Kus ja kuidas arbuuse säilitada. Millisel temperatuuril tuleks arbuusi säilitada? Arbuusi valik pikaajaliseks säilitamiseks

Inimene on nii paigutatud, et talvel tõmbab ta midagi suvist sööma ja suvel - talvist dieeti. Näiteks kui on unistus süüa uueks aastaks arbuusi ja poes olevad hinnad näksivad, siis on ainult üks väljapääs - õppida keldris või mujal arbuuse hoidma.

Arbuuside talveks säilitamiseks peate välja selgitama, millised tingimused on selleks vajalikud:

• Klaasitud rõdu (lodža).
• Mezzanine.
• Sahver.
• Vannituba.

keldri võlv

Keldri või keldri juuresolekul muutub probleemi lahendus: kuidas arbuusi talveks säilitada - palju lihtsamaks ja usaldusväärsemaks:

1. Loode asetatakse riiulitele või riiulitele, mida töödeldakse desinfitseeriva lahusega. Peaasi, et see ei puutuks kokku sama puu- ega muu juurviljaga.
2. Arbuusid pannakse karpidesse ja puistatakse üle erinevate materjalidega, mis suudavad imada liigset niiskust ja takistavad seente või bakterite kolooniate kasvu.
3. Arbuusimarjadele kantakse sentimeetrine kiht alabasteriga leotatud kiudu või savipastat. Nii säilib toote mahlasus.
4. Samamoodi ei lase 1 cm paksune parafiin- või vahakate valgust sisse ja niiske õhu toimel oksüdatsiooni.
5. Arbuusid mähitakse lõuendisse, laotakse võrkudesse ja riputatakse konksude otsa jahedasse, pimedasse ruumi, et need säiliksid terve talve.

Näpunäide: Ärge hoidke arbuuse koos teiste köögiviljade, eriti kartuliga. Rohelised kääbusvaalad neelavad väga hästi kõrvalisi lõhnu ega talu naabruskonda. Päikesepaisteliste helepunaste marjade säilitamisel nad praktiliselt ei küpse, seega on ebaküpsete puuviljade võtmine mõttetu.

Kihistamine

Materjal, et arbuuse saaks kadudeta säilitada kuni uue aastani või isegi kogu talveni, valitakse vastavalt individuaalsetele võimalustele:

• • Liivakihid on kõige ligipääsetavamad, täites kergesti arbuusidevahelise ruumi.

• • Tuhk pärast puidu põletamist - ilma mittetäielikult põletatud puiduhakke või söe lisanditeta, mis ohustavad koore terviklikkuse säilimist.

• • Sfagnumi (samblasse) maetud ladu on suurepärane võimalus terve talve arbuusivitamiinidega koos olla, kuna tagatakse minimaalne niiskus ja bakteritsiidne toime.

• • Õled või laastud on suurepärased materjalid, milles arbuus säilitab oma omadused kadudeta kogu talve.

• Kui vili on eelkuivatatud ja kahjuriteta, koos sinna pandud arbuusidega vanni valatud, hoiab see end hästi ja toodete värskust.

Dacha tingimused

Suvilate ja majade omanikel on palju lihtsam valida oma panipaik, kuna võimaluste ring on oluliselt laienenud.

maahoidla

Kogenud melonikasvatajad usuvad, et terve talve on võimalik ohutult kohapeal hoida, asetades viljad sügavasse auku, mis on kaetud kümnesentimeetrise põhu- või laastukihiga. Koor kaetakse lubjalahusega (25%), kihiti laastudega ja kaetakse kolmekümnesentimeetrise mullakihiga. Ainus negatiivne on see, et sellise salvestamise edenemist ei saa jälgida.

vee paigutus

Veel üks huvitav variant, mis võimaldab talveks triibuliste marjade varusid teha, on hoida neid vees. Selleks täidetakse tünnid, vannid, paagid või muud mahutid jaheda veega ja asetatakse arbuusid nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Vett ei tohi lasta külmuda ja pealegi tuleb seda vahetada ca 2-3 korda kuus. Nii säilivad viljad hästi umbes kolm kuud.

ruumi tegurid

Kui sul pole linnakorterisse eramaja ja abiruume soetatud, siis talveks pead viljad toatemperatuuril hoidma. Kui tekib kahtlus: kui kaua saab arbuusi tavalises korteris säilitada, saate jälgida paljude foorumi liikmete kogemusi. See hoiustamine ei ole mõeldud terveks talveks, vaid ainult mitte rohkem kui kuuks. Samas ei tohiks läheduses olla küttekööki ja kütteseadmeid. Selleks, et valgus koorele ei langeks, luuakse kunstlikult pimendatud tingimused. Pakendamiseks pakitakse viljad materjali või paberisse.

Näpunäide: parem on valida mitte rohkem kui 5 kg - hiliste sortide paksukoorelised seemneteta viljad, mis on omandatud oktoobrile lähemal. Need võivad kesta kauem: mitte ainult uusaasta pühadeni, vaid peaaegu talveni.

külm viis

Kui tohutult magusaid marju on vähe, tehakse loomulikult tavaline otsus - hoida arbuusi külmkapis. Muide, see valik on täiesti sobiv arbuuside säilitamiseks kuni uue aastani, kui need on terved.

Terve

Arbuus ilma nähtavate nahakahjustusteta, tihe, küps, esmalt pestud, seejärel kuivatatud, pühitud, eemaldades liigse niiskuse paberrätikuga. Seejärel mähitud mitmesse kihti pakkepaberisse. Selleks otstarbeks ei sobi läikivate ajakirjade lehed ja paksu trükivärviga ajaleht. Köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks mõeldud külmkapisahtel on vooderdatud pehme lapiga ja sinna asetatakse pakendatud puuvili. On ebatõenäoline, et seda saab terveks talveks säilitada, kuid talvise piduliku aastavahetuse võtab ta koos teiega vastu tervena. Tõsi, selleks on vaja kaks korda nädalas ja parem on “diivanikartulit” keerata ülepäeviti.

