Šta vam je potrebno za riblju čorbu kod kuće. Kako kuvati riblju čorbu na vatri. Tradicionalno Donskaya uho

Neko će reći da se riblja čorba ne priprema u kuhinji i biće potpuno u pravu. Za riblju čorbu vam je potrebna priroda, vatra, lagana magla nad vodom. Ali nije uvijek moguće izaći u prirodu.

Savremeni svijet je intenzivan i složen. Svi su u žurbi, ima puno posla i posla. A ponekad poželite riblju čorbu. U principu, vrijedi ponekad napraviti riblji dan kod kuće.

Domaća supa je veoma korisna. Pa? Možda ne riblja čorba, već riblja čorba, ali je neophodno.

Nakon uspješnog pecanja, uvijek ostaje glava i rep. Ovo svakako nije supa od lososa, ali je i ukusna.

Dakle, Domaća supa od glava, doma u kuhinji. Improvizacija.

Domaća supa. Veoma ukusan recept

Sastojci (4 porcije)

Ribe (glave, repovi) 1 kg
Šargarepa 1 kom
Korijen celera ili peršuna 1 PC
Luk 1 kom
Krompir 1-2 kom
Beli luk 1-2 čena
So, crni biber, aleva paprika, karanfilić, lovorov list, korijander ukus
Peršun 3-4 grančice

Domaća riblja čorba je uvijek uspomena na pecanje. U šerpu sipajte 2 litre vode. Dok voda ključa, sipajte sve začine u šerpu i malo posolite.
Glave, repovi smuđa
Kao začine dodajemo: grašak - crni biber 10-12 kom., aleva paprika 2-3 kom., korijander 0,5 kašičice. Osim toga, 1-2 karanfilića i 2 lista lovora.
Crni i pimenti biber, karanfilić i korijander. Lovorov list
Ogulite šargarepu i narežite na debele kriške ili ih jednostavno prepolovite. Ubacite ceo koren celera (možete dodati i koren peršuna, ali pazite - daje malo gorčine). Ili izrežite komad iz velikog korijena. Ogulite luk i isjecite ga lagano, bukvalno četvrtinu puta, poprečno.
Krompir, šargarepa, luk i beli luk. Korijen celera
Kada voda proključa, pustite da se začini i korijenje krčkaju 15 minuta i uklonite celer i lovorov list.
Pustite da se začini i korijenje krčkaju 15 minuta
Nakon toga, oguljeni i isečeni krompir na 4-6 komada bacite u kipuću vodu. Kuvani luk bacite. Dodati beli luk - zrna treba da budu malo spljoštena blokom noža.
Oguljeni i isečeni krompir na 4-6 komada baciti u kipuću vodu
Krompir kuvajte 10-12 minuta. Zatim stavite ribu u uho.
Zatim stavite ribu u uho
Obično su ribe glava i rep, osim ako nisu posebno ostavile nešto bolje na uhu. Još imamo ostataka štuke i smuđa. Pa, ponekad kupujemo i komplete pastrmke i lososa. I domaća supa ispadne bogata.
Inače, ako spremate riblju čorbu sa crvenom ribom, ubacite pola limuna bez cijeđenja. Zatim izvadite limun i bacite ga.
Nakon dodavanja ribe, domaća riblja čorba bit će bolja ako je ne miješate i ne dopustite da tekućina proključa.
Kuhajte domaću riblju čorbu 15-20 minuta. Na laganoj vatri dok supa lagano ne prokuha.
Zatim možete izvaditi šargarepu. Da li ćete kuvanu šargarepu ostaviti u uhu ili ne, po Vašem je nahođenju. Na primjer, volim šargarepu.
Završno posolite i pobiberite po ukusu.
U ovoj fazi možete staviti komade sirove dobre ribe - smuđa, pastrmke itd. u uho. Nakon što je ova riba skuvana, možete je staviti na tanjir za svakoga, po komad.
Dodati sitno seckani peršun. Dok domaća supa još ključa, dodajte još 2 lista lovora.
Juhu odmah skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta. Kao najviša škripa - možete prskati 50 grama votke u uho. Ali votka u vašem uhu je u prirodi. Ako spremate domaću riblju čorbu za svoju porodicu, vjerovatno to ne biste trebali raditi. U principu, niko ne zabranjuje jednostavno sipanje čaše za one koji žele.
Izvadite ribu iz riblje čorbe i stavite je na poseban tanjir.
Izvadite ribu iz riblje čorbe i stavite je na poseban tanjir. Nakon toga sipajte riblju čorbu u tanjire i jedite sa svježim kruhom.

