स्टार्च के साथ दिलचस्प प्रयोग। एक बच्चे के साथ आयोडीन के साथ एक दृश्य प्रयोग कैसे करें

स्टार्च, आलू और आयोडीन न केवल जेली और सॉस के लिए उपयुक्त हैं। यदि वांछित है, तो विभिन्न प्रयोगों की मदद से, आप पूरी शाम घर पर या बालवाड़ी में एक जिज्ञासु बच्चे का मनोरंजन कर सकते हैं।

लागत - न्यूनतम, आनंद और विकास - अधिकतम। नीचे दी गई सूची से कुछ दोहराने की कोशिश करें, और अब आप चुंबन नहीं देखेंगे - सब कुछ चाल में चला जाएगा।

स्टार्च, हम आपको ढूंढ लेंगे! आयोडीन के साथ अनुभव।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?स्टार्च, आयोडीन, पिपेट, कोई भी खाद्य उत्पाद।

स्टार्च एक सफेद पाउडर जैसा पदार्थ है जो लगभग हर गृहिणी की रसोई में पाया जा सकता है। इसके अलावा, यह कई उत्पादों में पाया जाता है जिनका हम रोजाना उपयोग करते हैं। और आयोडीन की सामान्य टिंचर इसके स्थान को निर्धारित करने में मदद करेगी। प्रयोग के लिए स्टार्च, ब्रेड, पनीर, नींबू, कुकीज, आलू लें।

सबसे पहले एक गिलास पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें और उसमें आयोडीन डालें - तरल नीला हो जाएगा।

बच्चे को समझाएं कि अगर आयोडीन की एक बूंद स्टार्च से मिल जाए तो उसका रंग बदलकर नीला हो जाएगा। अब पिपेट की सहायता से ब्रेड के एक छोटे टुकड़े, पनीर, अन्य तैयार नमूनों पर आयोडीन डालें और देखें कि क्या होता है।

ब्रेड, बिस्कुट, आलू पर आयोडीन अपना रंग बदल लेगा। लेकिन पनीर और नींबू पर - नहीं। ऐसे फल और सब्जियां हैं जिनमें स्टार्च की मात्रा उनके पकने और विविधता की डिग्री पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पके हुए की तुलना में हरे केले में अधिक स्टार्च निर्धारित कर सकते हैं, और खट्टे सेब में यह मीठे की तुलना में बहुत अधिक होगा।

गैर-न्यूटोनियन द्रव - स्टार्च और पानी से एक प्रयोग

आपको किस चीज़ की जरूरत है? 1 कप कॉर्नस्टार्च, आधा कप पानी।

जैसा कि हम जानते हैं, एक गैर-न्यूटोनियन द्रव एक पदार्थ है जो इसकी चिपचिपाहट को उस पर प्रभाव की गति के आधार पर बदलता है। ये बदलाव देखने में बेहद दिलचस्प हैं।

घर पर गैर-न्यूटोनियन तरल प्राप्त करना बहुत सरल है, बस सही अनुपात में पानी और स्टार्च मिलाएं। तुरंत यह महसूस करने के लिए कि परिवर्तन कैसे हो रहे हैं, स्टार्च को अपने हाथों से पानी से हिलाएं। शुरू से ही आप समझ जाएंगे कि ऐसा करना इतना आसान नहीं है।

फिर परिणामी मिश्रण में से थोड़ा सा लें और उसमें से कुछ बनाने की कोशिश करें, इसे मैश करें - यह प्लास्टिसिन की तरह व्यवहार करेगा। लेकिन यह कुछ सेकंड के लिए रुकने लायक है, क्योंकि मिश्रण तरल में बदल जाता है और आपके हाथों से बह जाता है। हालाँकि, यदि आप फिर से मूर्तिकला शुरू करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि सामग्री फिर से कठिन हो गई है।

तरल डालने की कोशिश करना दिलचस्प है - यदि मिश्रण के साथ कप को तेजी से पलट दिया जाता है, तो यह बाहर नहीं निकलेगा, लेकिन अगर धीरे-धीरे, पदार्थ निकल जाएगा। आप अपने बच्चे को छोटे खिलौनों से खेलने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। वे आसानी से पदार्थ की सतह पर "दौड़" सकते हैं, लेकिन अगर वे रुक जाते हैं, तो वे दलदल की तरह डूब जाएंगे। यदि बच्चा अपनी हथेली से मिश्रण को थपथपाने की कोशिश करता है, तो सतह सख्त हो जाएगी, और अगर वह उस पर बस एक पेन डालता है, तो वह तरल में डूब जाएगा।

स्टार्च नाच रहा है

आपको किस चीज़ की जरूरत है?गैर-न्यूटोनियन द्रव, डाई, सबवूफर।

इस प्रयोग के लिए, आपको एक सबवूफर प्राप्त करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है। स्टार्च मिश्रण को रंग दें और एक उथले पैन में रखें। ट्रे को सबवूफर पर रखें और संगीत चालू करें (आवृत्ति 40-60 हर्ट्ज होनी चाहिए)। ट्रे को अपने हाथों से पकड़ें। आपकी आंखों के सामने, मिश्रण उछलना शुरू हो जाएगा और झुकते हुए सतह से अलग हो जाएगा। एक असाधारण तमाशा।

बच्चों की छुट्टी पर गैर-न्यूटोनियन द्रव के साथ एक प्रयोग, उदाहरण के लिए, जन्मदिन की पार्टी में, बहुत प्रभावशाली लगेगा। बच्चों को बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं और अविस्मरणीय इंप्रेशन प्राप्त होंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अद्भुत प्रयोगों में भाग लेने में सक्षम होंगे।

स्टार्च से "लिज़ुन"

आपको किस चीज़ की जरूरत है?एक गिलास स्टार्च, आधा गिलास पानी, 100 ग्राम पीवीए गोंद, गौचे की कुछ बूंदें, एक प्लास्टिक बैग।

पानी, स्टार्च और डाई मिलाएं, गोंद में डालें और एक छड़ी या चम्मच से हिलाएं। द्रव्यमान को एक बैग में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक घना, चिपचिपा और चिपचिपा पदार्थ न मिल जाए। वैसे, इसके साथ खेलने से ठीक मोटर कौशल विकसित होता है।

सारांश:आयोडीन और स्टार्च के साथ प्रयोग। घर पर मनोरंजक रसायन शास्त्र। बच्चों के लिए मनोरंजक रसायन शास्त्र। मनोरंजक रसायन विज्ञान प्रयोग। आकर्षक रसायन शास्त्र। रसायन विज्ञान में मनोरंजक प्रयोग।

इस प्रयोग को करने के बाद आप देखेंगे कि कैसे एक पारदर्शी तरल एक पल में गहरा नीला हो जाता है। प्रयोग करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री के लिए फार्मेसी जाने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन चमत्कार परिवर्तन इसके लायक है।

आपको चाहिये होगा:

