Letonska nacionalna jela sa imenom. Nacionalna jela Letonije: imena, recepti, karakteristike kuhanja, fotografije. Desert jela Letonije

Letonija je mnogima poznata kao agrarna zemlja. Stoga ne čudi što se domaća kuhinja bazira uglavnom na poljoprivrednim proizvodima. U ovoj publikaciji želio bih razmotriti najzanimljivija nacionalna jela Latvije. Recepti sa fotografijama bit će predstavljeni kasnije u članku.

Specifičnosti letonske kuhinje

Kulinarska tradicija zemlje razvila se pod utjecajem nekoliko gastronomskih trendova. Prvi se odnosi na tradiciju njemačkog dijela stanovništva. Upravo je ovaj narod naučio Letonce da koriste sve vrste marinada, dimljenog mesa i kiselih krastavaca. Drugi pravac se formirao među lokalnim seljacima, čija se svakodnevna prehrana sastojala od mliječnih proizvoda, žitarica, mesa i krompira. Kombinacija takvih uticaja je zaslužna za formiranje moderne letonske kuhinje.

Obalni položaj teritorija države uzrokovao je pojavu širokog spektra ribljih jela. Većina recepata uključuje upotrebu morskih proizvoda, posebno bakalara, haringe, haringe, skuše. Gotovo svaki latvijski restoran nudi jela od lososa.

Letonska kuhinja izgleda nepotpuna bez lokalnog raženog kruha, koji se koristi u organizaciji svake gozbe, smatra se nacionalnim blagom. Proizvod se koristi čak iu sastavu supa, deserta, jogurta.

Kao što vidite, letonska nacionalna kuhinja ima mnogo specifičnosti. Nećemo se zadržavati na tradiciji regiona. Prijeđimo direktno na razmatranje imena, recepata i savjeta za pripremu domaćih jela.

Putra

Šta svakako treba probati od nacionalnih jela Letonije? Vrijedi početi s jelom poznatim kao putra. Hrana je jedinstvena za Latvijce i nema analoga u svijetu. Ovo nacionalno jelo Letonije priprema se na sledeći način:

  1. Uzmite set sastojaka: ribu, meso, žitarice, krompir.
  2. Proizvodi se kuhaju do kuhanja u posebnim posudama.
  3. Komponente budućeg jela se miješaju.
  4. Dodajte kefir i svježi sir.
  5. Dobivena smjesa se drži jedan dan u hladnoj prostoriji ili na donjoj polici frižidera.
  6. Sutradan se gotova putra servira za stolom.

Pre nekoliko vekova, takvo jelo je imalo status broj jedan na trpezi letonskih seljaka. Danas je to potpuno zaboravljeno. Nacionalno jelo Letonije u Rigi možete naručiti samo u nekoliko restorana.

Krompir sa svježim sirom i haringom

Razgovarajmo o još jednom nacionalnom jelu Latvije - krumpiru sa svježim sirom i haringom. Još krajem prošlog stoljeća mogli ste ga vidjeti na meniju bilo kojeg lokalnog restorana ili javne blagovaonice. Sada ovo tradicionalno jelo nije toliko traženo. Kombinacija ovih proizvoda može izgledati neorganska. U stvari, sastojci se savršeno nadopunjuju.

Nacionalno jelo Letonije uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

  • Krompir - oko četiri komada.
  • Svježi sir - 250 grama.
  • Luk je jedna stvar.
  • Velika haringa.
  • Kiseli krastavci - 3 komada.
  • Seckani kopar i peršun - kašika.
  • Pavlaka - 3-4 kašike.

Recept za nacionalno jelo Letonije izuzetno je jednostavan. Posebno skuvajte krompir i stavite na polovinu tanjira. Dodati haringu narezanu na kolutiće, nasjeckani luk na pola prstena, svježi sir sa pavlakom i kisele krastavce. Sve prelijte začinskim biljem.

Jelo se servira za stol sa nekoliko kriški raženog hleba.

pivska supa

Jedno od glavnih nacionalnih jela Letonije je izvanredno, a kao komponente se koriste sljedeći proizvodi:

  • Pivo - 0,5 litara.
  • Jaje - 1 komad.
  • Šećer - 100 grama.
  • Kumin - 2 supene kašike.

Prvo se pivo dovede do ključanja, prethodno pomešano sa kimom. Šećer se melje sa žumancem. Dobiveni sastav se sipa u vruće pivo. Sastojci se drže na laganoj vatri do prvih znakova ključanja. Jelo se servira na stol uz tostirane krutone i tvrdi sir.

Silkmeisee

Nacionalno jelo Letonije, čije ime zvuči kao silkumaisee, svojevremeno nije bilo manje popularno od gore navedenih recepata. Za pripremu ovog tradicionalnog jela haringa se isječe na male kriške i prelije mlijekom. Sastojci se pomešaju sa tvrdo kuvanim jajima. Dodajte kašiku biljnog ulja i sličnu količinu senfa u prahu. Zajedno sa sjeckanim koprom, sve komponente se miješaju dok se ne dobije homogena masa.

