Mis on kasulik omatehtud jogurt. Kalgendatud piima kasulikud omadused inimestele. Kuidas kasutada jogurtit meditsiinilistel eesmärkidel

Võib-olla teab igaüks meist lapsepõlvest, et piima- ja hapupiimatooted on tervisele kasulikud. Need on eriti rikkad luudele nii vajaliku kaltsiumi ja D-vitamiini poolest. Jogurt on üks tervislikumaid hapendatud piimatooteid ja inimesed on seda teadnud juba iidsetest aegadest.

Mis on kalgendatud piim

Jogurt on paks fermenteeritud piimatoode, mis on valmistatud piimast ja spetsiaalsetest kasulikest bakteritest. Oma konsistentsi järgi on see homogeenne, ilma klompide ja tükkideta, kreemja või valge värvusega, olenevalt tüübist on sellel erinevad maitseomadused (eelistatavalt värske või hapu). Seda valmistatakse nii tööstuslikus mastaabis tehastes kui ka kodus iseseisvalt, kuna see protsess on elementaarselt lihtne.

Kodune kalgendatud piim erineb tehase omast mõnevõrra nii maitse kui kasulike omaduste poolest. Tänu sellele, et kodutoodet hoitakse mõnevõrra vähem, on selles rohkem kasulikke aineid.

Liigid

Praeguseks on kalgendatud piima sorte palju, kuid sortimendi nn aluseks on mitut tüüpi:

• tavaline või omatehtud;
• Mechinkovskaja;
• kääritatud küpsetatud piim;
• varenetsid;
• lõunapoolne;
• atsidofiilsed.

Nende liikide erinevus seisneb piima otseses kääritamiseks kasutatavate bakterite tüübis ja valmistamismeetodis.

Mis vahe on keefiril ja jogurtil

Kalgendatud piim on loodusliku piima loodusliku hapendamise toode teatud temperatuuritingimustel. Kuid keefirit toodetakse ettevõtetes eranditult tootmismeetodil, kuna piim kääritatakse tänu spetsiaalsele keefiri seenele. See on looduslik toode, mis on kunstlikult istutatud pastöriseeritud piimaga mahutitesse. Sellise kääritamise ajal imab keefirin laktoosi ja seetõttu saavad seda toodet kasutada inimesed, kes kannatavad selle komponendi talumatuse all. Laktoosi imendumine toimub seetõttu, et keefiriseeni sattumisel piima sisse algab alkohoolne käärimisprotsess.

Mis vahe on kääritatud küpsetatud piimal ja kalgendatud piimal

Kui kalgendatud piim on valmistatud tavalise täispiima baasil loodusliku kääritamise teel, siis fermenteeritud küpsetatud piim on kalgendatud piim, mis valmistatakse küpsetatud piimal. Lisaks lisatakse toiduvalmistamisel ka rasket koort, mistõttu on see nii rikas streptokokkide ja bulgaaria pulga poolest. Ryazhenka värvus on kreemjas-beež ja maitse on kergelt magus, mistõttu on seda väga lihtne jogurtist eristada. Vaatamata sellisele rasvasisaldusele on kääritatud küpsetatud piim madala kalorsusega toode ja seetõttu peetakse seda dieediliseks.

Mis on tervislikum: keefir või jogurt

Mõlemad tooted on võrdselt kasulikud, kuid neil on veidi erinev eesmärk. Sagedamini soovitatakse jogurtit seedeprobleemidega inimestele, kuna see on kergesti seeditav ja aitab kaasa ka toidu kiirele seedimisele. Kuid keefirit on suuremal määral vaja kiireks taastumiseks ja soolestiku normaalse toimimise toetamiseks. Lisaks sisaldab see optimaalses koguses vitamiine ja baktereid ning seetõttu takistab see patogeense keskkonna teket soolestikus. Kuid jogurtit, erinevalt keefirist, võite ohutult juua paljude seedetrakti haigustega, see on eriti kasulik kandidoosi ja kõrge happesusega inimestele.

Koostis ja kalorid

Jogurtil, nagu enamikul fermenteeritud piimatoodetel, on väga rikkalik ja rikkalik keemiline koostis, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mineraale ja mikroorganisme, eelkõige bifidobaktereid. Selle toote energiaväärtus on ainulaadne, kuna see on rikas valkude, tervislike polüküllastumata rasvade ja minimaalse koguse liitsüsivesikute poolest. Lisaks on kalgendatud piim küllastunud orgaaniliste hapete, beetakaroteeni, askorbiinhappe, B-vitamiinide ja elutähtsate mineraalainetega fluori, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, molübdeeni ja koobalti kujul.

Tänu sellisele rikkalikule koostisele peetakse seda toodet dieediks ja see sobib suurepäraselt inimestele, kes püüavad end vormis hoida ja oma tervist jälgida. Tihti kasutatakse paastupäevadel põhitootena jogurtit, mis on võimeline puhastama organismi liigsest kolesteroolist, aga ka muudest kahjulikest ainetest ja toksiinidest. Sellel on positiivne mõju ja see stimuleerib maksimaalselt õiget ainevahetust organismis. Madala rasvasisalduse tõttu peetakse jogurtit madala kalorsusega tooteks.

