अग्नाशयी एंजाइम क्या हैं और वे कैसे उत्पन्न होते हैं? पाचन और एंजाइम छोटी आंत की संरचना और भौतिक पैरामीटर

चीनी ऋषियों ने कहा कि अगर किसी व्यक्ति की आंत स्वस्थ है, तो वह किसी भी बीमारी को दूर कर सकता है। इस शरीर के कार्य में तल्लीन होने पर, किसी को भी आश्चर्य नहीं होता कि यह कितना जटिल है, इसके पास कितने स्तर की सुरक्षा है। और यह कितना आसान है, इसके काम के मूल सिद्धांतों को जानना, आंतों को हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करना। मुझे उम्मीद है कि रूसी और विदेशी वैज्ञानिकों द्वारा नवीनतम चिकित्सा अनुसंधान के आधार पर लिखा गया यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि छोटी आंत कैसे काम करती है और यह क्या कार्य करती है।

आंत पाचन तंत्र का सबसे लंबा अंग है और इसमें दो खंड होते हैं। छोटी आंत, या छोटी आंत, बड़ी संख्या में लूप बनाती है और बड़ी आंत में जाती है। मानव की छोटी आंत लगभग 2.6 मीटर लंबी होती है और एक लंबी, पतली ट्यूब होती है। इसका व्यास शुरुआत में 3-4 सेमी से घटकर अंत में 2-2.5 सेमी हो जाता है।

छोटी और बड़ी आंतों के जंक्शन पर एक पेशी दबानेवाला यंत्र के साथ इलियोसेकल वाल्व होता है। यह छोटी आंत से बाहर निकलने को बंद कर देता है और बड़ी आंत की सामग्री को छोटी आंत में प्रवेश करने से रोकता है। छोटी आंत से गुजरने वाले 4-5 किलो भोजन के घोल से 200 ग्राम मल बनता है।

छोटी आंत की शारीरिक रचना में किए गए कार्यों के अनुसार कई विशेषताएं हैं। तो आंतरिक सतह में अर्धवृत्ताकार के कई तह होते हैं
रूप। इससे इसकी सक्शन सतह 3 गुना बढ़ जाती है।

छोटी आँत के ऊपरी भाग में सिलवटें ऊँची और निकट दूरी पर होती हैं, जैसे-जैसे वे पेट से दूर जाती हैं, उनकी ऊँचाई कम होती जाती है। वे पूरी तरह से कर सकते हैं
बड़ी आंत में संक्रमण के क्षेत्र में अनुपस्थित।

छोटी आंत के खंड

छोटी आंत को 3 वर्गों में बांटा गया है:

• सूखेपन
• इलियम

छोटी आंत का प्रारंभिक खंड ग्रहणी है।
यह ऊपरी, अवरोही, क्षैतिज और आरोही भागों के बीच अंतर करता है। छोटी और इलियल आंतों के बीच स्पष्ट सीमा नहीं होती है।

छोटी आंत का आरंभ और अंत उदर गुहा की पिछली दीवार से जुड़ा होता है। पर
शेष लंबाई यह मेसेंटरी द्वारा तय की जाती है। छोटी आंत की मेसेंटरी पेरिटोनियम का हिस्सा है जिसमें रक्त और लसीका वाहिकाओं और तंत्रिकाएं होती हैं और आंतों की गतिशीलता प्रदान करती हैं।

रक्त की आपूर्ति

महाधमनी के उदर भाग को 3 शाखाओं, दो मेसेंटेरिक धमनियों और सीलिएक ट्रंक में विभाजित किया जाता है, जिसके माध्यम से जठरांत्र संबंधी मार्ग और पेट के अंगों को रक्त की आपूर्ति की जाती है। मेसेंटेरिक धमनियों के सिरे संकीर्ण हो जाते हैं क्योंकि वे आंत के मेसेंटेरिक किनारे से दूर जाते हैं। इसलिए, छोटी आंत के मुक्त किनारे पर रक्त की आपूर्ति मेसेंटेरिक की तुलना में बहुत खराब है।

आंतों के विली की शिरापरक केशिकाएं शिराओं में एकजुट होती हैं, फिर छोटी नसों में और बेहतर और अवर मेसेंटेरिक नसों में, जो पोर्टल शिरा में प्रवेश करती हैं। शिरापरक रक्त पहले पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करता है और उसके बाद ही अवर वेना कावा में प्रवेश करता है।

लसीका वाहिकाओं

छोटी आंत की लसीका वाहिकाएं श्लेष्म झिल्ली के विली में शुरू होती हैं, छोटी आंत की दीवार से बाहर निकलने के बाद, वे मेसेंटरी में प्रवेश करती हैं। मेसेंटरी के क्षेत्र में, वे परिवहन वाहिकाओं का निर्माण करते हैं जो लसीका को सिकोड़ने और पंप करने में सक्षम होते हैं। बर्तन में दूध के समान एक सफेद तरल होता है। इसलिए उन्हें दूधिया कहा जाता है। मेसेंटरी की जड़ में केंद्रीय लिम्फ नोड्स होते हैं।

लसीका वाहिकाओं का एक हिस्सा लिम्फ नोड्स को दरकिनार करते हुए वक्षीय धारा में प्रवाहित हो सकता है। यह लसीका मार्ग के माध्यम से विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं के तेजी से फैलने की संभावना की व्याख्या करता है।

श्लेष्मा झिल्ली

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली प्रिज्मीय उपकला की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध होती है।

उपकला का नवीनीकरण छोटी आंत के विभिन्न भागों में 3-6 दिनों के भीतर होता है।

छोटी आंत की गुहा विली और माइक्रोविली के साथ पंक्तिबद्ध होती है। माइक्रोविली तथाकथित ब्रश बॉर्डर बनाती है, जो छोटी आंत को सुरक्षात्मक कार्य प्रदान करती है। यह छलनी जैसे उच्च-आणविक विषाक्त पदार्थों को फ़िल्टर करता है और उन्हें रक्त आपूर्ति प्रणाली और लसीका प्रणाली में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है।

छोटी आंत के उपकला के माध्यम से पोषक तत्वों को अवशोषित किया जाता है। विली के केंद्रों में स्थित रक्त केशिकाओं के माध्यम से, पानी, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं। वसा लसीका केशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं।

छोटी आंत में, श्लेष्मा का निर्माण होता है जो आंतों की गुहा को रेखाबद्ध करता है। यह साबित हो गया है कि बलगम का एक सुरक्षात्मक कार्य होता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के नियमन में योगदान देता है।

कार्यों

छोटी आंत शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्य करती है, जैसे

• पाचन
• प्रतिरक्षा कार्य
• अंतःस्रावी कार्य
• बाधा समारोह।

पाचन

यह छोटी आंत में है कि भोजन के पाचन की प्रक्रिया सबसे अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती है। मनुष्यों में, पाचन की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से छोटी आंत में समाप्त होती है। यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों के जवाब में, आंतों की ग्रंथियां प्रति दिन 2.5 लीटर आंतों के रस का स्राव करती हैं। आँतों का रस केवल आँत के उन भागों में स्रावित होता है जिनमें भोजन की गांठ होती है। इसमें 22 पाचक एंजाइम होते हैं। छोटी आंत में पर्यावरण तटस्थ के करीब है।

