Sinepiseemned: kasulikud omadused ja kasutusala toiduvalmistamisel. Sinep (sinepiseemned). Kasulikud omadused, rakendus, vastunäidustused, kuidas valida

Sinep on omapärase kõrvetava maitsega ning asendamatu maitseaine vürtsikate roogade austajatele. Lisaks soolastele maitseomadustele on sinepi kasulikkus inimorganismile vaieldamatu.

Sinepimaitseainet on inimesed söönud rohkem kui ühe aastatuhande jooksul. Enamikul iidsetel rahvastel kasutati taimeterasid energia sümbolina ning lisaks põhikasutusele kastmete ja tervislike õlide valmistamiseks. Rahvameditsiin ja ametlik meditsiin deklareerivad selle ravimtaime raviomadusi.

Sinep on kristlaste, budistide ja moslemite kultuuris olulisel kohal. Nii asutati näiteks 18. sajandil Saksa Sinepiseemne ordu ning paavst John ja Inglismaa kuninganna Victoria tutvustasid Sinepimehe erilist positsiooni õukonnas. Kreekas kasutas sinepisegu rögalahtistina esimesena Hippokrates.

Sinepi ajalugu

Sinep on pärit Aasiast (must) ja Vahemerest (valge) ning taim ise kuulub kapsaste perekonda. Selle ladinakeelne termin tähendab sõna-sõnalt tõlgituna "põletamist, ajupõletikku". Isegi Piiblis mainitakse väikseid sinepiseemneid tugevuse ja ülevuse sümbolina.

Juba keskajal kasutasid Euroopa arstid sinepit laialdaselt keha hüvanguks ja valu, külmetuse, seedeelundite raviks ning Prantsusmaal on seda toodetud alates 17. sajandist. Nende seemnetega, mis õmmeldi pruudi loori sisse, on seotud Saksamaa rahvaste sajanditevanused traditsioonid ja taanlastel oli kombeks "tumedatest" jõududest terad majja puistata. Venemaale toodi taim juhuslikult koos hirsi ja linaga ning Sarepta sinepi laialdane tootmine algas alles 18. sajandil.

Sinepi eelised: peamised liigid

Valge sinepi eelised

Valge sinepiseemnete koostis sisaldab 35% rasvaseid ja 1% eeterlikke õlisid, samuti kaaliumi ja sinalbiini. See tüüp on Euroopa riikides laialt levinud ja seda nimetatakse tavaliselt "inglise sinepiks", millel on mahe ja kergelt magus maitse. Meditsiinis kasutatakse seda veresoonte, maksa, seedimise, sapiteede, kõhupuhituse, reuma raviks ja ennetamiseks.

Musta sinepi eelised

Musta sordi põhikoostis sisaldab rasv- ja eeterlikke õlisid, samuti kaaliumi ja glükosiidi. Dijoni sinep (Dijoni linn Prantsusmaal) valmistatakse selle taime teradest. Sellist prantsuse sinepit kasutatakse farmaatsias taimsete preparaatide ja reumavastaste sinepiplaastrite tootmiseks.

Sarepta sinepi eelised

See "vene" ja kõige teravam sinepivorm sisaldab kõige rohkem rasvaseid õlisid (kuni 50%), millel on väärtuslikud maitse- ja raviomadused, ning umbes 3% eeterlikke õlisid, samuti mürosiini ensüümi, sinigriin, karoteen, vitamiin. C, kaltsium ja raud. Seda sorti sinepit kasutatakse õli, pulbri ja sinepiplaastrite tootmiseks külmetushaiguste, hüpertensiooni, neuralgia ja lihasspasmide korral.

Sinepi kahju ja kasu

Sinepi eelised: toote koostis

Sinepitaim on väärtuslik mee- ja õlikultuur, kuna põhineb küllastumata rasvhapetel, valkudel, kaltsiumil, B-vitamiinidel ja karoteenil ning raual. Seemnetest saadud õli kasutatakse toiduks, tehniliseks ja kosmeetiliseks otstarbeks. Taimel on kõrged bakteritsiidsed omadused ja kõrvetav maitse, mis on tingitud valgu päritolu glükosiidi ja mürosiini ensüümi keemilistest reaktsioonidest.

Millised on sinepilehe eelised?

Taime lehti kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis sinepiplaastritena külmetushaiguste ravis. Salatitüüpi sinep sisaldab suures koguses K-vitamiini, mida kasutatakse liigeste ja luude tugevdamiseks ning Alzheimeri tõve ennetava ja raviainena. Taime lehed on toorelt tarbides tervislikud ja neid peetakse asendamatuks dieettooteks.

Sinepilehti kasutatakse pearoogade lisandina või lisatakse salatitele, mis võimaldab aktiveerida seedetrakti tööd ja tõsta söögiisu. Värske taim on rikas vitamiinide, kiudainete ja antioksüdantide poolest, mis aitab vältida vähi teket. Toode on rikas ka glükosinolaatide ja foolhappe poolest, mis alandab tõhusalt kolesteroolitaset organismis ja kaitseb südame-veresoonkonna süsteemi.

Sinepiseemnete eelised

Taimede terade raviomaduste hulgast võib välja tuua antiseptilise ja antibakteriaalse toime, samuti kõrge vitamiinide ja toitainete sisalduse. Taime sinepiseemneid soovitatakse kasutada kõrge vererõhu ja sagedase migreeniga inimestel, magneesium ja kaalium vähendavad põletikku ja ägedaid reuma-, artriidi-, artroosi- ja astmahoogusid. Samuti aitavad sinepiseemned võidelda kõhupuhituse, maksa-, sapiteede, veresoonte haiguste, söögiisu puudumise ja kõhukinnisuse vastu.

Kahtlemata on prantsuse sinepi ja selle täisteraviljade eelised kehakaalu langetamisel, kuna toode kiirendab ainevahetusprotsesse ja kalorite põletamist kuni 25% igapäevasel 3 teelusikatäit kasutamisel. Seemneid kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel aromaatsete liha-, kala- ja köögiviljaroogade valmistamiseks, köögiviljade ja seente konserveerimiseks ning isegi pagaritoodete valmistamisel. Söögitoru põletuste vältimiseks ei tohiks aga päevas tarbida suurt hulka sinepiseemneid (mitte rohkem kui 5 teelusikatäit).

Laua sinepi eelised ja kahju

Poest ostetud toode on vürtsika ja vürtsika toidu austajatele paljude roogade lemmikmaitseaine. Lauasinep valmistatakse taime jahvatatud või täisteradest, millele on lisatud vett, soola, suhkrut, äädikat ja taimeõlisid. Seda maitseainet soovitatakse kasutada rasvaste ja raskete, seedimatute toitude puhul.

