Slabo slani paradajz, crveni ili zeleni - kako ih brzo pripremiti kod kuće pomoću recepata sa fotografijama. Recepti za pripremu ukusnih slanih paradajza za zimu.Brzo kiseli paradajz za jelo.

Ako se odlučite za kiseljenje paradajza, a ne želite da čekate mjesec dana da budu gotovi, dovoljno je da savladate barem jedan recept za brzu pripremu ovog divnog, ukusnog i zdravog povrća.

Slani paradajz je odlično predjelo u kojem možete uživati sa svojom porodicom ili staviti na sto pred gostima.

Postoje recepti koji će vaš paradajz učiniti slanim za samo nekoliko sati.

Ovdje će biti predstavljeno nekoliko recepata za kiseljenje. Svi oni uopšte nisu teški. Možete probati skuvati slani paradajz na različite načine, ili možete odabrati jedan recept koji vam se najviše sviđa ili se čini najlakšim za implementaciju.

Da biste napravili instant slani paradajz, trebat će vam:

Sol.
Salamuri.
Začini.
Paradajz.

Tokom procesa kuvanja morate se pridržavati nekih pravila koja će vaš paradajz učiniti ukusnim.

Prije svega, potrebno je pažljivo odabrati paradajz koji ćete kiseliti. Prije svega, trebate uzeti ove povrće je otprilike iste veličine(male) i poželjno je da budu iste sorte. Ovo stanje se mora poštovati iz jednostavnog razloga da ako su paradajzi veoma različiti, oni će biti neravnomerno soljeni. Oni koji su veći mogu ostati slabo posoljeni ili uopće ne posoljeni.

Paradajz treba odabrati ne samo iste veličine, već i iste boje. Jer svaka boja ima svoj ukus. Osim toga, paradajz različitih boja će zahtijevati različite količine vremena soljenja. Na efekat zelenog paradajza moraćete posebno dugo da čekate.

Najbolja sorta paradajza koja je pogodna za brzo kiseljenje je paradajz od šljive. Prvo, idealne su veličine, drugo, savršeno se uklapaju čak i u male staklenke, i treće, jednostavno imaju predivan okus.

Još jedan pogodan za brzo soljenje sorta paradajza - cherry. Vrlo su male, imaju nježnu kožu i nježan ukus koji će cijeniti i gurmani. Ali s njima treba postupati vrlo pažljivo kako ih ne biste oštetili i ne biste umjesto slanih paradajza završili sa paradajz pastom u kojoj plutaju kore. Za pripremu vam je potrebno malo soli, jer su sitni i brzo će upiti salamuru. I bolje je ne koristiti začine prilikom njihove pripreme.

Također birajte cvrst i ceo paradajz, bez ikakvih udubljenja ili oštećenja. Jer oštećeni plodovi mogu istisnuti pulpu ili iscuriti sok. Ako se to dogodi, željeno jelo neće ispasti. Tokom kuvanja paradajzu ne treba dodavati previše začina, inače rizikujete da ne osetite ukus samog povrća. Strogo je zabranjeno bušiti paradajz tokom kiseljenja, kao što se radi sa krastavcima. Ako probušite paradajz, samo ćete sve pokvariti.

Da bi se paradajz brže ukiselio, u salamuru je potrebno još posoliti i salamuru prokuvati. Što je rasol je topliji, paradajz će se brže osoliti. Stoga je najbolje da ih direktno prelijete kipućom vodom. Tegle sa paradajzom brzo soljenim zatvorite redovnim poklopcima i ne zamotajte. Pošto takve paradajze treba brzo pojesti i ne treba ih dugo čuvati. Metoda brzog soljenja ne zahtijeva dugotrajno skladištenje.

Recept za brzo kiseljenje paradajza br. 1. Zove se "Soljeni paradajz sa začinima"

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

Voda (1,5 litara).
Paradajz.
Dva čena belog luka.
Krupna so (2,5 kašike).
Sirće (1 kašičica).
Šećer (2 kašike)
Cimet (na vrhu noža ili kašičice).
Listovi crne ribizle (2-3 kom.).
Kopar (grančice sa sjemenkama).

Način kuhanja

Prvo morate vrlo pažljivo oprati paradajz. Onda oljuštenih čena belog luka potrebno je izrezati na tanku plastiku. Češnjak lagano pritisnite nožem da iscijedi dio soka.

Sada uzmite vodu (malu količinu), trebalo bi da bude malo slana i topla. U ovoj vodi oko 30 minuta treba potopiti kopar i listove ribizle. Nakon toga uzmite teglu. Na dno stavljamo nasjeckani bijeli luk. Na to stavite grančice kopra i listove ribizle. Vodu u kojoj su se namakali treba sipati u teglu (oko 2-3 kašike).

Sada počnimo s pripremom rješenja. Uzmite vodu, dodajte so, šećer, cimet i dodajte sirće. Sve prokuvamo. Dok se naš salamuri priprema, pažljivo stavite paradajz u teglu. Kada salamura proključa, potrebno je preliti je preko paradajza, zatvoriti teglu poklopcem i nakon 3-6 sati naš slani paradajz će biti potpuno spreman.

“Soljeni paradajz sa belim lukom, lovorovim listom i crnim lukom”

Da bismo ovaj recept oživjeli potrebno nam je:

Način pripreme slanih paradajza sa lukom, lovorovim i belim lukom

Do dna tegle prvo rasporedite grančice kopra, zatim biber u zrnu, listovi ribizle, lovorov list. Zatim dodajte luk, prethodno narezan na tanke kolutiće. Ako ste uzeli velike ili srednje režnjeve bijelog luka, onda ih nasjeckajte i pospite sitnom soli. Nakon pola sata možete ih staviti na dno tegle. Ako imate mali beli luk, možete ga celog dodati u teglu bez soli.

Opran paradajz pažljivo stavite u teglu kako ih ne biste zgnječili, nagnječili ili ogrebali. Sad prokuhati salamuru (vodu, so i šećer). Kada dobro provri, prelijte ga preko naših paradajza. Zatim zatvorite poklopac i ostavite da se soli 4-6 sati.

