Maitsev mari - punane sõstar: kasulikud omadused ja vastunäidustused inimkehale. Punase sõstra eelised ja kahju inimkehale

Punast sõstrat võib julgelt nimetada kangelannamarjaks – kunagi aitas see ... araablasi! 8. sajandil vallutasid need õiglased kutid Hispaania ja olid ärritunud, kui nad ei leidnud sealt oma lemmikrabarberit – ja ilma selleta pole toit toit. Ja siis meeldis neile seni tundmatu punane sõstar - kasulikud omadused ja värskendav maitse, mis sarnaneb omamaisele delikatessile, lõunamaalastele meeldis see nii väga, et sellest ajast alates nimetatakse kõiki sõstraid ladina keeles "ribideks" - analoogselt rabarberiga.

Kuidas valida täiuslik sort?

Ausalt öeldes oli araablastel väga vedanud - punane sõstar kasvab ju ainult Euraasia territooriumil, kodumajanduslikel põhjaameeriklastel üritavad kasvada vaid üksikud kultiveeritud sordid. Lõunapoolsete riikide elanikel on jäetud rahulduma kõikjal leiduva ja kõikvõimaliku ja.

Marja sihipärane kasvatamine algas alles paar sajandit tagasi, kuid aretajatel õnnestus kasvatada rohkem kui 20 sorti, ausalt öeldes hapust magusa meeni. Traditsiooniliselt on kõik sõstrasordid ühendatud kolme rühma:

• Varajane (viljad valmivad juuni lõpus - juuli alguses);
• Keskmine (saagiperiood - suve keskpaik);
• Hiline (kogumise aeg on juuli lõpus - augusti alguses).

Kuidas mitte valesti arvutada ja valida oma suvila jaoks ideaalne põõsas? Et see ei oleks hapu ja mitte väga väike ning valmiks õigel ajal ... Kui olete just hakanud mõtlema punase sõstra sordi valikule, siis pole parimate sortide leidmine nii keeruline.

Alustuseks hinda oma tugevusi: punase sõstra põõsas kannab suurepärast vilja – ka põuasel suvel saad põõsast kätte 4-9 kg. Enamasti piisab 2-3 erinevat sorti põõsast, et endale isu täis süüa, moosid teha ja lihtsaid tinktuure valmistada.

Vastasel juhul on kõik lihtne: peate valima viljaka sordi, millel on tugev "immuunsus" ja külmakindel. Ja kui teile meeldib värske marja, istutage kindlasti põõsas või kaks magussõstraid (need on sordid "Vika", "Natalie", "Niva" jt).

Kuidas hooldada ja õigesti säilitada?

Ükskõik kui töökad aednikud ameeriklased ka poleks, jäävad punased sõstrad teisel mandril vaid austatud külaliseks. Kuid meie vene aedades tunneb magushapu väike mari end väga vabalt - kruntidel on see isegi tavalisem kui tema lõhnav must õde.

Ja kui hämmastavalt punased sõstrad vilja kannavad - fotodel on luksuslikud pikad harjad läbipaistvate viljadega kahvaturoosast kuni peaaegu lillani. Sellise ilusa ime kasvatamiseks oma maamajas pole vaja palju tööd teha - punase sõstra sordid on veelgi tagasihoidlikumad kui mustad ning magushaput saaki on peaaegu võimatu rikkuda.

Kui istutamine on alles plaanis - valige taimele avatud päikeseline koht, kus külmad tuuled marja ei häiri. Ja kui teil veab ja saite saidil valmis punase sõstra - taandub istutamine ja hooldamine ainult iga-aastasele söötmisele ja tarbetute vanade ja kuivanud okste pügamisele. Peaasi, et elavate viljakandvate okste tippe ära ei lõigata: nii võid kaotada lõviosa saagist.

Punase sõstra ainus kapriis on säilivusaeg. Isegi okstega kitkutuna ei seisa marjad külmkapis üle 2 päeva. On kolm võimalust - kas külmutada või panna toorikud või kuivatada kuuma päikese käes. Ja loomuliku maitse säilitamiseks võite sõstrat jahvatada - saate suurepärase hapuka tarretise!

tervise marja

Täpselt nii öeldi Venemaal punaste sõstarde kohta – taluperenaistele anti selle mahla toksikoosi vastu ja marjade tõmmist kasutati mingi moodsa "Antigrippina" - palaviku leevendamiseks ja külmetushaiguste leevendamiseks.

Mõnel hetkel annab läbipaistev punane sõstar teed vedelatele mustadele marjadele - ja sellist joovastavat lõhna pole ja vähem, ja lõhnavaid kajakaid ei saa lehtedega pruulida.

