Seenefarmi äriplaan maal. Seenefarm - teie ettevõtte idee minimaalsete kuludega. Kuidas šampinjone kasvatatakse: video

Paljud mõtlevad oma seenetalu peale. Kodus šampinjonide kasvatamine algajatele on vastutusrikas ja aeganõudev ülesanne, kuid mitte keeruline. See ei nõua suuri investeeringuid, eriti kui seeni kavatsetakse kasvatada isiklikuks tarbeks, mitte ettevõttena.

Kuidas luua minifarm šampinjonide kasvatamiseks kodus

Seened on vaieldamatud populaarsuse liidrid, kuna neil on kõrge maitse ja neid on lihtne kasvatada. seened vajavad spetsiifilised kasvutingimused. Parim sobivus kelder ja kelder. Saate luua vajalikud tingimused garaažis, kuuris ja isegi rõdul!

Nõuded ruumile:

Seened on vastuvõtlikud erinevatele haigustele, nii et ruum peaks olema võimalikult puhas mida saab desinfitseerida. Põrand peab olema betoonist. Maapõrand ei sobi!
Šampinjonid võivad areneda täielikus pimeduses. Seetõttu on keldris valgustust vaja ainult kultuuri teenindamiseks.
Kelder peaks hea olema õhu ventilatsioon. Selle põhjuseks on asjaolu, et komposti lagunemisel eraldub palju süsihappegaasi, mis tuleb kõrvaldada.
Toas putukad ei tohi siseneda. Seetõttu on aknad varustatud sääsevõrkudega ning ventilatsioonitorud on putukate ligipääsu vältimiseks peene võrguga pingul.
keldris mustandit ei tohiks olla. Kui kavatsete kasvatada suurt saaki, peate varustama sundventilatsiooni ja paigaldama õhupuhastusfiltrid. Iga 1 m² voodi kohta on vaja vähemalt 3 m³ õhku. Ilma nende meetmeteta ei saa saak seente lüüasaamise tõttu haiguste poolt.
Kultuuri jaoks on jäigad õhuniiskuse tingimused- 85-90%! Keldris oleva niiskuse reguleerimiseks peate riputama hügromeetri. Kui õhuniiskus on ebapiisav, viige läbi substraadi pihustamine pihustuspudelist. Kui see on liiga kõrge, ventileeritakse ruum.
Kõige raskem on temperatuuri režiim. Igal kasvuperioodil peavad šampinjonid tagama erineva õhu- ja kompostitemperatuuri. Mütseeli idanemiseks on esimese 2 nädala jooksul vaja õhutemperatuuri 24–25 ºС ja komposti temperatuuri 26–27 ºС. Kui substraat kuumeneb üle, ruum vaja tuulutada. Pärast viljakehade ilmumist alandatakse õhutemperatuuri 16–17 ºС.

Šampinjonid võivad kasvada aastaringselt, kuid selleks tuleb tuba kütta. Tööjõukulude vähendamiseks on kelder varustatud kahe toaga. Ühes hoitakse mütseeli idanemiseks kõrgemat ja teises madalamat temperatuuri. Kastid seentega viiakse sinna vilja kandmiseks.

Ruumide ettevalmistamine ja saagi kasvatamine

Enne šampinjonide kasvatamist on ruumide desinfitseerimine kohustuslik. See viiakse läbi järgmistel viisidel:

Seinte ja lagede valgendamine lubi vasksulfaadiga.
Kõik pinnad pihustada 4% formaliini lahusega.
Klorofossi ravi kohustuslik putukate eest, kui köögivilju ja puuvilju hoiti eelnevalt ruumis.
Fumigatsioon väävli kolb.

Pärast ruumi töötlemist ventileerima.

Seene seemikud on seeneniidistik. Lihtsaim kasvatamise tehnoloogia:

	Ostke kott valmis seenekomposti. See on mugav, kui see on pakitud paksu tsellofaani. Tehke koti peale ristkülikukujuline auk.
	Lao komposti peale kiht turvast. Niisutage aluspind pihustuspudelist veega. 12-14 tunni pärast hakkavad kompostist pärit seeneniidistiku niidid liikuma ülemisse turbakihti.
	See on lihtsaim variant, kui seeneniidistik on juba kompostis, jääb alles luua seente kasvatamiseks optimaalsed tingimused.

On keerulisem viis, kui komposti valmistatakse ise. Substraadi aluseks on hobuse põhusõnnik. Mõiste "põhk" tähendab, et loom ei peaks sööma rohelist rohtu, vaid heina ja põhku.

Seente substraadi valmistamiseks on palju retsepte, sõltuvalt nende sordist. Millist konkreetset koostist on vaja, leiate seeneniidistiku ostmisel esitatud teabest (sildil, pakendil jne).

Substraadi tüüpiline koostis:

Hobune põhusõnnik niiskusega 40-45% - 850 kg.
Superfosfaat-13 kg.
Kips-18 kg.
Ammoniaak soolapeetrit- 8 kg.
Uurea- 3 kg.

Protsess komposti küpsemine kestab 20-25 päeva.

Kui põhusõnnikut pole võimalik osta, võetakse tavaline sõnnik ja lisatakse sellele põhk. 100 kg sõnniku kohta kulub 50 kg peenestatud talvepõhku.