भय, क्रोधी भावनाएं, भय और तीव्र दर्द पाचन ग्रंथियों को धीमा कर सकते हैं।

दुर्लभ रोग - ईोसिनोफिलिक आंत्रशोथ, सामान्य परिवर्तनशील हाइपोगैमाग्लोबुलिनमिया, लिम्फैंगिक्टेसिया, तपेदिक, अमाइलॉइडोसिस, कुरूपता, अंतःस्रावी एंटरोपैथी, कार्सिनॉइड, मेसेंटेरिक इस्किमिया, लिम्फोमा।

पेट से भोजन छोटी आंत में प्रवेश करता है, विशेष रूप से ग्रहणी। ग्रहणी मानव छोटी आंत का सबसे मोटा भाग है, इसकी लंबाई लगभग 30 सेमी है। छोटी आंत में जेजुनम ​​​​(लंबाई लगभग 2.5 मीटर), इलियम (लंबाई लगभग 3 मीटर) भी शामिल है।

ग्रहणी की आंतरिक दीवारें अनिवार्य रूप से कई छोटे विली से बनी होती हैं। बलगम की परत के नीचे छोटी ग्रंथियां होती हैं, जिनमें से एंजाइम प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देता है। कार्बोहाइड्रेट। यहीं से वसा और प्रोटीन आते हैं। पाचक रसों की क्रिया के तहत कार्बोहाइड्रेट इस तरह से टूट जाते हैं कि शरीर उन्हें आसानी से आत्मसात कर सकता है। सबसे पहले, अग्नाशय वाहिनी, पित्त नली भी ग्रहणी में खुलती है। तो, यहाँ भोजन प्रभावित होता है:

• आंतों का रस;
• अग्नाशय रस;
• पित्त

छोटी आंत में पाचन के प्रकार

संपर्क पाचन: एंजाइम (माल्टेज, सुक्रेज) की मदद से, अमीनो एसिड और मोनोसेकेराइड जैसे सरल कणों में विभाजित होता है। यह विभाजन सीधे छोटी आंत के बहुत हिस्से में होता है। लेकिन साथ ही, भोजन के छोटे-छोटे कण रह जाते हैं, जो आंतों के रस, पित्त की क्रिया से विभाजित हो जाते हैं, लेकिन शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं।

ऐसे कण विली के बीच गुहा में प्रवेश करते हैं, जो इस खंड में श्लेष्म झिल्ली को एक घनी परत के साथ कवर करते हैं। यहीं पर पार्श्विका का पाचन होता है। एंजाइमों की सांद्रता यहाँ बहुत अधिक है। और इसलिए, इस तरह, प्रक्रिया काफ़ी तेज हो जाती है।

विली का प्रारंभिक उद्देश्य, वैसे, चूषण सतह के कुल क्षेत्रफल को बढ़ाना था। ग्रहणी की लंबाई काफी छोटी होती है। भोजन बड़ी आंत में पहुंचने से पहले, शरीर को संसाधित भोजन से सभी पोषक तत्व लेने के लिए समय चाहिए।

छोटी आंत का अवशोषण

विभिन्न विली, सिलवटों और वर्गों की बड़ी संख्या के साथ-साथ अस्तर उपकला कोशिकाओं की विशेष संरचना के कारण, आंत प्रति घंटे खपत किए गए 3 लीटर तरल पदार्थ (दोनों शुद्ध रूप में और भोजन के साथ) को अवशोषित कर सकती है।

इस तरह से रक्त में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थों को शिरा के माध्यम से यकृत में ले जाया जाता है। यह, निश्चित रूप से, शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, इस कारण से कि न केवल उपयोगी पदार्थों का भोजन के साथ सेवन किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न विषाक्त पदार्थों, जहरों का भी सेवन किया जा सकता है - यह मुख्य रूप से पर्यावरण के साथ-साथ दवाओं के बड़े सेवन के कारण होता है, घटिया किस्म का खाना वगैरह। जिगर के कुछ हिस्सों में, ऐसे रक्त को कीटाणुरहित और शुद्ध किया जाता है। 1 मिनट में लीवर 1.5 लीटर ब्लड प्रोसेस करने में सक्षम होता है।

अंत में, दबानेवाला यंत्र के माध्यम से, इलियम से असंसाधित भोजन के अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं, और वहां पाचन की अंतिम प्रक्रिया, अर्थात् मल का गठन, पहले से ही हो रहा है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाचन व्यावहारिक रूप से बड़ी आंत में नहीं होता है। मूल रूप से केवल फाइबर पचता है, और फिर छोटी आंत में प्राप्त एंजाइमों की क्रिया के तहत भी। बड़ी आंत की लंबाई 2 मीटर तक होती है। बड़ी आंत में, वास्तव में, मुख्य रूप से केवल मल और किण्वन का निर्माण होता है। इसलिए छोटी आंत के स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज की निगरानी करना इतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि ग्रहणी में कोई समस्या है, तो खाए गए भोजन का प्रसंस्करण ठीक से नहीं होगा और, तदनुसार, शरीर को प्राप्त नहीं होगा। कई पोषक तत्व।

भोजन के अवशोषण को प्रभावित करने वाले तीन बिंदु

1. आंतों का रस

यह सीधे छोटी आंत की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है और इस विभाग की पाचन की सामान्य प्रक्रिया की क्रिया द्वारा पूरक होता है।

आंतों के रस की स्थिरता एक रंगहीन, बादलदार तरल है, जिसमें बलगम का मिश्रण होता है, साथ ही उपकला कोशिकाएं भी होती हैं। क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। रचना में 20 से अधिक प्रमुख पाचन एंजाइम (एमिनोपेप्टिडेस, डाइपेप्टिडेस) शामिल हैं।

2. अग्नाशय (अग्नाशय) का रस

अग्न्याशय मानव शरीर में दूसरा सबसे बड़ा है। वजन 100 ग्राम तक पहुंच सकता है, और लंबाई 22 सेमी है। वास्तव में, अग्न्याशय को 2 अलग-अलग ग्रंथियों में विभाजित किया गया है:

• एक्सोक्राइन (प्रति दिन लगभग 700 मिलीलीटर अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है);
• एंडोक्राइन (हार्मोन को संश्लेषित करता है)।

अग्नाशयी रस अनिवार्य रूप से एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जिसका पीएच 7.8 - 8.4 है। अग्नाशयी रस का उत्पादन खाने के 3 मिनट बाद शुरू होता है और 6-14 घंटे तक रहता है। अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने पर अधिकांश अग्नाशयी रस स्रावित होता है।

अंतःस्रावी ग्रंथि एक साथ कई हार्मोनों का संश्लेषण करती है जिनका प्रसंस्कृत भोजन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है:

• ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ने के लिए जिम्मेदार। प्रारंभ में, ट्रिप्सिन को निष्क्रिय के रूप में उत्पादित किया जाता है, लेकिन एंटरोकिनेस के संयोजन में यह सक्रिय होता है;
• लाइपेस वसा को फैटी एसिड या ग्लिसरॉल में तोड़ता है। पित्त के साथ बातचीत के बाद लाइपेस की क्रिया बढ़ जाती है;
• माल्टेज़ यह मोनोसेकेराइड के टूटने के लिए जिम्मेदार है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि मानव शरीर में एंजाइमों की गतिविधि और उनकी मात्रात्मक संरचना सीधे मानव आहार पर निर्भर करती है। जितना अधिक वह एक निश्चित भोजन का सेवन करता है, उतने ही अधिक एंजाइम उत्पन्न होते हैं जो विशेष रूप से इसके टूटने के लिए आवश्यक होते हैं।