Izrežite raženi kruh debljine ne više od jednog i pol centimetra. Kriške se malo osuše u rerni ili rerni, a zatim premažu puterom. Prethodno pripremljena smjesa haringe se položi na vrh. Kao gornji sloj koriste se kobasice narezane na tanke trake.

baltička cvekla

Izuzetno neobično jelo je cikla u koju se dodaje dimljeni bakalar. Proizvod se tradicionalno servira ohlađen. Kuvanje postaje posebno aktuelno u vrućim ljetnim danima.

Jelo se priprema na bazi sledećih sastojaka:

  • Cvekla srednje veličine - 2 komada.
  • Svježi krastavac - jedan komad.
  • Dimljeni bakalar - 200 grama.
  • Pileća jaja - 2 komada.
  • Jabuka je jedna.
  • Veliki bordo luk - pola.
  • Maslinovo ulje - 2 supene kašike.
  • Gomila zelenog luka.
  • Sol, crni biber - po ukusu.
  • Pavlaka - kašika.
  • Raženi kruh - nekoliko kriški.

Prokuhajte cveklu, nakon što očistite koru metalnom četkom. Voda se ne sipa, već se preliva u duboku posudu. Ovamo se vraća kuvana repa nakon što se iseče na trake. U tečnost se stavlja i raženi hleb. Posuda se poklopi i stavi na hladno mesto preko noći. Izvadite hleb iz šerpe. Podloga supe se posoli i pobiberi. Dodajte jabuku narezanu na kockice i krastavac.

Skuvajte tvrdo kuvana jaja i dobro umesite. Luk narežite na pola prstena. Dimljeni bakalar se ručno kida na vlakna. Iseckajte zeleni luk. Sastojci se lagano prže na maslinovom ulju. Proizvodi se raspoređuju na tanjire i preliju cveklom. Kao završni pečat koristite kašiku kisele pavlake.

Seljački doručak

Tradicionalno letonsko jelo poznato je ne samo u zemlji, već je traženo iu susjednim zemljama. Kao sastojci se koristi proizvoljna količina dimljenog lungića i domaće kobasice. Kuhajte mladi krompir u zavisnosti od broja dostupnih ljudi. Nekoliko pilećih jaja se sipa u čašu mlijeka i miješa do homogene konzistencije. U šerpu stavite kuvani krompir, kobasicu i lungić. Sastojci se preliju mješavinom mlijeka i jaja, a zatim peku do zlatno smeđe boje.

Buberts

Buberts je prilično zanimljivo, originalno jelo nacionalne kuhinje Letonije. Obrok je neobična kaša od griza. Proizvod je pripremljen na bazi sledećih sastojaka:

  • Griz - 100 grama.
  • Mlijeko - 500 ml.
  • Pileća jaja - 2-3 komada.
  • Rendana čokolada - mala šaka.
  • Šećer - pola supene kašike.
  • Prstohvat soli.
  • Sos na bazi brusnica, skroba i šećera.

Kako se priprema nacionalno jelo Letonije? Uzmite žumanca. Potonji su umućeni sa šećerom. Proteini se miješaju sa solju dok se ne stvori pjena. Mlijeko se zagrije na šporetu, a nakon ključanja, u malom mlazu sipa se u griz, miješajući sastav. Smjesa se ponovo šalje na vatru i kuha 3-5 minuta dok ne nabubri. Zatim dodajte umućena žumanca i belanca.

Gotovi bubertovi se sipaju u duboku ploču. Prelijte kašu sosom od brusnica i pospite rendanom čokoladom. Posudu koristite nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Mlečna supa sa ribom

Napominjemo još jedno nacionalno latvijsko jelo, koje se, čini se, temelji na nekompatibilnim proizvodima. Kao sastojci se koriste:

  • Krompir - 4 komada.
  • Luk - jedan komad.
  • Mlijeko - oko pola litre.
  • Oslić - 400 grama.
  • Osušeni peršun - kašičica.
  • Maslac - 20 grama.
  • Sol, crni biber, lovorov list - po ukusu.

Prvo skuvajte ribu. U juhu od oslića dodaju se nasjeckani krompir i luk. Supa se posoli i popapri, stavi se lovorov list. Kada povrće dostigne spremnost, u sastav se sipa mleko. Jelo se sipa u tanjire, dodajući puter i peršun.

pita od jabuka

Stablo jabuke je široko rasprostranjeno drvo u letonskim geografskim širinama. Stoga nije iznenađujuće što se ovdje pripremaju mnogi deserti s takvim voćem.

Nacionalno jelo Letonije - pita od jabuka - zahteva upotrebu sledećih sastojaka:

  • Brašno - 2 šolje.
  • Jabuke narezane na male kockice - 500 grama.
  • Maslac - 300 grama.
  • Jaja - 4 komada.
  • Šećer - jedna čaša.
  • Soda bikarbona - desertna kašika.

Maslac se otopi u šerpi. Dodati žumanca mlevena sa šećerom. Dobro izmiješajte sastojke. U posudu sipajte brašno i sodu. Proizvodi se nastavljaju mijesiti žlicom dok se ne dobije konzistencija koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku. U tijesto se dodaju zgnječene jabuke, a zatim umućeni snijeg od bjelanaca.

