Prednosti i štete goveđeg srca za organizam. goveđe srce

Goveđe srce je iznutrica visoke kategorije i nutritivne vrijednosti. Srce se koristi za pripremu predjela, salata, prvih i drugih jela.

Prednosti goveđeg srca

Goveđe srce ima visoku nutritivnu vrednost zbog sadržaja vitamina A, B, E, K, gvožđa, magnezijuma, fosfora, kalcijuma, kalijuma, cinka.

Upotreba ove iznutrice pomaže kod anemije, srčanih oboljenja, pomaže u jačanju nervnog sistema, organizma u celini, što je posebno važno u starosti. Osim toga, jela iz srca pomažu poboljšanju metabolizma.

Kalorija goveđeg srca - 96 kalorija.

Kako pripremiti jela od goveđeg srca

Prije pripreme jela od goveđeg srca, potrebno ga je pravilno isjeći. Ovu iznutricu odlikuje činjenica da na srcu ima puno masnoće, mora se ukloniti, kao i krvne žile i krvni ugrušci. Stoga prvo odrežu sav višak, a zatim temeljno operu srce. Može se kuhati cijeli ili seći na komade. Obično se srce kuva, peče, prži.

Goveđe srce se prije kuhanja potopi u vodu dva-tri sata, nakon čega se prokuva. U ovom slučaju, prva voda se ocijedi nakon 10 minuta ključanja, jer se protein zgruša, a dobije se dosta pjene i sivih ljuskica.

Da bi se dobila bistra juha, voda se pri tome ponovo ocijedi - nakon sat vremena kuhanja. Vrijeme kuhanja goveđeg srca ovisi o dobi životinje. U prosjeku se iznutrice kuhaju sat i po, ali ako su krava ili bik bili stari, proces kuhanja može trajati tri sata.

Od kuvanog goveđeg srca možete kuvati tople i hladne salate, paštete, nadjev za pite i palačinke ili poslužiti kao zasebno jelo, prethodno isečeno na tanjire. Uz kuvano srce možete poslužiti zelje, krompir, pirinač ili bilo koje druge kuvane žitarice.

Uz kuvano goveđe srce odlično idu razni sosevi - slatki, slatko-kiseli, paradajz, kremasti i drugi.

Od sirovog srca možete kuvati kotlete i gulaš. Pirjano srce savršeno se upotpunjuje korijenjem celera i peršina, povrćem i svim začinima.

Gurmani radije jedu srce mladih životinja, jer je nakon kuhanja mekše, a okus mu je delikatniji. A takva iznutrica se priprema brže i lakše od srca stare životinje.

Kalorični sadržaj goveđeg srca je beznačajan, ali da biste pripremili istinski dijetalno jelo, važno je ne koristiti masne prelive, ne pržiti srce, već ga samo prokuhati ili ispeći.

Dobro je kuvati doručak sa srcem: pržene špagete, sendviče sa kuvanim junećim srcem, dinstani krompir sa prženim srcem i šargarepom. Ova jela iz junećeg srca savršeno zasićuju, daju energiju za cijeli dan.

Posebno će dobrobiti goveđeg srca, kao prehrambenog proizvoda koji daje snagu, cijeniti sportaši i ljudi koji se bave mentalnim i fizičkim radom.

Šteta za goveđe srce

U svakom slučaju, ovu iznutricu je nemoguće zloupotrijebiti, jer sadrži puno proteina, koji u velikim količinama mogu uzrokovati probleme s bubrezima, probavnim traktom i srcem. Višak proteina također može uzrokovati hipertenziju.

Poznati su slučajevi individualne netolerancije na goveđe srce, ali to se dešava rijetko.

Kako ne biste sebi naštetili jedenjem goveđeg srca, važno je odabrati prave iznutrice. Prodaje se svježe ili rashlađeno. Srce ne bi trebalo da ima naslage ili fleke, i da miriše sveže, mesnato.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Goveđe srce je prehrambeni proizvod životinjskog porijekla koji pripada prvoj kategoriji iznutrica. Po nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednak mesu, a njegovi ukusni kvaliteti su veoma cijenjeni u kulinarstvu. Srce junećeg mesa je guste crveno-braon boje, sastavljeno od mišića i veoma je elastične teksture. Njegov najširi dio prekriven je debelim masnim slojem. Široko rasprostranjena upotreba goveđeg srca u kuvanju je zbog njegovih dobrobiti za organizam, ali i zloupotreba ovog proizvoda može biti štetna.