3. पित्त

मानव शरीर में सबसे बड़ी ग्रंथि यकृत है। यह वह है जो पित्त के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है, जो बाद में पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है। पित्ताशय की थैली की मात्रा अपेक्षाकृत कम है - लगभग 40 मिली। मानव शरीर के इस विभाग में पित्त बहुत ही केंद्रित रूप में निहित है। इसकी सांद्रता प्रारंभिक रूप से उत्पादित यकृत पित्त से लगभग 5 गुना अधिक है। बस हर समय, इसमें से खनिज लवण और पानी शरीर में अवशोषित हो जाते हैं, और केवल एक सांद्रण रहता है, जिसमें बहुत सारे वर्णक के साथ एक मोटी हरी-भरी स्थिरता होती है। भोजन के लगभग 10 मिनट बाद पित्त मनुष्य की छोटी आंत में प्रवेश करता है और तब बनता है जब भोजन पेट में होता है।

पित्त न केवल वसा के टूटने और फैटी एसिड के अवशोषण को प्रभावित करता है, बल्कि अग्नाशयी रस के स्राव को भी बढ़ाता है और आंत के प्रत्येक भाग में क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति की आंतों में प्रतिदिन 1 लीटर तक पित्त स्रावित होता है। इसमें मुख्य रूप से वसा, कोलेस्ट्रॉल, बलगम, साबुन और लेसिथिन होते हैं।

संभावित रोग

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, छोटी आंत की समस्याओं के भयानक परिणाम हो सकते हैं - शरीर को शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं होंगे। इसलिए किसी भी समस्या का जल्द से जल्द इलाज शुरू करने के लिए शुरुआती दौर में ही उसकी पहचान कर लेना बहुत जरूरी है। तो, छोटी आंत के संभावित रोग:

1. जीर्ण सूजन। उत्पादित एंजाइमों की मात्रा में कमी के कारण गंभीर संक्रमण के बाद हो सकता है। इस मामले में, सबसे पहले, एक सख्त आहार निर्धारित करें। इसके अलावा, रोगजनक बैक्टीरिया या किसी प्रकार के संक्रमण के परिणामस्वरूप सर्जरी के बाद सूजन विकसित हो सकती है।
2. एलर्जी। यह खुद को एक एलर्जेन की क्रिया के लिए शरीर की एक सामान्य एलर्जी प्रतिक्रिया के एक घटक के रूप में प्रकट कर सकता है, या इसका एक स्थानीय स्थान हो सकता है। इस मामले में दर्द एक एलर्जेन की प्रतिक्रिया है। सबसे पहले, शरीर पर इसके प्रभाव को बाहर करना आवश्यक है।
3. सीलिएक रोग एक गंभीर बीमारी है जिसमें आपात स्थिति होती है। रोग प्रोटीन को पूरी तरह से संसाधित और अवशोषित करने में शरीर की अक्षमता है। नतीजतन, असंसाधित खाद्य कणों के साथ शरीर का एक मजबूत नशा होता है। अपने शेष जीवन के लिए, रोगी को सख्त आहार का पालन करना होगा, आहार से अनाज और ग्लूटेन युक्त अन्य खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करना होगा।

छोटी आंत के रोगों के कारण

कभी-कभी छोटी आंत के रोग उम्र से संबंधित परिवर्तनों, वंशानुगत प्रवृत्ति या जन्मजात विकृति से जुड़े हो सकते हैं। लेकिन कई उत्तेजक कारक हैं, जिन्हें यदि संभव हो तो, भविष्य की स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए जीवन से बाहर रखा जाना चाहिए:

• धूम्रपान, शराब का दुरुपयोग;
• कुपोषण (बहुत अधिक भोजन का सेवन, वसायुक्त, धूम्रपान, नमकीन और मसालेदार का दुरुपयोग);
• बहुत अधिक दवाओं का सेवन;
• तनाव, अवसाद;
• संक्रामक रोग (उन्नत चरण)।

मतली, उल्टी, दस्त, कमजोरी, पेट में दर्द विकृति के सबसे स्पष्ट लक्षण हैं, जिनका पता लगाने के बाद, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

जितनी जल्दी बीमारी का निदान किया जाता है, और फिर उपचार शुरू किया जाता है, शरीर के लिए बिना किसी परिणाम के समस्या के बारे में जल्द ही भूलने की संभावना अधिक होती है।

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छोटी आंत के एंजाइम

छोटी आंत के एंजाइम के लक्षण और भूमिका

पूरी लंबाई में, अंग की दीवार में 3 गोले होते हैं:

• बाहरी सीरस (पेरिटोनियम);
• मध्य पेशी, जिसमें 2 परतें होती हैं;
• सबम्यूकोसल परत के साथ आंतरिक श्लेष्मा।

उपपरत के साथ आंतरिक परत में तह होती है। श्लेष्म झिल्ली बहिर्गमन (विली) से सुसज्जित होती है जिसका आने वाले भोजन के साथ निकट संपर्क होता है। उनके बीच लंबे गड्ढ़े या तहखाना होते हैं जो आंतों के रस का स्राव करते हैं। उनके आधार पर विशेष कोशिकाएं होती हैं जो जीवाणुरोधी एंजाइम लाइसोजाइम का उत्पादन करती हैं। विशेष गॉब्लेट कोशिकाएं बलगम का स्राव करती हैं, जो पाचन में शामिल होता है और पेट की तरल सामग्री (चाइम) को स्थानांतरित करने में मदद करता है।

2पदार्थों के प्रकार और उनकी क्रिया

ग्रहणी एक क्षारीय द्रव का उत्पादन करती है जो गैस्ट्रिक रस में एसिड को निष्क्रिय कर देती है, जिससे 7 से 9 के इष्टतम पीएच मान को बनाए रखने में मदद मिलती है। एंजाइमों के उत्पादक कार्य के लिए यह एक आवश्यक शर्त है। छोटी आंत में उत्पादित सभी एंजाइम श्लेष्म झिल्ली के उपकला या विली पर बनते हैं और आंतों के रस का हिस्सा होते हैं। उन्हें प्रभावित करने वाले सब्सट्रेट के प्रकार के अनुसार विभाजित किया जाता है। निम्नलिखित एंजाइम हैं:

• प्रोटीज़ और पेप्टिडेज़ प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ते हैं;
• लाइपेस वसा को फैटी एसिड में परिवर्तित करता है;
• कार्बोहाइड्रेट स्टार्च और चीनी जैसे कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं;
• न्यूक्लियस न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड में परिवर्तित करता है;
• आंतों के लुमेन में हाइड्रॉलिस बड़े अणुओं को छोटे अणुओं में तोड़ देते हैं।

कई एंजाइम अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली से आंतों में प्रवेश करते हैं। इसे लेने वाले अग्नाशयी एंजाइम लाइपेस, ट्रिप्सिन और एमाइलेज हैं। ट्रिप्सिन प्रोटीन को छोटे पॉलीपेप्टाइड्स में तोड़ता है, लाइपेज वसा और तेलों को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में परिवर्तित करता है, और एमाइलेज एमाइलोज (स्टार्च) को माल्टोस में परिवर्तित करता है। आने वाला पित्त वसा का उत्सर्जन करता है और आंतों के लाइपेस को अधिक कुशलता से काम करने की अनुमति देता है, जो अग्नाशयी लाइपेस से कम सक्रिय है।