Arbuusimarjade pikaajaliseks säilitamiseks, vähemalt algperioodi talveks, on soovitatav eelkülmutada umbes tund aega sügavkülmikus temperatuurirežiimiga –10 °. Seejärel pakitakse arbuus ja asetatakse külmkapi alumisse kambrisse.

osad

Kuid enne pühi tahaks vahel ka mahlase viljalihaga maiustada. Suuri arbuuse on mõnikord raske ühe istumisega ära süüa. Siis tuleb viljad lõigata ja ülejäänu ladustamiseks saata, muidugi mitte talveks. Kui kahtlete, kuidas lõigatud arbuusi säilitada, peate mõistma, et me räägime selle tagamisest, et see ei halveneks vähemalt paar päeva. Kui otsustate, kui kaua tükeldatud arbuusi külmkapis hoida, peate eristama suvist ja talvist säilitamist:

• • Kuumuse, päikese käes on kvaliteedi kadumise ja kahjulike mikroorganismide paljunemise kiirus nii suur, et mõne tunni pärast võib toode olla tarbimiseks kõlbmatu. Äärmuslik variant on kohe peale lõikamist päevaks külmkappi panna.

• Jahedal või külmal perioodil säilivusaeg veidi pikeneb - kuni 4 päeva, kuid peame meeles pidama, et maitse halveneb järk-järgult.

Üldreeglid on järgmised:

1. Aseta arbuus tasasele taldrikule lõikepool allapoole.
2. Mähi puuviljad ja anum toidukilega.
3. Asetage külmkapi riiulile tugeva aroomiga roogadest eemale.

Külmutamine

Lõigatud arbuusi saab säilitada mitte ainult kogu talve, vaid ka kuni järgmise saagikoristuseni, kui see on külmunud. On selge, et pärast sulatamist kaotab see oma kuju, kuid sobib suurepäraselt magustoidu valmistamiseks nagu kokteilid, kreemid, tarretis jne. Külmutamine toimub siirupi, tuhksuhkru, liiva või fruktoosiga. Kooritud ja seemnetega arbuusitükid asetatakse tasasele pinnale ja saadetakse sügavkülmiku riiulile. Pärast külmutamist saab need pakendada kottidesse või konteineritesse.

Samuti külmuta mahl koos arbuusi viljalihaga osade kaupa, kasutades vorme. Seejärel kasutatakse neid jäätise või kokteilikuubikutena.

Meie omatoodangu arbuusijäätis võib lastele meeldivalt meeldida ja külalisi üllatada. Algne delikatess ei nõua palju vaeva ja aega, seda tehakse järgmiselt:

1. 1. Puuviljad pestakse ja lõigatakse koos koorega spetsiaalsesse vormi või lihtsalt silma järgi jaotatud kolmnurkadeks.
   2. Koorik lõigatakse jäätisepulga sisestamiseks.
   3. Viil puistatakse igast küljest tuhksuhkruga.

1. 1. Portsjonid asetatakse tasasele pinnale nii, et puudub kontakt.
   2. Sügavkülmik külmutab toote täielikult.

1. Valmis arbuusijäätis pannakse kastidesse või anumatesse, kihiti pärgamendiga. Seda saab hõlpsasti säilitada terve talve temperatuuril -18 °.

konserveerimine

Koduste arbuuside retsepte on tulevikuks palju. Purgikonserve on hea säilitada mitte ainult talveks, vaid ka peaaegu terve aasta. Marineeritud on soovitav süüa pooleteise aasta jooksul.

Soolamine

Ebatavaliselt meeldivad maitseelamused saadakse soolatud arbuuside suupistest. Talveks neid ei säilitata ainult sellepärast, et nad söövad kiiresti ära. Ilma äädikakastme kasutamata saab seda hoida ainult keldri või külmkapi riiulitel. Keldris marineerimiseks asetatakse arbuusid spetsiaalsetesse soolveega vannidesse või tünnidesse.

kääritamine

Nagu soolane, vajab kääritatud toode talveks keldri- või külmkappi. Kvass vaatides, purkides, ämbrites jne. Soolamise ja kääritamise protsesside erinevus seisneb vürtside mitmekesisuses. Soovitav on säilitada kuni kevadperioodi alguseni.

Konserveerimine

Magusa säilitamine hõlmab ainult 3 koostisosa olemasolu: triibulised marjad, suhkur ja vesi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. 1. Lõika ettevalmistatud pestud puuviljad tükkideks.
   2. Eemalda koor (seemneid pole vaja eemaldada).
   3. Tõsta viljaliha tükkidena purkidesse ilma tampimata.

1. 1. Täida arbuusi viljalihaga purgid keeva veega, kata kaantega ja hoia umbes pool tundi jahedas.

1. Tühjendage vesi suhkrutäidise valmistamise anumasse kiirusega 2 spl. supilusikatäit suhkrut slaidiga liitri purgi kohta või veidi rohkem maitse järgi.
2. Lase keema tõusta + veel paar minutit (eemalda vaht).
3. Selle aja jooksul vala igasse purki 0,5 tl sidrunhapet.
4. Lisa suhkrutäidis ja sulge purgid.
5. Pöörake tagurpidi, laske jahtuda.

Ilmselt teame koolist, et arbuus on maailma suurim mari. Selle seemned leiti Vana-Egiptuse hauakaevamiste käigus ja Vana-Hiinas tähistati isegi arbuusipäeva. Oma keemilise koostise tõttu on arbuus tohutu kasulike mineraalide ja vitamiinide ladu.

