उबला हुआ टर्की जांघ कैलोरी प्रति 100 ग्राम। त्वचा के बिना कैलोरी उबला हुआ टर्की जांघ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। नुकसान और मतभेद

त्वचा के बिना उबला हुआ टर्की जांघविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14.2%, कोलीन - 13.9%, विटामिन बी 5 - 18.7%, विटामिन बी 6 - 22%, विटामिन बी 12 - 68.3%, विटामिन पीपी - 28, 5%, फास्फोरस - 22%, सेलेनियम - 40.7%, जस्ता - 21.6%

त्वचा के बिना उबला हुआ टर्की जांघ क्या उपयोगी है

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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बहुत से लोग मांस खाना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद खाद्य उत्पाद है। मांस के सबसे आहार प्रकारों में से एक टर्की है। आप इससे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। सबसे अच्छा हिस्सा टर्की जांघ है। कैलोरी सामग्री केवल 144 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हम आपके ध्यान में गृहिणियों के लिए खाना पकाने की विधि और सुझाव लाते हैं। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी उपयोगी और मांग में होगी। चलो दूर से शुरू करते हैं।

कुछ ऐतिहासिक तथ्य

यह पक्षी संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया। एक बार उसका एक अलग नाम भी था - स्पेनिश मुर्गियां। 16 वीं शताब्दी में, इसे यूरोपीय देशों में लाया गया: स्पेन, फ्रांस, इंग्लैंड। यह पक्षी कुछ देर बाद रूस आया। और 19-20 शताब्दी में, उन्होंने इसे सक्रिय रूप से प्रजनन करना शुरू कर दिया। टर्की रखने के लिए क्या शर्तें आवश्यक हैं? गरम और सूखा। आकार में, इन पक्षियों को सबसे बड़े (घरेलू प्रजातियों में) में से एक माना जाता है। एक टर्की का वजन चार से तीस किलोग्राम तक हो सकता है। स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

तुर्की जांघ कैलोरी

इस पर लेख की शुरुआत में पहले ही चर्चा की जा चुकी थी। आइए अब इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से देखें। टर्की के प्रत्येक भाग में एक अलग कैलोरी सामग्री होती है। उदाहरण के लिए:

• तुर्की जांघ: प्रति 100 ग्राम कैलोरी (त्वचा के साथ) - 144 किलो कैलोरी। इससे आप सूप, बारबेक्यू, रोस्ट बना सकते हैं।
• तुर्की जांघ पट्टिका: कैलोरी सामग्री - 80 से 90 किलो कैलोरी तक। यह सबसे कोमल और स्वादिष्ट मांस है।
• लगभग 140 कैलोरी पर एक त्वचा रहित टर्की जांघ कैलोरी में थोड़ी कम होगी।
• सबसे अधिक कैलोरी वाला भाग कौन सा है? पंख। यहां संकेतक अधिक होंगे - 168।
• बनाने की विधि के आधार पर, कैलोरी सामग्री भी भिन्न हो सकती है। और उल्लेखनीय रूप से। यदि आपको सबसे कम चुनने की आवश्यकता है, तो जान लें कि उबले हुए टर्की (जांघ) की कैलोरी सामग्री तली हुई की तुलना में थोड़ी कम है (बाद के मामले में, यह 180 किलो कैलोरी से अधिक है)।

खाना पकाने की विधियां

तुर्की तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है। इस मांस को पकाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं।

• खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग क्या है? टर्की जांघ (इसकी कम कैलोरी सामग्री) और स्तन लेना बेहतर है। स्वादिष्ट और सुगंधित बारबेक्यू पकाने के लिए हमें और क्या चाहिए? अच्छी तरह से तैयार मैरिनेड। हम इसे मिनरल वाटर के आधार पर बनाएंगे, जिससे मांस अधिक कोमल हो जाएगा। टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। आगे क्या है? हम मांस और प्याज के टुकड़ों को एक सॉस पैन या परतों में एक गहरी कटोरी में डालते हैं, उनमें से प्रत्येक को नमकीन, काली मिर्च, अनुभवी और खनिज पानी के साथ डाला जाता है। अब मीट को 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त होगा और रसदार और सुगंधित होगा। जब मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाता है, तो हम इसे कटार पर स्ट्रिंग करना शुरू करते हैं। आप सब्जियां जोड़ सकते हैं: टमाटर, तोरी, बैंगन। बारबेक्यू की तत्परता की डिग्री कैसे निर्धारित करें? यह बहुत सरल है। जब मांस का रस टपकने लगे, तो उसे आग से हटा देना चाहिए, अन्यथा यह सूख सकता है।
• मशरूम के साथ भुना हुआ टर्की। बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश। इसे तैयार करने के लिए, आपको टर्की पट्टिका, प्याज, खट्टा क्रीम, मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी), नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. हम मांस धोते हैं और काटते हैं।
2. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, उस पर तेल डालते हैं और पट्टिका को भूनते हैं।
3. प्याज को धोकर साफ करें, फिर काट कर मांस में डालें।
4. धुले और कटे हुए मशरूम भी एक पैन में डाले जाते हैं।
5. तेज आंच पर टर्की को न भूनें। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत सारे टर्की व्यंजन हैं। आप कोई भी चुन सकते हैं। तैयार पकवान के साथ क्या परोसा जा सकता है? किसी भी सब्जी, आलू, चावल के लिए आदर्श। रेड या व्हाइट वाइन का एक गिलास आपके भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

लाभकारी विशेषताएं

टर्की मांस को सबसे अधिक आहार में से एक क्यों माना जाता है? इस उत्पाद के क्या लाभ हैं?

• प्रोटीन की उच्च मात्रा व्यायाम के बाद टर्की खाने को विशेष रूप से महत्वपूर्ण बनाती है।
• कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति।
• वसा सामग्री का कम प्रतिशत आहार में भी इस मांस का उपयोग करने की अनुमति देता है।
• मानव शरीर में आसानी से पचने योग्य।
• भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स।
• सोडियम की बढ़ी हुई सामग्री आपको मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देती है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ टर्की डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों को जानना होगा:

• मांस खरीदना बाजार में सबसे अच्छा है।
• एक टर्की को दस किलोग्राम से अधिक वजन का नहीं चुना जाना चाहिए। इतना, एक नियम के रूप में, एक युवा पक्षी का वजन होता है। इसका मांस सबसे कोमल और स्वादिष्ट माना जाता है।
• एक जमे हुए टर्की को फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• टर्की जांघ (कैलोरी सामग्री लेख की शुरुआत में इंगित की गई है) तलने, स्टू करने और बेकिंग के लिए आदर्श है।
• अगर आप खाना बनाते समय लहसुन और नींबू का इस्तेमाल करेंगे तो इसकी महक और स्वाद लाजवाब होगा।
• तैयार टर्की व्यंजन किसी भी जड़ी-बूटियों से सजाए जा सकते हैं: अजमोद, डिल, सलाद।
• टर्की को पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ओवन में पन्नी का उपयोग करना है।
• टर्की को पकाते समय आपको ज्यादा नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसमें सोडियम होता है।
• बारबेक्यू के लिए प्याज को स्लाइस में काटना बेहतर होता है, इसलिए उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करना आसान होता है।
• ताजी सब्जियां टर्की के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

टर्की का मांस खाने के पांच कारण

1. तुर्की उन लोगों के आहार में शामिल है जो उचित पोषण का पालन करते हैं।
2. कई स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान होता है।
3. फॉस्फोरस की एक बड़ी मात्रा टर्की को मछली के बराबर रखती है।
4. एक कम वसा सामग्री उचित चयापचय को बढ़ावा देती है, और इसके परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति अधिक पतला और स्वस्थ हो जाता है।
5. तुर्की, विशेष रूप से स्तन, छोटे बच्चों द्वारा भी खाया जा सकता है।

आखिरकार

टर्की खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमें उम्मीद है कि सरल व्यंजनों और छोटी-छोटी तरकीबों से आपको स्वादिष्ट और आहार व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी। अगर आप लगातार टर्की का मांस खाते हैं, तो आपका शरीर स्वस्थ रहेगा और आपका फिगर स्लिम और फिट रहेगा।

टर्की जांघ इस पक्षी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है।

इस उत्पाद से आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और पूरे परिवार या दोस्तों के समूह को खिला सकते हैं। इसे अक्सर उत्सव की मेज पर पकाया जाता है, जिसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

तुर्की जांघ कैलोरी

तुर्की जांघ के लाभ

तुर्की के मांस में मछली के समान ही फास्फोरस होता है, यह समूह ए, बी 12, बी 2, बी 6, पीपी से विटामिन में समृद्ध है, और इसमें बहुत सारे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, आयोडीन, सल्फर और मैंगनीज भी हैं।

