Pastinaagijuurte tervisega seotud eelised: pastinaagi kartulipüree retsept. Pastinaak (valge juur). Kasulikud omadused, rakendus, vastunäidustused. Kuidas valida

botaaniline nimi- pastinaak.

Perekond- vihmavari.

Perekond- pastinaak.

eelkäijad- kartul, kapsas, sibul, kurk.

Valgustus- päikesepaisteline koht.

Pinnas- turbane, liivane, savine.

Maandumine- seemned.

Pastinaagi taime päritolu ja kasvatamine

Kaheaastast taimset pastinaaki kasvatatakse kõikjal maailmas. Tema kodumaaks peetakse Uurali mägede lõunaosa ja Altai territooriumi. Pastinaak on tuntud juba 12. sajandi lõpust. Venemaal ilmus ta isegi varem kui. Selle kasvatamine on piisavalt lihtne. Seda kasvatatakse ja arendatakse samamoodi nagu porgandeid. Väga sageli kasvatatakse neid isegi koos. Esimesel aastal moodustub juurvili, teisel aastal taim õitseb ja annab seemneid. Peamine erinevus seisneb selles, et selle juured on suuremad kui porgandil. Seda tuleks seemnete istutamisel arvestada - nende vaheline kaugus peaks olema mõnevõrra suurem kui porgandiseemnete vahel. Seemned istutatakse kevadel. Parema idanemise huvides tuleks neid kaks päeva vees leotada. Tõeliste lehtede ilmumisel harvendatakse põllukultuure. Taim on külmakindel ja niiskust armastav. Juurviljade lõhenemise vältimiseks tuleks tagada taimede regulaarne kastmine. Sügisel, enne külma ilma algust, koristavad nad saaki. Juhul, kui juurviljad jäetakse talveks mulda, tuleks need puistata ja lehed ära lõigata. Talvel tuleb need juurviljad välja kaevata, enne kui nad hakkavad uuesti lehti kasvatama.

Taime tuleks kaitsta märja bakteriaalse mädaniku, septoria, valge- ja hallmädaniku ning mustlaiksuse eest.

Pastinaagi kasulikud omadused

Pastinaagi kasulikud omadused olid teada antiikajal. Vana-Kreeka arstid kasutasid seda valuvaigisti ja diureetikumina. See tekitas söögiisu, parandas seksuaalset aktiivsust, aitas koolikute vastu. Kaasaegsed arstid tunnustavad pastinaagi raviomadusi. Seda köögivilja kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Köha vastu aitab juurte keetmine, raskelt haigete patsientide taastusravis kasutatakse vesitõmmist toonikuna. Köögiviljad parandavad seedimist ja tugevdavad kapillaaride seinu. Keetmised aitavad kiilaspäisuse ravis. Meditsiinis kasutatakse seda ka veresoonte ja südamehaiguste ennetamiseks ja raviks.

Köögivilju kasutatakse dieettoidus. Neerukivide ja sapikivihaigustega. Närvihaiguste, bronhiidi, podagra, kopsupõletiku korral.

Köögiviljamahl on rikas räni, kaaliumi, fosfori, kloori, väävli poolest. Selle kasutamine aitab tugevdada rabedaid küüsi. Kloor ja fosfor avaldavad soodsat mõju kopsude ja bronhide talitlusele. Seetõttu soovitatakse mahla juua emfüseemi, kopsupõletiku ja tuberkuloosihaigetel. Kaalium parandab ajutegevust, tänu sellele kasutatakse mahla edukalt erinevate vaimuhaiguste ravis.

Viljadest valmistatakse ravimeid, mis ravivad edukalt erinevaid nahahaigusi. Eriti vitiligo. Lehti kasutatakse dermatoloogias.

Köögivili sisaldab mineraalsooli, suhkrut, valke, eeterlikke ja rasvõlisid, palju vitamiine ja mikroelemente. Pektiinid, tärklis, kiudained. Seemned sisaldavad kumariine ja glükosiide.

Toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt juuri ja lehti. Neid kuivatatakse, keedetakse, hautatakse, valmistatakse salateid. Kasutatakse maitseainena ja lisatakse kondiitritoodetele. Nagu kartul, muutub see köögivili lõikamisel mustaks. Selle vältimiseks tuleks lõigatud tükid vette lasta. Väikeste tükkide optimaalne küpsetusaeg on kümme minutit. Suurtele - kakskümmend. Siis jäävad need pehmeks ega jõua püreeks pehmeneda. Keedetud juured meenutavad magusat pähklit. Neid saab küpsetada või aurutada. Pastinaakköögiviljad võivad olla hea lisand kala või liha kõrvale. Mõnes toidus kasutatakse seda peedi asemel – näiteks vinegretis.

Pastinaagi õied, lehed, varred ja juured, pastinaagi foto

Lilled pastinaak on biseksuaalne. Õige vorm, väike. Viieliikmeline. Kogutud keerulistesse 5–15 kiirtega vihmavarjudesse. Tavaliselt on ümbrised puudu. Tass on nähtamatu. Korolla on erekollane. Neid on näha pastinaagi fotol. Lilled ilmuvad suve teisel poolel. Viljad ilmuvad septembris. Need on lamedalt kokkusurutud, ümarelliptilised, kitsatiivalised kaheseemnelised. Selle taime õitelt mesilased koguvad kvaliteetset heledat mett.

Juur pastinaak on valge. Sellel on magus maitse ja meeldiv lõhn. Kuju võib olla nagu naeris - ümar ja nagu porgand - koonusekujuline. Lõikekohal on värvus kollakaspruun või kollakashall.

Vars kuni ühe meetri kõrgune. Püstine, hargnenud, kare, karvane, terava soonikuga, vaokujuline.

Lehed pastinaak on paaritu sulgjas suur, tömpide servadega. Need on pealt siledad ja alt karedad. Mitmest paarist munajast labajaga või jämedalt sakilise karvane istikuga lehed. Alumised lehed on lühikesed, ülemised lehed on tupepõhjaga. Lehed eraldavad kuumadel päevadel eeterlikke õlisid. Need on üsna teravad ja võivad nahka põletada. Sel põhjusel on parem hoolitseda taime eest kas varahommikul või hilisõhtul.

