विटामिन और खनिजों के बारे में आश्चर्यजनक तथ्य। आप निश्चित रूप से यह नहीं जानते थे! विटामिन सी के बारे में कम ज्ञात तथ्य

हम आपके ध्यान में विटामिन और खनिजों के बारे में संक्षिप्त रोचक तथ्यों का चयन लाते हैं।

विटामिन का सही उपयोग करके आप अपने जीवन में दस साल जोड़ सकते हैं! यहां तक कि सबसे विदेशी खाद्य संयोजनों में वे सभी विटामिन और खनिज शामिल नहीं हो सकते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ उत्पादों में पोषक तत्वों की एकाग्रता बहुत अधिक होती है।

हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि हालांकि कैल्शियम हड्डियों के लिए अच्छा है, लेकिन विटामिन के और भी फायदेमंद है। अलविदा दूध, हैलो केला!
1912 में, पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमिर फंक ने पहली बार विटामिन की अवधारणा पेश की। उसने उन्हें "महत्वपूर्ण अमीन" कहा, जो कि "जीवन की अमीन" है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मेडर्मा क्रीम (जिसमें विटामिन ई और प्याज का अर्क होता है) वास्तव में निशानों को ठीक करने में बेकार है।
विटामिन ई के साथ त्वचा का संपर्क लगभग 30% लोगों में जिल्द की सूजन का कारण बनता है।

आयोडीन की कमी से थायराइड की बीमारी हो सकती है, जिसमें गर्दन सूज जाती है। यह एक बच्चे में विकास मंदता का कारण भी बन सकता है।
आयोडीन की कमी को पूरा करने के लिए, आयोडीन युक्त नमक पेश किया गया था, और तब से ग्रह पर औसत आईक्यू बढ़ गया है।

पुरुष शरीर में, विटामिन डी टेस्टोस्टेरोन से निकटता से संबंधित है। एक आदमी को जितनी अधिक धूप मिलती है, उसका टेस्टोस्टेरोन का स्तर उतना ही अधिक होता है।
केले को धूप में रखने से विटामिन डी की मात्रा बढ़ जाती है।

नासा ने अपने अंतरिक्ष यात्रियों को जीरो ग्रेविटी में हड्डियों को मजबूत करने के लिए मिट्टी खिलाई। मिट्टी में खनिजों के संयोजन के लिए धन्यवाद, इसमें मौजूद कैल्शियम शुद्ध कैल्शियम की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।

चरम स्थितियों में, पाइन सुई चाय विटामिन सी का स्रोत हो सकती है, जैसा कि घेराबंदी के दौरान लेनिनग्राद के निवासियों द्वारा प्रदर्शित किया गया था। माना जाता है कि पाइन सुइयों को स्कर्वी को रोकने के लिए भी माना जाता है।

कोकीन वाले दृश्यों में, अभिनेता आमतौर पर लैक्टोज पाउडर का उपयोग करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, विटामिन बी पाउडर का उपयोग किया जाता है।
ध्रुवीय भालू के जिगर को खाने से इसकी अविश्वसनीय रूप से उच्च विटामिन ए सामग्री के कारण आपकी मृत्यु हो सकती है। कुत्तों को खाने से रोकने के लिए एस्किमो आमतौर पर शव को कुचलने के बाद जिगर को दबा देते हैं।

पोटैशियम का ओवरडोज लेने के लिए आपको 30 सेकेंड में 400 केले खाने होंगे।

स्ट्रोंटियम, कैल्शियम से संबंधित तत्व के रूप में, कभी-कभी फ्रैक्चर के उपचार और हड्डियों को मजबूत करने के लिए निर्धारित किया जाता है। कुछ मामलों में, यह कैल्शियम की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है!

मिर्च मिर्च की एक सर्विंग में संतरे की तुलना में 400 गुना अधिक विटामिन सी होता है।

विटामिन का नामकरण करते समय, E से K तक के अक्षरों को छोड़ दिया जाता है, क्योंकि लापता अक्षरों के नीचे के विटामिन या तो विटामिन बी के उपप्रकार या गलत खोज निकले।

गुड़, या गुड़, अत्यंत उपयोगी है, हालांकि यह चीनी के उत्पादन में एक उप-उत्पाद है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, पोटेशियम और आयरन होता है।

लगभग 65 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए नौ पके हुए आलू में एक दिन के लिए पर्याप्त से अधिक कैलोरी और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी और अन्य आहार पूरक सर्दी या फ्लू होने के जोखिम को कम नहीं करते हैं।