Substraadi ettevalmistamise protsess

Põhku leotatakse päev soojas vees. See segatakse sõnnikuga ja jäetakse 3-6 päevaks käärima. Kui segu temperatuur tõuseb 40–60 ºС-ni, segatakse (viiakse läbi perebivka). Samal ajal lisatakse vastavalt retseptile superfosfaati, kipsi, uureat ja ammooniumnitraati. Rebuffing viiakse läbi iga 2-5 päeva järel, mille tulemusel peaksid need olema 4-6. Pärast viimast segamist lastakse substraadil soojeneda temperatuurini 60 ºС. Valmistamise tulemusena kaob valmis kompostist terav ammoniaagilõhn. See on paigutatud maandumiskastidesse. Kui substraat jahtub temperatuurini 24–25 ºС, külvatakse sellesse seeneniidistik, istutades selle kuni 10 cm sügavusele.

Iga ettevõte on sissetuleku liik, mille poole peaaegu igaüks meist pürgib. Praegu soovib iga inimene olla majanduslikult iseseisev ja teenida elatist kõige rohkem huvipakkuva tegevusega. Lõppude lõpuks, muidu tundub töö raske tööna. Sellega seoses võib selline äri nagu seenefarm saada hea sissetuleku.

Selle kasuks võib tuua statistika, mille kohaselt eelistab kolmandik kogu Venemaal elavast elanikkonnast seentega maitsta. Samal ajal lähevad mõned oma otsingutele, kuid enamik külastab aja säästmiseks turgu või poode, kus seened on juba kogutud ja jääb vaid teatud summa eest neid korjata. Pealegi suureneb nende toodete tarbimine igal aastal 20-25%.

Suure nõudluse põhjus

Kasvav nõudlus seente järele on tingitud mitmest põhjusest. Kõigepealt väärib märkimist nende madal hind võrreldes mereandide või lihatoodetega. Mis puutub eelistesse, siis inimorganismile kasulike toitainete sisalduse poolest ei jää need mainitud toodetele sugugi alla.

Kuna toodetes on palju valku ja mineraalaineid (kaalium, fosfor, väävel, magneesium ja muud ained), saab aru, kui asjakohane on selline äri nagu kodune seenetalu. Austerservik, šampinjon, shiitake – kõik need seened on meie keha jaoks vaid tõeline ladu.

Kõnekas on see, et kuivatatud seened imenduvad inimestesse paremini kui värsked. Ja küllastumata rasvhapete sisalduse tõttu ei teki veresoonte seintele soolade ladestumist.

Äritegevuse eelised ja puudused

Millised on seeneäri positiivsed küljed? Esiteks on tegemist väikese algse sissemaksega, mida iga ettevõttega ei juhtu. Muud olulised eelised on:

mitte hooajaline;
kõrge kasumlikkuse protsent;
pidevalt kasvav nõudlus Venemaa turul;
saaki saab koristada igal nädalal;
ühte substraati saab kasutada kuni kolm korda.

Lisaks, kui talu, siis ei pea kulutama palju rentida tuba.

Kahjuks on sellel tegevusel ka omad miinused. Üks neist on toodete kompleksne müük hulgiostjatele. Samuti pole lihtne säilitada vajalikke tingimusi seente õigeks arenguks.

Mida tuleb rakendada?

Sageli mõtlevad need, kes seisavad silmitsi vajadusega avada oma ettevõte, mida saab müüa või milliseid teenuseid pakkuda. Arvestades antud juhul seenefarmi näidet, saame eristada mitmeid turusegmente, kus tooteid saab tarnida järgmisel kujul:

värske:
külmutatud;
konserveeritud.

Mõnikord võib turgu täiendada kuivatatud seentega. Seenekasvatuskooli peadirektori A. V. Hrenovi sõnul on Venemaa turg värskete toodetega täidetud umbes 22% võrra; 28% langeb konserveeritud seentele. Ülejäänud 50% on külmutatud toit.

Sellise äri, nagu seenefarm, kasuks tasub viidata mõnelt suurelt tarnijalt saadud huvitavatele andmetele. Veel 2004. aastal täitus siseturg 15 000 tonni külmutatud seentega ning kasulikku toodet oli kokku 30 000 tonni. Kuigi turueksperdid annavad muid arve - 60 tuhat tonni. Ja kõige arenenumat segmenti esindavad külmutatud seened, mille nõudlus kasvab aasta-aastalt 30%.

Samas kogu 2003. aasta seente tarbimine ulatus ligi 500 tuhande tonnini, mis võrdub iga inimese vähemalt 3 kg selle toote tarbimisega. Võrdluseks võib tuua, et USA-s ei olnud ühe elaniku kohta rohkem kui 2,5 kg seeni. Seega paneb see mõtlema, mida täpselt turustada saab.

Kust alustada?

Ükski ettevõtlustegevus, sealhulgas talu, ei ole täielik ilma pädeva äriplaanita. Tänu temale saate määrata olulised etapid, mille peaksite läbima. Seente kasvatamise ja edasise müügi plaan võib sisaldada mitmeid olulisi samme, mille käigus on vaja:

osta seemet;
valmistada aluspind (tooraine);
otse seeni kasvatada;
kaupa müüa.

Samuti on vaja lahendada seadmete valiku küsimused, palgata töötajad ja arvestada mitmete muude sama oluliste punktidega. Ärgem aga saagem endast ette ja püüdkem seda tüüpi äri igast küljest kaaluda.

