Izgled i ljekovita svojstva običnog gihta. Fotografija ljekovitog bilja sa nazivima od a do z

Slut nije samo vrlo žilav korov, koji je prilično teško ukloniti iz vrtne gredice. Trava svoju izdržljivost i ljubav prema životu dijeli s ljudima. Često se može naći u lijekovima, kao i u receptima za ukusna i zdrava jela.

Sastav i ljekovita svojstva običnog gihta

Biljka je veoma bogata korisnim materijama. U svom hemijskom sastavu možete pronaći:

• glukoza i fruktoza;
• lektini i kumarini;
• karoten i askorbinska kiselina;
• organske kiseline;
• amino kiseline;
• masna kiselina;
• esencijalna ulja;
• steroidi i pesticidi;
• kalijum i magnezijum.

Sastav nije u potpunosti shvaćen. Svi korisni elementi nalaze se u različitim dijelovima trave i njihova akumulirana količina ovisi o godišnjem dobu.

Ljekovita svojstva su veoma raznolika. Uz pomoć običnog gihta moguće je izliječiti bolesti poput artritisa, cistitisa, gastritisa, dijateze, čira i nefritisa. Ovu listu možete nastaviti u nedogled.

Biljka se uglavnom koristi u narodnoj medicini. Biljka ima opšta svojstva jačanja i sposobna je za detoksikaciju organizma. U liječenju bubrega giht je nezamjenjiv, jer je njegovo djelovanje usmjereno na poboljšanje cirkulacije krvi u ovom organu i izlučne funkcije bubrega. Ima diuretski učinak i poboljšava metabolizam u tijelu. Najčešće se koristi kao analgetik i protuupalno sredstvo. kao antimikrobno i antibakterijsko sredstvo u borbi protiv gljivica. Vrijedi naglasiti da njegovo koleretsko djelovanje pomaže u liječenju želučanih i crijevnih bolesti, a sedativno djelovanje je usmjereno na liječenje neuroza.

Goutweed je jedna od rijetkih biljaka protiv kojih vrijedi razmišljati. Sve češće se naseljava na ljekovite krevete u bašti.

Ljekovita svojstva gihta (video)

Gdje raste giht i kako ga pravilno sakupljati

Ljekoviti korov se može naći svuda: u gradu, na selu, u bašti, u polju, na putevima. Snot raste širom Evrope, u Aziji, na Kavkazu. Preferira plodnu zemlju, gdje je stalna vlaga, pogodne su joj i crnogorične i mješovite šume.

Većina hranljivih sastojaka nalazi se u listovima biljke. Odsječu se tokom cvatnje prije formiranja cvasti (krajem proljeća). Vjeruje se da je to najbolje raditi na rastućem mjesecu, jer se u to vrijeme sok širi po svim dijelovima sna. Morate sušiti travu dalje od sunčeve svjetlosti, to se radi u ventiliranim prostorijama rasklopljenim na novinama ili drvetu, možete koristiti i pećnicu ili električnu sušilicu, temperatura ne smije prelaziti 40 stepeni. Čuvati po mogućnosti u vrećama od prirodnih materijala. Vrijedi napomenuti da giht ne gubi svojstva tokom soljenja, kiseljenja i kiseljenja.

Bitan! Možete umjetno produžiti period sakupljanja, za to morate redovito kositi biljku kako se cvijeće ne bi pojavilo.

Korijenje gihta se bere nakon cvatnje. Da biste to učinili, čiste se, peru pod hladnom vodom i temeljito suše, također štiteći od sunčeve svjetlosti. Skladištenje se vrši u opisanim drvenim kutijama, kartonskim kutijama ili vrećama.

Upotreba spavačice u medicinske svrhe:

Svojim ljekovitim svojstvima giht je stekao popularnost u oblasti homeopatije i tradicionalne medicine. Od njega se pripremaju uvarci, infuzije, praktikuje se svježa konzumacija ili njen sok.

Biljne tinkture

Za liječenje patologija i poremećaja želuca i crijeva koristi se alkoholna tinktura gihta. Za tinkturu se koristi korijen korova koji prolazi kroz proces mljevenja (to se može učiniti nožem ili mašinom za mljevenje mesa). Staklenu posudu, po mogućnosti litru, pune za 1/3, ostatak volumena se napuni votkom ili alkoholom razrijeđenim do 40%. Sve se to pokrije kako bi se spriječio prodor kisika i skloni se na tamno mjesto daleko od sunca. Nakon pola mjeseca, infuzija je gotova. Koristite ga po četvrtinu kašičice pre jela (1/3 sata) 3 puta. Tok rehabilitacije je 4 sedmice.

Za liječenje zglobova koristi se tinktura mješavine biljaka: giht i peterica. Eksterna aplikacija. Način pripreme je jednostavan: nasjeckano sušeno bilje u količini od 5 žlica. l. napunjen sa flašom (0,5 l) votke. Uklonite ispod najlonskog poklopca na tamno mjesto nekoliko sedmica. Zatim procijedite i koristite.

Decoction

Uvarak korijena gihta koristi se u liječenju miozitisa, poliartritisa. Da biste to učinili, sameljite sirovine, 1 žlica. l. preliti sa 1 litrom ključale vode i nastaviti dinstati oko 7-10 minuta, ostaviti da odstoji 0,5 sat. Procijedite i koristite dodavanjem u kupku.

sok od gihta

Sok biljke ima različite efekte. Iznutra se koristi za bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, a liječi se i gutanjem kod oštećenja probavnog trakta. Respiratorni trakt i vrtoglavica mogu se izliječiti sokom od gihta. 50 g koristi se zajedno sa 1 kašikom. l. med. Koristi se za reumatizam dijateza i drugi upalni procesi.

Svježa potrošnja

Listovi trave se polivaju kipućom vodom i jedu kako bi se spriječili skorbut, beri-beri i anemija. Mogu se žvakati u čistom obliku ili dodati raznim kulinarskim jelima.

Snyt uobičajen u narodnoj medicini (video)

Spavajte u kuvanju

1. Salata je najbrže jelo za jelo. Za njegovu pripremu možete koristiti razne aditive. Obrađenim listovima dodaju se krastavac i jaje, kao i zelje. Sve se to začini po ukusu: maslinovim ili biljnim uljem, pavlakom ili majonezom.
2. Drugi recept: pripremite preljev koji se sastoji od soja sosa (zahvaljujući kojem možete odbiti korištenje soli), biljnog ulja, senfa i pavlake. Pomiješajte u omjeru 1:7:1:4. Sama salata se sastoji od listova trave, tvrdog sira, kuvane cvekle i. Sve se to izgnječi i začini pripremljenom mješavinom začina.
3. Za zimu se san može fermentirati. Za to se koriste kiseli kiseljak, so i sjemenke kima (po 30 g), te 1 kg izdanaka i listova korova u jednakim omjerima.
4. Zeleni boršč (supa) priprema se na standardni način, jedina promjena je zamjena kiselice mješavinom koprive i gihta.
5. Takođe, od biljke se prave pite i tepsije, prvo se njeni listovi brzo prokuvaju ili preliju kipućom vodom i zgnječe. Od gihta se čak i prže kotleti koji imaju prijatan ukus.

Korisna svojstva meda od gihta

Snyt obični se smatra najmedonosnijim u svojoj vrsti. Trava proizvodi nektar u većim količinama nego druge vrste biljaka, privlači pčele. Sa 1 hektara korova možete sakupiti do 1/5 centnera meda. Ima ista korisna svojstva kao i sama biljka, ima mirisnu aromu i ugodnu boju.

Uobičajene kontraindikacije za spavanje

Uz sva dostupna ljekovita i korisna svojstva, giht nema apsolutno nikakvih kontraindikacija. Naučnici sugeriraju samo moguću individualnu reakciju u vidu alergije na sastav gihta.

Spavajte kao korov: efikasni načini borbe

Uprkos činjenici da se giht često koristi u medicinske svrhe, baštovani ne prestaju da se bore protiv njega. Trava izgleda kao visoka biljka sa cvatom u obliku kišobrana, a Širi se prskanjem sjemena i razvojem korijenskog sistema.

