Millised on rasvade funktsioonid? Rasvade funktsioonid rakus

• · Energiafunktsioon: varustada keha energiaga. Rasvade kalorsus on kõrgem kui süsivesikutel ja valkudel (1 g rasva annab oksüdatsiooni käigus ca 9 kcal). Energeetiline roll on varurasvadel
• Plastiline funktsioon: rasvad on osa kõigist membraanidest, moodustades nende karkassi. Seda rolli mängivad struktuursed valgud.
• · Reguleerivad funktsioonid:
  • a) lipiidid määravad rakumembraanide läbilaskvuse, reguleerivad membraaniensüümide aktiivsust
  • b) lipiididest sünteesitakse spetsiaalsed koehormoonid eikosanoidid
• Kaitsefunktsioon: lipiidid loovad siseorganitele mehaanilise kaitse kahjustuste ja vigastuste eest
• Termoregulatoorne funktsioon: nahaaluse rasva lipiidid vähendavad keha soojusülekannet
• Osaleda närviimpulsside juhtimises, moodustada närvikimpude müeliinikestad, mis mängivad "elektrisolaatide" rolli.
• Lipiidid lahustavad rasvlahustuvaid vitamiine
• Rasvad on olulised endogeense vee allikad

Rakumembraanide koostis. Rakumembraanide koostis sisaldab erinevates proportsioonides valke, rasvu ja süsivesikuid. Valkude osakaal on keskmiselt 50%, lipiidid - 30%, süsivesikud - 10%.

Valke esindavad ensüümid, struktuursed, transpordi-, retseptorvalgud. Umbes pooled membraanilipiididest moodustavad glütserofosfolipiidid, kolmandiku moodustavad kolesterool ja väiksema osa sfingolipiidid. Rakumembraanide süsivesikuid esindavad glükosfingolipiidide, glükoproteiinide komponendid.

Rakumembraanide struktuur. Praegu on rakumembraani mosaiikne struktuur üldtunnustatud. Selle mudeli järgi põhineb rakumembraan glütserofosfolipiididel, mis on membraanis orienteeritud nii, et hüdrofiilsed piirkonnad on pinnal, hüdrofoobsed piirkonnad aga rakumembraani sügavuses. Difiilsuse tõttu moodustavad glütserofosfolipiidid bilipiidkihi. Fosfolipiidid rakumembraanides paiknevad asümmeetriliselt, peamiselt fosfatidüülkoliin paikneb plasmamembraani pinnal ning fosfatidüülkolamiin ja fosfatidüülseriin sees.

Rakumembraanides olevad valgud jagunevad pinnavalkudeks ja teradevahelisteks valkudeks. Integraalsed valgud paiknevad tavaliselt membraanis asümmeetriliselt. Membraani paksusesse tungivad läbi valgu hüdrofoobsed lõigud, mis on enamasti asetatud alfa-heeliksi kujul, polüpeptiidahela C-ots on sisepinnal ja N-ots on välispinnal. membraan. Väga sageli on N-terminaalse fragmendi külge kinnitatud retseptori funktsiooni täitvad süsivesikud. Valgu hüdrofoobsed osad seonduvad lipiidide hüdrofoobsete osadega ja hüdrofiilsed osad lipiidide hüdrofiilsete osadega.

Membraanide füüsikalis-keemilised omadused määratakse membraanide keemilise koostise ja ümbritseva õhu temperatuuriga. Membraanide jäikuse tagavad kolesterool ja küllastunud rasvhapped. Küllastumata rasvhapped annavad rakumembraani lipiididele voolavuse. Madalatel temperatuuridel on fosfolipiidid membraanis üsna jäigalt fikseeritud, temperatuuri tõustes võivad lipiidid liikuda. Kehatemperatuuril on rasvad vedelas olekus.

Rakumembraanide funktsioonid

• 1. Eraldusfunktsioon – membraanid annavad rakkudele kuju, moodustavad sisemisi sektsioone, interakteeruvad tsütoskeleti struktuuriga.
• 2. Kommunikatiivne funktsioon – membraanid tagavad retseptorite abil rakkudevahelised kontaktid.
• 3. Ainevahetusfunktsioon – membraaniensüümid on ehitatud rakumembraanidesse.
• 4. Transpordifunktsioon – ained transporditakse läbi membraani.
• 5. Retseptori funktsioon - membraaniretseptorite selektiivne interaktsioon erinevate ainetega.

Ainete transport läbi rakumembraanide

• 1. Ainete passiivne transport, mis viiakse läbi kontsentratsioonigradienti mööda vastavate membraanikanalite kaudu
• 2. Aktiivne transport kontsentratsioonigradienti vastu, kasutades ATP energiat
• 3. Hõlbustatud transport, mis hõlmab spetsiaalseid täiendavaid transpordivalke, mis teostavad kas kahe aine ühesuunalist liikumist või kahe aine mitmesuunalist liikumist läbi membraani

4. Makromolekulide transport toimub endotsütoosi või eksotsütoosi teel.

Rasvade seedimine.

Täiskasvanu päevane rasvavajadus on 70-80 g, lastel 5-7 g/kg.

Täiskasvanutel toimub seedimine peensooles. Selleks on vajalikud tingimused:

• - ensüümide olemasolu
• - optimaalne pH
• - rasvade emulgeerimine

Rasvade emulgeerimise vajadus on seotud rasvade vees lahustumatusega. Vees lahustuvad ensüümid võivad mõjutada lipiide ainult rasvatilga pinnal. Emulgeerimine suurendab lipiidide/vee liidest ja tagab suurema ensüümi-rasva kontaktpinna. Rasvade emulgeerimisel mängivad peamist rolli sapi osana soole luumenisse erituvad sapphapped.

Seal on lihtsad ja paaritud, primaarsed ja sekundaarsed sapphapped:

Lihtsad sapphapped on koolaanhappe derivaadid.

Lihtsate sapphapete hulka kuuluvad koolhape, deoksükoolhape, kenodeoksükoolhape ja litokoolhape.

Sapphapete süntees kolesteroolist toimub maksas. Võtmeensüüm on 7-alfa-hüdroksülaas. See muudab kolesterooli tsütokroom P 450 osalusel 7-alfakolesterooliks - 3,7 (OH) 2. See omakorda läheb külgradikaali lühendades üle kenodeoksükoolhappeks 3,7 (OH) 2 ja koolhappeks 3,7,12 (OH) 3. Need kaks hapet on peamised sapphapped. Nende polaarsus suureneb glütsiini (glükokooli) ja tauriini lisamisega seotud sapphapete moodustumisel.