Toote koostises olevad ensüümid aitavad kaasa rasvade lagunemisele ja aitavad organismil toitu seedida. Samuti peetakse sinepimaitseainet suurepäraseks emulgaatoriks, mida kasutatakse liha või kala röstimisel. Kui toodet määritakse enne kuumtöötlemist sinepiga, osutub roog mahlasemaks ja lõhnavamaks.

Liiga vürtsika sinepi kasutamine on vastunäidustatud inimestele, kes on taime suhtes allergilised, samuti soole- ja maokoliidi, seedesüsteemi, neerude, südame ja veresoonte peptiliste haavandite, tuberkuloosi, kopsupõletiku, hüpertensiooni korral. Toote kasutamisel kosmeetilistel eesmärkidel tuleb tähelepanu pöörata nahakahjustuste ja haavade puudumisele ning vältida kuuma maitseaine otsest kokkupuudet limaskestadega. Maitseainete liigne või ebaõige kasutamine võib põhjustada kudede põletust.

Sinepipulber ja selle kasulikkus tervisele

Külmetushaiguste, müosiidi, bronhiidi, kopsupõletiku, pleuriidi, neuriidi, neuralgia, reuma, radikuliidi, tuberkuloosi, luu- ja nahahaiguste, mürgistuse, haavade paranemise ja putukahammustuste raviks soovitab traditsiooniline meditsiin kasutada kuuma sinepivanne või määrida segusid. kahjustatud piirkondadele. Sinepipulber (500 g) tuleb lahjendada sooja veega, kuni moodustub homogeenne mass, ja valada kuuma vanni. See 10-minutiline protseduur võimaldab teil keha soojendada ja valu leevendada, pärast mida on vajalik voodipuhkus sooja teki all.

Hingamisteede vähi korral on soovitatav juua sinepi-piimajooki vahekorras 1 tl. kuiv toode klaasi soojas piimas. Migreeniga 1 spl. l. kuumas vees lahjendatud kuiv sinep aitab valu leevendada, kui langetate sellises vannis käed kuni randmeteni. Podagra puhul soovitatakse pulbristatud sinepi segada soola ja puhastatud petrooleumiga võrdsetes osades ning kanda valusatele kohtadele.

Külmetushaiguste korral võib pulbri panna sokkide sisse, et jalgu soojendada. Reuma korral segatakse sinepipulber võrdses vahekorras kampriga (100 g), alkoholiga (20 g) ja munaga, segu kantakse pooleks tunniks kahjustatud piirkondadele. Luksumisest vabanemiseks peate pulbri segama äädikaga ja kandma minutiks keelele.

Sinepiõli eelised

Südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja raviks on soovitatav kasutada sinepiõli. Just see toode sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis annavad veresoontele elastsuse ja tugevuse. Oomega rasvhapped soodustavad ka aju- ja võrkkesta rakkude kasvu, vastutavad naha, luude ja liigeste tervise eest.

Sinepi eelised kosmetoloogias

Kosmeetikatootena kasutatakse sinepit kõige sagedamini terapeutiliste juuksemaskide jaoks. Näiteks rasustele või kergesti määrduvatele juustele saate valmistada järgmise maski. Segage taimepulber (1 tl) soojas vees (250 ml) ja kandke seda kompositsiooni 3 minutiks juuksejuurtele ja peanahale ning seejärel loputage hoolikalt jooksva sooja veega.

Igapäevane lauasinepi kandmine juuksejuurtele ja peanahale kuu aja jooksul paneb juuksed intensiivsemalt kasvama. Kui segu hakkab tugevalt küpsema, tuleb see maha pesta. Sellise sagedase kasutamise korral ei tohiks nahal olla pragusid ja haavu, et kahjustatud piirkonda mitte põletada.

Väga kuivadele juustele kasutatakse sinepi ja õli maski. 1 spl. l. majonees või hapukoor ja oliiviõli, lisatakse 1 tl. sinepipulber ja või. Segu segatakse põhjalikult ja kantakse pooleks tunniks peanahale ning seejärel pestakse sooja veega maha.

Samuti võite juuste kasvu jaoks kasutada maski 2 spl. l. sibula mahl, 1 spl. l. küüslaugu mahl, mesi, aaloemahl, sinepipulber ja kanamuna, segu kantakse tund aega ja pestakse seejärel põhjalikult šampooniga. Juuste mahu suurendamiseks on soovitatav mask želatiiniga. Paisunud želatiinile lisatakse muna ja 1 tl. sinep, segu kantakse pooleks tunniks ja pestakse sooja veega maha ilma šampooni kasutamata.

Sinepikompress näole parandab verevarustust ja hoiab naha nooruslikuna. Sega riivitud õun põhjalikult 1 tl. tee, sinep, muna. Määri see segu marli peale ja kanna 10 minutiks kreemiga määritud näole ning seejärel loputa sooja veega.

Sinepimähised on väga tõhusad ka kehakaalu langetamiseks ja veenilaiendite ennetamiseks. Segame mee ja sinepipulbri võrdsetes vahekordades ning kanname masseerivate liigutustega probleemsetele kohtadele, seejärel, mähkides määrdunud kohad kilesse, riietume soojalt ja hoiame segu vähemalt tund aega. Mõju on märgatav igapäevasel mähiste kasutamisel pärast 15-päevast kuuri.

Sinepi eelised: sinepi keetmine kodus

Vene sinepi retsept

Sellist maitsestamist peetakse kõige tugevamaks ja põletavamaks. 500 ml keedetud sooja vee kohta peate võtma 300 g sinepipulbrit, segama hoolikalt ja jätma üleöö soojas kohas. Täiesti paksenenud segule lisada 30 g soola, 100 g suhkrut, 50 ml oliiviõli, 15 ml toiduäädikat, maitse järgi musta pipart ja loorberilehte ning segada ühtlaseks, võib lisada ka jahvatatud pähkleid. pikantne maitse.

pehme sinep

300 g pulbrit keedetakse keeva veega, kuni moodustub homogeenne paksu segu, mis valatakse 300 ml keeva veega ja infundeeritakse üks päev toatemperatuuril. Järgmisena lisatakse segule 100 g suhkrut, 15 g soola, 10 ml taimeõli, 30 ml äädikat. Saate maitse järgi lisada oma lemmikvürtse ja muid koostisosi.

sinepikaste

Selline vürtsikas kaste sobib gurmaanidele ning maitseaineks liha- ja kalaroogadele. Segu valmistatakse 2 keedetud riivitud kanamunast, 2 spl. l. taimeõli, äädikas, sidrunimahl, 1 spl. l. sinepipulber ja suhkur. Kalaroogade puhul on soovitatav kastmesse lisada kappareid.

