Kuidas alustada oma linnas veganliikumist. Kes on veganid ja mille poolest nad erinevad taimetoitlastest: veganluse eelised ja kahjud – olla või mitte olla? Teie menüü ei ole sama

Kas olete veganitest kuulnud? Inimestest, kes mitte ainult ei loobunud lihast, nagu taimetoitlased, vaid jätsid nii palju kui võimalik oma toidust välja loomse toidu – liha, kala, munad ja kõik piimatooted. Üks samasuguseid ekstreemse toitumise fänne on Ameerika blogija Matt Fraser.

Matti sõnul oli ta rohkem kui 30 aastat oma teadlikust elust paadunud lihasööja ega jätnud kasutamata võimalust süüa lõhnavat kotletti, maiustada kanakoibaga ega praadida grilli. Kuid ühel päeval tekkis tal selgroolüli song, mis hakkas väljenduma kroonilise valuna. Valuvaigistid ja salvid tõid vaid ajutist leevendust ning siis mõtles Matt lihast loobumisele, kuna oli rohkem kui korra kuulnud, et selline lähenemine toitumisele võimaldab toime tulla põletikuliste protsessidega kehas. Eksperimendi korras otsustas blogija hakata 30 päevaks taimetoitlaseks, et näha, kas taimetoitlus aitab tal haigusega võidelda.

Kuu aega hiljem oli Matt tulemusest üllatunud. Ja kuigi see periood oli tema jaoks psühholoogiliselt väga raske, ei tundnud ta mitte ainult kauaoodatud leevendust seljavalust, vaid oli ka üllatunud, kui palju kergemaks tema treeningud läksid ja kui palju tema tervis paranes. Pealegi läks Matt Fraser aja jooksul veelgi kaugemale ja keeldus igasugustest loomsetest saadustest, saades veganiks.

14 asja, mida tulevased veganid peaksid teadma

1. Hakka aeglaselt veganiks

Kogenud veganid hoiatavad, et loomset päritolu toitu on korraga väga raske võtta ja sellest keelduda. Sel juhul kogeb teie keha tõsist stressi ja psühholoogiliselt ei pea te seda suure tõenäosusega taluma ja vabanete. Sellise toitumisviisi juurde tuleks jõuda järk-järgult, mis tähendab, et võta reegliks keelatud toiduainete ükshaaval väljajätmine. Näiteks alates sellest nädalast ei söö te võid, teisest - mune, kolmandast keeldute kalast ja neljandast - lihast. Nii jõuate järk-järgult, ilma tervisele ohtu seadmata ja kartmata, et end lahti lööte, soovitud eesmärgini.

2. Kui mõni ese ei tööta, pange see kõrvale ja tulge selle juurde hiljem tagasi

Oletame, et olete koostanud ajakava, mille kohaselt jätate esimesel nädalal dieedist välja piima ja teisel - juustud. Aga juustust loobumine on väga valus, kui mitte võimatu. Kuidas sel juhul edasi toimida? Püüdke olla paindlik. Kui jätkate ja sunnite oma keha, on suur tõenäosus, et lõpuks saate end lahti ja naasete uuesti liha söömise juurde. Selle vältimiseks jätke see samm lihtsalt vahele ja loobuge sel nädalal juustu asemel munadest. Ja juustust saate loobuda veidi hiljem, kui aeg käes.

3. Vegan olla on palju kallim kui lihasööja.

Vaid esmapilgul tundub, et lihast loobudes hakkad oluliselt kokku hoidma. Tegelikult on kõik täpselt vastupidine. Te ei saa pidevalt süüa samu köögivilju ja teravilju. Menüü mitmekesistamiseks tuleb osta nii eksootilisi puuvilju kui ka rohelisi, mis talvel pole sugugi odavad. Ja arvestades, et iga vegan soovib süüa eranditult mahetoitu, peab ta tõsiselt pingutama, et toit “otse aiast” oleks alati laual.

4. Veganlus ei garanteeri kaalulangust

Oleks eksiarvamus, et kui loobute lihast ja muudest loomsetest saadustest, hakkate kiiresti kaalust alla võtma. Siin oleneb palju toitumisest, sest kui toetuda ubadele, süüa taimeõliga maitsestatud salateid ja süüa iga päev pähkleid, ei saa te tõenäoliselt kiiresti kaalust alla võtta. Ja kui kasutate aktiivselt saiakesi ja leiba, mis lisab kehale suure hulga kaloreid, ei saa te mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka kaalus juurde võtta!

5. Söö rohkem ube

Kaunviljad, nagu herned, oad, oad või läätsed, peaksid olema teie dieedi aluseks. Need tooted on väärtuslikud taimse valgu allikad, mis on vajalikud lihaskiudude moodustamiseks ning lisaks sisaldavad nad palju kiudaineid. Liha vääriliseks asendajaks on oad, läätsed ja sojaoad parim lahendus. Lisaks on oad odav valk, mis tähendab, et saate oma dieedi arvelt palju säästa.

6. Teil on vaja täiendavat B12-vitamiini allikat

B12-vitamiini organism ise ei tooda. Inimene saab seda koos toiduga ja loomse päritoluga toiduga. Kuidas olla sel juhul vegan? Otsige lihtsalt apteekidest selle vitamiiniga toidulisandeid, mida meie keha vajab vererakkude moodustamiseks ja närvisüsteemi terviseks. Kui te ei võta B12-vitamiini toidulisandeid, kogete peagi nõrkust ja väsimust, isutust, valulikku kõhnust, kõhukinnisust, närvivapustusi ja depressiooni. Ja veendumaks, et saate piisavalt vitamiini, võite lihtsalt võtta vereanalüüsi.

7. Sul on vaja uut rauaallikat

Kust saada rauda, ​​kui keeldute lihast? See küsimus muretseb eranditult kõiki inimesi, kes otsustavad taimetoidule üle minna. Tegelikult on kõik väga lihtne. Raud on heem ja mitteheem. Heemi leidub loomsetes toiduainetes ja see imendub paremini, mitteheem aga taimses toidus. Selle imendumine on palju halvem, mis tähendab, et rauavaeguse kompenseerimiseks peate sööma selle elemendi rikkaid toite. Taimemaailmas on need: päevalilleseemned, rohelised lehtköögiviljad, rosinad ja kõik kaunviljade esindajad. Kui sel juhul on teie keha rauasisaldus liiga madal, ärge unustage rauapreparaate.