Täiskasvanutel moodustavad kuni 80% kõigist sapphapetest glükokool- ja taurokoolhape. Soolestikus on mikrofloora toimel 7. positsioonil olevad tauriini-, glükokooli- ja OH-rühmad lahti ühendatud sekundaarsete sapphapete moodustumisega: desoksükoolne ja litokoolne.

Kõik sapphapped on pindaktiivsed ained, mille koostises on hüdrofoobsed ja hüdrofiilsed alad. Hüdrofiilsed on OH - rühmad, tauriini ja glükokooli jäägid ning hüdrofoobsed - sapphapperadikaalid. Difiilsuse tõttu paiknevad sapphapped rasvatilga pinnakihis ja vähendavad pindpinevust.

Pindpinevuse vähenemise tagajärjel soole peristaltika toimel, CO 2 vabanemine, suured rasvatilgad purustatakse paljudeks väikesteks - emulgeerimine, rasvatilkade ja ensüümide kokkupuutepind suureneb järsult.

Rasvade seedimisel osalevad lipolüütilised ensüümid on aktiivsed pH 8-8,5 juures. Selle keskkonna tagab pankrease vesinikkarbonaatide sekretsioon.

Peamised rasvade seedimise ensüümid toodavad kõhunääre ja peensoole sein.

Pankrease lipaas osaleb TAG seedimises. Seda toodetakse mitteaktiivsel kujul ja peensooles interakteerub täiendava valgu, kolipaasiga, mis suurendab lipaasi aktiivsust ja tagab ensüümi kontakti vastavate rasvadega. Pankrease lipaas lõikab järjestikku rasvhapete jääke alfa-asendist, moodustades beeta-monoatsüülglütserooli (MAG-s)

Saadud beeta-MAH saab lipaasi abil veelgi lõhustada glütserooliks ja rasvhapeteks. Umbes 50% MAG-st imendub.

Glütserofosfolipiidide seedimine toimub pankrease ensüümide fosfolipaaside toimel, mida kõige sagedamini nimetatakse fosfolipaasiks A, A 2, C, D. Fosfolipaas A 2 toimel lõhustatakse rasvhappejääk positsioonilt glütserofosfolipiidi - lüsofosfolipiidi mittetäieliku lagunemise produkti moodustumine. Lüsofosfolipiidid on pindaktiivsed ained ja soodustavad rasvade emulgeerimise protsesse.

Fosfolipaas A toimel lõhustatakse b-positsioonis olev rasvhappejääk ära. Fosfolipaas C eemaldab fosforhappe jäägi ja fosfolipaas D eemaldab koliini jäägi. Seega moodustuvad glütserofosfolipiidide täielikul lagunemisel glütserool, rasvhapped, H 3 PO 4 ja koliin.

Kolesterooli estreid lõhustab ensüüm kolesteroolesteraas.

Sfingolipiidide seedimist viivad läbi ensüümid esteraasid, fosfataasid, amidaasid, glükosidaasid.

1. Need on energiaallikaks: organismis oksüdeerides vabaneb 1 g rasvast 9 kcal.

2. Rasvade täielikul põlemisel kehas tekib suur kogus vett. Niisiis eraldub 100 g rasva oksüdeerimisel 100 g endogeenset vett, mis on eriti oluline ekstreemsetes tingimustes, näiteks janu korral.

3. Lipiidid täidavad struktuurset ja plastilist rolli, kuna nad on osa kõigi kudede raku- ja rakuvälistest membraanidest.

4. Rasvad on vitamiinide A, B, E, K lahustid ja aitavad kaasa nende imendumisele.

5. Rakkude membraanstruktuurid, mis on moodustunud kahest fosfolipiidide kihist ja valgukihist, sisaldavad ensüüme, mille osalusel tagatakse metaboliitide (vesi, soolad, aminohapped, suhkur) ja nendest rakkudesse voogude korrapärasus. ainevahetusproduktid) on tagatud.

6. Rasvadega viiakse organismi antisklerootiliste omadustega bioloogiliselt aktiivsed ained: fosfolipiidid, tokoferoolid, steroolid, polüküllastumata rasvhapped (PUFA).

7. Närvirakkude ja nende protsesside osaks olevad lipiidid tagavad närvisignaalide voolu suuna.

8. Mõned hormoonid tekivad lipiididest (sugu, neerupealiste koor), samuti D-vitamiinist.

9. Naha ja siseorganite lipiidid mängivad kaitsvat rolli.

10. Inimestel ja loomadel kaitsevad lipiidid keha alajahtumise eest, kuna takistavad soojusülekannet, aga ka mehaaniliste kahjustuste eest (näiteks süda, neerud).

11. Rasunäärmete poolt eritatavad lipiidid annavad nahale elastsust, kaitsevad seda kuivamise ja lõhenemise eest.

Rasvade toidust väljajätmisel või nende puudusel (isegi kui kalorsus ja valgukogus on piisavad) aeglustub loomade kasv, lüheneb oodatav eluiga, tekib veepeetus organismis, halveneb neerufunktsioon. Kudedes väheneb valkude, fosfolipiidide ja muude ainete süntees, nahk muutub ebatavaliselt läbilaskvaks, tekib dermatiit, kapillaaride läbilaskvus suureneb. Lisaks kaob isastel viljastumisvõime ja areneb emastel viljatus. Ebasoodsaks teguriks on ka liigne rasvasisaldus toidus. Võib tekkida rasvumine ja maksa, südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäired ning lipeemia (vere kõrge rasvasisaldus) on seotud ateroskleroosiga. On üldtunnustatud seisukoht, et keskmisel rajal elava terve inimese toitumises peaksid rasvad moodustama umbes 30% toidu kogukalorist, mis on 90–100 g rasva päevas. Lõunapoolsetes piirkondades elavatel inimestel on soovitatav vähendada dieedi rasvasisaldust 25% -ni kaloritest. Samal ajal peaks põhjapoolsetes piirkondades rasvade vajadus olema 35%.

Inimese kehas leidub rasvu kahel kujul: struktuurne (protoplasmaatiline) ja reserv (rasvaladudes).

Rakkude struktuurrasv on osa spetsiaalsetest inklusioonidest või komplekssetest, suhteliselt tugevatest valkudega ühenditest, mida nimetatakse lipoproteiinikompleksideks. Need sisalduvad veres, osalevad raku organellide (tuumade, ribosoomide, mitokondrite) ehituses. Protoplasmaatilise rasva hulk hoitakse elundites ja kudedes konstantsel tasemel, mis ei muutu isegi nälgimise ajal.

