Kalgendatud piima keemiline koostis ja energeetiline väärtus. Kalgendatud piima kasulikud omadused. Liigid ja tüübid

Prostokvasha on vana vene hapendatud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel puhta piimhappebakteriga. Teisisõnu, kalgendatud piim on hapupiim.

Kalgendatud piima ajalugu

Kalgendatud piim ilmus jämedalt öeldes järgmisel päeval pärast seda, kui inimene sai piima "saada". Ajaloolased väidavad, et inimesed hakkasid piima saamiseks loomi pidama 5000 aastat tagasi. Seega võib oletada, et kalgendatud piim saatis inimest esimestest tsivilisatsioonidest tänapäevani. Teave hapupiima kohta sisaldub Hippokratese (5-4 sajandit eKr) soovitustes, Kreeka, Rooma, Euroopa ja Vene teadlaste raamatutes. Siiski ei pea olema teadlane, et märgata jogurti suurepärast mõju organismile.

Kalgendatud piima eelised

Jogurt sisaldab samu elemente mis piim. Kalgendatud piimas on palju vitamiine A, B1, B2, B12 ja vitamiini D. Olulisemad elemendid on: kaltsium, magneesium ja kaalium. Kalgendatud piimas, nagu ka piimas, on palju valku, mida toiteväärtuse ja kasulikkuse poolest võrreldakse lihavalguga. Jogurt sisaldab naatriumi ja fosforit, sooli ja inimorganismile vajalikke mikroelemente: rauda, ​​vaske, tsinki, mangaani, joodi, räni, molübdeeni, fluori, tina, kroomi ja seleeni. Üks neist olulistest elementidest on seleen, mis vastutab kudede kasvu eest ja on üks võimsamaid antioksüdante. Võib öelda, et inimesed, kes söövad palju piima ja kalgendatud piima, vananevad aeglasemalt, näevad paremad välja ja tunnevad end suurepäraselt. Kaltsium on luukoe põhielement, see on lihtsalt vajalik luude, hammaste, liigeste ja selgroo terviseks. Magneesium ja kaalium tugevdavad südamelihast, muudavad inimese kardiovaskulaarsüsteemi tugevaks ja vastupidavaks. B-vitamiinid vastutavad lihaste aktiivsuse, närvisüsteemi tervise ja üldise heaolu eest. Üldiselt on kalgendatud piim täielik vitamiinide ja mineraalide kompleks.

Kuidas valmistada kalgendatud piima

Nagu nimigi selgelt viitab, valmistatakse kalgendatud piim väga lihtsalt - see "lihtsalt hapub". Vene küla traditsioonilise eluolu looduslikes tingimustes piisas piimapoti ööseks sooja kohta jätmisest, et hommikuks saada suurepärane jogurt. Kaasaegsetes tingimustes võib sama teha või lihtsalt lisada soojale piimale teelusikatäis mistahes hapendatud piimatoodet, näiteks keefirit, ning jätta ka ööseks sooja kohta seisma. Teine meetod on ebaoriginaalne ja seda kritiseerivad puristid, kuna. soojale piimale keefiri lisamisel saame ikka mitte jogurtit, vaid keefirit, matsoni lisamisel matsoni jne. Miks on selline meetod vajalik? Fakt on see, et külas ei steriliseerita piima, vaid tehakse sellest samal päeval jogurtit. Selle loomises osaleb kogu tavalises külamajas elav bakterite kompleks. Nagu sellistel puhkudel öeldakse, saadakse kalgendatud piim "õhust", bakteritest, millega elab väga spetsiifiline perekond. Just see asjaolu muudab eri majades valmistatud kalgendatud piima ainulaadseks - selle loomisel on ju kaasatud täiesti unikaalne komplekt erinevaid baktereid, mis lähtuvad ikkagi puhtast piimhappebakterist. Kuid tänapäevastes linnatingimustes, kus on pastöriseeritud piim ja linnakorterite täielik puhtus (piimastandardite järgi), on vaja katalüsaatorit, st tõuget teelusikatäie keefiri kujul, mis sisaldab loomiseks vajalikke baktereid. jogurt.

Näpunäiteid kalgendatud piima keetmiseks

. Kasutage piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,2%.
. Ärge kasutage kõrgkuumutatud piima, mille säilivusaeg on üle nädala.
. Päris külapiima tuleks kuumutada üle 70 kraadi, poepiimast piisab kuni 40. Piima pole vaja keeta, enamik looduslikus piimas leiduvaid kahjulikke baktereid sureb 70 kraadi juures. Kui lapsele valmistatakse kalgendatud piim, siis võite teha klassikalise pastöriseerimise: hoidke piima 70 kraadi juures 30-60 minutit. Selleks kuumuta piim pliidil ja pane ülejäänud ajaks ahju.
. Jätke piimaanum üleöö soojas kohas. Võib mässida teki või villase kampsuni sisse. Valmis jogurtit säilita külmkapis.
. Valmis kalgendatud piim peaks olema värske lõhnaga, mis meenutab keefirit. Kalgendatud piima maitse on palju pehmem kui keefiril, vähese hapukusega.

Kuidas süüa kalgendatud piima

Olete ilmselt kuulnud, et piima ei joota, vaid süüakse. Kummalised inimesed, ütlete, kes sööb vedelat piima? Kuid tõsiasi on see, et täispiim on väga rasvane ja kõrge kalorsusega, seda on raske seedida ja see võib kergesti küllastuda isegi täiskasvanud mehega. Sellepärast piima ei jooda, vaid süüakse. Eraldi proovige mitte segada piima teiste toodetega. Jogurtit süüakse sarnaselt piimaga - eraldi, äärmisel juhul musta rukkileivaga ja soovitavalt põhitoidukordade vaheaegadel. Ideaalne aeg kalgendatud piima jaoks on hommik. Tass kalgendatud piima rukkileivaga hommikusöögiks annab küllastus- ja kergustunde. See on tõeline traditsiooniline vene hommikusöök. Jogurt on heterogeense struktuuriga, mis paljudele ei meeldi ja sageli tõrjub just see heterogeensus (tükid, klombid) lapsed tervislikust jogurtist eemale. Proovige enne jogurti serveerimist, kloppige see mikseri või sukelblenderiga läbi. Sel juhul osutub see lopsakaks ja homogeenseks, nagu poest ostetud keefir või jogurt.

Retseptid kalgendatud piimaga

Jogurt kakaoga

Kakaopulber, kaneel või vanill aitavad hapupiima lõhna veidi varjutada. Kui lisate kõik need kolm elementi jogurtile, saate väga maitsva ja lõhnava magustamata magustoidu.

laululaulud

See on traditsiooniline vene küpsetis, mida oli kombeks talvel Kolyadas küpsetada ja nende laulude ja tantsude eest lauljaid anda. Karole saab valmistada aastaringselt, need sobivad hästi kange teega ja võivad kaunistada iga pidu.

Koostis:
1 tass rukkijahu
1 tass nisujahu
2- Art. l. päevalilleõli,
näputäis soola,
2-3 spl. lusikad kalgendatud piima,
1 kartul
1 sibul
1 muna
100 g kodujuustu,
1 tl hapukoort
½ st. lusikad suhkrut
marjad maitse järgi.

Kokkamine:
Segage rukki- ja nisujahu, sõeluge, lisage sool, taimeõli ja jogurt. Sõtku tainas. Kata tainas rätikuga ja lase 30 minutit seista.

Valmistage oma lisandid. Kartulilaulude jaoks keeda kartulid ning sega praetud sibula ja poole munaga. Kodujuustu jaoks sega kodujuust, hapukoor, suhkur ja teine ​​osa munast.

