घर पर शराब कैसे डालें. घर पर अल्कोहल टिंचर: सर्वोत्तम व्यंजन। वोदका के बिना चेरी लिकर

आप इंटरनेट पर एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें दिखाया गया है कि घर पर अल्कोहल टिंचर क्या हैं। पेय एक उपचार एजेंट या मादक पेय के रूप में कार्य कर सकते हैं। आप घर पर अल्कोहल टिंचर के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।

उपचार पेय के 3 समूह

टिंचर को विभिन्न घटकों के साथ वोदका डालने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त एक मजबूत मादक पेय के रूप में समझा जाता है। इसमें चीनी भी मिलाई जाती है. यह प्रक्रिया काफी जटिल है. किसी भी परिस्थिति में इस पेय के नाम को लिकर के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। दूसरा किण्वन और फलों के पेय के साथ अल्कोहल के संयोजन से प्राप्त होता है, और पहले में, सक्रिय घटक स्वयं अल्कोहल में बदल जाते हैं। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी।

तस्वीरों के साथ घर पर अल्कोहल टिंचर की कई रेसिपी हैं। लेकिन उन्हें पकाने से पहले, यह जानना ज़रूरी है कि उनका वर्गीकरण कैसे किया जाता है।

टिंचर कड़वे होते हैं। उनके पास 60% तक की ताकत है। यह उपाय जड़ी-बूटियों, बीजों, पत्तियों, जामुनों और जड़ों के साथ अल्कोहल के मिश्रण के परिणामस्वरूप प्रकट होता है।
आप मसालेदार टिंचर पा सकते हैं। उनमें आमतौर पर कड़वे लोगों के समान ही ताकत होती है। ऐसे उत्पाद विभिन्न मसालों के साथ अल्कोहल मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं।
मीठे पेय भी हैं. इनकी ताकत 25% तक होती है. इस उत्पाद में प्रति लीटर तरल में 310 ग्राम तक चीनी होती है। यहां अल्कोहल को विभिन्न फलों, जामुनों और जड़ों से मिलाया जाता है।

बुनियाद

एक बार जब आपको कड़वे के लिए मूल नुस्खा याद आ जाए, तो आप कोई भी पेय तैयार कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको बर्तन में 2/3 साफ और सूखे जामुन या फल डालने होंगे. फिर उनमें शराब भर देनी चाहिए. कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक निश्चित समय के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। हर 3 बार आपको पेय को हिलाना होगा। फिर टिंचर को फ़िल्टर करके दूसरे कंटेनर में डालना होगा। जिसके बाद पेय को फिर से एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।
मसालेदार लिकर की रेसिपी का आधार बहुत सरल है। आपको तैयार मसालों को एक लीटर अल्कोहल के साथ डालना होगा। पेय को एक निश्चित समय के लिए डाला जाना चाहिए। फिर इसे छान लेना चाहिए.
मीठे टिंचर के लिए, आपको पहले एक कड़वा पेय तैयार करना होगा, और फिर प्रति 1 लीटर टिंचर में 310 मिलीलीटर मीठा सिरप मिलाना होगा। सिरप तैयार करना आसान है. ऐसा करने के लिए, बस चीनी और पानी को बराबर भागों में मिलाएं और बिना उबाले थोड़ा गर्म करें। मीठे टिंचर को कंटेनरों में डाला जा सकता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको जामुन को थोड़ा फ्रीज करना होगा। इस तरह वे बहुत अधिक रस का उत्पादन करने में सक्षम होंगे।
टिंचर को अंधेरे और गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर आप इन्हें धूप में छोड़ देंगे तो रंग हल्का हो जाएगा।
यदि जलसेक तापमान अधिक है, तो पदार्थ अल्कोहल के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करेंगे।
अगर चाहें तो फल या जामुन को तला जा सकता है. यह टिंचर को एक बढ़िया रंग देगा।
आपको जलसेक के अंत तक इंतजार करना होगा और आप ढक्कन नहीं खोल सकते, क्योंकि ऑक्सीजन वहां प्रवेश कर सकती है, जो अल्कोहल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। असली तैयार करो.

टिंचर बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

जामुन से बने घरेलू अल्कोहल टिंचर की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं।

बेरी टिंचर

क्रैनबेरी में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इनका मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बेरी में सूजनरोधी गुण होते हैं, यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकता है और पाचन तंत्र को सामान्य कर सकता है।

क्रैनबेरी का उपयोग लिकर और टिंचर बनाने के लिए किया जा सकता है। वे बहुत सुगंधित बनते हैं. कई लोग पहले से ही क्रैनबेरी के साथ घर पर अल्कोहल टिंचर के व्यंजनों का अध्ययन कर चुके हैं। वे छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श पेय के रूप में कार्य कर सकते हैं।

सामग्री:
310 ग्राम जामुन;
500 मिलीलीटर शराब;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:

1. सबसे पहले जामुन को धोना होगा.
2. फिर आपको क्रैनबेरी को मीट ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है।
3. परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक अलग कप में रखा जाना चाहिए।
4. क्रैनबेरी में अल्कोहल डालना जरूरी है. आप इसमें चीनी और पानी भी मिला सकते हैं.
5. कटोरे को ढक्कन से ढककर 21 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
6. समय के अंत में, उत्पाद को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। क्रैनबेरी लिकर तैयार है!

जैम टिंचर

सामग्री:
500 मिलीलीटर जाम;
500 मिली वोदका।

तैयारी:

1. जैम अपने आप में मीठा होता है इसलिए चीनी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती. जैम को कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। इसे वोदका से भरें और सब कुछ मिलाएं।
2. डिश को ढक्कन से ढककर कुछ महीनों के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। पेय को हर तीन दिन में हिलाने की सलाह दी जाती है।
3. जलसेक के अंत में, पेय को छानना चाहिए। कभी-कभी आपको टिंचर हल्का होने तक कई बार फ़िल्टर करना पड़ता है।
4. ड्रिंक तैयार है. इस टिंचर को किसी ठंडी जगह पर कांच के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है। किसी भी परिस्थिति में हवा जार के अंदर नहीं जानी चाहिए।

मसालेदार जैम टिंचर

बहुत से लोग इस टिंचर को ताजे बने जैम से तैयार करना पसंद करते हैं। इंटरनेट पर होममेड अल्कोहल टिंचर की रेसिपी मौजूद हैं, जहां से आप उन्हें बिना किसी समस्या के मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं।

सामग्री:
510 ग्राम जाम;
510 मिली कॉन्यैक;
कारनेशन;
चाकू की नोक पर दालचीनी.