1990 के दशक में, विटामिन ए से समृद्ध "गोल्डन राइस" बनाया गया था। यह कई देशों में बचपन के अंधेपन को रोकने में मदद कर सकता था, लेकिन जीएमओ खाद्य पदार्थों के प्रति पूर्वाग्रह के कारण प्रतिबंधित कर दिया गया था।

आलू बहुत उपयोगी होते हैं। यदि आप केवल आलू खाते हैं, तो आपको कैल्शियम और ओमेगा 3 की कमी होगी, लेकिन आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक पोषक तत्व प्राप्त करेंगे।

मेपल सिरप के चार बड़े चम्मच में दूध की समान मात्रा से अधिक कैल्शियम और पूरे केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है।

अगर कानून अन्यायपूर्ण है, तो इसे तोड़ना अच्छा है।

क्या आपको कोई ऐसा व्यक्ति मिल सकता है जिसे यह नहीं पता होगा कि विटामिन सी शरीर के लिए अच्छा होता है? लेकिन इस पर शायद उसके बारे में हमारी सारी जानकारी खत्म हो जाती है। इस बीच, कई हैं विटामिन सी के बारे में रोचक तथ्य.

शरीर के लिए विटामिन का मूल्य

विटामिन प्राकृतिक कार्बनिक पदार्थ हैं जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। और वे महत्वपूर्ण हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि उनका नाम लैटिन - वीटा - "जीवन" से आया है।

विटामिन की कमी से हाइपोविटामिनोसिस (विटामिन की कमी) हो सकती है। एक पूर्ण अनुपस्थिति से बेरीबेरी हो सकती है - एक गंभीर बीमारी।

1. स्कर्वी और विटामिन सी

विटामिन सी की कमी से होने वाली भयानक बीमारियों में से एक है स्कर्वी। मध्य युग में इस घातक बीमारी ने यूरोप के निवासियों को प्लेग और हैजा से भी बदतर नहीं बनाया।

कम और नीरस राशन पर लंबे महीनों तक बैठने को मजबूर नाविकों को विशेष रूप से इस बीमारी का सामना करना पड़ा।

और यह नाविक थे, अभी भी विटामिन सी के बारे में कुछ भी नहीं जानते थे, जिन्होंने सबसे पहले नोटिस किया था कि स्कर्वी कम प्रचलित था जहां खट्टे फल खाए जाते थे।

नाविकों के आहार में नींबू और संतरे को शामिल किया गया था। 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, इस परंपरा को पीटर द ग्रेट ने जारी रखा था।

2. विटामिन सी की खोज

विटामिन सी की खोज में प्रधानता के अधिकार पर रूसी शोधकर्ताओं सहित दुनिया के कई वैज्ञानिकों ने विवाद किया था।

लेकिन विटामिन सी के खोजकर्ता को हंगेरियन बायोकेमिस्ट अल्बर्ट सेंट-ग्योर्गी माना जाता है, जिन्होंने 1928 में। सबसे पहले इस पदार्थ को पत्ता गोभी, लाल मिर्च और संतरे से अलग करें।

3. विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड

1933 में, स्विस वैज्ञानिक कृत्रिम रूप से प्राकृतिक विटामिन सी का एक एनालॉग प्राप्त करने में सक्षम थे। स्कर्वी से लड़ने की क्षमता के लिए इसे एस्कॉर्बिक एसिड नाम दिया गया था, जिसे पुराने दिनों में "स्कोरबट" कहा जाता था।

दूसरे शब्दों में, एस्कॉर्बिक एसिड एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक (एंटीस्कॉर्ब्यूटिक) विटामिन है। विटामिन सी का वैज्ञानिक नाम एल-एस्कॉर्बिक एसिड है।

4. विटामिन सी की विशेषता

अपने शुद्ध रूप में विटामिन सी एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसमें नींबू का स्वाद होता है और कोई गंध नहीं होती है।

5. विटामिन सी के स्रोत

अधिकांश जानवरों का शरीर ग्लूकोज से अपना एल-एस्कॉर्बिक एसिड बनाने में सक्षम होता है, जो उन्हें कई बीमारियों से बचाता है।

हालांकि, विकास की प्रक्रिया में, एक व्यक्ति ने एस्कॉर्बिक एसिड के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार जीन खो दिया है। इसलिए उसके लिए भोजन या विटामिन कॉम्प्लेक्स से विटामिन सी प्राप्त करना इतना महत्वपूर्ण है।

6. विटामिन सी अवशोषण

शरीर में विटामिन सी का अवशोषण बहुत जल्दी होता है। इसे लेने के तुरंत बाद, यह तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और कोशिकाओं में प्रवेश करता है, शरीर की सभी प्रक्रियाओं का अनुकूलन करता है और इसे कई बीमारियों से बचाता है।

