NSV Liidu kujunemine liiduriigi areng 1922 1940. NSV Liidu loomine. NSV Liidu relvajõud

Tooted ja koostisained:

300 ml piima
4 kana muna,
50 g värsket eluspärmi;
1 tl granuleeritud suhkur,
Väike näputäis soola.

Perepechi retsepti ettevalmistamine:

Valmistame taigna soojast (mitte kuumast) piimast, pärmist, suhkrust ja soolast. Kuni see kerkib, eraldage valged munakollastest.

Vahusta valged vahuks, jahvata munakollased. Kui tainas on sobiv, lisa sellele valged ja munakollased. Lisage sinna järk-järgult väikeste portsjonitena jahu ja sulatatud või. Sõtke tainas põhjalikult läbi, seejärel jagage see 4 osaks. Igast valmistame koogi.

Panime koogid riivsaiaga määritud ja riivsaiaga üle puistatud ahjuplaadile. Küpseta saiakesi kuldpruuniks.

Külmkapp Minskis

Tooted ja koostisained:

2 värsket punast peeti
hunnik hapuoblikaid
2 kana muna
3 värsket keskmist kurki
1 keskmine hunnik värsket rohelist sibulat
Ligikaudu 1 liiter liha-, kana- või mis tahes köögiviljapuljongit
150-200 ml keefirit
1 või 2 spl. lusikas 9% äädikat
tilli rohelised
Kastmeks hapukoor.

Minski stiilis külmiku retsepti valmistamine:

Keeda peet koos koorega, lisades äädikat. Seejärel jahutage see ja kurnake puljong korralikult läbi marli, mis tuleb mitmeks kihiks voltida. Koorige ja tükeldage peet peeneks või riivige lihtsalt keskmisel köögiviljarivil. Loputage hapuoblikas ja tükeldage juhuslikult ning keetke veidi puljongis (võite kasutada vett). Jahtume maha.

Haki roheline sibul peeneks ning hõõru soola ja keedetud munakollastega. Kurgid ja munavalged lõigatakse peeneks ja lisatakse puljongile. Sinna saadame ka rohelist sibulat ja peeti. Vahusta peedipuljong ja keefir vispliga suhkruga. Me segame kõik õrnalt. Lisa jahutiga taldrikule väga peeneks hakitud till.

Mogiljovi moodi vorstid

Tooted ja koostisained:

Umbes 500 g sega (sealiha + veiseliha) hakkliha
3-4 küüslauguküünt
1 kana muna
Jahvatatud must pipar, köögisool, teie lemmikvürtsid
Riivsai
Päevalille-, oliivi- või muu taimeõli.

Mogilevi stiilis vorstikeste valmistamine retsepti järgi:

Koori ja purusta pressi abil küüslauk. Lisa see hakklihale. Sool ja pipar maitse järgi. Sega hakkliha hoolikalt läbi. Vormi hakklihast vorstid. Veereta neid riivsaias ja prae hästi kuumutatud pannil igast küljest krõbedaks kuldpruuniks.

Pane juba praetud vorstid ahjuvormi. Kata vorm kaane või fooliumiga ja hauta ahjus umbes 180 kraadi juures umbes 15 või 20 minutit.

Tatrapuder seentega

Tooted ja koostisained:

2 tassi (igaüks 250 gr) tatart,
4 tassi (igaüks 250 ml) puhast vett,
2 keskmist sibulat,
100 grammi kuivi valgeid (või muid metsaseeni omal valikul).
1 või 2 supilusikatäit värsket võid
köögisool.

Toiduvalmistamise retsept Tatrapuder seentega:

Leota kuivi seeni vees 4 tundi.

Sorteerime tatra välja, peseme ja paneme tulele keema. Tükeldame seened ja lisame keedetud tatrale. Küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel vähendame tulekahju miinimumini ja küpsetame veel 7 minutit, kuni tatar on valmis. Soola ja sega. Jahuta 15 minutit ilma kaant avamata.

Kuni tatar jahtub, haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa see koos seentega valmis pudrule.

Kulaga

Tooted ja koostisained:

150 g tatrajahu,
500 g mis tahes marju
100 - 150 g suhkrut - liiv.
Paar supilusikatäit mis tahes mett

Kulagi retsepti valmistamine:

Voldi marjad savipotti, vala peale vett, vahekorras 1:1. Neid tuleks keeta, kuni marjad on täielikult keenud. Lisage saadud segule õrnalt jahu ja keetke kuni paksenemiseni. Pidevalt segades.

Lisa massile suhkur ja mesi ning keeda veel umbes 15 või 20 minutit. Peate küpsetama kulagu kuni pudru konsistentsini. Jahtunud kulaga pannakse väikesesse kaussi ja puistatakse peale värskete marjadega.

Nõiad lihaga

Tooted ja koostisained:

Koostisained:

12 kartulimugulat,
1 klaas rasvast hapukoort.
2 spl hea nisujahu.
3 spl sulatatud või.
köögisool

Hakkliha jaoks:

Umbes 500 g liha, eelistatavalt sealiha
suur sibula sibul
Sool, jahvatatud pipar, lisa maitse järgi.

Retsepti ettevalmistamine Nõiad lihaga:

Haki valmis liha ja sibul väga peeneks ning sega kätega kõik korralikult läbi. Lisa oma maitse järgi soola ja pipart.

