Jagnjeći gulaš po lovačkoj recepturi. Recept za jagnjeće paprikaš. Sa grahom

Jela od ovčetine bila su najpopularnija među narodima istočnih zemalja i nomadima. Jagnjetina je veoma hranljivo, zdravo i ukusno meso, sa niskim sadržajem holesterola, ali sa visokim sadržajem vitamina i minerala. Sada se, prema principima zdrave prehrane, preporučuje da jela od ovnujskog ili ovčjeg mesa budu sastavni dio prehrane svake osobe.

Postoji mnogo različitih recepata za kuvanje jela od jagnjetine, a jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih je sočni paprikaš od jagnjetine.

Ovaj recept za jagnjetinu je prilično jednostavan, ali meso sa začinima i puno luka treba da odleži neko vreme pre kuvanja. Tako će nestati specifičan miris, a mesna vlakna će postati nježnija.

Takvu janjetinu možete dinstati u kotlu ili u sporom kuhalu, način kuhanja odaberite po vlastitom nahođenju.

Prvo morate odabrati pravo meso. Prioritet je meso mladih utovljenih goveda koja su živjela ne više od godinu i po dana. Takvo meso treba imati svijetlocrvenu boju i bijelu čvrstu mast. Za pripremu janjećeg paprikaša ni u kom slučaju ne kupujte meso sa žutom masnoćom. Ovo je meso stare ili slabo hranjene ovce, pogodnije je za mljeveno meso. Što je jagnjetina mlađa, jelo će biti ukusnije.

Za ukusan recept za meso trebat će vam sljedeći proizvodi:

Sastojci:

1 kg svježe janjetine,
0,5-0,7 kg crnog luka,
Sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu,
začini - po ukusu,
sušeno bilje (ja više volim timijan)
zelenilo.

Proces kuvanja:

Prvo pripremite jagnjetinu: dobro je operite u hladnoj vodi, a zatim osušite. Jagnjeća rebra i meso dužine do ramena narežite na komade veličine porcija. Pri tome, nemojte rezati žile i masnoću sa mesa, oni su potrebni da bi pustili puno soka pri dinstanju. U receptu se uopće ne koristi nikakva druga životinjska ili biljna mast. Jagnjeće komade natrljajte solju, začinima, biberom i suvim začinskim biljem; timijan i estragon daju mesu veoma dobar ukus. Preklopite i ostavite meso da se natopi začinima u dubokoj šolji ili odmah u kotlić. Meso treba namakati najmanje sat i po.

U međuvremenu pripremite luk. I morate odlučiti u kom trenutku ćete koristiti zelje: stavite ga odmah u kotao sa mesom ili pospite svježim prilikom serviranja. Sviđa mi se druga opcija kuhanja (kako kuhati sa začinskim biljem, preporuke će biti date u tekstu). Luk je potrebno oljuštiti i oprati pod mlazom vode, osušiti i sitno nasjeckati. Zeleni takođe: isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.

Sada seckani luk i začinsko bilje stavite na meso u kotlić ili šolju. Ponovo sve pažljivo sameljite, zelje i luk treba da puste sok. Pazite da meso bude ravnomjerno prekriveno njima. Kada kuhate u kotliću, možete marinirati meso s lukom i začinima upravo u njemu.

Premazivanje zdjele multivarka ili tiganja zahtijeva pažljivije rukovanje, pa je bolje u nju staviti sastojke nakon svih manipulacija.

Sada pokrijte kotao ili duboku šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Pirjano jagnjeće sa lukom kuvaće se oko sat i po do dva, povremeno ga treba miješati. Na električnom štednjaku velike snage kuham takvo jelo od jagnjetine na C razredu (na devet nivoa snage).

Tokom kuvanja se ne dodaje ni voda ni biljno ulje. Meso je dinstano u sopstvenom soku, ispada sočno i mekano. Luk na pari i mekoća mesa govorit će o spremnosti jela. Htjela sam dodati još 30 minuta na 90 minuta kuhanja, ukupno se meso pirjalo 2 sata. Kao na šporetu jagnjeći gulaš u laganoj šporeti biće pripremljena 2 sata na programu "kašenje".

Gotovo jelo od jagnjetine rasporedite na tanjire, prelijte sokom koji se stvorio u kotliću tokom dinstanja, pospite svježim seckanim začinskim biljem. Čaša crnog vina savršena je za obrok.

Anyuta vam želi dobar tek!

Jela od ovčetine bila su najpopularnija među narodima istočnih zemalja i nomadima. Jagnjetina je veoma hranljivo, zdravo i ukusno meso sa niskim sadržajem holesterola, ali visokim sadržajem vitamina i minerala. Sada se, prema principima zdrave prehrane, preporučuje da jela od ovnujskog ili ovčjeg mesa budu sastavni dio prehrane svake osobe.

Postoji mnogo različitih recepata za kuvanje jela od jagnjetine, a jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih je sočni paprikaš od jagnjetine.

Jagnjeći gulaš

Takvu janjetinu možete dinstati u kotlu ili u sporom kuhalu, način kuhanja odaberite po vlastitom nahođenju.

