Izbor fantastičnih recepata za tikvice u paradajzu za zimnicu. Pirjane tikvice u paradajz sosu Recept za pržene tikvice u paradajzu

Glavna ljepota konzervi je u tome što su one zapravo gotovo jelo koje se može poslužiti odmah nakon otvaranja tegle. Sirove tikvice moraju se pržiti, kuhati ili dinstati. I bolje je ne odlagati kuhanje, jer će ovo povrće uvenuti u frižideru. Ukiseljene tikvice je druga stvar. Dugo se čuvaju, oštrog su ukusa, savršeni su za grickalice i punjenja za sendviče. Ali da biste dobili tako ukusnu salatu od tikvica, morate se malo potruditi u konzerviranju. Pržene tikvice za zimnicu pripremaju se sa belim lukom, ljutom paprikom u sosu od paradajza i naknadnom sterilizacijom.

Da biste pripremili teglu tikvica u paradajzu od jedne litre, potrebno je da uzmete proizvode navedene na listi. Možete koristiti i odraslo povrće, ali ćete tikvice morati "iznutriti" i oguliti, jer su sjemenke prevelike, a kožica predebela. Sve ove komponente će spriječiti soljenje.

Sastojci:

• 1 kg mladih tikvica sa tankom korom.;
• 2 srednja luka;
• 3 čena belog luka;
• 400 g paradajza bilo koje sorte i izgleda;
• 2 mahune ljute crvene paprike;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašika sirćeta;
• 1 1/2 kašičice šećera;
• Zeleni po ukusu, peršun ili kopar su savršeni;
• Biljno ulje za prženje kriški tikvica;
• Do 6 zrna bibera mešavina u zavisnosti od toga koliko začinjeno želite ovo jelo.

Proces kuvanja:

Tikvice su glavni sastojak za konzerviranje, pa ih prvo morate oprati. Mlade tikvice se režu na kriške debljine prsta, zrelo povrće na bilo koji pogodan način. Ovako pripremljene tikvice obavezno posolite i pržite na biljnom ulju sa obe strane. Kada se prže, kriške tikvica će malo promijeniti boju u žućkastu. Povrće nije potrebno dugo držati u tiganju, jer u ovoj fazi nema potrebe da se postigne mekoća.

Umak od marinade priprema se posebno. U tiganju u kojem su se pržile tikvice potrebno je propržiti sitno seckani luk. Mora se dinstati dok ne postane mekan i providan. Kada je luk pečen do savršenstva, u tiganj dodajte sitno seckani paradajz. Na kraju se dodaju mljevena paprika, ljuta i aleva paprika, te bijeli luk. Celu ovu masu dinstati oko 10 minuta, nakon čega se povrće mikserom ili blenderom izmiksati u pire.

Kaša se sipa nazad u tiganj i zatim se pravi standardna marinada: dodaju se šećer, sirće i so. Za aromu su potrebniji peršun i kopar, pa se mogu dodati ili u marinadu ili direktno u teglu. Zelje možete staviti i kroz blender zajedno sa prženim povrćem.

Da bi se paradajz sos ravnomerno rasporedio između kriški tikvica, sastojke je potrebno stavljati jedan po jedan u sterilizovanu teglu. Na sloj prženih kriški tikvica stavite najmanje 2 kašike marinade od paradajza. Prvi i poslednji sloj treba da budu paradajz. Potpuno zbijena tegla salate prekriva se prokuhanim gvozdenim poklopcem i dodatno steriliše u posudi sa vodom. Voda treba da bude topla da posuda ne pukne i da dopre do ramena tegle. Steriliziramo 50 minuta, nakon čega radni komad zatvorimo prženim kolutovima tikvica. Ohladite ga naopačke pod ćebetom, a zatim pržene tikvice u paradajz sosu odložite za zimu.

Zahvaljujemo Kseniji na receptu za ukusne marinirane pržene tikvice sa belim lukom.

Glavnim problemom ovog povrća može se smatrati loša sposobnost skladištenja. U frižideru ili ostavi, celo voće može izdržati oko 2 nedelje. Ipak, pržene tikvice mnogima su omiljena grickalica. Da biste uživali u povrću zimi, pokušajte ga konzervirati.

Kako napraviti preparate od tikvica za zimu

Jela od tikvica mogu se pripremiti za zimu po različitim receptima. Postoji mnogo načina za očuvanje ovog povrća: pržite, kiselite sirovo, zamrznite ili napravite salatu. Najsjajniji ukus imaće tikvice koje su pržene u tegli. Lako se pripremaju, najvažnije je pravilno pripremiti posudu i sastojke i odabrati recept koji odgovara vašem ukusu.

