Stevia looduslik magusaine: kasu ja kahju, arstide ülevaated. Stevia - mis see on, kasulikud omadused. Stevia kasutamine

10. november 2016

Mis on stevia?

Mis on stevia ravimtaim, stevia eelised ja kahju inimkehale, see kõik pakub suurt huvi neile, kes juhivad tervislikku eluviisi, jälgivad oma tervist ja on huvitatud rahvapärastest ravimeetoditest. Seetõttu püüame neile küsimustele vastata järgmises artiklis.

Stevia (Stévia) on mitmeaastaste taimede perekond Asteraceae ehk Compositae sugukonnast, kuhu kuulub umbes 260 liiki ürte ja põõsaid, mis kasvavad Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kuni Mehhikoni välja.

See kasvab metsikult poolkuivadel aladel tasandikelt mägipiirkondadeni. Stevia toodab seemneid, kuid ainult väike osa neist idaneb.

Kultiveerimisel on vegetatiivne paljundusmeetod palju tõhusam.

1931. aastal eraldasid prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavieu steviast glükosiidid, mis annavad sellele ürdile magusa maitse. Ekstraktid, mida nimetatakse steviosiidideks (inglise steviosides) ja rebaudiosiidideks (inglise keeles rebaudiosides), osutusid sahharoosist 250-300 korda magusamaks. Stevia magusaisu tekib aeglasemalt kui tavaline suhkur, kuid see kestab kauem. Kuid eriti suure kontsentratsiooni korral võib sellel olla mõru järelmaitse või lagritsajäägid. Stevia ei mõjuta oluliselt vere glükoosisisaldust ja seetõttu on see näidustatud diabeetikutele ja teistele süsivesikute dieetidele.

Vikipeedia

Nüüd, kui inimesed muretsevad õige toitumise pärast, mõtlevad paljud, kuidas vähendada igapäevaselt tarbitava suhkru kogust. Mis võib asendada suhkrut tees või kohvis, limonaadis või puuviljajoogis? Ja küpsetamisel? Kuidas on lood teiste roogadega? On hea, kui see huvi on puhtalt teoreetiline, kuid juhtub, et inimene tabab seda isegi siis, kui tal diagnoositi II tüüpi diabeet ehk diabeet, mis tekkis süsivesikute liigsest tarbimisest. Sellist diabeeti saab korrigeerida mitte ainult ravimitega, vaid ka dieediga. Tavaliselt asendatakse sellistel puhkudel suhkur magusainetega, kuid nagu selgub, on need kõrvalmõjudega ega ole kuigi tervislikud. Mida siis teha?

Inimesed hakkasid otsima looduslikke suhkruasendajaid. Lõppude lõpuks ei olnud see alati toidus sama suhkur, nagu me oleme nüüd harjunud. Ja teda polnud igal pool. Ja mitte väga kaua aega tagasi hakkasid teadlased ja mitte ainult nemad huvi tundma astrite perekonna taime mee stevia vastu, mis on kümme korda magusam kui suhkur.

Mesi stevia, tuntud ka kui meehein ja ladina keeles Stevia rebaudiana, kuulub astrite perekonda ehk Compositae.

See perekond on väga mitmekesine. Astrid on levinud kõigil Maa mandritel ja kõigis looduslikes tsoonides. Näiteks võime nimetada astreid, päevalille, võilille, gerberat, saialille, kummelit, krüsanteeme, daaliaid ja paljusid teisi.

Stevia kuulub hõimu Evpatorievye ehk Poskonnikovye, kus on üle 2000 liigi. Tuleb märkida, et enamik neist elab Põhja- ja Lõuna-Ameerika troopilistes, subtroopilistes ja sooja parasvöötme piirkondades. Kesk-Ameerikas kasvavad nad põhja pool kuni Mehhikoni.

Stevia pole erand, see kasvab peamiselt soojades piirkondades. Nüüd kasvatatakse seda Ida-Aasias, sealhulgas Hiinas, Koreas, Taiwanis, Tais ja Malaisias, Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay ja Uruguay) ja Iisraelis.

Algselt kasvas see muru Lõuna-Ameerikas (Paraguayst kirdes, Brasiilia piiril). Siin on parasniiske subtroopiline kliima. Ja iidsetest aegadest on guarani indiaanlased tänapäeva Brasiilia ja Paraguay territooriumil kasutanud steviat, nimetades seda "magusaks rohuks", mate ja erinevate jookide magusainena kõrvetiste ja muude haiguste raviks.

Eurooplased andsid taimele nime Hispaania botaaniku Pedro Jacobs Stevuse (1500–1556) auks, kes uuris esmakordselt selle taimeperekonna esindajaid. Ja just seda steviat kirjeldas 1899. aastal üksikasjalikult Šveitsi botaanik M. S. Bertoni, kes viis läbi uuringuid Paraguays.

Mis on stevia, stevia eelised ja kahjustused pakuvad suurt huvi inimestele, kes juhivad tervislikku eluviisi, jälgivad oma tervist ja on huvitatud rahvapärastest ravimeetoditest. Siin püüame vastata seda kategooriat inimesi huvitavatele küsimustele.

Millised on stevia ürdi eelised?

Miks on teadlased ja tavalised inimesed nüüd steviast huvitatud? See ühendab endas kõrge magususe ja madala kalorsusega sisu, mis on meie ajal väga oluline. Seetõttu saab sellega nõusid kasutada diabeedihaigetel kehakaalu kontrolli all hoidmiseks. Stevia parandab ka ainevahetust ja seda kasutatakse ainevahetuse taastamiseks. Selle lehed on suhkrust 300 korda magusamad ja sisaldavad rohkem kui 50 inimorganismile kasulikku ainet: mineraalsooli (kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, tsink, raud, koobalt, mangaan, vask), vitamiine P, A, E, C. , beetakaroteen, aminohapped, eeterlikud õlid, pektiinid, flavonoidid, hüdroksükaneelhapped.

1931. aastal eraldasid prantsuse teadlased steviast puhtal kujul glükosiidid steviosiid ja rebaudiosiid, mis annavad sellele magusa maitse. Muide, lisaks magususele on sellel murune järelmaitse, mis kõigile ei meeldi. Lehed sisaldavad 5-10% steviosiidi, mis on sahharoosist 250-300 korda magusam, ja 2-4% rebaudiosiidi, mis on sahharoosist 400-500 korda magusam. Steviosiid ei tõsta vere glükoosisisaldust ja soodustab insuliini tootmist.

Eelmise sajandi keskel hakkasid jaapanlased stevia vastu huvi tundma, uurisid seda üksikasjalikult ja hakkasid seda viljelema, lisades suhkru asemel marinaadidele, jäätisele, puuviljamahladele, magustoitudele ja isegi nätsudele. Ja see kestab tänaseni, vahel kirjutatakse, et pooltes Jaapanis toodetud toiduainetes on suhkur asendatud steviaga.

Muide, steviapõhised magusained ja suhkruasendajad on Vene Föderatsiooni territooriumil lubatud. Meie riigis tegeles selle ürdi uurimisega 1980. aastatel Ukraina toiduhügieeni uurimisinstituut. Aretati oma sorte: "Bereginya" ja "Slavutich". Stevia armastab sooja kliimat, Venemaal saab seda kasvatada üheaastase taimena ja Krasnodari territooriumi lõunaosas isegi mitmeaastase taimena.

USA-s, EL-i riikides ja Indoneesias on see ravimtaim lubatud toidulisandina (BAA).

Tänapäeval kasvatatakse steviat tööstuslikus mastaabis Kagu-Aasia, Lõuna-Ameerika ja Iisraeli riikides.