Küsimuse juriidiline pool

Enne aktiivse tegevuse juurde asumist on vaja reguleerida äritegevuse juriidiline pool. Kuna seened on toiduained, tuleks enne seenetalu avamist mõned küsimused riigiga ära klaarida. See äri nõuab oma tegevuse registreerimist ja andmete esitamist maksuteenistusele. Saate tegutseda üksikettevõtjana vastavalt OKVED-koodile - A.01.12.31. Pärast seda peate valima maksusüsteemi. Sel juhul piisab ühe põllumajandusmaksu valimisest.

Järgmisena peate külastama mitmeid struktuure. Alustuseks võite minna tuletõrjeinspektsiooni loa saamiseks. Järgmisena peate kinnitama toodete kvaliteedi, mille jaoks on vaja saata seeni analüüsimiseks. Kui kõik on korras, väljastab labor kvaliteedisertifikaadi, millega saab oma äri alustada.

Vajalik on vormistada vaid hulk dokumente, üks neist on seeni müümise õiguse andev litsents. Teine dokument on fütosanitaarsertifikaat. Samuti ei tee paha hankida juhiseid toodete hoidmiseks ja transportimiseks.

Tooraine valik

Äärmiselt oluline etapp ettevõtluses on tooraine valik, millest seenetalu seeni kasvatatakse. Sel eesmärgil kasutatakse seeneniidistikku või, nagu seda nimetatakse ka, seeneniidistikuks. Seda eliitseemet saab tavaliselt osta peaaegu igast seenefarmist. Kui aga kogemus on juba olemas, siis saad seda ise kasvatada.

Nn litsentsitud seemne ostmisel tuleb ennekõike veenduda selle kvaliteedis. Hea seeneniidistik on valget värvi, eritab meeldivat seenelõhna ja sellel ei ole täppe. Ei ole üleliigne küsida müüjalt litsentsi olemasolu kohta, mis tal peab olema.

Teine vajalik tooraine on substraat - sellel kasvavad seened. Seda saab ka ise valmistada. Selleks võib kompositsiooni lisada põhku (nisu, rukis, oder), linaaugu ja maisivarsi. Ja selleks, et seenefarm saaks rohkem saaki, võite lisada järgmised komponendid:

saepuru;
laastud;
puukoor;
aganad ja muud olmejäätmed.

Aluspinda ise tehes on peaasi, et kasutatud toorained oleksid keskkonnasõbralikud. Vastasel juhul võite kannatada suuri saagikadusid ja seente kvaliteet erinevate kemikaalide olemasolu tõttu jätab parima.

Ostes erinevatelt tootjatelt valmis substraati, võite olla kindel, et 10 kg toorainest saab kasvatada kuni 2 kg seeni. Muidugi tingimusel, et kõik nende kasvatamiseks vajalikud tingimused on täidetud. Tasub ainult arvestada, et selline substraadi kogus võrdub 1 kg seente maksumusega hulgimüügihinnaga.

Šampinjonid ja austriseened

Enne ettevõtte avamist peate teadma selle eripära. Seenefarm pole erand, šampinjone eristavad kõrgendatud nõuded arengutingimustele. Substraadi jaoks, millel seeni kasvatatakse, on kõige parem kasutada nisuõlgi. Esiteks tuleb see hästi kuivatada, tükeldada ja vees leotada. Kuna põhk imab seda suurepäraselt, tuleks võtta järgmine proportsioon: 2,5 osa vedelikku 1 osa põhu kohta. Pärast seda peate märjale põhule lisama sõnnikut või jätma komposti küpsema. Tavaliselt kulub selleks kaks nädalat ja õhu sisenemiseks kasutatakse spetsiaalseid õhuga anumaid.

Selline kompost sobib ideaalselt rikkaliku šampinjonide ja austrite seente saagi kasvatamiseks. Kuid selle loomise töömahuka töö tõttu ei kasutata seda viimase jaoks, kuna on võimalik hakkama saada lihtsama võimalusega - substraadiga.

tuba

Õigete ruumide leidmine ja valimine on sellise ettevõtte jaoks nagu seenetalu oluline, šampinjonid nõuavad arenguks optimaalseid tingimusi. Selles äris juba kogenud ettevõtjad eelistavad kultiveerimiskambreid, milles säilitatakse vajalikud mikrokliima tingimused. Samal ajal võib isegi süsihappegaasisisaldus varieeruda, olenevalt seente arenguastmest.

Kuid algajatel ärimeestel on täiesti võimalik valida kasvuhoone, kelder või ait. Valitud ruum peab olema varustatud ventilatsiooni- ja küttesüsteemidega. Temperatuuri tuleks hoida vahemikus 12-16, kuid mitte üle 25 kraadi. Äärmiselt oluline on tagada kõrge õhuniiskuse tase - kuni 80 või 90%. Väikese ruumi puhul pole seda keeruline hooldada, piisab, kui kotte substraadiga kasta. Aga kui plaanitakse suuremahulist tootmist, siis ilma konditsioneeride ja õhuniisutajateta ei saa.

Samuti eeldab seenefarmi ehitamine ruumides elektrijuhtmete olemasolu ja katkematut veevarustust. Peate hoolitsema selle ülejäägi eemaldamise eest.

Mõõtmete osas tasub arvestada tootmise ulatust. Alustuseks saate valida ruumi, mille pindala on 15 kuni 20 ruutmeetrit. m Kui aga tulevikus on plaanis tootmist laiendada, siis tuleb ruum eelnevalt avaramaks valida. Seda saab osta või rentida. Kõik sõltub alginvesteeringu suurusest. Kui raha jätkub, siis on parem ruumid kohe ära osta, muidu jääb üür alles.