Za ukusan recept za meso trebat će vam sljedeći proizvodi:

Sastojci:

1 kg svježe janjetine,
0,5-0,7 kg crnog luka,
Sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu,
začini - po ukusu,
sušeno bilje (ja više volim timijan)
zelenilo.

Proces kuvanja:

Prvo pripremite jagnjetinu: dobro je operite u hladnoj vodi, a zatim osušite. Jagnjeća rebra i meso dužine do ramena narežite na komade veličine porcija. U isto vrijeme nemojte rezati žile i masnoću s mesa, oni su potrebni da bi pustili puno soka pri dinstanju. U receptu se uopće ne koristi nikakva druga životinjska ili biljna mast. Jagnjeće komade natrljajte solju, začinima, biberom i suvim začinskim biljem; timijan i estragon daju mesu veoma dobar ukus. Preklopite i ostavite meso da se natopi začinima u duboku šolju ili odmah u kotlić. Meso treba namakati najmanje sat i po.

Premazivanje zdjele multivarka ili tiganja zahtijeva pažljivije rukovanje, pa je bolje u nju staviti sastojke nakon svih manipulacija.

Gotovo jelo od jagnjetine rasporedite na tanjire, prelijte sokom koji se stvorio u kotliću tokom dinstanja, pospite svježim seckanim začinskim biljem. Čaša crnog vina savršena je za obrok.

Anyuta vam želi dobar tek!

zapisnayaknigka.ru

Kako je ukusno dinstati jagnjetinu u tavi

Uz ovo meso vežu se brojni mitovi i kontradiktornosti, zbog čega se mnogima čini da ga je nespremnom kuharu teško skuhati kod kuće.

Zapravo, sve je jednostavnije nego što se čini, a u to se danas možete uvjeriti kada pročitate naše savjete kako i koliko dinstati jagnjetinu u tavi. Naravno, meso ima svoje karakteristike kuhanja, ali ko je rekao da ih mogu savladati samo orijentalni ljudi, kojima je ovo meso poznat proizvod.

Jagnje: mitovi i stvarnost

Prije nego počnemo pripremati i dinstati jagnjeće meso, stavimo tačku na i. Jasnoća u ovom pitanju je vrlo važna, jer mnoge naše domaćice odbijaju kuhati ovaj proizvod kod kuće, vjerujući da je janjetina masna, kalorična i vrlo neugodna. Ali da li je zaista tako?

Što se tiče specifičnog ukusa i mirisa, to je zaista tačno. Međutim, takav mali nedostatak je lako popraviti, samo tako što se meso prvo drži u marinadi, a zatim začini ljutim začinima.

Malo ljudi zna da je masti u jagnjećem mesu 2-3 puta manje nego u svinjskom. Takođe sadrži nekoliko puta manje holesterola nego u govedini (2,5 puta) i svinjskom (4 puta).

Osim toga, jagnjetina je vrlo korisna. Bogat je vitaminima i mineralima, posebno gvožđem, fosforom, kalijumom, kalcijumom i magnezijumom.

Kako odabrati pravu jagnjetinu za dinstanje

Za dinstanje i prženje najpogodnije je meso mladih ovaca, starosti od nekoliko dana do 3 godine. Jede se i meso starije jagnjadi, ali je žilavije, masnije i ima mnogo žilica.

Vredno i hranljivo je meso mladih (do 18 meseci) ovaca, neprikladnih za priplod, i kastriranih ovnova.

Vrlo je lako razlikovati mladog ovna od starog. Mlado meso je prijatne svetlocrvene boje i bjelkaste elastične masti.

Staru janjetinu odlikuje tamnocrvena, gotovo smeđa nijansa mesa, gusta žuta mast, veliki broj žilica i neugodan specifičan miris. Takvo meso je najbolje jesti u obliku mljevenog mesa.

Kako ukusno dinstati jagnjetinu u tiganju sa začinima

Sastojci

Jagnjetina - 500 g (koristimo meso sa stražnjih nogu trupa ili leđa) + -
Sol - po ukusu + -
Luk - 2 kom. + -
Crni mljeveni biber - po ukusu + -
peršun (svježi) - 15 g + -
Biljno ulje - za prženje (po ukusu) + -
Bosiljak (svježi) - 10 g + -

Kuvanje jagnjetine u tavi kod kuće

Nakon što ste se pozabavili izborom mesa, možete preći direktno na njegovu pripremu. Danas ćemo pogledati korak po korak recept kako dinstati jagnjetinu u tavi na kriške.

Ako se striktno pridržavate recepta, sigurno ćete dobiti ukusno sočno jelo koje se može poslužiti ne samo na svečanom stolu, već i prezentirati na redovnom ručku ili večeri.

Meso operemo u čistoj tekućoj vodi, osušimo papirnim salvetama.
Jagnjetinu narežemo na ne debele kriške, nakon čega ih u jednom sloju raširimo u tiganj koji je jako zagrejan na ulju.
Prve 2-3 minute pirjajte komade na jakoj vatri, zatim ih okrenite na drugu stranu, smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati još 2-3 minute.
U šerpu sipajte ključalu vodu u tolikoj količini da voda bude u istom nivou sa čorbarom i nastavite da kuvate na umerenoj (sporoj) vatri 20-25 minuta, dok sva izlivena tečnost ne proključa.
Kada voda provri, u šerpu posolite, pobiberite, nasjeckajte crni luk i nasjeckano svježe začinsko bilje.
Sve dobro promešajte, dinstajte jagnjetinu 8-10 minuta dok ne omekša.

