आहार तालिकाएँ चिकित्सा आहार 16. आहार पोषण तालिकाएँ: चिकित्सा रोगों के लिए चिकित्सीय आहार तालिकाएँ। आहार कैसे काम करता है

दूसरे आसवन के अंत में, एक तैयार उच्च शक्ति वाली चन्द्रमा प्राप्त होती है। 70-90% शराब पीना बहुत सुखद नहीं है, इसलिए इसे स्वीकार्य स्तर तक पतला किया जाना चाहिए। आमतौर पर वे वोडका प्राप्त करने के लिए डिग्री को 40 तक या टिंचर प्राप्त करने के लिए 25 डिग्री तक कम कर देते हैं। ऐसा लगता है कि दो तरल पदार्थों को मिलाना आसान है? लेकिन कई सवाल उठते हैं: कैसे पतला करें, कैसे पतला करें, कैसे, कैलकुलेटर का उपयोग किए बिना, पेय को वांछित डिग्री तक पतला करें, पतला होने के बाद कितनी जल्दी इसका सेवन किया जा सकता है? हम उनके जवाब खोजने की कोशिश करेंगे।

चन्द्रमा को पतला करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चांदनी को पानी से पतला करना आवश्यक है, जिसके लिए विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद का स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कमजोर पड़ने वाला पानी होना चाहिए:

अधिक विस्तार से समझने पर हम कह सकते हैं कि नल का पानी उबालने के बाद भी अल्कोहल के प्रतिशत को कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इससे आपका ड्रिंक खराब हो सकता है। उबले हुए पानी से पतला मूनशाइन बादल बन जाता है और शराब की तेज गंध प्राप्त करता है। पानी की बढ़ती कठोरता या अल्कोहल में फ्यूज़ल तेलों की उच्च सामग्री के कारण ऐसी प्रक्रिया संभव है।

बार-बार छानने या चारकोल के साथ शुद्धिकरण द्वारा पेय के बादल से निपटा जा सकता है।

सबसे अच्छा विकल्प वसंत या आर्टिसियन पानी होगा। इसका उपयोग करने से पहले, तरल की संरचना का निर्धारण करने के लिए एक रासायनिक विश्लेषण करने की सलाह दी जाती है। यह सेवा एसईएस में एक छोटे से शुल्क के लिए प्राप्त की जा सकती है। यदि पानी बहुत कठोर है, तो इसे एक नियमित फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

बोतलबंद पानी का उपयोग भी संभव है, लेकिन उत्पाद में खनिज लवण की मात्रा के बारे में मत भूलना। खरीदते समय कृपया ध्यान दें
रचना क्षेत्र में पैकेजिंग पर ध्यान दें। कम से कम एडिटिव्स वाले पानी को वरीयता देना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो आप फ़िल्टर से गुजरने के लिए उसी प्रक्रिया द्वारा इसे नरम कर सकते हैं।

यदि उपरोक्त में से कोई भी प्रकार का पानी प्राप्त नहीं किया जा सकता है, तो आप नल के पानी का सहारा ले सकते हैं, लेकिन इसे उच्च गुणवत्ता के साथ फ़िल्टर या डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए।

मूनशाइन कमजोर पड़ने की तकनीक

चन्द्रमा को दो स्थितियों में पतला करना आवश्यक है:

  1. तैयार उत्पाद के उपयोग की तैयारी।
  2. दूसरे आसवन की शुरुआत से पहले कच्चे माल की ताकत कम करना।

पहले मामले में, उत्पाद के अंतिम निपटान के बाद कमजोर पड़ने की प्रक्रिया को पूरा करना आवश्यक है। शराब के स्वाद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको शराब को पानी में डालना होगा, न कि इसके विपरीत। रिवर्स सीक्वेंस के साथ, आप वही बादल रंग या हार्ड-स्वाद पेय प्राप्त कर सकते हैं। पानी का तापमान काफी ठंडा होना चाहिए, गर्म तरल का उपयोग करते समय एक अप्रिय शराब की गंध और स्वाद दिखाई देता है।

खपत के लिए शराब को 40% की ताकत तक पतला किया जाता है।
दूसरे आसवन से पहले, इसके विपरीत, उच्च शक्ति की आवश्यकता नहीं होती है। पेय की संरचना को 20-30% तक बदलना आवश्यक है। दो कारणों से तरल की एक उच्च डिग्री नहीं छोड़ी जानी चाहिए:

  • दूसरे आसवन के दौरान, मजबूत अल्कोहल वाष्प प्रज्वलित हो सकते हैं;
  • पेय जितना मजबूत होगा, फ्यूज़ल तेलों के साथ अल्कोहल अणु के रासायनिक बंधन उतने ही अधिक कास्टिक होंगे, और दूसरी आसवन प्रक्रिया वांछित परिणाम नहीं देगी। और इस प्रक्रिया का परिणाम सबसे शुद्ध और मजबूत शराब होना चाहिए।

मूल पेय को पतला करने की प्रक्रिया समान रहती है: ठंडे पानी में शराब डालें।

आनुपातिक कैलकुलेटर

दूसरे आसवन के बाद, क्या चन्द्रमा को आँख से पतला किया जा सकता है? डालना-मापना, डालना-मापना आदि। वांछित डिग्री तक। लेकिन अधिकतम सटीकता के साथ एक बार पतला करना अधिक सुविधाजनक है। पेय को ठीक से पतला करने के लिए, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