Sinepi eelised: kuidas sinepit valida?

Poest ostetud maitseainet ostes pöörake tähelepanu järgmistele olulistele teguritele:

1. Maitseained. Selliseid mittelooduslikke komponente toote koostises on kõige parem vältida.
2. Välimus. Toote värvus peaks olema tume ja konsistents ühtlane.
3. säilitusaineid. Sellist kvaliteetset toodet võib säilitada mitte kauem kui 1,5 kuud, kuid kui pakendil märgitud kõlblikkusaeg on pikem, siis kasutati valmistamisel kahjulikke säilitusaineid.
4. Tootjariik. Vene või Poola toode on vürtsikam kui Ameerika ja Euroopa kolleegid.
5. Äädikas. Selle värskus sõltub äädika kogusest tootes, seega vali äädikaga maitseaine koostises viimasena, sest koostisained on märgitud protsendina kahanevas järjekorras.

Video sinepi kasulikkusest

Jelena Malõševa ja tema kolleegid räägivad oma programmis Live Healthy sinepitoodete eelistest:

Tänu traditsioonilise meditsiini traditsioonide säilitamisele on diabeedi sinepiseemned endiselt populaarne vahend diabeedi ja selle tagajärgede tõhusaks võitluseks.

Pole saladus, et diabeetikutel on keelatud süüa vürtsikaid toite, mille hulka kuulub ka sinep. Kuid just seda saab ja tuleks kasutada väikestes kogustes veresuhkru taseme stabiliseerimiseks. Kuidas saab see vürts diabeetikuid aidata, kuidas seda õigesti kasutada?

Mis on sinepis kasulik

Taimel on ainulaadsed omadused tänu paljudele terade koostises sisalduvatele kasulikele ainetele, nimelt:

• hindamatu rasvõli, mida saab külmpressimisel (oomega-3 rasvhapped);
• vitamiinid A, B6, D, E, K ja PP;
• fool- ja nikotiinhape;
• looduslikud looduslikud antibiootikumid;
• eeterlikud õlid;
• klorofüll.

Tervendavad südamikud

Sinepi eelised diabeedi korral

Teist tüüpi teravilja haigusega on taimed väga kasulikud. Taime peamised raviomadused, mida diabeetikud peaksid arvestama, on järgmised:

• antimikroobne, seenevastane ja põletikuvastane toime;
• suhkrusisalduse vähenemine veres;
• maomahla tootmise stimuleerimine ja kasulik mõju seedeprotsessile;
• võime valu leevendada;
• positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile, liigestele ja ajule;
• hemoglobiini taseme tõus kompositsioonis sisalduva klorofülli tõttu;
• immuunsuse tugevdamine;
• võime positiivselt mõjutada kaalukaotuse kiirust;
• pakkudes kerget lahtistavat toimet;
• toksiinide eemaldamine kehast;
• kasulik toime nahale (puhastav toime kreemide ja salvide koostises) ja haavandite leevendamine, mida sageli leitakse II tüüpi diabeediga patsientidel.

Kasutamise vastunäidustused

Sinepi ei tohi kasutada inimesed, kellel on järgmised patoloogiad:

• põletikulised protsessid neerudes;
• kopsutuberkuloos;
• söögitoru põletik;
• sulgurlihaste nõrgenemine.

Sinep ei ole kõigile ühesugune.

Olukorrad, kus toodet saab tarbida väga väikestes kogustes, on järgmised:

• arteriaalne hüpertensioon;
• mitmesugused veresoonte ja südame patoloogiad;
• individuaalne talumatus sinepi ja sellest valmistatud toodete suhtes.

Diabeediravi saab läbi viia ainult patoloogiliste sümptomite puudumisel. Mõlemat tüüpi haigust põdevad diabeetikud peaksid lõpetama sinepipulbri kasutamise.

Kuidas sinepit tõhusalt ja ohutult kasutada

Kõige lihtsam ja levinum viis sinepiseemnete kasutamiseks on süüa neid kolm korda päevas teelusikatäie kaupa. Saate muuta toote veelgi kasulikumaks, lisades sellele väikese koguse muid ürte. Sobivad võilille, koirohu, raudrohi, halli kollatõve ja teiste taimede pressid, mille mahl on mõrkja maitsega (ürte tuleks vahelduda). Sellise ravimi päeva jooksul tarbitav kogus ei tohiks ületada 3 supilusikatäit.

Sahara – sinepivõitlus

Teine populaarne meetod, mida diabeetikud jõu- ja nõrkusekaotuse korral kasutavad, on värskete seemnete (20-30 tera) infusioon, mida pestakse 5 minuti jooksul väikese koguse veega. Paisunud teradest saadud pudrust tarbitakse iga päev kolm nädalat või kauem (vajadusel).

Mõrudest ürtidest valmistatud teed peetakse suurepäraseks toimivaks vahendiks. Selle valmistamiseks vajate supilusikatäit ürtide segu (sigur, vesipipar, sinep ja teised), mis asetatakse termosesse ja valatakse 0,5 liitrisse vett temperatuuril 70–80 ° C. Jooki tuleb infundeerida vähemalt poolteist tundi ja võtta pool klaasi 30 minutit pärast söömist.

Tõhus ja kasulik mis tahes kujul

Võite kasutada mitte ainult teri, vaid ka taime värskeid lehti. Nad on võimelised andma igale roale vürtsikaid noote ja ebatavalist aroomi. Dieetsupile võib lisada nii sinepi tuumad kui ka rohelised osad. Purustatud lehed täiendavad köögiviljasalatit ja teraviljakaste lisab lahjale keedetud lihale maitset. Vürtside kasutamisest ei tasu loomulikult end ära lasta nii diabeetikutel kui ka tervetel inimestel.

Toiduks sobib ka sinepikook, mida võib vaheldumisi eelloetletud kibedatest ravimtaimedest koogiga. Päeva jooksul võite kasutada 1-3 supilusikatäit toodet.

Võib-olla kõige ebameeldivam, kuid tõhusam vahend on sinepiseemnete segu sibula infusiooniga. Viimase valmistamiseks tükeldage sibul tüütult ja valage see klaasi puhta külma veega. Kahe tunni pärast on tõmmis valmis ja seda võib segada värskete sinepiseemnetega. Pärast selle ravimiga ravi on soovitatav annetada verd suhkru saamiseks.

Diabeedi sinepiseemned on taskukohane ja üsna tõhus vahend haiguse vastu võitlemiseks. Ärge kartke süüa sinepit väikestes kogustes, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Peamine asi sinepi ja sellel põhinevate toodete kasutamisel on järgida valmistamise ja annustamise soovitusi.

