Nimega läti rahvustoidud. Läti rahvustoidud: nimed, retseptid, toiduvalmistamise omadused, fotod. Läti magustoidud

Läti on paljudele tuntud kui agraarriik. Seetõttu pole üllatav, et kohalik köök põhineb peamiselt põllumajandustoodetel. Selles väljaandes tahaksin käsitleda Läti kõige huvitavamaid rahvustoite. Retseptid koos fotodega esitatakse artiklis hiljem.

Läti köögi eripära

Riigi kulinaarsed traditsioonid on välja kujunenud mitmete gastronoomiliste suundade mõjul. Esimene puudutab saksa elanikkonna traditsioone. Just see rahvas õpetas lätlasi kasutama igasuguseid marinaade, suitsuliha ja hapukurki. Teine suund kujunes välja kohalike talupoegade seas, kelle igapäevane toit koosnes piimatoodetest, teraviljast, lihast ja kartulist. Selliste mõjude koosmõju on vastutav moodsa Läti köögi kujunemise eest.

Riigi territooriumide rannikuäärne asukoht põhjustas laia valiku kalaroogade ilmumise. Enamik retsepte hõlmab meretoodete, eriti tursa, heeringa, heeringa, makrelli kasutamist. Peaaegu iga Läti restoran pakub lõheroogasid.

Läti köök näeb puudulik välja, kui kohalikku rukkileiba, mida iga peo korraldamisel kasutatakse, peetakse rahvuslikuks aardeks. Toodet kasutatakse isegi suppide, magustoitude, jogurtite koostises.

Nagu näete, on Läti rahvusköögil palju eripära. Piirkonna traditsioonidel me pikemalt ei peatu. Jätkame otse nimede, retseptide ja kohalike roogade valmistamise näpunäidete kaalumisega.

Putra

Mida tasuks Läti rahvustoitudest kindlasti proovida? Alustada tasub putra nime all tuntud roaga. Toit on ainulaadne lätlastele ja sellel pole maailmas analooge. See Läti rahvusroog valmistatakse järgmiselt:

Võtke komplekt koostisosi: kala, liha, teravili, kartul.
Tooteid keedetakse eraldi mahutites kuni valmimiseni.
Tulevase roa komponendid segatakse.
Lisa keefir ja kodujuust.
Saadud segu hoitakse ööpäev jahedas ruumis või külmkapi alumisel riiulil.
Järgmisel päeval serveeritakse lauale valmis putra.

Mitu sajandit tagasi oli selline roog Läti talupoegade toidulaual esikohal. Tänapäeval on see täiesti unustatud. Läti rahvusrooga saab Riias tellida vaid üksikutes restoranides.

Kartulid kodujuustu ja heeringaga

Räägime veel ühest Läti rahvusroast - kartulist kodujuustu ja heeringaga. Veel eelmise sajandi lõpus võis seda näha iga kohaliku restorani või avaliku söögitoa menüüs. Nüüd pole see traditsiooniline roog enam nii nõutud. Nende toodete kombinatsioon võib tunduda anorgaaniline. Tegelikult täiendavad koostisosad üksteist suurepäraselt.

Läti rahvustoit sisaldab järgmisi komponente:

Kartul - umbes neli tükki.
Kodujuust - 250 grammi.
Sibul on üks asi.
Suur heeringas.
Marineeritud kurgid - 3 tk.
Tükeldatud till ja petersell - supilusikatäis.
Hapukoor - 3-4 supilusikatäit.

Läti rahvusroa retsept on ülimalt lihtne. Eraldi keetke kartulid ja laotage poolele taldrikule. Lisa viilutatud heeringas, poolrõngasteks hakitud sibul, kodujuust hapukoorega ja hapukurk. Kõige peale lisa ürte.

Roog serveeritakse lauale mitme rukkileiva viiluga.

õllesupp

Läti üks peamisi rahvustoite on erakordne, komponentidena kasutatakse järgmisi tooteid:

Õlu - 0,5 liitrit.
Muna - 1 tk.
Suhkur - 100 grammi.
Köömned - 2 supilusikatäit.

Kõigepealt aetakse õlu keema, eelnevalt segatakse köömnetega. Suhkur jahvatatakse munakollasega. Saadud kompositsioon valatakse kuuma õlle sisse. Koostisaineid hoitakse madalal kuumusel kuni esimeste keemisnähtudeni. Roog serveeritakse lauale koos röstitud krutoonide ja kõva juustuga.

Silkmeisee

Läti rahvusroog, mille nimi kõlab nagu silkumaisee, ei olnud omal ajal vähem populaarne kui ülaltoodud retseptid. Selle traditsioonilise roa valmistamiseks lõigatakse heeringas väikesteks viiludeks ja valatakse piimaga. Koostisained segatakse kõvaks keedetud munadega. Lisa lusikatäis taimeõli ja samasugune kogus sinepipulbrit. Kõik komponendid segatakse koos hakitud tilliga, kuni saadakse homogeenne mass.

Lõika rukkileib, mille paksus ei ületa poolteist sentimeetrit. Viilud kuivatatakse veidi ahjus või ahjus ja määritakse seejärel võiga. Selle peale laotakse eelnevalt valmistatud heeringasegu. Pealmise kihina kasutatakse õhukesteks ribadeks lõigatud vorste.