8. Sa pead taluma puhitus.

Muidugi on igaühel meist mõnikord puhitus, piisab, kui süüa roogi, mis põhjustab gaaside moodustumise protsessi. Taimsele toidule üleminekul, eriti kui tegemist on äkilise üleminekuga, olge aga valmis selleks, et puhitus kummitab teid iga päev 2-3 nädalat! See ebamugavustunne on täiesti arusaadav, sest kehal pole lihtsalt aega kohaneda tõsiasjaga, et nüüdsest peab ta nii suurtes kogustes kiudaineid seedima. Niipea, kui keha harjub uue "tööstiiliga", kaovad kõhuprobleemid. Pealegi võimaldab praetud liha puudumine dieedis unustada gastriidi ja peptilise haavandi. Ja selleks, et esimestel taimsele toidule ülemineku päevadel kõht vähem kannataks, proovige juua rohkem vett ja lisada oma dieeti probiootilisi toite, nagu hapukapsas, misosupp ja kimchi.

9. Sinu menüü ei ole üksluine

Paljud inimesed kõhklevad veganiks asumisel, sest kardavad, et nad peavad sööma ainult rohtu. Tegelikult on absoluutselt kõik veganid väga üllatunud, kui saavad teada, milliseid roogasid saab taimsest toidust valmistada. Pöörake tähelepanu samale India köögile, mis koosneb eranditult köögiviljaroogadest. Üldiselt monotoonsus ja vahelduse puudumine teie kõhtu täpselt ei ohusta.

10. Sa sööd sagedamini ja rohkem

Tuleb märkida, et taimsele toidule ülemineku esimestel päevadel tekib näljatunne ja seda üldse mitte seetõttu, et loomsed rasvad lahkuvad teie dieedist. Lihtsalt taimne toit seedib palju kiiremini kui liha, mistõttu hakkate sõna otseses mõttes kaks tundi pärast rikkalikku sööki tundma nälga. See on normaalne ega tohiks muret tekitada. Esiteks, sel põhjusel söövad veganid sagedamini ja selles pole midagi halba. Ja teiseks, et keha pikemaks ajaks küllastada, piisab kõrgemate taimse valgu ja rasva allikate tarbimisest, nagu oad, oad, pähklid, seened või avokaadod.

11. Ole valmis enda üle naljadeks.

Olge valmis selleks, et teie uus lähenemine toitumisele on teie peres, sõprades või töökollektiivis naljanumber. See ei tähenda, et teie ümber olevad inimesed suhtuvad teiesse lugupidamatult, kuid kindlasti on neile naljakas öelda selliseid asju nagu: "Lihaga võiks muidugi veel süüa!", või "Kas sa tahad tükikest maitsvat lambavardad?” . Aga kui teiste jaoks on see lihtsalt naljakas nali, siis teie jaoks on see tõeline provokatsioon, mis tähendab järjekordset tahtejõu proovilepanekut. Ära armu nendesse, vaid anna inimestele teada, kui oluline on sinu uus toitumisstiil.

12. Sa ei jää üksi

Mõned inimesed tahaksid hakata veganiks, kuid nad kardavad, et teised pöörduvad temast eemale ja sõbrad ei kutsu enam oma seltskonda. See tähendab, et veganlus on nende jaoks tee üksindusse. Praktika näitab aga, et see pole nii. Kui olete sellega harjunud, ei pööra teie sõbrad enam tähelepanu sellele, mida sööte, ja see ei mõjuta ka teie suhet. Lõppude lõpuks, inimesed, keda sa armastad, ei armasta sind sinu toitumisharjumuste pärast. Veelgi enam, nad kohtlevad teid hoolikalt, mis tähendab, et külalisi kutsudes valmistavad nad teile kindlasti individuaalseid roogasid ilma lihata. Lõpuks, veganiks saades on sul mõttekaaslasi nii päriselus kui ka internetis, mis tähendab, et selline elustiil mitte ainult ei lükka sinult vanu sõpru, vaid aitab ka uusi leida.

13. Sa tõmbad tähelepanu.

Kui otsustate üle minna taimsele toitumisele, üllatab teid ümbritsevate inimeste huvi. Nad küsivad teie tunnete, enesetunde, söömise ja probleemide kohta. Ärge üllatuge, paljud imetlevad teie tahtejõudu ja võib-olla otsustavad nad ise tulevikus lihast ja muudest loomsetest saadustest loobuda.

14. Sa muutud veidi ekstsentriliseks.

Olge valmis selleks, et veganiks saades muutuvad teie harjumused. Võib-olla loobute teadlikult ööklubidest ja lõpetate sõpradega grillil käimise. Võib-olla kaob teie majast pann ja ilmub auruti ning klassikalise kirjanduse asemel loete kokaraamatuid nagu 100 kõrvitsatoitu. Ole valmis selleks, et lähedased inimesed, tuttavad ja sõbrad võivad sind veidi ekstsentriliseks pidada.

Lõpetuseks olgu öeldud, et pole üldse vahet, kas sööd liha, mune või ainult rohelist ja taimset toitu. Peaasi, et samal ajal tunneksite end harmooniliselt ja teie tervis ei vea teid alt.
Hoolitse enda eest!

Kuidas veganid seda teevad?

Isegi pärast taimetoitlaseks saamist esitasin endale selle küsimuse ikka ja jälle. Teadsin, et tahan loomsetest saadustest loobuda, aga ma ei teadnud, kuidas see üldse võimalik on. Proovisin isegi kuu aega vegandieeti, kuid selle tulemusena sain aru, et ma pole selleks valmis.

Otsus kuulutada ametlikult välja “Ma olen vegan” sündis juba ammu. Lõpuks kulus mul tervelt kaks aastat, et täielikult munadest, piimast, võist ja juustust loobuda. Aga kui aeg kätte jõudis, polnud enam küsimusi.