Kalgendatud piima toiteväärtus 3,2% (100 g):

• Kalorid - 59,3 kcal
• Valgud - 2,9 g
• Rasvad - 3,2 g
• Süsivesikud - 4,1 g
• Kiudained - 0 g
• Vesi - 89 g

Üldine kasu

Jogurti peamine eelis on selle positiivne mõju seedetraktile, parandades seedimist ja soolestiku motoorikat. Samuti aitab see parandada ainevahetust organismis ja on seetõttu kaalulangetamise ajal väga kasulik.

Väga sageli määravad arstid joogijogurtit inimestele, kes kannatavad gastriidi, koliidi ja muude tõsiste seedetrakti probleemide all, kuna see võib parandada soolestiku mikrofloorat, küllastades seda kasulike bakterite ja mikroorganismidega. Kalgendatud piim on asendamatu neile, kes saavad antibiootikumiravi, kuna see normaliseerib seedeprotsessi, taastades kasulike bakterite tasakaalu seedetraktis.

Suure kaltsiumi ja D-vitamiini sisalduse tõttu võib jogurtit juua ka rahhiidi ja teiste kaltsiumipuudusega kaasnevate haiguste ennetamiseks.

Naistele

Naised on jogurti eelistest teadnud väga pikka aega ja seetõttu kasutavad nad seda aktiivselt mitte ainult sisekasutuseks, vaid ka välispidiseks kasutamiseks. See on nii väärtuslik ja ainulaadne, et suudab naise keha noorendada nii seest kui väljast. Lisaks sellele, et tüdrukud joovad dieedi ajal sageli jogurtit, kuna see aitab väga tõhusalt kaotada liigseid kilosid, valmistatakse sellest sageli erinevaid maske näonahale ja juustele. Samuti tuleks hammaste ja küünte tugevdamiseks juua jogurtit, kuna see on väga kaltsiumi- ja fluoririkas.

Meeste

Ka meestel on jogurti kasutamine väga kasulik. See on hea tervisliku valgu allikas, mis on meestele hädavajalik nii lihasmassi ja lihaskonna jaoks kui ka meeste tervise parandamiseks. Paljud traditsioonilise meditsiini retseptid ütlevad, et testosterooni tootmise ja potentsi suurendamiseks piisab, kui mees joob päevas ühe klaasi jogurtit. See toode on väga kasulik sperma kvaliteedi parandamiseks.

Raseduse ajal

Tänu oma ainulaadsele ja rikkalikule kasulikule koostisele on jogurt väga soovitatav naistele raseduse ajal. Esiteks on see kasulik, kuna sisaldab palju kaltsiumi, mis on nii vajalik kõigi lapse luude moodustamiseks ja soodsaks kasvuks. Ja kaltsium ei ole lapseootel ema enda jaoks vähem oluline, kuna tema keha on sel perioodil lapse kandmise tõttu väga nõrgenenud ja seetõttu muutuvad luud hapramaks.

Imetamise ajal

Mitte vähem kasulik on jogurti kasutamine pärast sünnitust, lapse rinnaga toitmise ajal. Esiteks aitab see naise kehal võimalikult kiiresti taastuda ja luua loomulikku ainevahetust, kompenseerib asjatundlikult paljude vitamiinide ja mikroelementide puuduse, mille ema keha lapsele raseduse ajal andis. Samuti aitab kalgendatud piim kaasa emapiima kiirele tekkele, mis on väga kasulik esimesel kuul pärast sünnitust.

Lastele

Jogurt on ka kasvava lapse keha jaoks uskumatult kasulik, kuna see on hea lapsele vajalike vitamiinide ja mineraalainete allikas. Siiski tasub meeles pidada, et lastele on jogurtit kõige parem anda puhtal kujul, ilma lisa- ja säilitusaineteta. Sellist toodet võib anda lastele alates seitsmest kuust. Hoolimata asjaolust, et kalgendatud piim on täiesti kahjutu ega tekita magu tugevat koormust, tuleb see laste toitumisse viia järk-järgult, ennekõike selleks, et hinnata lapse keha reaktsiooni sellele tootele.

Kui kaotada kaalu

Nagu varem mainitud, on jogurt väga kasulik, kuna sisaldab palju kasulikke baktereid ja mikroelemente. Ja need omakorda avaldavad positiivset mõju soolestiku mikrofloorale, parandavad seedimisprotsessi ja normaliseerivad ainevahetust. Lisaks sobib jogurt suurepäraselt paastupäevadeks, kuna on madala kalorsusega, sisaldab palju valku ja tervislikke polüküllastumata rasvu. Jogurti abil võite kaotada kuni ühe kilogrammi päevas.

Jogurt on nii ainulaadne ja kasulik toode, et pole üllatav, et seda kasutatakse aktiivselt paljude seedetrakti ja südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. Kõrge polüküllastumata hapete ja kaltsiumi sisalduse tõttu aitab kalgendatud piim puhastada ja tugevdada veresoonte seinu. Tänu suurele vitamiinide ja mineraalainete hulgale tugevdab see immuunsüsteemi, mistõttu soovitatakse seda sageli võtta erinevate külmetushaiguste korral.

Diabeediga

Diabeediga patsientidel soovitatakse seda toodet kasutada iga päev, kuna see puhastab tõhusalt keha. Samuti saate selle abiga kontrollida kehakaalu ja normaliseerida ainevahetust, mis on diabeetikutele väga hea. Kuna see ei sisalda kahjulikke süsivesikuid, võite seda juua üsna rahulikult, olenemata haiguse tüübist.

Tähtis: kalgendatud piima glükeemiline indeks on 25 ühikut.