3 तरल कंटेनर
- विटामिन सी की 1 गोली (1000 मिलीग्राम) (एक फार्मेसी में बेची गई)
- आयोडीन का अल्कोहल घोल 5% (फार्मेसी में बेचा जाता है)
- हाइड्रोजन पेरोक्साइड 3% (एक फार्मेसी में बेचा जाता है)
- स्टार्च
- नापने वाले चम्मच
- मापने के कप

कार्य योजना:

1. एक कप में 1000 मिलीग्राम विटामिन सी को चम्मच या मोर्टार से अच्छी तरह से कुचल दें, टैबलेट को पाउडर में बदल दें। 60 मिली गर्म पानी डालें, कम से कम 30 सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। हम सशर्त रूप से परिणामी तरल समाधान ए को कॉल करेंगे।

2. अब घोल A का 1 चम्मच (5 मिली) दूसरे कंटेनर में डालें, और यह भी डालें: 60 मिली गर्म पानी और 5 मिली आयोडीन अल्कोहल का घोल। ध्यान दें कि ब्राउन आयोडीन विटामिन सी के साथ प्रतिक्रिया करने पर रंगहीन हो जाएगा। हम परिणामी तरल समाधान बी को कॉल करेंगे। वैसे, हमें अब समाधान ए की आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे एक तरफ रख सकते हैं।

3. तीसरे कप में 60 मिली गर्म पानी, आधा चम्मच (2.5 मिली) स्टार्च और एक बड़ा चम्मच (15 मिली) हाइड्रोजन पेरोक्साइड मिलाएं। यह समाधान सी होगा।

4. अब सारी तैयारियां पूरी हो चुकी हैं. आप दर्शकों को बुला सकते हैं और एक शो में डाल सकते हैं! सभी घोल B को घोल C वाले कप में डालें। परिणामी तरल को एक कप से दूसरे कप में कई बार डालें और फिर से वापस करें। थोड़ा सा धैर्य और... थोड़ी देर बाद, तरल रंगहीन से गहरे नीले रंग में बदल जाएगा।

अनुभव स्पष्टीकरण:

अनुभव का सार एक प्रीस्कूलर को उसके लिए सुलभ भाषा में समझाया जा सकता है: आयोडीन, स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया करके, इसे नीला कर देता है। दूसरी ओर विटामिन सी आयोडीन को रंगहीन रखने की कोशिश करता है। स्टार्च और विटामिन सी के बीच संघर्ष में, अंत में, स्टार्च जीत जाता है, और तरल थोड़ी देर बाद गहरा नीला हो जाता है।

हम बच्चों के लिए प्रयोग करना जारी रखते हैं। पिछली बार हमने बात की थी, और आज हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं आयोडीन वाले बच्चों के लिए प्रयोग.

निश्चित रूप से आपको स्कूल के जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से याद होगा कि कैसे एक पतला आयोडीन घोल उस पर टपकने पर आलू नीला हो गया था। कुछ ऐसा ही, लेकिन अधिक मनोरंजक रूप में, हम आज करेंगे। तो, आज के लेख में बच्चों के लिए प्रयोग:

- स्टार्च की तलाश में,

- गहन रंग,

- कवर अप निशान

- दूध पर ड्राइंग।

बच्चों के लिए अनुभव "स्टार्च की तलाश में"

पहली तस्वीर में आप देख सकते हैं कि आज के प्रयोगों के लिए हमें क्या चाहिए:

• 5% आयोडीन
• विंदुक
• स्टार्च
• डिस्पोजेबल कप
• 10% एस्कॉर्बिक एसिड समाधान

लेकिन पहले अनुभव के लिए हमें अभी भी खाने की थाली चाहिए। मैंने इसे सामान्य सूची में शामिल नहीं किया, क्योंकि जिन उत्पादों में आप एक टुकड़े के साथ स्टार्च की तलाश करेंगे, वे बहुत विविध हो सकते हैं। हमने आटा, गेहूं के दाने, दलिया, रोटी का एक टुकड़ा, ताजा ककड़ी, नींबू, मूली लिया।

अब आयोडीन का घोल तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में पानी डालें और एक पिपेट के साथ आयोडीन की कुछ बूंदें टपकाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। आप पिपेट के साथ काम करने के लिए अपने बच्चे पर पूरा भरोसा कर सकती हैं। तो आपके प्रयोगों से न केवल बच्चे की अपने आसपास की दुनिया को जानने की जिज्ञासा विकसित होगी, बल्कि यह भी विकसित होगा।

अगर आप रेडीमेड अल्कोहल आयोडीन ड्रिप कर सकते हैं तो घोल क्यों बनाएं? तैयार आयोडीन का उपयोग करते समय, आयोडीन की उच्च सांद्रता के कारण स्टार्च काला हो जाएगा। तदनुसार, स्पष्टता खो जाएगी: अमीर भूरे और काले रंग के बीच अंतर करना समस्याग्रस्त हो सकता है। घोल में आयोडीन की कम सांद्रता के साथ, आयोडीन की बूंदें थोड़ी पीली दिखाई देंगी, और स्टार्च के धब्बे नीले-बैंगनी दिखाई देंगे।

तो, हमारे उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और पिपेट के साथ उन पर आयोडीन का घोल डालें। हम देखते हैं और चर्चा करते हैं कि क्या नीला हो गया। ब्रेड, मैदा, गेहूँ के दाने और दलिया पर दाग लगे, लेकिन नहीं। हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि इन सब्जियों और फलों में स्टार्च नहीं होता है।

क्या आप अपने बच्चे के साथ आसानी से और मजे से खेलना चाहते हैं?

बच्चों के लिए अनुभव "गहन रंग"

इस प्रयोग के लिए हमें स्टार्च का पेस्ट बनाना होगा। बच्चे को यह दिखाने के लिए पेस्ट की आवश्यकता होती है कि स्टार्च का रंग गर्मी उपचार पर कैसे निर्भर करता है। हम एक चम्मच स्टार्च और एक गिलास पानी लेते हैं और आग पर कई मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते हैं। आधा पेस्ट एक गिलास में डालें। दूसरे गिलास पानी में 0.5 चम्मच स्टार्च डालें।

इस समय, बेटी ने एक और गिलास दूध डालने का सुझाव दिया, क्योंकि सभी समाधान सफेद हैं। दूध डालें और प्रत्येक गिलास में आयोडीन का घोल डालना शुरू करें। पूरी तरह से हिलाने के बाद, रंग की तीव्रता के संदर्भ में कपों की तुलना की गई: दूध सफेद रहा, स्टार्च का घोल हल्का नीला हो गया, पेस्ट गहरा नीला हो गया। हमने निम्नलिखित निष्कर्ष निकाले:

1. दूध में स्टार्च नहीं होता है
2. ऊष्मीय रूप से संसाधित स्टार्च अधिक तीव्र रंग देता है, क्योंकि स्टार्च अणु आयोडीन के लिए अधिक सुलभ हो जाते हैं।

धुंधला होने की तीव्रता में एक समान अंतर भी संस्करण में प्राप्त किया जाना चाहिए: कच्चा - उबला हुआ आलू। यदि आप प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें कि आपने क्या किया!