Kuid mitte ainult C-vitamiini - meie marjal on muidki eeliseid, mida teised marjad peavad otsima. Punane sõstar on kaaliumisisalduse liider (sama palju leidub ja), mis tugevdab südamelihast ja kõrvaldab vedelikupeetuse organismis. Punase sõstra kasulikkus tervisele ja ilule on ilmselge: klaas marju öösel - ja teil pole paistes silmi ega paistes jalgu!

Roosad-punased marjad on rikkad raua poolest (värv räägib enda eest!) Ja A-vitamiini, mis kaitseb meie silmi, parandab tervist ja vastutab elastse selge naha eest. Sõstardes sisalduvad B-vitamiinid aitavad juustel ja küüntel püsida tugevad ja tugevad ning meeleolu – rõõmsameelne ja tegus.

Punasõstramahla kasulikud omadused

Punase sõstra mahl on iidne ja uskumatult maitsev looduslik ravim. Mis on selle kasutamine:

• vähendab vere hüübimist ja kaitseb trombide tekke eest;
• suurepärane abi ületöötamise korral;
• leevendab palavikku ja põletikku;
• on diaforeetiline ja diureetiline toime;
• kustutab janu ja suurendab tervislikku isu;
• eemaldab kehast radioaktiivsed ja raskmetallid;
• aktiveerib soolestikku ja toimib kerge lahtistavana.

Mustsõstra imelisi omadusi on hinnatud läbi aegade - mahlaste marjade osana seovad ja eemaldavad soolestikust kõikvõimalikud mustad nipid ning vitamiinimahl tugevdab peristaltikat.

Punase sõstra eelised on kroonilise kõhukinnisuse korral hindamatud. Delikaatse probleemiga proovige seda ohutut retsepti: kolm supilusikatäit punaseid marju (värsked - slaidiga, kuivatatud - ilma) valage klaasi keeva veega ja jätke kaane alla 20 minutiks. Venitage klaas "ravimit" terveks päevaks, võttes veidi enne sööki.

Veel üks inspireeriv uudis hapu punase sõstra austajatele on see, et sellel on väga vähe vastunäidustusi. Erinevalt mustast ei põhjusta see praktiliselt allergiat. Sõstramagustoite on vaja piirata ainult haavandite ja ägeda gastriidi ägenemise, samuti haruldase hemofiilia korral. Kuid muretsemiseks pole põhjust – punaseid sõstraid ei saa palju süüa ja üks või kaks värskendavat oksakest ei tee kindlasti halba.

Punane sõstar ilu jaoks

Teises osas annab see sõstar mustale koefitsiendi - see on kalorisisaldus.

Klaasis värskeid hapukaid marju on vaid 65-70 kcal! Oma toitumisomaduste poolest uhkeldab see nii mitmekesiste toodetega nagu, ... Oi, milline dieetmenüü saate kokku panna!

Ja Vana-Venemaal kasutati valgendajana roosakaspunase varjundiga marju! Kuid mitte lihtne, vaid nahale: sõstrahapped vabanevad väga edukalt vanuselaikudest ja tedretäppidest - piisab, kui pühkida nägu igapäevaselt punasesõstramahla sisse kastetud vatitikuga. Lihtsalt loputa pärast maha ja määri toitva kreemiga laiali – eriti kui nahk on kuiv.

Ja kui te tedretähnide üle ei kurda, aga aiaime hüvedest ei taha ilma jääda, siis lisage 2-3 marja mahla portsjonile öönäo- või kätekreemi - nahk muutub uskumatult palju. õrn ja pehme.

Kulinaarsed saladused

Punane sõstar on tunnustatud jookide kuninganna. Puuviljajoogid ja tarretis, kompotid ja punšid – kõik need maiuspalad värskendavatest hapukatest sõstardest on lihtsalt uskumatud.

See mari näeb hea välja salatites hapude õunte, tomatite ja ploomidega, sobib hästi liha kõrvale. Ideaalne pirukate ja šarlottide jaoks ning tänu pektiinile saab punastest sõstardest suurepäraseid moose ja marmelaade.

Ja siin on teile lihtne suvine retsept - punase sõstra jäätis.

Vaja läheb: 225 g hapukaid sõstraid ja sama palju suhkrut, 150 ml vett, 300 g vahustamiseks koort ja 4 valku.

Kõigepealt peate keetma suhkrusiirupit. Jahtumise ajal sorteeri mari, jahvata püreeks ja hõõru läbi sõela, et terad jäätist ei rikuks.

Vahusta valged mikseriga korralikult läbi, lisa siirup ja jätka kuni segu on läikiv ja väga tihe. Vahusta koor tugevaks vahuks, lisa juurde, sega ettevaatlikult juurde marjamahl. Pane paariks tunniks sügavkülma – ja ongi kõige loomulikum ja tervislikum jäätis valmis!

