Gdje i kako čuvati lubenice. Na kojoj temperaturi treba čuvati lubenicu? Odabir lubenice za dugotrajno skladištenje

Čovjek je tako uređen da ga zimi vuče da pojede nešto ljetno, a ljeti - hranu zimske dijete. Na primjer, ako sanjate da jedete lubenicu za novu godinu, a cijene u trgovini grizu, onda postoji samo jedan izlaz - naučiti kako čuvati lubenice u podrumu ili negdje drugdje.

Da biste bili sigurni da ćete lubenice pohraniti za zimu, morate saznati koji su uvjeti potrebni za to:

• Zastakljeni balkon (lođa).
• Mezzanine.
• Ostava.
• Kupatilo.

podrumski svod

U prisustvu podruma ili podruma, rješenje problema: kako pohraniti lubenicu za zimu - postaje mnogo lakše i pouzdanije:

1. Fetus se postavlja na police ili police tretirane dezinfekcijskim rastvorom. Glavna stvar je da ne dođe u kontakt sa istim voćem ili drugim povrćem.
2. Lubenice su složene u kutije i posute raznim materijalima koji mogu apsorbirati višak vlage i oduprijeti se rastu gljivičnih ili bakterijskih kolonija.
3. Na bobice lubenice nanosi se centimetarski sloj vlakana natopljenog alabasterom ili glinene paste. Time se čuva sočnost proizvoda.
4. Slično, parafinski ili voštani premaz debljine 1 cm ne propušta svjetlost i oksidaciju vlažnim zrakom.
5. Lubenice se umotaju u platno, slažu u mreže i okače na udice u hladnoj, zamračenoj prostoriji da tako drže cijelu zimu.

Savjet: Lubenice nemojte skladištiti zajedno sa drugim povrćem, posebno krompirom. Zeleni kitovi minki vrlo dobro upijaju strane mirise i ne podnose susjedstvo. Prilikom skladištenja sunčanih grimiznih bobica praktički ne sazrijevaju, pa je beskorisno uzimati nezrelo voće.

Raslojavanje

Materijali tako da se lubenice mogu čuvati bez gubitka do nove godine ili čak cijele zime, odabiru se prema individualnim mogućnostima:

• • Najpristupačniji su slojevi pijeska koji lako popunjavaju prostor između lubenica.

• • Pepeo nakon spaljivanja drva - bez nečistoća nepotpuno izgorjele drvne sječke ili uglja, koji ugrožavaju očuvanje integriteta kore.

• • Skladište, zakopano u močvarni sfagnum (mahovinu), odličan način da budete s vitaminima lubenice cijelu zimu, jer će se osigurati minimum vlage i baktericidni učinak.

• • Slama ili strugotine su odlični materijali u kojima lubenica zadržava svoje kvalitete bez gubitka tokom cijele zime.

• Zrno, ako je prethodno osušeno i nije zaraženo štetočinama, sipano u kacu zajedno sa postavljenim lubenicama, dobro održava sebe i svježinu proizvoda.

Dacha uslovi

Vlasnicima vikendica i kuća mnogo je lakše odabrati vlastitu opciju skladištenja, jer je raspon mogućnosti značajno proširen.

skladištenje zemlje

Iskusni uzgajivači dinje vjeruju da je moguće bezbedno čuvati na gradilištu cijelu zimu, stavljajući plodove u duboku rupu prekrivenu slojem slame ili strugotine od deset centimetara. Kora je prekrivena otopinom vapna (25%), obložena strugotinama i prekrivena slojem zemlje od trideset centimetara. Jedina negativna je ta što neće raditi da se prati kako se takvo skladištenje odvija.

postavljanje vode

Još jedna zanimljiva opcija koja vam omogućava da napravite zalihe prugastih bobica za zimu je čuvanje u vodi. Da biste to učinili, bačve, kade, rezervoari ili druge posude pune se hladnom vodom, a lubenice se postavljaju tako da budu potpuno prekrivene tekućinom. Voda se ne smije smrzavati, a osim toga mora se mijenjati oko 2-3 puta mjesečno. Na ovaj način plodovi se dobro čuvaju oko tri mjeseca.

faktori prostorija

Ako niste nabavili privatnu kuću i pomoćne prostorije za gradski stan, onda za zimu morate čuvati voće na sobnoj temperaturi. Kada se sumnje razdvoje: koliko dugo se lubenica može čuvati u običnom stanu, onda možete pratiti iskustvo mnogih članova foruma. Ovo skladište nije za cijelu zimu, već samo za ne više od mjesec dana. Istovremeno, u blizini ne bi trebalo biti grijanje kuhinje i uređaja za grijanje. Kako bi se spriječilo da svjetlost pada na koru, stvaraju se umjetno zamračeni uvjeti. Plodovi se umotaju u materijal ili papir za pakovanje.

Savjet: bolje je odabrati ne više od 5 kg - plodove s debelom kožom bez sjemena kasnih sorti, stečenih bliže oktobru. One mogu trajati duže: ne samo do novogodišnjih praznika, već skoro zime.

hladan način

Kada ima malo ogromnih slatkih bobica, onda se, naravno, postavlja uobičajena odluka - čuvati lubenicu u frižideru. Usput, ova opcija je sasvim prikladna za čuvanje lubenica do nove godine, ako su cijele.

Cijeli

Lubenica bez vidljivih oštećenja na kožici, gusta, zrela, prvo oprana, zatim osušena, obrisana, otklanjajući višak vlage papirnim ubrusom. Zatim umotajte u nekoliko slojeva papira za umotavanje. Listovi sjajnih časopisa i novine sa masnim štamparskim mastilom nisu prikladni za ove svrhe. Ladica frižidera za čuvanje povrća i voća obložena je mekom krpom i tu se stavlja upakovano voće. Malo je vjerovatno da će ga biti moguće čuvati cijelu zimu, ali dočekat će zimsku prazničnu Novu godinu zajedno s vama zdrav i zdrav. Istina, za to vam je potrebno dva puta sedmično, a bolje je okretati "kauč krompir" svaki drugi dan.