Odabir vremena soljenja u potpunosti zavisi od vašeg ukusa. Ako želite da kuvate veoma slane i omekšane paradajze, bolje je da ih držite u tegli 6 sati. Ako volite manje slane i elastičnije rajčice, onda će vam biti dovoljno 4 sata, jer će za to vrijeme imati vremena da se dovoljno posole.

Kako biste diverzificirali svoje brzo soljene rajčice, učinili ih oštrijim, svjetlijim i pikantnijim, u recepte možete dodati neke sastojke. Na primjer, malo ljute paprike. Dovoljno je 1-2 kruga na tri litra paradajza. Zahvaljujući dodatku ljute paprike, ukus vašeg jela biće svetao i bogat.

Ako više volite marinirani, a ne slani paradajz, možete dodati sirće. Za teglu od tri litre biće jedna supena kašika je dovoljna ovaj sastojak. Senf. Uobičajeni ukus slanih paradajza učiniće pikantnim. Suhi senf se jednostavno može otopiti u salamuri, ili se prah može staviti na dno tegle.

Još jedan sjajan za brzo soljenje sastojak - paprika. Pre nego što stavite paradajz u teglu, potrebno je da je stavite na dno. Biće dovoljno uzeti jedan prsten paprike - veliki, širok i gust. Morat će se izrezati na trake. Ukus slanog paradajza možete upotpuniti listom oraha. Na dno tegle se može staviti jedan ili dva lista.

Ovi jednostavni savjeti i recepti bit će vam korisni da vlastitim rukama napravite soljene rajčice koje se brzo kuhaju. Pridržavajte se svih pravila, eksperimentirajte sa sastojcima, odaberite svoj omiljeni recept i možete obradovati sebe i svoje najmilije delicijama na koje nećete morati dugo čekati.

Birajte čvrste rajčice koje su otprilike iste veličine. Ženski prst, Adamova jabuka i druge sorte sa sitnim plodovima i gustom pulpom su savršene.
Paradajzu je potrebno duže da se soli. Da biste ubrzali proces, probušite ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Ovo je neophodno ako recept ne zahtijeva odsijecanje klobuka ili druge rezove.
Pogodno je posoliti paradajz u širokom loncu. Ako plodove stavite na dno u jednom sloju, neće se gužvati kao kad se izvade iz tegle.
Slabo soljene rajčice čuvajte u frižideru jer će u suprotnom brzo pokiseliti i postati pljesnivi. Posebno na vrućini.

idei-dlia-dachi.com

U vrećici se paradajz soli u sopstvenom soku, pa je obavezno napraviti rezove na povrću. Ova metoda soljenja traje 2-3 dana. Ali ako dodate jabukovo sirće ili limunov sok, proces će ići brže.

Sastojci

1 kg paradajza;
1 kašika soli;
1 kašičica šećera;
4 čena belog luka;
1 veza kopra.

Priprema

Operite i osušite paradajz. Izrežite im stabljike i napravite plitke zareze u obliku križa na stražnjoj strani. Stavite paradajz u čistu plastičnu vrećicu. Dodajte im so, šećer, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Osim kopra, možete koristiti peršun ili bosiljak.

Čvrsto zavežite vrećicu i lagano protresite dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Kako ispušteni sok ne bi iscurio, povrće stavite u tepsiju ili na njega stavite drugu vrećicu.

Čuvajte paradajz na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kada posolite, prebacite u posudu i stavite u frižider.

forum.awd.ru

Paradajz se može puniti toplim ili hladnim salamureom. U prvom slučaju, soljenje će ići brže: možete ga isprobati za nekoliko dana. U drugom ćete morati čekati 3-4 dana. Ali paradajz će biti gušći: izgledaju kao svježi, ali će u sredini biti kiseli.

Sastojci

1 kg paradajza;
1 ½ litra vode;
3 kašike soli;
1 kašika šećera;
1 glavica belog luka;
1 korijen i list hrena;
2–3 lovorova lista;
5–7 zrna crnog bibera;
3–5 grančica kopra.

Priprema

Operite povrće i začinsko bilje. Svaki paradajz izbodite viljuškom ili čačkalicom. Na dno tiganja stavite grančice kopra, listove rena, oguljeni beli luk i paradajz.

Napravite salamuru: sol i šećer otopite u vodi, dodajte lovorov list, biber u zrnu i korijen rena, isječenog na ploške. Prokuhajte. Paradajz prelijte vrelim salamureom, pokrijte poklopcem i ostavite da se soli 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim stavite grickalicu u frižider.

Kao opcija: paradajz možete preliti ohlađenim salamureom, a na dno posude dodati još listića ribizle.

naskoruyuruku.ru

Lako za pripremu i veoma ukusno predjelo koje se nećete stidjeti poslužiti. Kombinacija crvene i zelene izgleda impresivno. Možete probati za dan i po. Ali što se paradajz duže soli, to je bogatiji ukus.

Sastojci

10 paradajza;
1 litar vode;
6-7 čena belog luka;
2 kašike soli;
1 kašika šećera;
1 veza kopra i peršuna.

Priprema

Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte. Potonje se može narendati na sitno rende. Stir.

Opran i osušen paradajz preseći poprečno otprilike do sredine. Između dobijenih kriški rasporedite fil od začinskog bilja i belog luka. Punjeni paradajz stavite u šerpu.

U vodi otopite sol i šećer i napunite salamurom. Pokrijte ih velikim tanjirom i na vrh stavite nešto teško, na primer teglu vode. Držite ga na toplom mestu 1-1,5 dana, a zatim ga stavite u frižider.

Evo varijacije ovog recepta gdje se umjesto salamure koristi limunov sok. Zahvaljujući tome, paradajz se brže soli: možete ga jesti nakon 5 sati.

Ako imate svoj recept za malo slane paradajz, obavezno ga podijelite u komentarima.

Tokom sezone zrenja sočnog paradajza, mnoge domaćice počinju da konzerviraju povrće, ali ako želite nešto slano u bilo koje drugo doba godine, onda postoji odlično rešenje. Lagano slani paradajz, koji se pravi na više načina, možete pripremiti koristeći različite proizvode (češnjak, začinsko bilje, povrće, začini). Proces pripreme paradajza je jednostavan, glavna stvar je da se pridržavate recepta.