बच्चों के लिए अनुभव "हम अपने ट्रैक को कवर करते हैं"

हम 10% एस्कॉर्बिक एसिड के पांच ampoules खोलते हैं और इसे एक गिलास में डालते हैं, पानी डालते हैं। अब हम एक गिलास में आयोडीन का घोल और एस्कॉर्बिक एसिड का घोल मिलाते हैं, यह तुरंत फीका पड़ जाता है। हमने अभी भी थोड़ा और केंद्रित आयोडीन छोड़ने का फैसला किया है। आप भी इसे आजमाएं - यह बहुत खूबसूरती से निकलता है: आयोडीन की बूंदें, एस्कॉर्बिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, सतह पर "बंगाल रोशनी" का एक पैटर्न बनाती हैं, जैसा कि मेरी बेटी ने कहा था। एस्कॉर्बिक एसिड रंगे हुए स्टार्च और रंगे हुए पेस्ट को भी फीका कर देता है।

यह अनुभव मेरी बेटी के लिए एक बड़ा आश्चर्य था। वह रंगों को मिलाना, अलग-अलग रंगों के घोल को मिलाना पसंद करती है, और निश्चित रूप से, उसे उम्मीद थी कि घोल थोड़ा हल्का हो जाएगा, लेकिन पूरी तरह से फीका नहीं पड़ेगा। मैंने इस बारे में बात की कि कैसे हम एक दूसरे के साथ और पानी के साथ पेंट मिलाते थे, और अब हम विभिन्न रासायनिक यौगिकों को मिलाते हैं, वे एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, और नए यौगिक प्राप्त होते हैं, जो मूल से रंग में भिन्न हो सकते हैं। यहां हमें रासायनिक याद आया, जब बहुत सारा झाग निकला था। बेटी सादृश्य को समझ गई।

बच्चों के लिए अनुभव "दूध पर चित्र बनाना"

और अंत में, हमें बचा हुआ दूध निकालने का एक रचनात्मक अनुभव हुआ, क्योंकि बच्चा इस बात से नाराज था कि उसकी माँ ने सभी रंगों के घोल को फीका कर दिया था, और उसके पास बनाने के लिए कुछ भी नहीं था। गौचे की कुछ बूंदों को दूध पर गिराया गया। हमने एक कपास झाड़ू के साथ आकर्षित करने का फैसला किया और इसे डिशवाशिंग डिटर्जेंट में डुबो दिया। यह देखना बहुत दिलचस्प था कि कैसे पेंट हमसे दूर भागता है और विचित्र पैटर्न बनाता है।

बेटी इसे बर्दाश्त नहीं कर सकी और पूछा: “तुमने क्या किया है? मैं आकर्षित करना चाहता हूं, लेकिन पेंट मुझसे दूर भागता है! मैंने लाक्षणिक रूप से इस तथ्य के बारे में बात की कि डिशवाशिंग डिटर्जेंट ग्रीस को पीछे हटा देता है, और जैसे ही वे बिखरते हैं, वसा अणु अपने साथ पेंट ले जाते हैं। सार को समझने के बाद, बेटी और अधिक "आकर्षित" करने के लिए सहमत हुई।

ये सभी आज के हमारे अनुभव हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में पूछें। आयोडीन युक्त बच्चों के लिए आपके प्रयोगों के बारे में आपके विचारों को पढ़कर मुझे भी खुशी होगी!

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रसायन विज्ञान पढ़ाने के मेरे व्यक्तिगत अनुभव ने दिखाया है कि रसायन विज्ञान जैसे विज्ञान को बिना किसी प्रारंभिक ज्ञान और अभ्यास के अध्ययन करना बहुत कठिन है। स्कूली बच्चे बहुत बार इस विषय को चलाते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से देखा कि कैसे "रसायन विज्ञान" शब्द पर 8 वीं कक्षा का एक छात्र भौंकने लगा, मानो उसने एक नींबू खा लिया हो।

बाद में यह पता चला कि विषय की नापसंदगी और गलतफहमी के कारण, उसने अपने माता-पिता से गुप्त रूप से स्कूल छोड़ दिया। बेशक, स्कूल के पाठ्यक्रम को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि शिक्षक को पहले रसायन विज्ञान के पाठ में बहुत सारे सिद्धांत देने होंगे। अभ्यास, जैसा कि यह था, पृष्ठभूमि में ठीक उसी समय फीका पड़ जाता है जब छात्र अभी तक स्वतंत्र रूप से महसूस नहीं कर सकता है कि उसे भविष्य में इस विषय की आवश्यकता है या नहीं। यह मुख्य रूप से स्कूलों के प्रयोगशाला उपकरणों के कारण है। बड़े शहरों में, अभिकर्मकों और उपकरणों के साथ अब चीजें बेहतर हैं। प्रांत के लिए, साथ ही साथ 10 साल पहले, और वर्तमान में, कई स्कूलों में प्रयोगशाला कक्षाएं आयोजित करने का अवसर नहीं है। लेकिन रसायन विज्ञान के साथ-साथ अन्य प्राकृतिक विज्ञानों के अध्ययन और आकर्षण की प्रक्रिया आमतौर पर प्रयोगों से शुरू होती है। और यह कोई संयोग नहीं है। लोमोनोसोव, मेंडेलीव, पैरासेल्सस, रॉबर्ट बॉयल, पियरे क्यूरी और मारिया स्कोलोडोव्स्का-क्यूरी (स्कूली बच्चे भी भौतिकी कक्षाओं में इन सभी शोधकर्ताओं का अध्ययन करते हैं) जैसे कई प्रसिद्ध रसायनज्ञों ने बचपन से ही प्रयोग करना शुरू कर दिया है। इन महान लोगों की महान खोजें घरेलू रासायनिक प्रयोगशालाओं में की गईं, क्योंकि संस्थानों में रसायन विज्ञान की कक्षाएं केवल धनी लोगों के लिए उपलब्ध थीं।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे में दिलचस्पी लेना और उसे यह बताना कि रसायन विज्ञान हमें हर जगह घेरता है, इसलिए उसके अध्ययन की प्रक्रिया बहुत रोमांचक हो सकती है। यह वह जगह है जहाँ घरेलू रसायन प्रयोग काम आते हैं। इस तरह के प्रयोगों को देखकर, कोई और स्पष्टीकरण की तलाश कर सकता है कि चीजें इस तरह क्यों होती हैं और अन्यथा नहीं। और जब एक युवा शोधकर्ता को स्कूली पाठों में समान अवधारणाओं का सामना करना पड़ता है, तो शिक्षक के स्पष्टीकरण उसके लिए अधिक समझ में आएंगे, क्योंकि उसके पास पहले से ही घरेलू रासायनिक प्रयोग करने और प्राप्त ज्ञान का अपना अनुभव होगा।

