Rolat od lisnatog testa. Kako ispeći kiflice od maka od lisnatog tijesta Kiflice od lisnatog kvasnog tijesta

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Sve vrste kiflica na bazi lisnatog tijesta odavno su popularne među kuharima jer se lako pripremaju, ne zahtijevaju posebne vještine i vrlo su ukusne. Možete staviti bilo koji fil: meso, ribu, povrće, voće ili kombinovati više proizvoda istovremeno. Bolje je da sami pripremite podlogu za jelo (sa ili bez kvasca), ali ako nemate vremena da ga mijesite, onda će doći onaj iz trgovine.

Kako napraviti rolnice od lisnatog testa

Gotova podloga kupljena u trgovini uštedjet će vrijeme za pripremu rolata, ali će domaći proizvod i peciva na bazi nje biti mnogo ukusniji. Lisnato testo se može mesiti sa ili bez dodatka kvasca. U prvom slučaju, jelo će biti prozračnije, u drugom - manje pahuljasto, ali istovremeno hrskavo i mrvljivo. Odredite koju opciju odabrati na osnovu sastava punjenja. Za slane proizvode koristite podlogu bez kvasca, a slatke pecite na kvascu.

Lisnato testo bez kvasca

Za pripremu baze bez kvasca, sipajte ½ kašike u činiju. tople vode, u njoj rastvorite 1 kašičicu. soli i 0,5 tsp. Sahara. Dodajte 2 žlice. brašna, zamesiti testo, podeliti masu na pola. Posebno otopite ½ štapića putera. Oba dela podloge posebno razvaljati što tanje i namazati puterom. Zatim prvi čvrsto omotajte oko oklagije i napravite uzdužni rez. Dobićete višeslojni sloj. Isto uradite i sa drugim delom podloge, stavite slojeve jedan na drugi. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Lisnato testo sa kvascem

Za umesenje lisnatog testa uzmite 85 ml tople vode, razblažite 7 g suvog kvasca i 1 kašičicu. Sahara. Ostavite testo 20 minuta na toplom mestu, a zatim umešajte sa 1 kašičicom. soli i 2 kašičice. Sahara. Na radnu površinu prosijte 750 g brašna, narendajte 200 g ohlađenog putera, usitnite nožem dok se ne dobiju sitne mrvice. U testo dodati 130 ml toplog mleka, umutiti jaje, promešati. Smesu sipajte u udubljenje napravljeno u brasnu, umesite masu da se ne lepi za ruke, stavite u celofan, podlogu stavite u frizider na 2 sata.

Recept za rolat od lisnatog testa

Proces pripreme rolata sastoji se od 4 faze: mesenje (kupovina) testa, priprema fila, formiranje posude i pečenje. Velika prednost ovog jela je mogućnost da se istovremeno ispeče i slatki desert i užina iz jednog dijela podloge, koristeći različite vrste nadjeva. Apetizirajuće rolnice pripremljene po dole navedenim receptima mogu se poslužiti ne samo za porodični ručak, večeru, već i za prazničnu trpezu i uzeti za užinu u prirodi, na poslu itd.

Sa mlevenom piletinom

Vrijeme: 1,5 sati.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 231 kcal/100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Rolat od lisnatog tijesta sa mljevenim mesom ispada vrlo zasitan, može utažiti glad prije serviranja glavnog jela. Prilikom odabira gljiva prednost treba dati bukovačama ili šampinjonima, ali uvijek sirovim, jer se moraju pržiti s lukom. Napravite (ili kupite) mljeveno pileće meso ne od fileta, već od nogu. Tako će gotov proizvod biti sočniji i nježniji.

Sastojci:

tijesto (bez kvasca) – 0,5 kg;
mleveno meso (piletina) – 0,4 kg;
pečurke – 0,3 kg;
crni luk – 75 g;
sir (tvrde sorte) – 0,1 kg;
sol, crni biber - po ukusu;
ulje (suncokretovo) – 10 ml.

Način kuhanja:

Malo odmrznutu podlogu bez kvasca razvaljajte u tanak sloj dajući joj kvadratni oblik. Po vrhu rasporedite mleveno meso, ostavite ivice slobodnim.
Luk i šampinjone nasjeckajte i pržite 15 minuta. Stavite na mleveno meso i pospite začinima.
Pospite rendanim sirom i premažite polovinom razmućenog jajeta.
Zarolajte i stisnite krajeve. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite preostalim jajetom i napravite ubode. Pecite jelo 50 minuta na 160ºC.