Lisaks peamisele tööpiirkonnale on ruumis vaja ette näha kohad substraadi ladustamiseks ja pastöriseerimiseks. Selleks on parem teha mugavuse huvides eraldi ruumid.

Varustus

Ruumide korraldamise küsimus sõltub otseselt sellest, millist saaki seenefarm kasvatab. Austerservikud on selles osas tagasihoidlikud seened ja šampinjonid vajavad teatud tingimusi. Tehniliste seadmete osas tuleks loendisse lisada järgmised seadmed:

külmutuskamber;
õhuniisutid;
küttekehad;
aurugeneraatorid.

Austerserviku kasvatamisel läheb vaja ka kotte, kus nad kasvavad. Seente kogumiseks võite kasutada puidust või plastikust kaste. Ostetud tooraine, eriti põhk, peab läbima kuumtöötluse. Selleks ostetakse aurugeneraatorid, milles toimub pastöriseerimisprotseduur. Kui ruumis on vähe loomulikku valgust, peaksite hoolitsema luminofoorlampide ostmise eest.

Tööle võtmine

Väärib märkimist, et Venemaa seenefarmid nõuavad töötajaid, kuna üks ettevõtja ei saa sellise äriga hakkama, kui palju ta ka ei pingutaks. Ja seetõttu on ettevõtte õitsenguks ja kahjude vältimiseks vaja mõelda töötajate palkamisele.

Tulevastele töötajatele erinõudeid pole, kuna meie riigis ei õpetata seeneteaduse põhitõdesid. Ainus eeldus töötajate palkamisel on terviseraamatu olemasolu. Nagu iga töö puhul, on ka kandidaatidel teretulnud halbade harjumuste puudumine, kohusetundlikkus ja ausus. Soovi korral võid kaasata selle ala spetsialisti, ainult tema palk on tavapärasest kõrgem. Võimalusena pakkuda protsent seente müügist.

Kui palju inimesi farmis tööle hakkab, sõltub kasvatatavate toodete mahust. Kui planeeritud maht hõlmab kuni 50-100 kg seente kasvatamist päevas, siis kaks inimest saavad suurepäraselt hakkama. Kui maht on suurem - 200-300 kg päevas, tuleks personali suurendada 3 või 4 inimeseni.

Kuid need inimesed töötavad otse seentega. Seetõttu on aluspinna ettevalmistamiseks soovitatav palgata kaks töölist või üks inimene. Teine tegeleb müügiküsimustega. Kui ettevõtja rahaasjadest midagi aru ei saa, siis tuleks palgata raamatupidaja.

Kaupade müük

Äriplaani väljatöötamisel on oluline lisada seente müügikoht. Peamised tarbijad on järgmised:

supermarketid;
turud;
hulgiostjad;
kauplused;
restoranid ja sööklad.

Optimaalse teostuse seisukohalt pakuvad suurimat huvi hulgiostjad. See võimaldab müüa suuri tootepartiisid, millel on positiivne mõju kasumi kasvule.

Kuid tasub arvestada, et hulgimüügihind on madalam kui seente turuhind. Kuid samal ajal väheneb oluliselt kauba kahjustamise oht. Ja seente transpordikulude pisut vähendamiseks peaksid tootmisrajatised asuma linna vahetus läheduses.

Kasumlikkuse arvutamine

Samuti tuleks esitada plaani rahaline osa, mis sisaldab kulusid ja tõenäolisi tulusid. Kulud hõlmavad järgmist:

Üür - 12-13 tuhat rubla kuus.
Tooraine maksumus on umbes 80 tuhat rubla.
Töötajate palk - 35 tuhat rubla kuus.
Kommunaalmaksed - 9 kuni 10 tuhat rubla.
Tooraine ja valmistoodete transport - 16-17 tuhat rubla.

Plaanitud kasum, kui lahutada seenefarmi seadmed ja loetletud kulud, on 300 tuhat rubla. kuus. Kui arvestada ühekordseid sissemakseid ettevõtte avamisel, siis ettevõtte tasumine võtab aega kuus kuud.

Äriidee seente kasvatamiseks, nimelt nende erinevate sortide, näiteks austrite seente ja šampinjonide kasvatamiseks. Seda tüüpi sissetulek või kellegi jaoks lihtsalt osalise tööajaga töö on olnud üsna populaarne juba pikka aega.

Šampinjonide kasulikke omadusi võib loetleda lõputult. Mainida tuleks aga rasvu, mineraale ja lämmastikku sisaldavaid aineid ning 20 tüüpi aminohappeid, rauda, tsinki, fosforit ja kaaliumit. Kõik see avaldab kehale positiivset mõju ja parandab immuunsust. Fosfori hulga poolest on samal tasemel seened ja mereannid. See toode on ideaalne dieedipidajale. Ta korvab kõik puuduvad ained. Seda võivad kasutada ka diabeediga inimesed.

Mida on ettevõtluseks vaja?

1. Ruumid. Täpse pindala arvutamiseks peate otsustama töö soovitud tulemuse üle. Pindala sõltub toodete mahust. Näiteks 3000 kg kauba saamiseks on vaja 100 ruutmeetrit. Selle probleemi lahendamiseks võite osta maatüki ja selle sisustada, osta varem tootmisotstarbel kasutatud ruumi või rentida.