Podmažite lim za pečenje uljem. Površinu pospite tankim slojem prezla. Ovdje se sipa pripremljeno tijesto. Rernu zagrejte na 200 o C. Pita se peče 30-40 minuta.

supa od hleba

Jelo je tradicionalni letonski desert. Hrana se servira hladna. Osnova je raženi kruh, koji izgleda prilično neobično.

Sastojci za kuvanje:

  • Raženi hleb bez kvasca - 150 grama.
  • Kuvana voda - 2 šolje.
  • Suvo voće - 150 grama.
  • Krema srednje masnoće - 60 ml.
  • Brusnice - 50 grama.
  • Šećer - 4 kašike.
  • Cimet i vanilija - mali prstohvat.
  • Kolačići - po ukusu.

Hleb se reže na kriške, nakon čega se u ravnomernom sloju polažu po celoj površini pleha, prethodno obloženog papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 160°C. Hleb se prži pola sata. Zatim se krutoni vade iz rerne i ohlade. Proizvod se prelije vodom i ostavi da odstoji 35-40 minuta.

Operite sušeno voće koristeći cjedilo, a zatim osušite. Natopljeni hleb se melje u kašu. Ovdje se dodaje pola norme šećera i cimeta. Smjesa se kombinuje sa suvim voćem. Polutečni sastav se šalje na štednjak. Supa se kuva na srednjoj vatri 10 minuta. Nakon hlađenja, posuda se stavlja u frižider na nekoliko sati.

Uzimaju brusnice, operu ih pod tekućom vodom i zgnječe kašikom. Bobice se trljaju kroz sito. Dobijeni sok sa česticama pulpe se dodaje u jelo. Kremu umutite zajedno sa preostalim šećerom i vanilijom pa umiješajte u supu. Po vrhu pospite mljevenim keksima.

Kulinarska tradicija slavenskog naroda, zapadnoevropskog naroda formirala je nacionalnu letonsku kuhinju. Takav uticaj se ogleda u gotovim tradicionalnim receptima originalnih letonskih kuvara. Stručnjaci za umjetnost međunarodnog kulinarskog ranga lako utvrđuju prisustvo elemenata njemačke, estonske, litvanske, bjeloruske kuhinje. Jednostavnost kuhanja je glavno pravilo Latvijaca. Domaći kuhari preferiraju prirodne proizvode farmera i stočara. Teritorijalni položaj države je zaštitni znak hrane u Latviji na osnovu darova Baltičkog mora.

Da biste posjetili zemlju, potrebno je unaprijed podnijeti zahtjev za vizu za Latviju.

Tradicionalna prva jela

Trpezna gozba Latvijaca ima određene tradicije. Supa je primarno toplo jelo predstavljeno na meniju lokalnih restorana nacionalne hrane. Prvi pogled gostujućeg turista lako se zbuni nedosljednošću sastojaka jela, što je znatno inferiornije u odnosu na nenadmašne kvalitete okusa kuhanja vještih litvanskih kuhara. Stanovnicima, stranim posjetiocima države nudi se bogata lista tradicionalnih supa:

  • "Mliječna čorba sa haringom" (glavni sastojci su mlijeko, seckani krompir, komadići haringe, luk, pavlaka);
  • "Juha od borovnice sa knedlama" (knedle - brašno, jaja, skrob; čorba - mleko, borovnice, šećer);
  • "Pivski bujon" (komponenta piva punjena je kuhanim jajima, svježim sirom, krušnim mrvicama, pavlakom, puterom);
  • „Juha od gljiva sa mlijekom“ (prednost se daje bukovačama, mlijeku, prekuhanom luku, gomoljima krompira na kockicama, začinima);
  • "Hleb paprikaš" (mliječna baza, komadići krušnih mrvica, sušeno voće, cimet u prahu);
  • “Hladna čorba” (biljni sastojci - cvekla, krastavci, svježe začinsko bilje, krompir začinjen tečnim kefirom, moguće je koristiti jaja, narezke);
  • "Supa od graška" (tradicionalni recept za supu ruske kuhinje dopunjen je dimljenim mesom);
  • "Putra" (tečna mliječna supa-pire na bazi žitarica, mahunarki).

Tradicionalna druga jela

Jednostavnost, zasićenost latvijske kuhinje karakterizira okus nacionalne tradicije. Domaći proizvodi od mesa, vegetacija čine osnovu recepture slavenskog naroda. Ovu kategoriju nacionalnih jela karakterizira posluživanje masnih, bogatih umaka. Osnova gustog umaka je puter, krema visokog sadržaja masti. Lista popularne hrane u Letoniji koja spada u kategoriju drugih toplih jela je:

  • "Klops" (isjeckani komadi mesa začinjeni umakom od luka);
  • "Tepsija od mesa" (prilog je mljeveni krompir);
  • "Krvava" (vrsta kobasičarskog proizvoda na bazi goveđe (svinjske) krvi);
  • "Palačinke od krvi" (recept za palačinke uključuje upotrebu krvi kućnih ljubimaca umjesto mlijeka);
  • "Camaro" (posebna vrsta pilećeg paprikaša);
  • "Perlovka mlijeko" (kaša sa dodatkom dimljenog mesa);
  • "Kotleti od pasulja" (jelo od mljevenog povrća);
  • „Seljački doručak“ (priprema jela se zasniva na domaćem dimljenom lungiću, kuvanom krompiru, punjenom mešavinom jaja i mleka);
  • "Sklandrausis" (raženo tijesto se peče u obliku korpe punjene jajima, šargarepom, krompirom u majonezu).