Reservrasv (varu) koguneb rasvaladudesse: naha alla (nahaalune rasvakiht), kõhuõõnde (omentum), neerude lähedusse (perirenaalne rasv). Varu rasva kogunemise määr sõltub mitmest põhjusest: toitumise olemusest, energiatarbimise tasemest, vanusest, soost, keha põhiseaduslikest iseärasustest, endokriinsete näärmete aktiivsusest. Reservrasvas toimub pidevalt süntees ja lagunemine; see on rakusisese struktuuri, rasva uuendamise allikas.

Toiduainete koostises on “nähtavad” rasvad (või ja taimeõli, margariin jne) ning “peidetud” ehk nähtamatud rasvad (lihas, kalas, piimas jne).

Rasvadel on erinevad füüsikalised omadused ja koostis sõltuvalt neis sisalduvatest rasvhapetest. Praegu on teada üle 100 rasvhappe. Kõige tavalisemad toidurasvad sisaldavad neid aga suhteliselt väikesel hulgal.

Rasvhapped jagunevad kahte suurde rühma: normaaltemperatuuril tahked, küllastunud rasvhapped

küllastumata rasvhapped

PUFA-de kõige olulisem bioloogiline omadus on osalemine väga aktiivsete fosfolipiidide komplekside moodustamises, millega koos on nad osa rakumembraanidest, müeliinkestadest, sidekoest jne. Prostaglandiinide, nn koehormoonide süntees, sõltub keha varustamisest PUFA-dega, otse membraani fosfolipiididest. On kindlaks tehtud seos PUFA-de ja kolesterooli metabolismi vahel. Nad moodustavad sellega estreid, mis koos sapiga kergesti organismist eemaldatakse, aidates kaasa vere kolesteroolitaseme alandamisele. PUFA-d on võimas skleroosivastane tegur. Lisaks on neil veresoonte seinu normaliseeriv toime, need suurendavad nende elastsust ja vähendavad läbilaskvust. Nad hoiavad ära tromboosi, suurendavad organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele, kiirituskiirgusele, kantserogeensetele teguritele. Need on olulised naharakkude normaalseks moodustamiseks ja kasvuks.

küllastumata rasvhapped

Järgmised rasvhapped on kõige olulisemad mitte ainult jaotumise, vaid ka omaduste poolest: steariin-, palmitiin-, oleiin-, linool- ja linoleenhape.
Kõik küllastumata rasvhapete põhiomadused, sealhulgas nende vedel konsistents, sõltuvad kaksiksidemete olemasolust ja nende arvust (kaks kaksiksidet, kolm kaksiksidet jne) molekulis.

Küllastumata (küllastumata) rasvhapped on toiduainetes laialdaselt esindatud.
Küllastumata rasvhapete üheks omaduseks on võime oksüdeeruda, akumuleeruda oksüdeerunud produkte ja nende hilisem riknemine.
Kõige tavalisem küllastumata rasvhape rasvades on oleiin (C 17 H 33 COOH), mida leidub nii taimsetes kui loomsetes rasvades.

Küllastumata rasvhapete erirühm on polüküllastumata rasvhapped (PUFA): linoleen (C 17 H 31 COOH) - kahe kaksiksidemega; linoleen (C 17 H 29 COOH) - kolme kaksiksidemega; arahhidoonil (C17H39COOH) on neli kaksiksidet. Kõik need rasvhapped on olulised toitumistegurid, kuna neil on kõrge bioloogiline aktiivsus, paljud nimetavad neid vitamiinideks (B 1). Meie kehas neid peaaegu ei moodustu.
PUFA-de kõige olulisem bioloogiline omadus on osalemine väga aktiivsete fosfolipiidide komplekside moodustamises, millega koos on nad osa rakumembraanidest, müeliinkestadest, sidekoest jne. Prostaglandiinide, nn koehormoonide süntees , sõltub keha varustamisest PUFA-dega otse membraani fosfolipiididest. On kindlaks tehtud seos PUFA-de ja kolesterooli metabolismi vahel. Nad moodustavad sellega estreid, mis koos sapiga kergesti organismist eemaldatakse, aidates kaasa vere kolesteroolitaseme alandamisele. PUFA-d on võimas skleroosivastane tegur. Lisaks on neil veresoonte seinu normaliseeriv toime, suureneb nende elastsus ja väheneb läbilaskvus. Nad hoiavad ära tromboosi, suurendavad organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele, kiirituskiirgusele, kantserogeensetele teguritele. Need on olulised naharakkude normaalseks moodustamiseks ja kasvuks.

Täiskasvanu keskmine rasvavajadus on 80-100 g/päevas, sh taimeõli 25-30 g, PUFA-d 2-6 g, kolesterool 1 g, fosfolipiidid 5 g.

Looduslike rasvade ja õlide koostis sisaldab mitmeid inimorganismi normaalseks talitluseks vajalikke aineid, näiteks rasvadega kaasnevaid fosfolipiide (fosfatiide).

Rasvad, nende struktuur ja roll rakus.

Rasvad koos teiste rasvataoliste ainetega kuuluvad lipiidide rühma (kreeka lipos – rasv). Keemilise struktuuri järgi on rasvad kolmehüdroksüülse alkoholi glütserooli ja suure molekulmassiga rasvhapete kompleksühendid. Need on mittepolaarsed, vees praktiliselt lahustumatud, kuid lahustuvad hästi mittepolaarsetes vedelikes nagu bensiin, eeter, atsetoon. Rasvasisaldus rakkudes on tavaliselt madal – 5-10% kuivainest. Mõnede loomsete kudede (nahaaluskoe, omentumite) rakkudes võib nende sisaldus ulatuda aga kuni 90%-ni.

Rasvade funktsioonid:

1. Energiafunktsioon. Rasvade oksüdatsiooni käigus tekib suur hulk energiat, mis kulub elutähtsatele protsessidele. 1 g rasva oksüdeerumisel vabaneb 38,9 kJ energiat.

2. Struktuurne funktsioon. Lipiidid osalevad kõigi elundite ja kudede rakumembraanide ehituses.

3. Varufunktsioon. Rasvad võivad rakkudesse koguneda ja toimida varutoitainetena. Rasvad kogunevad taimede (päevalill, sinep) seemnetesse, ladestuvad loomade naha alla.

4. Termoregulatsiooni funktsioon. Rasvad ei juhi soojust hästi. Mõnedel loomadel, mis ladestuvad naha alla (vaaladel, loivalistel), kaitseb paks nahaalune rasvakiht neid alajahtumise eest.

