उपयोगी दालचीनी क्या है - उपयोग के लिए व्यंजनों। दालचीनी और contraindications के उपयोगी गुण, वीडियो। दालचीनी के फायदे और नुकसान, औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग के फायदे और नुकसान दालचीनी का पोषण मूल्य

दालचीनी [उत्पाद संशोधित]विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ई - 15.5%, विटामिन के - 26%, पोटेशियम - 17.2%, कैल्शियम - 100.2%, मैग्नीशियम - 15%, आयरन - 46.2%, मैंगनीज - 873.3%, तांबा - 33.9%, जिंक - 15.3%

दालचीनी के लाभ [उत्पाद हटाया गया]

• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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दालचीनी को एक वास्तविक प्राकृतिक खजाना माना जाता है। यह मसाला अक्सर कन्फेक्शनरी और विभिन्न पाक व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। उत्कृष्ट सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, इसमें कई उपयोगी गुण हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए। यह विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर होता है। मसाला अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए भी जाना जाता है, जो कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

दालचीनी के उपयोगी गुण

इस लाल-भूरे रंग के मसाले में हीलिंग गुण होते हैं जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है। मध्य युग में, डॉक्टरों ने गठिया, खांसी और गले में खराश के इलाज के लिए दालचीनी का इस्तेमाल किया। दालचीनी ऊर्जा और जीवन शक्ति जोड़ती है और कैल्शियम, आयरन और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, शरीर को फाइबर प्रदान करता है और दस्त से लड़ने में मदद करता है।

मसाले में है:

• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• दर्द निवारक;
• और मूत्रवर्धक क्रिया।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी पित्ताशय की थैली, साथ ही गुर्दे, यकृत और पूरे पाचन तंत्र को उत्तेजित करती है, जो शरीर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यह तंत्रिका तंत्र को भी उत्तेजित करता है, अवसाद का इलाज करने में मदद करता है और मूड में सुधार करता है।

यह मसाला मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, जिससे मस्तिष्क की कोशिकाओं को अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। यह एकाग्रता और दृश्य स्मृति में सुधार करता है।

दालचीनी के आवश्यक तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शरीर को टोन करता है, ऐंठन से राहत देता है, एक एनाल्जेसिक है। तेल का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। यह अक्सर इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है:

• पेट फूलना;
• कोलाइटिस;
• मुंहासा;
• जुकाम;
• बुखार;
• आमवाती दर्द से राहत;
• मासिक धर्म चक्र की बहाली।

इस मसाले के प्रकार और इसकी संरचना

दालचीनी के दो मुख्य प्रकार हैं: सीलोन दालचीनी और कैसिया। सीलोन मसाला अधिक उपयोगी माना जाता है और पश्चिमी यूरोप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। माना जाता है कि कैसिया की उत्पत्ति दक्षिणी चीन में हुई थी, यही वजह है कि इसे अक्सर चीनी दालचीनी के रूप में जाना जाता है। यह सीलोन दालचीनी से काफी सस्ता है।

ये दो मुख्य प्रकार दिखने, रंग और स्वाद में भिन्न हैं। उनके मुख्य अंतर:

1. सीलोन दालचीनी में एक नाजुक और मीठा स्वाद और अधिक नाजुक सुगंध होती है। यह रंग में हल्का (हल्का भूरा) होता है और उत्पाद में एक पतली परत होती है (जो इतनी नरम होती है कि इसे चबाया भी जा सकता है)। दिखने में यह रोल की तरह लुढ़की हुई नजर आती है।
2. कैसिया में तीखा स्वाद और तेज सुगंध होती है। रंग लाल-भूरा होता है और छड़ें दोनों तरफ मोटी और घुमावदार होती हैं।

स्वाद और सुगंध में अंतर के अलावा, सीलोन दालचीनी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है - इसमें लगभग 1000 गुना कम Coumarin होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि Coumarin गुर्दे और यकृत के लिए विषैला होता है, और यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

10 ग्राम दालचीनी की संरचना:

• ऊर्जा मूल्य: 24.7 किलो कैलोरी;
• वसा: 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 8.06 ग्राम;
• प्रोटीन: 0.4 ग्राम।

इसके अलावा, दालचीनी प्रमुख खनिजों जैसे मैंगनीज, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होने के साथ-साथ फाइबर से भी भरपूर होती है।

दालचीनी की खुराक

दालचीनी की सही खुराक एक विवादास्पद मुद्दा है। अध्ययनों के अनुसार, चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए प्रति दिन लगभग 3-5 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। सटीक राशि कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें उम्र, स्वास्थ्य की स्थिति, शरीर का वजन आदि शामिल हैं।

लेकिन प्रति दिन 6 ग्राम से अधिक मसाले का सेवन सख्ती से contraindicated है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले की संरचना में Coumarin होता है बड़ी मात्रा में यह पदार्थ यकृत के लिए बहुत जहरीला होता है।

यह मसाला कई तरह की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। ज्यादातर मामलों में, इसे केवल चाय या व्यंजन में मिलाकर खाने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी दालचीनी के आवश्यक तेल से रगड़ कर इस्तेमाल किया जाता है।

फ्लू और अपच के लिए दालचीनी
फ्लू और अपच में इस मसाले के साथ चाय बहुत कारगर होगी। इसे दिन में 3-4 बार पिया जा सकता है। भोजन के बाद इसे पीना सबसे अच्छा है। चाय बनाने के लिए आप पाउडर या स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

दालचीनी चाय के लिए पकाने की विधि:

1. एक केतली ली जाती है जिसमें चाय डाली जाती है। इसमें 0.5 चम्मच दालचीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद इसमें उबलता पानी डाला जाता है।
2. केतली में पेय को कई मिनट के लिए डालना चाहिए, जिसके बाद इसे हिलाया जाना चाहिए।
3. एक कप में चाय डालें और थोड़ा ठंडा होने और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। कुछ शहद मिलाया जाता है। गर्म होने पर आपको पेय पीने की जरूरत है।

मधुमेह के लिए दालचीनी
वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, आहार में दालचीनी को शामिल करने से टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में ग्लूकोज और लिपिड स्तर में सुधार करने में मदद मिल सकती है। अध्ययन के लेखकों का दावा है कि प्रतिदिन 3 से 6 ग्राम मसाला खाने से रक्त में कमी आती है। शुगर और ट्राइग्लिसराइड्स... यह रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

दालचीनी खाने से मधुमेह से जुड़े जोखिम कारकों को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, दालचीनी का अर्क उपवास रक्त शर्करा में तेज गिरावट को रोक सकता है, जो बेहोशी या चक्कर आना जैसे लक्षणों को रोकेगा।

अल्जाइमर की रोकथाम के लिए दालचीनी
बढ़ते हुए प्रमाण बताते हैं कि घुलनशील ओलिगोमेरिक am-एमाइलॉइड पॉलीपेप्टाइड (Aβ) का संचय अल्जाइमर रोग के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, दालचीनी के अर्क (CEppt) में पाए जाने वाले एक प्राकृतिक पदार्थ में जहरीले Aβ ओलिगोमर्स के निर्माण को रोकने की क्षमता पाई गई है। यह इस मसाले को अल्जाइमर रोग की रोकथाम में एक शक्तिशाली सहयोगी बनाता है।

अल्जाइमर रोग के आक्रामक रूप के साथ प्रयोगात्मक चूहों के एक अध्ययन में, संज्ञानात्मक व्यवहार और अस्तित्व में एक महत्वपूर्ण सुधार दर्ज किया गया था। इसके अलावा, उनकी बीमारी हमेशा की तरह आगे नहीं बढ़ी। इसका मतलब है कि दालचीनी के अर्क का उपयोग अल्जाइमर रोग के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि, इसके लिए मसालों का अधिक मात्रा में सेवन करना चाहिए, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।

गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के लिए दालचीनी
हाल के वर्षों में कई रोगियों ने दालचीनी और दालचीनी की मालिश के नियमित सेवन से जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाया है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले में मैंगनीज की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, एक खनिज जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण और रक्त कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। हड्डियों के इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए शरीर को मैंगनीज की आवश्यकता होती है, इसलिए इस खनिज की कमी वाले लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

फफुंदीय संक्रमण के लिए दालचीनी
दालचीनी में सिनामाल्डिहाइड नामक पदार्थ होता है, जिसमें एंटीबैक्टीरियल और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। इसने कुछ प्रतिरोधी कवक और जीवाणु संक्रमण के दमन में असाधारण प्रभाव दिखाया है। यह एस्चेरिचिया कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के लिए विशेष रूप से सच है।

दालचीनी के तेल में सबसे स्पष्ट जीवाणुरोधी गुण। इसका उपयोग जननांग क्षेत्र और श्लेष्म झिल्ली के अपवाद के साथ, बाहरी सामयिक अनुप्रयोग के लिए किया जाता है। सबसे प्रभावी नुस्खा सीलोन दालचीनी के तेल की 2-3 बूंदों में 2 बड़े चम्मच बादाम या जैतून के तेल का मिश्रण है।

दालचीनी और वजन घटाने
यह मसाला उन सभी के लिए सहयोगी माना जाता है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। यह चयापचय को गति देता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और गुर्दे की गतिविधि को नियंत्रित करता है। नियमित उपयोग से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होगा। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि भोजन से प्राप्त वसा शरीर से अधिक कुशलता से उत्सर्जित होती है।

चूंकि दालचीनी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है, यह अक्सर एंटी-सेल्युलाईट क्रीम का एक घटक होता है। वजन घटाने के लिए ऐसा कॉकटेल बहुत उपयोगी होगा: एक गिलास केफिर या दही लिया जाता है। इसमें 0.5 चम्मच दालचीनी और अदरक, साथ ही एक चुटकी मिर्च भी डालनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और नशे में है। यह ध्यान देने योग्य है कि कॉकटेल केवल तभी प्रभावी होता है जब इसमें सभी सूचीबद्ध तत्व शामिल हों। हालांकि, यह मत भूलो कि वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका उचित पोषण, एक स्वस्थ जीवन शैली और शारीरिक गतिविधि है।