तैयारी:

1. जैम को कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। आपको दालचीनी और थोड़ी सी लौंग भी मिलानी होगी। जिसके बाद पूरी सामग्री को एक मादक पेय से भरना होगा।
2. हवा के प्रवेश को रोकने के लिए जार ठीक से बंद होना चाहिए।
3. पेय को 2 महीने तक किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।
4. जिसके बाद टिंचर को धुंध का उपयोग करके छानना चाहिए। फिर पेय को बोतलबंद करना होगा। टिंचर को एक और सप्ताह तक भिगोना चाहिए। जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है.

शराब के साथ पाइन नट्स का टिंचर

पाइन नट साइबेरिया का प्रतीक है। यह विशेष रूप से टैगा में उगता है। यह बहुत ही अनोखा पौधा है. यह कुछ सौ वर्षों तक जीवित रह सकता है। देवदार के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। नट्स का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है। इनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक जैविक घटक होते हैं। पाइन नट्स का उपयोग करके घर पर अल्कोहल टिंचर के उपचार के नुस्खे मौजूद हैं। और कड़ाके की सर्दी में गर्म रहें।

देवदार के क्या फायदे हैं?

पाइन नट टिंचर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
यह क्षति के बाद त्वचा को नवीनीकृत करता है। घाव भरने की त्वरित प्रक्रिया में भाग लेता है।
नमक संबंधी जटिलताओं को दूर करता है।
देवदार टिंचर रक्त को साफ करता है और उसके प्रवाह को नवीनीकृत करता है।
यह इम्यून सिस्टम को मजबूत कर सकता है.
पुरुष प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

देवदार टिंचर का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। लेकिन इस्तेमाल से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

देवदार टिंचर तैयार करने का एक सरल तरीका

खाना पकाने से पहले, आपको केवल साबुत मेवे का चयन करना होगा। इन्हें खरीदने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। खोल सुंदर भूरे रंग का होना चाहिए। अगर अखरोट का रंग अलग है तो उसे न लेना ही बेहतर है।

सामग्री:
पाइन नट्स;
पानी;
इथेनॉल.

तैयारी:

1. सबसे पहले, तैयार नट्स को उबलते पानी से उबालना चाहिए। जिसके बाद मेवों को धोना होगा. ऐसी कार्रवाइयों को कई बार करने की आवश्यकता होती है।
2. इससे विभिन्न ऑक्सीकरण उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। मेवों को अंधेरी जगह पर सुखाना चाहिए।
3. अब आप चाहें तो तैयार बाउल में साबुत या कटे हुए मेवे डाल सकते हैं. उन्हें लगभग पूरा कंटेनर भरना चाहिए।
4. फिर नट्स को अल्कोहल के साथ डालना चाहिए ताकि यह नट्स को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे।
5. अब बर्तनों को ढक्कन से कसकर बंद करके 14 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए.
6. समय बीत जाने के बाद, टिंचर को धुंध का उपयोग करके छानना चाहिए।
7. यह जानना बहुत जरूरी है कि ऐसे पेय को किसी अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। देवदार टिंचर का उपयोग आंतरिक रूप से किया जा सकता है, प्रति 55 मिलीलीटर पानी में 20 बूंदें, और बाहरी उपयोग के लिए, पेय को 2:7 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए। भोजन के बाद दिन में दो बार टिंचर लेने की सलाह दी जाती है।

देवदार टिंचर के लिए मतभेद

पाइन नट टिंचर में कई प्रकार के मतभेद हैं।
यदि आपको किसी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो टिंचर को मौखिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को देवदार टिंचर का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

देवदार से अल्कोहल टिंचर एक अनूठा उपाय माना जाता है जो कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। भीषण गर्मी में आपको तरोताजा कर देगा.

देवदार और शहद की टिंचर

आप शहद मिलाकर समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक देवदार टिंचर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:
पाइन नट्स;
शहद;
शराब।

तैयारी:

सबसे पहले आपको मेवे तैयार करने और केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करने की आवश्यकता है। हमें 250 ग्राम मेवे लेने होंगे और 500 मिलीलीटर अल्कोहल डालना होगा। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।

फिर पेय को छान लेना चाहिए। जिसके बाद आपको शहद के कुछ बड़े चम्मच लेने होंगे और इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा, अगर यह कैंडिड है। इसे पानी में थोड़ा पतला करके ठंडा करें। इस मिश्रण को तैयार टिंचर में डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक अंधेरे कटोरे में डालें। पेय को कुछ और दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। तैयार टिंचर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आपके घर में बने पेय की गुणवत्ता सीधे तौर पर पानी की शुद्धता और कोमलता पर निर्भर करेगी। बोतलबंद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, शिशु आहार की एक पंक्ति से - फिर आधार को और अधिक साफ नहीं करना पड़ेगा। हालाँकि, शराब तैयार होनी चाहिए।

साफ करने के लिए, इसे एक साफ कांच के जार में डालें और फार्मास्युटिकल सक्रिय कार्बन, कुचलकर पाउडर (15 गोलियां प्रति 3 लीटर) मिलाएं। कंटेनर की सामग्री को हिलाएं और इसे बैठने दें। एक दिन के बाद, शराब को इस्त्री किए हुए धुंध या सफेद फलालैन के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डालें।

पानी में छोटे-छोटे हिस्से में शुद्ध अल्कोहल मिलाएं। पेय की वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए, उपयोग करें। यदि आपके पास कोई विशेष माप उपकरण नहीं है, तो सामान्य अनुपात पर टिके रहें: 2 भाग अल्कोहल और 3 भाग पानी।

वोदका का 40% एबीवी होना जरूरी नहीं है। रूसी संघ के राज्य मानक के अनुसार, इस पेय में अल्कोहल की मात्रा 40 (यूरोपीय देशों में - 37.5% से) से 56% तक हो सकती है।

वोदका को नरम बनाने के लिए, चीनी सिरप जोड़ने की सलाह दी जाती है, जिसे पानी और दानेदार चीनी के बराबर भागों से तैयार किया जाना चाहिए। 1 लीटर घर में बने वोदका में 1 चम्मच सिरप मिलाएं, अल्कोहलिक पेय के साथ कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें और इसे कम से कम एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पीने से पहले वोदका को ठंडा कर लें।