Uuringud alles käivad, kuid juba arvatakse, et:

- Stevia lehed võivad olla suurepärane vitamiinide ja mineraalide allikas,

- normaliseerib vererõhku

- sellel põhinevad ravimid puhastavad keha toksiinidest,

– see ravimtaim võib tõsta immuunsust,

- see võib alandada suhkrutaset, kui ei söö tavalisi suhkruid,

– samal põhjusel aitab see kaalu kontrolli all hoida ja vähendada.

Seetõttu on stevia kasutamine kasulik hüpertensiooni, ateroskleroosi ja kõrge kolesteroolitaseme korral. See aitab (mitte üksi, vaid kompleksravis!) Viirusnakkuste, allergilise dermatiidi, ägeda ja kroonilise gastriidi, maohaavandite ja muude haavandite ravis. Sellest lähtuvalt aitab see tõsta immuunsust, seda kasutatakse maksa-, neeru- ja kõhunäärme krooniliste haiguste ägenemiste leevendamiseks.

Stevia aitab võidelda ülekaaluga, kuna see on väga magus ja summutab näljatunnet. Selles pole praktiliselt kaloreid ja organism ei omasta selle magusaid komponente. Kui kasutate seda ürti tablettidena, saate arvutada "annuse": 1 tablett võrdub teelusikatäie suhkruga.

Stevia alandab diabeetikute veresuhkru taset, samas kui normaalne veresuhkru tase mitte. Sellel on ka võime stimuleerida insuliini sekretsiooni kehas. Seetõttu on mõnes riigis steviat sisaldavad ravimid ja steviaga tee kaasatud diabeedi kohustuslikku raviprogrammi.

Steviosiididel on võime vererõhku langetada, nii et ravimtaim on kasulik hüpertensiivsetele patsientidele. Kuid hüpotensiivsed patsiendid peaksid sellega ettevaatlikud olema.

Kuna stevia on antimikroobse toimega, võib seda kasutada ägedate hingamisteede viirushaiguste epideemiate ajal, näiteks juues iga päev steviaga teed. Ja puutumatus saab samal ajal korda.

Selle ürdi regulaarsel kasutamisel paranevad kõhunäärme ja maksa funktsioonid. Samuti on stevia tee kasulik kõhupuhituse, kõrvetiste ja maomahla suurenenud happesuse korral.

Stevia ekstrakt toimib põletikuvastase gastriidi, koliidi, enteriidi korral. Selle koostises olevad pektiinid toimivad soolestiku mikrofloora toitainekeskkonnana, seetõttu tulevad nad tõhusalt toime düsbakterioosiga.

Vitamiinide-mineraalide kompleksina on stevia efektiivne kroonilise väsimussündroomi, organismi kurnatuse, jõukaotuse korral. Võite närida värskeid lehti või juua stevia teed.

Steviat kasutatakse ka kosmetoloogias, kuna see aitab puhastada nahka löövetest ning stevia maskid on pinguldava toimega, niisutavad nahka, parandavad jumet ning ennetavad nahapõletikke ja kortse.

Selle ürdi lehtede või pulbri vesilahus pärsib bakterite kasvu, mistõttu võib seda kasutada suu loputamiseks palsamide asemel. Sellest tulenevalt aitab see erinevate hammaste ja igemete haiguste korral ning kaariese ennetamisel.

Tuleb meeles pidada, et stevia kasutamisel ei teki magusaisu kohe. Ja kui ületate magusaine koguse, omandab roog iseloomuliku mõru maitse.

Mõned inimesed usuvad, et selle taime maitse sarnaneb lagritsa (lagritsa) maitsega.

Vastunäidustused:

Miks see ravimtaim kasulik on - oleme selle juba välja mõelnud. Aga kas see võib midagi halba teha?

Uuringud on näidanud, et stevia ratsionaalsel kasutamisel ei kahjusta see keha. Siiski on mitmeid kõrvaltoimeid, mida on korduvalt täheldatud inimestel, kellel on taimede komponentide individuaalne talumatus. Meerohu kasutamisel on vaja hoolikalt jälgida oma keha reaktsiooni ja järgida mõnda reeglit, nimelt:

Mõnedel inimestel tekivad stevia tarbimise ajal allergilised reaktsioonid, mille puhul tuleks see toidust välja jätta;

Kuna meehein võib veresuhkrut alandada, on soovitatav seda kasutada diabeedi korral, kuid stevia kontrollimatu kasutamine võib olla kahjulik;

Ettevaatlikult on meehein ette nähtud hüpotensiivsetele patsientidele: sellel taimel on võime alandada vererõhku;

Stevia võib olla organismile kahjulik, kui inimesel on seedeprobleemid, hormonaalsed häired, psüühikahäired või verehaigused.

Selleks, et steviat sisaldavaid tooteid kasutades oma keha mitte kahjustada, pidage kindlasti nõu oma arstiga. Eriti kui teil on mõni krooniline haigus või kalduvus allergilistele reaktsioonidele.

Lisaks tuleb meeles pidada, et taimne ravi nõuab järgimist:

Stevia kalorid:

Stevia kalorisisaldus on 18 kcal 100 grammi toote kohta. See on muru enda jaoks. Lisaks sisaldab muru 100 grammi toote kohta 0 grammi valku, 0 grammi rasva ja 0,1 grammi süsivesikuid.

Stevia tablettide kalorisisaldus on 272 kcal 100 grammi toote kohta. 1 tablett = 1 tl Sahara.

1 tableti kaal on 0,25 grammi, kalorisisaldus 0,7 kcal.

Stevia kasvatamine kodus:

Ta on soojalembene poolpõõsas, mistõttu võib meie kliimas kasvatada kas kodumaise püsilillena või avamaal üheaastasena.

Stevia sordid on teada: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavjanka, Sofia, Stavropolskaya Slastena, Delight, Martha.

Muld vajab kerget, liivast. Võite võtta 2 osa liiva ja 1 osa huumust ning paremaks idanemiseks lisada 1% vermikomposti. Või osta istikute jaoks maad, et oleks mätast, huumust ja liiva. Või võite võtta 50% turbakomposti, millele on lisatud veerand tavalist aiamulda ja jämedat liiva.

Maa kaetakse seemikute konteineritesse, mille kiht ei ületa 10–12 cm, ja kastetakse põhjalikult sooja veega.

Enne istutamist tuleb seemned panna 30 minutiks sooja vette ja seejärel kuivatada. Neid on võimatu sügavale maasse sulgeda, võrseid ei teki. Peate lihtsalt maapinnale laiali pujuma ja kergelt alla vajutama. Maksimaalne maapind peaks neid katma 5 mm võrra. Pärast seda peate pritsima seemneid sooja veega, katma maapinna klaasi või läbipaistva kilega ja panema sooja kohta. Sellistes tingimustes (niiske ja soe) tärkavad seemned nädalaga. Kui need panna üsna jahedasse kohta (temperatuuriga +4 kuni +7 kraadi), siis tärkavad nad 2-3 nädalaga.

Kui enamik seemneid idaneb, võite klaasi eemaldada. Seejärel viiakse konteiner seemikutega sooja ja valgusküllasesse tuppa, ilma tuuletõmbuseta. Perioodiliselt tuleb seemikuid sooja veega piserdada.

Seemikud tuleks siirdada, kui ilmub esimene lehtede paar. Nad võtavad sama pinnase, panevad seemikute jaoks pottidesse ja istutavad iga võrse koos väikese mullatükiga ümber. Seemikud vajavad regulaarset kastmist ja üks kord nädalas on soovitatav seda toita mineraalväetistega. Kui plaanite steviat kodus kasvatada, võite selle kohe istutada püsivasse potti. See peaks olema madal, kuid lai, kuna stevia juurestik kasvab laiuselt. Pott peab olema vähemalt 2-liitrine ja drenaaž peab olema korraldatud 2 cm võrra, kõige parem purunenud kildudest. Esiteks tuleb pott poolenisti täita, istutada pistikud või istikud ning seejärel põõsa kasvades mulda lisada.