Balti punapeet

Äärmiselt ebatavaline roog on punapeet, millele lisatakse suitsuturska. Toodet serveeritakse traditsiooniliselt jahutatult. Toiduvalmistamine muutub eriti aktuaalseks kuumadel suvepäevadel.

Roog valmistatakse järgmiste koostisosade põhjal:

Keskmise suurusega peet - 2 tk.
Värske kurk - üks tükk.
Suitsutatud tursk - 200 grammi.
Kana munad - 2 tükki.
Õun on üks.
Suur Burgundia sibul - pool.
Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
Hunnik rohelist sibulat.
Sool, must pipar - maitse järgi.
Hapukoor - supilusikatäis.
Rukkileib - paar viilu.

Keeda peet, pärast koore puhastamist metallharjaga. Vett ei valata välja, vaid valatakse sügavasse kaussi. Keedetud peet tagastatakse siia pärast ribadeks lõikamist. Vedeliku sisse pannakse ka rukkileib. Anum kaetakse kaanega ja pannakse üleöö külma kohta. Võtke leib kastrulist välja. Supipõhi on soolatud ja pipar. Lisa kuubikuteks lõigatud õun ja kurk.

Keeda kõvaks keedetud munad ja sõtku korralikult läbi. Lõika sibul poolrõngasteks. Suitsutatud tursk rebitakse käsitsi kiududeks. Haki roheline sibul. Koostisained praetakse kergelt oliiviõlis. Tooted jaotatakse taldrikutele ja valatakse peediga. Viimase lihvina kasuta lusikatäis hapukoort.

Talurahva hommikusöök

Traditsiooniline Läti roog on tuntud mitte ainult riigis, vaid on nõutud ka naaberriikides. Koostisainetena kasutatakse suvalises koguses suitsutatud seljatükki ja omatehtud vorsti. Keeda noored kartulid olemasolevate inimeste arvu järgi. Mõned kanamunad valatakse klaasi piima ja segatakse kuni homogeense konsistentsini. Pane pannile keedukartul, vorst ja seljatükk. Koostisained valatakse piima-munaseguga ja küpsetatakse seejärel kuldpruuniks.

Buberts

Buberts on üsna huvitav, originaalne Läti rahvusköögi roog. Söögiks on ebatavaline mannapuder. Toode on valmistatud järgmiste koostisosade põhjal:

Manna - 100 grammi.
Piim - 500 ml.
Kana munad - 2-3 tükki.
Riivitud šokolaad - väike peotäis.
Suhkur - pool supilusikatäit.
Näputäis soola.
Kaste jõhvikate, tärklise ja suhkru baasil.

Kuidas valmib Läti rahvusroog? Võtke munakollased. Viimased vahustatakse suhkruga. Valgud segatakse soolaga kuni vahu moodustumiseni. Piim kuumutatakse pliidil ja pärast keetmist valatakse see koostist segades väikese joana manna sisse. Segu saadetakse uuesti tulele ja keedetakse 3-5 minutit, kuni see paisub. Seejärel lisa lahtiklopitud munakollased ja -valged.

Valmis bubertid valatakse sügavale plaadile. Kalla puder peale jõhvikakaste ja puista peale riivitud šokolaad. Kasutage nõu pärast jahutamist toatemperatuurini.

Piimasupp kalaga

Märgime veel ühte Läti rahvusrooga, mis näib olevat kokkusobimatute toodete baasil. Kasutatavate koostisosadena:

Kartul - 4 tükki.
Sibul - üks tükk.
Piim - umbes pool liitrit.
Merluus - 400 grammi.
Kuivatatud petersell - teelusikatäis.
Või - 20 grammi.
Sool, must pipar, loorberileht - maitse järgi.

Kõigepealt keetke kala. Merluusipuljongile lisatakse tükeldatud kartul ja sibul. Supp soolatakse ja pipraga, pannakse loorberileht. Kui köögiviljad on valmis, valatakse kompositsiooni piim. Roog valatakse taldrikutesse, lisades võid ja peterselli.

õunapirukas

Õunapuu on Läti laiuskraadidel laialt levinud puu. Seetõttu pole üllatav, et siin valmistatakse selliseid puuvilju kasutades palju magustoite.

Läti rahvustoit – õunakook – eeldab järgmiste koostisosade kasutamist:

Jahu - 2 tassi.
Väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad - 500 grammi.
Või - 300 grammi.
Munad - 4 tükki.
Suhkur - üks klaas.
Söögisoodat - magustoidu lusikas.

Või sulatatakse kastrulis. Lisa suhkruga jahvatatud munakollased. Sega koostisained hästi läbi. Valage anumasse jahu ja sooda. Jätkake toodete lusikaga sõtkumist, kuni moodustub paksu hapukoort meenutav konsistents. Taignale lisatakse purustatud õunad ja seejärel lahtiklopitud munavalged.