Rulli tainas lahti, lõika ruutudeks, aseta keskele täidis ja näpi nii, et saad korvikesed. Tõsta jaanid muffinivormi ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures eelkuumutatud ahjus. Määrige jaanilaulud peale küpsetamist õliga, kaunistage kodujuust marjadega.

Mannik kalgendatud piimal

Lihtne ja väga maitsev kook mannapudrust kalgendatud piimaga. Veel üks lihtne, kuid väga maitsev delikatess tee kõrvale.

Koostis:
2 tassi manna,
100 g võid,
1 tass suhkrut,
2 kana muna,
1 tass kalgendatud piima,
1/3 sidrunit
1 tl küpsetuspulbrit.

Kokkamine:
Vala manna jogurtiga ja jäta 40 minutiks paisuma. Lisa mannale suhkruga lahtiklopitud munade segu, sulatatud või ja sidrunikoor. Lisa küpsetuspulber. Sega korralikult läbi ja vala ahjuvormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 45 minutit.

Belyashi tainas jogurtil

Belyashi ehk pirukad – need on värskelt vapustavalt maitsvad. Valmista palju tainast – valged saavad alati kiiresti otsa!

Koostis:
500 ml kalgendatud piima,
30 g presspärmi (või 1 kotike kuivpärmi),
5 muna
1 kg jahu
½ tl sooda või küpsetuspulber
½ tassi taimeõli
1 st. l. sool,
2 spl. l. Sahara.

Kokkamine:
Sõeluge jahu, lisage pärm, munad, sool, suhkur, jahuga jahvatatud taimeõli. Segage. Lisa pett ja sõtku tainas. Jätke 3 tundi soojas niiskes kohas, tainast perioodiliselt sõtkudes. 3 tunni pärast rullige tainas lahti ja võite küpsetada belyashit või pirukaid.

Kohupiima kokteil

Koostis:
500 ml kalgendatud piima,
2 küpset banaani.

Kokkamine:
Vahusta jahe jogurt banaanidega blenderiga ja vala klaasidesse.

Jogurt on maitsev, lihtne ja väga tervislik. Jogurtiga saate valmistada magustoite, maitsvat tainast ja pirukaid. Kohupiima võid süüa niisama või maitsestada moosi, maitseainetega, lisada puuvilju ja mett.

© arck - stock.adobe.com

Jogurt on maitsev fermenteeritud piimatoode, mille koostises on palju kasulikke elemente. Sellel on puhastav, tervendav ja kosmeetiline toime. Eelkõige teavad paljud inimesed omatehtud hapupiima kasulikku mõju nahale ja juustele. Toode on madala kalorsusega, mis on eriti meeldiv tüdrukutele ja naistele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Sportlastele (olenemata soost) meeldib lisada oma dieeti piimapõhist jogurtit mitte ainult valgu- ja D-vitamiini allikana, vaid ka abistajana lihasmassi kasvatamisel.

Jogurti koostis ja kalorisisaldus

Kalgendatud piima koostis ja kalorisisaldus varieerub veidi sõltuvalt piimatoote valmistamisviisist ja selle rasvasisaldusest. Kuid joogi eripära on see, et rasvasisaldus ei mõjuta kuidagi keemilist koostist ega vähenda kuidagi selle kasulikkust.

Kalgendatud piima toiteväärtus 100 g kohta:

Kalorite arv 1 tassi jogurtis, mille keskmine rasvasisaldus on 2,5 protsenti, on 131,5 kcal. Kui me räägime omatehtud jogurtist, siis toote kalorisisaldus arvutatakse valmistamismeetodi ja kasutatud põhikoostisosa rasvasisalduse alusel. Keskmiselt saab aga 100 g koduse kalgendatud piima kohta 60 kcal, BJU suhe on vastavalt 2,8 / 3,3 / 4,1.

Vitamiinide koostis jogurtis 100 g kohta:

• - 0,03 mg;
• - 43,1 mg;
• - 0,022 mg;
• Beetakaroteen - 0,02 mg;
• folaadid - 0,074;
• - 0,14 mg;
• - 0,37 mg;
• - 0,79 mg;
• vitamiin PP - 0,78 mg;
• - 0,035 mg;
• - 0,2 mg.

Mikro- ja makroelementide koostis 100 g kohta:

Lisaks sisaldab toote keemiline koostis kolesterooli koguses 7,89 mg ning küllastunud ja oomega-6, samuti disahhariide koguses 4,2 g 100 g kohta.

Kasulikud omadused kehale

Kalgendatud piima kasulikud omadused kehale on mitmekesised ja märkimisväärsed, kuid ainult siis, kui räägime looduslikust tootest või kvaliteetsest ostetud tootest, milles on minimaalne kogus värvaineid, maitseaineid või maitsetugevdajaid.

Fermenteeritud piimatoote eelised on järgmised:

1. Jogurt on tõhus kaalu langetamisel, kuna see puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest. Paastupäevi saate korraldada jogurtiga, millel on peaaegu kohe märgatav mõju, kuna lisaks kahjulike ainete kehast eemaldamisele puhastatakse ka soolestikku. Jogurti dieedid on kehale kõige õrnemad.
2. Jogurt imendub kiiresti, kiiremini kui keefir. See on mahedam jook seedetrakti jaoks. Tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalainete komplektile, mis imenduvad organismis tunni jooksul, lakkab kahjulike bakterite paljunemine soolestikus ning üldine enesetunne paraneb koheselt.
3. Kääritatud piimatoote regulaarne tarbimine leevendab seedetrakti haiguste, nagu koliit, gastriit või kõhukinnisus, kulgu.
4. Jogurt parandab ainevahetust ja mis on eriti väärtuslik ülekaalulistele inimestele.
5. Sportlaste jaoks on kalgendatud piim tõeline leid, mis mitte ainult ei tugevda luid, vaid aitab kaasa ka kiirele lihasmassi kogumisele. Muidugi eeldusel, et inimene tegeleb regulaarselt spordiga, mitte ei joo ainult hapupiima.
6. Kuna toote koostises on palju rasvhappeid, aeglustub kehas südame- ja veresoonkonnahaiguste areng, mistõttu on joogi joomine kasulik inimestele pärast infarkti, hüpertensiooni või ateroskleroosiga inimestel. Lisaks aitab jogurt kaasa võimalike tüsistuste ennetamisele pärast haigusi. Sellistel juhtudel eelistatakse madala rasvasisaldusega kalgendatud piima.

© Artem - stock.adobe.com

Hea boonus: jogurt aitab leevendada pohmelli sümptomeid. Selleks piisab, kui juua üks klaas madala rasvasisaldusega jooki - ja poole tunni pärast on paranemine.

Üks klaas jogurtit, joodud öösel, aitab normaliseerida soole tööd ja leevendada puhitus.

kosmeetiline rakendus

Tüdrukutel aitab kalgendatud piim tugevdada juukseid, pehmendada näonahka ja vabaneda tselluliidist.

1. Juuste paksuks muutmiseks tuleb juua kord nädalas pool tundi enne juuste pesemist jogurtit juuksejuurtesse hõõruda. Kodune või ostetud, otsustate ise, kuid mis kõige tähtsam - rasvane. Pärast toote pealekandmist mähkige pea sooja rätikuga ja seejärel peske juukseid tavapärasel viisil.
2. Mati näo andmiseks ja liigse rasu eemaldamiseks, kortsude silumiseks ja naha pehmendamiseks tehke maske jogurtist, segades kreemidega või puhtal kujul.
3. Veel üks jogurtimaskide pluss on valgendav toime. See omadus kehtib eriti tedretähnide ja vanuselaikudega tüdrukute kohta. Loodusliku toote kasutamine on ju kordades odavam ja kasulikum kui kallid valgenduskreemid.
4. Kalgendatud piimast valmistatud näomask värskendab nahka, eemaldab väsimuse märgid ja visuaalselt noorendab paariks aastaks.