Pastinaak on kahe- või mitmeaastane rohttaim seltsi Umbelliferae sugukonnast. Rahvas on tuntud preestri, põldborši ja traguse nime all. Seda kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka ametlikus meditsiinis.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse peamiselt pastinaagi juuri, harvemini lehti ja seemneid.

Keemiline koostis

Bioloogiliselt aktiivsed ained, millest pastinaak koosneb:

• Furokumariinid: pastinatsiin, fondiin, bergapteen, ksantotoksiin, polüiin;
• mineraalsoolad;
• rasvane õli;
• Tärklis;
• Sahara;
• valgud;
• pektiinid;
• tselluloos;
• flavonoidglükosiidid;
• Võihappe oktibutüülestrit sisaldav eeterlik õli;
• Vitamiinid A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
• Makro- ja mikroelemendid: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, raud.

Kasulikud omadused

Pastinaagi kõige kasulikumad omadused on:

• Diureetikum;
• valuvaigisti;
• rögalahtistav;
• Pehmendav;
• Antioksüdant;
• Spasmolüütiline;
• rahusti;
• Toonik.

Lisaks taim

• Suurendab söögiisu;
• Parandab seedetrakti tööd;
• Vähendab veresuhkrut;
• Normaliseerib kolesterooli;
• Tugevdab immuunsüsteemi ja veresoonte seinu.

Näidustused kasutamiseks

Pastinaaki on meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba iidsetest aegadest. Tervendaja Dioscorides määras diureetikumina ja afrodisiaakumina, soovitas hallutsinatsioonide korral, söögiisu tõstmiseks, valuvaigistina maksa-, mao- ja neerukoolikute korral, pehmendava ja rögalahtistina ülemiste hingamisteede külmetushaiguste korral.

Kuna taime juured tugevdavad veresoonte seinu, soovitatakse neid südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas stenokardia ja kardioneuroosi ennetamiseks ja raviks.

Lehtede keetmist kasutatakse tõhusa diureetikumina tursega toimetulemiseks, sealhulgas rasedatel naistel. See tööriist sobib ka neeruhaigust põdevatele inimestele, aitab eemaldada liiva ja kive.

Värske riivitud juure lehtede tinktuur ja puder on spasmolüütilise toimega, neid kasutatakse neeru- ja maksakoolikute, vasospasmi, lihaskrampide, kõhukinnisuse ja astmahoogude korral.

Juurvilja värske mahl on rögalahtistava toimega ja seda kasutatakse ülemiste hingamisteede haiguste puhul, aitab mao- ja maokoolikute puhul.

Pastinaagiürdi keetmine kombineerituna kummeli ja punega on tõhus rahustav tee, juuretinktuur viinal on hea vahend jõukaotuse ja masenduste vastu.

Popovnik on suurepärane afrodisiaakum, regulaarne puuviljade tarbimine suhkruga aitab seksuaalse nõrkuse korral.

Juurvilja kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel. Võib tarvitada värskelt, sh lisada salatitele, praadida, hautada, küpsetada, kasutada köögivilja-, kala- ja liharoogade lisandina, suppide, kastmete maitsestamiseks ja konserveerimiseks. Sellised toidud asendavad immunomodulaatoreid, täidavad keha vitamiinide ja energiaga, aitavad taastuda pärast operatsiooni, normaliseerivad kolesterooli taset ja parandavad seedetrakti tööd.

Pastinaaki soovitatakse süüa asteenia, aneemia ja raseduse ajal. See taim puhastab keha, parandab vereloome protsesse. B9-vitamiini kõrge sisaldus tagab lapse normaalse emakasisese arengu, vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ja dementsusesse ning parandab nii beebi kui ka lapseootel ema tervist.

Kuivatatud juurepulbrit ja lehtede losjooni soovitatakse kasutada dermatiidi ja psoriaasi korral – need aitavad vabaneda ebamugavustundest, sügelusest ja valust, puhastavad nahka. Algava kiilaspäisuse korral on tõhus peanahasse hõõrutud keetmine.

Farmaatsiatööstus toodab pastinaaki kasutades mitmeid preparaate. Furokumariinid ekstraheeritakse juurviljast ja nende põhjal valmistatakse ravimeid. Näiteks Beroxan (bergapteenil ja ksantotoksiinil, saadaval tablettidena, 0,25% ja 0,5%) lahus on ravim dermatoloogiliste haiguste, sealhulgas vitiliigo, psoriaasi ja alopeetsia raviks. Teine ravim - "Pastinacin" (furokumariini pastinatsiini baasil, on saadaval tablettidena) - spasmolüütiline aine, mida kasutatakse koronaarspasmidega neurooside korral koronaarpuudulikkusega, et vältida stenokardiahooge.

Vastunäidustused

Sellisena ei ole pastinaagil kasutamisel vastunäidustusi, välja arvatud taime individuaalse talumatuse korral.

Tuleb meeles pidada, et popovnik soodustab kivide eemaldamist neerudest, mis võib meditsiinilise järelevalve puudumisel põhjustada nende kontrollimatut väljutamist, seetõttu on taim urolitiaasi korral vastunäidustatud.

Pastinaak suurendab naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes, mistõttu ei soovitata seda kasutada meditsiinilisel otstarbel lastel ja eakatel (on suur vanuselaikude ja päikesepõletuse oht).

Ettevaatlikult tuleb juurvilju kasutada neeru- ja maksahaigustega, tõsiste närvisüsteemi häiretega inimestel.