Määri küpsetusplaat õliga. Puista pinnale õhuke kiht riivsaia. Siin valatakse ettevalmistatud tainas. Kuumuta ahi temperatuurini 200 o C. Pirukat küpsetatakse 30-40 minutit.

leivasupp

Roog on traditsiooniline Läti magustoit. Toit serveeritakse külmalt. Aluseks on rukkileib, mis näeb üsna ebatavaline välja.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

Rukkileib ilma pärmita - 150 grammi.
Keedetud vesi - 2 tassi.
Kuivatatud puuviljad - 150 grammi.
Keskmise rasvasisaldusega koor - 60 ml.
Jõhvikad - 50 grammi.
Suhkur - 4 supilusikatäit.
Kaneel ja vanill - väike näputäis.
Küpsised - maitse järgi.

Leib lõigatakse viiludeks, misjärel laotakse need ühtlase kihina kogu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C. Leiba praetakse pool tundi. Seejärel võetakse krutoonid ahjust välja ja jahutatakse. Toode valatakse veega ja lastakse 35-40 minutit leotada.

Peske kuivatatud puuviljad kurniga ja seejärel kuivatage. Leotatud leib jahvatatakse pudruks. Siin on lisatud pool normist suhkrut ja kaneeli. Segu kombineeritakse kuivatatud puuviljadega. Poolvedel koostis saadetakse pliidile. Suppi keedetakse keskmisel kuumusel 10 minutit. Pärast jahutamist asetatakse roog mitmeks tunniks külmkappi.

Nad võtavad jõhvikad, pesevad jooksva vee all ja purustavad lusikaga. Marjad hõõrutakse läbi sõela. Saadud mahl koos viljaliha osakestega lisatakse nõudele. Koor vahustatakse ülejäänud suhkru ja vaniljega ning segatakse seejärel supi sisse. Puista pealt purustatud küpsistega.

Slaavi rahvuse, Lääne-Euroopa rahva kulinaarsed traditsioonid on moodustanud rahvusliku läti köögi. Selline mõju kajastub läti originaalkokkade traditsioonilistes valmisretseptides. Rahvusvahelise kulinaarse kunsti eksperdid määravad hõlpsasti kindlaks Saksa, Eesti, Leedu ja Valgevene köögi elementide olemasolu. Toiduvalmistamise lihtsus on lätlaste peamine reegel. Kohalikud kokad eelistavad põllumeeste ja loomakasvatajate looduslikke tooteid. Riigi territoriaalne asukoht on Läänemere kingitustel põhinev toidu tunnus Lätis.

Riigi külastamiseks on vaja eelnevalt taotleda Läti viisa.

Traditsioonilised esimesed kursused

Lätlaste lauapeol on teatud traditsioonid. Supp on kohalike rahvustoidurestoranide menüüs esmane kuum roog. Külastaja turisti esmapilgul läheb kergesti segadusse roogade koostisainete ebaühtlus, mis jääb märkimisväärselt alla osavate Leedu kokkade toiduvalmistamise ületamatutele maitseomadustele. Elanikele, osariigi väliskülalistele pakutakse rikkalikku traditsiooniliste supiroogade nimekirja:

"Piimapuljong heeringaga" (põhikoostisosad piim, tükeldatud kartul, heeringatükid, sibul, hapukoor);
"Mustikapuljong pelmeenidega" (pelmeenid - jahu, munad, tärklis; puljong - piim, mustikad, suhkur);
"Õllepuljong" (õllekomponendi täidiseks on keedetud munad, kodujuust, riivsai, hapukoor, või);
“Seenepuljong piimaga” (eelistatakse austerservikuid, piima, üleküpsetatud sibulat, kartulikuubikuid, maitseaineid);
"Leivahautis" (piimapõhi, riivsaia tükid, kuivatatud puuviljad, kaneelipulber);
“Külm puljong” (taimsed koostisosad - peet, kurk, värsked ürdid, kartulid maitsestatakse vedela keefiriga, võimalik kasutada mune, lihalõike);
"Hernesupp" (vene köögi traditsioonilist supiretsepti täiendab suitsuliha);
"Putra" (vedel piimasupp-püree teraviljadel, kaunviljadel).

Traditsioonilised teised kursused

Läti köögi lihtsus, küllastus iseloomustab rahvustraditsioonide hõngu. Slaavi rahva retsepti aluseks on omatehtud lihatooted, taimestik. Seda rahvusroogade kategooriat iseloomustab rasvaste, rikkalike kastmete serveerimine. Paksu kastme aluseks on või, suure rasvasisaldusega koor. Läti populaarsete toitude nimekiri, mis kuulub teise sooja toidu kategooriasse, on järgmine:

"Klops" (sibulakastmega maitsestatud hakitud lihatükid);
"Lihapajaroog" (lisaroog on purustatud kartul);
"Verivorst" (veise (sea) verel põhinev vorstitoote tüüp);
"Verepannkoogid" (pannkookide retsept hõlmab lemmiklooma vere kasutamist piima asemel);
"Camaro" (spetsiaalne kanahautis);
"Perlovka piim" (puder, millele on lisatud suitsuliha);
"Oakotletid" (köögiviljahakkliha roog);
"Talupoja hommikusöök" (roa valmistamise aluseks on kodune suitsufilee, keedukartul, täidetud muna ja piima seguga);
"Sklandrausis" (rukkitainas küpsetatakse korvi kujul, mis on täidetud munade, porgandite, kartulitega majoneesis).