Nüüd, kaks ja pool aastat hiljem, kui see - kunagine ekstreemne - elustiil tundub tuttav, võin öelda, et tahaksin ajas tagasi minna ja oma “eelveganile” endale (või kellelegi minu asemel) nõu anda.

Nii et niipea, kui kauaoodatud ajamasinad ja raketipaketid leiutatud, kasutan võimalust ja lendan selle tüübiga rääkima. Aitan tal valmistuda järgmiselt:

1. Naljad ei lõpe.

Harjuge nendega ja mõistke, et nad ei ole alati lugupidamatud. Mu isa lemmikütlus, kui ta vegantoitu proovib, on "Ma tahaks siia lihapalle!" See on muidugi nali ja see, et ta seda sageli ütleb, on muutunud omaette naljaks.

Kuid iga perekondlik koosviibimine või sõprade kohtumine muutub naljaks kellegi poolt, kes arvab, et tema tuli selle esimesena välja. „Kas sa tahad, et ma grillin sulle pihvi? Ah, õige… ha ha ha!”
Onu ulatas mulle kord taldriku ühe salatilehega ja ütles kõva häälega: “Hei Matt, vaata! Õhtusöök!" Ma tegelikult naersin selle nalja peale.

Harjuge naljadega, naerge nende üle või proovige selgitada, kui oluline on teie valik teile. Sina otsustad.

2. Juustust loobumine polegi nii raske, kui tundub.

Ma ei ütle, et juustust on lihtne loobuda. Elu ilma juustuta nõuab harjumist, eriti kui olete harjunud juustuga kui väheste "tavalistes" restoranides pakutavate taimetoitude lahutamatu osaga.

Mõtlesin, et igatsen juustu veini või õlle eelroana. Kuid peagi avastasin, et kui asendasin juustu pähklite või kreekeritega, tuli see tänu nende soolasusele suurepärane ja pärast neid tundsin end palju paremini kui pärast juustu.

Arvasin, et hakkan pitsal juustust igatsema. Avastasin kiiresti, et pitsa ilma juustuta pole kaugeltki nii maitsev kui päris pitsa, kuid see oli parem kui mitte midagi, mõne aja pärast harjusin (ja hakkasin isegi armastama) Daiya kunstjuustuga. Nüüd on veganpitsa minu jaoks lihtsalt pitsa, ma pole midagi kaotanud.

Nagu selgus, tuleb viimasest juustutükist – millest ma mitu kuud kinni hoidsin – vabanemiseks lihtsalt selle üle otsustada.

3. Vegan olemine ei maksa ilmtingimata rohkem, aga maksab.

3, 5, 8 dollarit naela eest on liha üks kalleimaid kaupu, mida toidupoest osta saab. Kui asendate selle näiteks dollari-naela ubadega, säästate palju.

Ja veel, nüüd kulutan poes poolteist kuni kaks korda rohkem kui varem. Miks? Sest kui ma veganiks läksin, olin ülitervisliku toitumise teel. Käin põllumajandustootjate turgudel, ühistupoodides ja Whole Foodsis rohkem kui mitteveganina, ma maksan mahetoodete eest rohkem. Vegan on pannud mind toidu kohta rohkem tundma, nii et ma kardan olla valimatu ja skeptiline kõige suhtes, mida ostan.

Olen kindel, et olete kuulnud ütlust: "Maksa kohe või maksa hiljem." Raha, mida kulutame tervislikule toitumisele, on investeering tulevasse tervisesse, mis aja jooksul end ära tasub.

4. Suurem osa teie söögikordadest koosneb ühest toidukorrast.

Uskuge või mitte, aga see oli minu jaoks kõige raskem osa – kaotasin huvi kokkamise vastu, kui loobusin lihast ja piimatoodetest. (Ma saan aru, et olen vähemuses: enamik vegankokkasid ütlevad, et nad ei teadnud, et neil on toiduvalmistamise kirg, kuni nad veganiks hakkasid.)

Siin on põhjus, miks see juhtus:

Esiteks võtab vegantoidu valmistamine palju vähem aega. Teiseks, kuna liha või juust ei olnud valguallikana ega süsivesikud rasvana, ei olnud tasakaalu säilitamiseks vaja valmistada süsivesikurikast lisandit.

Seega läksin õhtusöögiks kahe või kolme erineva toidu valmistamise asemel üle ühele toidukorrale: pasta, friikartulid, salatid, smuutid, teraviljad, ürdid, kaunviljad ja kõik koos.

Asi on praktilisuses ja lihtsuses, mis vaatamata oma keerukuse puudumisele sobib suurepäraselt teiste muutustega minu elus, mis on tingitud toitumise muutustest.

5. Sinu valikud mõjutavad rohkem inimesi, kui sa arugi saad.

Ma ei oodanud, et sõbrad ja perekond minu otsuse tulemusena oma harjumusi muudaksid. Ma ei tahtnud kedagi muuta. Kuid – peale selle ajaveebi – on vähemalt pool tosinat mu sõpra mulle rõõmsalt öelnud, et nad söövad nüüd vähem liha. Mõnest on saanud pescataris, taimetoitlane ja isegi vegan.

Inimesed märkavad kõike, isegi kui teie mõju pole selgelt väljendatud.

Sellepärast…

6. Ole valmis tundma vastutust ja suruma end senisest kõrgemale tasemele.

On stereotüüp, et veganid on kõhnad ja nõrgad. Ja see on igati ära teenitud, sest nii paljud veganid on just sellised.

Taimepõhise spordiliikumise arenedes on olukord muutumas. Kuid pidage meeles, et isegi kui teate sellest, kuna olete selle kõigega seotud, pole enamikul inimestel sellest aimugi. Nende jaoks on veganid definitsiooni järgi alati kõhnad ja nõrgad.

Loomulikult on teie otsustada, kas toetate seda stereotüüpi või teete endast ideaalse vastunäidise. Valisin teise.

Kui mulle tuletatakse meelde, et olen vegan (nagu iga vegan, teadlikult või mitte), julgustab mind vormis hoidma, ultramaratoni auhindu võitma ja andma endast parima, et lihaseid kasvatada, kuigi jooksmine ja kehaehitus teevad selle raskeks.