Nacionalna riblja jela

Zbog blizine Baltičkog mora, hrana u Latviji je predstavljena raznim ribljim jelima i morskim plodovima. Latvijci preferiraju raznovrsnu ribu - haringu, skušu, bakalar, deveriku, smuđ, iverak, šaran. Sljedeći recepti su veoma traženi:

  • "Zivu pudins" (tepsija od ribe, osnova je bakalar);
  • "Siltu pudins" (tepsija od ribe, osnova je haringa);
  • "Pražena haringa" (kuhanje ove vrste ribe u sosu od luka);
  • "Pečena haringa" (ukiseljena riba se prži na ugljevlju);
  • "Riba u tijestu";
  • "Crvena riba pečena" (prednost se daje lososu, pastrmki);
  • Iverak na drvenom uglju (poseban recept za morsku ribu na žaru);
  • "Šprati na latvijskom" (haringa u ulju).

Desert jela Letonije

Kategorija obavezne, zasitne hrane u Letoniji je pečenje hleba. Ovaj proizvod se obično poslužuje uz glavna topla jela. Recept za kruh uključuje upotrebu pšeničnog, raženog brašna različitog mljevenja. Letonci posebno cene kiseli hleb, hleb od orašastih plodova, sa kimom, suvim voćem. Desert se smatra obaveznim jelom nacionalne kuhinje Letonije. Peciva, slatkiši zauzimaju posebno mjesto među raznovrsnom hranom latvijskog naroda:

  • "Pirinčani puding" (peciva bogata šećerom sa dodatkom suvog voća);
  • "Vetsriga" (poseban recept za pečenje pod nazivom "Stara Riga");
  • "Eclairs" (čokoladni desert sa kremom);
  • "Letonske jabuke" (sočno voće u lisnatom testu, preliveno debelom kremom);
  • "Bubert" (recept za mlečni griz uključuje upotrebu naribanih orašastih plodova, voćnog nektara);
  • “Riga bagels” (krem torte u šećeru u prahu);
  • "Piparkukas" (keksići sa biberom, orasima, cimetom, začinima karanfilića);
  • kategoriju deserta čine poznati letonski slatkiši „Korovka“, skuta „Karums“, sladoled.

Ako još niste odlučili gdje tačno želite otići na odmor, predlažemo da se upoznate s razlozima posjete Latviji.

Hrana za 6 eura na pijaci u Rigi, video:

Zdrava pića (0% alkohola) prirodne proizvodnje su veoma popularna među stanovnicima Letonije - kafa, čaj, brezov sok, raženi kvas, prirodni sokovi, mineralna voda. Kategorija tipičnih pića sa niskim udjelom alkohola je lokalno pivo, pripremljeno po tehnologiji osnovnih tradicionalnih receptura. Brendovi piva - Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta - imaju visok stepen superiornosti. Krutoni od belog luka smatraju se odličnim dodatkom ovom napitku. Nacionalno piće Letonije sa visokim sadržajem alkohola je Riški crni balzam.

Najčešće pitanje koje čujemo od turista je: „Šta možete probati?“. Govorim tačku po tačku.

1. Pyparkukas

Peppered cookies, omiljen kod mnogih u Letoniji, ne samo da su jedan od simbola božićnih praznika u Letoniji, već i ostaju na trpezi gotovo svake letonske porodice tokom cele godine.

Sastav kolačića tradicionalno uključuje crni ili alevu papriku, karanfilić, đumbir, kardamom i cimet. Mirisne i začinjene, piparkuke se mogu naći u bilo kojoj radnji u zemlji u obliku slatkih okruglih sunca ili figuriranih kolačića u obliku zvijezda, srca, jelki i muškaraca.

Vrlo su popularni, posebno među djecom, veliki kovrčavi medenjaci-piparkuke, ukrašeni raznobojnom šećernom glazurom.

2. Sivi grašak

Sivi grašak je možda prvo jelo koje se povezuje sa latvijskom nacionalnom kuhinjom. Ovo autentično jelo tradicionalno je i za Božić, ali ga možete kušati u bilo koje drugo doba godine.

Posebna - smeđe-siva - sorta graška uzgaja se samo u Latviji. Recept za njegovu pripremu je jednostavan i genijalan: grašak se skuva u vodi, a zatim pomeša sa prženom slaninom, masnoćom i lukom koji je ostao od nje.

Sivi grašak se servira u glinenim posudama sa pavlakom ili kefirom.

3. Crni balzam

O ovoj nacionalnoj znamenitosti već smo pisali u recenziji "".