Rahvuslikud kalatoidud

Läänemere lähedase asukoha tõttu esindavad Lätis toitu mitmesugused kalaroad ja mereannid. Lätlased eelistavad erinevaid kalu – heeringat, makrelli, turska, latikat, ahvenat, lesta, karpkala. Järgmiste retseptide järele on suur nõudlus:

"Zivu pudins" (kalapajaroog, aluseks on tursk);
"Siltu pudins" (kalapajaroog, aluseks heeringas);
"Praetud heeringas" (seda tüüpi kala küpsetamine sibulakastmes);
"Küpsetatud heeringas" (marineeritud kala praetakse söega);
"Kala taignas";
"Punane kala küpsetatud" (eelistatakse lõhet, forelli);
Süsi lest (spetsiaalne retsept grillitud merekala jaoks);
"Kilud läti keeles" (räim õlis).

Läti magustoidud

Kohustusliku, rahuldava toidu kategooria Lätis on leivaküpsetamine. Seda toodet serveeritakse tavaliselt kuumade pearoogade kõrvale. Leiva retsept hõlmab nisu- ja erineva jahvatusega rukkijahu kasutamist. Lätlased hindavad eriti hapuleiba, pähklileiba, köömnetega, kuivatatud puuvilju. Magustoitu peetakse Läti rahvusköögi kohustuslikuks roaks. Saiakesed, maiustused on Läti rahva toiduvalikus erilisel kohal:

"Riisipuding" (suhkrurikkad küpsetised kuivatatud puuviljade lisamisega);
"Vetsriga" (spetsiaalne küpsetamise retsept nimega "Vana Riia");
"Eclairs" (šokolaadimagustoit vanillikreemiga);
"Läti õunad" (mahlased puuviljad lehttaignas, üle määritud koorega);
"Bubert" (piima manna retsept hõlmab riivitud pähklite, puuviljanektari kasutamist);
“Riia bagelid” (vahukreemikoogid tuhksuhkrus);
"Piparkukas" (mureleivaküpsised pipra, pähklite, kaneeli, nelgimaitseainega);
magustoitude kategooria moodustavad kuulsad Läti maiustused “Korovka”, kohupiimabatoonid “Karums”, jäätis.

Kui te pole veel otsustanud, kuhu täpselt soovite puhkama minna, soovitame teil tutvuda Läti külastamise põhjustega.

Riia turul toit 6 euroga, video:

Läti elanike seas on väga populaarsed loodusliku päritoluga tervislikud joogid (0% alkohol) - kohv, tee, kasemahl, rukkikalja, looduslikud mahlad, mineraalvesi. Tüüpiliste madala alkoholisisaldusega jookide kategooria on kohalik õlu, mis on valmistatud traditsiooniliste põhiretseptide tehnoloogia järgi. Kõrge üleolekuga on õllemargid - Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta. Küüslaugukrutoone peetakse selle joogi suurepäraseks lisandiks. Läti kõrge alkoholisisaldusega rahvusjook on Riia Must Balsam.

Kõige tavalisem küsimus, mida turistidelt kuuleme, on: "Mida saate proovida?". Ma räägin punkt-punktilt.

1. Pyparkukas

Lätis paljude poolt armastatud pipraga küpsised ei ole mitte ainult üks Läti jõulupühade sümboleid, vaid jäävad aastaringselt ka peaaegu iga Läti pere toidulauale.

Küpsiste koostises on traditsiooniliselt must või piment, nelk, ingver, kardemon ja kaneel. Lõhnavaid ja vürtsikaid piparkukasid leiab igast riigi poest armsate ümmarguste päikesekeste või tähtede, südamete, jõulukuuse ja meeste kujuliste küpsiste kujul.

Väga populaarsed, eriti laste seas, on suured lokkis piparkoogid-piparkukas, mis on kaunistatud mitmevärvilise suhkruglasuuriga.

2. Hallid herned

Hallid herned on võib-olla esimene roog, mida seostatakse Läti rahvusköögiga. See autentne roog on traditsiooniline ka jõulude ajal, kuid seda saab maitsta ka igal muul aastaajal.

Erilist - pruunikashalli - hernesorti kasvatatakse ainult Lätis. Selle valmistamise retsept on lihtne ja geniaalne: herned keedetakse vees ja segatakse seejärel praetud peekoni, rasva ja sellest järelejäänud sibulaga.

Hallid herned serveeritakse savipottides hapukoore või keefiriga.

3. Must palsam

Sellest riiklikust maamärgist kirjutasime juba ülevaates "".

Legendi järgi lõi selle 18. sajandil kas linna sepp või apteeker Abram Kunz. Nad isegi räägivad, et ta ravis oma tervendava joogiga Katariina II maokoolikuid.

Autentsete savikannide sisse valatud palsam on ainulaadse mõrkja maitse ja rikkaliku aroomiga ning sobib lihtsalt suurepäraselt kasutamiseks nii puhtal kujul kui ka kuumade jookide, eriti kohvi seltsis.

