कोशिका पुनर्जनन, स्व-उपचार और कई अन्य प्रतिक्रियाएं महत्वपूर्ण पदार्थों - खनिज, एंजाइम, फॉस्फोलिपिड, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड की आपूर्ति के कारण होती हैं। सभी पदार्थ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं और आंतरिक अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य करते हैं।

रासायनिक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाने की जरूरत है। एंजाइम प्रोटीन अणु होते हैं जो सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देते हैं। ये उत्प्रेरक हैं जो वसा, प्रोटीन, मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेगों के संचालन के पाचन और टूटने को बढ़ावा देते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं और संश्लेषण में भी भाग लेते हैं। मानव शरीर में एंजाइम बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। ये पदार्थ सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में नियंत्रण का कार्य करते हैं। इनके बिना किसी भी जीव का अस्तित्व सर्वथा असंभव है।

एंजाइम और हार्मोन

एंजाइम के साथ हार्मोन रक्त में प्रवेश करते हैं। वे मानव शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हार्मोन की मुख्य भूमिका शरीर के कामकाज का सही समायोजन है। वे होमोस्टैसिस को बनाए रखने और चयापचय, विकास, विकास और पर्यावरणीय परिवर्तनों की प्रतिक्रिया जैसे कार्यों को विनियमित करने के लिए आवश्यक हैं। हार्मोन, एंजाइम की तरह, रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। शरीर में हार्मोन के लिए धन्यवाद, कोशिका गतिविधि को विनियमित किया जाता है और हड्डियों को मजबूत किया जाता है।

अधिकांश एंजाइम सिस्टम के माध्यम से कार्य करते हैं, जबकि उनके सक्रियकर्ता होते हैं। वे एंजाइमों के समूह हो सकते हैं। हार्मोन और एंजाइम के बीच घनिष्ठ कार्यात्मक संबंध लगभग सभी रासायनिक प्रक्रियाओं में प्रकट होता है। जैविक नियामकों की समानता के बावजूद, इन पदार्थों की विशिष्ट विशेषताएं हैं। एंजाइम कोशिकाओं में अपनी गतिविधि दिखाते हैं जहां उन्हें संश्लेषित किया जाता है। हार्मोन, बदले में, रक्तप्रवाह द्वारा कोशिकाओं और ऊतकों तक ले जाते हैं जो वे उत्तेजित करते हैं। एंजाइमों की कार्यक्षमता की तुलना में हार्मोन का जैव रासायनिक कार्य बहुत कमजोर है। लेकिन एंजाइमों के जैव प्रभाव की तुलना में हार्मोन की क्रिया का परिणाम अधिक ध्यान देने योग्य है।

शरीर में हार्मोन और एंजाइम की कमी

महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी पूरे जीव के प्रदर्शन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। एंजाइमों की कमी के साथ, शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं और सभी रासायनिक प्रतिक्रियाएं बाधित होती हैं। हार्मोन की कमी के साथ, मानव शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण व्यवधान भी होते हैं। दोनों ही मामलों में, महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी गंभीर बीमारियों को भड़काती है - मधुमेह मेलेटस, कवक रोग, रक्त रोग, एलर्जी रोग, थायरॉयड विकार, आदि।

कमी और जन्मजात और अधिग्रहित दोनों हो सकती है। जन्मजात रूप गर्भाशय में आनुवंशिकता, मातृ रोगों, अंतर्गर्भाशयी परिणामों (विकृति, चोटों) द्वारा प्रेषित होता है। अधिग्रहित रूप किसी भी उम्र में विकसित हो सकता है। विभिन्न रोग, कुपोषण, बुरी आदतें महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी को प्रभावित कर सकती हैं।

उम्र की परवाह किए बिना सभी को अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए। यदि प्राकृतिक तरीके से (उनकी सामग्री वाले उत्पादों का उपयोग करके) आवश्यक पदार्थों के साथ शरीर को फिर से भरना संभव नहीं है, तो वे बचाव में आएंगे। चिकित्सा पद्धति में पूरक आहार का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये सार्वभौमिक खाद्य पूरक हैं जिनका उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

विषय पर:

रसायन विज्ञान शिक्षक

और जीव विज्ञान

तोखचुकोवा वी.बी.

समझौता ज्ञापन "माध्यमिक विद्यालय पी। कोकेशियान"

2008

रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान में एकीकृत पाठ

लक्ष्य: एंजाइम, हार्मोन, विटामिन की जैव रासायनिक प्रकृति का अध्ययन।

कार्य. शैक्षिक: रासायनिक पक्ष से एंजाइम, हार्मोन, विटामिन पर विचार करें, मानव शरीर के लिए एंजाइम, हार्मोन और विटामिन की भूमिका के बारे में छात्रों के ज्ञान को संक्षेप और समेकित करें, एंजाइमों की क्रिया के तंत्र का सार प्रकट करें; अंतःविषय कनेक्शन लागू करें;

विकसित होना: प्रयोगशाला प्रयोग करके संज्ञानात्मक रुचि विकसित करना, तार्किक सोच विकसित करना, निष्कर्ष निकालने की क्षमता विकसित करना; विषय, जिज्ञासा में रुचि विकसित करना;

शैक्षिक: रासायनिक अभिकर्मकों की जिम्मेदारी, सटीकता, सावधानीपूर्वक संचालन को शिक्षित करें।

शिक्षण योजना

मैं आयोजन का समय।

द्वितीय 1. छात्रों के ज्ञान (बातचीत) की जाँच करना।

2. छात्रों के ज्ञान का सामान्यीकरण।

5. गृहकार्य।

कक्षाओं के दौरान:

“सोचने वाला मन प्रसन्न नहीं होता,

जब तक वह एक साथ बंधने का प्रबंधन नहीं करता

अलग-अलग तथ्य जो वह देखता है"

डी. हेवेसी

छात्रों के ज्ञान की जाँच करना।

छात्रों का फ्रंटल सर्वेक्षण। प्रशन:

एंजाइम क्या हैं? वे शरीर में क्या भूमिका निभाते हैं?

आप कौन से एंजाइम जानते हैं?

हार्मोन क्या हैं? वे कहाँ उत्पादित होते हैं?

आप कौन से हार्मोन जानते हैं? वे क्या कार्य करते हैं?

विटामिन शब्द की परिभाषा दीजिए। विटामिन की खोज किसने की?

विटामिन को किन दो वर्गों में बाँटा जा सकता है?

उन विटामिनों के नाम बताइए जिन्हें आप जानते हैं।

शरीर में विटामिन की क्या भूमिका है?

छात्रों के ज्ञान का सामान्यीकरण।

आज पाठ में हम कार्बनिक पदार्थों के साथ अपने परिचित को जारी रखेंगे: एंजाइम, हार्मोन, विटामिन। सामग्री का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, हम पाठ के कार्यों को हल करने का प्रयास करेंगे।

हमारा पाठ आदर्श वाक्य (डी। हेवेसी) के तहत आयोजित किया जाएगा।

इससे पहले कि हम एंजाइमों के बारे में नई सामग्री सीखना शुरू करें, आइए एक छोटी परी कथा सुनें।

मरते हुए, बूढ़े अरब ने अपने बेटों को 17 सुंदर सफेद ऊंट दिए। बड़ा आधा, मध्य एक तिहाई, छोटा एक नौवां। जब अरब की मृत्यु हो गई, तो बेटों ने अपनी विरासत को विभाजित करना शुरू कर दिया, लेकिन 17 ऊंट 2, 3 या 9 से विभाजित नहीं होते हैं। उस समय, एक गरीब विद्वान, एक दरवेश, रेगिस्तान में घूम रहा था और एक बूढ़े काले ऊंट का नेतृत्व कर रहा था। वह भाइयों के पास गया और पूछा कि वे किस बारे में शोक कर रहे हैं। भाइयों ने अपनी विरासत और इसे विभाजित करने की असंभवता के बारे में बताया। तब दरवेश ने उन्हें अपना ऊँट दिया। उनके पास 18 ऊंट थे और सब कुछ काम कर गया: बड़े को 9 ऊंट मिले, बीच वाले को - 6 ऊंट, सबसे छोटे - 2 ऊंट, वैज्ञानिक के पुराने ऊंट बने रहे। "उसके साथ क्या करना है?" भाइयों ने पूछा। "मुझे दे दो," वैज्ञानिक ने पूछा, और भाइयों ने उसे ऊंट लौटा दिया। वह है एंजाइमों , पुराने दरवेश ऊंट की तरह ही शरीर में प्रतिक्रियाओं को अंजाम देने में मदद करता है।

तो एंजाइम क्या हैं?

एंजाइम जीवित कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित प्रोटीन अणु होते हैं।

प्रत्येक कोशिका में सैकड़ों विभिन्न एंजाइम होते हैं। उनकी मदद से, कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं की जाती हैं, जो किसी दिए गए जीव के लिए उपयुक्त तापमान पर उच्च गति से आगे बढ़ सकती हैं, अर्थात 5 o से 40 o की सीमा में। इन प्रतिक्रियाओं के लिए शरीर के बाहर एक ही दर पर आगे बढ़ने के लिए, उच्च तापमान और परिस्थितियों में अचानक बदलाव की आवश्यकता होगी। कोशिका के लिए, इसका अर्थ मृत्यु होगा, क्योंकि कोशिका के सभी कार्य इस तरह से संरचित हैं कि इसके अस्तित्व की सामान्य स्थितियों में किसी भी ध्यान देने योग्य परिवर्तन से बचा जा सके।

इस प्रकार यह कहा जा सकता है कि एंजाइमों जैविक उत्प्रेरक हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देते हैं। वे नितांत आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना कोशिका में प्रतिक्रियाएं बहुत धीमी गति से आगे बढ़ेंगी।

एंजाइम शब्द का क्या अर्थ है?

शर्त "एंजाइम" (अक्षांश से। fermentum - खट्टा) 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में डच वैज्ञानिक वैन हेलमंड द्वारा प्रस्तावित किया गया था। लगभग सभी एंजाइम प्रोटीन होते हैं (लेकिन सभी प्रोटीन एंजाइम नहीं होते हैं)। यह विचार कि एंजाइम प्रोटीन हैं, तुरंत स्थापित नहीं किया गया था। ऐसा करने के लिए, यह सीखना आवश्यक था कि उन्हें अत्यधिक क्रिस्टलीय रूप में कैसे अलग किया जाए। पहली बार, इस रूप में एंजाइमों को 1926 में जे. सुमनेर द्वारा पृथक किया गया था। उसके बाद, इसमें 10 साल और लगे, जिसके दौरान क्रिस्टलीय रूप में कई और एंजाइम प्राप्त हुए, जिससे एंजाइमों की प्रोटीन प्रकृति का विचार सिद्ध हो गया और सामान्य मान्यता प्राप्त हुई।

एंजाइमों(एंजाइम) गोलाकार प्रकृति के विशिष्ट प्रोटीन होते हैं जो सभी जीवित जीवों में मौजूद होते हैं और जैविक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। (याद रखें कि उत्प्रेरक क्या है।)
एंजाइम गुण. एंजाइमों को उच्च गतिविधि की विशेषता होती है, लेकिन यह पीएच (हाइड्रोजन आयनों की एकाग्रता), तापमान, दबाव के आधार पर भिन्न होता है।
विशेषताएंजाइम यह है कि उनमें से प्रत्येक केवल एक प्रतिक्रिया पर कार्य करता है (उदाहरण के लिए, यूरिया केवल यूरिया को तोड़ता है)। एंजाइम में कई अणुओं के बीच अंतर करने की क्षमता होती है, जिन्हें प्रतिक्रिया में प्रवेश करना चाहिए - इन अणुओं को कहा जाता है सब्सट्रेट(एस)। एंजाइम अणु का केवल एक बहुत छोटा हिस्सा (3–5 अमीनो एसिड अवशेष) सब्सट्रेट के संपर्क में आता है। यह हिस्सा है सक्रिय केंद्रएंजाइम (चित्र। 1)।

