Tervisliku toitumise nõuded. Koolitoit - nõuded korraldusele, toitumine Õige toitumise korraldamine kehakaalu langetamiseks

Kõigi õpilaste toitlustamine toimub vastavalt iga klassi koormusele. Seega laheneb lõunatundide söökla koormuste probleem.

Koolisööklas pakutav menüü eristub roogade mitmekesisuse poolest ja sisaldab kõiki vajalikke imikutoiduks vajalikke tooteid kalorisisalduse ja vitamiinide sisalduse osas.

Soe koolilõuna

tervisliku toitumise

Kuu tegevuskava "Koolilaste õige toitumise korraldamine"

Toitumisblogid

Koolilaste õige toitumine Ratsionaalse toitumise aluspõhimõtted jäävad igas vanuses inimeste jaoks aktuaalseks. Nimetagem neid uuesti: 1. Dieedi piisav energiasisaldus, mis vastab lapse energiatarbimisele. 2. Tasakaalustatud toitumine kõigi asendatavate ja asendamatute toitumistegurite jaoks. 3. Dieedi maksimaalne mitmekesisus, mis on selle tasakaalu tagamise peamine tingimus. 4. Optimaalne toitumine. 5. Toodete ja roogade adekvaatne tehnoloogiline ja kulinaarne töötlemine, tagades nende kõrge maitse ja algse toiteväärtuse säilimise. 6. Laste individuaalsete omaduste arvestamine. 7. Toiduohutuse tagamine, sealhulgas kõikide sanitaarnõuete järgimine toitlustusosakonna seisukorra, tarnitava toidu, nende transpordi, ladustamise, valmistamise ja roogade jaotamise kohta. Noorukite, 10–17-aastaste koolilaste toitumise korraldamisel on aga oma eripärad, mis seisnevad kõigi selles vanuses lapse kehas toimuvate muutuste arvestamises. Sel perioodil tuleks erilist tähelepanu pöörata järgmistele punktidele: * Toimub kogu organismi intensiivne kasv, mis on võrreldav inimese arengutempoga esimesel eluaastal. * Kõik peamised süsteemid arenevad: luu- ja lihaskond (eriti luustik), lihasmassi suurenemine (võttes arvesse soolisi iseärasusi), südame-veresoonkonna ja närvisüsteemid, samuti toimub organismi radikaalne hormonaalne ümberstruktureerimine, mis on seotud teismelise puberteet. * Kõigi füüsiliste ümberkorralduste taustal suureneb psühho-emotsionaalse sfääri koormus. * Suurenevad mitte ainult koolikoormused, vaid ka teismelise sotsiaalsest kohanemisest tingitud stress. Koolilaste õige toitumine võib aidata lahendada nii mõndagi just noorukieas tekkivat probleemi. Nüüd on eriti oluline tagada organismile kõik ressursid mitte ainult kasvamiseks ja arenguks, vaid ka koolis ja puberteedieas üha suureneva stressi jaoks. Just nende aastate jooksul – tegelikult alates 10. eluaastast – saab laps täiskasvanuks. Ja see kehtib ka tema füüsilise, psühho-emotsionaalse ja intellektuaalse arengu kohta. Laps õpib uusi täiskasvanuelu reegleid. Ta õpib vastutust ja iseseisvust, õpib looma suhteid inimestega uutmoodi. Samuti on oluline, et just sel kasvuperioodil õpiks laps iseseisvalt toitumist jälgima, ratsionaalselt sööma, sõltumata täiskasvanu järelevalvest. Esiteks selleks, et aidata oma keha praegu raskes töös ja teiseks kujundada harjumus, mis tuleb iseseisvas elus kasuks. Lõppude lõpuks sõltub meie tervis sellest, kuidas me sööme. 10-17-aastaste kooliõpilaste dieedi koostamisel arvestatakse füsioloogilise toitainete ja energiavajaduse muutumist sõltuvalt lapse vanusest ja soost. Toitainete ja energia füsioloogilise vajaduse keskmised ööpäevased normid lastele ja kooliealistele noorukitele Ained 7-10 aastased 11-13, poisid 11-13, tüdrukud 14-17, poisid 14-17, tüdrukud Energia, kcal 2350 2750 2500 3000 2600 Valgud, g, sh loomad 77 46 90 54 82 49 98 59 90 54 Rasvad, g 79 92 84 100 90 Süsivesikud, g 335 390 355 425 360 Ained vanad poiss, 1-1-10 mg 13, tüdrukud 14-17, poisid 14-17, Tüdrukud kaltsium 1100 1200 1200 1200 1200 Fosforus 1650 1800 1800 1800 1800 1800 magneesium 250 300 300 300 300 300 Raud 12 15 18 15 18 tsink 10 15 20.10 12 10 0,13 vitamiinid 7-10 7-10. aastased 11-13, poisid 11-13, tüdrukud 14-17, poisid 14-17, tüdrukud C, mg 60 70 70 70 70 A, mcg 700 1000 800 1000 800 E , mg 10 12 120 D25 μg ,5μg. 2,5 2,5 2,5 2,5 B1, mg 1,2 1,4 1,3 1,5 1,3 B2, mg 1,4 1,7 1,5 1,8 1,5 B6, mg 1,6 1,8 1,6 2 1,6 RR, 1,6 2 1,6 RR, mg 15 20 20 201,201,201,201 3 3 3 3 Ligikaudne päevaratsiooni kaal (neto) stkov 14-17 a ca 2,5 kg. Nende andmete põhjal on võimalik moodustada keskmine päevane kooliõpilastele vajalike toodete komplekt. Tooted Koolivanus 7-10 a 11-13 a 14-17 a poisid 14-17 a tüdrukud Nisuleib 150 200 250 200 rukkileib 70 100 150 100 nisujahu 25 30 35, 30 teravilja, makaronid 504 60 50 või kartul 200 250 300 250 mitmesugused köögiviljad 275 300 350 320 värsked puuviljad 150-300 150-300 150-300 150-300 kuivatatud puuviljad 30 50 50 50 10 25 60 06 20 20 60 06 15 Muna, tk. 11 1 rutiin. Suure osa ajast veedavad teismelised koolis. Sellega seoses tuleks arvesse võtta vaimse stressi ja puhkeperioodide vaheldumist. Olulise vaimse stressi perioodil peaks toit olema fraktsionaalne ja kergesti seeditav. Dieedi tahke osa, valke ja rasvu varustav rammus ja pikka seedimist nõudev eine tuleks üle viia enam-vähem pikale puhkeperioodile. Tüüpilised dieedid koolilastele esimese ja teise vahetuse treeningute ajal. Esimene vahetus *7.30 - 8.00 Hommikusöök kodus *10.00 - 11.00 Soe hommikusöök koolis *12.00 - 13.00 Lõuna kodus või koolis *19.00 - 19.30 Õhtusöök kodus Teine vahetus *8.00 - 8.30 Hommikusöök kodus *12.30 - 13.00 enne kooli minekut) ) *16.00 - 16.30 Soe söök koolis *19.30 - 20.00 Õhtusöök kodus Koolides toitlustamisel tuleks silmas pidada peamisi meditsiinilisi ja bioloogilisi nõudeid: 1. Koolitoitu peaks koosnema hommiku- ja lõunasöögist ning andma vastavalt 25% ja 35% päevasest vajadusest ning valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalsoolade ja mikroelementide sisalduse osas peaks hommiku- ja lõunasöök kokku tagama 55-60% soovitatavast päevasest füsioloogilisest vajadusest. . 2. Ratsioonid tuleks jaotada vastavalt nende energeetilisele väärtusele, valkude, rasvade jne sisaldusele. olenevalt vanusest. 3. Vajalik on järgida toitumist - hommikusöök enne kooli minekut, teine hommikusöök koolis (10-11), vajalik õppeprotsessis intensiivselt tarbitud energiakulude ja toiduvarude täiendamiseks; lõuna (kodus või koolis) ja õhtusöök (hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut). 4. Koolitoit peaks olema säästlik nii valmistamisviisi (praetud toitude piiramine) kui ka keemilise koostise (sünteetiliste toidulisandite, soola, vürtside jms piiramine) osas. Kahjuks ei pea ootama kõigi nõuete täitmist kaasaegse kooli poolt. Lisaks on täiesti võimatu arvestada iga teismelise individuaalsete omadustega. Seetõttu peavad lapsed ja nende vanemad ise selles suunas palju ära tegema. Hommikusöök kodus Ei ole harvad juhused, kus lapsed söövad enne kooli kehva hommikusöögi või ei söö üldse. See võib olla nende tervisele halb. Teisest küljest on selles keerulises vanuses probleemi jõuga lahendamine võimatu ja see pole seda väärt. Kuidas saab laps täisväärtuslikku toitu, mida ta lihtsalt vajab? Täiskasvanud peaksid jälgima teismelise maitse-eelistusi ja proovima õpilasele hommikusöögiks midagi tervislikku ja maitsvat pakkuda. Selgitage talle, miks on nii oluline enne kooli süüa. Hommikusöök ei tohiks olla "raske", rasvadega üleküllastatud. See võib olla kala, keedetud muna või munapuder, kotlet, kodujuust, puder. Ja muidugi mõned köögiviljad. Menüüsse saab lisada teed, kakaod piima või mahlaga. Hommikusöök kaasa Kooli võid võtta võileiva keedetud liha või juustuga. Võite pakkuda oma lapsele võtta jogurtit, saiakesi, pirukaid, kukleid. Võimalusel saate oma lapsele valmistada juustukooke, vormiroogasid. Sügisel on eriti head õunad, pirnid, kurgid või porgandid. Õpilane võib hoolikalt pestud kolbi või pudelis kaasa võtta mahla, kompoti või teed. Väga oluline on meeles pidada, et mõned toiduained võivad toatemperatuuril kiiresti rikneda. Eriti kiiresti riknevad lihatooted. Vananenud keeduvorst kahjustab ainult kõhtu. See teema on eriti aktuaalne külmal aastaajal, mil koolides lülitatakse sisse küte ja toit rikneb kiiremini. Soe lõunasöök "Koolivõileib" ei asenda täisväärtuslikku sööki. Seetõttu on oluline selgitada lapsele, eriti kui ta jääb pärast tunde "pikenduseks", et väga oluline ja kasulik on süüa "kuumalt". Kui laps on tunni või paarini klassis ja läheb siis koju, peaksid täiskasvanud veenduma, et seal ootaks teda täisväärtuslik söök. Kodune pakend Väga oluline on see, kuidas koolihommikusöök on pakendatud ja millistes tingimustes laps seda sööb. Võite kasutada plastikust kausse või toidukilet. Anumates ei kaota toit oma esmast vormi, see ei määri õpikuid. Seevastu kilesse pakitud hommikusöök on toiduhügieeni seisukohalt turvalisem ja mugavam. Pole saladus, et õpilased ei pese alati käsi enne söömist. Sellises pakendis võid hammustada võileiba ja mitte puudutada, hoides kinni ainult kilest. Tõsi, see ei tähenda, et laps ei pea oma käte puhtuse eest hoolitsema. Vanemad peaksid õpetama õpilasele isikliku hügieeni tähtsust tema tervisele. Dieet Seoses kogu organismi ümberkorraldamisega on paljudel teismelistel sageli probleeme ainevahetusega ning sellest tulenevalt ka ülekaalu ja nahaseisundiga. Mõnikord tunduvad need hädad täiskasvanutele tähtsusetud, kuid teismelisele endale on need väga valusad. Oluline on mitte jätta last nende probleemidega üksi, seda enam, et paljud neist parandatakse õigesti valitud dieedi abil. Sel juhul ei tohiks te mingil juhul seda dieeti ise koostada, ilma toitumisspetsialisti abita. Sest igal juhul peab laps saama kõik vajalikud ained ja mikroelemendid. Kategooriliselt on välistatud igasugune paastumine, "paastupäevad", range kaloripiiranguga dieedid, mis on rasked isegi täiskasvanud organismile. Kõik need probleemid on tavaliselt ajutised ja kõrvaldatakse tasakaalustatud toitumise, igapäevase rutiini ja treeninguga. Kui aga rikkumised on tõsisemad, peaksid raviküsimused lahendama spetsialistid.