Lätis on tavaks segada seda sooja mustasõstramahlaga – paremat viisi soojendamiseks ja jõu taastamiseks ei kujuta ette esimeste külmetusnähtude ilmnemisel.

Riia palsami retsepti hoitakse rohkem salajas kui Coca-Cola oma, kuid riialased teavad, et jook sisaldab naistepuna, melissi, piparmünti, ingverit, koirohtu, kasepungi ja veel umbes 20 komponenti.

4 Lamp

Lampin on jõekala, kes meenutab ähmaselt angerjat. Läti talupojad püüavad seda Läti jõgede selges vees ja suitsetavad. Suitsusilm on omapärane, kuid peen delikatess, mida serveeritakse külma eelroana paljudes rahvusköögi restoranides.

Suitsusilmu leiate Riia Keskturult ja Läti supermarketite kalaosakondadest. Asjatundjad pole aga liiga laisad, et minna suitsusilmu otsima Riiast 40 km kaugusel asuvasse Carnikava linna, kus kohalikud kalurid küpsetavad seda maitsvat kala eriliste kohalike retseptide järgi.

Igal augustikuu kolmandal laupäeval tähistavad Carnikava kalurid ja talupojad silmupäeva, millega algab selle kala püüdmise hooaeg.

5. Kodujuust heeringa ja kartuliga

Ükskõik kui sobimatu see koostisosade komplekt ka ei tunduks, moodustavad need koos lätlaste poolt armastatud roa.

Selle roa variatsioone on palju – lihtsast töölise-talupoja suupistest kuni peene gastronoomilise meistriteoseni. Ürtide või vürtsidega, marineeritud või soolaheeringaga, õlis või kastmes, kuumade või külmade kartulitega – vali, mis on sulle lähemal.

Siit leiate tasakaalustatud kujul valke, rasvu ja süsivesikuid ning samal ajal saate sukelduda ka rahvuskultuuri ja kööki.

6. Leivasupp

Leivasupp on ehk Läti magustoitude seas esikohal. See on valmistatud jahvatatud rukkileivast, mis on segatud suhkru, kaneeli, rosinate, kuivatatud aprikooside ja muude kuivatatud puuviljadega. Seda massi serveeritakse kaussides ja maitsestatakse rikkalikult vahukoorega.

Leivasuppi leiab pea igast Läti kohvikust ning soovi korral saab toidupoest osta selle hõrgutise valmistamiseks segu ning seejärel oma majapidamist kostitada. Koduse koorega - maitsev!

7. Vana Riia

Teine magustoit, mis on tugevalt seotud Riia kuvandiga. Vene keelde tõlgituna tähendab selle koogi nimi "Vana Riia", muide, just siin käidi seda kunagi kogu linnast järgi.

Vecriga on pehme kohupiimakreemiga täidetud ja tuhksuhkruga üle puistatud ümmargune choux saia profitrool. Selline on traditsiooniline Riia ekleer.

Hubastes linnakohvikutes istujate seas on klassikaks komplekt, mis koosneb tassist kuumast kohvist, väikesest klaasist mustast palsamist ja vanast Riiast.

Sellist komplekti serveeritakse kohvikus aadressil, aga ka teistes Riia ja Läti kohvikutes.

8. Roy delikatess

Roja kalurikülast on pärit Läti üks populaarsemaid kalaroogasid, mida pole tänapäeval lihtne leida. Roja delikatess ilmus 20. sajandi 70ndatel, kui Roja oli Nõukogude Läti üks suuremaid kalatöötlejaid.

Selle roa originaalretsepti järgi suitsutatakse makrelli või stauriidi temperatuuril umbes 30 kraadi ööpäeva ja mõnikord kauemgi ning maitsestatakse seejärel vürtside ja kuivatatud küüslauguga.

Kahjuks on Roja kunagise hiilguse ajad seljataga ja nii pika hõrgutise valmistamise tehnoloogiaga seostuvad vastumeelselt üksikud kalamehed. Siiski ei tasu meelt kaotada: kui teil pole õnne leida tõelist Roy hõrgutist, võtke julgelt kuumsuitsu makrelli.

Ürtide ja vürtsidega üle puistatud ning sulajuustu kihiga kaetud kala sobib sama hästi!

9. Marjaveinid

Loodus on Läti ilma päikesepaistelistest päevadest ilma jätnud ja seetõttu ei küpse Läti laiuskraadidel viinamarjad, mis nii väga sooja ja päikesepaistet armastavad. Kuid maa metsad ja talud on rikkad kõikvõimalike marjade poolest, millest saadakse imelist aromaatset veini.

Maasikad, vaarikad, kirsid, sõstrad, aroonia (aroonia), küdoonia (põhjaküdoonia), jõhvikad, pohlad, mustikad, murakad, rabarber ja isegi võililled loovad koos ja eraldi suurepäraseid maitsebukette, mis on Läti marjaveinides nii rikkalikud.

Neid ei tarbita mitte ainult traditsioonilisel, jahutatud kujul, vaid veinist valmistatakse ka suurepäraseid kuumi ja joovastavaid jooke, millele on lisatud suhkrut, puuvilju ja vürtse.