Viimati värskendatud: 30. aprill 2019

Sinepiseemned on kapsaste perekonda kuuluva üheaastase taime küpsed õisikud. Seda on kolme tüüpi, mille hulgas on meie riigis kõige levinum Sarepta või vene keel. Venemaale toodi teravilja Aasiast. 16. sajandiks külvati selle kultuuriga üle tohutud alad. 1810. aastal alustas tööd esimene sinepiõli tootmise tehas. Tänapäeval kasvatatakse seda edukalt kõikjal: Lääne-Siberist Stavropoli ja Alam-Volgani. Venemaal on nafta jahvatamisel juhtpositsioon (15 tuhat tonni).

Kasulikud omadused

Sinepiseemned sisaldavad valke (25,9%), süsivesikuid (23,3%), kiudaineid (8,8%), tärklist (19,9%). Rasvad moodustavad 31%, nende hulgas paistavad silma eeterlikud õlid: krotonüülsinep ja allüülsinep, leidub ka rasvhappeid: eruuk-, linoleen-, beheen-, maapähkli-, dioksüsteariin-, oleiin-, lignoteeriin-, palmitiinhape. Mineraalühendid: kaalium (609 mg), kaltsium (240 mg), fosfor (650 mg), magneesium (239 mg), raud, naatrium. Vitamiinid: PP, C, beetakaroteen.

Kuidas sinep mõjutab keha

Juba iidsetest aegadest on inimesed kasutanud sinepiseemnete kasulikke omadusi tervise parandamiseks ja ilu säilitamiseks. Neil on antiseptiline, antibakteriaalne, põletikuvastane, lahtistav, valuvaigistav toime. Regulaarsel söömisel kiirenevad ainevahetusprotsessid, kaob kõhupuhitus, stimuleeritakse soolestiku seinu ja normaliseerub rõhk.

Sinepiseemnel on puhastav ja soojendav toime, leevendab valu, pidurdab vähirakkude arengut, mõjub positiivselt kopsudele, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile, leevendab astmahooge. Stimuleerib sapi tootmist, tõstab söögiisu, eemaldab kolesterooli, parandab vereringet. Sinep on kasulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna see kiirendab tõhusalt ainevahetust, lagundab rasvu ja põletab kaloreid.

Kuidas valida

Kui soovid osta sinepiseemneid, pead teadma sordierinevusi. Valge sinepiseemned on suured ja lõhnavad. Must sinep - kõige põletavam, pruun - on meeldiva lõhnaga, kuid ärritab tugevalt ninaneelu. Parim võimalus on osta apteegist, kus on märgitud kõlblikkusaeg, kasutusviis ja toote garanteeritud kvaliteet. Poes müüakse seda tavaliselt segude osana või eraldi jahvatamiseks mõeldud pakendites.

Säilitamisviisid

Toatemperatuuril, tiheda kaanega anumas ei kaota seemned oma kvaliteeti 12 kuu jooksul.

Millega toiduvalmistamisel kombineeritakse

Tervikuna kasutatakse sinepiseemneid marinaadides, hapukurkides ja konserveerimiseks ning. Jahvatatud - on lõhnav-põletav komponent kastmetes, pastades, maitseainetes. Populaarne rasva, seente soolamiseks. Lisatakse esimestele roogadele, tarretisele, hakklihale, köögiviljahautisele.

Kasulik toidukombinatsioon

Sinep kehakaalu langetamiseks on vastuoluline teema. Kuigi toitumisspetsialistid ütlevad, et kui süüa toitu, millele on lisatud vürtsikaid maitseaineid, sealhulgas sinepiseemneid, võite kaalust alla võtta. Tõepoolest, selle kultuuri seemnete kasutamine aitab kiirendada ainevahetust (15%), soodustab rasvade lagunemist ja soolte puhastamist. Suurendab termogeneesi (soojendav efekt), mis viib kalorite põletamiseni.

Järgides õiget toitumist, motoorset režiimi ja lisades toidukordadele sinepiseemneid, saate edukalt võidelda ülekaaluga. Selleks sobivad paremini valged seemned, mis ei ole liiga kuumad. Enne kasutamist on soovitatav neid röstida. Need sobivad hästi lihatoodete, toorete juurviljadega, lisatakse lisanditele. Päevane norm, mis kiirendab ainevahetust 25%, on 3-4 tl. päevas.

Vastunäidustused

Sinepi kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias

Ametlik ja traditsiooniline meditsiin kasutab ravimeetodeid, mis põhinevad sinepiseemnete kasulikel omadustel. Mustad seemned on tooraine kipsi ja sinepiplaastrite tootmiseks. Arstid soovitavad lisada jahvatatud teravilja dieeti migreeni, hüpotensiooni, kõhupuhituse, neuralgia ja vereringehäirete korral. Infusiooni võetakse astmahoo, artriidi, reumaatilise sündroomi, sapipõie düsfunktsiooni, veresoonte skleroosi korral.

Jahvatatud seemnetest valmistatakse sinepikaste, mis aitavad külmetushaiguste, liigeste põletikuliste protsesside ja lihasvalu korral. Keetmisega tehakse vannid, mis kõrvaldavad erinevaid nahaprobleeme ja toniseerivad. Nohu raviks valatakse pulber sokkidesse ja pannakse ööseks jalga. Soojenemisprotsessi tõhustamiseks lisatakse need jalavannidele. Mürgistuse korral juuakse sooja piima sinepiga. Tõhusalt kõrvaldada kõhukinnisus 10 tera 30 minutit enne sööki. Loputuslahus leevendab hambavalu.

Kosmetoloogias kasutatakse sinepipulbrit juuksemaskide loomiseks, mis suurendavad koostiskomponentide toimet, taastavad vereringet ja kiirendavad kasvu. Rasvumise vähendamiseks sega keefiri ja munakollasega. Kuivus ja rabedus kõrvaldatakse pulbri ja takjaõli seguga. Mahu suurendamiseks lisatakse želatiini.

Sellel taimel on mitukümmend liiki, kuid vürtsidena kasutatakse ainult kolme sorti - valget, musta ja pruuni.

(valge sinep, lat. Sinapsis alba) on levinud Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Taim on üheaastane, madal (60 cm). Selle sordi sinepiseemned on väga kerged, mee maitsega, mõõdukalt teravad.