एंजाइमों की क्रिया का तंत्र।एंजाइम के साथ सब्सट्रेट (एस) की बातचीत का अध्ययन सबसे पहले जर्मन वैज्ञानिक एमिल फिशर ने किया था। उन्होंने एक परिकल्पना (1880) को सामने रखा जिसके अनुसार सब्सट्रेट एंजाइम की सक्रिय साइट को "ताला की कुंजी" (चित्र 2) की तरह फिट करता है।

परिणामी उत्पाद अब सक्रिय केंद्र के आकार के अनुरूप नहीं हैं। वे एंजाइम के "ताला" से अलग हो जाते हैं और पर्यावरण में प्रवेश करते हैं, जिसके बाद जारी सक्रिय केंद्र नए सब्सट्रेट अणुओं को स्वीकार कर सकता है।

एंजाइमों के नाम उन सबस्ट्रेट्स के नाम से प्राप्त होते हैं जिन पर वे योजना के अनुसार कार्य करते हैं: इस एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रिया का प्रकार + प्रतिक्रिया उत्पादों में से एक का नाम (या इसके प्रतिभागियों में से एक) एक अंत के अतिरिक्त के साथ - अज़ा .
अंत - अज़ाएंजाइमी प्रकृति को इंगित करने के लिए कार्य करता है। उदाहरण के लिए: एंजाइम ग्लाइकोसिडेसशर्करा में ग्लाइकोसिडिक बंधों के हाइड्रोलिसिस की प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है; ट्रांसएमिनेसएनएच 2 समूह को अमीनो एसिड से विभिन्न α-keto एसिड में स्थानांतरित करने में योगदान देता है। डेरी ऑक्सीकारक(अन्य नाम - डिहाइड्रोजनेज) लैक्टिक एसिड के एसिटिक एसिड में रूपांतरण को उत्प्रेरित करता है:

निष्कर्ष . एंजाइम के नाम से ही आप प्रतिक्रिया के सार को समझ सकते हैं।

इ) एंजाइमों का व्यावहारिक अनुप्रयोग

क्या कोई व्यक्ति अपनी व्यावहारिक गतिविधियों में एंजाइमों के बारे में ज्ञान का उपयोग कर सकता है?

क्या कोई विशिष्ट विज्ञान है जो एंजाइमों के अध्ययन से संबंधित है?

एंजाइमोलॉजी - एंजाइमों के सिद्धांत को एक स्वतंत्र विज्ञान के रूप में प्रतिष्ठित किया गया है।

प्रकाश, खाद्य और रासायनिक उद्योगों के साथ-साथ चिकित्सा पद्धति में एंजाइमों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, एंजाइमों का उपयोग शीतल पेय, चीज, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज और स्मोक्ड मीट की तैयारी में किया जाता है।

पशुपालन में, एंजाइम का उपयोग चारा तैयार करने में किया जाता है।

फोटोग्राफिक सामग्री के निर्माण में एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।

जई और भांग के प्रसंस्करण में एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।

चमड़ा उद्योग में चमड़े को नरम करने के लिए एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।

एंजाइम वाशिंग पाउडर, टूथपेस्ट का हिस्सा हैं।

दवा में, एंजाइमों का नैदानिक ​​​​मूल्य होता है - कोशिका में अलग-अलग एंजाइमों का निर्धारण रोग की प्रकृति को पहचानने में मदद करता है (उदाहरण के लिए, वायरल हेपेटाइटिस - रक्त प्लाज्मा में एंजाइम की गतिविधि से), उनका उपयोग प्रतिस्थापित करने के लिए किया जाता है शरीर में अनुपस्थित एंजाइम।

अब बात करते हैं विटामिन की।

संदेश 1. विटामिन की खोज का इतिहास(3 मिनट)। छात्र के संदेश में निम्नलिखित जानकारी है। 1880 में, निकोलाई इवानोविच लुनिन ने पूरे दूध और उसके कृत्रिम एनालॉग पर खिलाए गए सफेद चूहों के साथ प्रयोग किए। 1886 में, एच. ऐकमैन ने पॉलिश किए हुए चावल के नीरस आहार और बेरीबेरी की घटनाओं के बीच संबंध स्थापित किया।
स्पष्ट परिभाषा: "विटामिन विभिन्न रासायनिक संरचना के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिक होते हैं, जो जीवों के जीवन के लिए उनकी सख्त आवश्यकता के आधार पर संयुक्त होते हैं।"

के. फंक की परिभाषा: "विटामिन महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जो चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और भोजन के साथ बाहर से आते हैं।"
शिक्षक तालिका का उपयोग करके विटामिन के वर्गीकरण, शरीर में उनके कार्यों के बारे में बात करता है। एक।

तालिका एक

विटामिन का वर्गीकरण और नामकरण

· पाठ में विटामिन की कमी के संकेतों पर विस्तार से विचार नहीं किया जा सकता है, और विटामिन के वर्गीकरण से परिचित होने के बाद, पाठ्यपुस्तक के अनुसार एक कार्य दें, जिसके पाठ के अनुसार बच्चे तालिका को पूरा करेंगे।
· कार्य इस प्रकार भी बनाया जा सकता है: छात्रों को समूहों में विभाजित करें और पाठ्यपुस्तक के पाठ का उपयोग करके उन्हें एक तालिका भरने के लिए आमंत्रित करें, जिसमें सभी नहीं, बल्कि केवल पाठ्यपुस्तक में दिए गए तथ्यों को इंगित नहीं किया गया है। एक समूह पानी में घुलनशील विटामिन और दूसरा वसा में घुलनशील विटामिन को देखेगा। तालिका पहले से तैयार की जानी चाहिए, पाठ से पहले बच्चों को दोहराई और वितरित की जानी चाहिए।
· आप शिक्षक के मार्गदर्शन में तालिका भरते समय छात्रों को संदेश सुनने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। विषय का अध्ययन करने के इस विकल्प से अधिक बच्चे गृहकार्य करते हैं।

संदेश 2. "विटामिन के लिए मानव शरीर की आवश्यकता"(3 मिनट)। पाठ्यपुस्तक के साथ काम करें, तालिका भरें। 3.

तालिका 2

संदेश 3. "विटामिन टेबल"(3-4 मिनट)। तालिका देखें। 2.

टेबल तीन

हाइपरविटामिनोसिस (भोजन में विटामिन की अधिकता), हाइपोविटामिनोसिस और एविटामिनोसिस (विटामिन की तेज कमी) की अवधारणाएं पेश की जाती हैं, और विटामिन की कमी के लक्षणों का वर्णन किया जाता है। काम में, आप बेरीबेरी वाले लोगों की तस्वीरों का उपयोग कर सकते हैं, नैदानिक ​​​​विवरण दे सकते हैं।
शिक्षक ने निष्कर्ष निकाला: विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको बहुत सारे प्राकृतिक उत्पाद खाने या कृत्रिम विटामिन लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको यह याद रखना चाहिए कि विटामिन दवाएं हैं, आप उनका उपयोग बिना माप के नहीं कर सकते।
विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, एक पानी में घुलनशील विटामिन है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है।
रासायनिक संरचना:

विटामिन सी मनुष्यों और जानवरों के शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ तैयार रूप में आता है। पौधों में विटामिन सी का उत्पादन कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज से होता है। पौधों की पत्तियों में विटामिन सी की सामग्री फूल के चरण में अधिकतम तक पहुंच जाती है, और फिर तेजी से घट जाती है। पत्तियों के गिरने के दौरान, यह विटामिन उनमें लगभग निहित नहीं होता है।

विटामिन सी

विटामिन सी संश्लेषण की पारिस्थितिक और भौगोलिक निर्भरता. निम्नलिखित संबंध हैं: आगे उत्तर (ठंडा), पौधों में अधिक तीव्रता से विटामिन सी बनता है। मिट्टी की नमी जितनी अधिक होती है, उतनी ही तेजी से विटामिन सी का संश्लेषण होता है।
फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक पौधों में विटामिन सी की मात्रा बढ़ाते हैं, और नाइट्रोजन उर्वरक, इसके विपरीत, इसे कम करते हैं।
पाठ के इस चरण को या तो छात्र के संदेश की सहायता से पूरा किया जा सकता है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, या बच्चों का ध्यान तालिका की ओर आकर्षित करके किया जा सकता है। 2, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की सांद्रता को दर्शाता है, और प्रस्तावित तथ्यों के आधार पर संबंध का पता लगाने के लिए कहता है। मौखिक कार्य के अंत में, विटामिन सी के बारे में मुख्य जानकारी एक नोटबुक में लिखी जानी चाहिए: विटामिन सी की दैनिक मानव आवश्यकता 50-100 मिलीग्राम है, विटामिन सी की अधिकता और कमी हाइपर- और हाइपोविटामिनोसिस के साथ खतरनाक है।
ऊपर प्रस्तावित योजना के अनुसार पुस्तक के पाठ के साथ कार्य करें। बेरीबेरी सी के लक्षणों का पता लगाना, बेरीबेरी सी (स्कर्वी) से निपटने के तरीके।
पाठ के इस स्तर पर, बच्चों का ध्यान जे. लंदन के काम "द मिस्टेक ऑफ द लॉर्ड गॉड" के मुख्य पात्रों के व्यवहार पर केंद्रित होना चाहिए। उन्हें मुख्य पात्रों के नैतिक गुणों का मूल्यांकन करने के लिए कहें, काम के शीर्षक के अर्थ के प्रश्न से संपर्क करें। अंत में बेरीबेरी सी के मुख्य लक्षण, उपचार के तरीके लिखिए।

मुख्य मानव हार्मोन

हार्मोन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो एक नियामक कार्य करते हैं।

पिट्यूटरी हार्मोन: पूर्वकाल पिट्यूटरी। पूर्वकाल लोब के ग्रंथि संबंधी ऊतक का उत्पादन होता है:

- वृद्धि हार्मोन (जीएच), या सोमाटोट्रोपिन, जो शरीर के सभी ऊतकों को प्रभावित करता है, उनकी उपचय गतिविधि को बढ़ाता है (यानी, शरीर के ऊतकों के घटकों के संश्लेषण की प्रक्रिया और ऊर्जा भंडार में वृद्धि)।

- मेलानोसाइट-उत्तेजक हार्मोन (MSH), जो कुछ त्वचा कोशिकाओं (मेलानोसाइट्स और मेलानोफोर्स) द्वारा वर्णक के उत्पादन को बढ़ाता है;

- थायराइड-उत्तेजक हार्मोन (TSH), जो थायरॉयड ग्रंथि में थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है;

- गोनैडोट्रोपिन से संबंधित कूप-उत्तेजक हार्मोन (FSH) और ल्यूटिनाइजिंग हार्मोन (LH): उनकी क्रिया सेक्स ग्रंथियों को निर्देशित होती है (मानव प्रजनन भी देखें)।

प्रोलैक्टिन, जिसे कभी-कभी पीआरएल के रूप में जाना जाता है, एक हार्मोन है जो स्तन ग्रंथियों और स्तनपान के गठन को उत्तेजित करता है।

पश्चवर्ती पिट्यूटरी हार्मोन वैसोप्रेसिन और ऑक्सीटोसिन हैं। दोनों हार्मोन हाइपोथैलेमस में निर्मित होते हैं, लेकिन पश्च पिट्यूटरी ग्रंथि में संग्रहीत और जारी किए जाते हैं, जो हाइपोथैलेमस से नीचा होता है। वैसोप्रेसिन रक्त वाहिकाओं के स्वर को बनाए रखता है और एक एंटीडाययूरेटिक हार्मोन है जो पानी के चयापचय को प्रभावित करता है। ऑक्सीटोसिन गर्भाशय के संकुचन का कारण बनता है और इसमें बच्चे के जन्म के बाद दूध को "छोड़ने" का गुण होता है।