Päikesepõletuse vastu pole paremat vahendit kui määrida nahale jaheda kalgendatud piima. Protseduur mitte ainult ei vähenda valu, vaid eemaldab ka punetuse.

Vihatud tselluliidist vabanemiseks piisab korrapärasest jogurti tarbimisest, iga paari nädala tagant paastupäevast ja aktiivsest elustiilist.

Kalgendatud piima ravi

Jogurt on looduslik probiootikum, mis aitab eelkõige selliste haiguste puhul nagu düsbakterioos. Kääritatud piimatoote mõjul lagunemisprotsess soolestikus esmalt aeglustub ja seejärel peatub täielikult, normaliseerides seeläbi seedetrakti tööd.

Düsbakterioosi ravimiseks kasutage küüslaugu lisamisega jogurtit. Just tänu sellele erakordsele toodete kombinatsioonile kehas hakkavad kasulikud bakterid intensiivselt paljunema.

Lisaks kasutatakse kalgendatud piima suuhaiguste tagajärjel tekkinud igemepõletiku raviks. Tõsi, sel juhul peate küüslaugu kogust suurendama.

Kuidas valmistada meditsiinilist jogurtit küüslauguga:

1. Vala keedetud piim koos jahtunud piimaga purkidesse ja hapenda kuivatatud musta rukkileivaga.
2. Seejärel, kui toode on valmis, pange igasse purki mitu kreekerite viilu, mis on eelnevalt küüslauguga riivitud.
3. 2-3 tunni pärast on kalgendatud piim valmis.

Toodet hoitakse külmkapis 3-4 päeva. Peate jooma 1 klaas üks kord päevas või ülepäeviti.

Kahju tervisele ja vastunäidustused

Tervisekahjustus ja jogurti kasutamise vastunäidustused on peamiselt seotud:

• laktoositalumatusega;
• individuaalsed allergilised reaktsioonid valkudele;
• päevaraha ületamine.

Toote lubatud annus päevasel kasutamisel on täiskasvanule pool liitrit. Kuid heaolu jaoks on üks klaas, see tähendab 250 ml, enam kui piisav. Vastasel juhul põhjustab hapupiima kuritarvitamine seedehäireid.

Kalgendatud piim võib kahjustada selliste haiguste ägenemise ajal nagu:

• gastriit;
• maohaavand;
• pankreatiit;
• madal happesus;
• sapikivitõbi;
• maksapuudulikkus;
• urolitiaasi haigus.

Üle 3 päeva külmkapis seisnud hapupiimajooki ei soovitata lastele, kuna selleks ajaks tekib käärimisprotsessi tulemusena jogurtis kuni 0,6% etüülalkoholi.

© DenisProduction.com - stock.adobe.com

Tulemused

Jogurt on kasulik toode, millel on lai valik rakendusi. Jook on end tõestanud suurepärase kosmeetikatootena naistele ja suurepärase lihaskasvu stimulaatorina meestele. Lisaks on sellel raviomadused ja see on kaalulanguse edendamisel tõhusam kui ükski teine ​​piimatoode. Jogurtit saavad juua peaaegu kõik, peamine on järgida soovitatavat päevakogust ja jälgida ostetud toodete kvaliteeti.

Täna räägime jogurti kasulikest omadustest, sellest, millal on seda parem kasutada ja milliste haiguste eest võib tavaline jogurt meid kaitsta. Saate teada, millised eelised on emadele ja imikutele. Ja lõpetuseks räägin teile, kui lihtne on kodus jogurtit valmistada.

Kust tuli sõna kohupiim?

Kalgendatud piima koostis

Jogurti koostis sisaldab tohutul hulgal valku ja tervislikke rasvu. See sisaldab suurt hulka kasulikke mikroelemente ja vitamiine: B-vitamiinid, askorbiinhape, foolhape, beetakaroteen, kaalium, kaltsium, fluor, magneesium, koobalt, molübdeen, raud, fosfor, naatrium.

Samuti sisaldab see laias valikus asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid. Sisaldab rasvhappeid nagu valiin, arginiin, lüsiin, tsüsteiin, trüptofaan, metioniin jne.

Kalgendatud piima valmistamise tehnoloogia

Kalgendatud piima tootmiseks on erinevaid tehnoloogiaid. Kõige tavalisem on mesofiilse streptokoki juuretise lisamine piimale. Seda hoitakse temperatuuril 35 ̶ 40 kraadi 8 tundi.

Prostokvasha Mechnikovskaya

Mechnikovskaya kalgendatud piima peetakse väga heaks. Bakterid bulgaricus lisatakse selle koostisse streptokokkidele. Sellisel jogurtil on kahekordne kasu. Seega, kui on valida kalgendatud piima vahel, siis soovitan võtta just selle.

Kalgendatud piima eelised

Niisiis, millised on jogurti kasulikud omadused.

1) Paljud teavad, et piim on väga tervislik. Kuid laktoositalumatusega inimesed ei tohiks seda juua. Niisiis, see ei kehti selle fermenteeritud piimatoote kohta, kuna pärast kääritamist hakkab jogurt kergesti seedima. Saate automaatselt peaaegu kõik piima eelised, isegi kui teie keha seda väga ei omasta.

2) Kalgendatud piim sisaldab palju kergesti seeditavat valku. Pideva kasutamise korral mõjutab see pankrease kudede taastumist.

Soodustab kaalulangust

3) Normaliseerib ainevahetust, seega on kasulik kaalu langetamiseks. Madala kalorsusega sisalduse tõttu on see kasulik ka kehakaalu langetamiseks. Kaljupiima kalorisisaldus on vaid 30 kcal 100 grammi kohta.

Paljude haiguste raviks

4) Tänu piimhappele parandab soolestiku mikrofloorat, üldiselt normaliseerib seedekulgla tööd.

5) Kalgendatud piim on kasulik gastriidi, kõhukinnisuse, düsbakterioosi, koliidi, enteriidi korral.

7) Võitleb hüpertensiooni, ateroskleroosiga.

8) See aitab leevendada sümptomeid inimestel, kellel on väga tugev õhupuudus.

9) Jogurt võimaldab tõsta immuunsust ja võidelda viirushaigustega. Seetõttu kasutage seda pidevalt ja eriti selliste haiguste ägenemise ajal nagu gripp, SARS jne.

10) Võtke see alkoholitarbimise tagajärgedega toimetulemiseks. See aitab taastada soolestiku mikrofloorat, samuti varustab jogurti kõigi kasulike omadustega ja kehast välja pestud elementidega, eriti kaltsiumiga.

Kalgendatud piim vastunäidustus

Jogurt pankreatiidiga

Kõhunäärmepõletiku ägenemise ajal ei tohiks oma dieeti lisada kalgendatud piima, see võib olla vastunäidustatud toote väga suure piimhappesisalduse tõttu.

Kuid kui haigus ei ägenenud ja kuu aega pärast ägenemist, tuleks jogurt lisada oma dieeti.

Kalgendatud piim kehakaalu langetamiseks

Kalgendatud piim on kasulik kaalu langetamiseks paastupäevadel. See eemaldab toksiine ja jääkaineid. Ja seda peetakse üsna rahuldavaks, kuid madala kalorsusega tooteks. Seega, kui korraldate selle tootega endale paastupäevad, võite kaotada kuni 1 kg päevas.

Hommikusöögiks jogurt

Peale selle, kui võtate hommikul jogurtit, varustatakse teid terve päeva kasulike mikroelementide ja vitamiinidega. Seetõttu möödub teie keha päev ilma kahjulike tagajärgedeta.