इन यौगिकों के प्रभाव में, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट छोटे अणुओं में टूट जाते हैं। लेकिन वे अभी तक पूरी तरह से अलग नहीं हुए हैं। इसके अलावा, आंतों के एंजाइम उन पर कार्य करते हैं। इसमे शामिल है:

• सुक्रेज, जो सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में परिवर्तित करता है;
• माल्टेज़, जो माल्टोज़ को ग्लूकोज़ में तोड़ देता है;
• आइसोमाल्टेज़, जो माल्टोज़ और आइसोमाल्टोज़ पर कार्य करता है;
• लैक्टेज, जो लैक्टोज को तोड़ता है;
• आंतों के लाइपेस, जो वसा के टूटने को बढ़ावा देता है;
• पेप्टिडेस जो पेप्टाइड्स को सरल अमीनो एसिड में तोड़ते हैं।

परिणामी सरल अणु जेजुनम ​​​​और इलियम में विली की मदद से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं।

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आंत में एंजाइम

50 हजार से अधिक आंतों के एंजाइम होते हैं, जिनमें से केवल 3 हजार ही विज्ञान के लिए जाने जाते हैं। प्रत्येक एंजाइम एक विशिष्ट जैविक प्रतिक्रिया शुरू करके एक विशिष्ट कार्य करता है। इसकी संरचना में किसी भी एंजाइम में अमीनो एसिड होते हैं जो आंतों में होने वाली प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, विशेष रूप से, पाचन। इन पदार्थों की कमी के साथ, विफलताएं होती हैं, उदाहरण के लिए, आंत में प्रोटीन का क्षय शुरू होता है। यह पाचन समस्याओं की ओर जाता है जिससे कमी की स्थिति, सूजन और कब्ज हो जाती है।

शरीर में आंतों के पाचन एंजाइमों की भूमिका

आंतों के एंजाइम कई कार्य करते हैं:

• पाचक;
• यातायात;
• जैविक;
• आउटपुट

इन उपयोगी पदार्थों की मदद से, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:

• किण्वन (किण्वन) होता है;
• ऊर्जा उत्पन्न होती है;
• ऑक्सीजन अवशोषित होती है
• संक्रमण से सुरक्षा में वृद्धि;
• घाव भरने में तेजी लाता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को दबा दिया जाता है;
• कोशिकाओं में पोषक तत्वों की आपूर्ति और अवशोषण होता है;
• विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है;
• टूटना (पायसीकारी) वसा;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित किया जाता है;
• रक्त के थक्के घुल जाते हैं;
• हार्मोन के स्राव को विनियमित किया जाता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

लेकिन इन कार्यों को करने के लिए, एंजाइमों को सहायकों - कोएंजाइम की आवश्यकता होती है। वे सेलुलर संरचना के बाहर मौजूद हैं, लेकिन उपयोगी ट्रेस तत्वों के शरीर के भंडार को फिर से भरने के लिए उन्हें अलग और अवशोषित किया जा सकता है। बायोरिएक्शन के लिए आंतों के उत्प्रेरक का मुख्य भाग अग्न्याशय में निर्मित होता है।

परिचालन सिद्धांत

एंजाइमों का प्रदर्शन एक निश्चित तापमान सीमा में, औसतन - 37 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। वे विभिन्न पदार्थों पर कार्य करते हैं, उनके सब्सट्रेट को बदलते हैं। कोएंजाइम के प्रभाव में, अणु में कुछ रासायनिक बंधनों के टूटने और दूसरों के निर्माण और शरीर की कोशिकाओं, रक्त घटकों द्वारा रिलीज और अवशोषण के लिए उनकी तैयारी में तेजी आती है।

अनुकूल परिस्थितियों में, एंजाइम खराब नहीं होते हैं, इसलिए अपना कार्य पूरा करने के बाद, वे अगले के लिए आगे बढ़ते हैं। सैद्धांतिक रूप से, चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी अनिश्चित काल तक हो सकती है। मुख्य दिशाएँ जिनमें एंजाइम काम करते हैं:

• नए ऊतकों के निर्माण के साथ सरल पदार्थों से जटिल यौगिकों का उपचय या संश्लेषण;
• अपचय या रिवर्स प्रक्रिया जो जटिल सबस्ट्रेट्स के सरल पदार्थों में टूटने का कारण बनती है।

एंजाइमों का सबसे महत्वपूर्ण कार्य स्थिर पाचन सुनिश्चित करना है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य घटक टूट जाते हैं, किण्वन, उत्सर्जन और अवशोषण के लिए तैयार होते हैं। प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. पाचन मुंह में शुरू होता है, जहां लार एंजाइम (एलीमेस) होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं।
2. पेट में प्रवेश करने के बाद, प्रोटीन को तोड़ने के लिए प्रोटीज सक्रिय होता है।
3. जब भोजन छोटी आंत में जाता है, तो लाइपेज वसा को तोड़ने की प्रक्रिया में शामिल हो जाता है। उसी समय, एमाइलेज अंततः कार्बोहाइड्रेट को परिवर्तित करता है।

नतीजतन, संपूर्ण पाचन प्रक्रिया का 90% आंतों में होता है, जहां शरीर मूल्यवान घटकों को अवशोषित करता है जो लाखों छोटी आंतों के विली के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

प्रकार

एंजाइमों के 6 अंतर्राष्ट्रीय वर्ग हैं:

• ऑक्सीडाइरेक्टेसेस - ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं में तेजी लाने;
• स्थानान्तरण - मूल्यवान घटकों को स्थानांतरित करना;
• हाइड्रॉलिसिस - पानी के अणुओं से जुड़े जटिल बंधनों को तोड़ने की प्रतिक्रियाओं में तेजी लाता है;
• lyases - गैर-जलीय यौगिकों के विनाश की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए;
• आइसोमेरेज़ - एक अणु में अंतःसंक्रमण की प्रतिक्रिया के लिए जिम्मेदार हैं;
• लिगेज - दो अलग-अलग अणुओं के कनेक्शन की प्रतिक्रिया को नियंत्रित करता है।

एंजाइमों के प्रत्येक वर्ग में उपवर्ग और 3 समूह होते हैं:

1. पाचन, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में काम करता है और प्रणालीगत परिसंचरण में आगे अवशोषण के साथ पोषक तत्वों के प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। एक एंजाइम जो छोटी आंत और अग्न्याशय में स्रावित और पायसीकृत होता है, अग्नाशय कहलाता है।
2. भोजन या सब्जी जो भोजन के साथ आती है।
3. मेटाबोलिक, जो इंट्रासेल्युलर चयापचय की प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए जिम्मेदार हैं।

आंतों के एंजाइम एक समूह हैं जो 8 श्रेणियों में आते हैं:

1. लार, अग्न्याशय और आंतों में निहित अलीमास। रक्त में आसानी से अवशोषण के लिए एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ देता है।
2. प्रोटीज जो अग्न्याशय और गैस्ट्रिक म्यूकोसा द्वारा निर्मित होते हैं। वे पेट और आंतों के रहस्यों को भरते हैं। कार्य प्रोटीन पाचन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा का स्थिरीकरण है।
3. अग्न्याशय द्वारा निर्मित लाइपेस लेकिन गैस्ट्रिक स्राव में पाए जाते हैं। हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों का कार्य वसा का टूटना और अवशोषण है।
4. सेल्युलेस एक ऐसी सामग्री है जो फाइबर फाइबर को तोड़ती है।
5. माल्टेज जटिल चीनी अणुओं का ग्लूकोज में रूपांतरण है, जो बेहतर अवशोषित होता है।
6. लैक्टेज लैक्टोज का टूटना है।
7. Phytase एक सार्वभौमिक पाचन सहायता है, विशेष रूप से बी विटामिन के संश्लेषण में।
8. सुक्रेज चीनी का टूटना है।