सामान्य अवलोकनों और वास्तविक जीवन के उदाहरणों के साथ विज्ञान की पढ़ाई शुरू करना बहुत महत्वपूर्ण है जो आपको लगता है कि आपके बच्चे के लिए सबसे अच्छा होगा। यहाँ उनमें से कुछ है। पानी एक रासायनिक पदार्थ है जिसमें दो तत्व होते हैं, साथ ही इसमें घुलने वाली गैसें भी होती हैं। मनुष्य में भी जल है। हम जानते हैं कि जहां पानी नहीं है, वहां जीवन नहीं है। एक व्यक्ति भोजन के बिना लगभग एक महीने तक जीवित रह सकता है, और पानी के बिना - केवल कुछ दिन।

नदी की रेत कुछ और नहीं बल्कि सिलिकॉन ऑक्साइड है, और कांच के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल भी है।

एक व्यक्ति खुद इस पर संदेह नहीं करता है और हर सेकंड रासायनिक प्रतिक्रियाएं करता है। हम जिस हवा में सांस लेते हैं वह गैसों - रसायनों का मिश्रण है। साँस छोड़ने की प्रक्रिया में, एक और जटिल पदार्थ निकलता है - कार्बन डाइऑक्साइड। हम कह सकते हैं कि हम स्वयं एक रासायनिक प्रयोगशाला हैं। आप बच्चे को समझा सकते हैं कि साबुन से हाथ धोना भी पानी और साबुन की एक रासायनिक प्रक्रिया है।

एक बड़ा बच्चा, उदाहरण के लिए, पहले से ही स्कूल में रसायन विज्ञान का अध्ययन करना शुरू कर दिया है, यह समझाया जा सकता है कि डी। आई। मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के लगभग सभी तत्व मानव शरीर में पाए जा सकते हैं। एक जीवित जीव में न केवल सभी रासायनिक तत्व मौजूद होते हैं, बल्कि उनमें से प्रत्येक कुछ जैविक कार्य करता है।

रसायन भी औषधि है, जिसके बिना वर्तमान में बहुत से लोग एक दिन भी नहीं जी सकते हैं।

पौधों में रासायनिक क्लोरोफिल भी होता है, जो पत्ती को हरा रंग देता है।

खाना पकाना एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया है। यहां आप एक उदाहरण दे सकते हैं कि खमीर डालने पर आटा कैसे उगता है।

रसायन विज्ञान में रुचि रखने वाले बच्चे को प्राप्त करने के विकल्पों में से एक है एक उत्कृष्ट शोधकर्ता को लेना और उसके जीवन की कहानी पढ़ना या उसके बारे में एक शैक्षिक फिल्म देखना (डी.आई. मेंडेलीव, पैरासेल्सस, एम.वी. लोमोनोसोव, बटलरोव के बारे में फिल्में अब उपलब्ध हैं)।

बहुत से लोग मानते हैं कि असली रसायन हानिकारक पदार्थ हैं, उनके साथ प्रयोग करना खतरनाक है, खासकर घर पर। ऐसे कई रोमांचक अनुभव हैं जो आप अपने बच्चे के साथ अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कर सकते हैं। और ये घरेलू रासायनिक प्रयोग उन लोगों से कम रोमांचक और शिक्षाप्रद नहीं होंगे जो विस्फोट, तीखी गंध और धुएं के गुबार के साथ आते हैं।

कुछ माता-पिता अपनी जटिलता या आवश्यक उपकरण और अभिकर्मकों की कमी के कारण घर पर रासायनिक प्रयोग करने से भी डरते हैं। यह पता चला है कि आप तात्कालिक साधनों और उन पदार्थों से प्राप्त कर सकते हैं जो प्रत्येक गृहिणी के पास रसोई में है। आप उन्हें अपने नजदीकी घरेलू स्टोर या फार्मेसी से खरीद सकते हैं। घरेलू रासायनिक प्रयोगों के लिए टेस्ट ट्यूब को गोली की बोतलों से बदला जा सकता है। अभिकर्मकों के भंडारण के लिए, आप कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शिशु आहार या मेयोनेज़ से।

यह याद रखने योग्य है कि अभिकर्मकों वाले व्यंजनों में शिलालेख के साथ एक लेबल होना चाहिए और कसकर बंद होना चाहिए। कभी-कभी ट्यूबों को गर्म करने की आवश्यकता होती है। गर्म होने पर इसे अपने हाथों में न रखने और जलने से बचाने के लिए, आप कपड़े के टुकड़े या तार के टुकड़े का उपयोग करके ऐसा उपकरण बना सकते हैं।

मिश्रण के लिए कई स्टील और लकड़ी के चम्मच आवंटित करना भी आवश्यक है।

आप बार में छेद करके खुद टेस्ट ट्यूब रखने के लिए स्टैंड बना सकते हैं।

परिणामी पदार्थों को फ़िल्टर करने के लिए, आपको एक पेपर फ़िल्टर की आवश्यकता होगी। यहां दिए गए डायग्राम के अनुसार इसे बनाना बहुत ही आसान है।

जो बच्चे अभी तक स्कूल नहीं गए हैं या प्राथमिक कक्षा में पढ़ रहे हैं, उनके लिए अपने माता-पिता के साथ घरेलू रासायनिक प्रयोग करना एक तरह का खेल होगा। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा युवा शोधकर्ता अभी तक कुछ व्यक्तिगत कानूनों और प्रतिक्रियाओं की व्याख्या करने में सक्षम नहीं होगा। हालांकि, यह संभव है कि प्रयोगों के माध्यम से आसपास की दुनिया, प्रकृति, मनुष्य, पौधों की खोज का ऐसा अनुभवजन्य तरीका भविष्य में प्राकृतिक विज्ञान के अध्ययन की नींव रखेगा। आप परिवार में मूल प्रतियोगिताओं की व्यवस्था भी कर सकते हैं - जिनके पास सबसे सफल अनुभव होगा और फिर उन्हें पारिवारिक छुट्टियों पर प्रदर्शित करेंगे।

बच्चे की उम्र और पढ़ने और लिखने की क्षमता के बावजूद, मैं आपको एक प्रयोगशाला पत्रिका रखने की सलाह देता हूं जिसमें आप प्रयोग या स्केच रिकॉर्ड कर सकते हैं। एक वास्तविक रसायनज्ञ को एक कार्य योजना, अभिकर्मकों की एक सूची, उपकरणों के रेखाचित्र लिखना चाहिए और कार्य की प्रगति का वर्णन करना चाहिए।

जब आप और आपका बच्चा पदार्थों के इस विज्ञान का अध्ययन करना शुरू करते हैं और घरेलू रासायनिक प्रयोग करते हैं, तो याद रखने वाली पहली बात सुरक्षा है।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सुरक्षा नियमों का पालन करें:

2. घर पर रासायनिक प्रयोग करने के लिए एक अलग तालिका आवंटित करना बेहतर है। यदि आपके घर में अलग टेबल नहीं है, तो स्टील या लोहे की ट्रे या फूस पर प्रयोग करना बेहतर है।

3. पतले और मोटे दस्ताने प्राप्त करना आवश्यक है (वे किसी फार्मेसी या हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं)।

4. रासायनिक प्रयोगों के लिए, लैब कोट खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन आप ड्रेसिंग गाउन के बजाय मोटे एप्रन का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. भोजन के लिए प्रयोगशाला के कांच के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