5. Rasvad võivad olla endogeense vee allikaks Kui 100 g rasva oksüdeeritakse, vabaneb 107 ml vett. Tänu sellele saavad paljud kõrbeloomad pikka aega ilma veeta hakkama (kaamelid, jerboad).

• rasvade roll rakus
• rasvade funktsioonid rakus
• rasvad rakus
• rasvade struktuur
• Rasvade funktsioon rakus

50% inimkehas olevast energiast vabaneb rasvade oksüdatsiooni protsessis.

Pruun rasv on eriline rasv, mida võib näha beebide kaelal ja seljal, samas kui täiskasvanutel leidub seda tervislikku rasva palju väiksemates kogustes. Pruun rasv võib toota 20 korda rohkem soojust kui lihtne rasv, seega toodab pruun rasv kuni 30% kogu keha soojusest.

Kolesterool vastutab süsivesikute ainevahetuse eest, ilma kolesteroolita on kortisooni ja neerupealiste poolt toodetavate suguhormoonide süntees võimatu.

Glükolipiidid ja fosfolipiidid on osa kõigist rakkudest, nende süntees toimub maksas ja soolestikus, need rasvad kaitsevad maksa rasvumise eest ja vastutavad normaalse kolesteroolitaseme säilitamise eest veres (need lasevad sellel veresoonte seintele ladestuda).

Steroolid ja fosfatiidid aitavad säilitada närvirakkude tsütoplasma muutumatut koostist, ilma nendeta toimub paljude elutähtsate hormoonide (suguhormoonide ja neerupealise koore poolt toodetud hormoonide) süntees, samuti mitmete vitamiinide moodustumine (näiteks , D-vitamiini) on võimatu.

Rasvad täidavad kehas olulisi ja mitmekesiseid funktsioone.

Osa rasvast on osa rakkude protoplasmast, olles seega oluline struktuurikomponent. Protoplasmaatilise (struktuurse) rasva sisaldus kudedes ja elundites on konstantne ka siis, kui keha sureb nälga.

Osa struktuursest rasvast on protoplasmas lipoproteiinide kujul – ebastabiilsed ühendid valkudega.

Selle poolest erineb see oluliselt reservrasvast, mis toimib varuenergiaallikana, ladestudes omentumi nahaalusesse koesse, kõhukelmekoesse ja muudesse rasvkoe kogunemiskohtadesse.

Reservrasva (varu) kogus inimestel on vahemikus 10% kuni 20% kehakaalust. See võib muutuda sõltuvalt toitumise iseloomust, vanusest, närvisüsteemi seisundist ja endokriinsete näärmete tegevusest.

Rasvumist põhjustavate ainevahetushäirete korral võib varurasva sisaldus ulatuda kõrgete väärtusteni.

Rasvad on üks energiaallikatest, mida inimese või looma keha vajab. 1 g rasva täielikul oksüdeerumisel vabaneb 9,3 kcal, samas kui 1 g süsivesikuid või valke annab 4,1 kcal.

Rasvkude täidab ka puhtmehaanilist rolli, kaitstes veresooni ja närve pigistamise eest, kaitstes neid verevalumite ja vigastuste eest. Rasvkude fikseerib ka mõningaid siseorganeid (näiteks neerud).

Rasv osaleb keha termoregulatsioonis.

See takistab keha jahtumist, kuna on halb soojusjuht.

Rasv on hea lahusti vitamiinidele A, D, E, K ja mõnedele teistele bioloogiliselt aktiivsetele ainetele, mis on omadustelt sarnased rasvadele, kuid erinevad molekulaarstruktuuri ja rolli poolest organismis.

Rasvkude on rakkude kogum, mis täidab kehavarude kogumise funktsioone, mis annab talle energiat. Rasvkude täidab ka mitmeid muid inimelu jaoks mitte vähem olulisi funktsioone: soojusisolatsioon (keha kaitse külma eest), "kaitsepadja" funktsioon mehaaniliste kahjustuste eest ja teatud ainete sisenemise tagamine. veri.

Rasvarakud hakkavad inimestel moodustuma isegi loote arengu ajal, alates 16. sünnitusnädalast. Rasvkude saavutab oma arengu tipptaseme esimestel eluaastatel, seejärel hakkab moodustunud rakkude arv järk-järgult vähenema – see juhtub 10. eluaasta lõpuks. Rasvavaru hulk kujuneb lõplikult välja 12-13. eluaastaks ja võib teatud tegurite mõjul elu jooksul muutuda, kuid jääb iga inimese puhul individuaalseks.

Rasvarakkude struktuur

Milline on inimese rasvaraku struktuur?

Rasvarakud koosnevad 86% ulatuses spetsiaalsetest ainetest, mis tekivad toidurasvade lagunemise komponentidest. Neid aineid nimetatakse triglütseriidideks – need on energiaallikaks ja moodustavad 92% kõigist keha varudest. Rasvavaru on vajalik kasvuks ja arenguks, organismis toimuvateks paljunemis- ja füsioloogilisteks protsessideks.

Glükogeeni- ja valguvarud moodustavad vaid kuni 8% – need ained on energiaallikaks kurnava füüsilise pingutuse ja lühiajalise paastu ajal.

Rasvakihi struktuur on heterogeenne - see asub naha all ja inimese siseorganite kohal 3–8 mm suuruste sagaratena. Kõhupiirkonnas ladestub rasv peamiselt naha alla.

Kõhuõõnes on spetsiaalne organ, mida nimetatakse "omentumiks" - see on võimeline koguma rasva, mis seejärel transporditakse retroperitoneaalses ruumis. Rasvaga on kaetud kõik kõhuõõne organid: kõhunääre, maks, sooled, aort ja neerud.

Keha rasva tüübid

Keha rasva on kolme tüüpi:

• Subkutaanne – rasvarakud asuvad otse naha all, peamiselt kõhuõõnes.

  Selle paksus normaalkaaluga inimestel ei ületa 5–7 cm, kui see on 10–15 cm, siis näitab see ülekaalu, kui üle 15 cm, siis rasvumist.

• Lihaste all - asub lihaste piirkonnas (strateegiline reserv).
• Sisemine - asub siseorganite pinnal.

Rasvkude on kahte tüüpi: valge ja hall.

Põhifunktsioonid (soojendus, kaitse, energia) on määratud valgele kangale, kuid hall täidab hoopis teist rolli. Inimkehas on halli kudet väga vähe, samas kui valget kudet võib olla rohkem kui piisavalt. Valge rasvkude on kollaka või kollaka varjundiga ning hall rasvkude on hall, pruunikas või pruun (selline värvus on tingitud tsütokroom pigmendi sisaldusest).