Kako samljeti paradajz

Postoji mnogo opcija za pripremu lagano slanog paradajza. Da biste dobili mirisne, lijepe i vrlo ukusne rajčice, morate se detaljno upoznati s tehnologijom kulinarskog procesa i striktno je slijediti. Prvo pripremite sve sastojke, a zatim pređite direktno na soljenje. Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da pravilno sameljete crveno voće:

Da bi povrće bilo ukusnije i aromatičnije, soli se na komade (isječe se na 4 dijela) ili se probuši čačkalicom u području peteljke. Osim toga, bolje su soljene.
Lagano slani paradajz se pravi u staklenim posudama, tavama i vrećama. Pogodno je kada je kontejner širok i prostran.
Da biste poboljšali ukus, možete puniti voće (crveno, zeleno). Kao fil se često koriste beli luk, začinsko bilje (peršun, kopar, luk, cilantro), kupus, zelena salata ili ljute paprike.
Nakon kiseljenja paradajz je bolje čuvati u frižideru, jer na taj način duže traje. Još jedna tajna: da se lagano slano predjelo ne bi ukiselilo, poklopac tegle mora biti iznutra podmazan senfom.

Koje sorte paradajza odabrati

Za kiseljenje se preporučuje uzimanje čvrstog, neoštećenog, nezrelog povrća.. Sorta "krem", cherry paradajz i slične opcije su savršene. Možete ubrati crvene, žute i zelene plodove. Žuti su slađi, dok su zeleni kiselkastog, pikantnog ukusa. Poželjno je da svi plodovi za kiseljenje budu iste veličine i istog stepena zrelosti.

Koliko soliti paradajz

Trajanje kiseljenja, u pravilu, ovisi o specifičnoj recepturi, željenom rezultatu, načinu fermentacije i sorti rajčice. Prosječno vrijeme kuhanja lagano slanog paradajza kreće se od jednog dana do nekoliko sedmica. U nekim slučajevima to će trajati oko 1-2 mjeseca. Na primjer, toplo soljenje traje 3-7 dana, a hladno od 2 do 4 sedmice. Povrće možete pripremiti i za zimnicu.

Recept za lagano slani paradajz

Danas postoji širok spektar recepata kako pripremiti ukusni lagano slani paradajz. Za ove svrhe možete koristiti zeleno ili crveno voće, koristiti razne začine, začine, začinsko bilje i drugo povrće. Uobičajeno je da se grickalica priprema u staklenoj tegli, ali se često koristi vrećica, veliki tiganj ili činija. Rezultat je ukusan i ukusan ako se striktno pridržavate odabranog kulinarskog algoritma.

Vrijeme: 30 minuta (+ 24 sata za soljenje).
Sadržaj kalorija: 34 kcal na 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Prvi način pripreme mirisnog, sočnog i ukusnog zalogaja je lagano slani zeleni paradajz. Ponekad se plodovi zamjenjuju žutim paradajzom. U marinadu se dodaje šećer, tako da se u procesu soljenja javlja blaga fermentacija, što vam omogućava da postignete pikantan, pikantan okus. Glavna stvar je da paradajz bude jak i neoštećen. Slabo slani paradajz se pravi relativno brzo - oko 24 sata.

Sastojci:

krema – 2 kg;
šećer – 3 kašike. kašike;
sol - ½ kašike. l.;
voda – 1,5 l;
beli luk – 4 čena;
jabukovo sirće (5%) – 1 kašika. l.;
kopar - 1 grozd;
ljuta paprika - ½ dijela;
mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Povrće dobro operite, uklonite peteljke.
Isjeckajte bijeli luk oštrim nožem.
Sipajte vodu u flašu ili veliku posudu. Dodajte šećer i sol. Da se dobro promeša. Zatim dodajte sirće.
Stavite beli luk i grančice kopra u teglu (ostavite malo).
Po vrhu rasporedite zeleno voće, pobiberite i dodajte čili.
Ulijte salamuri. Dodajte preostali kopar.
Za pokrivanje poklopcem.
Stavite u frižider na jedan dan.

Instant slani paradajz

Vrijeme: 20-30 minuta (+ dan).
Sadržaj kalorija: 25 kcal.
Namjena: predjelo, kiseli krastavci.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Da biste svoju porodicu razmazili nečim ukusnim, možete napraviti instant paradajz sa belim lukom i začinskim biljem. Ova domaća grickalica ispada vrlo sočna, aromatična i nevjerovatno ukusna. Ljudi se u njega zaljube od prve degustacije. Prema ovom receptu sa fotografijom, crveni ili žuti plodovi su lagano soljeni, glavno je da su neoštećeni i da imaju gustu strukturu.

Sastojci:

krema – 1 kg;
so – 1 kašika. l.;
beli luk – 10 čena;
biber u zrnu - 4 kom.;
voda - litar;
peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

Dobro operite paradajz. Stavite ih u kipuću vodu na par minuta i skinite im kožu.
Peršun nasjeckajte nožem.
Stavite paradajz u teglu i pospite začinsko bilje.
Dodati prethodno nasjeckani češanj bijelog luka i biber.
Pripremite salamuru. Zagrijte vodu, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Dobijenom tečnošću prelijte paradajz.
Pokrijte teglu poklopcem.
Ostavite na hladnom mestu 24 sata.

Sa belim lukom i začinskim biljem

Vrijeme: 30 minuta (+1,5 dana).
Sadržaj kalorija: 30 kcal.
Namjena: kiseli krastavci.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Mirisna, delikatna, odlična grickalica za sve prilike - blago slani crveni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem. Ova opcija je pogodna za porodičnu večeru ili prazničnu gozbu.. Svako ko više voli ljute kisele krastavce sigurno će obožavati ovo jelo. Za jednostavan recept trebat će vam zreli paradajz, bijeli luk, sol, granulirani šećer i svježe začinsko bilje.

Sastojci:

krema - 10 komada;
šećer – 1 kašika. kašika;
voda - litar;
beli luk – 8 čena;
so – 2 kašike. l.;
kopar - 1 grozd.

