नमकीन गुलाबी सामन घर पर एक त्वरित नुस्खा है। घर पर नमकीन गुलाबी सामन: एक सस्ती विनम्रता! नमकीन गुलाबी सामन बनाने की विधि और घर पर इसे नमकीन बनाने के रहस्य

नमकीन गुलाबी सामन एक सस्ता, बहुत ही सामान्य और उपयोगी उत्पाद है। यह उपयोगी तत्वों और लगभग सभी विटामिनों से संतृप्त है। इसमें शामिल हैं: निकोटिनिक एसिड, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग, कैल्शियम, सोडियम, विटामिन बी 12, आयोडीन, फास्फोरस, सल्फर, फ्लोरीन, ओमेगा -3 की गतिविधि में सुधार करता है। कई गृहिणियां सामन के लिए हल्के नमकीन गुलाबी सामन के रूप में इस तरह के पकवान को पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि खाना पकाने के बाद, अधिकांश भाग के लिए लाभकारी पदार्थ गायब हो जाते हैं।

गुलाबी सामन क्यों और सामन क्यों नहीं

शुरू करने के लिए, हम ध्यान देना चाहते हैं: हमेशा अपने स्वयं के प्रसंस्करण की मछली को वरीयता दें, क्योंकि स्टोर में इसे बहुत खतरनाक ई-एडिटिव्स की मदद से तैयार करने की उच्च संभावना है, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते हुए, उत्पादन करते हैं फॉर्मलाडेहाइड, सबसे मजबूत रूढ़िवादी जहर। इसलिए मछली खुद खरीदें और खुद भी नमक करें। और अब हम आपको बताएंगे कि हम सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन क्यों तैयार करेंगे, न कि महंगे प्रकार के सामन के लिए। कारण बहुत सरल है और इस तथ्य से संबंधित है कि आज ट्राउट और सैल्मन बहुत खतरनाक उत्पाद हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनके स्वाद गुण सूखे गुलाबी सामन से काफी बेहतर हैं।

सामन विशेष खेतों से अलमारियों को स्टोर करने के लिए आता है, जहां वे उगाए जाते हैं। खरीदार ऐसी मछली को जंगली से अलग नहीं कर पाएगा। यहां तक ​​​​कि वियतनाम, चीन और नॉर्वे में, जहां से ये अधिकांश सामान आते हैं, उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य और हित पहले स्थान पर होने से बहुत दूर हैं। व्यवसाय में, मुख्य लक्ष्य लाभ को अधिकतम करना है।

सामन कैसे उगाए जाते हैं

पिंजरे में मछली कम चलती है, कमजोर मांसपेशी द्रव्यमान होता है, पंख लगभग पूरी तरह से शोषित होते हैं, इसलिए इसका मांस स्वाद में मीठा होता है, फैला हुआ होता है, वसा कृत्रिम भोजन से होता है। ऐसे भोजन के लिए धन्यवाद, सामन की संरचना बहुत बदल जाती है। रंग, सिंथेटिक विटामिन, एंटीबायोटिक्स देने के लिए रंगद्रव्य को फ़ीड में जोड़ा जाता है। इन एडिटिव्स की वजह से इसका सेवन करने वाले का वजन बढ़ जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, डाई कैंथैक्सैन्थिन, जो दृश्य हानि की ओर जाता है, लंबे समय से प्रतिबंधित है। हम उन खेतों से मछली खरीदते हैं जहां इसका अभी भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह प्राकृतिक रंगद्रव्य एस्टैक्सैन्थिन से दो गुना सस्ता है। हमने यह सब क्यों लिखा? ताकि आप समझ सकें कि क्यों कई रूसी गृहिणियां अपने मूल सुदूर पूर्वी महासागरों से पकड़े गए गुलाबी सामन को खरीदना पसंद करती हैं। यह उपलब्ध, सस्ता और भरपूर है। इसके अलावा, सैल्मन से भी बदतर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन तैयार किया जाता है।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाना शुरू करें

पसंद पर निर्णय लेने के बाद, हम प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: जमी हुई मछली, पानी, नमक और वैकल्पिक रूप से वनस्पति तेल। एक पूरी मछली लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे बिना किसी पूर्व उपचार के, जिस रूप में पकड़ा गया था, उसी रूप में बेचा जाता है। पट्टिका का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह फॉस्फेट में भिगोया गया है और इसकी सरंध्रता के कारण पानी को अवशोषित कर लिया है, जिससे यह भारी हो जाता है।

