Mis kasu on merekaladest? Kalade omadused, parimad retseptid, kahju ja kasu. Punase kala eelised

Kala on inimkonna algusest peale olnud üks tähtsamaid toiduaineid inimeste toitumises. Paljud jõe- ja merekalad voolavad tänapäeval meie kaupluste akendest üle. Müüakse värskelt ja külmutatult, soolatult, suitsutatult, kuivatatult, sellest tehakse erinevaid konserve ja isegi vorsti. Mis kasu on kala söömisest tervisele?

Mere- ja jõekalade eelised

Üks parimaid loomsete valkude allikaid inimkehas on kala. Kala söömine on meile palju eelistatum kui liha.

Selle valk sisaldab kõiki meile vajalikke aminohappeid ja erinevalt lihast sisaldab kala suures koguses sellist olulist aminohapet nagu metioniin.

Kalavalgus on sidekude ja rasvu vähe (rasvamatel liikidel vaid umbes 30%), mistõttu on see kiirem ja kergemini seeditav. Kala seeditakse maos 1,5–2 tunniga, näiteks veiseliha 5 tunniga. Kala seeduvuse protsent meie kehas on 94–98%, liha aga vaid 85–89%.

Ka kala kalorisisaldus on väiksem kui liha oma. 100 g veiselihas on üle 160 kcal ja jõekalades mitte rohkem kui 90 kcal.

Lisaks on kala väga väärtuslik toidutoode ka seetõttu, et sisaldab küllaltki suures koguses oomega-6 ja oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ning beetakaroteeni. Need ained osalevad rakkudevahelistes protsessides ja on organismile lihtsalt asendamatud.

Teadlased on juba ammu märganud, et neis riikides, kus kala on toidulaual põhi- ja igapäevane toode, põevad inimesed palju harvemini südame-veresoonkonna haigusi, neil pole peaaegu üldse südame rütmihäireid, õhupuudust, nad on aktiivsemad ja vähem väsinud. kui "lihasööjad" .

On tõestatud, et kui süüa merekala vähemalt kord 7 päeva jooksul, väheneb infarkti risk rohkem kui 2 korda ja insuldi risk 22%! Igapäevane merekalade tarbimine toidus vähendab nende haiguste tõenäosust veelgi!

Lisaks hoiab regulaarne kala tarbimine ära vähi tekke.

See mõju on aga omane ainult õlistele merekaladele: makrell, tuunikala, heeringas, lõhe, sardiinid ja isegi kilu ning jõekaladel see peaaegu puudub.

Iga kala sisaldab palju mikroelemente - magneesiumi, tsinki, kaaliumi, kaltsiumi ja eriti fosforit. Merekala sisaldab palju broomi, fluori ja joodi. Samuti on kalas rauda, ​​vaske, mangaani, väävlit, naatriumi, seleeni ja isegi kulda. Kõik kalaliigid on rikkad B-, D-, E-vitamiinide poolest ning kalamaks sisaldab palju A-vitamiini.

Rahvameditsiinis on kala juba ammu kasutatud ravimina. Kalaliim aitas hemorraagiate korral, kalaõli parandas haavu, rasuse kala maks leevendas silmahaavandeid ning linask podagra ja palavikku.

Tänapäeval toodetakse kalast selliseid ravimeid nagu kompolon, pankreatiin, insuliin ja paljud, paljud teised.

Merekala on kasulik:

Ülekaalu vähendamiseks (selles on üsna vähe kaloreid);

Seedetrakti erinevate haigustega (mao poolt kergesti seeditav);

Kilpnäärmehaiguste korral (sisaldab palju joodi);

Sellel on kasvajavastane toime (B- ja E-vitamiinide kõrge sisalduse, küllastumata hapete tõttu);

Sellel on põletikuvastane toime (jällegi jood!);

Mõjub soodsalt kardiovaskulaarsüsteemile, vähendades seeläbi insuldi ja südameinfarkti riski (kaalium, B-, B1-, D-vitamiinid, küllastumata happed);

Parandab nägemist (kalades on palju A- ja B2-vitamiini);

Vähendab kolesterooli taset veres (küllastumata hapete omega-6, oomega-9, vitamiinide B3 ja B12 kõrge sisalduse tõttu selles);

Aitab kaasa kõrgema närvitegevuse normaliseerumisele (sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, B-vitamiine, oomega-3);

Suurendab eluiga.

Jõekala on vähem tervislik kui merekala, kuid eelistatakse siiski mis tahes lihale. Jõekaladest peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks kala, haugi, latikat ja tat.

Valgu ja rasva kogus eri tüüpi jõekalades on erinev. Ahvena, koha ja haugi rasvasisaldus on vaid 1% ning latikas, karpkalas ja sägas on selle sisaldus 2,5%.

Huvitav fakt - sisalduva valgu koguse poolest edestab koha kanalihast ja karpkala veiselihast!

Kõige tervislikum kala on värske kala, seega proovige seda võimalusel süüa. Külmutatud kala pole enam nii kasulik ja suitsukala võib üldiselt olla kahjulik.

Kudeajal on kala kõige kasulikum ja toitainerikkam ning kudemisperioodil kõige kurnatud.