• Da bi efikasnost borbe bila primjetna, potrebno je redovito kopati tlo vilama i pažljivo odabrati sve korijenje rukom. Ukopana vrtna traka do dubine bajoneta lopate također će pomoći da se priguši rast.
• Ako redovno kosite travu, tada će ona oslabiti i djelomično umrijeti zbog slabljenja korijenskog sistema. U periodu cvatnje obavezno uklonite cvatove prije zrenja. Možete ih odmah baciti u smeće ili napraviti od njih humus: stavite ih u crnu vreću bez zraka godinu dana.
• Jedna od efikasnih metoda suzbijanja je upotreba herbicida, oni se efikasno bore protiv korova, posebno uz redovno ponavljanje tretmana (dva-tri puta u jednoj sezoni).

Upotreba snova u kuvanju (video)

Kozja trava je kontroverzna biljka koja ima visok nivo korisnosti, ali je istovremeno i veoma neugodna kada se uzgajaju kultivisane biljke.

trava gihta- zeljasta biljka, predstavnik porodice Umbelliferae. Naučnici smatraju da je središnja Azija rodno mjesto biljke; u našim geografskim širinama, trava je rasprostranjena gotovo posvuda. Snot raste na putevima, prigradskim područjima, povrtnjacima. Trava je gola stabljika sa oštrim listovima i bijelim malim cvjetovima (vidi sliku). Često se pogrešno smatra korovom.

Latinski naziv sna dolazi od riječi "aegos", što se prevodi kao "koza" i "padion" - "noga". Činjenica je da po svom obliku listovi ove biljke podsjećaju na trag od kozjeg kopita. U narodu se giht naziva i šnit, jaglica, dedelnik.

Postoji legenda da je Serafim Sarovski, jedan od najpoštovanijih pravoslavnih svetaca, jeo tokom posta tri godine. Prema drugim izvještajima, pospani su spasili čitava sela od gladi nakon Velikog domovinskog rata. Ova biljka se mogla naći čak i u menzama: od nje su se spremale razne salate, supe, ćufte. Čak su organizovane i gostujuće ekipe za prikupljanje i pripremu gihta za zimu.

U Rusiji se giht dugo smatrao jednom od najvrednijih biljaka. Naši preci su sakupljali giht u maju, kada su listovi i izdanci biljke veoma nježni. Travu su čak nazivali biljkom-povrćem, što ukazuje da je bila naširoko korištena u gastronomske svrhe.

Snowweed je poznata krmna biljka, njena vrijednost je u tome što trava sadrži veliku količinu biljnih proteina. U tom smislu, biljka se često koristi za ishranu konja, svinja, krava, zečeva.

Sakupljanje i skladištenje

Sakupljanje gihta se vrši tokom njegovog cvatnje. U medicinske svrhe koristi se nadzemni dio biljke. Sušite giht na otvorenom ili u posebnim sušilicama.

Korijenje treba sakupljati nakon cvjetanja trave. Suše se u hladu ili pod nadstrešnicom. Rok trajanja nadzemnog dijela biljke je godinu dana nakon berbe. Listove gihtweeda čuvati u papirnim vrećicama, a korijenje u drvenoj posudi.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva gihta su zbog njegovog hemijskog sastava. lišće trave sadrže holin- supstanca koja blagotvorno deluje na metabolizam u organizmu. Holin ili vitamin B4 je neophodan za zdravu funkciju jetre. Takođe snižava nivo holesterola i odlična je prevencija ateroskleroze.

Trava gihta sadrži flavonoidi- biljne supstance koje, dospevši u ljudski organizam, povećati aktivnost enzima. Flavonoidi poboljšavaju probavne procese, kao i povećavaju vidnu oštrinu, što je važno za ljude koji rade za računarom. Ove supstance efikasno poboljšavaju elastičnost zidova krvnih sudova, sprečavaju razvoj ateroskleroze. Naučnici su dokazali da flavonoidi imaju pozitivan učinak na stanje ljudskog tijela, imaju antioksidativno djelovanje.

Biljka je bogata mineralnim solima kalijuma, magnezijuma, gvožđa, bakra, mangana. Sadrži i fitoncide i vitamine A i C. Fitoncide, koje luči biljka, imaju dezinfekcioni efekat. Oni efikasno ubijaju štetne mikroorganizme. Osim toga, biljka sadrži aminokiseline, jabučnu i limunsku kiselinu, eterično ulje.

Korijen biljke sadrži tvari koje imaju antifungalna aktivnost, ovo vam omogućava da koristite ovaj dio biljke za produženje roka trajanja povrća ili voća.

U kozmetologiji se biljka koristi za izradu domaćih losiona, maski, a također i kao sredstvo za ispiranje kose. Za kuvanje maska ​​za podmlađivanje trebat će vam sok od svježe biljke 2 žlice. l., 1 kašičica. pčelinjeg meda, kao i 2 kašike. l. ljuske od krastavca. Svi sastojci se dobro izmešaju i nanesu na lice 20 minuta. Masku isperite vodom sobne temperature.

Snyt je odličan za kuvanje restorativno kupatilo. Da biste to učinili, uzmite 50 grama rizoma, sameljite ih u mlinu za kafu i sipajte u posudu s kipućom vodom. Ova kupka se uzima uveče. Efikasno ublažava umor i pomaže da se opustite nakon napornog radnog dana. Ove kupke su takođe korisne. kod bolesti zglobova kao što su giht i reumatizam.

Redovna upotreba ove biljke poboljšava imunitet, pomaže u jačanju zidova krvnih sudova i štiti od razvoja određenih bolesti.

Snyt se takođe koristi za kuvanje napitak protiv starenja. Sok biljke se razblaži na pola vodom i pije nedelju dana, 1 kašika. l. jednom dnevno, zatim druge nedelje - 1 kašika. l. ujutro i uveče, a za treću i četvrtu sedmicu - 1 tbsp. l. tri puta dnevno. Nakon uzimanja ovog napitka cijelo tijelo se podmlađuje, pojavljuje se živost, stanje kože se značajno poboljšava.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se giht koristi za pripremu supa i drugih toplih jela. Osušeni listovi biljke smatraju se originalnim mirisnim začinom. U gastronomske svrhe koriste se listovi i peteljke ove biljke. Listovi sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina. Prže se, pirjaju, mariniraju. U istu svrhu koriste se peteljke gihta. Prije dodavanja biljke u jelo, njeni listovi se blanširaju nekoliko minuta. Trava se odlično slaže sa jajima, često se može naći u omletima.

Da bi kuvali prolećna salata prema našem receptu, trebat će vam 100 grama listova gihta, zelenog luka, kopra, peršina, pavlake, kuhanih jaja. Listove biljke dobro operite, nasjeckajte i pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem. U salatu dodajte jaje i začinite domaćom pavlakom. Jelo je odlično za prolećni meni, pomaže kod beri-beri.

Smatra se originalnim jelom pripremljenim od ove biljke supa iz snova. Da biste to učinili, zobene pahuljice se prelije kipućom vodom, doda se malo ulja i kuha se sat vremena. Listovi gihta se dobro operu, iseku i dodaju u tavu sa žitaricama. Prije posluživanja jelo na stolu začini se puterom i sitno sjeckanim koprom.

Sljedeći recept je supa od gljiva sa gihtom. Pečurke se operu, očiste i iseckaju na kockice. Zatim pripremite juhu od pečuraka sa dodatkom krompira. 5 minuta prije spremnosti dodaju se listovi gihta. Supa je začinjena puterom.

Možete kuhati čak i iz sna kotleti. Listovi biljke prolaze kroz mlin za meso zajedno s bijelim kruhom i kuhanim krompirom. U dobiveno mljeveno meso stavljaju se sirova jaja, peršun i celer. Od nastale mase se formiraju kotleti, pohovani u prezlama i prženi na puteru. Kotleti se serviraju sa domaćom pavlakom.

Prednosti biljke i liječenje gihta

Blagodati ove biljke su odavno poznati narodnoj medicini. Koristi se u obliku infuzija i dekocija. Svježi listovi gihtweeda mogu se primjenjivati ​​spolja kao sredstvo za zarastanje rana. Imaju analgetsko svojstvo, mogu se nanositi na rane i opekotine, pukotine.

Naučnici su dokazali da je ova biljka pomaže u obnavljanju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta, pojačava odbranu organizma. Dekocije gihta imaju diuretičko, analgetsko svojstvo. Kada se uzima interno, odvar je efikasan kod edema, bolesti bubrega i zatvora.