6. घरेलू रासायनिक प्रयोगों में जानवरों के प्रति क्रूरता और पारिस्थितिक तंत्र का उल्लंघन नहीं होना चाहिए। अम्लीय रासायनिक कचरे को सोडा से और क्षारीय को एसिटिक एसिड से बेअसर किया जाना चाहिए।

7. यदि आप किसी गैस, तरल या अभिकर्मक की गंध की जांच करना चाहते हैं, तो बर्तन को सीधे अपने चेहरे पर न लाएं, बल्कि इसे एक निश्चित दूरी पर पकड़कर, अपना हाथ लहराते हुए, बर्तन के ऊपर की हवा को अपनी ओर और उसी समय हवा को सूंघें।

8. घरेलू प्रयोगों में हमेशा कम मात्रा में अभिकर्मकों का प्रयोग करें। बोतल पर उपयुक्त शिलालेख (लेबल) के बिना एक कंटेनर में अभिकर्मकों को छोड़ने से बचें, जिससे यह स्पष्ट होना चाहिए कि बोतल में क्या है।

रसायन विज्ञान का अध्ययन घर पर सरल रासायनिक प्रयोगों से शुरू होना चाहिए, जिससे बच्चे को बुनियादी अवधारणाओं में महारत हासिल हो सके। प्रयोगों की एक श्रृंखला 1-3 आपको पदार्थों की मूल समग्र अवस्थाओं और पानी के गुणों से परिचित कराने की अनुमति देती है। शुरू करने के लिए, आप एक प्रीस्कूलर को दिखा सकते हैं कि चीनी और नमक पानी में कैसे घुलते हैं, इसके साथ यह स्पष्टीकरण भी दिया जाता है कि पानी एक सार्वभौमिक विलायक है और एक तरल है। चीनी या नमक ठोस होते हैं जो तरल पदार्थों में घुल जाते हैं।

अनुभव नंबर 1 "क्योंकि - बिना पानी के और न इधर और न उधर"

पानी एक तरल रासायनिक पदार्थ है जो दो तत्वों के साथ-साथ उसमें घुली गैसों से बना है। मनुष्य में भी जल है। हम जानते हैं कि जहां पानी नहीं है, वहां जीवन नहीं है। एक व्यक्ति भोजन के बिना लगभग एक महीने तक जीवित रह सकता है, और पानी के बिना - केवल कुछ दिन।

अभिकर्मक और उपकरण: 2 टेस्ट ट्यूब, सोडा, साइट्रिक एसिड, पानी

प्रयोग:दो परखनली लें। सोडा और साइट्रिक एसिड की समान मात्रा में डालें। फिर एक परखनली में पानी डालें, दूसरे में नहीं। एक परखनली में जिसमें पानी डाला गया था, कार्बन डाइऑक्साइड निकलने लगी। पानी के बिना एक परखनली में - कुछ भी नहीं बदला है

बहस:यह प्रयोग इस तथ्य की व्याख्या करता है कि पानी के बिना जीवों में कई प्रतिक्रियाएं और प्रक्रियाएं असंभव हैं, और पानी भी कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है। स्कूली बच्चों को समझाया जा सकता है कि एक विनिमय प्रतिक्रिया हुई है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया गया है।

अनुभव संख्या 2 "नल के पानी में क्या घुलता है"

अभिकर्मक और उपकरण:साफ गिलास, नल का पानी

प्रयोग:एक पारदर्शी गिलास में नल का पानी डालें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। एक घंटे के बाद, आप कांच की दीवारों पर बसे हुए बुलबुले देखेंगे।

बहस:बुलबुले और कुछ नहीं बल्कि पानी में घुली गैसें हैं। ठंडे पानी में गैसें बेहतर तरीके से घुलती हैं। जैसे ही पानी गर्म होता है, गैसें घुलना बंद हो जाती हैं और दीवारों पर जम जाती हैं। इसी तरह का एक घरेलू रासायनिक प्रयोग भी बच्चे को पदार्थ की गैसीय अवस्था से परिचित कराना संभव बनाता है।

अनुभव संख्या 3 "खनिज पानी या पानी में जो घुल जाता है वह एक सार्वभौमिक विलायक है"

अभिकर्मक और उपकरण:टेस्ट ट्यूब, मिनरल वाटर, मोमबत्ती, आवर्धक काँच

प्रयोग:एक परखनली में मिनरल वाटर डालें और इसे मोमबत्ती की लौ पर धीरे-धीरे वाष्पित करें (एक सॉस पैन में चूल्हे पर प्रयोग किया जा सकता है, लेकिन क्रिस्टल कम दिखाई देंगे)। जैसे-जैसे पानी का वाष्पीकरण होगा, परखनली की दीवारों पर छोटे-छोटे क्रिस्टल बने रहेंगे, ये सभी अलग-अलग आकार के होंगे।

बहस:क्रिस्टल मिनरल वाटर में घुले लवण होते हैं। उनका एक अलग आकार और आकार होता है, क्योंकि प्रत्येक क्रिस्टल का अपना रासायनिक सूत्र होता है। एक बच्चे के साथ जो पहले से ही स्कूल में रसायन विज्ञान का अध्ययन करना शुरू कर चुका है, आप मिनरल वाटर पर लेबल पढ़ सकते हैं, जो इसकी संरचना को इंगित करता है और खनिज पानी में निहित यौगिकों के सूत्र लिख सकता है।

प्रयोग संख्या 4 "रेत के साथ मिश्रित पानी का निस्पंदन"

अभिकर्मक और उपकरण: 2 टेस्ट ट्यूब, फ़नल, पेपर फ़िल्टर, पानी, नदी की रेत

प्रयोग:एक परखनली में पानी डालें और उसमें थोड़ी सी नदी की रेत डालें, मिलाएँ। फिर, ऊपर वर्णित योजना के अनुसार, कागज का एक फिल्टर बनाएं। एक रैक में एक सूखी, साफ परखनली डालें। एक फिल्टर पेपर कीप के माध्यम से धीरे-धीरे रेत/पानी के मिश्रण को डालें। नदी की रेत फिल्टर पर रहेगी, और आपको एक तिपाई ट्यूब में साफ पानी मिलेगा।

बहस:रासायनिक अनुभव हमें यह दिखाने की अनुमति देता है कि ऐसे पदार्थ हैं जो पानी में नहीं घुलते हैं, उदाहरण के लिए, नदी की रेत। अनुभव अशुद्धियों से पदार्थों के मिश्रण को साफ करने के तरीकों में से एक का भी परिचय देता है। यहां आप शुद्ध पदार्थों और मिश्रणों की अवधारणाओं का परिचय दे सकते हैं, जो कि 8 वीं कक्षा की रसायन शास्त्र की पाठ्यपुस्तक में दिए गए हैं। इस मामले में, मिश्रण पानी के साथ रेत है, शुद्ध पदार्थ छानना है, और नदी की रेत तलछट है।