Koolilaste õige toitumine Ratsionaalse toitumise aluspõhimõtted jäävad igas vanuses inimeste jaoks aktuaalseks. Nimetagem neid uuesti: 1. Dieedi piisav energiasisaldus, mis vastab lapse energiatarbimisele. 2. Tasakaalustatud toitumine kõigi asendatavate ja asendamatute toitumistegurite jaoks. 3. Dieedi maksimaalne mitmekesisus, mis on selle tasakaalu tagamise peamine tingimus. 4. Optimaalne toitumine. 5. Toodete ja roogade adekvaatne tehnoloogiline ja kulinaarne töötlemine, tagades nende kõrge maitse ja algse toiteväärtuse säilimise. 6. Laste individuaalsete omaduste arvestamine. 7. Toiduohutuse tagamine, sh kõikide sanitaarnõuete järgimine toitlustusosakonna seisundile, tarnitavale toidule, nende transportimisele, säilitamisele, valmistamisele ja jaotamisele. Noorukite, 10–17-aastaste koolilaste toitumise korraldamisel on aga oma eripärad, mis seisnevad kõigi selles vanuses lapse kehas toimuvate muutuste arvestamises. Sel perioodil tuleks erilist tähelepanu pöörata järgmistele punktidele: * Toimub kogu organismi intensiivne kasv, mis on võrreldav inimese arengutempoga esimesel eluaastal. * Kõik peamised süsteemid arenevad: luu- ja lihaskond (eriti luustik), lihasmassi suurenemine (võttes arvesse soolisi iseärasusi), südame-veresoonkonna ja närvisüsteemid, samuti toimub organismi radikaalne hormonaalne ümberstruktureerimine, mis on seotud teismelise puberteet. * Kõigi füüsiliste ümberkorralduste taustal suureneb psühho-emotsionaalse sfääri koormus. * Suurenevad mitte ainult koolikoormused, vaid ka teismelise sotsiaalsest kohanemisest tingitud stress. Kooliõpilaste õige toitumine võib aidata lahendada paljusid probleeme, mis tekivad just noorukieas. Nüüd on eriti oluline tagada organismile kõik ressursid mitte ainult kasvuks ja arenguks, vaid ka koolis ja puberteedieas üha suureneva stressi jaoks. Just nende aastate jooksul – tegelikult alates 10. eluaastast – saab laps täiskasvanuks. Ja see kehtib ka tema füüsilise, psühho-emotsionaalse ja intellektuaalse arengu kohta. Laps õpib uusi täiskasvanuelu reegleid. Ta õpib vastutust ja iseseisvust, õpib looma suhteid inimestega uutmoodi. Samuti on oluline, et just sel kasvuperioodil õpiks laps iseseisvalt toitumist jälgima, ratsionaalselt sööma, sõltumata täiskasvanu järelevalvest. Esiteks selleks, et aidata oma keha praegu raskes töös ja teiseks kujundada harjumus, mis tuleb iseseisvas elus kasuks. Lõppude lõpuks sõltub meie tervis sellest, kuidas me sööme. 10-17-aastaste kooliõpilaste dieedi koostamisel arvestatakse füsioloogilise toitainete- ja energiavajaduse muutumist sõltuvalt lapse vanusest ja soost. Toitainete ja energia füsioloogilise vajaduse keskmised ööpäevased normid lastele ja kooliealistele noorukitele Ained 7-10 a 11-13, poisid 11-13, tüdrukud 14-17, poisid 14-17, tüdrukud Energia, kcal 2350 2750 2500 3000 2600 Valgud, g, sh loomad 77 46 90 54 82 49 98 59 90 54 Rasvad, g 79 92 84 100 90 Süsivesikud, g 335 390 355 425 360 Ained vanad poiss, 1-1-10 mg 13, tüdrukud 14-17, poisid 14-17, tüdrukud kaltsium 1100 1200 1200 1200 1200 fosfori 1650 1800 1800 1800 1800 1800 magneesium 250 300 300 300 300 300 rauda 12 15 18 15 18 tsink 10 15 20 12 10 12 10 0,13 vitamiinid 7-10 7-10 aastased 11-13, poisid 11-13, tüdrukud 14-17, poisid 14-17, tüdrukud C, mg 60 70 70 70 70 A, mcg 700 1000 800 1000 800 E , mg 10 12 120 D25 μg ,5μg. 2,5 2,5 2,5 2,5 B1, mg 1,2 1,4 1,3 1,5 1,3 B2, mg 1,4 1,7 1,5 1,8 1,5 B6, mg 1,6 1,8 1,6 2 1,6 RR, 1,6 2 1,6 RR, mg 15 20 20 201,201,201,201 3 3 3 3 Ligikaudne päevaratsiooni kaal (neto) stkov 14-17 a ca 2,5 kg. Nende andmete põhjal on võimalik moodustada keskmine päevane kooliõpilastele vajalike toodete komplekt. Tooted Koolivanus 7-10 a 11-13 a 14-17 a poisid 14-17 a tüdrukud Nisuleib 150 200 250 200 rukkileib 70 100 150 100 nisujahu 25 30 35, 30 teravilja, makaronid 504 60 50 Kartul 200 250 300 250 Mitmesugused köögiviljad 275 300 350 320 Värsked puuviljad 150-300 150-300 150-300 150-300 Kuivatatud puuviljad 300-300 Kuivatatud puuvili 30 50 50 10 20 80 06 20 20 80 20 15 Muna, tk. 1 1 1 1 Piim, KMPr 500 500 600 500 Kodujuust 40 45 60 60 Hapukoor 10 10 20 15 Juust 10 10 20 15 Liha, linnuliha, vorstid on igapäevane toitumine on otseselt seotud kooliga7 tšikk 140 170 220 0 600 20 rutiin. Suure osa ajast veedavad teismelised koolis. Sellega seoses tuleks arvesse võtta vaimse stressi ja puhkeperioodide vaheldumist. Olulise vaimse stressi perioodil peaks toit olema fraktsionaalne ja kergesti seeditav. Dieedi tihe osa, valke ja rasvu varustav rammus ja pikka seedimist nõudev eine, tuleks üle viia enam-vähem pikale puhkeperioodile. Tüüpilised dieedid koolilastele esimese ja teise vahetuse treeningute ajal. Esimene vahetus *7.30 - 8.00 Hommikusöök kodus *10.00 - 11.00 Soe hommikusöök koolis *12.00 - 13.00 Lõuna kodus või koolis *19.00 - 19.30 Õhtusöök kodus Teine vahetus *8.00 - 8.30 Hommikusöök kodus *12.30 - 13.00 enne kooli minekut) ) *16.00 - 16.30 Soe söök koolis *19.30 - 20.00 Õhtusöök kodus Koolides toitlustamisel tuleks silmas pidada peamisi meditsiinilisi ja bioloogilisi nõudeid: 1. Koolitoitu peaks koosnema hommiku- ja lõunasöögist ning andma vastavalt 25% ja 35% päevasest vajadusest ning valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalsoolade ja mikroelementide sisalduse osas peaks hommiku- ja lõunasöök kokku tagama 55-60% soovitatavast päevasest füsioloogilisest vajadusest. . 2. Ratsioonid tuleks jaotada vastavalt nende energeetilisele väärtusele, valkude, rasvade jne sisaldusele. olenevalt vanusest. 3. Vajalik on järgida toitumist - hommikusöök enne kooli minekut, teine hommikusöök koolis (10-11), vajalik õppeprotsessis intensiivselt tarbitud energiakulude ja toiduvarude täiendamiseks; lõuna (kodus või koolis) ja õhtusöök (hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut). 4. Koolitoit peaks olema säästlik nii valmistamisviisi (praetud toitude piiramine) kui ka keemilise koostise (sünteetiliste toidulisandite, soola, vürtside jms piiramine) osas. Kahjuks ei pea ootama kõigi nõuete täitmist kaasaegse kooli poolt. Lisaks on täiesti võimatu arvestada iga teismelise individuaalsete omadustega. Seetõttu peavad lapsed ja nende vanemad ise selles suunas palju ära tegema. Hommikusöök kodus Ei ole harvad juhused, kus lapsed söövad enne kooli kehva hommikusöögi või ei söö üldse. See võib olla nende tervisele halb. Teisest küljest on selles keerulises vanuses probleemi jõuga lahendamine võimatu ja see pole seda väärt. Kuidas saab laps täisväärtuslikku toitu, mida ta lihtsalt vajab? Täiskasvanud peaksid jälgima teismelise maitse-eelistusi ja proovima õpilasele hommikusöögiks midagi tervislikku ja maitsvat pakkuda. Selgitage talle, miks on nii oluline enne kooli süüa. Hommikusöök ei tohiks olla "raske", rasvadega üleküllastatud. See võib olla kala, keedetud muna või munapuder, kotlet, kodujuust, puder. Ja muidugi mõned köögiviljad. Menüüsse saab lisada teed, kakaod piima või mahlaga. Hommikusöök kaasa Kooli võid võtta võileiva keedetud liha või juustuga. Võite pakkuda oma lapsele võtta jogurtit, saiakesi, pirukaid, kukleid. Võimalusel saate oma lapsele valmistada juustukooke, vormiroogasid. Sügisel on eriti head õunad, pirnid, kurgid või porgandid. Õpilane võib hoolikalt pestud kolbi või pudelis kaasa võtta mahla, kompoti või teed. Väga oluline on meeles pidada, et mõned toiduained võivad toatemperatuuril kiiresti rikneda. Eriti kiiresti riknevad lihatooted. Vananenud keeduvorst kahjustab ainult kõhtu. See teema on eriti aktuaalne külmal aastaajal, mil koolides lülitatakse sisse küte ja toit rikneb kiiremini. Soe lõunasöök "Koolivõileib" ei asenda täisväärtuslikku sööki. Seetõttu on oluline selgitada lapsele, eriti kui ta jääb pärast tunde "pikenduseks", et väga oluline ja kasulik on süüa "kuumalt". Kui laps on tunni või paarini klassis ja läheb siis koju, peaksid täiskasvanud veenduma, et seal ootaks teda täisväärtuslik söök. Kodune pakend Väga oluline on see, kuidas koolihommikusöök on pakendatud ja millistes tingimustes laps seda sööb. Võite kasutada plastikust kausse või toidukilet. Anumates ei kaota toit oma esmast vormi, see ei määri õpikuid. Seevastu kilesse pakitud hommikusöök on toiduhügieeni seisukohalt turvalisem ja mugavam. Pole saladus, et õpilased ei pese alati käsi enne söömist. Sellises pakendis võid hammustada võileiba ja mitte puudutada, hoides kinni ainult kilest. Tõsi, see ei tähenda, et laps ei pea oma käte puhtuse eest hoolitsema. Vanemad peaksid õpetama õpilasele isikliku hügieeni tähtsust tema tervisele. Dieet Seoses kogu organismi ümberkorraldamisega on paljudel teismelistel sageli probleeme ainevahetusega ning sellest tulenevalt ka ülekaalu ja nahaseisundiga. Mõnikord tunduvad need hädad täiskasvanutele tähtsusetud, kuid teismelisele endale on need väga valusad. Oluline on mitte jätta last nende probleemidega üksi, seda enam, et paljud neist parandatakse õigesti valitud dieedi abil. Sel juhul ei tohiks te mingil juhul seda dieeti ise koostada, ilma toitumisspetsialisti abita. Sest igal juhul peab laps saama kõik vajalikud ained ja mikroelemendid. Kategooriliselt on välistatud igasugune paastumine, "paastupäevad", range kaloripiiranguga dieedid, mis on rasked isegi täiskasvanud organismile. Kõik need probleemid on tavaliselt ajutised ja kõrvaldatakse tasakaalustatud toitumise, igapäevase rutiini ja treeninguga. Kui aga rikkumised on tõsisemad, peaksid raviküsimused lahendama spetsialistid.