Peaaegu kõik proovivad oma maakodus punaseid sõstraid kasvatada. Pole ime, et see on väga kasulik. Siiski tuleb hoolikalt uurida punase sõstra kõiki omadusi: selle kasulikkust ja kahju kehale.

• Taim on karusmarjade perekonna väike põõsas.
• Marjad valmivad suve keskpaigaks.
• Sõstar on pärit Lääne-Euroopast.
• Esialgu oli punane mari populaarsem kui "must".
• Vanasti kasvatati seda ravimina.
• 18. sajandi alguses kasvas Kremli lähedal üle 400 põõsa.

Punase ja valge sõstra kasulikkusest on palju räägitud.

Mis on kaasas?

Punane sõstar on happelisem kui tema must vaste. See sisaldab vähem. Kasulike ainete kontsentratsiooni poolest pole see sugugi kehvem kui rahva seas tuntud.

Punase sõstra eelised mikroelementide kompleksis. Lisaks suurele kogusele askorbiinhappele on rühmade "A" ja "P" vitamiinid. Kõrge on ka raua ja kaaliumi kontsentratsioon. Neid aineid leidub suuremas koguses kui mustas marjas.

Väiksema osa moodustavad B-vitamiinid ja mineraalained. Neid täiendavad orgaanilise päritoluga happed, kumariinid ja muud kasulikud mikroelemendid.

Mis on kasulik mari?

Punase sõstra kasulikud omadused on kaalium, mis ei lase keharakkudel liigset vedelikku talletada. Selle tulemusena - soodne mõju. Võite marja ohutult kasutada, kui on vaja järgmisi meetmeid:

• Võitlus turse vastu;
• Toetus südamelihasele.

Kaalium koos magneesiumiga on võimeline leevendama arütmiat ja spasme. Lisaks on ainel kasulik mõju ajule – see varustab veresooni hapnikuga.

Punase sõstra kasulikkus kehale on ka näärmes. Sellel ainel on hea mõju hemoglobiini moodustumisele.

Marjad on naise keha jaoks hädavajalikud. Menstruatsiooni ajal kaob umbes 40 milligrammi igakuine rauaosa, samas kui täiskasvanu vajab 20 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta.

Sõstrast üksi selle vajaduse katmiseks ei piisa. Vastasel juhul peab toode sööma kilogrammi päevas. Suures koguses seda ainet leidub igapäevases toidus.

Kasulike mikroelementide hulgas esinevad kumariinid on võimelised vedeldama verd. Punase sõstra kasutamine on järgmine:

• Tromboflebiidi ennetamine;
• Südameinfarkti ja südamedefektide ennetamine;
• Võitle ateroskleroosi nähtudega.

Punase sõstra tohutu kasu organismile, kui inimene on operatsiooni üle elanud. Seetõttu võib toodet lisada patsientide dieeti.

Berry aitab isegi neid esindajaid, kelle tegevus puutub kokku raskmetallidega ja elab kõrgendatud kiirgustsoonis. Kasulikult mõjuvad pektiinid, mis eemaldavad organismist kahjulikke aineid.

Punasel sõstral on kasulik mõju ka kilpnäärmele. Mis saavutatakse tänu joodile.

Lehtede infusioon võimaldab. Seega erituvad kõik bakterid uriiniga.

Kus mujal on punane sõstar kohaldatav

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, saavutab see marja tulemusi. võimaldab teil seda kasutada mis tahes koguses. Paljud dieedid sisaldavad punaseid sõstraid vitamiinide allikana.

Marja on rakendatav ka kosmetoloogias. Seda sisaldavad maskid võivad põhjustada noorendavat toimet. Nad pinguldavad ja puhastavad nahka, andes sellele terve sära.

Tootel pole mitte ainult kasulikku, vaid ka negatiivset mõju. Punane sõstar võib sõltuvalt teatud märkide olemasolust tervisele kasu ja kahju tekitada.

Mis kahju teeb

Kõik kahjunäitajad on tihedalt seotud kasuteguritega. Seega, kui veri on madala hüübivusega, ei pruugi see organismile sugugi soodne olla.

Marja on vastunäidustatud järgmiste kehahaiguste ja seisundite korral: hepatiit, maohaavandid, ülihappesus. Sellistel juhtudel võib kahju olla väga tõsine.

Ettevaatlik tuleb olla toote lisamisel laste dieeti.

Punase sõstra omadused, selle eelised ja kahjud sõltuvad inimesel esinevatest haigustest ja tema üldisest seisundist.

Üllataval kombel ei suuda puuviljad allergikutele negatiivset mõju avaldada. Erinevalt teistest marjadest ja puuviljadest.

Dermatiidi korral soovitavad eksperdid tungivalt punaseid sõstraid.