पानी और रेत के मिश्रण को अलग करने के लिए यहां निस्पंदन प्रक्रिया (ग्रेड 8 में वर्णित) का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के अध्ययन में विविधता लाने के लिए, आप पीने के पानी के शुद्धिकरण के इतिहास में थोड़ा तल्लीन कर सकते हैं।

निस्पंदन प्रक्रियाओं का उपयोग 8 वीं और 7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में किया गया था। पीने के पानी के शुद्धिकरण के लिए उरारतु राज्य (अब यह आर्मेनिया का क्षेत्र है) में। इसके निवासियों ने फिल्टर के उपयोग से जल आपूर्ति प्रणाली का निर्माण किया। मोटे कपड़े और चारकोल को फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। प्राचीन मिस्र, यूनानियों और रोमनों के बीच प्राचीन नील नदी के क्षेत्र में फिल्टर से लैस इंटरवेटेड ड्रेनपाइप, मिट्टी की नहरें भी थीं। इस तरह के एक फिल्टर के माध्यम से कई बार पानी को बार-बार पारित किया गया, अंततः कई बार, अंततः सर्वोत्तम पानी की गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए।

सबसे दिलचस्प प्रयोगों में से एक है बढ़ते क्रिस्टल। अनुभव बहुत स्पष्ट है और कई रासायनिक और भौतिक अवधारणाओं का विचार देता है।

अनुभव संख्या 5 "चीनी क्रिस्टल उगाएं"

अभिकर्मक और उपकरण:दो गिलास पानी; चीनी - पांच गिलास; लकड़ी की कटार; पतला कागज; मटका; पारदर्शी कप; खाद्य रंग (चीनी और पानी के अनुपात को कम किया जा सकता है)।

प्रयोग:प्रयोग चीनी की चाशनी बनाने से शुरू होना चाहिए। हम एक पैन लेते हैं, उसमें 2 कप पानी और 2.5 कप चीनी डालते हैं। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और, सरगर्मी करते हुए, सभी चीनी को भंग कर देते हैं। शेष 2.5 कप चीनी को परिणामस्वरूप चाशनी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

आइए अब क्रिस्टल - स्टिक्स के भ्रूण तैयार करते हैं। कागज के एक टुकड़े पर चीनी की एक छोटी मात्रा बिखेरें, फिर छड़ी को परिणामस्वरूप चाशनी में डुबोएं, और इसे चीनी में रोल करें।

हम कागज के टुकड़े लेते हैं और बीच में एक कटार के साथ एक छेद छेदते हैं ताकि कागज का टुकड़ा कटार के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाए।

फिर हम गर्म सिरप को पारदर्शी गिलास में डालते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि चश्मा पारदर्शी हो - इस तरह क्रिस्टल पकने की प्रक्रिया अधिक रोमांचक और दृश्य होगी)। चाशनी गर्म होनी चाहिए या क्रिस्टल नहीं उगेंगे।

आप रंगीन चीनी के क्रिस्टल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप गर्म सिरप में थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाएं और इसे हिलाएं।

क्रिस्टल अलग-अलग तरीकों से विकसित होंगे, कुछ जल्दी और कुछ में अधिक समय लग सकता है। प्रयोग के अंत में, बच्चा मिठाई से एलर्जी नहीं होने पर परिणामी लॉलीपॉप खा सकता है।

यदि आपके पास लकड़ी के कटार नहीं हैं, तो आप साधारण धागों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

बहस:क्रिस्टल पदार्थ की एक ठोस अवस्था है। इसके परमाणुओं की व्यवस्था के कारण इसका एक निश्चित आकार और निश्चित संख्या में फलक होते हैं। क्रिस्टलीय पदार्थ ऐसे पदार्थ होते हैं जिनके परमाणु नियमित रूप से व्यवस्थित होते हैं, जिससे वे एक नियमित त्रि-आयामी जाली बनाते हैं, जिसे क्रिस्टल कहा जाता है। कई रासायनिक तत्वों और उनके यौगिकों के क्रिस्टल में उल्लेखनीय यांत्रिक, विद्युत, चुंबकीय और ऑप्टिकल गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, हीरा एक प्राकृतिक क्रिस्टल और सबसे कठोर और दुर्लभ खनिज है। अपनी असाधारण कठोरता के कारण हीरा प्रौद्योगिकी में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। हीरे की आरी कटे हुए पत्थर। क्रिस्टल बनाने के तीन तरीके हैं: पिघल से क्रिस्टलीकरण, घोल से और गैस चरण से। पिघल से क्रिस्टलीकरण का एक उदाहरण पानी से बर्फ का बनना है (आखिरकार, पानी पिघली हुई बर्फ है)। प्रकृति में विलयन से क्रिस्टलीकरण का एक उदाहरण समुद्र के पानी से करोड़ों टन नमक का अवक्षेपण है। इस मामले में, जब घर पर क्रिस्टल बढ़ते हैं, तो हम कृत्रिम रूप से बढ़ने के सबसे सामान्य तरीकों से निपटते हैं - समाधान से क्रिस्टलीकरण। चीनी क्रिस्टल एक संतृप्त घोल से धीरे-धीरे विलायक - पानी को वाष्पित करके या तापमान को धीरे-धीरे कम करके विकसित होते हैं।

निम्नलिखित अनुभव आपको घर पर मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी क्रिस्टलीय उत्पादों में से एक प्राप्त करने की अनुमति देता है - क्रिस्टलीय आयोडीन। प्रयोग करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने बच्चे के साथ एक लघु फिल्म "अद्भुत विचारों का जीवन" देखें। स्मार्ट आयोडीन। फिल्म आयोडीन के लाभों और इसकी खोज की असामान्य कहानी का एक विचार देती है, जिसे युवा शोधकर्ता लंबे समय तक याद रखेंगे। और यह दिलचस्प है क्योंकि आयोडीन का खोजकर्ता एक साधारण बिल्ली थी।

नेपोलियन युद्धों के वर्षों के दौरान फ्रांसीसी वैज्ञानिक बर्नार्ड कर्टोइस ने देखा कि समुद्री शैवाल की राख से प्राप्त उत्पादों में, जो फ्रांस के तट पर फेंके गए थे, कुछ पदार्थ है जो लोहे और तांबे के जहाजों को खराब कर देता है। लेकिन न तो खुद कर्टोइस और न ही उनके सहायकों को पता था कि इस पदार्थ को शैवाल की राख से कैसे अलग किया जाए। संभावना ने खोज को गति देने में मदद की।

डिजॉन में अपने छोटे से साल्टपीटर प्लांट में, कौर्टोइस कई प्रयोग करने जा रहे थे। मेज पर बर्तन थे, जिनमें से एक में समुद्री शैवाल का अल्कोहलिक टिंचर था, और दूसरे में सल्फ्यूरिक एसिड और लोहे का मिश्रण था। वैज्ञानिक के कंधों पर उसकी प्यारी बिल्ली बैठ गई।