Kako pripremiti tegle za konzerviranje

Očuvanje prženih tikvica za zimu podrazumijeva dugo držanje povrća u tegli. Za ove svrhe, morate temeljito isprati i sterilizirati posudu metodom koja vam se sviđa:

• U mikrotalasnoj. Da biste to učinili, stavite čistu teglu u mikrovalnu pećnicu, podesite tajmer na uređaju na 2 minute. Istovremeno, imajte na umu da prazne staklene posude ne možete stavljati u mašinu, pa sipajte malo vode u teglu. Ako je posuda velika, stavite je na bok.
• U rerni. Stavite staklenke spremne za dezinfekciju na lim za pečenje tako da im stoje na vratu. Stavite strukturu u rernu. Kada se zagrije na 150 stepeni, počnite odbrojavati vrijeme sterilizacije. Kreće se od 10 do 25 minuta. Trajanje je direktno povezano sa zapreminom tegle.
• U šerpi. Potrebno je da prokuvate vodu u velikoj posudi. Kada tečnost počne da bubri, skinite poklopac sa posude i stavite rešetku na dno. Stavite tegle na vrh sa vratom okrenutim nadole. Za čišćenje posude biće potrebno od 8 do 15 minuta. Što je tegla veća, duže je potrebno za sterilizaciju.

Šta vam je potrebno za kuvanje

Koji god recept za pržene tikvice da odaberete, trebat će vam standardni set sastojaka, alata i pribora. Bolje je koristiti plodove tikve sa mladom korom. Neophodno je pripremiti tegle. Moraju biti bez prljavštine i strugotina i pukotina. Trebat će vam željezne kapice i ključ sa navojem. Uz pomoć ovih proizvoda i uređaja možete konzervirati povrće za zimu.

Recepti za tikvice za zimnicu

Pržene tikvice za zimu mogu se pripremiti uz pomoć mnogih recepata, čiji se opisi i fotografije lako mogu naći na internetu. Sljedeće su veoma popularne:

• salate od tikvica;
• predjelo od tikvica sa belim lukom;
• u paradajz sosu.

U paradajzu

Umak od paradajza će pripremiti zanimljiv okus i pikantnost. Da napravite ove pržene tikvice uzmite sljedeće sastojke:

• paradajz pasta - 25 g;
• tikvice – 2 kom.;
• začini;
• paradajz – 2 kom.;
• beli luk – 7 čena.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Voće tikve dobro operite, a povrće nasjeckajte na male kockice. Uradite isto sa paradajzom.
2. Stavite tiganj na vatru da se ulje zagreje. Dodajte tikvice i pržite oko 10 minuta.
3. Ovom povrću dodajte paradajz, sitno iseckani čen belog luka i paradajz pastu. Sve sastojke dobro izmiješajte. Tikvice treba dinstati 20 minuta na laganoj vatri. Za pikantnost možete dodati ljutu adjiku.
4. Pripremljeno prženo povrće u paradajzu za zimnicu rasporedite u sterilne staklene tegle. Zarolajte poklopce i okrenite posude prema dolje. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Tikvice pržene sa belim lukom

Za pripremu 1 teglice tikvica sa belim lukom od 0,5 litara potrebno je:

• tikvice – 0,8 kg;
• kopar ili peršun;
• sirće 6% – 40 ml;
• sol - ½ kašičice;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• beli luk – ½ velike glavice;
• brašno.

Način kuhanja prženih tikvica za zimu sa bijelim lukom:

1. Voće tikvice treba dobro oprati i iseći na kriške. Ne bi trebali biti tanki, ali maksimalna širina nije veća od centimetra.
2. Voće stavite u činiju i pospite solju. Zatim komadiće povrća treba uvaljati u brašno. Svaki krug pržite na biljnom ulju u tiganju dok ne omekša. Kada su tikvice gotove, izvadite ih iz tepsije i stavite na tanjir da se ohlade.
3. Glavicu belog luka potrebno je oguliti i svaki režanj zgnječiti posebnom napravom.
4. Umočite grane zelenila u kipuću vodu. Nakon par sekundi izmrviti.
5. Masu od belog luka i začinskog bilja stavite na dno sterilizovane tegle. Ulijte sirće i ulje.
6. Počnite stavljati krugove pržene tikvice u posudu, pazeći da povrće dobro pristaje. Svaki sloj začinite preostalim belim lukom.
7. Kako povrće stigne, ulje bi trebalo da naraste. Ako mast nije stigla do vrha tegle, dodajte još 1 žlicu. l.
8. Teglu sa konzerviranom hranom zatvorite poklopcem i ponovo prokuhajte. Da biste to učinili, stavite staklenu posudu u posudu odgovarajuće veličine. U nju ulijte vodu tako da se nivo tečnosti poklopi sa konveksnim delom posude. Pustite vodu da proključa, a zatim smanjite vatru. Ostavite teglu oko pola sata.
9. Okrenite posudu sa zimnicom sa poklopcem i sačekajte da se ohladi.

