Kalade kahjustus kehale. Mere- ja jõekalad, kasu ja kahju. Merekalad: toote võimalik kahjustus

Õige toitumine on paljude aastate hea tervise võti. Hästi koostatud nädalamenüüd ilma kalata on raske ette kujutada. Kala eeliseid märgiti juba palju sajandeid tagasi, nii et meieni jõudis traditsioon - ühel päeval nädalas on vaja kala süüa (kuulus "kalapäev").

Kalafilee on kergesti seeditava valgu, mikroelementide, vitamiinide allikas, kuid kõige väärtuslikum on kalas rasv, mis koosneb polüküllastumata rasvhapetest (oomega 3 ja oomega 6) ning imendub organismis täielikult.

Kalade eelistest rääkides tasub keskenduda sellele, milline kala on kasulikum: jõgi või meri. Jõekaladel või mageveehoidlatest pärit kaladel on valgu- ja rasvasisaldus väiksem, puudub jood ja broom, mida leidub alati mere- ja ookeanikalades.

Kasu meresügavusest püütud kalast on kahtlemata suurem kui lähimast jõest püütud kalast. Merekalad küllastavad meie keha lisaks joodi- ja broomirikkale ka fosfori, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, väävli, fluori, vase, raua, tsingi, mangaani, koobalti, molübdeeniga. Merekala filees sisalduv vitamiinivalik on märkimisväärne, need on B-vitamiinid (B1, B2, B6, B12), vitamiin PP, H, väikestes kogustes, samuti rasvlahustuvad A- ja D-vitamiinid.

Miks on hea kala süüa?

Kala (mitte ainult filee, vaid ka maks) küllastab keha kõige väärtuslikumate rasvhapetega linool- ja arhidoonhapetega (kuulsad ja oomega-6), need on osa ajurakkudest ja on rakumembraanide ehitusmaterjal. Samuti alandab oomega 6 halva kolesterooli taset veres, minimeerib riski haigestuda ateroskleroosi, millel on kasulik mõju vereringe- ja kardiovaskulaarsüsteemi toimimisele.

Endokriinsüsteemi jaoks, eriti kilpnäärme edukaks toimimiseks, on see merekalade rikas see äärmiselt kasulik. Teadmiseks, 200 g makrelli sisaldab päevanormi joodi kujul, mis organismis täielikult imendub.

Kala peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduaineks. Soovitatav on seda süüa kord nädalas, vähemalt kaks korda. Parim on aurutada või keeta. Viimasel ajal on aga palju teavet kalade ohtlikkuse kohta. Pärast selle kasutamist on registreeritud isegi surmajuhtumeid. Mis on veeelustikus enamat: kasu tervisele või ohud elule?

Kasu

Kalade koostises on palju kasulikke aineid. Seal on ka A-, E- ja mineraalaineid. Eelkõige fosfor, kaltsium, jood, raud. Olenevalt tüübist on mõnda elementi rohkem, teisi vähem.

Kalaliha sisaldab kergesti seeditavat valku, aminohappeid, Omega. Pärast koostise analüüsimist võime öelda kala eeliste kohta:

• Kalaliha sisaldab kvaliteetset valku. See imendub hästi ja küllastab keha asendamatute aminohapetega.
• Regulaarsel kala kasutamisel vere hüübimine normaliseerub, halva kolesterooli tase langeb. Toode vähendab veresoonte lupjumise, kapillaaride ummistumise ohtu.
• Uuringute käigus leiti, et kalaroad normaliseerivad kilpnäärme aktiivsust, mõjutavad soodsalt üldist hormonaalset tausta.
• Kala on kuulus oma suure fosforisisalduse poolest, mis on vajalik lihaste, kudede ja luude jaoks. Veresoonte seinad püsivad pikka aega tugevad ja elastsed.
• Mõned sordid on ajule väga kasulikud. Lõhe, lõhe aktiveerivad vaimseid võimeid, suurendavad efektiivsust.
• On kalaliike, mis takistavad lühinägelikkust, leevendavad silmade väsimust. Näiteks pollock.
• Mereelustiku liha regulaarne tarbimine aitab tugevdada närvisüsteemi, normaliseerida und.
• Need, kes eelistavad kala, ei ole rasvunud. See normaliseerib rasvade ainevahetust. Paljud selle liigid sisaldavad minimaalselt kaloreid.
• Kellel on sageli kala laual, võib ta kiidelda tugevate küünte, šikkide juuste ja elastse nahaga.