  • एक विशेष तालिका जो कमजोर पड़ने के अनुपात को इंगित करती है

इस तालिका का उपयोग करते हुए, हाथ में कैलकुलेटर के बिना, आप गणना कर सकते हैं कि, दूसरे आसवन से पहले 60% की ताकत के साथ पेय होने पर, इसकी डिग्री को 30% तक कम करने के लिए, आपको 1017 मिलीलीटर पानी जोड़ने की आवश्यकता है। यदि उत्पाद की ताकत 85% है, और हम 40% प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1172 मिलीलीटर जोड़ें।

  • सूत्रों


(ए / बी) * सी - सी= पानी की मात्रा।

ए शराब की ताकत है

बी - आवश्यक किला

इस कैलकुलेटर के साथ, आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि आपको आवश्यक परिणाम प्राप्त करने के लिए चांदनी में कितना पानी जोड़ने की आवश्यकता है।
बहुत से लोग जो घर पर चांदनी बनाने में लगे हुए हैं, इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चांदनी को कैसे पतला किया जाए। एक बिना मिलावट वाला पेय श्लेष्म झिल्ली को जला सकता है, जिससे बदले में सांस लेना मुश्किल हो जाता है। एक मादक पेय को पानी के साथ पीने या इसे पतला करने की प्रथा है। तनु चन्द्रमा की शक्ति तुरन्त कम हो जाती है। पानी और शराब के अनुपात के सही अनुपात की गणना करने के लिए, एक विशेष कैलकुलेटर है।

पेय को खराब न करने और अल्कोहल की मात्रा को कम करने के लिए, इसे पानी से पतला करने के कई तरीके हैं।

आवश्यक अनुपातों की गणना करने के लिए फर्टमैन तालिका सबसे आसान तरीका है। यह स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि पेय की ताकत को 15% वॉल्यूम तक कैसे कम किया जाए। यदि आपके पास कैलकुलेटर नहीं है तो यह विकल्प उपयुक्त है।

पतला मिश्रण का किला (1000 मिली),% कमजोर पड़ने के बाद चांदनी की वांछित डिग्री,%
90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30
95 64 133 209 295 391 501 629 779 957 1174 1443 1785 2239
90 65 138 218 310 414 535 677 847 1052 1306 1630 2061
85 68 144 231 329 443 578 738 932 1172 1478 1884
80 72 153 246 353 480 630 812 1039 1327 1709
75 76 163 264 382 523 694 906 1177 1535
70 81 175 285 417 577 774 1027 1360
65 88 190 311 460 644 878 1189
60 95 207 344 514 730 1017
55 103 229 384 583 845
50 114 255 436 674
45 127 290 505
40 144 335
35 167

चांदनी को पतला करने से पहले, आपको एथिल अल्कोहल की वास्तविक सामग्री को मापना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप घरेलू शराब मीटर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी संकेतक पहले क्षैतिज कॉलम में पाया जाना चाहिए।

यह व्यवहार में कैसे काम करता है

संभवतः, एक व्यक्ति 60% वॉल्यूम की ताकत के साथ एक पेय को पतला करना चाहता है।

  • बाहर निकलने पर, उसे चन्द्रमा मिलने वाला है, जिसकी ताकत 40% वॉल्यूम होगी।
  • यह समझने के लिए कि इस प्रक्रिया के लिए कितने पानी की आवश्यकता है, आपको वांछित पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन सेल को खोजने की आवश्यकता है।
  • इस मामले में, निम्नलिखित परिणाम प्राप्त होते हैं: चालीस-डिग्री चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए साठ-डिग्री पेय के 1 लीटर को 514 मिलीलीटर पानी से पतला किया जाना चाहिए।
  • रिजल्ट को होम अल्कोहल मीटर से भी चेक किया जा सकता है।

प्रारंभिक ताकत वाला पेय, उदाहरण के लिए, 80% वॉल्यूम। तीस डिग्री चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, तालिका के अनुसार, 1709 मिलीलीटर पानी को पतला करना आवश्यक है।

इस प्रकार, घर में चन्द्रमा में शामिल व्यक्ति को अपनी आवश्यकताओं के लिए सही मिश्रण मिल सकेगा।

चन्द्रमा के प्रजनन का विशेष सूत्र

कभी-कभी तालिका में आवश्यक संकेतक नहीं हो सकते हैं। इस मामले में, अनुपात की गणना के अन्य तरीके बचाव में आते हैं, उदाहरण के लिए, एक विशेष कैलकुलेटर या सूत्र।

आज, ऐसे कई संसाधन हैं जो चन्द्रमा को पतला करने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी की गणना करने के लिए एक विशिष्ट कैलकुलेटर का उपयोग करते हैं। ऐसे संसाधनों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक और सरल है: उपयुक्त क्षेत्र में आपको प्रारंभिक शराब की मात्रा, कमजोर पड़ने से पहले पेय की ताकत और ताकत की वांछित डिग्री दर्ज करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, उपयोगकर्ता "गणना करें" बटन पर क्लिक करता है और एक स्वचालित गणना होती है।