Način kuhanja:

Ogulite beli luk. Zgnječite pod pritiskom. Sitno nasjeckajte kopar. Pomiješajte u jednoj posudi.
Na opranom paradajzu napravite zareze u obliku krsta sa obe strane. Napunite dobijenom smesom.
Stavite voće u veliku činiju. Prelijte ih hladnom marinadom od vode, šećera i soli.
Posolite povrće pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Predjelo će biti gotovo za 1-1,5 dana.

Sa senfom

Vrijeme: 30-40 minuta (+ 1,5-2 dana).
Broj porcija: 7-10 osoba.
Sadržaj kalorija: 33 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Još jedna zanimljiva opcija za pripremu paradajza je mljevenje sa senfom. Recept je jednostavan i jasan, tako da se može snaći čak i početnik kuhar. Ako je sve urađeno kako treba, u roku od dan i pol do dva dana moći ćete se zadovoljiti mirisnim, pikantnim predjelom od zrelih paradajza. Na osnovu količine proizvoda, kiseli krastavčić je predviđen za 8 porcija.

Sastojci:

suvi senf - 12 kašičica;
povrće – 8 kg;
sol - ½ kašike;
aleva paprika i gorka paprika (mljevena) - po ½ žličice;
voda – 5 l;
lovorov list - 6 kom.;
listovi crne ribizle - 5 komada.

Način kuhanja:

Stavite kremu u veliku, duboku posudu. Svaki sloj prošarajte listovima ribizle.
Prokuhajte vodu, posolite, pa ohladite.
U salamuru dodajte senf, dobro promiješajte i ostavite dok marinada ne postane bistra.
Prelijte preko paradajza i stavite pritisak na vrh.
Posolite na hladnom mestu 1,5-2 dana.

Lagano slani paradajz u vrećici

Vrijeme: pola sata (+ 2 dana).
Broj porcija: 2-3 osobe.
Sadržaj kalorija: 23 kcal.
Namjena: kiseli krastavci.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Apetiziran zalogaj može se napraviti u plastičnoj vrećici. Ovo jelo je klasifikovano kao lako, brzo i veoma ukusno. Za ovaj recept za lagano slani paradajz ne koristi se marinada, povrće se kiseli u sopstvenom soku. Da biste poboljšali ukus kiselog krastavca, možete dodati malo zelene salate.. Kada je paradajz gotov, bolje ih je prebaciti u teglu.

Sastojci:

krema – 1 kg;
so – 2 kašike. l.;
paprika - 3 kom.;
svježe začinsko bilje (bilo koje) - po ukusu;
crni biber.

Način kuhanja:

Unaprijed kupite izdržljivu torbu sa patent zatvaračem (možete koristiti običnu).
Unutra stavite krupno iseckani paradajz.
Zatim dodajte so, biber, začine po ukusu.
Dobro zatvorite vrećicu i lagano protresite sastojke dok se ne sjedine.
Stavite preparat u frižider na dva dana. Okrenite vrećicu nekoliko puta tako da se lagano slani paradajz dobro natopi sokom.

Recept za kuvanje u loncu

Vrijeme: 30-40 minuta (+ 2 dana).
Broj porcija: 2-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 32 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ukusno, mirisno povrće može se samljeti ne samo u staklenoj posudi. Veliki lonac je savršen za ove svrhe. Ova metoda je popularna među domaćicama jer je mnogo praktičnije staviti paradajz unutra i izvaditi ga nakon kuhanja. Prije nego što ukiselite paradajz u loncu, trebali biste unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode.

Sastojci:

povrće – 8 kom.;
šećer – 1 kašika. l.;
beli luk – 5 čena;
sol - 1 kašičica;
voda - litar;
kopar, peršun;
lovorov list - 3 kom.;
ljuta, aleva paprika.

Način kuhanja:

Paradajz operite i podelite na polovine.
Bijeli luk sitno nasjeckajte oštrim nožem, a zelje natrgajte na grančice.
Na dno tiganja stavite pola začinskog bilja, biber, beli luk i lovor.
Sledeći sloj je krema.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Kada se otope, povrće prelijte vrućom marinadom.
Preostalo zelje dodajte ostalim sastojcima.
Pokrijte posudu poklopcem ili tanjirom i pritisnite teglu vode.
Slabo slani paradajz će biti gotov za dva dana.

Punjeni paradajz

Vrijeme: 40-60 minuta (+ 3 dana).
Broj porcija: 8-10 osoba.
Sadržaj kalorija: 20 kcal.
Namjena: kiseli krastavci.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Da biste diverzificirali svoj meni zalogaja i počastili svoje najmilije nečim neobičnim, vrijedi oživjeti recept za lagano slane punjene rajčice. Ako jelo pripremite strogo prema receptu, ispada mekano, sočno i izgleda ukusno kada se posluži.. Za predjela se koristi sorta "slivka" - takve rajčice je lakše puniti, a ne raspadaju se pri soljenju.

Sastojci:

voda – 2 l;
so – 4 kašike. l.;
krema – 3 kg;
šargarepa – 1 kom.;
šećer – 2 kašike. l.;
beli kupus - 1 viljuška.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite i odrežite klobuke. Uklonite jezgro.
Oguljene šargarepe sameljite, a kupus sitno nasjeckajte. Pomiješajte proizvode.
Mleveno meso stavite u čaše za paradajz i pažljivo zbijete fil.
Stavite u duboku šerpu.
U hladnoj vodi rastvorite šećer i so. Sipajte sadržaj tepsije.
Stavite kisele krastavce pod pritiskom tri dana.
Gotove kiselo voće prebacite u čistu teglu, a salamuru procijedite kroz sito ili gazu.
Slabo slani paradajz čuvajte u frižideru.

Paradajz na jermenskom

Vrijeme: 20 minuta (+ 3-4 dana).
Broj porcija: 2-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 25 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Sljedeći recept je pikantan, pikantan i nevjerovatno ukusan jermenski paradajz. Čak će ih i izbirljivi gurman cijeniti. Lagano posoljeno, brzo usoljeno povrće se lako pravi, ali rezultat je prekrasan. Proces kuhanja traje malo vremena, ali soljenje će trajati nekoliko dana. Začinjeno, ukusno blago slano voće najbolje je čuvati u frižideru.