दालचीनी के सभी लाभकारी गुणों को शहद के साथ मिलाकर इसे और बढ़ाया जाता है।

1. गले में सूजन के साथ।यह सबसे सुखद घरेलू उपचारों में से एक है। गले की खराश का इलाज करने के लिए एक चम्मच शहद में उतनी ही मात्रा में दालचीनी मिलाई जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मोटी निलंबन में बदल दिया जाना चाहिए, जिसे तब खाया जाना चाहिए। मिश्रण की थोड़ी मोटी स्थिरता गले को प्रभावी ढंग से साफ करने में मदद करती है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए लाभ।दालचीनी में कोको की तरह ही एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। रोजाना सुबह खाली पेट एक चम्मच शहद में दालचीनी मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक गिलास दूध में घोलना बेहतर है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करेगा और फ्लू को रोकेगा।
3. बदबूदार सांस।हर सुबह, शहद और दालचीनी से कुल्ला करें, जिसे एक गिलास पानी में मिलाया जाता है। यह प्रभावी रूप से सांसों की दुर्गंध से छुटकारा दिलाएगा।

दालचीनी चाय

बड़ी मात्रा में दालचीनी का सेवन करने के सबसे सुखद तरीकों में से एक सुगंधित चाय के रूप में है। इसकी तैयारी के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका है कि दालचीनी की एक पूरी छड़ी (अधिमानतः सीलोन) को 200-300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें। ड्रिंक के थोड़ा ठंडा होने के बाद आप इसमें एक चम्मच शहद मिला लें।
2. यदि दालचीनी की छड़ें उपलब्ध नहीं हैं, तो दालचीनी पाउडर का उपयोग किया जा सकता है। 300-400 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 चम्मच दालचीनी मिलाएं। इसके बाद, पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद पेय को एक महीन फिल्टर या धुंध के माध्यम से छान लिया जाता है।

यह चाय विशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए प्रभावी है। दालचीनी की चाय का एक बहुत अच्छा अतिरिक्त अदरक का एक टुकड़ा है।

आप दालचीनी की चाय को और भी सुगंधित और आकर्षक बना सकते हैं:

1. आपको उतने सेब धोने होंगे जितने की आप चाय के कप बनाने की योजना बना रहे हैं।
2. एक तेज और छोटा चाकू (फलों के लिए) लिया जाता है और एक खाली कंटेनर बनाने के लिए प्रत्येक सेब के अंदर का भाग काट दिया जाता है।
3. उपरोक्त तरीकों में से एक में चाय तैयार की जाती है और सेब में डाली जाती है।

दालचीनी को अपने आहार में कैसे शामिल करें

सुगंधित मसालों का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों और पेय पदार्थों की संगत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे चाय, कॉफी या कोको (दालचीनी की छड़ें इसके लिए अधिक उपयुक्त हैं), शराब, शराब, पंच में जोड़ा जा सकता है।

इस मसाले के साथ कुकीज़ और विभिन्न डेसर्ट बहुत स्वादिष्ट और अनोखे बनेंगे। कभी-कभी इसे दलिया या पके हुए सेब में मिलाया जाता है। आप शहद और दालचीनी के साथ एक पेय भी बना सकते हैं, या सीधे उपभोग के लिए उन्हें मिला सकते हैं।

एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय के लिए नुस्खा: एक गिलास ताजा दूध, शहद और दालचीनी। सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होनी चाहिए। दालचीनी को पाउडर और स्टिक के अलावा टेबलेट के रूप में भी लिया जा सकता है।

सामान्यतया, दालचीनी ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है। लेकिन दालचीनी के सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कुछ जोखिम भी पैदा हो सकते हैं, खासकर मसाले के अत्यधिक सेवन से।

1. चूंकि दालचीनी एक पीसा हुआ पेड़ की छाल है, इसलिए इसमें सेल्यूलोज की मात्रा अधिक होती है। नतीजतन, इसे पचाना मुश्किल होता है, जिससे कुछ लोगों में पेट की गुहा में असुविधा और गैस हो सकती है। इसका मतलब यह है कि जो मरीज सेल्युलोज के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें ज्यादा मात्रा में मसाले का सेवन नहीं करना चाहिए।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सर और बीमारियों वाले लोगों को दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इस मसाले की अधिक मात्रा से समय से पहले जन्म हो सकता है।
3. जिन लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है, उनके लिए मसाला वर्जित है।
4. इसे शिशुओं के मेनू में शामिल करना अवांछनीय है।

निम्नलिखित स्थितियों में अधिक दालचीनी लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है:

• स्तनपान;
• जिगर का सिरोसिस;
• कैंसर के कुछ रूप जो हार्मोन पर निर्भर करते हैं, जैसे स्तन कैंसर;
• दिल की गंभीर समस्याएं;
• हार्मोनल असामान्यताएं;
• कम रक्त दबाव;
• हाइपोग्लाइसीमिया।

जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो दालचीनी जलन और एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है।

दालचीनी पाउडर का एक पूरा चम्मच निगलने की कोशिश करने में बहुत बड़ा जोखिम है! भोजन या किसी प्रकार के पेय में बिना घोल के मसाले का सेवन करना बहुत खतरनाक है। इससे खांसी और घुटन होती है, साथ ही मुंह, नाक और गले में जलन भी होती है। मतली और नकसीर सहित अन्य प्रभाव भी हो सकते हैं।

दालचीनी पाउडर को सांस लेने से दम घुट सकता है! इसके अलावा, एक गंभीर खतरा है कि कुछ पाउडर सीधे फेफड़ों में चला जाएगा। इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं जैसे निमोनिया, फेफड़े के ऊतकों का मोटा होना (फाइब्रोसिस), जख्म, निमोनिया या ढह गया फेफड़ा।

दमा या अन्य सांस की समस्या वाले मरीजों को दालचीनी लेते समय सांस लेने में कठिनाई होने का खतरा होता है।

अवांछित बातचीत

जैसा कि उल्लेख किया गया है, दालचीनी में पाया जाने वाला कूमारिन लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, दवाओं के साथ मसालों का संयोजन जो Coumarin की तरह प्रभाव डालते हैं, अवांछनीय है। यदि व्यक्ति निम्नलिखित में से कोई भी दवा ले रहा है तो बहुत अधिक दालचीनी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• एसिटामिनोफ़ेन;
• अमियोडेरोन;
• कार्बामाज़ेपिन;
• आइसोनियाज़िड;
• मेथोट्रेक्सेट;
• मेथिलडॉप;
• फ्लुकोनाज़ोल;
• इट्राकोनाज़ोल;
• एरिथ्रोमाइसिन;
• फ़िनाइटोइन;
• लवस्टैटिन;
• प्रवास्टैटिन;
• सिमवास्टेटिन।

मधुमेह की दवाओं के संयोजन से रक्त शर्करा को अत्यधिक कम करने का जोखिम हो सकता है, इसलिए निम्नलिखित का उपयोग करते समय दालचीनी को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए:

• ग्लिमेपाइराइड;
• ग्लिबेंक्लामाइड;
• इंसुलिन;
• मेटफॉर्मिन;
• पियोग्लिटाज़ोन;
• रोसिग्लिटाज़ोन;
• क्लोरप्रोपामाइड;
• ग्लिपिज़ाइड;
• टॉलबुटामाइड।

मसाले को अल्फा लिपोइक एसिड और क्रोमियम के साथ मिलाते समय भी आपको सावधान रहना चाहिए।

कुछ प्राकृतिक उपचारों और जड़ी-बूटियों के साथ बड़ी मात्रा में दालचीनी नहीं ली जानी चाहिए, जो कि लीवर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं, जैसे:

• डबरोवनिक;
• कावा कावा;
• टकसाल तेल;
• लाल खमीरी चावल

निम्नलिखित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं:

• कड़वा तरबूज;
• मेंथी;
• लहसुन;
• घोड़ा का छोटा अखरोट;
• जिनसेंग;
• केला

खाद्य उद्योग में स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में उपयोग किया जाता है, ग्वार गम में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता भी होती है। इसलिए मधुमेह रोगियों को बड़ी मात्रा में दालचीनी के साथ ग्वार गम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।

वीडियो: दालचीनी के उपयोगी गुण और नुकसान

दालचीनी: रचना की एक विशेषता, मसाले का क्या उपचार प्रभाव पड़ता है, जब इसे छोड़ दिया जाना चाहिए। मसालों से कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं?