Kala päevane kogus täiskasvanule on 150–200 g.

Kahju kaladele

Nagu iga teine ​​toiduaine, võib kala koos kasulikkusega kahjustada oluliselt meie tervist.

Umbes 70–100 aastat tagasi oli olukord meie planeedi ökoloogiaga täiesti erinev. Ja viimaste aastakümnete jooksul on inimesed suutnud õhku, vett ja maad nii palju rikkuda, et kahjuks on paljud toiduained liikunud kasulike ainete kategooriast ebatervislike hulka. Kahjuks võib selle asjaolu täielikult seostada kaladega. Seetõttu on teatud tüüpi kala süües kõigepealt soovitav teada, kust see on püütud. Ökoloogiliselt saastunud piirkondade kalad on saastunud ka mitmesuguste toksiinide ja räbudega, mis kergesti satuvad sellistest kaladest toituva inimese kehasse. Meile ei tuleks iial pähe nii määrdunud veehoidlast vett juua, kuid me ei mõtle sageli sellele, millist kahju võib sinna sattunud kala meie kehale teha!

USA tervishoiuministeeriumi statistika kohaselt on merekalad ja mereannid kõige levinumad toidumürgituste põhjustajad ning võtavad igal aastal selles kurvas nimekirjas esikoha!

Selline mürgistus võib lisaks halvale enesetundele, kõhulahtisusele, oksendamisele ja peavalule põhjustada neerude, inimese närvisüsteemi talitlushäireid ja raskematel juhtudel surma.

Me kõik teame, millise kohutava mulje meie jõed ja järved meile mõnikord jätavad. Kahjuks ei ole ookeanid ja mered sellest reeglist erandiks. Merekala kogub oma elu jooksul nagu käsn endasse raskemetallide soolad ja plii, elavhõbe ja arseeni ning radioaktiivse tseesiumi ja muid tervisele väga kahjulikke keemilisi elemente.

Spetsiaalsetes tehisreservuaarides kasvatatud kalad võivad hoolimata sellest, et nad elavad puhtas vees, ohustada meie tervist. Selle põhjuseks on asjaolu, et selliseid kalu töödeldakse reeglina sama kalatootmise jäätmetest valmistatud toiduga, milles on ohtralt kahjulikke aineid.

Mida suurem ja vanem kala, seda rohkem sisaldab see kahjulikke aineid, mistõttu on väikesed kalad meie toiduks eelistatavamad kui suured kalaliigid. Kõige kahjulikumateks peetakse hailiha, mõõkkala, kuningmakrelli, hiidmakrelli, lofolatilu ja mõnda liiki tuunikala.

Kõige vähem leidub elavhõbedat ja selle ühendeid lõhes, pollokis, siigas, sägas, heledas tuunikalas (seda liiki kasutatakse kalakonservide valmistamisel) ja krevettides.

Elavhõbe ja selle ühendid on inimorganismile tugevaim mürk ning lisaks on neil võime sellesse koguneda ja põhjustada ravimatuid haigusi, sealhulgas vähki.

Elavhõbedamürgistuse sümptomiteks võivad olla depressioon, väsimus, keskendumisvõimetus, peavalud ja juuste väljalangemine.

Vähesed teavad, et kala on meie kehas ainuke elavhõbedaallikas ja teistes toiduainetes elavhõbedat ei ole!

Tuunikala võib sisaldada spetsiaalset tugevatoimelist kalamürki nimega ciguatera, mis põhjustab tõsist mürgistust.

Paljudes Euroopa riikides on tuunikala ja sellest valmistatud konservid ametlikul riiklikul tasemel raseduse ajal keelatud!

Sel perioodil peetakse lapseootel ema tervisele ohtlikuks ka meil nii levinud roosat lõhet, nelmat, belugat, chinooki, safranist turska, süsikat ja merluusi.

Ka suitsukala teeb meie organismile palju kurja. Kantserogeenid, mis selles suitsetamise ajal moodustuvad, provotseerivad mitmesuguste vähivormide teket. Suurim oht ​​on sellega seoses kuumsuitsutamise teel küpsetatud kala, eriti mitte tööstuslikes tingimustes, vaid käsitööna valmistatud tulel.

Külmsuitsu kala on vähem ohtlik, kuigi seda ei soovitata süüa rohkem kui üks kord 10 päeva jooksul, kuid selle kasulikkusest pole vaja üldse rääkida.

Tänapäeval asendavad hoolimatud tootjad üldiselt kala suitsutamise protsessi nn vedelas suitsus, mis sisuliselt pole midagi muud kui tõrv. Ja kuigi selline kala välimuselt ja maitselt praktiliselt ei erine suitsukalast, suureneb selle söömisest saadav kahju kümneid kordi!

Kalade võimalik kahju

Tervetel naistel võib liigne kirg kala ja mereandide vastu põhjustada viljatust ja probleeme rasestumisega.

Kalas sisalduvad toksiinid võivad olla eriti kahjulikud rasedatele, imetavatele emadele ja väikelastele. Selle kategooria inimeste poolt söödud suur kogus merekala võib põhjustada rinnavähki, loote väärarenguid ja selle tulemusena lapse alaarengut ja dementsust. Seetõttu ei tohiks sellistele inimestele soovitatav annus merekala ületada 350 g nädalas.