Valge rasvkoe maht kipub kiiresti suurenema (raku läbimõõt võib suureneda kuni 20-25 mm).

Valge kude moodustub preadipotsüütidest, mis järk-järgult muutuvad täisväärtuslikeks rasvarakkudeks. Nende maht võib varieeruda sõltuvalt toitumisest, kehalisest aktiivsusest või hormoonide sünteesist.

Pruun rasvkude annab kehale soojust, soojendades elundeid - loomadel on seda palju, see võimaldab neil talveunne minna ja mitte külmuda. Kui loom magab pikka aega, siis ainevahetusprotsess ja soojuse eraldumine praktiliselt seiskub ning siseorganite optimaalset temperatuuri hoiab hall rasvkude.

Täiskasvanul on halli kudet väga vähe, vastsündinutel aga veidi rohkem – nii on loodus pakkunud.

Seejärel väheneb selle kogus aastate jooksul järk-järgult ja valge rasvkude, vastupidi, muutub suuremaks. Halli kude puhtal kujul leidub kilpnäärme ja neerude piirkonnas.

Segarasvarakud (valged ja hallid) asuvad inimese abaluude piirkonnas, ribide vahel ja õlgadel.

Need erinevad üksteisest mitte ainult värvi ja funktsiooni, vaid ka struktuuri poolest. Ka rasvarakkude struktuur hallides ja valgetes kudedes on erinev. Valgekoerakkude sees on vesiikulid, mis on peaaegu kogu raku suurused, samas kui selle tuum on veidi lapik. Halli koe tuum on ümmargune ja sellistes rakkudes on palju vesiikuleid. Need sisaldavad tsütokroomi sisaldavaid mitokondreid – just see aine annab rakkudele pruunika või halli värvi.

Mitokondrites toimuvad omakorda füsioloogilised protsessid, mille tõttu tekib soojus.

Rasvkoe funktsioon

Rasv on inimesele vajalik selliste protsesside jaoks:

• Hormoonide tootmine.

  Rasvakiht on võimeline tootma hormoone, eelkõige östrogeeni ja leptiini, mis osalevad paljudes inimkehas toimuvates füsioloogilistes protsessides.

• Energiat ja soojust. Energia salvestub rasva kujul. Selle peamine allikas on toidust saadavad süsivesikud. Ebapiisav tarbimine aitab kaasa glükogeenide (lihaste rasvavarud) lagunemisele ja liigne nende ladestumine naha alla.

  Kui glükogeen saab organismist otsa, algab rasvade otsene lagunemine glükoosiks.

• Naha ehitus.
• Närvikoe moodustumine.
• Biokeemilised reaktsioonid (vitamiinide ja mikroelementide assimilatsioon).
• Kaitse mehaaniliste mõjude eest.

  Elundite ümber ja naha all paiknev rasvkude tagab kindla asendi (iga organ on omal kohal), samuti kaitseb põrutuste ja vigastuste eest. Seetõttu esineb elundite prolapsi sageli ainult kõhnadel inimestel.

Rasvkude on võimeline koguma endasse mürgiseid aineid, mistõttu selle vähenemine mitte ainult ei paranda figuuri, vaid ka tervendab keha. Ülekaalu kaotamisega muutuvad märgatavaks ka kosmeetilised muutused: jume paraneb, valu paremas hüpohondriumis kaob, nahk muutub elastseks ja toonusesse.

Rasvkoe jaotus

Rasv jaotub inimkehas ebaühtlaselt ning meestel ja naistel erinevalt.

Meestel paikneb see ühtlasemalt, moodustades 13-18% kogu kehamassist. Naistel ladestub rasv peamiselt kõhtu, reite ja piimanäärmeid (rasvaprotsent 17–26%). Tugevama soo esindajate rasvarakud on pisut tihedamad kui naistel, mistõttu neil ei teki tselluliiti. Ülekaalulisusest saab rääkida siis, kui protsent ületab lubatud näitaja. Rasvumine tähendab seda, kui inimesel on kahte tüüpi keharasva (perifeerne ja tsentraalne) ja selle maht ületab lubatud protsendi (naistel kuni 25%, meestel 18%).

Rasvumise põhjused

Paljud inimesed esitavad küsimuse – kust tulevad lisakilod?

Ülekaalulisuse põhjused võivad olla erinevad:

• Vastuolu tarbitud energia ja tarbitud energia vahel. Rikkaliku toitumise ja istuva eluviisiga kasvab rasvakiht kiiresti, mistõttu tekib rasvumine.

  Toitumine ja füüsiline aktiivsus mängivad siin olulist rolli.

• geneetiline eelsoodumus. Lisaks geenide komplektile kanduvad toitumisharjumused inimesele edasi ka tema vanematelt. Näiteks kui inimene on lapsepõlvest peale harjunud sööma kaloririkkaid toite, siis vanemas eas võib see harjumus püsida.
• vanuselised tegurid. Mida vanem on inimene, seda kergem on ülekaalust saada – see on tingitud ainevahetuse aeglustumisest, mille tulemusena kulutatakse energiat aeglaselt.
• Hormonaalne tasakaalutus (endokriinne rasvumine).

  Seda tüüpi rasvumine tekib hormonaalse düsfunktsiooni tagajärjel.

Rasvumise tagajärjed

Liigne kaal võib olla paljude haiguste põhjuseks. Esiteks täheldatakse häireid südame-veresoonkonna süsteemis: suureneb südame koormus, tõuseb insuliini ja kolesterooli tase, mis sageli põhjustab trombide teket. Samuti suurendab see müokardiinfarkti ja insuldi riski.

Paksud inimesed on sageli mures õhupuuduse pärast – nad ei saa peatumata trepist üles ronida ega pikka aega transpordis seistes sõita.

Teine tõsine haigus, mida võib ülekaaluga katta, on suhkurtõbi (tüüp 1 ja 2). Inimestel, kelle kehamassiindeks ületab 10%, on selle endokriinse haiguse tekkerisk 10 korda suurem kui normaalkaaluga inimestel.

Rasva ladestumine on ennekõike suur koormus luustikule, lihastele ja liigestele, mis viib lõpuks artroosi, ishiase ja lülisamba deformatsioonideni.

Viljatus kui rasvumise tagajärg

Reproduktiivses eas naistele on ülekaalulisus eriti ohtlik, kuna see võib viia viljatuseni.