7. विटामिन सी पानी में घुलनशील है

सभी विटामिन 2 समूहों में विभाजित हैं: पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील। विटामिन सी पहले समूह से संबंधित है।

यह शरीर में जमा नहीं होता है, और, जननांग प्रणाली के माध्यम से धोया जाता है, इसे कीटाणुरहित करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

8. विटामिन सी सामग्री

प्रकृति में, एस्कॉर्बिक एसिड कई सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और गैर-खाद्य पौधों में पाया जाता है।

9. विटामिन सी का विनाश

एस्कॉर्बिक एसिड एक अत्यंत अस्थिर पदार्थ है. यह पानी, प्रकाश, तापमान, ऑक्सीजन के साथ-साथ पीसने और उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान आसानी से नष्ट हो जाता है।

जब सब्जियों और फलों को भिगोया जाता है, तो विटामिन सी पानी में चला जाता है।

हवा में, "एस्कॉर्बिक एसिड" का ऑक्सीकरण हानिकारक पदार्थों की रिहाई के साथ होता है। तो कटे हुए सेब पर भूरे रंग का लेप तांबे के अलावा और कुछ नहीं है, जो बड़ी मात्रा में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

सब्जियों और फलों को सुखाने, फ्रीज करने, नमकीन बनाने, खट्टा, अचार बनाने और लंबे समय तक भंडारण करने पर, वे अपनी विटामिन सी सामग्री का कुछ हिस्सा खो देते हैं।

सबसे स्थिर "एस्कॉर्बिक" है, जो ताजा और सौकरकूट में पाया जाता है।

10. गर्म होने पर विटामिन सी

विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों को थर्मल रूप से पकाने से इसका अधिकांश भाग नष्ट हो जाता है। खाना पकाने, तलने और गर्म अचार बनाते समय - 90% तक।

11. विटामिन सी को कैसे स्टोर करें?

सब्जियों और फलों को ताजा और साबुत खाना चाहिए, हो सके तो सलाद के रूप में नहीं।
उन्हें कम से कम खाना पकाने के लिए, एक सीलबंद कंटेनर में या धीमी कुकर में कम से कम पानी के साथ पकाएं।
सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं।
जामुन और फलों से फलों के पेय को कॉम्पोट और जैम से पकाना बेहतर है।

विटामिन सी के बारे में रोचक तथ्य- यह एस्कॉर्बिक एसिड पर लेखों की एक श्रृंखला पढ़ने का अवसर है।

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के दौरान, विटामिन के बारे में कई जानकारी जो सभी को पता है, और जिसके लिए लोग रोजमर्रा की जिंदगी में आदी हैं, गलत निकली। इसलिए, स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए किसी फार्मेसी में एक आहार बनाने या एक नया उपाय खरीदने से पहले, आपके पास मौजूद जानकारी की सटीकता की जांच करना महत्वपूर्ण है।

वहीं, विटामिन के बारे में रोचक तथ्य हैं जो सभी को पता होने चाहिए। इस लेख में, हम ऐसे उदाहरणों को देखेंगे।

मानव जीवन में विटामिन के बारे में रोचक तथ्य

विटामिन के बारे में कई मान्यताएं मिथक हैं, या केवल परोक्ष रूप से वास्तविकता के अनुरूप हैं। पहले क्या जानना जरूरी है?

अधिक विटामिन, बेहतर - मिथक

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि आप जितना अधिक विटामिन का सेवन करेंगे, उतना ही अच्छा होगा। वास्तव में, यह सच नहीं है, क्योंकि कुछ खुराकों का पालन करना महत्वपूर्ण है। पदार्थों की अधिकता अक्सर कमी से अधिक खतरनाक होती है।

भले ही शरीर बेरीबेरी से पीड़ित हो, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अधिक मात्रा में ड्रग्स लेना शुरू कर देना चाहिए। उदाहरण के लिए, विटामिन सी, जो पहली नज़र में सुरक्षित लगता है, तापमान में वृद्धि, दबाव का उल्लंघन और गुर्दे के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

यदि आप सही खाते हैं, तो कृत्रिम विटामिन की आवश्यकता नहीं है - आंशिक रूप से एक मिथक

जब आहार में बड़ी संख्या में सब्जियां, फल और अनाज शामिल हों, तो यह अच्छा है। लेकिन तथ्य यह है कि आधुनिक कृषि भूमि पर मिट्टी समाप्त हो गई है।

दशकों और सदियों पहले, एक अच्छा आहार विटामिन की आवश्यक आपूर्ति की भरपाई कर सकता था, लेकिन आज डॉक्टर सलाह देते हैं कि वयस्क और बच्चे डॉक्टर द्वारा सही ढंग से चुने गए विटामिन कॉम्प्लेक्स लें।