Kala võib põhjustada tõsist allergiat, seetõttu peaksid sellele haigusele kalduvad inimesed selle söömisel olema väga ettevaatlikud.

Rasvast kala tuleks vältida, kui on probleeme ülekaaluga, seedetrakti ja maksa haigused, rasvumine ja diabeet.

Gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ning muude maomahla suurenenud happesusega seotud haiguste korral tuleks üldiselt lõpetada praetud kala söömine. Kui teil on need haigused, eelistage aurutatud roogasid või süüa keedetud kala.

Kala peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduaineks. Soovitatav on seda süüa kord nädalas, vähemalt kaks korda. Parim on aurutada või keeta. Viimasel ajal on aga palju teavet kalade ohtlikkuse kohta. Pärast selle kasutamist on registreeritud isegi surmajuhtumeid. Mis on veeelustikus enamat: kasu tervisele või ohud elule?

Kasu

Kalade koostises on palju kasulikke aineid. Seal on ka A-, E- ja mineraalaineid. Eelkõige fosfor, kaltsium, jood, raud. Olenevalt tüübist on mõnda elementi rohkem, teisi vähem.

Kalaliha sisaldab kergesti seeditavat valku, aminohappeid, Omega. Pärast koostise analüüsimist võime öelda kala eeliste kohta:

• Kalaliha sisaldab kvaliteetset valku. See imendub hästi ja küllastab keha asendamatute aminohapetega.
• Regulaarsel kala kasutamisel vere hüübimine normaliseerub, halva kolesterooli tase langeb. Toode vähendab veresoonte lupjumise, kapillaaride ummistumise ohtu.
• Uuringute käigus leiti, et kalaroad normaliseerivad kilpnäärme aktiivsust, mõjutavad soodsalt üldist hormonaalset tausta.
• Kala on kuulus oma suure fosforisisalduse poolest, mis on vajalik lihaste, kudede ja luude jaoks. Veresoonte seinad püsivad pikka aega tugevad ja elastsed.
• Mõned sordid on ajule väga kasulikud. Lõhe, lõhe aktiveerivad vaimseid võimeid, suurendavad efektiivsust.
• On kalaliike, mis takistavad lühinägelikkust, leevendavad silmade väsimust. Näiteks pollock.
• Mereelustiku liha regulaarne tarbimine aitab tugevdada närvisüsteemi, normaliseerida und.
• Need, kes eelistavad kala, ei ole rasvunud. See normaliseerib rasvade ainevahetust. Paljud selle liigid sisaldavad minimaalselt kaloreid.
• Kellel on sageli kala laual, võib ta kiidelda tugevate küünte, šikkide juuste ja elastse nahaga.

Seega on kala eelised mitmetahulised. Selle tähtsus on suur südame-veresoonkonna süsteemi tervise, luude tugevuse, nägemisteravuse ja immuunsuse ning aju ja ilu jaoks. Toode sisaldab Omega-3 ja Omega-6 happeid, mis on vajalikud organismi täisväärtuslikuks toimimiseks. Kalaliha kasulikku mõju tunnetavad peaaegu kõik meie kehasüsteemid.

Kahju

Kahjuks pole kõik nii roosiline. Kasulikud on ainult need kalad, mis on kasvanud looduslikes veehoidlates, mis ei ole tööstusjäätmetega reostatud. Pealegi ei stimuleerinud selle kasvu kõikjalolevad inimese käed.

Kalad võivad olla kahjulikud ja isegi eluohtlikud, sest nad imavad endasse kõik vees leiduvad mürgid!

• Sama tuunikala või lõhe lihast leiti sageli raskmetallide sooli. Eelkõige plii, kaadmium, arseen ja isegi strontsium. Need ained on inimeste tervisele ohtlikud.
• Mida vanem kala, seda rohkem mürgiseid elemente see sisaldab. Ja poes olevale pakendile pole mereandide vanust kirjas.
• Haruldased kalakasvandused võivad kiidelda oma toodete kvaliteediga. Massi ehitamiseks kasutatakse biokeemilisi lisandeid. Sageli müüakse ka haigeid isikuid.

Mis võib lõppeda haige kala söömisega?

• Raskmetallide soolad kahjustavad neere, neerupealisi ja munasarju.
• Tugevalt nakatunud isikud võivad meestel esile kutsuda onkoloogiat ja viljatust.
• Vanad kalad rikuvad sageli vere koostist, rikuvad ainevahetust ja hormonaalset taset.
• Maoärritus, düsbakterioos ja kõhulahtisus on riknenud kalaroa “kergemad” tagajärjed.

Kõige hullem on see, et külmutatud tootes on haiget kala peaaegu võimatu ära tunda. Aga sa võid proovida.

• Vaadake alati aegumiskuupäevi.
• Pöörake tähelepanu kõhule: see peaks olema kerge. Kollane tähistab "antiiki".
• Parem on osta puhastatud kala. Enamik kahjulikke aineid koguneb soolestikku. Ja ladustamise käigus lähevad mürgid liha sisse.

kaloreid

Erinevat tüüpi kaladel on erinev kalorisisaldus. Kaaluge kõige populaarsemat.