Da bi se bobice lubenice čuvale duže vrijeme, barem za zimu početnog perioda, preporučuje se prethodno zamrzavanje u zamrzivaču s temperaturnim režimom od -10 ° oko sat vremena. Zatim se lubenica pakuje i stavlja u donji odeljak frižidera.

dijelovi

Ali prije praznika, ponekad poželite da se poželite sočnom pulpom. Velike lubenice ponekad je teško pojesti u jednom dahu. Zatim morate isjeći voće, a ostatak poslati na skladištenje, naravno, ne za zimu. Ako ste u nedoumici kako pohraniti rezanu lubenicu, morate shvatiti da govorimo o tome da se ne pokvari barem nekoliko dana. Kada odlučite koliko dugo čuvati rezanu lubenicu u hladnjaku, morate napraviti razliku između ljetnog i zimskog skladištenja:

• • Na vrućini, na suncu, stopa gubitka kvalitete i razmnožavanja štetnih mikroorganizama je toliko visoka da nakon nekoliko sati proizvod može biti nepodesan za konzumaciju. Ekstremna opcija je da ga odmah nakon rezanja stavite u frižider na jedan dan.

• U hladnom ili hladnom periodu, rok trajanja se malo povećava - do 4 dana, ali moramo imati na umu da se okus postupno pogoršava.

Opća pravila su:

1. Stavite lubenicu na ravan tanjir prerezanom stranom prema dolje.
2. Zamotajte voće i posudu prozirnom folijom.
3. Stavite na policu frižidera dalje od posuđa sa jakom aromom.

Zamrzavanje

Narezana lubenica može se čuvati ne samo cijelu zimu, već i do sljedeće berbe ako je zamrznuta. Jasno je da će nakon odmrzavanja izgubiti svoj oblik, ali je savršen za pripremu desertnih jela kao što su kokteli, kreme, žele itd. Zamrzavanje se vrši sirupom, šećerom u prahu, pijeskom ili fruktozom. Oguljeni komadi lubenice sa sjemenkama izlažu se na ravnu površinu i šalju u policu zamrzivača. Kada se zamrznu, mogu se pakovati u vreće ili kontejnere.

Također zamrznite sok sa pulpom lubenice u porcijama, koristeći kalupe. Zatim se koriste kao sladoled ili koktel kocke.

Sladoled od lubenice vlastite proizvodnje može ugodno obradovati djecu i iznenaditi goste. Originalna poslastica ne zahtijeva mnogo truda i vremena, radi se ovako:

1. 1. Voće se opere i zajedno sa korom seče u poseban kalup ili jednostavno na oko u porcionisane trouglove.
   2. Kora se iseče kako bi se ubacio štapić za sladoled.
   3. Kriška je sa svih strana posuta šećerom u prahu.

1. 1. Porcije se polažu na ravnu površinu tako da nema kontakta.
   2. Zamrzivač dovodi proizvod do potpunog zamrzavanja.

1. Gotovi sladoled od lubenice stavlja se u kutije ili posude, obložene pergamentom. Lako se može čuvati cijelu zimu na temperaturi od -18°.

konzerviranje

Postoji mnogo recepata za domaće lubenice za budućnost. Dobro je čuvati konzerve u teglama ne samo za zimu, već i skoro cijelu godinu. Kiselo je poželjno jesti u roku od godinu i po dana.

Soljenje

Neobično prijatni osećaji ukusa stiču se užinom od slanih lubenica. Ne spremaju se za zimu samo zato što se brzo pojedu. Bez upotrebe sirćetnog preliva, može se čuvati samo na policama podruma ili frižidera. Za podrumsko kiseljenje lubenice se stavljaju u posebne kace ili bačve sa slanom vodom.

fermentacija

Kao i slani, fermentirani proizvod treba zimu u podrumu ili hladnjačama. Kvas u bačvama, teglama, kantama itd. Razlika između procesa soljenja i fermentacije je u raznovrsnosti začina. Preporučljivo je čuvati do početka proljeća.

Konzervacija

Slatko konzerviranje uključuje prisustvo samo 3 sastojka: prugastih bobica, šećera i vode.

Algoritam kuvanja:

1. 1. Pripremljeno oprano voće narežite na komade.
   2. Uklonite koru (semenke nije potrebno uklanjati).
   3. Ređati pulpu u komade u tegle bez nabijanja.

1. 1. Tegle sa pulpom lubenice napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da se hladi oko pola sata.

1. Ispustite vodu u posudu za pripremu šećernog punjenja u količini od 2 žlice. kašike šećera sa toboganom po litarskoj tegli ili malo više po ukusu.
2. Prokuhajte + još par minuta (skinite pjenu).
3. Za to vreme u svaku teglu sipajte po 0,5 kašičice limunske kiseline.
4. Dodajte šećerni fil i zatvorite tegle.
5. Okrenite naopačke, ostavite da se ohladi.

Vjerovatno iz škole znamo da je lubenica najveća bobica na svijetu. Njegove sjemenke su pronađene tokom iskopavanja grobnica u starom Egiptu, a u staroj Kini čak su slavili Dan lubenice. Zbog svog hemijskog sastava, lubenica je ogromno skladište korisnih minerala i vitamina.

Prednosti lubenice

Ljeto je vrijeme kada možete maksimalno uživati ​​u sočnoj i slatkoj pulpi, i ne samo uživati, već i liječiti mnoge bolesti.