Mnogi ljudi, ne bez razloga, vjeruju da se prava riblja čorba priprema isključivo u prirodi, u kotliću, kako bi se osjetila sva izvanredna draž i okus ovog jela. Međutim, ukusna riblja čorba se priprema i kod kuće. Kod kuće se riblja čorba kuva bez poklopca na laganoj vatri. Rezultat bi trebao biti opor, ljepljiv, ali providan bujon bez jakog mirisa na ribu. Sama riba može biti nedovoljno pečena, ali je uvek sočna i zadržava svoj specifičan ukus.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - osnovna pravila

Ukha je riblji bujon, pri čijoj se pripremi poštuju određena pravila: počinju odabirom same ribe, pribora za kuhanje, povrća, redoslijeda dodavanja sastojaka, a završavaju vremenom kuhanja. Razmotrićemo sva ova pravila.

Priprema za pravljenje domaće riblje čorbe

Pribor za pripremu riblje čorbe. Mora postojati posuđe koje ne oksidira, na primjer, glina ili emajl.
Prikladna je samo riba koja se kuha da bi se dobila lagana čorba, kao što su ruf, smuđ i smuđ. Usput, ukha se čak razlikuje prema vrsti ribe:
1. čorba od crne ribe: od čepina, šarana, karasa, šarana;
2. bijela riba: ruš, smuđ, smuđ;
3. juha od crvene ribe: losos, beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra.
Kombinacija ribe u uhu. Dobra i ukusna riblja čorba može se napraviti od nekoliko vrsta ribe, ali izuzetak je crvena riba. Od morske ribe će se napraviti i nevjerovatno ukusna riblja čorba: bakalar, morska plovka, brancin.
Što je riba svježija, riblja čorba je ukusnija. Idealno je ukusno pripremiti riblju čorbu kod kuće ako imate svježu, tek ulovljenu ribu. Ako nemate svježu ribu, koristite smrznutu ribu; ne treba je prethodno odmrznuti.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - redoslijed

Najbolja čorba dolazi iz glava; pokušajte da ne jedete rep, on je najpodložniji kvarenju. Bolje je kombinirati masnu i nemasnu ribu.
Ne preterujte sa količinom povrća u uhu. Uzmite krompir, šargarepu i svakako luk. Začini - peršun, kopar, lovorov list, biber, zeleni luk. Sve ovisi o vrsti ribe: što je masnija, to će biti potrebno više začina.
Čorba za supu se kuva potpuno drugačije od mesne. Riba se potapa u posoljenu juhu od povrća u prosjeku petnaestak minuta.
Prvo stavite ribicu, glave i kosti u uho. I tek onda – veliki ulov.
Riblju čorbu kuhajte samo na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.
U klasičnu riblju čorbu ne dodaje se puter, brašno, žitarice i prepečeno povrće. Ovo je glavna razlika između riblje čorbe i riblje čorbe.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - klasičan recept

Sastojci:

1,5 kg svježe ribe;
1. 75 l. voda;
2 glavice luka;
mrkva;
2 krompira;
začini: korijen peršuna, kopar, lovorov list, crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Priprema korak po korak

U slanu vodu stavite povrće, a zatim riblje glave i kosti. Kuvajte dvadesetak minuta.
Skinite pjenu i dodajte začine u riblju juhu. Nakon toga kuhajte još oko pet minuta.
Kada je povrće gotovo, dodajte krupnije komade ribe i kuhajte još petnaestak minuta na laganoj vatri.
Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite da se supa kuha još desetak minuta.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće - recept sa pirinčem