Pankreatiidiga

Pankreatiidi all kannatavad inimesed võivad oma dieeti lisada jogurtit, kuid seda tuleks teha väga ettevaatlikult, kuna see on küllastunud suure koguse piimhappega. Seda jooki soovitatakse juua mitte rohkem kui kaks-kolm korda nädalas, igaüks üks klaas. Haiguse ägenemise ajal on parem jogurtist keelduda.

Gastriidiga

Gastriidi korral ei ole jogurt mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik igapäevases toidus, kuna see avaldab positiivset mõju soolestiku motoorikale ja aitab toidul kiiremini imenduda. Siiski väärib märkimist, et mitte igat tüüpi jogurt ei pruugi gastriiti haigestuda. Parim on valida ryazhenka või tavaline Mechinkovskaya jogurt, mis ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid.

Soolestiku jaoks

Nagu varem mainitud, on jogurt sooleprobleemide puhul toiduaine number üks, sest tänu oma ainulaadsele koostisele aitab see kaasa toidu kiirele imendumisele ja seedimisele. Lisaks on sellel tootel hea mõju soolestiku sisemisele mikrofloorale, küllastades seda kasulike bifidobakterite ja mikroorganismidega.

Kõhukinnisuse vastu

Jogurt on oma kerge ja tõhusa lahtistava toime tõttu suurepärane vahend kõhukinnisuse vastu. Tänu suurele B-vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele parandab see soolestiku motoorikat, normaliseerib seedekulgla tööd ja aitab organismist kiiresti eemaldada kõik mittevajalikud ained.

Podagra puhul

Podagra on väga salakaval haigus, millega on väga raske võidelda. Hea tervise ja keha seisundi peamine element on õige toitumine ja range dieet ning seetõttu on jogurt sel juhul tõeline pääste mao ja soolte mikrofloora jaoks. Tänu suurele hulgale kasulike bakterite koostises parandab see oluliselt seedetrakti mikrofloorat podagra korral.

Maksa jaoks

Jogurtil on suurepärased antitoksilised ja sidumisomadused ning seetõttu on selle kasutamisel maksahaiguste korral positiivne mõju nii sellele organile kui ka kogu organismile tervikuna. Suurenenud kasulike bifidobakterite sisalduse tõttu ei paranda jogurt mitte ainult seedimist, vaid aitab kaasa ka kahjulike patogeensete ainete ja bakterite kiiremale eemaldamisele organismist ning tänu madalale kalorsusele hoiab ära maksa rasvumise.

Lisaks keha ja eriti seedetrakti ravivatele omadustele on jogurt kosmetoloogias uskumatult nõutud ja populaarne, kuna sellel on erakordsed omadused. See võib parandada näonaha seisundit ning annab ka nõrgestatud juustele jõudu ja sära.

Juuksemaskid kalgendatud piimast

1. Maxa for hair on kõige parem valmistada looduslikust omatehtud kalgendatud piimast, kuna see sisaldab rohkem toitaineid. Enne selle toote segamist teiste koostisosadega (eelistatavalt mesi ja munad) on soovitatav seda veidi soojendada. Kandke see mask määrdunud, kergelt niisutatud juustele, jaotades juurtest otsteni. Pärast maski pealekandmist peate mähkima oma pea rätikuga või kotti ja jätma kompositsiooni vähemalt pooleks tunniks. Maski mahapesemiseks on parem kasutada ravimtaimede keetmisi või sooja vett, milles on juba lahustatud šampoon. Kui mask on täielikult maha pestud, peaksid juuksed kuivama loomulikult, ilma fööni kasutamata.
2. Jogurtit võib segada takja-, mandli-, kookosõliga. Soovitatav on hoida kompositsiooni juustel vähemalt 1 tund. See mask toidab juukseid hästi ja annab neile sära.

Näomaskid

Jogurtil põhinevate näomaskide jaoks on palju erinevaid retsepte, kuna sellel on imeline vananemisvastane toime. Lisaks niisutab see toode suurepäraselt kuiva ja närtsinud nahka, leevendab lööbeid ja põletikke ning aitab ka valgendavast efektist tulenevat liigset pigmentatsiooni eemaldada. Jogurti mask on universaalne, sest sobib hästi igale nahatüübile.

1. Rasusele nahale mõeldud maski valmistamiseks kasuta kalgendatud piima segu kodujuustu või värskelt jahvatatud naturaalse kohviga. See koostis puhastab samaaegselt poorid ja toidab nahka. Hoidke seda näol 15-20 minutit ja peske maha.
2. Samuti võib kalgendatud piima segada saviga võrdses vahekorras. Seda maski hoitakse näol kuni täieliku kuivamiseni ja pestakse jooksva vee all maha.

Kahju ja vastunäidustused

Kuigi kalgendatud piim on ainulaadne ja mitmekülgne ravimtoode, on sellel mitmeid vastunäidustusi.

Jogurtit ei tohiks tarbida inimesed, kes kannatavad seedetrakti haiguste ägenemise all, nagu pankreatiit, erosioonne gastriit või peptiline haavand. Toodet ei soovitata kasutada ka hepatiidi ja sapikivitõve korral.

Kuidas kalgendatud piima säilitada

Kalgendatud piima säilitustingimused, olenemata sellest, kas see on tehase- või omavalmistatud, praktiliselt ei erine piima- ja hapupiimatoodete standardsetest säilitustingimustest. Avamata tehases valmistatud jogurtit võib säilitada kuni viis päeva, kui see on külmkapis, mille temperatuur ei ületa +5.