Pulpa lubenice sadrži vlaknaste snopove koji djeluju kao žile biljke. Kada ovi snopovi uđu u naša crijeva, tjeraju ih da aktivno funkcioniraju i obnavljaju mikrofloru. Stoga je lubenica indicirana čak i za one osobe koje pate od teških oblika kolitisa.

Vlakna lubenice savršeno uklanjaju štetni holesterol iz organizma, što sprečava razvoj ateroskleroze i drugih bolesti koje su povezane sa nagomilavanjem masti.

Lubenica sadrži veliku količinu likopena, supstance koja je odličan antioksidans. Likopen normalizuje rad srčanog mišića i sprečava pojavu ćelija raka.

Da li je moguće produžiti sreću "lubenica"?

Lubenica ima u izobilju samo ljeti, kada gotovo u svakom trenutku možemo uživati ​​u ovoj slatkoj i osvježavajućoj bobici. Kada dođe zima, odmah osjetite nedostatak sunčanih plodova, pa vam padne na pamet misao kako sačuvati lubenicu do Nove godine da se ponovo prisjetite vrelog ljeta.

Ako slijedite sva pravila skladištenja, onda ovaj proizvod ne samo da neće izgubiti okus, već će i zadržati svoju jedinstvenu aromu. Lubenice za zimu uopšte nisu fantazija. Zamislite novogodišnji praznik, gdje glavni ukras stola nije samo salata Olivier, već i divna svježa lubenica!

skladište lubenica

Dakle, kako sačuvati lubenicu zimi? Za to se kupovina lubenica mora obaviti krajem avgusta. Bobice ne bi trebale biti prevelike, bolje je da su sve srednje veličine, ali guste, teške i sa svijetlim uzorkom na zelenoj kožici. Ovi znakovi ukazuju da su lubenice prilično zrele i da imaju čvrsto meso.

Obavezno pažljivo pregledajte bobicu sa svih strana. Ako na njemu postoji i najmanja oštećenja, onda se mora odmah odložiti, jer lubenicu neće biti moguće sačuvati do Nove godine.

Ne isplati se prati lubenice kupljene za berbu za budućnost. Činjenica je da je njihova kora prekrivena prirodnim voćnim voskom, koji štiti bobice od kvarenja.

Uz lubenice nabavite mreže koje prodaju voće i povrće. U njih pažljivo stavite bobice i spustite ih u podrum, gdje ih objesite na kuke koje su prethodno bile pričvršćene za plafon. Lubenice u mrežama ne bi trebale doći u dodir jedna s drugom, inače može doći do oštećenja kore, gdje će ući vlaga i početi truljenje.

Zimi redovno provjeravajte temperaturu u podrumu. Pazite da ne padne ispod nule stepeni. Ako slijedite sve ove preporuke, lubenicu možete sačuvati ne samo do novogodišnjih praznika, već čak i do 8. marta.

Provjereni načini skladištenja lubenica

Moss. Uzmite drvenu kutiju, čija veličina ovisi o broju lubenica koje želite zadržati. Na dno ove posude položite debeli sloj mahovine. Pažljivo položite lubenice i prekrijte ih mahovinom sa svih strana.

Ovom metodom temperatura skladištenja bobica treba da bude najmanje tri stepena. Što se tiče mahovine, ona se mora sakupljati po sunčanom vremenu - kako ne bi imala prekomjernu vlagu.

Drveni pepeo pomoći će da se lubenica sačuva do Nove godine. Za to je potrebna bačva u koju će se sipati pepeo. Nakon toga, tamo morate staviti jaku lubenicu i ponovo je napuniti pepelom. Može se ukucati u saunu ili posebno pripremiti. Da bi se lubenica na ovaj način sačuvala, bure za pepeo mora da se čuva na hladnom, ali suvom mestu.

Ako se lubenica umota u neku vrstu prirodne tkanine, a zatim okači u hladnom i suhom podrumu, onda ima sve šanse da se sačuva 4-5 mjeseci.

Ako nemate podrum ili podrum, onda možete pokušati da držite lubenicu i samo u sobi. Glavni uslov je nedostatak sunčeve svjetlosti, suhoća, hladnoća i redovno okretanje bobica s jedne strane na drugu.

Čuvanje lubenica na starinski način

Sela su oduvijek znala sačuvati lubenicu do Nove godine. Najčešće se čuvao u slami. Kako uraditi?

Odredite policu u svom podrumu na kojoj će se čuvati samo lubenice. Pokrijte ga slamom, položite lubenice i potpuno prekrijte bobice slamom. Potrebno je povremeno provjeravati "blago" i uklanjati pokvarene lubenice, iako su ovom metodom vrlo dobro očuvane.

Takođe, glina se dugo koristila za čuvanje lubenica. Čistu i suhu lubenicu treba premazati glinenim rastvorom i staviti na hladno mesto. Glina mora biti gusta i bez velikih grudvica. Umjesto toga, možete koristiti pčelinji vosak, parafin ili čak alabaster.

Ako domaćini žele iznenaditi svoje goste u novogodišnjoj noći serviranjem nečeg neobičnog za sto? Na primjer, lubenica. Ali kako sačuvati lubenicu do Nove godine? Čini se nevjerovatnim, posebno stanovnicima sjevernih regija, gdje klima ne dozvoljava uzgoj ovih prekrasnih bobica. Ali moguće je. Morate razmotriti kako pravilno skladištiti lubenicu.