2. Mütseel on seente eosed, mida müüakse koos mullaga. Siin peate olema äärmiselt ettevaatlik. Peate ostma mulda ainult usaldusväärsetelt ettevõtetelt, kes on end tõestanud kvaliteetsete tarnijatena. Töö esimesi tulemusi on näha 30-60 päeva pärast. Materjali kokkupanek toimub mitmes etapis.

3. Tehnoloogia. Kogenud seenekorjajad kasutavad seente kasvatamiseks meetodeid kastides, konteinerites või kottides. See meetod lihtsustab oluliselt hooldusprotsessi ja säästab ruumi. Väikese talu jaoks on kasutatav 5-realine konteineri paigutus.

4. Kasvutingimused. Erinevatel kasvuetappidel peab toode looma teatud tingimused. Näiteks,

Esimesel kuul pärast istutamist pole kastmist vaja. Kuid õhuniiskus ei tohiks langeda alla 90% ja temperatuur 27C.
Pärast idanemist laotakse mullale kattemulla kiht ja kastetakse, kuni muld muutub märjaks. Kuid üle pingutada ei soovita. Vedelik ei tohiks koguneda mulla pinnale. Soovitav on vähendada niiskusesisaldust 80% -ni ja temperatuuri 15–17 ° C-ni.

5. Rakendamine. See on eduka ettevõtte õitsengu peamine aspekt. Valmistooteid saate müüa turgudel. Kuid see valik sobib väikese hulga toodete jaoks. Kasumlikum võimalus on sõlmida leping seente tarnimiseks restoranidele, hüpermarketitele.

6. Rahandus. Allpool on toodud kulude ja kasumi arvestus kahe kuu töö põhjal.

Tarbimine. 30 tonni mulla ja vajalike lisandite ostmiseks ning töötasu maksmiseks kulub umbes 150 000 rubla. Sissetulekud. 30 tonnist kompostist saab 6000 kg valmistoodangut. Mis on hinnanguliselt 600 000 rubla.
Sissetulekud. Pärast lihtsate matemaatiliste arvutuste tegemist selgub, et puhaskasum on 450 000 rubla.

Kokkuvõtteks võime järeldada, et seente, eriti šampinjonide kasvatamine on tulus ettevõtmine. See ei nõua suuri finantsinvesteeringuid ja sellel on kiire tasuvusaeg. Peaasi on uurida tehnoloogiat ning hoida temperatuuri ja niiskust aurusuhtes.

Foto ülevaade. Seenefarm.

Video: kuidas külvata komposti šampinjonide seeneniidistikuga seeneplokki

seenetalu

Müügiks mõeldud seente kasvatamise muutmine väga tulusaks ettevõtteks pole nii keeruline. Luues oma seenefarmi, paned aluse seenekasvatusettevõttele.

Seenefarm kodus: kuidas alustada kodus seenefarmi loomisega?

Esialgne ettevalmistus

Seente kasvatamise tehnoloogia pole keeruline, kuid nõuab eelnevat ettevalmistust. Tootmise käivitamiseks peate ostma spetsiaalse varustuse ja materjali (seeneniidistiku), samuti pakkuma seente kasvatamiseks "farmi" ruumiga, kus järgitakse teatud temperatuurirežiimi ja õhuniiskuse taset.

ruumi seente kasvatamiseks. Esimene asi, mille eest algaja ettevõtja peaks hoolitsema, on äritegevuseks ruumi ettevalmistamine. Seenekasvatuse puhul sobib selleks eramaja kelder, garaaži kelder või mõni muu ruum, kus saab hoida teatud niiskustaset.

Teine oluline punkt on seadmete ja tarbekaupade ostmine. Eelkõige peab teil olema:

teravilja töötlemisel kasutatav autoklaav või selle analoogid;
masin substraadi kuumtöötlemiseks;
"inkubaator" seente edukaks küpsemiseks.

Seente kasvatamine: teooriast praktikani

substraat seente kasvatamiseks. Esimene samm seenekasvatusettevõtte loomise suunas on komposti valmistamine, kuhu pannakse seeneniidistik - "seeneaed", millest tulevikus ilmuvad saagiks valmis tooted. Komposti aluseks kasutatakse kahte tüüpi põhku, mis saadakse tali- ja suvinisust. Oluline on arvestada, et ostetud tooraine niiskusesisaldus ei tohi ületada 20%. Veenduge, et õlgedel ei oleks kõrvalisi lisandeid, hallituse või mädaniku jälgi. Valmistatud ja purustatud komposti allapanu segatakse lindude väljaheidetega (nii, et lämmastiku ja süsiniku suhte mõõtmised vastaksid 1:30). Valmis kompost peaks jääma parajalt kuiv ja kerge, võimaldades küpsedes seeneniidistikule piisava õhuvoolu.

Enne seeneniidistiku istutamist pannakse kompost konteineritesse ja puistatakse turba ja dolomiidi (kriit, lubjakivi) seguga, mis tagab istutuskatte niiskusesisalduse 70% ja happesusega 7,2–7,5%. Toitainete substraadi kastmine toimub pihusti abil.

Pärast seeneniidistiku istutamist tuleb inkubaatoriruumis hoida kõrge õhuniiskus (mitte alla 95%), tagada hea ventilatsioon ja temperatuuri reguleerimine (keskmiselt ei tohiks temperatuur kahel esimesel korral langeda alla 22 kraadi). nädalat seente valmimist ja hiljem alla 16 kraadi).