सूत्र का उपयोग करके अनुपात की गणना करने के लिए, आपको एक गणितीय कैलकुलेटर की भी आवश्यकता होगी। यह सूत्र इस तरह दिखता है: X = 100NP/M - 100P।

इस पद्धति के अनुसार, अक्षर एन सभी जोड़तोड़ से पहले पेय की मात्रा को इंगित करता है, एम आउटपुट पर प्राप्त होने वाली चांदनी की मात्रा है, अक्षर पी प्रारंभिक समाधान को 100 मिलीलीटर से विभाजित करने के परिणामस्वरूप गुणांक को इंगित करता है, एक्स है पतला करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा। कैलकुलेटर की मदद से सभी आवश्यक गणना करना आसान हो जाएगा।

उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति को मात्रा से 95% की ताकत के साथ 200 मिलीलीटर शराब को पतला करने की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप वह एक पेय प्राप्त करना चाहता है जिसकी ताकत मात्रा से 45% होगी। इस उदाहरण में, निम्नलिखित गणनाएँ प्राप्त की जाती हैं: 100*95*2/45-100*2 = 222 मिली पानी। यह तरल की यह मात्रा है जिसे 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ एक पेय प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।

इस सूत्र का एक और संशोधित संस्करण इस प्रकार है: M = (W1 / W2) * V - V:

  • एम पानी की मात्रा है जिसकी आवश्यकता होगी;
  • W1 पेय की प्रारंभिक ताकत है;
  • W2 - वांछित किला;
  • वी प्रक्रिया शुरू होने से पहले मिलीलीटर में चन्द्रमा की मात्रा है।

क्या पानी पतला करना है

जो लोग घर में चांदनी में लगे हुए हैं, वे इस सवाल से चिंतित हैं कि चांदनी को पानी से कैसे पतला किया जाए। इस मामले में, जिम्मेदारी के साथ उपयोग किए जाने वाले तरल पदार्थ की पसंद से संपर्क करना महत्वपूर्ण है। इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, क्योंकि अंतिम पेय की गुणवत्ता और स्वाद, चाहे वह वोदका हो या टिंचर, सीधे इस पर निर्भर करता है।

पानी की आवश्यकताएं हैं:

  • पारदर्शिता;
  • रंगहीनता;
  • लवण की न्यूनतम मात्रा की सामग्री;
  • मामूली कठोरता;
  • तापमान +20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं;
  • शुद्धता;
  • नल या आसुत जल का उपयोग करना सख्त मना है।

नल से निकलने वाला तरल काम नहीं करेगा, भले ही उसे उबाला जाए। यह केवल परिणामी पेय के स्वाद को काफी खराब कर देगा। इस तरह की चांदनी बादल छाएगी और एथिल अल्कोहल की तेज गंध के साथ। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के पानी में कठोरता का एक बढ़ा हुआ स्तर होता है, और शराब में बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल हो सकते हैं, जो बादलों के दाग छोड़ देते हैं।

अगर चांदनी को चारकोल या फिल्टर से साफ किया जाता है, तो रंग बदल सकता है।

वांछनीय विकल्प

तनुकरण के लिए, वसंत या आर्टिसियन पानी सबसे उपयुक्त है। यदि संभव हो, तो प्रक्रिया से पहले रासायनिक विश्लेषण करना बेहतर होता है। तरल की संरचना को निर्धारित करने के लिए यह आवश्यक है। यह विश्लेषण एसईएस में किया जा सकता है। कठोरता के बढ़े हुए स्तर के साथ, पानी को एक नियमित घरेलू फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

पानी को बोतलबंद भी किया जा सकता है, लेकिन खनिज लवणों की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। यह जानकारी उस लेबल पर पाई जा सकती है जहां रचना निर्धारित है। एडिटिव्स की न्यूनतम मात्रा वाला उत्पाद सबसे उपयुक्त होता है। यदि आवश्यक हो, तो ऐसे पानी को होम फिल्टर से भी नरम किया जा सकता है।

चरम मामलों में, आप नल के तरल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सावधानी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। लेकिन परिणामी चन्द्रमा की गुणवत्ता बहुत कम होगी।

स्वाद के लिए, पतला पेय में खट्टे फल, अखरोट, विभिन्न जामुन, काली मिर्च, दालचीनी और शहद मिलाया जा सकता है।

गुणवत्ता नियंत्रण

आप अल्कोहल मीटर से चांदनी की ताकत को माप सकते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह केवल पानी के साथ अल्कोहल का विश्लेषण करते समय बिल्कुल सटीक रीडिंग देता है। चांदनी पर, त्रुटि कुछ डिग्री है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन इसके साथ मापने के लिए कि टिंचर या लिकर कैसे "जोरदार" निकला, काम नहीं करेगा। चीनी सहित तरल के घनत्व को बदलने वाले अतिरिक्त घटकों की बड़ी संख्या के कारण डिवाइस इसे निर्धारित नहीं कर सकता है।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण

यहां तक ​​​​कि कुछ नियमों के अनुपालन में शुद्ध चन्द्रमा का परीक्षण अल्कोहल मीटर से किया जाता है। परिणाम की सटीकता इस पर निर्भर करेगी:

  1. शराब को 20 डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए।
  2. उत्पाद को एक लंबे पारदर्शी कंटेनर में डाला जाना चाहिए। यदि यह एक जार में है जो लगभग भरा हुआ है, तो इसे नहीं डाला जा सकता है।
  3. अल्कोहलमीटर सुचारू रूप से और सावधानी से चांदनी में डूबा हुआ है और इसके "ठंड" के स्तर की जांच की जाती है और पैमाने के किस हिस्से पर तरल स्तर स्थित है।

होममेड वाइन और टिंचर्स का अध्ययन करने के लिए, आपको एक और मापने के उपकरण की आवश्यकता होगी - एक घरेलू वाइन मीटर या एक रेफ्रेक्टोमीटर। वे आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देते हैं कि किसी विशेष पेय में कितनी शराब और चीनी है।

एक पंख के रूप में प्रकाश। एक आंसू के रूप में शुद्ध

कुछ शिल्पकार चन्द्रमा की शक्ति को आँख से निर्धारित करने का प्रयास करते हैं। सही मायने में:

  1. बिल्कुल पारदर्शी तरल - उच्च डिग्री।
  2. मैला - नीचा।

वास्तव में, इस पद्धति में केवल दूसरों के अतिरिक्त, अधिक सटीक होने के लिए एक जगह है। पानी भी बादल नहीं है, लेकिन ...

चन्द्रमा को तौलना अधिक विश्वसनीय है। विधि सटीक संकेतक नहीं देगी, लेकिन यह आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देगी कि पेय 40 डिग्री सेल्सियस के किस तरफ स्थित है। ऐसा करने के लिए, आपको एक रसोई इलेक्ट्रॉनिक पैमाने, एक कंटेनर और एक मापने वाले कप की आवश्यकता होगी।

  • प्लेटफॉर्म पर एक कंटेनर रखा जाता है और तराजू को चालू कर दिया जाता है, जबकि वे स्कोरबोर्ड पर शून्य दिखाएंगे।
  • मापने वाले कप का उपयोग करके, 1 लीटर चांदनी अलग करें।
  • इसे बर्तन में तराजू पर डालें और उनके पाठ्यांकों का अध्ययन करें।

बर्फ का गीत

अशुद्धियों के बिना एक लीटर क्लासिक चालीस डिग्री वोदका का वजन बिल्कुल 953 ग्राम होता है। यदि तराजू इस संख्या से आगे बढ़ गए हैं, तो शराब में क्रमशः अधिक पानी है, इसकी ताकत "संदर्भ" नमूने से कम है। यदि तराजू पर संख्या कम दिखाई देती है, तो चन्द्रमा अधिक मादक होता है और इसकी ताकत 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होती है।

इसकी डिग्री निर्धारित करने के लिए आप अल्कोहल को फ्रीज कर सकते हैं। पेय में एक ऐसा किला होगा जिस पर माइनस इंडिकेटर यह बर्फ में बदल जाएगा। वोदका के लिए, यह 40 डिग्री सेल्सियस है। कभी-कभी घर पर यह एक मुश्किल काम बन जाता है।

चन्द्रमा की शक्ति का पता लगाने की एक अन्य लोक विधि आगजनी है। घर-निर्मित शराब के प्रेमियों की कई पीढ़ियों ने इसे एक छोटी सी त्रुटि के साथ काफी सटीक संकेतकों तक पॉलिश किया है। 20% से अधिक अल्कोहल युक्त कोई भी तरल प्रज्वलित कर सकता है। लेकिन, किले के आधार पर, यह थोड़े अलग तरीके से होता है।

और लौ

मूनशाइन को एक चम्मच में उसके किनारे पर डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और दहन प्रक्रिया स्वयं ही हो जाती है और इसका अध्ययन करने के बाद क्या रहता है।

  1. तरल प्रज्वलित होता है, लेकिन आग तुरंत बुझ जाती है। अनुमानित ताकत लगभग 20 डिग्री है। यह सूचक "पूंछ" अंश के लिए विशिष्ट है। यह हमेशा शरीर से अलग होता है। आपके विवेक पर, शराब की मात्रा को बढ़ाने या यहां तक ​​कि बाहर डालने के लिए मैश में पूंछों को जोड़ा जाता है।
  2. माचिस की तीली के संपर्क में आने पर ही चन्द्रमा जलता है - 30 डिग्री।
  3. लौ की जीभ लाल होती है और जल्दी निकल जाती है। चम्मच आधा या अधिक पानी से भर जाता है - लगभग 40 डिग्री।
  4. आग गैस स्टोव बर्नर की लौ के समान है: थोक नीला है, लेकिन लाल जीभ फिसल जाती है। शेष पानी एक चम्मच के 1/3 से कम - 60 डिग्री या अधिक है।
  5. लौ बिना समावेशन के नीली है, आत्मविश्वास से और समान रूप से जलती है। एक चम्मच में तरल लगभग पूरी तरह से साफ हो जाता है - यह अल्कोहल की विशेषता है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 80% या उससे अधिक होती है।

बेशक, ये सभी विधियां चांदनी की डिग्री या गणनाओं को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं जिनमें निर्दिष्ट पैरामीटर से न्यूनतम विचलन शामिल है। वे आपको केवल एक मोटा विचार प्राप्त करने की अनुमति देते हैं कि उत्पाद कितना मजबूत निकला और क्या उपयोग करने से पहले इसे पतला करने की आवश्यकता है।