Arbuusi eelised

Suvi on aeg, mil saate mahlast ja magusat viljaliha maksimaalselt nautida ning mitte ainult nautida, vaid ka ravida paljusid haigusi.

Arbuusi viljaliha sisaldab kiulisi kimpe, mis toimivad taime anumatena. Kui need kimbud sisenevad meie soolestikku, panevad nad selle aktiivselt tööle ja taastavad mikrofloora. Seetõttu on arbuus näidustatud isegi neile inimestele, kes kannatavad koliidi raskete vormide all.

Arbuusikiud eemaldavad kehast suurepäraselt kahjuliku kolesterooli, mis takistab ateroskleroosi ja teiste rasvade kogunemisega seotud haiguste arengut.

Arbuus sisaldab suures koguses lükopeeni, ainet, mis on suurepärane antioksüdant. Lükopeen normaliseerib südamelihase tööd ja takistab vähirakkude teket.

Kas "arbuusi" õnne on võimalik pikendada?

Arbuusid on külluses vaid suvel, mil peaaegu iga hetk saame nautida seda magusat ja kosutavat marja. Talve saabudes tunned kohe päikeseliste viljade puudust ja pähe tuleb mõte, kuidas arbuusi aastavahetuseni säästa, et palav suvi taas meenutada saaks.

Kui järgite kõiki säilitusreegleid, ei kaota see toode mitte ainult oma maitset, vaid säilitab ka ainulaadse aroomi. Talveks mõeldud arbuusid pole üldse fantaasia. Kujutage ette uusaasta puhkust, kus laua peamiseks kaunistuseks pole mitte ainult Olivieri salat, vaid ka imeline värske arbuus!

arbuusihoidla

Niisiis, kuidas säästa arbuusi talvel? Selleks tuleb augusti lõpus teha arbuuside ost. Marjad ei tohiks olla liiga suured, parem, kui nad on kõik keskmise suurusega, kuid tihedad, rasked ja rohelisel koorel heleda mustriga. Need märgid näitavad, et arbuusid on üsna küpsed ja tugeva viljalihaga.

Kontrollige marja kindlasti igast küljest hoolikalt. Kui sellel on vähimgi kahjustus, tuleb see kohe kõrvale panna, kuna arbuusi pole võimalik enne uut aastat päästa.

Korjamiseks ostetud arbuuse tulevikuks pesta ei tasu. Fakt on see, et nende koor on kaetud loodusliku puuviljavahaga, mis kaitseb marju riknemise eest.

Hankige koos arbuusidega võrke, mis müüvad puu- ja köögivilju. Aseta marjad ettevaatlikult neisse ja langeta keldrisse, kus riputad need eelnevalt lakke kinnitatud konksude külge. Võrkudes olevad arbuusid ei tohiks üksteisega kokku puutuda, vastasel juhul võivad tekkida koorekahjustused, kuhu satub niiskus ja algab mädanik.

Talvel kontrollige regulaarselt keldri temperatuuri. Veenduge, et see ei langeks alla null kraadi. Kui järgite kõiki neid soovitusi, saate arbuusi säästa mitte ainult uusaasta pühadeni, vaid isegi 8. märtsini.

Tõestatud viisid arbuuside säilitamiseks

Sammal. Võtke puidust kast, mille suurus sõltub arbuuside arvust, mida soovite säilitada. Asetage selle konteineri põhjale paks samblakiht. Lao arbuusid ettevaatlikult ja kata need igast küljest samblaga.

Selle meetodi puhul peaks marjade säilitustemperatuur olema vähemalt kolm kraadi. Mis aga samblasse puutub, siis seda tuleb koguda päikesepaistelise ilmaga – et sellel ei oleks liigniiskust.

Puutuhk aitab säästa arbuusi kuni aastavahetuseni. Selleks on vaja tünni, kuhu tuhk valatakse. Pärast seda peate sinna asetama tugeva arbuusi ja täitma selle uuesti tuhaga. Seda saab trükkida saunaahju või spetsiaalselt valmistada. Selleks, et arbuus niimoodi säiliks, tuleb tuhatünni hoida jahedas, kuid kuivas kohas.

Kui arbuus mähitakse mingisse looduslikku kangasse ja riputatakse seejärel jahedasse kuiva keldrisse, on tal kõik võimalused säilida 4-5 kuud.

Kui teil pole keldrit või keldrit, võite proovida arbuusi hoida ja lihtsalt toas. Peamine tingimus on päikesevalguse puudumine, kuivus, jahedus ja marja regulaarne pööramine ühelt küljelt teisele.

Arbuuside säilitamine vanaviisi

Külad on alati teadnud, kuidas arbuusi aastavahetuseni säästa. Kõige sagedamini hoiti seda õlgedes. Kuidas seda teha?

Määrake oma keldris riiul, kus hoitakse ainult arbuuse. Kata see õlgedega, laota sellele arbuusid ja kata marjad täielikult õlgedega. Perioodiliselt on vaja "aardet" kontrollida ja riknenud arbuusid eemaldada, kuigi selle meetodiga on need väga hästi säilinud.

Samuti on savi juba ammu kasutatud arbuuside hoidmiseks. Puhas ja kuiv arbuus tuleks katta savilahusega ja asetada jahedasse kohta. Savi peab olema paks ja ilma suurte tükkideta. Selle asemel võite kasutada mesilasvaha, parafiini või isegi alabastrit.

Kui võõrustajad soovivad oma külalisi aastavahetusel üllatada, serveerides lauale midagi ebatavalist? Näiteks arbuus. Kuidas aga säästa arbuusi aastavahetuseni? See tundub uskumatu, eriti põhjapiirkondade elanikele, kus kliima ei võimalda neid kauneid marju kasvatada. Aga see on võimalik. Peate kaaluma, kuidas arbuusi õigesti säilitada.