Sastojci:

riblje glave, repovi, peraje ili sitne ribe (za mast) 1 kg;
veliki komadi ribe 1 kg;
pirinač 3/4 šolje;
krompir 5-6 kom.;
šargarepa 2 kom.;
crni luk 2 kom.;
kišobrani kopra (suhi) 2–3 kom.;
Lovorov list;
zelje (kopar, peršun);
crni biber (grašak i mljeveni);
soli i začina.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće - priprema:

Ogulite šargarepu i krupno ih nasjeckajte. Operite luk, ali ga nemojte guliti. U ovom slučaju, juha dobiva lijepu žutu nijansu. Prepolovite luk.
Stavite glave, peraje, repove, šargarepu, luk, lovorov list, kišobrane kopra i biber u zrnu u veliki lonac ili kotao. Obavezno prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
Dok čorba ključa, pirinač isperite toplom vodom dok oceđena tečnost ne postane bistra. Ostavite da se napuni vodom.
Sitno nasjeckajte zelje. Prije nego što juha proključa, stvori se dosta pjene, pripazite na to i na vrijeme je uklonite.
Čim juha proključa, posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
Za osnovnu domaću riblju čorbu ogulimo i sečemo krompir, šargarepu i luk.
Kad je čorba gotova, sav sadržaj pohvatati šupljikavom kašikom i procijediti kroz sito.
Sipajte u šerpu, stavite krompir, luk, šargarepu, lovorov list, mlevenu papriku i malo začina.
Kada je krompir skoro gotov, dodajte krupnije komade ribe u riblju čorbu i kuvajte još 10 minuta.
Ocijedite vodu iz riže i stavite je u šerpu sa domaćom ribljom čorbom. Kuvajte pirinač dok pirinač ne bude gotov, dodajte zelje.
Hajde da probamo uši. Posolite ako je potrebno. Ugasite vatru, poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se supa kuva još 5 minuta.

Kako skuhati ukusnu riblju čorbu kod kuće - recept sa krompirom

Sastojci:

1 kg ribe;
800 g krompira;
150 g crnog luka;
150 g šargarepe;
korijen celera ili peršina;
5-7 zrna bibera;
3-4 lovorova lista;
sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Za početak kuhajte čorbu 25-30 minuta samo od ribljih glava i repova, koji se potom uklanjaju. Neće nam više trebati.
Preostalu ribu narežite na male komadiće.
Crni luk sitno nasjeckajte na kockice. Šargarepu za supu narendajte na srednje rende. Krompir narežite na kockice srednje veličine.
Zakuhajte riblju juhu, dodajte krompir, posolite i pobiberite.
Kada čorba sa krompirom ponovo proključa, dodajte seckanu ribu i kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
Popržite luk i šargarepu i takođe ih dodajte u tiganj, pa prokuvajte.
Na kraju u tavu sa domaćom ribljom čorbom dodajte lovor, korijen peršina ili celera (po želji) i biber u zrnu.
Gotovu supu isključite i ostavite da se kuha oko pola sata. Prilikom serviranja ukusnu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite crni hleb do uha.

Video sa receptom za pripremu ukusne riblje čorbe kod kuće

Ukha je divno, lagano jelo koje se vrlo lako priprema. Po svom ukusu, ukha ni na koji način nije inferiorna u odnosu na bogata jela od mesa. Riblja čorba se mnogo brže vari i može biti dijetalna. Po želji možete pripremiti i laganu riblju čorbu i krepku mješinu od nekoliko vrsta ribe.

Čak ga i djeca vole i može se koristiti kao prva dopunska hrana. Bogate riblje čorbe mogu se poslužiti ljudima tijekom raznih bolesti, a kvalitet takvog jela ni na koji način nije lošiji od pilećeg bujona.

Ukha diverzificira svaki jelovnik, posebno je ugodan kada se priprema od svježe ulovljene ribe. Postoji nekoliko pravila i trikova koje svaka domaćica ili vlasnik treba znati prije nego što počnete.

Koja je riba najbolja za riblju čorbu?

Postoji veliki broj vrsta ribe. Može se podijeliti u dvije glavne kategorije - riječni i morski. Obje vrste su pogodne za pripremu ribljih jela i nisu inferiorne jedna drugoj po ukusu. Najčešće vrste ribe za pravljenje riblje čorbe

Riječna riba

Smuđ, karas, šaran, plotica, deverika, som, šaran i deverika.