दरवाजे पर एक दस्तक हुई, और भयभीत बिल्ली नीचे कूद गई और अपनी पूंछ के साथ मेज पर फ्लास्क को ब्रश करते हुए भाग गई। बर्तन टूट गए, सामग्री मिश्रित हो गई, और अचानक एक हिंसक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू हो गई। जब वाष्प और गैसों का एक छोटा बादल बस गया, तो आश्चर्यचकित वैज्ञानिक ने वस्तुओं और मलबे पर किसी प्रकार की क्रिस्टलीय कोटिंग देखी। कौर्टोइस ने इसका पता लगाना शुरू किया। इस अज्ञात पदार्थ से पहले किसी को भी क्रिस्टल को "आयोडीन" कहा जाता था।

तो एक नए तत्व की खोज की गई, और बर्नार्ड कर्टोइस की घरेलू बिल्ली इतिहास में नीचे चली गई।

अनुभव संख्या 6 "आयोडीन क्रिस्टल प्राप्त करना"

अभिकर्मक और उपकरण:फार्मास्युटिकल आयोडीन की टिंचर, पानी, एक गिलास या एक सिलेंडर, एक नैपकिन।

प्रयोग:हम अनुपात में आयोडीन के टिंचर के साथ पानी मिलाते हैं: 10 मिलीलीटर आयोडीन और 10 मिलीलीटर पानी। और सभी चीजों को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा करने के दौरान, आयोडीन कांच के तल पर अवक्षेपित हो जाएगा। हम तरल निकालते हैं, आयोडीन अवक्षेप निकालते हैं और इसे एक नैपकिन पर रख देते हैं। नैपकिन के साथ तब तक निचोड़ें जब तक कि आयोडीन उखड़ने न लगे।

बहस:इस रासायनिक प्रयोग को एक घटक का दूसरे से निष्कर्षण या निष्कर्षण कहा जाता है। इस मामले में, पानी स्पिरिट लैंप के घोल से आयोडीन निकालता है। इस प्रकार, युवा शोधकर्ता बिना धुएँ और पिटाई के बिल्ली कर्टोइस के अनुभव को दोहराएगा।

आपका बच्चा पहले से ही फिल्म से घावों को कीटाणुरहित करने के लिए आयोडीन के लाभों के बारे में जानेगा। इस प्रकार, आप दिखाते हैं कि रसायन और चिकित्सा के बीच एक अटूट संबंध है। हालांकि, यह पता चला है कि आयोडीन का उपयोग किसी अन्य उपयोगी पदार्थ - स्टार्च की सामग्री के संकेतक या विश्लेषक के रूप में किया जा सकता है। निम्नलिखित अनुभव युवा प्रयोगकर्ता को एक अलग बहुत उपयोगी रसायन विज्ञान - विश्लेषणात्मक से परिचित कराएगा।

अनुभव संख्या 7 "स्टार्च सामग्री का आयोडीन-संकेतक"

अभिकर्मक और उपकरण:ताजे आलू, केले के टुकड़े, सेब, ब्रेड, एक गिलास पतला स्टार्च, एक गिलास पतला आयोडीन, एक पिपेट।

प्रयोग:हम आलू को दो भागों में काटते हैं और उस पर पतला आयोडीन डालते हैं - आलू नीले हो जाते हैं। फिर हम एक गिलास पतला स्टार्च में आयोडीन की कुछ बूंदें टपकाते हैं। द्रव भी नीला हो जाता है।

हम एक पिपेट आयोडीन के साथ एक सेब, केला, ब्रेड पर पानी में घोलते हैं, बदले में।

देख रहे:

सेब बिल्कुल नीला नहीं हुआ। केला - हल्का नीला। रोटी - बहुत नीली हो गई। अनुभव का यह हिस्सा विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्टार्च की उपस्थिति को दर्शाता है।

बहस:स्टार्च, आयोडीन के साथ अभिक्रिया करके नीला रंग देता है। यह गुण हमें विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने की क्षमता देता है। इस प्रकार, आयोडीन, जैसा कि यह था, स्टार्च सामग्री का एक संकेतक या विश्लेषक है।

जैसा कि आप जानते हैं, स्टार्च को चीनी में बदला जा सकता है, यदि आप एक कच्चा सेब लेते हैं और आयोडीन छोड़ते हैं, तो यह नीला हो जाएगा, क्योंकि सेब अभी तक पका नहीं है। जैसे ही सेब पकता है, उसमें मौजूद सारा स्टार्च चीनी में बदल जाएगा और आयोडीन से उपचारित करने पर सेब बिल्कुल भी नीला नहीं होता है।

निम्नलिखित अनुभव उन बच्चों के लिए उपयोगी होंगे जिन्होंने पहले ही स्कूल में रसायन विज्ञान का अध्ययन शुरू कर दिया है। यह रासायनिक प्रतिक्रिया, यौगिक प्रतिक्रिया और गुणात्मक प्रतिक्रिया जैसी अवधारणाओं का परिचय देता है।

प्रयोग संख्या 8 "लौ रंग या यौगिक प्रतिक्रिया"

अभिकर्मक और उपकरण:चिमटी, टेबल नमक, स्पिरिट लैंप

प्रयोग:चिमटी के साथ मोटे नमक टेबल सॉल्ट के कुछ क्रिस्टल लें। आइए उन्हें बर्नर की आंच पर पकड़ें। लौ पीली हो जाएगी।

बहस:यह प्रयोग रासायनिक दहन प्रतिक्रिया को संभव बनाता है, जो एक यौगिक प्रतिक्रिया का एक उदाहरण है। टेबल सॉल्ट की संरचना में सोडियम की उपस्थिति के कारण, दहन के दौरान, यह ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है। नतीजतन, एक नया पदार्थ बनता है - सोडियम ऑक्साइड। एक पीली लौ की उपस्थिति इंगित करती है कि प्रतिक्रिया बीत चुकी है। ऐसी प्रतिक्रियाएं सोडियम युक्त यौगिकों के लिए गुणात्मक प्रतिक्रियाएं हैं, अर्थात इसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि सोडियम किसी पदार्थ में मौजूद है या नहीं।

इस लेख से आप सीखेंगे कि स्टार्च और आयोडीन की प्रतिक्रिया कैसे होती है। इस दिलचस्प रासायनिक प्रक्रिया में व्यावहारिक अनुप्रयोग हैं। उदाहरण के लिए, यह पता लगाने में मदद करता है कि स्टार्च किसी विशेष उत्पाद में निहित है या नहीं।

आइए पहले समझते हैं कि स्टार्च क्या है।

यह आटे जैसी स्थिरता वाला एक बेस्वाद सफेद पाउडर है। स्टार्च (एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन पॉलीसेकेराइड) का सूत्र (C₆H₁₀O₅)n है।

स्टार्च एक प्राकृतिक प्रक्रिया का परिणाम है जिसे प्रकाश संश्लेषण कहा जाता है। पौधों के लिए, यह मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों के एक प्रकार के भंडार के रूप में कार्य करता है - महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट का आपूर्तिकर्ता।

स्टार्च के भौतिक गुण

ठंडे पानी में अघुलनशील। यदि आप पाउडर को चम्मच से दबाते हुए दबाते हैं, तो एक दूसरे के खिलाफ माइक्रोपार्टिकल्स के घर्षण के कारण एक विशेषता क्रेक सुनाई देती है।