U davna vremena ljudi su vjerovali da jedenje goveđeg srca može izliječiti srčane bolesti. I nisu bili daleko od istine: unatoč skepticizmu modernog čovjeka prema alternativnoj medicini, njena pozitivna svojstva naširoko se koriste za poboljšanje zdravlja. Ali koja je zapravo korist od goveđeg srca, a kakvu štetu može uzrokovati zloupotreba ovog proizvoda?

Goveđe srce sadrži mnogo proteina, što ga čini odličnim izvorom građevnog materijala za organizam. Djeci, tinejdžerima i sportistima, posebno onima koji žele izgraditi mišićnu masu, preporučljivo je da ga uključe u svoju ishranu.

Ovaj proizvod je pravo skladište nutrijenata: sadržaj gvožđa u njemu je dvostruko veći nego u samoj govedini. Sadrži i mnogo bakra, magnezija i cinka, koji pomažu u jačanju krvnih sudova. Ovo je veoma važno za starije osobe, koje često pate od problema sa cirkulacijom.

Još jedan dobar kvalitet goveđeg srca je visok sadržaj B vitamina, koji pomažu tijelu da se nosi sa stresom i prekomjernim radom te su uključeni u hormonsku regulaciju. Ovaj nusproizvod sadrži nekoliko puta više vitamina B od govedine.

Konačno, goveđe srce idealno je za ljude koji paze na svoju figuru ili žele smršaviti: ima relativno nizak sadržaj kalorija i ne sadrži ugljikohidrate. To omogućava gubitku težine da se ne odriče mesne hrane tokom dijete.

Bitan: goveđe srce je veoma korisno za trudnice i dojilje. Omogućava vam da nadoknadite nedostatak esencijalnih supstanci u organizmu i spriječite beri-beri i anemiju, sa kojima se mlade majke često susreću tokom rađanja.

Compound

Prednosti goveđeg srca za ljude u potpunosti su određene njegovim bogatim sastavom.

Kalorija goveđeg srca i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u 100 grama proizvoda:

9 zdravstvenih prednosti goveđeg srca

1. Jača kardiovaskularni sistem

   Poboljšanje cirkulacijskog sistema je zbog visokog sadržaja cinka i magnezijuma: cink pomaže u jačanju srčanog mišića i vaskularnih zidova, a magnezijum je neophodan u unutarćelijskim mehanizmima regulacije srčanih kontrakcija.

2. Promoviše gubitak težine

   Mala energetska vrijednost čini goveđe srce idealnim proizvodom za ishranu ljudi koji se žele riješiti viška kilograma. Osim toga, zbog nultog glikemijskog indeksa, može se sigurno konzumirati kod dijabetesa.

3. Reguliše ravnotežu minerala u organizmu

   Goveđe srce sadrži mnoge mikro i makro elemente koji su vitalni za normalno funkcionisanje organizma. Njegova upotreba doprinosi kako održavanju mineralne ravnoteže tako i oporavku nakon bolesti. Preporučuje se starijim osobama kao prevencija skleroze i osteoporoze, koje se često javljaju zbog nedostatka minerala.

   Pročitajte također: Goveđa koštana srž: koristi i štete
   Članak pruža naučne činjenice i linkove na rezultate mnogih studija o prednostima konzumacije goveđe koštane srži. Za koje se bolesti preporučuje upotreba, koje su kontraindikacije i korisni recepti.

4. Povećava otpornost na stres

   Sposobnost organizma da efikasno izdrži stres u velikoj meri zavisi od prisustva vitamina B. Uključivanje goveđeg srca u ishranu sprečiće njihov nedostatak i smanjiti umor, kao i sprečiti razvoj sindroma hroničnog umora.

5. Pomaže poboljšati izgled

   Količina i raznovrsnost vitamina i minerala značajno jača strukturu spoljašnjeg integumenta. Koža prestaje da se ljušti, zbog pojačane cirkulacije, ten se poboljšava, nokti postaju jači, bez bijelih mrlja, smanjuje se opadanje kose.

6. Ubrzava oporavak i rast mišića

   Velika količina proteina daje tijelu ogromnu količinu građevinskog materijala, zbog čega se ubrzava rast mišića ili njihov oporavak nakon mikrooštećenja (na primjer, tijekom teškog treninga). Ovo je veoma važno za sportiste, decu i tinejdžere.