Ovim je priprema završena. Toplo predjelo uz meso možete poslužiti uz bilo koji prilog po želji. To može biti kuvani pirinač, sveže ili pečeno povrće, kuvani (pečeni) krompir sa pečurkama, salate i još mnogo toga.

Kako dinstati jagnjetinu sa krompirom u tiganju

Sastojci

Mlada jagnjetina sa masti - 200 g;
Začini (bilo koji) - po ukusu;
Luk - 1 kom.;
Sol - po ukusu;
Krompir - 200 g;
Zelenilo (svježe) - po ukusu.

Kako dinstati jagnjetinu sa krompirom u tiganju

Prethodno marinirano meso narežemo na komade (težina svakog ne smije biti veća od 50 g) i ravnomjerno ih rasporediti po dnu vruće posude.
Jagnjetinu dinstajte na laganoj vatri sa obe strane u sopstvenom soku do polovine. Povremeno okrećite meso dok se dinsta.
Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo na krupno. Takođe krupno (narezane) narežite oguljeni krompir.
Narezano šaljemo u tepsiju s mesom, posolimo proizvode, začinimo začinima, a zatim sve lagano izmiješamo drvenom lopaticom.
Pokrijte šerpu poklopcem, jelo dinstajte dok se ne skuva.
Na kraju kuvanja meso i krompir pospite seckanim svežim začinskim biljem, ponovo poklopite i ostavite da jelo odstoji na ugašenoj ringli 10 minuta.

Tajne ukusne jagnjetine

Iznad smo pogledali 2 korak-po-korak recepta za kuhanje jagnjećeg mesa u tavi. Međutim, poznavanje samih recepata nije dovoljno za pravilno dinstanje komada mesa.

Zapravo, trebat će vam praktični savjeti o pripremi janjetine za dinstanje, mariniranju i određenom vremenu kuhanja. U nastavku vam predstavljamo ove tajne korak po korak.

Ako odlučite da ugasite mljeveno meso, onda uzmite za obradu obrezivanje, potrbušnicu ili lopaticu. Za dinstanje/prženje jagnjetine u cijelosti ili u komadima, koristite rebra, trbuh, slabine, batak, vrat, plećku, bokove, prsa ili file.

Savjet #2: Marinirajte meso da biste uklonili mirise

Postoji nekoliko načina za mariniranje jagnjetine. Slobodni ste da odaberete onu koja vam se najviše sviđa.

Marinada #1: Začinsko biljno ulje

Kao marinadu možete koristiti mješavinu biljnog ulja (70 ml) sa naribanim đumbirom (1 kašičica), limunovim sokom (2 kašike), mlevenim belim lukom (2 češnja), majčinom dušicom i ruzmarinom (začini po ukusu).

Marinada #2: Soja sos sa senfom i belim lukom

Za pripremu ljute marinade trebat će vam:

Veza cilantra i 2 čena belog luka sitno iseckana.
Dodajte omiljene začine u činiju po ukusu, po 2 kašike. soja sos (možete ga zamijeniti bilo kojim sirćetom, na primjer balzamičnim), senf, biljno ulje.
Iscijedite sok od ½ limuna, sve pomiješajte i u dobivenoj smjesi marinirajte nasjeckane komade jagnjetine.

Začini su nam potrebni kako bi ublažili neprijatan miris mesa, kao i da bi jagnjetinu dali poseban pikantan ukus. U pravilu se koristi nekoliko vrsta začina odjednom.

Možete uzeti bilo koje mirisne prelive, ali najbolji su: majoran, beli luk, luk, kim, origano, mešavina paprika, "provansalsko bilje", pikantni sosevi.

Prilično je teško precizno odgovoriti na ovo pitanje. Sve zavisi od veličine komada koje ćete dinstati, kao i od jela u kojima ćete to raditi. Ukiseljeni komadi se uvek brže kuvaju, o tome se takođe mora voditi računa. U prosjeku, dinstanje jagnjetine u tiganju traje 1 sat.

Kako meso ne bi bilo preeksponirano (preduga termička obrada ga čini suvim) - striktno se pridržavajte recepta i nemojte kuhati jagnjetinu duže nego što je navedeno u njemu.

To je sve, sada znate kako i koliko dinstati jagnjetinu u tavi na komade. Slijedite jednostavne savjete i recepte korak po korak - i neka vaše predjelo od mesa uvijek bude dobro.

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), navedite svoje ime i email

tvoi-povarenok.ru

Pirjana jagnjetina (korak po korak recept sa fotografijom)

Olga Kartunkova, mršava za 32 kg, šokirala je publiku: „Sagorela sam sve uobičajene masti. “

Sastojci:

Opis recepta:

Ovaj recept sam pronašao od Serža Markovića. Volim ovog kuvara i volim da gledam njegove časove kuvanja. Tako šarmantan čovek i mudar kuvar. Skuvao je losa po ovom receptu. S obzirom da je meso losa jako grubo i tvrdo (kao i jagnjeće meso), odlučila sam da iskoristim recept i skuvam jagnjetinu. Ispalo je veoma ukusno.