Naistel, kes on 1 kraadi rasvunud, on 25% väiksem võimalus lapseootele kui normaalse kehakaaluga inimestel. Isegi kui ülekaalulisel naisel õnnestus rasestuda, ei suurene mitte ainult raseduse katkemise oht, vaid ka selliste haiguste teke nagu rasedusdiabeet, tromboos, hüpertensioon, südame rütmihäired ja halb vere hüübimine.

Samuti võib suurenenud kehakaal põhjustada sünnituse ajal tugevat verejooksu ja põletikulist protsessi vaagnaelundites. Seetõttu on oluline enne rasedust liigsetest kilodest vabaneda.

Viljatus rasvumise taustal areneb suguhormoonide talitlushäirete tagajärjel. Rasvkiht tekitab androgeenide liigset vabanemist, mis blokeerib ovulatsiooni (munaraku vabanemine folliikulist).

Samal ajal on naisel ebaregulaarne menstruaaltsükkel, suurenenud rasune nahk ja suurenenud kehakarvakasv soovimatutes kohtades. Insuliiniresistentsus mängib ülekaaluliste patsientide viljatuse tekkes olulist rolli. Selle nähtuse põhjuseks on kudede retseptorite vähenenud tundlikkus insuliini suhtes, mis suurendab selle tootmist.

Seega põhjustab suurenenud insuliinisisaldus veres keharasva suurenemist.

rasvumise ravi

Rasvumise ravimiseks peab naine võtma ühendust endokrinoloogi ja toitumisspetsialistiga. Kõigepealt viib arst läbi diagnoosi, et teha kindlaks patsiendi tervislik seisund ja tuvastada ülekaalulisuse põhjus.

Kui rasvumise põhjuseks on alatoitumus ja istuv eluviis, siis on ette nähtud terapeutiline dieet ja kerge treening. Naine peaks neid soovitusi järgima olenemata rasvumise tüübist ja põhjustest. Kui hormonaalsete häirete tagajärjel kogunevad lisakilod, on vajalik hormoonravi (raviskeemi töötab välja rangelt arst).

Kui naisel õnnestub edukalt kaalust alla võtta, ei tähenda see eesmärgi saavutamist, kuna oluline on ka normaalkaalu hoidmine: regulaarselt trenni teha, õigesti toituda, õues aega veeta.

See aitab säilitada rasvarakkude optimaalset struktuuri. Sageli on olukordi, kus naine, olles kaotanud kaalu, ei saa ikkagi rasestuda - see tähendab, et ainevahetus pole veel jõudnud normaalseks taastuda.

Üldnimetuse lipiidid (rasvad) all ühendatakse teaduses kõik rasvataolised ained. Rasvad on orgaanilised ühendid, millel on erinev sisemine struktuur, kuid sarnased omadused. Need ained on vees lahustumatud. Kuid samal ajal lahustuvad nad hästi teistes ainetes - kloroformis, bensiinis. Rasvad on looduses väga laialt levinud.

rasvauuringud

Rasvade struktuur muudab need asendamatuks materjaliks igale elusorganismile. Oletuse, et neil ainetel on üks peidetud hape, tegi juba 17. sajandil prantsuse teadlane Claude Joseph Joroy. Ta avastas, et seebi lagunemise protsessiga happega kaasneb rasvamassi vabanemine. Teadlane rõhutas, et see mass ei ole algne rasv, kuna see erineb sellest mõne omaduse poolest.

Selle, et lipiidid sisaldavad ka glütserooli, avastas esmakordselt Rootsi teadlane Carl Scheele. Rasvade koostise määras täielikult kindlaks prantsuse teadlane Michel Chevrel.

Klassifikatsioon

Rasvu on koostise ja struktuuri järgi väga raske klassifitseerida, kuna sellesse kategooriasse kuulub suur hulk aineid, mis erinevad oma struktuuri poolest. Neid ühendab ainult üks alus - hüdrofoobsus. Seoses hüdrolüüsi protsessiga jagavad bioloogid lipiidid kahte kategooriasse - seebistuvad ja mitteseebistuvad.

Esimesse kategooriasse kuulub suur hulk steroidseid rasvu, mille hulka kuuluvad kolesterool, aga ka selle derivaadid: steroidsed vitamiinid, hormoonid ja sapphapped. Seebistavate rasvade kategooriasse kuuluvad lipiidid, mida nimetatakse lihtsateks ja keerukateks. Lihtsad on need, mis koosnevad alkoholist, aga ka rasvhapetest. Sellesse rühma kuuluvad erinevat tüüpi vahad, kolesterooli estrid ja muud ained. Kompleksrasvad sisaldavad lisaks alkoholile ja rasvhapetele ka muid aineid. Sellesse kategooriasse kuuluvad fosfolipiidid, sfingolipiidid ja teised.

On veel üks klassifikatsioon. Tema sõnul kuuluvad esimesse rasvade rühma neutraalsed rasvad, teise - rasvataolised ained (lipoidid). Neutraalsete hulka kuuluvad kolmehüdroksüülse alkoholi kompleksrasvad, nagu glütserool, või mitmed teised sarnase struktuuriga rasvhapped.

Looduse mitmekesisus

Lipoidide hulka kuuluvad need ained, mida leidub elusorganismides, sõltumata nende sisemisest struktuurist. Rasvalaadsed ained võivad lahustuda eetris, kloroformis, benseenis, kuumas alkoholis. Kokku on loodusest leitud üle 200 erineva rasvhappe. Samal ajal kasutatakse laialdaselt mitte rohkem kui 20 tüüpi. Neid leidub nii loomadel kui ka taimedes. Rasvad on üks peamisi ainete rühmi. Neil on väga kõrge energeetiline väärtus – ühest rasvagrammist vabaneb 37,7 kJ energiat.

Funktsioonid

Rasvade funktsioonid sõltuvad paljuski nende tüübist:

• Energiavaru. Nahaalused rasvained on nälgimise ajal elusolendite peamine toitumisallikas. Need on ka vöötlihaste, maksa ja neerude toitumisallikad.
• Struktuurne. Rasvad on osa rakkudevahelistest membraanidest. Nende põhikomponendid on kolesterool ja glükolipiidid.
• Signaal. Lipiidid täidavad erinevaid retseptori funktsioone ja osalevad rakkudevahelises interaktsioonis.
• Kaitsev. Nahaalune rasv on ka hea soojusisolaator elusorganismidele. See kaitseb ka siseorganeid.