7. Povećava hemoglobin

   Zbog visokog sadržaja gvožđa, goveđe srce povećava koncentraciju hemoglobina u krvi. Istovremeno, povećava se i količina kiseonika koji se njime prenosi, što koristi cijelom tijelu. Iz tog razloga, liječnici preporučuju korištenje srca za anemiju.

8. Jača imuni sistem

   Prisustvo vitamina C, kao i kombinacija vitamina B6 i hroma, pomažu u jačanju imunološkog sistema i poboljšavaju regenerativna svojstva tkiva. Tijelo postaje manje osjetljivo na zarazne bolesti i brže popravlja oštećenja.

9. Poboljšava probavu

   Normalizuje acido-baznu ravnotežu organizma, poboljšava metabolizam i stimuliše aktivnost probavnog trakta. Pomaže da se riješite crijevnih smetnji uzrokovanih slabom peristaltikom ili nedostatkom vitamina.

Kako odabrati

Da bi jelo od goveđeg srca bilo zaista ukusno i zdravo, potrebno je odabrati svjež i kvalitetan proizvod. Treba ga kupiti na provjerenim mjestima gdje se poštuju sanitarni standardi i uslovi skladištenja. Srce mlade životinje je najbolje. Mora imati sljedeće karakteristike:

lijep miris;

krv crveno-smeđe boje bez plaka i mrlja;

krvni ugrušci u komorama;

elastičnost: tkanine treba odmah vratiti svoj oblik kada se pritisnu.

Ohlađeno srce je bolje nego smrznuto: u ovom obliku sva njegova korisna svojstva ostaju na mjestu, ali ga ne možete držati u hladnjaku duže od dva dana. Za duže skladištenje, proizvod će morati da se stavi u zamrzivač.

Koliko je korisno kuhati

Goveđe srce se ne pojavljuje često na dnevnom jelovniku, uprkos činjenici da s njim možete skuhati ogroman broj jela. Prije nego što nastavite s procesom kuhanja, morate odrezati masni sloj i pažljivo ukloniti velike žile i krvne ugruške, ako ih ima - u nekim slučajevima, srce se prodaje već prerađeno. Nakon rezanja mora se dobro oprati.

Sljedeći korak u pripremi srca je namakanje. Možete ga jednostavno ostaviti da se namače u hladnoj, blago posoljenoj vodi 2-3 sata ili kuhati 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata. Ako je srce pripadalo staroj životinji, proces može potrajati mnogo duže.

Sirovo goveđe srce može se odmah pržiti ili dinstati: od njega će biti odlični kotleti, sos ili gulaš. Da jelo bude manje hranljivo, ispecite ga u rerni. Pečurke ili kolutiće luka salate najbolje ističu i pojačavaju ukus srca.

Kuhano goveđe srce ima isti svijetli okus i mnogo bolje zadržava svoje korisne osobine. Od njega možete kuvati salate, paštete, praviti fil za pitu ili ga poslužiti u čistom obliku, nakon rezanja. Najkorisnije je koristiti povrće kao prilog: biljni ugljikohidrati će uravnotežiti proteine ​​sadržane u srcu i stvoriti optimalnu kombinaciju za asimilaciju u probavnom sistemu.

Kontraindikacije za upotrebu

Uključivanje goveđeg srca u prehranu može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Najčešće se to događa prilikom pogrešnog izbora ili skladištenja proizvoda. Zloupotreba može uzrokovati i neugodne posljedice: protein koji se nalazi u tkivima neophodan je organizmu, ali prevelike doze mogu uzrokovati probleme s bubrezima, probavne smetnje, povišen nivo hemoglobina i hipertenziju. Tijelo će preraditi višak proteina u toksičnu ureu, koja će se početi akumulirati u stanicama.

Jedina ozbiljna kontraindikacija za konzumaciju goveđeg srca je individualna netolerancija. Takođe ga treba oprezno davati maloj deci kako ne bi izazvali probleme sa crevima.

Optimalno je 2-3 puta sedmično uključiti goveđe srce u ishranu uz prilog od povrća. Tako će tijelo primiti sve potrebne supstance bez štete po zdravlje.