Vrijeme: 1,5 sati.
Kalorijski sadržaj jela: 282 kcal/100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Od lisnatog tijesta bez kvasca priprema se izdašna mesna štruca, koju je potrebno uvući u mljeveno meso. Pored luka u fil možete dodati šampinjone i cherry paradajz. Za ovaj recept uzmite sir slanog ukusa, bez kiselog mleka, ljutih ili slatkih nota. Kao začine, osim soli i bibera, možete dodati i suneli hmelj. Ako u jelo dodajete cherry paradajz, povrće nemojte rezati, već ga dodajte cijelo.

Sastojci:

tijesto (bez kvasca) – 1 pakovanje;
goveđe meso – 0,6 kg;
luk - ½ kom.;
sir (tvrde sorte) – 50 g;
začini.

Način kuhanja:

Izvadite podlogu bez kvasca iz zamrzivača i lagano odmrznite. Razvucite oklagijom u jednom smjeru.
Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa sitno seckanim lukom. Stavite na sredinu sloja, ostavljajući 10 cm na svakoj ivici.
Pospite začinima, napravite ubode vilicom, pospite rendanim sirom.
Uštipnite ivice i stavite u zagrejanu rernu na pola sata, zagrejanu na 170ºC.

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 414 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Slatka rolnica od lisnatog tijesta sa makom je desert koji se može poslužiti kako za običnu porodičnu čajanku, tako i za svečani sto. Da mak ne krcka dok kušate jelo, prvo ih prelijte kipućom vodom i ostavite dok se voda potpuno ne ohladi. Ako nemate vremena za to, posudu sa makom i tekućinom stavite na laganu vatru i dinstajte oko četvrt sata.

Sastojci:

tijesto (kvasac) – 0,5 kg;
mak – 0,1 kg;
orasi (orasi) – 7 kašika. l.;
med - 4 kašike. l.;
jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

Nakon što ocijedite mak, istucajte sjeme u mužaru. Pomiješajte sa seckanim orašastim plodovima i medom.
Podlogu razvaljati u tanak sloj i ravnomjerno rasporediti fil po vrhu. Zarolajte i razvaljajte u obliku krofne.
Stavite na pleh obložen pergamentom i napravite male rezove.
Premažite razmućenim jajetom pomoću kista, pecite na 200ºC dok ne porumeni.

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 284 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Rolat od lisnatog tijesta punjen jabukama i grožđicama priprema se brzo i pogodan je za svaku čajanku. Voće birajte na osnovu sopstvenih preferencija - slatko ili kiselo. Obavezno uzmite grožđice bez sjemenki i prethodno ih potopite u kipuću vodu, tako će sušeno voće biti mekše. Za dodatnu aromu, jabuke možete posuti cimetom.

Sastojci:

jabuka (srednja) – 2 kom.;
jaje – 1 kom.;
grožđice – 0,1 kg;
šećer – 0,15 kg;
puter (maslac) – 50 g;
brašno.

Način kuhanja:

Podlogu od kvasca tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
Premažite sloj otopljenim puterom.
Jabuke očistite i narežite na tanke kriške. Stavite 1/3 voća na jednu ivicu sloja, udaljenu 8 cm od nje. Na vrh stavite 1/3 grožđica i pospite ih šećerom. Presavijte preko ivice.
Stavite drugi deo fila i ponovo umotajte. Dodajte preostale kriške jabuke, suvo voće i šećer i zarolajte.
Premažite umućenim jajetom i po vrhu napravite proreze. Stavite u podmazan oblik. Peći 20 minuta na 200ºC.

Rolat sa šunkom i sirom

Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 291 kcal/100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

U ovoj ukusnoj rolnici, pored tvrdog sira i šunke, nalaze se i tikvice koje jelo čine sočnijim, a ukus samog povrća se gotovo i ne oseća u nadjevu. Umjesto šunke možete koristiti gazirano meso, slaninu ili kvalitetnu kuhanu kobasicu, a ako želite nešto sofisticirano uzmite bareno svinjsko meso. Ovaj proizvod se može poslužiti toplo ili hladno, posuto začinskim biljem.

Sastojci:

tijesto (bez kvasca, lisnato), šunka – po 0,2 kg;
tikvice – 100 g;
sir – 150 g;
jaje – 1 kom.;
sol - po ukusu;
susam – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Podlogu bez kvasca razvaljajte u tanak sloj dajući joj kvadratni oblik.
Tikvice narežite na tanke poluprstenove i lagano propržite u tiganju. Stavite na sredinu cijelog sloja i posolite.
Na vrh stavite narezanu šunku i pospite naribanim sirom.
Pažljivo umotajte, premažite umućenim jajetom i pospite susamom.
Prebacite u pleh obložen pergamentom. Pecite jelo 25 minuta na 180ºS.