Prema legendi, kreirao ga je još u 18. stoljeću ili gradski kovač ili ljekarnik Abram Kunz. Čak kažu da je svojim ljekovitim napitkom liječio Katarinu II od stomačnih grčeva.

Balzam, sipan u autentične zemljane vrčeve, jedinstvenog je gorkog ukusa i bogate arome i jednostavno je savršen za upotrebu, kako u čistom obliku, tako i u društvu toplih napitaka, posebno kafe.

U Latviji je uobičajeno da se miješa sa toplim sokom od crne ribizle - ne možete zamisliti bolji način da se zagrijete i vratite snagu na prvi znak prehlade.

Recept za balzam iz Rige čuva se više u tajnosti od Coca-Cole, ali Rigani znaju da piće sadrži kantarion, matičnjak, mentu, đumbir, pelin, pupoljke breze i još 20-ak drugih sastojaka.

4 Lamprey

Lamprey je riječna riba koja nejasno podsjeća na jegulju. Letonski seljaci ga hvataju u čistim vodama letonskih reka i puše. Dimljena lampuga je osebujna, ali izuzetna poslastica, koja se služi kao hladno predjelo u mnogim restoranima nacionalne kuhinje.

Dimljenu lampugu možete pronaći na Centralnoj pijaci u Rigi iu ribljim odjelima latvijskih supermarketa. Međutim, znalci nisu previše lijeni da odu na dimljenu lampugu u gradić Carnikava, 40 km od Rige, gdje lokalni ribari kuhaju ovu ukusnu ribu po posebnim domaćim receptima.

Svake treće subote u avgustu, čarnikaški ribari i seljaci obeležavaju Dan minoluka, koji označava početak sezone ulova ove ribe.

5. Svježi sir sa haringom i krompirom

Bez obzira koliko se ovaj skup sastojaka činio neprikladnim, zajedno čine jelo koje vole Letonci.

Postoji mnogo varijacija ovog jela - od jednostavne radničko-seljačke zalogaje do sofisticiranog gastro remek-djela. Sa začinskim biljem ili začinima, sa kiselim ili usoljenim haringama, u ulju ili sosu, sa toplim ili hladnim krompirom - izaberite šta vam je bliže.

Ovdje ćete pronaći proteine, masti i ugljikohidrate u izbalansiranom obliku, a istovremeno ćete se uroniti u nacionalnu kulturu i kuhinju.

6. Supa od hleba

Supa od hleba, možda, zauzima prvo mesto među letonskim desertima. Pravi se od mljevenog raženog kruha koji se miješa sa šećerom, cimetom, grožđicama, suvim kajsijama i drugim suvim voćem. Ova masa se servira u posudama i obilno začini šlagom.

Čorbu od hleba naći ćete u skoro svakom letonskom kafiću, a po želji možete kupiti mešavinu za pravljenje ove poslastice u prodavnici i potom razmaziti svoje ukućane. Sa domaćom kremom - ukusno!

7. Stara Riga

Još jedan desert snažno povezan sa imidžom Rige. Prevedeno na ruski, naziv ove torte znači „Stara Riga“, inače, ovdje su nekada išli po nju iz cijelog grada.

Vecriga je okrugli profiterol od čokoladnog tijesta punjen nježnom skutom i posut šećerom u prahu. Takav je tradicionalni riški ekler.

Klasika među onima koji vole da sede u udobnim gradskim kafićima je set od šoljice tople kafe, male čaše crnog balzama i stare Rige.

Takav set se služi u kafiću u, kao iu drugim kafićima u Rigi i Latviji.

8. Roy delikates

Jedno od najpopularnijih ribljih jela u Latviji dolazi iz ribarskog sela Roja, danas nije lako pronaći. Roja poslastica pojavila se 70-ih godina 20. stoljeća, kada je Roja bio jedan od najvećih prerađivača ribe u sovjetskoj Latviji.

Prema originalnom receptu za kuvanje ovog jela, skuša ili šura se dimi na temperaturi od oko 30 stepeni jedan dan, a ponekad i duže, a zatim se začini začinima i sušenim belim lukom.

Nažalost, dani nekadašnje Rojine slave su iza nas, a nekolicina ribara nerado se povezuje s tako dugom tehnologijom proizvodnje delicije. Međutim, ne treba klonuti duhom: ako nemate sreće da pronađete pravu Roy deliciju, slobodno uzmite vruću dimljenu skušu.

Posuta biljem i začinima i prekrivena slojem topljenog sira, ova riba ide jednako dobro!

9. Vina od bobičastog voća

Priroda je uskratila Latviju sunčanih dana, pa stoga grožđe, koje toliko voli toplinu i sunce, ne sazrijeva u letonskim geografskim širinama. Ali šume i farme zemlje bogate su svim vrstama bobičastog voća, od kojih se dobija divno, aromatično vino.

Jagode, maline, trešnje, ribizle, aronija (aronija), dunja (sjeverna dunja), brusnice, brusnice, borovnice, kupine, rabarbara, pa čak i maslačak zajedno i odvojeno stvaraju odlične bukete okusa kojima su tako bogata latvijska vina od bobičastog voća.