अल्कोहल टिंचर

घर पर बने अल्कोहल टिंचर को आमतौर पर 18% से 60% तक की ताकत कहा जाता है। फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य योजक अक्सर पानी से पतला पानी (घरेलू ताकत 45-50%) में ठंडा किया जाता है।

अखरोट का रस

मूल स्वाद वाले इस टेबल ड्रिंक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- अखरोट - 30-40 पीसी ।;
- 1 लीटर वोदका;
- 500 ग्राम चीनी;
- लौंग - 4 कलियाँ;
- दालचीनी - 1 पीसी ।;
- 500 मिली पानी।

अखरोट छीलें, विभाजन हटा दें और जितना संभव हो सके ब्लेंडर या मोर्टार में पीस लें। इटालियन लिकर नोसिनो के प्रशंसकों का मानना ​​​​है कि इस पेय को तैयार करने के लिए एक निश्चित मात्रा में हरे अखरोट लेना आवश्यक है, जिसे केवल कड़ाई से निर्धारित दिनों में एकत्र किया जाता है। अगर आप इटालियन परंपरा का पालन करना चाहते हैं तो लिकर के लिए 24-25 जून की रात को एकत्रित किए गए 29 अखरोट लें। इटालियंस इस रात को रहस्यमय और वास्तव में जादुई मानते हैं, और उनकी राय में, इस समय मेवे दूधिया परिपक्वता से भरे होते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

कटे हुए अखरोट को एक कांच के कंटेनर में डालें, लौंग, दालचीनी डालें और सभी सामग्रियों के ऊपर वोदका डालें। अब आपको कंटेनर को कसकर बंद करना होगा और इसे 1 महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा। निर्दिष्ट समय के बाद, धुंध का उपयोग करके तरल को फ़िल्टर करें।

उबले हुए पानी और दानेदार चीनी को मिलाकर चाशनी तैयार करें। लिकर को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और लगभग 14 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणाम एक गहरे भूरे रंग का लिकर है जिसमें एक समृद्ध, विशिष्ट अखरोट की सुगंध और कड़वा-मीठा स्वाद है। पेय को ठंडी जगह पर रखें।

अखरोट का लिकर बहुत मजबूत होता है; इसे भोजन के बाद ठंडा (या बर्फ के साथ) पीने की सलाह दी जाती है; इसे साधारण उबले पानी के साथ भी पतला किया जा सकता है। लिकर का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे अखरोट डेसर्ट, चॉकलेट मूस और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है। इटालियंस पनीर के साथ ठंडा लिकर भी परोसते हैं और इसे चाय में मिलाते हैं।

कर्तव्य छोड़कर भागना

यह मादक पेय नरम, बादाम-बादाम जैसा और थोड़ा मसालेदार स्वाद वाला होगा। आपको चाहिये होगा:
- 50 ग्राम कड़वे बादाम;
- 100 ग्राम मीठे बादाम;
- 800 ग्राम चीनी;
- 750 मिलीलीटर वोदका;
- 200 मिली पानी।

कड़वे और मीठे बादामों को उबलते पानी में उबालकर छिलका हटा देना चाहिए। फिर नट्स को पहले से गरम ओवन में रखें और उच्च तापमान पर अच्छी तरह सुखा लें। बादाम को ठंडा करें और मोर्टार में पीस लें, 300 ग्राम चीनी डालें और फिर से पीस लें। परिणामी मिश्रण को एक ग्लास कंटेनर में डालें और वोदका से भरें। कंटेनर को अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

चीनी की चाशनी तैयार करें. घटकों की दी गई मात्रा के लिए, 500 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लें।

मेवों के कुछ हिस्सों को हटाकर, लिकर को छान लें और फिर चीनी की चाशनी के साथ मिलाएँ। बादाम लिकर को अच्छी तरह से मिश्रित, फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए। पेय को लगभग 2 महीने तक उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।

आप साधारण सामग्रियों का उपयोग करके कद्दू से स्वादिष्ट लिकर बना सकते हैं। इस पेय का लाभ प्राकृतिक सामग्री और वर्ष के किसी भी समय तैयार करने की क्षमता है।

बहुत से लोग स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड पेय के बजाय अपने हाथों से तैयार घर का बना पेय पसंद करते हैं। प्राकृतिक अवयवों से बने टिंचर और लिकर सुपरमार्केट में खरीदे गए टिंचर और लिकर से काफी बेहतर होते हैं।

घर पर अल्कोहल टिंचर बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन वास्तव में आप उन्हें अन्य अल्कोहल पेय के साथ बना सकते हैं। मुख्य घटक हो सकता है:

• शराब या वोदका;
• शराब;
• कॉग्नेक;
• जिन;
• रम या व्हिस्की.

यदि आप कॉन्यैक या जिन जैसी सामग्री का उपयोग करके घर का बना टिंचर तैयार करते हैं, तो कार्य थोड़ा अधिक जटिल हो जाता है। ऐसी शराब की प्रारंभिक गंध और स्वाद से लड़ना या सुगंध का संयोजन ढूंढना आवश्यक है, साथ ही फलों और जामुनों का सही ढंग से चयन करना आवश्यक है, जो मुख्य घटक के साथ मिलकर वांछित स्वाद चित्र बनाएंगे।

अल्कोहल का उपयोग करके घर पर टिंचर लिकर तैयार करना सबसे अच्छा है। यह सबसे अच्छा विलायक है, और घोल में इसका अनुपात जितना बड़ा होगा, पेय उतना ही समृद्ध और मजबूत होगा। अल्कोहल टिंचर का तापमान कम से कम 45 होना चाहिए, सबसे इष्टतम मूल्य 60 है। अल्कोहल के इस स्तर पर, पेय बहुत तेजी से तैयार हो जाएगा, और स्वाद अधिक तीव्र होगा।

अल्कोहल की ताकत के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, इसे वांछित डिग्री तक पतला किया जा सकता है। यदि आप अपना स्वयं का उत्पादन शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। उपयोग की गई सामग्री और वांछित परिणाम के आधार पर तैयारी की अवधि 2 सप्ताह से 6 महीने तक लग सकती है।

घरेलू मादक पेय का वर्गीकरण

घर पर बने अल्कोहल टिंचर को निम्न में विभाजित किया जा सकता है:

• कड़वा - इस पेय की ताकत 40 से 60% होती है और इसे अक्सर जड़ी-बूटियों, पत्तियों, जड़ों, बीज या जामुन के आधार पर तैयार किया जाता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाले और मूंगफली भी अक्सर मिलाए जाते हैं;
• मीठे वाले - उनकी ताकत 20-30% तक कम हो जाती है, और उनमें सेब या नाशपाती, या जामुन: करंट और रोवन बेरी शामिल होते हैं। इन्हें तैयार करते समय बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है;
• मसालेदार - डिग्री की संख्या 40 से 60% तक होती है। जलसेक के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, और पेय स्वयं चांदनी में आगे आसवन के लिए तैयार किया जाता है।

बदले में, मीठे अल्कोहलिक लिकर को उनकी संरचना में चीनी की मात्रा के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है:

• यदि प्रति 1 लीटर पेय में 0.3 किलोग्राम तक चीनी का उपयोग किया जाता है, तो यह एक टिंचर है;
• 0.3-0.4 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाने से आपको एक लिकर मिलता है;
• यदि मात्रा प्रति 1 लीटर पेय में 0.5 किलोग्राम से अधिक है, तो यह लिकर है।

घर पर शराब को ठीक से कैसे पतला करें

अल्कोहल से टिंचर बनाने से पहले, भविष्य के पेय की श्रेणी निर्धारित करना आवश्यक है। शुद्ध मेडिकल 96% अल्कोहल का उपयोग केवल कुछ व्यंजनों में किया जाता है; अन्य सभी मामलों में इसे वांछित डिग्री तक पानी के साथ ठीक से पतला किया जाना चाहिए।

अगर आपके घर में अल्कोहल मीटर नहीं है तो क्या करें? गणना योजना काफी सरल है. यदि आपके पास 1 लीटर 96% अल्कोहल है, तो इसका मतलब है कि 1000 मिलीलीटर तरल में 960 मिलीलीटर शुद्ध 100% अल्कोहल है। मान लीजिए कि लिकर तैयार करने के लिए आपको 50% वोदका का उपयोग करना होगा, यानी 1 लीटर तरल में 500 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल होना चाहिए। आवश्यक पानी की मात्रा की सही गणना करने के लिए, प्रारंभिक मात्रा (1 लीटर) को प्रारंभिक डिग्री (96) से गुणा किया जाना चाहिए और वांछित एक (50) से विभाजित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, हमें तरल की कुल मात्रा मिलती है: (1x96): 50 = 1.92 लीटर।

यह पता चला है कि 50% की ताकत वाला घोल प्राप्त करने के लिए आपको 1 लीटर मेडिकल अल्कोहल (96%) में 920 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा। प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करना महत्वपूर्ण है। मिश्रण करते समय, पानी में अल्कोहल डालना आवश्यक है, न कि इसके विपरीत, और तरल को ठंडा करके उपयोग करना बेहतर है। गर्म पानी में मिलाने पर अल्कोहल बादल बन सकता है और एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर सकता है।

घर पर अल्कोहल टिंचर, मूल नुस्खा

घर पर अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। उनके बीच खो न जाने के लिए, उन्हें कुछ समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

अल्कोहल टिंचर सर्वोत्तम त्वरित व्यंजन

वर्गीकरण के आधार पर, तीन बुनियादी खाना पकाने की विधियाँ प्राप्त की जा सकती हैं:

1. कड़वा नुस्खा;
2. मसालेदार;
3. मिठाई।

मूल कड़वा नुस्खा

होममेड अल्कोहल टिंचर एक कड़वा नुस्खा है जिसमें तीखे जामुन, बीज, पत्तियों और जड़ों का उपयोग शामिल है। सामग्री को तीन-चौथाई भरे कांच के कंटेनर में रखा जाता है और शराब से भरा जाता है। सामग्री को रेसिपी में निर्दिष्ट समय तक रखा जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और तैयार पेय को कुछ और महीनों के लिए डाला जाता है।

मूल मसालेदार नुस्खा

मसालेदार टिंचर और लिकर तैयार करने के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग करें। इन्हें आवश्यक मात्रा में अल्कोहल के साथ मिलाकर निर्दिष्ट समय के लिए छोड़ दिया जाता है। अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए परिणामी तरल को चांदनी के माध्यम से पारित किया जाता है।

मूल नुस्खा मीठा

वोदका के साथ जामुन का एक समान टिंचर कड़वे सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। एकमात्र अंतर चीनी सिरप का है, जिसे तैयार पेय के साथ मिलाया जाता है। घटकों के अधिक गहन मिश्रण के लिए सामग्री को गर्म किया जाता है (लेकिन उबालें नहीं) और भंडारण के लिए बोतलों में डाला जाता है।

घर का बना वोदका टिंचर और लिकर किसी भी वांछित सामग्री से तैयार किया जा सकता है। अधिकतर, मीठे जामुन या कुचले हुए फलों का उपयोग किया जाता है, और उनका संयोजन उत्कृष्ट परिणाम और उच्च गुणवत्ता वाला पेय देता है।

पारंपरिक व्यंजनों में, चेरी, प्लम या रसभरी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ये मीठे जामुन लिकर को नरम और सुगंधित बनाते हैं। इस तरह से तैयार अल्कोहल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह स्टोर में खरीदे गए उत्पाद से काफी बेहतर होता है।

घर में बने लिकर की सुंदरता भी उनकी ताकत में निहित है। कुछ लोग मीठी मेज के लिए हल्का मिठाई पेय पसंद करते हैं, अन्य लोग दावत के लिए तेज़ पेय पसंद करते हैं। हर कोई अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार खाना बना सकता है।

होममेड लिकर और लिकर की तैयारी में करंट बहुत लोकप्रिय हैं। काले और लाल दोनों ही प्रकार का इस क्षेत्र में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस बेरी पर आधारित कई व्यंजन काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

करंट लिकर वोदका, अल्कोहल, कॉन्यैक और यहां तक ​​कि जिन से बनाए जाते हैं। विभिन्न संस्करणों में, साबुत जामुन और निचोड़ा हुआ रस दोनों का उपयोग तैयारी के लिए किया जाता है। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, अक्सर चेरी की पत्तियां मिलाई जाती हैं, जो शराब को नए स्वाद और सुगंध देती हैं।

सफेद किशमिश से एक विशेष रूप से स्वादिष्ट मदिरा बनाई जाती है। तेज़ और सुगंधित, इसे पीना आसान है और इससे हैंगओवर नहीं होता है। किसी भी रेसिपी को चाशनी में लौंग, दालचीनी या वेनिला जैसे मसालों को मिलाकर अलग किया जा सकता है। बेरी और साइट्रस स्वाद भी एक साथ अच्छे लगते हैं।