लेख की सामग्री:

दालचीनी एक सुगंधित मसाला है और कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह मसाला उसी नाम के सदाबहार पेड़ की छाल से बनाया गया है, जिसे लावरोव परिवार के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जीनस दालचीनी। पौधे का लैटिन नाम सिनामोमम वर्म है। दालचीनी प्राचीन काल से लोगों के लिए जानी जाती है। मसाले की आपूर्ति भारत और श्रीलंका से की जाती है। इसकी सबसे आम प्रजातियां कैसिया (चीनी) और सीलोन हैं। पहला मसाला संबंधित पेड़ से सिर्फ एक छाल है, दूसरे शब्दों में, वास्तविक उत्पाद नहीं। लेकिन दूसरे प्रकार में उत्कृष्ट गुणवत्ता और मीठा स्वाद दोनों हैं।

दालचीनी की संरचना और कैलोरी सामग्री

दालचीनी की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 247 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 4 ग्राम;
• वसा - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 27.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 53.1 ग्राम;
• पानी - 10.58 ग्राम;
• राख - 3.6 ग्राम।

• विटामिन ए, आरई - 15 एमसीजी;
• अल्फा कैरोटीन - 1 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.112 मिलीग्राम;
• बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन - 129 एमसीजी;
• लाइकोपीन - 15 एमसीजी;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 222 एमसीजी;
• विटामिन बी 1, थायमिन - 0.022 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.041 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 11 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.358 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.158 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 6 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 3.8 मिलीग्राम;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 2.32 मिलीग्राम;
• गामा टोकोफेरोल - 10.44 मिलीग्राम;
• डेल्टा टोकोफेरोल - 0.26 मिलीग्राम;
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 31.2 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 1.332 एमसीजी;
• बीटाइन - 3.9 मिलीग्राम।

• पोटेशियम, के - 431 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 1002 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 60 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 10 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पीएच - 64 मिलीग्राम।

• आयरन, फे - 8.32 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 17.446 मिलीग्राम;
• कॉपर, सीयू - 339 एमसीजी;
• सेलेनियम, एसई - 3.1 एमसीजी;
• जिंक, Zn - 1.83 मिलीग्राम।

• मोनो- और डिसाकार्इड्स (चीनी) - 2.17 ग्राम;
• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 1.04 ग्राम;
• सुक्रोज - 0.02 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 1.11 ग्राम।

• आर्जिनिन - 0.166 ग्राम;
• वेलिन - 0.224 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.117 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.146 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.253 ग्राम;
• लाइसिन - 0.243 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.078 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.136 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.049 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.146 मिलीग्राम।

• अलैनिन - 0.166 ग्राम;
• एसपारटिक एसिड - 0.438 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 0.195 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.37 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.419 ग्राम;
• सेरीन - 0.195 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.136 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.058 ग्राम।

फैटी संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड प्रति 100 ग्राम:

• ओमेगा -3 - 0.011 ग्राम;
• ओमेगा -6 - 0.044 ग्राम;
• मकर - 0.003 ग्राम;
• लौरिक - 0.006 ग्राम;
• मिरिस्टिक - 0.009 ग्राम;
• पामिटिक - 0.104 ग्राम;
• मार्जरीन - 0.136 ग्राम;
• स्टीयरिक - 0.082 ग्राम;
• पामिटोलिक - 0.001 ग्राम;
• ओलिक (ओमेगा -9) - 0.246 ग्राम;
• लिनोलिक - 0.044 ग्राम;
• लिनोलेनिक - 0.011 ग्राम;
• ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक - 0.011 ग्राम।

दालचीनी के उपयोगी गुण

1. इम्युनिटी बढ़ाता है. ऊपर सूचीबद्ध विटामिन और खनिजों की वह सारी संपत्ति शरीर की जीवन शक्ति को बढ़ाने का काम करती है।
2. फ्लू और गले की खराश से राहत दिलाता है. यह मसाला पसीने को बढ़ाता है, सांस लेने में सुधार करता है, नासोफेरींजल म्यूकोसा से सूजन से राहत देता है और सिरदर्द से भी राहत देता है। इस उद्देश्य के लिए, दालचीनी के साथ गर्म या गर्म पेय पीने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, शहद और मसालों वाली चाय। साथ ही खांसी होने पर इसके साथ मधुमक्खी का रस लेना चाहिए।
3. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है. यह मसाला अल्सर की उपस्थिति में विशेष रूप से प्रभावी है, यह पेट की अम्लता को कम करता है और भोजन को पचाने में मदद करता है।
4. आंत्र समस्याओं से छुटकारा दिलाता है. एक कसैले के रूप में, दालचीनी दस्त और कब्ज दोनों के लिए प्रभावी है, और इससे गैसों का बेहतर निर्वहन भी होता है।
5. कैंसर की संभावना को कम करता है. विशेष रूप से, यह बृहदान्त्र और हड्डियों के कैंसर पर लागू होता है। यह इस मसाले की संरचना में फाइबर फाइबर और कैल्शियम के कारण है, जो पित्त लवण को "बेअसर" करता है, जिससे शरीर से उनके निष्कासन में योगदान होता है।
6. जिगर और पित्त प्रणाली के रोगों में मदद करता है. यह उल्लिखित अंगों पर सफाई प्रभाव डालता है, और अनावश्यक पित्त लवण को भी हटाता है।
7. गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं के लिए उपयोगी. दालचीनी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालती है और इन अंगों में संक्रमण पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इस उद्देश्य के लिए, इस मसाले के साथ पेय पीने की सलाह दी जाती है।
8. मधुमेह के उपचार में प्रभावी. इस मसाले में मौजूद पॉलीफेनोल इंसुलिन के अवशोषण में सुधार करता है।
9. भड़काऊ रोगों की घटना को रोकता है. यहां तक ​​कि प्रतिदिन मसाले का एक छोटा सा हिस्सा, लगभग आधा चम्मच, इसमें मदद करेगा।
10. दृष्टि को मजबूत करता है. इसके लिए आपको रोजाना कुछ चुटकी दालचीनी का सेवन करना होगा।
11. छात्रों की थकान को रोकता है. इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए धन्यवाद, यह मसाला स्मृति को मजबूत करने और ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है।
12. मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है. यह दालचीनी में निहित विटामिन और खनिजों के कारण है।
13. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के अंगों की मदद करता है. दिल के दौरे की रोकथाम के लिए इस मसाले का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।
14. गठिया में मदद करता है. इस रोग में दालचीनी के प्रयोग से एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है और लोगों की आवाजाही में सुविधा होती है।
15. मूड में सुधार करता है. यह मसाला अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है, अनिद्रा के साथ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
16. वजन कम करने में मदद करता है. यह चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाने के लिए दालचीनी की संपत्ति के कारण है, इस उद्देश्य के लिए शहद और दालचीनी के साथ चाय या चीनी और क्रीम के बिना मसाले वाली कॉफी पीने की सिफारिश की जाती है।

दालचीनी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

इस संबंध में सीलोन दालचीनी अधिक सुरक्षित है, क्योंकि यह हानिकारक पदार्थ यहाँ थोड़ा निहित है, लेकिन चीनी (कैसिया) में Coumarin 100 गुना अधिक है। इसलिए, इस मसाला को खरीदते समय, आपको मूल देश को देखने की जरूरत है। यदि किसी कारण से यह अज्ञात है, तो मसाला छोड़ देना बेहतर है।

अब विचार करें कि दालचीनी का प्रयोग किसे नहीं करना चाहिए:

• लीवर की गंभीर बीमारी के मरीज. इस अंग पर Coumarin के प्रभाव के बारे में पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है।
• प्रेग्नेंट औरत. यह मसाला गर्भाशय के संकुचन को बढ़ावा देता है और गर्भपात का कारण बन सकता है।
• रक्तस्राव और उच्च रक्तचाप के रोगी. इन श्रेणियों के लोगों को अक्सर और अधिक मात्रा में दालचीनी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन यदि संभव हो तो मसाला को पूरी तरह से मना करना बेहतर है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग. दालचीनी, किसी भी उत्पाद या मसाला की तरह, एक अलग प्रकृति की एलर्जी का कारण बन सकती है।

दालचीनी व्यंजनों

दालचीनी व्यंजन विधि:

1. एक प्रकार का अनाज-दही पुलाव दालचीनी के साथ. अवयव: अनाज के 2 मुखर गिलास, 2 चाय के गिलास दूध, 1 गिलास पानी, 400 ग्राम पनीर। इतनी कम सामग्री? नहीं, बस इतना ही नहीं। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी: मक्खन (100 ग्राम), 2 अंडे, चीनी (4 बड़े चम्मच), लेमन जेस्ट (1 बड़ा चम्मच), ब्रेडक्रंब (3 बड़े चम्मच) और, ज़ाहिर है, दालचीनी (0.2 बड़े चम्मच)। सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज भूनें, फिर इसे नमक और तेल के साथ पानी में फूलने तक पकाएं। फिर दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। दलिया को ठंडा करें और उसमें अंडे, चीनी, मसाले मिला हुआ पनीर डालें। हम इस सभी द्रव्यमान को एक घी के रूप में फैलाते हैं (यह एक गहरी फ्राइंग पैन हो सकता है), ऊपर से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और मक्खन का एक और टुकड़ा डालें। हम ओवन में सेंकना करते हैं। यहाँ एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो आपके मेनू में विविधता ला सकता है।
2. आलू मीटबॉल. आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 8 आलू उबालें और उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। हम इस आलू द्रव्यमान में 1 अंडा चलाते हैं, आधा गिलास आटा और सूजी, 2 ग्राम दालचीनी और स्वाद के लिए नमक भी मिलाते हैं। इस अद्भुत आटे से हम मीटबॉल बनाएंगे और उन्हें वनस्पति तेल में तलेंगे। आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।
3. दालचीनी के साथ गोभी स्टू. सबसे पहले, गोभी को स्ट्रिप्स (600 ग्राम) में काट लें और 1 प्याज काट लें, फिर इन सब्जियों को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में आधा पकने तक भूनें। फिर इसमें 0.5 कप पानी और 1 कप सेब का रस मिलाएं। ढक्कन के नीचे हमारी डिश को स्टू करें। हम 0.5 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 लौंग और 2 ग्राम दालचीनी भी मिलाते हैं। 200 ग्राम सेब को टुकड़ों में काटकर पकवान को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा। तो सभी अवयवों को जोड़ा जाता है, हम पकवान को तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए। हमारी गोभी भुनी हुई हंस, बत्तख या खेल के साथ अच्छी तरह से चलती है।
4. काली रोटी पुलाव. सामग्री: 400 ग्राम राई की रोटी, 100 ग्राम चीनी, 500 ग्राम सेब, 2 ग्राम दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका, 100 ग्राम मक्खन और 300 ग्राम खट्टा क्रीम। इस व्यंजन को तैयार करते समय, हम बासी रोटी का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। तो, इसे कद्दूकस किया जाना चाहिए और आधी चीनी, दालचीनी और ज़ेस्ट के साथ मिलाया जाना चाहिए। सेब को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और शेष चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। हम तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, परतों में ब्रेड और सेब बिछाते हैं, जबकि प्रत्येक परत में मक्खन और खट्टा क्रीम का एक और टुकड़ा जोड़ते हैं। ओवन में एक पुलाव पकाना। स्वास्थ्य के लिए खाओ!
5. गाजर के साथ पेनकेक्स. सबसे पहले 3 अंडे, 1 कप मैदा, 2 चाय कप दूध और एक चुटकी नमक का घोल तैयार करें। अब हम इस तरह से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं: हम छिलके वाली गाजर (400 ग्राम) को रगड़ते हैं, 2 चम्मच चीनी, 0.1 चम्मच दालचीनी और 0.5 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाते हैं। हम पतले पैनकेक बेक करते हैं, उन पर गाजर की फिलिंग फैलाते हैं, दोनों तरफ मोड़ते हैं और तलते हैं।
6. काउबेरी जाम. हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो जामुन, 500 ग्राम चीनी, 10 ग्राम दालचीनी, 0.5 कप पानी और 5 ग्राम नींबू का रस। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। लिंगोनबेरी को उबलते पानी में डालें, एक कोलंडर में डालें। एक सॉस पैन में जामुन डालें, चीनी के साथ कवर करें, पानी, दालचीनी और ज़ेस्ट डालें। जाम होने तक पकाएं। ठंडा होने दें, बाँझ जार में डालें और उन्हें कॉर्क करें, या बेहतर, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और टाई करें। यह जाम तले हुए मांस के लिए एकदम सही है, चाहे वह खेल हो या मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, बीफ या वील।
7. कालीन "आहार". निम्नलिखित उत्पाद लें: केफिर (2 कप), गेहूं की भूसी (50 ग्राम), दलिया (1.5 कप), स्टार्च (3 बड़े चम्मच), दालचीनी (2 चम्मच), चीनी (0.5 कप ), अंडे (2 पीसी।)। अच्छा, चलो तैयार हो जाओ! सबसे पहले, आपको "हरक्यूलिस" को एक कॉफी की चक्की में पीसने की जरूरत है, फिर इसे केफिर और चोकर के साथ मिलाएं, दालचीनी और चीनी डालें, फिर स्टार्च और यॉल्क्स डालें। लेकिन प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप प्रोटीन फोम को सावधानी से दलिया द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। यह आटा के घनत्व को तरल खट्टा क्रीम के रूप में नहीं बदलना चाहिए। आइए कुछ सोडा डालें। 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड को जाम या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है। यह डिश स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों है, और फिगर को खराब नहीं करेगी।

जब मिस्र में पिरामिडों की खुदाई की गई थी, तो इस सबसे मूल्यवान मसाला के संदर्भ पाए गए थे, और प्राचीन रोमियों ने इसकी तुलना चांदी से की थी।

यह ज्ञात है कि सबसे अच्छी दालचीनी श्रीलंका से हमारे पास आती है। लेकिन उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई अन्य देशों में, आप एक ऐसा पौधा पा सकते हैं जो यह मसाला देता है। ब्राजील, भारत, मिस्र, वियतनाम - ये सभी राज्य नहीं हैं जो दालचीनी की आपूर्ति करते हैं।

सीलोन दालचीनी और कैसिया न केवल रासायनिक संरचना में, बल्कि दिखने में भी भिन्न होते हैं। चीनी दालचीनी के पेड़ में लाल रंग का रंग होता है। सीलोन की तुलना में इस तरह के मसाले को उगाना और उत्पादन करना बहुत अधिक किफायती है, इसलिए सुपरमार्केट में इसकी मात्रा अधिक है।

सीलोन सिनामोमम वर्म कुछ वर्षों से बढ़ रहा है। फिर इसे बहुत जड़ से काट दिया जाता है, और परिणामस्वरूप छाल, या इसके अंदर की पतली परत, मसाला बनाने के लिए रिक्त के रूप में उपयोग की जाती है। कटे हुए अंकुर के स्थान पर, लगभग एक साल बाद नए उगते हैं। कुछ समय बाद, छाल सूख जाती है और 1 मीटर लंबी ट्यूबों में घुमाने लगती है मसाला 10 सेमी तक या पाउडर के रूप में टुकड़ों में बेचा जाता है।

काकेशस के देशों में इस मसाला के बहुत शौकीन हैं। वहां इसे सूप, पिलाफ, मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है।

यूरोपियन भी दालचीनी के इस्तेमाल में कोकेशियान लोगों से पीछे नहीं हैं। यहां फ्रेंच मफिन और ऑस्ट्रियाई रिडलिंग मफिन का जिक्र है, जिसका मजा ईस्टर पर लिया जाता है।

दालचीनी के बारे में वीडियो देखें:

दालचीनी एक लोकप्रिय सुगंधित मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और अरोमाथेरेपी में किया जाता है। यह लॉरेल परिवार से संबंधित एक सदाबहार पेड़ की भीतरी छाल से उत्पन्न होता है।

दुकानों और बाजारों में, पिसी हुई दालचीनी और डंडे दोनों बेचे जाते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि दालचीनी किस रूप में शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है और मसाले का उपयोग कैसे किया जाता है।

कहानी

मसाले का एक समृद्ध इतिहास रहा है। प्राचीन विश्व के राज्यों में मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में मसाले का प्रयोग किया जाता था। मिस्रवासियों ने उन साधनों की संरचना में मसाला शामिल किया जिनके द्वारा उन्होंने शरीर को क्षीण किया, रोमनों ने इसे खाना पकाने और धार्मिक अनुष्ठानों के दौरान इस्तेमाल किया, और यूनानियों ने इससे इत्र, दवाएं और ताबीज बनाए।

मध्य युग में, केवल बहुत धनी लोग ही मसाला खरीद सकते थे, क्योंकि सीलोन से यूरोप जाने वाले उत्पाद को कई बार खरीदा गया था, जिससे इसकी लागत बढ़ गई थी।
रूस में, चीन में उगाया जाने वाला एक मसाला लोकप्रिय था, जिसे मंगोलिया और साइबेरिया के माध्यम से ले जाया जाता था।

मसाले के प्रकार

प्रकृति में दालचीनी का प्रतिनिधित्व चार किस्मों द्वारा किया जाता है:

1. सीलोन - सबसे मूल्यवान और महंगा मसाला, जिसमें हल्का, मीठा स्वाद और सुखद मसालेदार गंध है;
2. इंडोनेशियाई के कई नाम हैं: चीनी, भारतीय दालचीनी या कैसिया। इसे उन पौधों से बनाया गया है जो पहले से ही आठ साल पुराने हैं। सीलोन मसाले के विपरीत, इंडोनेशियाई मसाला पूरी छाल से बनाया जाता है, न कि केवल अंदर से;
3. मालाबार ब्राउन, या वुडी, एक मसाला है जो भारत के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में उगाए गए पेड़ों से प्राप्त होता है। यह कैसिया से निम्नलिखित तरीकों से भिन्न होता है: यह मोटे होते हैं, गहरे भूरे रंग के होते हैं, और कम सुगंधित होते हैं।
4. दालचीनी (या मसालेदार) मोलुकास और इंडोनेशिया के मूल निवासी पौधे से बना मसाला है। इसमें तीखी गंध और तीखा मसालेदार स्वाद होता है।
5. खाद्य उत्पादन में, प्राकृतिक उत्पाद के बजाय अक्सर विकल्प का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय बर्मी या बे दालचीनी और दालचीनी का अर्क हैं।

मिश्रण

स्वाद गुण मसाला में आवश्यक तेल की सामग्री को निर्धारित करते हैं। अरोमाथेरेपी और औषधीय प्रयोजनों में, इसमें मौजूद वाष्पशील सुगंधित पदार्थों का उपयोग किया जाता है:

• सिनामल;
• सफ्रोल;
• मेटोलचविकोल;
• यूजेनॉल;
• सिनामाल्डिहाइड;
• टेरपेन्स;
• बीटा-कैरियोफिलीन;
• लिनालूल;
• फिलैंड्रीन;
• डिपेंटेन

दालचीनी में विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी होता है; इसकी संरचना में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हैं। पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम में सबसे अधिक सांद्रता होती है।

औषधीय गुण

• दबाव में गिरावट;
• भूख में वृद्धि और पाचन में सुधार;
• वायरस और बैक्टीरिया का विनाश;
• श्वसन पथ की सफाई;
• सूजन को दूर करना;
• मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• नमक के शरीर की सफाई।

सीलोन दालचीनी भी चयापचय को गति देती है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है।

मतभेद

हर कोई कम मात्रा में मसाला खा सकता है। हालांकि, इसका अत्यधिक उपयोग लीवर के सिरोसिस, स्तन कैंसर, हाइपोग्लाइसीमिया, निम्न रक्तचाप, हृदय रोग और हार्मोनल असंतुलन के लिए हानिकारक हो सकता है। मसाला उन लोगों के लिए contraindicated है जिनमें मसाला एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है, साथ ही उन लोगों के लिए जो पेट के अल्सर से पीड़ित हैं।

उत्पाद का सीधे सेवन नहीं किया जाना चाहिए। एक चम्मच मसाला मुंह और गले में परेशानी पैदा कर सकता है। मसाले के साँस लेने से साँस लेने में कठिनाई होती है, और फेफड़ों में इसके प्रवेश से अधिक गंभीर परिणाम होंगे: निमोनिया, निमोनिया, फेफड़े का पतन।