Lubage end talvepühade ajal Riia jõuluturgudel ringi liikudes klaasikese kuuma marjaveiniga!

10. Kudoonia

Selle tüüpilise Läti taime viljad pole head mitte ainult veini koostiselt. Konserveeritakse kudooniat, keedetakse sellest moosi, tehakse siirupeid ja aromaatseid õlisid ning valmistatakse isegi söödavat merevaiku!

Sellel puuviljal on palju nimetusi - põhjakudoonia, jaapani küdoonia või chaenomelis, lätlased aga nimetasid seda Läti sidruniks. Ja tõepoolest - kudoonia viljad on rikkad C-vitamiini ja muude mikroelementide poolest, mis muudab selle mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga tervislikuks.

Paar küdooniapõõsast kasvavad kindlasti igas Läti aednikus, et jahedatel talvepäevadel saaks end lubada kruusi kuuma teega koos lõhnava kudooniasiirupiga.

11. Läti juust

Siin ei pea silmas mitte kogu Läti juustu kui tervikut, vaid selle eraldi sorti, mida nimetatakse “lätipäraseks”. Sellel poolkõval juustul on pehme käsnjas tekstuur ja kujuteldamatult terav lõhn. Keegi võrdleb isegi Läti juustu aroomi kolmenädalase pesemata jalalapiga.

Selle juustu maitse on ka väga pikantne, terav ja rikkalik, mis võib anda koefitsiendi igale Prantsuse Roquefortile. Seda on lihtsalt võimatu segi ajada mõne teise juustuga. Läti juustu süüakse pastaga, kasutatakse aromaatsetes kastmetes või pannakse lihtsalt võileivale.

Tõsi, Lätist on seda juustu raske välja viia - selle lõhn imbub isegi läbi vaakumpakendite ja levib kiiresti läbi kohvri, pagasiruumi ja kogu lennuki või rongi salongi.

12. Õlu

See vahune jook pole kindlasti midagi erilist. Õlut pruulitakse Saksamaal, Belgias, Tšehhis ja isegi Jaapanis, eraldi väärib aga Läti õlut.

Õlut pruulivad Lätis nii suured tehased nagu Aldaris, Cēsu või Bauskas, kui ka paljud väikesed õlletehased, kes rakendavad kogu oma armastuse käsitöö ja traditsioonide vastu, et valmistada tõeliselt imeline jook.

Igast linnast ja igast baarist leiate midagi erinevat, erilist ja väga maitsvat!

13. Rukki (must) leib

Läti must leib koos juustu, palsami ja kiludega on alati olnud peamine gastronoomiline suveniir, mida Lätist sõpradele ja sugulastele välismaale toodi.

Läti tooted, sajanditevanused traditsioonid ja kohalike pagarite oskused on moodustanud ühtse terviku mustas leivas, mida müüakse ohtralt riigi kauplustes ja pagaritöökodades. Leib on eriti maitsev, seda valmistavad armastusega väikesed pagariärid, kes austavad keskkonda, ajaloolisi retsepte ja käsitöösaladusi.

Haputaignast valmistatud, nagu vanasti, seemnete ja kuivatatud puuviljadega, Läti magushaput leiba peetakse õigusega üheks riigi peamiseks hõrgutiseks.

14. Puding jõhvikatarretisega

Hapuka jõhvikatarretisega ohtralt kastetud riisi-, manna- või kaerahelbepuding (ja vahel ka lihtsalt pastapajaroog) on leivasupi ja vecriga kõrval populaarsuse pjedestaalil.

Kui puding tarretisega kuulus tehasesööklate standardroogade hulka, toideti seda lasteaedade ja koolide lastele ning linnahaiglate patsientidele.

See roog on Läti elanike toitumises nii kindlalt juurdunud, et tänapäeval on täiesti võimatu ette kujutada ärilõunat ilma traditsioonilise tarretismagustoiduta.

15. Jõhvikad suhkrus

See magusus (või hapukus?) on Läti gurmaanide seas siiani ülipopulaarne. Suured ja mahlased jõhvikad kasvavad riigi soodes ohtralt ja seetõttu lätlastel sellest tootest puudust ei ole.

Kes aga soovib maitsta tõeliselt lätlikku hõrgutist, tasub minna Sigulda linnakesse, kus müügilettidelt suveniiride ja käsitöö hulgast leiab kõiki ghee baasil põhinevaid Ayurveda postulaatide järgi küpsetatud mahejõhvikaid.

Selle jõhvika kõrvale tahad ilmselt kaasa võtta paki võis küpsetatud isetehtud kaerahelbeküpsiseid või vahvlirulli keedetud kondenspiimaga.

Traditsiooniline Läti köök ühendab endas kogu Balti regioonile omaseid roogasid, aga ka Saksa, üleeuroopalist ja vene kööki. Põhimõtteliselt tehakse siin süüa kalast, suitsulihast ja hapupiimatoodetest.

Läti rahvustoidud eristuvad lihtsuse ja küllastumise poolest. Siin hindavad nad köögivilju, vitamiinimarju ja mõnikord loovad neist tõelisi meistriteoseid. Väikelinnade rohelistel turgudel saab osta mahetooteid või valmistoite.