Riivi toores kartul keskmisel või jämedal riivil, pigista mahl välja ja ole teada. Soola, pipar ja tee kartulitest pallikesed, mille keskele pane hakkliha. Veereta nõiad jahus ja prae pannil taimeõliga hästi läbi.

Pange valmis nõiad alusele, valage hapukoor ja pange küpsetamiseks ahju umbes 40 minutiks.

Krupnik

Tooted ja koostisained:

1 tass teravilja (oder, nisu või oder)
100 g rasva
4 kartulimugulat
2 sibulat keskmist
Sool, mis tahes ürdid, loorberileht maitse järgi.

Krupniku retsepti ettevalmistamine:

Teravilja tuleb hästi pesta ja keeta pehmeks. Küpsetamise ajal segage kindlasti, et see panni külge ei jääks. Valmis teraviljale lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.

Kuni tangud küpsevad, prae pekk sibulaga ja lisa meie supile umbes 10 minutit enne keetmise lõppu. Sool ja kõik muud vürtsid asetatakse vahetult enne küpsetamise lõppu.

Krupnik osutub paksuks ja rikkaks.

Supp odra ja seentega

Tooted ja koostisained:

100 gr. kartulid
25 gr. pärl oder
20 gr. kuivatatud puravikud või muud metsaseened
20 gr porgandit
10 gr. petersell
25 gr. Luke
20 ml koort
10 gr. mis tahes teie valitud taimeõli

Toiduvalmistamise retsept Supp odra ja seentega:

Keeda seened ja kurna puljong. Pane tangud seenepuljongisse ja keeda poolküpseks.

Seejärel lisa teraviljale mitte väga jämedalt hakitud kartul ja küpseta, kuni teravili ja kartul on täielikult keenud. Haki sibul koos juurtega ja prae mis tahes taimeõlis. Seened purustatakse ja ka praetakse. Kõik lisatakse keevasse suppi.

Serveerimisel maitsestatakse supp koorega.

Valgevene machanka

Tooted ja koostisained:

Umbes 500 g suitsutatud searibi.
2 spl. l. mis tahes taimeõli;
200 g mis tahes omatehtud vorsti;
suur sibul;
600 ml. kaste

Kastmetooted:

1 tass (250 ml) mis tahes puljongit
1 tass (250 ml) hapukoort (valikuline)
Art. l. ilma nisujahu mäeta
2 spl. l. pehme või.

Valgevene machanka retsepti valmistamine:

Alustame kastmega. Vala praepannile õli ja puista peale jahu. Kuumutage sisu pidevalt segades. Pärast jahu praadimist lisage puljong. Segage väga hoolikalt, et ei tekiks tükke. Ja lõpus lisa hapukoor, samuti sool ja maitseained.

Liigume edasi ribide juurde. Keeda neid 5 minutit vees ja prae pannil. Aseta praetud ribid kaussi. Lisage neile praetud sibul ja oma lemmik rõngasteks lõigatud koduvorst. Vala kaste pottidele ja küpseta ahjus 10 minutit.

Pelmeenid hapukoores

Tooted ja koostisained:

100 g pehmendatud värsket võid;
800 g hea kvaliteediga tõestatud nisujahu,
300 ml piima
4 kana muna,
50 g värsket eluspärmi;
1 tl granuleeritud suhkur,
Väike näputäis soola.

Pelmeenide retsept hapukoores:

Valmistame taigna soojast (mitte kuumast) piimast, pärmist, suhkrust ja soolast. Kuni see kerkib, eraldage valged munakollastest. Vahusta valged vahuks, jahvata munakollased. Kui tainas on sobiv, lisa sellele valged ja munakollased.

Lisage sinna järk-järgult väikeste portsjonitena jahu ja sulatatud või. Sõtke tainas põhjalikult läbi, seejärel jagage see 4 osaks. Igast valmistame koogi. Panime koogid riivsaiaga määritud ja riivsaiaga üle puistatud ahjuplaadile.

Küpseta saiakesi kuldpruuniks.

Zrazy kartul

Tooted ja koostisained:

500 gr kartuleid
3 kana muna
1 keskmine sibul
50 gr võid
Nisujahu
Soola köök
Taimeõli praadimiseks.

Retsepti ettevalmistamine Zrazy kartul:

Peske kartulid ja koorige nahk. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees kuni täieliku valmimiseni. Püreesta keedukartul kartulipudruga, lisa sellele või. Kuni püree jahtub, valmista täidis.

Selleks koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege mis tahes taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel sega see kahe kõvaks keedetud ja peeneks hakitud munaga. Soola täidis maitse järgi. Murra muna jahtunud kartulipudru hulka ja sega läbi.

Teeme sellest koogid. Panime täidise koogi keskele, murrame pooleks ja pigistame servad kokku, et meenutaksid kotlette. Veereta pimestatud zrazy jahus ja prae kuumal pannil taimeõlis õrnalt läbi. Lauale serveerime kuuma zrazy hapukoorega.

Kartuli vanaema

Tooted ja koostisained:

Kartul
Praetud sibul
Hapukoor

Toiduvalmistamise retsept Kartuli vanaema:

Lõika salo ja sibul väikesteks ruutudeks. Pane need väga kuumale pannile ja prae hästi läbi. Kõige lõpus sool ja pipar.