प्रजनन नियम

मूनशाइन को दो मामलों में प्रतिबंधित किया गया है:

  • तैयार उत्पाद के उपयोग के लिए तैयार करने के लिए (निपटान प्रक्रिया के बाद);
  • किले को कम करने के लिए चन्द्रमा का दूसरा आसवन (अधिक परिष्कृत और मजबूत चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है)।

खपत के लिए, चांदनी को 40 डिग्री तक पतला किया जाता है।

चन्द्रमा को पतला करने के निर्देश:


बसने की प्रक्रिया से पहले, चांदनी को बोतलबंद करने की सिफारिश की जाती है, उन्हें ब्रिम में भर दिया जाता है। हवा के संपर्क को बाहर करने के लिए यह किया जाना चाहिए। अन्यथा, अवांछनीय रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं जिससे एसिटिक एसिड का निर्माण होगा। ऐसे में चांदनी का स्वाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

मदिरा के लिए आधार

अक्सर जो लोग घर पर चांदनी काढ़ा करते हैं, वे न केवल परिणामी उत्पाद को उसके मूल रूप में उपयोग करते हैं, बल्कि इसके आधार पर विभिन्न टिंचर भी तैयार करते हैं। इस तरह के पेय का उपयोग करके बनाया जाता है:

  • मसाले (दालचीनी, वेनिला, काली मिर्च मिश्रण, मिर्च)
  • कोरेनिएव (अदरक, सहिजन, लहसुन)।
  • औषधीय जड़ी-बूटियाँ (सेंट जॉन पौधा, अजवायन, वर्मवुड, आदि)
  • जामुन (रसभरी, चेरी, करंट, करौदा, आदि)।
  • फल (नींबू, संतरा, आलूबुखारा, खुबानी, नाशपाती, आदि)
  • सूखे मेवे (छंटाई, खजूर)
  • अन्य (पाइन नट्स, अखरोट की झिल्ली, ओक की छाल)।

मसालेदार और हर्बल टिंचर को अक्सर कड़वा और काफी मजबूत बनाया जाता है। ये योजक अत्यधिक मिठास के लिए अनुकूल नहीं हैं। इनमें थोड़ी मात्रा में रस होता है। रस वास्तव में क्या है? यह चीनी युक्त पानी है। इसीलिए फलों के विकल्प बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि टिंचर की मात्रा कम हो जाएगी। इसके लिए आधार को पूर्व-फुलाए गए डिग्री के साथ लिया जाना चाहिए और पूर्व-गणना करना चाहिए कि आउटपुट पर क्या होगा।

महत्वपूर्ण! 20 डिग्री सेल्सियस के मिश्रित तरल पदार्थ के तापमान पर सभी अनुपात सही हैं। यदि आप अल्कोहल की सांद्रता को अल्कोहलोमीटर (हाइड्रोमीटर) से मापते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि जब तापमान बदलता है, तो इसकी रीडिंग बदल जाती है।

एल्कोहलोमीटर (हाइड्रोमीटर) रीडिंग का सुधार

कैलकुलेटर केवल 20 डिग्री सेल्सियस के अंशांकन के साथ अल्कोहल मीटर के लिए अभिप्रेत है।

वर्तमान मान प्राप्त करने के लिए, डिस्टिलेट के तापमान को मापना और हाइड्रोमीटर रीडिंग दर्ज करना आवश्यक है। इसके अलावा, कैलकुलेटर में त्रुटियां हैं, "आगे" मापा आसुत का तापमान मान 20 डिग्री सेल्सियस से है, त्रुटि जितनी अधिक होगी।

अल्कोहल को पतला करने के लिए किस पानी का उपयोग करें

कहने की जरूरत नहीं है कि पानी पीने योग्य, साफ और साफ होना चाहिए, ये सभी स्पष्ट और सरल नियम हैं जो गुणवत्ता वाली शराब का आधार हैं।

पानी का मुख्य संकेतक कठोरता है। कठोरता पानी में कैल्शियम (Ca) और मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा है। इसे mg-eq / l में मापा जाता है। तनुकरण के लिए सबसे कम कठोरता वाले जल का उपयोग करना आवश्यक है, दूसरे शब्दों में शीतल जल। अन्यथा, घोल बादल बन जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

प्रकाशन "अल्कोहल और मादक पेय उत्पादन की तकनीक" (एम। "खाद्य उद्योग", 1973) के अनुसार, प्राकृतिक पानी के लिए 1 mg-eq / l से कम की कठोरता वाला पानी और 0.36 mg- equiv / l से कम के लिए नरम पानी।

जल के स्रोतों के बारे में संक्षेप में:

  1. नल का पानी

    सबसे खराब विकल्प। ऐसे पानी की कठोरता 7 mg-eq/l तक पहुँच सकती है। इसके अलावा, इसमें क्लोरीन होता है, जिसकी अपनी स्पष्ट गंध होती है।