Ovaj proizvod pripada dijetetskoj grupi, ima nizak sadržaj kalorija, visoku nutritivnu vrijednost i čitav niz korisnih tvari za život organizma. Sadrži proteine ​​- 16 g, masti - 3,5 g, ugljene hidrate - 2 g, zasićene masne kiseline - 0,8 g, holesterol - 140 mg. Makro- i mikroelementi: kalijum (260 mg), sumpor (160 mg), fosfor (210 mg), natrijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, bakar, mangan, molibden, kobalt, jod, hrom, kalaj, itd. Vitamini: PP, A, B5, B1, B1, B6.

Kako utiče na organizam

Teleće srce je izvor proteina, vitamina i minerala. Upotreba ovog proizvoda je korisna za kardiovaskularni sistem. Tonira imuni sistem, poboljšava sastav krvi, povećava hemoglobin, normalizuje krvni pritisak i vraća snagu nakon zaraznih bolesti. Jača nervni sistem, stimuliše proizvodnju želudačnog soka, što povoljno utiče na proces varenja.

Kako odabrati

Kada kupujete rashlađeno srce, svakako morate obratiti pažnju na miris. Trebalo bi da bude isto kao i svježa teletina. Poželjno je da bude "očišćen". U ovom slučaju na njemu je vidljiv rez kroz koji su uklonjeni krvni ugrušci. Trebali biste odabrati proizvod koji ima manje masti.

Pokazatelj nekvalitetnog proizvoda je boja masnog sloja: zelenkasto-sivkaste nijanse, u ovom slučaju je bolje odbiti kupnju.

Metode skladištenja

Kada se ohladi, može se držati u frižideru 3-4 dana. Kuvani proizvod - 2 dana, smrznuti - 6-8 mjeseci.

Sa čime se kombinuje u kulinarstvu

Srce je popularan proizvod među mesojedima. Podvrgava se bilo kojoj vrsti obrade: kuva se, dinsta, peče, prži, puni. Za kuvanje se koristi bilo koja vrsta: narezana na komade, kriške ili se koristi u holističkom stanju.

Kuhano srce služi kao sastojak za pravljenje raznih mesnih salata. Od njega pripremaju nadjeve za pite, palačinke, tepsije, prave kiflice i tjesteninu na pomorski način. Zdrobljeni sirovi proizvod se koristi za paštete. Na bazi čorbe pripremaju se ukusni umaci.

Odlično se slaže sa krompirom, jajima, testeninom, pavlakom, puterom, majonezom, sirom, pečurkama, začinima.

Morate znati da je teleće srce ukusnije od svinjskog i junećeg. Kuvano manje (1 sat). Da se nakon kuvanja ne bi prekrila suvom koricom, mora se ostaviti u čorbi dok se potpuno ne ohladi.

Korisna kombinacija hrane

Teleće srce je korisno za one koji žele smršati. Manje je kaloričan od svinjetine ili janjetine, potiče brzu sitost. Uključeno u programe mršavljenja.

Tokom dijeta, smanjenjem dnevnog sadržaja kalorija i smanjenjem doze životinjskih proizvoda, postiže se gubitak težine. Također, tijelo onih koji mršave dobijaju vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima, što doprinosi normalnom životu.

Odlično se slaže sa ruzmarinom, estragonom, timijanom, timijanom i drugim začinima. U jela od srca možete dodati maslinovo ulje, limunov sok, jabukovo sirće. Za „pravi“ prilog je prikladno svježe i kuhano povrće, korjenasto povrće, žitarice, lisnato povrće.

Važno je znati da kada koristite srce tokom dijeta, stopa potrošnje: 2 puta sedmično, 100-200 grama.

Kontraindikacije

Primjena u medicini i kozmetologiji

Upotreba telećeg srca preporučuje se osobama sa povećanim fizičkim naporima, za vraćanje snage, jačanje nervnog sistema. Koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv srčanog udara. Efikasan za stimulaciju imunog sistema, snižavanje nivoa šećera, normalizaciju krvnog pritiska, povećanje hemoglobina i poboljšanje sastava krvi. Blagotvorno deluje kod slabosti i iscrpljenosti.

Vitamini koji čine proizvod pozitivno utiču na stanje kose, kože, zuba i noktiju.

Nusproizvodi imaju određene prednosti za organizam psa. Izvor su vitamina A, B1, B2, B6, B12, D, E, K, proteina, esencijalnih masnih kiselina, mangana, selena, cinka, kalijuma, magnezijuma, bakra, fosfora, gvožđa, joda.