Sastojci:

beli luk – 2 glavice;
krema – 1-1,5 kg;
peršun - gomila;
so – 2 kašike. l.;
mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom.
Odrežite klobuke sa paradajza (napravite male rezove, ne do kraja).
U svaki rez stavite veliku porciju mljevenog bijelog luka i peršuna.
Stavite povrće u šerpu ili veliku zdjelu u redovima.
Ulijte hladnu salamuru (voda + so).
Stavite pod pritiskom jedan dan na sobnoj temperaturi. I onda stavite u frižider još dva dana.

Slani ukiseljeni paradajz

Vrijeme: pola sata (+ 4 dana).
Broj porcija: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 32 kcal.
Namjena: kiseli krastavci.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako ste ostali bez ideja, a vaša duša i tijelo traže nešto slano, onda je lagano slani kiseli paradajz idealan izbor. Da biste pripremili ukusnu grickalicu, potrebno je da imate minimum dostupnih sastojaka pri ruci i malo slobodnog vremena. Recept koristi klasičnu salamuru, sortu kajmaka i bijeli luk za dodavanje pikantnosti.. Trajanje soljenja je četiri dana.

Sastojci:

beli luk – 5 čena;
krema – 1 kg;
voda - litar;
šećer i so - 1 kašika. l.;
lovorov list – 3 kom.

Način kuhanja:

Operite povrće. Paradajz izbodite čačkalicom na nekoliko mesta.
Rezanje belog luka na pola.
Stavite paradajz u slojevima u šerpu, naizmjenično sa lovorovim listom i bijelim lukom.
Prokuhajte vodu, dodajte so i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da se salamura (malo) ohladi.
Toplu marinadu prelijte preko paradajza. Fermentirati pod pritiskom četiri dana.
Pripremljeno blago usoljeno kiselo povrće čuvajte u frižideru.

Brzi paradajz sa hrenom

Vrijeme: 30 minuta (+ 3. dan).
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 35 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Sljedeći recept je kako brzo napraviti neobičan zalogaj - paradajz sa hrenom. Slabo soljeno povrće je umjereno ljuto i vrlo aromatično. Ljubitelji začinjenih jela jednostavno će biti oduševljeni. Zalogaj za soljenje traje tri dana, a pripremni rad traje oko sat vremena. Pored hrena, u blago slani paradajz se dodaju vaši omiljeni začini i svježe začinsko bilje.

Sastojci:

svježi hren – 1 korijen + list;
kopar - hrpa;
povrće – 1 kg;
šećer – 1 kašika. l.;
voda – 1,5 l;
so – 3 kašike. l.;
lovorov list - 3 kom.;
beli luk – 2 čena;
crni biber u zrnu.

Način kuhanja:

Operite paradajz pod tekućom vodom. Napravite ubode čačkalicom u svakom voću.
Na dno duboke posude stavite grančice začinskog bilja, ceo list rena i sitno seckani beli luk. Po vrhu rasporedite povrće.
U hladnoj vodi rastvorite šećer i so. Dodati lovorov list, seckani koren rena, biber. Kuhajte.
Sadržaj posude prelijte vrelim salamurinom.
Držite poklopljeno (možete koristiti tanjir) tri dana na sobnoj temperaturi.

Metode kiseljenja paradajza

Postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete napraviti blago soljeno povrće. Pogledajmo najpopularnije opcije kuhanja:

Metoda hladnog soljenja. Povrće se prelije hladnom marinadom, a odozgo se vrši pritisak (često je to poklopac, daska za rezanje ili tanjir, a odozgo tegla vode). Ova grickalica se soli u buradima, kantama, velikim posudama i tavama. Radni komad treba čuvati na hladnom mestu.
Vruća metoda. U pravilu se sastojci stavljaju u staklenu posudu, a zatim preliju kipućom vrelom slanom vodom.
Druga opcija je suho kiseljenje (bez marinade). Povrće se stavlja u tepsiju ili vreću, obilno posipa solju i začinima, stavlja pod pritiskom ili stavlja na hladno mjesto.

Video

Sada je vrijeme da skuvate lagano slani paradajz, zar ne? Gde bismo bili bez njih, zar ne?

Po mom mišljenju, krastavci i paradajz su „čisti klasici“ naše ruske kuhinje, šta mislite?

Stoga, kao i obično, dijelim ono što sam sam uradio i čime sam bio zadovoljan kao rezultat.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Instant lagano slani paradajz - najukusniji recepti

Lagano posoljeni paradajz u šerpi - kuvajte u salamuri

Pripremaju se za dva dana. Vrlo zgodno, brzo, jednostavno i što je najvažnije – ispada ukusno!

trebat će nam:

(osam malih komada),
kopar i peršun,
ljuta paprika i aleva paprika,
lovorov list,
bijeli luk,
šećer (kašika),
sol (kafena kašičica),
vode (otprilike jedan litar).

Uzmite bilo koji kontejner koji vam odgovara. Možete koristiti teglu, možete koristiti šerpu, možete koristiti činiju.

Volim da to radim u loncu, ne volim da ga vadim iz tegle... Biraš okolo, biraš tamo... sećaš se svih paradajza, kao i obično... Ali radiš to na način to vam najviše odgovara.

Dakle, kako kuvati:

Paradajz operite, prepolovite,
Beli luk narežite na "latice" ili izgnječite u presi za beli luk,
Na dno posude stavite polovinu pripremljenog začinskog bilja, beli luk, biber, lovorov list,
Na vrh stavite pripremljeni paradajz.
Pripremite salamuru (prokuhajte vodu sa šećerom i solju) i odmah prelijte vrelu salamuri paradajz.
Odozgo stavite ostatak zelja i pritisnite „utegom“. Za tu svrhu koristim teglu vode stavljenu na tanjir.
Pokrijte svoju "strukturu" gazom kako biste spriječili da prašina uđe unutra i ostavite je na sobnoj temperaturi (možete to učiniti i na kuhinjskom stolu) dva dana.