स्टार्च के रासायनिक गुण

गर्म पानी में (C₆H₁₀O₅)n भी नहीं घुलता है, लेकिन एक गाढ़ा और चिपचिपा पदार्थ बन जाता है, जिससे एक कोलाइडल मिश्रण बनता है जिसे पेस्ट कहा जाता है। पानी में स्टार्च का घोल एक गैर-न्यूटोनियन द्रव है।

यदि आप पानी में एसिड मिलाते हैं जहां स्टार्च स्थित है (उदाहरण के लिए, H₂SO₄), तो आप पदार्थ के आणविक भार में कमी और "घुलनशील" स्टार्च के गठन के साथ हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं।

स्टार्च के अणु अपनी संरचना में विषमांगी होते हैं।

स्टार्च भी एक पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल है जो इंटरमॉलिक्युलर डिहाइड्रेशन और एस्टरीफिकेशन के दौरान ईथर और एस्टर बनाता है।

औद्योगिक रूप से, स्टार्च गेहूं, आलू, मक्का और चावल से प्राप्त किया जाता है।

हालाँकि, इसे घर पर प्राप्त करना आसान है।

स्टार्च का अनुप्रयोग

स्टार्च का व्यापक रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। यह ग्लूकोज, गुड़ और इथेनॉल जैसे पदार्थों के उत्पादन में उपयोग करता है।

कपड़ा उत्पादन में स्टार्च का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे कपड़े की प्रक्रिया करते हैं। पेपर मिलों में, स्टार्च एक हाइड्रोफिलिक एजेंट के रूप में कार्य करता है - एक ऐसी सामग्री जो ताकत बढ़ाती है और कागज की टाइपोग्राफिक गुणवत्ता में सुधार करती है। इसका उपयोग दवाओं और भोजन के निर्माण के लिए भी किया जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, हम में से लगभग सभी इस पदार्थ का उपयोग करते हैं: हम स्टार्च करते हैं, जेली पकाते हैं, पेस्ट बनाते हैं (पानी और आटे के साथ स्टार्च का मिश्रण), आदि।

स्टार्च और आयोडीन की प्रतिक्रिया

इस अनुभव के लिए, हम 5% अल्कोहल घोल लेंगे, जिसका उपयोग दवा में किया जाता है - यह उसके साथ है कि प्रयोगशालाओं में अधिकांश प्रतिक्रियाएं की जाती हैं।

स्टार्च आयोडीन के साथ अभिक्रिया करके समावेशन यौगिक बनाता है, अर्थात् क्लैथ्रेट। इस रासायनिक प्रक्रिया की खोज 1814 में वैज्ञानिकों जीन-जैक्स कॉलिन और हेनरी-फ्रेंकोइस गौथियर डी क्लोबरी ने की थी।

एक समावेशन यौगिक एक विशेष यौगिक है जिसमें एक पदार्थ के अणुओं को दूसरे पदार्थ की आणविक संरचना में पेश किया जाता है।

इस मामले में, एमाइलोज अणु (मुख्य स्टार्च पॉलीसेकेराइड में से एक) "मेजबान" होंगे, और आयोडीन अणु "अतिथि" होंगे। आयोडीन के साथ और अधिक असामान्य प्रयोग देखने के लिए क्लिक करें।

घर पर स्टार्च और आयोडीन के साथ अनुभव

यह एक काफी सरल रसायन विज्ञान प्रयोग है जिसे घर पर किया जा सकता है और बच्चों को रसायन विज्ञान के प्रति प्रेम पैदा करने के लिए दिखाया जा सकता है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• ग्लास टेस्ट ट्यूब;
• आयोडीन का शराब समाधान;
• एक चुटकी स्टार्च;
• कमरे के तापमान पर पानी;
• सरगर्मी छड़ी।

परखनली में पानी डालें और उसमें आयोडीन की 4-5 बूंदें डालें। एक चुटकी स्टार्च डालें और एक स्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको तुरंत एक गहरा नीला समाधान मिलेगा।

वैसे इस प्रयोग को दूसरे तरीके से भी दोहराया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आयोडीन की एक बूंद को स्टार्च की एक छोटी सी पहाड़ी में गिरा दें, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरा नीला धब्बा हो जाएगा। आप आधा आलू (इसकी उच्च स्टार्च सामग्री के लिए जाना जाता है) पर आयोडीन भी गिरा सकते हैं। अगर आप एक छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में डालेंगे तो थोड़ी देर बाद पानी में स्टार्च के कण दिखाई देंगे। अगर आप हाथ में छिले हुए आलू पकड़ेंगे तो उन पर स्टार्च भी रहेगा।

वैसे, यदि आप एक विशेष रासायनिक बर्नर पर स्टार्च, आयोडीन और पानी के घोल के साथ एक परखनली को 10 सेकंड के लिए गर्म करते हैं, तो घोल रंगहीन हो जाएगा। यह इस तथ्य के कारण है कि आयोडीन और स्टार्च का संयोजन अस्थिर है, लेकिन यदि आप टेस्ट ट्यूब को ठंडे पानी में रखते हैं, तो एक गहरा नीला अवक्षेप फिर से बनेगा।

जब स्टार्च को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, तो यह टूटने लगता है, और एमाइलोज चेन टूट जाएगी। इस प्रकार डेक्सट्रिन की छोटी श्रृंखलाएं बनती हैं, इसलिए रंग बदलना शुरू हो जाता है। वैसे, आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया करने पर व्यक्तिगत ग्लूकोज यौगिक रंग नहीं देते हैं।

आयोडीन और स्टार्च की प्रतिक्रिया के लिए समीकरण इस तरह दिखता है:

I₂ + (C₆H₁₀O₅)n => I₂ (C₆H₁₀O₅)n

एक दिलचस्प तथ्य: एमाइलोपेक्टिन, एक स्टार्च पॉलीसेकेराइड, जब I₂ के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो बैंगनी-लाल रंग देता है। स्टार्च में एमाइलोज की तुलना में बहुत अधिक एमाइलोपेक्टिन होता है, जो नीला रंग देता है, लेकिन नीला रंग लाल-बैंगनी को ओवरलैप करता है।

विचार करें कि आयोडीन के साथ स्टार्च की प्रतिक्रिया जीवन में कैसे उपयोगी हो सकती है।

यह आसान है: यदि आपके पास सोडा और स्टार्च के दो अहस्ताक्षरित जार हैं और आप इन पदार्थों का स्वाद नहीं लेना चाहते हैं, तो थोड़ा आयोडीन छोड़ दें।

इसके अलावा, स्टार्च की चिपचिपी संरचना के कारण, इसे कुछ नकली में जोड़ा जाता है। यह शहद के लिए विशेष रूप से सच है: (C₆H₁₀O₅)n की उच्च सामग्री वाले नकली बाजार में पाए जा सकते हैं। किसी भी भोजन में उसी सरल रासायनिक विधि से स्टार्च का पता लगाया जा सकता है।