Sa svježim sirom i začinskim biljem

Vrijeme: 1,5 sati.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 237 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za takav proizvod bit će potrebni svježi sir i kiselo vrhnje, prema receptu, s niskim udjelom masti, ali možete koristiti bilo koji prema vlastitom nahođenju. Jelo je poslagano u obliku malih rolnica, poprskanih sosom. Odozgo pospite rendanim sirom po želji, samo u maloj količini da kora ne postane pretvrda. Po želji u umak možete dodati svoje omiljene aromatične začine.

Sastojci:

svježi sir (niskog sadržaja masti) – 0,4 kg;
kisela pavlaka (male masti) – 270 ml;
jaje, žumance – 1 kom.;
kopar – 4 kašike. l.;
zeleni luk, griz - 2 kašike. l.;
čena belog luka - 3 kom.;
šećer - 1 kašičica;
so, crni biber.

Način kuhanja:

Svježi sir izmiksajte sa 180 g kisele pavlake, jajetom, grizom, seckanim mirođijem, crnim lukom, belim lukom, solju i biberom dok ne postane glatka.
Na stolu posutom brašnom razvaljajte lisnato testo u tanak sloj i na sredinu stavite fil.
Ravnomerno rasporedite kašikom, odmičući se od ivica. Podmažite jednu ivicu vodom. Zarolajte, stisnite krajeve.
Proizvod narežite na male rolnice (po 4 cm) i stavite u podmazan pleh. Podmazati sosom od pavlake, žumanca i šećera.
Pecite jelo na 180ºC pola sata.

Sa pečurkama i piletinom

Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
Broj porcija: 5–6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 205 kcal/100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Pržene pečurke sa piletinom jedna je od klasičnih kombinacija, često se nalazi u raznim jelima. U ovom receptu, češnjak ovim proizvodima dodaje pikantan okus, a zahvaljujući umaku od kiselog vrhnja proizvod ispada sočan, mekan i nježnog okusa. Recept zahteva pileća prsa, ali možete koristiti i butine. Tek tada ćete se morati riješiti kože i kostiju.

Sastojci:

pileća prsa – 1 kom.;
jaje – 2 kom.;
šampinjoni – 0,3 kg;
pavlaka – 2 kašike. l.;
zelje kopra - 0,5 hrpa;
čena belog luka - 3 kom.;
tijesto (bez kvasca, lisnato tijesto) – 0,5 kg;
sir – 50 g;
sol.

Način kuhanja:

U tiganju propržite luk, isečen na pola prstena, dok ne postane proziran.
Dodati pečurke, prethodno oprane i iseckane na sitne kockice. Pržite dok tečnost ne ispari. Cool.
Umutiti 1 jaje sa pavlakom, dodati protisnuti beli luk, seckani kopar, posoliti, promešati.
Smjesu prelijte preko šampinjona, dodajte sitno seckanu piletinu, rendani sir i promešajte.
Lisnato testo bez kvasca tanko razvaljajte i prepolovite poprečno. Na svaki deo stavite po 1/2 fila i zarolajte u rolnice.
Premažite umućenim jajetom i napravite ubode. Pecite jelo 40 minuta na 190ºS u podmazanom obliku.

Slatki rolat sa džemom i orasima

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 3–4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ovu rolnu je lakše pripremiti od svih ostalih, jer ne morate dugo da pripremate fil, samo je potrebno otvoriti teglu džema. Da bi peciva bila zanimljivija i ukusnija, u slatki džem se dodaju mljeveni orasi. Prema receptu, potrebno je koristiti bademe, koji su prethodno prženi u suhom tiganju. Tako će orašasti plodovi biti hrskaviji i ukusniji.

Sastojci:

tijesto (lisnati kvasac) – 0,3 kg;
džem od kajsije – 0,25 kg;
bademi – 100 g;
jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

Podlogu od lisnatog kvasca razvaljati u sloj debljine 3 mm.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite džem i pospite suvim seckanim bademima.
Gornju slobodnu ivicu podloge premažite umućenim jajetom radi boljeg lepljenja.
Zarolajte, napravite proreze odozgo i premažite preostalim razmućenim jajetom.
Pecite jelo u plehu obloženom pergamentom na 190ºC pola sata.