हम मछली को जमे हुए लेते हैं ताकि उसकी त्वचा से त्वचा को निकालना आसान हो जाए, इसे थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाए। ऐसा करना बहुत आसान है: सिर काट लें, कट के स्थान पर त्वचा को उठाएं और इसे "मोजा" से हटा दें। जमे हुए शव से रीढ़ की हड्डी और हड्डियां भी आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं। फिर हमने परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम आकार बनाते हैं ताकि आगे की प्रक्रिया के बिना सैंडविच पर डाल दिया जाए। सैल्मन सैल्मन नमकीन बनाने के लिए तैयार है.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया की निरंतरता

एक समाधान तैयार करना आवश्यक है जिसमें हम अपनी मछली पकाते रहेंगे। एक लीटर पानी उबालें, ठंडा करें, इसमें पांच बड़े चम्मच मोटा नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम 20-30 मिनट के लिए घोल में पट्टिका डालते हैं, समय पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन ध्यान रहे कि लवणता में अंतर बहुत कम होता है।

फिर हम पट्टिका को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, घोल को उनमें थोड़ा सा भीगने देते हैं, और मछली को एक कंटेनर या जार में डाल देते हैं। इस घटना में कि सामन के लिए आपके हल्के नमकीन गुलाबी सामन को लंबे समय तक भंडारण के लिए योजना बनाई गई है, इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़के। ढक्कन बंद करें और - रेफ्रिजरेटर में। पांच या छह घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

तैयार उत्पाद का उपयोग कैसे करें

ऐसी स्वादिष्ट नमकीन मछली अक्सर सैंडविच में जाती है। इसलिए, हम 82.5% वसा वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। केवल यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। इस तरह के थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन, निश्चित रूप से, केवल प्रतीकात्मक रूप से सामन जैसा दिखता है, लेकिन, फिर भी, महत्वपूर्ण रूप से, बेहतर के लिए, सूखा, साधारण नमकीन गुलाबी सामन से भिन्न होता है।

उपरोक्त नुस्खा को लागू करने के परिणामस्वरूप, यह रसदार और अधिक कोमल हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट है। आपको उत्पाद भी बहुत पसंद आएगा।

नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, दुबली और सूखी मछली से प्राप्त करना आसान है, जैसा कि पिछले संस्करण में, एक निविदा और रसदार पकवान जिसे एक घंटे में चखा जा सकता है। तो, खाना पकाने के लिए गुलाबी सामन। इस विशेष मामले में, हमें गुलाबी सैल्मन पट्टिका को स्लाइस में काटने की आवश्यकता है। यदि यह जमी हुई है, तो इसे गल जाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसी मछली को काटना बहुत आसान होता है, और टुकड़े काफ़ी साफ-सुथरे होंगे। हम चार से पांच बड़े चम्मच नमक और एक लीटर ठंडे उबले पानी से खारा घोल बनाते हैं। यह बहुत संतृप्त होना चाहिए।

आप इसे कैसे चेक कर सकते हैं? अगर छिलके वाला आलू, घोल में डूबा हुआ, पॉप अप हो जाए, तो घोल तैयार है। हम इसमें मछली को पांच से आठ मिनट के लिए डालते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और एक रुमाल से सुखाते हैं। अब हम इसे एक कटोरे में परतों में डालते हैं, इसे बिना गंध सूरजमुखी के तेल में डालते हैं। हम व्यंजन लेते हैं और उन्हें 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। साग, नींबू, प्याज के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन निकलेगा, हल्का नमकीन। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल और त्वरित है।

गुलाबी सामन के लाभों के बारे में अधिक जानकारी

आइए हमारे व्यंजनों को इस बारे में जानकारी के साथ थोड़ा पतला करें कि गुलाबी सामन इतना लोकप्रिय क्यों है और गृहिणियों के बीच बहुत मांग में है। यदि हर कोई सैल्मन (त्वचा कायाकल्प, जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण) के लाभों के बारे में जानता है, तो सामन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सामन कम ज्ञात है और हाल ही में फैशन में आया है। यह वास्तव में कितना उपयोगी है:

स्पॉनिंग के दौरान, नर एक कूबड़ विकसित करता है, इसलिए मछली का नाम। उत्तरी लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे गुलाबी सामन पर दावत देना पसंद करते हैं। आप पहले ही देख चुके हैं कि इसमें वह सब कुछ है जो एक व्यक्ति को चाहिए।

और फिर से सामन के लिए गुलाबी सामन, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा।

नमकीन गुलाबी सामन

इस विधि को लागू करने से, आप इस मछली के नए स्वाद गुणों की खोज करेंगे और आपने यह बिल्कुल भी नहीं कहा कि यह हाल ही में सूखी और दुबली थी। साथ ही 60 मिनट बाद इसे चखने के लिए टेबल पर परोसा जा सकता है. आवश्यक उत्पाद: गुलाबी सामन पट्टिका - 0.5 किलो, मोटे नमक - पांच बड़े चम्मच, ठंडा उबला हुआ पानी - एक लीटर, नींबू, एक प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल। तो, हल्का नमकीन गुलाबी सामन - एक चरण-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा:

एक और कमजोर नमक

जैसा कि आप देख सकते हैं, सैल्मन के लिए व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। हाँ, यह अन्यथा नहीं हो सकता। घरेलू व्यंजन हमेशा एक दूसरे के समान होते हैं, अंतर केवल परिचारिका की बारीकियों और आदतों में हो सकता है। अंत में, हम आपको बताएंगे कि कैसे ब्रेड और नींबू के साथ स्वादिष्ट सैंडविच के लिए गुलाबी सामन तैयार किया जाता है। हम लेख की शुरुआत में बताए गए सिद्धांत का पालन करते हैं - हम एक सिर के साथ एक पूरी जमी हुई मछली खरीदते हैं, और इसे स्वयं संसाधित करते हैं। इसे 30 मिनट तक पिघलने दें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हमने सिर काट दिया, त्वचा को सिर से पूंछ तक हटा दिया। आपके हाथ ठंडे होंगे, क्योंकि मछली जमी हुई है, लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह बहुत अच्छी तरह से और जल्दी से साफ हो जाती है।

त्वचा को हटाने के बाद, पूंछ को न भूलें, इसे काट लें। अब हम एक पट्टिका बनाते हैं, जिसके लिए चाकू का उपयोग करके, मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक काट दें। हम परिणामी पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजते हैं। इसे काटने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे वहां थोड़ा जमना चाहिए। एक तेज चाकू के साथ, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें। अब इन टुकड़ों को एक प्याले में निकाल लीजिए जिसमें मछली नमकीन हो जाएगी. उसी समय, हम प्रत्येक परत को नमक करते हैं। नमक की मात्रा के साथ, प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, तैयार पकवान से तीन गुना अधिक, साथ ही एक चुटकी दानेदार चीनी। हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन भेजते हैं, जिसके बाद आप खा सकते हैं। नींबू, तेल या सलाद में मिलाकर। किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

कर सकना। और यह निकला - बढ़िया!

नुस्खा के बाद, हम नमकीन बनाने की पेचीदगियों और सामग्री के सही विकल्प के बारे में बात करेंगे। लेकिन रसोइयों के रहस्यों के बिना भी, हमारे साथ मिलकर आप पहली कोशिश से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना पाएंगे। आएँ शुरू करें!

त्वरित लेख नेविगेशन:

मछली को अचार में नमकीन बनाना

सामग्री सरल हैं:

• गुलाबी सामन (ताजा या फ्रोजन) - 1-2 किलो
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार
• जैतून का तेल - 1 कप

मैरिनेड के लिए:

• पीने का पानी - 4 कप
• मोटा नमक - 1 कप
• चीनी - ½ कप
• धनिया (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 1 टेबल स्पून। चम्मच
• बे पत्ती - 5-7 पीसी।

पानी को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। अचार बनाने की सारी सामग्री पानी में मिला लें। चमचे से चलाइये ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाये और एक तरफ रख दें - इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

यदि हम ताजा गुलाबी सामन का उपयोग करते हैं, तो हम मछली को तराजू, आंत से साफ करते हैं, सिर और पूंछ हटाते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

यदि आप जमी हुई मछली को अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो काम आसान हो जाता है: आमतौर पर यह पहले से ही साफ और बिना पके हुए बेचा जाता है। हम गुलाबी सामन को एक रात पहले फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करते हैं।