Kartulid tuleb pesta ja koorida. Riivi see võimalikult peeneks. Võite selle isegi lihtsalt köögikombainis jahvatada. Lisa kartulitele muna, sool, hapukoor ja nisujahu. Seejärel segage kõik hästi. Ja alles siis lisa seapekk sibulaga. Sega saadud mass veelkord väga ettevaatlikult läbi.

Mass, mis osutus pottidesse tõstmiseks ja 180 kraadise ahju ahju.

Gomeli stiilis maks

Tooted ja koostisained:

Umbes 250 g maksa (eelistatavalt veiseliha)
Väike tükk (umbes 50 g) värsket seapekki
väike sibul.
50 g porgandit, petersellijuurt ja sellerit
Sool, vürtsid (pipar).

Toiduvalmistamise retsept Maks Gomelis:

Maksa on hea kiledest puhastada, pesta ja 1,5 cm tükkideks lõigata.Hea serveerida nii, et need muutuvad õhukeseks. Pane iga tüki peale õhuke peekonit. Pane sibul rasvale. Keera rullid ettevaatlikult kokku ja seo need niidiga kinni. Prae saadud rullid õlis pruuniks.

Pärast praadimist pane maks sügavasse kaussi ja hauta koos puljongiga koos juurtega. Samuti peate rullid puljongis jahutama. Ja juba õhukesteks tükkideks lõigatud serveeritakse lauale.

Seene lihapallid

Tooted ja koostisained:

150 g teie valitud värskeid seeni
1 keskmine sibul,
Väike tükk vananenud leiba (soovitavalt valget)
1 kana muna,
jahvatatud riivsai,
sool,
Taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise retsept Seenepätsikesed:

Koorige seened, peske ja keetke 2-3 minutit. Seejärel tuleb neid kaks korda hakklihamasinas keerata koos sibula ja leotatud saiaga. Soola hakkliha ja lisa sellele muna ning sega kätega läbi. Vormi saadud massist lapikud lihapallid, mis tuleb riivsaias paneerida ja praadida.

Kartulipuder sobib suurepäraselt lihapallide lisandiks.

Draniki lihaga

Tooted ja koostisained:

4 kartulimugulat
1 sibul
150 g keedetud vasikaliha
1 must redis
2 muna
70 g teie valitud kõva juustu
värske till
Sool ja kõik maitseained, mis teile meeldivad

Draniki retsept lihaga:

Peske kõik köögiviljad põhjalikult ja koorige. Sibul, kaks kartulit ja redis lõigatakse õhukesteks ribadeks. Prae sibul taimeõlis pannil kuldpruuniks. Eemaldame selle ja praeme redise õlis pehmeks. Pärast seda prae ülejäänud õlis tükeldatud kartulid. Pärast praadimist pane see sibulale ja redisele ning sega korralikult läbi.

Jagame keedetud vasikaliha tükid kiududeks. Kolm ülejäänud kartulit jämedale riivile, pigistage saadud mahl ja pange kartulid meie hakkliha ja köögiviljadesse.

Murrame munad hakklihaks ja lisame peenele riivile riivitud juustu. Soola, pipart ja lisa maitse järgi oma lemmikvürtse. Lõpus haki till peeneks, lisa hakklihale ja sega korralikult läbi. Kuumutage pannil taimeõli ja pange saadud mass lusikaga sinna sisse. Prae pannkooke mõlemalt poolt, kuni ilmub koorik.

Valmis kartulipannkooke serveeritakse kuumalt iseseisva roana või köögiviljade lisandiga.

Lihaviilud munaga

Tooted ja koostisained:

Umbes 800 g värsket sea- ja veiseliha (poolitatud)
6 kana muna
100 g vananenud saia;
suur pirn
Margariin praadimiseks (umbes 50 g)
Maitse järgi lisatakse soola ja lemmikvürtse

Toiduvalmistamise retsept Liha zrazy munaga:

Pese värske liha hästi, lõika tükkideks ja keera hakklihamasinas koos sibulaga kokku. Leota saia korraks soojas vees, pigista ja lisa hakklihale. Selle võib ka koos hakklihaga läbi hakklihamasina lasta. Murrame toores muna hakkliha sisse, soola ja lisame vürtsid. Sega korralikult läbi. Kui täidis on liiga paks, lisage sellele veidi sooja vett.

Keeda munad, jahuta veidi ja koori.

Kotlettide valmistamiseks kata iga muna hoolikalt hakklihaga. Veereta iga zrazu jahus.

Kuumuta pannil margariin ja prae selles saadud zrazy.

Zrazy jaoks saate valmistada mis tahes lisandit.

Potis hautatud kapsas

Tooted ja koostisained:

250 gr jaoks. värske kapsas,
100 gr. sealiha,
Tükk värsket searasva,
1 keskmine sibul.
tomatipasta.
suhkur - liiv (teie maitse järgi).
Sool, vürtsid, must pipar, lemmikvürtsid ja loorberileht.

Retsept kapsahautise keetmine potis:

Haki kapsas peeneks. Lõika liha suhteliselt väikesteks tükkideks ja prae korralikult läbi. Sibul ja porgand lõigatakse ka väikesteks ribadeks ja praetakse. Kõik tooted asetatakse savipotti.

Neile lisatakse sool, suhkur, maitseained, tomatipasta, passiveeritud ja vees lahjendatud jahu. Pane potid eelsoojendatud ahju ja hauta pehmeks.