Sa višnjom

Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 232 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Oni koji ne vole preslatke deserte neka ispeku rolat od višanja. Bobice se mogu uzimati svježe ili smrznute, glavna stvar je ukloniti sjemenke iz njih i pustiti da sok iscuri. Gotov proizvod je neverovatno aromatičan zahvaljujući cimetu i prženim orašastim plodovima. Po želji razvaljano testo možete posuti vanilijom ili u kikiriki dodati vanilin šećer.

Sastojci:

tijesto (lisnati kvasac) – 0,5 kg;
trešnja – 0,75 kg;
kikiriki – 0,1 kg;
krekeri - 2 kašike. l.;
šećer, puter (maslac) - 1 kašika. l.;
žumance – 1 kom.;
cimet, šećer u prahu.

Način kuhanja:

Kikiriki stavite u plastičnu vrećicu i malo izgnječite oklagijom. Pomešati sa šećerom, prezlom, lagano propržiti na suvom tiganju.
Podlogu od lisnatog testa razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 3 mm. Premažite otopljenim puterom.
Stavite ½ badema, zatim višnje (pospite šećerom) i preostale bademe.
Umotajte rolat, premažite umućenim žumancem. Pecite jelo 45 minuta na 200ºS. Malo ohladiti, posuti šećerom u prahu.

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 259 kcal/100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ova rolnica ispada veoma sočna zahvaljujući kiselim krastavcima i svežem paradajzu. Senf jelu daje laganu pikantnost i pikantnost, po želji možete dodati kečap, ali tada je bolje isključiti paradajz. Bolje je koristiti dvije vrste sira: tvrđi isjeći na kockice, a mekši izrendati. Na taj način fil će dobiti posebne arome i note ukusa.

Sastojci:

tijesto (bez kvasca, lisnato tijesto) – 0,3 kg;
šunka, sir (tvrde sorte) – po 0,1 kg;
krastavci (kiseli) – 4 kom.;
paradajz (svježi) – 2 kom.;
jaje - 1 kom.;
origano, majoran, bosiljak;
senf, sjemenke susama - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Izrežite komad pergamenta na veličinu pleha i na njemu razvaljajte lisnatu podlogu.
Podmažite ga senfom, ravnomjerno rasporedite polovinu sira, isječenog na male komadiće.
Na vrh stavite seckanu šunku i pulpu od paradajza, nakon što ste uklonili semenke i sok.
Sljedeći sloj su kiseli krastavci, narezani na male kockice, pospite ih preostalim naribanim sirom.
Umotajte rolat, uštipnite ivice, odozgo premažite umućenim jajetom.
Pospite susamom, začinima, napravite ubode, pecite jelo pola sata na 180ºC.

Pre nego što počnete da pečete kiflice od lisnatog testa, pogledajte ove savete iskusnih kuvara:

Podlogu nemojte potpuno odmrznuti prije početka rada, malo je zagrijte u mikrovalnoj kako bi se masa mogla razvaljati.
Ako odaberete fil od bobičastog voća za rolat od lisnatog tijesta, bolje je koristiti svježe bobičasto voće, a ne smrznuto. Potonji će proizvesti mnogo soka koji će iscuriti tokom pečenja i posuda će postati vodenasta.
Ako za poslasticu koristite breskve, nektarine ili kajsije, nemojte ih guliti. Samo sitno nasjeckajte voće.
Kiseli fil pomiješajte sa šećerom prije formiranja rolata, a ako dodajete slatko voće i bobičasto voće, pospite granulirani šećer na već razvaljani proizvod.
Kiflice je potrebno staviti u već dobro zagrejanu rernu.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Rolice od lisnatog tijesta punjene dvije vrste sira i šampinjona savršene su za porodični doručak ili večernja druženja sa gostima. Za njihovu pripremu potrebna nam je mala količina sastojaka koji se lako mogu naći u svakoj trgovini. Osim toga, punjenje se može mijenjati po vašem ukusu i setu proizvoda koji imate u frižideru.

Na primjer, možete koristiti šunku, kuhanu piletinu, masline, feta sir ili svježi sir sa začinskim biljem i bijelim lukom. Danas sam odlučila da napravim klasičnu - neverovatno ukusne i aromatične rolnice od lisnatog testa sa sirom i pečurkama. Ova kombinacija vam se ne može pomoći!