Uzima se sok ove biljke sa anemijom, kao i za prevenciju beri-beri. Efikasan je i kod oboljenja disajnih puteva, bešike. Takođe se koristi kao sredstvo za detoksikaciju. Biljka uklanja višak vode iz organizma i čisti od štetnih materija. Sok od gihta se uzima kod problema sa varenjem, kao i kod čira na želucu.

Za reumu, pijelonefritis, gastrointestinalne probleme uzimajte izvarke trave gihta. Da biste pripremili izvarak, potrebne su vam 2 žlice. l. sirovina i 200 ml kipuće vode. Pijte odvar od 70 ml 3 puta dnevno. Spavanje će biti korisno za muškarce, pomoći će im u borbi protiv impotencije. Sjemenke biljke koriste se za liječenje ove bolesti.

Šteta travnatog gihta i kontraindikacije

Trava može nanijeti štetu tijelu sa individualnom netolerancijom. Kontraindicirano je koristiti dekocije ove biljke za trudnice i dojilje.

Dešava se da ljetni stanovnici grde ovu travu, smatrajući je zlonamjernim korovom. Ali to je veoma korisna biljka. Listovi gihte sadrže kolin, flavonoide, kvercetin i kempferol koji jačaju zidove krvnih žila, eterična ulja, vlakna, karoten i vitamin C. Goutweed je bogat i mineralnim solima i mikroelementima. Ima mokraćna i koleretska, protuupalna, analgetska, zacjeljujuća, pročišćavajuća svojstva krvi, poboljšava probavu.
Podstiče uklanjanje tečnosti iz organizma. Giht ima izražen antiskorbutski efekat zbog visokog sadržaja vitamina C, a kombinacija gvožđa, bakra, mangana omogućava da se koristi kod nekih oblika anemije.

Ako prekomjerno jedete koprivu, krv će se jako zgusnuti, ako pijete puno mirisnih čajeva od listova, stabljika, korijena maline krv će se razrijediti. Jednom riječju, kod predoziranja određenim biljem postoji opasnost od tromboze, srčanog udara, moždanog udara itd. Ali to se ne događa kada se koristi giht: hemijski sastav biljke je što je moguće bliži formuli naše krvi, a osoba je može sigurno jesti dugo vremena. Tako je monah Serafim Sarovski, koji je mnogo godina živeo kao pustinjak u šumi, već pre svoje smrti, rekao jednoj divejevskoj sestri da je tri godine jeo samo travu, snitku: „Spremao sam sebi hranu od snitke. Znate li isječak? Pocepao sam ga, ali stavio u lonac, nalio malo, desilo se, malo vode - ispadne slavno jelo. Za zimu sam osušio snitku i jeo ovo sam, a braća su se pitala šta sam jela. I pojeo sam snitku ... I nisam o tome otvorio braći.”

Obični giht (Aegopodium podagraria L.) je višegodišnja zeljasta kišobrana biljka iz porodice celera. Stabljika mu je ravna i šuplja, izbrazdana, na vrhu malo razgranata, dostiže 1 m. Gornji listovi su mali, na kratkim peteljkama, donji su krupniji, na dugim peteljkama, jajoliki, dvo- i trostruki, sa zubcima. . Cvjetovi su mali, bijeli, razilaze se na zracima-krakama, formiraju kišobrane. Najveći kišobran je apikalni - ima 20-25 zraka. On je taj koji daje sjeme. Biljka cvjeta u junu-julu. Plodovi sazrevaju u avgustu. Snyt je rasprostranjen u evropskom dijelu zemlje, zapadnom i istočnom Sibiru, na Sajanima i na Kavkazu.

Vjerovatno je riječ "snyt" (ili, prema Dahlu, "spavanje") slična riječi "hrana", što znači ukusna hrana. Trava se može kuvati, dinstati, pržiti. Posebno je koristan u salatama, u koje se za ukus dodaju kiselo, kopriva, vrba, listovi maslačka, a u proljeće - lipa, vrba. Ide na takve salate i zelje od luka, peršuna, kopra. Po želji možete staviti kobasicu, jaje, sir, ren i tada salata dobija poseban ukus.Salate će postati hranljivije ako ih začinite malom količinom jabukovog sirćeta, kvasa, brezovog soka ili soka od kiselih bobica. Jedna od komponenti salate su orasi, koji se mogu zamijeniti raženim prezlom. Prije konzumiranja sirovog, zelje gihta se blanšira u kipućoj vodi 1-2 minute.

Od listova gihta pripremaju se supe, boršč i hladne supe. Zdrobljeno suho lišće kao začin dodaje se u prvo i drugo jelo. Od listova prave testeninu sa sirom, kavijarom, sarmice. Gulaš sa krompirom. Listovi su dobro fermentirani, poput kupusa, a peteljke su kisele ili soljene. Za zimu možete pripremiti začin iz konzerve: za 1 kg listova gihta uzeti 100 g peršuna, celera, listova maslačka. Prelijte kipućom vodom i nakon tri minute ocijedite u cjedilu. Kada voda ocijedi, isjeckajte, dodajte 300 g nasjeckane šargarepe i 100 g luka. Sve izmešati, rasporediti u staklene tegle, preliti sa 10% ohlađenim rastvorom soli, poklopiti poklopcima i sterilisati. Tegle od pola litre - 20 minuta, litarske - 30 minuta. Tada se banke zatvaraju.

U narodnoj medicini zgnječeni listovi gihta se stavljaju na rane ili trljaju u bolna mjesta kod gihta, reume i išijasa. Sok liječi erizipele, gljivične lezije kože.

Infuzija svih dijelova biljke koristi se u liječenju bolesti bubrega, mjehura, prostate i privjesaka, kod hepatoholecistitisa, tonzilitisa, cistitisa, konjuktivitisa, čira na želucu, gastritisa i kolitisa. Infuzije se koriste i kod glavobolje, bolesti zglobova. Za to, 2 žlice. suve trave preliti sa 0,5 litara ključale vode, ostaviti dva sata na toplom mestu i piti 0,5 šolje 20 minuta pre jela.

Sve gore navedene bolesti mogu se liječiti tinkturama. Napunite bocu ili staklenku za trećinu suhim rizomima gihta, prelijte votkom do vrha, ostavite dvije sedmice na tamnom mjestu. Uzimajte 20-25 kapi 20 minuta prije jela. Za vanjske bolesti razrijedite tinkturu votke s vodom (1:1) i koristite za losione, trljanje i pranje.

Za hranu je bolje koristiti vrlo mlade listove i izdanke, dok su još žućkasto-zeleni i, takoreći, "prozirni". Pod različitim uslovima, oni u ovoj fazi mogu biti različite dužine. Goutweed, raste na sjenovitim mjestima, duže daje zelenilo pogodno za hranu, listovi su mu veći i nježniji. A za zimsku berbu biljka se bere u oktobru-novembru, kada sadrži posebno veliku količinu vitamina C. U terapijske svrhe beru se listovi i peteljke gihta tokom cvatnje (u junu-julu), a rizomi se bere se u kasnu jesen.
Slut raste posvuda: u gradu, u šumi, na selu - ovo je jedan od najčešćih korova, koji je svima poznat, ali malo tko ga je probao. Ali giht je po korisnosti jednak koprivi i, za razliku od nje, može se koristiti i sirov - giht se ne mora kuhati ili opeći.

Za ishranu se beru najmlađi izdanci, kada je list još svijetlozelen, sjajan i neotvoren - hrskav je i za sada bez posebnog okusa. Zelenilo od gihta je dobro za supu od kupusa - stavljaju ga umesto kupusa. Samo treba da skuvate giht prilično malo - previše je mekan. Okroshka se pravi i sa "travom": kvasom ili jogurtom, gihtom, zelenim lukom, koparom, krastavcem - i malo senfa za pikantnost.

Pirjajte giht sa krompirom: posebno dinstajte travu, posebno - krompir sa lukom, malo pre nego što je gotov, sjedinite i dodajte malo soka od paradajza.

Giht ima brojne prednosti: sadrži soli gvožđa, bora, mangana, podržava imuni sistem, pomaže kod upala, bolesti bubrega i jetre, anemije i nedostatka vitamina, pospešuje zarastanje rana.