Kuidas kasutada punast sõstrat

Punastest sõstardest valmistatakse moosi ja kompotte, magustoite, puuviljajooke, mahlasid. Seda lisatakse salatitele. See on suurepärane koostisosa kastmete ja suppide valmistamiseks. Nagu teisi marju, võib seda süüa ka toorelt. Punase sõstra eelised on eriti märgatavad spetsiaalsete tinktuuride valmistamisel.

• Sõstra puuviljakontsentraat aitab kõhukinnisuse korral. Kolm supilusikatäit marju tuleb valada ühe klaasi keeva veega ja jätta 3-4 tunniks. Pärast koorest kurnamist ja tervendav jook on valmis.
• Teine võimalus pakub mitte marju, vaid lehti. Punase sõstra kasu tervisele ei tulene ainult puuviljadest. Sel juhul on vaja mitu lehte valada veega (üks klaas) ja aurutada neid umbes 15 minutit. Kuivatatud lehti saab pruulida. Põiepõletikuga on soovitatav kasutada umbes nädal.
• Selle marja mahl pole vähem kasulikke omadusi. See on värskendav ja kustutab suurepäraselt janu. See on suurepärane üldtoonik, mis aitab hästi iivelduse vastu ja eemaldab kehast soolad. See on verd taastav, kolereetiline ja lahtistav jook. Seda saab kasutada urolitiaasi ja koolikute korral.

Kui otsustate punase sõstra oma dieeti lisada, tuleb arvestada nende tervisega seotud kasu ja kahjuga.

Soovimatute tagajärgede kõrvaldamiseks tuleks päevased portsjonid õigesti määrata. Peaasi on meeles pidada, et suurtes kogustes võib toode kahjustada isegi täiesti terveid inimesi.

Inimese tervisele on kasulikud nii põõsastel kui ka lehestikul kasvavad väikesed marjad. Samal ajal on põõsas kliima ja hoolduse suhtes väga tagasihoidlik, seetõttu kasvatatakse seda paljudes maailma riikides.

Keemiline koostis ja kasulikud omadused

Keemiline koostis on äärmiselt mitmekesine ja rikkalik, 100 grammi marju sisaldab:

• igaüks 0,2 mg - beetakaroteen ja PP;
• 0,1 mg - B6;
• 33 ug - A;
• 0,01 mg - tiamiin;
• 0,5 mg - E (TE);
• 0,03 mg - B2;
• 3 mcg - foolhape;
• 25 mg - C;
• 2,5 ug - H;
• 0,6 mg - pantoteenhape;
• 0,3 mg - PP (niatsiini ekvivalent).

Nagu ka makrotoitained:

• 21 mg naatriumi;
• 36 mg luud tugevdavat kaltsiumi;
• 275 mg südamele kasulikku kaaliumi;
• 17 mg magneesiumi;
• 33 mg fosforit;
• marjades sisalduvaid mikroelemente esindab raud, mille kogus on 0,9 mg.

Lisaks ülaltoodule on sõstrad rikkad ka muude ainete poolest, mis määravad selle kasulikud omadused:

• valgud (0,6 g);
• toidukiud;
• süsivesikud (7,7 g);
• vesi (85 g);
• rasvhapped (igaüks 0,1 g) - küllastunud ja küllastumata;
• di- ja monosahhariidid (7,7 g);
• tuhk (0,6 g);
• rasvad (0,2 g).

Marjad sisaldavad piisavas koguses kumariine ja furokumariine, millel on kasvajavastased ja valuvaigistavad omadused ning mis suurendavad ka vere hüübimist. Toote koostises olevad antioksüdandid aitavad peatada onkoloogia arengut ja tõstavad üldist immuunsust.

Punastes marjades sisalduv suur kogus pektiini aitab normaliseerida seedekulglat, parandada seedimise kulgu, puhastada keha toksiinidest ja kogunenud toksiinidest. Pektiinidel on kokkutõmbav toime, mis aitab toime tulla seedehäiretega, ja just nemad annavad punasele sõstrale tarretusomadused.

Punane sõstar on suurepärane abiline hingamisteede ja viirushaiguste vastu võitlemisel ja ennetamisel, aitab taastada jõudu pärast operatsiooni või pikaleveninud haigust ning toetab immuunsüsteemi. Toote regulaarne kasutamine on kiilaspäisuse, kasvajate tekke ja insuldi ennetamine. Marjad aitavad parandada vaskulaar-südame süsteemide talitlust, ennetada hemorraagiaid ja vähendada epilepsiahooge.