Hommikul hommikusöögiks on jogurt suurepärane toode, mis käivitab kõik öö läbi uinunud ainevahetusprotsessid. Samuti varustate oma keha kasulike makro- ja mikroelementide ning suure hulga vitamiinidega.

Sellegipoolest on hommikusöögiks soovitatav juua 15 ̶ 20 minutit enne põhisöögikorda, kuna hommikul on siiski soovitatav süüa energiarikast toitu ehk liitsüsivesikuid, et keha saaks päeva esimeseks pooleks laadida. . Kuid kalgendatud piim on endiselt madala kalorsusega toode.

Kui aga te mingil põhjusel ei saa hommikul süüa: teil pole aega või lihtsalt ei ole isu. Siin tuleb jogurt kindlasti appi, kuna selle väärtusliku toote klaasi joomine ei tohiks teile raske olla. Ja saate tohutu osa jogurti kasulikest omadustest oma kehale.

Jogurt õhtul (enne magamaminekut)

Eelkirjeldatud põhjustel mõjub kalgendatud piim hästi öösel, eriti kui enne magamaminekut süüa ei saa. See sisaldab palju elemente keha öösel varustamiseks ja samal ajal ei ole see väga kõrge kalorsusega toode, mis ei mõjuta liigse kehakaalu omandamist.

Pidage meeles, et magamise ajal teie keha töötab. Ja ka tema vajab sel ajal energiat, kuid ainult kasulikku. Just sellist energiat saab ammutada 1 ̶ 2 klaasist kalgendatud piimast. Kuigi umbes , Meil on enesearengu portaalis terve artikkel.

Mis on naistele kasulik jogurt

Teiseks on tõestatud jogurti kasulikkus raseduse ajal, sest selles on nii palju kaltsiumi, mida vajab ema ja sündimata laps.

Raseduse ajal on lihtsalt vaja kaltsiumi juua, kuna laps võtab ema kehast tohutu osa sellest väärtuslikust elemendist. Ja seetõttu peab ema kaltsiumipuudusega silmitsi seismiseks lisama oma dieeti rohkem kääritatud piimatooteid, kuna kaltsium imendub neist väga hästi.

Jogurt rinnaga toitmise ajal

Kalgendatud piim on vajalik ka imetamiseks. See aitab emal pärast sünnitust kiiremini taastuda. Ja see täiendab keha kiiresti puuduvate mikroelementide ja vitamiinidega, mis lapsele edasi anti, ning tõenäoliselt ei saanud ema neid raseduse ajal kiiresti täiendada.

Kas lapsed saavad

Paljud esitavad meile ka küsimuse – mis vanuses peaksime lastele jogurtit andma. Kui kalgendatud piim on kvaliteetne, ilma erinevate maitse- ja muude kemikaalideta. Põhimõtteliselt võite seda anda lapsele alates kuuest kuust.

Kuid alustage selle tutvustamist etapiviisiliselt, kõigepealt laske lapsel proovida väikest lusikat ja vaadata tema reaktsiooni. Kui kõik on hästi, saate mõne aja pärast rohkem anda.

Seal on lastele mõeldud toodete kategooria, seega on hea, kui annate neile spetsiaalseid laste fermenteeritud piimatooteid. Kui teie linnas selliseid kaupu pole, siis andke looduslikku kodus valmistatud jogurtit või vähemalt Mechnikovi jogurtit, see on väga kasulik ja enamasti ilma lisanditeta.

Igal juhul ärge keelduge lapsest, sest jogurtil on nii palju kasulikke omadusi, mida tuleb lapsepõlvest peale panna.

Kuidas valmistada piimast jogurtit kodus

Kuid kui te ikkagi ei usalda mitte alati kohusetundlikke tootjaid, on piimast jogurtit kodus väga lihtne valmistada.

Võimalusel võta kaasa rõõsk piim või poest, kuid mille kõlblikkusaeg ei ületa 5 ̶ 7 päeva ja sama kõlblikkusajaga hapukoort. Suurtes ketipoodides on selliseid tooteid lihtne leida, tuleb vaid pöörata tähelepanu pakendile, võimalusel ka kohalikule toodangule.

Seega keeda esmalt piima kastrulis 1 minut, lase jahtuda 30 ̶ 35 kraadini. Võtke pannilt klaas piima ja segage korralikult sisse 3 ̶ 4 spl hapukoort.

Valage saadud segu kastrulisse ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Kata pann kaanega ja mässi rätiku või sooja riide sisse. Ja pane see sooja kohta. 10 tunni pärast võib purkidesse valada ja süüa.

Kui kaua saab jogurtit säilitada

See on kõik, loodan, et olete sellest artiklist õppinud, millised on kalgendatud piima kasulikud omadused. Ja nüüd saate koos teiste tervislike toodetega koostada pädeva ja õige dieedi, lisades sellesse jogurtit. Meie sait aitab teid selles.

Kui teile artikkel meeldis, jagage linki kindlasti oma sõpradega. Selleks on meil artikli lõpus spetsiaalsed nupud, edu teile. Samuti ärge unustage lugeda teiste piimatoodete kasulike ja kahjulike omaduste kohta, näiteks keefiri, fermenteeritud küpsetatud piima, pulbri või kondenspiima ja palju muud kasulikud ja kahjulikud omadused.

Ajalugu ei ole säilitanud fakte selle kohta, kus ja millal nad esimest korda piima käärima õppisid. Kuid kalgendatud piima kasulikkust ja kahju uuris üksikasjalikult 100 aastat tagasi professor Mechnikov. Seetõttu peetakse kalgendatud piima endiselt ürgselt vene tooteks. Kuidas see täpselt kehale mõjub, mida see sisaldab ja kuidas kodus süüa teha?

Kalgendatud piima keemiline koostis ja kalorisisaldus

Esiteks on kalgendatud piim kergesti seeditav loomne valk, mis koosneb väärtuslike aminohapete kompleksist. Need on valiin, metioniin, lüsiin ja teised. Kääritatud piimatoote koostis sisaldab:

• orgaanilised happed;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
• Sahara;
• vitamiinid E, A, H, rühm B, koliin, foolhape;
• mineraalid: kaltsium, fluor, tsink, magneesium, raud, jood, seleen, vask ja teised;
• tärklis;
• toidukiud.

Jook võib olla erineva rasvasisaldusega, sellest sõltub selle kalorisisaldus 100 g kohta, keskmiselt 50-60 kcal.

Kalgendatud piima kasulikud omadused

Nagu iga hapendatud piimatoode, on ka kalgendatud piim kasulik seedesüsteemi, eriti sooltehaiguste korral. Selle peamine erinevus hapukoorest on madalam rasva- ja kalorisisaldus ning keefirist neutraalsem maitse, mis on oluline mao happesuse rikkumisel.

Joogi regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju kogu seedetrakti seisundile:

• kasulike bakterite hulk soolestiku mikroflooras kasvab kiiresti;
• puhastab sooleseinad toksiinidest;
• stimuleerib peristaltikat;
• soodustab toidu aktiivset seedimist;
• parandab naha, juuste, küünte seisundit;
• soodustab kehakaalu langust;
• tugevdab immuunsüsteemi.

Koduse kalgendatud piima eelised suurenevad oluliselt, kuna selle valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke koostisosi - eelroana keedetud piima ja hapukoort.

Jogurti eelised kehakaalu langetamiseks

Seda fermenteeritud piimatoodet hinnatakse dieettoidus selle lihtsa ja kiire seeduvuse, madala kalorsusega ja puhastavate omaduste tõttu. Öösel juuakse jogurtit soolestiku töö parandamiseks ja tuima näljatunde saavutamiseks, hommikul tarvitatakse seedimise ergutamiseks.