Štoviše, giht je dobar kao odlična medonosna biljka: kada druge biljke ne daju dovoljno nektara, ona ih savršeno zamjenjuje, dajući ljekoviti med obogaćen masom korisnih elemenata.

Ljekovita svojstva gihta

Ranije se giht uglavnom koristio kao odličan lijek za giht i reumu (inače, još jedan dokaz za to je i naučni naziv ove biljke - podagraria). Međutim, kasnije su otkrivene i druge indikacije za upotrebu ove biljke, uključujući:
bolest mokraćne bešike,
bolest bubrega,
bolesti gastrointestinalnog trakta,
respiratorni problemi,
erizipela,
dijateza,
gljivične bolesti.

Glavna prednost trave je ta što nema kontraindikacija i nuspojava. U isto vrijeme, djelovanje biljke je zaista opsežno i višestruko. Mogu spavati:
ublažiti upalu,
izliječiti ranu
ublažiti bol
poboljšati funkcije detoksikacije jetre (što vam omogućava bolje uklanjanje raznih otrova iz nje),
poboljšati rad želuca i crijeva,
normalizacija metabolizma soli.

Osim toga, preporučuje se da se giht uvrsti u prehranu pacijenata koji pate od anemije: ova biljka sadrži priličnu količinu željeza, a giht je posebno koristan za anemijsku djecu koja se ne razvijaju dovoljno brzo. Također, ova ljekovita biljka bit će jednostavno nezamjenjiva za adolescente koji pate od poremećaja nervnog i kardiovaskularnog sistema: giht sadrži kvercetin, flavonoide i kempferol, koji savršeno jačaju zidove krvnih žila. Ova ista kvaliteta čini san vrlo vrijednim za starije ljude koji imaju problema s krvnim pritiskom i srcem.

Što se tiče gljivičnih bolesti, s njima se nose poliacetilenska jedinjenja, koja sadrže giht u velikim količinama: losioni iz njegove dekocije mogu brzo osloboditi kožu od gljivica. Konačno, ljekovita biljka je dobra i kao sedativ: ako se noću okupate odvarkom korijena gihta, možete se riješiti nesanice i nemirnog sna.

Upotreba snova.

Ako se za ishranu preporučuje upotreba uglavnom mladih listova i izdanaka ove biljke, onda se u medicinske svrhe giht koristi uglavnom u osušenom obliku: bere se u periodu cvatnje, suši se na temperaturi do 30 stepeni. Zatim se od njega pripremaju dekocije i tinkture, a giht se također uključuje u razne zbirke, koje se uglavnom koriste kao diuretici, sredstva za poboljšanje probave i apetita, za smanjenje bolova u zglobovima. Međutim, ljekovita svojstva gihta ne traju dugo vremena. Biljke sakupljene i neiskorišćene ove godine, nažalost, moraće da budu bačene sledećeg leta.

DOZNI OBLICI, NAČIN PRIMJENE I DOZE.

♦ Infuzija biljke gihtweed: 15 g sirovine sipa se u 400 ml kipuće vode, infundira 2 sata, a zatim se filtrira. Uzimati po 1/2 šolje 4 puta dnevno pre jela za dijatezu i ekcem.
Tinktura korijena koristi se kao oblog za miozitis.
♦ Sok od gihta: ceđen iz nadzemnih delova mladih biljaka.
Uzmite 1/4-1/3 šolje sa kašikom meda.

Čišćenje jetre.

Zakuvajte 2 kašike trava gljiva sa 1 šoljom vrele vode i kuvajte u vodenom kupatilu 15 minuta, ostavite 45 minuta i procedite. Nakon toga dovedite volumen do originalne prokuhane vode. Popijte 1 čašu infuzije tokom dana.

Da biste spriječili rak, skuhajte sebi ljekovitu supu.

Za njega je potrebno: 150 g gihta; 100 g sljeza, trputca, koprive, dresnika; jedan list celandina; 2.5 st. kašike ovsenih pahuljica. Dodajte malo šargarepe, luka, biljnog ulja.

Prokuhajte žitarice u 3 litre vode dok ne omekšaju i dodajte seckano začinsko bilje i povrće.

RECEPTI:

Salata od gihta: giht, luk, kopar, krastavac, krompir, pavlaka.

Slutch salata: 150 g svježe kozje trave, 25 g rendanog rena, 20 g pavlake, sol po ukusu. Mlade listove gihtweeda isperite, prelijte kipućom vodom i potopite 10 minuta. Ocijedite vodu, isjeckajte listove, dodajte rendani ren i sol, promiješajte i začinite kiselom pavlakom.

Salata od gitweeda i kiselice sa povrćem: 80 g svježeg gitweeda. 20 g kiselice, 50 g krompira, 10 g šargarepe. 5 g biljnog ulja, 15 g ljutog paradajz sosa, so po ukusu. Kuvano povrće narežite na male ploške, na njih stavite nasjeckani kiseljak i gihtweed, dodajte biljno ulje, umak i posolite.

Zelena čorba sa gimtom: 160 g gihta, sleza, trputca, džema, 40 g ovsenih pahuljica, 10 g šargarepe, 10 g crnog luka, 10 g putera, 40 g pavlake, začini. Prvo prokuvajte žitarice do pola, zatim dodajte oprano i seckano zelje i nastavite da kuvate 20 minuta.Na kraju kuvanja dodajte proprženi luk, a supu začinite pavlakom pre serviranja.

Zelena supa sa gihtom: 80 g gihta, 40 g svežih krastavaca, 15 g zelenog luka, 10 g kopra, 1,5 šoljice kvasa, 1/2 šolje kiselog mleka, 1 krompir, 1 g senfa. Prokuhajte giht do pola, sameljite u mašini za mlevenje mesa, ohladite čorbu. U ohlađenu čorbu stavite seckane krastavce (ili biljku krastavca), dodajte luk, pire od zelenila, kopar, senf, kiselo mleko, kvas i so. Pre serviranja u tanjire dodajte kolutove kuvanog krompira.

Goutweed dinstan sa krompirom: 100g svežeg gitweeda, 100g krompira, 15g crnog luka, 1g kopra. 15 g paradajz sosa, 15 g pavlake, so po ukusu. Nasjeckajte pripremljene mlade listove i izdanke gihtea, posolite i dinstajte do pola. Zatim sjediniti sa dinstanim krompirom i lukom, dodati pavlaku i nastaviti dinstati 10-15 minuta. Začinite sosom od paradajza.

Ukiseljeni giht: za 1 litar marinade - 1 kašika. soli, 1 kašičica šećera, 2 karanfilića (začin), 12 graška aleve paprike, 2 lista lovora, 1/2 litra 6% sirćeta, 1/2 litra koda ili 1 litar vode, 2 kašike. kašike 80% sirćetne esencije.
U emajliranoj posudi pripremite fil od marinade. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, začine i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte sirće i, ne puštajući da proključa, zagrijte još 10-15 minuta. Nemoguće je prokuhati punjenje nakon dodavanja sirćeta - ispariće.
Za kiseljenje preporučuje se samo vrlo mlada giht. Peteljku možete koristiti zajedno sa lisnom pločom, ali kod berbe za zimu bolje je uzeti jednu peteljku, koja se iseče po dužini tegle i čvrsto nabije u nju okomito. Ako se giht priprema za trenutnu potrošnju, stavlja se u vruću marinadu i zagrijava 5-10 minuta. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti u marinadi 1 dan. Za zimsko čuvanje peteljke se stavljaju u tegle. Prokuhajte marinadu i odmah. Napunite ih teglama do gornje ivice. Odmah se zamotaju sterilnim poklopcima, preokrenu i umotaju u pamučno ćebe 6-12 sati, možete ih ostaviti tako preko noći.

Sada o ritualu suzbijanja korova ..... Evo imam ne baš uspješno iskustvo. Počeo sam spavati u cvjetnoj bašti, dugo vremena. Još ga nisam iskorijenio, ali drugi korovi ne rastu. Na gredicama, uz redovno otpuštanje, nema ni šikara korova, ali ne obraćam mnogo pažnje na male, glavna stvar je da se glavni usjev ne zakolje.
Da biste to učinili, potrebno je sakupiti korov kojeg se želite riješiti, vezati ga u obruč gdje bi se preplitali vrhovi i korijenje, baciti ih u jaku vatru da potpuno izgori i rasuti pepeo po površini gdje ovaj korov ne bi trebao rasti. Zavere su dobrodošle, ali još ne mogu da izložim gotovu, ako je samo izmislim u pokretu.
Provedite na opadajućem mjesecu.