Tsybriki

Tooted ja koostisained:

1 kg kartuleid.
Paar supilusikatäit mis tahes teie valitud taimeõli (võite asendada 50 g sulatatud searasva).
3 spl kvaliteetne nisujahu.

Tsybriki retsepti ettevalmistamine:

Riivi toores kartul. Pigista väljapressitud mahl hästi välja. Selleks võite kasutada steriilset marli, mis sisestatakse mitmesse kihti. Saadud massist rullime pallid, mitte suuremad kui kirsid. Prae pallikesed eelnevalt jahus veeretatud mis tahes taimeõlis või sulatatud searasvas. Lisa maitse järgi soola ja maitseaineid.

Valgevene borš

Tooted ja koostisained:

500 gr. liha kondiga
350 gr. veiseliha viljaliha
100 gr. vorstid,
2 liitrit puhast vett,
3 peeti,
4 keskmist kartulimugulat,
1 keskmine porgand,
väike peterselli juur.
keskmine sibul,
Umbes 50 gr. searasv (tingimata värske).
100 gr. paks tomatipasta.
st.l. hea tõestatud nisujahu.
granuleeritud suhkur maitse järgi.
50 gr. paks hapukoor.
Sool, teie lemmikvürtsid, maitse järgi loorberileht.

Valgevene borši retsepti valmistamine:

Keeda kontidest ja lihast tugev puljong. Lõika sibul ja teised juured ribadeks ning pruunista searasvas. Seejärel lisa praadile tomatipasta ja prae veel 10 minutit.

Keeda peet koorega. Puhasta ja lõika ribadeks. Lõika kartulid viiludeks ja saatke puljongile. Pärast keetmist lisatakse sinna eelnevalt hautatud jahu, juured, peet, sool, pipar ja puhas loorberileht. Keeda borši umbes 10–15 minutit, seejärel maitsesta suhkru ja äädikaga. Ligikaudu 5 minutit enne küpsetamise lõppu pannakse borši sisse keedetud liha ja vorstid.

Borši serveeritakse lauale, maitsestatakse hapukoorega.

Veiseliha valgevene keeles

Tooted ja koostisained:

umbes 500 g veiseliha,
3-4 küüslauguküünt.
1-2 spl pehme värske või
Köögisool, vürtsid.

Retsepti valmistamine Beefsteak valgevene keeles:

Peske liha, valmistage ette ja lõigake tükkideks risti. Vahusta veidi, andes tükkidele ümara kuju. Soola lahtiklopitud liha maitse järgi, pipar ja puista peale peeneks hakitud või hakitud küüslauk.

Praed tuleb praadida hästi kuumutatud pannil ghee sees, kuni ilmub kuldne koorik. Praetud liha pannakse ahju ja hautatakse kuni täieliku küpsemiseni.

Lauale serveeritakse veiseliha praed ketšupi või kastmega. Parim lisand praadide juurde on praekartul marineeritud seentega.

Valgevene köök!

Kui palju tundeid see fraas tekitab igaühes, kes on kunagi tutvunud Valgevene rahvusroogadega.

Mahlane, isuäratav, rammus Valgevene toit meeldib kahtlemata kõigile.

Traditsiooniliselt on paljud Valgevene toidud valmistatud kartulist, mis on võib-olla kõige populaarsem köögivili riigis.

Kuid lisaks tuntud kartulipannkookidele on veel palju uskumatult maitsvaid roogasid, mida tasub kindlasti proovida kõigil, kes on oma sammud meie külalislahke kodumaa maale seadnud.

Selles artiklis räägime teile kümnest suurepärasest roast, mida soovite lihtsalt proovida!

Žurek

Väga huvitav ja ebatavaline supp, mis pärineb Monomakhi ajast. Üks väheseid Valgevene roogasid, mille retseptis pole kartulit?

Supi ainulaadse maitse saladus peitub juuretises, mis on valmistatud kaerast ja mustast leivast. Juuretis tuleb panna 2-3 päevaks sooja kohta. Seejärel kurnatakse juuretis ja segada rasvase liha, juurviljade ja küüslauguga, misjärel see lõkke kohal vireleb.

Pärast selle rikkaliku ainulaadse supi proovimist soovite kindlasti seda ise keeta, isegi kui teile ei meeldi süüa teha.

Pelmeenid

Kletskit kutsutakse naljatamisi Valgevene kiirtoiduks, ja seda kõike tänu nende tingimusteta populaarsusele ja valmistamise lihtsusele. Traditsioonilised pelmeenid on keevas vees või piimas kiiresti keedetud taignapallid.

Aja jooksul hakati pallidele lihatäidist lisama või isegi pelmeene suppide valmistamiseks kasutama, kuid nende maitse tuleb sellest ainult kasuks. See roog on populaarne mitte ainult Valgevenes aga ka paljudes Ida-Euroopa riikides.

Pelmeene saab serveerida iseseisvana roog hapukoore ja praetud sibulaga, Kas ma saan lisama veidi hautatud kana ja täienda rooga värskete ürtidega aiast. Söö üle!

Tukmachi

Kobrini linna visiitkaart - tukmachi. Midagi sarnast võib leida kogu riigis, kuid ainult Kobrinis küpsetatakse tukmachi vana retsepti järgi.