Sastojci:

500 g lisnatog testa bez kvasca
50 g tvrdog sira
100 g topljenog sira
1 češanj belog luka
1 luk
350 g šampinjona
1 jaje
2 tbsp. l. biljno ulje
mala veza peršuna
soli po ukusu
0,5 tsp. mljeveni crni biber

Kako napraviti rolnice od lisnatog testa sa sirom i pečurkama:

Lisnato testo unapred izvadite iz zamrzivača. Mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi da postane elastična i da se dobro razvalja.

Dve vrste sira sameljite na krupno rende: topljeni i tvrdi. Hajde da ih sjedinimo u jednoj posudi.

Očistite češanj belog luka od ljuske. Propustimo ga kroz posebnu presu ili narendamo na sitno rende. U sir dodajte bijeli luk kako bi nadjev dobio ugodnu aromu.

Peršun operite, osušite papirnim ubrusima da ukloni višak vlage i sitno nasjeckajte nožem. Dodajte nasjeckano začinsko bilje u smjesu sira.

Operite sveže pečurke. Očistite klobuke šampinjona, a gljive narežite na kockice srednje veličine.

Luk oljuštite i narežite na kockice prema receptu za rolnice od lisnatog testa sa sirom i pečurkama.

Pržite ga na biljnom ulju dok ne bude providan, a zatim mu dodajte šampinjone.

Nastavite sa prženjem sastojaka dok sva tečnost koja je isparila iz pečuraka tokom kuvanja ne ispari iz tiganja. Na kraju smesu posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da se fil od pečuraka ohladi na sobnu temperaturu.

Lisnato testo razvaljajte u sloj debljine 3 mm, kako nalaže recept za rolnice od lisnatog testa sa sirom i pečurkama.

Stavite smesu sa sirom na testo i poravnajte je tako da sloj bude ujednačen.

Na vrh rasporedite sloj prženih šampinjona i luka.

Pažljivo umotajte tijesto u čvrst rolat. Ja imam lisnato testo u obliku tanjira pa sam napravila 2 mala rolata. Svaki narežite na komade debljine 3 centimetra.

Rolice od lisnatog tijesta sa sirom i šampinjonima stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili pergamentom, prerezanom stranom prema gore.

– odlična i brza opcija pečenja koja će vas spasiti u svakoj situaciji. Može se pripremiti s bilo kojim punjenjem, a gosti će biti iznenađeni vašom brzinom i kulinarskim sposobnostima.

Mesna štruca u lisnatom testu

Sastojci:

lisnato tijesto bez kvasca - 1 pakovanje;
mleveno meso - 600 g;
luk - 0,5 kom.;
sir – 50 g;
začini.

Priprema

Listove lisnatog tijesta unaprijed izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu. Zatim spajamo listove tijesta i razvaljamo tijesto po širini, u jednom smjeru. Mleveno meso pomešati sa sitno iseckanim crnim lukom i ovaj fil u ravnomernom sloju staviti na testo, ostavljajući oko 10 centimetara slobodnih na ivicama. Začinite začinima, pospite rendanim sirom, čvrsto urolajte, štipajući rubove i pravite ubode viljuškom. Sve stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Gotovo lisnato tijesto ostavite da se malo ohladi, narežite na porcije i pospite svježim začinskim biljem.

Lisnati rolat sa jabukama

Sastojci:

lisnato tijesto - 500 g;
jabuke – 500 g;
bademi – 50 g;
šećer – 100 g;
puter – 1 kašika. kašike;
cimet – 1 kašičica.

Priprema

Za pripremu rolnice od lisnatog tijesta operite, ogulite, narežite na kockice i dinstajte na puteru 5-7 minuta.

Za to vrijeme isjeckajte orahe i dodajte ih voću. Dodati šećer i cimet po ukusu, promešati i kuvati još 3 minuta. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte u sloj, rasporedite fil, ravnomjerno rasporedite i zarolajte.

Pleh obložite papirom za pečenje ili ga dobro premažite puterom. Na to stavimo naš rolat i stavimo ga u zagrijanu rernu. Pecite poslasticu 35 minuta, a zatim je pažljivo izvadite, malo ohladite i narežite lisnati rolat sa orasima na porcije.

Lisnati rolat sa svježim sirom

Sastojci:

lisnato testo - 500 g;
svježi sir - 200 g;
jaje – 2 kom.;
šećer – 100 g;
griz – 3 kašike. kašike.

Priprema

Pažljivo izmrvite jaja sa šećerom i umutite mikserom dok ne postanu pjenasta. Zatim rasporedite svježi sir, dodajte malo griza i promiješajte. Razvaljajte tijesto i na prvi pleh rasporedite fil. Pokrijte sve drugim plehom i ponovo prelijte filom. Sada umotajte tijesto u rolat i pecite u rerni dok ne bude gotovo.