Tervislikul joogil on spetsiaalsed paastupäevad, mida on palju lihtsam kaasas kanda kui köögiviljade või puuviljade peale mahalaadimist. Dieedil istudes võib klaas jogurtit asendada pärastlõunase suupiste või teise hommikusöögiga. Keha ainevahetusprotsesside kiirendamiseks lisatakse tootele kaneeli.

Mis on kasulik jogurt ööseks

Öine klaas hapupiima joomine on hea viis mikrofloora taastamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Selleks vali neutraalse maitsega toode, millel puudub väljendunud hape. Täiendavaid koostisosi ei tasu ka lisada. Sel juhul on kasulik puhas värske toode, mis ümbritseb mao ja soolte seinu, soodustab väärtuslike bakterite kasvu ning küllastab keha mineraalide ja vitamiinidega.

Jooki on hea juua 1,5-2 tundi enne magamaminekut kõigil, kes soovivad kaalust alla võtta ning veresoonte, naha ja juuste seisundit parandada. Toote puhastav omadus mõjutab positiivselt kõiki neid probleeme.

Kas on võimalik jogurtit rasedatele ja imetavatele naistele

Piimast valmistatud jogurt on kasulik isegi neile, kes on allergilised laktoosi - piimasuhkru suhtes. Selles ületab see fermenteeritud piimatoode keefirit ja jogurtit. Ja piimhappe ja loomse valgu positsioonil olevad naised kergesti seeditavas vormis on väga vajalikud. Seetõttu saab toode laktoositalumatuse päästmiseks.

Imetamise ajal aitab joogi joomine normaliseerida beebi seedetrakti tööd, sest osa emapiimaga kasulikke baktereid satub lapse kehasse. Peaasi on juua jogurtit 30-40 minutit enne söötmist.

Jogurt lastele

Lapsed kannatavad sageli düsbakterioosi, kaltsiumi puuduse all organismis, nõrga immuunsuse ja suure väsimuse all. Lisaks on paljud inimesed lehmapiima suhtes allergilised. Kõigil neil juhtudel on kalgendatud piim probleemi lahendus.

Tähtis! Jooki võib anda lapsele alates 2,5-aastasest, esmalt 30-50 ml, seejärel suurendage mahtu 150 ml-ni.

Kuidas kasutada jogurtit meditsiinilistel eesmärkidel

Jogurti kasulikkus ja kahju inimkehale sõltuvad selle kasutamise õigsusest, värskusest ja kvaliteedist. Seda toodet tunnustab nii rahva- kui ka ametlik meditsiin. Fermenteeritud piimatoote joomine on soovitatav:

• gastriit;
• enteriit;
• düsbakterioos;
• külmetus;
• stomatiit;
• koliit;
• kõhukinnisus.

Meditsiinilistel eesmärkidel jooge toodet ilma lisanditeta kuni 3-4 klaasi päevas. Hommikul tühja kõhuga, õhtul enne magamaminekut ja söögikordade vahel.

Nõuanne! Sooja jooki on kasulik juua ülemiste ja alumiste hingamisteede haiguste korral.

Kui kurk valutab, tehakse tootest soe kompress, kombineerituna meega. Sarnaseid kompresse tehakse põlveliigeste haiguste puhul. Nad leevendavad põletikku, valu ja taastavad liikuvuse. Sellisel kujul on jogurt eriti kasulik vanuritele.

Düsbakterioosiga

Selle soolestiku seisundiga kaasneb valu, häiritud väljaheide, nõrkus ja halb tervis. Pikaajaline düsbakterioos vähendab oluliselt organismi kaitsevõimet. Kasulike bakterite tasakaalu taastamiseks on soovitatav hommikul ja õhtul juua klaas isetehtud jogurtit.

Kui düsbakterioosi analüüs näitas patogeense taimestiku suurt kasvu, lisatakse joogile hakitud küüslauk. Selline tandem lahendab kaks probleemi korraga: hävitab kahjulikud mikroobid ja soodustab kasulike bakterite kasvu. Keskmiselt kestab sellisel viisil ravikuur 2 nädalast kuuni. Jogurti eeliseid sooltele täiendab positiivne mõju kogu seedesüsteemile. Puhitus kaob, väljaheide muutub korrapäraseks, kaovad krambid ja valu.

Organismi puhastamiseks

Keha mürkidest vabastamiseks, ainevahetuse parandamiseks ja veresoonte vabastamiseks halvast kolesteroolist joo hommikul tühja kõhuga 1 klaas jogurtit. Puhastuskuur on 10-12 päeva. Sel perioodil on soovitatav üle minna kergele dieedile, piirates liha ja rasvaste toitude tarbimist. Peate jooma rohkem puhast vett, sööma tooreid köögivilju ja puuvilju.

Kas pankreatiidiga on võimalik jogurtit juua

Kroonilise pankreatiidi korral võite juua jogurtit ainult püsiva remissiooni staadiumis ja ainult söögikordade vahel. Tühja kõhuga on selline toode vastunäidustatud. Haiguse ägenemise korral on jook ohtlik, kuna see sisaldab palju piimhapet, mis mõjutab negatiivselt kõhunäärme tööd, suurendab selles põletikku. Tarbimiseks sobib ainult keskmise rasvasisaldusega küpsetatud või pastöriseeritud piimast valmistatud värske kalgendatud piim. Joogile võib lisada puuvilja- ja marjapüreed.

Kalgendatud piima kasutamine kosmetoloogias

Sellest kääritatud piimajoogist saad teha juustele ja nahale maske, kasutada seda puhastusvahendina ja loputada. Kosmeetika eesmärgil kasutavad nad nii poest ostetud kui ka värsket omatehtud jogurtit, millele on lisatud muid toimeaineid. Sellisel tootel pole vastunäidustusi, välja arvatud allergiad.

Näonaha jaoks

Jogurti kasutamine näol seisneb selle võimes kergendada vanuselaike, normaliseerida rasunäärmete tööd, matistada ja vabaneda lööbest. Kasutavad rasuse ja kombineeritud nahaga naised. Joogiga võid pesta nägu õhtul ja hommikul, kasutada seda meigieemaldajana või valmistada tervislikke maske. Siin on ühe neist retsept:

• võta 2 spl. l. kalgendatud piim ja kodujuust, sõtkuge ühtlaseks;
• lisa lahtiklopitud munakollane;
• lisada 2-3 tilka sidruni- või kummeli eeterlikku õli;
• kandke segu 25 minutiks, loputage sooja veega.

Seda toitvat maski tehakse 2 korda nädalas. Jume värskendamiseks segatakse jogurt võrdses vahekorras mis tahes puu- või köögiviljapüreega, näiteks õuna, virsiku või kurgiga.

Juuste jaoks

Kalgendatud piima eelised juustele on ainulaadsed selle poolest, et see sobib igat tüüpi juustele. Olgu see kuiv, õline, kõõmaohtlik. Kui määrite kuivad otsad puhta jogurtiga, lõpetavad need lõhenemise ja omandavad terve välimuse. Kui kannad toodet otstele, normaliseerub rasu tootmine, kaovad sügelus, koorumine ja kõõm. Üldiselt toidab kalgendatud piim lokke, lisab läiget, tugevdab sibulaid, puhastab ja taastab struktuuri.

Mask rasustele juustele:

• soojendage klaas toodet toatemperatuurini;
• lisage 1 kohvilusikatäis soola ja mõni tilk mis tahes eeterlikku õli;
• kandke juustele ja isoleerige tsellofaaniga, loputage poole tunni pärast.

Juuste kasvu kiirendamiseks segatakse jogurt munakollase ja vähese pulbrilise sinepiga. Ja kui kodus on šampoon otsas, kasutatakse selle asemel sooja jogurtit.