Uslovi skladištenja lubenice

Za uspješno skladištenje prugastih poslastica moraju se stvoriti određeni uvjeti:

1. Mrak u prostoriji je obavezan. Osvjetljenje budi sjemenke i one mogu klijati unutar bobice.
2. Dobra ventilacija je neophodna: ovo je uslov za skladištenje svega povrća u podrumima.
3. Optimalna temperatura je +2-6°C. Na višim temperaturama bobica će početi propadati. Ako termometar padne ispod nule, oni će se smrznuti.
4. Vlažnost 75-85%. Na ovim vrijednostima sočnost i ukus se čuvaju dugo vremena. Ako je manje, plodovi se suše, ako više, onda počinju trunuti.
5. Lubenice možete čuvati samo na mekoj posteljini kako ne bi ležale na boku.
6. U istu svrhu povremeno se okreću.

Naravno, idealno mjesto za čuvanje ove ukusne bobice je podrum ili podrum. Ali to nije uvijek moguće. Učiniti to u stanu je mnogo teže, ali i moguće. Još uvijek moramo tražiti odgovarajuća mjesta. Lubenice možete držati u ostavi, na ostakljenoj lođi ili balkonu, pa čak i u kupatilu. Klima u prostoriji to obično ne dozvoljava. Koliko dugo možete držati lubenice svježe kod kuće? Obično oko 1,5 mjeseca.

Lakše je čuvati lubenice do nove godine u privatnim kućama i vikendicama. To se može uraditi na sljedećim mjestima:

• na verandi ili ljetnoj kuhinji;
• u garaži;
• u potkrovlju;
• u smočnici;
• u podrumu.

Neophodan uslov je održavanje potrebne temperature skladištenja lubenica.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine (video)

Kako odabrati voće za skladištenje?

Ali malo lubenica se može dugo čuvati. Prije svega, to bi trebale biti posebne sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Uobičajena ljetna sorta nije prikladna za to. Potrebne su kasnozrele sorte lubenice. Takvi plodovi su dobro očuvani, imaju grubu i debelu koru. Ali u potpunosti sazrijevaju samo u južnoj toploj klimi. To su sorte kao što su:

• lubenica Chill, uzgojena ukrštanjem 3 sorte;
• Proljeće, uzgojeno na dinjama iu stakleniku;
• Icarus;
• Milania hybrid;
• Buš 334.

Najpoznatija i najraširenija je sorta lubenice Kholodok. Plodovi ove sorte narastu do 25 kg težine. Eliptičnog oblika, sa crno-zelenim prugama i veoma slatkim, ukusnim mesom. Čuva se do 4 mjeseca.

Neophodan uslov za uspješno skladištenje kod kuće, bez obzira na sortu, je kvaliteta bobica. Da bi plodovi trajali do zime, potrebno je odabrati:

• srednje veličine (4-5 kg);
• bobice srednje zrelosti;
• samo kasno sazrele sorte koje imaju gustu kožu;
• bez oštećenja (opekotine od sunca, pukotine, posjekotine, ogrebotine, itd.).

Lubenice je bolje snimati po toplom sunčanom danu, noseći mekane rukavice, kako nenamjerno ne bi oštetili kožu. Plodove ni u kom slučaju ne treba prati pre polaganja, jer će se sa kore isprati zaštitni voćni vosak.

Metode skladištenja

Trebali biste detaljnije razmotriti kako čuvati lubenice u podrumu. Postoje sljedeći načini:

1. Na policama i policama. Bobice su položene na police (ne bi trebale da se dodiruju) u 1 red, peteljke prema gore.
2. U kutijama. Unutrašnjost kutije je obložena slamom, na koju se stavljaju lubenice. Odozgo su plodovi uredno obloženi slamom. Zatim sloj slatkih bobica. I tako dalje, sloj po sloj, do vrha kutije.
3. U pijesku. Suhi pijesak se sipa u zatvorenu kutiju, bobice se polažu na vrh, posipaju pijeskom, opet sloj bobica, itd. Pijesak može zamijeniti svako osušeno zrno.
4. U pepelu Metoda slična skladištenju u pijesku. Jedina razlika je što se umjesto pijeska koristi pepeo. Jedino što trebate paziti da u pepelu nema oštrih ili grubih komada koji mogu oštetiti koru (struga, nesagorjeli ugalj).
5. U sfagnum mahovini. Bobice se pomiču sfagnumom, koji savršeno upija višak vlage.
6. Viseći. Lubenica se umota u bilo koju nesintetičku tkaninu, presavije u mrežicu ili vrećicu i zakači za plafon. Skladišteno voće treba da visi ne dodirujući ništa (zidove, police itd.).
7. U vodi. Bobicu treba potpuno potopiti u hladnu vodu (burad, bačvu). Vrlo originalna i sasvim moguća metoda.
8. U glini. Plod je premazan sa nekoliko slojeva kašaste gline. Slojevi se suše pojedinačno. Kao rezultat toga, glina bi trebala biti sloj od najmanje 0,5 cm. Zatim se lubenica odlaže za skladištenje.
9. U vosku (parafin). Metoda je identična prethodnoj. Potreban je samo sloj deblji, najmanje 1 cm.

Koliko dugo se lubenica može čuvati na ove metode? Obično 3-4 mjeseca. Ali potrebno je povremeno pregledati i odabrati bobicu koja se počela kvariti ili bobicu niske kvalitete zimi.

Kako spasiti lubenicu (video)

U frižideru

Da li se lubenica može čuvati u frižideru? Ovaj izuzetno potreban predmet nalazi se u svakom domu. Naravno, nije gumena iu njoj uvijek nema dovoljno mjesta. Ali iskušenje da se novogodišnji sto ukrasite egzotičnim desertom je vrlo veliko.

Tehnologija je jednostavna:

• pažljivo operite lubenicu, pazeći da ne oštetite koru;
• obrišite papirnatim ubrusom i ostavite da se potpuno osuši;
• zamotati debelim slojem novina;
• donja fioka frižidera obložena je slojem prirodne tkanine, gde se stavlja voće;
• otprilike jednom svaka 2 dana, lubenicu u frižideru morate okrenuti.