Seega on kala eelised mitmetahulised. Selle tähtsus on suur ka südame-veresoonkonna süsteemi tervise, luude tugevuse, nägemisteravuse ja immuunsuse ning aju ja ilu jaoks. Toode sisaldab Omega-3 ja Omega-6 happeid, mis on vajalikud organismi täisväärtuslikuks toimimiseks. Kalaliha kasulikku mõju tunnetavad peaaegu kõik meie kehasüsteemid.

Kahju

Kahjuks pole kõik nii roosiline. Kasulikud on ainult need kalad, mis on kasvanud looduslikes veehoidlates, mis ei ole tööstusjäätmetega reostatud. Pealegi ei stimuleerinud selle kasvu kõikjalolevad inimese käed.

Kalad võivad olla kahjulikud ja isegi eluohtlikud, sest nad imavad endasse kõik vees leiduvad mürgid!

• Sama tuunikala või lõhe lihast leiti sageli raskmetallide sooli. Eelkõige plii, kaadmium, arseen ja isegi strontsium. Need ained on inimeste tervisele ohtlikud.
• Mida vanem kala, seda rohkem mürgiseid elemente see sisaldab. Ja poes olevale pakendile pole mereandide vanust kirjas.
• Haruldased kalakasvandused võivad kiidelda oma toodete kvaliteediga. Massi ehitamiseks kasutatakse biokeemilisi lisandeid. Sageli müüakse ka haigeid isikuid.

Mis võib lõppeda haige kala söömisega?

• Raskmetallide soolad kahjustavad neere, neerupealisi ja munasarju.
• Tugevalt nakatunud isikud võivad meestel esile kutsuda onkoloogiat ja viljatust.
• Vanad kalad rikuvad sageli vere koostist, rikuvad ainevahetust ja hormonaalset taset.
• Maoärritus, düsbakterioos ja kõhulahtisus on riknenud kalaroa “kergemad” tagajärjed.

Kõige hullem on see, et külmutatud tootes on haiget kala peaaegu võimatu ära tunda. Aga sa võid proovida.

• Vaadake alati aegumiskuupäevi.
• Pöörake tähelepanu kõhule: see peaks olema kerge. Kollane tähistab "antiiki".
• Parem on osta puhastatud kala. Enamik kahjulikke aineid koguneb soolestikku. Ja ladustamise käigus lähevad mürgid liha sisse.

kaloreid

Erinevat tüüpi kaladel on erinevad kalorid. Kaaluge kõige populaarsemat.

Vastunäidustused

Kõigile inimestele on vastunäidustatud haigete ja vanade kalade söömine. Raseduse ajal on soovitav kalaroogadest loobuda. Mürgitatud isikud võivad sündimata lapsele põhjustada füüsilisi ja vaimseid kahjustusi. Ohutu kalaga lubamiseks saatke oma abikaasa ökoloogiliselt puhastesse piirkondadesse kala püüdma.

Lapsi ei saa kalast täielikult ilma jätta. See on vajalik immuunsuse, luude tugevuse ja vaimse arengu tugevdamiseks. Esimene kalade toitmine - 8-9 kuud. Sobivad madala rasvasisaldusega sordid õrna valge viljalihaga. Mis kõige parem, noored, kellel pole olnud aega muljetavaldava suuruseni kasvada. Loomulikult ainult värske. Võite valida jääkala, noore turska, nototeenia, merluusi, meriahvena, põhjaputassuu.

Kala on vaja laste toidulauale veidi tutvustada: võib ilmneda allergia.

Toiteväärtus

Vitamiinid ja mineraalid

Mõelge kalade vitamiinide ja mineraalide koostisele madala kalorsusega safrantursa näitel.

Nii rikkaliku koostisega värske kala ei saa kahjustada. Sööge õigesti ja pakkuge oma perele osa tervisest.

Lisaks on see alati olnud juhtival kohal maailma elanikkonna lemmikroogade seas. Veekogude läheduses elavate inimeste jaoks on põhiliseks majandusharuks kalapüük ja põhitoiduks kalatoidud, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Kuid mitte kõik ei tea, et lisaks eelistele võib selline toit ka keha kahjustada.

Mis on parem – jõgi või selle toote kasutamisest saadav kasu ja kahju – millest need koosnevad? Milliseid roogasid saab kalast valmistada? Püüame neile ja teistele artiklis esitatud küsimustele vastata.