Kalgendatud piima kahjustus ja vastunäidustused

Petipiim ei sobi kõigile. Kui inimesel on kõrge happesusega maohaavand või gastriit, on toode talle vastunäidustatud. See on ebasoovitav neerukivide ja maksahaiguste korral. Vastasel juhul võib kahju tuua ainult halva kvaliteediga toode.

Kuidas valmistada omatehtud kohupiima

Tervisliku toote valmistamiseks peate võtma värske piima ja viima selle keemiseni. Maitse neutraalsemaks muutmiseks, ilma hapukuseta, hautatakse piima 5-10 minutit madalal kuumusel. Seejärel jahutatakse see temperatuurini 38-40 ° C, lisatakse hapukoor või keefir eelroaks, mähitakse rätikusse ja pannakse sooja kohta. 8-10 tunni pärast on jook valmis. Peaasi, et starter oleks naturaalne, sellest annab tunnistust keefiri või hapukoore lühike säilivusaeg. Kui neid pole, kasutage spetsiaalset kuiva juuretist, mida saab poest osta.

Mis on tervislikum: kalgendatud piim, fermenteeritud küpsetatud piim või keefir

Kõik piimatooted on kehale kasulikud. Erinevus seisneb maitses, rasvasisalduses ja konsistentsis. Nii et kalgendatud piim ei ole laktoositalumatuse korral vastunäidustatud ja keefirit võib juua ka rangel dieedil olles. Ryazhenka peetakse oma omaduste järgi kasulike ainete kontsentraadiks, kuna selle valmistamise käigus aurustub osa veest, jättes alles ainult valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalid ja muud ained. Ühe sellise toote suurt kasu on võimatu täpselt näidata, siin mängib rolli individuaalne taluvus ja teatud haiguste esinemine.

Jogurt on kalgendatud piim. Selle toote aluseks on steriliseeritud või pastöriseeritud lehmapiim, kuid valmistamisel kasutatakse ka kitse-, lamba- ja kaamelipiima. Valmistoodetel on piirkondlik nimi ja need erinevad nende valmistamise viisi poolest.

Jogurt mis tahes kujul on väga kasulik toode. Seda kasutatakse tavalises ja kliinilises toitumises, samuti paljudes kaalulangetusdieetides koos tatra, ürtide ja värske kurgiga. Tootel on väike loetelu vastunäidustustest. Selle kasutamine on lubatud isegi väikelastele, kuid tingimusel, et nad ei kannata laktoositalumatust.

Meiereides valmistatud jogurtit saab osta toidupoodidest või saate seda ise kodus valmistada. Enda valmistatud toode on kindlasti kasulikum ja loomulikum. Selleks, et see tooks maksimaalset kasu, peaksite rangelt järgima valmistamise juhiseid ja järgima sanitaarstandardeid.

Artiklist saate teada, kuidas oma kätega maitsvat jogurtit valmistada ja kuidas seda tervisele kasulikuks muuta.

Liigid ja tüübid

Näib, et sellisel lihtsal tootel nagu kalgendatud piim pole liike ega liike. Tegelikult eristavad toitumisspetsialistid ja piimatööstuse tehnoloogid jogurtit:

1. Tavaline või lihtne. Toode saadakse piima spontaanse hapnemise tulemusena ilma fermenteeritud piimakultuuride lisamiseta ja piimaga manipuleerimise puudumisel. Mõnikord on sellisel tootel maalähedane kalgendatud piim.
2. Mechnikovskaya, mis on valmistatud Bulgaaria piimapulkade lisamisega.
3. Lõuna, kuhu lisaks Bulgaaria pulkadele asetatakse pärmikultuurid.
4. Ukraina, valmistatud pastöriseeritud segust (mitu tundi 95 kraadini Celsiuse järgi eelkuumutatud piim), millele on lisatud koort või hapukoort. Seda tüüpi kalgendatud piima nimetatakse fermenteeritud küpsetatud piimaks, hapukooreks või varenetsiks.
5. Acidophilus - kalgendatud piim, mis on valmistatud atsidofiilsete mikroorganismide poolt. Baktereid müüakse kaubanduslikult pulbrite ja tablettidena, millest piisab mitme liitri tervisliku juuretise valmistamiseks. Mõned inimesed nimetavad acidophilust omatehtud jogurtiks ja küpsetavad seda spetsiaalsetes riistades või jogurtifunktsiooniga aeglastes pliitides.

Tarbijad eristavad jogurtit ka päritolukoha järgi ja liigitavad jogurtit mõnikord Gruusia, Aasia või Kreeka jogurtiks. Eraldi tahan öelda, et on olemas ka Tiibeti jogurt, mis on valmistatud Tiibeti piimaseene baasil.

Kalgendatud piima koostis ja toiteväärtus

Jogurti koostis sisaldab valke, süsivesikuid ja rasvu. Toote kalorisisaldus sõltub selle piima toiteväärtusest, millest toode on valmistatud. Toote rasvasisaldus on samuti võrdne põhikoostisosa rasvasisaldusega. Kuid üldiselt võib igasuguse kalgendatud piima liigitada dieettoote hulka.

Keemiline analüüs võimaldab isoleerida jogurtis:

• aminohapped;
• B-vitamiinid;
• vitamiinid C, A, E, K, D;
• tärklis;
• piimhape ja muud polüküllastumata orgaanilised happed;
• toidukiud;
• happed;
• piimasuhkur (laktoos).

Ka jogurtis on selliseid makro- ja mikroelemente nagu:

• fosfor;
• väävel;
• seleen;
• vask;
• mangaan;
• magneesium;
• koobalt;
• kaltsium;
• kaalium;
• fluor;
• kloor;
• tsink.

Poest ostetud jogurt sisaldab probiootikume. Sel juhul peab tootja vastavalt GOST-i nõuetele märgistama pakendile “bio”.

Kuidas valida ja säilitada?

Selleks, et jogurt tooks maksimaalset kasu, peaks see toode saama seda õigesti valida ja säilitada. Peamised reeglid on loetletud allpool:

1. Jogurtit ostes tuleks kindlasti uurida toote koostist. Kvaliteetsetes toodetes, välja arvatud piim ja looduslik juuretiskultuur, ei tohiks olla lisakomponente.
2. Õige kvaliteediga kalgendatud piim on homogeenne ja samas meeldiva hapupiima lõhnaga. Kui üksikutesse konteineritesse pakitud tootel on näha käärimist, siis on see märk jogurti riknemisest, mis on tingitud patogeense mikrofloora sattumisest pakendisse.
3. Kalgendatud piima ohutuse määramisel tuleks arvesse võtta kõlblikkusaega. Loodusliku fermenteeritud piimatoote maksimaalne säilivusaeg on kolm päeva. Selle aja jooksul püsivad aktiivsed mikroorganismid, mida inimene vajab.
4. Keelduge toodete ostmisest, kui pakendil olev kuupäev pole selgelt nähtav. Lisaks võib see viidata märgistuse tahtlikule ülekirjutamisele. See indikaator võib viidata sellele, et jogurtit säilitati valesti, mis põhjustas värvi kulumise.
5. Eelistage klaaspurkides tooteid, sest just nendes tunnete kääritatud piimajoogi tõelist maitset. Polüetüleenpakendites, tetrapakkides ja tetrafiinides olev jogurt kaotab transportimisel oma tiheduse.

Jogurt, nagu iga teine ​​fermenteeritud piimatoode, vajab ladustamist ja transportimist eritingimustes. Maiustusi ei tohi külmutada ega hoida väljaspool sügavkülmiku vitriinit. Muide, viimases ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui kaheksa kraadi Celsiuse järgi.