कई घरेलू पेय न केवल स्वादिष्ट हो सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, चोकबेरी अल्कोहल जलसेक में उपचार गुण होते हैं। तीखी लाल बेरी का उपयोग कई व्यंजनों में भी किया जाता है और सर्दी से राहत दिलाने में मदद करता है।

घर पर बनी वाइन और लिकर, जिनकी रेसिपी अपनी विविधता से आकर्षित करती हैं, आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती हैं यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं:

• जलसेक के लिए जामुन को तैयार कंटेनर में रखने से पहले, पेशेवर उन्हें थोड़ा ठंडा करने की सलाह देते हैं। यह प्रक्रिया आपको अधिक रस प्राप्त करने की अनुमति देगी;
• बोतल को धूप में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसे एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। कुछ व्यंजनों में सन इन्फ्यूजन शामिल होता है, जो पेय को हल्का बनाता है और इसे धुएँ के रंग का स्वाद देता है;
• यदि जामुन या फलों को पहले से तला जाता है, तो फ्रुक्टोज से कारमेल बनता है। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक बढ़िया और सुगंधित होगा;
• तैयारी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे पेय में अवांछित ऑक्सीजन और बैक्टीरिया आ सकते हैं।

इन छोटे नियमों का पालन करके, एक नौसिखिया भी मेहमानों को अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले घर के बने लिकर से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा।

जमीनी स्तर

घर पर वोदका टिंचर तैयार करके, आप उपभोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। पेय का स्वाद केवल आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है, जो कल्पना के लिए संभावनाओं का एक विशाल पैलेट खोलता है। उचित रूप से तैयार की गई घर की बनी शराब पीने में आसान होती है और इसमें सुखद फल की सुगंध होती है।

वीडियो रेसिपी: घर का बना करंट बेरी टिंचर

थॉर्न टिंचर का उपयोग विभिन्न रोगों के लिए एक अद्वितीय उपचार के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी बीमारियों के इलाज के लिए और आहार उपचार के रूप में भी किया जाता है।

टर्न का उपयोग करना

झाड़ी की ऊंचाई 3.5 से 4.5 मीटर तक भिन्न हो सकती है। हालाँकि, आप एक काँटा भी पा सकते हैं जो 8 मीटर तक पहुँचेगा। झाड़ी की सभी शाखाएँ आमतौर पर बड़ी संख्या में कांटों से ढकी होती हैं। पत्तियाँ आकार में थोड़ी लम्बी होती हैं, फूल छोटे सफेद होते हैं। जामुन दिखने में बेर के फलों के समान होते हैं, केवल व्यास में छोटे होते हैं।

काँटे, या, जैसा कि इसे "काँटेदार बेर" भी कहा जाता है, में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इससे बड़ी संख्या में विभिन्न स्वास्थ्य उत्पाद तैयार किए जाते हैं, जो उपचारात्मक प्रभावों की विशेषता रखते हैं। कांटेदार फूलों से काढ़ा बनाया जाता है जिसमें मूत्रवर्धक, स्वेदजनक और रेचक प्रभाव होता है। पत्तियों से आसव बनाया जाता है, जिसका उपयोग गुर्दे की विकृति को ठीक करने के लिए किया जा सकता है। घर पर तैयार किया गया थॉर्न टिंचर भोजन की विषाक्तता, एडिमा, पेचिश, दस्त और कब्ज जैसी बीमारियों से राहत देता है, आंतों की सूजन, तंत्रिका संबंधी विकारों और थायरॉयड विकृति में मदद करता है।

मोड़ की संरचना

लोक चिकित्सा में पौधे का लगभग पूरी तरह से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस प्रकार, स्लो बेरी में प्राकृतिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, विटामिन ए, सी, ई, पी और समूह बी होते हैं। फल असंतृप्त फैटी एसिड - लिनोलिक, पामिटिक, एलोस्टेरिक और अन्य से भी समृद्ध होते हैं।

कांटेदार टिंचर तैयार करते समय, मुख्य घटक - पौधे के फल - का उपयोग करने से पहले अनुभवी विशेषज्ञ जामुन से बीज निकालने की सलाह देते हैं। ऐसा अवश्य करना चाहिए क्योंकि बीजों के अंदर जो बीज होते हैं उनमें जहरीले ग्लाइकोसाइड होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

बेरी टिंचर

घर पर तैयार किया गया थॉर्न टिंचर एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय होने के साथ-साथ एक उपयोगी उपाय भी है जिसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। पेय को तैयार होने में लिकर की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।

आप वोदका, अल्कोहल और मूनशाइन का उपयोग करके टिंचर तैयार कर सकते हैं। अल्कोहलिक घटक जो भी हो, निर्मित पेय एक नाजुक सुगंध और तीखा तीखा स्वाद के साथ प्राप्त होता है, संरचना में शामिल मुख्य घटक - बेरी के लिए धन्यवाद।

हमारा लेख घर पर स्लो टिंचर के लिए सरल और समझने योग्य व्यंजन प्रस्तुत करता है - वोदका, अल्कोहल, मूनशाइन के साथ-साथ विभिन्न मसालों के साथ और बिना।

इस तथ्य के अलावा कि स्लो बेरी को बीज के साथ सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, एक और चेतावनी है जिसे आपको सरल नुस्खा का उपयोग करके घर पर स्लो टिंचर तैयार करना शुरू करने से पहले पढ़ना होगा। यदि पौधे के किसी भी घटक से एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना हो तो मादक पेय का सेवन करना अवांछनीय है।

अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपको भोजन से 30 मिनट पहले 30-40 ग्राम शराब पीनी चाहिए। यदि जो लोग स्लो टिंचर का स्वाद लेना चाहते हैं उन्हें पेप्टिक अल्सर है, तो भोजन के बाद पेय लेना बेहतर है। ब्लैकथॉर्न में सुखदायक, एंटीसेप्टिक, पुनर्स्थापनात्मक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। गहरे घाव होने पर टिंचर का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

वोदका के साथ स्लो टिंचर की विधि

यह सबसे आसान टिंचर नुस्खा है, जिसकी तैयारी के लिए आप न केवल ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूखे, सूखे और यहां तक ​​​​कि जमे हुए भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वोदका - 1 एल;
• ताजा स्लो बेरीज - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 100-300 ग्राम।