Dat ću nekoliko preporuka u slučaju da se odlučite kuhati po ovom receptu. Prvo, jagnjetina je vrlo specifično meso, koje ne samo da ima miris, već je i prilično grubo. Obavezno prethodno namočite, a ne štedite na belom luku tokom dinstanja. Neće uništiti jelo. Ja stavljam jednu veliku glavu na 700 grama mesa.

Drugo, vrijeme kuhanja ovisi o starosti jagnjeta. Mladi ovan brzo se kuva, starog treba dugo dinstati.

Treće, jagnjeći gulaš po ovom receptu treba da se kuva u sopstvenom soku. Međutim, može se dogoditi da se sav sok ugasi. U tom slučaju malo po malo dodajte vodu.

Na kraju, ovčetina se posoli tek nakon dodavanja povrća. Meso će povući dosta soli, ali ne zaboravite, prethodno smo ga namočili u fiziološkom rastvoru. Stoga masu treba malo posoliti. Već pripremljeno jelo bolje je posoliti nego presoliti tokom dinstanja.

Koraci kuhanja:

1) Otopite sol u toploj vodi. Jagnjetinu prelijte ovom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Za to vrijeme jagnjeće meso će biti dovoljno posoljeno, a izaći će i specifičan miris.

2) Izvadite meso iz vode, malo osušite. Po potrebi narežite na male porcije. Odreske sam prepolovila.

3) Jagnjetinu stavite u suvi tiganj i pokrijte poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri dok ne iscuri puno soka. Meso će biti gotovo prekriveno tečnošću.

4) Prebacite jagnjetinu u liveno gvožđe, ovde ocedite sav sok koji se pustio tokom pečenja u tiganju. Ako imate malo soka, moraćete da dodate malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte 10 minuta.

5) Pripremite luk, beli luk i šargarepu.

6) U tiganju gde se pržila jagnjetina pa ćemo kuvati povrće. Prvo treba da otopite malo jagnjeće masti. Čim se mast omekša, u šerpu stavite luk i šargarepu. Poklopite i dinstajte 30 sekundi na veoma laganoj vatri.

7) Beli luk narežite na kolutove (najmanje 1 veća glavica na 700 grama jagnjetine).

8) Dodajte beli luk u povrće. Istovremeno sa belim lukom dodajte sledeće začine: zrna korijandera, piment i crni gorki biber u zrnu, lovorov list. Brzo promiješajte i pokrijte poklopcem i pirjajte 2 minute.

9) Prebacite povrće u liveno gvožđe. Posolite po ukusu. Zatim morate kuhati dok meso ne bude spremno na vrlo maloj vatri. Otprilike će biti potrebno oko 40 minuta. Nakon toga jelo se može poslužiti za stolom.

Sastojci:

Jagnjetina 700 g, so po ukusu, ovčija mast 50 g, crni luk (mladi) 3-4 kom., beli luk (mlade glavice) 5 kom., šargarepa (velika) 1 kom., začini (navedeni u receptu) po ukusu.

www.pechenuka.com

Pečeno jagnje i životne peripetije

Datum: 14.02.2014

Pirjana jagnjetina sa suvim šljivama i suvim grožđem, sa povrćem ili dunjom savršeno je za svečani sto! Mirisno, sočno, meko, teksturirano - jednostavno nema epiteta, a priprema takvog jela je vrlo, vrlo jednostavna. Istina, ako znate sve suptilnosti kuhanja. Vi ste, naravno, već shvatili da je junakinja naše današnje priče ovčetina.

Mikhail (naš stari prijatelj koji se davno doselio u Ašdod) je ujutru počeo veliko čišćenje, ali su arome jagnjećeg paprikaša sa suvim šljivama, koje su curile iz susjednog stana, potpuno odbacile mogućnost bilo čega. Još jednom, isključivši usisivač, časni muž je u svojim srcima bacio korejsko čudo tehnologije na tepih i sjeo kraj panoramskog prozora. Nisam želio da se divim Sredozemnom moru. Onda je odlučio da siđe u dvorište - dakle, bez ikakve svrhe - samo da malo odvrati pažnju od arome ovčećeg paprikaša.

Komšinica je šetala dvorištem sa unukom. Klinac, iskreno nestašan, hirovito je plakao i tvrdoglavo tražio nešto poput djeteta. A baka ga je strpljivo i nježno opominjala sve dok konačno nije izgubila snagu. Nakon što je iscrpila težinu svog zaliha „musi-pusi-ulyulusi“, žena je iznenada otpjevala pjesmu na jidišu neuklapano. Postepeno je njen glas jačao, u njemu se pojavila inspiracija i neka vrsta očajničke hrabrosti:

Eyns un tsvey un dray un fir

Vos mir zaynen, zaynen mir

Vi di holdn darf men geyn.

Iako smo mladi i mali,

Moramo ići kao heroji.

Zanijemio dječak pogledao je baku svim svojim očima, odmah prestajući da cvili. A izdajnički miris ovčetine dinstane sa suvim voćem već je preplavio ceo okrug.

