Pileće ćufte kalorija. Recept za pileće ćufte. Kalorija, hemijski sastav i nutritivna vrijednost. Šta je korisno Pileće ćufte

Ćufte su jelo od mljevenog mesa koje se servira uz prilog. Ovisno o korištenom mesu, kalorijski sadržaj mesnih okruglica može značajno varirati.

Kalorične ćufte

Klasični recept za ovo jelo uključuje sljedeće sastojke:

mljeveno meso;
jaje;
začini;
zelenilo.

U zavisnosti od vrste mesa, može se promeniti ne samo ukus, već i sadržaj masti. Tako će, na primjer, teleće ćufte imati najveći sadržaj kalorija. Sadrže 16 g masti i 247 kcal na 100 grama proizvoda. Ali jelo od svinjetine će sadržavati otprilike 165,42 kcal i samo 9,24 g masti na 100 grama. One djevojke koje prate svoju težinu i pridržavaju se pravilne prehrane trebaju obratiti pažnju na pileće meso. Sadrži manje masti i stoga je pogodan za dijetetsku ishranu. Istovremeno, pileće mesne okruglice, čiji je sadržaj kalorija mnogo niži od svinjetine i teletine, ni na koji način nisu inferiorniji po ukusu. 100 grama proizvoda sadrži samo 3,17 g masti i 125,19 kcal.

Kalorije riže mogu se povećati ili smanjiti ovisno o sastojcima. Tako, na primjer, uvođenje vrhnja, kiselog vrhnja, griza ili brašna u sastav značajno povećava sadržaj masti i kalorija.

Kalorične ćufte za par

Ovo jelo od mesa možete kuhati na različite načine:

Ćufte na pari najpopularnije su među ljudima koji se pridržavaju pravilne i zdrave prehrane. Osim što zadržavaju maksimalnu količinu mikronutrijenata, njihov kalorijski sadržaj je znatno niži nego kod drugih metoda kuhanja. Ali opet, kuhano jelo će direktno ovisiti o sastojcima i odabranom mesu.

Pileće ćufte bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A – 19,8%, beta-karoten – 20,3%, vitamin B5 – 14,4%, vitamin B6 – 18,3%, vitamin PP – 19,6%, kalijum – 14,7%, silicijum – 614,9%, fosfor - 19,6%, kobalt - 18,5%, mangan - 28,8%, bakar - 13,6%, selen - 17,2%

Šta je korisno Pileće ćufte

vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mikrograma beta-karotena je ekvivalentno 1 mikrogramu vitamina A.
Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Neadekvatan unos vitamina B6 je praćen smanjenjem apetita, narušavanjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
Silicijum uključen je kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimuliše sintezu kolagena.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- esencijalni element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

pileće mesne okruglice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 18%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin C - 12,7%, vitamin H - 11,6%, vitamin K - 16,3%, vitamin PP - 31,4%, magnezij - 13,7% , fosfor - 13,9%, hlor - 38,7%, kobalt - 78,2%, hrom - 11,2%

Šta je korisno pileće ćufte

Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Neadekvatan unos vitamina B6 je praćen smanjenjem apetita, narušavanjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema, pospešuje apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do lomljivih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, srčanih oboljenja.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Za šta su dobre ćufte? Mekani, sočni, nježni, brojni umaci koji će im pomoći u diverzifikaciji okusa. Kremasto, paradajz, povrće, pečurke, voće, jogurt - ovde možete eksperimentisati u nedogled, postoji samo jedno pravilo: kuvajte ćufte posebno, a sos posebno, sipajte i pecite zajedno. Naravno, trebat će vam mlin za meso ili kombajn za sjeckanje mesa.

Možete jesti sa cijelom porodicom...

Paradajz u sosu od jogurta, kuvana cvekla sa belim lukom (možete dodati malo suvih šljiva ili 10% sira) dobro se uklapaju kao prilog.

Kuvanje ćufte

Potrebna su nam pileća prsa (2 kom), crni luk (1 glavica), dva čena belog luka, 1 belance, so i začini. Tamo možete nasjeckati povrće po svom ukusu (na primjer, šargarepu) ili gljive. Okus je zanimljiv ako se doda 1/4 kašike karija ili malo muškatnog oraščića.