Toitumine on üks olulisemaid tegureid, mis tagab lapse kasvu- ja arenguprotsesside normaalse kulgemise, vastupidavuse ebasoodsatele tingimustele ja keha juhtivate süsteemide kõrge funktsionaalse taseme.

Olenevalt vanusest peaksid lapsed saama iga päev teatud koguse energiat, toitaineid, mineraalaineid, vitamiine. Laps kulutab pidevalt energiat. Selle kulud sõltuvad lapse vanusest, tegevuse liigist, elukoha kliimavööndist ja aastaajast. Peamine sissetulekuallikas on toit. Lapsele saadav toit ei peaks katma ainult energiakulusid, vaid tagama ka pidevad kasvu- ja arenguprotsessid. Päevane energiakulu 1-3-aastasel lapsel on 1000-1550 kcal, 4-6-aastaselt -1950 kcal, 7-aastastel lastel kuni 2000 kcal.

Viimastel aastatel on arutelud kaasaegse meditsiini ühe huvitavama hüpoteesi üle jätkunud arvukatel konverentsidel, kongressidel ja sümpoosionidel. Hüpotees, mis seob lapse emakasisese arengu olemuse, imiku toitumise olemuse esimesel eluaastal inimeste selliste laialt levinud haiguste tekkega nagu rasvumine, südame-veresoonkonna haigused ja diabeet. Niisiis, Saksa teadlaste hüpoteesi kohaselt põhjustavad ema alatoitumine raseduse ajal, stress loote emakasisese arengu viivitust ja võib-olla moodustavad kokkuhoidliku fenotüübi, mis aitab kaasa rasvkoe kogunemisele, lipiidide ainevahetuse häiretele. ja kardiovaskulaarsete patoloogiate teket. Selline raske alatoitumus esimese kolme eluaasta lastel rinnaga toitmise lühikese kestuse või täieliku puudumise, varajase kasutuselevõtu ja suure hulga kohandamata toodete kujul keefiri ja piima kujul aitab kaasa kehakaalu suurenemisele varases eas. ja edasine rasvumine. Samuti kipuvad vanemad sageli lapse kiiresti “ühise” toidulauale üle viima ja üha vähem pühenduvad spetsiaalsele beebitoidule. Aasta pärast peaks laps järk-järgult üle minema modifitseeritud dieedile, sest. Lapse teine eluaasta on suurte muutuste, nõudluse ja energiakulu periood. Laps hakkab iseseisvalt kõndima, tema hammaste tuleku periood lõppeb, kontaktid teiste inimeste ja lastega suurenevad, mis suurendab organismi nakkuslikku koormust ja nõuab suurt stressi immuunsüsteemile. Seetõttu, et vältida sagedasi nakkushaigusi, neurootiliste käitumisreaktsioonide teket, aneemiat, kehalise arengu probleeme, peaks lapse toit sisaldama suuremat mineraalainete, vitamiinide, nukleotiidide sisaldust võrreldes täiskasvanu toiduga.