Märkamatu nime taga on tavaline kartulipajaroog, kuid kõik pole nii lihtne. Tukmachi peamine omadus on sibul, eelnevalt praetud värskes searasvas, mis seejärel lisatakse pajaroale ettevalmistamise ajal või pärast seda. See peen detail annab roale erilise maalähedase maitse. Tukmachit serveeritakse soolase kodujuustu ja värske piimaga.

Tukmachi küpsetamiseks piisab, kui praadida sibul ja seejärel samal pannil (soovitavalt ahjus või grillil) ühtlaselt küpsetada keedetud kartulipuder. Retsept on lihtne ja selge, kuid maitse üllatab siiski oma mitmekülgsusega!

pelmeenid

Galushki on tüüpiline talupojaroog, millest sellegipoolest võib saada mitte ainult suurepärane lisand, vaid ka täisväärtuslik roog teie lauale.

Kohe, kui serveeritakse pehmeid ja pehmeid pelmeene: liha-küüslaugukastmega, kondenspiima ja sulavõiga, lihtsalt hapukoore ja ürtidega või eelroana supi kõrvale leivaga. Igal juhul peitub lihtsa välimuse taga unustamatu maitse, mis avaldub erineval moel (olenevalt roogadest, millega neid maitsta).

Selle roa valmistamine pole keeruline, piisab, kui käepärast on jahu, munad ja või, mida on soovitav osta mõne Valgevene küla helde vanaema käest?

Tsybriki

Tsybrikit ei saa vaevalt täisväärtuslikuks roaks nimetada ja vesi on üsna südamlik suupiste!

Naljaka nime taha peitmine juustuga täidetud kartulipallid, pannil küpsetatud. Vahujookide fännid hindavad eriti ebatavalist rooga, sest krõbe kana ja külm õlu on ideaalsed kaaslased sõbralikuks kohtumiseks.

Nalistniki

Nalistniki on Valgevenes populaarsed pannkoogid, mis on valmistatud... hapnemata munataignast. Välimuselt näevad pannkoogid välja nagu tavalised kevadrullid, kuid see pole päris tõsi.: Võrreldes tavaliste pannkookidega on pannkoogid palju õhemad ja neid kasutatakse rohkem roa serveerimiseks kui maitse kujundamiseks.

Aga mis neis siis erilist on? Kõik on seotud lisanditega, on, kus ringi rännata! Magus moos, maitsvad seened, aia marjad, kodujuust rosinatega - need on vaid mõned võimalused pannkookide täidiseks. Aga peamine koostisosa on armastus, millega seda rooga valmistada?

Sashni

Teine kartuliroa variatsioon - sashni. Sashni esindab kodujuustuga täidetud väikesed kartulikotletid.

Toiduvalmistamiseks vajate tund aega vaba aega ja entusiasmi. Ja koostisosadest valmista kartulid, munad, jahu ja kodujuust. Alustame kartulitega: see tuleb keeta ja seejärel püreestada. Seejärel lisa kartulimassile jahu, muna ja sega korralikult läbi.

Peale seda, kui kohupiim on munaga segatud ja kartulitortilladele pandud (need tuleb eelnevalt teha), siis kaetakse üks tortilla piruka moodi teisega ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tulemus - pehmed kartulid koos pehme kodujuustuga sulavad sõna otseses mõttes suus! Eriti meeldib see roog lastele.

Päts

"Päts, päts, vali, keda tahad!" - ütleb tuntud lastelaul, mis on kõigile valgevenelastele lapsepõlvest tuttav. Valgevene kultuuri jaoks ei ole päts lihtsalt leib. See on külalislahkuse ja austuse sümbol nende inimeste vastu, kellele see päts küpsetati.

Pätsil on rikkalik, väga mahe maitse, mis saavutatakse rohke muna ja piima lisamisega. Veel üks pätsi omadus on selle ainulaadne välimus. Ja see pole üllatav! Lõppude lõpuks on Valgevenes endiselt tugev traditsioon noorpaaridele pätsi kinkida. Kui sulle anti päts, tuleks kindlasti tükk ära murda, soola sisse kasta ja proovida.

vanaema

Üks äratuntavamaid Valgevene roogasid (eriti kummalise nime tõttu) on kartulibabka. Roog, mis on olnud talupoegade laual ja vürstide laual.Ühesõnaga, armastatud kõigile.

Aga mis on lihtsas kartulipajaroas nimega "babka" nii erilist? Saladus on üüratult lihtne: malmist praepann, looduslikud tooted ja pikk lõkkel virelemine teevad oma töö!

Kerge koorikuga õrn kartul, mis on kombineeritud liha ja hapukoorega see meeldib isegi neile, kes peavad selliseid roogasid "rasketeks". Keetmiseks piisab, kui kartulid riivida peenele riivile, segada peeneks hakitud sibula, rinnatükkide ja soolaga ning seejärel kaane all pannil küpsetada. Tulemus hämmastab teid!

Draniki

See nimekiri poleks täielik, kui mainida draniki - kõige kuulsamat Valgevene rooga. Paljud nimetavad neid ekslikult lihtsalt kartulipannkookideks, kuid see on suur eksiarvamus.