Pastinaagi kodused abinõud

• Pastinaagi keetmine, soovitatav jõukaotuse, stressi, peavalu, potentsihäirete, seedehäirete korral: 1 spl. purustatud värske juur vala 250 ml kuuma vett, nõuda ja kurnata 5 tundi. Võtke 2 korda päevas ½ tassi 10 päeva jooksul;
• Köhavastane ja pehmendav vahend: 2 spl. kuivad lehed vala 1 tassi keeva veega, nõuda 30 minutit. Seda tõmmist võib päeva jooksul mitu korda kuristada, võtta suu kaudu;
• Seedetrakti haiguste raviks mõeldud vahendid: 1 spl. kuivatatud maitsetaimed vala 2 tassi kuuma vett, kata, keeda 10 minutit, seejärel nõuda ja kurnata 2 tundi. Võtke 20 minutit enne sööki esimesel nädalal 0,25 tassi 3 korda päevas, teisel nädalal - 0,5 tassi 3 korda päevas;
• Cholagogue: 1 spl. pastinaak vala 1,5 tassi vett, keeda 30 minutit veevannis. Võtke 30 minutit enne sööki, 2 supilusikatäit;
• Veetõve korral kasutatav diureetikum: 2 spl. värsked lehed vala 1 tassi keeva veega, nõuda 20 minutit ja kurnata. Võtke 2 korda päevas 2 supilusikatäit;
• Valuvaigisti verevalumite, nikastuste ja muude vigastuste korral: 3 spl. hakitud kuivad juured kõrvetada keeva veega ja mässida marli. Tehke selliseid kompresse valusatele kohtadele.

Nimi: pastinaak köögivili

Teaduslik nimi: Pastinaca sativa

Päritolu: Euroopa, Kaukaasia, Anatoolia, Liibanon ja Lääne-Siber.

Värvus: kollakasvalge, mõnedel sortidel kreemjas (juur)

Kuju: sile, lihav, silindriline, kuid mõnel sordil on kumeram kuju (nimelt juur)

Maitse: magus ja vürtsikas

Kalorid 100 Kcal/kruus

Peamised toitained:

Mangaan (32,39%)

C-vitamiin (25,11%)

K-vitamiin (24,92%)

Vitamiin B9 (22,25%)

Süsivesikud (18,41%)

Pastinaakköögiviljad on kasulikud vähi, ainevahetushäirete, vaimsete ja emotsionaalsete häirete, toksilisuse (eriti plii), osteoporoosi korral; vajalik noore organismi kasvamiseks ja arenguks, südame, immuunsüsteemi normaalseks talitluseks, suurendab energiatootmist ja soodustab kaalulangust.

Pastinaak on vihmavarjuliste (Apiaceae) perekonda kuuluv perekond Pastinaca ning porgandi, peterselli, selleri, köömne, tilli ja petersellijuure lähisugulane. See magus, mahlane maa-alune köögivili on tihedalt seotud porgandi perekonnaga.

Sõna pastinaak pärineb ladinakeelsest sõnast pastus, mis tähendab toitu ja sativa, mis tähendab kasvatamist.

See juurvili on pärit Euraasiast ja seda on selles piirkonnas laialdaselt kasutatud iidsetest aegadest peale. Köögivili on väga sarnane porgandi ja peterselliga ning sel põhjusel peetakse seda ajaloolistes dokumentides sageli porgandiks.

Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow ja The Student pastinaak on mõned populaarsed pastinaak, mida kasvatatakse kogu maailmas.

Sellest artiklist saate teada:

Mis taim see on?

Pastinaak on kaheaastane rohttaim Apiaceae sugukonnast, mida kasvatatakse söödava kahvatu porgandiga sarnaneva juure tõttu.

On leitud, et see kasvab jahedas parasvöötme kliimas ja armastab täielikku või osalist päikest. Taimede parimaks kasvuks eelistatakse niisket viljakat savist mulda.

Taim ulatub tavaliselt 2–5 jala (0,6–1,5 m) kõrguseni ja sellel on sügav, väga paks ja lihav juur, mis võib kasvada 10–23 cm (4–9 tolli) pikkuseks. Vili on püstine, paljas, kergelt karvane, kortsudega.

Vars on samuti püstine, lehtede rosetiga, mis on sulgjad laiade, munajate, mõnikord ka sakiliste servadega lehtedega; vars kasvab kuni 40 cm (16 tolli) pikkuseks. Lehed on kollakasrohelised, läikivad, piklikud, jämedalt sakilised ja rombjad.

Hiljem õitsevad juunist septembrini vihmavarjukujulised kollased õied, läbimõõduga 10–20 cm (4–8 tolli).

Lill annab hiljem lamedate kitsaste lühikeste vartega ovaalseid seemneid. Need on õlg- või helepruunid ja nende pikkus on 4–8 mm (0,16–0,31 tolli). Seemned on tavaliselt kahvatupruunid, ovaalsed või sfäärilised, kitsa tiivaga.

Pastinaak köögivili (juur)

Pastinaagi vilju süüakse enamasti juurviljana, kuid alles pärast keetmist. Saate lõigata ja küpsetada isegi laastud. Söödavad on ka taime lehed, neid kasutatakse samamoodi köögiviljana, praetakse, lisatakse suppidele, salatitele jne.

Viljad on siledad, silindrilised ja lihavad, kuid mõned sordid on kumeramad ja kollakasvalgemad, nii nagu porgand.

Seest on viljad tavaliselt kreemika värvusega ja kergelt sellerilaadse aroomi, magusa maitse ja pipra maitsega. Juur koristatakse tavaliselt siis, kui see on umbes 15–25 cm pikk. See tõmmatakse välja, tõmmates kogu taime koos juurega (juuritades), nagu porgandid.

Seda kasutati isegi toitude magusainena, enne kui roosuhkrust sai üks Euroopa peamisi magusaimporte.

Paljudes Euroopa riikides, eriti Ühendkuningriigis, leiab pastinaaki põhiköögiviljaroana, kus "Neeps and tatties" (pastinaak ja kartul) on Šotimaa kuulsaimad toidud.

Seda hoitakse hästi nii maa peal kui ka maa all ning see on saadaval aastaringselt. Parimate maitsete nautimiseks on aga optimaalne korjamise aastaaeg sügis. Põllumajandustootjad külvavad kevadel pisikesi seemneid. Saaki tuleb koristada kolme-nelja kuu pärast.

Varasemad kogemused on põllumehi õpetanud, et seni, kuni pastinaak on hilissügiseni maas, ei muutu tärklised suhkruks. Kuigi mõni põllumees jätab pastinaagi lausa terveks talveks mulda lootusega, et siis läheb magusaks.