Punane sõstar: kasulikud omadused (video)

Punaste marjade kasutamisel on vähe vastunäidustusi, kuid need on olemas. Niisiis, inimesed peaksid hoiduma selle kasutamisest või piirama seda:

• maohaigustega, millega kaasneb kõrge happesus;
• hepatiidi ja pankreatiidiga (väike kogus toodet on lubatud süüa ainult püsiva remissiooni perioodil);
• hemofiilia all kannatavad marjad on keelatud;
• diabeediga (toodet on lubatud kasutada ainult pärast arsti loa saamist ja rangelt piiratud koguses).

Kasu ja kahju

Punasel sõstral on palju inimeste tervisele kasulikke omadusi. a - lisaks veresoonte ja südame seisundi ja talitluse parandamisele, immuunsuse tõstmisele ja onkoloogia vastu võitlemisele on see kasulik ka silmadele. Selle toime seisneb beetakaroteeni positiivses mõjus nägemisorganitele. Kõige positiivsem efekt saavutatakse, kui sööte mustikaid koos punaste sõstardega. Need samad marjad on suurepärane silmahaiguste ja nägemispuude ennetamine.

Sõstar mõjub soodsalt seedimisele, seda süüakse kõhukinnisuse korral, kasulik gastriidi korral, kui mao happesus langeb. Marjamahl aitab toime tulla tursetega, vabastab inimkeha toksiinidest ja liigsetest sooladest. See on suurepärane diureetikum, stimuleerib neerude tööd ja on üldpuhastava toimega.

Lisaks ülaltoodule punane sõstar:

1. See stabiliseerib hormonaalset tausta joodi olemasolu tõttu, millel on kasulik mõju kilpnäärme talitlusele.
2. Küllastab keha vitamiinidega ja annab energiat. Samas imenduvad kõik marjade komponendid organismi lihtsalt ja kiiresti, ei koorma kõhunääret ja teisi organeid.
3. See leevendab põletikku ning nahale tehtavad kompressid leevendavad koorumist ja sügelust.

Marjade kasutamine võib olla kahjulik alla 2-aastastele väikelastele, kuna võib tekkida toiduallergia. Samuti ei tohiks värskeid marju süüa inimestel, kes punaseid marju ei talu, kuid samas ei põhjusta kompotid, moosid ja muud kuumtöödeldud toidud neis enamasti allergilist reaktsiooni.

Punane sõstar soodustab kaalulangust:

• selle kalorisisaldus on tühine - 100 grammis marjades on ainult 43 kalorit;
• aitab eemaldada liigset vedelikku;
• soodustab soolestiku puhastamist;
• See on rikas vitamiinide poolest, millest kehas kõige sagedamini puudub dieettoitumise ajal.

Tervendavad retseptid

Punase sõstra põõsastelt kogutud lehed on suurepärase diureetikumiga ja ülimalt kasulikud inimese tervisele. Nad valmistavad 2 supilusikatäit purustatud lehtedest suurepäraste maitseomaduste, higistamis- ja diureetilise toimega tõmmise, mis on täidetud klaasitäie värskelt keedetud veega. Segu tuleb infundeerida vähemalt tund, pärast mida see filtreeritakse ja tarbitakse kolmandiku võrra enne sööki.

Sarnane lehtede keetmine aitab hüpovitaminoosi korral:

• lusikatäis värskelt korjatud lehti valatakse keedetud veega;
• segu kuumutatakse veevannis 12-15 minutit;
• juua kolmandik klaasi keedist iga päev, 5-8 päeva.

Põiepõletiku raviks valmistatakse 100 grammist lehtedest ja paarist klaasist keeva veest tõmmis, mida tõmmatakse 3,5-5 tundi. Kasutage rahvameditsiini 100 ml kuni 4-6 korda päevas.

Sõstra maskid

Selle retsepti järgi valmistatud mask, mida kantakse pooleks tunniks, aitab nahka noorendada:

• 1,5 supilusikatäit värsket vedelat mett;
• 3 kuhjaga lusikat marju;
• koostisained jahvatatakse ja kantakse näole;
• mask on soovitatav maha pesta värskelt keedetud rohelise lehetee sisse kastetud vatitikuga.

Näo saad valgemaks muuta maskiga, mis koosneb poolest klaasist kuumutatud rasvapiimast ja samast kogusest marjadest. Valmistage see ette ja rakendage järgmiselt:

• sõstardest pressitakse mahl välja;
• piim kuumutatakse pliidil;
• koostisained segatakse;
• marli või kaltsu salvrätik kastetakse segusse, pigistatakse kergelt;
• asetage salvrätik näole ilma silmaümbrust puudutamata;
• taluma kuni pool tundi;
• Mask pestakse maha ning näole kantakse niisutav ja pehmendav kreem.