Traditsiooniline Läti köök

Oleme teie jaoks kokku kogunud levinumad Läti toidud, mida soovitame proovida.

Putra- köögivilja- ja teraviljapuder peekoni, suitsuliha või kalaga on tõeliselt rahuldav. Kuigi seda peetakse lihtsaks rahvaroaks, võib selle analooge leida paljudest restoranidest.

kalgendatud piim, hapendatud piimapudrud, on populaarsed kogu Lätis, nagu ka igasugused kodujuustud nagu backstein. AGA köömne poeg saate hõlpsasti osta igal turul ja paljudes supermarketites. See on restoranides tavaline suupiste.

Lätlased armastavad originaalsust, seega ei saa siin kedagi vürtsikaga üllatada piimasupp kalaga, Läänemere rannikualadel populaarne roog.

Hapukas odrapuder skābputra valmistatud kalgendatud piimast ja teraviljast, hapu mitu päeva, et saada amatöörile eriline maitse.

vorstid kupaty pohlade ja pohlakastmega on ebatavalised ja nende retsept on üsna keeruline, nii et proovige seda rooga Lätis, te ei kahetse.

Silkupudins peetakse heaks külmaks eelroaks, see on pajaroog heeringa ja kartuliga. Lihtne ja rahuldav, see on populaarne kõikjal.

Proovige ka sibulapraadi. vead, Läti köögi üsna rasvane ja mahukas roog, mida on raske mitte süüa.

Sklandrausis võib leida paljudest kohvikutest ja poodidest, restoranidest ja laatadest. See on tavaline köögiviljapirukas ja see on tõesti maitsev.

Läti magustoit bubert valmistatud mannapudrust vahukoore, pähklite, vanilje ja jõhvikakastmega.

Leedu alkoholivabadest jookidest, mis on ka toidud, võib nimetada erinevaid tarretisi putels rabarberi, piima, koore või puuviljadega. Leivakalja on peaaegu kõikjal.

Leedus on peaaegu kõik alkohoolsed joogid head. Riia Melnais Balzams on väljaspool konkurentsi. Heledate õllede seas on populaarsed Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta ja Bauskas Gaisais, tumedate õllede seas on populaarsed Porteris ja Bauskas Tumsais.

Suupisted Lätis

rukkileib

Must leib on lätlase elus oluline osa. Erinevalt teistest rukkileibadest, mida olete proovinud, on see küpsetatud vanade retseptide järgi, sageli käsitsi. Lätis serveeritakse iga roa juurde mingit leiba. Rukkileiba valmistatakse tavaliselt rukkijahu, peti, soola, vee ja maitse järgi köömnetega.

Pirukad köögiviljadega (Sklandu raushi)

Kuramaas süüakse enamasti köögiviljadega pirukaid – sklandu raushit. Need pirukad on valmistatud rukki- või nisujahust, margariinist, suhkrust, soolast ja munadest. Täidiseks on tavaliselt kartul või porgand. Sageli serveeritakse sellist pirukat hapukoorega.

Läti kuklid peekoniga

Neid kukleid serveeritakse nii vahepalana kui ka lõuna ajal (koos puljongikausiga) või peo ajal. Need maitsevad kõige paremini kuumalt, nii-öelda ahjust võetuna süües, aga neid võib süüa ka jahutatult või soojendatult. Reeglina valmistatakse neid jahust, piimast, sealihast, sibulast, pärmist, suhkrust, soolast ja munadest. See roog on kohustuslik jõululaual.

Sealiha tarretis

See on üks tüüpilisi Läti roogasid, mida valmistatakse peaaegu igas kodus. Kholodets on roog, mille koostisained lisatakse lihapuljongist ja konsommest valmistatud tarretisele. Sealiha tarretist valmistatakse Lätis tavaliselt noore sealihaga (tavaliselt säärte ja ribidega), muna, sibula, porgandi, selleri, peterselli, loorberilehtedega, aga ka soola, pipra ja küüslauguga, mis rikastavad roa maitset. Keedetud liha ja keedetud köögiviljad asetatakse ettevaatlikult kaussi ja valatakse puljongiga, misjärel see kõik infundeeritakse külmikusse. Sealiha tarretis sobib hästi äädika, sinepi, mädarõika ja salatitega.

Heeringas kasuka all

Retsept: eemalda soomused ja leota heeringat. Tükelda filee ja pane taldrikule. Lõika köögiviljad kuubikuteks ja tee neist järgmine kiht. Vahetage kihte mitu korda. Sega hapukoor, mädarõigas, sool ja suhkur ning valmista salat (ära sega!). Puista salat hakitud rohelise sibulaga. Kaunista roog keedetud porgandiga.

Janovi juust (köömne juust)

Tänapäeval on Läti populaarseim püha janovipäev (suvine pööripäev), selle püha põhiatribuudid on juust ja õlu, neid leidub igal pidulaual. Tavaliselt valmistatakse Yanovi juustu kuivast kodujuustust, piimast, hapukoorest, munadest, võist, soolast ja köömnetest. Selle juustu retseptid ilmusid sadu aastaid tagasi.