Vastunäidustused

Kõigile inimestele on vastunäidustatud haigete ja vanade kalade söömine. Raseduse ajal on soovitav kalaroogadest loobuda. Mürgitatud isikud võivad sündimata lapsele põhjustada füüsilisi ja vaimseid kahjustusi. Ohutu kalaga lubamiseks saatke oma abikaasa ökoloogiliselt puhastesse piirkondadesse kala püüdma.

Lapsi ei saa kalast täielikult ilma jätta. See on vajalik immuunsuse, luude tugevuse ja vaimse arengu tugevdamiseks. Esimene kalade toitmine - 8-9 kuud. Sobivad madala rasvasisaldusega sordid õrna valge viljalihaga. Mis kõige parem, noored, kellel pole olnud aega muljetavaldava suuruseni kasvada. Loomulikult ainult värske. Võite valida jääkala, noore turska, nototeenia, merluusi, meriahvena, põhjaputassuu.

Kala on vaja laste toidulauale veidi tutvustada: võib ilmneda allergia.

Toiteväärtus

Vitamiinid ja mineraalid

Mõelge kalade vitamiinide ja mineraalide koostisele madala kalorsusega safrantursa näitel.

Nii rikkaliku koostisega värske kala ei saa kahjustada. Sööge õigesti ja pakkuge oma perele osa tervisest.

12. september-2016

Mis on kala, kala kasu ja kahju inimkehale ning kas sellel on raviomadusi? Need küsimused tekivad sageli nende seas, kes hoolivad oma tervisest ja on huvitatud traditsioonilistest ravimeetoditest, eriti toiduga ravimisest. Ja see huvi on mõistetav. Võib-olla saate sellest artiklist mingil määral neile küsimustele vastuse.

Mida on kasulikum süüa - liha või kala? Kas kõik kalad on tervisele kasulikud ja millistel juhtudel võib kala söömine meid kahjustada? Milline kala on parem - jõgi või meri? Milliseid küpsetuskalu eelistatakse ja milliseid tuleks vältida? Seda arutatakse edasi.

Kala on inimkonna algusest peale olnud üks tähtsamaid toiduaineid inimeste toitumises. Paljud jõe- ja merekalad voolavad tänapäeval meie kaupluste akendest üle. Müüakse värskelt ja külmutatult, soolatult, suitsutatult, kuivatatult, sellest tehakse erinevaid konserve ja isegi vorsti. Mis kasu on kala söömisest tervisele?

Üks parimaid loomsete valkude allikaid inimkehas on kala. Kala söömine on meile palju eelistatum kui liha.

Selle valk sisaldab kõiki meile vajalikke aminohappeid ja erinevalt lihast sisaldab kala suures koguses sellist olulist aminohapet nagu metioniin.

Kalavalgus on sidekude ja rasvu vähe (rasvamatel liikidel vaid umbes 30%), mistõttu on see kiirem ja kergemini seeditav. Kala seeditakse maos 1,5–2 tunniga, näiteks veiseliha 5 tunniga. Kala seeduvuse protsent meie kehas on 94–98%, liha aga vaid 85–89%.

Ka kala kalorisisaldus on väiksem kui liha oma. 100 g veiselihas on üle 160 kcal ja jõekalades mitte rohkem kui 90 kcal.

Lisaks on kala väga väärtuslik toidutoode ka seetõttu, et sisaldab küllaltki suures koguses oomega-6 ja oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ning beetakaroteeni. Need ained osalevad rakkudevahelistes protsessides ja on organismile lihtsalt asendamatud.

Teadlased on juba ammu märganud, et neis riikides, kus kala on toidulaual põhi- ja igapäevane toode, põevad inimesed palju harvemini südame-veresoonkonna haigusi, neil pole peaaegu üldse südame rütmihäireid, õhupuudust, nad on aktiivsemad ja vähem väsinud. kui "lihasööjad" .

On tõestatud, et kui süüa merekala vähemalt kord 7 päeva jooksul, väheneb infarkti risk rohkem kui 2 korda ja insuldi risk 22%! Igapäevane merekalade tarbimine toidus vähendab nende haiguste tõenäosust veelgi!

Lisaks hoiab regulaarne kala tarbimine ära vähi tekke.

See mõju on aga omane ainult õlistele merekaladele: makrell, tuunikala, heeringas, lõhe, sardiinid ja isegi kilu ning jõekaladel see peaaegu puudub.

Iga kala sisaldab palju mikroelemente - magneesiumi, tsinki, kaaliumi, kaltsiumi ja eriti fosforit. Merekala sisaldab palju broomi, fluori ja joodi. Samuti on kalas rauda, ​​vaske, mangaani, väävlit, naatriumi, seleeni ja isegi kulda. Kõik kalaliigid on rikkad B-, D-, E-vitamiinide poolest ning kalamaks sisaldab palju A-vitamiini.

Rahvameditsiinis on kala juba ammu kasutatud ravimina. Kalaliim aitas hemorraagiate korral, kalaõli parandas haavu, rasuse kala maks leevendas silmahaavandeid ning linask podagra ja palavikku.

Tänapäeval toodetakse kalast selliseid ravimeid nagu kompolon, pankreatiin, insuliin ja paljud, paljud teised.