Važno je napomenuti da organi životinja koje se hrane u prirodnim uvjetima, na pašnjacima, sadrže više korisnih tvari.

Posebno je korisno davati nusproizvode psu zimi, jer ti proizvodi sadrže vitamin D koji je toliko neophodan živim organizmima.

Kako dati iznutrice psu

Količina nusproizvoda u ishrani psa ne bi trebala prelaziti 10-15%, dovoljno ih je davati dva puta sedmično. Ali moguća je i druga opcija hranjenja - svakodnevno, u manjim količinama.

Količina nusproizvoda ovisi o tome kako tijelo životinje reagira na njih. Neki kućni ljubimci ne podnose iznutrice, čak ni u malim količinama. Intolerancija se manifestuje smetnjama u varenju, odnosno dijarejom, povraćanjem.

Treba napomenuti da jetra ne smije prelaziti 5% ukupne prehrane. Jetra sadrži veliku količinu vitamina A rastvorljivog u mastima, koji u velikim dozama izaziva stvaranje kamenaca u jetri.

Manji procenat ishrane treba da čini i srce, koje se smatra teškim proteinom koji je slabo svarljiv. U velikim količinama srce dovodi do dijareje.

Naviknuti psa na iznutrice treba biti od 6 mjeseci, počevši od malih komada. U slučaju netolerancije na proizvod, treba ga isključiti iz prehrane.

Šta može pas

Srce donekle slično mišićnom mesu, iako je srčani mišić gušći i sadrži više proteina, kao i jedinstvene hranjive tvari. Srce je bogato selenom, cinkom, fosforom, esencijalnim aminokiselinama, za razliku od mesa ima duplo više elastina i kolagena, koji utiču na zdravlje zglobova. Preporučuje se davanje svinjskog srca, manje je masno za razliku od goveđeg, a dozvoljeno je u ishranu psa uključiti i pileća srca. Srce se daje sirovo, u malim količinama. Preporučuje se davanje srca uz jetru.

- dio želuca preživača, na primjer, krava, ovaca, bogat proteinima, enzimima, aminokiselinama i posebnim bakterijama koje pomažu u varenju biljne hrane. Enzimi ne samo da pomažu u varenju, već i neutrališu toksine, pročišćavaju krv, poboljšavaju metabolizam i jačaju imuni sistem. Stoga je, uprkos odvratnom mirisu neobrađenih tripica, koristan za pse. Najkorisnije su sirove zelene tripice. Tokom termičke obrade, digestivni enzimi se uništavaju. Ako ljubimac odbije neliječeni ožiljak, možete ga hraniti opranim ožiljkom, postupno ga zamjenjujući neoguljenim. Dozvoljeno je hraniti psa sirovo opranim ožiljkom. Mnogi pribjegavaju triku kako bi se riješili neugodnog mirisa - zamrzavaju iznutrice dva dana. Međutim, treba imati na umu da ljudsko tijelo nije u stanju odoljeti štetnim bakterijama sadržanim u ožiljku. Stoga je potrebno pažljivo rukovati, temeljito oprati ruke sapunom i vodom.

Pileći želuci sadrže visok procenat proteina, bogate vitaminom B12, cinkom, gvožđem. Odličan su dodatak osnovnoj ishrani psa.

bubrezi važan su nusproizvod za pse, jer su bogati vitaminom A, E, K, B12, gvožđem, cinkom, esencijalnim masnim kiselinama koje pomažu u održavanju zdrave dlake, kože i doprinose normalnom funkcionisanju probavnog sistema. Daju se sirove.

goveđi jezik- dobro, ali skupo meso, koje se smatra delikatesom i ne pojavljuje se često na nečijem stolu. Iako je jezik dovoljno hranljiv i elastičan u sirovom obliku, pogodan je za žvakanje i savršeno trenira mišiće vilice. Što se tiče hemijskog sastava, jezik je sličan slezini. Jezik se psu daje sirov. Možete ga zamijeniti jeftinijim goveđim peritoneumom, koji se daje sirov.

Slezena je jedan od korisnih nusproizvoda za pse. Ovaj proizvod je bogat proteinima, gvožđem, po sadržaju aminokiselina blizak je mišićnom mesu i jetri. Slezena se psima daje kuvana i u malim količinama. Inače, slezena postaje uzrok dijareje (crne boje), drugih probavnih smetnji.