Nakon dva dana izvadite ga i probajte!

Ostatak paradajza stavite u frižider.

Lagano slani paradajz u vrećici

Sljedeći recept je iz kategorije "brzo kuhanje".

Ovo su lagano slani paradajz kuhani u vrećici. Najbolja grickalica, kažem vam, prijatelji!

Brzo, jednostavno, ukusno. Nema potrebe da koristite posuđe ili pripremate salamuru... Jednom - i gotovi ste! Grace!

Kao i obično, dijelim svoj "trik": ovim rajčicama dodam još malo krastavaca i paprike. Ovo ih čini još ukusnijim! Probaj!

Dakle, potrebno nam je:

oko kilogram paradajza,
Ako koristite slatke (paprike) i krastavce, onda ih ima 3-4, ne više, ovisno o veličini i vašem ukusu,
Jedna cela glavica belog luka (ovo je moj ukus, ako niste ljubitelj ljutog ukusa belog luka - nema problema, dodajte manje!),
Zeleni (kopar, peršun, cilantro) – što više, to bolje
Sol (prilagodite svom ukusu)
Mljeveni crni biber.

Priprema:

U tu svrhu koristite jaku i izdržljivu torbu. Koristim ga sa patent zatvaračem, vrlo je zgodno!
Temeljito operite svo povrće i začinsko bilje, isecite povrće kako želite (ja sam ga narezala jako, jako krupno, ispadne prelepo, i neće biti "kaše" od povrća).
Povrće i začinsko bilje stavite u vrećicu, dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, crni biber,
Zavežite (pričvrstite) vrećicu i lagano protresite njen sadržaj da se svi sastojci pomiješaju,
Vrećicu stavite u frižider na jedan dan, povremeno je vadite i preokrenite kako bi salamura ravnomjerno natopila povrće.

Ako želite da se paradajz brže skuva, onda ne morate stavljati vrećicu u frižider, ostavite je na sobnoj temperaturi i za nekoliko sati moći ćete da jedete lagano slani instant paradajz!

moj savjet tebi: Ako ne završite sve paradajze odjednom (mada ne mislim tako... tako su ukusni!), onda bi bilo najbolje da ih izvadite iz vrećice i stavite u teglu ili drugu posudu.

Primijetio sam da ako ih nastavite čuvati u vrećici (čak i u frižideru!), onda se čini da se "uguše" ili tako nešto... Odnosno, postanu letargični, ružni, bezukusni i... ništa, općenito ...

Lagano slani cherry paradajz - recept

Obožavam ovaj recept! Sami čeri paradajz je zanimljivog ukusa, a malo slani još ukusniji! A mi ćemo im dodati još začinskog bilja i bijelog luka... mmm... bajka!

A ovi paradajzi izgledaju jako lijepo, bit će ukras za svaki sto.

Pa, potpuno ćutim o tome da se savršeno slažu sa apsolutno BILO KOJE jelo...

trebat će nam:

Cherry paradajz - uzeti 500 grama,
, peršun - velika veza,
Beli luk - po vašem ukusu, uzimam tri čena,
Sol, mleveni crni biber.

Dakle, pripremimo se:

Operite paradajz i zelje, sitno nasjeckajte zelje, a bijeli luk nasjeckajte.
Zatim, kako bismo bili sigurni da je dobro posoljen, svaki paradajz probušimo na nekoliko mjesta čačkalicom (možete napraviti križni rez na mjestu gdje je peteljka).
Stavite paradajz u činiju, dodajte začinsko bilje, so, biber, beli luk i dobro promešajte.
Sada pokrijte posudu folijom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, povremeno miješajući sadržaj.
Nakon toga posudu stavimo u frižider preko noći, ni manje ni više.

Usput, svoje "trešnje" možete odmah skuhati u vrećici, ako vam to odgovara!

Poslužite ih dobro i samo tako i prelijte malo biljnog ulja, ovdje odlično ide maslinovo ulje.

Za zelje volim da u ove paradajze dodam bosiljak i ruzmarin, jako su mirisni!

Samo nemojte pretjerivati, bosiljak i ruzmarin su prilično jake arome i okusa, i lako mogu da "prevladam" svu draž ovog jela!

Još jedan "trik" za one koji vole pikantan ukus: dodajte soja sos umesto soli - ispada veoma cool ukus!

I da, takve lagano slane paradajze možete pripremiti i od običnih, ako nemate pri ruci "cherry" paradajz.

Ne ljuti se. I slobodno kuhajte od onoga što imate! Iz iskustva, roze paradajz u ovom receptu je takođe jako dobar!

Lagano slani paradajz sa senfom

Još jedan recept za ljubitelje pikantnog ukusa je blago slani paradajz sa senfom.

Sve je, kao i obično, prilično jednostavno:

Potrebno je pripremiti paradajz (bolje je uzeti male): oprati ih i izrezati u predjelu peteljke "križićem", možete napraviti nekoliko uboda čačkalicom u blizini peteljke,
Stavite paradajz u posudu (staklena tegla će poslužiti) zajedno sa belim lukom, začinima, začinskim biljem,
Po vrhu pospite so, šećer i senf u prahu (zavisi od ukusa) i sve prelijte kipućom vodom.
Posudu sa paradajzom na vrhu zavežite gazom i ostavite na sobnoj temperaturi.
To je to! Kao rezultat, dobićete ukusni paradajz „senf“.

Proces fermentacije traje tri do četiri dana, ali može i kraće, zavisi od veličine paradajza.

Zato, izvadite jednu stvar za par dana, probajte po svom ukusu, da li je spremna?

Kako kuhati brzi lagano slani paradajz - video

Savjetujem vam i da pogledate ovaj video, ovdje ćete pronaći jako veliki izbor recepata za pripremu lagano slanog paradajza.

Ovo su recepti koje vam danas nudim, prijatelji.

Napišite u komentare svoje recepte i "trikove" za pripremu malo slanog paradajza, jako će me zanimati!

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Alena Yasneva je bila sa vama, zbogom svima!