घाटा

किसी भी पर्यावरणीय गड़बड़ी के साथ, उदाहरण के लिए, तापमान में वृद्धि या कमी, एंजाइम पदार्थों का विनाश होता है, अन्य खाद्य घटकों के साथ उनका पायसीकरण बाधित होता है। नतीजतन, भोजन पर्याप्त रूप से नहीं पचता है, जो पाचन तंत्र में खराबी को भड़काता है। नतीजतन, वे विकसित होते हैं:

• जिगर, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय के रोग;
• डकार, नाराज़गी, गैस के गठन में वृद्धि और पेट फूलना के रूप में अपच संबंधी विकार;
• गंभीर सिरदर्द;
• अनियमित मल, पुरानी कब्ज तक;
• किसी भी संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि;
• अंतःस्रावी तंत्र की अपर्याप्तता;
• मोटापा, क्योंकि वसा विघटित नहीं होती है।

कारण

व्यक्ति का नियमित और उचित पोषण शरीर के सामान्य कामकाज की कुंजी है।

आंतों में सामान्य स्थिति बनाए रखने के अलावा, थर्मली रूप से संसाधित भोजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कोएंजाइम के प्रवेश में योगदान देता है, जो अपने स्वयं के एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है। निम्नलिखित कारणों से उल्लंघन हो सकता है:

प्रतिकूल परिस्थितियों में, एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, उनकी संरचना बदल जाती है, और कार्य करने की क्षमता क्षीण हो जाती है। प्रत्येक इमल्सीफाइड एंजाइम ऊंचे तापमान और पीएच के उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील होता है। एक व्यक्ति की उम्र के रूप में, एंजाइम घटक हर दस वर्षों में 13% कम उत्पादित होता है।

एंजाइमों की कमी से पाचन क्रिया का उल्लंघन होता है, आवश्यक पदार्थों का अवशोषण, जो निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होता है:

• कब्ज;
• सूजन, पेट फूलना;
• पेटदर्द;
• डकार;
• एसिड भाटा के विकास के साथ जलना;
• अन्य अंगों और प्रणालियों की अपर्याप्तता।

यदि कमी की स्थिति पुरानी हो जाती है, तो अंगों और प्रणालियों के स्थिर कामकाज को बनाए रखने के लिए सामग्री की कमी के कारण कई गंभीर विकृति विकसित होती है।

पुनःपूर्ति के तरीके

शरीर में एंजाइमों के संश्लेषण को अनुकूलित करने के लिए 5 दृष्टिकोण हैं:

1. आहार में कच्चे भोजन की प्रधानता, यानी बिना प्रसंस्करण के।
2. अच्छी तरह से चबाना। चबाने और लार के उत्पादन से पाचन क्रिया शुरू हो जाती है। च्युइंग गम की कोई गिनती नहीं है, क्योंकि अग्न्याशय एंजाइमों की दोहरी खुराक पैदा करता है जिसमें टूटने के लिए कुछ भी नहीं होता है।
3. भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना। यह एंजाइमों के उत्पादन के लिए ऊर्जा की बचत करेगा।
4. तनाव के प्रभाव को दूर करें।
5. विशेष आहार पूरक और एंजाइमों का स्वागत जो स्वयं की कमी को पूरा करते हैं।

लोकप्रिय दवाएं

अपने स्वयं के एंजाइम की कमी की भरपाई के लिए कई प्रकार के उपाय हैं, जिन्हें डॉक्टर को प्रारंभिक विश्लेषण और मानव आंत की स्थिति के आकलन के आधार पर निर्धारित करना चाहिए। दवाओं के आधार पर उपचार किया जाता है:

• पैनक्रिएटिन - "मेज़िम फोर्ट", "क्रेओन", "पैनक्रिऑन", "पेनज़िटल";
• अग्नाशय, सेल्युलोज, पित्त घटक - "फेस्टल", "पंकराल", "डाइजेस्टल";
• पादप एंजाइमों के साथ अग्नाशय - "मर्केनज़ाइम", "वोबेंज़िम";
• सरल एंजाइम - बीटाइन, एबोमिन।

दुष्प्रभाव

एंजाइम की तैयारी के दीर्घकालिक उपयोग की ओर जाता है:

• अपने स्वयं के एंजाइमों के संश्लेषण की प्रक्रियाओं का निषेध;
• लोहे की कमी की स्थिति;
• रचना के लिए असहिष्णुता के मामले में एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास;
• उपचार के दौरान कुपोषण के साथ कब्ज का बढ़ना।

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आंत एंजाइम और भोजन पाचन में उनकी भूमिका

2. वसा-विघटनशील परिसर।

यह आंतों के लाइपेस पर आधारित है। यह अपने गुणों में अग्न्याशय और पेट के लाइपेस के समान है, लेकिन यह आंतों की स्थिति में बेहतर काम करता है।

3. एंजाइम जो प्रोटीन को घोलते हैं।

आंत में इनमें एलेनिन एमिनोपेप्टिडेज़ और इरेप्सिन शामिल हैं।

यहां केवल उन्हीं आंतों के एंजाइमों को सूचीबद्ध किया गया है जो सीधे इस अंग द्वारा निर्मित होते हैं, इसलिए इस परीक्षा के दौरान सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गुमराह नहीं होना चाहिए और यह नहीं मानना ​​​​है कि एंजाइमों का केवल यह सेट छोटी आंत में काम करता है।

वास्तव में, यह छोटी आंत है जो अग्नाशयी एंजाइमों की एक महत्वपूर्ण मात्रा, यदि अधिक नहीं, प्राप्त करती है। और यह यह तीखा मिश्रण है जो किसी भी पोषक तत्व के पाचन के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाता है।

आंत की विशिष्टता

सवाल उठ सकता है: पेट में मौजूद एंजाइमों के कुछ एनालॉग छोटी आंत में क्यों मौजूद होते हैं। उदाहरण के लिए, लाइपेस या एंजाइम जो शर्करा को तोड़ते हैं? क्या पर्याप्त गैस्ट्रिक स्प्लिटर्स नहीं हैं?