Bilje se može klasifikovati prema:

• pripadnost regionu rasta;
• vegetativne karakteristike (boja, širenje, visina rasta, cvjetanje);
• period rasta i plodonošenja.

Najčešće možete čuti o kombinacijama južnih (gruzijskih ili armenskih) biljaka, a ponekad se razlikuju uralsko ili altajsko bilje.

Začinsko bilje može biti ne samo zeleno, neke karakterizira prisutnost bujne krošnje, dok se druge odlikuju snažnim grananjem i bujnim cvjetanjem. U nekim biljkama se kao aromatični začin koristi ne zelje, već cvjetovi ili prašnici.

Postoje višegodišnje i jednogodišnje bilje. Prve se mogu posijati jednom, jer su najčešće samosjetljive biljke, a gredice s drugim morat će se ažurirati svakog proljeća.

Začinsko bilje, suprotno uvriježenom mišljenju, ne uključuje samo zeljaste biljke, već i biljke grmova. Važno je napomenuti da se u kuvanju ne koristi samo zeleni prizemni dio ovih biljaka, već i sjemenke ili rizomi.

Najpopularnije biljke

Ovaj veliki dio članka posvetit ćemo najpopularnijim začinskim biljem. U njemu ćete naći ne samo opis biljke i pravilnu upotrebu svakog pojedinog začina, već ćete saznati i o svojstvima i ljekovitim svojstvima ovih začina, kao i o mjerama opreza pri korištenju određene biljke u ishrani. I također, radi pogodnosti čitatelja, uz svaki opis ćemo priložiti sliku (fotografiju) koja prikazuje opisanu biljku..

Dill

Takva začinska biljka kao što je kopar najčešća je u svijetu i vjerovatno najpoznatija začinska biljka. To je visoka trava sa gustom, šupljom i krutom stabljikom, prekrivena visoko razvijenim pahuljastim lišćem.

Biljka je jednogodišnja, što znači da joj je potrebno redovno presijavanje. Važno je napomenuti da se to može učiniti ne samo u proljeće, već i prije zime. Kao aromatični začin koristi se cijela biljka, počevši od guste šuplje stabljike i završavajući sjemenkama sakupljenim u kišobranskim cvatovima. Kopar, svjež i sušen, koristi se:

• u konzerviranju;
• za pripremu i ukrašavanje salata;
• kao začin za supe, umake i umake.

Kopar se odlično slaže sa ribljim i mesnim jelima, kao i sa povrćem. Osušeni kopar je uključen u mnoge aromatične mješavine i dobro se slaže s drugim biljem.

Postoji nekoliko sorti kopra, među kojima su:

• rano zrelo, karakterizirano bujnim zelenilom („gribovski“, „daleko“, na primjer);
• sredinom sezone, dajući urod zelenila i "suncobrana", među kojima se povoljno ističu sorte kao što su "kibray" i "richelieu";
• kasne, koje karakteriše raskoš zelenila ("aligator", "bova", na primjer).

Sve ranozrele sorte su pogodne za zimsku sjetvu, ali ne mogu rasti u zatvorenom prostoru, dok se kasne sorte odlično osjećaju u staklenicima, pa čak iu prostoriji. To je kasnozreli kopar koji vrtlari najčešće žele imati, jer daje najobilniju žetvu, a plodonošenje traje prilično dugo - četiri mjeseca.

Sjemenke kopra koriste se u narodnoj medicini kod jakog kašlja, kao i nadimanja kod beba.

Peršun

Peršun se može nazvati drugim najpopularnijim začinom nakon kopra. Za razliku od kopra, ova biljka koristi apsolutno sve od korijena do lista. Biljka se koristi kako svježa tako i osušena. Kao i sve ostalo bilje, može se uzgajati u vlastitom dvorištu. Peršun je vrlo nepretenciozan prema tlu i može rasti kako u zasjenjenim kutovima vrta, tako i na jako osvijetljenim područjima. Osim toga, može se uzgajati u uslovima staklenika, pa čak i uzgajati u kući ili stanu. Kao i kopar, ova biljka ne zahtijeva posebnu njegu i velike površine.

Peršun se može klasifikovati kao peršun sa korenom ili listom. Među posljednjom sortom proizvoda izdvajaju se obični peršin i kovrčavi peršin. Potonji karakterizira prisustvo mnoštva peteljki i listova, koji imaju snažno izraženu aromu i impresivnu veličinu.

Začin se koristi u kuvanju:

• salate;
• juhe;
• umaci;
• benzinske pumpe;
• sos.

Biljka sadrži veliki broj minerala, bogata je eteričnim uljima i sadrži mnogo flavonoida. Izražena aroma peršuna odlično se slaže sa mnogim drugim začinskim biljem.

Proizvod ima blagotvoran učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Zato je našao primjenu u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak od peršina pomaže kod upalnih procesa u urogenitalnom području, a također doprinosi mekom i bezbolnom uklanjanju soli. Svježi sok od peršuna pomaže u rješavanju lošeg zadaha, a također pomaže u probavi. Svakodnevna upotreba peršuna pozitivno utiče na intrauterini razvoj djeteta, pa je prisustvo ovog začina u ishrani u suhom ili svježem obliku indicirano za sve trudnice. Redovno konzumiranje peršuna poboljšava vid i reguliše nivo glukoze u krvi.

Bosiljak

Bosiljak je takođe jedna od uobičajenih biljaka. Začin su primijetili kulinarski stručnjaci antičke Grčke. U Rusiji se biljka dugo uzgaja isključivo u medicinske svrhe.

Danas botaničari razlikuju obični bosiljak i ljubičasti bosiljak. Potonji je dobio ime zbog boje listova. Zelena sorta biljke naziva se i kamfor bosiljak ili baštenski bosiljak. U nekim regijama ovaj začin se naziva i reykhan ili jambil.

Obje vrste bosiljka imaju začinjenu i blago rashladnu aromu i okus karakterističnu za ovu biljku. Biljka je medonosna, a iz njenog semena se dobijaju eterična ulja i supstance klase fenola.

Bosiljak najbolje otkriva svoje kvalitete u kombinaciji sa proizvodima kao što su:

• Patlidžan;
• paprika;
• gljive;
• mlijeko (koristi se u procesu pravljenja sira);
• meso, posebno piletina, svinjetina, jagnjetina i govedina;
• tikvice i tikvice;
• paradajz.

Bosiljak koji se najčešće koristi u kulinarstvu:

• kiseli kupus;
• mesne pite;
• pića, posebno dekocije i čaj;
• nadjevi za pite, pite i tepsije;
• pizza;
• mljeveno meso za kuhanje mesnih okruglica, mesnih okruglica i zrazyja;
• supe.

Uz sve to, bilo koja vrsta začinske trave koja se zove bosiljak naširoko se koristi u konzerviranju povrća. Začinska biljka dobro ide uz:

• korijander;
• menta;
• peršun;
• estragon.

Osušeni začin dodaje se i nekim aromatičnim mješavinama, gdje savršeno zamjenjuje crni biber. Bosiljak se koristi i u narodnoj medicini. Narodni iscjelitelji dugo su primijetili učinkovitost dekocija i infuzija u borbi protiv:

• angina;
• astmatične manifestacije;
• bolesti srednjeg uha, upale srednjeg uha;
• upala bubrega i mjehura;
• zubobolja, dosadna noću;
• curenje iz nosa, uključujući alergijski i sezonski, kao i druge vrste rinitisa;
• neuroze i poremećaji centralnog nervnog sistema;
• hepatične kolike;
• jak kašalj, uključujući komplikovanu komponentu velikog kašlja;
• stomatitis;
• trofične i dugotrajne rane koje ne zacjeljuju;
• ekcem.

Konzumacija bosiljka, posebno njegovih svježih izdanaka, pomaže u prevladavanju nedostatka apetita, kao i povećanju laktacije. Istovremeno, začin ne bi trebalo da koriste oni koji:

• pati od dijabetesa;
• sklon tromboflebitisu;
• oboljeli od hipertenzije;
• pretrpeo infarkt miokarda.