Kiseljenje paradajza je odličan način za pripremu domaćih preparata za zimnicu. Postoji mnogo različitih opcija za soljenje paradajza, gdje se osim soli kao konzervans koriste sirće, limunska kiselina, pa čak i tableta aspirina. Postupak soljenja može se provesti toplom ili hladnom metodom.

Sigurno imate omiljeni recept za soljenje paradajza, ali dođe trenutak kada poželite razne ukuse. Ispod su najbolje opcije za kiseljenje paradajza.

Pravi paradajz za kiseljenje

Da bi vas konzervirani paradajz zimi oduševio svojim ukusom i elastičnom teksturom, morate odabrati prave sorte za kiseljenje. Idealni su izduženi plodovi duguljastog oblika sa tvrdom, gustom pulpom. Crvene možete posoliti, ali je bolje izabrati smeđi (malo nezreo) paradajz. Ove slane rajčice u teglama za zimu izgledaju lijepo i ukusno, imaju pravu teksturu i nezaboravan ukus.

Za kiseljenje se obično biraju sljedeći začini:

sjemenke, kišobrani, kopar;
čena belog luka;
sjemenke gorušice;
listovi peršuna, trešnje, crne ribizle;
lovor;
ljuta paprika (grašak, svježe kolutiće);
oguljeni korijen/listovi rena.

Začini se ne stavljaju u teglu odjednom, već u određenim kombinacijama. Na primjer, ljubitelji oštrog okusa slanih paradajza dodaju ren u tegle, a ljubitelji slatko-ljutog mirisa dodaju listove ribizle.

Ako ćete kiseliti zelene rajčice, njihova sorta i oblik nisu toliko važni koliko veličina: trebate odabrati male plodove.

Principi soljenja za zimu

Proces soljenja povrća u bačvama ili teglama, u odnosu na kiseljenje, smatra se korisnijim načinom očuvanja za konzumaciju zimi. Kipuća voda i sirće koji se koriste u marinadama destruktivno djeluju na vitaminski sastav paradajza. Hladno soljenje (fermentacija) čuva njihove prednosti i povećava ih zbog stvaranja enzima neophodnih za dobru probavu. Stoga će usoljeni paradajz poslužiti kao odličan dodatak "teškom" mesu i prženoj hrani.

Povrće i začini koji idu u tegle za kiseljenje moraju biti čisti - to je ključ uspjeha očuvanja.

Paradajz treba dobro oprati vodom i pregledati ima li nedostataka. Povrće sa oštećenim površinama ne može se ubrati za zimu, ali se može koristiti za brzo soljenje.

Tegle koje će se koristiti za kiseljenje paradajza moraju se sterilisati na pari (može u parnom kotlu, rerni ili mikrotalasnoj). Metalni poklopci također podliježu obaveznoj obradi (kuhanju).

Ako ćete koristiti metodu hladnog soljenja, dovoljno je da posude i plastične poklopce očistite sodom bikarbonom.

Beli luk i ren moraju biti dobro oguljeni i oprani. Lišće i zelje treba razvrstati od ostataka, grančica, oštećenih dijelova i isprati čistom vodom.

Brzo soljenje paradajza

Kada sezona berbe tek počinje, prije soljenja paradajza u teglama za zimu, u mnogim je porodicama popularan recept za brzo soljenje. Slabo slani paradajz punjen začinima se kuva u salamuri 24 sata, ukusan je kao prilog uz roštilj, kao predjelo, a obično se jede brže nego što se skuva.

Slano slani punjeni paradajz

Trebat će vam crveni mesnati paradajz veličine jajeta. Prepolovite ih nožem ili poprečno, isjeći ih do kraja (zgodno je koristiti nož za kruh). U nastale praznine stavite fil od seckanog belog luka, peršuna i kopra.

Na dno bilo koje prikladne posude velikodušno stavite kišobrane kopra, pospite sjemenke gorušice, dodajte listove ribizle, hren, biber i lovorov list.

Punjeni paradajz preliti sa salamurim (1 kašiku soli bez joda, šećera, 1 kašičicu suvog senfa u prahu razmutiti u 1 litar prokuvane, ohlađene vode), pritisnuti odozgo. Sačekajte jedan dan i možete uzeti uzorak. Ovi brzo usoljeni paradajzi čuvaju se na hladnom mestu 5 dana.

Slani aromatični paradajz

Odabirom ovog recepta dobićete slatko-ljuto slani paradajz sa aromom pečene paprike. Trebat će vam: kanta srednjih crvenih paradajza (svaku treba probušiti vilicom), 5 slatkih paprika, za poznavaoce ljutog ukusa - 1 ljuta paprika, par glavica bijelog luka, listovi ribizle, korijen hrena, kopar ( sjemenke ili kišobrane), ulje (omiljeno povrće) za prženje paprike, sol.

Na ulju propržite krupno iseckane paprike dok ne omekšaju, ohladite. Začine podelite na pola, prvi deo rasporedite po dnu kante, na vrh stavite pola paradajza, pa na njih stavite paprike i prelijte ulje, od prženja rasporedite drugi deo začina, dodajte paradajza do vrha kante. Zatvorite poklopac.

Dan kasnije pripremite salamuru (5 kašika soli, 3 litre čiste vode), napunite kantu paradajzom, povećajte pritisak i stavite kantu u kuhinju. Nakon 5 dana, mirisni paradajz je brzo spreman. Čuvajte se hladnim.

Soljenje u hladnom buretu

Koristeći sličnu tehnologiju kao i lagano slani paradajz, možete pripremiti prave slane paradajze za zimu. Recepti za kiseljenje su obično jednostavni, a rezultati premašuju očekivanja.

Kiseli paradajz

Na dno suhih tegli (3 litre), opranih sodom ili oparenih kipućom vodom, stavite prstohvat sjemenki kopra, lovorov list i nekoliko zrna bibera. Stavite paradajz prilično blizu, birajući plodove sa tvrdim mesom i debelom korom. Sipajte 1 kašiku u tegle. soli (bez joda, uvijek gruba), 3 žlice. šećera, 1 puna kašika. suvi senf u prahu. Gornji sloj prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, pokrijte opranim plastičnim poklopcima i stavite u frižider na 2 meseca. Paradajz će fermentirati, poprimiti oštar, blago gazirani ukus i postati nalik na bačvu. Ovako posoljeni paradajz treba čuvati u podrumu/hladnjaku.