Draniki klassikaline retsept on äärmiselt keerukas: riivitud kartulitest (varem soolatud) vormitakse väikesed “pannkoogid” ja asetatakse kuumale malmist praepannile, mis on rikkalikult maalähedase õliga määritud. Esmapilgul ei midagi erilist, aga maitse! Õhukesed, kergelt krõbedad kartulipannkoogid vaatamata oma välisele deminutiivsusele suudavad nad kergesti nälga rahuldada. Draniki serveeritakse hapukoore ja ürtidega.

Saate proovida neid ja paljusid teisi roogasid restoranides, millest rääkisime, ja seejärel minna uute kogemuste saamiseks. Naudi oma einet!

99 protsenti tänapäeva valgevenelastest loeb pealkirja ja on üllatunud: "Kust leidis autor 10 Valgevene rooga, mis väärivad mingisugusesse hinnangusse kuulumist?". Kõik need inimesed on veelgi üllatunud, kui nad saavad teada autori pikkadest mõtisklustest: "Kõik samad, TOP-10 või TOP-20 ..."

Viimastel aastakümnetel on kuidagi juhtunud, et sõna otseses mõttes on Valgevene köögiga seotud 3-4 rooga. Põhjustest võib rääkida ja neid pikalt analüüsida, kuid järeldus on sama - valgevenelased on oma kulinaarsetes traditsioonides palju unustanud ja need traditsioonid pole vähem rikkad kui saksa või prantsuse omad.

Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt erinevaid allikaid, mis sisaldavad tänapäeva Valgevene köögi ja vana Valgevene köögi (nimetagem seda nii) roogasid. Veelgi enam, uurisime nii tavainimeste toitumist kui ka aadelkonna "külmutamist".

Esimene koht. Veraštšak

Olen kindel, et kõik lugejad ootasid üldlevinud “Draniki” esmajärjekorras nägemist. Draniki on kõige populaarsem Valgevene roog, kuid meie arvates on Veraštšaka Valgevene vääriline tunnus liharoogade seas.

Retsept: "Verashchaki" toiduvalmistamiseks on mitu sorti, pakume kõige originaalsemat.

Koostisained Kaal: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulat, 1 klaas leivakalja, sool, pipar, loorber.

Küpsetusprotsess: Tükelda sealiha, sool, pipar, prae mõlemalt poolt. Paistva rasva peal praadida peeneks hakitud sibul. Viige liha koos sibulaga malmi (hautis), valage leivakalja ja hautage madalal kuumusel 10 minutit. Serveeritakse kartulipüree või pannkookidega.

Kui proovite panna "Verashchaka" teatud klassifikatsiooniseeriasse, siis vastavalt tarbimisviisile on see roog "machanka". Valgevene köögi roogade hulgast leiab vähemalt kümmekond erinevat “machankat”. Võime nende erialade üle uhked olla.

Teine koht. punapeet

Aga teiseks eripäraks, mille üle Valgevene köök võib uhkust tunda, on loomulikult peedist, hapuoblikast, nõgesest valmistatud külmsupid. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarne traditsioon ja kui sellist rooga leidub naabrite seas, siis nad laenasid selle meilt, mitte meie neilt. Ja see on tore.

Retsept: Teisele kohale asetasime traditsioonilise retsepti järgi küpsetatud peedi. Kuigi külmsuppe on palju sorte.

Koostisained: Peet varre ja ülaosaga, kurk, roheline sibul, till, redis, till, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.

Küpsetusprotsess: Kooritud, põhjalikult pestud, ribadeks või kuubikuteks lõigatud noored peet (koos peeneks hakitud lehtlehtedega) keeda väheses koguses äädikaga vees pehmeks. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa veidi hakitud noori peedipealseid, soola, seejärel jahuta. Pese värsked kurgid, koori, lõika kuubikuteks. Sorteeri roheline sibul, till, redis, loputa, lõika tükkideks. Haki munad peeneks. Vala kalja jahtunud peedipuljongisse, lisa sool, suhkur, tükeldatud kurgid, redised, roheline sibul, till, munad. Serveeri hapukoort eraldi.

Kolmas koht. Draniki

Valgevenelast on raske ette kujutada ilma kartulipannkoogita. Ja tõepoolest, toored riivitud kartulipannkoogid on imeline leiutis. Pole asjata, et kõigil naaberrahvastel on rahvustraditsioonis sarnased toidud. Ukrainas peeti mitte nii kaua aega tagasi kartulipannkoogifestivali ja Saksamaal süüakse kartulipannkooke moosiga, mitte hapukoorega... Need faktid meie kartulipannkookide analoogide kohta tulid kohe meelde, kuid need pole ainult ühed.

Retsept: Traditsiooniliselt mõistetakse kartulipannkookide all draniki ja täidetud kartulikooke nimetatakse tavaliselt nõiadeks. Kuigi 150-200 aastat tagasi mõisteti nõidadena hoopis teistsuguseid roogasid. Selles reitingus on kolmandal kohal klassikalised Valgevene kartulipannkoogid.

Koostisained: kartul, jahu, kalgendatud piim või keefir, sool.

Küpsetusprotsess: Riivi toores kartul, lisa jahu, kalgendatud piim (keefir), sool ja sega. Prae taimeõlis. Valmis kartulipannkooke serveeritakse hakitud, praetud sibula ja praetud searasvaga.