Ettevalmistatud ruum võimaldab seeni kasvatada aastaringselt. Teine võimalus oma seenefarmis raha teenimiseks on see välja rentida. Võrreldes kulusid ja ostuhindu, saate arvutada seente kasvatamise tasuvuse. Kui teil on oma ruumid, mille ruumides saate seeneäri korraldada, suurendate oluliselt oma kasumit. Võib-olla jäävad teie ruumid kasutamata, kuna neid ei saa niiskuse või halva valgustuse tõttu kasutada muuks äritegevuseks – siis saab neid kindlasti kasutada seenefarmi sisustamiseks.

Seenekasvatus ja äri: ülevaated

Ühelt ruutmeetrilt maalt saate aastas umbes 80 kg seeni ja kartulit või kurki - mitte rohkem kui 6-8 kg. Ja seda hoolimata asjaolust, et seened on palju kallimad

Mida arvate seente kasvatamisest? Jäta oma tagasiside.

Isegi traditsioonilise põllumajanduse halvimal juhul ei kao põllumehed kuhugi. Nad lähevad lihtsalt maa alla. Just maa all saab ehitada terve seenefarmi ja koristada aastaringselt, isegi kõige näljasematel aastatel.

Kõik keldri miinused seente kasvatamise kontekstis muutuvad plussideks ja kõige olulisem neist on stabiilne mikrokliima, mis ei allu kõikumistele (temperatuur, niiskus jne).

Ruumi ettevalmistamine:

1. Mis kõige parem, kui keldri seinad ja lagi on betoonist

2. Põrand, tavaliselt savist, on kõige parem tsementeeritud või betoneeritud.

3. Valgendame seinad ja lae lubjaga, et kaitsta oma põllukultuure kahjurite eest.

4. Teeme pinnale ventilatsioonikanalid. Vajadusel maskeerime (võtame põõsastesse välja, katame õõnsate kändudega jne)

5. Jällegi, et kaitsta seeni kahjurite ja putukate eest, on vaja ventilatsiooniavad sulgeda väikeste rakkudega võrguga. Väljas või sees. Ja siin-seal on parem.

6. Kui lae kõrgus lubab, ehitame keldri kasuliku pinna suurendamiseks mitu astet (2-3).

See on kõik. Meie kelder on valmis püsivaks keldritootmiseks seened nagu austriseened, šampinjonid ja paljud teised. Liigume nüüd edasi substraadi ettevalmistamise ja tegelikult kultiveerimistehnoloogia enda juurde.

Šampinjonide kasvatamine

Substraadi ettevalmistamine

Substraat on meie seente toitainekeskkond, koht kasulike organismide ja kasulike (seentele muidugi) ainete arenguks.

Eeldades, et meil on BP peal või see eksisteerib lihtsalt autonoomselt, ei sisalda meie substraat pestitsiide ega kemikaale, mille hankimise kohast pole teada, vaid see sisaldab looduslikke reprodutseeritavaid komponente:

Parem on kasutada hobusesõnnikut, kuid selle puudumisel sobib ka veiste, lammaste, sigade sõnnik, kanade väljaheide jne. Tuleb meeles pidada, et hea substraadi saamiseks on vaja kasutada põhku 100 kg või rohkem. Kui põhku on vähem, ei pruugi käärimisprotsess alata.

100 kg põhu jaoks on vaja kasutada 35–40 kg sõnnikut. Enne kuhja ladumist tuleb põhku 40-50 tundi leotada.

Kompostihunniku ladumine

Reeglina on šampinjonide kasvatamiseks mõeldud krae suvalise pikkusega (näiteks kogu keldri pikkuses), 1,5-2 meetrit lai ja 2-2,5 meetrit kõrge.

Kihtide paksus kõigub 25-30 sentimeetri ringis.

Enne põhuga kihtide paigaldamist niisutatakse seda täiendavalt, piserdatakse karbamiidiga (kui see on olemas) 2,5 kg karbamiidi 100 kg põhu kohta.

Tähelepanu: kompostihunnik laotakse ainult betoneeritud pinnale. Vältida kokkupuudet pinnasega. Vastasel juhul satuvad meie substraati kahjurid, millest on raske lahti saada ja mis rikuvad meie seeni!

Vältige liigset niiskust ruumis, kus aluspinda ette valmistatakse. Samuti veenduge, et teil oleks hea ventilatsioon. Kuna meie kompostimisprotsessiga kaasneb ammoniaagi eraldumine. Kui lõhn ilmus - protsess on alanud. Teine reaktsiooni tunnus on temperatuur (see on komposti sees kõrgem).

Aluspinda võib ette valmistada ka õues, kuid siis hoolitse selle eest, et see oleks vihma eest kaitstud.

Selleks, et kihid laguneksid ühtlaselt kogu oma ala ulatuses, on vaja lõhkuda, mille käigus nihutatakse välimised kihid kahvliga sissepoole ja vastupidi. Substraat purustatakse kümme päeva pärast kompostimise algust. Pärast protseduuri korratakse 3-5 korda 5-päevaste intervallidega.

3-4 nädala pärast on meie substraat tavaliselt valmis. Seda tõendavad:

Pole ammoniaagi lõhna.

Substraadi ühtlane tumepruun värvus

Pehme konsistentsiga kompost

Mõõdukas õhuniiskus (pigistamisel tulevad välja veepiisad)

Kui vesi voolab pigistades otse alla, on tegemist liigse niiskusega. Selline kompost tuleb laotada õhukese kihina ja lasta veidi kuivada.