वोदका के साथ स्लो टिंचर तैयार करने के लिए, आपको जामुनों को धोना होगा और बीज निकालना होगा। - फिर इन्हें तैयार कंटेनर में रखें और चीनी के साथ मिला लें. कंटेनर की गर्दन को धुंध से ढक दें। फिर तैयार मिश्रण को धूप में रखकर कई दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, जामुन वाले कंटेनर को एकांत स्थान पर ले जाना चाहिए। अंदर वोदका डालें, हिलाएं और 14 दिनों के लिए एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। पहले सप्ताह के दौरान, बनाए गए पेय को प्रतिदिन हिलाना चाहिए। जब 2 सप्ताह बीत जाएं, तो टिंचर को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और तैयार बोतलों में डाला जाना चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि टिंचर को शुरू में धूप में डाला जाता है, इसकी अंतिम ताकत आमतौर पर कम से कम 28 डिग्री होती है। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप मादक पेय पदार्थों को 5 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

चांदनी के साथ स्लो टिंचर की विधि

घर पर चांदनी के साथ ब्लैकथॉर्न तैयार करने के लिए, आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बारी - 1.5 किलो;
• चांदनी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

स्लो फलों को धोकर गुठली निकाल लेना चाहिए। इसके बाद, जामुन को एक कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और चांदनी मिलानी चाहिए। चाहें तो बोतल में एक चुटकी जायफल मिला लें। परिणामी मिश्रण को 2 सप्ताह के लिए एकांत स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पहले 7 दिनों में, समय से पहले अवसादन से बचने के लिए सामग्री को हिलाना चाहिए।

आवंटित समय के बाद, पेय को धुंध का उपयोग करके छानना चाहिए, गूदा हटा देना चाहिए। आपको परिणामी मिश्रण में दानेदार चीनी या शहद मिलाना होगा, जो ब्लैकथॉर्न को एक नायाब स्वाद देगा। इसके बाद, टिंचर को 3 दिनों की अवधि के लिए फिर से एकांत स्थान पर रखा जाना चाहिए। फिर पेय को बोतलबंद किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार सेवन किया जा सकता है। इस टिंचर का शेल्फ जीवन 5 वर्ष है।

अल्कोहल टिंचर

अल्कोहल से तैयार पेय में एक विशेष सुगंध और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। टिंचर तैयार करते समय एक विशेष, विशिष्ट घटक गर्म मिर्च होगा, जो तीखापन जोड़ सकता है और एक स्फूर्तिदायक, टॉनिक और ठंड-रोधी प्रभाव भी पैदा कर सकता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बारी - 700 ग्राम;
• 50% अल्कोहल - 0.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 100-150 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• जायफल - 1 चुटकी.

स्लो बेरीज को धोने, सुखाने और कांच के कंटेनर में रखने की जरूरत है। अल्कोहल के साथ टिंचर की इस रेसिपी में, आपको जामुन से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है। वे एक दिलचस्प, थोड़ा तीखा स्वाद देंगे, कुछ हद तक अमारेटो की याद दिलाएंगे।

इसके बाद आप जामुन को मैश कर लें और उसमें कसा हुआ जायफल मिला दें। शराब डालें और सामग्री को मिलाएं, 21 दिनों के लिए एकांत स्थान पर छोड़ दें। पहले दो हफ्तों के दौरान, तैयार मिश्रण को समय-समय पर हिलाना चाहिए। जब प्रक्रिया समाप्त होने में 7 दिन बचे हों, तो पेय में खलल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है; तलछट को नीचे तक गिरने का अवसर दें।

जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो आपको टिंचर को फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है। - फिर अंदर चीनी और दो मिर्च डालें. फिर स्लो टिंचर को अगले 14 दिनों के लिए छोड़ दें, हर दिन पेय का स्वाद चखना न भूलें। जब काली मिर्च के तीखेपन का स्तर आपकी पसंद के अनुसार हो, तो आपको काली मिर्च को हटाना होगा ताकि ब्लैकथॉर्न का स्वाद गर्म लावा जैसा न हो।

शराब के बिना टिंचर

ब्लैकथॉर्न को अल्कोहल युक्त घटक का उपयोग किए बिना - किण्वन द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को पहली ठंढ के बाद एकत्र किया जाना चाहिए और कुछ और दिनों के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

घर पर कांटेदार टिंचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• स्लो बेरी - 4 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 200 मिली.

कटे हुए फलों को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि जामुन की सतह पर प्राकृतिक खमीर बनता है। उनमें से बीज निकालना आवश्यक है, और परिणामी गूदे को एक कंटेनर में डालकर उसमें डाल दें। फिर बोतल को धूप में रखें और हर 10 घंटे में हिलाएं ताकि सामग्री किण्वित होने लगे।

जब प्रक्रिया शुरू होती है, तो आपको कंटेनर की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना लगाना होगा और इसे एक जगह छेदना होगा। कई महीनों के दौरान, रबर का दस्ताना उत्पाद की तत्परता की डिग्री दिखाने वाले एक प्रकार के संकेतक के रूप में कार्य करेगा। जब यह फूलना बंद हो जाए, तो ब्लैकथॉर्न को छानकर जार में डाला जा सकता है।

स्पेनिश राष्ट्रीय मदिरा "पचारन"

यह एक प्रसिद्ध मादक पेय है जो उत्तरी स्पेन में काफी लोकप्रिय है। पचरन का सेवन आमतौर पर भोजन के बाद औषधीय उपचार के रूप में और मादक पेय के रूप में भी किया जाता है।

स्पैनिश पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• अल्कोहल बेस (अनीस वोदका) - 1 एल;
• कांटेदार फल - 250 ग्राम;
• भुनी हुई कॉफी बीन्स - 10-15 पीसी।

सबसे पहले, स्लो बेरीज को धोने और थोड़ा सूखने की जरूरत है। फिर इसमें अल्कोहल डालें, मुट्ठी भर भुनी हुई कॉफी बीन्स डालें, हिलाएं और सब कुछ कसकर बंद कर दें।

स्पैनिश पेय को 2 से 4 महीने तक पीना चाहिए। फिर छानकर बोतल में भर लें। "पचरन" को बिना बर्फ के, पहले से ठंडे गिलासों में परोसने की सलाह दी जाती है।

विबर्नम एक पौधा है जिसका व्यापक रूप से चिकित्सा और कई सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसके जामुन का उपयोग जैम, शानदार कॉम्पोट और जूस बनाने के लिए किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों को सुखाया जाता है या जमाया जाता है।