गर्भावस्था के दौरान प्रयोग करें

यदि गर्भावस्था के दौरान कोई विकृति नहीं पाई जाती है तो मसाले वाले व्यंजन गर्भवती माताओं को लाभान्वित करेंगे। दालचीनी पाउडर या लाठी पाचन अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है। हालांकि, विशेषज्ञ गर्भावस्था के पहले तीन महीनों के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे गर्भाशय में संकुचन हो सकता है।

Coumarin के लाभ और हानि

मसाला की सभी किस्मों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ Coumarin होता है, जिसका उपयोग दवा में किया जाता है। इसका उपयोग एचआईवी, ऑस्टियोपोरोसिस, ट्यूमर, अतालता, उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए किया जाता है। Coumarin में एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

एक व्यापक धारणा है कि मसाले की संरचना में पदार्थ स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जबकि चीनी दालचीनी को सीलोन की तुलना में अधिक हानिकारक माना जाता है। जर्मन फेडरल इंस्टीट्यूट के शोध के अनुसार, Coumarin के लिए मानव संपर्क इसकी मात्रा निर्धारित करता है। अनुमेय दैनिक भत्ता 0.1 मिलीग्राम पदार्थ प्रति किलोग्राम वजन है। इस प्रकार, यदि शरीर का वजन 60 किलोग्राम है, तो प्रति दिन 6 मिलीग्राम से अधिक Coumarin का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक किलोग्राम कैसिया में 2 से 4 ग्राम पदार्थ होता है। दालचीनी पाउडर के एक बैग में 15 ग्राम वजन, 66 मिलीग्राम से अधिक Coumarin नहीं है। इसलिए, स्वीकार्य दैनिक भत्ता को पार करने के लिए, एक वयस्क को उत्पाद का आधा चम्मच खाने की जरूरत होती है, और एक बच्चे को दो से तीन गुना कम खाने की जरूरत होती है। वैज्ञानिकों के अनुसार इतनी मात्रा में मसाले के एक बार इस्तेमाल से कोई नतीजा नहीं निकलेगा, लेकिन अगर व्यवस्थित तरीके से किया जाए तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

दवाओं और जड़ी बूटियों के साथ संगतता

चूंकि बड़ी मात्रा में सेवन करने पर Coumarin गुर्दे और यकृत पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, इसलिए समान प्रभाव वाली दवाओं को लेते समय मसाले का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। एरिथ्रोमाइसिन, एसिटामिनोफेन, सिमवास्टेटिन, मेथिल्डोपा, इट्राकोनाज़ोल, एमियोडेरोन, प्रवास्टैटिन, कार्बोमाज़ेपिन, लवस्टैटिन, फ्लुकोनाज़ोल, फ़िनाइटोइन, आइसोनियाज़िड लेते समय दालचीनी की छड़ें और पिसा हुआ मसाला सीमित होना चाहिए।

अल्फा लिपोइक एसिड और क्रोमियम भी इसके साथ सबसे अच्छा संयोजन नहीं बनाते हैं। सीलोन दालचीनी और कैसिया डबरोवनिक, पेपरमिंट ऑयल और रेड यीस्ट राइस के साथ संगत नहीं हैं।

मसाला शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह के उपचार में इंसुलिन, टोलबुटामाइड, ग्लिमेपाइराइड, पियोग्लिटाज़ोन, ग्लिपिज़ाइड, ग्लिबेंक्लामाइड, क्लोरप्रोपामाइड, मेटफ़ॉर्मिन, रोसिग्लिटाज़ोन के साथ सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। जिनसेंग, कड़वे तरबूज, केला, हॉर्स चेस्टनट और से लोक उपचार के उपयोग के दौरान मसाले की मात्रा को सीमित करना भी आवश्यक है।

मसाला व्यंजनों

दालचीनी की छड़ियों में पिसे हुए मसालों के समान ही लाभकारी गुण होते हैं। हालांकि, कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए पाउडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, और स्टिक को पेय में जोड़ा जा सकता है। मसाले का व्यापक रूप से मीठे सॉस के उत्पादन के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, साथ ही मांस व्यंजन, सूप, सलाद, पके हुए फलों के लिए मसाला भी।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

सीलोन दालचीनी का उपयोग गर्म शराब बनाने के लिए किया जाता है। पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त को पतला करता है और सर्दी को जल्दी ठीक करने में मदद करता है।
संतरे और सेब से सुगंधित मुल्तानी शराब तैयार की जा सकती है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 750 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• 250 मिलीलीटर पानी, एक नारंगी;
• एक सेब;
• 20 ग्राम अदरक;
• दो दालचीनी की छड़ें;
• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• छह लौंग।

एक कंटेनर में पानी डाला जाता है, मसाला डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। जब यह उबल जाए, तो शराब डालें, छिलके और कटे हुए फल डालें और बुलबुले आने तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और दस मिनट के लिए पकने दें।

मैरिनेड में चिकन पट्टिका

कैसिया को मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है। दालचीनी का स्वाद और गंध मुर्गी के मांस को एक अनूठा स्वाद देगा।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• सरसों के तीन बड़े चम्मच;
• सिरका की समान मात्रा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• आधा चम्मच कैसिया;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मिर्च।

वनस्पति तेल सरसों के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाला, सिरका, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के ऊपर डाला जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। फिर ओवन में रखें और 180 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट तक बेक करें।

दालचीनी कई लोगों का पसंदीदा मसाला है। इसकी तेज सुगंध, समृद्ध स्वाद और उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण, इसका उपयोग खाना पकाने, दवा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में किया जाता है। हालांकि, सबसे बड़ा लाभ उच्च गुणवत्ता वाले सीलोन दालचीनी से आता है, जिसका कम मात्रा में सेवन किया जाता है, इसलिए मसाले का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए और केवल विशेष दुकानों में खरीदा जाना चाहिए।

रसोई में लगभग हर गृहिणी को एक स्पष्ट सुखद, थोड़ा तीखा सुगंध वाला भूरा पाउडर मिल सकता है। दालचीनी लॉरेल परिवार के सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ की सूखी छाल से बना मसाला है। यह आमतौर पर पके हुए माल, गर्म पेय, मांस व्यंजन और अनाज में जोड़ा जाता है। दालचीनी का व्यापक रूप से इत्र में उपयोग किया जाता है - इसकी सुगंध के आधार पर, शौचालय का पानी, साबुन, शॉवर जैल और बहुत कुछ बनाया जाता है।

दालचीनी के प्रकार

मास स्पेक्ट्रोमेट्री (FIMS) की विधि का उपयोग करके, यह पुष्टि की गई कि दालचीनी के 4 मुख्य प्रकार हैं।

दालचीनी की संरचना

दालचीनी न केवल एक सुगंधित मसाला है, बल्कि एक बहुत ही प्रभावी औषधि भी है। प्राचीन चीनी चिकित्सक इस संपत्ति के बारे में जानते थे। दालचीनी का उल्लेख प्राचीन भारतीय ग्रंथ "आयुर्वेद" और पुराने नियम में भी किया गया है। 17 वीं शताब्दी में, रूसी चिकित्सा पुस्तक "कूल वर्टोग्राड" में भी दालचीनी का उल्लेख किया गया था। आइए दालचीनी की संरचना पर विचार करें।

एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी (8 ग्राम) में लगभग होता है:

19 कैलोरी;

6.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

0.3 ग्राम प्रोटीन;

0.1 ग्राम वसा;

4.1 ग्राम फाइबर;

1.4 मिलीग्राम मैंगनीज;

77.7 मिलीग्राम कैल्शियम;

0.6 मिलीग्राम लोहा;

2.4 माइक्रोग्राम विटामिन के।

ऊपर सूचीबद्ध पोषक तत्वों के अलावा, दालचीनी के प्रत्येक सेवारत में विटामिन ए, ई, नियासिन, बीटा-कैरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और तांबे की थोड़ी मात्रा होती है।

दालचीनी के उपयोगी गुण

दालचीनी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। दालचीनी में पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। दालचीनी में इतने सारे होते हैं कि इसे प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक अध्ययन में, जिसमें 26 मसालों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की तुलना में, दालचीनी स्पष्ट विजेता थी, यहां तक ​​कि लहसुन और अजवायन जैसे "सुपरफूड्स" को भी पछाड़ दिया।

1. दालचीनी के विरोधी भड़काऊ गुण।आज तक, कई फ्लेवोनोइड यौगिकों को दालचीनी से अलग किया गया है (जैसे, गॉसिपिन, ग्नफैलिन, हेस्परिडिन, हिबिफोलिन, हाइपोलैटिन, ऑरोक्सिडिन, और क्वेरसेटिन) जिनमें सूजन-रोधी गतिविधि होती है।

   पृथक फ्लेवोनोइड यौगिकों का नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन पर एक निरोधात्मक प्रभाव होता है, परमाणु कारक कप्पा की सक्रियता को रोककर - प्रकाश श्रृंखला कोशिका गतिविधि को बढ़ाती है, और बढ़ाती है।

   दालचीनी की टहनी में पाए जाने वाले विभिन्न यौगिकों ने केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में इंड्यूसिबल नाइट्रिक ऑक्साइड संश्लेषण, साइक्लोऑक्सीजिनेज -2 और नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन की अभिव्यक्ति को दबा कर विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाया है। इसके कारण, दालचीनी को भड़काऊ-मध्यस्थता वाले न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की रोकथाम के लिए एक चिकित्सीय दवा माना जा सकता है। दालचीनी का एक जलीय अर्क लिपोपॉलेसेकेराइड-प्रेरित ट्यूमर नेक्रोसिस कारक के स्तर को कम करता है।

   दालचीनी का उपयोग शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ-साथ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (पार्किंसंस, अल्जाइमर) के रोगों की रोकथाम के लिए रोगनिरोधी के रूप में किया जा सकता है।