Salata od prženih tikvica

Da biste pripremili salatu od tikvica, koja će biti prekrasna zimska grickalica, trebat će vam:

• luk - 3 glavice;
• paradajz – 3000 g;
• kopar;
• peršun;
• tikvice – 3 kg;
• šargarepa – 3 kom.;
• stono sirće (9%) – 20 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• lovorov list – 2 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber;
• sol – 20 g.

Proces kuvanja:

1. Operite tikvice i osušite. Narežite na tanke kolutiće i pržite ih na biljnom ulju.
2. Stavite zelene grančice kopra i peršuna u vodu na par minuta, a zatim nasjeckajte.
3. Šargarepu i luk dobro isjeckajte nožem ili naribajte. Pržite ih sa začinskim biljem u biljnom ulju.
4. Pelat iseckati na sitne kockice i dinstati. U pripremljeni paradajz dodajte prstohvat šećera i soli.
5. Povrće stavite u teglu u slojevima prema sledećoj šemi: tikvice, šargarepa i luk, paradajz. Zarolajte posude i stavite u rernu da se sterilišu 20 minuta. Zatim salatu sa prženim tikvicama izvadite u tegle, preokrenite, poklopite i ostavite da se hladi oko jedan dan.

Kako skuvati tikvice za zimu bez sterilizacije

Tikvice u paradajz sosu za zimnicu su odlično predjelo koje se može poslužiti hladno ili zagrijano. Tikvice zadržavaju elastičnost i aromu, a sos od paradajza daje posebnu pikantnost.

Pržene tikvice sa paradajz sosom za zimnicu

Trebamo: tegla od litara, lonci različitih veličina, dva tiganja, mašina za šivanje, poklopci, blender.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Ogulite 985 grama tikvica i narežite ih na kriške od 1,5 cm.
2. Slatke paprike (275 g) izvadite rep i jezgru i narežite je na male kockice.
   
   
3. 465 grama opranog paradajza narežite na kockice, a 204 grama luka na četvrtine kolutova.
   
   
4. Devet grančica opranog svježeg začinskog bilja vrlo sitno isječemo, a 2 čena bijelog luka na tanke ploške.
   
   
5. U zagrejan tiganj sipajte 15-20 mililitara suncokretovog ulja, dodajte tikvice i lagano ih propržite sa obe strane.
   
   
6. Drugi tiganj lagano zagrejati, uliti 15 mililitara suncokretovog ulja, dodati luk i pržiti dok ne porumeni.
   
   
7. Prženom luku dodajte seckani paradajz i papriku, promešajte i dinstajte na umerenoj vatri pod poklopcem 9-10 minuta.
   
   
8. Pirjano povrće stavite u šerpu i izmiksajte blenderom.
   
   
9. U iseckano povrće dodati 6 grama soli, 35 grama šećera, preliti sa 20 mililitara sirćeta, promešati i kuvati na umerenoj vatri ne više od dve minute.
   
   
10. Sterilizirajte tegle i poklopce za valjanje. U sterilisanu teglu sipajte kašiku pripremljenog sosa, dodajte malo seckanog začinskog bilja, nekoliko kriški belog luka i sloj prženih tikvica.
    
    
11. Nastavljamo s polaganjem proizvoda u slojevima dok se staklenka potpuno ne napuni.
    
    
12. Pokrijte vrhove tegli poklopcima, stavite ih u veliki lonac sa vodom i sterilišite 95 minuta.
    
    
13. Sterilizirane staklenke zamotamo, okrenemo, prekrijemo ćebetom i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga prenosimo na skladište.
    
    

Video recept za kuvanje prženih tikvica u paradajz sosu

Cijeli korak po korak recept za pripremu tikvica u sosu za zimnicu detaljno opisan gore možete vidjeti u sljedećem videu.

Pikantne tikvice u paradajz sosu za zimnicu

Vrijeme kuhanja: 55-60 minuta.
Moramo: tegle od litara, mlin za meso, poklopci, aparat za zavarivanje, lonac.
Broj porcija: 2 litre.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kuvanje pikantnih tikvica u paradajz sosu

U sljedećem videu ćete detaljno vidjeti cijeli gore opisani recept za konzervirane tikvice u paradajz sosu. To će vam pomoći da lako i jednostavno pripremite takvo jelo.