पोल्ट्री में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि मांस में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए मुख्य घटक है। संरचना में सोडियम भी मौजूद है, जो रक्त में प्लाज्मा को बढ़ाने और चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। उत्पाद में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए मानव शरीर आसानी से कैल्शियम को अवशोषित कर लेता है, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है।

टर्की मांस के नुकसान के संबंध में, इसे बाहर रखा गया है। मुख्य बात यह है कि इसे कम मात्रा में उपयोग करें ताकि पेट को अधिभार न डालें, अन्यथा इससे मोटापे का खतरा होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि कोई व्यक्ति गाउट या गुर्दे की विभिन्न बीमारियों से पीड़ित है, तो इस पक्षी को खाने से उसे कोई फायदा नहीं होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो केवल बीमारी को बढ़ा देगा। इसलिए ऐसी बीमारियों वाले लोगों को टर्की के मांस के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता है।

टर्की कैसे चुनें

शव चुनते समय, उसकी स्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, यह मांसल, अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए, और इसके स्तन और पैर मोटे होने चाहिए।

उसकी त्वचा हल्की, नम और पीले रंग की होनी चाहिए।

मांस की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको शव को अपनी उंगली से दबाने की जरूरत है। यदि इस स्थान पर सेंध गायब हो जाए तो यह ताजा है और यदि नहीं है तो इसे खरीदना अवांछनीय है।

आपको मांस को प्लास्टिक की थैली में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, न कि लंबे समय तक, यानी खाना पकाने से पहले इसे खरीद लें, अधिकतम शेल्फ जीवन एक दिन है। नहीं तो उसमें बहुत तेजी से बैक्टीरिया पनपने लगेंगे, जो पकाने के बाद खाने में रह सकते हैं।

टर्की मांस के साथ क्या पकाना है

• टर्की से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसे तला हुआ, उबला हुआ, सब्जियों के साथ पकाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है।
• यूरोपियन देशों में इस पक्षी को पूरी बेक करके क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।
• इससे एस्कैलोप्स तैयार किए जाते हैं, जिन्हें तेल, मसाले और नींबू के रस में पहले से मैरीनेट किया जाता है।
• तुर्की बारबेक्यू का एक अतुलनीय स्वाद है, इसकी तैयारी के लिए जांघ और स्तन का उपयोग किया जाता है।

यदि पहले बॉडीबिल्डर और पोषण विशेषज्ञ के बीच प्रोटीन का सबसे लोकप्रिय स्रोत चिकन ब्रेस्ट था, तो अब हथेली धीरे-धीरे टर्की की ओर बढ़ रही है। गर्मी से प्यार करने वाले पक्षी ने हमारे क्षेत्र में अच्छी तरह से जड़ें नहीं जमा लीं। लेकिन अधिक से अधिक बार दुकानों की अलमारियों पर आप इस पक्षी के स्तन, जांघ, पिंडली देख सकते हैं। यह क्या है: फैशन को श्रद्धांजलि या निष्पक्ष प्रतिस्पर्धा का परिणाम?

टर्की का स्वाद चिकन से काफी बेहतर होता है। साथ ही, इसके कोमल मांस में कम वसा होता है और यह बेहतर अवशोषित होता है। टर्की की कैलोरी सामग्री क्या है? आइए इसे एक साथ समझें।

सबसे मूल्यवान मांस, जैसे चिकन, टर्की स्तन माना जाता है। पक्षी के शेष भाग: ड्रमस्टिक, जांघ - उनके स्वाद के लिए, या लोहे के लिए अधिक पकाया जाता है, जो कि लाल मांस में बड़ी मात्रा में निहित होता है, और पट्टिका - उच्च गुणवत्ता और अपेक्षाकृत सस्ते प्रोटीन के लिए। टर्की ब्रेस्ट में कैलोरी बहुत कम होती है।

100 ग्राम उत्पाद में केवल 84 किलो कैलोरी होता है और साथ ही 25.3 ग्राम प्रोटीन, 10.4 ग्राम वसा होता है। चिकन पट्टिका के साथ तुलना करें: 16 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम वसा।

उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण अंतर जो आहार पर हैं, चाहे वह वजन घटाने के लिए आहार हो या मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए। चिकन की तरह, कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं। वैसे, यही कारण है कि यह उन लोगों के साथ इतना लोकप्रिय है जो सूखना चाहते हैं और मांसपेशियों की राहत पर जोर देते हैं। आसानी से पचने योग्य, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, आप अपने रक्त वाहिकाओं की स्थिति के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

इसके अलावा, टर्की मांस में समृद्ध है:

• लोहा, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस;
• बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, पीपी और ई;
• अमीनो अम्ल।

बीफ़ और वील में सोडियम की मात्रा के बराबर सोडियम की एक उच्च मात्रा, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करती है। ट्रिप्टोफैन मेलाटोनिन के उत्पादन में शामिल है, एक हार्मोन जो अनिद्रा से लड़ता है, और आर्जिनिन रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। तुर्की व्यंजन नमकीन नहीं हो सकते हैं, और यह भी उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।

इसीलिए बुजुर्गों और तनाव में रहने वाले लोगों के लिए टर्की की सिफारिश की जाती है। टर्की बच्चों के लिए भी उपयोगी है। कोमल, स्वादिष्ट मांस बच्चे के पेट में भी आसानी से पच जाता है। उत्पाद की कम वसा सामग्री के साथ, कैल्शियम अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो बढ़ते जीव के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस पक्षी में चिकन की विशिष्ट गंध नहीं होती है, जो कुछ बच्चों को पसंद नहीं होती है।

ऊर्जा मूल्य

टर्की की कैलोरी सामग्री मांस (सफेद या लाल) के साथ-साथ इसकी तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें। उबले हुए टर्की की कैलोरी सामग्री सबसे छोटी है, वास्तव में, यह 100 ग्राम पट्टिका के ऊर्जा मूल्य से भिन्न नहीं होती है। लेकिन तली हुई, बेक की हुई या दम की हुई मुर्गी की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है। इसलिए प्रयोग करने और अपनी टेबल में विविधता जोड़ने से न डरें।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो न केवल आपके फिगर को नुकसान पहुंचाएंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालेंगे। प्रत्येक व्यंजन की कैलोरी सामग्री उसमें शामिल सामग्री के आधार पर अलग से निर्दिष्ट की जानी चाहिए। तो, आलूबुखारा के साथ पके हुए पट्टिका का ऊर्जा मूल्य सब्जियों के साथ पके हुए मांस की तुलना में थोड़ा अधिक होगा।

विभिन्न मीट के ऊर्जा मूल्य की तुलना करें:

• पट्टिका (त्वचा के बिना) - 84 किलो कैलोरी,
• जांघ - 144 किलो कैलोरी,
• ड्रमस्टिक - 142 किलो कैलोरी।

तुर्की से आहार व्यंजन

वास्तव में, मांस के विशेष गुणों के कारण, कोई भी टर्की व्यंजन आहार होगा, लेकिन सटीक संख्याओं के आधार पर अपना मेनू तैयार करने के लिए कम से कम कुछ कैलोरी सामग्री जानना उपयोगी होता है:

1. टर्की के साथ सूप।
   आलू के अलावा और गाजर और प्याज के ओवरकुकिंग के साथ, पट्टिका के आधार पर तैयार किया जाता है। एक सेवारत का ऊर्जा मूल्य केवल 80 किलो कैलोरी है।
2. तुर्की कटलेट।
   कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोई हुई रोटी, बारीक कटा हुआ पट्टिका और प्याज से बनता है। कटलेट को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए लाया जाता है। ऐसे कटलेट का ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
3. सब्जियों के साथ तुर्की।
   बेकिंग डिश के तल पर पक्षी की जांघ रखी जाती है। सब्जियां परतों में शीर्ष पर जाती हैं: टमाटर, बैंगन, मीठी मिर्च, तोरी, प्याज। सब्जियां अदजिका के दो बड़े चम्मच से ढकी होती हैं। डिश को ढक्कन के नीचे ओवन में बेक किया जाता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 62 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
4. चावल के साथ तुर्की।
   यह नुस्खा किसी भी लाल मांस का उपयोग करता है: सहजन या जांघ। मांस, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। हम लहसुन काटते हैं। उबले हुए चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों के साथ मांस भूनें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर सभी सामग्री मिलाएं। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टर्की की कैलोरी सामग्री अन्य मीट की तुलना में बहुत कम रहती है। व्यंजन बेहद सरल हैं और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। नाजुक स्वाद, उच्च पोषक तत्व और अच्छी पाचनशक्ति इस पक्षी को एक अनिवार्य आहार उत्पाद बनाती है।