Kodus kasvab stevia hästi lõuna- ja edelapoolsetel akendel.

Kui stevia kasvab potis, peate veenduma, et maa ei kuivaks ja samal ajal ei tekiks vett, vastasel juhul mädanevad juured ja taim sureb. Steviale meeldib väga pihustada.

Kui taim jõuab 20 cm kõrguseks, on vaja kärpida kesktüve tipust umbes 5 cm kõrgusel ja teha seda kindlasti sõlmevahe keskel. Siis muutub põõsas lopsakaks ja lehti on palju. Ja lõigatud ülaosa saab kasutada pistikuna ja juurutada.

Kui stevia kasvab kodus, siis on see mitmeaastane taim ja siis iga 5-6 kuu järel lühendatakse iga võrset poole või kolmandiku võrra (keskmise suurusega oksad). Lehti peaks olema vähemalt 3 paari. Magamispungadest hakkavad kohe kasvama uued võrsed. Lõikamise järgseid haavu soovitatakse ravida searasva või aedpigiga – nii elab taim vigastuse valutult üle.

Talvel kodus on parem stevia esile tõsta - siis on lehed sama magusad kui suvel.

Lehed koristatakse ennekõike neid, mille servad on mähitud. Lehed valmivad juba 3 kuud – muutuvad rabedaks. Need tuleb ära lõigata, mitte hoida põõsas üle 4-5 kuu. Jätab kuivama või kasuta värskelt, külmkapis hoituna.

Kiire kuivamise tulemuseks on parema kvaliteediga lehed. Kui taimi tugevalt purustada või pikka aega kuivatada, halveneb oksüdatsiooni tõttu tooraine kvaliteet: kolme päevaga läheb kaotsi kuni kolmandik stevioolglükosiididest.

Rakendus:

Kuivatatud lehti saab jahvatada kohviveskis või uhmris, et saada roheline pulber, mis on suhkrust umbes 10 korda magusam. 1,5-2 spl. l. asenda 1 tass tavalist suhkrut. Sellist pulbrit saate lisada kõikidele roogadele ja jookidele, kus traditsiooniliselt suhkrut kasutatakse.

Tee:

Kolmandik teelusikatäit stevia lehti vala 200 ml keevasse vette, jäta 1 minutiks seisma. Lisa sidruni- või piparmündilehe viil ja joo nagu teed.

Alkoholi ekstrakt:

Valage terved lehed või roheline pulber alkoholi või viinaga nii, et lehed oleksid täielikult kaetud. Jäta päevaks tõmbama. Seejärel kurna vedelik.

Vee ekstrakt:

Jahvatage 40 g värskeid või kuivatatud lehti, valage 1 tassi keeva veega. Nõuda päeva. Valmistatud lahus kurna, seejärel aurusta keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb. Hoida külmkapis. Võtke lahjendatult (veerand teelusikatäit pool klaasi vett toatemperatuuril) tund enne sööki.

Siirup:

Valage kuivatatud rohelised lehed ja võrsed täielikult veega ja keetke 40 minutit. Kurna ja jätka vedeliku aurustamist madalal kuumusel (võid keeva veevannil). Siirup on valmis, kui tilk siirupit klaasist või portselanist alustassil laiali ei lähe. Seda siirupit lisatakse erinevatele jookidele ja magustoitudele.

Huvitav video steviast saatest “Ela tervena!” koos Jelena Malõševaga:

Enne mis tahes keeruka roa või saia valmistamist proovige stevialehte või leotage see tees. Stevia on ürt ja sellel on rohune maitse, mis kõigile ei meeldi. Mõned inimesed arvavad, et stevia maitse sarnaneb lagritsa (lagritsa) maitsega. Selle tapmiseks lisavad mõned küpsetistes maitse järgi kaneeli või muid vürtse (sidrunikoor, piparmünt jms). See kõik on individuaalne.

Marinaadi- ja juurviljaroogades pole selle järelmaitset tunda.

Rikkalike küpsetiste puhul on parem võtta stevia pulbrit, mitte purustatud lehti. Fakt on see, et mõnel pulbril puudub stevia kõrreline maitse, mis on oluline küpsetiste maitse jaoks. Ja küpsistes, pannkookides ja muudes magustoitudes - nagu teile meeldib (pulber või purustatud lehed). Praktikas on kõik teada.

Kui retseptis on kirjas purustatud stevia, siis see tähendab kogutud, kuivatatud ja purustatud steviat. Retsepti jaoks on vaja rohkem kui poest ostetud steviapulbrit kotist. Seda tuleks meeles pidada, kui retsepti osana tehakse asendus.

Kui võtta poest ostetud stevia pulbrit, siis väikeses kotis, tavaliselt 2 g.Selline kott keedetakse 1 liitri keeva veega ja lastakse tõmmata 15–20 minutit. Infusioon muutub helepruuniks. Kui infusioon on avatud mitu tundi, muutub see tumeroheliseks.

Steviaga tee aitab lisaks suurepärasele maitsele ja üldistele toniseerivatele omadustele normaliseerida ka immuunsüsteemi funktsioone, vereringet, veresuhkru taset ning hoida vererõhku normi piires. Samuti aitavad teed kaasa mao- ja soolehaavandite armistumisele, kõrvaldavad gastriidi ja kaariese tagajärjed ning mõjuvad soodsalt maksa, neerude ja põrna talitlusele.

Suhkru ja stevia suhe:

1 g poest ostetud stevia pulbrit võrdub magususega 10 g suhkruga. Supilusikatäis 25 g suhkrut, klaasis 200 g.

1 tl suhkrut asendatakse ¼ tl jahvatatud kuivatatud stevia või kaubandusliku noatera pulbriga (umbes 0,7 g) või 2-6 tilga vedela stevia veeekstraktiga.

1 spl suhkrut asendatakse ¾ tl jahvatatud kuivatatud stevia või poest ostetud pulbriga (2,5 g) või 10 tilga vedela stevia ekstraktiga vees.

1 tass suhkrut asendatakse 1-2 spl jahvatatud kuivatatud stevia või kaubandusliku pulbriga koguses 20 g või 1-2 teelusikatäie vedela stevia veeekstraktiga.

Stevia kogust retseptides saab vähendada või suurendada, sest igaüks armastab erinevat magusust.

Põhineb Yu.Konstantinovi raamatul “Stevia. Looduslik suhkruasendaja. Diabeedi, rasvumise ja saja vaevuse vastu.

Steviosiid on taimse päritoluga glükosiid, mida kasutatakse magusainena. See ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid. Sellega seoses soovitatakse seda ainet kasutada diabeetikutele või dieedil olevatele inimestele.

Lisaks steviosiidile on turul palju suhkruasendajaid. Kuid tänu sellele, et see on täielikult taimne, on see magusaine saavutanud tarbijate seas suure populaarsuse.

Stevia ja steviosiid. Peamised erinevused

Väga sageli ei näe inimesed vahet stevia ja steviosiidi vahel. Stevia on Ameerikast pärit taim. Selle lehed on maitselt magusad. Mõni sajand tagasi valmistasid maa põlisrahvad selle taime lehtedest teed. Kohalikud kutsusid seda "magusaks rohuks", kuigi tegelikult pole seal suhkrut üldse. Magusa maitse annab taimele lehtedes sisalduv glükosiid.

Steviosiid on stevia lehtedest saadud derivaat. Seda kasutatakse laialdaselt magusainena. Selle peamine eelis on kalorite ja süsivesikute puudumine. Lisaks ei mõjuta see aine veresuhkru taset.

Inimesed, kes juhivad tervislikku eluviisi ja jälgivad oma figuuri, eelistavad suhkru täielikult selle ainega asendada ja lisada see oma igapäevasesse dieeti.

Nüüd saate spetsialiseeritud kauplustes ja osakondades osta nii looduslikke stevia lehti kui ka nendest saadud looduslikku magusainet. Taime lehti kasutatakse tee valmistamiseks. Piisab, kui valada lehtedele keev vesi ja mõne minuti pärast annavad lehed oma magusa maitse.