Tasakaalustatud toitumine tagab laste täieliku kasvu ja arengu ning on ülioluline kogu hilisemaks eluks. See aitab ennetada selliseid haigusi nagu aneemia, rahhiit, kaaries jne ning hiljem südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti, osteoporoosi ja isegi teatud tüüpi vähki.

Toit, mida vanemad lastele pakuvad, mõjutab aastate jooksul laste maitse-eelistusi ja tervist. Näiteks võivad aterosklerootilised muutused, mis põhjustavad südame-veresoonkonna haigusi, alata lapsepõlves ammu enne nende kliinilisi ilminguid. Lapsed, kes on rasvunud vanuses 3 kuni 5 aastat, jäävad rasvunud ka täiskasvanuna. Seetõttu on varajane lapsepõlv otsustav hetk tervislikust toidust sõltuvuse kujunemisel.

Toitumise optimeerimine varases lapsepõlves ja sellele järgnev periood algab lisatoidu kasutuselevõtuga ja see on 5-6 kuu vanus, mida sageli tutvustatakse hilja ja mitte lapsele vajalike toodetega. Vanemate kui aastaste laste toitumine on rauatarbimise osas puudulik – referaadid, kursusetööd, kuid kõrge suhkrusisaldusega. Ebapiisava kaltsiumi- ja rauasisalduse ilmingutest, toitumisvaegustest oli juttu varem. Pidage meeles neid haigusi.

Seega võib oluliste toitainete ebapiisav sisaldus ja toiduga omastamine olla kõrge haigestumuse, füüsilise ja vaimse arengu mahajäämuse põhjuseks, mille tagajärjed on korvamatud.

Toitumise põhiprintsiibid:

1. õige valkude, rasvade ja süsivesikute vanusesuhe toidus, samuti loomse ja taimse päritoluga valkude suhe
2. dieedi range järgimine
3. Toidukordade õige sageduse järjepidev säilitamine: vähemalt 5 korda vanuses 1-7 aastat ja 4 korda vanuses 8-15 aastat
4. toidukoguse range järgimine vastavalt vanusenormidele
5. aeglane toidurütm
6. mitmesugused toidu koostisosad ilma suure koguse kuumade vürtsideta, mis suurendavad sekretsiooni
7. toidu kalorisisalduse õige jaotus sõltuvalt söötmiskordade arvust.

Nendele klassikalistele dietoloogia põhimõtetele võib toidukaupadele lisada järgmised nõuded: keskkonnaohutus, optimaalne vedeliku tarbimine, füsioloogilise soolestiku biotsenoosi säilitamine, antioksüdantne orientatsioon, energia adekvaatsus, vitamiinide ja mineraalainete korrigeerimine.

Järgmine toitumise aluspõhimõte on dieedi järgimine.

Õigesti korraldatud toitumine sisaldab:

- söömisajast ja nendevahelistest intervallidest kinnipidamine
- toidu tarbimise ratsionaalne sagedus
- õige kalorite jaotus üksikute toidukordade jaoks kogu päeva jooksul.

On tõestatud, et normaalset mao sekretsiooni saab säilitada ainult siis, kui toidukordade vahel on selgelt määratletud intervallid. Söömise aja ja nendevaheliste intervallide rikkumisel on seedetrakti rütmi rikkumine, toitainete seeduvuse ja imendumise halvenemine ning isu vähenemine.

Toitumine osaleb kõigis organismi eluprotsessides, ainevahetuse lõpp-produktid eemaldatakse veega. Vesi siseneb kehasse koos toiduga, samuti vabas olekus.

Viimastel aastatel on ilmnenud tohutu tendents laste kehakaalu tõusule, eriti ilmne on see puberteedieas ja puberteedieas, mil algab hormonaalne nihe. Sellega seoses on ülimalt oluline õhtusöögi vastuvõtu aeg, mis ei tohiks olla hilisem kui 18-19 tundi. Selle põhjuseks on asjaolu, et süsivesikute muundumine rasvadeks on suurem päeva teisel poolel. Selles sisalduv sama kogus toitu ja süsivesikuid, võetud erinevatel kellaaegadel, annab põhimõtteliselt erineva ladestunud rasva moodustumise, mille väärtus on ülekaalus päeva teisel poolel.

Erinevate vanuserühmade laste toitumine erineb üksikportsjonite suuruse ja päevase toidukoguse mahu poolest. Toidu maht peaks vastama kasvava organismi vajadustele, tekitama täiskõhutunnet ja vastama mao vanusele. Portsjonite mahu rikkumine võib põhjustada kõrvalekaldeid seedeorganite funktsioonidest.

1-1,5 aastat - 1000-1100 ml
1,5-3 aastat - 1200-1300 ml
4-6 aastat - 1500-1600 ml
7-10 aastat - 2000-2200 ml

Üle 10 aasta -2300-2500 ml

Oluline on ka söögiaeg.

Toidukorra optimaalne kestus aitab kaasa toidu põhjalikule jahvatamisele, mis omakorda soodustab toitainete imendumist seedetraktis. Pole ime, et nad ütlevad: närid kauem - elad kauem. Lapse söömise ajal kiirustamine on vastuvõetamatu. 20 minutit hommiku- ja õhtusöögiks, 25-30 minutit lõunaks.

Iga pere peaks püüdlema sellise tervislike toodete komplekti poole, olles lastele eeskujuks õige toidu valikul.

Lastele tuleb juba varakult õpetada tervislikke toitumisharjumusi. Tervislike toitumisharjumuste kujunemist mõjutavad toitumisviis, täiendtoitude asjatundlik juurutamine, lapsele peres juurutatud traditsioonid ja toitumisharjumused. See tagab paljude seedesüsteemist sõltuvate haiguste ennetamise ning suurendab eluea kestust ja kvaliteeti.

koolieelsetes lasteasutustes (DDU)

Laste kehakudedes on 25% valke, rasvu, süsivesikuid, mineraalsooli ja 75% vett. Lastel toimub ainevahetus 1,5-2 korda kiiremini kui täiskasvanul, assimilatsiooniprotsessid prevaleerivad dissimilatsiooniprotsesside üle.

Laste igapäevase toitumise energiasisaldus on suurem kui nende energiakulud, kuna osa toitaineid on vajalik keha kasvu- ja arenguprotsessi tagamiseks.

Laste ja noorukite normaalseks füsioloogiliseks ja vaimseks arenguks on vajalik täisväärtuslik tasakaalustatud toitumine, et tagada organismi plastilised protsessid ja energiakulud, arvestades ealisi ja füsioloogilisi toitumisnorme.

Varajase ja koolieelses eas laste igapäevased füsioloogilised toitumisnormid on toodud tabelis 1.

Tabel 1 – Varajase ja eelkooliealiste laste vajadus aastal

olulisi toitaineid ja energiat

Päevane toodete komplekt 1 lapsele koolieelsetes lasteasutustes on näidatud tabelis 2.

Tabel 2 – Lasteaia toodete igapäevane komplekt (g)

Toitumisel on suur tähtsus varases koolieelses eas laste toitumise korraldamisel. Soovitatav on kehtestada 4 toidukorda päevas, kusjuures üksikute söögikordade vahe on 3,5-4 tundi. Hommikusöök peaks moodustama 25% päevasest toidust, lõunasöök - 35-40%, pärastlõunatee - 10-15%, õhtusöök - 25%.

Varajase ja eelkooliealiste laste toitumise koostamisel (asutuse meditsiinitöötaja kohustuslik osavõtt) on vaja arvestada soovitatava tootekomplektiga (tabel 2), mis katab laste füsioloogilise toitainete vajaduse. Siiski on võimatu kasutada kogu toodete nimekirja iga päev näidatud annustes (välja arvatud suhkur, piim, piimatooted, köögiviljad ja puuviljad, leib, liha, või). Ülejäänud tooted lisatakse menüüsse 2-3 päeva pärast. Samas on oluline, et 10 päeva jooksul oleks kõik ettenähtud toidukogused täielikult ära tarbitud, siis tekib kindlustunne, et lapsed on saanud tasakaalustatud toitumise, arvestades nende vanust. Päevas tegelikult tarbitud tooted tuleks märkida koondaruandesse. 10 järjestikuse päeva andmeid kasutades saate analüüsida tegelikku toitumist ja õigeaegselt korrigeerida.