Arbuusi säilitamise tingimused

Triibuliste maiuste edukaks säilitamiseks tuleb luua teatud tingimused:

1. Pimedus toas on kohustuslik. Valgustus äratab seemned ja need saavad marja sees idaneda.
2. Hea ventilatsioon on hädavajalik: see on kõigi köögiviljade keldris hoidmise tingimus.
3. Optimaalne temperatuur on +2-6°C. Kõrgematel temperatuuridel hakkab marja riknema. Kui termomeeter langeb alla nulli, siis need külmuvad.
4. Niiskus 75-85%. Nende väärtuste juures säilivad mahlasus ja maitse kaua. Kui vähem, kuivavad viljad, kui rohkem, hakkavad nad mädanema.
5. Arbuuse saab hoida ainult pehmel voodipesul, et need ei jääks külili.
6. Samal eesmärgil pööratakse need perioodiliselt ümber.

Ideaalne koht selle maitsva marja hoidmiseks on muidugi kelder või kelder. Kuid see pole alati võimalik. Korteris seda teha on palju keerulisem, kuid ka võimalik. Tuleb veel sobivaid kohti otsida. Arbuuse saate hoida sahvris, klaasitud lodžal või rõdul ja isegi vannitoas. Ruumikliima seda tavaliselt ei võimalda. Kui kaua saab arbuuse kodus värskena hoida? Tavaliselt umbes 1,5 kuud.

Eramajades ja suvilates on lihtsam arbuuse säilitada kuni uue aastani. Seda saab teha järgmistes kohtades:

• verandal või suveköögis;
• garaažis;
• pööningul;
• sahvris;
• keldris.

Vajalik tingimus on arbuuside nõutava säilitustemperatuuri säilitamine.

Kuidas säästa arbuusi uue aastani (video)

Kuidas valida säilitamiseks puuvilju?

Kuid mitte palju arbuuse ei saa pikka aega säilitada. Esiteks peaksid need olema pikaajaliseks säilitamiseks sobivad spetsiaalsed sordid. Tavaline suvine sort selleks ei sobi. Vaja on hilja valmivaid arbuusisorte. Sellised puuviljad säilivad hästi, neil on kare ja paks koor. Kuid nad valmivad täielikult ainult lõunapoolses soojas kliimas. Need on sellised sordid nagu:

• arbuus Chill, aretatud 3 sordi ristamise teel;
• Kevad, kasvatatakse melonitel ja kasvuhoones;
• Ikarus;
• Milania hübriid;
• Bush 334.

Kõige kuulsam ja laialt levinud on Kholodoki arbuusisort. Selle sordi viljad kasvavad kuni 25 kg. Elliptilise kujuga, musta-roheliste triipudega ja väga magusa maitsega viljalihaga. Säilitatud kuni 4 kuud.

Kodus eduka säilitamise asendamatu tingimus, olenemata sordist, on marja kvaliteet. Selleks, et viljad säiliksid talveni, on vaja valida:

• keskmise suurusega (4-5 kg);
• keskmise valmimisajaga marjad;
• ainult hilise valmimisega sordid, millel on paks nahk;
• ilma kahjustusteta (päikesepõletused, praod, lõiked, kriimustused jne).

Parem on tulistada arbuuse soojal päikesepaistelisel päeval, kandes pehmeid kindaid, et mitte tahtmatult nahka kahjustada. Mitte mingil juhul ei tohi vilju enne munemist pesta, sest kaitsev viljavaha pestakse koorelt maha.

Säilitusmeetodid

Peaksite üksikasjalikumalt kaaluma, kuidas arbuuse keldris hoida. On järgmised viisid.

1. Riiulitel ja riiulitel. Marjad asetatakse riiulitele (nad ei tohiks üksteist puudutada) 1 reas, varred ülespoole.
2. Kastides. Karbi sisemus on vooderdatud õlgedega, millele asetatakse arbuusid. Ülevalt on viljad korralikult õlgedega vooderdatud. Siis kiht magusaid marju. Ja nii edasi, kiht kihi haaval, kuni kasti ülaossa.
3. Liivas. Kuiv liiv valatakse suletud kasti, peale laotatakse marjad, puistatakse üle liivaga, jälle kiht marju jne. Liiv võib hästi asendada kuivatatud teravilja.
4. Tuha sees Liivas hoidmisega sarnane meetod. Ainus erinevus seisneb selles, et liiva asemel kasutatakse tuhka. Ainuke asi, mida pead jälgima, et tuhas ei oleks teravaid ega karedaid tükke, mis võivad koort kahjustada (laastud, põlemata söed).
5. Sfagnum samblas. Marjad nihutatakse sfagnumiga, mis imab suurepäraselt liigset niiskust.
6. Rippuvad. Arbuus mähitakse suvalise mittesünteetilise kangaga, volditakse võrku või nöörikotti ja haagitakse lakke. Säilitatud puuvili peaks rippuma ilma midagi puudutamata (seinad, riiulid jne).
7. Vees. Marja tuleks üleni külma vette kasta (tünn, vaat). Väga originaalne ja täiesti võimalik meetod.
8. Savis. Viljad on kaetud mitme kihilise pudruse saviga. Kihid kuivatatakse ükshaaval. Selle tulemusena peaks savi kiht olema vähemalt 0,5 cm Seejärel asetatakse arbuus ladustamiseks.
9. Vahas (parafiinis). Meetod on identne eelmisega. Vaja on ainult paksemat kihti, vähemalt 1 cm.

Kui kaua saab arbuusi neid meetodeid kasutades säilitada? Tavaliselt 3-4 kuud. Kuid perioodiliselt on vaja kontrollida ja valida talvel riknema hakanud või ebakvaliteetne marja.

Kuidas arbuusi päästa (video)

Külmkapis

Kas arbuusi saab hoida külmkapis? See ülimalt vajalik ese on igas kodus. Muidugi pole see kumm ja alati jääb ruumi väheks. Kuid kiusatus kaunistada uusaasta laud eksootilise magustoiduga on väga suur.