Põllumajandustootjad kasutavad külmikut tärklise suhkruks muutmiseks, korjates pastinaaki hilissügisel ja jättes need umbes 2 nädalaks 0–1 °C juurde.

Lugu

Arvatakse, et pastinaak pärineb Vahemere idaosast, sealhulgas Kaukaasiast. Rooma sõna pastinaagi kohta oli "Pastinaca". Köögivilja illustreeriti Saksamaal 1542. aastal ja seda nimetati "Pestnacheniks" – pastinaagi saksakeelsest sõnast.

Vili oli vaese mehe toit juba enne kartuli tulekut, sest see oli suhteliselt produktiivne kasvatamiseks ja pikaks säilitamiseks.

Hiljem toodi see 16. sajandil Inglismaale. Kolonist tõi need endaga Virginiasse ja 20 aastat hiljem oli pastinaak Massachusettsis väga levinud.

Indiaanlased hakkasid isegi pastinaaki kasvatama ja seega levis see kogu USA-s. Nüüd kasvab see tänu oma suurepärastele tervislikele omadustele, toiteväärtusele ja ka imepärasele maitsele kõikjal maailmas.

toiteväärtus

Lisaks magusale ja piprale maitsele on pastinaak loomulik toitainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas.

Kui süüa ainult 100 grammi keedetud köögivilju, saate 0,745 mg mangaani, 22,6 mg C-vitamiini, 29,9 mcg K-vitamiini, 89 mcg B9-vitamiini, 23,93 g süsivesikuid, 0,16 mg vaske, 6,5 g kogu toidukiudaineid9 ja 0 mg B5-vitamiini. Pastinaak on madala kalorsusega ning kolesterooli- ja küllastunud rasvavaba.

Seemnete külvamine

Pastinaak tuleks üldjuhul istutada 3–5 nädalat enne viimast külmapäeva. Muld tuleb enne külvamist ette valmistada, eemaldades kivid ja purustades kõik kõvad klompid vähemalt 30 cm (12 tolli) sügavusele.

Samuti on hea mõte enne istutamist kasutada komposti, kuid mitte värsket sõnnikut, kuna see viib juurte hargnemiseni. Külvake seemned 1,3–1,9 cm sügavusele, jättes ridade vahele vahemaa. Kui seemikud jõuavad 2,5 cm kõrgusele, istutatakse nad.

taimehooldus

Köögiviljad armastavad palju niiskust. Taimede ümber multšimine aitab säilitada niiskust ja vähendab umbrohtu. Taimed on talveks kaitstud ka paksu multšikihiga. Kõik taimede ümber kasvavad umbrohud tuleb hoolikalt eemaldada.

Saagikoristus

Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks pastinaak koristada enne esimest sügiskülma. Härmatis stimuleerib tärklise muutumist juurtes suhkruks, siis on juured magusama maitsega. Koguge ettevaatlikult maapinda rebides ja tõmmake juur õrnalt mullast välja. Köögivilja võib kauem värskena hoida niiskes liivas.

Pastinaagi kasulikud omadused

Pastinaagiroad on väga tervislik aksessuaar igale lauale, olgu see siis pidulik või igapäevane. Paljud inimesed usuvad, et see puuvili on lihtsalt kahvatu porgand, kuid kuigi nad kuuluvad samasse perekonda, on nad täiesti erinevad köögiviljad.

Neil on ühised eelised, näiteks serotoniini taseme tõstmine ajus, mis aitab teil end tõeliselt õnnelikumana tunda!

Kuid pastinaagil on ka suurepärased omadused: võimsad antibakteriaalsed, antimikroobsed ja ka seenevastased omadused, mis aitavad kogu kehal turse vastu võidelda.

1) saledale figuurile

Kuna pastinaak on madala kalorsusega ja lahustuva kiudainesisaldusega toit, täidab see teie kõhu täielikult ja takistab nn näljahormooni greliini vabanemist.

Sellise toitumisega olete palju toidukordade vahel ja lihtsalt, millest ei saa pikka aega lahku minna. Lisaks aitavad optimeeritud seedimisprotsessid kõrvaldada jääkaineid ja parandada imendumist, et saaksite oma toidust kätte kõik tervislikud toitained.

2) Osteoporoosiga

Mangaan on üks paljudest tugevate luude jaoks vajalikest mineraalidest. Loomulikult puuduvad konkreetsed märgid selle kohta, et mangaan võib osteoporoosi ära hoida, kuid mõned uuringud on näidanud, et kaltsiumi, tsingi, vase ja mangaani segu võtmine vähendas oluliselt lülisamba luude hõrenemist menopausijärgses eas naiste rühmas.

Osteoporoosi võib teenida igaüks, kuid seda esineb sageli küpsetel naistel. Pooled naistest ja veerand üle 50-aastastest meestest murravad osteoporoosi tõttu luid. Pastinaak sisaldab 0,745 mg mangaani, mis on 32,39% soovitatavast ööpäevasest annusest.

3) Hoiab energiat

Vask on vajalik adenosiintrifosfaadi sünteesiks, mis on energiavaru. Aine mõjutab rakusisese energia tootmist.

See toimib katalüsaatorina hapniku molekulide taastamiseks vees, seega annab ensüüm elektrilise impulsi, mida kasutatakse mitokondrites eluenergiat salvestava molekuli ATP sünteesimiseks. See tähendab, et kui meie kehas on piisav kogus vaske, saame seda terveks päevaks, tundmata loidust või väsimust.

4) Plii toksilisuse ravi

Plii mürgisus on tänapäeva maailmas tõsine probleem ja seda esineb peamiselt lastel, eriti linnapiirkondades. Mõnedel pliiga kokku puutunud lastel on leitud ebatavalist kasvu ja arengut.

Neil tekivad käitumisprobleemid, õpiraskused ja neil on tavaliselt madal IQ, neerukahjustus ja kõrge vererõhk. C-vitamiini toidulisandid, aga ka rasvased toidud, aitavad alandada vere pliisisaldust. Sellisel juhul lahendab pastinaak teie tavapärasel dieedil selle probleemi, kuna see köögivili sisaldab märkimisväärses koguses (25,11%) C-vitamiini.