Morska riba

Pilengas, gobi, smuđ, jesetra, cipal i losos.

Koja riba nije pogodna za riblju čorbu?

Ograničenja u izboru ribe praktički nema, možete pripremiti divno jelo od bilo koje vrste i sorte ribe. Međutim, postoje pravila koja se ne mogu prekršiti. Riba za riblju čorbu mora biti svježa i bez jakog mirisa po blatu, očišćena od ljuski i iznutrica.

Škrge s glave moraju biti uklonjene; one mogu tamno obojiti juhu. Često postoje vrste riba koje nemaju ljuske na koži, ali postoje keratinizirane formacije (salkan i jesetra). Uklanjanje ih je jednostavno; kožu morate preliti kipućom vodom, a zatim se formacije mogu lako ukloniti.

U jesetri se nalazi vezir iznutra po cijeloj dužini hrskavice pršljena. Ovu venu prvo morate ukloniti s ribe, jer je vrlo otrovna. Mora se imati na umu da je, za razliku od morske ribe, više koštana. To se mora uzeti u obzir prilikom pripreme riblje čorbe koju će djeca jesti.

Dodatni sastojci

Postoji nekoliko vrsta dodatnih sastojaka koji se odlično slažu s ribom u uhu.

Kako uloviti više ribe?

Tijekom 13 godina aktivnog ribolova, pronašao sam mnogo načina da poboljšam ugriz. A evo i najefikasnijih:

Aktivator zagriza. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njen apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
Osetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje druge materijale na stranici.

Povrće

Standardni set povrća - krompir, luk, šargarepa, celer, paprika i paradajz. Neki recepti za riblju juhu preporučuju kuhanje jela koristeći juhe od povrća. Takve dekocije pripremaju se od običnog seta povrća.

Žitarice

Kako bi riblja čorba bila zasitnija i bogatija, neke domaćice u riblju čorbu dodaju razne žitarice. Za to su pogodni: pirinač, proso i biserni ječam. Postoji mnogo recepata u kojima se knedle (grude brašna napravljene od brašna i jaja) dodaju u riblju čorbu.

Začini

Kao začine u supu možete dodati beli luk i ljutu papriku za pikantnost. Sada se prodaju gotove smjese koje se mogu dodati ribljim jelima. Treba imati na umu da sadrže sol, tako da jelo ne treba posoliti odmah, već tek nakon dodavanja gotovih začina.

Zelenilo

Zelenje u riblju čorbu treba dodati na kraju kako ne bi izgubilo svoje aromatične i ukusne kvalitete, međutim, pri odabiru zelja nije preporučljivo uzimati začinsko bilje sa jakom karakterističnom aromom (bosiljak, cilantro i ruzmarin), budući da takav dodatak može poremetiti okus ribe. Idealno za kuvanje riblje čorbe, zelenog luka, peršuna i kopra.

Recepti za riblje čorbe

Riblja čorba na Azov način

Sastojci:

1 kg pile ili smuđa;
Krompir – 2 ili 3 kom;
Rendana šargarepa – 100 g;
Luk – 100 g;
bugarska, slatka paprika - 50 g;
Ljuta paprika, paprika – 5 g;
Zreli paradajz – 50 g;
Beli luk – 10 g;
Zelenilo;
Sol, biber u zrnu, lovorov list
25 gr. votka bez aditiva.

Očistite i isperite ribu. Odvojite fil od kosti, a čorbu skuvajte na preostalom grebenu i glavi. Procijedite od kostiju - to će biti osnova za riblju čorbu.

Isjeckajte ½ luka, šargarepu narendajte, krompir sitno iseckajte. Povrće kuvajte u bujonu do pola. Paprici izvaditi jezgro i iseći je na 4 dela, paradajz oprati, izrezati jezgro, iseći na 4-6 delova. U čorbu sa povrćem stavite slatke paprike i paradajz, a nakon 20 minuta u čorbu dodajte file i začine.