Kui kalgendatud piima valmistamise tooraine ja valmistoote säilitustingimusi ei järgita, võib tarbijatel tekkida penitsilliini maitse ja lõhn kibedust. Viimase olemasolust tootes annab tunnistust ka algul vaevumärgatav sinaka sambla teke. Mikroorganismid peidavad end purgi seintele lähemale või pealmise koore alla.

Roosade laikude või kile tekkimine valmis hapendatud piimatoote pinnale viitab samuti jogurti söömiseks sobimatusest. See indikaator hoiatab toidu kaudu levivate patogeenide esinemise eest jogurtis.

Kodus kokkamine

Tänu sellele, et jogurt on väga spetsiifiline toode, on kõige ohutum oma kätega valmistatud piimajook. Sel juhul ei tea kulinaarspetsialist mitte ainult tooraine kvaliteeti, vaid tal on ka kindlus, et toode valmistatakse steriilsetes tingimustes.

Kalgendatud piima õige valmistamine peaks algama roogade valmistamisega, milles toode kääritatakse. Parim on, kui see on klaaspurk. Viimaste trendide valguses on võimalik jogurtit termostaadis keeta:

• jogurtivalmistaja;
• ahi;
• mikrolaine;
• multikeetja.

Ülaltoodud ühikutest annab parima tulemuse jogurtite valmistamise seade.

Oluline tingimus on konteinerite steriilsus. Seetõttu on soovitatav neid pesta soojas vees söögisoodaga, loputada hästi voolavas vees ja steriliseerida auruga või ahjus. Samuti tuleks pesta ja triikrauaga triikida marli, mis kaetakse piimaanumatega.

Ruumis ei tohi olla kärbseid, putukaid ega loomi. Samuti ei tohiks jogurtit keeta ruumis, kus see lõhnab värvi või hapukapsa järele, sest käärimise käigus imab piim endasse kõik lenduvad maitsed.

Koduse jogurti valmistamiseks võite kasutada abitooteid:

• kuiv juuretis;
• tükk musta või nisuleiba;
• hapukoor;
• kalgendatud piim.

Kalgendatud piim muutub hapuks, kui ruumis või tervisliku hapendatud piimatoote valmistamise seadmes hoitakse kaheksa või enama tunni jooksul toatemperatuurist kõrgemat temperatuuri.

Ärge unustage koka hügieeni. Kalgendatud piima valmistamisel tuleb käsi ja keha pesta seebiga. Lisaks ei tohiks inimesel piimast maiuse valmistamise ajal esineda kõhulahtisust ega seedeprobleeme, samuti rotaviirusnakkusele iseloomulikke sümptomeid. Pea peaks olema kaetud salliga. Toote kaitsmiseks võib kasutada meditsiinilisi kindaid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Samm-sammuline juhend jogurti valmistamiseks ilma bakterikultuuri lisamata koosneb ainult kahest või kolmest etapist: piima pastöriseerimine, kääritusnõusse valamine ja isevalmistusprotsess.

Kui jogurtit valmistatakse bakterite lisamisega, järgib kokk järgmist tehnoloogiat:

1. Piima valmistamine: kurnamine, pastöriseerimine või kuumutamine. Maksimaalne temperatuur piima soojendamiseks selle protseduuri ajal on 95 kraadi Celsiuse järgi.
2. Kuiva juuretise lisamine kogu mahule ja segamine. Toote normide määramine ja kasutamine toimub rangelt vastavalt lisatud juhistele. Tuleb meeles pidada, et starter pannakse alles pärast seda, kui piim on jahtunud 23 kraadini, vastasel juhul surevad mikroorganismid.
3. Valamine anumatesse: purkidesse, jogurtivalmistaja klaasidesse või tavalistesse tassidesse.
4. Piima hapendamiseks tingimuste tagamine: pidev kuumus, kaitse tolmu ja muude osakeste eest jne.

Seadmes kalgendatud piima valmistamisel tuleks juhinduda seadme kasutusjuhendist ja seada ekraanile küpsetusaeg, võttes arvesse juuretise nõudeid. Klassikaline kalgendatud piima valmistamise retsept ei sisalda massile puuviljade, suhkru ja muude maitseainete lisamist.

Kvaliteetne kalgendatud piim on üks "tükk" piimast, mis enne segamist vadakust eraldatakse. Kui toode on lima tükk, näitab see, et seda ei saa süüa. See võib juhtuda, kui piim on võetud mastiidi või soolepõletikuga loomalt, samuti kui toote valmistamisel eirati hügieeni- või sanitaarnorme.

Kuidas jogurtit kodus valmistada, on üksikasjalikult näidatud artikli sellele jaotisele lisatud videos.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kalgendatud piima kui toodet kasutatakse toiduvalmistamisel mitte ainult iseseisva toitva tootena. Sellest valmistatakse tainas erinevat tüüpi ahju- ja muude küpsetiste jaoks, samuti valmistatakse sellest juustu, kodujuustu ja fetajuustu.

Lihtne toode sobib suurepäraselt koos:

• kanamunad;
• puuviljad ja marjad;
• vürtsid: piparmünt, vanill, basiilik ja kaneel;
• looduslik mesi;
• küüslauk;
• värsked kurgid;
• keedised, marmelaadid ja konservid;
• kana-, küüliku-, kalkuniliha;
• kuivatatud puuviljad: ploomid, rosinad ja kuivatatud aprikoosid;
• till, petersell, seller, koriander.

Jogurtit lisatakse okroshka-nimelise külmsupi valmistamisel, samuti kasutatakse seda koos õunte, banaanide ja kõikvõimalike marjadega smuutide ja kokteilide valmistamiseks.

Pannkoogid, mille tainas on valmistatud jogurtil, on õhukesed ja õrnad, samas kui pannkoogid on vastupidi lopsakad ja õhulised. Kõige populaarsemad jogurtiküpsetamise tüübid on:

• koogikesi;
• muffinid;
• pastlad;
• belyashi;
• baursaks;
• rullid;
• Lihavõttekoogid;
• kuklid;
• vahvlid;
• koogid;
• kalachi;
• bagelid;
• pähklid;
• sõõrikud;
• shangi;
• kõrvad.

Jogurtist valmistatakse ka pitsa tarretatud tainast, koogikihte ja lahtiselt kapsa-, kala- või hakklihapirukaid, mannasid ja pannkooke, aga ka lihtsaid küpsiseid. Kääritatud piimatootest valmistatakse ka valeküpsiseid (näiteks Zebra pirukas), tarretisi, kreeme, vahusid ja muid magustoite.

Väga maitsvad on ka kartuli- või pastavormiroad selle tervisliku toote lisandiga. Poorne leib küpsetatakse jogurtiga segatud taignast. Pole midagi lihtsamat, kui teha kiiret "laist" tainast praepirukate, võsa, vergunite või piparkookide jaoks. Jogurtist valmistatakse ka omletti ja õunašarlotipirukaid.

Puhast kalgendatud piima kasutatakse kastmete ja marinaadide valmistamisel grill- või praeliha jaoks.

Paljudele tuttava jogurtiga sarnastest jookidest teavad Kaukaasia ja Kesk-Aasia rahvad viina valmistada. Esimesed nimetavad seda "tsirebuniks", teised aga joovastavat jooki arak'iks.

Kasutamine koduses kosmetoloogias

Kalgendatud piima kasutatakse ka kosmetoloogias. Kasulikku toodet kasutatakse näo- ja peanaha, aga ka juuste haiguste raviks. Peroksiidi põhjal saab piim:

• maskid;
• kreemid;
• surub kokku.

Samokvassi kasutatakse ka mähkimiseks võitluses ülekaalu, tselluliidi, laienenud pooridega, veenilaiendite vastu. Jogurt võib meigi eemaldada. Naha pühkimine värske tootega võimaldab teil vabaneda vanuselaikudest.