हमने मछली को छोटे टुकड़ों में काट दिया - 2.5-3 सेमी मोटी।

हम एक बड़े कांच के कटोरे में गुलाबी सामन नमक करेंगे। आइए धातु के बर्तनों को एक और कारण से बचाएं: इसमें नमकीन होने पर मछली को लोहे का स्वाद मिलेगा।

हम टुकड़ों को एक कंटेनर में रखते हैं और ठंडा अचार डालते हैं। प्याले से थोड़ी छोटी प्लेट से ढक दें। तो हम सभी टुकड़ों को प्लेट के वजन के नीचे पानी में ठीक कर लेंगे। फ्रिज में मैरिनेट होने दें।

क्या यह सरल नहीं है? और मैरिनेड के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है। एक खूबसूरत मछली की तस्वीर देखें: तेल इसे कोमल और रसदार रखता है!

कुछ दिनों के लिए हमारी उंगलियों पर, हल्के नमकीन गुलाबी सामन के तैयार और प्यारे टुकड़े दिखाई दिए। ऐसी मछली आलू, चावल और सैंडविच के लिए उपयुक्त है। आप क्रीम या पिघला हुआ पनीर के साथ एक स्नैक पास्ता भी बना सकते हैं (आपको प्रत्येक टुकड़े से हड्डियों को निकालना होगा और इसे एक ब्लेंडर में भेजना होगा या मछली के गूदे को एक छोटे क्यूब में काटना होगा)।

रहस्य और बारीकियां

गुलाबी सामन एक मध्यम आकार की लाल मछली (1.2-1.5 किलोग्राम प्रति शव) है। यह मेनू में अतिरिक्त पारा प्राप्त करने के कम जोखिम के साथ आवश्यक फैटी एसिड के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रणालीगत उम्र से संबंधित सूजन को रोकता है और हमें सक्रिय दीर्घायु प्रदान करता है।

इस बार हम गीली नमकीन का इस्तेमाल करते हैं। यह गुलाबी सामन और चुम सामन, लाल मछली की प्रजातियों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें सूखा माना जाता है।

इस नुस्खा का बोनस एक अचार में मछली को नमकीन करने की बहुमुखी प्रतिभा है। यह एक साधारण हेरिंग को भी तीखा और बहुत स्वादिष्ट बना देगा, विशेष रूप से ट्राउट और सामन।

• आप मैरिनेड में सोया सॉस, लहसुन और अन्य मसाले मिला सकते हैं और जैतून के तेल के बजाय अंगूर के बीज के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह सब परिणाम को विविधता देता है - सुगंधित मछली के टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं!
• नमकीन गुलाबी सामन को ताजी सब्जियों, जैतून या आलू के व्यंजन (मसला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ) के साथ परोसें। कभी-कभी सफेद शराब का गिलास भी चोट नहीं पहुंचाएगा।

और, ज़ाहिर है, आपको पहले रन से पूरी तरह से नमक के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुननी चाहिए।

डू-इट-खुद नमकीन गुलाबी सामन किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकते हैं। यदि आप स्टोर पर जाते हैं, तो ऐसा उत्पाद खोजना मुश्किल है जो किसी भी खरीदार की जरूरतों को पूरा कर सके। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को खरीदने का हर मौका है जो उच्च गुणवत्ता का नहीं है या पैकेजिंग पर बताई गई विशेषताओं को पूरा नहीं करता है।

यदि आप स्वयं नमक खाते हैं, तो आप सही नुस्खा चुन सकते हैं और ताजा उत्पादों के साथ पकवान बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा में वर्णित तकनीक का पालन करना है, और फिर अंतिम परिणाम हमेशा परिवार के सभी सदस्यों को खुश करेगा।

गुलाबी सामन की उचित तैयारी आधी सफलता है। काम कम है, लेकिन इसे गंभीरता से लेना चाहिए।

मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से मुक्त करते हुए अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

यदि आप एक तैयार, कसा हुआ शव खरीदते हैं, तो पकवान की कीमत बिना काटी मछली खरीदने की तुलना में बहुत अधिक होगी।