Eeskuju näitamise vajadus ulatub muidugi ka fitnessist kaugemale – näiteks üritan olla võimalikult kaugel stereotüüpse vegan “jutlustaja” kuvandist. Paljud veganid leiavad oma eesmärgi jutlustamises, mis on suurepärane, kuid see pole minu jaoks.

7. Ükskõik kui palju sa ka ei üritaks seda ignoreerida, on see ikkagi väga oluline.

Ma pole kohanud veganeid, kes oleksid lõdvestunud kui mina ja mu naine. Me ei kutsu inimesi üles veganiks minema, vaid toetame inimesi, kui nad ütlevad, et söövad tervislikumat toitu isegi siis, kui nende dieet on pigem paleo kui vegan, ja meile ei meeldi arutada, mida teised peaksid tegema.

Ja isegi sellise suhtumise ja sooviga vältida kõike, mida võiks pidada pealetükkivaks, hakkasime pere ja sõpradega einestama poole vähem, kui mitte harvemini.

Teie veganlus on oluline, kas see teile meeldib või mitte. Mõned arvavad, et mõistate nende üle kohut ega julge teile süüa teha lihtsalt seetõttu, et nad võivad otsustada, et see teile ei meeldi. Teised lihtsalt ei taha pingutada ja neist saab aru. Ja kuigi pole põhjust mitte kutsuda neid inimesi nii sageli kui varem, saan ma aru, et vegan õhtusöök võib inimesi, kes pole eriti seiklushimulised, välja lülitada ja seetõttu ei kutsu ma külalisi nii sageli kui varem ( märkus endale: töötage selle kallal).

8. Sa oled meeldivalt üllatunud, kui saad teada, kes sind toetab.

Sõprade ja perega harvem söömise teine ​​​​külg on see, et saab väga selgeks, kelle arvates on teie valik suurepärane, kes hoolitseb selle eest, et igal peol, mida nad korraldavad, oleks teile toidud ja kes soovivad teie toitu maitsta ja rohkem teada saada. oma dieedi kohta.

See tähendab mulle palju. See on uus ilus omadus, mille leiate inimestest, keda te juba tunnete ja hästi armastate, ning see suhtumine paneb teid tundma, et olete aktsepteeritud, austatud ja armastatud.

9. Sa võid vahel tunda end üksikuna, kuid sa pole üksi.

Mul pole kunagi olnud soovi naljalt "petta". Enamasti tulenes see soov mugavusest või soovimatusest stseeni teha, väike järeleandmine sellistes olukordades on midagi, millest otsustasin hiljuti täielikult lahti saada.

Kuid viimase kahe aasta jooksul tundsin mitu korda, et olen sellise toitumise teel üksi ja need hetked olid palju raskemad kui soov gastronoomilise naudingu või mugavuse järele.

Läbisin selle testi, tuletades endale meelde, et ma pole üksi. Tänu uutele tehnoloogiatele pääsete juurde tohutule toetavale kogukonnale, mis paneb teid oma valiku osas suurepäraselt tundma, mis iganes see ka poleks. Peate lihtsalt leidma õiged inimesed ja mõnikord ei pea te seda isegi tegema. (Te teate vegan õhtusöögipeo nalja, eks?)

Pikemas perspektiivis muudab kahtluse hetked üha harvemaks just sarnaselt mõtlevate inimestega suhtlemine isiklikult või veebis.

10. Sa ei pea veganiks minnes veidramaks muutuma, aga see juhtub.

Ja nüüd lõbus osa. Veganlus on mind nii palju muutnud, inspireerinud avastama oma unikaalsust ja viinud mind tavapäraste piiride piiridesse ja sealt edasi, alates mikrolaineahju vahelejätmisest kuni brokoli lisamiseni smuutidele ja väga väheste asjade omamiseni.

Pole põhjust hakata veganiks enne, kui oled imelikuks muutunud. Ja pole mingit põhjust, miks veganiks hakkamine võrdub imeliku valimisega (muidugi peale toitumise). Aga nii see minu jaoks töötas.

Ja ma armastan seda.

Sain teada – peamiselt oma teekonnast blogides –, et ma ei ole paljuski tüüpiline vegan. Seetõttu olen valmis selleks, et selle artikli üle tuleb palju arutelusid ja vaidlusi ning olen valmis neid kuulama. Räägi meile, mida arvad!

Enamik kõigesööjaid usub, et veganiks saamine on võimatu, ega suuda isegi ette kujutada, kuidas nad ellu jäävad, söömata seda, millega on nii harjunud. Kuid nad pole lihtsalt piisavalt loomingulised! Positiivse suhtumise, tervisliku toitumise soovi ja vähese hoolsusega toidupoes saate avastada uue maailma, millel on palju füüsilisi, vaimseid ja emotsionaalseid eeliseid (rääkimata suurest rahalisest säästust).

Sammud

Tee seda hästi

Tee plaan. See, et vegantoidus on vähe kaloreid ja rasva, ei tähenda see, et see on tervislik. Toitumis- ja dieediakadeemia ütleb, et vegantoitumine on tervislik ainult siis, kui see on hoolikalt planeeritud ja läbimõeldud. Vastasel juhul kaotate palju vitamiine ja toitaineid. Nii et hoolitse enda eest ja ole tark.

• Toit, mida kavatsete välja jätta, sisaldab ka palju kasulikke elemente, nagu kaltsium, vitamiinid ja valgud; sa ei ela ainult salatitest. Milliseid vegantoite armastad oma dieeti lisada? Pähklid? Kapsas? Oad?
• Minge võrku. Veganluse kohta on sadu veebisaite, kus on palju erinevaid retsepte, huvitavaid fakte ja muud kasulikku. Mõned pakuvad isegi iganädalasi retseptivalikuid! Kasutage kõike, mis on teie käsutuses, et pakkuda endale võimalikult tasakaalustatud toitu.

1. Läbima arstliku läbivaatuse. Pöörduge oma arsti poole, et veenduda, et olete heas füüsilises vormis. Rääkige oma arstile oma plaanidest hakata veganiks ja paluge tal oma haigusloo põhjal individuaalseid soovitusi kaaluda. Näiteks aneemiaga inimesed peavad oma vegantoiduga saama piisavalt rauda.