Stevia lehtede hind on palju madalam kui steviosiidi oma. See on tingitud asjaolust, et taimed ei vaja täiendavat töötlemist. Piisab nende kuivatamisest ja kottidesse pakkimisest. See toiming ei nõua erivarustuse ostmist.

Stevia lehtede maksumus jääb vahemikku 200-400 rubla 100 grammi tooraine kohta. See võib aga erineda sõltuvalt mitmest tegurist: tootjast, individuaalsest marginaalist. Ostes lehti korraga rohkem kui 1 kilogrammises pakendis, saab ostja säästa umbes 50%.

Teetundjatel on võimalus osta seda stevia lehtedega jooki. Sellele joogile pole vaja suhkrut lisada. Lisaks toodetakse teesid, mis sisaldavad erinevaid maitse- ja aromaatseid lisandeid.

Steviosiidi kasulikud omadused

Seda magusainet kasutatakse laialdasemalt kui looduslikke stevia lehti. Selle peamiseks põhjuseks oli kasutusmugavus. Toiduvalmistamisel või küpsetamisel on lihtsam kasutada pulbrit või tablette kui lehtede keetmist.

Põhimõtteliselt kasutatakse selle lehti tee või muude jookide valmistamiseks. Saadud lehtede keetmisel on spetsiifiline maitse, mis kõigile ei meeldi, ja kuulda on muru lõhna. Seetõttu kasutatakse roas selle lõhna vältimiseks steviosiidi.

Sellel magusainel on aga suhkruga võrreldes mitmeid negatiivseid omadusi. Steviosiidi kasutamise algfaasis kulub teatud roogade jaoks selle optimaalse annuse määramiseks veidi aega.

Sellel on ka eriline maitse. Seda tuleks kasutada väikestes annustes, vastasel juhul põhjustab koguse suurendamine roa magususe ja spetsiifilise maitse suurenemist.

Steviosiidi kasutamise peamine eesmärk on keha üldine paranemine. Seda kasutatakse magusainena järgmistel põhjustel:

• diabeedi haigus;
• tervislik eluviis;
• dieedi pidamine või püsiva kehakaalu säilitamine.

Diabeediga inimesed ei saa toidule suhkrut lisada, seetõttu kasutavad nad toidu magustamiseks steviosiidi või mõnda muud magusainet. Selle eeliseks on stabiilse vere glükoositaseme säilitamine. Niisiis, diabeetik, kes kasutab magusainet:

1. suudab normaliseerida suhkru taset kehas;
2. vähendada haiguse tüsistuste riski, näiteks diabeetilise kooma riski;
3. vähendada diabeedi hiliste tüsistuste riski.

Need, kes jälgivad oma kehakaalu, märgivad steviosiidi kasutamise eeliseid. Selle peamise eelisena märgitakse kalorite täielikku puudumist. Ja kui inimene, kes oma kaalu jälgib, läheb sellele magusainele üle, siis:

• vähendab päeva jooksul tarbitud kalorite hulka;
• vähendab insuliini tootmist, mis muudab glükoosi naha alla ladestunud rasvaks;
• magusainega kondiitritooted ja kondiitritooted omandavad teistsuguse maitse ja see aitab kaasa nende tarbimisele väiksemates kogustes.

Pikaajalisel steviosiidi tarbimisel suudab inimene kergesti saleda figuuri säilitada. Kui olete ülekaaluline, aitab suhkru asendamine steviosiidiga selle probleemiga toime tulla. Kaovad mitte ainult liigne kaal, vaid ka sellega kaasnevad terviseprobleemid.

Eksperdid nimetavad steviosiidi mitmeid kasulikke omadusi. Kuid praegu on need kas vähe uuritud või tõestamata. Märgitakse, et see toidulisand tugevdab immuunsüsteemi, varustab inimest mõningate oluliste mikroelementidega ja eemaldab isegi ussid kehast.

Praktikas on testitud steviosiidi omadust vererõhku langetada. Uuring hõlmas II tüüpi diabeediga inimesi.

Steviosiidi negatiivne mõju kehale

Mõõdukalt tarbituna on steviosiidil mitmeid positiivseid omadusi. Selle kontrollimatu tarbimise korral võib aga tekkida mitmeid haigusi ja tüsistusi, näiteks:

1. steviosiid aitab kaasa vähi arengule, kuna sisaldab kantserogeense toimega aineid;
2. võib põhjustada loote arengu rikkumist, seetõttu ei soovitata seda raseduse ajal igal ajal;
3. omab mutageenset toimet;
4. mõjutab maksa ja vähendab selle funktsioone.

Samuti märkisid mõned inimesed, et steviosiidi kasutamisel tekkis puhitus, nad tundsid end halvasti. Mõnel juhul olid peavalud ja pearinglus, kõik lihased valutasid. Samuti võite olla selle toidulisandi suhtes allergiline.

Siiski eitatakse steviosiidi negatiivset mõju organismile mitmeid. Märgitakse, et see ei mõjuta maksa tööd ega põhjusta vähki.

Selle kasutamine kahjustab tervist minimaalselt ja on seetõttu paljudes riikides pikaajaliseks kasutamiseks heaks kiidetud. See on täpselt selle ohutuse tõend.

Kust osta steviosiidi

Seda magusainet tarbitakse ostjate seas enim. Seda müüakse apteekides ilma retseptita. Seda saab tellida ka veebist spetsialiseeritud saitidel. Kõige populaarsemad steviosiidi sisaldavad magusained on:

1. Stevia Plus. See lisand on saadaval tableti kujul. Pakend sisaldab 150 tabletti. Stevia plusi pakkimise maksumus on 200 rubla piires. Toidulisandit saate osta nii apteekidest kui ka veebipoodidest. Lisaks sisaldab toidulisand mitmeid vitamiine.
2. Stevia ekstrakt. Müüakse purkides kaaluga 50 grammi. Paraguays toodetakse kahte tüüpi stevia ekstrakti. Ühel neist on magususaste 250 ühikut, teisel - 125 ühikut. Sellest ka hinnavahe. Esimene tüüp maksab umbes 1000 rubla purgi kohta, madalama magususastmega - 600 rubla. Enamasti müüakse internetis.
3. Stevia ekstrakt dosaatoris. Müüakse pakendis, mis sisaldab 150 tabletti. Üks tablett vastab teelusikatäie suhkrule. Seda annust on mugav kasutada. Selle toidulisandi hind on aga veidi ülehinnatud.

Stevioside sviit

Seda magusaine nime peetakse selle Interneti-ostude hulgas liidriks. Seda toodetakse pulbrina ja pakitakse jaoturiga varustatud purkidesse, igaüks 40 grammi. Ühiku maksumus on 400 rubla. Sellel on kõrge magususaste ja see vastab 8 kilogrammile suhkrule.

Sviit on saadaval ka muudes vormides. Võimalik on osta erineva magususastmega 1 kilogrammi kaaluv pakend. Selliste pakendite omandamine on kasulik diabeetikutele või dieediga inimestele.

Sellest pakist jätkub kauaks. 1 kg Sweet stevioside maksab olenevalt magususastmest umbes 4,0-8,0 tuhat rubla pakendi kohta.

Samuti on see magusaine saadaval pulkade kujul. Iga pulga mass on 0,2 grammi ja see vastab ligikaudu 10 grammile suhkrule. 100 pulgaga pakendi maksumus on 500 rubla piires.

Pulkade ostmine pole aga selle hinna kohta piisavalt tulus. Sellise pakendi ainus eelis on selle mugavus. See mahub hõlpsasti teie rahakotti või taskusse ja võite selle endaga kaasa võtta igale üritusele või tööle.