Isetehtud või juba pakkimata kalgendatud piima tuleks säilitada samadel tingimustel, kuid selle säilivusaega lühendatakse 36 tunnini.

Kuidas kodus jogurtit valmistada

Kodus jogurti valmistamiseks ei kulu nii palju. Kõigepealt on vaja täispiima, eelistatavalt omatehtud või väga lühikese säilivusajaga. Samuti on vaja elusate piimhappebakteritega starterit, enamasti kasutatakse leiva viljaliha või hapukoort. Sõltuvalt sellest, milline starter on valitud, saadakse lõpuks erinevat tüüpi kalgendatud piima.

Piim valatakse suurde kastrulisse ja lastakse keema, kuid piim ei tohi mingil juhul keema ja kalgendada. Pärast seda jahutatakse 40 kraadini ja lisatakse juuretis, pann kaetakse kaanega, mähitakse teki sisse ja jäetakse 7–9 tunniks seisma. Pärast aja möödumist on jogurt valmis.

Kuidas juua jogurtit

Hoolimata asjaolust, et kalgendatud piim on kahjutu ja äärmiselt kasulik, on vaja järgida selle teatud kasutusrežiimi, et sellel oleks kehale kõige kasulikum mõju. Parim on juua üks klaas hommikul ja õhtul.

Kui palju saab päevas juua

Jogurti kasutamisel pole konkreetset kogust ega mingeid piiranguid, eriti kui inimene on täiesti terve. Arstid soovitavad aga selle joogiga siiski mitte liialt ära lasta. Maksimaalse kasu saamiseks võite juua klaasi jogurtit vahetult enne hommikusööki, lisada seda jooki lõunasöögile, et seedimist parandada, ja teise klaasi võib juua enne magamaminekut.

Kas on võimalik juua öösel ja tühja kõhuga

Öine jogurti joomine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, sest keha ei maga öösel, vaid jätkab tööd samas tempos ja seetõttu vajab see kindlasti laadimist.

Klaas kalgendatud piima hommikul tühja kõhuga aitab kiiresti ja tõhusalt käivitada kõik kehasüsteemid, annab elujõudu ja parandab enesetunnet.

Mida saab jogurtist valmistada: retseptid

Jogurtil põhinevaid kulinaarseid retsepte on tohutult palju. Need on küpsetised, muffinid ja erinevad magustoidud, aga ka juustud, kodujuust ja palju muud.

Fritterid

Kalgendatud piima pannkoogid valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti, samas osutuvad need uskumatult maitsvaks. Kõik on väga lihtne, peate suures kausis segama munad suhkru ja soolaga, lisama sinna veidi soodat ja valama sisse jogurt. Sega korralikult läbi, lisa jahu, et tainas näeks välja nagu paks hapukoor, ja jäta 10-15 minutiks seisma. Valmis taignast saab nüüd pannkooke praadida. Tõsta tainas lusikaga eelkuumutatud pannile ja prae 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun.

Pannkoogid

Kalgendatud piima pannkoogid on üsna õrnad ja maitsvad. Nende jaoks mõeldud tainas ei erine praktiliselt pannkookide taignast, peate segama soola, suhkrut, mune, jahu ja jogurtit, sooda asemel lisage ainult taimeõli. Jahu tuleks valada vähem, et tainas oleks viskoosne ja vedel. Samuti on tal parem kümmekond minutit seista, pärast mida saab hakata pannkooke praadima.

Tainas

Jogurtitainast on üsna palju variante, on nii hapnemata kui ka rammusat. Testi kõige elementaarsema versiooni jaoks peate segama pärmi, suhkru ja soola, valama need kergelt soojendatud jogurtiga ja segama hoolikalt. Lisa massile mõned lahtiklopitud munad ja sõelutud jahu, sega uuesti korralikult läbi ja lase umbes pool tundi soojas seista. Seejärel tuleb tainas sõtkuda ja anda aega kerkida. Pärast seda loetakse see valmis.

Kodujuust

Kohupiimast kodujuustu saab valmistada mitmel viisil, kuid kõige lihtsam on kuum. Jogurt on vaja valada kastrulisse ja panna aeglasele tulele, niipea kui see keema hakkab, lülitage see kohe välja. Kata kaanega ja lase 10 minutit seista, et vadak eralduks. Pärast seda visake panni sisu kurn, mis on eelnevalt kaetud marliga. Kurna alla on parem panna mingi anum, et vadak sinna voolaks, sest see on ka väga kasulik. Kui vadak on täielikult tühjenenud, peate massi välja pigistama - kurnisse jääb omatehtud kodujuust.

Manna

Kalgendatud piimast valmistatud Mannik osutub uskumatult õrnaks ja maitsvaks ning selle küpsetamine ei võta palju aega ja vaeva. Jogurtil on palju manna retsepte. Lihtsaim neist on klassikaline. Manna on vaja valada jogurtiga, segada hästi ja jätta pooleks tunniks, et tangud imaksid jogurtit ja paisuksid. Sel ajal vahustage mitu muna mikseriga suhkruga, kuni saadakse homogeenne õhumass.