Lastele mõeldud menüü koostamisel on vaja pöörata erilist tähelepanu roogade mitmekesisusele mitte ainult 10 päeva jooksul, vaid ka kogu päeva jooksul. Soovitav on, et lapsed saaksid iga päev vähemalt kaks erineva valmistamise tehnoloogia ja koostisega köögiviljarooga ning ühe puu-, juurvilja- või biolisandiga (kiudaine, MiproVIT) rikastatud teravilja, samuti mahla või naturaalseid puu- ja marju.

Dieedi toiteväärtuse säilitamiseks mõeldud toodete puudumisel on lubatud asendada keemilise koostisega samaväärsed tooted: liha, linnuliha, kala, munad, kodujuust.

Laste toitumise korraldamisel mängivad olulist rolli välja töötatud perspektiivmenüüd 10 päeva või 2 nädala jooksul, arvestades aastaaegu ja kohalikke varustusmustreid, ebatraditsiooniliste tooraineliikide kasutamist. Perspektiivsete menüüde koostamise aluseks võivad olla 1984. aastal koostöös Haridusministeeriumiga avaldatud Tervishoiuministeeriumi metoodilised soovitused “Koolieelse lasteasutuse laste toitmise orienteeruvad 10-päevased menüüd” 1984. aastal.

Laste toitumise korraldamisel on oluline arvestada lapse individuaalseid iseärasusi, rahvuslikke tavasid, samuti looduslikke ja kliimatingimusi. Seega, kui mõnel lapsel on arengus või tervislikus seisundis kõrvalekaldeid (pärast varasemaid haigusi, seedesüsteemi haigustega laste säästvat toitumist, allergiaid jne), on vaja neid kõrvalekaldeid individuaalselt arvesse võtta ja tagada sobiv toitumine. Kontrolli viib läbi asutuse meditsiinitöötaja.

Laste toitumise riiklik-territoriaalse põhimõtte järgimine on mitmete haiguste ennetamise üks olulisi punkte. Nii areneb Kaug-Põhjas koolieelsetes lasteasutustes euroopaliku toitumisviisiga lastel sageli aneemia, hambakaaries ja nägemisteravus väheneb. Samas annab Kaug-Põhja ja Siberi loodus rohkelt võimalusi kasutada laste toidulaual erinevaid metsamarju (pohlad, mustikad, kuslapuu, sõstrad), hirveliha, mereloomade liha, jõekala ja palju muud. , mis sisaldavad laias valikus vitamiine ja mineraalaineid. , haruldased mikroelemendid.

Laste toitumise õigeks korraldamiseks ei oma tähtsust ka keskkond, kus söömine toimub. Sobiva mööbli ja riistade olemasolu, söögitoa kujundus, ilus roogade kujundus – kõik see aitab kaasa positiivsele söömisprotsessile. Mingil juhul ei tohi lapsi mänguasjadega söömise ja lugemise ajal segada, laua taga on vaja õpetada elementaarseid käitumisreegleid.

Koolieelsetes lasteasutustes käivate laste toitumise korraldamisel tuleks tagada selge järjepidevus koolieelse lasteasutuse ja lapse pere vahel. Lapsevanemad peaksid saama infot lapse toitumise kohta terve päeva jooksul, et kodusel õhtusöögil ei korduks samad toidukorrad või toidud.

Enne hommikust lasteaeda minekut võib lapsele anda kodus klaasi hapupiimatoodet või puuvilju.

Tuleb märkida toiduallergiaga laste toitumise korraldamise iseärasusi. Koolieelses lasteasutuses sellise lapse määramisel tuleb hoiatada rühmatöötajaid, toitlustustöötajaid ja meditsiinitöötajat, milliseid tooteid laps ei talu, millega tuleks need asendada. Need hoiatused tuleks märkida väljavõttele lapse arengu ajaloost, mille kohalik lastearst täidab, suunates ta laste meeskonda.

Sellele küsimusele piisavalt tähelepanu pöörates on võimalik toiduallergiate all kannatavate laste toitumist õigesti korraldada. Koolieelsetes lasteasutustes antakse sellistele lastele spetsiaalsed toitumislehed, kus on konkreetselt märgitud, millised toidud on sellele lapsele vastunäidustatud ja mida tuleks nendega asendada. Asutuse toitlustusosakonnas on vaja korraldada mitmete eriroogade valmistamine, seetõttu esitatakse töötajatele ka töölevõtmisel vastavad nõuded.

Teisel kohal pärast allergiat, eriti vanematel lastel, on ülekaalulisus. Ülekaalulisus tekib toitumise tasakaalustamatuse tagajärjel, kus domineerivad kaloririkkad toidud: jahukondiitritooted, kartul, pasta, manna- ja riisihelbed jne; rikutud dieet; õhtul on ülesöömine; istuv eluviis (vabal ajal mängivad lapsed spordi asemel arvutimänge või vaatavad telesaateid).

Rasvumise ennetamine seisneb eelkõige tasakaalustatud toitumise korraldamises, piisava kehalise aktiivsuse tagamises läbi süstemaatilise sportimise, jalutuskäikude koos aktiivsete õuemängudega.

Ülekaalulised lapsed peaksid saama täisväärtuslikku tasakaalustatud toitumist nr 8, mis vastab täielikult nende füsioloogilistele vajadustele oluliste toitainete ja energia järele. Samal ajal tuleks piirata kergesti seeditavate süsivesikute (suhkur, mesi, moos, kondiitritooted) tarbimist 25-50%. Toit peaks sisaldama piisavas koguses kiudainerikkaid köögivilju, magustamata puuvilju, mahlu, marju ja madala rasvasisaldusega hapupiimatooteid, täisterajahust valmistatud pagaritooteid (rukis, teravili jne), suhkur on asendatud ksülitooliga, mille kogus ei tohi ületada 20-30 g päevas.päev (olenevalt vanusest). Valguvajadus, eriti loomse päritoluga, kaetakse lahja liha, linnuliha, kala, kodujuustu, munade, hapupiima ja madala rasvasisaldusega toodete tarbimisega.

Rasva kogus (võrreldes normiga) peaks olema piiratud 15-30% (olenevalt rasvumise astmest). Soovitatav vähendatud rasvasisaldusega (62,5%) köögiviljad ja võid - dieet, võileib; köögiviljad - normaalses vahemikus 10-20 g päevas; kreemjas - piirang 15-25% normist; vedeliku ja soola tarbimise piiramine 15-30% normist; dieet - 5-6 korda päevas. Sagedased toidukorrad pärsivad nälga ja vähendavad söögiisu. Lisaks seeditakse toit paremini ja see ei ladestu kehas rasvana.

Lapse igapäevane toit on soovitatav jaotada järgmiselt: selle põhiosa peaks langema päeva esimesele poolele, s.o. suurima füüsilise koormuse ajal, viimane söögikord - hiljemalt 2-3 tundi enne magamaminekut.

1 hommikusöök - 15% - kodus;

2 hommikusööki - 20%;

lõunasöök - 35%;

pärastlõunane suupiste - 15%;

õhtusöök - 15%.

Esimeseks hommikusöögiks annavad nad piimhappetooteid, köögivilju, puuvilju, muna. Lasteasutuses või koolis serveeritakse hommikusööki väiksemas mahus.

Suurenenud kehakaaluga lastele koolieelsetes lasteasutustes on vaja korraldada individuaalne toitlustamine. Nad tuleks istutada eraldi laua taha, et nad ei tunneks end solvatuna toidupiirangute või mõne roa asendamise tõttu teistega (helvilja- ja pastaroad või toidud asendatakse köögiviljadega; rikkalikud jahutooted valmistatakse täisterajahust magustamata, jne.).

Lisaks tuleb eelkooliealiste ja kooliealiste laste toitlustamise korraldamisel arvestada mitmete toiduvalmistamise tehnoloogiliste ja sanitaarnõuetega.

SanPiN 42-123-5777-91 kohaselt on koolieelsete lasteasutuste ja koolide toiduosakute sissevõtmine keelatud:

Liha, linnuliha, munad ilma häbimärgistamiseta ja veterinaarjäreldusteta (hügieenitunnistuse olemasolu);

Importliha ja lihatooted, mis on saadud otsetarnete ja humanitaarabi kaudu;

Pardi-, hanemunad;

Konservid, mille tiheduse, pommi olemasolu ja paistetus on rikutud;

Köögiviljad, puuviljad mädanemistunnustega;

Erinevad seened (värsked, soolatud, marineeritud);

Teravili, jahu, kuivatatud puuviljad, millel on aidakahjuritega nakatumise tunnused;

Eriti kiiresti riknevad tooted, mille müügiperiood on lõppenud või aegumise äärel;

Kasutage Norra ja Šotimaa kalatooteid ilma radioloogilise kontrollita;

Melange omletid;

mitte keedetud piim;

Kasutage hapukoort ainult pärast kuumtöötlust (kuumtöötlusega roogade valmistamiseks);

Pastöriseerimata piimast valmistatud pannkoogid kodujuustuga;

mereväe makaronid;

Kasutage toiduvalmistamisel email- ja plastnõusid.