गर्मियों में आपको शरीर में विटामिन जमा करना चाहिए - एक मिथक

वैज्ञानिकों ने बार-बार पुष्टि की है कि लंबे समय तक विटामिन का स्टॉक करना असंभव है - वे शरीर से जल्दी से निकल जाते हैं। अपवाद वसा में घुलनशील ए, ई, डी और के है। पीपी, बी और सी समूहों के विटामिन व्यावहारिक रूप से जमा नहीं होते हैं। इसलिए बेहतर है कि सर्दियों में आर्टिफिशियल एडिटिव्स का सहारा लिया जाए।

प्राकृतिक विटामिन की तुलना में सिंथेटिक विटामिन कम अवशोषित होते हैं - मिथक

वास्तव में, बायोएडिटिव्स में, सिंथेटिक विटामिन शरीर द्वारा सबसे अधिक अवशोषित रूप में होते हैं, और वे अधिक कुशलता से काम करते हैं। उनकी संरचना प्राकृतिक से अलग नहीं है।

उत्तरार्द्ध के विपरीत, वे संकेतित खुराक में आते हैं, जबकि खाना पकाने या भंडारण करते समय, उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ समय के साथ खो जाते हैं। इसलिए, भोजन की "उपयोगिता" कई कारकों पर निर्भर करती है।

विटामिन एलर्जी का कारण बनते हैं - एक मिथक

अपने आप से, विटामिन एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में सक्षम नहीं हैं। इस तरह की उपस्थिति अक्सर बायो-एडिटिव में निहित फ्लेवरिंग एडिटिव्स या डाई के कारण होती है। इस मामले में, आपको किसी अन्य निर्माता के उत्पादों पर स्विच करने की आवश्यकता है।

विटामिनयुक्त शैंपू बालों के लिए उपयोगी होते हैं - एक मिथक

मानव बाल में निर्जीव कोशिकाएं होती हैं जो सामान्य धुलाई के दौरान विटामिन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होती हैं, इसलिए फोर्टिफाइड शैंपू एक विपणन चाल है।

केवल जैल और मास्क जो खोपड़ी में रगड़े जाते हैं और बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं और उनकी गुणवत्ता में सुधार करते हैं, लाभ लाते हैं।

जब भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो उनमें से विटामिन नष्ट हो जाते हैं - एक वास्तविकता

भंडारण की शुरुआत से कुछ दिनों के बाद, सब्जियों और फलों में एक तिहाई तक विटामिन खो जाते हैं। और भी ज्यादा - खाना पकाने के दौरान उबालकर या तलकर।

धूम्रपान करने वालों को अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है - आंशिक रूप से वास्तविकता

धूम्रपान करने वालों को विटामिन सी के अधिक सेवन की आवश्यकता होती है, अन्यथा पोषक तत्वों की आवश्यकता धूम्रपान न करने वालों के समान ही होती है।

विभिन्न प्रकार के विटामिनों के बारे में रोचक तथ्य हैं जो सभी को पता होने चाहिए।

विटामिन डी

मानव शरीर के लिए इस समूह के महत्वपूर्ण विटामिन D2 और D3 पशु भोजन में निहित हैं। विटामिन डी के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यह न केवल भोजन के साथ आता है, बल्कि धूप सेंकने के दौरान भी आता है। सूर्य और धूपघड़ी के प्रभाव को भ्रमित न करें - बाद के मामले में, पोषक तत्व घटक अवशोषित नहीं होता है।

विटामिन डी फास्फोरस और कैल्शियम के आदान-प्रदान को सामान्य करता है, विटामिन ए के अवशोषण को प्रभावित करता है, हृदय समारोह में सुधार करता है, और हड्डियों के विकास में शामिल होता है।

विटामिन ई

विटामिन ई के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसे यौवन और सुंदरता का "अमृत" माना जाता है। यह दोनों लिंगों के लोगों की प्रजनन प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, तंत्रिका, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

मधुमेह और दमा में इस घटक का अधिक मात्रा में उपयोग करना उपयोगी होता है। विटामिन ई रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम होता है। समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, त्वचा की उपस्थिति, लोच और दृढ़ता में सुधार करता है।

विटामिन बी 12

चयापचय में भाग लेता है, उम्र बढ़ने से लड़ता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। विटामिन बी 12 के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि भोजन के दौरान मुंह में अवशोषण शुरू होता है और छोटी आंत में समाप्त होता है।

सबसे अधिक वृद्ध लोगों को विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है - आंकड़ों के अनुसार, 70 वर्ष से अधिक आयु की लगभग 30% आबादी इसकी कमी से ग्रस्त है। कमी के जोखिम में शाकाहारी हैं जिन्होंने पशु खाद्य पदार्थों का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया है।