Ühend

Arvatakse, et kalas leiduv valk imendub palju paremini kui toidus, näiteks munas või lihas leiduvad valgud. Kalade koostises on oluline komponent, mis on inimkeha jaoks valkude ehitamiseks vajalik, aminohapped. Kala koostis sisaldab vitamiine PP, H, D, A, B-vitamiine, vähesel määral C-vitamiini. Mikroelemendid, millest kala koosneb: fosfor, raud, mangaan, tsink, molübdeen, magneesium, kaalium, broom, fluor , vask, kaltsium . Kuna kala sisaldab suures koguses joodi, kasutatakse seda kilpnäärmehaiguste raviks ja ennetamiseks. Selle rasv sisaldab suures koguses oomegahappeid, mistõttu on rasvane kala eriti hinnatud.

Kasu ja kahju

Kalaliha ja kaaviar on rasvunud inimeste seas populaarsed. Kõrge valgusisaldus aitab kaasa kaalulangusele, seega on kala suurepärane toode paljude dieetide menüüs. Siiski tuleb meeles pidada, et toidulisandina sobivad madala rasvasisaldusega sorte sisaldavad toidud, need on: latikas, merluus, ahven, pollock, safran tursk, haug.

Kala eelised on järgmised:

• rasvade ainevahetus normaliseerub;
• parandab naha, hammaste, juuste ja küünte välimust;
• kõhre ja luukoe tugevdatakse;
• kolesterooli tase veres väheneb;
• väheneb suhkurtõve, kilpnäärmehaiguste, südamehaiguste risk;
• immuunsüsteem on tugevdatud;
• parandab ajutegevust ja üldist heaolu;
• vananemine aeglustub;
• depressioon läheb ära.

Tänapäeval mõjutab keskkonnareostus veehoidlates vee kvaliteeti halvasti ning tehaste poolt eralduvad mürgised ained hävitavad kasulikke omadusi ning kalade kasulikkus seatakse kahtluse alla. Kõige puhtamad sordid, milles mürgiste ainete sisaldus on madalaim: lõhe, meriahven, tuunikala, forell, kammkarp, sardiin, hiidlest, heeringas, tursk, säga.

Kuidas tuvastada ebakvaliteetset ja söömiseks sobimatut kala?

1. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama lõpustele ja silmadele. Lõpused peaksid olema punased, silmad selged, punased. Kui kala on riknenud, muutuvad lõpused pruuniks ja halliks.

2. Lima nahal ja soomustel ei tohiks olla ebameeldiva lõhna ja kollaka varjundiga.

3. Kala kehale vajutades ei tohiks olla mõlki.

4. Viljaliha ei tohiks olla lahti.

5. Kui kõht on kollane, näitab see, et kala on mäda.

6. Ebaühtlaste jääkasvude olemasolu näitab, et kala on külmunud rohkem kui üks kord.

Mõnikord üritab müüja ühte tüüpi kala varjus müüa hoopis teist kala, nii et ostjad peavad teadma mõne sordi eripära.

Et mitte sattuda petlike kalatoodete müüjate õnge, on kõige parem kalaroogasid valmistada kodus.

Jõekala

Ja need toidud on väga populaarsed. Jõekalaliikide hulka kuuluvad: hõbekarp, latikas, koha, karpkala, haug, ristikarp, säga, mõõk, haug.

See toode sisaldab palju kasulikke ja toitvaid aineid. Jõekala kasutamine tugevdab veresooni ja aitab toime tulla nahahaigustega. Tänu madalale kalorsusele on jõekala ideaalne dieettoitude valmistamiseks. Toote eelised ja kahjud peaksid olema kõigile teada.

Niisiis, peate teadma, et jõekalades on palju väikeseid luid, seda tuleks kasutada ettevaatusega, eriti laste puhul. Lühikese säilivusaja tõttu on soovitatav osta elusalt.

punane kala

Merekala peetakse õilsaks toiduks. See on jagatud punaseks ja valgeks. Valge kala hulka kuuluvad: lõhe, valge lõhe, lest, kilttursk, pollock, merluus. Punane - tuura perekonna kalad: roosa lõhe, lõhe, forell, lõhe, sterlet, beluga, tuur, tähttuur.

Paljude lemmiktoit on merekala. Selle eelised on vaieldamatud. Punaseid sorte peetakse eriti rikkaks inimorganismile väärtuslike ainete poolest. Nende kasulike omaduste hulgas paistab silma oomega-3 rasvade olemasolu. See on nn tervislik kolesterool, mille söömine mitte ainult ei tugevda veresooni, immuun- ja endokriinsüsteemi, vaid ennetab ka luu- ja kõhrehaigusi – osteokondroosi, artriiti ja artroosi – ning isegi vähki. Omega-3 suurendab organismi vastupanuvõimet ioniseerivale kiirgusele, mistõttu võivad punast kala söövad inimesed julgelt päikese käes päevitada, riskimata põletushaavu või päikesepistega. Punase kala eeliseks on see, et selle söömine aitab säilitada nägemist ja pilk muutub selgemaks. Omega-3 rasvad kiirendavad ajutegevust, parandavad tähelepanu ja mälu. Seleen, samuti vitamiinid A, D on looduslike antidepressantide toimega ja kaitsevad närvisüsteemi. Punase kala kasulikud ained aitavad säilitada südamelihase, mao ja seedetrakti tööd.