5) Vaimsed ja emotsionaalsed häired

Pastinaak sisaldab vitamiini B9, mis on kasulik paljude vaimsete ja emotsionaalsete häirete ravis. Näiteks on see kasulik ravis, mis on tänapäeva maailmas mõjutatud inimeste kaks levinumat vaimse tervise probleemi.

6) Immuunsüsteem

Köögivili on täis elutähtsaid vitamiine, antioksüdante ja orgaanilisi ühendeid, mis kaitsevad organismi võõraste sissetungijate eest ning ka tema enda rakuainevahetuse toksiliste kõrvalsaaduste eest.

Pastinaagist saadav C- ja E-vitamiin toimivad organismis antioksüdantidena ja aitavad kõrvaldada vabu radikaale, mis põhjustavad kroonilisi haigusi, näiteks vähki. Lisaks sellele soodustab C-vitamiin ka valgete vereliblede tootmist, et rünnata haigusi ja kehas leiduvaid võõrmikroobe, lisaks toimimisele võtmeelemendina kollageeni tootmisel, mis on meie keha peamine ehitusmaterjal.

7) Südame tervis

Südame ja veresoonte tervise lahtiharutamise suurim saladus on see, et kõike vajalikku saab võtta loodusest endast. Nii puu- kui juurviljad on alati olnud tervisliku eluviisi heaks valikuks. Kuid pastinaagil on suurem mõju, kui me mõistame.

See sisaldab palju kaaliumi, mis toimib vasodilataatorina (alandab nii vererõhku kui ka töökoormust südamele). Köögiviljades leiduv kõrge foolhappe sisaldus on suurepärane lisand, kuna see alandab homotsüsteiini taset veres ja suurendab seega südamehaiguste riski.

8) Sünnidefektid ja ainevahetus

Foolhape kuulub B-vitamiinide rühma, vähendab väikelaste sünnidefektide närvitorusid ja suurendab energiatootmisega seotud ainevahetusprotsesse ning on kasulik ka kogu närvisüsteemile.

Foolhape sobib hästi ka depressiooni raviks neile, kes seda regulaarselt oma dieeti lisavad.

9) Kasv ja areng

Nii nagu porgand, on ka pastinaak tervislik snäkk, mitte kartulikrõpsud või kiirtoit.

10) Kiudained

Seda köögivilja on pikka aega imetletud selle kõrge kiudainesisalduse pärast, eelkõige seetõttu, et see koosneb lahustuvatest kiudainetest, mis alandab kolesterooli ja ennetab diabeeti.

Lisaks on kiudained meie seedeprotsessi võtmekomponent, mis võimaldab toidul seedetraktis kergesti liikuda, vähendab kõhukinnisust ja hoiab ära ka muid seedetrakti häireid.

11) Vähivastane

Puu sisaldab K-vitamiini, mis on vajalik eesnäärme-, käärsoole-, mao-, nina- ja suuõõnevähi riski tõhusaks vähendamiseks.

Uuring on näidanud, et K-vitamiini suured annused aitavad maksavähiga patsientidel stabiliseerida ja isegi parandada nende maksafunktsiooni. On näidatud, et K-vitamiini suurenenud tarbimine toiduga on seotud südamehaiguste ja vähi riski vähenemisega.

Pastinaak sisaldab 29,9 mikrogrammi K-vitamiini (24,92% päevasest soovitatavast kogusest).

Pastinaagi liigid

Pastinaak on porgandi kauge sugulane, mida on saadaval mitmes erineva maitsega sordina, et teie söögilauale vaheldust lisada.

Allpool on mõned tuntud tüübid:

1) Harris

Harrise pastinaaki armastavad hästi nii koduaednikud kui ka tööstusfarmerid. Sellel on sile valge nahavärv, sirged juured koos teralise viljalihaga võrreldes erinevate teiste sortidega.

Umbes 130 päevaga kasvab see 30–38 cm pikkuseks. See spetsiifiline magus maitse on selle liigi parim. See vajab külmas kliimas pinna kaitset. Parim on istutada savisesse, hästi kuivendatud pinnasesse.

2) Ameerika pastinaak

See on tõesti kiiresti kasvav sort, mis suudab küpseda vaid 95 päevaga. Viljaliha on pehme, üsna magusa maitsega. Haiguskindel sort. Ameerika sorti on kõige kasulikum koristada hilissügisel.

Ego võib korralikult põhumultšiga kaitstuna mittekülma talve õue jätta. Meeldib osaline päike koos kerge kastmisega, tuleks kasvatada savisel, kergelt happelisel pinnasel.

3) Õõneskroon

See sort on pärit Inglismaalt. Juured kasvavad palju pikemaks kui 35 cm ja vajavad enne külvi sügavat mulla ettevalmistamist.

Koristatud sügise keskpaigast talveni. Pastinaagil kulub mullast väljumiseks tervelt 3 nädalat, seega kaetakse seemned vahel isegi läbipaistva kilega või oodatakse, kuni muld soojeneb. Istutage see hästi küntud happelisse mulda ja kastke regulaarselt.

4) Cobham

Cobhamil on kuni 20 cm pikkused juured. See on tõesti üks mitmest magusa pastinaagi liigist, mida kasutatakse üsna sageli magustoitudes või konserveeritakse isegi pruuni suhkruga.

See idaneb vaid 3 nädalaga ning on ka väga haiguste- ja jaanileivakindel. See konkreetne pastinaak on koristamiseks valmis umbes 4 kuud pärast istutamist, kuid selle maitse võib muutuda, kui see istub kuni esimese külmani.

5) Üliõpilane

See on kindlasti 1850. aastate keskpaigast tuttav Ameerika pärand pastinaak. Juur läheb kergesti 70 cm sügavusele, nii et seda on üsna raske välja tõmmata.

Maitse on magus ja õrn, nii et kõige parem on see enne esialgset külma mulda jätta. Loomulikult peate pinna kinnitama. Pastinaak valmib umbes 95–125 päevaga ja valmib kõige paremini osalise päikese käes mõistliku kastmisega.