उत्तर पेट और आंतों की स्थितियों के बीच अंतर में निहित है। अम्लता, विभिन्न लवणों और क्षारों की उपस्थिति, पेट की तुलना में आंतों में पानी की मात्रा में बदलाव इस तथ्य की ओर ले जाता है कि पेट के एंजाइमों को बेहतर तरीके से काम करने वाले आंतों में कार्य नहीं कर सकते हैं। यहां उनकी क्रिया बाधित होती है, और कुछ एंजाइम आंतों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं और निपटान के लिए यकृत में भेज दिए जाते हैं।

नतीजतन, पाचन तंत्र में किसी भी अन्य अंग की तरह, आंत को विशिष्ट पोषक तत्व प्रोसेसर की आवश्यकता होती है। और उनकी पर्याप्त मात्रा शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक हर चीज का पूर्ण पाचन और अवशोषण सुनिश्चित करती है।

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छोटी आंत की ग्रंथियों का स्राव

आंतों का रस ब्रूनर, लिबरकुन ग्रंथियों और छोटी आंत के पूरे श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं की गतिविधि का एक उत्पाद है, यह एक बादल, चिपचिपा तरल है।

एक व्यक्ति में प्रति दिन 2.5 लीटर तक आंतों का रस उत्सर्जित होता है। आंतों के रस एंजाइमों का स्राव सिद्धांत रूप में अन्य पाचन ग्रंथियों द्वारा एंजाइमों के स्राव से भिन्न होता है। लार, गैस्ट्रिक और अग्नाशयी ग्रंथियों की स्रावी कोशिकाएं पाचक रस का स्राव करती हैं और अपनी अखंडता बनाए रखती हैं, और आंतों के रस का पृथक्करण ग्रंथियों की कोशिकाओं की मृत्यु से जुड़ा होता है। छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली में, एक ओर, कोशिकाओं का गहन रसौली होता है, और दूसरी ओर, निरंतर उच्छृंखलता, श्लेष्म गांठ के गठन के साथ मृत कोशिकाओं की अस्वीकृति, इसलिए, सेंट्रीफ्यूजेशन के दौरान, आंतों के रस को विभाजित किया जाता है तरल और घने हिस्से।

आंतों के रस का तरल हिस्सा मुख्य रूप से रक्त से कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के जलीय घोल और आंतों के उपकला की नष्ट कोशिकाओं की सामग्री की एक छोटी मात्रा से बनता है। रस के तरल भाग में निहित अकार्बनिक पदार्थ, मुख्य रूप से क्लोराइड, बाइकार्बोनेट और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम के फॉस्फेट; कार्बनिक पदार्थ - प्रोटीन, अमीनो एसिड, यूरिया और शरीर के अन्य चयापचय उत्पाद। रहस्य का पीएच 7.2-7.5 है, गहन स्राव के साथ, रस का पीएच बढ़कर 8.6 हो जाता है।

आंतों के रस के घने हिस्से में पीले-भूरे रंग के श्लेष्म गांठ की उपस्थिति होती है, इसमें नष्ट उपकला कोशिकाएं, उनके एंजाइम और बलगम (गोब्लेट कोशिकाओं का रहस्य) होते हैं और तरल की तुलना में अधिक एंजाइमेटिक गतिविधि होती है।

आंतों के रस में 20 से अधिक एंजाइम होते हैं जो पाचन में शामिल होते हैं।

वे पेप्टाइड्स और पेट में प्रोटीन के पेप्टोन को अमीनो एसिड, वसा से ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, और कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में हाइड्रोलाइज करते हैं।

आंतों के रस में पेप्टिडेस होते हैं: एमिनोपॉलीपेप्टिडेस, डाइपेप्टिडेस, ल्यूसीनमिनपेप्टिडेस, आदि, सामान्य नाम से एकजुट - एरिप्सिन।

मानव आंत के गॉब्लेट सेल स्राव का प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम अवरोधक है।

आंतों के रस में न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का दरार न्यूक्लियोटेज और न्यूक्लीज द्वारा किया जाता है।

छोटी आंत के रस के लिपोलाइटिक एंजाइम लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़, कोलेस्ट्रोलेरेज़ हैं।

आंतों के रस के एमाइलोलिटिक एंजाइम: एमाइलेज, लैक्टेज, सुक्रेज। एक विशेष स्थान पर गामा-एमाइलेज का कब्जा है, जिसमें विशिष्ट विशेषताएं हैं, यह एपिथेलियोसाइट्स के लिपोप्रोटीन झिल्ली के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है और व्यावहारिक रूप से आंतों की गुहा में नहीं उतरता है। गामा-एमिनेज पॉलीसेकेराइड के टूटने में शामिल है और डेक्सट्रिन और ओलिगोसेकेराइड के हाइड्रोलिसिस को पूरा करता है, जो स्टार्च के हाइड्रोलिसिस के दौरान बनते हैं। आंतों के रस में एक महत्वपूर्ण एंजाइम एंटरोकिनेस है, जो अग्नाशयी ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय करता है।

छोटी आंत में पाचन भोजन के आत्मसात करने की तीन-लिंक प्रणाली है:

1. गुहा पाचन,

2. झिल्ली पाचन,

3. सक्शन।

छोटी आंत में गुहा का पाचन पाचन रहस्यों और उनके एंजाइमों के कारण होता है, जो छोटी आंत (अग्नाशयी रहस्य, पित्त, आंतों के रस) की गुहा में प्रवेश करते हैं और पेट में एंजाइमी प्रसंस्करण से गुजरने वाले खाद्य पदार्थ पर कार्य करते हैं। पेट के पाचन के प्रकार से बड़े आणविक पदार्थों को ओलिगोमर्स में हाइड्रोलाइज किया जाता है। एंजाइमों के प्रभाव में, एपिथेलियोसाइट्स के ग्लाइकोकैलिक्स और माइक्रोविली के क्षेत्र में ओलिगोमर्स का हाइड्रोलिसिस पूरा होता है।

पाचन हमारे शरीर में होने वाली सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला है, जिसकी बदौलत अंगों और ऊतकों को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। ध्यान दें कि मूल्यवान प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन किसी अन्य तरीके से शरीर में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, अन्नप्रणाली से होकर गुजरता है, पेट में प्रवेश करता है, वहां से यह छोटी आंत में जाता है, फिर बड़ी आंत में। यह एक योजनाबद्ध विवरण है कि पाचन कैसे काम करता है। वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के एक विशेष खंड में भोजन कुछ प्रसंस्करण से गुजरता है। प्रत्येक चरण एक अलग प्रक्रिया है।

यह कहा जाना चाहिए कि सभी चरणों में भोजन के बोल्ट के साथ एंजाइम पाचन में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। एंजाइम कई रूपों में प्रस्तुत किए जाते हैं: वसा के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार एंजाइम; प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार एंजाइम और, तदनुसार, कार्बोहाइड्रेट। ये पदार्थ क्या हैं? एंजाइम (एंजाइम) प्रोटीन अणु होते हैं जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देते हैं। उनकी उपस्थिति / अनुपस्थिति चयापचय प्रक्रियाओं की गति और गुणवत्ता निर्धारित करती है। कई लोगों को अपने चयापचय को सामान्य करने के लिए एंजाइम युक्त तैयारी करनी पड़ती है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र आने वाले भोजन का सामना नहीं कर सकता है।

कार्बोहाइड्रेट के लिए एंजाइम

कार्बोहाइड्रेट उन्मुख पाचन प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है। भोजन को दांतों की मदद से कुचला जाता है, समानांतर में लार के संपर्क में आने पर। यह राज़ लार में पाइटालिन एंजाइम के रूप में होता है, जो स्टार्च को डेक्सट्रिन में और फिर डिसैकराइड माल्टोस में परिवर्तित करता है। माल्टोस एंजाइम माल्टेज द्वारा टूट जाता है, इसे ग्लूकोज के 2 अणुओं में तोड़ देता है। तो, खाद्य बोल्ट के एंजाइमेटिक प्रसंस्करण का पहला चरण पूरा हो गया है। स्टार्चयुक्त यौगिकों का टूटना, जो मुंह में शुरू हुआ, जठर स्थान में जारी है। पेट में प्रवेश करने वाला भोजन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया का अनुभव करता है, जो लार के एंजाइम को अवरुद्ध करता है। अत्यधिक सक्रिय एंजाइम पदार्थों की भागीदारी के साथ कार्बोहाइड्रेट के टूटने का अंतिम चरण आंत के अंदर होता है। ये पदार्थ (माल्टेज, लैक्टेज, इनवर्टेज), मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स को संसाधित करते हैं, अग्न्याशय के स्रावी द्रव में निहित होते हैं।