Toiduvalmistamise tehnoloogias on vaja arvestada mitmete üldnõuetega:

Välista äädikas, sinep, mädarõigas, pipar. Soovita sidrunhapet, sidrunimahla, peeneks hakitud rohelisi;

Välistada rasvane kala ja erinevate loomaliikide liha;

Vältige toiduõlisid. Margariini võib kasutada ainult kokkuleppel sanitaarteenistusega. Soovitage võid ja taimseid rasvu, parem on neid kasutada ilma kuumtöötluseta. Kasutage toiduvalmistamiseks sulatatud võid;

Jäta välja liha-kondi- ja kondiga puljongid, soolarohi ja kharcho, kondiga liha- ja kalatoidud;

Pakkuge roogade täiendavat rikastamist.

Supikontsentraatide kasutamise eelised on ilmsed.

Esiteks majanduslik.

USA eksperdid on välja arvutanud, et supikontsentraatide kasutamine säästab 70% kõigist kuludest – energia, transpordi, laonduse, tööjõuressursside kuludest.

Kontroll ja arvestus: kontsentraadi tarbimist on lihtne arvutada, prognoosida ja kontrollida.

Ladustamisvõimalus: säilivusaeg 9 kuud kuni 2 aastat.

Kõigi arvutuste (arvutused jne) lihtsustamine.

Mitmekülgsus: sama kontsentraat võib olla nii supi kui ka kuuma roa kastme aluseks.

Teiseks maitse.

Supikontsentraate valmistavad kvaliteetsest toorainest uusimatel seadmetel kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistid.

Ettevõtted toodavad peamiselt neid suppe, mille järele on statistika järgi kõige suurem nõudlus ehk need on tarbijate endi poolt heaks kiidetud.

Ühtlane maitseelamus: kõik sama tüüpi kontsentraadiga valmistatud portsjonid on täpselt ühesugused, kuna neile lisatakse ainult vett.

Erinevad toidud: isegi heal kokal on raske konkureerida turul pakutavate tohutute supikontsentraatidega.

Kolmandaks toiteväärtus.

Kontsentraatide kasutamine võimaldab täpselt ennustada ja kontrollida supi kalorisisaldust, mis on eriti oluline kooliõpilaste toitumises. Samuti on oluline, et kasvav organism saaks regulaarselt teatud koguses vitamiine ja mineraalaineid (näiteks rauda), mida saab ainult koolihommikusöökidega supikontsentraadist.

Statistika näitab, et lapsed, kes saavad sellist "annustatud" toitumist, on füüsiliselt tugevamad, vähem vastuvõtlikud haigustele ning tänu sellele on nende külastatavus parem, nad käituvad paremini, kasvavad ja arenevad paremini, on tunnis tähelepanelikumad ja seetõttu õpivad paremini. ..

Neljandaks, hügieen.

(Tervisliku, optimaalse, ratsionaalse, funktsionaalse, õige) toitumise mõiste.

tervisliku toitumise- see on toitumine, mis tagab inimese kasvu, normaalse arengu ja elutegevuse, aidates kaasa tema tervise tugevnemisele ja haiguste ennetamisele. Tervislik toitumine koos regulaarse treeninguga vähendab krooniliste haiguste ja häirete, nagu rasvumine, südame-veresoonkonna haigused, diabeet, kõrge vererõhk ja vähk, riski. Paljude arenenud riikide valitsused eraldavad igal aastal vahendeid tervisliku eluviisi ja eelkõige tervisliku toitumise edendamiseks. Väga populaarseks on muutunud infograafilised tööriistad, mis on välja töötatud näiteks toidupüramiidi rahvuslikke iseärasusi arvesse võttes, mis näitab visuaalselt eri tüüpi toodete soovitatavat kogust.

Optimaalne toitumine- toitumine, mis näeb ette toitumise energeetilise väärtuse, põhitoitainete, vähemtähtsate ja bioloogiliselt aktiivsete ainete optimaalse sisalduse ja vahekorra toitumises, dieedis. Sellega seoses peaks toit koosnema traditsioonilistest toodetest, kasulike komponentidega rikastatud toodetest, traditsioonilistest toodetest koos bioloogiliselt aktiivsete toidulisanditega. Väikesed ja bioloogiliselt aktiivsed ained väljakujunenud füsioloogilise toimega toit - väljakujunenud keemilise struktuuriga looduslikud toiduained, mis esinevad milligrammides ja mikrogrammides, mis täidavad olulist tõestatud rolli organismi kohanemisreaktsioonides, säilitavad tervist, kuid ei ole hädavajalikud toiduained (flavonoidid, fütoöstrogeenid).

Tasakaalustatud toitumine- see on inimese toitumine, mis võtab arvesse tema füsioloogilisi vajadusi energiaväärtuse, kasulike toitainete (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid, muud kasulikud ained) vanuse, haiguste, kehalise aktiivsuse, tööhõive andmete põhjal, keskkond. Ratsionaalne toitumine hõlmab dieedi järgimist. Neli toidukorda päevas on optimaalne, kui süüakse 4-5 tunniste intervallidega samal ajal. Hommikusöök peaks moodustama 25% päevasest toidust, lõunasöök - 35%, pärastlõunane tee - 15%, õhtusöök - 25%.

Dieet peaks tagama järgmiste põhimõtete järgimise:

Toidu kalorisisaldus peaks vastama inimese energiatarbimisele;

Tarbitav toit peaks koosnema organismile vajalikest toitainetest optimaalses koguses ja vahekorras;

Toit peaks olema seeditav, korralikult valmistatud,

Toitumine peaks olema mitmekesine ja sisaldama õiges vahekorras laias valikus loomseid saadusi (liha, kala, piimatooted) ja taimset päritolu (juurviljad, puuviljad, marjad), välistades üksluisuse.

Funktsionaalne toitumine- need on toiduained, mis mitte ainult ei rahulda inimeste vajadusi valkude, rasvade, süsivesikute, mikro- ja makroelementide järele, vaid täidavad ka teisi eesmärke: tõstavad immuunsust, parandavad soolestiku ja südame tööd, aitavad vähendada või suurendada kehakaalu ja palju muud. .

See tähendab, et funktsionaalsete toiduainete tootmisel muutuvad nende omadused mõnevõrra, et suunata keha erinevaid funktsioone. Selleks rikastatakse tooteid joodi, kaltsiumi, vitamiinide, kiudainete, kasulike bakteritega, suurendavad neis valkude, liitsüsivesikute, küllastumata rasvade ja muude komponentide sisaldust.

Õige toitumine on tasakaalustatud toitumine looduslikest ja kvaliteetsetest toodetest, mis rahuldavad kõik organismi vajadused, lisaks on tooted väga kasulikud organismi arengule.

ESSEE

erialal "Kehaline kultuur"

teema: “TOITUMISE MÕISTE. NÕUDED ÕIGE TOITUMISE KORRALDUSELE, PÕHIMÕTTED JA SISU»

Esitatud:

õpetaja

Fominõh Olesja Gennadievna

GAPOU SO "NTGPK im. N.A. Demidova»

N. – Tagil

Sissejuhatus……………………………………………………………………………………………………. ........leht 3

Toitumise üldmõiste………………………………………….lk. neli

Tervisliku toitumise põhimõtted………………………………………..lk. 7

Millest alustada õiget toitumist…………………………………………………………………………………………. kaheksa

Kasulik sort .................................................. .............................................. lk kümme

Õige toitumise näidismenüü nädalaks………………lk 11

Järeldus………………………………………………………….lk. 12

Kasutatud kirjanduse loetelu………………………………..lk. 13

Sissejuhatus

Valisin teemaks “Toitumise mõiste. Nõuded õige toitumise korraldamiseks, põhimõtted ja sisu, ”kuna ma ise järgin sellist dieeti. Usun, et ratsionaalne (õige) toitumine pole esiteks liigne ja mitmekesine. Kaasaegne inimene on kaotanud harjumuse süüa lihtsat toitu, tarbib liiga palju "madalat", mis on liiga kaloririkas. Inimesed on täiesti unustanud, et toit peab olema lihtne ja seda tuleks tarbida ainult nälja kustutamiseks. Iga päev süüakse suurtes kogustes suitsuvorste, erinevat sinki, maiustusi, küpsiseid. Kõiki kaasaegseid tööstuslikult toodetud tooteid, mis ei rikne kaua, ei saa õige toitumise arvele panna, kuna need on keemiaga “täidis”. Ma ei usu madala rasvasisaldusega toitude söömisse, see rikub ainevahetust. Loodustoodetes on täpselt selline rasvasisaldus, mis on vajalik ja organismile korralikult omastatav. Parem on süüa vähem rasvast hapukoort kui süüa 10% keemiat. Ja loomseid rasvu ei saa täielikult taimsete rasvadega asendada, sest just see aitab kaasa kolesterooli ladestumisele veresoonte seintele. Mind huvitab kogu organismi stabiilne toimimine, kõigi kasulike ainete ja elementide täielik omastamine, ainevahetusprotsesside kiire ja korrektne kulgemine seedesüsteemis. See on hea tervise ja kõrge immuunsuse tagatis ja tagatis.