Ulje se dobija i od bosiljka, hlađenjem na ekstremne temperature, farmaceuti dobijaju kristalni kamfor bez mirisa. U prehrambenoj industriji začin se koristi u proizvodnji vanilina..

korijander

Cilantro je orijentalni začin poznat kao biljka koja se koristila u ritualne svrhe još u starom Egiptu. Sjemenke cilantra u kuvanju se nazivaju korijander. Koriste se u pečenju, kuvanju čaja, a dodaju se i u marinade za meso, dok se zelje korijandera koristi šire, na primjer, stavlja se u salate. Takođe je pogodan za:

• konzerviranje i kiseljenje povrća;
• umaci za kuhanje, umaci i preljevi za supe.

Ova začinska biljka ima vrlo specifičnu, moglo bi se reći, oštru aromu, koju mnogi povezuju s mirisom stjenica koje žive u malinama. Neki lingvisti tvrde da ime zrna ove biljke nije dato slučajno: identično je nazivu insekta na grčkom..

Cilantro otvara svoju aromu na najbolji način sa:

• riba;
• meso;
• grašak i druge mahunarke.

Aromatična i baktericidna svojstva biljke omogućavaju je upotrebu u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, kao iu izradi sapuna. Začin je odličan za:

• čir na želucu;
• gastritis;
• holecistitis;
• bolesti urinarnog sistema.

Međutim, oni koji pate od:

• dijabetes melitus;
• venska opstrukcija i tromboza;
• ishemijska bolest srca.

Također je vrijedno ograničiti upotrebu cilantra za ljude reproduktivne dobi. Naučnici su dokazali da proizvod negativno utječe na potenciju i libido.

Mint

Menta je, kao i svi navedeni začini, rasprostranjena višegodišnja biljka. U prirodi, biolozi imaju više od četrdeset vrsta, ali sorte kao što su:

• dugolisna menta;
• pepermint;
• Japanska kovnica.

Glavne funkcije koje se menti pripisuju u kuvanju su da daje specifičnu aromu i rashladni ukus:

• pića (sokovi, smoothieji i čajevi);
• salate;
• alkoholne tinkture;
• druga jela, posebno pripremljena od mesa ili ribe;
• mrkva;
• mahunarke i njihovi proizvodi.

Što se tiče mesa, menta najbolje otkriva svoje kvalitete sa mladom jagnjetinom, mesom peradi, posebno ćuretinom i piletinom. Osim toga, neki deserti su prilikom serviranja ukrašeni grančicama i listićima mente. U kuhinjama nekih naroda svijeta menta se koristi u pripremi sireva. Svima je poznato da ovaj začin ima izražen rashladni ukus i delikatnu aromu. Svi dijelovi biljke su zasićeni esterima, a to je ono što omogućava korištenje cijelog mljevenog dijela začina.

Tradicionalni iscjelitelji također primjećuju da uobičajena infuzija paprene metvice ima antispazmodični učinak. U tradicionalnoj medicini postoje dokazi da se menta s pravom može smatrati lijekom za stotinu bolesti. Zato se ovako začinska biljka naširoko koristi za:

• produženi suhi kašalj i bronhitis;
• nadimanje;
• zubobolja;
• hepatične kolike;
• migrene;
• promuklost glasa;
• mučnina;
• žgaravica.

Prednosti mente ne prestaju tu, a u stvari, ima više namjena za ovu biljku. Veliki broj ljudi koristi mentu za pripremu mirisnog i ukusnog čaja koji ima tonički učinak na cijeli organizam. Takva infuzija smiruje i pomaže zaspati s nesanicom, ublažava bolove u zglobovima, a također poboljšava raspoloženje. Uz sve ovo, trudnice i dojilje ne bi trebale konzumirati mentu u svojoj ishrani, jer može opustiti matericu i smanjiti laktaciju. Odbijte mentu u prehrani i oni koji pate od individualne netolerancije na proizvod.

Osim u kulinarstvu i medicini, mirisna biljka se koristi iu kozmetologiji i svakodnevnom životu. Na bazi alkoholnog ekstrakta iz listova mente, pripremljeni su losioni koji pomažu u smirivanju nadražene kože i sužavanja pora. Nekoliko svježih grančica mente pomoći će da se iz prostorije trajno protjeraju dosadne muhe koje ne podnose aromu ove biljke.

Komorač

Neki vrtlari komorač nazivaju slatkim koprom. I to nije slučajno, jer se ove dvije biljke po izgledu mogu lako pobrkati. To je zato što su oba u obliku kišobrana, imaju uspravnu moćnu šuplju cjevastu stabljiku i gotovo istu boju lišća. Posebnost začinske biljke je nježna i jedva primjetna aroma anisa s velike udaljenosti, kao i činjenica da je komorač višegodišnja biljka sposobna za samosijevanje. Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti crvenkaste vene na vrhovima listova biljke. Tamo se nalaze estri koji privlače mnoge kuhare.

Ovaj začin se koristi isključivo svjež, jer sušenim sirovina gubi većinu eteričnih ulja i slabo miriše. Glavna upotreba biljke je da se od nje pripremi alkoholna tinktura koja se zove absint. Ponekad se mirisna trava stavlja u čajnik kada se pripremaju čajevi i tinkture, koje spašavaju od nadimanja i prekomjernog stvaranja plinova, što je često povezano s prejedanjem ili neredovnim obrocima.

Kim

Kumin je takođe član kišobran porodice. Struktura biljke malo je slična gore opisanom komoraču i kopru, ali ima niz karakterističnih karakteristika. Prije svega, biljka se od svojih srodnika razlikuje po izgledu listova, kao i po sjemenkama. Kao začin koriste se duguljaste sjajne sjemenke ove biljke. Zeleni kim ne miriše previše, pa se retko koristi.

Najčešće se žitarice stavljaju tokom kuvanja:

• jela od mesa;
• pečenje;
• mliječna pića;
• kvass.

Sjemenke biljke se također koriste u kozmetologiji. Vjeruje se da je njihova infuzija odličan tonik koji ne samo da može umiriti kožu nakon ispiranja dekorativne kozmetike, već i ublažiti natečenost, ali i spriječiti pojavu akni.. Antiseptička svojstva biljke pomažu u uklanjanju helmintičkih invazija i koriste se za losione na jednostavnim, ali dugotrajnim plitkim ranama koje ne zacjeljuju.

Plodovi ove začinske biljke koriste se i u medicini. Koriste se za pravljenje infuzija koje mogu smiriti nadražena crijeva i "smiriti" prekomjerno stvaranje plinova. Pritom treba znati da kumin i proizvode na bazi njega nikako ne smiju koristiti pacijenti sa kolelitijazom, holecistitisom i dijabetes melitusom.

Estragon

Estragon ili, kako ga još nazivaju, estragon, je nevjerovatna začinska biljka koja podjednako dobro ispoljava svoje kvalitete u mnogim oblastima kuhanja. Izvana je neupadljiv i pomalo podsjeća na pelin. Unatoč tome, biljka je popularna među uzgajivačima cvijeća koji je uzgajaju na svom mjestu više u dekorativne svrhe nego zbog začina. Mlada biljka oduševit će bujno zelenilo koje ima nježnu aromu, a odrasli primjerak više je poput bujnog grmlja nego trave. Estragon se može razmnožavati sjemenom i podjelom rizoma. Tako dolazi do salaša onih koji i ne znaju za njegova začinsko-aromatična svojstva.

Zapravo, ova začinska biljka se može koristiti u kuvanju:

• marinade;
• poznato piće istog imena;
• jela od mesa;
• jela od jaja;
• umaci;
• riba, uključujući soljenu ili kuhanu.

Osim toga, začinska biljka se koristi za pravljenje mirisnog octa i često se u tu svrhu kombinuje sa zelenim bosiljkom. Mladi izdanci estragona također se često koriste za nalijevanje votke. Odležano piće po boji i mirisu podsjeća na vermut, iako nema tako izražen okus začinskog bilja.

Rosemary

Ruzmarin je zeljasta biljka sa izraženom aromom crnogorične šume koja se rastvara u nježnom mirisu morske svježine. Male iglice biljke imaju pikantan ukus. Najbolji uslovi za njegov rast i razvoj su regioni sa primorskom vlažnom klimom.