Pruun sinep (või sarepta, lat. Brassica juncea, inglise pruun sinep) edestas populaarsuselt nii valget kui musta. Mõõdukalt vürtsikas. Sinepiseemned - läbimõõduga 2 mm, ümarad, pruunid või pruunid. Taime sünnikohaks peetakse Himaalajat, kuigi seda kasvatatakse peamiselt Indias. Venemaa "kohtus" pruuni sinepiga 18. sajandil. tänu sakslastele, keda Katariina II kutsus Lõuna-Venemaa arengusse. Esimeste asunike seas oli misjonär, arst ja tõlkija Konrad Neitz. Just tema "kerge käega" sattus sinep kuninglikule lauale.

Pruuni sinepit müüakse nüüd pulbrina ja tavalise lauana peaaegu igas toidupoes.

Must sinep (Black Mustard, lat. Brassica nigra), mida nimetatakse ka prantsuse sinepiks, on üsna pika, kuni meetrise varrega. Seemnekaunad avanevad kohe pärast valmimist, muutes saagikoristuse äärmiselt keeruliseks. Seda kasvatatakse peamiselt Lõuna-Aasias. Seemned on kultiveeritud sortidest kõige teravamad, aga ka aromaatsemad.

Seda taime on iidsetest aegadest hinnatud nii ravim- kui ka kulinaarsena. Sinepi ainulaadsed omadused tulenevad selles sisalduvatest ainetest, sh. mineraalid (kaltsium, vask, mangaan, seleen, raud, tsink), fütohormoonid, vitamiinid, antioksüdandid. Sinepiseemned on tõeline energia- ja kiudainete ladu, mis on väga oluline neile, kes kannatavad liigse kolesterooli käes, mille vastu võitleb niatsiin (vitamiin B3). Puuviljad sisaldavad flavonoide (antioksüdandid), luteiini, zeaksantiini, karoteeni ja paljusid vitamiine, mis võitlevad vabade radikaalidega (K, E, C, A), samuti steroole (sitosterool, kampesterool, avenasterool, stigmasterool, brassikasterool), mürosiini, sinigriin, happed (eikoseen, eruukhape, palmitiin, oleiinhape).

Nõudlus sinepiseemnete järele kasvab igal aastal. Taime on tulus kasvatada nii müügiks kui ka oma tarbeks.

Sinepiseemnete külvamine aitab tervendada mulda, tõsta viljakust ja hävitada haigustekitajaid nagu hiline lehemädanik, fusarium, kärntõbi jne. Neile ei meeldi sinepi-traatuss, nälkjas, karu, koi. Haljasväetise külvamine võimaldab ilma liialduseta tulevikus loobuda paljudest väetistest, mis on kasulik nii tavaaednikele kui ka mainekatele taludele ja põllumeestele, sest looduslikku mullaparandust ei saa asendada keemiliste preparaatidega. Sinepiseemnete külvamine taastab mulla tasakaalu loomulikul viisil, mis on tõesti oluline. Taim idaneb kiiresti ja suudab kiiresti massi koguda ka külmal perioodil.

Sinep on eriti tõhus kombineerituna kaunviljadega (vahelduvalt reas). See on haljasväetis, mis suurepäraselt kobestab, struktureerib, kuivendab mulda ja suurendab õhumahtuvust. Taime juurestik suudab tungida kuni kolme meetri sügavusele. See omadus võimaldas sinepit ära tunda kultuurina, mis kaitseb mulda sügisel ja kevadel (ja kui jäetakse lõikamata, siis talvel) erosiooni eest. See hoiab suurepäraselt lund, aidates kaasa niiskuse kogunemisele ja vähendades mulla külmumist. Steppides, kus tuuled on tugevamad ja sagedasemad, külvatakse taim taliviljade hulka (ridades).

Kuidas sinepit kasutatakse rohelise massi kujul. Selle väärtus on lähedane segasöödale.

Sinepiseemneid on parem külvata varem haritud, väetatud muldadele (taim "kasutab" väetist ümber, muutes selle järgnevate põllukultuuride jaoks kergesti seeditavaks), mätas-podsool- ja liivsavile. Seemned idanevad juba +1 kraadi juures, seemikud taluvad kuni -5 kraadi külma.

Sinepiseemneid (hind sõltub sordist, keskmiselt - umbes 30 rubla kilogrammi kohta) on kõige parem osta spetsialiseeritud kauplustes.

Sinep on ristõieliste sugukonda kuuluv köögivili, kuhu kuuluvad ka valge kapsas, rooskapsas ja spargelkapsas.

Valged sinepiseemned on heleda õlgkollase tooniga, teistest veidi suuremad ja mõõdukalt vürtsika maitsega. Musta sinepiseemned on kõige kuumemad. Neid kaevandatakse Lõuna-Aasias. Kuid pruunid sinepiseemned on pärit India Himaalaja tasandikult.

Kaubanduslikel eesmärkidel kasvatatakse seemnete tootmiseks sobivat sinepit tänapäeval Kanadas, Indias, Hiinas ja Euroopa parasvöötme laiuskraadidel.

Alates iidsetest aegadest on sinepiseemned olnud kõrgelt hinnatud ravim- ja kulinaariataimena.

Mis kasu on sinepiseemnetest?

Sinepiseemneid ja nendest seemnetest saadud õli on pikka aega kasutatud lihasvalu, reumaatiliste ja artriitiliste valude vähendamiseks. Ja Indias on sinepiõlist saanud populaarne juuste kasvu stimuleeriv vahend.

Sinepiseemned toimivad loodusliku lahtistina. Need stimuleerivad mao ja soolte limaskesta ning aitavad kaasa väljaheidete kiirele liikumisele.

Vähi ennetamine

Ameerika arstid on tõestanud, et see spetsiifiline koostis hoiab ära kopsuvähi tekke kõrge riskiga patsientide rühmas. Sarnaseid julgustavaid andmeid on saadud mao-, käärsoole- ja pärasoolevähi ennetamiseks.

Põletikuvastased eelised

Sinepiseemnete söömine on ka põletikuvastase toimega ning aitab tänu seleenisisaldusele mitmete haiguste ravis. See mikroelement on vastupidav prostaglandiinidele, mida arstid süüdistavad peaaegu kõigis kehas esinevates põletikulistes protsessides.

Esiteks on sinepiseemnete põletikuvastane essents kasulik astma ja reumatoidartriidiga patsientidele.

Kiire Metabolism

John D. Kirschmanni The Food Almanac’i andmetel on sinepiseemnetel kõige positiivsem mõju ainevahetusele, need aitavad tõhusamalt põletada kaloreid koos maksimaalse energiatootmisega ja soodustavad kaalulangust.

Kaalu vähendamiseks piisab, kui lisada oma dieeti 3-5 tl. sinepiseemned igapäevaselt. See suurendab ainevahetuse kiirust kuni 25%. Teisisõnu, teie keha põletab täiendavalt 45 kalorit tunnis. Väga ahvatlev väljavaade, kas pole?