Tehnoloogia on lihtne:

• peske arbuusi hoolikalt, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada koort;
• pühkige paberrätikuga ja laske täielikult kuivada;
• mähkida paksu ajalehtede kihiga;
• külmiku alumine sahtel on vooderdatud naturaalse kangakihiga, kuhu asetatakse vili;
• umbes kord 2 päeva jooksul tuleb külmkapis olev arbuus ümber pöörata.

Tuleb märkida, et sel viisil saab säilitada ainult terveid puuvilju. Veerand või pool on täiesti võimatu säästa. Tükeldatud arbuusi säilivusaeg ei ületa 2 päeva, olenemata sellest, millistes ideaalsetes tingimustes seda hoitakse. Õrn viljaliha rikneb paratamatult.

Külmutamine

Kas arbuusi on võimalik talveks külmutada? Lõppude lõpuks muudab see mari pärast sulatamist oma tekstuuri, kuna selles on palju vett ja viljaliha on liiga õrn.

Peaksite rääkima, kuidas arbuusi talveks külmutada. Õigeks ja tõhusaks külmutamiseks on mitu tingimust:

1. Sügavkülmik peab olema kiirkülmutusrežiimil. Ainult nii on võimalik säilitada suurim kogus kasulikke aineid ja vitamiine.
2. Kiirkülmutamise režiimis külmutamine peaks kestma vähemalt 2 tundi ja alles seejärel tavakülmutamisel.
3. Säilitusrežiim -19-24°С. Sellel temperatuuril ulatub külmutatud köögiviljade ja puuviljade säilivusaeg 12 kuuni.
4. Tükkideks lõigatud viljaliha külmutatakse. Seemned eemaldatakse.
5. Külmutage suletud pakendis (plastmahuti või kilekott).

Külmutatud arbuusi saate kasutada järgmiselt:

• lisa jääkuubikute asemel jookidele;
• pooltootena kokteilide, kissellide, kompottide jms valmistamiseks;
• puuviljajäätis ja jäätis;
• naha toonik.

Kui kaua võib arbuuse külmutada? Saate säilitada, nagu kõiki teisi puuvilju ja marju.

Nagu näete, pole arbuuside säilitamine sugugi võimatu ülesanne. Väga raske on vastu panna kiusatusele nautida selle magusat ja lõhnavat viljaliha ilma uut aastat ootamata.

Materjali mitte kaotamiseks salvestage see kindlasti oma suhtlusvõrgustikku Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, klõpsates lihtsalt alloleval nupul.

Arbuusi säästmine jaanuaripühadeni on hea idee, mida saab ellu viia. See on ebatavaline ja tuletab teile meelde suve talvekülmas. Külalisi üllatavad perenaise võimed, sest ülesanne pole just kõige lihtsam. Kuid kui järgite soovitusi, saate sellega hakkama. Vaatame lähemalt, kuidas arbuusi aastavahetuseni kodus hoida.

Mitte iga sort ei sobi talviseks ladustamiseks. Selleks peab see vastama teatud omadustele. Arbuus peaks olema:

• hiline valmimine;
• kasvatatud ilma nitraatideta;
• tugeva viljalihaga;
• paksunahalised.

Edukaks säilitamiseks tasub eelistada väetamata arbuusi. Seda peetakse oluliseks tingimuseks, kuna väetiste kogunemisel halvenevad kasulikud ja maitseomadused. Selline mari jätkab küpsemist ka pärast kitkumist.

Peaksite valima järgmised sordid:

• "Ikarus";
• "Astrahani marmor";
• "Volžski";
• "Melitopol";
• "Kingitus Kholodov";
• "Popovka";
• "Bõkovski";
• "Magustoit";
• "Astrahani triibuline".

Isekasvatatud arbuus on parim säilitusvõimalus. Kui selleks otstarbeks kasutatakse ostetud puuvilju, tasub valimisel järgida mitmeid soovitusi:

• Valige ladustamiseks mõeldud sordid, kontrollige hoolikalt nende kvaliteeti;
• Ärge ostke marju teede lähedal, lagunemisel, volitamata turgudel.

Katsetamiseks on soovitav osta üks puuvili. See võimaldab põhjalikumat kontrolli:

• Kui viljaliha on kollase varjundiga, tähendab see, et kasvatamisel kasutati kemikaale;
• Liha peaks veega kokkupuutel muutuma häguseks. Kui see muutub helepunaseks, siis on nitraate;
• Ärge hoidke väga murenenud viljaliha kuni pühade lõpuni;
• Kui koorel on praod, valged või pruunid laigud, siis arbuusi ei tasu osta. Koor peab olema terve, muidu pole vilja võimalik päästa;
• Tasub valida kuiva saba või varrega ja läikiva koorega mari;
• Te ei pea valima suuri arbuuse, kuna need lähevad kiiremini mädanema. Kaal ei tohi ületada 5 kg;
• Oluline on osta küpseid puuvilju. Kui mari on valmimata, jääb see roheliseks. Üleküpsenud arbuus rikneb peagi;
• Marjakorjamine peaks toimuma kuiva ilmaga, kuna kõrge õhuniiskus suurendab mädanemise võimalust;
• Munemiseks kasutatakse hilisi sorte, seega on soovitav alustada kogumist varasügisel.

Tähtis: puuviljapartii valimine talveks ladustamiseks on töömahukas ja vastutustundlik protsess. Seetõttu tasub alguses osta 5-6 puuvilja, pole mõtet korraga suurt partiid osta.