  2. झरने का पानी

    अक्सर विभिन्न प्रकार की शराब के लिए पानी की सिफारिश की जाती है। वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। एक नियम के रूप में, वसंत का पानी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन एक विशेष विश्लेषण के बिना इसके रासायनिक गुणों को निर्धारित करना असंभव है। इसके अलावा, इसका प्रदर्शन वर्ष के समय, भारी बारिश या सूखे से बहुत भिन्न हो सकता है।

  3. खरीदा बोतलबंद पानी

    पानी की रासायनिक संरचना और कठोरता खरीदी गई बोतलों पर लिखी होती है, इसलिए हमें बस उस पानी का चयन करना है जो हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हो। किसी भी प्रकार की शराब के लिए आदर्श।

  4. आसुत जल

    शुद्ध पानी, व्यावहारिक रूप से अशुद्धियों और विदेशी समावेशन से मुक्त। विशेष उपकरण में आसवन द्वारा प्राप्त - डिस्टिलर।

    ऐसा पानी बिल्कुल बेस्वाद होता है और अल्कोहल में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता जहां पानी का स्वाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जैसे वोदका। इसी समय, आसुत जल विभिन्न टिंचर, लिकर के लिए उपयुक्त है, सामान्य तौर पर, जहां भी स्वाद मुख्य रूप से इसमें शामिल सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है।

पानी की कठोरता को कैसे मापें

  1. सबसे सटीक तरीका

    इसे विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में जमा करें। उदाहरण के लिए, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन में। एसईएस न केवल कठोरता लवण की एकाग्रता की जांच करेगा, बल्कि नाइट्रेट, कीटनाशक, लौह सामग्री, हाइड्रोजन सल्फाइड, कार्बनिक अशुद्धियों और अन्य पदार्थों को भी ठीक करेगा जो अक्सर भूजल में पाए जाते हैं।

  2. सबसे तेज़ तरीका

    पानी की कठोरता परीक्षण स्ट्रिप्स का प्रयोग करें। उन्हें पालतू जानवरों की दुकान में या कॉफी मशीन वाले स्टोर में बेचा जाता है, कभी-कभी ब्रांडेड घरेलू उपकरणों के स्टोर में। ऐसा परीक्षण अनुमानित कठोरता दिखाएगा। कागज पर एक अभिकर्मक लगाया जाता है, जो पानी के संपर्क में आने पर रंग बदलता है। पट्टी थोड़ी देर के लिए पानी में गिरती है, और पानी में पदार्थ की सांद्रता के आधार पर उसके रंग की तीव्रता बदल जाएगी।

    इस पद्धति का मुख्य नुकसान कम सटीकता है और यह तथ्य कि परीक्षा परिणाम की व्याख्या करना मुश्किल हो सकता है। आपको पहले संभावित परिणामों के "पैलेट" के साथ तुलना करते हुए, आंखों से रंग की तीव्रता का निर्धारण करना होगा। और फिर पैलेट पर इंगित कठोरता के संख्यात्मक मूल्यों का यूरोपीय डिग्री से रूसी में अनुवाद किया जाता है। गुणवत्ता परीक्षण स्ट्रिप्स आमतौर पर विदेशी निर्मित होते हैं।

शराब और पानी के मिश्रण की तकनीक

विभिन्न साहित्य में, और कई साइटों पर वे लिखते हैं कि शराब को पानी में डालना सही है। कहते हैं, एक भारी तरल (पानी का घनत्व 1 ग्राम / मिली) को एक लाइटर (अल्कोहल घनत्व 0.8 ग्राम / लीटर) में डालना आवश्यक है, इसलिए वे तेजी से मिश्रित होते हैं, और रासायनिक प्रतिक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ती है।

लेकिन साथ ही, अक्सर विपरीत स्थिति होती है। और कुछ साहित्य में वे एक ऐसी तकनीक भी देते हैं जिसके द्वारा शराब में पानी मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, 1971 में "मादक पेय उत्पादन के लिए तकनीकी निर्देश" पुस्तक में। पृष्ठ 65 पर यह कहता है:

"अल्कोहल की गणना की गई मात्रा को मापने वाले टैंक के माध्यम से तैयार सॉर्टिंग वैट में डाला जाता है, फिर पानी"

संदर्भ पुस्तक "रेसिपी फॉर एल्कोहलिक बेवरेज" में, 1981 संस्करण, पृष्ठ 9 पर, वोदका की तैयारी के बारे में निम्नलिखित कहा गया है:

"मिश्रण में पानी डाला जाता है और मापने वाले गिलास द्वारा निर्दिष्ट सम्मिश्रण वैट की मात्रा को समायोजित किया जाता है"

यह पता चला है कि दोनों मिश्रण विकल्प सही हैं, मुख्य बात निम्नलिखित नियमों का पालन करना है:

  1. मिलाने से पहले शराब और पानी को ठंडा करना चाहिए। शराब को फ्रीजर में रखा जा सकता है, और पानी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
  2. आप शराब दोनों को पानी में डाल सकते हैं, और इसके विपरीत, मुख्य बात यह है कि जितनी जल्दी हो सके डालना और तुरंत अच्छी तरह मिलाएं।

पानी से पतला अल्कोहल छँटाई कहलाता है। ताजा तैयार छँटाई खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। उसे चल रही सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने के लिए कुछ समय चाहिए। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको कम से कम कुछ दिनों और अधिमानतः एक सप्ताह की रक्षा करने की आवश्यकता है। बोतल को कॉर्क से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में छिपा दें।