Kada su svi sastojci spremni, a to je otprilike 10-12 minuta nakon kuhanja ribe, potrebno je sipati votku u tiganj i kuhati još 2-3 minute.

Drugu polovinu luka, beli luk, začinsko bilje i ljutu papričicu potrebno je sitno iseckati, a količina ljute paprike zavisi od želje. Dodajte sve začine u supu i isključite tiganj, ostavite da se supa kuha 20-30 minuta.

Bogata supa sa paradajzom

Sastojci:

riječna riba 1,0 – 1,2 kg;
luk - 100 g;
Šargarepa – 50 g;
Krompir – 200 g;
korijen celera – 50 g;
Proso – 50 g;
Sok od paradajza ili paradajz – 150 g;
Biljno ulje
Bijeli luk
So, biber u zrnu, lovorov list, mlevena crvena paprika

Krompir i celer, koji su narezani na kockice, stavite u kipuću vodu.

U dobro zagrejan tiganj na ulju sipajte seckani luk i šargarepu. Pirjajte povrće do pola, pa dodajte paradajz i seckani beli luk. Krčkajte poklopljeno 5 minuta.

Proso sipajte u vodu sa napola skuvanim krompirom i kuvajte 15 minuta, pa dodajte ribu i pržite. Nakon 5-7 minuta dodajte bilje i začine, kuhajte još 10 minuta. Prilikom serviranja u tanjir dodajte seckano začinsko bilje.

Ova riblja čorba se po želji može pripremiti i bez paradajza.

Supa od lososa

Ukha se s pravom smatra remek djelom kulinarske umjetnosti. Bogata supa je dobila priznanje u mnogim zemljama širom svijeta, i to nije iznenađujuće. Komponente uključene u sastav u potpunosti otkrivaju okus glavnog sastojka - ribe. Kuhanje riblje čorbe kod kuće uključuje niz karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Iskusni kuhari otkrili su najukusnije recepte, pogledajmo ih detaljnije. Istaknimo glavne aspekte, otkrijmo tajne kuhanja i razmotrimo ukusne recepte.

Odabir prave ribe

Naravno, na prvom mjestu je pravilan odabir glavnih sastojaka. Na osnovu brojnih recenzija možemo zaključiti da je najukusnija riblja čorba od karasa, smuđa, smuđa, šarana, štuke, šarana i lososa. Osim toga, široku popularnost dobiva riblja čorba na bazi halibuta, nototenije i bakalara.
Profesionalni kuhari kategorički ne preporučuju pripremanje prvog jela od plotica, gudžera, deverike, haringe i njenih podvrsta, ovna i plotica. Navedene vrste imaju izraženu aromu koja kvari cjelokupan utisak konzumacije.

Dodatni sastojci

Da bi se u potpunosti otkrio ukus gotovog jela, mora se nadopuniti odgovarajućim sastojcima. To uključuje biber u zrnu, peršun ili kopar, šargarepu, lovorov list, luk (i zeleni i luk), so i krompir.
Prilikom pripreme riblje čorbe važno je uvijek imati na umu da je glavni sastojak riba. Da ne biste pokvarili ukus i aromu, nemojte dodavati previše dodatnih sastojaka u supu.
Kako biste osigurali da luk pusti sok u juhu, nemojte ga rezati na tanke kriške. Luk je dovoljno iseckati na 2-4 dela, pa ga staviti u supu. Za ostalo povrće nemojte ga previše seckati.
Ovisno o individualnim preferencijama, u riblju juhu možete dodati začinsko bilje i začine apsolutno bilo kojeg smjera. Bilo šta može: limun, muškatni oraščić, šafran, anis, kopar, komorač, đumbir itd.

Proces kuvanja

Ako želite da dobijete riblju čorbu bez izražene riblje arome, nemojte dozvoliti da smesa proključa. Kuhajte supu na laganoj vatri, ne pokrivajte. Na kraju, čorba će biti bogata, prozirna, aromatična i koncentrirana.
Da bi riba zadržala konzistenciju i otvorila se, stavite je ne u vodu, već u juhu od povrća. Ni u kom slučaju ne smijete prekuhati morske plodove, inače će supa izgledati kao kaša.
Ako kuvate riblju čorbu od slatkovodne ribe, kuvajte je na laganoj vatri ne duže od 8 minuta (u slučaju sitnih komada). Ako govorimo o morskom životu, trajanje toplinske obrade mora se povećati na 10-15 minuta. Za kuhanje velike sibirske ribe potrebno je oko 25 minuta.