Säilitamistingimused

Ladustamiseks vajalikud tingimused:

• Ruum, kus viljad asuvad, peaks olema pime;
• Pidev ventilatsioon on oluline;
• Temperatuur - 6-8 kraadi. Kui seda on rohkem, muutub arbuusi konsistents ja algab käärimine. miinuskraadidel on külmumisoht;
• Soovitatav õhuniiskus on 60–80%. Madalama kiirusega kaob mahlasus, suurema protsendi korral algab lagunemisprotsess.

Võimalused

Levinumad viisid arbuuside säilitamiseks:

• Rippuvad. Seda meetodit kasutades on võimalik arbuusi korteris ja majas talveni hoida. Esimesel juhul võib selle jätta sahvrisse, teisel - keldrisse. Puu on täielikult kaetud tiheda loodusliku lapiga, mähitud. Pane nöörikotti, riputa konksu otsa. Oluline on tagada, et see ei puutuks kokku seinte, kappide pinnaga;
• Põhk. Pange riiuli või karbi põhja, kus arbuus asub, paks kiht põhku. Asetage puuviljad üksteisest väikesele kaugusele. Veenduge, et vars oleks peal. Nende vahele, et moodustada õlgedest vaheseinad. Peal on vaja õled panna;
• Sammal. Metsas tuleb koguda kuivi taimi. Pange see puidust kasti või kasti põhjale, asetage arbuusid samblaga ümber. Nii saad arbuusi hoida kuni aastavahetuseni keldris või keldris 2-3 kraadi juures;
• . Sulata aine, kata viljad mitme kihina, kuni paksus on 1 cm.Pane mari jahedasse ruumi;

• Liiv. See meetod sobib eramajade ja korterite jaoks. Pange puitkarp jahedasse ruumi, umbes poolenisti täidetud kuiva liivaga. Pane marja nii, et vars oleks põhjas. Kui teil on vaja salvestada mitu arbuusi, peaksite jälgima, et need ei puutuks kokku. Pärast nende täielikku katmist kuiva liivaga. Suurepärane alternatiiv oleks kuiv vili;
• Vesi. Oluline on tagada, et vedelik oleks külm ja kataks loote täielikult. Puu võib auku jätta. Kui arbuusi hoiustatakse uusaastaks maa all, peate tünni või puidust vaati vedelikuga täitma. Vett tuleb vahetada iga nädal. On väga oluline, et vili oleks kahjustamata, vastasel juhul mädaneb see väga kiiresti;
• Tuhk. See takistab mädanevate bakterite või seente teket, imab liigset niiskust. See võimaldab säästa arbuuse pikka aega. Valage sõelutud ja kuivas vormis paks kiht tuhka puitkasti. Pärast puuvilja ettevaatlikku panemist katke see täielikult tuhaga. Katke kast kaanega, asetage see keldrisse või keldrisse;
• Savi. Valage savisse vett, kuni see saavutab pastalaadse oleku, seejärel kandke see puuviljadele. Pärast kuivamist kandke järgmine kiht. Selle tulemusel on savi paksus umbes 0,5 cm. Pange viljad jahedasse pimedasse ruumi, pange need saepuru peale või riputage;
• Külmutamine. Meetod on tavaline talveks koristamisel. Madala temperatuuriga kokkupuude avaldab lootele negatiivset mõju. Selle tulemusena omandab see vedela konsistentsi. Kuid on mõned meetodid, mis aitavad arbuusi hoida kuni uusaasta pühadeni. On vaja koorida tükid koorest ja seemnetest, panna tasasele taldrikule, panna sügavkülma. Nii säilib arbuusi mahlasus, maitse ja kuju. Pärast külmutamist asetage tükid kotti või anumasse. Seejärel saab neid kasutada kokteilide või magustoitude valmistamiseks. Seda on huvitav serveerida portsjoniteks lõigatud jäätisena. Tuleb mõista, et selline arbuus erineb maitse poolest oluliselt värskest puuviljast.

Panipaiga omadused korteris ja eramajas

• vannituba;
• sahver;
• klaasitud rõdu.

Eramajas hoitakse arbuuse järgmistes kohtades:

• pööning;
• kelder või kelder;
• garaaž;
• suveköök või jahe tuba, kusjuures temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 8 kraadi.

• Kasutage ainult küpseid arbuuse. Pärast koristamist ei küpse need enam ja küpseid puuvilju hoitakse vähem ja neil ei ole täiuslikku maitset;
• Ladustamise ajal ei tohiks marjad üksteist, muid köögivilju ega puuvilju puudutada;
• Ärge asetage arbuuse kõvale ja kõvale pinnale. On vaja panna põhku, saepuru, liiva, teravilja;
• Puuvilju tuleks pidevalt ümber pöörata, jälgida nende terviklikkuse säilimist.

Õige valiku ja kõigi reeglite järgimise korral säilitatakse marju maitset kaotamata 3-4 kuud.

Levinud vead

Peamine viga on ülaltoodud reeglite eiramine. Kuid protsessi kahjustavad mitmed muud puudused:

• Läikivate ajakirjade kasutamine pakendamiseks. Te ei pea seda tegema, kuna printimisel kasutatakse keemilisi värvaineid, mis sisenevad lootele;
• Säilitamine parafiinis. See on rafineeritud toode, seega ei tohiks see toiduga kokku puutuda.

Mõnikord eelistavad inimesed osta arbuusi enne uusaastapühi. Tuleb mõista, et hind on palju suurem ja maitse on oluliselt halvem kui suvistel või sügisestel puuviljadel. Pikkade reiside jaoks valitakse küpsed arbuusid ja need ei saa täielikult küpseda.

Kui õnnestub luua säilitamiseks õiged tingimused, saab marju nautida talvehooajal. See tõstab kogu pere ja selle külaliste tuju, täites pakase päeva suve aroomidega. Arbuus kaunistab uue aasta lauda, ​​näidates perenaise ainulaadseid võimeid.

säutsuma

0

Iga perenaine püüab uusaastaööl külalisi ja leibkondi üllatada, pakkudes ebatavalisi ja maitsvaid roogasid. Selle puhkuse arbuus meeldib kindlasti kõigile, eriti lastele.