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डिस्टिलर के लिए मूनशाइनर ऑनलाइन कैलकुलेटर एक अनिवार्य उपकरण है। तैयार चन्द्रमा को अपने स्वाद के साथ खुश करने के लिए, मैश के लिए सामग्री के चयन, चन्द्रमा के कमजोर पड़ने और मिश्रण, सिर और पूंछ के चयन के लिए महत्वपूर्ण मापदंडों की सटीक गणना करना आवश्यक है। आप चन्द्रमा के अल्कोहल कैलकुलेटर का उपयोग करके इन मापदंडों की गणना कर सकते हैं, और यह पूरी तरह से मुफ़्त है।
बीयर के मापदंडों की गणना करने के लिए, शराब बनाने वाले के लिए कैलकुलेटर का उपयोग करें।

शराब कमजोर पड़ने वाला ऑनलाइन कैलकुलेटर(चांदनी) आपको यह समझने में मदद करेगा कि पेय से बाहर निकलने पर आवश्यक शक्ति प्राप्त करने के लिए आपको कितना पानी जोड़ने की आवश्यकता है। चांदनी अल्कोहल कमजोर पड़ने वाले कैलकुलेटर में केवल 3 मापदंडों को चलाने के लिए पर्याप्त है: शराब की प्रारंभिक मात्रा, प्रारंभिक मात्रा की ताकत और आवश्यक ताकत। आउटपुट पर, आपको पानी की सही मात्रा प्राप्त होगी जिसे अल्कोहल में मिलाने की आवश्यकता है।

अल्कोहल मिक्सिंग कैलकुलेटरविभिन्न ताकत और मात्रा के मादक पेय पदार्थों को मिलाते समय शराब की डिग्री निर्धारित करने में मदद मिलेगी। यह दो मिश्रित आसुतों की शक्ति और आयतन में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त है। कैलकुलेटर तुरंत गणना करेगा और मिश्रण की अंतिम डिग्री देगा।

कच्ची शराब भिन्नात्मक आसवन कैलकुलेटरकच्ची शराब के आसवन के दौरान चुने जाने वाले "सिर" और "पूंछ" की संख्या निर्धारित करने में ऑनलाइन मदद करेगा। आपको बस कच्ची शराब की प्रारंभिक मात्रा, इसकी ताकत और बाहर निकलने पर वांछित ताकत में ड्राइव करने की आवश्यकता है। कैलकुलेटर तब स्वचालित रूप से गणना करेगा कि आसवन के दौरान कितने सिर और पूंछ को हटाया जाना चाहिए। यह "शरीर" की ताकत और मात्रा भी देगा।

चीनी सामग्री की तालिकाउत्पादों में मैश के लिए फलों के कच्चे माल में चीनी सामग्री को निर्धारित करने में मदद मिलेगी। गणना करने से, आप समझ जाएंगे कि उत्पादों में पहले से मौजूद चीनी में फ्रूट मैश में आपको कितनी चीनी मिलानी है।

अक्सर, घर पर मादक पेय तैयार करने के लिए, एक अल्कोहल तनुकरण कैलकुलेटर की आवश्यकता होती है। अपने शुद्ध रूप में, इसकी ताकत लगभग 96ᵒ है, और यह सीधे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ व्यंजनों में, अल्कोहल के घोल को चालीस-डिग्री वोदका से बदला जा सकता है, लेकिन कभी-कभी इसकी ताकत पर्याप्त नहीं हो सकती है।

सबसे अधिक बार, नुस्खा में 70% शराब की आवश्यकता होती है, इस एकाग्रता को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे शुद्ध पानी से ठीक से पतला करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और शराब के अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है। यह वह जगह है जहाँ एक ऑनलाइन कैलकुलेटर काम आ सकता है।

बिक्री पर आप शराब की कई किस्में पा सकते हैं। वे शुद्धिकरण और प्रारंभिक अवयवों की डिग्री में भिन्न होते हैं:

  • अल्फा। इसकी ताकत लगभग 96.3% है। यह आमतौर पर गेहूं या राई के अनाज से बनाया जाता है;
  • सुइट। इस किस्म की संरचना में अनाज और 35% आलू शामिल हैं। परिणामी तरल की ताकत 96.3% है;
  • अतिरिक्त। इस स्प्रिट किस्म को तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री विभिन्न अनाज और 60% आलू हैं। समाधान की एकाग्रता 96.3% है;
  • आधार। इसमें अनाज और आलू के द्रव्यमान का 60% भी शामिल है, लेकिन इसकी ताकत कुछ कम है और ठीक 96% है;
  • उच्चतम शुद्धि की शराब 96.2% की ताकत के साथ। यह आमतौर पर सस्ते वोदका के निर्माण में प्रयोग किया जाता है;
  • 1st ग्रेड। यह विकल्प मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है।

अल्कोहल बेस के अलावा, होममेड अल्कोहल बनाने के घोल में पानी भी शामिल है। इस बात पर तुरंत जोर दिया जाना चाहिए कि साधारण नल का पानी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। उबला हुआ और बसा हुआ पानी भी काम नहीं करेगा, क्योंकि उपचार के बावजूद, यह कठोर रहता है, फिर भी यह एक निश्चित मात्रा में अशुद्धियों को बरकरार रखता है।

उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल समाधान प्राप्त करने के लिए, आसुत जल या बिना गैस के शुद्ध मिनरल वाटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है। यह समाधान बादल छाए रहेंगे।

एक और महत्वपूर्ण नियम को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके लेखक प्रोफेसर डी। आई। मेंडेलीव हैं। कमजोर पड़ने के दौरान, शराब को पानी में डालने की सलाह दी जाती है, न कि इसके विपरीत। यह मैलापन के गठन से बचने में मदद करेगा। इस मामले में, पानी ठंडा होना चाहिए।

घर पर वोदका बनाने के लिए कैलकुलेटर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। निम्नलिखित अनुपातों को याद रखना पर्याप्त है: शुद्ध शराब के 100 मिलीलीटर (96 डिग्री की ताकत) के लिए 140 मिलीलीटर ठंडा शुद्ध पानी पर्याप्त है। इन अवयवों को मिलाकर, आप 240 मिलीलीटर पेय प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी ताकत 40% होगी।

पेय में अधिक उत्कृष्ट गंध और स्वाद के लिए, नींबू के रस, एसिटिक एसिड या शहद की कुछ बूंदों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे इमोलिएंट्स के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा, वोदका के बजाय, आपको एक प्रकार का टिंचर मिलेगा। अतिरिक्त सामग्री का आदर्श अनुपात 1/10 है।

सभी जोड़तोड़ के पूरा होने के बाद, समाधान को अभी भी तैयार नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसे ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक ग्लास कंटेनर में डालना चाहिए, कसकर बंद करना चाहिए और लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। जब पेय जम जाता है, तो इसे तैयार किया जा सकता है या घर में बनी शराब का उत्पादन किया जा सकता है।

96% आधार को पतला करते समय अनुपात की गणना निम्न सूत्र के उपयोग पर आधारित होती है:

एक्स= एनपी/ एम‒ पी, कहाँ पे:

एक्सपानी की आवश्यक मात्रा है;

एन- आधार की प्रारंभिक ताकत;

एम- समाधान के अंतिम संस्करण की वांछित ताकत;

पी- प्रारंभिक मात्रा।

उदाहरण के लिए, 100 मिलीलीटर आधार से 70ᵒ की ताकत के साथ शराब प्राप्त करने के लिए, आपको 37 मिलीलीटर ठंडा पानी डालना होगा। ये डेटा गणना में प्राप्त किए गए थे: 96×100/70‒100=37

घर पर अल्कोहल बेस कमजोर पड़ने वाला कैलकुलेटर

कुछ टिंचर्स, लिकर और लिकर की तैयारी के लिए प्रारंभिक समाधान की बढ़ी हुई ताकत की आवश्यकता होती है। पानी और शराब के अनुपात की गणना में समय बर्बाद न करने के लिए, आप एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें बेस लिक्विड (यह भोजन या मेडिकल अल्कोहल हो सकता है), इसकी मात्रा और वांछित ताकत के गुणांक की प्रारंभिक ताकत पर डेटा होता है। दर्ज किए गए डेटा के आधार पर, कैलकुलेटर गणना करेगा कि समाधान प्राप्त करने के लिए कितने पानी की आवश्यकता है।

इस गणना विकल्प का उपयोग करके, आप घर पर किसी भी मादक पेय की तैयारी के लिए सामग्री के आवश्यक अनुपात की गणना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चिरायता बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 45% शराब का एक लीटर तैयार करें, 30 जीआर जोड़ें। वर्मवुड, आधा लीटर आसुत जल, 25 जीआर। सौंफ और सौंफ के बीज, 10 जीआर। मेलिसा और टकसाल।

जड़ी-बूटियों और बीजों को कुचलकर कांच के जार में डालना चाहिए। फिर मिश्रण को शराब के घोल में डाला जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए भाप स्नान पर रख देना चाहिए।

परिणामी पेय अभी तक पीने के लिए तैयार नहीं है, इसे एक और सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर डालने की जरूरत है, जो प्रकाश से सुरक्षित है। चिरायता डालने के बाद, आपको इसमें आधा लीटर पानी मिलाना होगा और इसे चन्द्रमा की मदद से ओवरटेक करना होगा। इसकी मदद से, आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री और एक विशिष्ट सुगंध के साथ एक पेय प्राप्त करना संभव होगा।

आसवन के कारण, चिरायता अपना रंग खो देगा और पारदर्शी हो जाएगा, इसलिए आपको इसमें कुछ कुचल जड़ी-बूटियाँ (वर्मवुड, सौंफ, पुदीना और नींबू बाम) मिलाना होगा। पेय को क्लासिक हरा रंग बनाने के लिए बोतल को कई मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए।

तैयार शराब को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है (अधिमानतः गहरे रंग के कांच से)। स्वाद को और अधिक संपूर्ण बनाने के लिए, चिरायता को कुछ और दिनों के लिए जोर देने की आवश्यकता है।

इस प्रकार, एक पतला अल्कोहल बेस से, आप घर पर एक अविश्वसनीय किस्म के स्वादिष्ट और प्राकृतिक मादक पेय तैयार कर सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

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