Slatke tikvice u paradajz sosu za zimnicu

Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
Trebamo: tegle od pola litra, mlin za meso, lonac, zavarivac, poklopci.
Broj porcija: 2 litre.

Imamo invaziju tikvica u našoj dači! Iskreno, čini mi se da i komšije sade svoje u moje gredice... Svaki dan ih pržim, pečem u rerni, spremam salate. I, naravno, imam.

Dobro je što u mojoj kuvarici ima dosta recepata za konzervirane tikvice - tokom hladne sezone razmazit ću svoje ukućane raznim preparatima od tikvica. Inače, evo jedne od omiljenih salata moje svekrve - pržene zimnice u paradajz sosu sa paprikom. Probajte, zaista je ukusno!

Sastojci:

Za 4 tegle od pola litra:

• 1 kg tikvica;
• 350 g paprike;
• 50 g luka;
• 900 g paradajza;
• 0,5 vezice peršuna i kopra;
• 1 tbsp. l. sa velikom hrpom soli;
• 2 žlice. l. sa hrpom šećera;
• 7-9 čena belog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• Po 6-8 komada graška crnog i pimenta.

Kako zapečatiti pržene tikvice za zimu u paradajz sosu:

Ogulite tikvice, odrežite oko 1 cm sa oba kraja na kolutove debljine oko 1 cm.

Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.

Paprike isecite po dužini na 4 dela, a zatim poprečno na komade od 1,5-2 cm.

U zagrejanom tiganju sa malo biljnog ulja pržite tikvice dok ne porumene (ne dozvolite da tikvice porumene, inače će konzervisana hrana imati gorak ukus). Pržene tikvice stavite u posudu odgovarajuće veličine (zdjela, tanjir, tanjir).

Paradajz nasumično narežite na male komade.

Pirjajte luk dok ne postane proziran u istoj tavi na kojoj su se pržile tikvice. Dodajte paradajz i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok ne omekša.

Smjesu paradajza i luka sameljite u blenderu dok ne postane glatka.

Dodajte mu češnjak, propušten kroz presu, sol, šećer, biljno ulje i sitno sjeckano začinsko bilje. Miješajte samo kašikom.

Radni predmet stavljamo u prethodno sterilizirane tegle. Na dno svake tegle prvo stavite 3-4 graška crne i aleve paprike.

Proizvode ređamo u tegle u slojevima. Sipati pola sosa, pa pola tikvice, sve paprike, drugu polovinu tikvica (skoro do vrha), preliti preostali sos do samog vrha. Da podsjetim da slatke paprike stavljamo u tegle sirove.

Tegle prekrijte poklopcima osušenim i stavite ih u široku šerpu, čije je dno obloženo salvetom, radi sterilizacije. U šerpu ulijte toplu vodu, koja ne doseže 1-2 cm od vješalica limenki, i stavite je na vatru. Zagrijte do ključanja i sterilizirajte 90 minuta tako da voda ne pušta previše mjehurića. Nakon otprilike pola sata, morat ćete dodati kipuću vodu da zamijenite ono što je isparilo.

Nakon sterilizacije tegle zarolajte (ili zašrafite), okrenite ih na poklopac i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Pržene tikvice u paradajz sosu možete čuvati za zimu na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mestu.

Možete koristiti gotov paradajz sos iz svog domaćeg arsenala. Ili ga možete skuhati odmah, pogotovo jer vam neće trebati puno vremena. Možete koristiti paradajz koji nije baš "tržišno", međutim, mora biti mekan, zrel, ali ne i pokvaren. Uklonite mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka i narežite povrće na komade. Ogulite beli luk.

Operite tikvice, odrežite peteljke. Na koru ne bi trebalo biti tragova oštećenja, inače morate sve odrezati. Zatim povrće narežite na trakice ili kockice.

Uvijte paradajz i beli luk na bilo koji prikladan način. Možete koristiti moćni blender ili dva puta samljeti kroz mlin za meso.

"Začinite" sos od paradajza solju, šećerom, dodajte biljno ulje - ne bi trebalo da ima jak ukus ili miris, inače će u budućnosti ovaj ukus doći do izražaja. Dodajte začine i promiješajte.

Svježe trakice tikvica prebacite u lonac i promiješajte da se sjedine. Zakuvati na šporetu i kuvati dok povrće ne omekša – 10-15 minuta.

Stavite grickalicu u prethodno pripremljenu sterilnu posudu.

Zavijte ili zarolajte sa sterilnim poklopcima. Ostavite konzervisanu hranu da se ohladi na toplom mestu – na primer, ispod toplog ćebeta. Tegle sa tikvicama u paradajzu zimi treba čuvati, naprotiv, na hladnom i tamnom mestu.