मछली काटने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

• यदि शव जमे हुए है, तो इसे पिघलाया जाता है। उसी समय, इसे प्राकृतिक तरीके से अनफ्रीज करना चाहिए और किसी भी मामले में किसी घटना को मजबूर करना असंभव है, खासकर माइक्रोवेव के उपयोग के साथ।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बाद, सिर, पूंछ और पंखों को हटाकर, इसे साफ और कुचल दिया जाता है। उसके बाद वे पेट को काटकर इनसाइड निकालने लगते हैं। इस ऑपरेशन के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोया जाता है।
• उसके बाद, शव को रिज के साथ काट दिया जाता है, और सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है।

ऐसा करने के लिए, आप दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• सूखा नमकीन;
• नमकीन पानी में नमक।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है: व्यंजन और उपकरण। उदाहरण के लिए:

• कांच या तामचीनी कंटेनर;
• एक चाकू की उपस्थिति;
• ग्लास जार;
• पेपर नैपकिन या चर्मपत्र कागज।

स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है जिसे आप अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों के साथ व्यवहार कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन मछली पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम मोटे, समुद्री नमक नहीं।

खाना पकाने के चरण:

1. पट्टिका तैयार की जानी चाहिए: अच्छी तरह से कुल्ला और हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो। लेकिन यह जांचना जरूरी है। इस मामले में, मछली की त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए।
2. पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को मांस के किनारे से नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है और, जैसा कि इसे रगड़ा जाता है।
3. पट्टिका के टुकड़ों को मोड़ा जाता है और फिर चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है।
4. उसके बाद, इस तरह से तैयार पट्टिका को एक डिश में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मौजूद हैं। वे यहाँ हैं:

• 1 किलो गुलाबी सामन (शव);
• टेबल या समुद्री नमक - 300 ग्राम;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 50 ग्राम ताजा नींबू का रस।

मछली कैसे पकाते हैं

1. सबसे पहले, यह सभी हड्डियों को हटाने और ठंडे साफ पानी में धोने के साथ मछली के मांस की तैयारी है।
2. थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।
3. गुलाबी सामन के शव को एक निश्चित संख्या में भागों में काटा जाना चाहिए। मछली को टुकड़े-टुकड़े करके रखा जाता है, त्वचा नीचे की ओर होती है। इससे पहले, प्रत्येक टुकड़े को नमक, चीनी और काली मिर्च की तैयार संरचना से रगड़ा जाता है। स्टाइल की पहली परत प्राप्त करने के बाद, शीर्ष पर डिल और अजमोद की एक टहनी रखी जाती है, जिसके बाद वे नींबू के रस से सतह को सींचने का सहारा लेते हैं। अंतिम परत रखी जाने तक प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
4. उसके बाद, इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस अवधि के दौरान, प्रत्येक टुकड़े को पलटना होगा ताकि निचले टुकड़े शीर्ष पर हों। यह आवश्यक है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चीनी-नमक संरचना, काली मिर्च और मसालों के साथ समान रूप से संतृप्त हो।
5. अंत में, मछली को व्यंजन से हटा दिया जाता है और नमक, चीनी और मसालों के अवशेषों को ध्यान से साफ किया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1 किलो;
• चीनी, लगभग 150 ग्राम;
• नियमित या समुद्री नमक - 150 ग्राम;
• डिल शूट की एक जोड़ी;
• कड़वी सरसों - 50 ग्राम;
• मीठी सरसों - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल (या सूरजमुखी) - 125 मिली।

चरणों में मछली को नमक कैसे करें:

1. व्यंजन को वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है, जिसके बाद इसमें मछली के छिलके रखे जाते हैं।
2. चीनी, नमक और कटा हुआ सोआ मिलाया जाता है।
3. इस रचना के साथ मछली का बुरादा बहुतायत से छिड़का गया।
4. मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. मछली को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है

सॉस तैयार करने की विधि:

1. कड़वी और मीठी सरसों को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ध्यान से और सावधानी से मिलाया जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में सिरका और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. उसके बाद, सभी घटकों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। सेवा करने से पहले, मछली को सॉस के ऊपर डाला जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• सरसों - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• काले और allspice की सबसे छोटी मात्रा।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. प्रारंभ में, गुलाबी सामन मांस पट्टिका को कई टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है।
2. अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पानी लिया जाता है और उसमें नमक और चीनी डाली जाती है, जिसके बाद चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
3. अंत में, कटा हुआ पट्टिका 4 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन पानी से हटा दिया जाता है। मांस पूरी तरह से नमकीन होने के बाद, इसे मेज पर परोसा जाता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• गुलाबी सामन का एक शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• एक लीटर शुद्ध पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सरसों;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• काले और allspice की एक छोटी राशि।