थायराइड और पैराथायरायड हार्मोन। थायरॉयड ग्रंथि गर्दन पर स्थित होती है और इसमें दो लोब होते हैं जो एक संकीर्ण इस्थमस से जुड़े होते हैं (देखें थायराइड ग्रंथि)। चार पैराथायरायड ग्रंथियां आमतौर पर जोड़े में स्थित होती हैं, थायरॉयड ग्रंथि के प्रत्येक लोब के पीछे और पार्श्व सतहों पर, हालांकि कभी-कभी एक या दो थोड़ा विस्थापित हो सकते हैं।

सामान्य थायरॉयड ग्रंथि द्वारा स्रावित मुख्य हार्मोन थायरोक्सिन (T4) और ट्राईआयोडोथायरोनिन (T3) हैं। थायराइड हार्मोन गर्मी और ऊर्जा को मुक्त करने के लिए प्रोटीन संश्लेषण और पोषक तत्वों के टूटने को उत्तेजित करते हैं, जो ऑक्सीजन की खपत में वृद्धि से प्रकट होता है। ये हार्मोन कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को भी प्रभावित करते हैं और अन्य हार्मोनों के साथ, वसा ऊतक से मुक्त फैटी एसिड के एकत्रीकरण की दर को नियंत्रित करते हैं। संक्षेप में, थायराइड हार्मोन का चयापचय प्रक्रियाओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

अधिवृक्क हार्मोन। अधिवृक्क ग्रंथियां प्रत्येक गुर्दे के ऊपर स्थित छोटी संरचनाएं होती हैं। इनमें एक बाहरी परत होती है जिसे कॉर्टेक्स कहा जाता है और एक आंतरिक भाग जिसे मेडुला कहा जाता है। दोनों भागों के अपने कार्य हैं, और कुछ निचले जानवरों में वे पूरी तरह से अलग संरचनाएं हैं। अधिवृक्क ग्रंथियों के दो भागों में से प्रत्येक सामान्य अवस्था और रोगों दोनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, मज्जा के हार्मोन में से एक - एड्रेनालाईन - जीवित रहने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अचानक खतरे की प्रतिक्रिया प्रदान करता है। जब ऐसा होता है, तो एड्रेनालाईन को रक्त में छोड़ दिया जाता है और ऊर्जा के तेजी से रिलीज के लिए कार्बोहाइड्रेट भंडार जुटाता है, मांसपेशियों की ताकत बढ़ाता है, पुतली के फैलाव और परिधीय रक्त वाहिकाओं के कसना का कारण बनता है। इस प्रकार, आरक्षित बलों को "उड़ान या लड़ाई" के लिए भेजा जाता है, और इसके अलावा, वाहिकासंकीर्णन और तेजी से रक्त के थक्के के कारण रक्त की हानि कम हो जाती है। एड्रेनालाईन ACTH (यानी हाइपोथैलेमिक-पिट्यूटरी अक्ष) के स्राव को भी उत्तेजित करता है। एसीटीएच, बदले में, अधिवृक्क प्रांतस्था द्वारा कोर्टिसोल की रिहाई को उत्तेजित करता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन के ग्लूकोज में रूपांतरण में वृद्धि होती है, जो जिगर और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन स्टोर को फिर से भरने के लिए आवश्यक है जो चिंता प्रतिक्रिया के दौरान उपयोग किया जाता है।

अधिवृक्क ग्रंथियों का हाइपोफंक्शन (कम गतिविधि) तीव्र या जीर्ण रूप में होता है। हाइपोफंक्शन एक गंभीर, तेजी से विकसित होने वाले जीवाणु संक्रमण के कारण होता है जो अधिवृक्क ग्रंथि को नुकसान पहुंचा सकता है और गहरा झटका लगा सकता है। जीर्ण रूप में, रोग अधिवृक्क ग्रंथि के आंशिक विनाश (उदाहरण के लिए, एक बढ़ते ट्यूमर या तपेदिक प्रक्रिया द्वारा) या स्वप्रतिपिंडों के उत्पादन के कारण विकसित होता है। एडिसन रोग के रूप में जानी जाने वाली यह स्थिति गंभीर कमजोरी, वजन घटाने, निम्न रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी गड़बड़ी, नमक की बढ़ती आवश्यकता और त्वचा की रंजकता की विशेषता है। एडिसन की बीमारी, जिसका वर्णन 1855 में टी. एडिसन ने किया था, पहली मान्यता प्राप्त अंतःस्रावी रोग थी।

एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन दो मुख्य हार्मोन हैं जो अधिवृक्क मज्जा द्वारा स्रावित होते हैं। एड्रेनालाईन को एक चयापचय हार्मोन माना जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट भंडार और वसा जुटाने पर इसके प्रभाव के कारण होता है। Norepinephrine एक वाहिकासंकीर्णक है, अर्थात। यह रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है और रक्तचाप बढ़ाता है। अधिवृक्क मज्जा तंत्रिका तंत्र से निकटता से संबंधित है; इस प्रकार, नॉरपेनेफ्रिन सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा जारी किया जाता है और एक न्यूरोहोर्मोन के रूप में कार्य करता है।

कुछ ट्यूमर में एड्रेनल मेडुला हार्मोन (मेडुलरी हार्मोन) का अत्यधिक स्राव होता है। लक्षण इस बात पर निर्भर करते हैं कि दोनों में से कौन सा हार्मोन, एड्रेनालाईन या नॉरएड्रेनालाईन, अधिक मात्रा में उत्पन्न होता है, लेकिन सबसे आम हैं गर्म चमक, पसीना, चिंता, धड़कन, साथ ही सिरदर्द और उच्च रक्तचाप के अचानक हमले।

वृषण हार्मोन। अंडकोष (अंडकोष) के दो भाग होते हैं, जो बाहरी और आंतरिक स्राव दोनों की ग्रंथियां होते हैं। बाहरी स्राव ग्रंथियों के रूप में, वे शुक्राणु का उत्पादन करते हैं, और अंतःस्रावी कार्य उनमें निहित लेडिग कोशिकाओं द्वारा किया जाता है, जो पुरुष सेक्स हार्मोन (एण्ड्रोजन) का स्राव करते हैं, विशेष रूप से D4-androstenedione और टेस्टोस्टेरोन, मुख्य पुरुष हार्मोन। लेडिग कोशिकाएं भी थोड़ी मात्रा में एस्ट्रोजन (एस्ट्राडियोल) का उत्पादन करती हैं। एण्ड्रोजन, विशेष रूप से टेस्टोस्टेरोन, पुरुषों में माध्यमिक यौन विशेषताओं के विकास के लिए जिम्मेदार हैं। वृषण के अंतःस्रावी कार्य का उल्लंघन ज्यादातर मामलों में एण्ड्रोजन के अपर्याप्त स्राव के लिए कम हो जाता है।

डिम्बग्रंथि हार्मोन। अंडाशय के दो कार्य होते हैं: अंडा विकास और हार्मोन स्राव (मानव प्रजनन भी देखें)। डिम्बग्रंथि के हार्मोन एस्ट्रोजेन, प्रोजेस्टेरोन और डी 4-एंड्रोस्टेनिओन हैं। एस्ट्रोजेन महिला माध्यमिक यौन विशेषताओं के विकास को निर्धारित करते हैं। डिम्बग्रंथि एस्ट्रोजन, एस्ट्राडियोल, बढ़ते कूप की कोशिकाओं में निर्मित होता है, वह थैली जो विकासशील अंडे को घेरती है। एफएसएच और एलएच दोनों की कार्रवाई के परिणामस्वरूप, कूप परिपक्व हो जाता है और टूट जाता है, अंडा जारी होता है। एस्ट्राडियोल का कम स्राव अंडाशय के अविकसितता के साथ होता है। रजोनिवृत्ति पर डिम्बग्रंथि समारोह भी कम हो जाता है, क्योंकि रोम की आपूर्ति कम हो जाती है और परिणामस्वरूप, एस्ट्राडियोल स्राव कम हो जाता है, जो कई लक्षणों के साथ होता है, जिनमें से सबसे अधिक विशेषता गर्म चमक है। अतिरिक्त एस्ट्रोजन उत्पादन आमतौर पर डिम्बग्रंथि ट्यूमर से जुड़ा होता है। मासिक धर्म संबंधी विकारों की सबसे बड़ी संख्या डिम्बग्रंथि हार्मोन के असंतुलन और ओव्यूलेशन विकारों के कारण होती है।

अग्न्याशय के हार्मोन। अग्न्याशय आंतरिक और बाहरी दोनों स्राव करता है। एक्सोक्राइन (बाह्य स्राव से संबंधित) घटक पाचक एंजाइम होते हैं, जो निष्क्रिय अग्रदूतों के रूप में अग्नाशयी वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करते हैं। आंतरिक स्राव लैंगरहैंस के आइलेट्स द्वारा प्रदान किया जाता है, जो कई प्रकार की कोशिकाओं द्वारा दर्शाया जाता है: अल्फा कोशिकाएं हार्मोन ग्लूकागन का स्राव करती हैं, बीटा कोशिकाएं इंसुलिन का स्राव करती हैं। इंसुलिन की मुख्य क्रिया रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करना है, मुख्य रूप से तीन तरीकों से किया जाता है: 1) जिगर में ग्लूकोज के गठन का निषेध; 2) ग्लाइकोजन के टूटने के जिगर और मांसपेशियों में अवरोध (ग्लूकोज का एक बहुलक, जिसे शरीर आवश्यक होने पर ग्लूकोज में परिवर्तित कर सकता है); 3) ऊतकों द्वारा ग्लूकोज के उपयोग की उत्तेजना। इंसुलिन का अपर्याप्त स्राव या स्वप्रतिपिंडों द्वारा इसके बढ़े हुए न्यूट्रलाइजेशन से उच्च रक्त शर्करा का स्तर और मधुमेह मेलिटस का विकास होता है। ग्लूकागन का मुख्य कार्य यकृत में इसके उत्पादन को उत्तेजित करके रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाना है। जबकि इंसुलिन और ग्लूकागन मुख्य रूप से शारीरिक रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं, अन्य हार्मोन जैसे ग्रोथ हार्मोन, कोर्टिसोल और एड्रेनालाईन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के हार्मोन गैस्ट्रिन, कोलेसीस्टोकिनिन, सेक्रेटिन और पैनक्रोज़ाइमिन हैं। ये विशिष्ट उत्तेजना के जवाब में जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा द्वारा स्रावित पॉलीपेप्टाइड हैं। ऐसा माना जाता है कि गैस्ट्रिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है; कोलेसीस्टोकिनिन पित्ताशय की थैली के खाली होने को नियंत्रित करता है, और सेक्रेटिन और पैनक्रोज़ाइमिन अग्नाशयी रस के स्राव को नियंत्रित करता है।

न्यूरोहोर्मोन तंत्रिका कोशिकाओं (न्यूरॉन्स) द्वारा स्रावित रासायनिक यौगिकों का एक समूह है। इन यौगिकों में हार्मोन जैसे गुण होते हैं, जो अन्य कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित या बाधित करते हैं; इनमें पहले बताए गए विमोचन कारक, साथ ही न्यूरोट्रांसमीटर शामिल हैं जिनका कार्य तंत्रिका आवेगों को संकीर्ण सिनैप्टिक फांक के माध्यम से संचारित करना है जो एक तंत्रिका कोशिका को दूसरे से अलग करता है। न्यूरोट्रांसमीटर में डोपामाइन, एड्रेनालाईन, नॉरपेनेफ्रिन, सेरोटोनिन, हिस्टामाइन, एसिटाइलकोलाइन और गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड शामिल हैं।