Za pripremu riblje čorbe možete koristiti cijelu ribu. Ako ima puno kostiju, procijedite juhu prije upotrebe.
Riba jesetra ima specifičan ukus ako na osnovu nje pripremate supu bez skidanja kožice.
Da bi riba izgledala kao "u prirodi", ne bacajte peraje i glave. Pošaljite ih u supu, ispašće bogatije.
Ako smatrate da riba ima specifičan miris, poprskajte je limunovim sokom u većim količinama.
Da biste pripremili juhu zlatne boje, dodajte luk zajedno sa korom. Kada se skuva, može se izvaditi.
Supu se ne preporučuje miješati kašikom ili lopaticom, inače će se pretvoriti u kašu. Lagano protresite posudu da se sastojci ne zalijepe za dno i stranice.
Ako pripremate riblju čorbu na bazi morske ribe, jelo posolite neposredno prije serviranja. U suprotnom, so će upiti ukus i aromu.
Da bi supa bila bogata i mekana, u tanjir dodajte parče putera, a zatim pospite supu svežim začinskim biljem (peršun, kopar).

riba po vlastitom nahođenju (glava i rep)
krompir - 3 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
začin za riblju čorbu
zelje za dekoraciju

Krompir ogulite, operite i potopite pola sata, a zatim gomolje nasjeckajte na kockice srednje veličine. Luk oguliti i iseći na 4 dela. Pripremite lonac ili kazan debelih stijenki, ulijte filtriranu vodu i stavite na šporet.
Dovedite tekućinu do ključanja, smanjite snagu na minimalnu oznaku. Stavite seckani krompir i luk u posudu i kuvajte 10 minuta. Nakon ovog perioda dodajte začine po ukusu.
Riblje repove i glave operite i ostavite da se osuše. Za to vrijeme ogulite i narežite šargarepu na pola kolutića, stavite u šerpu i dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte ribu i kuhajte supu dok ne bude gotova. Pre serviranja jelo pospite seckanim koprom i peršunom.

Riblja čorba sa celerom

bilo koja riba (rep i glava)
krompir - 3 kom.
celer (koren) - 1 kom.
beli luk - 3 čena
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
začin za riblju čorbu
kopar za dekoraciju

Pripremite kotao ili lonac sa debelim dnom, ulijte vodu za piće, dovedite do prvih mjehurića. Nakon toga smanjite snagu, dodajte začine za riblju čorbu i ostale sastojke po želji (biber i sl.).
Operite šargarepu, ogulite je, nasjeckajte na kolutove širine oko 3-5 mm. Ako koristite veliki korijen celera, odrežite 2 inča rizoma. Ogulite luk i isecite ga na 2 dela. Navedeno povrće stavite u šerpu i sačekajte da proključa.
Krčkajte supu oko 10 minuta nakon što se pojave prvi mjehurići, a zatim uklonite lovorov list i celer iz tiganja. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u supu. Gomolje krompira iseckati na kockice i takođe kuvati.
Kada je krompir napola skuvan, izvadite luk i dodajte prethodno opranu i osušenu ribu. Riblju čorbu kuvajte još 10-15 minuta, ne pustite da proključa. Prije serviranja posolite i ukrasite začinskim biljem.

riba po vašem nahođenju - 550 gr.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
krompir - 4 kom.
svježi peršun
začini

Izribajte ribu, uklonite tamni film, iznutrice i škrge. Operite trup i stavite ga na papirni ubrus da se ocijedi višak vlage. Ribu narežite na komade debljine oko 4-5 cm.
Počnite da kuvate povrće. Ogulite šargarepu i narežite je na kolutove. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte ga na 4 dijela. Krompiru skinite ljusku, a gomolje nasjeckajte na kockice.
Pripremite više činija. U nju poslati ribu sa povrćem, napunite vodom za piće tako da pokrije sastojke za 7-10 cm.Posolite po želji, dodajte ostale sastojke po želji. Podesite funkciju "Gulaš" na uređaju, jelo će biti spremno za oko 1 sat i 25 minuta, sve zavisi od tehničkih karakteristika multivarke.
Nakon što isključite tajmer, nemojte žuriti da otvarate poklopac, pustite da se supa kuva oko pola sata. Sipati u činije za serviranje, posuti začinskim biljem (najbolje svježim).