   • Küsige oma arstilt, kuidas oma uut dieeti tasakaalustada. See annab valgust, milliseid vitamiine ja mineraalaineid vajate normaalse elu tagamiseks.

2. Saage selgelt aru miks sinust saab vegan. seda tohutu elustiili muutus, mida ei tohiks kergelt võtta. Tooge selgelt esile põhjused, miks te seda teete, et te ei raiskaks oma aega ja vaeva; see motiveerib sind ka pärast. Teate, mida öelda inimestele, kellel on teie õhtusööki nähes küsimusi!

   • Kui veganluse kohta on mõni postitus, pilt või tsitaat, mis teid inspireerib, printige see välja ja riputage kuskile nähtavale kohale, näiteks oma külmkappi.
   • Kui keegi sinult küsib, siis veganlus sobib kõigile, kellel on igasugune elustiil (muidugi, kui toitumine on hoolikalt läbi mõeldud). Tervislikust vegantoitumisest saavad kasu sportlased, rasedad naised, lapsed ja eakad. Ärge otsige vabandusi, kui lähedased hakkavad teid veenma. Sul on teadmised.

3. Õppige tervisliku toitumise põhitõdesid. Tervisliku eluviisi põhitõdede mõistmiseks ei pea olema toitumisspetsialist ega arst. Õige toitumise ja tervisliku toidu kohta teadmiste omandamine tuleb teile ainult kasuks. Üsna pea hakkad mõistma taimse toidu ja erinevate alternatiivide toiteväärtust.

   • Valke saad ikka kätte, kui tead, mida need sisaldavad. Õnneks leidub neid paljudes taimedes, nagu tofu, oad, pähklid, seemned, kinoa ja täisteratooted.
   • Kui ostate soja-, mandli- või riisipiima, veenduge, et need sisaldavad kaltsiumi. Sama kehtib ka apelsinimahla kohta.
   • Avokaadod, pähklid, seemned ja oliiviõli on tervislike rasvade allikad, mis on samuti olulised.

4. Esitada küsimusi. Tõelised veganid võivad teid uuel seiklusel aidata. Otsige Internetist asjakohaseid kogukondi või leidke oma piirkonnas mõttekaaslasi. Hea viis alustamiseks on leida oma lemmik veganrestoran, oma lemmikroog ja end perioodiliselt ravida.

   • Vegankogukonnad on tavaliselt täis sisu, uudiseid ja toiduvalikuid! Vestle teiste inimestega veganlusest kui põnevast ja huvitavast hobist.

   Looge oma harjumused

   1. Sisestage režiim. Plaanige igal nädalal loobuda ühest mitte-vegan toidukorrast. See pole mitte ainult esimene samm teie eesmärgi poole, vaid aitab ka teie kehal kergemini taluda üleminekut teisele dieedile. Igasugune drastiline muudatus toitumises võib teie keha kahjustada, eriti kui hakkate veganiks.

      • Kuulake oma keha ja võtke rahulikult. Ärge sundige ennast kõike korraga muutma. Peate täpselt teadma, kuidas valke ja rasvu asendada, enne kui arvate, et salat on kõik, mida peate kogu ülejäänud elu sööma. Alustage liha, seejärel munade ja juustu, seejärel kõigi piimatoodete väljajätmist oma dieedist ning seejärel jätkake koostisosade loendiga.

   2. Tea, mis vahe on vegantoidul ja mittevegantoidul. See kehtib palju rohkem veganite kui taimetoitlaste kohta. Tõenäoliselt teate, et te ei saa juustu süüa, kuna lehmi kasutatakse juustu valmistamisel kasutatava piima eraldamiseks, kuid kas teadsite, et enamik juustuasendajaid sisaldab kaseiini, piimavalku? Seetõttu uurige koostisosade tabelit, et mitte süüa mitte-vegan koostisosi.

      • Võite avastada, et enamik vegan veebisaite toetab teatud kaubamärki toite. Teades, mida osta, aitab teil vältida vegantoodete ostmise tüütu töö tegemist.

   3. Siit saate teada, kuidas saate tofut (ja üldiselt sojatooteid) kasutada. See on hea valgu- ja kaltsiumiallikas korraga ning seda saab küpsetada mitmel viisil, kuid see pole nii kasulik, kui esmapilgul tundub. See nõuab veidi harjumist, eriti kui te pole kunagi varem tofut söönud. Siiski tasub proovida.

      • Tofu koos soja, riisipiima ja muude alternatiividega võib olla teie parim sõber veganmaailmas. Roog on olemas – sellest roast on ka tofu versioon. Ja ta pole parem!

   4. Leia aega kokkamiseks. Enamik töödeldud toiduaineid ei ole vegan, nii et kas see teile meeldib või mitte, peate õppima, kuidas süüa teha. See aitab teil veelgi rohkem teada saada oma toidu omadustest ja toiduvalmistamise protsess ise on üsna huvitav. Mõistke, et teie toidu maitse on sama oluline kui selle söömine. Olge selle tegevusega loominguline, valides erinevaid toodete kombinatsioone, et vältida monotoonsust ja rutiini.

      • Inspiratsiooniks on palju erinevaid veganraamatuid ja retseptide veebisaite. Olles kulutanud aega ja vaeva vegantoitude valmistamisele, jääte tulemusega kahtlemata rahule ja naudite uusi maitseid oma dieedis. Kes teadis, et see tee on nii põnev?

   Ära mine endast välja

   1. Tea, kuidas leida tasakaal. Kui tunnete end pidevalt väsinuna, võivad teie dieedil mõned komponendid puududa. Pidevalt samade toitude söömisest võib küll tüdineda, aga vegandieedi puhul seda ei aktsepteerita. Veenduge, et saaksite piisavalt valku, kaltsiumi, rauda, ​​vitamiine...loetelu jätkub.