2. दालचीनी और टाइप 2 मधुमेह।अध्ययनों ने दालचीनी के सकारात्मक प्रभाव को दिखाया है। स्वास्थ्य, फिटनेस और कल्याण में विशेषज्ञता वाले प्रमाणित पोषण सलाहकार लोरी केनियन फ़ार्ले के अनुसार, दालचीनी रक्तचाप को कम करती है, इंसुलिन प्रतिरोध को कम करती है और रक्त शर्करा को 29% तक कम करती है। इसके कारण, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है, शरीर पहले से ही चीनी को "देखना" शुरू कर देता है, और फिर इसे नियंत्रित करता है।

   एक चिकित्सा रसायनज्ञ शेन एलिसन का कहना है कि दालचीनी मांसपेशियों की कोशिकाओं को रक्तप्रवाह से चीनी निकालने का कारण बनती है। वह आश्वस्त है कि यह कुछ दवाओं से भी बेहतर काम करता है।

3. दालचीनी हृदय रोग के जोखिम को कम करती है।दालचीनी एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करती है जबकि अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को स्थिर रखती है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन 120 मिलीग्राम दालचीनी लेना पर्याप्त है।

   पशु अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी रक्त को पतला करती है और रक्तचाप को कम करती है।

4. दालचीनी पेट के कैंसर से बचाती है।प्रयोगशाला में और जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि मानव बृहदान्त्र में कैंसर कोशिकाओं की अनियंत्रित वृद्धि के कई पिछले चरण हैं। वैज्ञानिक पहले ही साबित कर चुके हैं कि सब्जियों के सेवन से कोलन कैंसर का खतरा कम होता है। इसने उन पदार्थों की और खोज को प्रेरित किया जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करते हैं।

   अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी और इलायची का एज़ोक्सिमिथेन-प्रेरित कोलन कार्सिनोजेनेसिस पर निरोधात्मक प्रभाव उनके विरोधी भड़काऊ, एंटी-प्रोलिफ़ेरेटिव और प्रो-एपोप्टोटिक गतिविधियों के कारण होता है।

   दालचीनी और इलायची के जलीय निलंबन लिपिड पेरोक्सीडेशन के स्तर को कम करते हुए डिटॉक्सिफाइंग एंजाइम के स्तर को बढ़ाते हैं।

   दालचीनी मुंह और श्वसन तंत्र के बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद करती है।दालचीनी के तेल (85% से 98%) में निहित सिनामाल्डिहाइड ने इस तरह के कवक के लिए कवकनाशी गुण दिखाया है। एस्परगिलस नाइजर, ए। फ्यूमिगेटस, ए। निडुलन्स ए। फ्लेवस, कैंडिडा अल्बिकन्स, सी। ट्रॉपिकलिस, सी। स्यूडोट्रोपिकलिस और हिस्टोप्लाज्मा कैप्सूलटम। यह निष्कर्ष निकाला गया है कि दालचीनी के तेल के साँस के वाष्प श्वसन पथ के मायकोसेस के लिए आदर्श कीमोथेरेपी के करीब हैं। सिनामाल्डिहाइड की उच्च खुराक पर 75 माइक्रोग्राम / एमएल से 600 माइक्रोग्राम / एमएल, खमीर के लिए 100 माइक्रोग्राम / एमएल से 450 माइक्रोग्राम / एमएल, फिलामेंटस कवक के लिए 75 माइक्रोग्राम / एमएल से 150 माइक्रोग्राम / एमएल और डर्माटोफाइट्स के लिए 18.8 माइक्रोग्राम / एमएल एमएल से से 37.5 एमसीजी/एमएल। हम तेल की रोगाणुरोधी प्रभावशीलता के बारे में बात कर सकते हैं और व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इसकी बराबरी कर सकते हैं।

   लेकिन मुंह और श्वसन तंत्र के अलावा शरीर के अन्य हिस्सों में रोगाणुरोधी गुण नहीं देखे गए हैं।

वीडियो: शहद + दालचीनी! अगर आप इसे रोज लेते हैं तो शरीर का क्या होगा?

उपयोगी दालचीनी और क्या है?

• बच्चों के लिए, खासकर स्कूली बच्चों के लिए, दालचीनी अमूल्य लाभ ला सकती है। इस मसाले की दो या तीन चुटकी एक दिन में एकाग्रता को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है और दृष्टि को मजबूत कर सकती है। दालचीनी याददाश्त पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है, और थकान को भी दूर करती है। वायरल और बैक्टीरियल रोगों के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाएगी।

  महिलाओं के लिए, दालचीनी इन दिनों मासिक धर्म के दर्द को दूर करने, शरीर की टोन बढ़ाने और चिड़चिड़ापन दूर करने में मदद करेगी। इस मसाले के नियमित उपयोग से मासिक धर्म चक्र का सामंजस्य होता है, कामुकता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधि भी दालचीनी के गुणों की अत्यधिक सराहना करने में सक्षम होंगे, क्योंकि इसका न केवल उत्तेजक प्रभाव है, यौन इच्छा जागृत करना, बल्कि शक्ति की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दालचीनी की सुगंध इरोजेनस जोन की संवेदनशीलता को काफी बढ़ा सकती है और सेक्स ग्रंथियों को सक्रिय कर सकती है।

  वृद्ध लोगों के लिए जिनकी धमनियों और नसों में उम्र से संबंधित परिवर्तन दिखाई देते हैं, दिल के दौरे को रोकने के लिए दालचीनी का उपयोग करना उपयोगी होता है। यह मसाला कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। साथ ही, इस मसाले के साथ नियमित खाना पकाने से हृदय की मांसपेशियां मजबूत हो सकती हैं, रक्तचाप सामान्य हो सकता है। दालचीनी गठिया के लिए भी कारगर है, जिसमें पुराना-दर्द भी गायब हो जाता है, चाल-चलन आसान हो जाता है। विभिन्न स्मृति विकारों, स्केलेरोसिस के साथ, इस मसाला का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

  दालचीनी बिल्कुल सभी के लिए फ्लू और सर्दी को कम करने में मदद करेगी। दालचीनी के साथ गर्म पेय कमजोर होगा, पसीना बढ़ेगा, सांस लेना आसान होगा, और नाक के श्लेष्म को हटाने में मदद करेगा। शरीर के सामान्य स्वर में उल्लेखनीय वृद्धि होगी, कमजोरी दूर होगी, प्रतिरक्षा को महत्वपूर्ण समर्थन प्राप्त होगा। इसके अलावा, पुराने और गंभीर का इलाज दालचीनी से किया जाता है। बहुत से लोग इस मसाले का उपयोग दांत दर्द के लिए, यहाँ तक कि पल्पाइटिस के लिए भी करते हैं।

हानिकारक दालचीनी

जैसे, दालचीनी मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इस मसाले के प्रयोग की मुख्य शर्त है इसका दुरूपयोग न करना अर्थात इसे दिन में कई बार बड़े चम्मच से न खाना। पहली नज़र में, यह समझ में आता है, लेकिन तथ्य यह है कि कुछ लोगों का मानना ​​​​है कि खुराक जितनी बड़ी होगी, परिणाम उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा (विशेषकर उन लोगों के लिए जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं)। दुर्भाग्य से, यह दालचीनी के साथ काम नहीं करेगा। उचित खुराक में, यह मसाला उपचार को बढ़ावा देता है, बड़ी खुराक में इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि एक चुटकी दालचीनी मस्तिष्क को उत्तेजित कर सकती है और दृश्य प्रक्रियाओं में सुधार कर सकती है, तो इस मसाले की अत्यधिक मात्रा में टूटने, अवसाद और तीव्र सिरदर्द का कारण होगा।

ध्यान रखें कि दालचीनी में Coumarin होता है, एक सुगंधित पदार्थ जो बिना लक्षणों के लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। जो लोग इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील हैं और जो गंभीर जिगर की बीमारियों से पीड़ित हैं, वे विशेष रूप से Coumarin के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

इस पदार्थ की सबसे छोटी मात्रा सीलोन दालचीनी में पाई जाती है, और चीनी (तथाकथित कैसिया) में 100 गुना अधिक Coumarin हो सकता है.

कैसिया में लगभग 5 मिलीग्राम कौमारिन प्रति चम्मच (2 ग्राम) होता है, जबकि सीलोन दालचीनी में इसके केवल अंश होते हैं।

वीडियो: असली दालचीनी को नकली से कैसे अलग करें:

यहाँ बहुत अधिक कैसिया दालचीनी खाने के 5 संभावित दुष्प्रभाव हैं:

यकृत को होने वाले नुकसान। Coumarin के लिए अनुशंसित दैनिक सीमा लगभग 0.1 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन, या 60 किलो व्यक्ति के लिए प्रति दिन 5 मिलीग्राम है। यानी एक दिन में डेढ़ चम्मच चीनी दालचीनी से Coumarin की अधिक मात्रा हो सकती है, यह ध्यान देने योग्य है कि Ceylon दालचीनी में Coumarin नहीं होता है। एक 73 वर्षीय महिला को स्टैटिन के साथ उच्च-कौमारिन दालचीनी लेने के केवल एक सप्ताह के बाद अचानक तीव्र हेपेटाइटिस हो गया।

दालचीनी कैंसर के खतरे को बढ़ाती है।कृंतक अध्ययनों में Coumarin के अत्यधिक सेवन से फेफड़ों, यकृत और गुर्दे को ट्यूमर के नुकसान का पता चला है।

जिस तरह से Coumarin ट्यूमर पैदा कर सकता है वह स्पष्ट नहीं है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि Coumarin जिगर, गुर्दे और फेफड़ों की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है। समय के साथ, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को ट्यूमर कोशिकाओं द्वारा बदल दिया जाता है। हालाँकि, यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यह मनुष्यों पर भी लागू होता है।