Üldine toitumiskontseptsioon

Praegu kasutatakse tervisliku toitumise tähistamiseks selliseid mõisteid nagu "ratsionaalne toitumine", "tasakaalustatud toitumine", "piisav toitumine", "optimaalne toitumine", "funktsionaalne toitumine", "terapeutiline toitumine". Sageli võivad samad mõisted kanda erinevat tähendust, samal ajal nimetatakse samu mõisteid erinevalt. Näiteks toiduga kindlustatuse seisundit määratletakse järgmiselt: "toidustaatus", "toiteväärtus", "trofoloogiline seisund", "toitumusstaatus", "toitumusstaatus". Paljude toitumisvaldkonna põhimõistete ja mõistete ebamäärasus ja segadus muudab nende tähenduse tajumise keeruliseks.

TOIDUDIEET (toidu mõõt, kogus) - koostise ja koguse järgi määratud toiduainete kogum, mis on ette nähtud (või arvutatud) inimese toitumiseks antud ajaperioodil. Veelgi enam, inimene võib seda süüa täielikult või mitte täielikult, suvalises režiimis ja järjestuses.

Dieedi koostist saab arvutada selles sisalduvate makro-, mikroelementide ja põhikomponentide sisalduse järgi, kuid see ei tähenda, et see toitainete kogus inimkehasse satuks, kuna dieet on definitsiooni järgi ettenähtud toitumine ja ei pruugi olla täielikult ära söödud ja veelgi enam, et organism ei imendu.

DIEET (elustiil) - koostiselt ja koguselt määratletud toiduainete kogum, mis on võetud kindlal ajal ja kindlas järjekorras.

Võrreldes toidust saadava toiduga ei ole dieedi mõiste ainult toidu kogus, vaid ka selle võtmise viis. Dieet on dieet mitte ainult haigele, vaid ka tervele inimesele, seega on see laiem kui meditsiinilise toitumise mõiste. Kuid dieet on küll konkreetsem, kuid ettenähtud toitumine.

Toidu kogust, mida inimene sööb, nimetatakse terminiks "tegelik toitumine". Toiduga kaasasolevast toitainete koguhulgast suudab organism aga seedimise käigus omastada vaid teatud osa. Sellega seoses ei ole termin "tegelik toitumine" täiesti asjakohane, kuna see on hinnanguline või hinnanguline dieet.

TOITUMISE STATUS ("tegelik toitumine", hinnanguline toitumine, toitumisstruktuur) - toidukogus, mida inimene teatud aja jooksul tarbib (sööb). Seega määrab toitumisseisund inimkehasse, õigemini seedekulglasse sattuvate toitainete hulga.

Toiteväärtus hõlmab tarbitud toidu põhikomponentide koguse arvutamist: valgud, süsivesikud, lipiidid, mineraalsed komponendid, mikroelemendid, vitamiinid, vesi, elektrolüüdid, kiudained, samuti teatud loetelu toidus sisalduvatest väiksematest bioloogiliselt aktiivsetest komponentidest. mis võivad siseneda kehasse lõhestamata kujul ja millel on toitumisalane või füsioloogiline tähtsus. Toitumisseisund määratakse arvutusmeetoditega, lähtudes toidu keemilisest koostisest, jälgides otseselt antud inimese toitumist teatud aja jooksul või küsitledes. Teades toiduainete keemilist koostist, on suhteliselt lihtne välja arvutada teatud toitainete hulk, mis organismi satuvad. Tahan märkida, et toiduainete keemilise koostise tabeliarvutus võib oluliselt erineda nende komponentide tegelikust sisaldusest tootes. See puudutab peaaegu kõiki toiduaineid, eriti aga taimset päritolu, mille makro- ja mikroelementide koostis sõltub pinnase geokeemilisest koostisest, kliimast, päikese insolatsiooni tasemest, säilitus- ja töötlemistingimustest.

KOOSTAMINE (imendumine, imendumine) - organismi sisekeskkonda imendunud toitainete osakaal kogu seedetrakti sattunud kogusest. Toitainete omastamine toimub toidu koostisosade imendumise esimesel (esialgsel) etapil.

KASUTAMINE (kasutamine kasulikult) - ainevahetusse kaasatud või organismi ladestunud toitainete osakaal sisekeskkonda imendunud (või toitumise arvestamisel seedetraktis saadud) koguhulgast.

Toitainete kasutamine toimub toitainete imendumise teises etapis, pärast nende imendumist organismi sisekeskkonda. Sel juhul läheb osa toitaineid kaotsi, väljutatakse organismist koos väljaheite, uriini, higi ja väljahingatavas õhuga lõhenemata kujul, samuti ainevahetuse vahe- või lõpp-produktidena. Seega toitumise, seedimise, toitainete omastamise ja ärakasutamise protsessis jõuab ainult osa toitainetest toitumise lõppeesmärgini ja on organismile tõeliselt kasulik. Teine osa kaob või eritub aktiivselt kehast.

Tervisliku toitumise põhimõtted

Õige toitumissüsteem on tõeline baas, mille alusel ehitatakse kergesti üles keha üldine tervislik seisund, suurepärane tuju ja väline atraktiivsus, mida ükski kosmeetika ei asenda. Kui järgite õige toitumise elementaarseid reegleid, läheb enamik haigusi teist mööda ning hea tuju ja energia ei saa kunagi otsa.

ÕIGE TOITUMISE PEAMISED PÕHIMÕTTED:

sööge, kui hakkate nälga tundma;

närida iga hammustust hästi;

süüa väikeste tükkidena;

süüa rahulikus olekus;

keskenduge söömise ajal protsessile;

süüa istudes;

piirata ühe toidukorra menüüd maksimaalselt 4 toiduga;

jagage oma igapäevane toit 2-3 suure toidukorra asemel 4-5 väikeseks toidukorraks;

liikuge kogu päeva aktiivselt;

ära joo toitu ega joo kohe pärast söömist;

põhiline toidukogus on õhtusöögi ajal;

süüa värskelt valmistatud toitu;

süüa looduslikku toitu;

ärge kasutage (või vähendage nende kasutamist miinimumini) kahjulikke tooteid (majonees, ketšup, kiirtoit, alkohol jne);

Söö rohkem kiudaineid – värskeid puu- ja köögivilju.

Tasakaalustatud toitumine peegeldab ennekõike toidu kalorisisalduse vastavust sellele, kui palju energiat inimene kulutab, kui aktiivselt ta liigub. Toidu põhikomponentide (süsivesikute, valkude ja rasvade) tasakaalu muutmisega saate luua tervisliku toitumise. Tervisliku toitumise menüüs mängib olulist rolli toodete loomulik, esialgne sobivus.

Millest alustada õige toitumisega

Ma ei näe õigele toitumisele üleminekus erilisi saladusi. Ja mis kõige tähtsam, tervislik toit ei nõua täiendavaid rahalisi kulutusi, mis on pere eelarve jaoks väljakannatamatud. Tervislikud toidutooted ei pea olema väga kallid – piisab, kui need on looduslikud ja värsked. Kogu nüanss seisneb selles, kuidas neid tooteid valmistatakse ja tarbitakse.

Alustuseks "tapab" pikaajaline kuumtöötlemine alati lõviosa mis tahes toiduaine kasulikkusest. Seetõttu peaks see olema minimaalne. Ärge unustage, et praetud toidust on esiteks maole vähe kasu ja teiseks on see kahjulik kokkupuute tõttu rasvadega, milles see küpsetati - isegi värske rasv "üheks praadimiseks" on kahjulik ja seda kasutatakse. korduvalt "annab" kantserogeene! Tänapäeva üks parimaid toiduvalmistamisviise on topeltboiler.

Õige toitumise dieedis on kohustuslikud tooted, mis esindavad kõiki toidugruppe (rohelistest ja puuviljadest kuni ubade ja õlideni). Nende osakaalu võivad määrata pereliikmete organismide maitse-eelistused ja iseärasused, kuid kogu spektri mitmekesisus ja hõlmatus on inimorganismi täielikuks vitamiinidega varustamiseks vältimatu nõue.