Kuidas pastinaaki kasutada?

• Köögivilja võib süüa nii toorelt kui ka keedetult: keedetult, praetult.

• Juur on väga maitsev küpsetatud; seda kasutatakse suppides, hautistes, salatites, vormiroogades, pirukates ja pudingites, kuivatatakse suppide maitseainena ja konserveeritakse.

• Pastinaagist valmistatakse moosi, marmelaadi ja magusat jahu kookidele.

• Seda süüakse paastuajal soolakala ja keedumunaga.

• Röstitud pastinaaki peetakse jõuluõhtusöögi põhitoiduks ja seda kasutatakse traditsioonilisel pühapäevaprael.

• Suurbritannias ja Iirimaal valmistatakse köögiviljast ka õlut ja veini.

• Juured keedetakse vee ja humalaga ning jäetakse siis likööri jaoks käärima.

• Põhja-Iirimaal keedetakse puuvilju sageli humala asemel linnastega ja kääritatakse pärmiga, mille tulemuseks on meeldiv jook.

• Õigesti valmistatud pastinaagiveini hindavad paljud inimesed, kuna kvaliteet läheneb kuulsale Madeirale.

• Lehed ja noored varred, nagu kõik muud rohelised, lisatakse suppidele.

• Seemneid kasutatakse maitseainena, sest need maitsevad nagu till.

• Toores pastinaak lisab kapsasalatitele omapärase magusa maitse.

• Seda keedetakse koos kartulipüree, porrulauku, lillkapsaga jne.

• Hautistele, suppidele ja friikartulitele lisatavaid tükke ja kuubikuid serveeritakse linnuliha, kala ja liha kõrvale.

• Seda kasutatakse leibades, pirukates, vormiroogades ja erinevates soolastes roogades.

• Köögivilja keedetakse ja hautisest eemaldatakse kõvad osad, et jätta kogu juurest peenem maitse, kuna tärklis võib rooga paksendada.

• Pastinaaki saab ka praadida ja laastud tehakse õhukeselt viilutatud tükkidest.

Muud pastinaagi traditsioonilised kasutusalad on järgmised:

• Pastinaakköögivilja kasutatakse rahvameditsiinis neeruhaiguste, kollatõve ja muude häirete korral.

• Juur ja selle lehed on diureetilised.

• Pastinaagijuureteed kasutatakse naistehaiguste ravis, kanget keedist kasutatakse palaviku raviks.

• Põletikutele ja haavanditele kantakse juurtest saadud pulse, ravitakse psoriaasi ja vitiligot.

• Pastinaagiseemnetest ekstraheeritud õli kasutatakse palaviku raviks.

Muud faktid:

1. Pastinaak pole mitte ainult inimesele väärtuslik köögivili, vaid nuumsigade jaoks on see isegi parem kui porgand. Juured ja varred on heaks toiduks loomadele, eriti sigadele ja piimaveistele.
2. Lehti ja juuri kasutatakse putukapihustina: lehetäide ja punase ämbliku, lestade vastu.
3. Pastinaagis sisalduvad furanokumariinid on tuntud oma mürgisuse poolest putukatele.

Ettevaatusabinõud:

• Pastinaak koosneb polüatsetüleenidest, mis on osutunud tsütotoksiliseks. Ettevaatlik tuleb olla isikutega, kes kasutavad vähivastaseid ravimeid, kuna segu võib anda negatiivseid tulemusi.

• Köögivili võib põhjustada valgustundlikkust. Ettevaatlikud peavad olema inimesed, kes võtavad teatud muid aineid, mis põhjustavad valgustundlikkust, nt naistepuna (kõrvaltoime võib suureneda).

• Pastinaagitaim ja selle lehed võivad tundlikel inimestel põhjustada ülitundlikkusreaktsioone, nagu kontaktdermatiit ja oraalne allergia sündroom (OAS).

Ostunõuanded:

Valige sile, kõva köögivili, mis on umbes keskmise kuni suure porgandi suurune. Kuid vältige liiga suuri puuvilju, kuna nende südamik on sageli puitunud. Pehmus on sageli märk lagunemisest (hallimädanik või isegi vesine pehme mädanik).

Hoiustamisnõuanded:

Enamikku puuvilju saab osta pealt eemaldatud; Kui pealsed kleepuvad tihedalt juurvilja külge, lõigake need vahetult enne ladustamist ära, et need niiskust juurtelt eemale ei tõmbaks. Säilitage tooreid pastinaaki kuni kolm nädalat külmkapis, eelistatavalt auguga kilekotis. Pärast küpsetamist säilib jahutatud pastinaak vaid päev või kaks.

• Kui südamik on suur, kaevake see noaga välja. Kui see on väike, võite seda süüa toorelt.

• Pastinaagi täieliku maitse kogemiseks peate need pärast pesemist ja puhastamist aurutama.

• Seda küpsetatakse, hautatakse, praetakse ja ka keedetakse.

• Kombineeri liha või isegi kalaga, valmista supid.

• See sobib hästi vähese või, piima, soola ja pipraga maitsva maitse saamiseks.

• Keeda pastinaaki pehmeks umbes kaheksa minutit, seejärel lisa madala kalorsusega püree saamiseks soolata või ja kooritud piim.

• Haki 2 porgandit ja 2 pastinaaki ning pruunista neid koos hakitud sibulaga suurepäraseks madala kalorsusega hommikusöögiks.

• Kasutatakse hautise valmistamiseks.

• Kartulipüree jaoks püreestatakse kartul koos pastinaagiga.

• Lõika köögivili ribadeks, lisa oliiviõli, rosmariin, sool ja pipar. Küpseta 15 minutit 200°C juures!

Pastinaak

Muud nimed: niidu pastinaak, harilik pastinaak, valge porgand, värtnajuur, põldborš, lat. - Pastinaca sativa L. pastinaagijuurt kasutatakse ravivahendina keetmise kujul.