Ne konzumiraju se samo u tradicionalnom, rashlađenom obliku, već se od vina prave odlični topli i opojni napitci sa dodatkom šećera, voća i začina.

Počastite se čašom vrućeg vina od bobičastog voća dok šetate božićnim sajmovima u Rigi tokom zimskih praznika!

10. Dunja

Plod ove tipične letonske biljke dobar je ne samo u sastavu vina. Dunja se čuva, od nje se pravi džem, prave sirupi i aromatična ulja, a priprema se i jestivi ćilibar!

Ovo voće ima mnogo imena - sjeverna dunja, japanska dunja ili chaenomelis, dok su ga Letonci zvali letonski limun. I zaista - plodovi dunje su bogati vitaminom C, i drugim elementima u tragovima, što ga čini ne samo ukusnim, već i veoma zdravim.

U svakom latvijskom baštovanu sigurno će izrasti nekoliko grmova dunje, tako da se u prohladnim zimskim danima možete počastiti šoljom toplog čaja sa mirisnim sirupom od dunje.

11. Letonski sir

Ovdje ne mislimo na sav latvijski sir u cjelini, već na njegovu zasebnu sortu, koja se naziva "latvijski". Ova polutvrda vrsta sira ima meku spužvastu teksturu i nezamislivo oštar miris. Neko čak uporedi aromu letonskog sira sa tri nedelje neopranih krpica.

Okus ovog sira je također vrlo pikantan, oštar i bogat, sposoban je dati prednost svakom francuskom rokforu. Jednostavno ga je nemoguće pomiješati s drugim sirom. Letonski sir se jede sa tjesteninom, koristi se u aromatičnim umacima ili se jednostavno stavlja na sendvič.

Istina, bit će teško iznijeti ovaj sir iz Latvije - njegov miris se provlači čak i kroz vakumsku ambalažu i brzo se širi kroz kofer, prtljažnik i cijelu kabinu aviona ili voza.

12. Pivo

Ovo pjenasto piće sigurno nije ništa posebno. Pivo se kuva u Nemačkoj, Belgiji, Češkoj, pa čak i Japanu, međutim, letonsko pivo je vredno posebnog pomena.

Pivo se u Latviji kuva, kako u velikim fabrikama kao što su Aldaris, Cēsu ili Bauskas, tako i u mnogim malim pivarama koje primenjuju svu svoju ljubav prema zanatu i tradiciji kako bi napravili zaista divno piće.

U svakom gradu i svakom baru naći ćete nešto drugačije, posebno i veoma ukusno!

13. Raženi (crni) hleb

Letonski crni kruh, uz sir, balzam i papaline, oduvijek je bio glavni gastro suvenir koji se iz Latvije donosio prijateljima i rođacima u inostranstvo.

Letonski proizvodi, stoljetna tradicija i vještina lokalnih pekara činili su jedinstvenu cjelinu u crnom kruhu, koji se u izobilju prodaje u trgovinama i pekarama zemlje. Posebno je ukusan hljeb, s ljubavlju ga pripremaju male pekare koje poštuju okoliš, istorijske recepte i zanatske tajne.

Napravljen od kiselog tijesta, kao u stara vremena, sa sjemenkama i sušenim voćem, latvijski slatko-kiseli kruh s pravom se smatra jednom od glavnih delicija zemlje.

14. Puding sa želeom od brusnice

Puding od riže, griza ili zobenih pahuljica (a ponekad i samo tepsija) obilno zaliven kiselim želeom od brusnice je uz čorbu od kruha i vekrigu na pijedestalu popularnosti.

Nekada je puding sa želeom bio deo standardnog seta jela u fabričkim menzama, hranili su decu u vrtićima i školama, a pacijente u gradskim bolnicama.

Ovo jelo je toliko čvrsto uvriježeno u prehrani stanovnika Latvije da je danas apsolutno nemoguće zamisliti poslovni ručak bez tradicionalnog žele deserta.

15. Brusnice u šećeru

Ova slatkoća (ili kiselost?) je i dalje izuzetno popularna među letonskim gurmanima. Velike i sočne, brusnice rastu u izobilju u močvarama zemlje, pa stoga Latvijci ne osjećaju nedostatak ovog proizvoda.

Međutim, ako želite kušati istinski latvijski delikates, trebali biste otići u gradić Sigulda, gdje se na tezgama među suvenirima i rukotvorinama mogu naći organske brusnice kuhane u skladu sa svim postulatima Ayurvede na bazi gheeja.

Uz ovu brusnicu, vjerovatno ćete poželjeti sa sobom ponijeti i pakovanje domaćih ovsenih kolačića pečenih na puteru ili oblandu sa kuhanim kondenzovanim mlijekom.

Tradicionalna letonska kuhinja kombinuje jela karakteristična za čitav baltički region, kao i njemačku, panevropsku i rusku kuhinju. Uglavnom, ovdje se kuha od ribe, dimljenog mesa i kiselo-mliječnih proizvoda.