प्रोटीन के लिए एंजाइम

प्रोटीन का टूटना 3 चरणों में होता है। पहला चरण पेट में किया जाता है, दूसरा - छोटी आंत में, और तीसरा - बड़ी आंत की गुहा में (यह श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं द्वारा किया जाता है)। पेट और छोटी आंत में, प्रोटीज एंजाइम की कार्रवाई के तहत, पॉलीपेप्टाइड प्रोटीन श्रृंखलाएं छोटी ओलिगोपेप्टाइड श्रृंखलाओं में टूट जाती हैं, जो तब बड़ी आंत के म्यूकोसा के सेलुलर संरचनाओं में प्रवेश करती हैं। पेप्टिडेस की मदद से, ओलिगोपेप्टाइड्स को अंतिम प्रोटीन तत्वों - अमीनो एसिड में विभाजित किया जाता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा निष्क्रिय एंजाइम पेप्सिनोजेन का उत्पादन करता है। पेप्सिन बनकर अम्लीय वातावरण के प्रभाव में ही यह उत्प्रेरक में बदल जाता है। यह पेप्सिन है जो प्रोटीन की अखंडता को बाधित करता है। आंत में, अग्नाशयी एंजाइम (ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन) प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर कार्य करते हैं, एक तटस्थ वातावरण में लंबी प्रोटीन श्रृंखलाओं को पचाते हैं। कुछ पेप्टिडेज़ तत्वों की भागीदारी के साथ ओलिगोपेप्टाइड्स अमीनो एसिड में दरार से गुजरते हैं।

वसा के लिए एंजाइम

वसा, अन्य खाद्य तत्वों की तरह, जठरांत्र संबंधी मार्ग में कई चरणों में पचता है। यह प्रक्रिया पेट में शुरू होती है, जिसमें लाइपेस वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देते हैं। वसा घटकों को ग्रहणी में भेजा जाता है, जहां वे पित्त और अग्नाशयी रस के साथ मिल जाते हैं। अग्नाशयी रस एंजाइम लाइपेस द्वारा उनके प्रसंस्करण को तेज करने के लिए पित्त लवण वसा को पायसीकारी करते हैं।

विभाजित प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का मार्ग

जैसा कि पहले ही पता चला है, एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट अलग-अलग घटकों में टूट जाते हैं। फैटी एसिड, अमीनो एसिड, मोनोसेकेराइड छोटी आंत के उपकला के माध्यम से रक्त में प्रवेश करते हैं, और "अपशिष्ट" को बड़ी आंत की गुहा में भेजा जाता है। यहां, जो कुछ भी पच नहीं सकता था, वह सूक्ष्मजीवों के ध्यान का विषय बन जाता है। वे इन पदार्थों को अपने स्वयं के एंजाइमों के साथ संसाधित करते हैं, स्लैग और विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं। शरीर के लिए खतरनाक है रक्त में क्षय उत्पादों का प्रवेश। पुटीय सक्रिय आंतों के माइक्रोफ्लोरा को किण्वित दूध उत्पादों में निहित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा दबाया जा सकता है: पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, दही, कौमिस। इसलिए रोजाना इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, खट्टा-दूध उत्पादों के साथ इसे ज़्यादा करना असंभव है।

सभी अपचित तत्व मल का निर्माण करते हैं, जो आंत के सिग्मॉइड खंड में जमा होते हैं। और वे मलाशय के माध्यम से बड़ी आंत को छोड़ देते हैं।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के दौरान बनने वाले उपयोगी ट्रेस तत्व रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। उनका उद्देश्य बड़ी संख्या में रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भागीदारी है जो चयापचय (चयापचय) के पाठ्यक्रम को निर्धारित करते हैं। एक महत्वपूर्ण कार्य यकृत द्वारा किया जाता है: यह अमीनो एसिड, फैटी एसिड, ग्लिसरॉल, लैक्टिक एसिड को ग्लूकोज में परिवर्तित करता है, इस प्रकार शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। साथ ही लीवर एक तरह का फिल्टर है जो खून को टॉक्सिन और जहर से साफ करता है।

इस प्रकार हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों - एंजाइमों की भागीदारी के साथ पाचन प्रक्रियाएं आगे बढ़ती हैं। इनके बिना भोजन का पाचन असंभव है, जिसका अर्थ है कि पाचन तंत्र का सामान्य कामकाज असंभव है।

अग्नाशयी एंजाइम पाचन तंत्र में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। वे वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को विभाजित करने का कार्य करते हैं। एंजाइम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उत्तेजित करते हैं, विभिन्न तत्वों को तोड़ते हैं और चयापचय प्रक्रिया को तेज करते हैं।

मानव शरीर में एंजाइमों का मुख्य उत्पादक अग्न्याशय है। वास्तव में, यह एक अनूठा अंग है जो एक विशेष पाचक रस का उत्पादन करता है। यह रस एंजाइम, बाइकार्बोनेट, पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स से भरा होता है। इन पदार्थों के बिना, संपूर्ण रूप से पाचन की प्रक्रिया असंभव है। वे अग्नाशयी रस के रूप में छोटी आंत में प्रवेश करते हैं और वसा, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। यह पूरी जटिल प्रक्रिया पहले से ही ग्रहणी में होती है।

मनुष्यों के लिए आवश्यक अग्नाशयी एंजाइमों को 3 समूहों में बांटा गया है। लाइपेज पहले समूह में शामिल है। यह वसा को तोड़ता है जो रक्तप्रवाह में ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में प्रवेश नहीं कर सकता है। दूसरे समूह में एमाइलेज है। एमाइलेज सीधे स्टार्च को तोड़ता है, जो एंजाइम की क्रिया के तहत एक ओलिगोसेकेराइड बन जाता है।

अन्य पाचक एंजाइम ऑलिगोसेकेराइड को ग्लूकोज में बदल देते हैं, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करने पर मनुष्यों के लिए ऊर्जा का स्रोत बन जाता है। तीसरे समूह में प्रोटीज (ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़, इलास्टेज) शामिल हैं। ट्रिप्सिन, बदले में, प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ देता है। पेप्टाइड्स कार्बोक्सीप्टिडेज़ द्वारा अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। इलास्टेज विभिन्न प्रकार के प्रोटीन और इलास्टिन के टूटने के लिए जिम्मेदार है।

अग्नाशयी रस में ये सभी अग्नाशयी एंजाइम निष्क्रिय अवस्था में होते हैं ताकि वे स्वयं अग्न्याशय के ऊतकों को तोड़ना शुरू न करें। उनकी सक्रियता केवल पर्याप्त मात्रा में पित्त के प्रभाव में शुरू होती है। छोटी आंत में, पित्त की क्रिया के तहत, एंजाइम एंटरोकिनेस जारी किया जाता है, और यह निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन में "जागृत" करता है।