Toiteväärtus

1. Sinepiseemnete võrratud kasulikud omadused tulenevad nende kõrgest toiteväärtusest ja väärtuslike taimse päritoluga komponentide, sealhulgas mineraalainete (kaltsium, mangaan, vask, raud, seleen ja tsink), fütohormoonide, vitamiinide ja antioksüdantide olemasolu.
2. Need teravad seemned sisaldavad üsna palju energiat: 100 g tootes on 508 kalorit. See on hea kiudainete allikas, mida on eriti vaja kolesterooli ja rasvumise all kannatavatele inimestele. “Halva” kolesterooli vastu aitab võidelda vitamiin B3 (niatsiin), mida leidub rohkelt ka sinepiseemnetes: 4,733 mg 100 g toote kohta.
3. Sellest ristõielisest vürtsist on leitud ka kasulikke antioksüdante sisaldavaid flavonoide, nagu zeaksantiin, luteiin ja karoteen. Sinepiseemnes on aga teisigi tuntud vabade radikaalide võitlejaid: A-vitamiin, C-vitamiin, E-vitamiin (gamma-tokoferooli kujul) ja K-vitamiin.
4. Seemned sisaldavad palju taimseid steroole (kampesterool, sitosterool, avenasterool, brassikasterool, stigmasterool), aga ka sinigriini, mürosiini, eruuk-, eikoseen-, oleiin- ja palmitiinhapet.

Valik ja ladustamine

Terveid ja hästi kuivatatud sinepiseemneid säilib toatemperatuuril mitu kuud. Kuigi jahvatatud kujul ja osana muudest toodetest, on seda vürtsi soovitatav hoida ainult külmkapis.

Mõistlikud hoiatused

Väikestes kogustes on sinepiseemned, sinepipulber ja sinepiõli inimesele täiesti kahjutud. Kuid harvadel juhtudel võib see terav vürts põhjustada maoärritust või isegi seedetrakti verejooksu. Pikaajalise lokaalse kokkupuute korral on võimalik nahapõletus (pidage meeles tugevat põletustunnet pärast sinepiplaastreid).

Eruukhappe esinemine sinepiseemnetes loomadega tehtud laboriuuringutes näitas selle toote mõningast kantserogeenset ohtu, kuna see hape võib inimkeha rakkudes esile kutsuda geenimutatsioone.

Allikas http://www.poleznenko.ru/semena-gorchicy-poleznye-svojstva.html

Sinepiseemnete omadused

Kui palju sinepiseemned maksavad (keskmine hind 1 kg kohta)?

Sinep on üks vanimaid inimestele teadaolevaid taimi. Mõnede teadete kohaselt on sinepiseemneid India köögis kasutatud juba 3000 eKr. Ja praegu pole see tehas kaotanud huvi ja suurenenud nõudlust.

Kuumade lemmikmaitseainete valmistamise tooraineks on kolme tüüpi sinepit: valge, must ja Sarepta sinep. Valime viimase, kuna just tema on kõige levinum ja teda nimetatakse sageli "venelaseks". Sinepiseemnete kalorisisaldus on 474 kcal 100 grammi kohta.

Toiduvalmistamisel sobivad sinepiseemned suurepäraselt marinaadide, kastmete ja majoneeside valmistamiseks, köögiviljade, kala- ja lihatoodete konserveerimiseks. Kuid kõige rohkem selle taime seemneid kasutatakse endiselt lauasinepi valmistamiseks, mis on meie elanikkonna lemmikmaitseaine sellistes roogades nagu soolapekk ja tarretis.

Huvitaval kombel on sinepiga seotud paljude riikide ja rahvaste traditsioonid. Nii on näiteks sakslastel kombeks sinepiseemnest pruudi loori sisse õmmelda. Nad ütlevad, et see on kestva abielu ja naise ülemvõimu jaoks perekonnas. Taani "tumedatele jõududele" õnneks ja vastuseisuks puistavad nad sinepiseemneid mööda maja laiali.

Sinepiseemnete eelised

Sinepiseemned toovad inimeste tervisele ja välimusele suurt kasu. Sinepiseemnete eelised on ainulaadsete omaduste olemasolu, kõrge kalorsus ja samal ajal kõrge toitainete sisaldus. Lisaks on selle taime seemnetel antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused.

Selle vürtsi kasutamine on suurepärane söögiisu ja seedimise parandamiseks, kuna see võib kiirendada ainevahetust.

Kui sind vaevavad migreenihood ja kõrge vererõhk, mõjub sinepiseemnete söömine sinu tervisele positiivselt.

Sinepiseemnete kasulikud omadused tulenevad suurest seleeni ja magneesiumi sisaldusest, millel on omakorda põletikuvastane toime ning võime vähendada astmahoogude ja reumatoidartriidi raskusastet.

Sinepiseemnete kasulikkus on vaieldamatu, kuna see on tõhus vahend võitluses selliste haiguste vastu nagu veresoonte skleroos, hüpertensioon, reuma, kõhupuhitus, aga ka maksa- ja sapipõiehaigused.

Sinepiseemnete kahjustus

Suurtes kogustes ei soovitata seda vürtsi kasutada kopsupõletiku, neeruhaiguste ja tuberkuloosi korral, kuna sinepiseemnete kahjustus võib väljenduda õhupuuduses, teadvusekaotuses ja bradükardias (südame löögisageduse langus). Toote individuaalse talumatuse korral peaksite olema eriti ettevaatlik, et mitte põhjustada allergilisi reaktsioone.

Sinepiseemnete kalorisisaldus 474 kcal

Sinepiseemnete energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute osakaal - bzhu):

Energiasuhe (b|g|y): 22%|58%|20%

Allikas http://findfood.ru/product/semena-gorchitsy

Sinepi kasutatakse laialdaselt India ja Vene köögis. See lisab roogadele rikkalikku maitset ning seda kasutatakse kastmetes ja kastmetes vürtsina. Sinepit süües me sageli ei mõtle selle toote kasulikkusele või kahjule inimesele. Täiesti asjata. Sinepil on mitmeid raviomadusi, mis aitavad kaasa keha üldisele tervisele.

Taime erinevates osades sisaldab terve hulk kehale kasulikke komponente. Seega on selle seemned ja lehed rikkalikud mineraalide allikad: kaltsium, magneesium, fosfor ja kaalium. Neid peetakse ka toidu folaatide ja toidukiudude sahvriks, mida maos ei seedita, vaid töödeldakse soolestiku mikrofloora poolt. Samuti sisaldab see suures koguses A-, K-, C-vitamiini ja foolhapet.