Rasvade struktuur

Üks mis tahes lipiidi molekul koosneb alkoholijäägist – glütseroolist, aga ka kolmest erinevate rasvhapete jäägist. Seetõttu nimetatakse rasvu ka triglütseriidideks. Glütseriin on värvitu ja viskoosne vedelik, millel pole lõhna. See on veest raskem ja seetõttu kergesti segunev. Glütserooli sulamistemperatuur on +17,9 o C. Peaaegu kõik lipiidide kategooriad hõlmavad rasvhappeid. Keemilise struktuuri järgi on rasvad komplekssed ühendid, mis sisaldavad kolmeaatomilist glütserooli, aga ka suure molekulmassiga rasvhappeid.

Omadused

Lipiidid osalevad mis tahes reaktsioonides, mis on iseloomulikud estritele. Kuid neil on ka mõned iseloomulikud tunnused, mis on seotud nende sisemise struktuuriga, samuti glütseriini olemasoluga. Ka rasvad jagunevad oma struktuuri järgi kahte kategooriasse – küllastunud ja küllastumata. Küllastunud ei sisalda kaksiksidemeid, küllastumata aga. Esimesed hõlmavad selliseid aineid nagu steariin- ja palmitiinhape. Küllastumata rasvhapete näide on oleiinhape. Lisaks erinevatele hapetele on rasvade struktuuris ka mõned rasvataolised ained – fosfatiidid ja steroolid. Samuti on need elusorganismidele olulisemad, kuna osalevad hormoonide sünteesis.

Enamik rasvu on sulavad – teisisõnu jäävad nad toatemperatuuril vedelaks. Loomsed rasvad aga püsivad toatemperatuuril tahked, kuna sisaldavad suures koguses küllastunud rasvhappeid. Näiteks veiseliha rasv sisaldab järgmisi aineid - glütseriini, palmitiin- ja steariinhapet. Palmitiin sulab 43 o C juures ja steariin 60 o C juures.

Põhiaine, milles kooliõpilased rasvade struktuuri uurivad, on keemia. Seetõttu on soovitav, et õpilane teaks mitte ainult nende ainete komplekti, mis on osa erinevatest lipiididest, vaid ka nende omadustest. Näiteks rasvhapped on taimsete rasvade aluseks. Need on ained, mis on oma nime saanud lipiididest eraldamise protsessist.

lipiidid kehas

Rasvade keemiline struktuur on vees hästi lahustuva glütserooli jäägid, aga ka rasvhapete jäägid, mis, vastupidi, on vees lahustumatud. Kui paned veepinnale tilga rasva, pöördub glütseriini osa oma suunas ja rasvhapped asuvad peal. See orientatsioon on väga oluline. Rasvakiht, mis on osa iga elusorganismi rakumembraanidest, ei lase rakul vees lahustuda. Eriti olulised on ained, mida nimetatakse fosfolipiidideks.

Fosfolipiidid rakkudes

Need sisaldavad ka rasvhappeid ja glütseriini. Fosfolipiidid erinevad teistest rasvarühmadest selle poolest, et sisaldavad ka fosforhappe jääke. Fosfolipiidid on rakumembraanide üks olulisemaid komponente. Samuti on elusorganismi jaoks suur tähtsus glükolipiididel – rasvu ja süsivesikuid sisaldavad ained. Nende ainete struktuur ja funktsioonid võimaldavad neil täita närvikoes erinevaid funktsioone. Eelkõige leidub neid suur hulk ajukoes. Glükolipiidid paiknevad rakkude plasmamembraanide välisosas.

Valkude, rasvade ja süsivesikute struktuur

Raku orgaaniliste ainete hulka kuuluvad ATP, nukleiinhapped, aga ka valgud, rasvad ja süsivesikud. Need koosnevad makromolekulidest – oma struktuurilt suurtest ja keerukatest molekulidest, mis sisaldavad omakorda väiksemaid ja lihtsamaid osakesi. Looduses leidub kolme tüüpi toitaineid – valgud, rasvad ja süsivesikud. Neil on erinev struktuur. Hoolimata asjaolust, et kõik need kolme tüüpi ained kuuluvad süsinikuühendite hulka, võib sama süsinikuaatom moodustada erinevaid aatomisiseseid ühendeid. Süsivesikud on orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust.

Funktsioonide erinevused

Erineb mitte ainult süsivesikute ja rasvade struktuur, vaid ka nende funktsioonid. Süsivesikud lagunevad kiiremini kui teised ained – ja seetõttu võivad nad moodustada rohkem energiat. Olles kehas suurtes kogustes, võivad süsivesikud muutuda rasvadeks. Valgud ei sobi selliseks transformatsiooniks. Nende struktuur on palju keerulisem kui süsivesikute oma. Süsivesikute ja rasvade struktuur muudab need elusorganismide peamiseks energiaallikaks. Valgud seevastu on need ained, mida tarbitakse kehas kahjustatud rakkude ehitusmaterjalina. Pole ime, et neid nimetatakse "valkudeks" - sõna "protos" pärineb vanakreeka keelest ja tõlkes tähendab "see, kes tuleb esimesena".

Valgud on lineaarsed polümeerid, mis sisaldavad kovalentsete sidemetega seotud aminohappeid. Praeguseks on need jagatud kahte kategooriasse: fibrillaarne ja kerakujuline. Valgu struktuuris eristatakse primaarstruktuuri ja sekundaarstruktuuri.

Rasvade koostis ja struktuur muudavad need asendamatuks iga elusorganismi tervise jaoks. Haiguste ja söögiisu vähenemise korral toimib ladestunud rasv täiendava toitumisallikana. See on üks peamisi energiaallikaid. Liigne rasvase toidu tarbimine võib aga halvendada valgu, magneesiumi ja kaltsiumi imendumist.

Rasvade kasutamine

Inimesed on juba ammu õppinud neid aineid kasutama mitte ainult toiduks, vaid ka igapäevaelus. Rasvu on lampide jaoks kasutatud juba eelajaloolisest ajast, nendega määriti libisemisi, millega laevad vette laskusid.

Neid aineid kasutatakse laialdaselt kaasaegses tööstuses. Umbes kolmandikul toodetud rasvadest on tehniline otstarve. Ülejäänud on mõeldud söömiseks. Lipiide kasutatakse suurtes kogustes parfüümitööstuses, kosmeetikas ja seebitööstuses. Taimseid õlisid kasutatakse peamiselt toiduks – need sisalduvad tavaliselt erinevates toiduainetes, nagu majonees, šokolaad, konservid. Tööstussektoris kasutatakse lipiide erinevat tüüpi värvide ja ravimite tootmiseks. Kuivatusõlile lisatakse ka kalaõli.