मादक पेय के लिए कई व्यंजन हैं, जो ताकत, स्वाद और विनिर्माण तकनीक में भिन्न हैं। मजबूत मादक पेय के बीच एक विशेष स्थान वाइबर्नम टिंचर को दिया जाता है, जो न केवल उनके सुखद स्वाद के लिए मूल्यवान हैं, बल्कि उपचार गुणों के लिए भी जिम्मेदार हैं। घर पर वाइबर्नम टिंचर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अल्कोहल, मूनशाइन, कॉन्यैक या साधारण वोदका से युक्त जामुन से, एक सुखद स्वाद वाला, मज़ेदार पेय प्राप्त होता है।

घर पर विबर्नम टिंचर - तकनीकी प्रक्रिया के सामान्य सिद्धांत

विबर्नम फलों में एक विशिष्ट तीखा और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। जो जामुन पहले ही शरद ऋतु के ठंढों से प्रभावित हो चुके हैं, उन्हें एकत्र किया जाता है। जमे हुए फल अपना कसैलापन खो देते हैं, मिठास प्राप्त कर लेते हैं और इतने कड़वे नहीं होते। तो आप देर से शरद ऋतु और सर्दियों में हमारे उद्देश्यों के लिए वाइबर्नम एकत्र कर सकते हैं।

मादक पेय तैयार करने के लिए आपको पके हुए जामुन का चयन करना चाहिए। ताजे तोड़े गए फलों को शाखाओं से तोड़ना चाहिए, खराब या सूखे फलों को हटा देना चाहिए। उपयोग करने से पहले, जामुन को पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह सूखने के लिए एक तौलिये पर फैलाया जाता है। कंटेनरों को भी अच्छे से धोया और सुखाया जाता है।

घर पर विबर्नम टिंचर वोदका, मूनशाइन या अल्कोहल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कॉन्यैक से युक्त पेय का एक विशेष स्वाद होता है।

जामुन एक से दो महीने तक संक्रमित रहते हैं। कंटेनरों को सीधे धूप से सुरक्षित एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है। ऐसे नुस्खे हैं जो आपको कम समय में एक उपयोगी दवा तैयार करने की अनुमति देते हैं। यदि वाइबर्नम को ओवन में पकाया जाता है, तो पेय केवल एक सप्ताह में बनाया जा सकता है।

तैयार टिंचर को धुंध की कई मुड़ी हुई परतों के साथ फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद इसे साफ और विशेष रूप से कांच की बोतलों में डाला जाता है और परिणाम को मजबूत करने के लिए कुछ और दिनों तक खड़े रहने दिया जाता है। टिंचर को कसकर बंद कंटेनरों में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

वोदका के साथ घर का बना वाइबर्नम टिंचर - "कलिंका"

वोदका के साथ वाइबर्नम टिंचर के लिए एक सरल नुस्खा। पेय 40 डिग्री से थोड़ा कम की ताकत के साथ प्राप्त किया जाता है, और, चीनी मिलाने के कारण, यह नरम और पीने में आसान हो जाता है। दालचीनी और साइट्रिक एसिड का उपयोग स्वाद और असामान्य सुगंध के लिए किया जाता है। यदि वांछित हो, तो इन घटकों को बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री:

आधा किलो वाइबर्नम जामुन;

200 मिलीलीटर वोदका;

चीनी - 150 ग्राम;

एक गिलास पीने का पानी;

एक चौथाई चम्मच नींबू और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

हम एक कोलंडर में शाखाओं से जामुन इकट्ठा करते हैं। ठंडे पानी से धोने के बाद बिना पानी निकाले सुखा लें।

कंटेनर तैयार करें. टिंचर तैयार करने के लिए कांच का जार लेना बेहतर है। बोतल को गर्म पानी से धोने के बाद, तौलिये से बोतल को अंदर से पोंछकर सुखा लें।

जार को वाइबर्नम से भरें और वोदका से भरें। सुनिश्चित करें कि अल्कोहल जामुन को कम से कम दो सेंटीमीटर तक ढक दे; यदि वोदका की निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी, दालचीनी, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, एक साफ चाशनी तैयार करें और ठंडा करें।

ठंडी चीनी की चाशनी को जामुन के जार में डालें। सामग्री को अच्छी तरह हिलाने के बाद, कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से सील कर दें।

हम भविष्य के टिंचर के साथ जार को तीन से चार सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर नहीं रखते हैं। आप इसे जितनी देर तक रहने देंगे, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

पुराने जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है। टिंचर को अगले चार दिनों तक खड़े रहने दें।

घर का बना वाइबर्नम टिंचर "क्लासिक" (अल्कोहल)

घर पर तैयार किया गया वाइबर्नम का अल्कोहल टिंचर एक औषधि है। निवारक उद्देश्यों के लिए छोटी खुराक में एक मजबूत, थोड़ा कड़वा पेय पीने की सलाह दी जाती है। टिंचर की विधि सरल है और कोई भी इसे तैयार कर सकता है। अल्कोहल पर ध्यान दें, कम गुणवत्ता वाले खरीदे गए सरोगेट से औषधीय प्रयोजनों के लिए टिंचर तैयार करने के बजाय, ताकत का थोड़ा त्याग करना और घरेलू आसवन का "पहला" लेना बेहतर है।

सामग्री:

250 ग्राम वाइबर्नम;

आधा लीटर शुद्ध पेय शराब;

500 मिली झरने का पानी।

खाना पकाने की विधि:

वाइबर्नम को धोकर, सुखाकर एक जार में भर लें।

एक कंटेनर में पानी और अल्कोहल डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद कसकर बंद कर दें.

एक महीने के लिए शराब में वाइबर्नम डालें। फिर धुंध की 5-7 परतों के माध्यम से छान लें और कांच के कंटेनरों में डालें।

कॉन्यैक और शहद के साथ वाइबर्नम का घर का बना टिंचर - "कॉन्यैक"

शहद न केवल मादक पेय के स्वाद को नरम करता है, बल्कि इसके औषधीय लाभों को भी बढ़ाता है। कॉन्यैक टिंचर को अधिक समृद्ध स्वाद देता है और इसकी सुगंध जामुन की विशिष्ट गंध को कम कर देती है।

सामग्री:

दो किलो वाइबर्नम;

3 साल पुरानी कॉन्यैक की एक बोतल;

आधा किलो शहद;

झरने का पानी, फ़िल्टर किया हुआ या पिघला हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

शाखाओं से जामुन निकालने के बाद, हम उन्हें छांटते हैं, खराब और झुर्रीदार जामुन हटाते हैं। हम वाइबर्नम को पानी से धोते हैं, सुखाते हैं, तौलिये पर फैलाते हैं।

हम जार को धोते हैं और तौलिए से अंदर से अच्छी तरह सुखाते हैं। कंटेनर साफ और सूखा होना चाहिए।

सूखे जामुनों को एक जार में डालें और उन्हें कॉन्यैक से भरें।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।

गर्म पानी में शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। शहद के मिश्रण को ठंडा होने दें.