Kui manna paisub, lisage see mass ja segage, lisaks on vaja lisada klaas jahu, näputäis soola ja vaniljeekstrakt. Pane valmis tainas eelnevalt määritud võiga määritud vormi ja pane küpsetamiseks eelsoojendatud ahju. Küpsetada tuleb mõõdukal kuumusel, kuni ilmub kerge kuldne koorik. Valmisoleku taset saab aeg-ajalt kontrollida puuvardaga.

juust

Kodune jogurti juust pole mitte ainult väga kasulik, vaid ka uskumatult maitsev. Sellise juustu valmistamiseks on palju võimalusi, see võib olla nii ürtidega kui ka erinevate vürtside või muude lisanditega. Klassikalise omatehtud jogurti juustu valmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Täispiim tuleb valada kastrulisse ja viia keemiseni, seejärel vähendada kuumust miinimumini. Eraldi peate segama munad jogurtiga, et saada homogeenne mass, ja valage see järk-järgult pidevalt segades keevasse piima.

Edasi tuleb saadud segu tulel segada, kuni hakkab eralduma kollakasroheline vadak. Seejärel viska panni sisu eelnevalt marliga vooderdatud kurni või sõela ja lase vadakul täielikult nõrguda. Seejärel võid juba valmis massile lisada maitse järgi rohelist või muid lisandeid, soola ja maitseaineid, segada ja pressida tihedalt vormi. Kata vorm polüetüleeniga juustuga ja aseta peale veidi raskust. Saada mõneks päevaks külmkappi, pärast seda on juust valmis.

Võsapuu

Jogurtist võsa valmistamise retsept on üsna lihtne. Sega kausis kokku muna, sool, suhkur, sulavõi, veidi soodat ja jogurt. Vahusta kõik mikseriga korralikult läbi ja lisa sõelutud jahu. Sõtku jäik tainas ja jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel jaga osadeks, rulli kihiti lahti, lõika väikesteks õhukesteks ribadeks. Tehke iga riba keskele väike pilu ja keerake üks ots sellest läbi. Prae neid ribasid pannil paar minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule ja puista üle tuhksuhkruga. Võsa on valmis.

Jogurt on eriline ja ainulaadne fermenteeritud piimatoode. Inimesed on selle eelistest teadnud juba iidsetest aegadest. Pole täpselt teada, millal jogurt avastati, kuid viiteid sellele võib leida kreeka filosoofi Homerose kuulsast teosest "Odüsseia". Ühes episoodis satub peategelane Kükloopide koopasse sisenedes paksu hapupiimaga anumale. Arvatavasti hakkasid inimesed sellest ajast peale seda jooki kasutama nii söömiseks kui ka kosmeetilisteks protseduurideks.

« Tähtis: Kogu saidil olev teave on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mõne soovituse rakendamist pidage nõu spetsialistiga. Toimetajad ega autorid ei vastuta materjalidest põhjustatud võimaliku kahju eest.

Noh, tagamaades peetakse kõigi nende hapendatud piimatoodete analoogi, jogurtit, siiani väga lugu. Kalgendatud piima ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Inimesed hakkasid seda küpsetama ja sööma juba neil päevil, mil keegi ei kuulnud isegi bifidobakteritest.

Koduloomad andsid piima, kuid savi- või puunõudes läks see kiiresti hapuks. Kahju oli välja valada, inimene proovis - ja talle meeldis, toode oli mõnusalt värskendav ja küllastav. Ja peagi hakati hindama ka jogurti kasulikke omadusi: aitab see ju soolehäirete puhul, tugevdab luid, parandab seedimist.

Tänapäeval valmistatakse meie piirkondades jogurtit tööstuslikult. Esmalt aetakse piim keema, seejärel jahutatakse teatud temperatuurini ja valatakse kohe nõusse, kus starter ja muud vajalikud lisandid on juba olemas. Olenevalt soovitud maitsest võib selleks olla suhkur, puuvilja- või marjapüree, vanill.

Jogurtit saate ise keeta. Selleks jäta lihtsalt soe keedetud piim ööseks lauale, tilgutades purki rukkileivaviil või lusikatäis hapukoort. Hommikul saate neutraalse maitsega joogi. Ja kui veel ühe öö seista, on maitse hapukam.

Keemiline koostis

Esiteks sisaldab jogurt, nagu kõik piimatooted, palju kaltsiumi. Kuid see pole veel kõik. Lisaks loomsetele valkudele sisaldab see toode:

Kalorite sisaldus sõltub originaaltoote rasvasisaldusest. Ligikaudu 100 ml toodet, mille rasvasisaldus on umbes 2,5%, ei sisalda rohkem kui 55 kcal.

Kasulikud omadused

Ilmselgelt, kuna jogurt on nii madala kalorsusega, hinnatakse seda dieettoitumises kui tõhusat kaalu langetamise vahendit. Pärast ühe klaasi puuvilja või marja joomist ei tunne inimene nälga, saab kätte kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalained, toitvad valgud ega võta samal ajal kaalus juurde.

Praktikas on tõestatud: kui korraldada vähemalt kaks korda seitsme päeva jooksul ühe jogurti peale paastupäevi, võib nelja nädalaga kuni viis kilogrammi ülekaalust kergesti kaduda.

Kalgendatud piima kasulikke omadusi uuris Ilja Mechnikov ja leidis, et selle fermenteeritud piimatoote regulaarsel kasutamisel pärsitakse patogeense mikrofloora kasv soolestikus. See teadlane oli veendunud, et kalgendatud piim võib inimese eluiga pikendada ja ta töötas ise välja ühe selle retsepti.