Merekalade eelised

Merekala on kasulik:

• liigse kaalu vähendamiseks (selles on üsna vähe kaloreid);
• seedetrakti erinevate haigustega (mao poolt kergesti seeditav);
• kilpnäärmehaiguste korral (sisaldab palju joodi);
• omab kasvajavastast toimet (B- ja E-vitamiinide, selles sisalduvate küllastumata hapete kõrge sisalduse tõttu);
• on põletikuvastase toimega (jällegi jood!);
• mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi, vähendades seeläbi insuldi ja südameinfarkti riski (kaalium, vitamiinid B, B1, D, küllastumata happed);
• parandab nägemist (kalades on palju A- ja B2-vitamiini);
• vähendab kolesterooli taset veres (küllastumata hapete omega-6, oomega-9, vitamiinide B3 ja B12 kõrge sisalduse tõttu);
• aitab kaasa kõrgema närvitegevuse normaliseerumisele (sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, B-vitamiine, oomega-3);
• suurendab eluiga.

Jõekala eelised

Jõekala on vähem tervislik kui merekala, kuid eelistatakse siiski mis tahes lihale. Jõekaladest peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks kala, haugi, latikat ja tat.

Valgu ja rasva kogus eri tüüpi jõekalades on erinev. Ahvena, koha ja haugi rasvasisaldus on vaid 1% ning latikas, karpkalas ja sägas on selle sisaldus 2,5%.

Huvitav fakt - sisalduva valgu koguse poolest edestab koha kanalihast ja karpkala veiselihast!

Kõige tervislikum kala on värske kala, seega proovige seda võimalusel süüa. Külmutatud kala pole enam nii kasulik ja suitsukala võib üldiselt olla kahjulik.

Kudeajal on kala kõige kasulikum ja toitainerikkam ning kudemisperioodil kõige kurnatud.

Jõekala sisaldab ka palju väga kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Seega on selle liha suurepärane provitamiini A, tokoferooli ja D-vitamiini allikas. Seega mõjutab selle süstemaatiline lisamine dieeti positiivselt naha ja juuste seisundit, muutes need terveks. Sellise toitumisega muutub nahk siledaks, omandab meeldiva loomuliku värvi ja tervisliku sära. D-vitamiin on vajalik luustiku ja hammaste normaalse seisundi säilitamiseks, tänu selle piisavale omastamisele organismis toimub kaltsiumi normaalne imendumine. See aine aitab saavutada luumurdude kiiret taastumist, samuti vältida nende esinemist ja osteoporoosi teket.

Lisaks toetab jõekala liha suurepäraselt normaalset nägemisseisundit.

Lisaks vitamiinidele on see toiduaine suurepärane mitmete mineraalide allikas. See sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi, joodi, rauda, ​​aga ka magneesiumi, fosforit, tsinki ja seleeni. Kõik need elemendid on meie keha jaoks äärmiselt olulised. Nii et jõekalade koostises olev magneesium mõjutab positiivselt närvisüsteemi aktiivsust, kõrvaldades stressi agressiivsed mõjud. Sellest lähtuvalt normaliseerib kala söömine tõhusalt öist und ja leevendab ärrituvust. Tsink, muide, on meestele väga kasulik, kuna sellel on oluline roll reproduktiivsüsteemi aktiivsuse normaliseerimisel.

Kala tarbimise norm päevas on täiskasvanul 150–200 g.

Pankreatiidiga kala

Vaatamata kõigile kasulikele omadustele tuleks kalaõli pankreatiidiga patsientide dieedist välja jätta.

Tasub arvestada, et pankreatiidi korral mõjutab isegi kalas sisalduv tervislik rasv kõhunäärme rakke negatiivselt, luues neile suurema koormuse. Selle põhjuseks on asjaolu, et lipaas (kõhunäärmes sünteesitav ensüüm) on vajalik rasva lagundamiseks. Haiguse ägedas faasis surutakse nääre ensümaatilist aktiivsust sihipäraselt alla ja remissiooni ajal toodetakse seda ensüümi ebapiisavas koguses.

Kõhunäärmepõletiku korral võib dieeti lisada ainult mõned mere- ja jõekala liigid. Pankreatiidi valimise peamine tingimus on rasvasisaldus, lubatud on kasutada neid sorte, mille rasvasisaldus ei ületa 8%.

Lahja võib omakorda jagada kõhnaks ja mõõdukalt rasvaseks. Rasvaste kalaroogade lisamine pankreatiidiga patsiendi dieeti on ägedas staadiumis vastuvõetamatu ja remissiooni ajal väga ebasoovitav.

kala dieet

Kala söömine on suurepärane viis kaalust alla võtta. Toitumisspetsialistid ütlevad, et kalatoit on kooskõlas kaalulangetamise põhiprintsiipidega. Oma panuse annab ka eraldi toitumise põhimõte ehk toimub puhas valkude tarbimine ilma neid teiste elementidega segamata. Rasvade ja süsivesikute kogust toidus piiratakse, kuna kalatoit on mõõdukalt koormav. Parim periood kaladieediks on talv. Just sel ajal tunneb keha kõige suuremat vajadust vitamiinide järele, mida saab täiendada (eriti kalarikkas D-vitamiinis), saades samal ajal saleda figuuri. Dieeti ei ole võimalik kohe pärast selle lõpetamist korrata, soovitatav on oodata 6-8 nädalat.