Rolat od lisnatog tijesta sa makom

Sastojci:

lisnato testo - 500 g;
jaje – 2 kom.;
mak - 2 kašike;
šećer - 2 kašike;
voda - 0,5 kašike.

Priprema

Dakle, krenimo sa pripremom rolata sa filom. Mak unapred operemo, stavimo u duboku metalnu posudu, napunimo vodom, stavimo na laganu vatru i prokuvamo. Kuvajte oko 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još oko 10 minuta.

Nakon toga mak bacimo u sito, ostavivši da se preostala voda ocijedi. Ponovo ga stavite u činiju, prekrijte šećerom ili prelijte medom. Sve dobro promiješajte i 2-3 puta promiješajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim prelazimo na formiranje lisnatih rolada. Gotovo tijesto prethodno odmrznite, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj. U posebnoj šerpi zakuhajte vodu, u nju sipajte malo šećera i sačekajte da se potpuno otopi. Razvaljano tijesto premazati pripremljenim sirupom i ravnomjerno rasporediti fil od maka po cijeloj površini u gustom sloju.

Sve uviti u rolat i iseći na male komade. Zagrijte rernu na otprilike 200 stepeni. Pleh za pečenje poprskajte hladnom vodom i na njega stavite kiflice. Odvojite žumanca od belanca, umutite žumanca viljuškom i premažite svaki komad. Stavite pleh u rernu i pecite poslasticu 30 minuta.

Lisnate rolnice sa kobasicom i sirom odlična su opcija za one koji vole da jedu, ali ne vole da kuvaju. Hrskavo testo napravljeno od najtanjih slojeva u kombinaciji sa filom od kobasica i sira impresionira svojom jednostavnošću genijalnosti. Za pola sata možete ispeći divno jelo koje će poslužiti kao dodatak čaju ili kao drugo jelo za ručak/večeru.

To se može učiniti, a troškovi rada se mogu svesti na minimum. U prodavnici kupujemo verziju gotovog tijesta bez kvasca sa više od 300 slojeva, dodamo kobasicu, sir, kopar. Kod kuće koristimo recept s fotografijama korak po korak i nakon trideset minuta uživamo u najukusnijem, aromatičnijem i najjednostavnijem jelu od dostupnih proizvoda.

Bilješka

Ako baš želite, možete koristiti i lisnatu bazu od kvasca. Biće isto tako ukusno. Samo što u obliku rolata, za razliku od ili, unutrašnji slojevi neće poprimiti mekanost koja je karakteristična za pečenje sa kvascem. Stoga, ako nema razlike, nema smisla koristiti bazu kvasca.

Kako poboljšati ukus rolnica od kobasica i sira

Ako želite raznolikost, možete koristiti svoje omiljene aditive. Pite će postati još interesantnije.

Dobra krepka opcija sa pirinčem

Pirinač kuvan dok ne omekša se pomeša sa seckanom kobasicom, dinstanim lukom, tvrdim sirom i začinima.

Odlicna opcija sa povrcem

Prema vašim željama i punjenju frižidera možete uzeti sljedeće proizvode:

paprika;
paradajz;
brokula;
bijeli kupus (prženi);
pire od graška (s minimumom vode);
slani krastavci;
kukuruz;
masline\masline.

Svi ovi dodaci će poboljšati ukus lisnatih rolnica i pružiti maksimalno zadovoljstvo degustatorima.

Odličnog je ukusa sa pečurkama

Mlevene pečurke (pržene sa lukom) ili sitno iseckane pečurke (takođe pržene sa lukom u pavlaci) pomešane su sa kobasicom, sirom, začinskim biljem i začinima.

Postoji mišljenje da je komponenta kobasica ovdje suvišna. Ali kada pripremamo pizzu, na primjer, ne mislimo tako. I tu ne treba sumnjati. Ne možete pokvariti lisnate rolnice sa kobasicom. Ovu hranu možete ponijeti sa sobom na posao za čaj za ručak ili na piknik. Uz takvu poslasticu, ne morate da brinete o tome koliko će se brzo ćevapi ispeći.

Dekorisanje rolni od lisnatog tijesta sa kobasicom

Zelenilo i prskanje učinit će izgled privlačnim, privlačnim i neponovljivo privlačnim.

Evo šta koristimo kao preljev:

bijeli ili crni susam;
laneno sjeme;
kim;
sjemenke suncokreta/bučine;
krupna so.