1970 के दशक के मध्य में, मॉर्फिन जैसे एनाल्जेसिक प्रभाव वाले कई नए न्यूरोट्रांसमीटर खोजे गए; उन्हें "एंडोर्फिन" नाम मिला, अर्थात्। "आंतरिक मॉर्फिन"। एंडोर्फिन मस्तिष्क संरचनाओं में विशेष रिसेप्टर्स को बांधने में सक्षम हैं; इस बंधन के परिणामस्वरूप, आवेगों को रीढ़ की हड्डी में भेजा जाता है, जो आने वाले दर्द संकेतों के संचरण को अवरुद्ध करते हैं। मॉर्फिन और अन्य ओपियेट्स का एनाल्जेसिक प्रभाव निस्संदेह एंडोर्फिन के समान होने के कारण होता है, जो समान दर्द-अवरोधक रिसेप्टर्स के लिए उनके बंधन को सुनिश्चित करता है।

3. प्रयोगशाला प्रयोग "एस्कॉर्बिक एसिड का पता लगाना" और "एंजाइम उत्प्रेरित की खोज"।

प्रयोगशाला अनुभव

"कुछ उत्पादों में एस्कॉर्बिक एसिड का पता लगाना"

विटामिन सी बहुत अस्थिर होता है, गर्म होने पर, धातु की वस्तुओं के संपर्क में, हवा में नष्ट हो जाता है। यह अध्ययन आयोडीन को रंगहीन करने के लिए विटामिन सी के गुण पर आधारित है। हम निर्देश कार्ड के अनुसार काम करते हैं।

निर्देश कार्ड।

मजबूत चाय के रंग के लिए पानी के साथ आयोडीन के अल्कोहल समाधान को पतला करें।

एक नीला रंग प्राप्त होने तक घोल में स्टार्च पेस्ट डालें।

1 मिलीलीटर नींबू का रस लें, इसमें बूंद-बूंद पेस्ट मिलाएं। रंग देखना। यदि आयोडीन का घोल (नीला रंग) फीका पड़ जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की मात्रा बहुत अधिक होती है, यदि नहीं, तो यह पर्याप्त नहीं है।

सेब के रस के साथ भी ऐसा ही प्रयोग करें।

सेब के रस को स्पिरिट स्टोव में गर्म करें। गर्म रस के साथ प्रयोग को दोहराएं।

निष्कर्ष निकालें।

प्रयोगशाला अनुभव
"एंजाइम उत्प्रेरित की खोज"

लक्ष्य:जानवरों और पौधों की कोशिकाओं में एंजाइमों की उपस्थिति को साबित करने के लिए।
उपकरण और अभिकर्मक: टेस्ट ट्यूब, माइक्रोस्कोप, ग्लास स्लाइड, किरच, माचिस के साथ खड़े हो जाओ; एच 2 ओ 2 (3% घोल), रेत, पौधे और जानवरों के ऊतकों के साथ एक गिलास।

प्रगति

अभ्यास 1। एंजाइम हर जानवर और पौधे की कोशिका में पाए जाते हैं। अधिकांश एंजाइम कुछ कोशिकीय संरचनाओं (नाभिक, कोशिका द्रव्य, प्लास्टिड, लाइसोसोम, आदि) से जुड़े होते हैं, जहाँ उनका कार्य किया जाता है। Catalase सूक्ष्म शरीर में पाया जाता है ( पेरोक्सीसोम्स) इन पिंडों में एक अंडाकार आकार, एक दानेदार संरचना होती है, और ये साइटोप्लाज्म (चित्र 4) में स्थित होते हैं।

एंजाइम उत्प्रेरित हाइड्रोजन पेरोक्साइड के टूटने को पानी और ऑक्सीजन अणु बनाने के लिए उत्प्रेरित करता है:

एच 2 ओ 2 को तोड़कर, कैटेलेज एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है। यह विषाक्त पदार्थ (हाइड्रोजन पेरोक्साइड) को बेअसर करता है, जो जीवन के दौरान लगातार कोशिका में बनता है। एंजाइम की गतिविधि बहुत अधिक है: 0 डिग्री सेल्सियस पर - उत्प्रेरक का 1 अणु 1 सेकंड में एच 2 ओ 2 के 40,000 अणुओं तक विघटित हो जाता है।

कार्य 2.व्यावहारिक भाग को पूरा करें।

एच 2 ओ 2 के 2 मिलीलीटर को पांच टेस्ट ट्यूबों में डालें:
ए) कच्चा जिगर;
बी) उबला हुआ जिगर;
ग) कच्चे आलू;
डी) उबले आलू;
घ) रेत।

एक कांच की स्लाइड पर पानी की एक बूंद में एक भिखारी का पत्ता रखें और एक माइक्रोस्कोप के तहत इसकी जांच करें।

एक बेगोनिया पत्ती पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड की दो बूँदें लगाएँ और एक माइक्रोस्कोप के तहत बेगोनिया पत्ती की कोशिकाओं से ऑक्सीजन के बुलबुले को तेजी से छोड़ते हुए देखें।

4. प्रश्नों के उत्तर दें।

कच्चे जिगर, कच्चे आलू के टुकड़ों के साथ परखनली में हाइड्रोजन पेरोक्साइड के विभाजन और एक बेगोनिया पत्ती पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड की क्रिया के कारण क्या होता है?

हमारे प्रयोग में आलू और लीवर को पकाने के दौरान कैटालेज प्रोटीन-एंजाइम अणु के संगठन के कौन से स्तर नष्ट हो जाते हैं, और किस आणविक बंधन के टूटने से यह प्रोटीन विकृत हो गया?

उबले हुए आलू और जिगर के टुकड़ों के साथ परखनली में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का टूटना, साथ ही रेत के साथ एक परखनली में क्यों नहीं देखा गया?

प्रयोग के परिणाम:

4. छात्रों के ज्ञान का समेकन।

समेकन के लिए प्रश्न:

अब आइए याद करें कि आज के पाठ में क्या चर्चा की गई थी।

एंजाइम क्या हैं?

एंजाइमों के गुणों की सूची बनाएं।

एंजाइम की विशिष्टता क्या है?

एक सब्सट्रेट और एक एंजाइम के बीच बातचीत के तंत्र का आधार क्या है?

एंजाइम नामकरण के सिद्धांत क्या हैं?

एन्जाइमों के वर्गों के नाम लिखिए तथा उन अभिक्रियाओं का उल्लेख कीजिए जो वे उत्प्रेरित करती हैं।

विटामिन को परिभाषित कीजिए। इनकी खोज किसने की?

आप कौन से विटामिन जानते हैं?

हार्मोन क्या हैं? एक एंजाइम और एक हार्मोन के बीच समानताएं और अंतर क्या हैं? हार्मोन कहाँ बनते हैं?

हार्मोन के कार्य क्या हैं?

5. गृहकार्य।

"एंजाइम" विषय को जानें। विटामिन। हार्मोन", "ड्रग्स" विषय पर एक रिपोर्ट तैयार करें, प्रयोगशाला प्रयोग "विभिन्न उत्पादों में एस्कॉर्बिक एसिड का पता लगाना" पूरा करें।

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D.V.KUZNETSOVA, रसायन विज्ञान के शिक्षक "एंजाइम"।

विटामिन जटिल कार्बनिक पदार्थ हैं जो भोजन में बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं। वे ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम नहीं करते हैं, लेकिन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए नितांत आवश्यक हैं। एक या दूसरे विटामिन की कमी से चयापचय संबंधी विकार होते हैं; इस स्थिति को बेरीबेरी कहते हैं। आहार में सही विटामिन शामिल करके इसे रोका जा सकता है।

मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन ए, बी, सी, डी, के और अन्य हैं।

हार्मोन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो अंतःस्रावी ग्रंथियों द्वारा निर्मित होते हैं और सीधे रक्त में स्रावित होते हैं। हार्मोन उन अंगों की महत्वपूर्ण गतिविधि को प्रभावित करते हैं जिनके लिए उनका इरादा है, एंजाइमी प्रक्रियाओं को सक्रिय या बाधित करके जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बदलना। मानव और स्तनधारी जीवों द्वारा उत्पादित लगभग 30 ज्ञात हार्मोन हैं।

एंजाइम गोलाकार प्रोटीन होते हैं जो जीवित कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित होते हैं। प्रत्येक कोशिका में सैकड़ों एंजाइम होते हैं। वे उत्प्रेरक के रूप में कार्य करके जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने में मदद करते हैं। उनके बिना, कोशिका में प्रतिक्रियाएँ बहुत धीमी होंगी और जीवन को बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगी। एंजाइमों को एनाबॉलिक (संश्लेषण प्रतिक्रियाओं) और कैटोबोलिक (क्षय प्रतिक्रियाओं) में विभाजित किया गया है। अक्सर, एक पदार्थ को दूसरे में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में कई एंजाइम शामिल होते हैं; प्रतिक्रियाओं के इस क्रम को कहा जाता है चयापचय मार्ग.

एंजाइमों के मुख्य गुण:

प्रतिक्रिया की दर बढ़ाएँ;

प्रतिक्रिया में भस्म नहीं;

उनकी उपस्थिति प्रतिक्रिया उत्पादों के गुणों को प्रभावित नहीं करती है;

एंजाइम गतिविधि पीएच, तापमान, दबाव और एकाग्रता पर निर्भर करती है;

एंजाइम सक्रियण ऊर्जा को बदलते हैं जिस पर प्रतिक्रिया हो सकती है;

एंजाइम उस तापमान को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते हैं जिस पर प्रतिक्रिया होती है।

एंजाइम की उच्च विशिष्टता को इसके अणु के विशेष आकार द्वारा समझाया जाता है, जो कि सब्सट्रेट के अणु (एंजाइम द्वारा हमला किया गया पदार्थ) से बिल्कुल मेल खाता है। इस परिकल्पना को "कुंजी और ताला" परिकल्पना कहा जाता है। 20वीं सदी के मध्य में, अध्ययनों से पता चला कि सब्सट्रेट एंजाइम की संरचना में परिवर्तन का कारण बन सकता है; एंजाइम अपना आकार बदलता है, जो इसे अपने कार्य को सबसे कुशलता से करने में सक्षम बनाता है।

कई एंजाइमों को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए गैर-प्रोटीन घटकों की आवश्यकता होती है जिन्हें कॉफ़ैक्टर्स कहा जाता है। ऐसे पदार्थ अकार्बनिक आयन हो सकते हैं, जिससे एंजाइम एक ऐसा रूप ले लेते हैं जो एक एंजाइमैटिक प्रतिक्रिया को बढ़ावा देता है, प्रोस्थेटिक समूह (फ्लेविन एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (एफएडी), हीम), एक ऐसी स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं जिसमें वे प्रतिक्रिया को प्रभावी ढंग से बढ़ावा दे सकते हैं, और कोएंजाइम (एनएडी, एनएडीपी) , एटीपी)।

कुछ पदार्थ अवरोधक के रूप में कार्य करके एंजाइमी प्रतिक्रियाओं को धीमा कर सकते हैं। साथ ही, वे सब्सट्रेट के साथ स्वयं को जोड़ते हैं, एंजाइम की जगह लेते हैं और एंजाइमेटिक प्रभाव को कम करते हैं ( प्रतिस्पर्धी निषेध), या एंजाइमी प्रोटीन के विकृतीकरण का कारण बनता है ( अप्रतिस्पर्धी निषेध).