      • Võite võtta ka toidulisandeid. Igapäevane multivitamiini tarbimine tagab teile kõik vajaliku. Kui teil on küsimusi, pidage nõu oma apteekri või arstiga.
      • Puudub taimne B12-vitamiini allikas (seda leidub taimedes kokkupuutel loomade väljaheitega), mis võib põhjustada selle puudust. Peaksite võtma B12-vitamiini toidulisandit. Parimal juhul võib selle vitamiini puudus põhjustada väsimust ja nõrkust. Halvimal juhul võib see suurendada südamehaiguste ja aneemia riski ning põhjustada tõsiseid pöördumatuid närvisüsteemi kahjustusi. Sööge B12 sisaldavaid toite (kontrollige selle märgistust), nagu pärmihelbed, teraviljad ja taimsed piimad.
      • Kui otsustate võtta oomega-3 toidulisandeid, pidage meeles, et enamik neist on valmistatud kalaõliga ega ole vegan. Vegan alternatiivid oomega-3-dele hõlmavad linaseemneid, linaseemneõli ja kreeka pähkleid. 1 tl linaseemneõli rahuldab teie igapäevase vajaduse.

   2. Premeeri ennast. Kui olete oma dieedi, eelarve, aja, tervise ja välimuse haldanud, kaaluge garderoobi uuendamist, puhkust või isegi uut kööki. Sa väärid seda!

   3. Jaga oma rõõmu. Miski pole rahuldustpakkuvam kui tõdemus, et olete kellegi kõhuga rahul. Tutvustage oma lähedastele gurmeeroogasid, mida olete valmistanud uute retseptide järgi. Levitage veganlust positiivsel viisil (mitte nurisedes) ja aidake teistel õppida, kuidas nad saaksid liha söömiselt üle minna täisväärtuslikule taimsele toidule.

      • Kuna sind ümbritsevad inimesed arvestavad sinu eelistustega toidus, siis arvestad ka nende eelistustega. Kõik ei ole tofusteikist vaimustuses.
   • Ära anna alla. Püsige hoolimata oma ebaõnnestumistest, vastikusest või teiste pettumusest ja kasutage tahtejõudu, et elada oma elustiili järgi, mille poole püüdlete. Ärge hakake ennast süüdistama, kui läksite katki ja sõite ühe või kaks juustuburgerit. Andke endale andeks ja nautige siis laitmatut magustoitu nagu mahlane tofu juustukook!
   • Leidke oma lemmik-mitteveganroogade veganversioonid, et te ei tunneks end kõrvalejäetuna.
   • Külastage vegan restorane ja tutvuge nende menüüdega. Kui nad ei jaga teiega oma salaretsepte, otsige raamatutest või Internetist teavet teile meeldiva roa kohta.
   • Suur osa Aasia tooteid on vegan. Kui te ei tea, mida valida, on tee itta teie päralt.
   • Värskete puuviljade, juurviljade, pähklite, teraviljade, teraviljade ja erinevate köökide roogade kombinatsioonid avavad terve maailma tervislikke ja maitsvaid roogasid.

   Hoiatused

   • Ärge püüdke veganlusega varjata anoreksia või muude toitumishäirete tunnuseid. Nagu iga teine ​​dieet, võib ka veganlus olla kahjulik. Uurige, mida teie keha vajab, et olla terve, ja veenduge, et saate vajalikud koostisosad.
   • Pidage meeles, et enamik arste saab koolituse ajal väga vähe toitumisalaseid teadmisi. Lisaks sai enamik kaasaegseid arste oma hariduse ajal, mil veganlust naeruvääristasid peavoolu lääne kogukonnad. Kui teie arst on oma seisukohtade tõttu veganluse vastu, siis konsulteerige professionaalse dietoloogiga, sest neil on tavaliselt teadmised taimse toitumise kohta.
   • Veganiks olemine ei tähenda, et oled teistest tervem; enne veganiks hakkamist uurige põhjalikult toitumisteooriat.
   • Ärge kuritarvitage soja; loe selle kõrvalmõjude kohta. Hiljutised uuringud on näidanud, et soja võib olla kahjulik. Kui teie dieet põhineb ainult sellel, võivad tofu ja soja olla teie toitumise halvim vaenlane.
   • Pidage meeles, et mitte kõik ei toeta teid teie otsuses hakata veganiks. Su lähedased, kes armastavad liha süüa, ei toeta sinu valikut. Ära lase nende arvamusel end mõjutada, sest muutud sina, mitte nemad.
   • Ettevaatust maiustustega, sest paljud neist sisaldavad mett või želatiini.
   • Kui olete haigusloos, pidage alati nõu oma arstiga, enne kui teete oma elustiilis ja toitumises drastilisi muudatusi. Olge ettevaatlik ja kuulake oma keha. See kehtib iga dieedi kohta.
   • Ärge kuritarvitage magustoite ja kooke. Isegi kui nad on veganid, võivad nad ikkagi põhjustada ülekaalu. Kõik peaks olema mõõdukas.
   • Veganiks hakkamine ei tee sind paremaks ega tervemaks kui su lihasööjad sõbrad. Ära sellega kiidelda.

See on taimetoitluse kõige radikaalsem haru. Kõik taimetoidud väldivad imetajate ja lindude liha, kuid mõned lubavad muna (ovo-taimetoit) või piima (lakto-taimetoit) tarbimist. Teine populaarne trend on pescatarianism, kus saab süüa kala.

Veganlus tähendab täielikku keeldumist loomsetest saadustest – igasugusest lihast, kalast ja mereandidest, munadest, piimatoodetest ja meest (kuna see on mesilaste jääkprodukt). Kõige populaarsemad põhjused, miks inimesed veganiks lähevad, on eetilised põhimõtted,ökoloogilised probleemid ja tervishoid: uuringud kinnitavad, et taimsele dieedile üleminek parandab keha talitlust, ennetab haigusi ja aitab kaalust alla võtta.

Mis kasu on veganlusest?

taimne dieet vähendab risk haigestuda hüpertensiooni 75% võrra, vähendab südame-veresoonkonna haigustesse suremise tõenäosust 42% võrra ja toimib suurepärase 2. tüüpi diabeedi profülaktikana. Veganlus vähendab haigestumise riskionkoloogilised haigused , artriit, neerufunktsiooni häired ja Alzheimeri tõbi.

Mis viga on olla vegan?

Värskete taimsete toiduainete rikas dieet on teie tervisele kasulik, kuid loomsete saaduste täielikul väljajätmisel on oma riskid. Seetõttu on oluline, et toitumine oleks tasakaalus ja tagaks organismile kõik vajalikud ained.