Suitsutatud kala

Suitsutamine on muutunud populaarseks viisiks mitte ainult kala, vaid ka juustu, liha jne valmistamiseks. Paljudele meeldib suitsukala. Selle töötlemismeetodi eeliseks on see, et see võimaldab teil pikendada toodete säilivusaega. Suitsetamiseks mõeldud suits mitte ainult ei anna neile lõhna, vaid säilitab neid ka kvalitatiivselt ja kaitseb kahjulike bakterite eest. Suitsutatuna ei rikastu kala kahjulike rasvadega ning kasulikud omadused säilivad üsna hästi. Külm suitsetamine on õrnem, sest kuumutamisel kaob osa organismile vajalikke aineid.

Lisaks suitsetamise positiivsetele omadustele on ka negatiivseid. Seega võib kala töötlemiseks kasutatav suits sisaldada vähki põhjustavaid aineid, mistõttu see probleem ajendas tehnoloogi leiutama vedelat suitsu. See ei ole kehale nii kahjulik kui tavaliselt. Olgu öeldud, et vedelsuitsutatud tooted on maitse poolest kehvemad kui kuumal teel töödeldud.

Heeringas

See on üks armastatumaid tooteid, mis kaunistab iga lauda – nii lõuna- kui ka pidupäeva. Kala eeliseks on see, et heeringas on madala kalorsusega ja sisaldab palju kasulikke aineid: vitamiine B, E, A, D, mikroelemente (raud, kaalium, magneesium, jood, fosfor, kaltsium), polüküllastumata happeid (Omega-3) . Selle toote kasutamine avaldab soodsat mõju kilpnäärmele, alandab kolesterooli taset veres. Heeringat ei tasu aga kuritarvitada, eriti väga soolast, sest sool hoiab organismis vett kinni ja häirib kõigi organite tööd: rõhk tõuseb, südamerütm kiireneb, kannatavad neerud ja veresooned, tekivad tursed.

Kala retseptid: hautatud forell

Hautamine on toitaineid säilitav toiduvalmistamisviis ning pealegi sobib see roog diabeetikutele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta, seega on sellisel viisil küpsetatud kala eelised vaieldamatud.

Kokkamine:

• pesta ja puhastada 2 tk. forell, vabaneda sisikonnast, hõõruda kergelt soolaga;
• Koorige 2 sibulat ja 2 porgandit, lõigake kuubikuteks või viiludeks;
• rohelised - petersell ja seller - tükeldage, kuid mitte liiga peeneks;
• pane köögiviljad madalasse kastrulisse, lisa soola ja 15 tk. musta pipraterad, pane kala peale, vala valge vein ja oliiviõli;
• küpseta suletud kaane all madalal kuumusel umbes 40 minutit, seejärel pane kala tassile;
• pannile jäänud, kurna, lisa 40 g võid, munavalge ja sega kiiresti;
• Vala kaste kalale ja serveeri.

kõrva

Kalasupiks sobib igasugune jõekala, kuid nüüd, mil punase kala kasulikkus on teada, asendatakse traditsiooniliste kalaroogade valmistamisel üha enam valge.

Kokkamine:

• 2 liitrisse keevasse soolaga maitsestatud vette on vaja visata 200 g juba eelnevalt puhastatud kala ja sibulapea;
• kala küpsemise ajal koorige 2 kartulit ja pool porgandit, lõigake;
• pane valmis kala taldrikule ja kata;
• visake kartulid ja porgandid keevasse kalapuljongisse, keetke poolküpseks, lisage 80 g hirssi;
• 5 minutit enne valmimist viska pannile loorberilehed, 2-3 hernest vürtspipart ja noaotsaga jahvatatud;
• kui kõrv on küpsenud, lisa hakitud rohelisi (sibul, petersell, till).

omatehtud heeringas

• Heeringa kodus marineerimiseks peate esmalt valmistama marinaadi: lisage 2 tl vette (2 tassi). sool, 1 tl. suhkur, 5 hernest vürtspipart ja teravat paprikat, 1 loorberileht, 5 tk. nelgi seemned. Kuumuta keemiseni, jahuta.
• Peale seda 2 tk. värske heeringas, pese, puhasta, sisemustest lahti, lõika välja lõpused, lõika ära uimed, sabad.
• Lõika heeringas tükkideks, pane purki või sügavatesse, kuid mitte laiadesse nõudesse, vala marinaad.
• Pane 1,5-2 päevaks külmkappi.