Paigutus

Pärast aluspinna ettevalmistamist tuleb see laotada puidust või plastikust kastidesse, mille küljed on vähemalt 25-30 sentimeetrit ja mille pindala võimaldab mahutada aluspinna mahtu 3 ruutmeetrit. Piiratud ruumis ruumi kokkuhoiuks on kastid kõige parem asetada üksteise peale või ruudukujuliselt, nagu on näidatud joonisel.

Pärast kastide komposti täitmist tõuseb selle sees temperatuur umbes 50 kraadini. Paari päeva pärast langeb temperatuur 25 kraadini. See tähendab, et substraat on seeneniidistiku sisseviimiseks sellesse valmis.

Seened ei ole üldse valivad seened ja saavad hästi hakkama ka ilma valgustuseta, kuid viljakal perioodil on nad tundlikud:

mustandid

Liigne süsinikdioksiid (ventilatsiooni puudumine)

Istutamine ja kasvatamine

Pärast substraadi jahtumist temperatuurini 22-25 kraadi sisestatakse seeneniidistik: selleks tehakse kogu substraadi pinnale 20 sentimeetri kaugusel karbis 5-sentimeetrine süvend, kuhu pooleks asetatakse seeneniidistiku tükid. muna suurus. Süvendid on kaetud substraadiga. Niiskuse säilitamiseks pange peale paber, ajalehed. Ajalehti (kuid mitte substraati ennast) piserdage perioodiliselt kergelt veega.

Seda nimetatakse inkubatsiooniperioodiks. Sel ajal peaks ruumi temperatuur olema 22-24 kraadi. Sobib ka ahiküte. Kelder hoiab tavaliselt soojust hästi, nii et see ei tekita palju probleeme.

Mütseel areneb järgmise 15 päeva jooksul. Lisaks langeb kasvutemperatuur märkimisväärselt.

Selle aja möödudes kaetakse kompost kolmesentimeetrise kattemulla kihiga (3-5 protsenti sellest peaks olema kriit). Sel perioodil peaks ruumis olema kõrge õhuniiskus. Pealmist kihti niisutatakse perioodiliselt pihusti, pihusti või muu sarnase seadmega, peaasi, et vesi ei valguks joana ja et vesi ei tungiks komposti sisse.

Šampinjon kasvab 4-5 nädalat pärast seeneniidistiku istutamist. 2 nädala pärast tuleb teine saak. Kogu viljaperiood kestab umbes kaheksa nädalat. Seenelkäik on seene hoolikas keerutamine (mitte lõikamine, nagu metsas).

Kogutud seeni säilitatakse temperatuuril 0-4 kraadi, umbes 2 nädalat. Seda siis, kui räägime värsketest šampinjonidest. Säilivusaja pikendamiseks kasutame konserveerimist, rullimist.

Statistika kinnitab, et kolmveerand Venemaa elanikkonnast armastab seeni. Ja selleks, et seda toodet mitte metsa otsima minna, ostab enamik seda turult ja supermarketitest. Kõige populaarsemad kultuurseened on šampinjonid ja austerservikud ning nende kasvatamisest võib kujuneda kasumlik äri, mis tagab stabiilse sissetuleku. Ainult selle idee elluviimiseks peate koostama üksikasjaliku äriplaani müügiks mõeldud seente kasvatamiseks.

Ärifunktsioonid

Seenekasvatusettevõttel on palju eeliseid:

Pole vaja suurt algkapitali.
Suur nõudlus toodete järele (iga-aastaselt suureneb see umbes 7%).
Kõrge kasumlikkuse tase (alates 40%).
Hooajalisus puudub.
Iganädalane saak, võimalus kasutada ühte substraati kuni kolm korda.
Lihtsad nõuded ruumidele vastavalt - madal üür.

Ettevõtte miinusteks on raskused suurte kaubakoguste müümisel, vajadus mikrokliima range järgimise järele kultiveerimisel ja teoreetilised teadmised seente kasvu iseärasuste kohta.

Projekti elluviimise etapid

Seente kasvatamise üksikasjalik äriplaan peaks näitama:

teave ruumide kohta, kus seenetalu hakkab asuma;
vajalike seadmete loetelu;
hankimise ja tooraine hankimise meetodite kirjeldus;
palgatud töötajate nimekiri;
müügituru analüüs;
kulude ja prognoositava kasumi põhiarvutused.

Registreerimine ja load

Kõigepealt peate registreerima oma ettevõtte ja registreeruma maksuteenistuses. Üksikettevõtjana saate registreeruda vastavalt peamisele OKVED-koodile - A.01.13.6. Järgmisena valite maksustamisrežiimi. Sel juhul on kõige kasulikum ühtne põllumajandusmaks.

Lisaks peate hankima loa tuletõrjekontrollilt ja kinnitama kauba kvaliteedi - selleks peate saatma seenepartii sanitaar- ja epidemioloogiajaama laborisse kontrollimiseks. Selle tulemusena saate SES-ilt kvaliteedisertifikaadi.

Toodete müümiseks on vaja ka järgmisi dokumente:

vastavusdeklaratsioon GOST-ile;
radioloogia protokoll;
fütosanitaarsertifikaat;
juhised seente säilitamiseks ja transportimiseks.