Supid Lätis

Rohelise kapsa supp

Rohelise kapsa supp on veest, hapuoblikast ja soolast valmistatud supp. Supp võib sisaldada ka selliseid koostisosi nagu munakollased või keedetud munad ja keedetud kartulid. Selle supi Läti versioon sisaldab ka porgandit, sibulat, tilli, sealiha ja oder, mida võib kasutada kartuli asemel. Suppi võib serveerida kuumalt või külmalt, tavaliselt serveeritakse hapukoorega. Seda suppi leidub Venemaa, Poola, Ukraina, Leedu ja Ida-Euroopa juudi köökides.

Supp lihapallidega

Läti frikadellisupp on populaarne rikkaliku maitsega Läti supp. Supp valmistatakse lihtsalt: puljongis keedetakse kartul ja porgand, seejärel lisatakse lihapallid. Lihapallid valmistatakse tavaliselt veisehakkliha, riivsaia, peeneks hakitud sibula, munade, soola ja pipra segust. Suppi lihapallidega serveeritakse väikeses sügavas kausis hapukoore, hakitud hapukurgi, tilli ja peterselliga.

Skaba putra (supp hapukoorega)

Teine traditsiooniline Läti roog, mida siit leiate, on hapukooresupp. See on valmistatud odrast, veest või petipiimast. See on suvine roog, mida jahutatakse 6-12 tundi, mis teebki selle nii värskendavaks! Hapukoor lisatakse viimasel minutil. Suppi serveeritakse külmalt heeringa või leiva ja võiga.

Kuum Lätis

Hallid herned peekoniga

Peekoniga hallid herned valmivad tavaliselt Kolyada ajal, kuid rooga võib süüa ka põhiroana. Tavaliselt eelistatakse seda süüa peti või hapupiimaga.

Hautatud hapukapsas

See on firmaroog, mis ilmus Saksa köögi mõjul. Seda maitsvat rooga on ülilihtne valmistada: hapukapsas praetakse õlis koos sibula, porgandi, soola ja pipraga. Kergelt praetud hapukapsas sobib hästi seaprae ja muude liharoogadega.

Piimas keedetud kala

See põhiroog on populaarne kogu riigis. Retsept on väga lihtne: kalatükid keedetakse kuumas piimas kastrulis koos sibularõngaste, riivitud porgandi, peterselli, soola ja pipraga. Pärast kala valmimist lisatakse hapukoort, et saada maitsev kreemjas kaste. Kala serveeritakse tavaliselt koos kastmega, milles see küpsetati, keedukartulite ja aromaatsete ürtidega.

Magustoidud Lätis

Debesmann (jõhvikavaht)

See magustoit on valmistatud jõhvikatest, mustadest või punastest sõstardest, maasikatest, vaarikatest või muudest marjadest või mahlast. Tavaliselt lisan vett, suhkrut ja manna. Mousse serveeritakse sügavates kaussides; seda süüakse külma piimaga.

õunapirukas

Õunapuu on Lätis laialt levinud puu, nii et paljud toidud on siin valmistatud õuntega. Õunapirukat on lihtne valmistada ja see ei võta kaua aega. Peamised koostisosad: jahu, piim, pärm, või, suhkur, munad, sool ja katteks õunad.

Rukkileivast valmistatud läti puhvismagustoit

See magustoit koosneb riivsaia kihtidest, vahukoorest (koorest, suhkrust ja vaniljest) ja jõhvikamoosist. Magustoidu peale laotakse tavaliselt veel üks kiht puru ja koort. Magustoitu serveeritakse tavaliselt koos klaasi piimaga. Teine magustoidu versioon: rukkileivapuru segatakse suhkru ja kaneeliga. Võid lisada ka kohupiimakreemi.

Joogid Lätis

Läti õlut

Õllepruulimistraditsioonid on Lätis väga iidsed. Tänapäeval on Lätis palju õlletehaseid, suuri ja väikeseid. Suurimad ja vanimad õlletehased on Cēsu ja Aldaris, kuid loomulikult pole need kaugeltki ainsad. Niipea kui kevad tuleb ja väljas läheb soojaks ja päikeseliseks, tekivad kõikjale õlleaedad ja terrassid, kus pakutakse õlut ja suupisteid.

Riia must palsam

Riga Black Balsam on traditsiooniline ürdiliköör, mis sisaldab palju looduslikke koostisosi segatuna puhta viina sisse. Seda saab juua nii puhtal kujul kui ka valmistada erinevaid kokteile. Traditsiooniline palsami retsept sisaldab 24 koostisosa: erinevad maitsetaimed, lilled, idud, mahlad, juured, õlid ja marjad; palsam valmistatakse tammevaadis. Rahvusvahelistel messidel jagasid erinevate riikide eksperdid joogile üle 30 auhinna.

Taimetee

Pole midagi meeldivamat kui taimetee (kuivatatud puuviljade, lillede ja ürtide segu) värskendav maitse. Traditsiooniliselt on Lätis taimeteedena kasutatud selliseid ürte nagu pärnaõis, piparmünt, naistepuna, kummel, saialill jt. Maitse huvides lisatakse teele suhkrut või mett.