Pastinaak (juur) - See on kaheaastane rohttaim, liik perekonda Pasternak, Umbelliferae perekonnast, kõrgusega 30 cm kuni 1 meeter või rohkem. See taim saadi sajanditepikkuse selektsiooni tulemusena looduslikust pastinaagist, mida leidub kõikjal Ukrainas, Lääne-Siberis, Kaukaasias, Lääne-Euroopas, Ameerikas, Türgis ja teistes riikides. Pastinaak erineb metsikust sugulasest ennekõike oma paksu ja vürtsikas-magusa juure poolest.

Pastinaagi vars on püstine, vaokujuline, karvane, ülaosas hargnenud. Lehed on suured, paaritumata sulgjas, 2-7 paari munajad ja karvased istuvad lehed. Alumised lehed ei ole suured, lühikese petiolate. Lilled on väikesed, erekollased, korrapärased, kogutud 8-15 kiirte komplekssesse vihmavarju.

Pastinaagi seemned on ümmargused elliptilised, lamedalt kokkusurutud, kollakaspruuni värvusega. Juurvili on valge, paks, magusa maitsega, meeldiva lõhnaga. Kujult enamikul juhtudel koonusekujuline, nagu porgand. Pastinaak õitseb alles teisel aastal, juulis-augustis. Viljad valmivad septembris.

Pastinaak, taimekoostis

Kultuurköögiviljataimena sai pastinaak tuntuks 12. sajandi lõpust, kuid laiemalt hakati teda kasutama 18. sajandil. Ja Venemaal ilmus ta isegi varem kui kartul.

Sellel taimel on kompleksne koostis, mis on rikas kasulike ainete poolest, selle juured sisaldavad märkimisväärses koguses eeterlikke õlisid, tiamiini, vitamiine C, B1, B2, PP, nikotiinhapet, riboflaviini, valke, tärklist, pektiine ja muid aineid. Puuviljades (seemnetes) leiti furokumariine, flavonoidglükosiide ja kumariine ning eeterlikku õli puuviljades 1,5–3,6%, st üsna palju. Eeterliku õli koostis sisaldab võihappe oktüülbutüülestrit, mis määrab pastinaagi omapärase lõhna.

Pasternak, taotlus

Lisaks suurepärastele kulinaarsetele omadustele on pastinaagil (juurel) mitmeid raviomadusi. Niisiis kasutasid Vana-Kreeka arstid pastinaaki söögiisu ergutamiseks, valuvaigisti ja diureetikumina või koolikute ravimina, et parandada seksuaalfunktsioone (suurendab külgetõmmet, mehelikku jõudu jne).

Pastinaagi raviomadusi kinnitab ka kaasaegne traditsiooniline meditsiin. Praegu toodab farmaatsiatööstus pastinaagist selliseid preparaate nagu "Pastinacin", "Beroxan", "Eupiglin" jne. Pastinatsiini kasutatakse peamiselt stenokardia, kardioneuroosi ja neurooside spasmolüütikumina. Need tabletid on ette nähtud ka seedetrakti spasmide, sapiteede või neeruprobleemide korral. Beroxani kasutatakse psoriaasi, vitiliigo, laigulise alopeetsia ja teiste nahahaiguste korral nii väliselt kui ka seespidiselt.

Pastinaaki kasutatakse laialdaselt ka rahvameditsiinis. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse puuvilju, lehti ja juuri. Pastinaagijuurte keetmine aitab köhimisel, rögalahtistina (röga pehmendamiseks ja eraldamiseks), veetõmmist kasutatakse toniseeriva vahendina raskelt haigete patsientide taastusravis. Pastinaak parandab seedimist, tugevdab veresoonte seinu, seda kasutatakse südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamiseks ja raviks, samuti kasutatakse neeru- ja sapikivihaiguste, pankreatiidi, närvihaiguste, bronhiidi, podagra, kopsupõletiku jm puhul. pastinaagi juurte keetmine soodustab juuste kasvu. Riivitud värske pastinaagijuur leevendab maksa-, neeru- ja maokoolikute rünnakuid (kasutatakse valuvaigistina).

Pastinaak, dekoktid ja tõmmised

Pastinaagijuure keetmine

1 tl purustatud juured vala 1/2 liitrit vett, keeda 10 minutit, kurna. Joo päeva jooksul ülaltoodud haigustega.

Pastinaagi lehtede keetmine

1 st. vala lusikatäis kuivi tükeldatud pastinaagilehti 0,5 liitrisse vette, keeda tasasel tulel 10 minutit, seejärel kurna. Juua 1/4 tassi 3 korda päevas 20 min enne sööki 1 nädal, siis juua veel 1 nädal, aga juba 3/4 tassi, söögiisu parandamiseks jne.

Kasutatakse ka rahvameditsiinis pastinaagi juuremahl , see on rikas kaaliumi, räni, fosfori, väävli, kloori jne poolest. Kasutatakse rabedate küünte puhul ja kuna mahl mõjutab soodsalt kopsude, bronhide, aju tööd, siis juuakse seda ka emfüseemi korral, kopsupõletik, tuberkuloos, erinevad vaimuhaigused või toniseeriva vahendina. Juua värskelt valmistatud mahla juurest, 1 spl. lusikas, 3-4 korda päevas enne sööki, lisades maitse järgi mett.

Isegi iidsetel aegadel joodi kuupaistelisel pastinaagi juurtest isu parandamiseks alkoholitinktuuri. Kuigi see pole parim viis probleemi lahendamiseks, kuid neile, kellel on selline halb harjumus - juua õhtusöögiks 100 grammi, on parem juua pastinaagi tinktuuri, vähemalt on sellest kasu.

Ja raskelt haigetele patsientidele või pärast operatsiooni tugevuse taastamiseks annavad nad pastinaagijuurte vesilahuse - igaüks 100 ml, pluss 1 supilusikatäis mett. Joo 3 korda päevas, 30 minutit enne sööki. Ravikuur on 1 kuu.

Pastinaagi infusioon

Juurel on rahustav toime, see on võimeline leevendama veresoonte spasme. Seda kasutatakse neuroosi, hüpertensiooni, lihaskrampide, stenokardia, une parandamiseks jne.