Treba napomenuti da se na ovaj način može čuvati samo cijelo voće. Apsolutno je nemoguće spasiti četvrtinu ili polovinu. Rok trajanja rezane lubenice nije duži od 2 dana, bez obzira u kojim idealnim uslovima se čuva. Nežno meso će se neizbežno pokvariti.

Zamrzavanje

Da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu? Uostalom, ova bobica nakon odmrzavanja mijenja svoju teksturu, jer ima puno vode, a pulpa je previše nježna.

Trebali biste razgovarati o tome kako zamrznuti lubenicu za zimu. Postoji nekoliko uslova za pravilno i efikasno zamrzavanje:

1. Zamrzivač mora biti na postavci brzog zamrzavanja. To je jedini način da se sačuva najveća količina korisnih tvari i vitamina.
2. Zamrzavanje u režimu brzog zamrzavanja treba da traje najmanje 2 sata i tek onda u normalnom zamrzavanju.
3. Način skladištenja -19-24°S. Na ovoj temperaturi rok trajanja smrznutog povrća i voća dostiže 12 mjeseci.
4. Pulpa izrezana na komade se zamrzava. Sjemenke se uklanjaju.
5. Zamrznuti u zatvorenom pakovanju (plastična posuda ili plastična vrećica).

Smrznutu lubenicu možete koristiti na sljedeći način:

• dodajte u pića umjesto kockica leda;
• kao poluproizvod za pravljenje koktela, kisela, kompota itd.;
• voćni led i sladoled;
• tonik za kožu.

Koliko dugo se lubenice mogu zamrznuti? Možete čuvati, kao i sve ostalo voće i bobičasto voće.

Kao što vidite, skladištenje lubenica uopće nije nemoguć zadatak. Vrlo je teško odoljeti iskušenju da uživate u njegovoj slatkoj i mirisnoj pulpi bez čekanja Nove godine.

Kako ne biste izgubili materijal, obavezno ga spremite na svoju društvenu mrežu Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednostavnim klikom na dugme ispod.

Čuvanje lubenice do januarskih praznika je dobra ideja koja se može implementirati. Ovo je neobično i podsećaće vas na leto po zimskoj hladnoći. Gosti će biti iznenađeni sposobnostima domaćice, jer zadatak nije najlakši. Ali ako slijedite preporuke, moći ćete se nositi s tim. Pogledajmo pobliže kako čuvati lubenicu do Nove godine kod kuće.

Nije svaka sorta prikladna za zimsko skladištenje. Da biste to učinili, mora ispunjavati određene karakteristike. Lubenica treba da bude:

• kasno sazrevanje;
• uzgajaju se bez nitrata;
• sa jakom pulpom;
• debele kože.

Za uspješno skladištenje vrijedi dati prednost lubenici koja nije oplođena. Ovo se smatra važnim uvjetom, jer se akumulacijom gnojiva pogoršavaju korisne i okusne kvalitete. Takva bobica nastavlja da sazrijeva nakon što je ubrana.

Trebali biste odabrati sljedeće sorte:

• "Ikar";
• "Astrahanski mramor";
• "Volzhsky";
• "Melitopol";
• "Holodov poklon";
• "Popovka";
• "Bykovsky";
• "Dezert";
• "Astrahanski prugasti".

Samonikla lubenica je najbolja opcija za skladištenje. Ako se kupljeno voće koristi u tu svrhu, vrijedi slijediti niz preporuka pri odabiru:

• Odaberite sorte namijenjene skladištenju, pažljivo provjerite njihovu kvalitetu;
• Ne kupujte bobičasto voće u blizini puteva, na raspadima, nedozvoljenim pijacama.

Preporučljivo je kupiti jedno voće za testiranje. Ovo će omogućiti detaljniju provjeru:

• Ako pulpa ima žute nijanse, to znači da su tokom uzgoja korištene kemikalije;
• Meso bi trebalo da postane mutno u kontaktu sa vodom. Ako postane jarko crveno, onda postoje nitrati;
• Ne čuvajte vrlo mrvljivu pulpu do praznika;
• Ako na kori postoje pukotine, bijele ili smeđe mrlje, onda ne biste trebali kupiti lubenicu. Kora mora biti netaknuta, inače neće biti moguće sačuvati voće;
• Vrijedi odabrati bobicu sa suhim repom ili peteljkom i sjajnom korom;
• Ne morate birati velike lubenice, jer će brže istrunuti. Težina ne smije biti veća od 5 kg;
• Važno je kupiti zrelo voće. Ako je bobica nezrela, ostat će zelena. Prezrela lubenica će se uskoro pokvariti;
• Berbu bobica treba obaviti po suvom vremenu, jer visoka vlažnost povećava mogućnost truljenja;
• Za polaganje se koriste kasne sorte, pa je preporučljivo započeti sakupljanje u ranu jesen.

Važno: Odabir serije voća za skladištenje za zimu je naporan i odgovoran proces. Stoga, u početku vrijedi kupiti 5-6 plodova, nema smisla kupovati veliku seriju odjednom.

Uslovi skladištenja

Neophodni uslovi za skladištenje:

• Prostorija u kojoj leže plodovi treba da bude tamna;
• Kontinuirana ventilacija je važna;
• Temperatura - 6-8 stepeni. Ako je više, mijenja se konzistencija lubenice i počinje fermentacija. Na temperaturama ispod nule postoji opasnost od smrzavanja;
• Preporučena vlažnost je od 60 do 80%. Nižom brzinom se gubi sočnost, sa povećanim procentom počinje proces propadanja.