Mihail je zastao dah - gde je čuo ovu pesmu? Četrdeset jedna godina, samo pet godina. Škripavi brod vodi njega i drugu lenjingradsku djecu duž Kame u Molotovljevu oblast, na evakuaciju. Brod se približio uskom kanalu, u kojem se dva broda nisu mogla razići. Prije rata ovdje je saobraćaj bio strogo regulisan semaforom. Dok se na njegovom jarbolu nije pojavio znak dopuštenja, kapetani su čekali svoj red.

Sada semafor nije radio. Dotrajali brod se usred noći sudario sa drugim brodom. Probuđena djeca počeše plakati od straha - užas im je hladio dušu u hladnim mlazovima. Cilija, najodrasla devojčica (imala je šest godina), trudila se da smiri bebu, ali uzalud! Zatim je glasno zapjevala glasom koji je prešao u vrisak:

Eyns un tsvey un dray un fir

Vos mir zaynen, zaynen mir

Khotsh mir zaynen yung un kleyn

Vi di holdn darf men geyn.

Iako smo mladi i mali,

Moramo ići kao heroji!

Djeca su odmah utihnula i nakon nekog vremena su, drhtavi, ali hrabri, već prebačeni na drugi brod.

Mihaila je u stvarnost vratila aroma ovčetine dinstane po marokanskom receptu, koja ga je proganjala od jutra, i gunđajući glas dede Gerša, koji je veći deo života proveo u Odesi: „Cilja, začepi! Ne pogađate note! Za sve moje tsore, isto tako "Oh!" za moj sluh?!

Uz ovo meso vežu se brojni mitovi i kontradiktornosti, zbog čega se mnogima čini da ga je nespremnom kuharu teško skuhati kod kuće.

Jagnje: mitovi i stvarnost

Što se tiče specifičnog ukusa i mirisa, to je zaista tačno. Međutim, takav mali nedostatak je lako popraviti, samo tako što se meso prvo drži u marinadi, a zatim začini ljutim začinima.

Ali mišljenje o visokom sadržaju kalorija i masti u janjetini je pravi mit.

Malo ljudi zna da je masti u jagnjećem mesu 2-3 puta manje nego u svinjskom. Takođe sadrži nekoliko puta manje holesterola nego u govedini (2,5 puta) i svinjskom (4 puta).

Kalorijski sadržaj jagnjećeg mesa kategorije 1 je 203 kcal, a kategorije 2 - 165 kcal na 100 g proizvoda.

Osim toga, jagnjetina je vrlo korisna. Bogat je vitaminima i mineralima, posebno gvožđem, fosforom, kalijumom, kalcijumom i magnezijumom.

Kako odabrati pravu jagnjetinu za dinstanje

Za dinstanje i prženje najpogodnije je meso mladih ovaca, starosti od nekoliko dana do 3 godine. Jede se i meso starije jagnjadi, ali je žilavije, masnije i ima mnogo žilica.

Idealna opcija, gotovo poslastica, je mlečno jagnjeće meso. Ima delikatnu teksturu i veoma mekan, prefinjen ukus.

Vredno i hranljivo je meso mladih (do 18 meseci) ovaca, neprikladnih za priplod, i kastriranih ovnova.

Vrlo je lako razlikovati mladog ovna od starog. Mlado meso je prijatne svetlocrvene boje i bjelkaste elastične masti.

Staru janjetinu odlikuje tamnocrvena, gotovo smeđa nijansa mesa, gusta žuta mast, veliki broj žilica i neugodan specifičan miris. Takvo meso je najbolje jesti u obliku mljevenog mesa.

Kako ukusno dinstati jagnjetinu u tiganju sa začinima

Sastojci

— 500 g (koristiti meso sa stražnjih nogu trupa ili leđa) + -
- ukus + -
- 2 kom. + -
- ukus + -
- 15 g + -
— za prženje (po ukusu) + -
- 10 g + -

Kuvanje jagnjetine u tavi kod kuće

Nakon što ste se pozabavili izborom mesa, možete preći direktno na njegovu pripremu. Danas ćemo pogledati korak po korak recept kako dinstati jagnjetinu u tavi na kriške.

Ako se striktno pridržavate recepta, sigurno ćete dobiti ukusno sočno jelo koje se može poslužiti ne samo na svečanom stolu, već i prezentirati na redovnom ručku ili večeri.

Meso operemo u čistoj tekućoj vodi, osušimo papirnim salvetama.
Jagnjetinu narežemo na ne debele kriške, nakon čega ih u jednom sloju raširimo u tiganj koji je jako zagrejan na ulju.
Prve 2-3 minute pirjajte komade na jakoj vatri, zatim ih okrenite na drugu stranu, smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati još 2-3 minute.
U šerpu sipajte ključalu vodu u tolikoj količini da voda bude u istom nivou sa čorbarom i nastavite da kuvate na umerenoj (sporoj) vatri 20-25 minuta, dok sva izlivena tečnost ne proključa.
Kada voda provri, u šerpu posolite, pobiberite, nasjeckajte crni luk i nasjeckano svježe začinsko bilje.
Sve dobro promešajte, dinstajte jagnjetinu 8-10 minuta dok ne omekša.

Sastojci

Mlada jagnjetina sa masti - 200 g;
Začini (bilo koji) - po ukusu;
Luk - 1 kom.;
Sol - po ukusu;
Krompir - 200 g;
Zelenilo (svježe) - po ukusu.