Kõige sagedamini kannatavad veganid vitamiinide B 12 ja D, oomega-3 asendamatute rasvhapete, joodi, kaltsiumi, tsingi ja raua puuduse all, mida kõike leidub suures koguses lihas, kalas ja piimas.

Kas vastab tõele, et vegantoidul pole valku?

Mitte päris. Valk (valk) on kõigi elusolendite peamine ehituselement, seetõttu leidub seda looduslikul kujul mitte ainult loomades, vaid ka taimedes. Absoluutselt kogu maailma valk koosneb aminohapetest ja meie keha ei huvita, kuidas need meieni jõuavad – kotleti või brokoliga.

Konks on erinev: osa aminohappeid suudab organism ise sünteesida, teisi saab aga valmis kujul vaid toiduga. Selliseid aminohappeid nimetatakse asendamatuteks, neid on ainult 8 ja need sisalduvad täielikult lihas, piimas ja kalas. Taimsetest toiduainetest aminohapete täieliku koostise saamiseks tuleb tooteid õigesti kombineerida.

Kuidas koguda taldrikule kõik asendamatud aminohapped

Nooled näitavad koostisosade kombinatsioone, mis pakuvad kõike, mida vajate. Lillad nooled tähendavad, et roale on soovitatav lisada köögivilju.

Milliseid toite peate sööma, et kõik toitained kätte saada?

Valk (olulised aminohapped)

Peamine probleem on kahe asendamatu aminohappega: lüsiin ja metioniin. Esimesest ei piisa kaunviljades ja köögiviljades, teisest - teraviljades ja seemnetes. Täieliku komplekti saamiseks tuleb lisada dieeti kaunviljad, süüa rohkem täisteratooteid ja pähkleid ning ka toiduaineid omavahel kombineerida (kõige lihtsam kombinatsioon on kaunviljad + teraviljad, juurviljad + seemned). Nagu ikka, on tervisliku toitumise saladus mitmekesisuses ja tasakaalus.

Eriti kõrge valgusisaldusega on seitan (gluteenitoode), tofu ja muud sojatooted, pähklid ja seemned, läätsed, oad, herned, kikerherned, kinoa, kaer ja rohelised köögiviljad.

Kaltsium

Palju kaltsiumi leidub seemnetes (eriti seesamis ja chias), ubades ja läätsedes, mandlites, spinatis, lehtkapsas, viigimarjades ja tofus.

Jood

Puudujääk täidetakse merikapsa ja jodeeritud soolaga.

Raud

Nad on rikkad kõrvitsaseemnete, kinoa, brokoli, tofu ja kõigi samade kaunviljade poolest.

Tsink

Seda leidub maa- ja männipähklites, kaeras, nisus, tatras, kikerhernes ja ubades.

Rasvhape

Nad pakuvad chia seemneid, linaseemneõli ja rohelisi köögivilju (eriti lillkapsast ja spinatit).

Kuid vitamiinidega D ja B 12 on raskem. Esimest leidub ainult sojas ja teist ei leidu üldse taimses toidus.

Kas ma pean mingeid toidulisandeid võtma?

Veganid vajavad reeglina vitamiine D ja B 12, harvem - oomega-3 hapet. Igal juhul peate enne toidulisandite võtmist läbima testid ja konsulteerima arstiga: näiteks B12 liig võib põhjustada

Viimati oli 4. veebruaril ülemaailmne vähivastane päev. Colin Campbell, Ph.D., teadlane ja humanist, kasutab Hiina uuringut, et kõrvaldada ebaselgused ja muuta radikaalselt inimeste arvamusi selle haiguse ja tervisliku toitumise kohta. Veelgi enam, kõik tema ütlused on vaieldamatud tõendid. Sellest artiklist saate teada, millised toidud põhjustavad levinud vähktõbe ja kuidas hakata veganiks, et püsida tervena aastaid.

taimne dieet vähi vastu

Lehmapiimas leiduv valk on 87% kaseiinist. India teadlased viisid läbi katse kahe rühma rottidega. Mõlemale rühmale anti sama kogus aflatoksiini (vähki põhjustav aine). Samal ajal sisaldas ühe loomarühma toit 20% valku, mis on võrreldav selle tarbimise tavapärase tasemega lääneriikides. Teises rühmas sisaldas toit ainult 5% valku.

Esimeses rühmas haigestusid maksavähki absoluutselt kõik loomad, teises ei haigestunud mitte ühtegi rotti. Mida see ütleb? Toitumine suudab neutraliseerida isegi võimsate kantserogeenide mõju ja aitab vähendada. Lisaks võimaldas lihtsalt loomsete valkude koguse reguleerimine rottide toidus kontrolli juba olemasoleva kasvaja kasvu üle. Samas, nagu katsed on näidanud, ei mõjuta taimsete valkude tarbimise suurenemine haiguse kulgu.

Vältige loomseid tooteid (liha, piim, juust, munad). Loobuge täielikult suhkrust ja jahust. Lihtsaim suhkru asendaja on terved puuviljad ja kuivatatud puuviljad.

1. Tehke kindlaks, mis on teie isiklik motivatsioon

Seos vegantoidu ja täiusliku tervise vahel on tõestatud fakt. Kuid teil on võimalik edu saavutada ainult siis, kui teil on tunne, et kõik muutused on tingitud sinust. Sellest ei tule midagi välja, kui proovite järgida väljastpoolt kehtestatud reegleid. Kui hakkate oma dieeti muutma, on üks tähtsamaid esimesi samme otsustada, miks seda vajate. Kui sul on selged isiklikud põhjused ja sa tajud muutust positiivselt, siis läheb kõik korda. Positiivne suhtumine motiveerib rohkem ja paremini kui hirmust või kannatustest tekkinud negatiivsed mõtted.

2. Hankige õiged teadmised tervisliku toitumise kohta

Kõik toidud võib jagada kolme põhirühma: täistaimsed toidud, töödeldud taimed ja loomsed saadused. Ja kõige kasulikum on esimene rühm. Enamik terveid taimi on rikas valkude, süsivesikute, kiudainete, vitamiinide, raua, kaltsiumi ja muude elementide poolest. Teaduslike tõendite kohaselt hoiab toitumine, mis sisaldab suures osas tervislikke tooreid taimi, ära ja kõrvaldab paljusid terviseprobleeme, sealhulgas vähki.