Ruumide otsimine ja ettevalmistamine

Seenekasvatajad eelistavad kasutada spetsiaalseid kultiveerimiskambreid, kus on säilinud mikrokliima ja mikrofloora. Sellistes ruumides muutub isegi süsihappegaasi tase vastavalt seente vajadustele erinevatel arenguetappidel. Algajatele ärimeestele piisab aga avarast kasvuhoonest, keldrist, kuurist, mahajäetud tehasehoonest ja vahel isegi majast või linnakorterist. Peaasi, et ruumis on kütte- ja ventilatsioonisüsteemid, mis võimaldavad reguleerida vajalikku niiskustaset ja õhutemperatuuri.

Seente kasvatamise ruumi ettevalmistamise maksumus sõltub kultuuri tüübist ja omadustest. Kui kavatsete kasvatada austrite seeni, on kasvatusruumi korraldamise kulud tühised: seda tüüpi seened on keskkonnatingimuste suhtes tagasihoidlikud ja tunnevad end suurepäraselt niiskuse taseme, õhutemperatuuri ja ruumi valgustuse kõikumiste korral. Paljundamiseks mõeldud seened nõuavad loetletud näitajate optimaalse väärtuse stabiilsust.

Mis puudutab ruumide suurust, siis need sõltuvad tootmismahust. Esialgu võib kasvatusala pindala olla 15–20 ruutmeetrit. m Tootmise laiendamisega tuleb ruumide suurust suurendada. Lisaks on vaja eraldada eraldi ruumid külmkambrite ja -kastide jaoks, substraadi ladustamiseks ja pastöriseerimiseks.

Vajalik varustus

Seente kasvatamise äriplaanis, kui te ei tegele tööstusliku tootmisega ega vaja erivarustust, peate tegema:

õhuniisutid;
kliimaseade;
külmutuskamber seeneniidistiku hoidmiseks;
kotid (austerseente kasvatamisel);
puidust või plastikust karbid seente korjamiseks.

Kuna seente kasvatamise substraat tuleb desinfitseerida, tuleb tooraine pastöriseerimiseks osta aurugeneraatorid. Kui ruumis pole akende puudumise või nende väiksuse tõttu piisavalt loomulikku valgust, on vaja kunstlikku valgustust luminofoorlampidega.

Tooraine hankimine

Seenefarmi äriplaan peaks sisaldama teavet tooraine ostmise ja koristamise meetodite kohta. See hõlmab seeneniidistiku või seeneniidistiku, millest arenevad viljakehad, ja substraati, millel need kasvavad. Mütseeli saab osta spetsialiseeritud bioloogilistest laboritest ja substraati saab osta põllumeestelt. Samuti saab toorainet ise toota.

Kasuta substraadina:

Saagise parandamiseks võite substraadile lisada veidi:

saepuru;
laastud;
aganad ja muud jäätmed;
puukoor.

Kui kavatsete aluspinna ise valmistada, pöörake piisavalt tähelepanu kasutatud tooraine keskkonnasõbralikkusele. Vastasel juhul on oht suures koguses saagist ilma jääda või juba kasvanud seente ebakindlus.

Värbamine

Seente kasvatamiseks, isegi väikeses mahus, peate palkama töötajaid, sest te ei saa seda üksi teha. Peamine nõue töötajatele on arstiraamatu olemasolu. Töötajate haridus ja kvalifikatsioon ei oma erilist tähtsust, kuna meie riigis ei pööra nad sellele tööstusele piisavalt tähelepanu ning ülikoolides seeneteadust ei õpetata. Seega, kui soovid leida enam-vähem pädevat spetsialisti, võid kaasata koostööks bioloogia- või põllumajandusteaduskonna lõpetajaid. Kui teil õnnestub leida kvalifitseeritud spetsialist, peate talle maksma kõrgemat palka, parem - protsenti müügist.

Töötajate arv sõltub otseselt kasvatamise ulatusest. Kui plaanite päevas koguda 50–100 kg seeni, siis piisab selleks kahest töölisest. Kui plaanite kasvatada päevas 200–300 kg seeni, vajate vähemalt kolme inimest. Muude tööde jaoks peate palkama veel paar töötajat: üks või kaks - substraadi ettevalmistamiseks ja veel üks - valmistoodete turustamiseks. Kui te ei kavatse ise raamatupidamisega tegeleda, võtke tööle kogenud spetsialist.

Kaupade müük

Oluline osa seente kasvatamise äriplaanist on pühendatud valmistoodete turustamisele. Peamised ostjad peaksid olema:

supermarketid;
väikesed toidupoed;
turu hulgimüüjad;
restoranid ja sööklad.

Kuigi hulgiostjate hind on jaemüügi omast palju madalam, on kaupade müük suurtes kogustes tulusam, kuna seente kahjustamise oht väheneb.

Ligikaudne maksumus

Äriplaani finantsosa sisaldab andmeid ettevõtte kulude ja eeldatavate tulude kohta. Tegime ligikaudse arvutuse viieliikmelisele väikeettevõttele.

Kulud sisaldavad järgmisi elemente:

Kasvuhoonega ruumi rentimine - umbes 12 tuhat rubla kuus.
Tooraine ostmine - 80 tuhat rubla.
Palgad töötajatele - 35 tuhat rubla kuus.
Tooraine ja valmistoodete transportimise maksumus - 16 tuhat rubla.
Kommunaalmaksed - 10 tuhat rubla.

Planeeritud tulu ilma maksudeta on 300 tuhat rubla kuus. Võttes arvesse ühekordseid kulutusi enne ettevõtte avamist, saame, et ettevõte tasub end ära umbes kuue kuu jooksul pärast tootmise alustamist.