Nacionalna jela Letonije odlikuju se jednostavnošću i zasićenošću. Ovdje cijene povrće, vitaminske bobice, a ponekad od njih stvaraju prava remek-djela. Na zelenim pijacama u malim gradovima možete kupiti organske proizvode ili gotova jela.

Tradicionalna letonska kuhinja

Za vas smo prikupili najčešća latvijska jela i preporučujemo da ih isprobate.

Putra- kaša od povrća i žitarica sa slaninom, dimljenim mesom ili ribom je zaista zadovoljavajuća. Iako se smatra jednostavnim narodnim jelom, ipak se njegovi analozi mogu naći u mnogim restoranima.

podsireno mleko, kaše od fermentisanog mleka, popularne su širom Letonije, kao i sve vrste domaćih sireva poput backstein. ALI kim sin možete lako kupiti na bilo kojoj pijaci iu mnogim supermarketima. To je uobičajena užina u restoranima.

Latvijci vole originalnost, tako da ovdje nikoga ne možete iznenaditi začinjenim mlečna supa sa ribom, jelo popularno u baltičkim obalnim regijama.


Kisela ječmena kaša skābputra pripremljeno od sisanog mleka i žitarica, kiselo nekoliko dana za poseban ukus za amatera.

kobasice kupaty sa borovnicama i sosom od brusnice neobični su, a recept im je prilično kompliciran, pa probajte ovo jelo u Latviji, nećete požaliti.

Silkupudins smatra se dobrim hladnim predjelom, tepsija sa haringom i krompirom. Jednostavan i zadovoljavajući, popularan je svuda.

Probajte i odrezak od luka. bubice, prilično masno i obimno jelo letonske kuhinje, koje je teško ne jesti.


Sklandrausis može se naći u brojnim kafićima i trgovinama, restoranima i sajmovima. To je obična pita od povrća i zaista je ukusna.

Letonski desert bubert od griza sa šlagom, orasima, vanilom i sosom od brusnica.

Od bezalkoholnih pića u Litvaniji, koja su takođe jela, mogu se navesti razne vrste želea putels sa rabarbarom, mlijekom, vrhnjem ili voćem. Hlebni kvas je skoro svuda.

Skoro sva alkoholna pića u Litvaniji su dobra. Riga Melnais Balzams je van konkurencije. Među svijetlim pivima popularni su Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta i Bauskas Gaisais, dok su među tamnim pivima popularni Porteris i Bauskas Tumsais.

Grickalice u Latviji

ražani hljeb

Crni hljeb je važan dio života Latvijca. Za razliku od bilo kojeg drugog raženog kruha koji ste probali, peče se po starim receptima, često ručno. U Latviji će vam uz bilo koje jelo biti servirana neka vrsta kruha. Raženi hleb se obično pravi od raženog brašna, mlaćenice, soli, vode i kima po ukusu.

Pite sa povrćem (Sklandu raushi)

U Kurzemeu se uglavnom jedu pite sa povrćem - sklandu raushi. Ove pite se prave od raženog ili pšeničnog brašna, margarina, šećera, soli i jaja. Nadjev je obično krompir ili šargarepa. Često se takva pita poslužuje sa pavlakom.

Letonske lepinje sa slaninom

Ove lepinje se poslužuju kao užina, kao i za vreme ručka (uz činiju čorbe) ili za vreme zabave. Najukusnije su kada se jedu vruće, takoreći odmah iz rerne, ali se mogu jesti i ohlađene ili podgrijane. Po pravilu se prave od brašna, mlijeka, svinjetine, luka, kvasca, šećera, soli i jaja. Ovo jelo je obavezno na božićnom stolu.

Svinjski žele

Ovo je jedno od tipičnih latvijskih jela, koje se kuva u gotovo svakom domu. Kholodets je jelo čiji se sastojci dodaju u žele od mesne čorbe i konsome. Svinjski žele u Letoniji se obično pravi od mesa mlade svinje (najčešće koljenice i rebarca), jaja, luka, šargarepe, celera, peršuna, lovorovog lista, kao i soli, bibera i belog luka, koji će obogatiti ukus jela. Kuvano meso i kuhano povrće pažljivo se izlažu u zdjelu i prelijevaju s juhom, nakon čega se sve ulijeva u hladnjak. Svinjski žele odlično se slaže sa sirćetom, senfom, hrenom i salatama.

Haringa ispod bunde

Recept: uklonite ljuske i namočite haringe. Narežite file i stavite na tanjir. Narežite povrće na kockice i od njih napravite sljedeći sloj. Izmjenjujte slojeve nekoliko puta. Pomiješajte kiselu pavlaku, ren, sol i šećer i začinite salatu (ne miješajte!). Pospite salatu seckanim zelenim lukom. Jelo ukrasite kuvanom šargarepom.

janov sir (kim sir)

Danas je najpopularniji letonski praznik Janov dan (ljetni solsticij), glavni atributi ovog praznika su sir i pivo, mogu se naći na svakom svečanom stolu. Obično se Yanov sir pravi od suvog svježeg sira, mlijeka, pavlake, jaja, putera, soli i kima. Recepti za ovaj sir pojavili su se prije nekoliko stotina godina.