Tehnilist rasva saadakse tavaliselt toidutoormejäätmetest ning kasutatakse seebi ja majapidamistarvete tootmiseks. Seda ekstraheeritakse ka erinevate mereloomade nahaalusest rasvast. Farmaatsiatoodetes kasutatakse seda A-vitamiini tootmiseks. Eriti palju leidub seda tursa-, aprikoosi- ja virsikuõli maksas.

Füsioloogilisest vaatenurgast on rasvad kolme makrotoitaine lahutamatu osa, mis tagavad inimkeha põhivajadused. Need on inimese jaoks üks peamisi energiaallikaid. Rasvad on kõigi rakkude lahutamatu osa, need on vajalikud rasvlahustuvate vitamiinide omastamiseks, tagavad keha soojusisolatsiooni, osalevad närvisüsteemi ja immuunsuse tegevuses.

Mis on rasvad

Toidu moodustavate rasvade ametlik nimetus on lipiidid. Neid lipiide, mis on osa rakkudest, nimetatakse struktuurseteks (fosfolipiidid, lipoproteiinid), teised on energia salvestamise viisid ja neid nimetatakse varudeks (triglütseriidid).

Rasvade energiasisaldus on 9 kcal 1 g kohta, mis on kaks korda suurem kui süsivesikute energiasisaldus.

Keemiliselt on rasvad glütserooli ja kõrgemate rasvhapete estrid. Loomsete ja taimsete rasvade aluseks on rasvhapped, mille erinev koostis määrab nende funktsioonid organismis. Kõik rasvhapped jagunevad kahte rühma: küllastunud ja küllastumata.

Kõigi rasvade – fosfolipiidide – oluline komponent, nad aitavad kaasa
täielik ainevahetus. Peamine fosfolipiidide allikas - tooted
loomset päritolu. Tuntuim fosfolipiid on letsitiin, mis sisaldab
mis sisaldab vitamiinitaolist ainet koliini.

Küllastunud rasvhapped

Küllastunud rasvhappeid leidub peamiselt loomsetes rasvades. Need on kõrge sulamistemperatuuriga tahked ained (nn tulekindlad rasvad). Neid saab organism omastada ilma sapphapete osaluseta, see määrab nende kõrge toiteväärtuse. Liigsed küllastunud rasvhapped ladestuvad aga paratamatult varuks.

Peamised küllastunud hapete liigid on palmitiinhape, steariinhape, müristhape. Neid leidub erinevas koguses searasvas, rasvases lihas, piimatoodetes (või, hapukoor, piim, juustud jne). Loomsed rasvad, mille hulka kuuluvad küllastunud rasvhapped, on meeldiva maitsega, sisaldavad letsitiini ning A- ja D-vitamiini ning kolesterooli.

Kolesterool on peamine loomset päritolu sterool, see on organismile elutähtis, kuna on osa kõigist organismi rakkudest ja kudedest, osaleb hormonaalsetes protsessides ja D-vitamiini sünteesis. toit põhjustab selle taseme tõusu veres, mis on üks peamisi riskitegureid südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumise tekkeks. Kolesterooli sünteesib organism süsivesikutest, seetõttu soovitatakse koos toiduga tarbida mitte rohkem kui 300 mg päevas.

Loomsete rasvade kasutamine on vajalik laste täielikuks arenguks, kuid kolesterooli maksimaalne kogus neile on sama - 300 mg päevas. Küllastunud rasvhapete eelistatud tarbimise vorm on piimatooted, munad, elundiliha (maks, süda), kala. Küllastunud rasvhapete osakaal igapäevases toidus ei tohiks moodustada rohkem kui 10% kaloritest.

küllastumata rasvhapped

Küllastumata rasvhappeid leidub peamiselt taimsetes toiduainetes, aga ka kalades. Küllastumata rasvhapped oksüdeeruvad kergesti, nad ei talu eriti kuumtöötlust, mistõttu on neid sisaldavaid toite kõige kasulikum süüa toorelt.

Küllastumata rasvhapped jagunevad kahte rühma, olenevalt sellest, kui palju neis on aatomite vahelisi küllastumata vesiniksidemeid. Kui on üks selline side, on need monoküllastumata rasvhapped (MUFA), kui neid on mitu, on need polüküllastumata rasvhapped (PUFA).

Monoküllastumata rasvhapped

MUFA-de peamised tüübid on müristoleiin-, palmitoleiin- ja oleiinhape. Neid happeid saab organism sünteesida küllastunud rasvhapetest ja süsivesikutest. MUFA-de üks olulisemaid funktsioone on vere kolesteroolitaseme alandamine. Selle eest vastutab MUFA-s sisalduv sterool – p-sitosterool. See moodustab kolesterooliga lahustumatu kompleksi ja häirib seega viimase imendumist.

MUFA-de peamine allikas on kalaõli, oliivi-, seesami- ja rapsiõli.
Füsioloogiline vajadus MUFA järele on 10% päevasest kaloraažist.

Polüküllastumata rasvhapped

Peamised polüküllastumata rasvhapete tüübid on linool-, linoleen- ja arahhidoonhape. Need happed ei ole mitte ainult osa rakkudest, vaid osalevad ka ainevahetuses, tagavad kasvuprotsessid, sisaldavad tokoferoole, p-sitosterooli. PUFA-sid inimkeha ei sünteesi, seetõttu peetakse neid koos mõnede aminohapete ja vitamiinidega asendamatuteks aineteks. Suurim bioloogiline aktiivsus on arahhidoonhape, mida toidus napib, kuid B6-vitamiini osalusel suudab organism seda sünteesida linoolhappest.

Arahhidoon- ja linoolhapped kuuluvad oomega-6 hapete perekonda. Neid happeid leidub peaaegu kõigis taimeõlides ja pähklites. Omega-6 PUFA-de päevane vajadus on 5-9% päevasest kaloraažist.

Alfa-linoleenhape kuulub Omega-3 perekonda. Selle PUFA-de perekonna peamine allikas on kalaõli ja mõned mereannid. Omega-3 PUFA-de päevane vajadus on 1-2% päevasest kalorisisaldusest.

PUFA-d sisaldavate toiduainete liigne sisaldus toidus võib põhjustada neeru- ja maksahaigusi.

Oluline on meeles pidada, et mõned rasvhapped ei saa asendada teisi,
ja nende kõigi olemasolu toidus on tervisliku toitumise vajalik tingimus.

Ekspert: Galina Filippova, üldarst, meditsiiniteaduste kandidaat