नमकीन बनाना तकनीक:

1. पहला कदम मछली तैयार कर रहा है। सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों जैसे सभी हिस्सों को हटाने के साथ-साथ हड्डियों को हटाकर मछली को साफ और कसाई किया जाता है। उसके बाद, मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. दूसरा चरण नमकीन की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी डाली जाती है, जिसके बाद सभी घटकों को मिलाया जाता है।
3. रचना को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, सरसों और काली मिर्च को उसी संरचना में जोड़ा जाता है।
4. उसके बाद, नमकीन को ठंडा होने दिया जाता है और उसमें मछली के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। गुलाबी सामन मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, नमकीन पानी निकाला जा सकता है, और मछली को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

निम्नलिखित सामग्री मौजूद होने पर प्रक्रिया संभव है:

• गुलाबी सामन मछली (पट्टिका) - 1 किलो;
• नियमित नमक - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 50 मिलीलीटर;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• बहुत सारे मसाले नहीं।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ किया जाता है और फ़िललेट्स में काट दिया जाता है।
2. नमक, चीनी और मसालों के आधार पर मिश्रण तैयार किया जाता है।
3. गुलाबी सामन मांस को मसालों के मिश्रण के साथ सावधानी से छिड़का जाता है।
4. एक डिश ली जाती है और उसके तल पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। उसके बाद, मछली के टुकड़े पकवान के तल पर रखे जाते हैं। व्यंजन कसकर बंद हैं और गुलाबी सामन मांस 3-4 घंटे के लिए इस अवस्था में है।
5. उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस समय के बाद, मछली को खाया जा सकता है।

तैयार करना आवश्यक है:

• गुलाबी सामन पट्टिका 1 किलो;
• 150 ग्राम नमक;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• डिल 1 गुच्छा;
• सफेद मिर्च का पैकेज।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मछली का मांस पहले पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, आकार में 4 सेमी।
3. मांस के टुकड़ों को नमक, चीनी और सफेद मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ा जाता है।
4. उसके बाद, डिल को कुचल दिया जाता है और उस पर मछली का मांस छिड़का जाता है।
5. छिड़के हुए टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर मोड़ा जाता है और उसी मिश्रण के साथ फिर से छिड़का जाता है। उसके बाद, गुलाबी सामन मांस को कसकर दबाया जाता है और चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है। अंत में, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ नमकीन गुलाबी सामन

लेना है:

• गुलाबी सामन का एक शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• मोटे या समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 2 संतरे।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम शहद;
• अनाज के साथ 20 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• 40 ग्राम जैतून (सूरजमुखी) का तेल;
• 20 ग्राम सिरका 9%।

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है, जिसके बाद मछली के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है।
3. नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद मछली के पट्टिका भागों को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. इस तकनीक के अनुसार संसाधित मछली को एक डिश में रखा जाता है और ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़का जाता है। उसके बाद, संतरे के स्लाइस को ऊपर से ढेर कर दिया जाता है।
5. गुलाबी सामन मांस के साथ व्यंजन एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. शहद और सरसों को एक छोटी प्लेट में निकाल लिया जाता है. फिर इन घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. उसके बाद, वहां वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है। रचना को फिर से मिलाया जाता है और परिणाम एक सॉस है जो मछली के साथ परोसने के लिए तैयार है।

जब गुलाबी सामन मांस परोसा जा सकता है, तो सिरोलिन को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। इसी तरह के व्यंजनों के अनुसार तैयार गुलाबी सामन मांस काफी स्वादिष्ट निकलता है और इसकी तुलना किसी भी खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद सभी प्रकार के स्वादों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों के बिना प्राप्त किया जाता है।