Vime sadrži puno vezivnog tkiva i puno masti, tako da morate strogo kontrolisati količinu vimena u ishrani psa. Inače, mliječno vime ima manje masti od suhog vimena, a sadrži mlijeko. Pretjerano jedenje vimena dovodi do probavnih smetnji. Ali općenito, ova iznutrica je korisna za pse, pomaže u obnavljanju svih procesa u tijelu životinje, ubrzavanju prilagodbe povećanim opterećenjima i izgradnji mišića. Vime je bogato vitaminima. Zdravim osobama se može davati sirovo vime, nakon što se ukloni sav salo. U ovom obliku može se davati štencima od tri mjeseca, ali u vrlo ograničenoj količini, jer iako se dobro apsorbira, u velikim količinama dovodi do brzog debljanja, što je opasno za rastući organizam. Korisno je davati pasirane kučke.

testis bika za pse - poslastica. Tkivo koje čini testis je veoma nežno, dobro se apsorbuje. Korisno je davati testise štencima od navršenih mjesec dana. Vašem psu možete dati goveđe ili ovčeće testise. Ne preporučuje se davanje testisa mužjacima za koje se parenje ne planira u bliskoj budućnosti. Testisi dovode do pretjerane ekscitacije životinje. Ali ovaj proizvod je prikazan štencima i ženkama u laktaciji, mužjacima za uzgoj. Najlakši način za čišćenje proizvoda je kuhanje testisa 20-30 minuta. Nakon toga, ljuska se zareže nožem, a parenhim (meki iznutra) se lako uklanja.

Jetra- svojevrsni filter u tijelu, ali ovo tijelo ne skladišti toksine u sebi, naprotiv, neutralizira ih. Čak i u mesu mišića ima više toksina nego u jetri. Ovaj organ je bogat vitaminom A koji je snažan antioksidans i blagotvorno djeluje na funkcionisanje organa reproduktivnog sistema. Jetra je izvor folne kiseline, vitamina B12 i gvožđa. Jetru možete davati psu jednom sedmično, kuhanu, ali njena količina ne smije prelaziti 5% prehrane. Jetra ne bi trebala biti jedini izvor proteina u ishrani psa. Sirov ili u velikim količinama, ovaj proizvod dovodi do probavnih smetnji.

goveđi mozak bogate kolinom i lipidima. Ovaj nusproizvod se često uključuje u ishranu pasa u periodu kada se planira parenje ili kada je poremećena ravnoteža metabolizma lipida. Nisu toliko bogati korisnim tvarima, ali mozak vam omogućava da zdušno hranite životinju. Mozak se daje kuvan u kombinaciji sa pirinčem ili drugim žitaricama koje su bezbedne za životinje.

Govedina iznutrice hrskavice, na primjer, kaltyk, epiglotična hrskavica, traheja su jeftini, a istovremeno su korisni. Sadrže oko 95% proteina, bogate elastinom i kolagenom. Kaltik i dušnik slični su po nutritivnoj vrijednosti, ali kaltik ima manje masti i nešto više mesa. Iznutrice hrskavice se daju u kombinaciji s drugim iznutricama ili samostalno kao jestiva igračka za razvoj mišića čeljusti kod odraslih i štenaca. Dajte umjereno, inače sluz sadržana u hrskavičnim iznutricama postaje uzrok probavnih smetnji. Navikavanje psa na ove proizvode treba biti postupno. Prvi put se pusti da lagano prokuha.

Purified noge sadrže kalcijum, fosfor, tetive su bogate elastinom i kolagenom, a koža je izvor aminokiselina, elemenata u tragovima. Povremeno možete dati goveđe noge za žvakanje psima.

Uši, usne, repovi nisu bogate kompletnim proteinima, ali sadrže kalcijum, fosfor i mnogi psi ih vole grickati. Možete ih davati sirove ili kuhane, ovisno o tome kako ih psi vole. U malim količinama možete ih davati štencima u periodu promjene zubića.

Iznutrice u suvoj hrani za pse

Ako se uz prirodnu ishranu nusproizvodi za pse uglavnom kupuju na pijacama gdje su unutrašnji organi namijenjeni za ishranu ljudi, onda sirovine u suhoj hrani nisu uvijek kvalitetne.

Često se u proizvodnji suhe hrane koriste unutrašnji organi koji iz ovih ili onih razloga nisu pogodni za ljudsku ishranu nakon klanja životinja. Dakle, neohlađene iznutrice, 24 sata nakon klanja, nisu pogodne za ljudsku ishranu, ali se mogu koristiti u proizvodnji komercijalne hrane za kućne ljubimce.