Zapažanja iz prakse:

Gornji dio tijesta i rolade kobasica možete premazati umućenim jajetom, žumancem ili vodom sa paprikom ili kurkumom.
U fil obavezno dodajte svježi ili smrznuti kopar (peršun, bosiljak). Biće neverovatno mirisne i lepe. Po želji posipamo po gotovim lisnatim rolatima kada su već na stolu.
Na pečene proizvode ne treba posipati seckane borovnice dok su još u rerni. Sigurno će zapaliti i uništiti okolinu.
Cijele grančice zelenila na vrhu ili listovi zelene salate na dnu također mogu ukrasiti kiflice od tijesta sa kobasicom i sirom. A prijatnije je jesti hranu od brašna sa mesnim filom u društvu listova zelene salate ili grančica kopra i peršuna.

(Posjećeno 25,722 puta, 6 posjeta danas)

Rolat od lisnatog tijesta pravi je spas za mnoge moderne domaćice. Pogotovo ako su gosti već na pragu, a nema se čime razmaziti. Nadjev za rolat može biti ili slatki (za čaj, na primjer), ili mesni ili povrtni (kao samostalno jelo). Štoviše, čak i neiskusne domaćice mogu pripremiti obje opcije.

Tijesto iz prodavnice ili domaće?

Jedno od gorućih pitanja za domaćice je kakvo testo koristiti. Čini se da bi rolat od lisnatog tijesta od početka do kraja trebao biti isključivo domaći. Međutim, nemaju svi vremena za tako dug proces. A industrijsko lisnato tijesto nije ništa gore! Ne mora se čak ni potpuno odmrznuti prije upotrebe. Dovoljno je 5 minuta zagrevanja u mikrotalasnoj. Stoga, nije bitno koji će se proizvod koristiti. Rolice od lisnatog tijesta, čiji će recepti biti opisani u nastavku, ispadaju ukusni, sočni i prozračni.

Testo sa kvascem ili bez kvasca

Osnovna razlika između ove dvije vrste tijesta je kako se dižu. Odnosno, mesna štruca od lisnatog tijesta s kvascem malo će se raširiti po plehu, postati viša i dobiti veliki broj slojeva. A ovo nije baš dobro za takvo punjenje. Ali rolnica od lisnatog tijesta (slatka ili sa bobicama) bez kvasca će ispasti previše ravna i neupadljiva. Stoga morate odabrati na osnovu toga koje će se punjenje koristiti.

Opcija za meso

Najviše od svega ovo jelo vole muškarci, koji obično ne vole pečenje. Mesna štruca od lisnatog tijesta (kupovana u prodavnici) priprema se vrlo brzo ako su svi sastojci pripremljeni unaprijed. trebat će nam:

mleveno meso (dobro ako je od svinjetine i junetine sa dodatkom luka i vekne natopljene u mleko da bude čvrsta);
luk;
začini;
Bijeli kupus;
tvrdi sir;
lisnato testo bez kvasca.

Korak 1: punjenje

Lako se priprema: mleveno meso se prži u tavi sa malo biljnog ulja. U to se postepeno dodaju sitno nasjeckani luk i kupus uvijen kroz mlin za meso. Začini se uvek koriste isključivo po ukusu. Sir se nariba na sitno rende i postepeno ubacuje u vruće mleveno meso. Za aromu možete dodati par čena belog luka. U ovom trenutku testo je bolje izvaditi iz zamrzivača da se odmrzne. Ili ga možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici prema uputama.

Korak 2: Testo

Naravno, proizvod kupljen u prodavnici mnogo je praktičniji za korištenje nego da ga sami mijesite. Rolice od lisnatog tijesta, čiji recepti mogu biti vrlo različiti, pripremaju se u prosjeku za 20-40 minuta na temperaturi od 170-200 stepeni. A kako bi bili posebno ukusni, postoji mali trik. Dakle, gotovo tijesto, koje se najčešće prodaje u obliku smrznutih listova, potrebno je razvaljati oklagijom u malu tanku palačinku, povezujući listove zajedno. Ovo će olakšati kasnije umotavanje rolne. Ako nemate oklagiju pri ruci, može je zamijeniti obična staklena boca. Nema potrebe da posipate brašno po testu, neće se lepiti.