Kako dinstati jagnjetinu sa krompirom u tiganju

Prethodno marinirano meso narežemo na komade (težina svakog ne smije biti veća od 50 g) i ravnomjerno ih rasporediti po dnu vruće posude.
Jagnjetinu dinstajte na laganoj vatri sa obe strane u sopstvenom soku do polovine. Povremeno okrećite meso dok se dinsta.
Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo na krupno. Takođe krupno (narezane) narežite oguljeni krompir.
Narezano šaljemo u tepsiju s mesom, posolimo proizvode, začinimo začinima, a zatim sve lagano izmiješamo drvenom lopaticom.
Pokrijte šerpu poklopcem, jelo dinstajte dok se ne skuva.
Na kraju kuvanja meso i krompir pospite seckanim svežim začinskim biljem, ponovo poklopite i ostavite da jelo odstoji na ugašenoj ringli 10 minuta.

Tajne ukusne jagnjetine

Iznad smo pogledali 2 korak-po-korak recepta za kuhanje jagnjećeg mesa u tavi. Međutim, poznavanje samih recepata nije dovoljno za pravilno dinstanje komada mesa.

Zapravo, trebat će vam praktični savjeti o pripremi janjetine za dinstanje, mariniranju i određenom vremenu kuhanja. U nastavku vam predstavljamo ove tajne korak po korak.

Savjet #2: Marinirajte meso da biste uklonili mirise

Postoji nekoliko načina za mariniranje jagnjetine. Slobodni ste da odaberete onu koja vam se najviše sviđa.

Međutim, za svaku marinadu postoji jedno opšte pravilo - potrebno je 10-12 sati da se meso u njoj zadrži (ako je mlado). Ako je meso od zrele jagnjetine, onda se vrijeme njegovog boravka u marinadi mora povećati.

Marinada #1: Začinsko biljno ulje

Marinada #2: Soja sos sa senfom i belim lukom

Za pripremu ljute marinade trebat će vam:

Veza cilantra i 2 čena belog luka sitno iseckana.
Dodajte omiljene začine u činiju po ukusu, po 2 kašike. soja sos (možete ga zamijeniti bilo kojim sirćetom, na primjer balzamičnim), senf, biljno ulje.
Iscijedite sok od ½ limuna, sve pomiješajte i u dobivenoj smjesi marinirajte nasjeckane komade jagnjetine.

Začini su nam potrebni kako bi ublažili neprijatan miris mesa, kao i da bi jagnjetinu dali poseban pikantan ukus. U pravilu se koristi nekoliko vrsta začina odjednom.

Možete uzeti bilo koje mirisne prelive, ali najbolji su: majoran, beli luk, luk, kim, origano, mešavina paprika, "provansalsko bilje", pikantni sosevi.

Kako meso ne bi bilo preeksponirano (preduga termička obrada ga čini suvim) - striktno se pridržavajte recepta i nemojte kuhati jagnjetinu duže nego što je navedeno u njemu.

To je sve, sada znate kako i koliko dinstati jagnjetinu u tavi na komade. Slijedite jednostavne savjete i recepte korak po korak - i neka vaše predjelo od mesa uvijek bude dobro.

Prijatno!

Ovaj recept sam pronašao od Serža Markovića. Volim ovog kuvara i volim da gledam njegove časove kuvanja. Tako šarmantan čovek i mudar kuvar. Skuvao je losa po ovom receptu. S obzirom da je los jako hrapav i tvrd (kao jagnjeće meso), odlučila sam se za recept i. Ispalo je veoma ukusno.

Drugo, vrijeme kuhanja ovisi o starosti jagnjeta. Mladi ovan brzo se kuva, starog treba dugo dinstati.
Treće, jagnjeći gulaš po ovom receptu treba da se kuva u sopstvenom soku. Međutim, može se dogoditi da se sav sok ugasi. U tom slučaju malo po malo dodajte vodu.

Koraci kuhanja:

Alt="(!LANG:1) U toploj vodi rastvorite so. Ovom vodom prelijte jagnjetinu i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Za to vreme jagnjeće meso će biti dovoljno posoljeno, a izaći će i specifičan miris .

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-2-600pech.jpg" width="">!}

1) Otopite sol u toploj vodi. Jagnjetinu prelijte ovom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Za to vrijeme jagnjeće meso će biti dovoljno posoljeno, a izaći će i specifičan miris.

Alt="(!LANG:2) Izvadite meso iz vode, malo ga osušite. Po potrebi narežite na male porcije. Odreske sam prepolovila.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Izvadite meso iz vode, malo osušite. Po potrebi narežite na male porcije. Odreske sam prepolovila.

Alt="(!LANG:5) Pripremite luk, beli luk i šargarepu.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-6-600pech.jpg" width="">!}

5) Pripremite luk, beli luk i šargarepu.

Alt="(!LANG:6) U tiganju gde se pržila ovčetina pa ćemo kuvati povrće. Prvo treba da se istopi malo ovčeće masti. Čim se mast omekša, u tepsiju stavite luk i šargarepu. Poklopite i dinstajte 30 sekundi na jakoj vatri.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-7-600pech.jpg" width="">!}

Alt="(!LANG:7) Beli luk narežite na kolutove (najmanje 1 velika glavica na 700 grama jagnjetine).