Kaasaegses Valgevene köögis on populaarsed ilma jahuta kartulipannkoogid, mida serveeritakse hapukoorega. Samuti sobivad kartulipannkoogid suurepäraselt valgevene "machanka" lisandiks jahupannkookide kõrvale.

Kolmandat kohta kartulipannkookidega võib vabalt jagada ka teine kuulus Valgevene roog -.

Rahvusköök Valgevene ja hakkas kujunema palju sajandeid tagasi ning neelas Ukraina, Vene, Poola rahvusköökide traditsioone. See tuleneb ennekõike Valgevene geograafilisest asukohast: läänest - Poola ja Leedu, põhjast - Eesti, lõunast - Ukraina, idast - Venemaa. Suure panuse Valgevene rahvusköögi kujunemisse andsid aastaid tagasi tänase Valgevene territooriumil elanud juudi asundused.
Valgevene Vabariigi rahvusköögi kõige iseloomulikum joon on kartuliroogade ülekaal. Mitte ilmaasjata nimetavad paljud, kes pole maal käinud, vaid on sellest ainult kuulnud, kartulit valgevenelaste teiseks leivaks. Ja see on tegelikult tõsi!
Kartul Esimese ja Teise maailmasõja ajal asendas elanikele leiba. Külaelanikud kasvatasid aktiivselt mugulaid, et neid süüa kõige raskemal eluperioodil, kui leiba küpsetada polnud. Suures Isamaasõjas osalenud valgevenelaste mälestuste järgi tarbiti kartulit mis tahes kujul. Ja isegi koor söödi ära. Võib-olla just tänu sellele köögiviljale õnnestus meil neil rasketel ja rasketel aegadel ellu jääda.
Kartul on paljude Valgevene rahvustoitude üks peamisi koostisosi. Köögivilju valmistatakse iseseisvate roogadena ja kasutatakse ka lisandina. Seda saab kasutada salatite ja esimeste roogade valmistamiseks. Kõigi valgevenelaste kõige lemmikum kartuliroog on eranditult draniki (kartulipannkoogid).

Kartulitoidud

Kartul on kõige peas!

Rahvusköögi põhikomponendiks on riivitud kartulitoidud, mille hulka kuuluvad:
- kartulipannkoogid
- nõiad
- pelmeenid
- vormiroad
- drachena (vanaema)
Kokad kasutavad kooritud kartulite hõõrumiseks mitmesuguseid tehnoloogiaid:
Meetod nr 1 "Tarkovanny" - kartulid hõõrutakse keskmisele riivile ja kasutatakse koos puuviljadest vabaneva mahlaga.
Meetod number 2 "Klinkitud" - puuviljad hõõrutakse riivile, saadud mahl pressitakse välja.
Meetod number 3 "Keedetud-purustatud" - kartuleid keedetakse 20 minutit ja purustatakse püreeks.

Kala- ja seeneroad

Kõige maitsvamad kala- ja seeneroad valmivad ainult Valgevenes!

Valgevene Vabariik on alati olnud metsade, jõgede ja järvede riik. See määras rahvusköögis kalast, seentest ja marjadest valmistatud roogade ilmumise. Ainult üks küpsetatud karpkala või haug on midagi väärt! Seeneroogade hulka on üldiselt raske loetleda – neid on tohutult. Arvestades, et maal kasvab üle kahekümne söödava seenetüübi, on selge, kui palju roogi neist valmistada saab.

Lihatoidud

Saabus Valgevenesse - ärge unustage liha hõrgutisi proovida

Loomakasvatuse areng maal igal ajal on saanud ka lihahõrgutiste ilmumise "lähtepunktiks". Tuntuim ja lemmikroog on bigos – hautatud kapsas lihaga.Väga maitsvad ja isuäratavad road on tsepeliinid – liha või seentega täidetud kartulipelmeenid, zrazy, smazhenka (lihapirukas), machanka ja paljud teised road.Liharoogasid valmistab rahvusretsepti järgi iga teine Valgevene koduperenaine. Kindyuk ja gut - kaubamärgiga vorstid. Kott, suitsu- või kuivatatud liha on riigis hõrgutised number 1.Ainult valgevenelased teavad, kuidas maitsvalt hautatud sea- või veiseliha (hautis) valmistada. See "matkatoit", mida oleme harjunud nägema kõige sagedamini konservide kujul, ilmus Valgevenes ja on nüüd külaelanike seas populaarne.
Proovige kindlasti sealihast valmistatud tarretist.

Kastmed

Erilist tähelepanu kastmetele

Kastmete valmistamisele ei pöörata vähem tähelepanu kui pearoogade valmistamisele. Klimaatilised ja geograafilised tingimused mõjutavad soodsalt mitmesuguste roheliste ja puuviljade, näiteks mädarõika, redise, kasvatamist, millest saate valmistada väga maitsvaid ja vürtsikaid kastmeid liha- ja kalaroogadele. Tõeline delikatess on hapukoorekaste (sibul, hapukoor, sealiha, must pipar ja peki kuldseks praetud köömned).
Vürtsidest on populaarsemad mädarõigas, koriander, petersell, till ja köömned. Mädarõigast kasvatavad paljud valgevenelased oma suvilates ning sellest jõulisest nii maitselt kui lõhnalt viljast pole keeruline maitseainet valmistada.

marineeritud tooted

Marineerimine on põlvest põlve edasi antud traditsioon.