Tere kallid lugejad! Stevia on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks toidukaubaks. Inimesed, kes sellest teavad, kasutavad seda aktiivselt oma dieedis. Kuid nagu sain veenduda, tekib sõpradega suheldes paljudel küsimus: mis on stevia ja milleks see kehale kasulik on? Seetõttu otsustasin sellest oma artiklis rääkida.

Mis on stevia?

Stevia või, nagu seda nimetatakse ka meeheinaks, on mitmeaastane rohttaim, millel on valged (või valged-kreemikad) väikesed õied, mis on kogutud keerulistesse õisikutesse (korvidesse) ja paarislehtedega, mis on raamitud sakiliste servadega. Väliselt näeb see välja nagu hargnenud põõsas, mille kõrgus võib ulatuda kuni kaheksakümne sentimeetrini. See ravimtaim on pärit Lõuna-Ameerikast.

Kuid tähelepanu tõmbavad just lehed, mis on mitukümmend korda kõrgemad kui suhkru magusus. Sajanditevanune ajalugu annab tunnistust sellest, et iidsetest aegadest on inimesed lisanud seda taimeosa teele ja serveerinud jooki magusa maiusena.

1931. aastal said prantsuse keemikud ja apteekrid M. Bridel ja R. Lavey pärast uuringuid stevia lehtedest kristalseid aineid (glükosiide), mis andsid neile hämmastava magusa maitse. Hiljem nimetati neid glükosiide steviosiidideks. Need olid palju magusamad kui suhkur.

Aastal 1934, pärast naasmist ekspeditsioonilt Ladina-Ameerikasse, akadeemik Vavilov N.I. tõi stevia NSV Liitu. Seda taime uurides avastas ta arvukalt inimesele kasulikke omadusi.

Teatavasti pööravad jaapanlased oma tervisele erilist tähelepanu ja on väga asjalikud inimesed. 1954. aastal ilmutasid nad tõsist huvi meeheina vastu ja selle põhjuseks oli asjaolu, et Jaapanis pidasid nad suhkrut kaariese, rasvumise ja diabeedi süüdlaseks. Praegu on see riik steviaga toiduainete kasutamises juhtival kohal.

Teaduslike uuringute tulemuste kohaselt on kindlaks tehtud, et stevia on looduslik magusaine, sellel on "null" kaloreid, hoolimata asjaolust, et see maitseb kolmsada korda rohkem kui suhkur.

Kasulike ainete koostis

Selle ainulaadse taime lehed on üsna märkimisväärse hulga kasulike komponentide omanik.

• vitamiinid A, C, E ja rühm B, mis osalevad aktiivselt keha ainevahetusprotsessides;
• rutiin (vitamiin P), mis tugevdab veresoonte seinu;
• glükosiidid (steviasiid ja rebaudiosiid), mis osutusid inimesele täiesti kahjutuks võrreldes sünteetiliste suhkruasendajatega;
• kvertsetiin (taimne flavonoid), millel on antioksüdantne, viirusevastane, antimikroobne, põletikuvastane, allergiavastane toime;
• klorofüll, mis lisaks põletikuvastastele omadustele parandab immuunsust, tugevdab keharakke ja aitab neid kaitsta;
• kaempferool (flavonoid), millel on antioksüdantne ja kasvajavastane toime.
• mineraalid: kaalium, kaltsium, fosfor, tsink, räni, vask, seleen, kroom jne;

Kasulikud omadused inimkehale

Stevia on looduslik magusaine, millel on suurepärased tervendavad ja tervendavad omadused.

Arvestades asjaolu, et meehein ei sisalda praktiliselt kaloreid, on see soovitatav ülekaalulistele ja diabeetikutele. Stevia alandab vere glükoosisisaldust ja soodustab kõhunäärme insuliini tootmist ning lisaks vähendab nälga ja hõlbustab nende vaevuste puhul sobiva dieedi järgimist.

See ainulaadne omadus vähendab ka kahjulike ainete kontsentratsiooni veres, mis takistab ateroskleroosi teket ja trombide teket veresoontes ning aitab seeläbi vältida insulte ja infarkte.

Vitamiinide, flavonoidide, glükosiidide rikkalik koostis muudab veresoonte seinad elastseks, elastseks ja vähem hapraks ning need on:

• vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski;
• ennetab veenilaiendeid;
• normaliseerib vererõhku.

Stevial ​​on põletikuvastane, antibakteriaalne, haavu parandav, viirusevastane, antimikroobne toime ja seetõttu on see kasulik:

• liigesepatoloogia, artriidi, osteokondroosi, osteoartriidi korral;
• immuunsuse tugevdamiseks;
• külmetushaiguste ja viirushaigustega.

Lisaks normaliseerib meehein seedekulgla tööd, soodustab mao- ja sooltehaavandite paranemist.

Nagu ka paikseks kasutamiseks kasutatavad värsked lehed ja ürditõmmised, on need tõhusad nahahaiguste, sisselõigete ja põletuste korral.

Taime antimikroobsed omadused kaitsevad hambaid kaariese eest ja leevendavad igemepõletikku.

Klorofülli ja antioksüdantide olemasolu stevias, sh. kaempferool, kaitseb keharakke vabade radikaalide eest, vältides vähkkasvajate teket.

Taime ainulaadsed omadused parandavad maksa, neerude, kilpnäärme ja põrna tööd.

Klorofülli olemasolu võib kaitsta inimest urolitiaasi tekke eest, vähendades uriinis leiduvate kaltsiumoksalaadi kristallide moodustumist. Lisaks puhastab see aktiivselt keha toksiinidest ja toksiinidest.

Praegu on stevia saadaval tablettide, kuivpulbri, teekottide, siirupi, ekstrakti ja pakendatud kuivade ürtide kujul.

Steviosiidid on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele, seega saab steviat kasutada suhkruasendajana kuumtöötlust vajavate roogade valmistamisel.

Kasutamise vastunäidustused

Mitmetes taime omaduste uuringutes ei ole sellel põhinevate toodete söömiseks praktiliselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud juhud, mil mesirohi tuleks ära visata. See:

• allergiliste reaktsioonidega Asteraceae perekonna taimedele, nagu kummel, võilill jne;
• individuaalse sallimatusega;
• raseduse ja imetamise ajal;
• ettevaatusega madala vererõhu korral.

Nüüd olete õppinud, mis on stevia ja millist kasu see kehale pakub.

Head tervist teile!

Artiklis räägitakse teile, kuidas steviat õigesti kasutada ja millised omadused sellel on.

Stevia on taim, millest saadakse looduslikku suhkruasendajat, mida nimetatakse "steviosiidiks". Steviast saadud magus aine mitte ainult ei aita kaalust alla võtta neil, kes püüavad mitte süüa suhkrut, vaid parandavad ka toidu ja joogi kvaliteeti neil, kes võitlevad diabeediga. Lisaks on stevial ​​suur hulk kasulikke mikroelemente. Stevia on rohttaim, mis võib ulatuda meetri kõrguseni, mitmeaastane taim.

HUVITAV: Teaduslikult tõestatud fakt kinnitab, et iidsed indiaanlased lisasid oma joogiretseptidesse steviat, kuid kaasaegne maailm sai sellest taimest teada alles eelmisel sajandil.

