Dijetalna jela 1. Koja je svrha ove dijete

Tabela broj 1 u liječenju bolesti probavnog sistema dodjeljuje se pacijentima sa gastritisom, ulkusom, pankreatitisom. Navedena nutritivna shema se na drugi način naziva „tabela ishrane 1 prema Pevzneru“, budući da je ovaj naučnik bio autor petnaest dijetalnih tablica i domaće dijeteologije.

• Preporučujemo da pročitate:

Dijeta je sredstvo terapijskog utjecaja u liječenju poremećaja funkcionisanja probavnog sistema zahvaljujući štedljivom sistemu ishrane. Morate razumjeti šta se može koristiti uz ovaj način ishrane, a šta ne.

Istovremeno sa ishranom uzimaju askorbinsku kiselinu i riboflavin, holin, pantotensku kiselinu, piridoksin, folnu kiselinu itd.

Dijeta preporučuje šest obroka dnevno uz uvođenje druge večere koja se sastoji od mliječnih proizvoda. Kalorični sadržaj i odgovarajuća količina proteina, masti i ugljikohidrata u dnevnoj prehrani određuje se ovisno o dobi.

Postoji niz - a to je sistem strožih ograničenja koji se propisuju istovremeno s mirovanjem u krevetu za pogoršani gastritis, čireve, pankreatitis. Tabela 1 A zabranjuje upotrebu soli na jelovniku, kao i visokokalorična jela koja sadrže ugljikohidrate. Tabela 1 A recepti preporučuju tečnu ili pasiranu hranu, možete jesti svaka dva i po sata šest puta dnevno.

Lista namirnica

Dijeta za svaki dan na stolu broj 1 sadrži sljedeći omjer komponenti:

• Proteini - 100 g;
• Ugljikohidrati - 400 g;
• Masti - 100 g.

Kalorijski sadržaj jednodnevnog menija za muškarca može se povećati na tri hiljade kilokalorija, za žene i djecu - do dvije hiljade osamsto kilokalorija dnevno. Unos soli nije veći od dvanaest grama dnevno, piće - jedan i po litar.

Sljedeći proizvodi mogu se uključiti u svakodnevnu prehranu za gastritis, čireve i pankreatitis:

• sušeni kruh;
• Pečene pite, peciva bez muffina;
• Pasirane juhe pripremljene na bazi odvarka povrća (moguće je uz dodatak jako kuhanih žitarica ili tjestenine);
• Teletina, nemasna govedina, ćuretina, piletina, kuhana ili na pari;
• Nemasna riba pečena, kuhana na pari;
• Prilozi od povrća, heljde, riže;
• Žitarice bez mlijeka s minimalnim sadržajem soli i šećera;
• Sve, po mogućnosti bez masti, osim (može biti rijetko i sa malo masti);
• , omleti;
• Grickalice u obliku salata od kuhanog povrća, pašteta od goveđe jetre itd.;
• Slatka jela na voćnom šećeru;
• Pića (topla čokolada, napitak od kafe, domaći sokovi, dekoti).

Dijeta zabranjuje upotrebu sljedećih namirnica u meniju za gastritis, čir, pankreatitis:

• Jaki čaj, jak napitak od kafe;
• Pića s plinom;
• Alkoholna pića;
• Koncentrirane dekocije od ribe i mesnih proizvoda;
• , griz, kukuruzna krupica;
• Svježi kruh i peciva;
• Povrće koje zahtijeva dugu probavu;
• Mliječni proizvodi s visokim postotkom masti;
• Jela od gljiva.

Meni za svaki dan

Dijetalni meni br. 1 po Pevsneru je blagotvoran i ugodnog okusa, pogodan za odrasle i djecu. Prilikom izrade jelovnika za tjedan dana za gastritis, pankreatitis, čireve treba koristiti i recepte koji nude različite tehnologije kuhanja i kombinacije sastojaka.

Ne možete jesti previše zagrejanu ili ohlađenu hranu, a soli treba uključiti u prehranu na minimum.

Možete sami napraviti jelovnik za sedmicu, uzimajući predloženi kao uzorak:

• Doručak: pirinčana kaša, kajgana, žele sa kolačićima; sa mlekom, pasta od sira sa voćnim pireom, tepsija od bundeve;
• Drugi doručak: pečene kruške; , heljda sa mlijekom;
• Ručak: supa od karfiola sa kajmakom, salata od šargarepe, teleći kotleti, tepsija od pirinča sa mesnom paštetom, tepsija od tikvica sa ćurkom;
• Užina: kompot od krušaka, odvar od sušenog voća;
• Večera: žele, mlečni vermičeli, meko kuvano jaje, mleko; pirinčana kaša, dinstana govedina, tepsija od svježeg sira sa bobicama;
• Druga večera: nemasno zagrijano vrhnje.