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-8-600pech.jpg" width="">!}

7) Beli luk narežite na kolutove (najmanje 1 veća glavica na 700 grama jagnjetine).

Alt="(!LANG:8) Povrću dodati beli luk. Istovremeno sa belim lukom dodati sledeće začine: zrna korijandera, piment i crni gorki biber u zrnu, lovorov list. Brzo izmešati i poklopljeno dinstati 2 minuta.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-9-600pech.jpg" width="600">!}

Alt="(!LANG:9) Prebacite povrće u šerpu. Posolite po ukusu. Zatim treba da kuvate dok se meso ne skuva na veoma laganoj vatri. To će trajati otprilike 40 minuta. Nakon što se jelo konzervi biti serviran.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-10-600pech.jpg" width="600">!}

Sastojci:

Jagnjetina 700 g, so po ukusu, ovčija mast 50 g, crni luk (mladi) 3-4 kom., beli luk (mlade glavice) 5 kom., šargarepa (velika) 1 kom., začini (navedeni u receptu) po ukusu.

U kuhinji naroda Kavkaza, Srednje Azije, Sjeverne Afrike i nekih evropskih zemalja, jagnjetina dinstana sa povrćem ima na desetine varijacija. U zavisnosti od skupa komponenti, načina rezanja i kuhanja, jelo ispada drugačije, ali uvijek mirisno, s puno ukusnog umaka. U kombinaciji s raznovrsnim povrćem i začinima, meso ispada sočno i nježno, potpuno lišeno odbojnog mirisa karakterističnog za jagnjetinu. Složenost kuhanja leži u trajanju sporog dinstanja. Ostali recepti su jednostavni, ne sadrže mnogo tehnoloških procesa. To ćemo potvrditi razmatranjem nekoliko klasičnih primjera.

Pirjana jagnjetina sa povrćem na šporetu

glavni sastojak jela- jagnjeće lopatice. Set povrća je standardni, dopunjen mladim tikvicama i mahunama.

Sastojci za 5 porcija:

600 g janjetine;
225 g luka;
1000 g tikvica;
200 g mahune;
150 g šargarepe;
400 g sočnog paradajza;
400 g krompira;
290 g slatke paprike;
32 g bijelog luka;
20 g svježeg bosiljka;
20 g cilantro;
1 tsp zira;
1 tsp mljeveni korijander;
začini;
sol i crni biber po ukusu.

ukupno vreme kuvanja- 3 sata. Nutritivna vrijednost 100 g: proteini - 3,83; masti - 4,73; ugljeni hidrati - 5,62. kalorija - 79,60 kcal.

recept:

Gotovo jelo se prevrne na široku posudu s toboganom. Ukrasite svježim začinskim biljem, kolutićima ljute papričice. Servira se toplo.

Jagnjetina pirjana u soku od jabuke sa patlidžanom: recept za rernu

Neverovatno ukusno, zadovoljavajuće jelo koje se lako priprema. Meso mladog jagnjeta pečeno u rerni sa povrćem oduševljava raznovrsnošću ukusa, lepim izgledom i ukusnom aromom.

Sastojci za 5 porcija:

600 g mlade jagnjeće pulpe;
patlidžan, šargarepa, luk, korijen peršuna, slatka crvena paprika - po 1;
2 čena belog luka;
čaša soka od jabuke;
50 ml biljnog ulja;
zelje po izboru (cilantro, peršun, bosiljak);
sol;
začini.

ukupno vreme kuvanja– 2 sata i 30 minuta. Nutritivna vrijednost 100 g: proteini -7,25; masti - 10,81; ugljeni hidrati - 4,81. kalorija - 143,24 kcal.

recept:

Meso se opere, natopi od viška vlage papirnim ubrusima. Narežite na komade srednje veličine.
Meso se posoli i začini začinima. Pržite na ulju u tiganju. Kada meso porumeni sa svih strana, prebacite ga u kazan.
Oguljene šargarepe, crni luk, korijen peršuna narežite na srednje kockice.
Patlidžan se opere bez skidanja kore, iseče se na kriške.
Iz oprane slatke paprike izvadi se kutija sa sjemenkama, meso se isječe na široke trake.
Posolite povrće, dodajte malo začina, promešajte. Pasirajte 8 minuta u tiganju na istom ulju u kojem se pržilo meso. Povremeno promiješajte.
Povrće koje je omekšalo prebaci se u kazan na vrhu mesa. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Proizvodi pripremljeni za dinstanje preliju se sokom od jabuke. Kazan je zatvoren poklopcem. Jelo se dinsta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 2 sata.

Gotova jagnjetina pirjana u soku od jabuke sa patlidžanom servira se u porcijama u dubokim tanjirima. Po želji pospite svježim začinskim biljem, crnim biberom.

Mirisni paprikaš od povrća sa jagnjetinom i bundevom

Prvobitni slatkasti okus mesu daje nam nedovoljno poznat sastav začina i povrća. Međutim, ovo jelo zaslužuje da se proba. U ovoj verziji poslastica će sigurno ostaviti pozitivan utisak na sve.