Looduslikke pille tasub aga võtta ettevaatusega, sest igal tootel on kasutussoovitused ja vastunäidustused. Sinep pole erand.

Sinepiõli südame-veresoonkonna süsteemile

Meditsiinivaldkonna teadlased väidavad, et sinepiõli võib mõjutada südame-veresoonkonna süsteemi seisundit.

Kuum vürts mis tahes kujul ei sisalda ebatervislikku kolesterooli. Lisaks aitab sinep normaliseerida selle rasvase loodusliku alkoholi taset veres tänu suurele nikotiinhappe ja B3-vitamiini sisaldusele. Nikotiinhape kaitseb artereid kolesterooli ladestumise ja nende seintele akumuleerumise eest ateroomsete naastudena. Samuti pärsib see veresoonte deformatsiooniprotsesse, nendes olevate lünkade ahenemist ja järgnevat ummistumist. Sinepi regulaarne mõõdukas tarbimine toidus võib olla ateroskleroosi ja selle tulemusena südame isheemiatõve ennetamine.

Katsed, mis viidi läbi sinepiõli mõju määramiseks müokardiinfarkti kahtlusega patsientidele, andsid ootamatu tulemuse - patsientide tervis paranes. Selle tulemuseks oli südame löögisageduse langus, südame vatsakeste, südamelihase funktsioonide normaliseerumine ja raskustunne rindkere piirkonnas.

Sinepi kasulikud omadused vähi ennetamisel

Arvatakse, et kui sinepiseemneid toiduvalmistamisel regulaarselt kasutada, on võimalik ära hoida või pidurdada erinevate pahaloomuliste kasvajate kasvu. Seemned on rikkad fütotoitainete, eriti glükosinolaatide ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest, mis pärsivad olemasolevate vähirakkude kasvu, samuti takistavad uute kasvajate teket. Sinepiseemned võivad ennetada või aeglustada põie-, alasoole- ja emakakaelavähi arengut. Laboratoorsed katsed on kinnitanud, et sinepi koostise kemoprofülaktilised omadused võivad mõjutada glutatiooni normaalse taseme stabiliseerumist ja katalüüsida muteerunud rakkude programmeeritud surma, välistades tervete rakkude kahjustamise.

Sinep külmetushaiguste, astma ja reumaatilise valu korral

Seleeni ja magneesiumi rikkad sinepiseemned võivad aidata leevendada astma sümptomeid. Mõlemal komponendil on ainulaadsed põletikuvastased omadused, mida traditsioonilised ravitsejad kasutavad aktiivselt õhupuuduse, raskustunne rinnus või SARS-i esimeste nähtude vältimiseks.

Sinepiseemneid meega (1/2:1) peetakse suurepäraseks dekongestandiks ja ägestusvastaseks aineks. Selle segu kasutamine kolm korda päevas hõlbustab lima väljutamist hingamisteede haiguste korral ja suu loputamine sinepiseemnete infusiooniga vähendab kurguvalu.

Veega pastaks pekstud seemned leevendavad reumaatilisi valusid ja aitavad leevendada lihaspingeid. Sama tulemus on pärast sooja vanni võtmist, mille käigus langetatakse seemnetega marli kimp.

Sinep kehakaalu langetamiseks

Arvatakse, et sinep on hea vahend kehakaalu langetamiseks. Seemnetes sisalduvad B-vitamiinid (folaadid, niatsiin, tiamiin, riboflaviin jt) stimuleerivad ainevahetuse kiirenemist, mis viib kehakaalu languseni.

Naised, kes planeerivad rasedust, on lihtsalt kohustatud oma dieeti sinepit lisama. Taime lehed on rikkad foolhappe poolest, mis osaleb DNA sünteesis ja hoiab ära võimalikud kõrvalekalded sündimata lapse närvisüsteemi arengus.

Eksperdid märgivad sinepi kasulikke omadusi võitluses vananemisilmingute vastu. See on karoteeni, luteiini, flavonoidide ja teiste antioksüdantide allikas. Need komponendid koos vitamiinide A, C, K ja foolhappega aeglustavad tõhusalt organismi füsioloogilise vananemise protsesse.

Sinep alkoholimürgistuse vastu

Sinep on suurepärane bioloogiline ärritaja. Alkoholi või madala kvaliteediga toodetega mürgituse korral peate oksendamise esilekutsumiseks jooma 1 tl infusiooni. sinepipulber ja 1 tass sooja vett. Mõju on kohene. Toksiinide imendumise protsess on peatatud. Kuid te ei tohiks seda meetodit kasutada mürkide või seentega mürgituse tagajärgede leevendamiseks. Sel juhul on õige otsus kohe arstiabi otsida.

Sinepit tuleks süüa kerge lahtistina kõhukinnisuse, hemorroidide ja lõhede ilmnemise ennetamiseks. Seemned sisaldavad lima ja suures koguses kiudaineid. Need aitavad normaliseerida väljaheidet ja muudavad sooled elastsemaks. Kõhukinnisuse leevendamiseks söö 1 tl seemneid 2-3 korda päevas tühja kõhuga.

Sinep nahahaiguste vastu

Sinepiseemned on tõhus vahend psoriaasi vastu, mis on tunnistatud krooniliseks põletikuliseks haiguseks. Eksperdid on tõestanud, et sinepiseemnete kasutamine toidus stimuleerib selliste ensüümide nagu superoksiiddismutaas, glutatioonperoksüdaas ja katalaas aktiivsust, mis suurendavad organismi kaitse- ja ravivõimet. Neid samu ensüüme peetakse looduslikeks antioksüdantideks, mis hävitavad vabu radikaale ja võitlevad keha füsioloogilise vananemise vastu.

Sinepiseemnetel on terapeutiline toime kontaktdermatiidi või sõrmuse korral. Pasta väline pealekandmine puhtale nahale vähendab väliste sümptomite avaldumist ja annab hea tulemuse haiguste ravis.

Sinep Vastunäidustused

Sinep tuleks loobuda inimestele, kellel on individuaalne maitseainete talumatus, samuti need, kes põevad ägedas staadiumis maohaavandit või tuberkuloosi. Tuleb meeles pidada, et sinep võib muutuda allergiaallikaks. Samas pole seda vaja süüa. Isegi sinepiplaastrite paigaldamine või vannide võtmine võib esile kutsuda kõri, keele turse, urtikaaria ja süsteemse anafülaksia. Kas hakkasite ilma põhjuseta aevastama, köhima või nutma? Jookse sinepi eest ära. Sa oled allergiline!

Pea meeles! Liigne kirg vürtside põletamise vastu lõuna ajal võib põhjustada õhupuudust ja teadvusekaotust.