Recepti za jela

Prilikom imenovanja stola br. 1, recepti preporučuju korištenje samo takvih metoda obrade hrane kao što su kuhanje, kuhanje na pari, trljanje do homogene mase. Tabela broj 1 za odrasle i djecu s gastritisom, čirevima, pankreatitisom uključuje kombinacije različitih proizvoda, koje se ponavljaju najviše dva puta tjedno.

pileći sufle: skuvati sto grama pilećih prsa, dva puta usitniti mašinom za mlevenje mesa, sipati žumanca, od mleka i brašna u mleveno pileće meso, mešati dok ne postane glatko, pa dodati umućene proteine, celu masu staviti u kalup i kuvati na pari.

Pare od pollocka sa svježim sirom: odvojite fil od kostiju, dva puta usitnite mašinom za mlevenje zajedno sa svježim sirom, sirovom šargarepom (2 kom.), ulijte sirovo jaje, kašikom, miješajte dok ne postane glatko, kuhajte na pari.

Tepsija od svježeg sira sa kolačićima: izmrviti dvadeset grama keksa, pomešati sa jednom kašikom šećera, preliti mlekom, pa ovu masu pomešati sa sirom protrljanim kroz sito, žumancem jednog jajeta i kašičicom otopljenog putera. Smjesa skute se miješa dok se ne dobije homogena masa, dodaju umućeni proteini, izlažu u kalup i kuhaju na pari.

Tepsija od svježeg sira sa bundevom: narezati 400 gr. bundevu na sitne komade, jabuku naribati na krupno rende, dodati dvesta grama mladog sira, tri jaja, šaku suvog grožđa, vanilin šećer, promešati dok ne postane glatka, staviti u kalup i peći u rerni.

Tepsija od svježeg sira sa začinskim biljem i sirom: u dve kašike ugasiti pola kašičice sode, umutiti dva jajeta, dobro izmiješati sa svježim sirom, dvije žlice mekinja, sjeckanim začinskim biljem i sto grama sira. Smesu stavite u pripremljenu posudu otpornu na toplotu i zapecite u rerni. Također niskokalorična i ukusna je tepsija od svježeg sira sa pireom od banane i kruške, uz dodatak šumskog voća, šargarepe, sušenog voća u recepte; Tepsija od svježeg sira može se kuhati na pari, u pećnici i u sporu štednjaku.

Dijetalna tablica 1 prema Pevzneru osigurava puno funkcioniranje odraslih i djece, radnu sposobnost i dobrobit, uz strogo pridržavanje zahtjeva za jelovnik.

Vaše povratne informacije o članku:

Zbog nedostatka vremena, stalnog zaposlenja, nervoznog stresa, pati gastrointestinalni trakt.

Ako je slučaj složen, potrebna je terapija, a ako nastane čir na želucu, gastritis - morate se ograničiti u ishrani uz dijetnu tabelu 1.

Dijeta broj 1 ima karakteristike koje zahtijevaju strogo pridržavanje.

Cilj ishrane: Smanjenje upala, ubrzavanje procesa zacjeljivanja čira, stabilizacija sekretorne i motoričke funkcije želuca.

Opis tabele ishrane broj 1

Indikacije za upotrebu dijete:

Ja sam čir na želucu i 12 dvanaestopalačnom crevu (faza pogoršanja nestajanja, faza remisije);

akutni i kronični gastritis (faza slabljenja egzacerbacije);

opekotina jednjaka;

hirurško liječenje organa za varenje.

Opće karakteristike dijete broj 1

Dijeta je fiziološki kompletna u smislu kalorija, količine proteina, masti, ugljikohidrata.

Ograničavamo u ishrani broj proizvoda koji stimulišu sekrecija želuca, iritacija njegove sluzokože, proizvodi koji se dugo odlažu i neprobavljivi.

Metode kuvanja: trljanje, kuvanje, kuvanje kuvano na pari, pečeno bez kore. Riba i nemasno meso mogu se kuhati u komadima.

Zabranjeno je koristiti: veoma hladna i topla jela. Temperatura toplih jela je 57 - 62 °C, hladnih najmanje 15 °C.

Hemijski sastav dijete broj 1: četiri stotine grama ugljikohidrata, sto grama proteina (više od polovine njihživotinje), sto grama masti (od toga jedna trećina biljne), količina soli u prehrani je umjereno ograničena - deset do dvanaest grama.

Dnevna kalorijska dijeta broj 1: 2800 - 3000 kcal.