Kuidas istutada punaseid sõstraid (video)

Sõstarde abil saate oma kannad korda teha, kui need hakkavad kooruma või pragunema:

• sõtku marjad, lisa neile koor ja paar tilka teepuu aroomiõli;
• segu kuumutatakse 40-46 kraadini ja eemaldatakse pliidilt;
• jalgu hoitakse puljongis kuni pool tundi, seejärel loputatakse jalad ja pannakse jalga pehmed sokid.

Punane sõstar on kasulike ainete ladu, mis parandab organismi seisundit ja inimese üldist enesetunnet. Toote regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju kõigile organitele ning marjadest ja lehtedest rahvapäraste retseptide järgi valmistatud vahendid aitavad probleemidega toime tulla ilma ravimeid kasutamata.

Punane sõstar on looduse kingitus, millega saad parandada ja hoida tervist, ilu, noorust.

Samas ei valmista atraktiivne ja kasulik aiataim õnneks põllumajandustehnoloogiale mingeid raskusi.

Sõstar on tagasihoidlik, kasvab kiiresti ja on väga saagikas, mis tõstab selle väärtust veelgi nende silmis, kes teavad selle taime ravipotentsiaalist.

aia ime

Punasel sõstral on sama sugulusaste mustaga kui ka kirsil kirssidega - need on õed. Ja ometi on tema lähisugulane karusmari, ehkki torkiv ja karvas, kuid vend.

Punane sõstar on alati olnud ja on üks viljaka aia tõelisi kaunistusi.. Suured lopsakad ažuursete mahlaste roheliste lehtedega põõsad ja mahlaga täidetud peaaegu läbipaistvate marjade sarlakid kobarad köidavad kõigi tähelepanu.

Uskumatult maitsvad kastmed, moosid ja marmelaadid, punastest sõstardest saadakse suurepäraseid kompotte ning omaette artikkel on pelmeenid punase sõstra marjadega. Taime viljad on suurepärane veinimaterjal.

Kahjuks ei armasta kõik värskeid punaseid sõstraid. Ta, nagu kirsid, on küll kasulik, kuid sellel on üsna väljendunud hapukus. Sel põhjusel töödeldakse või külmutatakse seda üha enam.

Kuid kogu tervendav jõud on koondunud värsketesse, isegi veidi ebaküpsetesse marjadesse.

Selleks, et täita keha erinevate sõstardes leiduvate ainetega, peate võtma reegliks hooajal mõõdukalt, kuid regulaarselt kasutada punase sõstra vilju.

Ja pidage meeles mitte maitsemeeli, vaid seda, et iga kamp on vitamiinipill, ainult ilma keemiata.

Natuke ajalugu

Lääne-Euroopat tunnustatakse punaste sõstarde sünnikohana. Tõsi, tänapäeval on see täiesti ebaoluline, kuna Venemaa, kus seda taime on kasvatatud enam kui 10 sajandit, tarnib maailmaturule kuni 60% hämmastava marja kogumahust.

Sõstrat leidub looduses ikka veel suurtes kogustes, eriti päikesepaistelistes kohtades jõgede ja ojade kallastel (seega teine värvikas nimi "oja").

Mungad olid Venemaal esimesed, kes kasvatasid sõstraid ja kasutasid selle raviomadusi erinevate vaevuste vastu võitlemiseks. Nad andsid maistele ravitsejatele edasi teadmisi ja iidseid jookide retsepte.

Punane sõstar valmib isegi Siberis. Ta ei karda üldse külma, ta on kasvanud ühes kohas üle 15 aasta ja üks põõsas suudab toita kogu pere, kuna sõstra saagikus on ühelt taimelt kuni 10 kg hooajal.

Ainus, mida punased sõstrad ei talu, on varjud.

Keemiline koostis

Pole saladus, et punased sõstrad ei ole nii lõhnavad kui mustad, kuid see ei vähenda mingil moel kasulike ainete sisaldust selles, vaid viitab ainult spetsiaalsete näärmete puudumisele lehe tagaküljel, mis toodavad ja eritavad olulisi aineid. õlid.

Muude näitajate jaoks on punane sõstar vääriline alternatiiv mustale. Sellel on:

• suurtes kogustes kõik B-rühma vitamiinid;
• C-vitamiini on sama, mis vaarikates - 25 mg 100 g kohta;
• vitamiin PP;
• biotiin ja beetakaroteen;
• vitamiin A;
• mineraalid - kaalium ja raud, kaltsium ja magneesium, naatrium ja fosfor;
• valgud - 0,5 g;
• rasvad - 0,2 g;
• süsivesikud sahhariididega - 7,7 g;
• orgaanilised happed - 2,5 g;
• kiudained - 3,5 g;
• tuha komponendid - 0,5 g;
• vesi - 85 g.

Punase sõstra kalorisisaldus on vaid 43 kilokalorit, et saaksid sellest suurepäraseid dieetsuupisteid valmistada.