अमेरिका से यूरोप लाया गया टर्की, जहां टर्की क्रिसमस व्यंजन संस्कृति का हिस्सा हैं, अब कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह बड़ा पक्षी अच्छी तरह से खेती किया जाता है, स्वादिष्ट दुबला मांस होता है और कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। आज, टर्की मांस रूसियों की मेज पर तेजी से दिखाई दे रहा है, और इस तरह की लोकप्रियता को टर्की की जैव रासायनिक संरचना का अध्ययन करके समझाया जा सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक टर्की में कितनी कैलोरी होती है, और क्या इसे आहार में शामिल किया जा सकता है।

टर्की की संरचना और उपयोगी गुण

कैलोरी की गिनती करते हुए, हम अक्सर भूल जाते हैं कि यह या वह उत्पाद कितना उपयोगी है, और इस संबंध में टर्की बस अपूरणीय है। सबसे पहले, आपको समृद्ध विटामिन संरचना पर ध्यान देना चाहिए, और टर्की मांस में अधिकांश बी विटामिन होते हैं, जहां साइनोकोबालामिन और फोलिक एसिड विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, टर्की में शरीर के लिए आवश्यक तत्व भी होते हैं जैसे विटामिन ए, सी, ई और डी टर्की मांस की खनिज संरचना भी समृद्ध है। यह, सबसे पहले, लोहा - एनीमिया के लिए एक उपाय, फास्फोरस, जो मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, सेलेनियम, जो त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, मैग्नीशियम, जो चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, और अन्य।

टर्की में कैलोरी अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है

कार्बोहाइड्रेट और कम वसा सामग्री की अनुपस्थिति के कारण, टर्की का सेवन लगभग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, लेकिन इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि टर्की के स्तन में या किसी अन्य हिस्से में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि यह पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। . सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि एक उबले हुए टर्की में कितनी कैलोरी होती है। उबले हुए टर्की की कैलोरी सामग्री 180-190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उबले हुए टर्की की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा कम होती है और इससे अधिक वजन नहीं होता है।

बहुत से लोग अपने भोजन को भाप देना पसंद करते हैं, इसलिए उबले हुए टर्की में कितनी कैलोरी का सवाल, जैसे कि उबले हुए टर्की में कितनी कैलोरी का सवाल, रोमांचक बना रहता है, खासकर यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप शव के किस हिस्से का उपयोग कर रहे हैं। सबसे अधिक कैलोरी त्वचा और यकृत हैं, और स्तन को वास्तव में आहार माना जाता है। टर्की स्तन की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि टर्की जांघ की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी से अधिक है, और टर्की पट्टिका की कैलोरी सामग्री लगभग 115 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पकाने की विधि के आधार पर, टर्की को उबाला जा सकता है, दम किया हुआ, तला हुआ और बेक किया जा सकता है। उबले हुए टर्की में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है, जबकि भुना हुआ टर्की परिमाण का एक क्रम "भारी" होता है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि एक तली हुई टर्की में कितनी कैलोरी होती है, एक स्ट्यूड टर्की में कितनी कैलोरी होती है, इसकी जानकारी भी आपके काम आएगी। एक तली हुई टर्की की कैलोरी सामग्री 180-185 किलो कैलोरी तक पहुंचती है, और एक स्टू टर्की की कैलोरी सामग्री मुश्किल से 130 किलोकलरीज से अधिक होती है, हालांकि, ये आंकड़े सांकेतिक हैं, और सब कुछ शव के हिस्से पर निर्भर करता है। भुना हुआ टर्की में कितनी कैलोरी होती है, वही होता है। एक ओवन बेक्ड टर्की में लगभग 124 कैलोरी होती है, लेकिन टर्की को पकाने का एक अधिक कोमल तरीका है। यह मांस को भूनने के बारे में है। इस तरह एक टर्की को अक्सर पकाया जाता है, और एक कारण के लिए एक ग्रील्ड टर्की में कितनी कैलोरी का सवाल पूछा जाता है। इस तरह के मांस को सबसे कम कैलोरी माना जाता है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए वनस्पति और पशु वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। एक ग्रील्ड टर्की की कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मांस है, और खाना पकाने की यह विधि आहार भोजन के आयोजन के लिए एकदम सही है।