Načini

Najčešći načini skladištenja lubenica:

• Viseći. Koristeći ovu metodu, bit će moguće zadržati lubenicu do zime u stanu i kući. U prvom slučaju, može se ostaviti u ostavi, u drugom - u podrumu. Plod je potpuno prekriven gustom prirodnom tkaninom, umotan. Stavite u kesu, okačite na udicu. Važno je osigurati da ne dođe u kontakt s površinom zidova, ormara;
• Slama. Na dno police ili kutije na kojoj će ležati lubenica stavite debeli sloj slame. Poređajte voće na maloj udaljenosti jedno od drugog. Uvjerite se da je stabljika na vrhu. Između njih formirati pregrade od slame. Na vrh je potrebno staviti slamu;
• Moss. Suhe biljke morate sakupljati u šumi. Stavite na dno drvene kutije ili sanduka, stavite lubenice okolo sa mahovinom. Tako lubenicu možete držati do Nove godine u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-3 stepena;
• . Otopite supstancu, prekrijte voće u nekoliko slojeva dok debljina ne bude 1 cm.Bobicu stavite u hladnu prostoriju;

• Pijesak. Ova metoda je prikladna za privatne kuće i stanove. Stavite drvenu kutiju u hladnu prostoriju, otprilike do pola ispunjenu suhim peskom. Stavite bobicu tako da peteljka bude na dnu. Ako trebate sačuvati nekoliko lubenica, pazite da se ne dodiruju. Nakon što ih potpuno prekrijete suhim peskom. Odlična alternativa bi bilo suho zrno;
• Voda. Važno je osigurati da tečnost bude hladna i da potpuno pokrije fetus. Voće se može ostaviti u rupi. Ako se skladištenje lubenice za Novu godinu odvija pod zemljom, tada morate napuniti bačvu ili drvenu bačvu tekućinom. Vodu je potrebno mijenjati svake sedmice. Vrlo je važno da plod bude neoštećen, inače će vrlo brzo istrunuti;
• Ash. Sprječava stvaranje truležnih bakterija ili gljivica, upija višak vlage. To vam omogućava da dugo čuvate lubenice. Sipajte debeli sloj pepela u prosejanom i suvom obliku u drvenu kutiju. Nakon što pažljivo stavite voće, potpuno ga prekrijte pepelom. Pokrijte kutiju poklopcem, stavite je u podrum ili podrum;
• Glina. Sipajte vodu u glinu dok ne dostigne stanje poput paste, a zatim je nanesite na voće. Nakon sušenja nanesite sljedeći sloj. Kao rezultat toga, debljina gline će biti otprilike 0,5 cm. Stavite voće u hladnu tamnu prostoriju, položite ga na piljevinu ili objesite;
• Zamrzavanje. Metoda je uobičajena za berbu za zimu. Izlaganje niskim temperaturama negativno utiče na fetus. Kao rezultat, dobija tečnu konzistenciju. Ali postoje neke metode koje će vam pomoći zadržati lubenicu do novogodišnjih praznika. Potrebno je oguliti komade od kore i sjemenki, staviti na ravan tanjir, staviti u zamrzivač. Ovo će sačuvati sočnost, ukus i oblik lubenice. Nakon zamrzavanja komadiće stavite u vrećicu ili posudu. Zatim se mogu koristiti za koktele ili deserte. Bit će zanimljivo poslužiti ga kao sladoled, narezan na porcije. Treba imati na umu da će se takva lubenica značajno razlikovati po ukusu od svježeg voća.

Karakteristike skladištenja u stanu i privatnoj kući

• kupaonica;
• ostava;
• zastakljeni balkon.

U privatnoj kući lubenice se čuvaju na sljedećim mjestima:

• potkrovlje;
• podrum ili podrum;
• garaža;
• ljetna kuhinja ili rashladna prostorija, a temperatura ne bi trebala biti viša od 8 stepeni.

• Koristite samo zrele lubenice. Kada se ubere, neće dalje sazrevati, a nezreli plodovi se manje skladište i nemaju savršen ukus;
• Tokom skladištenja, bobice ne smiju dodirivati ​​jedno drugo, drugo povrće ili voće;
• Ne stavljajte lubenice na tvrdu i tvrdu podlogu. Potrebno je položiti slamu, piljevinu, pijesak, žito;
• Voće treba stalno prevrtati, pratiti očuvanje njihovog integriteta.

Uz pravi izbor i poštovanje svih pravila, bobice se čuvaju bez gubitka ukusa 3-4 mjeseca.

Uobičajene greške

Glavna greška je zanemarivanje gore navedenih pravila. Ali postoji nekoliko drugih propusta koji štete procesu:

• Upotreba sjajnih časopisa za pakovanje. Ne morate to da radite, jer se tokom štampanja koriste hemijske boje koje ulaze u fetus;
• Konzerviranje u parafinu. Radi se o rafiniranom proizvodu, tako da ne smije doći u kontakt sa hranom.

Ponekad ljudi radije kupe lubenicu prije novogodišnjih praznika. Treba shvatiti da će trošak biti mnogo veći, a okus će biti znatno inferiorniji od ljetnog ili jesenskog voća. Za duga putovanja biraju se nezrele lubenice koje neće moći u potpunosti sazreti.

Ako uspete da stvorite prave uslove za skladištenje, možete uživati ​​u bobicama u zimskoj sezoni. Podiže raspoloženje cijeloj porodici i njenim gostima, ispunjavajući mrazni dan aromama ljeta. Lubenica će ukrasiti sto za Novu godinu, pokazujući jedinstvene sposobnosti domaćice.

tweet

0

Svaka domaćica nastoji iznenaditi goste i ukućane u novogodišnjoj noći serviranjem neobičnih i ukusnih jela. Lubenica na ovaj praznik sigurno će se svidjeti svima, a posebno djeci.