एंजाइम और हार्मोन ग्रेड 10 (11) में रसायन विज्ञान का पाठ लेखक: रसायन विज्ञान के शिक्षक किम एन.वी. सेकेंडरी स्कूल नंबर 6, न्यागन, खांटी-मानसी ऑटोनॉमस ऑक्रग, टूमेन रीजन एंजाइम एंजाइम प्रोटीन पदार्थ हैं जो शरीर में विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे खाद्य उत्पादों के पाचन, मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना, कोशिकाओं के लिए ऊर्जा आपूर्ति प्रक्रियाओं, अंगों और ऊतकों की बहाली के लिए आवश्यक हैं। प्रत्येक एंजाइम का कार्य अद्वितीय है, अर्थात। प्रत्येक एंजाइम केवल एक जैव रासायनिक प्रक्रिया को सक्रिय करता है। इस संबंध में, शरीर में बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं। एंजाइम एंजाइम उनके द्वारा उत्प्रेरित शरीर की प्रतिक्रियाओं के प्रकार के आधार पर विभिन्न कार्य करते हैं। अक्सर उन्हें दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: पाचन और चयापचय। पाचन एंजाइम जठरांत्र संबंधी मार्ग में स्रावित होते हैं, पोषक तत्वों को नष्ट करते हैं, प्रणालीगत परिसंचरण में उनके अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं। मेटाबोलिक एंजाइम कोशिकाओं के भीतर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं। पाचन एंजाइम इन एंजाइमों की तीन मुख्य श्रेणियां हैं: एमाइलेज, प्रोटीज, लाइपेज। एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है और लार, अग्नाशयी स्राव और आंतों की सामग्री में पाया जाता है। विभिन्न प्रकार के एमाइलेज विभिन्न शर्करा को तोड़ते हैं। गैस्ट्रिक जूस, अग्नाशयी स्राव और आंतों की सामग्री में पाए जाने वाले प्रोटीज प्रोटीन को पचाने में मदद करते हैं। गैस्ट्रिक जूस और अग्नाशयी स्राव में पाया जाने वाला लाइपेज वसा को तोड़ता है। एंजाइम कुछ खाद्य पदार्थों में एंजाइम होते हैं। दुर्भाग्य से, एंजाइम गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और गर्मी से आसानी से नष्ट हो जाते हैं। शरीर को अतिरिक्त मात्रा में एंजाइम प्राप्त करने के लिए, किसी को या तो उन्हें कच्चे रूप में युक्त खाद्य पदार्थ खाना चाहिए या ऐसे एंजाइमों के साथ जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक लेना चाहिए। पादप खाद्य पदार्थ एंजाइमों से भरपूर होते हैं: एवोकाडो, पपीता, अनानास, केला, आम, स्प्राउट्स। प्रोटियोलिटिक एंजाइम प्रोटियोलिटिक एंजाइम पेप्सिन, ट्रिप्सिन, रेनिन, पैनक्रिएटिन और काइमोट्रिप्सिन हैं। पाचन में सुधार के अलावा, इन एंजाइमों में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। Pancreatin का उपयोग अग्नाशयी एंजाइम की कमी, सिस्टिक फाइब्रोसिस, पाचन विकार, खाद्य एलर्जी, स्व-प्रतिरक्षित रोग, वायरल संक्रमण और खेल चोटों के लिए किया जाता है। एंजाइम टैबलेट, कैप्सूल, पाउडर और तरल रूप में उपलब्ध हैं। वे संयोजन में या अलग से बेचे जाते हैं। एंजाइम एक अच्छा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सभी मुख्य एंजाइम एमाइलेज, प्रोटीज, लाइपेज युक्त सूत्रों का उपयोग करना बेहतर होता है। आमतौर पर डाइजेस्टिव एंजाइम खाने के बाद लिए जाते हैं, लेकिन अगर आप प्रोसेस्ड या पिसा हुआ खाना खा रहे हैं तो इसे भोजन के साथ लें। एंजाइम युक्त सभी तैयारियों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में गोलियाँ और तरल पदार्थ, और पाउडर और कैप्सूल एक ठंडी, सूखी जगह में। एंजाइमों के गुण 1. एंजाइमों की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति सैद्धांतिक रूप से संभावित कई प्रतिक्रियाओं में से एक का अधिमान्य पाठ्यक्रम है। एंजाइम परिस्थितियों के आधार पर आगे और पीछे दोनों प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित कर सकते हैं। एंजाइमों की यह संपत्ति बहुत व्यावहारिक महत्व की है। 2. एंजाइमों का एक अन्य महत्वपूर्ण गुण थर्मोलेबिलिटी है, यानी तापमान परिवर्तन के प्रति उच्च संवेदनशीलता। चूंकि एंजाइम प्रोटीन होते हैं, उनमें से अधिकांश के लिए, 70 C से ऊपर के तापमान से विकृतीकरण और गतिविधि का नुकसान होता है। तापमान में 10 सी की वृद्धि के साथ, प्रतिक्रिया 2-3 गुना तेज हो जाती है, और 0 सी के करीब तापमान पर, एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं की दर धीमी हो जाती है। एंजाइमों के गुण 3. अगला महत्वपूर्ण गुण यह है कि एंजाइम ऊतकों और कोशिकाओं में निष्क्रिय रूप (प्रोएंजाइम) में पाए जाते हैं। इसके उत्कृष्ट उदाहरण पेप्सिन और ट्रिप्सिन के निष्क्रिय रूप हैं। एंजाइमों के निष्क्रिय रूपों का अस्तित्व महान जैविक महत्व का है। यदि पेप्सिन को तुरंत सक्रिय रूप में उत्पादित किया गया था, तो पेप्सिन पेट की दीवार को "पचा" देगा, यानी पेट खुद को "पचा" जाएगा। एंजाइमों का वर्गीकरण जैव रसायन की अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस में, इस बात पर सहमति हुई कि एंजाइमों को उनके द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रिया के प्रकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाना चाहिए। एंजाइम के नाम में सब्सट्रेट का नाम होना चाहिए, यानी वह यौगिक जिस पर यह एंजाइम कार्य करता है, और अंत -ase। (Arginase, arginine, आदि के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है) इस सिद्धांत के अनुसार, सभी एंजाइमों को 6 विशेषताओं में विभाजित किया गया था। 1. ऑक्सीडोरडक्टेस - एंजाइम जो रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, जैसे कि उत्प्रेरित: 2H2O2 -> O2 + 2H2O एंजाइमों का वर्गीकरण 1. ऑक्सीडोरडक्टेस - एंजाइम जो रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, जैसे कि उत्प्रेरित: 2 H2O2 -> O2 + 2 H2O 2. ट्रांसफरेज़ एंजाइम हैं जो परमाणुओं या रेडिकल्स के स्थानांतरण को उत्प्रेरित करते हैं। 3. हाइड्रॉलिसिस - एंजाइम जो पानी के अणुओं को जोड़कर इंट्रामोल्युलर बॉन्ड को तोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, फॉस्फेट: OH R - O - P \u003d O + H2O -> ROH + H3PO4 OH एंजाइमों का वर्गीकरण 4. लाइसेस - एंजाइम जो एक या दूसरे को काटते हैं पानी के अतिरिक्त बिना सब्सट्रेट से समूह, गैर-हाइड्रोलाइटिक तरीका। उदाहरण के लिए: डिकार्बोक्सिलेज द्वारा कार्बोक्सिल समूह को हटाना: ओ ओ // || CH3 - C - C ---- > CO2 + CH3 - C || \\ ओ ओएच एच 5. आइसोमेरेस एंजाइम होते हैं जो एक आइसोमर के दूसरे में रूपांतरण को उत्प्रेरित करते हैं: ग्लूकोज-6-फॉस्फेट -> ग्लूकोज-1-फॉस्फेट 6. सिंथेटेस एंजाइम होते हैं जो संश्लेषण प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं। एंजाइमों का उपयोग एंजाइमों का व्यापक रूप से प्रकाश, खाद्य और रासायनिक उद्योगों के साथ-साथ चिकित्सा पद्धति में भी उपयोग किया जाता है। - खाद्य उद्योग में, शीतल पेय, चीज, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज और स्मोक्ड मीट की तैयारी में एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। - पशुपालन में चारा तैयार करने में एंजाइम का उपयोग किया जाता है। फोटोग्राफिक सामग्री के निर्माण में एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। - जई और भांग के प्रसंस्करण में एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। एंजाइम अनुप्रयोग - चमड़ा उद्योग में चमड़े को नरम करने के लिए एंजाइमों का उपयोग किया जाता है। - एंजाइम वाशिंग पाउडर, टूथपेस्ट का हिस्सा होते हैं। - दवा में, एंजाइमों का नैदानिक ​​मूल्य होता है - कोशिका में अलग-अलग एंजाइमों का निर्धारण रोग की प्रकृति को पहचानने में मदद करता है (उदाहरण के लिए, वायरल हेपेटाइटिस - रक्त प्लाज्मा में एंजाइम की गतिविधि से), उनका उपयोग प्रतिस्थापित करने के लिए किया जाता है शरीर में लापता एंजाइम। हार्मोन नियामक कार्य हार्मोन प्रोटीन द्वारा किया जाता है। हार्मोन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो चयापचय को प्रभावित करते हैं। कई हार्मोन प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड या व्यक्तिगत अमीनो एसिड होते हैं। सबसे प्रसिद्ध प्रोटीन हार्मोन में से एक इंसुलिन है। इस साधारण प्रोटीन में केवल अमीनो एसिड होते हैं। इंसुलिन की कार्यात्मक भूमिका बहुआयामी है। यह रक्त शर्करा को कम करता है, यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, कार्बोहाइड्रेट से वसा के निर्माण को बढ़ाता है, फास्फोरस के आदान-प्रदान को प्रभावित करता है, पोटेशियम के साथ कोशिकाओं को समृद्ध करता है। हार्मोन पिट्यूटरी ग्रंथि के प्रोटीन हार्मोन, मस्तिष्क के एक हिस्से से जुड़ी एक अंतःस्रावी ग्रंथि, एक नियामक कार्य करती है। यह वृद्धि हार्मोन का स्राव करता है, जिसकी अनुपस्थिति में बौनापन विकसित होता है। यह हार्मोन 27,000 से 46,000 के आणविक भार वाला प्रोटीन है। बौनावाद - बौनावाद, नैनोसॉमी। हार्मोन वासोप्रेसिन महत्वपूर्ण और रासायनिक रूप से दिलचस्प हार्मोन में से एक है। यह पेशाब को रोकता है और रक्तचाप बढ़ाता है। वैसोप्रेसिन एक चक्रीय साइड चेन ऑक्टापेप्टाइड है। थायरॉइड ग्रंथि थायरोग्लोबुलिन में निहित प्रोटीन द्वारा नियामक कार्य भी किया जाता है, जिसका आणविक भार लगभग 600,000 है। इन प्रोटीनों में उनकी संरचना में आयोडीन होता है। ग्रंथि के अविकसित होने के साथ, चयापचय गड़बड़ा जाता है। इंडियन बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, भारतीय शहर नागपुर से हार्मोन योती आमगे दुनिया की सबसे छोटी लड़की है। एक 15 वर्षीय स्कूली छात्रा की लंबाई केवल 58 सेमी है और उसका वजन 5 किलो है। आमगे एक प्रकार के बौनेपन से पीड़ित है जिसे एकोंड्रोप्लासिया कहा जाता है। सबसे छोटा आदमी और एक विशाल चीनी के हाथ वह पिंगपिंग बौनेपन की किस्मों में से एक के साथ पैदा हुआ था - उसकी ऊंचाई केवल 74.61 सेमी है। और सबसे लंबी पैर वाली महिला हमारी हमवतन स्वेतलाना पंक्राटोवा है, वर्तमान में स्पेन में रह रहे हैं। स्वेतलाना 36 साल की है और उसके पैरों की लंबाई - जिसे, "बहुत सुंदर" कहा जाता है - 1.32 मीटर है। भ्रूण की अवधि, प्राथमिक और माध्यमिक यौन विशेषताओं का विकास, जननांग अंगों का कामकाज और विशिष्ट व्यवहार प्रतिक्रियाओं का गठन, साथ ही चयापचय को प्रभावित करना, शरीर की अनुकूलन प्रणाली की स्थिति, आदि। उनकी जैविक क्रिया के अनुसार, उन्हें एण्ड्रोजन, एस्ट्रोजेन और जेनेजेन - कॉर्पस ल्यूटियम हार्मोन में विभाजित किया जाता है। सेक्स हार्मोन मुख्य रूप से स्टेरॉयड के लिए कोलेस्ट्रॉल के सामान्य अग्रदूत से गोनाड के स्टेरॉयड बनाने वाली कोशिकाओं में संश्लेषित होते हैं। अंडकोष मुख्य रूप से पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करते हैं, जबकि अंडाशय भी टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करते हैं, जो परिपक्व कूप की कोशिकाओं में एस्ट्रोजन में परिवर्तित हो जाता है। अंडाशय का कॉर्पस ल्यूटियम मुख्य रूप से महिला सेक्स हार्मोन प्रोजेस्टेरोन का उत्पादन करता है। हार्मोनल असंतुलन लड़के के अजीब व्यवहार और गर्भावस्था के दौरान उसकी माँ द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले सौंदर्य प्रसाधनों के बीच क्या संबंध है? वैज्ञानिकों ने पाया है कि गर्भावस्था के दौरान माताओं के बेटे phthalates के संपर्क में आने से लड़कियों की तरह व्यवहार करने की संभावना अधिक होती है। संदर्भों और इंटरनेट संसाधनों की सूची 1. गैब्रिएलियन ओएस, मस्कैव एफएन, पोनोमारेव एस यू।, टेरेनिन VI रसायन। ग्रेड 10। प्रोफ़ाइल स्तर। एम। बस्टर्ड, 2009 2. चेर्टकोव आई.एन. छात्रों के बीच कार्बनिक रसायन विज्ञान की बुनियादी अवधारणाओं के गठन की विधि। - 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विषय: "विटामिन, एंजाइम, हार्मोन और शरीर में उनकी भूमिका। उनकी कमी और अधिकता के साथ उल्लंघन।