Dijeta za piće: jedan i po litar tečnosti dnevno.

Ishrana: pet obroka dnevno.

Prije spavanja: možete piti mlijeko.

Tipovi dijetetske tabele 1

Ako imate čir u kombinaciji sa drugim bolestima probavnog sistema, ova dijeta je za vas. Dijetalni sto br. 1 koristimo „neočišćenu“ u posljednjoj fazi liječenja egzacerbacije čira i uz njegov spor tok. "Čista" dijeta br. 1 se koristi nakon operacije na gastrointestinalnom traktu (jedna do dvije sedmice nakon operacije do četiri mjeseca), komplikacija nakon operacije na želucu na duži rok.

prema stadijumu bolesti, treba koristiti različite vrste dijeta br.1.

Kada je prebačen operacija ili prethodna egzacerbacija čira ( sa jakim bolom) – dijeta br. 1a. Posle 1-2 nedelje prelazimo na dijetu br. 1b (za glatku prelazak na redovnu ishranu).

Tabela rezultata dijete 1

Dijeta pomažešto brže moguće oporaviti se od bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i Smršati sedam do deset kilograma per sedmicu (plus smanjenje volumena strana, trbuha).

Strogom primjenom ove dijete riješit ćete se bolesti gastrointestinalnog trakta.

Osnovna opcija prehrane Tabela 1 (ATS) u bolnici:

Dozvoljeni obroci:

brašno e: sušeni pšenični hleb, keksi;

nemasno kuhano meso;

nemasna kuhana riba;

o suhom nemasnom svježem siru;

meko kuvana jaja ( omlet na pari);

žitarice (griz, pirinač, heljda, zobene pahuljice);

kuhano povrće;

o suvim bobicama i voću;

dozvoljena pića: voda,čaj sa mlijekom; Uvarak od šipka;

puter;

biljno ulje;

pire supe od povrća, krem ​​supe.

Zabranjeni obroci:

zabranjena pića: kafa e, soda;

čokolada,

sladoled,

kiselo bobice i voće;

dimljeni,

Sol oh ali eh

akutna oh e,

umaci;

povrće: kiseli krastavac, kiseli kupus, (plus konzervirana hrana), mahunarke,

marinirane pečurke,

tjestenina,

žitarice: kukuruz, proso, ječam, ječam;

Sol yo sir;

riba - slana, masna;

masno meso;

raženi kruh, mafini, lisnato tijesto;

čorba - meso, riba.

Dijetalna tablica dozvoljenih namirnica broj 1:

supa: sa dozvoljenim pasiranim povrćem na čorbi od šargarepe, čorbi od krompira, mlečna supa sa pireom od žitarica (herkules, griz, pirinač itd.), supa od vermičela yu i dozvoljeno pire sa povrćem, mliječna pire supa sa povrćem, pire supa sa kuhanom piletinom, pire supa od slatkih bobica sa grizom. Supa se može začiniti puterom, mješavinom jaja i mlijeka, vrhnjem.

kruh, brašno: hljeb pšenični, napravljen od brašna najvišeg kvaliteta, sušenog prvog razreda; suvi keks, suvi keksi, jednom sedmicno dobro pecene posne lepinje, pecene pite sa jabukom, kuvano meso, riba, jaje, pekmez, sir.

Meso, živina mršav (bez tetiva, fascije, kože): govedina, mlada posna jagnjetina, rezana svinjetina, piletina, ćuretina - kuhana na pari, kuhana; nemasna teletina, piletina, zec - kuvani, kuvani u komadima. Kuvani jezik, kuvana džigerica. Takođe, meso se može kuvati: kotleti na str aru, ćufte, quenelles, sufle, pire krompir, zrazy, bifstroganoff (od kuvanog mesa), samo kuvano meso pečeno u rerni.

Posna riba bez kože - kuvana u komadu ili u obliku parnih kotleta.

Mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, nemasni kefir, kiselo mlijeko, acidofil, rendani svježi sir, pavlaka. Jela od svježeg sira: sirniki, sufle, lijene knedle, puding. Takođe otrcan ljuti sir.

Pileća jaja: par komada dnevno (kuvati u tikvi, kajgana - kuvati za par).

žitarice: griz, pirinač, heljda, ovsena kaša. Od njih pripremamo aši u mlijeku ili vodi - poluviskozni, obrisani, sufle - kuvati za par, puding, kotleti od mljevenih žitarica.

Vermicelli i sitno iseckanu kuvanu testeninu.

Povrće: krompir, šargarepa, cvekla, karfiol, u ograničenim količinama - zeleni grašak, sa zrelim ne-kiselim paradajzom (do sto grama). Kuvano na pari i pasirano (pire krompir, sufle, puding na pari). Neotrljane možete jesti bundevu, tikvice. Jedite sitno seckani kopar (stavite u supu).