यह मुख्य है, और बाकी निष्क्रिय अग्नाशयी रस एंजाइमों को "चालू" करता है। सक्रिय ट्रिप्सिन ऑटोकैटलिसिस की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जिसके बाद यह मुख्य के रूप में कार्य करता है। ट्रिप्सिन को प्रोएंजाइम के रूप में संश्लेषित किया जाता है। यह इस रूप में है कि यह छोटी आंत में प्रवेश करता है। अग्न्याशय में एंजाइम का उत्पादन भोजन के छोटी आंत में प्रवेश करने के तुरंत बाद शुरू होता है और लगभग बारह घंटे तक रहता है।

उनकी समय से पहले सक्रियता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि वे न केवल भोजन, बल्कि स्वयं अंग (अग्न्याशय) को भी तोड़ना शुरू कर देते हैं, जिसमें मुख्य रूप से प्रोटीन होते हैं। यह प्रक्रिया अग्नाशयशोथ जैसी सामान्य बीमारी का लक्षण है। जब अग्न्याशय कुछ वर्षों में धीरे-धीरे नष्ट हो जाता है, तो इसे पुरानी अग्नाशयशोथ कहा जाता है। इस बीमारी के निदान के लिए इसके लक्षणों पर ध्यान देना ही काफी है।

अग्नाशयशोथ के लक्षण इस प्रकार हैं:

• भारी भोजन के बाद होने वाली लगातार उल्टी;
• दाएं और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, कभी-कभी वे पूरे ऊपरी पेट में दिखाई देते हैं;
• मुंह में सूखापन और कड़वाहट;
• हिचकी
• डकार;
• जी मिचलाना।

यदि आपके कई लक्षण हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर को देखना चाहिए। यदि कमर में तेज दर्द और गंभीर उल्टी होती है, तो ये लक्षण तीव्र अग्नाशयशोथ का संकेत देते हैं। इस मामले में, आपको आपातकालीन सहायता को कॉल करने की आवश्यकता है। ऐसे लक्षणों के साथ, डॉक्टरों की देखरेख में अस्पताल में इलाज किया जाता है।

वीडियो "पुरानी अग्नाशयशोथ। उसके बारे में सब कुछ ”

एंजाइम विश्लेषण

सही निदान स्थापित करने और उचित उपचार निर्धारित करने के लिए, एंजाइमों के लिए एक विश्लेषण पास करना, एक्स-रे, अल्ट्रासाउंड, टोमोग्राफी, एमआरआई और एक कोप्रोग्राम के लिए मल पास करना आवश्यक है। कोप्रोग्राम विश्लेषण की मदद से, छोटी आंत के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति का निर्धारण करना संभव है। एंजाइमों की सही मात्रा और उनकी स्थिति का निर्धारण करने के लिए, जैव रासायनिक विश्लेषण के लिए रक्त दान करें। यह ट्रिप्सिन, एमाइलेज और लाइपेज के स्तर को निर्धारित करने में मदद करता है। इन एंजाइमों की कमी रोग की उपस्थिति को इंगित करती है।

रक्त में ट्रिप्सिन की मात्रा समग्र रूप से अग्न्याशय की गतिविधि का एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक है। इसलिए, विश्लेषण के सत्यापन के दौरान, मानव शरीर में ट्रिप्सिन के कुल स्तर का विशेष महत्व है। रक्त में इसकी कमी भी रोग की उपस्थिति को इंगित करती है।एमाइलेज, ट्रिप्सिन और लाइपेस की गतिविधि और स्तर का विश्लेषण केवल प्रयोगशाला में किया जाता है।

यदि अग्नाशयशोथ का संदेह है और कुछ लक्षण हैं, तो रक्त में लाइपेस के स्तर का विश्लेषण किया जाता है। रोग के बढ़ने पर इसकी सक्रियता बढ़ जाती है। एंजाइमों के स्तर को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, मूत्र और मल का एक सामान्य विश्लेषण निर्धारित है। परीक्षण लेते समय, आपको विशेष नियमों का पालन करना चाहिए। यह मत भूलो कि आपको उन्हें खाली पेट लेने की आवश्यकता है।

अधिकता या कमी का निर्धारण

अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन और कार्य में विफलता को अपर्याप्तता कहा जाता है। अपर्याप्तता के दौरान, अग्न्याशय आवश्यक हार्मोन - इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकता है। इस विकृति की अभिव्यक्ति मधुमेह मेलेटस है, जिसके लक्षणों में मुख्य लक्षण रक्त में ग्लूकोज की अधिकता है।

कई कारण हैं जो कमी का कारण बनते हैं। जैसे कुपोषण (आहार में वसायुक्त, नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थों की अधिकता), बेरीबेरी, निम्न रक्त प्रोटीन का स्तर, अग्नाशय के ऊतकों को चोट, रक्त में कम हीमोग्लोबिन का स्तर। आज तक, चार प्रकार की अपर्याप्तताएं हैं: एक्सोक्राइन, एक्सोक्राइन, एंजाइमेटिक और एंडोक्राइन अपर्याप्तता।

एंजाइम की कमी एक एंजाइम की थोड़ी मात्रा के उत्पादन के कारण होती है। अग्नाशयी अपर्याप्तता दो रूपों में प्रकट होती है: जैविक और कार्यात्मक। कार्यात्मक विफलता का कारण विषाक्तता, संक्रामक रोग, मजबूत दवाओं का उपयोग हो सकता है। लक्षण आमतौर पर थोड़ी देर बाद अपने आप चले जाते हैं।

कार्बनिक अपर्याप्तता के मामले में, जटिल उपचार का उपयोग किया जाता है। चूंकि लक्षण स्वयं गायब नहीं होंगे। जटिल उपचार का तात्पर्य एक सख्त आहार और भोजन के साथ लिए जाने वाले एंजाइमों की नियुक्ति से है। ये दवाएं पाचन प्रक्रिया में सुधार करती हैं, जो प्राकृतिक एंजाइमों की कमी से बाधित होती है।

रिकवरी कोर्स

एंजाइमों के सामान्य स्तर को बहाल करने के लिए, विशेष दवाओं का उपयोग किया जाता है। दवाओं का मुख्य उद्देश्य अपने स्वयं के एंजाइमों की लापता मात्रा को पूरक करना है। दवाओं की खुराक रोगी की उम्र और स्थिति पर निर्भर करती है। आपको भोजन के दौरान, खुराक का सख्ती से पालन करते हुए, उन्हें पूर्ण रूप से लेने की आवश्यकता है।

एंजाइम की तैयारी का सक्रिय संघटक पैनक्रिएटिन है, जो पशु अंगों से उत्पन्न होता है। इन दवाओं में मेज़िम, क्रेओन, पैनक्रेन, एनज़िस्टल, फेस्टल, पैंग्रोल, पैन्ज़िनोर्म शामिल हैं।

शरीर की सामान्य वसूली के लिए, रोगी को सख्त आहार निर्धारित किया जाता है। इसका कम से कम एक महीने तक पालन करना चाहिए। आहार में तले हुए, वसायुक्त, नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल नहीं है। शराब, कार्बोनेटेड पानी, कॉफी, कोको, मजबूत काली चाय को पेय से बाहर रखा गया है। भोजन को कम से कम वसा और मसालों के साथ उबाला जाना चाहिए।

वीडियो "अग्न्याशय की "देखभाल" कैसे करें?

नींद, पोषण और शरीर की सामान्य मनोदशा को ठीक से समायोजित करने के लिए, आपको ऐसी क्रियाओं के लाभों के बारे में पर्याप्त जानकारी होनी चाहिए। इस वीडियो क्लिप में, आप सीखेंगे कि अग्न्याशय और खुद को कैसे सुरक्षित रखें।