Velika sočna bobica u srednjoj traci postaje dostupna svima krajem ljeta, a možete je kupiti u velikim supermarketima tijekom cijele godine.

Ali, kako praksa pokazuje, lubenica kupljena zimi je lošija po ukusu od sezonske, a njena cijena je višestruko veća.

Pa ipak, svaka porodica ima priliku da sačuva zaista ukusnu i sočnu bobicu za novu godinu.

Od kasnog ljeta do sredine jeseni možete lako kupiti sočne i slatke lubenice. Postoji ogroman broj sorti koje se razlikuju po obliku, boji, vremenu sazrijevanja. Do novogodišnjih praznika ne može se sačuvati svaka vrsta.

Prilikom odabira poslastice koju treba čuvati tako dugo, neophodno je obratiti pažnju na nekoliko parametara:

1. Sortiraj.

Bolje je odabrati voće kasnozrelih sorti: Astrakhan, Impulse, Kholodov poklon, Volzhsky, Dessert. Imaju debelu kožicu i čvrsto meso, a uzgajaju se uglavnom bez zalivanja, pa je veća vjerovatnoća da će trajati nekoliko mjeseci.

1. Izgled.

Lubenica treba da ima sjajnu i gustu koru, bez pukotina, ogrebotina, tragova od sunca i drugih nedostataka.

Bolje je kupiti voće srednje veličine (4-6 kg).

1. Potrebno je kupiti samo zrelu lubenicu.

To se može utvrditi elastičnim pilingom, zvonjavom prilikom kuckanja i suhim repom. Suprotno uvriježenom mišljenju, ove bobice ne sazrijevaju, a nezrelo voće se vrlo brzo kvari.

Ne treba žuriti sa berbom lubenica, kupujući ih u avgustu, ali ne treba ni odlagati do kraja jeseni. Najbolje vrijeme za to je kraj septembra - sredina oktobra.

Lubenice morate kupiti u malim trgovinama u kojima postoje dokumenti za bobičasto voće. U velikim supermarketima obično se prodaje nezrelo voće, a trgovci iz automobila ne poštuju uslove skladištenja i rijetko imaju potrebnu dokumentaciju.

Priprema za skladištenje

Prilikom sakupljanja lubenica morate nositi mekane rukavice, bolje ih je nositi u vrećama od prirodnog materijala i staviti na krpu, pazeći da se ne dodiruju.

Nakon kupovine lubenice ili berbe, odabrani plodovi moraju biti dostavljeni na skladište. Unaprijed pripremite mjesto u automobilu za transport: stavite kutije, prekrijte ih slamom ili pjenastom gumom.

Mjesto budućeg skladištenja, bez obzira radi li se o stanu ili kući, potrebno je tretirati: isprati dezinfekcijskim sredstvom, tretirati od insekata i glodara.

Odabrano voće treba oprati u hladnoj vodi sa mekanim sunđerom i osušiti na vazduhu u limbu. To će ukloniti mikroorganizme s površine koji mogu uzrokovati kvarenje bobica. Prije polaganja bobice se moraju tretirati otopinom vapna.

Kako očuvati lubenicu svježom do Nove godine

Da bi lubenica ležala što je duže moguće, potrebno je stvoriti povoljne uslove u prostoriji:

• temperatura ne smije biti iznad 6°C i ispod 1°C;
• potrebna vlažnost je 60-80%. U suhoj prostoriji lubenica će uvenuti, au vlažnoj jednostavno istrunuti;
• prostorija mora biti zamračena, ali zrak mora cirkulirati u njoj;
• površina za skladištenje mora biti mekana i prozračna.

Mnogo je lakše stvoriti uslove za skladištenje lubenice za ljude koji žive u privatnoj kući. Za to je prikladan podrum, veranda, šupa, garaža, potkrovlje ili ljetna kuhinja (pod uslovom da je tamo moguće održavati željenu temperaturu). Tamo možete čuvati najveću bobicu 3-4 mjeseca.

Za stanovnike stanova je teže, u višespratnoj zgradi teško je pronaći hladno mjesto s visokom vlažnošću, ali još uvijek postoji mogućnost skladištenja tikvica. Za to mogu biti prikladni mezanini, ostave, kupatilo i zastakljeni balkoni. Bobice su položene u prostrane, zamračene prostorije na mekoj površini.

U stanu se lubenice čuvaju kraće zbog suhog zraka i visoke temperature, u prosjeku ovaj period ne prelazi 2 mjeseca. Kora lubenice postaje troma, a ukus se smanjuje.

Načini skladištenja lubenica

Tokom godina, ljubitelji najveće godine na svetu smislili su nekoliko načina da u njima uživaju čak i zimi.

Opcija broj 1 - visi u podrumu ili stanu

Ova metoda se smatra najjednostavnijom i najefikasnijom, pogodna je i za dom i stan.

Očišćene i obrađene lubenice se umotaju u lanenu ili pamučnu tkaninu, spuste u platnenu vreću (možete uzeti kese od lanaca) i okače se o plafon. Bobice ne smiju dodirivati ​​zidove i jedno drugo.

Opcija broj 2 - u voštanoj ili glinenoj kori

Ova metoda je idealna u slučajevima kada nije moguće stvoriti optimalne uslove za dugotrajno skladištenje. Sloj voska ili gline zaštitit će lubenicu od isušivanja, viška vlage i insekata.

Pripremljeno i osušeno voće prekrije se slojem tečne gline (otopljenog voska ili parafina) i ostavi da se osuši. Nakon toga se pravi još nekoliko slojeva, debljina glinene kore treba da bude oko 5 mm, voska najmanje 10. Glazirane bobice se mogu čuvati na podu ili na rešetki na piljevini, ili viseće.