ऐसी मछली का सेवन अलग-अलग और विभिन्न व्यंजनों के संयोजन में किया जा सकता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि लाल मछली विटामिन का भंडार है, और यह विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है। सबसे अधिक मैं इसे नमकीन रूप में पसंद करता हूं, हालांकि मैंने इसे ओवन में सेंकने की भी कोशिश की। सबसे अधिक बार, मैं लाल मछली को सबसे सरल सूखे तरीके से नमक करता हूं (यहां एक उदाहरण के रूप में कोहो सैल्मन का उपयोग करके एक नुस्खा है), लेकिन मैं इसे एक अचार में भी पसंद करता हूं, जैसे कि एक मसाला अचार में नमकीन सामन।
मैंने पहली बार गुलाबी सामन को नमकीन किया, यह मछली लाल परिवार से दूसरों से अलग है कि यह इतना वसायुक्त नहीं है, लेकिन मेरे लिए यह केवल एक प्लस है, क्योंकि मुझे वास्तव में बहुत वसायुक्त मछली पसंद नहीं है।
तो, चलिए गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं? देखो मेरे प्यारे पति ने मुझे कितना सुंदर शव दिया।
मैंने इसे तराजू से साफ किया, आँखें, गलफड़े हटा दिए, पंख काट दिए।
उसने मछली को छोटे-छोटे स्टेक में काट दिया, सिर और पूंछ को काट दिया।

और चूंकि मैं एक किफायती परिचारिका हूं और मुझे इतनी कीमती मछली फेंकने की आदत नहीं है, तो इस मामले में मेरा उत्पादन बेकार हो गया। सिर से (और उस पर बहुत सारा मांस था) और पूंछ के पास एक छोटा सा टुकड़ा, मैंने गुलाबी सामन और घास कार्प से एक स्वादिष्ट मछली का सूप पकाया। मैंने गुलाबी सामन के बचे हुए टुकड़ों को अचार बनाने का फैसला किया, इस बार मैंने आधा लिया - यहाँ वे हैं, मेरे सुंदर वाले।

हम गुलाबी सैल्मन स्टेक को एक गहरे कंटेनर में फैलाते हैं - मैं लाल मछली को एक छोटे सॉस पैन में नमक करूंगा। तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें - उनके लिए धन्यवाद, मछली बहुत सुगंधित और मसालेदार निकलेगी।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालना और इसे लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करना आवश्यक है। पानी में नमक और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं - पानी के साथ लाल मछली डालें, मेरे 5 स्टेक के लिए 0.5 लीटर पानी पूरी तरह से मछली को ढकने के लिए पर्याप्त है।

लाल मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में होगी - यह वह जगह है जहाँ हम अपने सॉस पैन को लगभग दस्तक के लिए भेजेंगे, यह समय गुलाबी सामन को नमकीन बनाने और मसालेदार सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
अगले दिन, मैंने मछली को अचार से बाहर निकाला, उसे एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखा, और इसे नरम बनाने के लिए ऊपर सूरजमुखी का तेल डाला, अगर वांछित हो तो प्याज डालें।

तैयारी का समय: PT00H30M 30 मिनट।

गुलाबी सामन सामन परिवार से संबंधित है और एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। निविदा गुलाबी सामन मांस उबला हुआ, नमकीन, तला हुआ हो सकता है, और उचित तैयारी के साथ, यह मछली एक महान स्वाद प्राप्त करती है। नमकीन गुलाबी सामन विशेष रूप से लोकप्रिय है। घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाना काफी सरल है। मैं नमकीन बनाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

सामग्री

नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए:
गुलाबी सामन शव;
नमक;
चीनी;
बे पत्ती;
काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले आपको मछली काटने की जरूरत है। सिर, पूंछ और पंख काट लें। सभी अंदरूनी को गूंथ लें और कुल्ला करें।

रीढ़ और बड़ी कोस्टल हड्डियों को हटा दें।

गुलाबी सामन नमकीन के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। एक मध्यम शव (1 - 1.5 किग्रा) के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ डेढ़ बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च डालें।

मिश्रण के साथ गुलाबी सामन के दो हिस्सों को नमक करें। तेज पत्ता डालें और टुकड़ों को फोटो में दिखाए अनुसार लपेट दें। तेज पत्ता गुलाबी सामन में स्वाद जोड़ देगा।

नमकीन मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें। मछली को 24 घंटे के लिए नमकीन होने के लिए छोड़ दें। सर्विंग पीस में काट लें और आप सर्व कर सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन मुंह में पानी लाने वाले सैंडविच, स्वादिष्ट सलाद और कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है, जो लाल मछली के स्वाद के लिए धन्यवाद, आपके हस्ताक्षर व्यंजन बन सकते हैं।