Näo ja keha maskid

Jogurtipõhiste näomaskide valmistamiseks kasutatakse täiendavaid tooteid, sealhulgas

• Mesilaste mesi;
• marjad ja puuviljad;
• kana- ja vutimunad;
• ravimtaimede tinktuurid ja dekoktid.

Lihtsad retseptid on toodud tabelis.

Värsket kalgendatud piima soovitatakse öösel nägu pühkida ja käsi hõõruda. Natuke jalgadele määritud kalgendatud piima aitab vabaneda konnasilmadest ja pehmendada küünte kareda küünenaha nahka. Hapupiima maski efekti tugevdamiseks on soovitatav pealekandmiskoht toidukilega mähkida. Eriti kasulik on jalamähiseid teha suvel, kui nahk kuivab lahtistes jalanõudes.

Jogurtit kasutatakse ka talvel lõhenenud naha ja päikesepõletuse korral abivahendina. See toode, nagu ka hapukoor, aitab taastada epiteelirakke ja vähendada valu.

Juuksetooted

Kõõma vastu võitlemise vahendina on soovitatav kasutada toitvat maski, mis põhineb:

• üks kanakollane;
• kolm supilusikatäit tavalist värsket kalgendatud piima.

Tooted segatakse keraamilises kausis ja jahutatakse paarkümmend minutit külmkapis. Pärast seda kantakse segu peanahale ja masseeritakse ringjate liigutustega kuni soojatundeni.

Maski hoitakse pool tundi. Rasuseid juukseid ei mähita, vaid kuivusele kalduvad juuksed mähitakse kilekotti või kaetakse korgiga. Määratud aja möödudes pestakse toode sooja veega maha ja juukseid pestakse šampooniga. Püsiva efekti saavutamiseks tuleks selle koostisega maski kasutada regulaarselt üks kord kolme päeva jooksul kuu aja jooksul.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Rahvameditsiinis kalgendatud piima abil saavad nad lahti soolestiku düsbakterioosist ja kõrvetistest. Kääritatud piimatoode aitab vabaneda iiveldusest, mis on rasedate naiste toksikoosi ilming.

Kalgendatud piima abil saate ravida stomatiiti ja vabaneda igemehaigustest, mis põhjustavad verejooksu.

Kasutage jooki kompresside valmistamiseks, mis aitavad ravida:

• gangreen;
• veenilaiendid (koirohuga);
• mumpsi lümfisõlmede põletik ("mumps");
• jalgade naha keratiniseerumine.

Lisaks kõigele sellele soovitatakse kalgendatud piima juua tugeva köha või õhupuuduse korral. Selleks segatakse toitev jook taimeõliga (1 tl ühe klaasi fermenteeritud piimatoote kohta) ja kuumutatakse veevannis 23 kraadini. Kasulik jook ja kroonilise köha all kannatavad suitsetajad. Seda meetodit kasutades saab astmahooge leevendada.

Kalgendatud piim ja dieet

Jogurtit kasutatakse paljudes kaalulangetusdieetides. Kasutades kasulikku toodet, vabanege täiendavatest sentimeetritest vöökohal ja puusadel. Veelgi enam, omal valmistatud joogijogurt on eelistatavam kui ostetud.

Soovitatav on juua kalgendatud piima linajahuga. Kui juua jooki, mis on valmistatud 1 tassist hapendatud piimatootest koos kahe teelusikatäie linaseemnejahuga, siis saate kuuri (3 nädala) jooksul ilma intensiivse füüsilise koormuse ja radikaalsete toitumispiiranguteta kergesti lahti seitsmest kilogrammist kaalust. .

Koos toitumispiirangutega annab fermenteeritud piimatoote kasutamine tulemusi isegi päevaga. Jogurti peal saate korraldada paastupäevi.

Jogurtit kasutatakse:

• valgu dieedid (Kreml, Dukan);
• dieet Larisa Dolina;
• Prantsuse dieet;
• seitsmepäevased ja muud ajapiiranguga dieedid.

Väga tõhusaks peetakse tatradieeti, mille puhul tervislikud ja rauarikkad teraviljad valatakse keetmise asemel jogurtiga ja nõutakse üleöö. Tatar ei ole muidugi väga maitsev, kuid see, et nädalaga saab ilma tervist kahjustamata vabaneda viiest või enamast kilogrammist, katab kõik need ebameeldivused.

Kasu

Jogurt on inimeste toitumises asendamatu fermenteeritud piimatoode. See on kasulik nii meestele kui naistele võrdselt. Lastele soovitatakse hapupiima toorikut. Seda kasulikku toodet on võimalik dieeti viia viimasena, vastavalt lastearstide ja imikute toitumisspetsialistide viimastele soovitustele, juba 3–3 kuud. Väikseim toode tuleks anda puhtal kujul või kombineerida kõige vähem allergiat tekitava tootega - banaaniga. Suuremad lapsed võivad kalgendatud piimale lisada vaarikaid, maasikaid ja virsikuid.

Inimese jaoks

Jogurt on asendamatu toode nende inimeste toitumises, kellel on müokardiinfarkti või insuldi oht, samuti:

• südame isheemiatõbi;
• ateroskleroos;
• hüpertensioon.

Toode on võimeline eemaldama toksiine ja vabanema liigsest kolesteroolist veres. Kasu toob jogurt ja diabeetikud. Nagu kõiki teisi fermenteeritud piimatooteid, tuleks seda tarbida vähemalt kord päevas. Öösel võetav toode aitab parandada und ning hommikuti garanteerib korraliku sooletegevuse, mis on diabeetikule väga oluline.

Toode on kasulik ka neile, kes pärast luumurde kasvatavad või taastavad tervist. Piim sisaldab ligipääsetaval kujul palju kaltsiumi, mis imendub võimalikult hästi, olles sümbioosis probiootikumidega.

Majapidamises

Kodumajapidamises kasutatakse kalgendatud piima noorveiste söötmiseks ning bioloogiliselt aktiivse lisandina tomati, paprika ja kapsa kasvatamisel.

Kääritatud piimatootes sisalduvad probiootikumid võivad kõrvaldada juuremädaniku ja lehetäide. Ravim on profülaktiline võitluses hilise lehemädaniku vastu, mis mõjutab mitte ainult öövihma, vaid ka viinamarju. Samuti saab külmas vees lahjendatud jogurtit pihustades vabaneda kurgi lehtede kolletumisest.

Kasutamise vastunäidustused ja kahju

Peamine kalgendatud piima kasutamise vastunäidustus on individuaalne laktoosi (piimasuhkur) või piimavalgu (kaseiin) talumatus.

Fermenteeritud piimatoodete tarbimise piiramine peaks olema neile, kes kannatavad:

• mao- või kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand;
• urolitiaas;
• pankreatiit;
• sapikivitõbi;
• gastriit (olenemata maomahla happesusest);
• maksahaigused (hepatiit, tsirroos);
• neerufunktsiooni häired.

Kõik need piirangud kehtivad eskalatsioonifaasis olevate protsesside kohta. Remissiooni perioodil võite kasutada jogurtit, kuid piisab ühest tassist päevas.

Ebakvaliteetne toode võib olla kahjulik, nii et poest jogurtit valides või seda ise valmistades arvestage kindlasti kõigi artiklis varem antud soovitustega.

Jogurt on kasulik toode, millel on koht mitte ainult inimeste toitumises, vaid ka muudes eluvaldkondades. Tänu sellele, et joogi valmistamine on lihtne, saate sageli ennast ja oma majapidamist hellitada. Lisaks ei saa poejogurtit võrrelda omatehtud jogurtiga ja jääb viimasele igas mõttes alla.