विटामिन बी1

विटामिन बी 1, जिसे थायमिन कहा जाता है, हृदय की मांसपेशियों, पाचन और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है। वयस्कों और बच्चों के लिए एक निश्चित खुराक में इसकी आवश्यकता होती है। विटामिन बी1 के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान यह लगभग तुरंत टूट जाता है, इसलिए जब भी संभव हो, इसे कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पोर्क आंतों (हृदय, यकृत), दलिया, उबले हुए आलू, फलियां में बहुत अधिक थायमिन पाया जाता है। इस पदार्थ की बढ़ी हुई मात्रा के उपयोग की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनके आहार में वसा की मात्रा कम होती है।

विटामिन बी6

विटामिन बी6, जिसे पेरिडॉक्सिन कहा जाता है, चयापचय प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हृदय, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली के काम का समर्थन करता है। विटामिन बी 6 के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह स्यूसिनिक एसिड और नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में शामिल होता है।

उत्तरार्द्ध सेल नवीकरण में शामिल हैं। विटामिन पौधे और पशु उत्पादों में मौजूद है, मुख्य स्रोत फलियां, अखरोट, अनाज, मक्का, हेज़लनट्स हैं।

विटामिन K

विटामिन K रक्त के थक्के जमने और संवहनी लोच में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह तपेदिक और कैंसर की रोकथाम भी है।

यह विटामिन ए और सी के साथ-साथ इम्युनिटी में सुधार करता है और सर्दी-जुकाम के खतरे को कम करता है। यह पदार्थ मानव आंत में रहने वाले जीवाणुओं द्वारा संश्लेषित होता है।

विटामिन सी

एस्कॉर्बिक एसिड सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है। स्कर्वी एक कमी से विकसित होता है - एक घातक बीमारी जिससे मध्य युग में कई लोग मारे गए। नाविकों को सबसे अधिक नुकसान हुआ, और जब यह देखा गया कि यह रोग कम आम है जहां बहुत सारे खट्टे फल खाए जाते हैं, संतरे और नींबू को अनिवार्य आहार में शामिल किया गया था। यह स्थापित किया गया है कि मीठी लाल मिर्च में इस पदार्थ की और भी अधिक मात्रा पाई जाती है।

गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी विघटित हो जाता है, उत्पादों से खाना बनाते समय 60% तक खो जाता है, और 90% तलने और पकाने के दौरान खो जाता है, इसलिए, इसमें शामिल सब्जियों और फलों को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। विटामिन सी के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कई जानवरों का शरीर इसे अपने आप संश्लेषित करने में सक्षम है, एक व्यक्ति ने विकास की प्रक्रिया में इस क्षमता को खो दिया है। यह पदार्थ शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं, ऊतक श्वसन और प्रोटीन संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है। खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

विटामिन बी8

विटामिन बी 8, जिसे इनॉसिटॉल कहा जाता है, अमीनो एसिड, एंजाइम और ट्रेस तत्वों की गतिविधि को बढ़ाता है। यह मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है, नींद में सुधार करता है, एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है। त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए आवश्यक है।

विटामिन बी 8 के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यह पदार्थ शरीर द्वारा अपने आप ही 75% मानक द्वारा निर्मित होता है, लेकिन कमी की संभावना अभी भी मौजूद है। बी 8 पौधों के उत्पादों में पाया जाता है - दूध, अंडे की जर्दी, बीफ, टूना, सीप। पानी में घुलनशील और गर्मी उपचार द्वारा नष्ट।

विटामिन और उनसे जुड़े इतिहास के बारे में अन्य रोचक तथ्य हैं जिन्हें जानने के लिए पाठकों की रुचि होगी।

19वीं शताब्दी के अंत में विटामिन की खोज की गई थी, पहले उनके अस्तित्व पर संदेह नहीं किया गया था। यह माना जाता था कि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और खनिज लवण पर्याप्त थे, और इस सिद्धांत को कई वैज्ञानिक अधिकारियों द्वारा समर्थित किया गया था। मध्य युग में, कई लोग क्लासिक बेरीबेरी (स्कर्वी, रिकेट्स, रतौंधी) से पीड़ित थे। नेविगेशन के पूरे इतिहास में लगभग 1 मिलियन नाविक स्कर्वी से मारे गए। खाद्य पदार्थों में विषाक्त पदार्थों के बनने और खाद्य पदार्थों में संक्रमण के कारण रोगों को जिम्मेदार ठहराया गया था।