Mirisna biljka ima ritualno značenje od davnina. U danima starog Rima vijenci iz njega korišteni su za sahranu, povezivali su se s mirom i sjećanjem na pretke. Grančice biljke su također zaslužne za čudesnu moć, koja je mogla otjerati zle duhove.

I iako je s biološke točke gledišta, biljka klasificirana kao zimzeleni grm, sa stajališta kulinarskih stručnjaka, izdanci ruzmarina, kao i mnogi drugi grmovi, smatraju se začinskim biljem. Biljka je vrlo nepretenciozna i može rasti čak iu sobi. Mirisne "iglice" odlično idu uz:

• krompir;
• gljive;
• kupus;
• meki sirevi;
• masna morska ili riječna riba;
• kokošja jaja;
• piletina;
• svinjetina.

Osim toga, vodene i alkoholne infuzije iglica ruzmarina koriste se za liječenje gastrointestinalnog trakta, kao i bolesti kao što su:

• amenoreja;
• impotencija;
• neuritis i poremećaji centralnog nervnog sistema;
• zauške;
• reumatizam;
• tromboflebitis.

Liječnici potvrđuju da upotreba ruzmarina u prehrani pomaže u ublažavanju tijeka menopauze, a također smanjuje vjerovatnoću razvoja želučanih grla. Ruzmarin također ublažava bolove u mišićima i poboljšava cirkulaciju krvi. Redovna, ali umjerena konzumacija ruzmarina pomaže u jačanju imuniteta, a također ublažava napade astme. Važna karakteristika ruzmarina je činjenica da začinska biljka nema kontraindikacije za upotrebu, jer je snažno antialergijsko sredstvo.

Timijan

Takva začinska biljka kao što je majčina dušica odavno je poznata kulinarstvu i poslastičarima širom svijeta. U nekim regijama se naziva i "majčina dušica", "puzava majčina dušica" ili "bogorodska trava" (ne treba je brkati sa bliskim srodnikom planinskom slaninom). Biljka ima vrlo atraktivan izgled i vrlo lijepo cvjeta. Miris se širi po bašti i privlači pčele. Zato baštovani veoma vole majčinu dušicu, jer se vreme njenog cvetanja poklapa sa vremenom pupoljka ranih paradajza, tikvica i krastavaca.

Mirisna trava se koristi u mnogim sektorima nacionalne ekonomije, uključujući farmaciju i prehrambenu industriju. Osušeni i svježi listovi začina potrebni su za:

• konzerviranje;
• infuzija alkoholnih pića;
• kuvanje mirisnog i ljekovitog čaja;
• mariniranje mesa, najčešće junećeg i jagnjećeg.

Majčina dušica je dio popularne mješavine zvane Provansa. Francuski kuhari mirisne izdanke biljke ulivaju u biljno ulje ili votku, a zatim koncentrat dodaju u peciva, umake i salate.

Biljka je bogata eteričnim uljima čija su čudesna svojstva kozmetolozi odavno primijetili. Danas se od njih prave kozmetika koja njeguje tijelo i vlaži kožu, poput higijenskih ruževa, krema ili sapuna.

Infuzije i dekocije majčine dušice, koje se ne uzimaju samo oralno, već se koriste i kao kupke, pomažu u suočavanju s bolestima kao što su:

• radikulitis;
• reumatizam;
• poremećaji mišićno-koštane funkcije povezani sa infektivnom upalom zglobova.

Osim toga, na bazi majčine dušice pripremaju se ljekovite infuzije i mješavine protiv kašlja, koje pomažu teškim pušačima i onima koji boluju od kroničnog bronhitisa ili astme. Suhe listove majčine dušice, u prahu, preporučuje se oralno uzimati u slučaju infekcije crvima, a u starim danima se takav lijek koristio kao prašak za zacjeljivanje i dezinfekciju rana.

Timijan se smatra muškim začinom, jer ima blagotvoran učinak na mušku seksualnu funkciju, aktivnost sperme i pomaže u odupiranju bolestima genitourinarne sfere neinfektivne prirode.

origano

Takva začinska biljka kao što je origano poznatija je mnogim kulinarskim stručnjacima pod imenom origano. Po svojim karakteristikama biljka je bliska majčinoj dušici, a ponekad se u narodnoj medicini naziva i majčinom ili "ženskom" majčinom dušicom. Napominje se da konzumiranje ovog začina pomaže u borbi protiv:

• gastritis;
• upala jetre;
• poremećaji povezani s pokretljivošću crijeva;
• amenoreja i menstrualne nepravilnosti;
• ateroskleroza;
• reumatizam;
• edem povezan s oštećenom funkcijom bubrega.

Osim toga, u infuziji ove začinske biljke kupaju se bebe do danas. Ovo pomaže u zaštiti osjetljivog tijela od iritacije i pelenskog osipa. Takve kupke imaju terapeutski učinak na škrofulu. Ponekad se u izvarak dodaju trava ili kamilica, što zauzvrat pomaže u poboljšanju učinka korištenja matične ploče.

Začinsko bilje se u kulinarstvu koristi i svježe i sušeno. Najčešće je uključen u recepte koji vam omogućavaju da budete ukusni:

• pašteta;
• umaci;
• sos;
• čorbe;
• Mesni nadjevi za pite;
• domaće kobasice;
• solisone i aspik.

Svježa nota arome origana dodaje se konzerviranim krastavcima i rajčicama, kao i ostalim kiselim krastavcima pripremljenim po recepturi koja uključuje granulirani šećer. Ovaj začin odlično ide uz kokošja jaja i sir, kao i uz svježi sir i kiselo mlijeko. Prstohvat suve matične ploče može transformisati ukus prženih gljiva bilo koje vrste.

Origano se odlično slaže sa popularnim začinima kao što su:

• bosiljak;
• Lovorov list;
• muškatni oraščić;
• crni biber u zrnu.

Ova začinska biljka se koristi i u kozmetologiji, praveći infuzije za pranje. Redovno brisanje lica takvim losionima pomaže u čišćenju kože od mitesera i sprečavanju pojave mitesera. Ponekad se izvarak ove začinske biljke zamrzne u kalupima za led, a zatim se koristi za brisanje lica. Mirisni čaj skuvan od ove začinske biljke u stanju je da prevlada nesanicu i ublaži jak kašalj.

Baš kao i majčina dušica, matičnjak je odlična medonosna biljka, lijepo cvjeta i lako može igrati ulogu ukrasne biljke. Zato se ova začinska biljka sve više može vidjeti na gredicama i cvjetnjacima ljetnih stanovnika.

Piskavica, ili piskavica

Mediteranska začinska biljka pod nazivom "piskavica" odavno je uključena u kuhinju mnogih zemalja. Biljka je jednogodišnja i veoma je visoka. Uzgaja se isključivo na otvorenim površinama, i to samo radi dobivanja mirisnog začina, jer se biljka ne može pohvaliti dekorativnim svojstvima. Piskavica ne može iznenaditi ni gustim lišćem ni obilnim cvjetanjem. Botaničari razlikuju dvije vrste biljaka: plavu piskavicu i sijenu (ili grčku) piskavicu, koje se obje koriste kao aromatični začini u hrani.

Najčešće se ovaj začin dodaje hrani u sušenom obliku, jer u tom stanju radni komad ima maksimalnu zasićenost. Aromatična svojstva piskavice, koja se ponekad naziva i piskavica ili šambala, najbolje se otkrivaju kada se koristi u kuvanju:

• marinade za meso;
• basturmy;
• domaće kobasice;
• slana mast;
• sirevi od kravljeg mleka.

Ovaj začin je posebno cijenjen u indijskoj kuhinji. A ekstrakt ove biljke je aditiv za hranu, označen na općoj listi sličnih tvari kao E417. Piskavica ima izražen okus gljiva, pa se ponekad ova biljka među vrtlarima naziva i gljiva trava. Osušeni listovi, kao i plodovi biljke, usitnjeni do fine frakcije, dio su poznate začinsko-aromatične mješavine zvane "utskho-suneli".

I u narodnoj medicini ili kozmetologiji ova začinska biljka našla je svoju primjenu. Odvar od biljke preporučuje se piti jednu supenu kašiku na prazan želudac za one koji osećaju slom. Ako nakon pranja kose isperete glavu svakodnevnom infuzijom ove začinske biljke, tada možete na duže vrijeme zaboraviti na perut, pa čak i na seboreju.