Z akuski: sa alatom od kuvanog povrća, mesa, ribe; kuvani jezik, pasta za jetru, kobasice: “Doctorskaya”, “Mlijeko”, “Dijetetski”; aspik od ribe s, kuvano na izvarak povrća, kavijar jesetri, natopljena nemasna haringa, blagi sir, nemasna šunka.

Bobičasto voće i voće: pasirano, kuhano, pečeno. Možete napraviti od njih - jure, žele, mousse, žele, sambuca, pire kompot.

slatko: beze, grudvica, krem ​​od putera, mlečni žele, šećer, med, nekiseli džem, marshmallows, marshmallow.

Umaci: mlečni bez dinstanja sa brašnom, sosovi sa puterom, pavlaka, voće, mlečno-voće.

Začini i začinsko bilje: u o ograničene količine - kopar, peršun, vanilin, cimet.

Dozvoljena pića: slab čaj sa dodatkom mleka ili vrhnja, slab kakao, slabo kuvana kafa sa mlijekom. Sokovi voće i bobice. Odvar od šipka.

masti: neslani puter, vrhunski ghee, rafinirano biljno ulje (za dodavanje u jela).

Zabranjeno tabela dijetalne hrane broj 1:

mesna i riblja čorba i čorba, juha od gljiva, jaka juha od povrća, juha od kupusa, boršč, okroška;

gljive;

bold o e meso about; žilavo meso i perad, patka, guska, konzervirana hrana, dimljeno meso;

masno i slano riba, konzervirana hrana;

slano,

kopch o ne,

marinade,

meso i riba i ostala konzervirana hrana;

o strogom,

slatko tijesto, pite,

svježe neizmiješano povrće i voće;

kiselo, nezrelo koji sadrže mnoge vlaknasto voće i bobice,

nemešano sušeno voće,

čokolada,

sladoled;

zabranjena pića: kvas, crna kafa, soda;

svi umaci, osim mliječnih i dozvoljenih;

povrće i - bijeli kupus, repa, rotkvica, kiseljak, spanać, crni luk, krastavac, šved, soljeno, kiselo, kiselo povrće, povrće u konzervi;

masti (osim dozvoljenog).

začini: paradajz sos, ren, senf, biber;

žitarice: proso, biserni ječam, ječam, kukuruz, mahunarke, cijela tjestenina;

tvrdo kuvana jaja i prženi;

mliječni proizvodi visoke kiselosti,

oštar i slanog sira.

Ograničite količinu kisele pavlake koju koristite;

hljeb: crni, raženi i bilo koji svježi kruh,

bogato i lisnato testo.

Dijeta sa stolom broj 1a

Indikacije za upotrebu:

čir na želucu i dvanaesniku (akutna faza - prve dvije sedmice);

akutni gastritis,

egzacerbacija hroničnog gastritisa ili gastroduodenitisa (u prvim danima bolesti);

operacija želuca (za nedelju dana);

opekotina jednjaka.

Opće karakteristike ishrane:

Fiziološki sadržaj proteina i masti - osamdeset grama proteini, osamdeset grama masti (od kojih su 1/4 biljne), ograničiti broj ugljikohidrati - do dve stotine grama, oštro ograničavamo hemijske i mehaničke podražaje sluzokože, receptorski aparat gastrointestinalnog trakta. Ograničavamo količinu soli do osam grama.

Dnevne energetske kalorije — 1800 kcal.

Tehnologija kuvanja: tečna ili kašasta od prokuvanog, na pari, zgnječene namirnice.

Dijeta: šest do sedam puta dnevno.

Zabranjeni proizvodi: Pored navedenih namirnica zabranjeno je jesti hleb, voće, povrće.

Indikacije za upotrebu:

pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku,

akutni gastritis,

egzacerbacija hroničnog gastritisa (u naredne dve nedelje nakon posmatranja tabele br. 1a).

Opće karakteristike ishrane:

Fiziološka količina proteina je devedeset grama, masti devedeset grama (oko 1/3 od njih su biljne), ograničenje unosa ugljenih hidrata je do tri stotine grama, značajno ograničenje hemijskih i mehaničkih stimulansa sluzokože i receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta. Ograničenje količine kuhinjska so - do osam grama.

Dnevni sadržaj kalorija — 2600 kcal.

Režim pijenja - do jedne i pol litre dnevno.

Tehnologija kuvanja: tečna ili kašasta od prokuvanog više na pari proizvodi.

Dijeta: pet do šest puta dnevno.