Kaasaegsed teadusuuringud on saanud suurepäraseks tõendiks iidsete ravitsejate elujõulisusest, kes olid teadlikud selle sõstrasordi raviomadustest ja teadsid, kuidas seda inimeste tervise huvides õigesti kasutada.

1. Porechka aitab võita beriberit ja on üks väärtuslikumaid askorbiinhappe allikaid, mida on eriti palju valmimata marjades.

2. ARVI-ga soodustab higistamist ja leevendab hüpertermiat.

3. Parandab hästi immuunsust, täiendab keha energiaressursse, stimuleerib kaitsevõimet.

4. Soodustab loomsete valkude imendumist, soovitatav peale rasket rikkalikku einet.

5. Eemaldab soolte letargia.

6. Sellel on kerge kolereetiline toime.

7. Leevendab ebameeldivat valu koliidi ja enterokoliidi korral.

8. Puhastab nahka ja ravib ekseemi ja dermatiidi kahjustatud piirkondi.

10. Sõstar tugevdab veresoonte ja kapillaaride seinu, suurendab nende elastsust, vähendab ateroskleroosi ilminguid.

11. Lahustab kolesterooli naastud.

12. Kaitseb südame-veresoonkonna süsteemi, on hea ennetav toode insuldi ja infarkti vastu.

13. Tuleb toime aneemiaga, sealhulgas rasedatega.

14. Mahl leevendab iiveldust, mis on oluline ka toksikoosi korral.

22. Sõstralehed aitavad podagra puhul ja neid kasutatakse diabeedi korral.

23. Ei tekita allergiat.

Muljetavaldav nimekiri, kas pole? Lihtne ja tuttav mari on osutunud tervisele väga väärtuslikuks ning nüüd on selle värske söömise kasulikkus veelgi ilmsem.

Vastunäidustused

Lisaks kasulikele omadustele võivad sõstrad mõnel juhul olla kahjulikud ja tekitada tüsistusi:

• Seedetrakt haavandite, erosioonide, gastriidi ja muude vigastuste korral.
• Vereringesüsteem hemofiilse infektsiooni esinemisel, madal vere hüübivus.

Samuti on sõstarde kasutamise vastunäidustuseks viirusliku hepatiidi ja pankreatiidi esinemine. Ole tervislik.

Peaaegu igas aias võib leida neid ilupõõsaid, mis juulis-augustis kannavad vilja säravate ja lõhnavate marjakobaratega – sõstrad. Millegipärast eelistatakse mustsõstrat sagedamini selle magusa maitse ja marjade rohkem väljendunud aroomi tõttu, kuid seda teenimatult. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult väärtuslik toiduaine, vaid ka iidne raviaine, mida on lihtne kasvatada ja koguda. Ja kasulike ainete tasakaalu poolest erineb punane sõstar oluliselt mustast sõstrast, mis tähendab, et see peaks õigustatult hõivama oma niši rohelises esmaabikomplektis. Mõelge punase sõstra ainulaadsele omadusele: selle koostise eelised ja kahjud peaksid olema kõigile teada.

Seda põõsast on kasvatatud alates 16. sajandist. Kuid tema metsikuid liike võib leida ka Siberist ja Põhja-Euroopast. Punase sõstra lehed ei ole mustadega võrreldes nii lõhnavad, kuna nende alumisel küljel puuduvad eeterlikke õlisid tootvad näärmed. Lisaks on selle marjad väiksemad ja kondisemad. Kuid selle puuduse kompenseerib enam kui marjade koostis, millel on tasakaalustamatus muude äärmiselt kasulike elementide suhtes.

Koostis ja kasulikud omadused

Vaatamata sellele, et punased sõstrad on hapumad kui mustad, sisaldavad nad suhteliselt vähem C-vitamiini. Oma sisalduse poolest ei jää see aga sugugi alla aia esmaabikomplekti imerohule – vaarikatele. Lisaks askorbiinhappele sisaldab punane sõstar retinooli (A-vitamiin) ja flavonoide (P-vitamiin), rauda ja kaaliumit ning palju suuremas koguses kui must sõstar. B-vitamiine ja muid mineraalaineid (kaltsium, magneesium, fosfor, tsink) on väiksemas protsendis. Neid täiendavad orgaanilised happed, kumariinid, pektiinpolüsahhariidid, tanniinid ja lämmastikku sisaldavad ained.

Kõrge kaaliumisisaldus ei lase keharakkudel liigset vedelikku koguneda. See ei ole ainult tursete ennetamine, vaid ka südamelihase hooldamine, mille rakud on samuti vedelikuga üle tulvil, ei suuda oma tööd täielikult täita. Kaalium koos magneesiumiga leevendab arütmiat ja südamelihase spasme. See kehtib keha teiste lihaskudede kohta, seetõttu on krampide korral sageli ette nähtud kaaliumi ja magneesiumi baasil valmistatud vitamiinide kompleksid. Kaalium aitab kaasa ka ajutegevusele, varustades selle rakke hapnikuga.