Arstid ütlevad, et kõik inimeste haigused tekivad kolmel põhjusel:

• Ebaõige toitumine;
• Vale temperatuurirežiim;
• Närvisüsteemi häired.

Ilmselgelt on üks olulisemaid põhjuseid, mis põhjustab tõsiseid negatiivseid tagajärgi, alatoitumus. Mineraalide, vitamiinide ja muude kasulike ainete tasakaalustamiseks, mis suudavad säilitada keha tervislikku seisundit, peaks inimene sööma kala. Seetõttu peame kõik pöörama tähelepanu iganädalase dieedi koostamisele, milles need toidud võtaksid oma õige koha.

Kalade kasulikud omadused

Mereannid sisaldavad palju inimestele kasulikke aineid. Eelkõige on suur väärtus kalaõlil, mis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid. Maks ja filee varustavad organismi arhidoon- ja linoolhapetega, mis on vajalikud aju ja rakumembraanide normaalseks talitluseks.

Tänu tarbitavale kalafileele langeb inimese kolesteroolitase, stabiliseerub südame-veresoonkonna ja vereringeelundite töö.

Niisiis peavad toitumisspetsialistid ja kokad kõige kasulikumateks järgmisi kalaliike:

• Tuunikala on 100% valk, see on vitamiini sisaldavate mereandide nimekirja esikohal. Samal ajal ei ületa tuunikala kalorisisaldus 80 kcal / 100 g.
• Lõhe - forell, lõhe, roosa lõhe - tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi, vähendavad trombide tekke riski, sisaldavad A-, B-, D-vitamiini, fosforit, seleeni, Omega-3 ja Omega-6 happeid;
• Tursk, mille kasulikum osa on maks. Kuna tursa viljaliha koostises peaaegu puudub kolesterool, koosneb see valkudest (19%), rasvast (0,3%) ja muudest kasulikest ainetest. Tursk tugevdab immuunsüsteemi, mõjutab soodsalt ainevahetusprotsesse organismis.

Merekala: kasu kehale

Mereannid sisaldavad palju inimorganismile kasulikke aineid. Kalavalk imendub kehas vabalt ja selle toidutoote toiteomadused löövad kõik rekordid.

Karpkala ehk merilatikas on väga maitsev toode, kuigi välimuselt "metsik". Selle liha sisaldab lauriinhapet, müristiinhapet, mis takistab verehüüvete teket.

Lest sisaldab suurtes kogustes vitamiine A ja D. Lestas sisalduva seleeni kasulikke omadusi on vaevalt võimalik üle hinnata. Huvitaval kombel on meredes üle 500 lestasordi.

Lõhe on madala kalorsusega ning kõrge kaltsiumi ja valgusisaldusega. Oluline on arvestada, et kunstlikes veehoidlates kasvatatud kalad ei ole nii kasulikud kui "metsikud" kalad, kes elavad looduslikus merekeskkonnas.

Moiva on kõige võluvam mereelustik, mis sisaldab palju kasulikke aineid. See maitseb suurepäraselt ja selle valmistamine ei võta kaua aega.

Mis tüüpi jõekalad on kehale kasulikud

Oma toiteomadustelt on jõekala merekaladele veidi alla jäänud, kuid eksperdid viitavad toitainete olemasolule jõgedes elavates isendites. Eelkõige sisaldavad jõekalad palju valku koos aminohapete, tauriini, lüsiini ja trüptofaaniga. Veelgi enam, toitumisspetsialistid märkisid, et sellised kasulikud ained nagu fosfor ja kaltsium, mis on saadud jõekalade toidust, imenduvad organismis kergemini ja kiiremini. Lisaks soovitavad arstid dieedist kinni pidavatele inimestele jõekala, kuna see imendub organismis kergemini.

Ahven on väga maitsev kala, sisaldab palju tauriini ja valku. Lisaks on ahvenast valmistatud roogasid juba pikka aega eristanud oma unikaalne lõhn ja suurepärane maitse.

Karpkala on magevee-raiuim kala, oma toiteomadustelt väga sarnane karpkalaga. Looduses on karpkala mitut sorti: soomus-, peegel- ja alasti. Praegu on ligipääsetavam kaubanduslik kala ranniku lähedal elutsev soomuskarp.