Zabranjena hrana: pored navedenih namirnica zabranjeno je jesti hleb, voće, povrće.

Dijeta tabela 1 - meni za sedmicu

Ako se pridržavate dijete mjesec dana, ne samo da ćete se oporaviti, već ćete i smršaviti.

Dan 1

Doručak aem: pirinčana kaša, čaj sa mlekom, komad sir.

2-doručak: voćna salata ( jagoda, jabuka).

Večera aem: tepsija od krompira a, pečen riblji kolač na pari, kompot od krušaka.

Imamo užinu: o tvom kompotu od usta.

Večera aem: puding od svježeg sira i bobica, omlet na pari, čorba od šipka.

Noću: čaša mlijeka.

Dan 2

Doručak aem: kuvani vermičeli, preliven pavlakom, posut rendanim sirom i pecena u rerni, casa mleka.

2-doručak: pire od šargarepe i breskve.

Večera aem: pire supa od kupusa sa kuvanim g govedina, čaša soka od jagode.

imamo užinu: čaša želea od jagoda.

Večera red: rolnica od šargarepe, sok od breskve.

Noću: sitno seckane suve kajsije sa kajmakom.

Dijeta tabela 1 - meni za sedmicu

3. dan

Doručak jedemo: pirinčanu kašu sa 1 tsp. med, par komada suvih šljiva, kuvano pire kokošje jaje, čaša jogurta.

2-th doručak: pire od jabuke i breskve.

Večera jedemo: salatu (kuvana šargarepa + banana), supu od povrća, čašu čaja.

Imamo užinu: čašu mlijeka, marshmallows.

Večera red: rolnica od šargarepe, sok od breskve.

Noću: čaša mlijeka sa 1 žličicom. meh da.

Dan 4

Doručak Cilj: puding od griza, kaša sa bundevom, čaša mleka.

2-doručak: pire od jabuke i banane.

Večera red: pileći file na pari sa jabukama, mlečna supa, čaša kompota.

Užina: pire od dinje.

Večera jedemo: salatu (cikla, kuvana šargarepa i pire krompir), pire krompir, sok od kajsije.

Noću: čaša mlijeka.

5. dan

Doručak aem: torta sa sirom od skute, porcija ovsenih pahuljica,casa mleka.

2-doručak: par pšeničnih krekera, čaša čorbe od kamilice.

Večera Jedemo: kotlet od heljde, jetrenu paštetu, čašu zelenog čaja.

imamo užinu: čašu mlečnog želea.

Večera aem: zelena salata (šargarepa kuvano i pasirano, sir), supa od pirinča.

Noću: čaša mlijeka.

6. dan

Doručak red: banana milkshake, omlet od šargarepe, steamed.

2-doručak: svježi sir i desert od bobičastog voća.

Večera Jesti: kuvana piletina, krompir supa, sok od šargarepe.

Užina: žele, kuvano dalječvor jabuke.

Večera Cilj: rolat od šargarepe, žele od jabuke.

Noću: čaša kefira.

7. dan

Doručak jedemo: kašu od heljde, sendvič sa sirom, izvarak bilja;

2-doručak: sirna masa sa povrćem.

Večera red: supa sa dodatkom ovsena kaša, dinstane juneće ćufte, sok od šargarepe.

Imamo užinu: mannik, čašu kompota.

Večera jedemo: kuvanu testeninu sa rendanim sirom, pire salatu, čašu jogurta.

za noć: čaša zelenog čaja sa mlekom.

Uzorak menija dijete br. 1 (obrisan)

Doručak: meko kuvano jaje, pire od pirinča, kuvana u mleku, čaj sa mlekom a.

2. doručak: jabuka pečen sa šećerom.

Večera mi jedemo: pire mlečna supa sa dodatkom ovsena kaša ki, ćufte, na pari,šargarepa oh pire, voćni mousse.

Uzmi užinu: čaša za vino decoction ašipak, krekeri.

Večera mi jedemo: kuvano riba pečena sa mlečnim sosom, pire krompir, čašu čaja sa mlijeko a.

za noć: čaša za vino mlijeko a.

Okvirni dijetalni meni br. 1 (nepasiran)

Z doručak red: meko kuvano jaje, heljda mrvljivo, čaša za vino cha I With dodavanje mlijeko a,

2. doručak: svježi svježi sir th, čaša za vino decoction a divlja ruža.

Večera mi jedemo: supa posni sa krompirom, kuvano meso pečeno ispod sos b eschamel, kuvana šargarepa, čaša za vino kompot a od sušenog voća.

Uzmi užinu: slatko izvarak pšeničnih mekinja, par krutoni.