विटामिन के अस्तित्व को स्थापित करने वाले पहले बायोकेमिस्ट एन। लुनिन थे, जिन्होंने चूहों पर प्रयोग किए थे। कुछ को उन्होंने दूध प्रोटीन, वसा और दूध चीनी के साथ खिलाया, दूसरों को प्राकृतिक दूध के साथ। जब पहले समूह के प्रतिनिधियों की मृत्यु हुई, तो उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि व्यापक विश्वास कि अच्छे पोषण के लिए केवल वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की आवश्यकता होती है, गलत है। फिर उन्होंने शोध के परिणामों की सूचना दी और कहा कि अतिरिक्त पदार्थों की पहचान करना और उनका अध्ययन करना आवश्यक था।

पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमिर फंक

पहला पृथक विटामिन, B1, 1911 में बायोकेमिस्ट के. फंक द्वारा खोजा गया था। थायमिन चावल की भूसी से और बाद में खमीर से प्राप्त किया गया था। इस तथ्य का बहुत महत्व था। चूंकि बी1 बेरीबेरी रोग की घटना को रोकता है। उसी व्यक्ति ने बाद में "विटामिन", शब्द "एविटामिनोसिस" और "हाइपोविटामिनोसिस" नाम पेश किया। उनकी खोज के लिए, वैज्ञानिक को नोबेल पुरस्कार मिला। वर्तमान में, वैज्ञानिक 13 विटामिन जानते हैं।

यह दिलचस्प है कि जो लोग प्राचीन काल में रहते थे, हालांकि वे विटामिन के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते थे, वे जानते थे कि बेरीबेरी से कैसे निपटना है। उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानियों को पता था कि कच्चा जिगर रतौंधी में मदद करता है (इसमें विटामिन ए मौजूद होता है)।

आंखों के उपचार के लिए, यह उत्पाद निर्धारित किया गया था। फ्रांसीसी अन्वेषक जे. कार्टियर, जिसकी टीम के सौ से अधिक सदस्य स्कर्वी से पीड़ित थे, भारतीयों द्वारा उपचार संपत्ति के रूप में पाइन सुइयों की टिंचर की पेशकश की गई थी। पहले तो लोगों को विश्वास नहीं हुआ कि वह मदद करेगा, लेकिन नतीजा यह हुआ कि वे ठीक हो गए।

विटामिन स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, लेकिन इससे पहले कि आप लेना शुरू करें, आपको यह ध्यान रखना होगा कि प्रत्येक जीव अलग-अलग है, और उपयोगी घटकों की आवश्यकता सभी के लिए अलग है। इसलिए, यदि आप बेरीबेरी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें, जो एक उपयुक्त पूरक लिखेंगे।

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- ये मानव जीवन के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिक हैं। वे चयापचय में शामिल हैं, कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाते हैं, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में वृद्धि, धीरज और शरीर के प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के प्रतिरोध के लिए विटामिन आवश्यक हैं।

शरीर के जीवन में विभिन्न पोषक तत्वों की भूमिका के अध्ययन के परिणामस्वरूप 19वीं-20वीं शताब्दी के मोड़ पर धीरे-धीरे विटामिन की खोज की गई।

1880 में टार्टू विश्वविद्यालय के रूसी जीवविज्ञानी निकोलाई लुनिन ने सबसे पहले यह स्थापित किया था कि भोजन में जीवन के लिए आवश्यक अज्ञात तत्व होते हैं।

1889 में, डच चिकित्सक क्रिश्चियन ईकमैन ने देखा कि उनके खेत पर मुर्गियां और जेल में बीमार (वह एक जेल डॉक्टर थे) अगर वे छिलके वाले चावल खाते हैं, तो वे गंभीर रूप से बीमार हो जाते हैं, लेकिन ब्राउन चावल खाने पर वे ठीक हो जाते हैं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि चावल की भूसी में कुछ तत्व है, जिसके अभाव में यह रोग होता है।

25 वर्षों के बाद, लंदन में काम करने वाले पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक ने इस तत्व को क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में अलग करने में कामयाबी हासिल की, जिसमें से कुछ मिलीग्राम मुर्गियों में पोलीन्यूराइटिस को कुछ ही घंटों में ठीक करने के लिए पर्याप्त थे। इस खोज के लिए उन्हें नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। नाम का तत्व विटामिन("वीटा" शब्द से - जीवन)।

बाद में, समान क्रिया के सभी पदार्थों को कहा जाने लगा, और उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए, प्रत्येक को लैटिन वर्णमाला का एक अक्षर सौंपा गया। 1911 तक, केवल दो विटामिन ज्ञात थे: वसा में घुलनशील - लेकिनऔर पानी में घुलनशील पर. अगले दस वर्षों में, एक और खोला गया - से. 20 के दशक की शुरुआत में, चौथे की पहचान की गई - डी. और 1948 तक, अब तक ज्ञात सभी लोगों की खोज कर ली गई थी।