Jogurti kasutamine on näidustatud, krooniline,. Kuna see avaldab positiivset mõju ainevahetusele, on soovitatav, kalduvus,.

Kalgendatud piim sisaldab polüküllastumata rasvhappeid. Ja see tähendab, et seda tuleb tarbida iga päev patsientidel, kellel on südame- ja veresoonkonna patoloogiad või kellel on kalduvus nendele.

Jogurt võib leevendada pohmelli ja oluliselt parandada inimese seisundit vaid 10-15 minutiga – joo lihtsalt klaas seda toodet.

Kalgendatud piima omadusi hindasid mitte ainult arstid, vaid ka kosmeetikud. Sellel põhinevad näomaskid valgendavad ja puhastavad nahka, siluvad ja taastavad terve jume. Ja kui te regulaarselt määrite tema juukseid ja jätate need üleöö, on need siidised, paksud ja kuulekad.

Kahju ja vastunäidustused

Jogurt on kerge ja tervislik hapendatud piimatoode, toitev, meeldiva maitsega, kuid kahjuks on sellel ka vastunäidustusi. Seda toodet ei soovitata lisada dieeti selliste haiguste korral:

• kaksteistsõrmiksoole põletik 12;
• sapiteede haigused;
• ägedas staadiumis;

Ja loomulikult ei tohiks te jogurtit kuritarvitada, sest sellel on lahtistavad omadused.

Jogurt on. See, nagu kõik fermenteeritud piimajoogid, klassifitseeritakse dieettoiduks. Vaatame lähemalt jogurti koostist.

Peamiste energiaallikate sisaldus kalgendatud piimas.

Jogurt sisaldab valku 2,8g, rasvu 3,2g, süsivesikuid 4,1g (100g toote kohta). Sellise toote energiaväärtus on 58 kcal. Tootjad pakuvad meile kalgendatud piima, mille rasvasisaldus on 3,2%, 2,5%, 1%. Erineva rasvasisaldusega jogurti kalorisisaldus on erinev. Valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus, kalorid on alati pakendilt leitavad, see teave peab olema märgitud toote tootja poolt. Kodus keedetud jogurti kalorisisaldus sõltub piima rasvasisaldusest. Tavaliselt annavad lehmad piima, mille rasvasisaldus on vastavalt 3,2 või rohkem, omatehtud jogurti kalorisisaldus on veidi suurem kui 58 kcal.

Vitamiinid kalgendatud piimas.

Jogurt sisaldab vitamiine: A-vitamiini, tiamiini, riboflaviini, niatsiini, C-vitamiini, B6-vitamiini, biotiini, pantoteenhapet, B12-vitamiini.

Kui palju vitamiine saab täiskasvanud inimese organism 250 ml kalgendatud piimast?

1. 6% A-vitamiini päevasest kogusest,
2. 18% B2-vitamiini päevasest vajadusest,
3. 17% biotiini päevasest kogusest,
4. 19% pantoteenhappe päevasest vajadusest,
5. 28% B12-vitamiini päevasest kogusest.

Noh, nüüd, ma arvan, saavad kõik aru, kui kasulik see kääritatud piimajook on. Lisateavet nende vitamiinide kohta saate lugeda minu kodulehelt - sisestage soovitud vitamiin väljale OTSING ja vajutage ENTER.

Mineraalid kalgendatud piimas.

250 ml kalgendatud piima saab täiendada:

14% kaaliumi päevasest väärtusest,

29,5% kaltsiumi päevasest väärtusest,

10% päevasest naatriumivajadusest,

30% päevasest fosforivajadusest,

15% päevasest joodivajadusest,

18% päevasest molübdeeni vajadusest,

10% kroomi päevasest normist,

8% tsingi päevasest väärtusest.

Kaltsium on mineraal, mis on vajalik luude ja hammaste moodustamiseks, närvisüsteemi normaalseks talitluseks. Fosfor on osa DNA-st. DNA on geneetilise teabe kandja. Jood parandab vaimset võimekust. Kaalium on vajalik südamelihase normaalseks tööks, vähendab väsimust. Kroom aitab kaasa kalorite põletamisele kehalise aktiivsuse ajal ja reguleerib veresuhkru tasakaalu, vähendab isu magusa järele.

Valk jogurtis.

Selle joogi valk sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Nende hapete hulka kuuluvad valiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin. Kalgpiimas sisalduvad aminohapped teatud vahekorras, tänu millele on need inimkehas kergesti omastatavad.

Jogurt on hapendatud piimatoode, mida saadakse küpsetatud või lõssi kääritamisel.

Tootmine

Jogurtit saab kahel viisil. Esimene on piima loomulik hapnemine toatemperatuuril. Sel juhul ei pruugi jogurt oodatud maitset saada.

Teine võimalus on valmistada kalgendatud piim, kasutades juuretist. Selleks tuleb piima ühe minuti jooksul keeta, et bakterid hävitaksid. Seejärel jahuta inimkeha temperatuurini, lisa sellele juuretis elusate piimhappebakteritega ja soovi korral suhkrut, pane 4-8 tunniks sooja kohta seisma. Eelroana kasutatakse pärmileiba, keefirit või hapukoort.

Liigid

Kalgendatud piima sordid on varenetid, fermenteeritud küpsetatud piim ja katyk. Varenets saadakse küpsetatud piima kääritamise tulemusena, mis tekib piimhappebakterite ja pärmi tõttu. Ryazhenka saadakse küpsetatud piimast piimhappekääritamise teel, seda iseloomustab kõrge rasvasisaldus ja suur hulk mineraalaineid. Katyk valmistatakse piima pikaajalisel keetmisel.