Večera mi jedemo: kuvano riba pečena u mlečnom sosu, rolat od šargarepe i jabuke, čaj sa dodavanje mlijeko a.

za noć: čaša za vino mlijeko a.

Indikacije za dijetalni sto broj 1

Dijeta br. 1 propisana je za čir na želucu (čir na želucu) i čir na dvanaestopalačnom crijevu (za vrijeme pogoršanja koje blijedi, uz blagu egzacerbaciju, u periodu oporavka i remisije), kod akutnog gastritisa u periodu oporavka, kod kroničnog gastritisa sa normalnim i pojačanim sekrecije, kod kroničnog gastritisa sa sekretornom insuficijencijom u akutnoj fazi, kao i kod bolesti jednjaka (GERB, peptički ezofagitis, ezofagospazam, ahalazija kardije itd.).
Kod čira i gastritisa sa normalnim i pojačanim lučenjem dijeta se koristi 3-5 mjeseci.

Svrha dijetetske tablice broj 1

Svrha dijete broj 1 je, prije svega, ubrzati zacjeljivanje erozija, čireva, smanjiti upalu sluznice želuca i crijeva. Dijeta je usmjerena na normalizaciju lučenja želuca i poboljšanje pokretljivosti želuca i crijeva.

Opće karakteristike dijetetske tablice broj 1

Dijeta br. 1 u potpunosti zadovoljava fiziološke potrebe čovjeka za energijom i nutrijentima kako u bolničkim uslovima tako iu slučaju ambulantnog liječenja (pod uslovom rada koji nije povezan sa fizičkom aktivnošću).

Dijetalna tablica br. 1 omogućava umjerenu poštedu želuca od mehaničkih, hemijskih i termičkih iritacija. Štedljiv režim postiže se ograničavanjem jela koja snažno djeluju na zidove i sluzokožu gastrointestinalnog trakta. Iz ishrane se isključuju jela koja pobuđuju lučenje, neprobavljiva hrana, kao i jela koja hemijski iritiraju sluzokožu, veoma topla i veoma hladna jela. Hranu treba temeljito žvakati.

Dijeta broj 1 predviđa režim frakcijskih obroka 5-6 puta dnevno, u malim porcijama. Pauza između obroka ne bi trebalo da prelazi 4 sata. Jedenje prestaje 1-1,5 sat prije spavanja, a prije spavanja je dozvoljena čaša mlijeka ili kreme s malo masti.

Većina jela dijetetskog stola br. 1 su tečna, pire, pasirana, kašasta. Dozvoljena je upotreba ribe i mekog mesa u cijelom komadu. Način kuhanja - kuhanje ili kuhanje na pari. Dozvoljeno je pečenje bez kore.

Smanjuje se konzumacija namirnica bogatih vlaknima: mahunarke, bijeli kupus, nešto korjenastog povrća (repa, rotkvica, rotkvica), nezrelo bobičasto voće, tvrdo voće i voće sa hrapavom korom, integralni hljeb. Mesna hrskavica, koža peradi i ribe, koža mesa su isključeni.

Hemijski sastav i energetska vrijednost dijetetske tablice br

proteini: 85-90 g (najmanje 50% životinjskih proteina).
masti: 70-80 g (najmanje 30% biljnih masti).
ugljikohidrati: 300-330 g (ne više od 40 g jednostavnih ugljikohidrata).
Dnevne kalorije: 2200-2400 kcal.
Slobodna tečnost: 1,5-2 litara.
sol: 6-8 godina
vitamini: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, tiamin (B1) 4 mg, nikotinska kiselina (B3) 30 mg.
Makronutrijenti: kalcijum 0,8 g, magnezijum 0,5 g, fosfor 1,6 g.
Elementi u tragovima: gvožđe 15 mg.
Optimalna temperatura hrane: od 15 do 62 stepena Celzijusa.