Rikkalik ja tervislik stevia koostis:

• E-vitamiin – aitab säilitada keha nooruslikkust ning naha, küünte, juuste ilu.
• B-vitamiinide rühm - reguleerib inimese hormonaalset tausta ja vastutab keha normaalse toimimise eest.
• D-vitamiin – vastutab luude tervise eest
• C-vitamiin – parandab organismi immuunfunktsiooni
• P-vitamiin - "abiline" veresoonte tugevdamisel
• Eeterlike õlide varu – avaldavad kehale ja kehale sisemist ja välist positiivset mõju.
• Tanniinide varu - tugevdab mitte ainult veresooni, vaid parandab ka seedetrakti tööd.
• Raud – hoiab ära aneemia
• Aminohapped – pikendavad keha noorust, parandavad organismi tervist.
• Vask - aitab sünteesida hemoglobiini veres
• Seleen – aitab kaasa ensüümide ja hormoonide tootmisele
• Magneesium – normaliseerib vererõhku ja puhastab veresooni
• Fosfor – aitab moodustada luusüsteemi
• Kaalium - "hoolitseb" keha pehmete kudede (lihaste) eest
• Kaltsium – oluline inimese luu- ja lihaskoe jaoks
• Tsink – parandab naharakkude taastumist
• Räni – tugevdab luid
• Kroom – reguleerib veresuhkru taset
• Koobalt – aitab kaasa hormoonide tootmisele kilpnäärmes

TÄHTIS: Nii rikkaliku kasulike mikroelementide koostisega on stevia madala kalorsusega 18 kcal 100 g kohta.

Stevia eelised:

• Allaneelamisel ei täida stevia inimest “tühjade” süsivesikutega (võrreldes suhkruga).
• Stevia maitse on meeldiv, magus, seda saab lisada kuumadele jookidele ja magustoitudele.
• Stevia on taim, mis on oma mikroelementide poolest kasulik diabeedi ja kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele.
• Stevia eemaldab kehast õrnalt kolesterooli, mis võib aastate jooksul koguneda.
• Stevia "puhastab" keha kogunenud toksiinidest ja kahjulikest ainetest.
• Taim parandab vereringet ja eemaldab toksiine
• Kõrvaldab kõrge vererõhu
• Stevia võib vähendada põletikku
• Parandab seedetrakti ja maksa tööd
• Võib alandada veresuhkru taset
• Stevia on võimas antimikroobne aine, millel on toime mitte ainult suuõõnele, vaid ka seedetraktile.
• Tugevdab immuunsüsteemi, täidab keha jõu ja energiaga
• Talvel on see suurepärane külmetushaiguste ennetamine.
• Parandab organismi ainevahetust, aeglustades samal ajal selle vananemist.
• "Eemaldab" kehast "liigse" vee, millel on võimas diureetiline toime.

TÄHTIS: Paljud uuringud väidavad, et stevia on organismile kahjutu ja ainult mõnel juhul (kui esineb koostisaine talumatus) on võimalik saada "negatiivseid" mõjusid.

Stevia võimalik kahju:

• Oluline on teada, et steviat ei tohiks tarbida kohe suurte portsjonitena. Seda tuleks dieeti viia järk-järgult, et mitte ennast kahjustada.
• Kui juua steviat ja piima korraga, võib tekkida kõhulahtisus.
• Individuaalse eelsoodumuse korral võib stevia põhjustada allergiat.
• Kui te ei kontrolli stevia kasutamist (diabeedi korral), võite endale palju kahju teha.
• Steviat ei saa kasutada need, kellel on madal vererõhk.
• Asja hullemaks muutmise vältimiseks ärge tarbige liigselt steviat, kui teil on seedehäired, hormonaalne tasakaalutus või verehaigused.

TÄHTIS: Enne stevia kasutamist pidage nõu oma arstiga selle sagedase kasutamise kohta toidus.

Stevia ürt ja lehed: kasutamine 2. tüüpi diabeedi korral

Pole haruldane kutsuda steviat meeldiva aroomi ja magususe pärast "meemuruks". Taime lehed on magusad. Huvitaval kombel on stevia ekstrakt palju magusam kui tavaline suhkur. See ei sega kaalu langetamist, kuna ei aeglusta ainevahetust.

Kui inimesel on II tüüpi diabeet, on stevia kasutamine lubatud mitmel kujul:

• Tabletid - taimelehtede ekstrakt
• Siirup - stevia ekstrakt, siirupil võib olla erinevaid maitseid.
• Tee - taime kuivad lehed, suured või purustatud
• Ekstrakt – taimeekstrakt

Stevia rohi ja lehed: kasutage kehakaalu langetamiseks, kalorite saamiseks

Stevia on taim, mis võib aidata inimesel kaalulanguse vastu võidelda. Selle meeldiv magus maitse ja kasulikud omadused avaldavad kehale ainult soodsaid omadusi.

Mis on hea stevia kehakaalu langetamiseks:

• Taim on võimeline eemaldama suurenenud söögiisu
• Annab magusust ilma kaloreid lisamata
• Küllastab keha tervisliku kaalulangetamise jaoks oluliste vitamiinide ja aminohapetega.
• Kõrvaldab kõik põletikulised protsessid, sundimata inimest kasutama "kahjulikke" keemilisi ravimeid.
• Parandab soolestiku tööd ja "puhastab" selle kogunenud toksiinidest.

TÄHTIS: Kui te ei saa juua teed või kohvi ilma suhkruta, võite selle asendada stevia tablettidega, mida saab osta apteegist. Palju kasulikum on juua värsketest või kuivatatud lehtedest valmistatud teed.

Siirupit on vähem soovitatav tarbida, kuna see on mõeldud meditsiiniliseks otstarbeks ja sisaldab suhkrut. Stevia teel on magusus ja see võimaldab inimesel end maiustustega "meeldida". Samal ajal ei satu normaalne suhkur kehasse ja ta hakkab otsima muid võimalusi, kuidas saada keha rasvavarudesse peidetud süsivesikuid.

Suurepärase kaalulangusefekti saavutamiseks stevia kasutamisel peaksite oma dieeti täielikult kohandama, eemaldades rasvad ja süsivesikud. Lisaks on vaja juua palju vett päevas ja on soovitav sportida. Te ei tohiks steviat kasutada suurtes kogustes alates esimesest päevast, alustage ühe tassi tee või ühe või kahe tabletiga.

TÄHTIS: Kui teil tekib pärast stevia söömist sügelus, soolestiku ärritus, palavik ja lööbed, on teil tõenäoliselt stevia talumatus. Eemaldage stevia oma dieedist või vähendage selle tarbimist.

Stevia tabletid "Leovit" - kasutusjuhendid

Ettevõte Leovit on stevia tablette tootnud juba mitu aastat järjest. See toode on magusainena apteekides kõige populaarsem ja nõutum. Stevia tablette peetakse looduslikuks toidulisandiks, millel võib olla inimesele kasulik mõju.

Üks väike Leoviti pruuni stevia tablett sisaldab 140 mg leheekstrakti. See annus on esmaseks ja süstemaatiliseks kasutamiseks täiesti piisav.

Näidustused stevia kasutamiseks:

• Diabeet
• Häiritud ainevahetus
• Häiritud süsivesikute ainevahetus organismis
• Rasvumine
• Nõrk immuunsus
• Nahahaigused
• Vananemise ennetamine
• Seedetrakti rikkumine
• Saladuse puudumine
• Kõhunäärme haigused
• madal happesus
• soolehäire
• Südame- ja veresoonkonna haigused
• kõrge kolesterool

Stevia vastunäidustused:

• Allergia
• Individuaalne sallimatus
• Vastuvõtlik soolestik

Tabletid on mõeldud sisekasutuseks. Neid on vaja vedelike (kuuma ja külma) magustamiseks. Ühekordseks kasutamiseks piisab ühest või kahest tabletist. Oluline on mitte ületada tablettide päevamäära - 8 tükki.

Kuidas ja kes saab steviaga fütoteed kasutada?

Stevia teed juuakse ülekaaluga võitlemise korral ennetus- ja ravieesmärkidel. Muru saab osta apteegist, seda saab ise kasvatada aias või isegi aknalaual. Saate lisada stevia lehti mis tahes muule teele, et seda magustada.

Tee keetmine mitmel viisil:

• Esimene viis: valage värsked lehed keeva veega ja laske neil 5-7 minutit tõmmata.
• Teine viis: valage kuiv rohi keeva veega ja laske 3-4 minutit tõmmata.
• Kolmas viis: lisage tavalisele teele värskeid või kuivi lehti.