ठंडा मीठा घोल वाइबर्नम के जार में डालें और हिलाएं।

कसकर बंद करके कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर रख दें। वाइबर्नम को कॉन्यैक में शहद के साथ कम से कम डेढ़ महीने तक रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन 60 दिनों की सिफारिश की जाती है।

हम पेय को छानते हैं और कांच के कंटेनर में डालते हैं। किसी ठंडी जगह पर कसकर बंद करके रखें।

पाइन नट्स के साथ चांदनी पर विबर्नम का घर का बना टिंचर - "सिबिर्याचका"

विबर्नम बेरीज में तीखा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध होती है। उन्हें नरम करने के लिए, हम सौंफ के साथ पाइन नट की गुठली पर जोर देंगे। हम चांदनी के साथ खाना बनाते हैं, जिसकी ताकत हम अपने स्वाद के अनुसार चुनते हैं। यदि वांछित है, तो चांदनी को 40-प्रूफ गेहूं वोदका से बदला जा सकता है।

सामग्री:

वाइबर्नम, जामुन - लीटर जार;

एक लीटर चांदनी, शायद वोदका;

पाइन नट गुठली - 50 पीसी ।;

3 जीआर. सौंफ के बीज);

तीन चम्मच चीनी;

पीने का पानी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

धुले और सूखे विबर्नम बेरीज को एक जार में रखें।

पाइन नट के दानों को एक कोलंडर में धो लें। उबलते पानी से उबालकर सुखा लें।

वाइबर्नम में पाइन नट्स डालें, जार में मूनशाइन डालें, सौंफ डालें।

तीन सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि टिंचर को हर दिन अच्छी तरह से हिलाया और हिलाया जाना चाहिए।

तैयार जलसेक को एक छलनी या बहु-परत धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें।

धीमी आंच पर चीनी और पानी से एक साफ चाशनी तैयार करें। इसे हवा के तापमान तक ठंडा करें और वाइबर्नम इन्फ्यूजन के साथ मिलाएं।

विबर्नम टिंचर को साफ बोतलों में डालें और उन्हें कसकर बंद करके ठंडे स्थान पर रखें।

घर का बना वाइबर्नम टिंचर: एक त्वरित नुस्खा

घर पर विबर्नम टिंचर न केवल दीर्घकालिक जलसेक द्वारा तैयार किया जाता है; तेज़ व्यंजन भी हैं। यदि जामुन को ओवन में पहले से गरम किया जाता है, तो पेय कुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है। इस टिंचर को केवल वोदका के साथ तैयार करने की सिफारिश की जाती है, चांदनी इसके स्वाद को खराब कर सकती है।

सामग्री:

चयनित वाइबर्नम का किलोग्राम;

गेहूं वोदका का लीटर;

चीनी, अपरिष्कृत.

खाना पकाने की विधि:

हम शाखाओं से ताजा चुने हुए वाइबर्नम को हटाकर छांटते हैं। एक किलोग्राम मापने के बाद, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

वाइबर्नम को बेकिंग शीट पर फैलाएं और गर्म ओवन में रखें। जामुन को 180 डिग्री पर बेक करें। फल सूखने नहीं चाहिए, जैसे ही वे नरम हो जाएं, उन्हें निकालकर ठंडा कर लें.

कांच के कंटेनरों को दो-तिहाई मात्रा में पके हुए वाइबर्नम से भरें और वोदका डालें, गर्दन पर डेढ़ सेंटीमीटर डालें।

हम तब तक आग्रह करते हैं जब तक कि पेय एक उज्ज्वल रंग न प्राप्त कर ले, फिर इसे फ़िल्टर करें।

वांछित परिणाम को ध्यान में रखते हुए, थोड़ी सी चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

टिंचर का तुरंत सेवन किया जा सकता है, लेकिन इसे जमने के लिए अगले तीन दिनों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

वोदका, ओक छाल और शहद के साथ घर का बना विबर्नम टिंचर - "ए ला कॉन्यैक"

घर पर विबर्नम टिंचर बनाकर आप पेय का विशेष स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप शराब में भिगोए हुए जामुन में थोड़ा सा ओक बस्ट मिलाते हैं, तो लंबे समय तक उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप टिंचर, अच्छे, पुराने कॉन्यैक जैसा होगा। हम फार्मेसी में ओक छाल खरीदते हैं।

सामग्री:

पके वाइबर्नम का एक पूरा गिलास;

आधा लीटर गेहूं वोदका या उच्च गुणवत्ता, बार-बार आसुत चांदनी;

एक चम्मच तरल शहद;

ओक छाल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सूखे जामुनों को एक बड़े कांच के जार में रखें।

कंटेनर में उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी या वोदका डालें।

ओक की छाल डालें, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शहद शराब में पूरी तरह घुल जाना चाहिए।

हम जार को नायलॉन के ढक्कन से सील कर देते हैं और इसे तीन महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

हम पहले धुंध की कई परतों के साथ पुराने टिंचर को फ़िल्टर करते हैं, और फिर इसे फ़नल में डाले गए रूई के माध्यम से पास करते हैं।

टिंचर तैयार है, आप इसे बोतल में भरकर रख सकते हैं.

घर पर विबर्नम टिंचर - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी सिफारिशें

यदि वाइबर्नम को ठंढ से पहले एकत्र किया गया था, तो शाखाओं से चुने गए फलों को एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें। टिंचर बनाने से पहले, फलों को कमरे के तापमान पर पिघला लें।

आपको नरम जामुन नहीं लेने चाहिए, उनकी त्वचा फट सकती है और गूदा टिंचर जैसा हो जाएगा।

तलछट को पूरी तरह से हटाने के लिए तैयार, व्यवस्थित टिंचर को फिर से फ़िल्टर करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, वे आमतौर पर रूई का उपयोग करते हैं, जिसे एक फ़नल में रखा जाता है।