3. Lõhkuge toidusõltuvused

Mis juhtub, kui soovitate suitsetajatel tööpäeviti mitte suitsetada, vaid premeerida end nädalavahetusel paari sigaretiga? See on kahtlemata palju tervislikum, kui suitsetada iga päev paki sigarette. Kuid ausalt öeldes on see halb nõuanne. Seda nõuannet järgides ei jäta inimene lõpuks suitsetamist.. Nagu selgub, ei erine mõned toiduliigid selles mõttes kuigi palju tubakast. Katsed tõestavad, et tärkliserikkad ja magusad toidud tekitavad sama sõltuvust kui ravimid. Uuritavad rotid hakkasid lõpuks võimalusel rohkem suhkrut sööma. Kui neilt maiuspalad ilma jäid, hakkasid vaesed loomad murduma, lõgisesid hambaid, käpad ja pea värisesid, käitumises avaldus ärevus ja agressiivsus.

4. Kasutage lähedaste toetust

Et taimetoidule üleminek õnnestuks, peate rahuldama oma kuuluvusvajaduse: leidma nende inimeste toetus, kellest hoolite. See on äärmiselt oluline ja määrab sageli edu või ebaõnnestumise. Näiteks on ühel abikaasal äärmiselt raske toitumist kardinaalselt muuta, kui teine ​​pool teda ei aita. Selgitage lähedastele, miks otsustasite toitumist muuta, miks see on teile nii oluline. Paluge teil seda eesmärki toetada või isegi selles osaleda.

5. Vabane rämpstoidust

Võtke vaba päev oma köögi ümberkujundamiseks. Alustuseks sööge hästi, et teid ei ahvatleks nälg selle käigus. Mine läbi kapid, külmkapp, sügavkülmik ja tõmba sealt välja kõik halvad tooted: või mis tahes kujul, margariin, maiustused, küpsised, jäätis, valge riis, šokolaad, koor ja piim, juust, hapukoor, liha, valmistoidud , munad. Loobuge toidust, millele on lisatud selget suhkrut. Vältige spordijooke, puuviljamahlu ja karastusjooke.

6. Seadistage kahenädalane katse

Pärast kõigi ülaltoodud sammude täitmist olete valmis kahenädalaseks katseks. Elage see aeg üle ja kogete kõiki veganluse eeliseid. Kui õnnestub veel rohkem aega jaotada, on veel parem, sest söömine muutub uuel moel mugavaks, üleminekuperioodi raskused kaovad ja märkad palju rohkem plusse. Kasu tervisele on parim motivatsiooniallikas ja töö oma elustiili parandamiseks annab teile selle.

7. Varuge tervislikke toite ja leidke vegan retsepte

Pärast köögi puhastamist kahjulikest toodetest täitke see tervislike toodetega. Varuge neid toiduaineid: täisterapasta, täisteratooted ja kaunviljad, kaerahelbed (traditsiooniline, ilma lisanditeta), pruun ja metsik riis, täistera kuskuss, 100% täisteraleib, rosinad, datlid, kartulid ja kõik juurviljad, sibulad ja küüslauk, ingver. Valmista lõuna- ja õhtusöök.

Hea tervis on õnne oluline osa. Ja teie jõupingutuste aluseks peaks olema toitumine.

Dr Campbelli müsli

Piimaasendajat, puuvilju ja jahvatatud linaseemneid täis toekas kaerahelbed annavad teile piisavalt kütust, et jätkuks terveks hommikuks. Mõned minutid toiduvalmistamisel ja saate palju-palju hommikusööki. Müsli hoidmiseks olgu käepärast suur õhukindel anum. Küpsetusaeg - 10 minutit.

Koostisained

• 1200 grammi kaerahelbeid
• 1/4 tassi hakitud kreeka pähkleid
• 1/4 tassi mandlilaaste
• 1/4 tassi peeneks hakitud datleid
• 1 tass rosinaid

Kokkamine

1. Kombineeri kõik koostisained väga suures kausis või suures anumas, milles hoiad müslit.

2. Hoida õhukindlas anumas kuni kaks kuud.

Pasta salat paprika ja kikerhernestega

See roog on rammus, äratuntav ja maitsev ning keegi ei märka, et selles pole õli. Lisaks meeldib see lastele. Kui ostate madala rasvasisaldusega kastet, veenduge, et see oleks madala suhkrusisaldusega. Küpsetusaeg - 20 minutit.

Koostisained

• 450 grammi 100% täistera- või riisipastat
• 2 suurt tomatit - kuubikuteks lõigatud
• 1 punane või roheline paprika – seemned eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud
• 1/2 keskmist või suurt punast sibulat - kuubikuteks lõigatud
• 1 brokkoli - lõika õisikuteks ja auruta kergelt
• 425 grammi konserveeritud ube – nõruta ja loputa
• 425 grammi konserveeritud kikerherneid – nõruta ja loputa
• 1/4-1/2 tassi tükeldatud või terveid oliive (valikuline)
• 1 tass või rohkem teie lemmik madala rasvasisaldusega madala naatriumisisaldusega salatikastet
• Sool ja must pipar maitse järgi

Kokkamine

1. Keeda pasta pakendi juhiste järgi, nõruta, loputa külma veega ja pane suurde kaussi. Lisa tomatid, paprika, sibul, aurutatud brokoli, oad, kikerherned ja oliivid (kui kasutad). Sega.

2. Nirista salatikastet aeglaselt pasta ja köögiviljasegu peale. Sega. Jätka kastme lisamist ja segamist, kuni salat on korralikult kaetud. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Söö toatemperatuuril.

Tervislike toitude täieliku loetelu ja palju veganretsepte leiate raamatutest China Study in Practice, Healthy Eating, China Study Recipes.

Tervis teile!

Postita kaanefoto – vistanews.ru.

P.S. Kui soovite saada meie ajaveebi kõige huvitavamaid artikleid iga 2 nädala tagant, tellige uudiskiri.