Juha od smuđa

šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
krompir - 4 kom.
peršun (po mogućnosti korijen) - 1 kom.
smuđ - 1,2 kg.
votka - 45 ml.
puter (sadržaj masti od 65%) - 65 gr.

Skinite koru sa luka i isjecite na 2 dijela. Krtole krompira oguliti i iseckati na kockice. Pripremite šerpu sa debelim dnom, nalijte vodom i unutra dodajte povrće.
Donesite juhu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim smanjite snagu na nisku. Korijen peršina narežite na male kvadratiće, a šargarepu ogulite i nasjeckajte na pola kolutića. Stavite povrće u šerpu i kuvajte 15 minuta.
Smuđ operite, izdubite i narežite na komade. U šerpu sipajte začine za riblju čorbu i dodajte ribu. Nakon četvrt sata posolite juhu po ukusu, ulijte votku, to će ukloniti neprijatan miris.
Kada je prvo jelo spremno, izvadite luk iz njega. Dodajte ulje, promiješajte, pokrijte poklopcem, ostavite 10 minuta. Poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Od različitih vrsta ribe pravi se ukusna riblja čorba. Iskusne domaćice smislile su jednu važnu osobinu: pri odabiru broja sastojaka pazite da nema previše vode, veći dio prostora u posudi ispunite ribom. Razmislite o receptu za pravljenje supe u sporom štednjaku ili na šporetu.

Video: klasična riblja čorba od astrahanskih šarana

Operite, očistite, iznutrite i uklonite škrge.

Savjet. Savjetuje se da svježe ulovljenu riječnu ribu ne gušite niti čistite, već samo izvadite škrge.

Veliku ribu narežite na komade, male ostavite kakve jesu.
U tavu stavite trećinu male ribe ili riblje glave i ukrasa.

Savjet. Možete dobiti ukusnu riblju čorbu čak i od samo jedne vrste ribe. Tajna ukusne riblje čorbe je da ribu dodate tri puta kako biste dobili bogatiju i ukusniju riblju čorbu. Glava lososa ili pastrmke je savršena za čorbu. Ako je glava velika, može se izrezati na 2-3 dijela.

Ribu prelijte hladnom(!) vodom.

Pustite da proključa i pažljivo skinite penu.
Dodajte još jedan dio ribe (ili dio riblje glave) i sirovi oguljeni luk.

Kuvajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta, pažljivo skidajući penu.
Dodajte ostatak ribe (ili glavu) i ponovo prokuhajte.
Posolite riblju čorbu.

Kuvajte još 15-20 minuta, skidajući penu.

Izvadite ribu i luk iz čorbe pomoću šupljikave kašike.

Savjet. Bacite luk - dao je sav svoj ukus čorbi; Ribu možete ili jesti (ako ste koristili bolje komade ribe nego riblje ostatke) ili je dati mačkama, jer i riba je sav svoj ukus i blagotvorna svojstva dala ribljem bujonu :)

Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

Vratite šerpu na vatru i prokuhajte supu.
U čorbu stavite komade ribljeg filea, biber u zrnu i lovorov list.
Kuvajte oko 8-10 minuta na laganoj vatri.
2 minute prije nego što bude gotovo, u uho sipajte votku, dodajte kopar, po želji posolite i pobiberite po ukusu i sklonite sa vatre.

Savjet. Votka daje uhu prijatnu pikantnu notu, dok se alkohol uopšte ne oseća u uhu. Ali ako želite, možete izostaviti dodavanje votke.

Ostavite da se uho kuva ispod poklopca oko 10-15 minuta.

Savjet. Možete pripremiti zadovoljavajuću verziju