दालचीनी मुंह के छालों का कारण बनती है।दालचीनी में निहित सिनामाल्डिहाइड उच्च खुराक पर मुंह में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है। तथ्य यह है कि मानव लार लंबे समय तक इस घटक को मुंह में रखता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी एल्डिहाइड मसूड़ों की बीमारी, अल्सर, सफेद पट्टिका, खुजली और जलन का कारण बनता है, अगर आपको इससे एलर्जी है। दालचीनी एल्डिहाइड की उच्चतम सामग्री च्युइंग गम और दालचीनी के तेल में पाई जाती है।

दालचीनी बहुत कम रक्त शर्करा का कारण बन सकती है।दालचीनी चीनी को हटाने के लिए जिम्मेदार हार्मोन इंसुलिन के कार्यों की नकल कर सकती है। इसलिए लो ब्लड शुगर वाले लोगों को दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे हाइपोग्लाइसीमिया, थकान, चक्कर आना और बेहोशी हो सकती है।

दालचीनी का उपयोग करते समय मधुमेह रोगियों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। चूंकि यह दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है।

1. दालचीनी से सांस लेने में समस्या हो सकती है।दालचीनी की बनावट अच्छी होती है और इसे आसानी से अंदर लिया जा सकता है। दालचीनी के आकस्मिक साँस लेने से खाँसी, उल्टी और साँस लेने में कठिनाई हो सकती है। अस्थमा से पीड़ित लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

दालचीनी एक सार्वभौमिक मसाला है जो न केवल व्यंजनों के स्वाद को बदलने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें एक महान सुगंध देता है, जबकि मानव आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, दालचीनी त्वचा और बालों के रोम के अंदर रक्त परिसंचरण को सक्रिय रूप से उत्तेजित करती है। इसलिए, प्राचीन मिस्र में भी, इस मसाला का उपयोग हेयर मास्क में किया जाता था।

दालचीनी बालों को जीवन शक्ति देती है, उन्हें रेशमी चमक देती है, और उनकी संरचना को बहाल करते हुए विकास को भी उत्तेजित करती है। इसके अलावा, दालचीनी मास्क बालों को एक सुखद सुगंध देते हैं, उपयोग में आसान होते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो भंगुर और सुस्त हैं। लेकिन दालचीनी का इस्तेमाल करने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि इस मसाले से कोई एलर्जी तो नहीं है।

यहाँ बालों की सुंदरता के लिए कुछ नुस्खे दिए गए हैं:

उत्कृष्ट पुनर्स्थापना प्रभावशहद और जैतून के तेल के साथ दालचीनी का मास्क देता है। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 बड़े चम्मच गर्म जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गीले बालों पर लगाया जाता है, फिर सिर को एक फिल्म और एक तौलिया के साथ लपेटा जाता है। मास्क को कम से कम 45 मिनट तक रखें, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोना चाहिए और चमक लाने के लिए सिरके से थोड़ा अम्लीकृत पानी से धोना चाहिए। यह मुखौटा बालों के झड़ने से प्रभावी रूप से लड़ता है;

बालों की मात्रा बढ़ाने के लिए, साथ ही विभाजन समाप्त होने से रोकने के लिए, अंडे और टमाटर के साथ एक दालचीनी मुखौटा उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पके टमाटर को घी में काटने की जरूरत है, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, एक ही चम्मच शहद, एक चम्मच दालचीनी और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोना चाहिए और पानी से धोना चाहिए;

तेजी से बालों के विकास के लिएप्याज और लहसुन के साथ दालचीनी के मास्क का प्रयोग करें। ऐसा करने के लिए एक प्याज का घी, चार कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां दो चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, जिसके बाद सिर को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक तौलिया या दुपट्टे से ढका होना चाहिए। आधे घंटे के बाद, सिर को शैम्पू से धोना चाहिए और गर्म बिछुआ के काढ़े से धोना चाहिए;

उन लोगों के लिए जो मॉइस्चराइजिंग प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैंकेफिर के साथ एक मुखौटा करेगा। आपको एक गिलास केफिर लेने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच दालचीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। बालों की जड़ों में मास्क लगाते समय सिर की हल्की मालिश करने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि मास्क को कम से कम एक घंटे तक रखें, फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

ऐसे मास्क के बाद बालों को हेअर ड्रायर से सुखाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि गर्म हवा बालों को भंगुर और बेजान बना देती है। आप चाहें तो सूरजमुखी या जैतून के तेल की जगह कैस्टर, बर्डॉक या कॉर्न का इस्तेमाल कर सकते हैं। नारियल के तेल का भी एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापना प्रभाव होता है। आपके बालों के लिए कौन सा तेल सही है, आप अनुभव से निर्धारित कर सकते हैं।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

बिना किसी अपवाद के, हर कोई जानता है कि रासायनिक घटकों पर आधारित हेयर डाई बालों को खराब करते हैं, इसकी संरचना को बदलते हैं। इसलिए, हाल ही में, जो महिलाएं अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे अधिक कोमल धुंधला तरीकों की ओर रुख कर रही हैं। ऐसा ही एक तरीका है दालचीनी से हल्का करना। इस मसाले पर आधारित एक मुखौटा न केवल एक सत्र में दो से तीन टन तक गोरा बालों को हल्का करेगा, बल्कि उन्हें एक प्राकृतिक चमक देगा, उन्हें रेशमी और स्वस्थ बना देगा। रंगे बालों के साथ, दालचीनी पुराने पेंट को धोने में मदद करेगी, बालों की प्राकृतिक संरचना को ध्यान से बहाल करेगी।

स्पष्टीकरण के लिए मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बाम या हेयर कंडीशनर - 150 मिली;

प्राकृतिक तरल शहद (बिना चीनी) - 4 बड़े चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 3 बड़े चम्मच;

कांच या चीनी मिट्टी का कटोरा;

लटकन।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, अपने बालों को धो लें, अपने बालों को तौलिये से सुखाएं ताकि यह थोड़ा नम रहे। फिर, एक कंघी के साथ बालों को मिलाकर, बालों की पूरी लंबाई पर ब्रश के साथ मिश्रण को स्ट्रैंड द्वारा स्ट्रैंड करना आवश्यक है। मिश्रण को जड़ों में रगड़ना आवश्यक नहीं है - इससे जलन हो सकती है। रचना के साथ बाल पूरी तरह से संतृप्त होने के बाद, सिर को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ बांधा जाना चाहिए। बालों को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, 40 मिनट पर्याप्त हैं। लेकिन फिल्म हटाने के बाद बालों से मिश्रण नहीं धोया जाता है! रचना को बालों पर कम से कम 4 घंटे तक रखना आवश्यक है।

इस समय के बाद बालों को गर्म पानी से धो लें ताकि दालचीनी के दाने निकल जाएं। उसके बाद, उन्हें शैम्पू से धोना चाहिए, पानी और नींबू से धोना चाहिए। अगर मसाला के कण रह जाते हैं, तो इसे मसाज ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है। अधिक तीव्र प्रभाव के लिए, प्रक्रिया को कई दिनों के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराया जाता है। यह आपके बालों को अच्छा करेगा।

दालचीनी का एक और चमत्कारी गुण यह है कि यह तेजी से और सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस सीज़निंग के लिए धन्यवाद, आप लंबे नीरस आहार और भारी शारीरिक व्यायाम से खुद को थकाए बिना प्रति सप्ताह 2 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

दालचीनी वजन घटाने को बढ़ावा क्यों देती है?

इस मसाले में शरीर में मेटाबॉलिज्म को कई गुना बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे फैट जमा तेजी से बर्न होता है। आने वाले भोजन को वसायुक्त ऊतकों में "व्यवस्थित" करने का समय नहीं होने पर, ऊर्जा में अधिक तेज़ी से संसाधित किया जाएगा। दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने, शर्करा के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को भी तेज करती है। इसके अलावा, दालचीनी जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करती है, शरीर की प्राकृतिक आत्म-शुद्धि प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है। अतिरिक्त तरल पदार्थ, दालचीनी के प्रभाव में संचित विषाक्त पदार्थ भी आसानी से शरीर से निकल जाएंगे। यह तंत्रिका तंत्र पर इस मसाला की सुगंध के प्रभाव का उल्लेख करने योग्य है: यह भूख को काफी कम कर देता है, जिससे आप भोजन के एक छोटे हिस्से के साथ भी पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं।

नतीजतन, दालचीनी का न केवल वसा जलने वाला प्रभाव होगा, बल्कि यह आपको अपने स्वास्थ्य को क्रम में रखने और कई शरीर प्रणालियों के कार्यों में सुधार करने की भी अनुमति देगा। केवल सही अनुपात में दालचीनी का उपयोग करना आवश्यक है, अस्थायी रूप से आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना। बहुत अधिक मात्रा में दालचीनी के साथ भी मीठे बन्स खाने से वजन कम करने की प्रक्रिया में मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि शर्करा और वसा इस मसाला की क्रिया में हस्तक्षेप करते हैं।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके बीच दालचीनी के साथ केफिर से बना एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला पेय बहुत लोकप्रिय है। इसकी सफलता इस तथ्य में निहित है कि यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लंबे समय तक संतृप्त होता है, और निश्चित रूप से, एक त्वरित ध्यान देने योग्य परिणाम देता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस कॉकटेल के लिए वसा सामग्री के सबसे कम प्रतिशत के साथ केफिर चुनना उचित है, और दालचीनी अच्छी गुणवत्ता की है। एक राय है कि चीनी दालचीनी कैसिया अधिक प्रभाव देती है, लेकिन यहां आपको अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बारे में सोचने की जरूरत है, क्योंकि आपको इस मसाले का उपयोग इतनी छोटी खुराक में नहीं करना होगा - अपने आप को अनावश्यक से बचाने के लिए समझदारी होगी सीलोन से एक क्लासिक मसाला चुनकर परेशानी।