Või on olemas ka selline nõrga immuunsusega infusiooniretsept ja mitte ainult: võtke 2 supilusikatäit hakitud juuri, visake termosesse ja valage 1 tass keeva veega. Nõuda 12 tundi, tavaliselt öösel, ja seejärel lisada 1 spl. lusikatäis mett ja võtke 1 spl 30 minutit. enne sööki, 3-4 korda päevas.

Pastinaak kiilaspäisuse vastu

Kiilaspäisuse korral võid teha juuksemaski, segades kuiva pastinaagipulbrit niisutava maskiga, mähkida pea rätikuga, oodata 15 minutit, seejärel loputada. Juuksed muutuvad märgatavalt paksemaks ja nende kasv kiireneb. Või võite pastinaagileotist hõõruda pähe, vannis, pärast leiliruumi, kui peanaha poorid lõpuks avanevad, koos juuste väljalangemisega.

Pastinaagi (juure) kasvatamine pole sugugi keeruline. Ta pole kapriisne, kasvab hästi aias ja muul pinnasel, kuid armastab ja talub hästi päikest, kuigi armastab ka niiskust. Seda külvatakse, nagu porgandit, sügisel või kevadel, ridadena. Parema sarnasuse huvides on parem seemneid enne külvamist 2 päeva leotada. Saaki koristatakse hilissügisel, maksimaalselt varakevadel, enne lehtede ilmumist. Paar juurvilja võid jätta teiseks aastaks, siis saad värsked seemned, aga juur ei ole enam kasutatav.

Pastinaaki kasutatakse nüüd laialdaselt toiduvalmistamisel ja kondiitritoodetes. Selle juuri kuivatatakse, tarbitakse hautatult, keedetakse, kasutatakse ka suppide, lisandi, liha maitseainena või köögiviljasalatite maitseainena.

Pastinaak, vastunäidustused

Te ei saa pastinaaki kasutada fotodermatoosiga, väikelastel, individuaalse talumatusega, eakate inimeste jaoks ettevaatusega.

Tuleb meeles pidada, et pastinaak sisaldab furokumariine, mis suurendavad naha valgustundlikkust. Seetõttu ei tasu valge ja õrna nahaga inimestel pastinaaki enne randa minekut kasutada.

Pastinaak- Umbelliferae perekonna taim. Lihakas juur on valge koorega ja kollaka viljalihaga. Pastinaak on magusa maitsega, mis meenutab peterselli. Selle juure kuju võib olla erinev, näiteks on piklikke isendeid, aga ka ümaraid.

Arvatakse, et pastinaak on peterselli ja porgandi kauge sugulane. Praegu on selle taime päritolu võimatu kindlaks teha, kuid paljud usuvad, et see ilmus esmakordselt Põhja-Euroopas.

Kasulikud omadused

Pastinaagi koostis sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, mis mõjutab positiivselt ensüümide ja maomahla tootmist. Teine köögivili suurendab söögiisu, samuti toidu seedimise kiirust. Kuna pastinaak on madala kalorsusega toiduained, on neist lihtsalt võimatu paksuks saada. Lisaks õlid ja bioloogilised ained aitab kaasa endokriinsete näärmete paremale talitlusele, mis tähendab, et sellel on positiivne mõju teatud hormoonide tootmisele. Seetõttu arvavad paljud nii pastinaak - köögivili, mis aitab säilitada elujõudu ja parandada seksuaalset iha.

Sellel vürtsikal köögiviljal on diureetiline toime ja ka tema stimuleerib kivide lahustumist ja takistab uriini reabsorptsiooni. Selle tulemusena võime järeldada, et köögiviljal on positiivne mõju eritussüsteemile tervikuna. Pastinaak soovitatav kasutada hingamisteede haiguste korral. Tänu sellele on astma ja tuberkuloosi ajal võimalik parandada kopsude ja bronhide seisundit.

Karoteeni ja C-vitamiini koosmõju organismile avaldab positiivset mõju immuunsusele ja vähendab ka külmetushaiguste riski.

Kasutage kasulikku juuri ja kosmeetilistel eesmärkidel. Selle köögivilja regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju juuste, küünte seisundile ning aitab vabaneda ka verevalumitest silmade all ja aknest.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kuna see köögivili on vürtsikas, kasutatakse seda laialdaselt teistes roogades, et anda neile ebatavaline maitse ja lõhn. Seda lisatakse marinaadidele, konservidele, salatitele, lisanditele, jookidele, esmaroogadele ja isegi magustoitudele..

Mõnes riigis on pastinaak köögiviljapuljongi kohustuslik koostisosa. Tänu sellele köögiviljale on sellel tihedam tekstuur ja uskumatu maitse. Lisaks küpsetatakse ja praetakse "valge juur". See roog on brittide jaoks traditsiooniline. Keedetud pastinaagist saab valmistada kartuliputru, mis sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade kõrvale.

Pastinaagi eelised ja ravi

Pastinaaki kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Selle köögivilja keetmine tuleb sisse võtta prostatiit, põiepõletik, samuti kuseteede ja sapipõie põletik. Paljud arstid soovitavad patsientidel pärast operatsiooni ja raskeid haigusi lisada oma dieeti pastinaak. Kuna sellel on spasmolüütilised, valuvaigistavad ja taastavad omadused, võib see köögivili stimuleerida vereloomet.

Pastinaaki soovitatakse regulaarselt tarbida luu- ja kõhrekoe taastamiseks. Võib-olla on see tingitud suurest fosfori ja väävli sisaldusest. Veel üks suurepärane traditsioonilise meditsiini nõuanne, mis võimaldab teil vabaneda kiilaspäisusest ja samblikest - peate aeg-ajalt määrima kahjustatud piirkondi juure keetmisega.

Pastinaagi kahjustused ja vastunäidustused

Pastinaaki ei soovitata kasutada krooniliste ja kaugelearenenud urolitiaasi vormide korral, kuna see võib provotseerida kivide eemaldamist. Selle tulemusena võib see viia selleni, et suured isendid ummistavad kuseteede kanaleid. Laste ja vanurite pastinaagi kasutamisest tasub loobuda. Lisaks ei tohiks seda juurikat süüa need, kellel on nahapõletikud, mis on seotud suurenenud päikesetundlikkusega.