Supe u Letoniji

Supa od zelenog kupusa

Zelena juha od kupusa je supa od vode, kiselice i soli. Supa takođe može sadržati sastojke kao što su žumanca ili kuvana jaja i kuvani krompir. Letonska verzija ove supe takođe uključuje šargarepu, luk, kopar, svinjetinu i biserni ječam, koji se mogu koristiti umesto krompira. Supa se može poslužiti topla ili hladna, obično sa pavlakom. Ova supa se nalazi u ruskoj, poljskoj, ukrajinskoj, litvanskoj i istočnoevropskoj jevrejskoj kuhinji.

Supa sa mesnim okruglicama

Letonska supa od ćufte je popularna letonska supa bogatog ukusa. Supa se priprema jednostavno: krompir i šargarepa se kuvaju u čorbi, a zatim se dodaju ćufte. Ćufte se obično prave od mješavine mljevene junetine, krušnih mrvica, sitno nasjeckanog luka, jaja, soli i bibera. Supa sa ćuftama servira se u maloj dubokoj činiji sa pavlakom, seckanim kiselim krastavcima, koprom i peršunom.

Skaba putra (supa sa pavlakom)

Još jedno tradicionalno letonsko jelo koje možete pronaći je supa od kiselog vrhnja. Pravi se od ječma, vode ili mlaćenice. Ovo je ljetno jelo koje se hladi 6-12 sati, što ga čini tako osvježavajućim! U poslednjem trenutku se dodaje pavlaka. Supa se služi hladna sa haringom ili hlebom i puterom.

Vruće u Latviji

Sivi grašak sa slaninom

Sivi grašak sa slaninom se obično kuva tokom Koljade, ali se jelo može jesti i kao glavno jelo. Obično se preferira da se jede sa mlaćenicom ili kiselim mlekom.

Pirjani kiseli kupus

Ovo je prepoznatljivo jelo koje se pojavilo pod uticajem nemačke kuhinje. Ovo ukusno jelo je izuzetno jednostavno za pripremu: kiseli kupus se prži na ulju sa lukom, šargarepom, solju i biberom. Lagano prženi kiseli kupus odlično ide uz svinjsko pečenje i druga jela od mesa.

Riba kuvana u mleku

Ovo glavno jelo je popularno širom zemlje. Recept je vrlo jednostavan: komadi ribe se kuvaju u vrelom mleku u loncu zajedno sa kolutićima luka, rendanom šargarepom, peršunom, solju i biberom. Nakon što je riba gotova, dodaje se pavlaka da se dobije ukusan kremasti sos. Riba se obično poslužuje sa sosom u kojem se kuvala, kuvanim krompirom i začinom od aromatičnog bilja.

Deserti u Latviji

Debesmann (pjena od brusnice)

Ovaj desert se pravi od brusnice, crne ili crvene ribizle, jagode, maline ili drugog bobičastog voća ili soka. Ja obično dodam vodu, šećer i griz. Mousse se servira u dubokim činijama; jede se sa hladnim mlekom.

pita od jabuka

Stablo jabuke je rasprostranjeno drvo u Letoniji, tako da se mnoga jela ovde pripremaju sa jabukama. Pita od jabuka se lako pravi i ne traje dugo. Glavni sastojci: brašno, mleko, kvasac, puter, šećer, jaja, so i jabuke za preliv.

Letonski lisnati desert od raženog hleba

Ovaj desert se sastoji od slojeva krušnih mrvica, šlaga (od pavlake, šećera i vanile) i džema od brusnica. Povrh deserta obično se položi još jedan sloj mrvica i kreme. Desert se obično servira sa čašom mleka. Druga verzija deserta: mrvice raženog kruha pomiješane su sa šećerom i cimetom. Možete dodati i kremu od skute.

Piće u Latviji

Letonsko pivo

Tradicija pivarstva u Letoniji je veoma drevna. Danas u Latviji postoji mnogo pivara, velikih i malih. Najveće i najstarije pivare su Cēsu i Aldaris, ali, naravno, daleko od jedine. Čim dođe proljeće i napolju postane toplo i sunčano, posvuda se pojavljuju pivnice i terase na kojima se služi pivo i grickalice.

Riški crni balzam

Riški crni balzam tradicionalni je biljni liker koji sadrži mnogo prirodnih sastojaka pomiješanih u čistoj votki. Može se piti kako u čistom obliku, tako i pripremati razne koktele. Tradicionalni recept za melem uključuje 24 sastojka: razne biljke, cvijeće, klice, sokove, korijenje, ulja i bobice; melem se priprema u hrastovim bačvama. Na međunarodnim sajmovima stručnjaci iz različitih zemalja dodijelili su piće više od 30 nagrada.

Biljni čaj

Nema ništa ugodnije od osvježavajućeg okusa biljnog čaja (mješavina sušenog voća, cvijeća i začinskog bilja). Tradicionalno, biljni čajevi u Letoniji uključuju biljke kao što su cvijet lipe, menta, gospina trava, kamilica, neven i druge. Za ukus se u čaj dodaje šećer ili med.

Slični postovi