Glina je pristupačniji materijal, ali parafin vam omogućava da vidite stanje lubenice.

Opcija broj 3 - u pepelu ili pijesku u podrumu

Ova metoda se koristi kod skladištenja lubenica u podrumima, tavanima, balkonima ili garažama.

Potrebno je pripremiti nekoliko kontejnera: bačve, kutije, stare lonce. Na dno svake se sipa suvi pijesak ili drveni pepeo u sloju od oko 10 cm, lubenica se stavlja s repom prema dolje i bobica je potpuno pokrivena.

Pepeo će imati antibakterijski učinak, alkalije će uništiti sve mikroorganizme i zaštititi od truleži. Alternativa za ove dvije tvari može biti suha pšenica ili ječam, ali samo ako nema glodara.

Opcija broj 4 - u slami

Ova metoda se može koristiti u stambenim prostorijama i podrumima. Osušena trava djeluje kao apsorber vlage i štiti od oštećenja.

Police, kutije ili pod obložene su slamom, lubenice se polažu na udaljenosti od 10-15 cm jedna od druge (i od zidova), prave se travnate pregrade i na njih se postavlja sloj.

Opcija broj 5 - u mahovini

Ova metoda je identična opciji slame, samo se koriste komadi dobro osušene mahovine. Prednost ovog materijala su njegova antibakterijska svojstva, pa je sakupljanje mahovine vrijedno utrošenog vremena.

Opcija broj 6 - u vodi

Opcija broj 7 - hladnjak

U uslovima stana ponekad je nemoguće pronaći odgovarajuće mjesto za lubenicu: ne postoje svuda ostave, balkoni ili besplatni polukatuli.

Ako imate veliki frižider, možete pokušati da tu držite lubenicu. Za to su prikladne samo cijele bobice, rezana lubenica u svakom slučaju ne može se čuvati duže od 3 dana.

Voće operite, obrišite i osušite, umotajte u nekoliko slojeva papira (savršene su obične novine) i stavite na donju policu, nakon što ga prekrijete mekom krpom.

Ako se odabere prava lubenica, ona će trajati najmanje 2 mjeseca.

druge metode

Postoji još nekoliko opcija kako poslužiti lubenicu za novu godinu. Ne podrazumijevaju održavanje svježeg voća, ali mogu iznenaditi goste.

Najlakši način je zamrzavanje lubenice. Nakon odmrzavanja, pulpa gubi svoju elastičnost, tako da neće biti moguće zamrznuti cijelu bobicu. Međutim, postoji nekoliko opcija:

• lubenicu narežite na male kriške s korom i poslužite kao desert bez odmrzavanja;
• pulpu ili sok od lubenice stavite u kalupe za led (možete dodati šećer), koristiti za koktele ili kompote.

Lubenica se u zamrzivaču može čuvati najviše šest mjeseci.

Neke domaćice iznenade goste potpuno neobičnim jelom, uspijevaju posoliti i ukiseliti slatke bobice. Evo najjednostavnijih recepata:

• Ukiseljene lubenice.

Zrela lubenica se reže na kriške, uklanjaju se sjemenke i kora i labavo stavljaju u staklene tegle. Tu se dodaju i biber u zrnu i nekoliko čena belog luka. Za salamuru će vam trebati 1,5 litara vode (otprilike), 3 kašike šećera i sirćeta (9%), 5 grama soli (ovo su sastojci za 3 kg lubenice). Lubenica se 2 puta prelije kipućom vodom, treći sa slanom vodom. Banke su zatvorene, okrenute naopačke, pokrivene debelim pokrivačem. Dan kasnije možete ih odnijeti u ostavu ili podrum.

Video recept za kisele lubenice.

• Slane lubenice u drvenoj bačvi.

Nekoliko zrelih plodova sa tankom korom izbodite drvenim ražnjem (10-20 uboda) i stavite u čisto bure. Začini se dodaju po želji i ukusu, možete i bez njih. Posuda se puni salamurinom (700-800 grama kuhinjske soli na 10 litara), prekrivena gazom kako bi vazduh mogao lakše izlaziti tokom fermentacije. Nakon otprilike mjesec dana, slane lubenice se mogu jesti.

Bobičasto voće marinirano u teglama može se čuvati ne više od 18 mjeseci, u buretu dok se ne zagrije.

Da bi lubenica bila ukusna u sezoni, morate se pridržavati brojnih pravila:

1. Čuvati odvojeno od drugog voća i povrća. Lubenica lako upija mirise, pa će susjedstvo biti nepovoljno.
2. Svaki dan ili barem 2 puta sedmično morate okretati lubenice. To će vam omogućiti da vidite oštećenja, a također spriječite deformaciju i nakupljanje pulpe u jednom dijelu.
3. Ako se pronađu pukotine, udubljenja, trulež, bolje je izbaciti lubenicu. Sočna pulpa sadrži šećer, bakterije se u njoj brzo razmnožavaju. Takvo voće može biti opasno po zdravlje.
4. Prije skladištenja, bolje je procijeniti okus lubenice i uvjeriti se da nema nitrata. To se može odrediti strukturom šećera ili spustiti komad u vodu. Ako ostane prozirna, lubenica se uzgaja prirodno.
5. Lubenicu ni u kom slučaju ne treba držati na golom podu, polici ili u praznoj posudi. Kontakt s tvrdom površinom dovodi do brzog propadanja zbog nedostatka zračnog otvora.

Ako budete imali strpljenja i upornosti, sigurno ćete uspjeti da sačuvate lubenicu, a onda će, usred zime, na vašem novogodišnjem stolu vijoriti vedar i radostan komad pravog ljeta.