प्रथम वर्ष का छात्र
मार्किना एलेक्जेंड्रा

ओबनिंस्क
2013

सार सामग्री

परिचय ______________________________ _____________________________3
विटामिन और शरीर पर उनका प्रभाव ______________________________ ______5
एंजाइम और चयापचय प्रक्रियाओं में उनकी भूमिका _______________________ 8
हार्मोन। सामान्य विशेषताएं, हार्मोन के गुण _____________ 11
निष्कर्ष ___________ _______________________
सन्दर्भ ____________________ _______________________ _16

परिचय
हर व्यक्ति स्वस्थ रहना चाहता है। स्वास्थ्य वह धन है जिसे पैसे से नहीं खरीदा जा सकता है या उपहार के रूप में प्राप्त नहीं किया जा सकता है। प्रकृति द्वारा उन्हें जो दिया जाता है, उसे लोग स्वयं मजबूत या नष्ट कर देते हैं। इस रचनात्मक या विनाशकारी कार्य के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक पोषण है। हर कोई इस बुद्धिमान कहावत से अच्छी तरह वाकिफ है: "मनुष्य वही है जो वह खाता है।"
हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की संरचना में सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थ होते हैं, जो शरीर को मजबूत बनाने, चंगा करने और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी होते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ पोषण के अपरिहार्य, महत्वपूर्ण घटकों में विटामिन शामिल हैं।
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में शामिल हैं: एंजाइम, विटामिन और हार्मोन। ये महत्वपूर्ण और आवश्यक यौगिक हैं, जिनमें से प्रत्येक शरीर के जीवन में एक अपूरणीय और बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
भोजन का पाचन और आत्मसात एंजाइमों की भागीदारी से होता है। शरीर के ऊतकों में प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, लिपिड, हार्मोन और अन्य पदार्थों का संश्लेषण और टूटना भी एंजाइमी प्रतिक्रियाओं का एक समूह है। हालांकि, एक जीवित जीव की कोई भी कार्यात्मक अभिव्यक्ति - श्वास, मांसपेशियों में संकुचन, तंत्रिका संबंधी गतिविधि, प्रजनन, आदि। - सीधे संबंधित एंजाइम सिस्टम की कार्रवाई से भी संबंधित हैं। दूसरे शब्दों में, एंजाइमों के बिना कोई जीवन नहीं है। मानव शरीर के लिए उनका महत्व सामान्य शरीर क्रिया विज्ञान तक सीमित नहीं है। कई मानव रोग एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के उल्लंघन पर आधारित हैं।
विटामिन को जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के एक समूह के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो नगण्य सांद्रता में चयापचय पर प्रभाव डालते हैं। ये विभिन्न रासायनिक संरचनाओं के कार्बनिक यौगिक हैं जो शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। वे विभिन्न चरम कारकों और संक्रामक रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, विषाक्त पदार्थों के बेअसर और उन्मूलन में योगदान करते हैं, आदि।
हार्मोन आंतरिक स्राव के उत्पाद होते हैं जो विशेष ग्रंथियों या व्यक्तिगत कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं, जो रक्त में छोड़े जाते हैं और पूरे शरीर में सामान्य रूप से एक निश्चित जैविक प्रभाव पैदा करते हैं।
हार्मोन स्वयं किसी भी कोशिका प्रतिक्रिया को सीधे प्रभावित नहीं करते हैं। केवल उसके लिए एक निश्चित, अजीबोगरीब संपर्क करने से ही एक निश्चित प्रतिक्रिया होती है।
अक्सर हार्मोन और कुछ अन्य चयापचय उत्पाद कहलाते हैं जो सभी में बनते हैं [जैसे। कार्बन डाइऑक्साइड] या केवल कुछ में [जैसे। एसिटाइलकोलाइन] ऊतक जिनमें शारीरिक गतिविधि की अधिक या कम डिग्री होती है और वे पशु जीव के कार्यों के नियमन में शामिल होते हैं। हालांकि, "हार्मोन" की अवधारणा की इतनी व्यापक व्याख्या इसे किसी भी गुणात्मक विशिष्टता से वंचित करती है। शब्द "हार्मोन" को केवल उन सक्रिय चयापचय उत्पादों को संदर्भित करना चाहिए जो विशेष संरचनाओं में बनते हैं - अंतःस्रावी ग्रंथियां।

2. विटामिन और शरीर पर उनका प्रभाव
प्रसिद्ध शब्द "विटामिन" लैटिन "वीटा" - जीवन से आया है। इन विभिन्न कार्बनिक यौगिकों को ऐसा नाम संयोग से नहीं मिला: शरीर के जीवन में विटामिन की भूमिका बहुत अधिक है। विटामिन में शरीर की सभी शारीरिक प्रक्रियाओं की तीव्रता को बढ़ाने, बाहरी वातावरण के प्रतिकूल प्रभावों से बचाने में मदद करने, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाने और बीमारी की अवधि के दौरान तेजी से ठीक होने में योगदान करने की क्षमता होती है।
अनुपस्थिति, कमी, साथ ही विटामिन के साथ शरीर की अधिकता से इसके कई सबसे महत्वपूर्ण कार्यों का उल्लंघन होता है। सर्दियों में, यदि आहार के लिए तर्कहीन है, तो विटामिन का सेवन आमतौर पर तेजी से गिरता है, जो बदले में वसंत बेरीबेरी का कारण बन सकता है।
मुख्य पोषक तत्वों की तुलना में: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवण, शरीर को बहुत कम मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है: विटामिन के प्रकार के आधार पर प्रति दिन एक मिलीग्राम के कुछ सौवें हिस्से से। लेकिन इन छोटी मात्रा में भी, विटामिन चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उचित विकास, विकास को प्रोत्साहित करते हैं, सामान्य स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, मांसपेशियों, हड्डी, संचार और अन्य प्रणालियों को मजबूत करते हैं, और वे परस्पर कार्य करते हैं।
वर्तमान में, लगभग 20 विभिन्न विटामिन ज्ञात हैं। और अगर कृत्रिम रूप से प्राप्त विटामिन के लाभों पर कई लोगों द्वारा विवाद किया जाता है, तो प्राकृतिक मूल के विटामिन, उदाहरण के लिए, पौधों के खाद्य पदार्थों में, लगभग किसी को भी संदेह नहीं है। हम केवल कुछ विटामिनों की सूची देते हैं, शरीर पर उनके प्रभाव पर विचार करते हैं, और उदाहरण के तौर पर इन उपयोगी तत्वों वाले खाद्य उत्पादों को भी देते हैं।
विटामिन ए मानव विकास पर प्रभाव डालता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में योगदान देता है।
विटामिन ए पहाड़ की राख, खुबानी, गुलाब कूल्हों, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग, पीले कद्दू, तरबूज, लाल मिर्च, पालक, गोभी, अजवाइन के टॉप, अजमोद, डिल, वॉटरक्रेस, गाजर, सॉरेल, हरी प्याज, हरी मिर्च में पाया जाता है। बिछुआ , सिंहपर्णी, तिपतिया घास, साथ ही पशु उत्पादों (मछली का तेल, दूध वसा, मक्खन, क्रीम, पनीर, पनीर, अंडे की जर्दी, यकृत वसा और अन्य अंगों से वसा - हृदय, मस्तिष्क) में।
विटामिन बी 1 का मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एंजाइमों का हिस्सा है जो शरीर के कई महत्वपूर्ण कार्यों को नियंत्रित करता है, और चयापचय में शामिल होता है। बी 1 मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में पाया जाता है: अनाज, अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) में, साबुत आटे में (बारीक पीसने के साथ, अनाज का सबसे अधिक विटामिन बी 1 हिस्सा चोकर के साथ हटा दिया जाता है, इसलिए, उच्चतम में आटा और रोटी के ग्रेड, विटामिन बी 1 की सामग्री तेजी से कम हो जाती है)। विशेष रूप से अंकुरित अनाज में, चोकर में, फलियों में बहुत सारा विटामिन। हेज़लनट्स, अखरोट, बादाम, खुबानी, गुलाब कूल्हों, लाल चुकंदर, गाजर, मूली, प्याज, जलकुंभी, गोभी, पालक, आलू में भी पाया जाता है। दूध, मांस, अंडे, खमीर में है।
विटामिन बी 2 कोशिकाओं के विकास और नवीकरण को प्रभावित करता है, शरीर के लिए आवश्यक कई एंजाइमों का हिस्सा है। दृष्टि बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण।
फलियां, पालक, गुलाब जामुन, खूबानी, पत्तेदार सब्जियां, वेजिटेबल टॉप्स, पत्ता गोभी, टमाटर में बी2 की भरपूर मात्रा होती है। यह पशु उत्पादों में भी पाया जाता है: यकृत, दूध, अंडे, खमीर।
विटामिन वीजेड समग्र चयापचय को प्रभावित करता है और एंजाइम के निर्माण में शामिल होता है जो भोजन के पाचन को सुनिश्चित करता है।
फलियां (बीन्स, मटर, बीन्स), मशरूम (शैंपेनन, पोर्सिनी), ताजी सब्जियां (लाल बीट्स, शतावरी, फूलगोभी) में बहुत सारा ओटी पाया जाता है। डेयरी और डेयरी उत्पादों में मौजूद है। जिगर, गुर्दे, मांस, मछली और अंडे भी इस विटामिन से भरपूर होते हैं।
विटामिन बी 6 शरीर के जीवन के लिए महत्वपूर्ण है, चयापचय में शामिल है। पिछली बीमारियों से उबरने और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के लिए यह आवश्यक है। विटामिन की कमी मस्तिष्क, रक्त के कार्यों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, रक्त वाहिकाओं के विघटन की ओर ले जाती है, जिल्द की सूजन, डायथेसिस और अन्य त्वचा रोगों की घटना की ओर ले जाती है, और तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बाधित करती है। विशेष रूप से अंकुरित अनाज, अखरोट और हेज़लनट्स, पालक, आलू, फूलगोभी, गाजर, सलाद पत्ता, गोभी, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, चेरी, संतरे और नींबू में बहुत सारा विटामिन बी 6 पाया जाता है। यह मांस उत्पादों, मछली, अंडे, अनाज और फलियां में भी पाया जाता है।
विटामिन बी 12 रक्त निर्माण को प्रभावित करता है, रक्त जमावट प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के निर्माण में भाग लेता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को सक्रिय करता है। यह यकृत, तंत्रिका और पाचन तंत्र के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस विटामिन का मुख्य स्रोत पशु मूल के खाद्य उत्पाद हैं: गोमांस जिगर, मछली, समुद्री भोजन, मांस, दूध, पनीर। साथ ही, मनुष्यों में विटामिन बी12 आंत में संश्लेषित होता है।
विटामिन सी शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, श्वसन रोगों की संभावना को सीमित करता है, संवहनी लोच में सुधार करता है (केशिका पारगम्यता को सामान्य करता है)। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर विटामिन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, लोहे और सामान्य हेमटोपोइजिस के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, और कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है। ताजे पौधों में निहित: जंगली गुलाब, डॉगवुड, ब्लैककरंट, माउंटेन ऐश, समुद्री हिरन का सींग, खट्टे फल, लाल मिर्च, सहिजन, अजमोद, हरी प्याज, डिल, जलकुंभी, लाल गोभी, आलू, स्वेड, गोभी, सब्जी में सबसे ऊपर। औषधीय पौधों में: बिछुआ, बौडर, लवेज, वन फल।
विटामिन डी हड्डियों के सामान्य विकास और विकास को सुनिश्चित करता है, हड्डियों के ऊतकों में कैल्शियम के जमाव को बढ़ावा देता है। विटामिन डी रिकेट्स से लड़ने में मदद करता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। विटामिन डी का निर्माण पराबैंगनी किरणों द्वारा सुगम होता है। वयस्कों में विटामिन डी की आवश्यकता मानव त्वचा में पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में और आंशिक रूप से भोजन के साथ इसके सेवन से पूरी होती है। कुछ मछली उत्पादों में विटामिन डी पाया जाता है: मछली का तेल, कॉड लिवर, अटलांटिक हेरिंग, नोटोथेनिया। और वे अल्फाल्फा, हॉर्सटेल, बिछुआ, अजमोद, मशरूम में भी समृद्ध हैं।
विटामिन ई प्रोटीन और वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मस्तिष्क, रक्त, तंत्रिकाओं, मांसपेशियों के कामकाज को प्रभावित करता है, घाव भरने में सुधार करता है और उम्र बढ़ने में देरी करता है। विटामिन ई लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से अनाज और बीन स्प्राउट्स (गेहूं और राई स्प्राउट्स, मटर) में प्रचुर मात्रा में होता है, सब्जियों में - शतावरी, टमाटर, सलाद, मटर, पालक, अजमोद, गुलाब के बीज। मांस, वसा, अंडे, दूध, बीफ लीवर में कुछ मात्रा पाई जाती है।
प्राकृतिक मूल के विटामिनों की विशिष्टता यह है कि पौधों के उत्पादों या पशु उत्पादों का सेवन करते समय हाइपरविटामिनोसिस की संभावना न के बराबर होती है। शरीर में इष्टतम विटामिन संतुलन अच्छे स्वास्थ्य और सुंदरता की कुंजी है। ताजे उत्पादों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं, उन्हें मिलाएं, और हवा में अधिक समय बिताएं और धूप और बेरीबेरी आपको बायपास कर देंगे!