Kako bi uštedjeli, pojedini proizvođači kupuju sirovo meso u obliku leševa životinja koje su uginule kao posljedica razornog djelovanja prirode, bolesti, kao i uginule životinje iz zoološkog vrta koje su uginule prilikom transporta životinja.

Glavni sastojci mesa su piletina, goveđe meso i iznutrice, što uključuje pileće vratove, bute, želuce, srce, jetru, goveđi mozak, jetru, pluća, slezinu, bubrege, želudac.

Na listi sastojaka često se nalazi i meso-koštano brašno - suvi proizvod koji se dobija od kože, kostiju, glave, nogu, creva, koji sadrži 50% proteina, određeni procenat pepela, masti i vlage. Vrsta životinje često nije navedena.

Ne kupujte hranu koja ne navodi izvor mesa. Sastav može ukazivati ​​na sastojke kao što su "iznutrice", "mesno i koštano brašno". Pošteno prema kupcu, ako proizvođač na ambalaži naznači “pileće meso”, “goveđu džigericu” itd.

Čak i ako proizvođač identifikuje izvor mesa, treba obratiti pažnju na redosled sastojaka na listi. Iznutrice su manje hranljive, za razliku od mesa, ali su i korisne, jer se neke korisne materije nalaze samo u iznutricama. Međutim, nusproizvodi ne bi trebali biti na vrhu liste sastojaka.

Također treba imati na umu da se sirovo meso, koje zauzima prvo mjesto na listi, vaga prije nego što se dehidrira. Sirovo meso sadrži oko 70% vode, ali nakon dehidracije njegova težina se značajno smanjuje, pa mu pravo mjesto na listi ne može biti prvo.

Goveđe srce je iznutrica iz prve kategorije i široko se koristi u kulinarstvu. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, trudnice i starije osobe.

Ovaj proizvod je odličnog ukusa i koristi se u kuvanom, prženom i pečenom obliku. Ali treba imati na umu da goveđe srce donosi neprocjenjive koristi ljudskom tijelu, podložno pravilnoj preradi i umjerenoj konzumaciji.

Koji se nutrijenti nalaze u goveđem srcu?

Goveđe srce ne samo da nije inferiorno u korisnosti mesu, već ga u određenom smislu i nadmašuje u tim kvalitetama. To je zbog visokog sadržaja u proizvodu sljedećih elemenata u tragovima potrebnih za normalno funkcioniranje tijela:

Vitamini grupe A i B;

Biotin;

Askorbinska kiselina;

Niacin ekvivalenti;

kalcijum i kalijum;

magnezijum i natrijum;

Sumpor i fosfor;

mangan i jod;

cink i bakar;

kobalt i molibden;

Hrom i selen.

Zbog svog bogatog biohemijskog sastava, goveđe srce se često uključuje u programe ishrane ljudi koji se bave sportom. Takođe, proizvod je sastavni deo ishrane kada je organizam oslabljen i tokom perioda oporavka nakon bolesti.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj proizvoda

Goveđe srce karakteriše nizak sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 96 kcal. Konzumiranje ovog jela vam omogućava da dobijete:

Do 35% proteina;

6 do 7% masti;

Do 1% ugljenih hidrata.

Proračuni su dati u odnosu na dnevnu potrebu organizma za navedenim elementima.

S obzirom na to da je goveđe srce bogato proteinima, proizvod treba kombinovati s drugim na način da se izbjegne prezasićenost ovom komponentom.

Goveđe srce: prednosti proizvoda za ljudski organizam

Zasićuje ćelije i tkiva esencijalnim elementima u tragovima i obnavlja zaštitne funkcije;

Nadoknađuje nedostatak određenog broja aminokiselina koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti, a može se dobiti samo iz životinjske hrane;

Stimulira procese transporta korisnih tvari do organa i tkiva;

Promoviše laku probavu proteina;

Nadoknađuje nedostatak gvožđa u organizmu, što pomaže u povećanju nivoa hemoglobina i izbegavanju anemije i gladovanja kiseonikom;

Vraća biološku ravnotežu minerala u tijelu;

Blagotvorno djeluje na sastav krvi;

Normalizuje rad srca;

Uklanja "loš" holesterol iz organizma i poboljšava stanje krvnih sudova, što doprinosi normalizaciji pokazatelja krvnog pritiska;

Blagotvorno deluje na centralni nervni sistem;

Omogućuje vam da se lako riješite viška kilograma zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima;

Jača koštano i hrskavično tkivo;

Poboljšava seksualne funkcije kod muškaraca i potiče pokretljivost spermatozoida;

Stimuliše rast mišićne mase tokom aktivnih sportova;

Pomaže punom rastu i normalnom razvoju organa i sistema djeteta.