Samuti on olemas Mechnikovi jogurt, millel on tugevad antibakteriaalsed omadused ja mis sisaldab rohkem vitamiine kui tavaline jogurt.

kaloreid

100 grammi kalgendatud piima sisaldab 3,2 grammi rasva ja 53 kcal.

Ühend

Kalgendatud piima koostis sisaldab küllastunud, polü- ja monoküllastumata rasvhappeid, aminohappeid, kiudaineid, vitamiine A, C, E, D, K, B-rühma, kolesterooli, makro- ja mikroelemente, tärklist, suhkruid.

Säilitamine

Jogurtit hoitakse külmas kohas mitte rohkem kui viis päeva.

Kasulikud omadused

Jogurt sisaldab palju toitaineid, on kergesti seeditav, mõjub soodsalt soolestiku motoorikale, parandab seede- ja närvisüsteemi talitlust, normaliseerib ainevahetust, aeglustab vananemisprotsesse, taastab pohmelli ajal normaalse tervise. Soovitatav on kasutada kõhukinnisuse, koliidi, gastriidi korral. Seda kasutatakse ka südame isheemiatõve ja hüpertensiooni progresseerumise aeglustamiseks ja aitab vältida tüsistusi pärast neid haigusi.

Lisaks kasutatakse jogurtit kosmetoloogias vanuselaikude heledamaks muutmiseks, jume parandamiseks, naha ainevahetuse parandamiseks ja juuste tervena väljanägemiseks.

Kasutage

Jogurtit kasutatakse puhtal kujul, sellele lisatakse puuvilju, marju, vanilliini, kaneeli, mett, moose, marmelaadi, samuti valmistatakse jooke, pirukaid, friikartuleid, pannkooke, suppe.

Kasutuspiirangud

Ettevaatlikult peaksid jogurtit kasutama inimesed, kes põevad kõrge happesusega gastriiti, maohaavandit, samuti erosiivset gastriiti, ägedat hepatiiti, pankreatiiti, sapikivitõbe.

Kalgendatud piim on väga populaarne paksust hapupiimast valmistatud dieettoode. Selle valmistamine pole keeruline - lihtsalt hoidke käepärast keetmata piima ja bakterite juuretist, milleks võib olla tavaline keefir.

Jogurt: kasulikud omadused ja koostis

Kalgendatud piim on lumivalge või kreemjaskollase varjundiga. Selle maitseomadused sõltuvad rasvasisaldusest, valmistusviisist: toode võib olla nii väga hapu kui ka üsna mahe. Joogi tavaline kalorisisaldus on 2,5% (56 kcal) 100 g toote kohta. Kuid madala rasvasisaldusega sortides sisaldab 100 g ainult 30 kcal.

Jogurt “varustab” magu tervislikku mikrofloorat. See sisaldab palju kasulikke vitamiine, sealhulgas beetakaroteeni, rühmade A, B, C, K ja E vitamiine.

Toode sisaldab peaaegu kogu perioodilist tabelit. Magneesium, fosfor, naatrium, kaltsium, kaalium on vaid mõned mikro- ja makroelemendid, millest jook koosneb. Samuti sisaldab see palju erinevaid rasvhappeid, mono- ja polüküllastumata happeid, sealhulgas lüsiini, valiini, trüptofaani, treoniini, leutsiini, arginiini ja metioniini. Palju jogurtit ja orgaanilisi happeid (fool, askorbiin, pantoteen). Samuti on selles rohkelt kiudaineid, suhkrut ja tärklist.

Jogurt – kasu kehale

Joogi kasulikud omadused avastas 19. sajandil hiilgav vene füsioloog Ilja Mechnikov. Tema uuringud tõestasid, et see piimatoode on suur õnnistus kogu inimkehale, eriti seedetraktile. Oma omaduste poolest on kalgendatud piim väga sarnane keefiriga. Nende erinevus seisneb selles, et organism omastab jogurtit paremini ja kiiremini. Toote imendumiseks soolestikus piisab vaid ühest tunnist.

Petipiim on kasulik, kuna:

Aitab üle saada düsbioosist, taastada soolestiku loomulik mikrofloora;

Parandab peristaltikat, leevendab kroonilist kõhukinnisust;

Kõrvaldab puhitus, mädanemisprotsessid soolestikus;

Aitab vabaneda mao atooniast (kõhulihaste toonuse kaotus);

Normaliseerib ainevahetust, aitab võidelda ülekaalu, aga ka tselluliidi vastu;

Eemaldab toksiine;

Hea pohmelli leevendamiseks.

See jook on tõhus vahend paljude haiguste vastu. Eelkõige ta:

Kasulik diabeetikutele;

Aitab inimesi, kes põevad seedetrakti haigusi (koliit, gastriit, enteriit). Tähtis! Gastriidi ägenemisel ei soovitata jooki juua.

Leevendab õhupuudust;

Suurepärane köha raviks.

Polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu on kalgendatud piim suurepärane looduslik vahend südame-veresoonkonna haiguste (arteriaalne hüpertensioon, koronaartõbi, ateroskleroos, südamehaigused jne) puhul.

lapsed toode on ka väga kasulik, kuna sisaldab palju kaltsiumi ja see on luude ja lihaste ehitusmaterjal, mis lastel aktiivselt kasvab. Selge on see, et ilma selle piimajoogita ei saa hakkama ka sportlased, sest nende jaoks on lihasmassi kasv tulevaste võitude võti. Toode on kasulik ka imetavatele emadele, aga ka rasedatele.