Za baznu bazu:

Pileća prsa 600-700 gr. (600-650 kcal)
Luk 100 gr (41 kcal)
Beli luk 5-7 gr. (9 kcal)
Proteini 1 jaje 34 gr. (17 kcal)
Sol, biber, začini

790 gr., 667 kcal = ~ 80 kcal / 100 gr.

Nemojte se zanositi lukom. Ako stavite previše, ukus će biti previše ljut, luk, pa, efekti na crijeva mogu biti najneočekivaniji))

Pileća prsa očistimo od kože i masnoće, iseckamo na komade, luk ili pečurke ili šargarepu. Odvojite proteine od žumanca. U kombajnu ili mašini za mlevenje mesa prođite kroz sve sastojke (osim proteina), pomešajte u posebnoj posudi i dodajte proteine, so, biber ili dodajte začine po ukusu. Masu dobro umutiti, viljuškom ili pjenjačom, treba da bude bujna. Lim za pečenje prekrijemo folijom. Od ove količine sastojaka dobijem ceo pleh ćufte veličine pola dlana (prosečno kokošje jaje). Uklonimo činiju iz frižidera.

U posebnoj posudi pripremite sos.

Pustite da se rerna zagreje. Izvadimo mesnu smjesu, ponovo je dobro istucimo viljuškom ili pjenjačom. Uključujemo hladnu vodu i kvaseći ruke i otresajući se (ruke trebaju biti mokre, ali ne mokre) oblikujemo ćufte od cijele mesne mase. Nemojte ih previše pritiskati, što su ćufte poroznije, to će biti mekše kada budu gotove. Ćufta treba da uhvati oblik, ali da se ne lepi u čvrstu kuglu. Raširite na pleh tako da između njih bude razmak debljine prsta. Bolje je koristiti nekoliko malih protvinka kako se umak ne bi širio po cijeloj širini i ravnomjerno napunio ćufte.

Polpete prelijte sosom i pošaljite u rernu na 20 minuta.Spremnost se utvrđuje čačkalicom: ako iz probušenih ćufti ne izlazi tečnost, jelo je spremno. Sir, ako se odluči da bude, posipa se mesne okruglice 10 minuta pre spremnosti, treba da se otopi, ali ne i da izgori.

Par gotovih mesnih okruglica teži 100 grama.

Umaci za ćufte

Volim nekoliko opcija: paradajz, kajmak (mleko), pečurke. Jednom sam napravio jabuku, ali je specifično slatkasta, neće svi razumjeti.

Za paradajz paprikaš paradajz sa uklonjenom kožicom 0,5-1 čaša vode, dodati par čena zgnječenog belog luka, jednu kašiku paradajz paste, so, biber, dinstati do ključanja i još tri minuta. Možete dodati malo limunovog soka.
Na isti način priprema se i sos od povrća (umesto paradajza: tikvice, patlidžan, biber, bundeva - šta god želite, možete u raznim kombinacijama, na kraju posuti peršun, kopar ili zeleni luk).

Za mlečne proizvode: 200 grama mleka 0,5%, par čena belog ili poširanog luka, so, 10 grama skroba (uneti posebno razblažen u vrelo mleko i mešati dok se ne zgusne). Ne plašite se skroba! 10 grama je samo 30 kcal za sve, a sav ovaj tiganj ispada jako velik, nećete pojesti niti jedan dan.

Za gljive: pečurke + luk + par zubaca belog luka +, biber u zrnu. Dinstati u pilećoj čorbi preostaloj od kuvanja pečuraka. Na kraju minuta za 2, možete dodati još jedan bjelanjak i dobro promiješati.

Za jogurt: 2-3 konzerve prirodnog jogurta ili čaša i po kefira, so, biber, seckano začinsko bilje, beli luk, ako želite gušći, u vruću smesu ponovo dodajte 7-10 grama skroba i mešajte dok ne postane gusto.

Broj sastojaka određujemo na oko, ali, naravno, ako ih je malo, neće biti moguće potpuno napuniti jelo, u ovom slučaju jednostavno žličicom namažemo umak na svaku ćuftu.

Ako posipate sirom, onda je za sve dovoljno 50 grama rendanog naribanog.

Kada računate jelo sa gotovim sosom, kalorije na 100 gr. smanjuje se (iako to, naravno, zavisi od sosa).

Jedite za zdravlje!