दालचीनी के साथ केफिर पेय तैयार करने और पीने के कई विकल्प हैं:

इस तरह के कॉकटेल पर "उपवास दिवस" ​​​​की व्यवस्था करना सबसे आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 लीटर केफिर को एक चम्मच दालचीनी के साथ मिलाकर फ्रिज में रखना होगा। दिन के दौरान, आपको एक गिलास पेय पीना होगा। भूख की तीव्र भावना, और, इसके अलावा, थकावट दिखाई नहीं देगी, क्योंकि दालचीनी के अलावा केफिर को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाता है, कई ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति प्रदान करता है। ऐसे ही एक दिन में आप 1.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। मुख्य बात अगले दिन "दिल से" नहीं खाना है, अन्यथा प्राप्त परिणाम जल्दी से गायब हो जाएगा;

थोड़ा कम ध्यान देने योग्य प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है यदि आप एक समान पेय के साथ एक दिन में केवल एक भोजन की जगह लेते हैं। रात के खाने के बजाय दालचीनी के साथ केफिर पीना सबसे अच्छा विकल्प है। इस मामले में, वजन कम धीरे-धीरे होगा, लेकिन परिणाम अधिक मज़बूती से तय किया जाएगा। इस तरह के आहार के एक सप्ताह के लिए 2-3 किलो वजन कम करना काफी संभव है;

न केवल वजन कम करने के लिए, बल्कि आंत्र समारोह में सुधार करने के लिए, दालचीनी और एक सेब के साथ केफिर कॉकटेल मदद करेगा। एक हरे सेब को कद्दूकस किया जाता है और एक गिलास केफिर और एक चौथाई चम्मच दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, जो बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह पेय आंतों को साफ करने और हानिकारक जमा को हटाने में मदद करेगा;

उसी उद्देश्य के लिए, केफिर पेय में चोकर और आलूबुखारा जोड़ा जा सकता है। कॉकटेल की एक सर्विंग के लिए, आपको एक गिलास केफिर, दो बड़े चम्मच चोकर, दो नरम आलूबुखारा और एक चौथाई चम्मच दालचीनी की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है - इस समय के दौरान चोकर सूज जाएगा और पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। यह नुस्खा अक्सर उपचार और रोकथाम के लिए प्रयोग किया जाता है।

उदर गुहा में दर्द, अपच, दस्त होने पर दालचीनी के साथ केफिर का सेवन बंद कर देना चाहिए। पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए भी इसी तरह के आहार की सिफारिश न करें।

दालचीनी, अदरक और काली मिर्च के साथ केफिर

हर तरह से, अदरक और दालचीनी का टंडेम सही संयोजन है। सबसे पहले, ये दो मसाले एक दूसरे के प्रभाव को बढ़ाते हैं, और दूसरी बात, एक अद्भुत स्वाद रचना प्राप्त होती है। अदरक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गंभीरता से तेज करता है, सक्रिय रूप से शरीर में वसा जलता है। लाल मिर्च चयापचय को प्रभावित करने और भोजन के बेहतर पाचन और अवशोषण में मदद करने की क्षमता के लिए भी जानी जाती है, यह अदरक की तुलना में अधिक आक्रामक रूप से कार्य करती है। इन मसालों में से प्रत्येक में वसा जलाने की क्षमता होती है, और उनका संयोजन अतिरिक्त वजन के लिए एक शक्तिशाली ट्रिपल झटका देता है।

मसालों के साथ केफिर कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास लो-फैट केफिर, आधा चम्मच दालचीनी और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी। खाली पेट नहीं पीना बेहतर है, आदर्श विकल्प रात में है। जिन लोगों को पेट की समस्या है, उन्हें इस तरह के कॉकटेल के साथ "दूर होने" की सलाह नहीं दी जाती है।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद, दालचीनी की तरह, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दालचीनी और शहद के मिश्रण में कई आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, इस संयोजन का उपयोग मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं। एक महीने तक दालचीनी के साथ शहद के नियमित इस्तेमाल से आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

शहद के साथ दालचीनी का मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक बिना पाश्चुरीकृत शहद की आवश्यकता होगी। दालचीनी पहले से ही ली जा सकती है, लेकिन उच्च गुणवत्ता की। पेय की एक सर्विंग के लिए, आपको 0.5 चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद लेने की आवश्यकता है - इस अनुपात का पालन करना उचित है।

शाम को, दालचीनी को एक मोटी दीवारों के साथ एक कटोरे में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आधे घंटे के बाद, मसाला पानी को उपयोगी पदार्थ देगा, और शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है। तरल पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, उसके बाद ही आप शहद जोड़ सकते हैं (40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होने पर, शहद अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है)। परिणामी पेय का आधा हिस्सा सोने से पहले पिया जाता है, बाकी - सुबह खाली पेट।

दिन में दो बार से अधिक बार, इस तरह के काढ़े का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - अधिक प्रभाव प्राप्त होने की संभावना नहीं है। वजन नियमित रूप से उतर जाएगा, लेकिन दो से तीन सप्ताह के बाद आप देखेंगे कि वजन कम होना बंद हो गया है। यह काफी स्वाभाविक है: शरीर को इस तथ्य के लिए उपयोग किया जाता है कि चयापचय तेज हो गया है, और परिवर्तनों के लिए समायोजित हो गया है। इस मामले में, आपको दो सप्ताह के लिए पेय लेना बंद करना होगा, और फिर पाठ्यक्रम को फिर से शुरू करना होगा।

निष्कर्ष

दालचीनी को विभिन्न व्यंजनों में डाला जा सकता है और इसका छोटा सा उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। दालचीनी रक्त को पतला करती है, रक्तचाप और शर्करा, कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। दालचीनी का सेवन पेट के कैंसर और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों से बचाव के लिए किया जाता है। मुंह और श्वसन तंत्र में कवक के लिए दालचीनी के सिद्ध जीवाणुरोधी गुण।

लेकिन यह दालचीनी लेने के नकारात्मक परिणामों को याद रखने योग्य है, जो सीधे व्यक्तिगत असहिष्णुता से संबंधित हैं, मधुमेह के उपचार से जुड़ी दवाएं लेना, साथ ही साथ दालचीनी का एक प्राथमिक ओवरडोज।

फ्लो इंजेक्शन मास स्पेक्ट्रोमेट्री (FIMS) का उपयोग करके चार प्रमुख दालचीनी प्रजातियों (सी। बर्मन्नी, सी। वेरम, सी। कैसिया और सी। लौरेइरोई) का विभेदन।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24628250/

मसाले, दालचीनी, जमीन
https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/180/2

26 मसाले के अर्क की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और उनके फेनोलिक घटकों के लक्षण वर्णन।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16190627

लिपोपॉलेसेकेराइड-उत्तेजित बीवी -2 कोशिकाओं में सिनामोमी रामुलस के उपचार द्वारा जीन अभिव्यक्ति प्रोफ़ाइल का माइक्रोएरे विश्लेषण।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19422891/

विवो में और इन विट्रो एलपीएस-प्रेरित मॉडल में दालचीनी के पानी के अर्क की विरोधी भड़काऊ गतिविधि
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533872/

दालचीनी व्यवहार, मस्तिष्क इंसुलिन सिग्नलिंग और अल्जाइमर से जुड़े परिवर्तनों पर उच्च वसा / उच्च फ्रुक्टोज आहार के नकारात्मक प्रभावों का प्रतिकार करती है।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24349472

क्या टाइप 2 मधुमेह में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में दालचीनी की खुराक की भूमिका है - एक कथा समीक्षा?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5085873/

डायबिटीज मेलिटस टाइप 2 में प्लाज्मा ग्लूकोज, एचबीए और सीरम लिपिड पर दालचीनी के अर्क का प्रभाव।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16634838

टाइप 2 मधुमेह में दालचीनी का उपयोग: एक अद्यतन व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24019277

दालचीनी: एक बहुआयामी औषधीय पौधा
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/

दालचीनी से व्युत्पन्न आहार कारक दालचीनी एल्डिहाइड मानव उपकला बृहदान्त्र कोशिकाओं में Nrf2-निर्भर एंटीऑक्सिडेंट प्रतिक्रिया को सक्रिय करता है
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3101712/

दालचीनी की छाल का तेल, श्वसन तंत्र के मायकोसेस पैदा करने वाले कवक के खिलाफ एक शक्तिशाली कवकनाशी है।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8834832

चीनी औषधीय जड़ी बूटी सिनामोमम कैसिया ब्लूम से दालचीनी के तेल और सिनामाल्डिहाइड की रोगाणुरोधी गतिविधियाँ।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16710900

क्या दालचीनी की खुराक तीव्र हेपेटाइटिस का कारण बनती है?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25923145

Coumarin से संबंधित खाद्य योजक, स्वाद, प्रसंस्करण सहायता और खाद्य संपर्क में सामग्री (AFC) पर वैज्ञानिक पैनल की राय।
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/104

F344/N चूहों और B6C3F1 चूहों (गेवेज अध्ययन) में Coumarin (CAS संख्या 91-64-5) के NTP विष विज्ञान और कार्सिनोजेनेसिस अध्ययन।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12616289

दालचीनी से प्रेरित ओरल म्यूकोसल संपर्क प्रतिक्रिया
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4541332/

दालचीनी संपर्क स्टामाटाइटिस
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3157809/

आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले पांच हर्बल फूड सप्लीमेंट्स के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभावों की समीक्षा
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3626401/

cinnamaldehyde
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/cinnamaldehyde

शिक्षा:एन। आई। पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय में प्राप्त विशेषता "चिकित्सा" और "चिकित्सा" में डिप्लोमा। मॉस्को यूनिवर्सिटी ऑफ पीपल्स फ्रेंडशिप (2008) में फाइटोथेरेपी विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।