kruh: od pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta, sušenog ili jučerašnjeg, suvi keksi i kolačići, posne lepinje, pečene pite sa svježim sirom, pekmez, jabuke, kuhano meso.
supe: mliječne supe, pire supe od žitarica u čorbi od povrća, supe od vermičela u slaboj pilećoj čorbi, pire supe od povrća, krem ​​supe. Supe se začinjavaju maslacem ili mješavinom jaja i mlijeka.
jela od mesa: kuvana ili na pari govedina, teletina, nemasna jagnjetina, svinjetina, piletina, ćuretina, zec. Preferiraju se parni kotleti, pire krompir, ćufte, knedle, ćufte, suflei. Dozvoljeni su goveđi stroganoff od kuvanog mesa, kuvani jezik, kuvano meko meso u komadu.
riblji obroci: kuhana riba nemasnih sorti u komadu ili u obliku kotleta, suflea itd.
Prilozi: kuvano povrće (krompir, šargarepa, karfiol, cvekla, bundeva, tikvice, povremeno zeleni grašak), kuvana testenina, poluviskozni ili pasirani pirinač, heljda.
Kashi: griz, heljda, pirinač, zobene pahuljice na vodi ili mlijeku, poluviskozne ili pire; pudingi od žitarica, mlečni sufle.
mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, kiselo mlijeko, ne-kiseli acidofil, kefir, pavlaka i svježi sir; mliječni suflei, knedle, pudingi, kolači od sira kuhani na pari ili pečeni, povremeno blage kriške sira.
jaja: meko kuvani ili parni omlet (ne više od 2 jaja dnevno).
grickalice: salate od kuvanog povrća, jezik, doktorska kobasica, žele od ribe, jetrena pašteta, natopljena nemasna haringa.
umaci: bešamel bez pasiviranja brašna, pavlake, kisela, voćnih soseva.
slatka jela:žele, pire, žele od voća i bobičastog voća, pire kompot, med, marshmallows, marshmallow, meringue, puter krem, džem, džemovi bez kiseline.
pića: slab čaj (moguće sa mlekom), slab kakao, slaba kafa sa mlekom, slatki kompoti, čorba od šipka, slatki sokovi.
masti: neslani puter, ghee, rafinisano biljno ulje.

Isključene namirnice i jela dijetalne tablice broj 1

Iz ishrane treba isključiti namirnice koje izazivaju bol, stimulišu lučenje i iritiraju zidove gastrointestinalnog trakta.
Naime: kiseli krastavci, dimljeni proizvodi, konzervirana hrana, marinade, začini, umaci, gazirana pića (uključujući kvas). Takođe isključuju jaki čaj i kafu, jake mesne i riblje čorbe, pržena i dinstana jela, pečurke, svež hleb, raženi hleb, peciva, kisele mlečne proizvode, začinjene sireve, krupne žitarice (proso, kukuruz, ječam i biserni ječam), kiseljak , luk, krastavci, paradajz, mahunarke, beli kupus, spanać, repa, rotkvice, rotkvice, kiselo voće i bobičasto voće.

Okvirni meni dijetalne tablice broj 1

Prvi doručak: ovsena kaša od mleka, knedle sa pavlakom, kompot.
ručak: pečene jabuke sa šećerom.
večera: mlečni vermičeli, ćureće ćufte sa karfiolom, čaj.
popodnevna užina: suvi biskvit, žele.
večera: kuvana riba sa pire krompirom, čaj sa mlekom.
za noć: krema.

Opcije tabele ishrane broj 1

Dijetalni sto br. 1A, dijetalni sto br. 1B, dijetalni sto br. 1P (prošireni).

Tabela 1 je medicinska dijeta koju je razvio sovjetski nutricionista M. I. Pevzner. Da bi se u potpunosti obnovio rad probavnog sistema, preporučuje se pridržavanje prehrambene tablice 1 od šest mjeseci do godinu dana.

Gastroenterolozi propisuju ovu terapijsku dijetu za sljedeće patologije probavnog trakta:

• čir na želucu u periodu remisije i nakon egzacerbacije;
• gastritis s visokom kiselošću (akutni i kronični tok);
• period rehabilitacije nakon operacije želuca;
• opekotine jednjaka.

Osnova prehrane za gastritis tablica 1 temelji se na osnovnim principima liječenja ove patologije: osiguravanje dobre ishrane, uravnotežena ishrana, termičko, hemijsko i mehaničko štedenje sluzokože jednjaka i želuca, odbacivanje proizvoda koji uzrokuju povećanu proizvodnju hlorovodonične kiseline, odnosno želudačnog soka.

Dijeta broj 1 uvedena je u bolnicama, a predviđena je i u sanatorijskom liječenju pacijenata sa navedenim tegobama. Bogat izbor proizvoda i jednostavni principi kulinarske obrade olakšavaju dugotrajnu dijetu kod kuće.

Glavne karakteristike dijetalne tablice broj 1

Količina proteina - do 100 g, lipida - do 100 g, ugljikohidrata - do 400 g. Dnevna količina slobodne tečnosti je 1,5-1,6 litara, soli - do 12 grama.

Ukupni kalorijski sadržaj dnevnog menija je do 3000 kcal. Jedenje u malim porcijama - 5-6 puta dnevno, cjelokupna količina hrane se ravnomjerno raspoređuje, tako da ukupna težina jednog obroka ne prelazi 350 g.