Ahven võib olla meri ja jõgi, jõeahvena filee aga pehmem. Keha lagundab seda kergesti ja toitumisspetsialistid soovitavad seda oma patsientidele.

Millist valida naistele?

Naise keha jaoks on meresügavustes elav kala eriline väärtus. See sisaldab: rauda, ​​kaltsiumi, oomega-3 rasvhappeid. Need on väga kasulikud vaagnaelundite normaalseks arenguks ja toimimiseks. See kala on eriti kasulik viljastumise ja tiinuse perioodil.

Atlandi hiidlest elab 300–2000 meetri sügavusel. See on üsna suur kala, mis kudeb 300 meetri sügavusel. Kalalihal on suurepärane maitse. Eriti väärtuslik on maksaõli, mis A- ja D-vitamiini sisalduse poolest ületab tursamaksa.

Makrell on 48 kaubanduslikult püütud kalaliigi üldnimetus. Naiste keha jaoks on eriti väärtuslik atlandi makrell, mille pikkus võib ulatuda 80 cm-ni. Huvitaval kombel iseloomustab makrellifileed kevadel madala rasvasisaldusega (3%) ja sügiseks tõuseb see näitaja 30%-ni.

Lõhe ehk Atlandi lõhe veedab suurema osa oma elust meres, kuid kudeb magevees. Kalamari areneb jõekivistes sügisest maini, mil algab koorumine. Pärast 2–5-aastast kasvu ja arengut saavad maimud "täiskasvanud" eluvõimeliseks, pärast mida lahkuvad nad jõekividest ja lähevad merre.

Parim valik tugevama soo esindajatele

Kala kasulikud omadused tulenevad toitainete sisaldusest, mis aitavad kaasa:

Makrell sisaldab magneesiumi, naatriumi, fluori ja valku, mis on organismis kergesti omastatav. Makrelli süstemaatiline kasutamine suurendab erektsioonivõimet, suurendab suguelundite verevarustust ja takistab vähi teket.

Roosa lõhe sisaldab naatriumi, tsinki, kroomi ja rasvlahustuvaid vitamiine, mis aeglustavad vananemisprotsesse ja tugevdavad veresoonte tugevust. Roosa lõhe hoiab ära hüpertensiooni, aga ka südame-veresoonkonna haiguste, insuldi ja infarkti esinemise.

Tuunikala sisaldab kõige kasulikumaid vitamiine B1, B6, B12, A1, selle kala filee sisaldab 25% valku. Lisaks sisaldab tuunikala palju joodi, molübdeeni ja koobaltit. Selle kala regulaarne tarbimine aitab ära hoida urogenitaalsüsteemi haigusi ja pahaloomulisi kasvajaid.

Millist kala valida laste toitmiseks

Ökoloogiline mure ookeanide pärast soovitab kalade kasutamisel laste toitmisel olla mõõdukas. Piisab ühest-kahest korrast nädalas, et toita laps kalaga ja varustada arenevat keha selles imelises toidus leiduvate kasulike ainetega.

Millistest piirangutest lastearstid räägivad?

Teatud haiguste (näiteks rahhiidi) esinemisel määrab arst lapsele kalaõli, kuid te ei tohiks selle probleemiga ise katsetada.

Kui vastunäidustusi pole kindlaks tehtud, siis alates 8-10 kuust saab lapsele valmistada toitu kalamaitseainetega. Eelkõige võivad alla üheaastased lapsed söödaks küpsetada turska, lesta, meriahvenat, pollokki. Hiljem, näiteks 2 aasta pärast, võid last toita keskmise rasvasisaldusega kala-, karpkala-, ahvena-, forelli- või sägaroogadega. Kõige rasvasemaid liike – roosat lõhet, heeringast, hiidlest ja tuura – saab kasutada 5-aastaste ja vanemate laste toitmiseks.

Täiendavate toiduainetega tuleks alustada ettevaatlikult, kalaroa lisamisega toidule veenduge, et lapsel poleks allergiat. Loomulikult peaksid esimesed seda toodet sisaldavad portsjonid olema üsna väikesed.

Küpsetamise ajal tuleks erilist tähelepanu pöörata sellele, et kalafilees ei oleks luud. Selleks, et valmistoitudes säiliks võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid, tuleks mereandide sulatamiseks kasutada soolast vett.

Lastele aurutatakse kala esmalt. Hiljem, kui lapse organism harjub kalaroogadega, võib serveerida küpsetatud või praetud tükke.