वर्तमान में, 25 से अधिक अध्ययन किए गए विटामिन हैं। उनके पास अक्षर पदनाम, रासायनिक नाम या नाम हैं जो उन्हें शारीरिक क्रिया द्वारा चिह्नित करते हैं। कुछ विटामिनों में विभिन्न संशोधन होते हैं, जो संख्याओं द्वारा दर्शाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, 6 परतथा बारह बजे. 1956 में, उनके एकीकृत वर्गीकरण को अपनाया गया, जो आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने लगा।

विटामिन शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति नहीं करते हैं, लेकिन जीवन को बनाए रखने के लिए न्यूनतम मात्रा में आवश्यक होते हैं। वे मानव शरीर की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित या लगभग संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन केवल बाहर से भोजन के साथ आते हैं। इसलिए, यह जानना आवश्यक है कि कौन से विशिष्ट विटामिन कुछ खाद्य पदार्थों से भरपूर होते हैं।

विटामिन बी1 (थायमिन)मुख्य रूप से अनाज उत्पादों, चोकर में पाया जाता है। वे साबुत रोटी, अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा), मटर, सेम, सोयाबीन, शराब बनानेवाला खमीर, जिगर, सूअर का मांस, वील में समृद्ध हैं। थायमिन के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता 2-2.5 मिलीग्राम है।
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)दूध और डेयरी उत्पादों, मांस, मछली, अंडे, जिगर, अनाज (एक प्रकार का अनाज और दलिया), रोटी में पाया जाता है। दैनिक आवश्यकता 2.5-3 मिलीग्राम है।
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)अनाज, साबुत रोटी, फलियां, जिगर, गुर्दे, हृदय, मांस, मछली, कुछ सब्जियां, खमीर, सूखे मशरूम में पाया जाता है। दैनिक आवश्यकता 20-25 मिलीग्राम है।
विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सल, पाइरिडोक्सिन, पाइरिडोक्सामाइन). विटामिन बी 6 युक्त मुख्य खाद्य पदार्थ मांस, जिगर, केटा, सेम, अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा), गेहूं का आटा, खमीर हैं। दैनिक आवश्यकता 2-3 मिलीग्राम है।
विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)पशु मूल के उत्पादों (जिगर, मांस, मछली की कुछ किस्मों, पनीर, पनीर, आदि) में पाया जाता है। विटामिन बी12 की आवश्यकता प्रति दिन 15-20 एमसीजी है।
बी9 (फोलिक एसिड)इस आटे, अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा), सेम, फूलगोभी, मशरूम, जिगर, पनीर, पनीर, कैवियार से पूरे आटे और बेकरी उत्पादों में पाया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद में विटामिन की मूल सामग्री का 80-90% खो जाता है। दैनिक आवश्यकता 50 एमसीजी है।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)मुख्य रूप से फलों और सब्जियों (गुलाब कूल्हों, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग, मीठी मिर्च, डिल, अजमोद, फूलगोभी और सफेद गोभी, संतरे, स्ट्रॉबेरी, पहाड़ की राख, सेब, चेरी, शर्बत, पालक, आलू, आदि) में पाया जाता है। दैनिक आवश्यकता 70-120 मिलीग्राम है।
विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए(कैरोटीन, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है)। कैरोटीन पीले, लाल और हरी सब्जियों और फलों के साथ-साथ कई जामुन और जड़ी-बूटियों में पाया जाता है। वे गाजर, खुबानी, कद्दू, पालक और अजमोद में समृद्ध हैं। रेटिनॉल का सबसे अच्छा स्रोत लीवर, मछली का तेल, मक्खन, अंडे की जर्दी, पूरा दूध और क्रीम हैं।
विटामिन डीमछली के तेल, कैवियार, केटा, चिकन अंडे और कुछ हद तक क्रीम, खट्टा क्रीम में पाया जाता है। बच्चों में दैनिक आवश्यकता 2.5-10 मिलीग्राम है। वयस्कों के लिए विटामिन डी की आवश्यकताएं स्पष्ट रूप से स्थापित नहीं की गई हैं।
विटामिन ई (टोकोफेरोल). मुख्य खाद्य स्रोत वनस्पति तेल (ज्यादातर अपरिष्कृत), यकृत, अंडे, अनाज और फलियां हैं। प्राकृतिक टोकोफेरॉल के मिश्रण की दैनिक आवश्यकता 29-30 मिलीग्राम है।
विटामिन Kसफेद और फूलगोभी, पालक, कद्दू, टमाटर, पोर्क लीवर विशेष रूप से समृद्ध हैं। इसके अलावा, यह बीट्स, आलू, गाजर, अनाज, फलियां में पाया जाता है। दैनिक आवश्यकता 0.2-0.3 मिलीग्राम है।