Keskmise sõiduraja suur mahlane mari muutub kõigile kättesaadavaks suve lõpus ja seda saate aastaringselt osta suurtest supermarketitest.

Kuid nagu praktika näitab, on talvel ostetud arbuus maitse poolest halvem kui hooajaline ja selle maksumus on mitu korda kõrgem.

Ja ometi on igal perel võimalus uude aastasse säästa tõeliselt maitsev ja mahlane mari.

Hilissuvest kuni sügise keskpaigani saate hõlpsasti osta mahlaseid ja magusaid arbuuse. Seal on tohutult palju sorte, mis erinevad kuju, värvi ja valmimisaja poolest. Kuni uusaasta pühadeni ei saa kõiki liike päästa.

Nii pikka säilimist vajava maiuse valimisel tuleb kindlasti tähelepanu pöörata mitmele parameetrile:

1. Sorteeri.

Parem on valida hilja valmivate sortide viljad: Astrahan, Impulse, Kholodovi kingitus, Volzhsky, Dessert. Neil on paks nahk ja tihe viljaliha ning neid kasvatatakse enamasti ilma kastmiseta, nii et need kestavad tõenäoliselt mitu kuud.

1. Välimus.

Arbuus peaks olema läikiva ja tiheda koorega, ilma pragude, kriimustuste, päikesejälgede ja muude defektideta.

Parem on osta keskmise suurusega puuvili (4-6 kg).

1. On vaja osta ainult küps arbuus.

Seda saab määrata elastse koore, koputamise helina ja kuiva saba järgi. Vastupidiselt levinud arvamusele ei küpse need marjad ja valmimata viljad riknevad väga kiiresti.

Arbuuside koristamisega ei tasu kiirustada, ostes need augustis, aga ka sügise lõppu ei tasu viivitada. Parim aeg selleks on septembri lõpp - oktoobri keskpaik.

Arbuuse peate ostma väikestes kauplustes, kus on marjade jaoks dokumendid. Suurtes supermarketites müüakse tavaliselt küpseid puuvilju ning autodest pärit kaupmehed ei järgi hoiutingimusi ja neil on harva vajalikud dokumendid.

Ettevalmistus ladustamiseks

Arbuuside kogumisel peate kandma pehmeid kindaid, parem on kanda neid looduslikust materjalist kottides ja panna riidele, jälgides, et need ei puutuks kokku.

Pärast arbuusi ostmist või koristamist tuleb valitud viljad hoiukohta toimetada. Valmistage autos koht transpordiks ette: pange kastid, katke need põhu või porolooniga.

Tulevane ladustamiskoht, olenemata sellest, kas see on korter või maja, tuleb töödelda: loputada desinfitseerimisvahendiga, töödelda putukate ja näriliste eest.

Valitud puuvilju tuleks pesta jahedas vees pehme käsnaga ja õhu käes kuivatada. See eemaldab pinnalt mikroorganismid, mis võivad põhjustada marjade riknemist. Enne munemist tuleb marju töödelda lubjalahusega.

Kuidas hoida arbuusi värskena kuni uue aastani

Selleks, et arbuus lebaks nii kaua kui võimalik, on vaja ruumis luua soodsad tingimused:

• temperatuur ei tohiks olla üle 6°C ja alla 1°C;
• vajalik õhuniiskus on 60-80%. Kuivas ruumis arbuus närbub ja märjas ruumis lihtsalt mädaneb;
• ruum peab olema pimendatud, kuid õhk peab seal ringlema;
• hoiupind peab olema pehme ja hingav.

Eramajas elavatele inimestele on palju lihtsam luua tingimusi arbuusi säilitamiseks. Selleks sobib kelder, veranda, kuur, garaaž, pööning või suveköök (eeldusel, et seal on võimalik soovitud temperatuuri hoida). Seal saab kõige suuremat marja säilitada 3-4 kuud.

Korterielanikel on see keerulisem, mitmekorruselises majas on raske kõrge õhuniiskusega jahedat kohta leida, kuid siiski on võimalus kõrvitsaid hoida. Selleks võivad sobida poolkorrused, sahvrid, vannituba ja klaasitud rõdud. Marjad laotakse avaratesse pimendatud ruumidesse pehmele pinnale.

Korteris hoitakse arbuuse kuiva õhu ja kõrge temperatuuri tõttu vähem aega, keskmiselt ei ületa see periood 2 kuud. Arbuusi koor muutub loidaks ja maitse väheneb.

Arbuuside säilitamise viisid

Aastate jooksul on maailma suurima aasta fännid välja mõelnud mitmeid viise, kuidas neid ka talvel nautida.

Valik number 1 - rippuvad keldris või korteris

Seda meetodit peetakse kõige lihtsamaks ja tõhusamaks, see sobib nii koju kui ka korterisse.

Puhtad ja töödeldud arbuusid mähitakse linase või puuvillase riide sisse, langetatakse riidest kotti (võite võtta nöörikotid) ja riputatakse lakke. Marjad ei tohiks seinu ja üksteist puudutada.

Valik number 2 – vaha- või savikoorikus

See meetod sobib ideaalselt juhtudel, kui ei ole võimalik luua optimaalseid tingimusi pikaajaliseks ladustamiseks. Vaha- või savikiht kaitseb arbuusi kuivamise, liigse niiskuse ja putukate eest.

Valmistatud ja kuivatatud puuvili kaetakse vedela savikihiga (sulavaha või parafiin) ja lastakse kuivada. Pärast seda tehakse veel mitu kihti, savikooriku paksus peaks olema umbes 5 mm, vahast vähemalt 10. Glasuuritud marju võib hoida põrandal või restil saepuru peal või riputada.