Osim toga, goveđe srce će donijeti velike koristi trudnici i rastućem fetusu. Aktivne komponente ovog proizvoda pomoći će povećati otpornost buduće majke na bolesti i zaštititi od virusa i infekcija, a neophodne su za normalan intrauterini razvoj bebe.

Goveđe srce: moguća šteta

Goveđe srce neće štetiti ljudskom tijelu ako se konzumira umjereno. U slučajevima kada je ovo ukusno i zdravo jelo prečesto prisutno u prehrani, prijeti takvim negativnim posljedicama:

Kršenje metaboličkih procesa;

Prezasićenost tijela proteinima, što može dovesti do propadanja koštanog tkiva;

Povećana krhkost kapilara;

Višak holesterola u krvi;

Skokovi krvnog pritiska;

Problemi u radu kardiovaskularnog i probavnog sistema;

Pojava osteohondroze i išijasa.

S posebnom pažnjom, iznutrice treba konzumirati ako postoje problemi u radu probavnog trakta, jer to može dovesti do pogoršanja stanja.

Kako odabrati goveđe srce

Možete imati koristi od jedenja goveđeg srca samo ako je svježe i visokog kvaliteta. Kako odabrati proizvod pogodan za kuhanje raznih jela? Prije svega, preporučljivo je dati prednost rashlađenom srcu, a ne smrznutom, što će vam omogućiti da bolje proučite ponuđeni proizvod.

Nije tajna da kvaliteta mesa direktno ovisi o dobi životinje. Prije kupovine morate obratiti pažnju na niz nijansi:

- Veličina i težina proizvoda. U prosjeku, masa srca kreće se od 1,5 do 2 kg. U slučaju kada je organ prevelik i masivan, to ukazuje da je životinja u vrijeme klanja bila prilično stara ili čak stara.

- Boja tela. Kvalitetan proizvod u pravilu ima crveno-smeđu nijansu, bogatu, ali ne previše tamnu.

- Miris proizvoda. Goveđe srce treba da ima lagan, blago slatkast ukus koji je karakterističan za sveže meso. U slučajevima kada proizvod ima vrlo uočljiv miris "kolja", preporučljivo je ispitati njegovu svježinu.

- Količina i boja masti. Srce mlade životinje umjereno je prekriveno masnim slojevima koji imaju žućkastu nijansu. U slučajevima kada ima previše masnoće i njena boja je zasićenija, to takođe ukazuje na poodmakloj dobi pojedinca.

- Struktura proizvoda. Goveđe srce pogodno za konzumaciju treba imati ujednačenu površinu bez mrlja, naslaga i oštećenja.

— Reakcija na mehanički udar. Visokokvalitetni proizvod ima povećanu gustoću i nakon prešanja brzo vraća svoj izvorni oblik.

- Paket. Bolje je ne kupovati proizvode umotane u film. To sprječava ulazak zraka i često uzrokuje da se meso "guši".

Pravila rukovanja i skladištenja proizvoda

Prije pripreme bilo kojeg jela od goveđeg srca, potrebno je pravilno obraditi proizvod. Da biste to učinili, morat ćete učiniti sljedeće:

1. Uklonite masne naslage sa unutrašnje strane organa.

2. Uklonite krvne ugruške i krvne žile.

3. Temeljito isperite srce u puno hladne tekuće vode.

4. Proizvod narežite na krupnije komade i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.

5. Prilikom namakanja nekoliko puta promijenite vodu.

6. Kuhajte srce 1,5-2 sata, ne zaboravite da redovno uklanjate penu.

7. Tokom kuvanja vodu mijenjajte svakih pola sata.

Prilikom kupovine smrznutog srca može se čuvati u zamrzivaču do 1 godine. Ohlađene iznutrice odmah stavite u frižider ne duže od 2 dana.

Goveđe srce je jeftin i zdrav proizvod koji se može koristiti i kao glavno jelo i uključen u razna kulinarska remek-djela.