जब किसी विशेष प्रकार के विटामिन की कमी का पता चलता है, या किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने के लिए जटिल हो, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब बेरीबेरी विशेष रूप से आम है, तो डॉक्टर द्वारा विटामिन लेना उद्देश्यपूर्ण रूप से निर्धारित किया जा सकता है।

जटिल विटामिन की तैयारी (विट्रम, सेंट्रम, कंप्लीविट, बायो-मैक्स और इसी तरह) में आमतौर पर सभी आवश्यक विटामिन होते हैं, जो दैनिक आवश्यकता के अनुसार संरचना में संतुलित होते हैं। प्रवेश का कोर्स 1-2 महीने है, भोजन के एक दिन बाद एक गोली (सटीक खुराक निर्देशों में है)।

एक पूर्ण स्वस्थ आहार शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, और विटामिन की तैयारी का अतिरिक्त सेवन न केवल अधिकांश लोगों के लिए अनावश्यक है, बल्कि कभी-कभी असुरक्षित भी होता है। इसलिए, उनका उपयोग हमेशा डॉक्टर के साथ सहमत होता है, जैसा कि किसी भी दवा के मामले में होता है।

हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि हालांकि कैल्शियम हड्डियों के लिए अच्छा है, लेकिन विटामिन के और भी फायदेमंद है। अलविदा दूध, हैलो केला!

1912 में, पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमिर फंक ने पहली बार विटामिन की अवधारणा पेश की। उसने उन्हें "महत्वपूर्ण अमीन" कहा, जो कि "जीवन की अमीन" है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मेडर्मा क्रीम (जिसमें विटामिन ई और प्याज का अर्क होता है) वास्तव में निशानों को ठीक करने में बेकार है।

विटामिन ई के साथ त्वचा का संपर्क लगभग 30% लोगों में जिल्द की सूजन का कारण बनता है।

आयोडीन की कमी से थायराइड की बीमारी हो सकती है, जिसमें गर्दन सूज जाती है। यह एक बच्चे में विकास मंदता का कारण भी बन सकता है।

आयोडीन की कमी को पूरा करने के लिए, आयोडीन युक्त नमक पेश किया गया था, और तब से ग्रह पर औसत आईक्यू बढ़ गया है।

भांग के बीज में फैटी एसिड का लगभग इष्टतम अनुपात होता है जो हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा होता है।

पुरुष शरीर में, विटामिन डी टेस्टोस्टेरोन से निकटता से संबंधित है। एक आदमी को जितनी अधिक धूप मिलती है, उसका टेस्टोस्टेरोन का स्तर उतना ही अधिक होता है

ब्लैक सपोटे, एक प्रकार का ख़ुरमा जिसका स्वाद चॉकलेट की तरह होता है, इसमें सामान्य संतरे की तुलना में चार गुना अधिक विटामिन सी होता है।

केले को धूप में रखने से विटामिन डी की मात्रा बढ़ जाती है।

कोकीन वाले दृश्यों में, अभिनेता आमतौर पर लैक्टोज पाउडर का उपयोग करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, विटामिन बी पाउडर का उपयोग किया जाता है।

ध्रुवीय भालू का जिगर खाने से आपकी मृत्यु हो सकती है, इसकी अविश्वसनीय रूप से उच्च विटामिन ए सामग्री के लिए धन्यवाद। एस्किमो आमतौर पर कुत्तों को खाने से रोकने के लिए शव को कुचलने के बाद जिगर को दफनाते हैं।

पोटैशियम का ओवरडोज लेने के लिए आपको 30 सेकेंड में 400 केले खाने होंगे।

1980 के दशक में अंतःस्रावी विटामिन ई को खाद्य एवं औषधि प्रशासन से अनुमोदन के बिना बेचा गया था क्योंकि यह माना जाता था कि विटामिन नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। 40 बच्चों की मृत्यु के बाद, डॉ कार्ल बोडेनस्टीन कांग्रेस को यह समझाने में सक्षम थे कि दवा खतरनाक थी, भले ही दवा कंपनियों ने उन पर मानहानि का आरोप लगाया हो।

लगभग 65 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए नौ पके हुए आलू में एक दिन के लिए पर्याप्त से अधिक कैलोरी और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी और अन्य आहार पूरक सर्दी या फ्लू होने के जोखिम को कम नहीं करते हैं।