Dieedi aluseks on loomulikult kala. Kumba tuleks valida? Parim on eelistada värsket, kuid mõnikord ei ole keelatud küpsetada külmutatud ja lisada menüüsse kalakonserve. Parimad toidused kalasordid on koha, merluus, tuunikala, lest, tursk, safrantursk. Roosa lõhe ja lõhe on kaloririkkamad sordid, kuid soovi korral võib neid ka menüüsse võtta, eeldusel, et need on küpsetatud ilma õlita. Üldiselt on parimad toiduvalmistamisviisid aurutamine, hautamine või grillimine. Praetud kala kasutamine on kõige parem minimeerida. Ja mis tahes toiduvalmistamismeetodi puhul peaksite proovima kasutada vähem rasva. Samuti on lubatud süüa mereande (allergia puudumisel) - kalmaarid, rannakarbid, krevetid; piimatooted, puuviljad (v.a banaanid) ja munad.

Kahju kaladele

Nagu iga teine ​​toiduaine, võib kala koos kasulikkusega kahjustada oluliselt meie tervist.

Umbes 70–100 aastat tagasi oli olukord meie planeedi ökoloogiaga täiesti erinev. Ja viimaste aastakümnete jooksul on inimesed suutnud õhku, vett ja maad nii palju rikkuda, et kahjuks on paljud toiduained liikunud kasulike ainete kategooriast ebatervislike hulka. Kahjuks võib selle asjaolu täielikult seostada kaladega. Seetõttu on teatud tüüpi kala süües kõigepealt soovitav teada, kust see on püütud. Ökoloogiliselt saastunud piirkondade kalad on saastunud ka mitmesuguste toksiinide ja räbudega, mis kergesti satuvad sellistest kaladest toituva inimese kehasse. Meile ei tuleks iial pähe nii määrdunud veehoidlast vett juua, kuid me ei mõtle sageli sellele, millist kahju võib sinna sattunud kala meie kehale teha!

USA tervishoiuministeeriumi statistika kohaselt on merekalad ja mereannid kõige levinumad toidumürgituste põhjustajad ning võtavad igal aastal selles kurvas nimekirjas esikoha!

Selline mürgistus võib lisaks halvale enesetundele, kõhulahtisusele, oksendamisele ja peavalule põhjustada neerude, inimese närvisüsteemi talitlushäireid ja raskematel juhtudel surma.

Me kõik teame, millise kohutava mulje meie jõed ja järved meile mõnikord jätavad. Kahjuks ei ole ookeanid ja mered sellest reeglist erandiks. Merekala kogub oma elu jooksul nagu käsn endasse raskemetallide soolad ja plii, elavhõbe ja arseeni ning radioaktiivse tseesiumi ja muid tervisele väga kahjulikke keemilisi elemente.

Spetsiaalsetes tehisreservuaarides kasvatatud kalad võivad hoolimata sellest, et nad elavad puhtas vees, ohustada meie tervist. Selle põhjuseks on asjaolu, et selliseid kalu töödeldakse reeglina sama kalatootmise jäätmetest valmistatud toiduga, milles on ohtralt kahjulikke aineid.

Mida suurem ja vanem kala, seda rohkem sisaldab see kahjulikke aineid, mistõttu on väikesed kalad meie toiduks eelistatavamad kui suured kalaliigid. Kõige kahjulikumateks peetakse hailiha, mõõkkala, kuningmakrelli, hiidmakrelli, lofolatilu ja mõnda liiki tuunikala.

Kõige vähem leidub elavhõbedat ja selle ühendeid lõhes, pollokis, siigas, sägas, heledas tuunikalas (seda liiki kasutatakse kalakonservide valmistamisel) ja krevettides.

Elavhõbe ja selle ühendid on inimorganismile tugevaim mürk ning lisaks on neil võime sellesse koguneda ja põhjustada ravimatuid haigusi, sealhulgas vähki.

Elavhõbedamürgistuse sümptomiteks võivad olla depressioon, väsimus, keskendumisvõimetus, peavalud ja juuste väljalangemine.

Vähesed inimesed teavad, et kala on ainuke elavhõbeda allikas, mis meie kehasse siseneb ja teistes toiduainetes elavhõbedat ei ole!

Tuunikala võib sisaldada spetsiaalset tugevatoimelist kalamürki nimega ciguatera, mis põhjustab tõsist mürgistust.

Paljudes Euroopa riikides on tuunikala ja sellest valmistatud konservid ametlikul riiklikul tasemel raseduse ajal keelatud!

Sel perioodil peetakse lapseootel ema tervisele ohtlikuks ka meil nii levinud roosat lõhet, nelmat, belugat, chinooki, safranist turska, süsikat ja merluusi.

Ka suitsukala teeb meie organismile palju kurja. Kantserogeenid, mis selles suitsetamise ajal moodustuvad, provotseerivad mitmesuguste vähivormide teket. Suurim oht ​​on sellega seoses kuumsuitsutamise teel küpsetatud kala, eriti mitte tööstuslikes tingimustes, vaid käsitööna valmistatud tulel.