Allikas http://www.jagodicy.ru/gorchica.html

Sinepiseemned: omadused

Kalorid: 474 kcal.

sinepiseemned- universaalne toode, mida ajaloo järgi kasutati iidses Indias maitseainena. Ja paljastatud andmete kohaselt kasutati seda esmakordselt toiduvalmistamisel 42. aastal pKr.

Need seemned saadakse sinepiviljadest, mis on kuju poolest sarnased terava pipra kaunadega: need on sama õhukesed ja pikad. Saagikoristus toimub reeglina kuu aega pärast taime õitsemist.

Väliselt näevad sinepiseemned välja nagu hirss. Need on väikesed ümarad terad (vt fotot), mis ei lõhna üldse. Maitseaine värvus ja maitse võivad erineda olenevalt sinepi tüübist, mis liigitatakse kolme sorti.:

• must sinep - kasvab Lõuna-Aasias, seemned on musta värvi, kõrvetava maitsega, kasutatakse kuulsa Dijoni sinepi valmistamiseks;
• pruun sinep (sareptskaya) - kasvab Indias, terade värvus võib varieeruda helepruunist tumepruunini, hammustamisel ilmneb kerge kibedus, misjärel on tugev põletustunne;
• valge sinep (kollane või inglise keel) - enamasti kasvatatakse Kanadas, seemned on õlevärvi, suuremad ja erinevalt eelmistest liikidest vähem teravad.

Mõnes riigis on isegi sinepiseemnete rituaalse kasutamise traditsioone. Näiteks Saksamaal. Selles maailma osas on see toode abielu tugevuse ja pikaealisuse tagamiseks palistatud pulmalooriga. Sellises riigis nagu Taani kasutatakse sinepiseemneid amulettidena kurjade vaimude peletamiseks ja perekolde kaitsmiseks. Ja idamaades kasutatakse seda vürtsi traditsioonilise afrodisiaakumina.

Kuidas valida ja säilitada?

Sinepiseemneid valides tuleb ennekõike pöörata tähelepanu nende aegumiskuupäevale, sest aegunud toode kaotab täielikult oma kasulikud omadused. Samuti võivad riknenud sinepiseemned põhjustada tõsist tervisekahjustust.

Enne vürtsi valimist on soovitatav see väliselt üle vaadata. Sellel peaks olema eranditult loomulik värv ilma kahtlaste täppideta. Nende tuvastamine näitab, et toode on määrdunud. Samuti ei tohiks sinepiseemnete hulgas mingil juhul sattuda võõraid koostisosi.

Säilitage sinepiseemneid eelistatavalt pimedas ruumis temperatuuril kümme kraadi. Sellistel tingimustel ulatub toote säilivusaeg nelikümmend viis päeva. Talvel võib selline maitseaine säilitada omadused kolm kuud.

Lisaks tuleks sinepiseemneid hoida riidest kottides. Sel eesmärgil ei ole tungivalt soovitatav kasutada kilekotte, kuna neisse koguneb tavaliselt niiskus.

Sinepiseemnete pealekandmine

Tänapäeval kasutatakse sinepiseemneid aktiivselt paljudes elutähtsates tööstusharudes. Nad on leidnud rakendust nii kokanduses, meditsiinis kui ka kosmetoloogias ja isegi põllumajanduses. Viimasel juhul kasutatakse toodet mulla väetisena. Sinepiseemned on aeda täielikult külvatud ja mõnikord isegi terved põllud. Külvipinnad kaevatakse üles ja sinep jäetakse maa alla, et lõpuks saada looduslikku taimset väetist. Mõned aednikud kasutavad neid seemneid tõhusa umbrohutõrjevahendina.

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse aktiivselt nii terveid sinepiseemneid kui ka jahvatatud sinepiseemneid. Seda tuntud vürtsikat vürtsi kasutatakse peaaegu kõigis maailma köökides. Näiteks Indias ja Pakistanis. Nendes riikides praetakse sinepiseemned enne kasutamist pannil. Sellise töötlemise käigus toode puruneb, omandab hallika varjundi ja ebatavalise lõhna, mis meenutab pipra aroomi.

Toores sinepiseemned sobivad suurepäraselt kõigi värskete ürtidega ning kuivatatuna kasutatakse neid aktiivselt seente ja köögiviljade säilitamisel. Eriti sageli kasutatakse seda vürtsi erinevate marinaadide valmistamiseks kurkide marineerimiseks.

Tähelepanuväärne on, et sinepiseemnetest saab valmistada veel kahte väga populaarset sinepitoodet: pasta ja õli. Esimesel juhul kasutatakse kuivi teri. Need jahvatatakse uhmri või kohviveskiga pulbriks. Vahepeal pannakse pliidile sulama mesi, misjärel lisatakse sellele jahvatatud seemned ja eelnevalt keedetud, jahutatud äädikas. Saadud mass sõtkutakse ühtlaseks ja jahutatakse (kõik selles retseptis sisalduvad koostisosad võetakse võrdsetes kogustes).

Õli ekstraheerimiseks kasutatakse värskeid sinepiseemneid. Ka sel juhul kasutatakse spetsiaalset pressi. Enne kasutamist tuleb valmistoode filtreerida ja filtreerida.

Jahvatatud sinepiseemned on paljude erinevate salatite ja suupistete koostisosad. Samuti peetakse seda vürtsi asendamatuks koostisosaks igasuguste majoneeside valmistamisel.

Kuulsat karrikastet on võimatu ette kujutada ilma sinepiseemneteta. See on vürtsikas lõhnav mass, mida serveeritakse kuumalt lauale kala, linnuliha või riisi lisandiks.

Meditsiinis

Nagu jutt käib, sai sinepiseemnete kasutamine meditsiinis alguse juba antiikajal. Juba tol ajal pidasid inimesed seda vürtsi tervendavaks tooteks, mille abil oli võimalik lühikese ajaga eemaldada kasvaja ja vabaneda valudest liigestes. Mõned võtsid sinepiseemneid igal hommikul enne sööki, uskudes, et see suurendab intelligentsust.

Tänaseks on kinnitust leidnud tõsiasi, et sinepiseemned aitavad tõhusalt hingamisteede haiguste, aga ka nohu ja gastriidi ravis. Viimasel juhul on soovitatav võtta sinepiseemneid iga päev tühja kõhuga. Esimesel ravipäeval peate kasutama ainult ühte tera ja teisel - juba kahte. Seega võib seemnete annust suurendada kahekümne tükini päevas, pärast mida peaks loendus algama vastupidises suunas.

Allikas http://xcook.info/product/semena-gorchitsy.html