Stevia tee retsept:

• Stevia - 20-25 gr.
• Keev vesi 60-70 kraadi - 500 ml.

Kokkamine:

• Valage rohule keev vesi
• Infundeerige ürti 5 minutit suletud kaanega
• Kurna saadud tee
• Valage pressitud muru uuesti termosesse keeva veega ja hoidke 5-6 tundi.
• Joo teed kolm korda päevas
• Joo teed pool tundi enne sööki

Kuidas ja kellele saab steviasiirupit kasutada?

Stevia siirupit kasutatakse sageli puuviljadest ja marjadest dieet- ja tervislike mooside valmistamiseks. Siirupit lisatakse vähesel määral ka teele, veele või kohvile, et jooki magusaks teha. Siirupiga keedetakse kompotte ja muid jooke: limonaadi, tõmmist, ürtide keetmisi, isegi kakaod.

TÄHTIS: kontsentreeritud ja magusat siirupit kasutatakse ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel, kuid mitte kaalu langetamiseks. Stevia siirupit valmistatakse ürdi pikaajalisel keetmisel. See on väga kontsentreeritud aine ja seda tuleks jookidele lisada piiratud koguses: vaid mõni tilk klaasi kohta.

Kuidas stevia pulbrit kasutada?

Stevia pulber on väga kontsentreeritud aine ja seetõttu tuleks seda kasutada ettevaatusega ja annustada. Lihtsamalt öeldes on pulber rafineeritud aine "steviosiid". Retseptides stevia doseerimisega liialdamine võib roa rikkuda ja muuta selle meeletult magusaks.

Kas stevia magusainet võib raseduse ajal võtta, imetavad emad?

Iga naine peaks olema oma seisundi suhtes tähelepanelik, jälgima oma tervist ja toitumist ning loote arengut. Sageli otsustavad rasedad naised steviat kasutada. Suhkru asemel, et mitte liigseid kilosid juurde võtta.

Õnneks on stevia rasedatele täiesti kahjutu ja ohutu ega kujuta endast mingit ohtu lootele. Veelgi enam, esimesel trimestril (kui esineb sageli tõsist iiveldust) on stevia näidustatud kasutamiseks toksikoosi vastu. Teisest küljest, kui rase naine on haige ja tal on diabeet, tuleb stevia kasutamist arstiga arutada.

Teine ettevaatusabinõu on võtta arvesse oma surve iseärasusi, stevia alandab seda ja võib seetõttu naise tervisega “julma nalja” mängida ja kahju tekitada. Mitte mingil juhul ei tohi te ettenähtud annust rikkuda, et mitte halvendada oma seisundit.

Kas lapsed saavad stevia magusainet võtta?

Teatavasti on lapsed suured magusasõbrad sünnist saati, kui proovivad oma ema rinnapiima. Vanemad lapsed on sageli sõltuvuses liigsest šokolaadi ja suhkru tarbimisest. Saate need "kahjulikud" toidud asendada, lisades retseptidesse stevia (siirup, pulber, infusioon või tabletid).

Stevia peal jooke ja omatehtud maiustusi juues ei saa laps mitte ainult liigse süsivesikute hulgaga endale kahju teha, vaid pakub endale ka suurt kasu: saab vitamiine, tugevdab immuunsust ja ennetab külmetushaigusi. Steviat võib anda sünnist saati (kuid see pole vajalik), kuid alates kuuest kuust saab jooke ja teravilju juba veidi magustada.

TÄHTIS: Jälgige oma beebi tundeid lööbe ja sooleärrituse suhtes pärast steviat. Kui kõik on korras, siis pole beebil aine suhtes allergiat.

Stevia magusaine: ülevaated

Valeria:«Läksin juba ammu suhkru asemel üle stevia pillidele. Ma tean, et see on minu tervise jaoks miinimum, kuid püüan järgida tervislikku eluviisi ja ei taha end “tühjade” süsivesikutega kahjustada.

Darius: "Olen Dukani dieedil ja kasutan kogu aeg stevia tablette, pulbrit ja teed, et liikuda edasi oma eesmärgi poole saada saledamaks figuuriks."

Aleksander: "Sain steviast teada üsna hiljuti, kuid sellest ajast peale ei saa ma ilma selleta elada. Ma joon teed - see on meeldiv, magus ja maitsev. Lisaks väljutab see liigset vedelikku ja aitab mul tervislikku eluviisi juhtida ja ka kaalust alla võtta!

Video: elu on suurepärane! Stevia. Suhkruasendaja"

02.02.2018

Siit saate teada kõik üksikasjad stevia-nimelise magusaine kohta: mis see on, millised on selle kasutamisest tulenevad kasu tervisele ja võimalikud kahjud, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse ja palju muud. Seda on kasutatud magusainena ja ravimtaimena maailma kultuurides sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saavutanud erilise populaarsuse suhkruasendajana diabeetikutele ja kehakaalu langetamiseks. Steviat on edasi uuritud, tehtud uuringuid selle raviomaduste ja kasutamise vastunäidustuste väljaselgitamiseks.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu ürt, mille lehtedest toodetakse nende tugeva magususe tõttu pulbrilist või vedelat looduslikku magusainet.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja leheekstrakt 200-350 korda magusamad kui tavaline suhkur. Stevia on peaaegu null kalorite ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks võimaluseks erinevate toitude ja jookide magustamiseks neile, kes soovivad kaalust alla võtta või on madala süsivesikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia välja näeb - foto

üldkirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane rohttaim, mis kuulub Asteraceae perekonda ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimetused on mesirohi, magus kaheaastane.

Seda taime on 150 liiki, mis kõik pärinevad Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm kõrguseks, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötmes ja troopiliste piirkondade osades. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Tänapäeval on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taimeosad on magusad, kuid suurem osa magususest on koondunud tumerohelistesse sakilistesse lehtedesse.

Kuidas steviat saadakse?

Stevia taimed alustavad tavaliselt oma elu kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm kõrgusele, istutatakse nad põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist lehed kuivatatakse. Magusus vabaneb lehtedest protsessi käigus, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist ning kuivatamist, mille tulemusena saadakse kristalliseerunud stevia lehtede ekstrakt.

Magusad ühendid – steviosiid ja rebaudiosiid – eraldatakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning töödeldakse edasi pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores, töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lagritsa maitse.

Paljud, kes on proovinud stevia magusainet, ei saa muud üle kui nõustuda, et sellel on mõrkjas järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et stevia lisamine kuumadele jookidele suurendab kibedust. Sellega on veidi raske harjuda, kuid see on võimalik.

Sõltuvalt stevia tootjast ja vormist võib see järelmaitse olla vähem väljendunud või üldse puududa.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia-põhiseid suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

• pulber;
• graanulid;
• tabletid;
• vedel.

Stevia hind on olenevalt tüübist ja kaubamärgist väga erinev.

Steviat ostes lugege pakendil olevaid koostisosi, et veenduda, et see on 100% puhas. Paljud tootjad täiendavad seda kemikaalidel põhinevate kunstlike magusainetega, mis võivad stevia kasulikkust oluliselt vähendada. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklist) sisaldavate kaubamärkidega tuleb olla ettevaatlik.

Mõned tooted, millel on silt "Stevia", ei ole tegelikult puhas ekstrakt ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti. Lugege alati etikette, kui hoolite tervisega seotud eelistest ja soovite osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbrina ja vedelal kujul on suhkrust 200 korda magusam kui selle terved või kuivatatud jahvatatud lehed, mis on 10–40 korda magusamad.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ja on sageli saadaval vanilje- või sarapuupähklimaitselisena.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, mis on looduslik taimne kiudaine.

Stevia head versiooni saab osta apteegist, tervisetarvete poest või see veebipood.