Külmsuitsu kala on vähem ohtlik, kuigi seda ei soovitata süüa rohkem kui üks kord 10 päeva jooksul, kuid selle kasulikkusest pole vaja üldse rääkida.

Tänapäeval asendavad hoolimatud tootjad üldiselt kala suitsutamise protsessi nn vedelas suitsus, mis sisuliselt pole midagi muud kui tõrv. Ja kuigi selline kala välimuselt ja maitselt praktiliselt ei erine suitsukalast, suureneb selle söömisest saadav kahju kümneid kordi!

Igaühel on vajadus valgurikka toidu järele, kuid paljud eelistavad täita oma dieeti liha asemel erinevat sorti kaladega. Neile, kes on sellise toiduga nagu kala lähedased, peaksid teadma selle kasulikkust ja kahju.

Kasulik kala

Mis kalast täpsemalt kasu on?

Dieedieksperdid ja erinevate toitude kehale avalduvate toimemehhanismide tundjad on alati keskendunud kalade ja igasuguste mereandide kohustuslikule tarbimisele. Tänu meie toidulaual olevatele kaladele omandab keha võime olla tervem, see on tingitud vere rasvasisalduse loomuliku regulatsiooni paranemisest, aga ka tõhusast rõhu kontrollist. Kui süüa piisavalt kalaroogasid, siis samal ajal välditakse diabeeti, väheneb peavalude tõenäosus, liigesed muutuvad tervemaks, soodustatakse artriidiprotsesse. Rasvhapete kõrge kontsentratsioon, mida nimetatakse oomega-3-ks, võimaldab teil korralikult lahjendada vere koostist, mis on loomulik takistus verehüüvete tekkele. Kala tervikuna ei saa nimetada rasvaseks tooteks, kuna on teada, et selle kõige rasvasemad liigid sisaldavad umbes 25–30% rasva, mis on kergesti seeditav. Igaüks peab mõistma, et kala, mida sööme, või õigemini selle toote valk töödeldakse ja imendub täielikult vaid pooleteise, maksimaalselt kahe tunni jooksul. Kui sööte veiseliha, omastab keha seda umbes viis tundi. Ei tee paha teada ka huvitavamaid andmeid: sada grammi veiseliha sisaldab valku (19%), rasvu (9,5%), süsivesikuid (0,4%), kalorsus on siin 166 ühikut. Võrdluseks toome sarnased omadused 100-grammise jõekala portsjoni kohta, mis sisaldab valku (15,9%), rasvu (2,5%), väikest protsenti süsivesikuid (0,1%), siin on kalorisisaldus võrdne 91 ühikuga. .

Merekalade eelised

Merekaladest valmistatud roogade asjatundjad saavad suure hulga kasulikke aineid. Need on lüsiin, aminohape tauriin, polüküllastumata koostisega rasvhapped - see on oomega-3. See sisaldab ka metioniini, trüptofaani, mitmeid vitamiine, nagu A, D, F, E. Samuti on vaja märkida, et seda tüüpi kalad sisaldavad palju mineraale, sealhulgas magneesiumi, mangaani, fluori, tsinki, liitiumi, boor, kaltsium, broom, jood, fosfor, raud, vask. Inimestel, kes lisavad oma dieeti iga päev 100-grammise portsu merekala, on kardiovaskulaarsete patoloogiate tekkerisk palju väiksem. Üldiselt on kõik, mis merekala tervisele toob, kasulik ja kahju on siin praktiliselt välistatud, see võib tekkida ainult toote halva kvaliteedi tõttu.

Jõekala eelised

Meile saadaolev jõekala värskeimal kujul on oluliselt odavam kui merekala. Koos selle tootega on keha küllastunud paljude kasulike mikroelementidega, täiendatakse valkude varu ja need on kergesti seeditavad.

lõhe

Lõheliste sugukonda kuuluvad kalaliigid: forell, lõhe, chum lõhe, roosa lõhe. Arvatakse, et nende kalasortide sagedane tarbimine pärsib vananemisprotsessi, saavutatakse kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine ja nägemisteravus suureneb. Eakad vajavad punase lõhe lihas sisalduvaid aineid.

tursk

Tursa perekonnas - takjas, tursk, kilttursk, pollock, merluus. Just tursk on kuulus oma parimate toitumisomaduste poolest. Rasedad naised peavad seda tüüpi kalu sööma. Tursa kalamaks on kasulik kõigile. Selle perekonna kalad on küllastunud valkude, fosfori, vitamiinide, kaltsiumiga.

Ahven

Dieediks sobiv madala rasvasisaldusega toode on ahvena perekonna kala, kuhu kuuluvad: ahven, koha. Selles kalas on palju mikroelemente ja valke. Meriahven on kasulik süüa tänu kõrgele aminohappe tauriini sisaldusele, suurele hulgale mineraalidele ja B-vitamiini olemasolule.