Raud on vajalik hematopoeetiliseks funktsiooniks, see osaleb hemoglobiini moodustumisel. Punase sõstra marjad peavad naiste toidus olema, kuna menstruatsiooni ajal kaotavad nad kuni 40 mg rauda kuus ja täiskasvanu rauavajadus on 0,2 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas. Muidugi ei saa ainult sõstardega katta kogu rauavajadust, selleks oleks vaja süüa kuni kilogrammi päevas. Kuid arvestades, et igapäevases toidus saab inimene suures koguses rauda ka lihast, munadest ja teraviljast, võimaldab punane sõstar taimetoidu ja dieediga saada õiges koguses seda mikroelementi.

Peaksite keskenduma kumariinidele – looduslikele orgaanilistele ühenditele, mis on punastes sõstardes väga rikkad. Kumariinide sorte on taimest taimeni palju ja neil kõigil on oma ravitoime. Siiski on neil üks ühine joon: võime vedeldada verd. Kumariinide antikoagulantne toime määrab punase sõstra väärtuse tromboflebiidi, müokardiinfarkti, ateroskleroosi ja reumaatiliste südamehaiguste ennetamisel. Punaseid sõstraid on kasulik lisada operatsioonijärgsesse dieeti, et vältida trombide teket. Kumariinide põhjalikud uuringud on näidanud ka nende spasmolüütilist ja kasvajavastast toimet, kuid selline füsioloogiline toime inimesele on halvasti väljendunud.

Punase sõstra küllastumine pektiinidega annab põhjust lisada see suurenenud kiirgusfooniga piirkondades elavate või igapäevastes tegevustes raskmetallidega kokku puutuvate inimeste toitumisse. Pektiinid on võimelised moodustama keerulisi ühendeid raskmetallide ja radionukliidide ioonidega, mille järel eemaldatakse need kehast.

Samuti on sõstrad väga rikkad joodi poolest, mis on nii vajalik kilpnäärmehormoonide sünteesiks.

Punase sõstra lehtede tinktuur ravib põiepõletikku. Diureetilise toimega aitavad nad kaasa bakterite kiirele leostumisele põiest ja kusitist.

Kuna sõstra viljahooaeg pole nii pikk, siis aastaringselt värskete marjadega keha turgutamine ei toimi. Külmutamine on parim viis punaste sõstarde korjamiseks. Kuivatada saab ka marju koos okste ja lehtedega, mis koos puuviljadega on rikkad paljude kasulike elementide poolest. Kuivatatud või külmutatud marju ja lehti võib aurutada termoses (3 spl värsket või 1 spl kuivatatud klaasi keeva veega) ja võtta teeks, 50-100 ml toidukordade vahel. Diureetilise toime saavutamiseks (näiteks põiepõletiku korral) peaks infusioon olema kontsentreeritum - 20 g kuivi lehti 1 tassi keeva vee kohta ja seda võetakse 2-3 spl. lusikad.

Valmistatakse ka punase sõstra mahla, mis on seda kasulikum, seda vähem kuumtöödeldud valmistamisel. Kui aga plaanite seda tulevikuks ette valmistada, peate siiski kasutama keetmist. Nendel eesmärkidel on klassikalised proportsioonid: 2 kg sõstarde jaoks - 1 liiter vett ja 300 g suhkrut. Purustatud marja tuleks keeta 10 minutit madalal kuumusel, kurnata, lisada suhkur, seejärel lasta keema tõusta ja sulgeda steriliseeritud anumasse. Osa kasulikest ainetest läheb kaotsi, kuid eeliseks on mahla pikaajalise, kuni mitmeaastase säilitamise võimalus.

Kui sellegipoolest pole soovi selliseid kaotusi kanda, võite punased sõstrad jahvatada suhkruga (2 kg suhkrut 1 kg sõstrate kohta), paigutada need steriliseeritud purkidesse, katta marjade pind paberiringiga. leotada alkoholi või viina ja sulgeda värskelt põletatud nailonkaanega. Seda moosi tuleks hoida külmkapis.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Kuigi punane sõstar on tavaline aiakultuur, tuleks selle kasutamist piirata tingimustes, millega kaasneb vere hilinenud hüübimine, sealhulgas hemofiilia, samuti erinevate hepatiidi, gastriidi ja haavandite rühmade puhul. Vastunäidustuste põhjal võime järeldada, et punane sõstar pole nii kahjutu: selle kasutamise eeliseid ja kahjusid tuleb hoolikalt kaaluda.