Liječenje gastritisa i peptičkog ulkusa podrazumijeva strogo pridržavanje dijete. Prejedanje je kategorički kontraindikovano, posebno noću, jer tokom sna organima probavnog trakta mora biti osiguran odgovarajući odmor.

Poslednji obrok je najkasnije 2,5 sata pre odlaska na spavanje.

Korisno je nakon konsultacije sa gastroenterologom koji Vas posmatra svakodnevnom upotrebom lekovitih mineralnih voda sa sledećim pokazateljima: nivo mineralizacije od 2 do 6 grama po litru, visok sadržaj karbonata i sulfata.

Unošenje mineralnih i ljekovitih stolnih voda, posebno u sanatorijumima, gdje se izvori nalaze u neposrednoj blizini teritorije ustanove, dovodi do prirodnog smanjenja lučenja želučanog soka.

Na osnovu ovih pokazatelja, kao i uzimajući u obzir dozvoljene proizvode, iskusni nutricionisti sastavljaju približnu prehranu za dan, tjedan, mjesec itd.

Dijeta 1 stol - sto za ishranu

Tabelu šta možete, a šta ne možete jesti uz dijetalni sto 1 zgodno je odštampati i okačiti u kuhinji, tada će vam lista proizvoda uvijek biti pri ruci. Ispod je meni za sedmicu, koji možete lako napraviti raznolikim zahvaljujući opcijama za svaki dan.

Tabela 1 dijeta - meni za sedmicu

(sastavljen od opcija ispod za svaki obrok)

doručak:

• Parni omlet na vodi i ovsena kaša na obranom mleku sa kašičicom putera, mate čaj (slab).
• Meko kuvano jaje i kaša od pirinčanog mleka protrljana kroz sito, napitak od cikorije.
• Pire od svježeg sira i banane, salata od rendane cvekle prelivena kukuruznim uljem, kriška sušenog bijelog hljeba sa puterom, zeleni čaj.
• Heljdina kaša na vodi, proteinski omlet, napitak od cikorije sa mlekom.
• Pire krompir i šargarepa, umućena jaja u mleku, čaj od kamilice sa pčelinjim medom.

ručak:

• Jabuka pečena sa medom.
• Pire od kruške i manga.
• Banana zgnječena viljuškom i prelivena sirupom od šipka.
• Kremasti žele u mleku.
• 150 g svježeg sira sa malinama izrendanim sa šećerom.

večera:

prvi kurs:

• Pire krompir supa sa rendanim karfiolom i tikvicama.
• Testenina od šargarepe i tikvica na vodi sa krutonima od belog hleba.
• Sluzava ječmena supa sa šlagom i prelivom od jaja.
• Supa od pasiranih ovsenih pahuljica sa krompirom i kajmakom.
• Pire supa od heljde sa pireom od šargarepe.

drugi kurs:

• Pire od tikvica i krompira sa kuvanim ćuftima od smuđa.
• Tečni pire krompir sa sufleom od ćurećeg filea.
• Kuvana pšenična kaša sa biljnim uljem, pileće knedle.
• Pasirana pirinčana kaša i posni teleći parni kotleti.
• Heljdina kaša narendana na puteru i kuvani file oslića sa šargarepom.

pića:

• Kompot od suvih šljiva i grožđica.
• Kompot od sušenih jabuka i krušaka.
• Kissel malina.
• Odvar od šipka.
• Čaj od melise sa medom.

popodnevna užina:

• Čaša pečenog mleka.
• Voćni mousse (breskve, šljive, kajsije, hurmašice).
• Svježe iscijeđeni sok od slatkih jabuka i grožđa.
• Keks sa slabim slatkim čajem.
• Curd krem ​​sa borovnicama.

večera:

• Vermicelli tepsija, riblje knedle.
• Tjestenina sa svježim sirom i puterom, riblja tepsija sa jajetom.
• Pirjani pollock sa šargarepom i cveklom (mleveno povrće).
• Pire krompir sa mesnim okruglicama.
• Piletina zrazy na pari sa rendanom heljdinom kašom.

Prije spavanja:čaša punomasnog ili pečenog mlijeka.

Usklađenost s prehranom iz tablice 1 nakon operacije omogućava pacijentu da se što prije oporavi i normalizira rad svih unutarnjih organa.

Uravnotežena ishrana, raznovrsna i ukusna, obezbeđuje telu sve bionutrijente neophodne za održavanje zdravlja svih sistema. Pridržavanje ove dijete nije teško.

Glavna stvar je da ne budete lijeni svakodnevno koristiti razne proizvode i njihove kombinacije. Dakle, čak ni za djecu tabela 1 neće biti opterećenje.

Ostanite zdravi i uživajte u obrocima!