Karpkala

Kiprilaste sugukonda kuuluvad karpkala ise, aga ka populaarne ristikala. Seda tüüpi kalu võetakse kilpnäärmehaiguste leevendamiseks. Kala koostises sisalduvad ained avaldavad positiivset mõju luu- ja lihaskonnale, limaskestadele ja nahale.

heeringas

Kala: heeringa perekonda kuuluvad heeringas, sardiinid on 33% küllastunud kergesti seeditava rasvaga. Sellest toidutootest saate märkimisväärses koguses vitamiine A, D, E ja paljusid mikroelemente.

Haugi

Haugi süües saab organism loodusliku antiseptikumi doosid. Pidev haugi kasutamine aitab nakkustele ja viirustele vastu seista. Madala kalorsusega haug on dieettoode, mis sisaldab ainult 3% rasva.

Millal on kala ebatervislik?

Merekala puhul tuleb õigesti märkida, et tavatarbijal on väike võimalus leida sügavkülmutatud toodete hulgast tõeliselt kvaliteetne toode. Korduv külmutamine ja sulatamine põhjustab toitainete täieliku kadumise.

Jõekala fännid peaksid sellega olema eriti ettevaatlikud, kuna erinevalt merekaladest peetakse seda vähem puhtaks. See väide sündis selle elupaiga iseärasustest, mis on altid saastumisele, raskmetallide kahjustustele, radionukliidide, pestitsiididega küllastumisele, mis loomulikult laieneb kohalikele elusolenditele.

On märgatud, et tänapäevastes jaemüügipunktides müüdava kala hulgas on arvestatav osa hormoonpreparaatide osalusel kasvatatud kaubast. Harvad pole juhud, kui kasvandustes peetavad kalad on ebaloomulikult kahvatu tooniga, mistõttu leidub müügil kunstlikult toonitud kala. On selge, et need meetmed ei lisa tootele kasulikkust.

Juhtub, et mere- ja mageveekalades leidub ohtlikku elavhõbedat, erinevaid radioaktiivseid aineid, kahjulikke metalle, kloororgaanilisi ühendeid. Nende ainete kantserogeenne toime organismile ei saa tähendada kasu.

Kahjuks on planeedi veeosa küllastunud olulise osa reostusest, mistõttu võib kalade ohutuse või kasulikkuse kindlakstegemine olla keeruline. Kala kui toiduaine omadused sõltuvad täielikult selle säilitamise tingimustest ja selle keskkonna puhtusest.

Kui kala süüakse, võib sellest saada kasu ja kahju. Seetõttu ei tee paha luua väärtuslik harjumus – kohelda igat tüüpi kalu äärmise ettevaatusega ja osta neid tooteid sealt, kus nende värskuse ja kvaliteedi tõenäosus on suurem.

Kvaliteetne ja toitev toitumine mõjutab otseselt inimese tervist ja heaolu. Regulaarselt tuleks süüa köögivilju, puuvilju, lihatooteid, teravilja- ja kalatooteid. Igaüks neist toodetest mõjutab inimkeha omal moel ja lisaks küllastumisele täidab see oma funktsiooni isegi rakutasandil. Kala on toode, mida on tungivalt soovitatav süüa vähemalt 2 korda nädalas. Selles artiklis saame aru, mis on täpselt kasulik mageveekalade, see tähendab järvedes ja jõgedes elavate kalade söömiseks.

Mis on kasulik jõe- ja järvekala?

Kalaliha on rikas kergesti seeditavate valkude poolest, see pole mitte ainult dieettoit, vaid ka äärmiselt kasulik toode. Valk on vajalik keha kasvuks ja uute kudede, eelkõige lihaste tekkeks. Kalas sisalduvad valgud on vajalikud sportlastele, suurenenud kehalise aktiivsusega inimestele, aga ka neile, kes soovivad vabaneda kogunenud lisakilodest.

Muide, kaalulangetajatel on mõttekas lisada oma dieeti jõekala, kuna see aktiveerib nahaaluse rasva põletamise protsessid, isegi kui kala ise on väga rasvane.

Kala sisaldab üsna suures koguses vitamiine nagu A, D, tokoferool. Mageveekalade kasutamine toidus avaldab positiivset mõju juuste, naha, luude, hammaste, nägemise seisundile.

Kaasa arvatud mageveekalades on mitmeid mikroelemente, nagu kaltsium, magneesium, jood, tsink, raud, fosfor ja seleen. Meie keha jaoks on see uskumatu kasulike ainete ladu, sest tänu neile tugevneb südamelihas, optimeeritakse ajutegevust ja mälu, neutraliseeritakse stressitingimused, paraneb uni, tugevneb immuunsus.

Jõekala söömine vähendab südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, tromboosi ja isegi vähi riski.

Madala rasvasisaldusega kalasupp ja aurutatud kala on gastriidi all kannatavatele inimestele üsna kasulikud.

Mageveekalade maitseerinevus seisneb selles, et merekalal on spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi.

Miks peaks jõekaladega ettevaatlik olema?

Ka kala kvaliteeti ja kasulikke omadusi võib loomulikult negatiivselt mõjutada selle elupaik. Kala on võimeline endasse akumuleerima raskmetalle ja muid ohtlikke aineid, mistõttu tuleks selle toote valikul ostes hoolikalt läbi mõelda, et kala söömiseks pikendada eluiga ja parandada tervist.