Valgevenesse jõudes tasub kindlasti proovida hapukapsast jõhvikatega, marineeritud tünnikurki, marineeritud õunu, marineeritud küüslauku. Väga maitsvad ja ebatavalised toidud! Marineeri köögivilju ja õunu vana retsepti järgi. Mitte iga pere seda tehnoloogiat ei tea, kuid kes teab, see on lähedaste poolt kulla väärtuses.

Piimatooted

Kodujuust, fermenteeritud küpsetatud piim, keefir, kalgendatud piim - piimažanri "klassika"

Paljud Valgevenesse saabujad kiidavad kääritatud piimatooteid. Ja nad väärivad tõesti erilist tähelepanu ja kiitust. Valgevene pinnale tekkis traditsioon valmistada erinevaid kohupiimajuustu, kodujuustu ennast, hapukoort, keefirit, kalgendatud piima ja kääritatud küpsetuspiima. Maaelanikud harjutavad endiselt kogu "piima" valmistamist kodus. Vanade Valgevene retseptide järgi valmistatud kääritatud küpsetatud piima või vadaku joomine on nauding!

Esimene söögikord

Päev ei ole edukas, kui laual pole esimest rooga – suppi

Valgevenelased pööravad erilist tähelepanu esimestele roogadele, neid küpsetatakse peaaegu igas peres. Ja paljude jaoks on supid toeka ja tervisliku lõuna- või õhtusöögi lahutamatu osa. Väga levinud kalasupp on valmistatud jõekala, pärl odra, kartuli, sibula ja porgandi baasil. Suve lõpus ja sügise alguses on populaarseim esimene roog noortest seentest valmistatud seenesupp. Iga ilmaga on toitev ja kaloririkas hernesupp.

Alkohoolsed joogid

Zubrovka, medukha, viin - kolm alkohoolset valgevene "vaala"

Hoolimata asjaolust, et Valgevene on alkohoolsete jookide tarbimises maailmas liider (vastavalt 2014. aastal läbi viidud uuringutele), on "sinisilmsete" elanikud alkohoolsete jookide suhtes valivad ja eelistavad kohalikku alkoholi, mida hinnatakse paljudes Euroopa riikides. riigid. Rahvuslikud alkohoolsed joogid on viin, piison (ravimtaimedega immutatud viin), kask, medukha.

magustoidud

Magusad toidud - kõige maitsvamad pannkoogid, pannkoogid ja küpsised ainult Valgevenes

Piima, keefiri, vadakuga valmistatud pannkooke, pannkooke (keefir, kapsas, squash) on Valgevenes läbi aegade peetud kõige populaarsemateks küpsetisteks. Kokku on nende erinevate koostisosadega, täidisega ja ilma roogade retsepte üle viiekümne.

Kus saab proovida Valgevene rahvuskööki?

Minskis ja teistes suurtes linnades leiate hõlpsasti restorani või kohviku, kus pakutakse rahvustoite. Kartulipannkookide (200 grammi) portsjoni keskmine hind on 2 USD, liharoad - alates 3 USD, esmaroad - alates 1,5 USD. portsjoni kohta. Alkohoolsed joogid - alates 1 c.u. 50 grammi jaoks. Minski esmaklassilistes restoranides maksab õhtusöök kahele, sealhulgas kuumad road, lisand, alkohoolsed joogid, suupisted, keskmiselt 60 USD. Mida kõrgem on restorani staatus - seda kallim. Provintsilinnades restoranides on hinnasilt madalam ja jääb vahemikku 35-45 USD. kahele.

Kuidas on lood toiduvalmistamise kvaliteedi, sanitaarnormide täitmisega?

Toidu kvaliteedi üle tavaliselt kaebusi ei esitata. Toitlustusettevõtted pööravad erilist tähelepanu sanitaar- ja hügieenistandarditele ja -nõuetele, mida annab tunda juba asutuse lävepakust alates. Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult kvaliteetseid tooteid, millest enamik ostetakse mitte kauplustest, vaid tarnijatelt (talunikelt).
Eraldi väärib märkimist, et sanitaar- ja epidemioloogiline teenistus jälgib pidevalt toiduvalmistamise kvaliteeti, asutuse vastavust kõigile normidele ja nõuetele. Pealegi teostatakse seda kontrolli valitsuse kõrgeimal tasemel. Juhtumeid, kus restoran või kohvik suleti sanitaar- ja epidemioloogiliste normide mittejärgimise tõttu, on viimase kümne aasta jooksul olnud harvad.

Kas ma pean kelnerile jootraha andma?

Jootraha andmine on vabatahtlik. Erinõuet (näiteks nagu Euroopas) selles osas ei ole. Soovi korral saab tšekis oleva summa ümardada täisarvuni ja muudatust võtta ei saa. Aga see pole restorani või kohviku külastaja kohustus, vaid pigem erand - kohusetundlikud kelnerid toovad külastajale alati tšekiga vahetusraha.

Nõustuge, et pärast Valgevene Vabariiki külastamist polnud teil aimugi, et selle imelise riigi rahvusköök on nii mitmekesine ja huvitav, kuid samal ajal on seda lihtne valmistada ja see nõuab tooteid, mida leidub sõna otseses mõttes igas riigis. poodi või kasvatatakse omal käel. Mida lihtsam, seda maitsvam. See fraas võib iseloomustada Valgevene rahvuskööki ja mitte eksida.