Laktoositalumatusega inimesed ei tohiks piimast peaaegu midagi tarbida, kuid jogurt on vägagi võimalik, kuid mitte rohkem kui üks-kaks klaasi päevas.

Kuidas muidu kalgendatud piima kasutatakse

Jogurtit saab kasutada ka kosmeetikatootena – selle abiga parandavad need naha ja juuste seisundit. Kalgendatud piima maskid kõrvaldada freckles, vanuse laigud. Ja see aitab juustel taastada endise sära. Peate lihtsalt jooki neisse hõõruma, panema koti peale, mähkima rätikuga ja hoidma mitu tundi. Kui teete seda protseduuri mitu nädalat järjest, paraneb juuste seisund märgatavalt ja jogurt näitab oma kasulikke omadusi.

See piimajook võib olla ravim haiguste raviks. Näiteks koos küüslauguga on see hea vahend põletikuliste igemete ja suuhaiguste raviks. Ka see toodete kombinatsioon pole halb ravib düsbakterioosi. Enne magamaminekut peate lihtsalt sööma ühe küüslauguküüne ja jooma jogurtit.

Düsbakterioosist saab lahti ka hapupiima klistiiri abil. Toodet veidi kuumutatakse ja seejärel süstitakse pärasoolde. Lastele tuleb manustada 50-100 g ja täiskasvanutele - vähemalt 150 g.

Vabastamise eest stomatiidist poolele klaasile joogiga tuleb lisada kolm purustatud küüslauguküünt ja iga päev määrida selle seguga suuhaavandeid.

Jogurt näitab oma eeliseid ja külmetushaiguste ravis. Sellest ja taimeõlist valmistatud kompressid on selle haiguse vastu hea ravim. Neid tuleb kõrile kanda.

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta toitumisspetsialistid soovitavad kord nädalas teha "jogurtipäeva", see tähendab, et ärge sööge midagi peale tema. Tänu sellistele päevadele võite kuu ajaga kergesti kaotada 6 kg.

Millega sa kalgendatud piima sööd?

Seda piimatoodet kasutatakse toiduvalmistamisel, kuna see on tervislik, imendub hästi, sisaldab väga vähe kaloreid. Toiduvalmistamisel lisatakse sellele sageli marju, puuvilju, aga ka kaneeli, aniisi, vanilli ja muid vürtse.

Jook võib olla suurepärane kaste vitamiinisalatitesse. Seda lisatakse ka erinevate pirukate, kookide, hapukoore taignasse. Samuti on see piimatoode suurepärane koostisosa pannkookide, pelmeenide jaoks. Selle põhjal valmistatakse rahva seas populaarne roog - okroshka.

Kalgendatud piima baasil saab valmistada maitsvaid kokteile. Näiteks 150 ml seda jooki segatakse kahe supilusikatäie piima ja 20 g vedela meega. Seejärel lisatakse maitse järgi vanillisuhkur ja saadud segu vahustatakse mikseris kuni vahu tekkimiseni.

Kohupiimal küpsetatud maitsvad pannkoogid. Need imenduvad organismis palju kergemini kui piimaga valmistatud. Seetõttu on pannkoogid eriti kasulikud väikelastele ja inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga.

Jogurt - milline on toote kahju

Jogurt on halb, kui see on halvasti valmistatud või riknenud. Samuti võib see olla kahjulik, kui inimene:

Erosiivne või ülihappeline gastriit;

mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand;

Maomahla happesuse suurenemine;

sapikivitõbi;

pankreatiit;

hepatiidi ägenemine.

Keegi ei tohiks jooki kuritarvitada. 500 g on terve inimese maksimaalne lubatud ööpäevane annus. Vastasel juhul kaotab kalgendatud piim oma kasulikkuse ja kahjustab kõhtu. Ilmneda võivad ebameeldivad aistingud, näiteks kõhupuhitus.

Kuidas ise kodus jogurtit valmistada: retsept

Joogi valmistamine pole üldse keeruline. Umbes 3 liitrit keedetud täispiima tuleks jahutada temperatuurini 37-38 °C.

Eelroana kasutage elusate bakteritega hapendatud piimatooteid (mitte rohkem kui üks supilusikatäis hapukoort, keefirit) või riivsaia, kuid ainult siis, kui leib on valmistatud pärmitaignast, mitte keemilisest küpsetuspulbrist.

Lisa veidi suhkrut (2 supilusikatäit). Seejärel vala tulevane jogurt purkidesse ja hoia soojas kohas.

6-8 tunni pärast võib seda tarbida. Kohupiima paksemaks muutmiseks hoitakse seda mitu tundi külmas kohas - külmkapp on üsna sobiv. See tuleb võimalikult kiiresti ära süüa, sest tegemist on kiiresti rikneva tootega.

Värske kvaliteetne kalgendatud piim on homogeenne, paks, ilma mullide, helveste ja vadakuta. Hoidke toodet külmkapis või jahedas ruumis, näiteks keldris. Kuumuses hakkab jook kiiresti käärima, hakkab eralduma mitmesuguseid kahjulikke aineid. Kuid külmas saate säilitada mitte rohkem kui 5 päeva