3. एंजाइम और चयापचय प्रक्रियाओं में उनकी भूमिका
दवा से दूर रहने वाले लोगों में से कौन इस सवाल का जवाब दे सकता है: "एंजाइम क्या हैं"? वस्तुतः कोई नहीं। "मुझे इसकी आवश्यकता क्यों है?" वे कहेंगे, और वे गलत होंगे, क्योंकि ये पदार्थ हमारे शरीर में मुख्य भूमिका निभाते हैं। आइए जानें कि एंजाइम क्या हैं, या कौन हैं।
संकल्पना। एंजाइम (लैटिन से अनुवादित - खट्टा, एंजाइम) प्रोटीन होते हैं जो जीवित जीवों में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं।
एक उत्प्रेरक एक पदार्थ है जो प्रतिक्रिया को गति देता है लेकिन प्रतिक्रिया उत्पादों का हिस्सा नहीं है। उत्प्रेरक ऐसे पदार्थ हैं जो केवल उनकी उपस्थिति से अन्य पदार्थों की रासायनिक प्रतिक्रिया को प्रभावित करते हैं (तेज, धीमा, सामान्य), लेकिन खुद को नहीं बदलते हैं।
तो, एंजाइम सभी जीवित कोशिकाओं में मौजूद होते हैं और सभी जैविक प्रक्रियाओं में लगभग सभी प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।
समारोह। एंजाइमों का मुख्य कार्य शरीर में प्रवेश करने वाले और चयापचय के दौरान बनने वाले पदार्थों के परिवर्तन में तेजी लाना है।
भोजन के साथ, सभी आवश्यक पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, लेकिन असंसाधित रूप में, शरीर केवल पानी, विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में सक्षम होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को जटिल विभाजन की आवश्यकता होती है, क्योंकि भोजन में ये घटक शरीर के लिए जैविक रूप से दुर्गम रूप में होते हैं। इसके अलावा, शरीर में, सभी पोषक तत्वों को प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए स्वीकार्य रूप लेना चाहिए, अन्यथा उन्हें खतरनाक और विदेशी माना जाएगा, और हटा दिया जाएगा। यह वही है जो पाचन तंत्र एंजाइमों के साथ करता है।
चयापचय और ऊर्जा से जुड़ी शरीर में सभी प्रक्रियाएं एंजाइमों की भागीदारी के साथ आगे बढ़ती हैं। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवणों का चयापचय एंजाइमों की सीधी क्रिया से होता है। उनके निर्माण के लिए विटामिन की आवश्यकता होती है, जिनमें से अधिकांश भोजन के साथ आते हैं।
एक या दूसरे विटामिन की कमी के साथ, संबंधित एंजाइम की गतिविधि कम हो जाती है। नतीजतन, जो प्रतिक्रियाएं उत्प्रेरित करती हैं वे धीमी हो जाती हैं या पूरी तरह से बंद हो जाती हैं। देखें कि हमारे शरीर में सब कुछ आपस में कैसे जुड़ा है।
वह पदार्थ जिस पर एंजाइम कार्य करता है, सब्सट्रेट कहलाता है। प्रत्येक एंजाइम की विशिष्टता होती है, अर्थात यह एक विशिष्ट सब्सट्रेट पर सख्ती से कार्य करता है। प्रत्येक एंजाइम कुछ शर्तों के तहत अपने सब्सट्रेट पर कार्य करने में सक्षम होता है, जो इससे प्रभावित होते हैं: तापमान, एसिड-बेस बैलेंस, आदि।
उदाहरण के लिए, पाचन एंजाइम 37 - 39 C के तापमान पर सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, और कम तापमान पर, एंजाइम अपनी गतिविधि खो देते हैं, या बिल्कुल भी काम नहीं करते हैं। एंजाइमों के लिए सबसे स्वीकार्य तापमान हमारे शरीर का तापमान है। उबालने पर, एंजाइम, अन्य प्रोटीनों की तरह, जमा हो जाते हैं और अपनी गतिविधि खो देते हैं। इसके अलावा एंजाइमों के लिए हानिकारक ऑक्सीजन और सूरज की रोशनी है।
इसी समय, प्रत्येक एंजाइम केवल कुछ शर्तों के तहत काम करता है: लार एंजाइम - थोड़ा क्षारीय वातावरण में, पेट एंजाइम - एक अम्लीय वातावरण में, अग्नाशय एंजाइम - थोड़ा क्षारीय वातावरण में।
बहुत सारे एंजाइम हैं (आज 2000 से अधिक ज्ञात हैं), लेकिन किसी भी एंजाइम को दूसरे द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। ऐसे एंजाइम होते हैं जो कोशिका के अंदर चयापचय की प्रक्रिया शुरू करते हैं। शरीर में व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई प्रणाली नहीं है जो अपने स्वयं के एंजाइम का उत्पादन न करे।
एंजाइम न केवल पाचन में, बल्कि नई कोशिकाओं के विकास और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भी शामिल होते हैं। एंजाइमों का कार्य भोजन के प्रसंस्करण के लिए शरीर की ऊर्जा लागत को काफी कम कर देता है।
एंजाइमों के प्रकार। सभी एंजाइमों को तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: एमाइलेज, लाइपेज और प्रोटीज।
एंजाइम एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है। एमाइलेज के प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट नष्ट हो जाते हैं और आसानी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। एमाइलेज लार और आंतों दोनों में मौजूद होता है।
लाइपेज एंजाइम होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस में मौजूद होते हैं और अग्न्याशय द्वारा निर्मित होते हैं। लाइपेज शरीर द्वारा वसा के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
प्रोटीज एंजाइमों का एक समूह है जो गैस्ट्रिक जूस में मौजूद होता है और अग्न्याशय द्वारा भी निर्मित होता है। इसके अलावा, आंत में प्रोटीज भी मौजूद होता है। प्रोटीन के टूटने के लिए प्रोटीज आवश्यक है।
पाचन अंगों में पोषक तत्वों का परिवर्तन

एंजाइम विज्ञान जैसे विज्ञान द्वारा एंजाइमों का अध्ययन किया जाता है। एंजाइमों के अध्ययन का बहुत महत्व है, क्योंकि एंजाइम का न केवल मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है, बल्कि इसका उपयोग दवा, रसायन और खाद्य उद्योगों में भी किया जाता है, जो उत्प्रेरक, विटामिन, एंटीबायोटिक्स और कई अन्य जैविक पदार्थों का उपयोग करते हैं। राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था और चिकित्सा में।
आज यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि मानव वंशानुगत विकृति विज्ञान की कई समस्याएं, चयापचय के जन्मजात विकृतियों का विकास, दोषों या विशिष्ट एंजाइमों के संश्लेषण की पूर्ण कमी से निकटता से संबंधित हैं।
एंजाइमों की एक अनिवार्य विशेषता यह है कि कोशिकाओं में उनकी गतिविधि आनुवंशिक स्तर पर सख्ती से नियंत्रित होती है। चयापचय प्रक्रियाओं का एक संगठित क्रम संभव है बशर्ते कि हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका को अपने आनुवंशिक रूप से पूर्व निर्धारित एंजाइमों के सेट के साथ प्रदान किया जाए।