Korak 3: Zamotavanje rolne

Ovo je najteži trenutak u kuvanju, jer zaokret određuje kako će jelo na kraju ispasti i koliko će biti uredno. Rolat od lisnatog tijesta zamotava se na sljedeći način: prvo se po cijeloj površini povlači fil, povlačeći se 5 mm od svake ivice osim jedne. Ovo je neophodno kako biste ga dobro uštipkali. Tijesto sa nadjevom umotajte u čvrst štapić, a viljuškom se po cijeloj roladi prave ubodi.

Korak 4: Pečenje

Ovo je najjednostavnije od svih kuvanja. Zagrijte rernu na 200 stepeni, lim za pečenje obložite papirom za pečenje, koji će sprečiti da dno kulinarskog proizvoda zagori. Mesnu štrucu od lisnatog tijesta rasporedite tako da ivice ne dodiruju zidove posude na kojoj leži. Ako koristite jednostavan ravan lim za pečenje, onda se proizvod može postaviti kako god želite. Vrijeme pečenja je 30 minuta.

Slatka peciva

Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata je verzija punjena jabukama, cimetom i šećerom. Nije teško pripremiti ga, čak i ako nemate iskustva. trebat će nam:

jabuke;
lisnato tijesto s kvascem;
cimet (1 kafena kašika);
šećer (3 pune kašike).

Ako volite slađe pecivo, možete povećati količinu granuliranog šećera. Kiflice od lisnatog tijesta razlikuju se od kulinarskih proizvoda na bazi bezkvasnog tijesta po tome što prvi značajno povećavaju volumen tokom pečenja. Rezultat su prozračna i pahuljasta lisnata peciva, koja se sastoje od mnogo tankih slojeva. Nadjev za rolat od jabuka priprema se jednostavno: jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke i jezgru i sitno nasjeckajte. Šećer se pomeša sa cimetom. Ova slatka smjesa se sipa na jabuke. Punjenje je spremno. Testo se odmrzne i razvalja na tanak pravougaonik. Nadjev od jabuka se rasporedi po cijeloj površini tako da na jednoj ivici ostane oko 10 cm slobodnog prostora, inače neće biti zgodno uvijati rolnu. Razvaljano testo se stavlja u rernu na 20 minuta, pod uslovom da je temperatura oko 200-220 stepeni.

Lisnati rolat od skute

Ova opcija se posebno sviđa djeci jer je ukusna, slatka i hranjiva. Rolat od lisnatog tijesta punjen svježim sirom ponekad ispadne malo vlažan iznutra. Ovo uopšte ne utiče na ukus. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

sirovo kokošje jaje;
granulirani šećer;
svježi sir;
grožđice ili suhe kajsije (prethodno namočene);
tijesto za lisnato tijesto;
šećer u prahu.

Jaje umutiti mikserom dok ne postane pjenasto, pa postepeno dodavati šećer i ponovo umutiti. U slatku masu se postepeno dodaje svježi sir. U isto vrijeme ne isključujte mikser, neprestano mutite njime fil. Rezultat bi trebao biti skutna masa, konzistencije guste kisele pavlake. Testo se razvalja u ravnu palačinku debljine 2-3 mm. Puni se filom od svježeg sira, zatim sitno isjeckanim suvim grožđem ili suvim kajsijama. Rolat se pažljivo uvija da fil ne izlazi po ivicama. Spoljašnja strana tijesta se premaže žumancem ili puterom kako bi pečeni proizvodi postali zlatno smeđi. Rolat se peče u rerni 20-30 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Gotov kulinarski proizvod posipa se šećerom u prahu. Nema potrebe da testo bušite viljuškom pre nego što ga stavite u rernu.

Važno je napomenuti da se ne preporučuje kuhanje rolnica od lisnatog tijesta sa smrznutim bobicama. Prvo se rašire tokom pečenja, pa je unutrašnjost peciva jako vlažna. Drugo, prilikom kuhanja proizvode previše soka, koji jednostavno istječe. Kao rezultat toga, slojevi otpadaju, a pečeni proizvodi postaju vodenasti i meki.

Svježe bobice su pogodne za lisnato tijesto. Ne odmrzavaju se tokom kuvanja i ne šire se. Jagode, na primjer, mogu se sitno nasjeckati i posuti šećerom neposredno prije motanja. Ali bolje je odmah uzeti trešnje bez sjemenki, pustiti da se sok malo ocijedi. Kajsije, breskve i nektarine bolje je ne guliti, ali je preporučljivo da ih sitno nasjeckate prije stavljanja na tijesto. Već umotan rolat možete posuti šećerom, a ne sam fil. Tako će peciva ispasti posebno slatka i rumena. Nema potrebe da ga dodatno podmazujete.