Milline kala on kõige maitsvam ja tervislikum

Olles asendamatu toiduaine, tõmbab kala toitumisspetsialistide, kokkade, arstide ja tarbijate tähelepanu. Mereandides sisalduvad elemendid ja mineraalid aitavad kaasa:

Inimesed, kes soovivad oma dieedis kalaroogasid, peaksid otsustama, milliseid roogasid on parem kasutada:

1. lahja (1-4% rasva);
2. mõõdukalt õline (4-8% rasva);
3. rasvane (üle 9% rasva).

Rasvases kalas on palju oomega-3 rasvhappeid. Te ei saa kaalust alla võtta, kui sööte sageli lõhet, makrelli, hiidlest, lõhet ja heeringat. Siiski piisab kord nädalas, et varustada keha seda tüüpi kalades leiduvate kasulike ainetega.

Keskmise rasvasisaldusega kategooriasse kuuluvad järgmised liigid: roosa lõhe, tuunikala, karpkala, säga, stauriid ja muud liigid. Sellist kala sisaldavaid roogasid saab nautida 2 korda nädalas ja samas ei pea te oma figuuri pärast üldse muretsema.

Lõpetuseks lahja kala, mida saab lastele söödaks anda, samuti küpsetada ja ühisel laual serveerida, olenemata sagedusest.

Sellesse liiki kuuluvad: tursk, lest, merluus, põhjaputassuu ja pollock. Seda kala saab lisada oma igapäevasesse dieeti ja nautida selle suurepärast maitset.

Millist kala peavad teadlased kõige kasulikumaks, saate teada järgmisest videost:

Enne kui kalatooted teie lauale jõuavad, hoolitsege oma lähedaste eest ja kasutage selles artiklis soovitatud soovitusi.

Kokkupuutel

Paljud inimesed armastavad kala. Selle toidutoote pooldajaid on palju rohkem kui lihasõpru. Ja isegi mõned taimetoitlased teevad mereandide puhul erandi. Kalaliike on palju. Tüübi järgi jaguneb see mereks, jõeks, järveks. Kokad liigitavad selle punaseks ja valgeks, paksuks, lahjaks ja "kõhnaks". Ja kala küpsetamise viise on ilmselt sama palju kui kalaliike. Seda süüakse keedetult, marineeritud, praetult, grillitult, soolatult, kuivatatult, hautatult, suitsutatult ja isegi toorelt. Sellest tootest valmistatakse esimesed käigud, seda leidub salatites ja suupistetes.

Kuid paljud neist, kes armastavad merede ja jõgede elanike maitset, ei tea alati hästi, kui kasulik on kala. Selle artikli eesmärk on sellele probleemile valgust heita. sest keha on vaieldamatu. Pole asjata, et paljude riikide tervishoiuministeeriumid soovitavad seda toodet kasutada vähemalt kaks korda nädalas. Kuid kas kõik kalaliigid on võrdselt kasulikud? Kas see toode võib olla kahjulik?

Kõrgekvaliteedilist valku sisaldavat liha on sõna otseses mõttes kõigil veekogude elanikel, nii soolastel kui värsketel. Seda võib võrrelda toidukanaga, kuna see imendub organismis kergesti. Ja kala sisaldab väärtuslikke mineraalaineid: kaltsiumi, tsinki, seleeni, rauda, ​​fosforit, magneesiumi. Mereliigid on rikkad joodi poolest. Rasvased kalad, nagu lõhe, lõhe, forell, annavad inimesele asendamatu aine - Omega-3 aminohappe. Toitumisspetsialistid määravad selle toote neile, kes kaalust alla võtavad, kuna see alandab kolesteroolitaset ja samal ajal küllastab keha valguga.

Kala kasulikud omadused väljenduvad ka selles, et see parandab närvisüsteemi tööd, tugevdab mälu, normaliseerib kilpnäärme talitlust ja ainevahetust, vere hüübimist. Need, kes seda toodet regulaarselt kasutavad, elavad kaua ja säilitavad terava nägemise, tugevad küüned ja hambad kuni vanaduseni. Kala peaksid sööma ka terved inimesed – südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Toote kahjustamine. mürgine kala

Siin peate isoleerima mitut tüüpi ohtusid inimestele. Seal on näiteks puffer või pruun puff. Ainult litsentseeritud kokad saavad neid küpsetada: üks libisemine - ja õhtusöök võib lõppeda surmaga. Fugu kogub oma lihasse nii palju toksiine, et võib ühe minuti jooksul inimese tappa. Muud kalaliigid ei ole nii surmavad, kuid võivad põhjustada ka ebamugavusi – seedehäireid, kõhulahtisust. Nende hulka kuuluvad Krimmi barbel, triggerfish, merihaug, madder. Kuid on teatud tüüpi kasulikke kalu, millel on mürgised kehaosad. Hoolikalt ja ettevaatlikult tuleks neilt lõpused eemaldada, lima maha pesta, luud välja valida jne. Sellise maiuse näide võib olla tuur. Tal on väärtuslik liha, kuid inimesele ohtlik kriiksatus – veen, mis jookseb mööda harja.