Söögikordade korrapärasus ja täpsus on võti selgeks "tööks" mitte ainult seedetraktis, vaid kogu süsteemis tervikuna. Tundide kaupa toitumine reguleerib lõpuks und, närvisüsteemi, normaliseerib veresoonte seisundit ja survet.

Minimaalne sool, suhkru piiramine, kuklite ja kookide kontrollimine, kihisevate jookide asendamine taimetee või kompottidega - kõige sellega on lihtsam harjuda, kui ma arvasin. 21 päeva jooksul ehitatakse inimkeha täielikult ümber, sealhulgas maitse-eelistuste osas.

Muutuse teeb ka näksimine õiges toitumises. Esiteks on parem unustada kuklite, kookide ja muude jahu, magusate toodete sagedane kasutamine. Õige toitumise järgi on parem süüa hommikusööki koos pudru, banaani, keefiriga vms ning kõrvale panna kukkel, kook. Lisaks meeldib kõigile päeva jooksul mööda kontorit küpsiseid ja maiustusi "lohistada", mis toob kaasa ka lisakalorite kasutamise, mis lõpuks kogunevad sellises koguses, et ei põle ära ja ladestuvad rasvavoltidesse. Keegi ei ütle, et peate end "maiustuste" söömisega täielikult piirama, kuid peate õppima nende kogust kontrollima ja lubama endale neid rangelt enne lõunat süüa.

Hiliseks õhtusöögiks soovitab õige toitumine küpsetada liha ja rohelist salatit. Lihavalk jääb üheks kõige kasulikumaks ja peaaegu asendamatuks koostisosaks ning süsivesikuid saab mitte ainult pastast, riisist ja tatrast, vaid ka köögiviljadest. Lisaks sisaldavad köögiviljad kiudaineid, mis parandavad seedetrakti tööd.

Tervisliku toitumise põhiprintsiip on tasakaal. Alustades tarbitavate kalorite ja kehalise aktiivsuse elementaarsest vahekorrast ning lõpetades erinevate gruppide toodete mõistliku tasakaaluga, mitte ainult nende söömisega, mis meile “meeldivad”.

Näiteks õunad on neutraalsed ja sisalduvad enamikus dieetides. Paar päeva õuntel on organismile väga kasulik, nädal juba kahjulik, sest inimene ei saa enam rasvu ja muid komponente, mis õuntes puuduvad. Teine näide on lõhnav või. Rasv kõige puhtamal kujul. Selle ohjeldamatu tarbimine pole mitte ainult rasvumine, vaid ka maksaprobleemid. Ja õhuke kiht hommikusele röstsaiale annab energiat ja jõudu, mis on vajalik produktiivse päeva alustamiseks.

Kasulik sort

Hästi söömine ei tähenda palju söömist, peamine on selles küsimuses mitmekesisus ja õige toodete kombinatsioon. Meie keha on suurepäraselt orienteeritud sellele, mida me vajame, kui oskame ennast kuulata, mõistame oma vajadusi.

Oma tervisliku eluviisi tee alguses huvitas mind õige toitumise toodete nimekiri. See ei olnud päris õige samm. Lihtsam oli teada saada kahjulike toodete nimekiri ja need täielikult või osaliselt välistada. Enamik professionaalseid sportlasi sööb täpselt samu toite, mis kõik teised. Saladus on koostisosade tasakaalus, toidukordade jaotamises ja toiduvalmistamismeetodites.

Toidus peavad olema kõik toidurühmad. Teraviljapuder. Värsked rohelised. Liha ja kala, mitte kanatiivad lähimast "kiirtoidust". Köögiviljad, puuviljad, värsked ja soolamata pähklid, taimeõlid ja loomsed rasvad. Munad, sealhulgas vutt. Piimatoodete spekter - ja kindlasti ka fermenteeritud piimatooted (keefir või fermenteeritud küpsetatud piim, mõõdukalt hapukoor).

Aga majonees ja muud poekastmed, ketšupid ja kotid "kiire" suppidega – see pole mingi sort, vaid keha aeglane "riknemine". Kõigepealt maole ja teistele organitele, seejärel närvisüsteemile ja sooritusvõimele.

Näidis iganädalane toitumismenüü

Teave nädala õige ja tervisliku toitumise kohta on Internetis väga laialt levinud, kuid tuleb mõista, et õige toitumine on tervislik eluviis, mida järgitakse mitte kindla aja jooksul, vaid iga päev kogu aja jooksul. Dieedi järsk muutus tervisliku toitumise suunas võib olla kehale tõsine stress. Lisaks tuleb meeles pidada füüsilist aktiivsust, mis võimaldab põletada päeva jooksul kogunenud liigseid kaloreid ega lase kehal seiskuda, parandab vereringet, seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemi tööd.

Nädala õige toitumise jälgimine ja planeerimine pole päris problemaatiline, kuid kindlasti on vaja päevaplaani koostada! Ja kui saad päeva ülesandega hakkama, siis nädala raames probleeme ei teki.

Minu päeva tervisliku toitumise näidis

Hommikusöök. Hommikul tuleb süüa midagi kerget, kuid kaloririkast, et lõunani jätkuks energiat ja ei läheks pool päeva tööl vatti. Selleks sobivad suurepäraselt näiteks kaerahelbed või muu puder, müsli, juust, puuviljad. Üritan teha hommikusöögi mitmekülgseks, iga päev sama süüa on problemaatiline.

Suupiste. Magustamata puuviljad, köögiviljad, keefir.

Õhtusöök. Lõunaks söön alati midagi liha: kala, sealiha, veiseliha, kana jne. Ma ei unusta maitseks lisamast ka lisandit!

pärastlõunane tee. Tund või paar pärast õhtusööki tahan kindlasti midagi süüa ja siin päästavad mind keefir, madala rasvasisaldusega jogurt, pähklid, kuivatatud puuviljad või banaanid.

Õhtusöök. See söök ei tohiks olla raske. Selle juurde sobib kõige paremini veidi liha ja köögiviljade suvesalat. Üldiselt on köögivilju parem süüa iga päev, sest need aitavad kaasa paremale seedimisele, on rikkad kiudainete ja vitamiinide poolest.

Enne magamaminekut. Enne magamaminekut on kõige parem juua klaas keefirit, fermenteeritud küpsetatud piima, süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu, suurepärane on ka oliiviõliga köögiviljasalat.

Järeldus

Tervislik toitumine on toit, mis viib tõelise terviseni. Üks kord ja igavesti. Kui seda ei juhtu, ei saa toitumist selle sõnaga nimetada.

Tervisliku toitumise nii suur mõju põhineb eneseregulatsiooni mehhanismil, mis on meie kehas peamine. See võimaldab teil taastuda suurest hulgast kroonilistest haigustest, millega keha normaalsetes tingimustes isegi kaasaegse meditsiini abiga toime ei tule.

Peaaegu ületamatud takistused tervislikul toitumisel või selle alguses peituvad üleminekuperioodi psühholoogilised raskused ja raskused.

Tervislik toitumine on üks iidsemaid teadmisi meditsiinis. See on juba ammu teada, et selles küsimuses originaalsuse väitmine on sama, mis väita, et ta leiutas jalgratta.

Tervislik toitumine ei ole dieet. See ei võta inimeselt toiduga rahulolutunnet. Inimene peaks olema täis ja rahul.

Tervislik toitumine võib tõhusalt ravida paljusid haigusi.

Tervislik toitumine võimaldab kaotada kaalu loomuliku normini. Iseloomult on iga inimene loodud saledaks ja kõhnaks.

Tervislik toitumine, mis on kohandatud tänapäevaste elutingimustega. See on mugav, mugav ja lihtne kasutada. Muuhulgas võimaldab see oluliselt säästa aega ja raha.

Inimesed, kes õpivad ja praktiseerivad tervislikku toitumist, ei tunne end teistest tavatoitu eelistavatest inimestest eraldatuna. Nad on ühiskonda tavapärasest paremini integreeritud.

Tervislik toitumine on aluseks erinevatele füüsilistele ja vaimsetele praktikatele. Ilma selleta on need kas ebaefektiivsed või kasutud.

Bibliograafia

1. Višnevskaja A.V. Mõistlik toitumine tervise ja ilu jaoks: koduentsüklopeedia. Peterburi: kirjastus: Nevski prospekt, Vector, 2007.

2. Vydrevitš G.S. Eraldi toit. M.: Kirjastus: ISBN, 2007.

3. Vydrevitš G.S. 50 tervisliku toitumise reeglit. M.: ISBN, 2007.

4. Dieetide ABC. ru URL http://www.azbukadiet.ru/2011/12/19/pravilnoe-pitanie.html (vaadatud 23.01.16).