Savi on ligipääsetavam materjal, kuid parafiin võimaldab näha arbuusi seisukorda.

Valik number 3 - keldris tuhas või liivas

Seda meetodit kasutatakse arbuuside hoidmisel keldrites, pööningutel, rõdudel või garaažides.

On vaja ette valmistada mitu konteinerit: tünnid, kastid, vanad potid. Iga põhja valatakse umbes 10 cm kihiga kuiva liiva või puutuhka, asetatakse arbuus sabaga allapoole ja mari kaetakse täielikult.

Tuhal on antibakteriaalne toime, leelised hävitavad kõik mikroorganismid ja kaitsevad mädanemise eest. Nende kahe aine alternatiiviks võib olla kuiv nisu või oder, kuid ainult siis, kui närilisi pole.

Variant number 4 - õlgedes

Seda meetodit saab kasutada eluruumides ja keldrites. Kuivatatud muru toimib niiskuse imajana ja kaitseb kahjustuste eest.

Riiulid, kastid või põrand vooderdatakse õlgedega, arbuusid asetatakse üksteisest (ja seintest) 10-15 cm kaugusele, tehakse muru vaheseinad ja peale asetatakse kiht.

Valik number 5 - samblas

See meetod on identne õlgede variandiga, selle asemel kasutatakse ainult hästi kuivatatud sambla tükke. Selle materjali eeliseks on selle antibakteriaalsed omadused, nii et sambla kogumine on kulutatud aega väärt.

Valik number 6 - vees

Valik number 7 - külmik

Korteri tingimustes on mõnikord võimatu arbuusile sobivat kohta leida: igal pool pole sahvreid, rõdusid ega vabu poolkorrusi.

Kui teil on suur külmkapp, võite proovida arbuusi seal hoida. Selleks sobivad ainult terved marjad, tükeldatud arbuusi ei saa igal juhul üle 3 päeva säilitada.

Peske puuvili, pühkige ja kuivatage, mähkige mitmesse paberikihti (tavalised ajalehed sobivad ideaalselt) ja asetage alumisele riiulile, pärast pehme lapiga katmist.

Kui on valitud õige arbuus, kestab see vähemalt 2 kuud.

muud meetodid

Arbuusi serveerimiseks uuel aastal on veel mitu võimalust. Need ei hõlma puuvilja värskena hoidmist, kuid võivad külalisi üllatada.

Lihtsaim viis on külmutada arbuus. Pärast sulatamist kaotab viljaliha oma elastsuse, nii et kogu marja ei ole võimalik külmutada. Siiski on mitu võimalust:

• lõika arbuus koorega väikesteks viiludeks ja serveeri ilma sulatamata magustoiduna;
• pane arbuusi viljaliha või mahl jäävormidesse (võid lisada suhkrut), kasuta kokteilide või kompottide jaoks.

Arbuusi võib sügavkülmikus hoida mitte rohkem kui kuus kuud.

Mõned koduperenaised üllatavad külalisi täiesti ebatavalise roaga, neil õnnestub magusaid marju soolata ja marineerida. Siin on kõige lihtsamad retseptid:

• Marineeritud arbuusid.

Küps arbuus lõigatakse viiludeks, eemaldatakse seemned ja koor ning asetatakse lõdvalt klaaspurkidesse. Sinna lisatakse ka pipraterad ja paar küüslauguküünt. Soolvee jaoks läheb vaja 1,5 liitrit vett (umbes), 3 spl suhkrut ja äädikat (9%), 5 grammi soola (need on 3 kg arbuusi koostisosad). Arbuus valatakse 2 korda keeva veega, kolmandal korral soolveega. Pangad on suletud, tagurpidi pööratud, kaetud paksu tekiga. Päev hiljem saate need sahvrisse või keldrisse viia.

Marineeritud arbuuside videoretsept.

• Soolatud arbuusid puidust tünnis.

Torka mitu küpset õhukese koorega vilja puuvardaga (10-20 torke) ja pane puhtasse tünni. Vürtse lisatakse soovi ja maitse järgi, saate ilma nendeta hakkama. Mahuti valatakse soolveega (700-800 grammi lauasoola 10 liitri kohta), kaetakse marliga, et õhk saaks käärimise ajal kergesti välja pääseda. Umbes kuu aja pärast võib soolatud arbuuse süüa.

Purgis marineeritud marjad säilivad mitte üle 18 kuu, tünnis kuni soojaks.

Et arbuus oleks hooajal sama maitsev, peate järgima mitmeid reegleid:

1. Hoida teistest puu- ja köögiviljadest eraldi. Arbuus imab kergesti lõhnu, nii et naabruskond on ebasoodne.
2. Iga päev või vähemalt 2 korda nädalas peate arbuuse keerama. See võimaldab teil näha kahjustusi ja vältida ka paberimassi deformeerumist ja kogunemist ühes osas.
3. Kui leitakse praod, mõlgid, mädanik, on parem arbuus välja visata. Mahlane viljaliha sisaldab suhkrut, bakterid paljunevad selles kiiresti. Selline puu võib olla tervisele ohtlik.
4. Enne ladustamist on parem hinnata arbuusi maitset ja veenduda, et see ei sisalda nitraate. Seda saab määrata suhkru struktuuri järgi või lasta tükk vette. Kui see jääb läbipaistvaks, kasvatatakse arbuusi looduslikult.
5. Mitte mingil juhul ei tohi arbuusi hoida paljal põrandal, riiulil või tühjas anumas. Kokkupuude kõva pinnaga põhjustab õhuvahe puudumise tõttu kiiret riknemist.

Kui teil on kannatlikkust ja pealehakkamist, õnnestub teil kindlasti arbuus päästa ja siis lehvib teie aastavahetuse laual keset talve helge ja rõõmus tükk tõelist suve.