Toote terviseoht

Isegi kui teame, kui kasulik kala on, ei tohi unustada, et selle väärtuslikud omadused kaovad ebaõigest säilitamisest. Korduv külmutamine muudab isegi kõige väärtuslikumad liigid väärtusetuks ja isegi kahjulikuks tooteks. Ebasoodne ökoloogiline olukord mõjutab otseselt ka kalade kasulikkust. Elavhõbe ja muud mürgised ained kipuvad kogunema rümba pähe ja maksa. Kalad on väga sageli nakatunud helmintidesse. Ja usside eest kaitsmiseks peate toote kuumtöötlema. Otseselt kala eelised mõjutab selle kulinaarse valmistamise meetodit. Soolane toode võib olla ohtlik haigete neerudega inimestele. Kuumsuitsu kala on maitsev, kuid kogub sellisel küpsetamisel kantserogeene.

plussid ja miinused

Nüüd räägime sellest, millist toodet valida. Alustame merede elanikest. Kala jaoks on kasulikud polüküllastumata rasvhapped Omega-3 ja Omega-6. Neid aineid ei leidu teistes toiduainetes. Jõekalades on vähem aminohappeid. Mereelanike liha sisaldab broomi ja joodi. Nad annavad meile ka väga vajalikku fosforit. Merekalade mineraalne valik on palju rikkalikum kui jõekaladel. Seal on molübdeen, koobalt, mangaan, tsink, raud, vask, fluor, väävel, naatrium, magneesium, kaalium. Merekalad ei jää vitamiinisisalduse poolest alla köögiviljadele ja puuviljadele. Need sisaldavad kogu B rida, samuti PP, A, D ja H. Rasvased merekalatüübid on rikkad arahhidoon- ja linoolhapete poolest. Need ained on aju rakumembraanide vajalik komponent. Merekalade negatiivne külg on nende kõrge hind. Jah, ja mandri sisemaal elavatel inimestel on sageli juurdepääs külmutatud tootele, mille toiteväärtus on madalam kui värske, jahutatud kujul.

Jõekala: plussid ja miinused

Jah, magevee elanikud jäävad oma mereõdedele aminohapete arvu poolest alla. Nendes ei ole joodi ja broomi. Kuid dieedipidajad teavad kala eeliseid. Lisakilod sellest ei kasva, sellest ei tule seedehäireid ega kõhulahtisust. Jõekala on madala rasvasisaldusega ja selle liha seedib organism kergesti. Lisaks on see toode kõigile kättesaadav. Merest kaugel elavad inimesed saavad alati osta värsket kala, mis on värskelt püütud lähedalasuvast jõest või järvest. Ja see toode - kuna see on saadaval ja saadaval suurtes kogustes - ei ole tavaliselt liiga kallis. Siiski on üks aga. Mageveekogud, eriti tiigid ja järved, on inimeste poolt rohkem reostatud. Ja keskkonna olukord mõjutab otseselt toote kvaliteeti.

Kulinaarspetsialistide lemmik on lõhe. Nende hulka kuuluvad lõhe, roosa lõhe, chum lõhe, coho lõhe, chinook, sockeye lõhe ja forell. Lõhes on kõige väärtuslikumad oomega-aminohapped. Merekaladest on kõrgelt hinnatud makrell, nototeenia, tursk, hiidlest, vikerforell, sardiinid, heeringas ja tuunikala. Jõeliikidest peetakse kõige kasulikumaks haugi, koha ja ahvenat. Karpkala perekond (kuhu kuuluvad ka risti- ja karpkala) sisaldab palju kergesti seeditavat valku, aga ka kaltsiumi, tsinki, kaaliumit ja väävlit. Valge õrn ahvena liha on dieettoode. See sisaldab ainult 80 kalorit. Lisaks madalale energeetilisele väärtusele on ahvenas palju vitamiine A, B, C, PP, E ja D. Haugi peetakse suurepäraseks antiseptikuks, mille söömiseks on ette nähtud nakkushaigetele.