Ljubitelji aromatičnih začina u kiselim krastavcima svidjet će se sljedeći recept.

Slani paradajz

Za pripremu će vam trebati čvrsti crveni ili žuti paradajz, mekani listovi ribizle, trešnje, koren/listovi rena, mladi čen belog luka, biber, kopar, senf (suvi), šećer, so.

Preporučuje se da počnete puniti tegle lišćem, koprom i začinima. U teglu od 3 litre dovoljno je staviti mali list mlade ribizle, trešnje, sjemenke/kišobran kopra, oguljen korijen, pola lista rena, oko 4 srednja čena mladog bijelog luka, 5 zrna bibera. Postavite paradajz ravnomjerno na začine. Sipajte 2 žlice. l. šećer, krupna so, suvi senf. Napunite staklenke čistom vodom (česmenom ili flaširanom) i zatvorite plastičnim poklopcem. Okrenite teglu da se rastvori so i šećer. Kiseljenje paradajza za zimu a priori se može smatrati glavnim događajem avgusta, a prvi uzorak se uzima u oktobru. Paradajz soljen ovom opcijom savršeno se čuva na hladnom do proljeća.

Neobična opcija soljenja

Onima koji biraju kako da kisele paradajz na neobičan način svideće se ovaj način pripreme, kada paradajz praktično zadržava svoj izvorni svež ukus i jednostavno se može koristiti u ishrani i pripremi drugih jela.

"Sočan" paradajz

Trebaće vam paradajz i so. Tegle i metalne poklopce treba sterilizirati prije zatvaranja.

Zreli paradajz prečnika 5-7 cm stavite u ključalu vodu, nekoliko po nekoliko, držite nekoliko minuta i stavite u posudu sa hladnom, čistom vodom. Blanširanom paradajzu oguliti kožu, staviti u šerpu od 5 litara, dodati celu kašiku. so (bez joda, gruba), bez vode, staviti na gas. Od trenutka ključanja sačekajte 5 minuta. Sok će biti pušten. Vrlo pažljivo promiješajte i nastavite kuhati 5 minuta. Paradajz pažljivo pakujemo u sterilisane tegle, punimo jednu po jednu, prelijemo kipućim sokom koji se pustio, zamotamo i pokrijemo dok se ne ohlade.

Slani paradajz prema receptu za toplo soljenje zaslužuje pažnju, može se ponuditi maloj djeci. Nema sirćeta, samo paradajz i so.

Jednostavni slani paradajz

Bilo koji zreli crveni ili žuti paradajz će odgovarati. Veliki paradajz treba iseći na 4 dela, male - na pola. Stavite u tegle (1 litar je pogodan). Dodajte 1 žličicu. sa toboganom soli i vode do vrha. Napunjene tegle se moraju sterilisati (na dno tepsije stavite kuhinjski ubrus, stavite tegle unutra. Pazite da ne dopiru do zidova posude i da se ne dodiruju. Pažljivo sipajte vodu duž zida tiganja tako da se dostigne ¾ visine tegli, stavite posudu na gas. Potrebno je da počnete da računate vreme sterilizacije nakon što voda proključa u posudi: 15 minuta za limenke kapaciteta 1 litar). Zarolajte poklopce (sterilne), okrenite ih i obavezno zamotajte. Čuvajte se hladnim.

Kiseljenje zelenih paradajza

Vremenski uslovi su takvi da svi paradajzi nikad ne sazriju pre nego što nastupi mraz. U ovom slučaju, štedljivim domaćicama pomoći će recepti za kiseljenje zelenog paradajza. Važno je zapamtiti da se kiseli mogu kiseliti samo srednji i veliki zeleni plodovi.

Začinjeni zeleni paradajz

Ako imate kantu zelenog paradajza srednje veličine, treba da imate: 7 glavica belog luka, mahune ljute paprike (ljučinu prilagodite ukusu), veliku vezu peršuna, so. Napravite bočni rez u svakom povrću. Pripremite fil: nasjeckajte i pomiješajte bijeli luk, peršun, biber.

Ovom smesom napunite paradajz. Na dno kante za kiseljenje stavite preostali fil, a na vrh čvrsto punjene zelene rajčice. Napunite posudu slanom vodom (prokuhajte 3 litre vode za piće, dodajte 6 kašika soli, ohladite). Stavite pod lagani pritisak. Nakon nedelju dana paradajz prebacite u oprane tegle, dobijenu salamuru koristite za punjenje, zatvorite jednostavnim poklopcima i sakrijte u podrum.

Budite strpljivi i sačekajte mjesec potreban da posolite zeleni paradajz. Takvo voće možete jesti odmah, ali će njihov okus nakon mjesec dana postati bogat i pun.

Postoji jednostavniji recept za paradajz, ubran zelen, u teglama za zimnicu.

Zeleni slani paradajz

Izbockajte srednje zeleni paradajz na 3 mesta čačkalicom. U teglicama od 3 litre: sjemenke kopra, listovi ribizle, ren, kolutovi ljute paprike. Rasporedite paradajz, pospite peršunom, koprom i pospite nasjeckanim čenčićima bijelog luka. Dodajte 3 žlice. soli (bez joda, krupna), 1 žlica. suvi senf u prahu.

Napunite tegle hladnom vodom i zatvorite plastičnim poklopcima. Okrenite tegle u rukama da otopite sol. Ohladite. Ukus kiselog zelenog paradajza možete da osetite nakon par meseci.

Postojeća raznolikost recepata za pripremu paradajza (zrele i zelene) za zimu omogućit će domaćici da odabere najukusnije načine kiseljenja paradajza kako bi zimi oduševila svoje ukućane prirodnim i zdravim proizvodima. Recepti za pravljenje slanih rajčica su često prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne kuharske vještine. Važan uslov za konzerviranje soljenjem buradi/kanti/tegli bez dodavanja sirćetne, limunske ili acetilsalicilne kiseline je čuvanje gotovih proizvoda na hladnom.