Kuidas ja kui palju steviat säilitatakse

Steviapõhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Igal stevia magusaine kaubamärgil on oma toodetele oma soovitatav säilivusaeg, mis võib olla kuni kolm aastat alates valmistamiskuupäevast. Lisateabe saamiseks vaadake etiketti.

Stevia keemiline koostis

Taim stevia on väga madala kalorsusega, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja arvatakse, et selles on peaaegu 0 kcal. Samas on selle kuivad lehed suhkrust umbes 40 korda magusamad. See magusus on tingitud mitmete glükosiidühendite sisaldusest:

• steviosiid;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiidid A ja E;
• dulkosiid.

Magusa maitse eest vastutavad peamiselt kaks ühendit:

1. Rebaudiosiid A on kõige sagedamini ekstraheeritud ja kasutatav stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt pole see ainus koostisosa. Enamik turul olevaid stevia magusaineid sisaldab lisaaineid, nagu maisi erütritool, dekstroos või muud kunstlikud magusained.
2. Steviosiid moodustab umbes 10% stevia magususest, kuid annab sellele ebatavalise kibeda järelmaitse, mis paljudele ei meeldi. Sellel on ka suurem osa stevia tervisega seotud eelistest, mida sellele on omistatud ja mida on kõige rohkem uuritud.

Steviosiid on süsivesikuteta glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel sahharoosi ja teiste süsivesikute omadusi. Stevia ekstrakt, nagu ka rebaudiosiid A, on 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitmeid ainulaadseid omadusi, nagu pikk säilivusaeg, kõrge temperatuuritaluvus.

Stevia taim sisaldab palju steroole ja antioksüdante, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned stevias sisalduvad flavonoidpolüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokvertsetiin;
• isosteviool.

Stevia sisaldab palju elutähtsaid mineraale, vitamiine, mis tavaliselt kunstlikest magusainetest puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevias leiduv kaempferool võib vähendada kõhunäärmevähi riski 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükogeeni ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi soolestikus imendumise vähendamisele. Seega aitab see alandada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru taseme langust ja glükoos-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et stevia ekstraktis sisalduvad teatud glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja suurendavad uriinieritust. Tegelikult võib stevia veidi suuremates annustes kui magusainena alandada vererõhku.

Süsivesikuteta magusainena ei soodustanud stevia Streptococcus mutans bakterite kasvu suus, mis on tingitud hambaaukude tekitamisest.

Stevia kui magusaine - kasu ja kahju

Stevia teeb 2. tüüpi diabeediga inimeste seas nii populaarseks see, et see magustab toitu ilma vere glükoosisisaldust tõstmata. Sellel suhkruasendajal pole praktiliselt kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti lisada.

Kas steviat saab kasutada diabeedi ja tervete inimeste jaoks

Steviat võivad diabeetikud kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenseid ega muid kahjulikke aineid. Endokrinoloogid soovitavad aga oma patsientidel proovida magusainete tarbimist vähendada või neid üldse vältida.

Tervetel inimestel pole steviat vaja, kuna organism ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sellisel juhul oleks parim valik suhkru tarbimist piirata, mitte kasutada muid magusaineid.

Stevia dieedi tabletid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, mille tulemusel jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. 2008. aastal otsustas USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) puhastatud stevia ekstrakti (täpsemalt rebaudiosiidi A) ohutuks.

Siiski ei ole tervete lehtede või stevia toorekstrakti uuringute puudumise tõttu heaks kiidetud kasutamiseks toitudes ja jookides. Paljude inimeste ütlused väidavad aga, et tervete lehtedega stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas sajandeid kestnud kogemus selle ürdi kasutamisel loodusliku magusaine ja tervisetootena.

Ja kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks turustamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda siiski koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel.

Kumma võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia eelised tervisele

Stevia uurimise tulemusena selgusid selle raviomadused:

Diabeedi puhul

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemat toitu ja siiski toituda tervislikult.

Kaalu langetamiseks

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline passiivsus ning kõrge rasva- ja suhkrusisaldusega energiatiheda toidu tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja on väga madala kalorsusega. See võib olla osa tasakaalustatud kaalulangetusdieedist, et vähendada energiatarbimist maitset ohverdamata.

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab palju steroole ja antioksüdantseid ühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis on näidanud, et vähendab pankreasevähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laiendama veresooni. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. 2003. aasta uuring näitas, et stevia võib potentsiaalselt aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku omaduse kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega tuleb stevia kasulikkust tervisele enne kinnitamist täiendavalt uurida. Siiski võite olla kindel, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda tarbitakse suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahju) ja kõrvaltoimed

Stevia eelised ja võimalikud kahjud sõltuvad sellest, millist vormi eelistate tarbida ja selle kogusest. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toiduainete vahel, millele on lisatud väike protsent steviat, on tohutu erinevus.

Kuid isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei soovitata päevas tarbida rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad liigse annuse tõttu tervist kahjustada:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle veelgi suuremat langust.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja alkoholi suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Kõigil, kes on allergilised ambroosia, saialille, krüsanteemide ja karikakrate suhtes, võib olla stevia suhtes sarnane allergiline reaktsioon, kuna see ravimtaim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et liigne stevia tarbimine vähendab isaste rottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel ilmneda.

Stevia raseduse ajal

Tõenäoliselt ei tee tassile teele aeg-ajalt tilga stevia lisamine kahju, kuid selle valdkonna uuringute puudumise tõttu on parem seda mitte kasutada raseduse või rinnaga toitmise ajal. Juhtudel, kui rasedad naised vajavad suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Üle 5000 toidu- ja joogitoote üle maailma sisaldavad praegu steviat koostisosana:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• näts;
• kommid;
• mereannid.

Stevia sobib hästi toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnest kunstlikust ja keemilisest magusainest, mis laguneb kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid parandab ka toodete maitset.

Stevia talub kuumust kuni 200 C, mistõttu on see ideaalne suhkruasendaja paljudes retseptides:

• Pulbri kujul sobib see ideaalselt küpsetamiseks, kuna on tekstuurilt sarnane suhkruga.
• Vedel Stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Steviat võib toitudes ja jookides kasutada tavalise suhkru asemel.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl steviapulbrit = 5 tilka vedelikku
• 1 spl suhkrut = 1/3 tl pulbrilist steviat = 15 tilka vedelat steviat
• 1 tass suhkrut = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit vedelat steviat.

Suhkru ja stevia suhe võib tootjati erineda, seega lugege enne magusaine lisamist pakendit. Selle magusaine liiga palju kasutamine võib põhjustada märgatava mõru maitse.

Üldised juhised stevia kasutamiseks

Peaaegu igas retseptis saate kasutada steviat, näiteks keeta moosi või moosi, küpsetada küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid näpunäiteid suhkru asendamiseks steviaga:

• Samm 1 . Segage koostisosi vastavalt retseptile, kuni jõuate suhkruni. Asenda suhkur steviaga vastavalt oma vormile. Kuna stevia on palju magusam kui suhkur, pole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vaadake eelmist jaotist.
• 2. samm. Kuna asendatav stevia kogus on palju väiksem kui suhkur, tuleb kaalukaotuse korvamiseks ja roa tasakaalustamiseks lisada rohkem teisi koostisosi. Lisage iga asendatud tassi suhkru kohta 1/3 tassi vedelikku, näiteks õunakastet, jogurtit, puuviljamahla, munavalgeid või vett (olenevalt sellest, mis retseptis on).
• 3. samm Segage kõik ülejäänud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline nüanss: kui kavatsete steviaga moosi või püreed teha, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (külmkapis max nädal). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.

Toote paksu konsistentsi saamiseks vajate ka tarretavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidus üks ohtlikumaid koostisosi. Seetõttu on alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia muutumas üha populaarsemaks, kuna need ei ole tervisele kahjulikud.