4. हार्मोन। सामान्य विशेषताएं, हार्मोन के गुण।
हार्मोन विशिष्ट पदार्थ होते हैं जो शरीर में उत्पन्न होते हैं और इसके विकास और कार्यप्रणाली को नियंत्रित करते हैं। ग्रीक से अनुवादित - हार्मोन - मतलब चाल, उत्तेजित। हार्मोन विशेष अंगों द्वारा निर्मित होते हैं - अंतःस्रावी ग्रंथियां (या अंतःस्रावी ग्रंथियां)। इन अंगों का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि उनके काम के उत्पादों को बाहरी वातावरण में नहीं छोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, पसीने या पाचन ग्रंथियों में), लेकिन रक्त प्रवाह द्वारा "उठाया" जाता है और पूरे शरीर में ले जाया जाता है। "सच" हार्मोन (स्थानीय नियामक पदार्थों के विपरीत) रक्त में स्रावित होते हैं और लगभग सभी अंगों पर कार्य करते हैं, जिनमें हार्मोन गठन की साइट से दूर किए गए शामिल हैं।
अंतःस्रावी ग्रंथियों के अलावा अन्य अंगों और ऊतकों में बनने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को आमतौर पर "पैराहोर्मोन", "हिस्टोहोर्मोन", "बायोजेनिक उत्तेजक" कहा जाता है। शरीर के कार्यों के नियमन में इन पदार्थों की भागीदारी को सबसे पहले रूसी शरीर विज्ञानी वी। हां। डेनिलेव्स्की (1899 में एन.आई. पिरोगोव की स्मृति में रूसी डॉक्टरों के समाज के 7 वें सम्मेलन में)। "हार्मोन" शब्द का इस्तेमाल पहली बार 1902 में डब्ल्यू। बेलिस और ई। स्टार्लिंग द्वारा किया गया था। स्राव के विशिष्ट उत्पाद के संबंध में आंतों के ऊपरी हिस्से की श्लेष्मा झिल्ली का - तथाकथित सेक्रेटिन, जो अग्नाशयी रस के स्राव को उत्तेजित करता है। हालांकि, सेक्रेटिन को हिस्टोहोर्मोन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।
जैविक रूप से सक्रिय चयापचय उत्पाद भी पौधों में बनते हैं, लेकिन इन पदार्थों को "हार्मोन" के रूप में वर्गीकृत करना पूरी तरह से गलत है।
अकशेरुकी जीवों में एक अच्छी तरह से गठित अंतःस्रावी तंत्र नहीं होता है (यानी, कार्यात्मक रूप से परस्पर अंतःस्रावी ग्रंथियां)। तो, कीटभक्षी में, केवल अलग ग्रंथि संबंधी संरचनाएं पाई गईं, जिसमें, जाहिरा तौर पर, हार्मोनल पदार्थों का उत्पादन होता है (उदाहरण के लिए, गलन, पुतली, आदि)। पिट्यूटरी और थायरॉयड ग्रंथियां। विशिष्ट शारीरिक क्रियाओं के साथ अंतःस्रावी तंत्र अपने पूर्ण विकास तक केवल कशेरुकियों और मनुष्यों में ही पहुंचता है।
वर्तमान में, हार्मोन की कार्रवाई के लिए निम्नलिखित विकल्प प्रतिष्ठित हैं:
1) हार्मोनल, या हेमोक्राइन, यानी। गठन के स्थान से काफी दूरी पर कार्रवाई;
2) आइसोक्राइन, या स्थानीय, जब एक कोशिका में संश्लेषित रसायन पहले के निकट संपर्क में स्थित कोशिका पर प्रभाव डालता है, और इस पदार्थ की रिहाई अंतरालीय द्रव और रक्त में की जाती है;
3) न्यूरोक्राइन, या न्यूरोएंडोक्राइन (सिनैप्टिक और नॉन-सिनैप्टिक), क्रिया, जब हार्मोन, तंत्रिका अंत से मुक्त होकर, एक न्यूरोट्रांसमीटर या न्यूरोमोड्यूलेटर का कार्य करता है, अर्थात। एक पदार्थ जो न्यूरोट्रांसमीटर की क्रिया को बदल देता है (आमतौर पर बढ़ाता है);
4) पैरासरीन - एक प्रकार की आइसोक्राइन क्रिया, लेकिन एक ही समय में, एक कोशिका में बनने वाला हार्मोन अंतरकोशिकीय द्रव में प्रवेश करता है और निकटता में स्थित कई कोशिकाओं को प्रभावित करता है;
5) juxtacrine - एक प्रकार की पैरासरीन क्रिया, जब हार्मोन अंतरकोशिकीय द्रव में प्रवेश नहीं करता है, और संकेत पास की अन्य कोशिका के प्लाज्मा झिल्ली के माध्यम से प्रेषित होता है;
6) ऑटोक्राइन क्रिया, जब एक कोशिका से निकलने वाला हार्मोन उसी कोशिका को प्रभावित करता है, जिससे उसकी कार्यात्मक गतिविधि बदल जाती है;
7) सोलिनोक्राइन क्रिया, जब एक कोशिका से एक हार्मोन वाहिनी के लुमेन में प्रवेश करता है और इस प्रकार दूसरी कोशिका तक पहुँचता है, उस पर एक विशिष्ट प्रभाव पड़ता है (उदाहरण के लिए, कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन)।
प्रोटीन हार्मोन का संश्लेषण, अन्य प्रोटीनों की तरह, आनुवंशिक नियंत्रण में होता है, और विशिष्ट स्तनधारी कोशिकाएं जीन को व्यक्त करती हैं जो 5,000 और 10,000 विभिन्न प्रोटीनों के बीच सांकेतिक शब्दों में बदलती हैं, और कुछ अत्यधिक विभेदित कोशिकाएं 50,000 प्रोटीन तक होती हैं। कोई भी प्रोटीन संश्लेषण डीएनए खंडों के स्थानान्तरण के साथ शुरू होता है, इसके बाद प्रतिलेखन, पोस्ट-ट्रांसक्रिप्शनल प्रोसेसिंग, अनुवाद, पोस्ट-ट्रांसलेशनल प्रोसेसिंग और संशोधन होता है। कई पॉलीपेप्टाइड हार्मोन बड़े प्रोहॉर्मोन अग्रदूतों (प्रिन्सुलिन, प्रोग्लुकागन, प्रॉपियोमेलानोकोर्टिन, आदि) के रूप में संश्लेषित होते हैं। गॉल्जी तंत्र में प्रोहोर्मोन का हार्मोन में रूपांतरण किया जाता है।
विशेष रुचि हार्मोन को निष्क्रिय (निष्क्रिय) अवस्था में रखने की शरीर की क्षमता है।
हार्मोन, अंतःस्रावी ग्रंथियों के विशिष्ट उत्पाद होने के कारण, स्थिर नहीं रहते हैं, लेकिन चयापचय की प्रक्रिया में संरचनात्मक और कार्यात्मक रूप से बदलते हैं। हार्मोन परिवर्तन के उत्पादों में नए जैव उत्प्रेरक गुण हो सकते हैं और जीवन प्रक्रिया में एक निश्चित भूमिका निभा सकते हैं: उदाहरण के लिए, एड्रेनालाईन के ऑक्सीकरण उत्पाद - डीहाइड्रोएड्रेनालाईन, एड्रेनोक्रोम, जैसा कि ए.एम. Utevsky, आंतरिक चयापचय के लिए एक प्रकार के उत्प्रेरक हैं।
हार्मोन का काम नियंत्रण में और तंत्रिका तंत्र के साथ निकट निर्भरता में किया जाता है। हार्मोन निर्माण की प्रक्रियाओं में तंत्रिका तंत्र की भूमिका पहली बार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में साबित हुई थी। रूसी वैज्ञानिक एन.ए. मिस्लावस्की, जिन्होंने अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि के तंत्रिका विनियमन का अध्ययन किया। उन्होंने एक तंत्रिका की खोज की जो थायराइड हार्मोन के स्राव को बढ़ाती है; उनके छात्र एम.एन. चेबोक्सरोव (1910) अधिवृक्क ग्रंथि के हार्मोन के संबंध में एक समान खोज का मालिक है। आई.पी. पावलोव और उनके छात्रों ने हार्मोन निर्माण में सेरेब्रल कॉर्टेक्स के अत्यधिक नियामक महत्व को दिखाया।
हार्मोन की शारीरिक क्रिया की विशिष्टता सापेक्ष है और समग्र रूप से जीव की स्थिति पर निर्भर करती है। पर्यावरण की संरचना में बहुत महत्व है जिसमें हार्मोन कार्य करता है, विशेष रूप से, हाइड्रोजन आयनों, सल्फहाइड्रील समूहों, पोटेशियम और कैल्शियम लवण, अमीनो एसिड की सामग्री और अन्य चयापचय उत्पादों की एकाग्रता में वृद्धि या कमी। तंत्रिका अंत की प्रतिक्रियाशीलता और एंजाइम सिस्टम के साथ हार्मोन के संबंध को प्रभावित करते हैं। इस प्रकार, गुर्दे और हृदय प्रणाली पर अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन की क्रिया काफी हद तक रक्त में सोडियम क्लोराइड की सामग्री से निर्धारित होती है। एड्रेनालाईन के सक्रिय और निष्क्रिय रूपों की मात्रा के बीच का अनुपात ऊतकों में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है।
यह साबित हो चुका है कि हार्मोन पर्यावरणीय परिस्थितियों पर काफी हद तक निर्भर हैं, जिसके प्रभाव में तंत्रिका तंत्र के रिसेप्टर्स द्वारा मध्यस्थता की जाती है। दर्द, तापमान, दृश्य और अन्य रिसेप्टर्स की जलन पिट्यूटरी, थायरॉयड, अधिवृक्क और अन्य ग्रंथियों के हार्मोन के स्राव को प्रभावित करती है। भोजन के घटक भाग एक ओर, हार्मोन (आयोडीन, अमीनो एसिड, स्टेरोल्स) के निर्माण के लिए संरचनात्मक सामग्री के स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं, और दूसरी ओर, आंतरिक वातावरण को बदलकर और इंटररेसेप्टर्स को प्रभावित करके, के कार्य को प्रभावित करते हैं। हार्मोन बनाने वाली ग्रंथियां। तो, यह पाया गया कि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से इंसुलिन की रिहाई को प्रभावित करते हैं; प्रोटीन - पिट्यूटरी हार्मोन, सेक्स हार्मोन, अधिवृक्क प्रांतस्था हार्मोन, थायरॉयड हार्मोन के निर्माण पर; विटामिन सी - थायरॉइड ग्रंथि और अधिवृक्क ग्रंथि आदि के कार्य पर। शरीर में पेश किए गए कुछ रसायन विशेष रूप से हार्मोन उत्पादन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
चिकित्सा पद्धति में, अंतःस्रावी ग्रंथियों के रोगों के इलाज के लिए हार्मोनल तैयारी का उपयोग किया जाता है, जिसमें उत्तरार्द्ध का कार्य कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, मधुमेह (मधुमेह) के इलाज के लिए इंसुलिन का उपयोग किया जाता है।
अंतःस्रावी ग्रंथियों के रोगों के उपचार के अलावा, अन्य बीमारियों के लिए हार्मोन और हार्मोनल तैयारी का भी उपयोग किया जाता है: इंसुलिन - रोग संबंधी थकावट, यकृत रोग, सिज़ोफ्रेनिया के लिए; थायराइडिन - मोटापे के कुछ रूपों में; पुरुष सेक्स हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन) - महिलाओं में स्तन कैंसर के साथ, महिला सेक्स हार्मोन (या साइनेस्ट्रोल और स्टिलबेस्ट्रोल) - पुरुषों में अतिवृद्धि और प्रोस्टेट कैंसर के साथ, आदि।
विटामिन एंजाइम हार्मोन चयापचय

5। उपसंहार
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ: एंजाइम, विटामिन और हार्मोन मानव शरीर के महत्वपूर्ण और आवश्यक घटक हैं। कम मात्रा में होने के कारण, वे अंगों और प्रणालियों के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। शरीर में एक भी प्रक्रिया कुछ एंजाइमों की भागीदारी के बिना नहीं हो सकती है। ये प्रोटीन उत्प्रेरक न केवल पदार्थों के सबसे आश्चर्यजनक परिवर्तन करने में सक्षम हैं, बल्कि सामान्य तापमान और दबावों पर भी इसे बहुत जल्दी और आसानी से कर सकते हैं।
यह कल्पना करना कठिन है कि "विटामिन" के रूप में इस तरह के एक प्रसिद्ध शब्द ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही हमारे शब्दकोष में प्रवेश किया। अब यह ज्ञात है कि विटामिन मानव शरीर में महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं के आधार में शामिल होते हैं। विटामिन महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं जो मनुष्यों और जानवरों के लिए नगण्य मात्रा में आवश्यक हैं, लेकिन सामान्य वृद्धि, विकास और स्वयं जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
अधिकांश विटामिन एंजाइम के अग्रदूत होते हैं, और कुछ यौगिक संकेतन कार्य करते हैं।
हाल ही में, शरीर में विटामिन की भूमिका के बारे में विचारों को नए डेटा से समृद्ध किया गया है। यह माना जाता है कि विटामिन आंतरिक वातावरण में सुधार कर सकते हैं, मुख्य प्रणालियों की कार्यक्षमता बढ़ा सकते हैं, प्रतिकूल कारकों के लिए शरीर का प्रतिरोध।
नतीजतन, आधुनिक विज्ञान द्वारा विटामिन, एंजाइम और हार्मोन को बीमारियों की सामान्य प्राथमिक रोकथाम, दक्षता बढ़ाने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने का एक महत्वपूर्ण साधन माना जाता है।

6. साहित्य

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