Sastojci za 6 porcija:

600 g janjećeg odreska;
300 g bundeve;
2 šargarepe;
200 g korijena celera;
2 glavice luka;
glavica belog luka;
1 st. l. pasta od rajčice;
250 ml vode;
30 ml biljnog ulja;
2 stabljike svježeg timijana (majčine dušice);
2 stabljike svježe mente;
1 tsp Sahara;
2 lovorova lista;
crni biber, so.

ukupno vreme kuvanja- 3 sata. Nutritivna vrijednost 100 g: proteini - 6,25; masti - 1,98; ugljeni hidrati - 5,62. kalorija - 63,27 kcal.

recept:

Meso se opere, umoči u papirne ubruse. Filmovi i višak masnoće se uklanjaju.
Odreske se prže sa obe strane na ulju u dobro zagrejanom tiganju. Prebacite na tanjir.
Povrće se opere, oguli, nareže na velike kocke, krugove, kolutove. Na srednjoj vatri dinstati dok ne omekša na istom ulju u kojem se pržilo meso (5 minuta). Prebacite u šerpu.
Dodajte timijan, lovorov list, grančice mente. Sipajte vodu u šerpu. Dinstajte povrće 5 minuta.
Stavite paradajz pastu u sos od povrća. Čeka se trenutak ponovnog ključanja čorbe.
Po povrću se polažu komadići jagnjetine. Lonac je pokriven poklopcem. Pirjajte jelo 90 minuta na najtišoj vatri.
Nakon određenog perioda dodajte šećer, so, biber, začine (po želji). Pažljivo promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite na šporetu još pola sata.

Jelo se servira toplo u dubokim činijama za serviranje, sa dosta umaka.

Srdačna jagnjetina sa krompirom, dinstana u laganoj šporeti

Kuhanje mesnih jela u sporom štednjaku pojednostavljuje i ubrzava cijeli proces. Jagnjetina je dobro kuvana, povrće je zasićeno aromom mesa. Jelo je jednostavno za pripremu, ukusno i veoma zadovoljno.

Sastojci za 8 porcija:

700 g jagnjeće pulpe;
8 krompira;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
1 paprika;
3 paradajza;
5 čena belog luka;
50 g otopljenog putera;
3 lovorova lista;
trećina kašičice kumin;
so, crni biber.

ukupno vreme kuvanja- 100 minuta. Nutritivna vrijednost 100 g: proteini -4,82; masti - 3,69; ugljeni hidrati - 7,90. kalorija - 84,10 kcal.

recept:

Oprano, oguljeno od masti i filmova, jagnjetina se isece na kockice. Multicooker se uključuje u režimu "Prženje". Otopite puter i u njemu zapržite komade mesa sa svih strana, bez zatvaranja poklopca.
Povrće se očisti i opere. Luk se nareže na kolutove, šargarepu na trakice, krompir na kriške. Šargarepa sa lukom se šalje na jagnjetinu. Promešati, pržiti 5 minuta.
Krompir se sipa u zdjelu multivarka na ostale sastojke. Stir. Dinstajte 7 minuta.
Beli luk se melje nožem. Bugarski biber narezan na trakice. Paradajz se reže na kockice direktno sa korom. Raširite povrće u spori šporet. Jelo se posoli, popapri, doda se kim i lavruška. Stir.

Multicooker se prebacuje u režim "gašenje" podešavanjem tajmera na 60 minuta. Poklopac je zatvoren.

Dok se janjetina sa krompirom i povrćem krčka na laganoj vatri, ništa ne treba mešati. Nakon signala o završetku procesa kuhanja, jelo se ostavi da se kuha 15 minuta. Poslužite toplo, posuto svježim začinskim biljem.

Ako multivarka nema režim “Prženje”, koristi se program “Pečenje” ili “Express”. Način rada "gašenje" mijenja se u "bujon".

video recept

Recept za dinstanu jagnjetinu možete pogledati u sljedećem video receptu:

Trebate kupiti samo mlado jagnje ili jagnje. Odbojan miris kod jagnjadi do 1,5 godine praktički se ne osjeća.
Ako meso i dalje ima specifičnu aromu, prije kuhanja potrebno je oguljene komade poprskati sirćetom, sokom nara ili limuna, stolnim crnim vinom. Nakon mariniranja, jagnjetina će postati mekša, miris će potpuno nestati.
Za kuvanje dinstanjem bolje je izabrati jagnjeću plećku. U ovom dijelu trupa meso je najmekše i nije toliko masno.
Jagnjetinu možete dinstati sa bilo kojim povrćem. Grah, grašak, pasulj, repa su dobri u takvom jelu. Za pripremu slatkog i kiselog jagnjetine koriste se paradajz i paprika. Ljuto-pikantni ukus jelu daje crvenu papriku, beli luk, adjiku.
Umesto u vodi, meso se može dinstati u pavlaci, mesnoj čorbi, vinu, soku od nara, pivu. Zahvaljujući takvim varijacijama, hrana od istih sastojaka dobija se svaki put sa novim originalnim ukusom.
Ovisno o količini umaka u tanjiru, jagnjeći gulaš sa povrćem može se smatrati i kao prvo i kao drugo jelo. U svakom slučaju, ukusno je i zadovoljavajuće.