Anis

Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koju naučnici klasifikuju kao biljka ili začin. Uzgaja se u centralnoj Rusiji do Urala i koristi se kao začin u pripremi konditorskih proizvoda i svih vrsta mesnih jela. U nekim krajevima možete čuti da se ova biljka naziva i pimpinella ili but. Anis ne igra dekorativnu ulogu, iako ga odlikuje bujno lišće, izvana slično koparu ili komoraču. Najvrednije su sjemenke ove biljke koje sadrže veliki broj eteričnih ulja.

Na bazi anisa pripremaju se alkoholne tinkture koje se koriste kao aperitiv ili desertna pića. Najčešći od njih su:

• absint;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;

Plodovi anisa imaju aromu mentola i koriste se u pripremi:

• cupcakes
• fritule;
• pite;
• kolači;
• gingerbread.

Ulje dobiveno iz sjemenki biljke slastičari često koriste za aromatiziranje impregnacija za kolače, kao i za glazure i kreme. Eterično ulje anisa koristi se i u medicinske svrhe.. Odavno je dokazano da izvarak anisa ili vodena infuzija njegovih zrna pomaže u borbi protiv:

• taloženje soli u bubrezima i ureterima;
• nadutost;
• gastritis;
• kašalj;
• laringitis;
• traheitis;
• niska laktacija.

Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu takvih začina kao što je anis u ljudskoj prehrani. Jedina stvar na koju bi svi trebali obratiti pažnju je da sve začinsko bilje, bez izuzetka, koje se konzumira u velikim količinama, može izazvati intoksikaciju organizma zbog trovanja eteričnim uljima.

Mažuran

Mažuran je jedan od najcjenjenijih začina na Bliskom istoku. Baš kao i ruzmarinu u Grčkoj, njemu su se pripisivale ritualne funkcije. U savremenom svetu kulinarstva ova začinska biljka se koristi za aromatiziranje jela od:

• meso;
• riba;
• povrće.

Najčešće se mažuran koristi u sušenom obliku, iako neki recepti preporučuju dodavanje ove začinske biljke u obliku svježeg začinskog bilja. Upotrebom ovog začina dobija se nov i potpun ukus:

• domaće kobasice;
• juhe;
• salate;
• pudingi;
• marinade koje se koriste za konzerviranje povrća.

Za infuziju se koristi mirisno zelje:

• ocat;
• likeri;
• likeri.

Od biljke se pravi i aromatični čaj, koji pored svoje uobičajene funkcije ima i ulogu ljekovitog napitka, jer pomaže u ublažavanju stanja:

• jako curenje iz nosa, uključujući alergijsko ili sezonsko;
• bronhijalna astma;
• bolesti probavnog sistema;
• neuralgija.

Losioni od izvarka mažurana imaju zacjeljivanje rana i tonik. Za inhalaciju preporučuje se vruća infuzija ove začinske biljke čije je djelovanje usmjereno na ublažavanje kašlja i uklanjanje sputuma kod upale nazofarinksa i gornjih disajnih puteva.

Sage

Žalfija se smatra začinskom ljekovitom biljkom. U kulinarstvu i medicini poznat je jako dugo. U nekim regijama cvijet se naziva salvija i uzgaja se kao ukrasna biljka u gredicama s parangalom. Sve vrste trava odlikuju se obilnim cvjetanjem i odlične su medonosne biljke. Ovu kvalitetu cijene ljetni stanovnici, koji sve više sade kadulju na svojim parcelama, slijedeći nekoliko ciljeva, od privlačenja pčela do sakupljanja ljekovitih sirovina.

Botaničari razlikuju mnoge sorte ove biljke, koje se međusobno razlikuju u pogledu cvjetanja, visine biljke i stupnja aromatizacije. Najpopularnije od svih vrsta ove začinske biljke su takve sorte kao što su:

• muškatna žalfija;
• ljekovita žalfija.

Od davnina se ove biljke koriste u proizvodnji vina. Zahvaljujući njima, vino i vinska pića dobijaju delikatnu aromu muškatnog oraščića i notu meda. Osim toga, ove biljke se koriste za aromatiziranje visokokvalitetnih duhanskih proizvoda: zahvaljujući ovom triku, aroma burmuta je intenzivnija, a cigarete s takvim punjenjem sadrže manje nikotina.

U tradicionalnom kuhanju mljeveni dio biljke koristi se kao miris u pripremi crnog čaja. Svježi začin odlično ide uz meso (posebno uz teletinu ili jagnjetinu), kao i uz fermentisane mliječne proizvode, gdje se dodaje prilikom pripreme vitaminskih napitaka.

Doktori već dugo istražuju kvalitete i svojstva ove biljke. Rezultat njihovog rada bila je upotreba infuzija i dekocija za bolesti zglobova, mišićno-koštanog sistema i upale tetiva. Na bazi ulja ove začinske biljke prave se masti koje mogu obnoviti kožu kod psorijaze. Takođe je dokazano da mirisna baza deluje opuštajuće na nervni sistem, posebno kada se proizvod koristi u aroma lampama. Mnogi ljudi znaju da se žalfija smatra afrodizijakom. Možda je zbog toga njegova upotreba postala toliko popularna u posljednje vrijeme.

Celer

Začinjenu biljku pod nazivom "celer" lako je pobrkati s peršunom, koji je mnogima poznat. Posebnost ovog začina je izražena aroma, koju karakteriziraju suhoća i drvenaste note. Botaničari celer dijele na dvije podvrste: peteljke i korijen. U oba slučaja može se jesti cijela biljka. Samo u prvom slučaju, biljka će se moći pohvaliti raširenim granama i slabo razvijenim korijenskim sistemom, au drugom će sve biti obrnuto. Unatoč nedostatku cvjetanja i vrlo neuglednom izgledu, ova začinska zeljasta biljka rasprostranjena je među vrtlarima i uzgajivačima cvijeća, koje često privlači nizak rast i raširenost. Tamo gdje raste celer, lisne uši i pauci se ne naseljavaju, jer ih začinska aroma biljke plaši.

Stabljike celera se koriste svježe i osušene. Za razliku od peršina, sušeni začin ne gubi aromu i, kada se doda u supu ili umak, lako vraća izvornu aromu. Sveže zelje celera najčešće koriste kuvari u kuvanju:

• salate;
• juhe;
• sos;
• umaci;
• nadjevi za pite;
• konzervirano povrće.

Osušeni začini se uglavnom koriste za:

• namakanje mesa;
• kuhanje juha od mesa i povrća;
• aroma mljevenog mesa.

Celer, kao i peršun, smatra se veoma korisnom biljkom u ishrani muškaraca u reproduktivnoj dobi, jer sadrži jedan od najvažnijih polnih hormona. Redovna konzumacija zelenila celera pomaže u izbjegavanju bolesti genitalnog područja i povećanju proizvodnje sperme, kao i poboljšanju njihove kvalitete. Osim toga, ovaj začin poznat je po svom diuretičkom dejstvu i sposobnosti da nežno uklanja neke vrste kamenja iz mokraćovoda. Celer se široko koristi u narodnoj medicini. Kašica napravljena od prizemnog dijela ove biljke, nanesena na pigmentiranu kožu, može smanjiti boju mrlja, uključujući i one koje su senilnog porijekla.

Začudo, u kuhinjama mnogih naroda svijeta umjesto soli koriste se sušene stabljike začinskog bilja samljevene u brašno, a ovim prahom se začinjavaju samo pripremljena jela.

lovage

Lovage po svojim okusnim karakteristikama vrlo je slična celeru, ali spolja ove dvije biljke imaju značajne razlike. Prije svega, ljupka je vrlo visoka biljka, koja je, osim obilnog zelenila, i lijepa, iako slabo cvjeta. Ljudi su davno uočili aromatične osobine ove začinske biljke i počeli da koriste zelje za kuvanje supa, soljenje mesa i ribe (kao aroma i pomoćno sredstvo koje savršeno odbija muhe), kao i za pravljenje:

• kiseli krastavci od povrća i gljiva;
• marinade i umaci;
• lagane "biljne" salate;
• Osvježavajuća hladna pića;
• umaci od mesa.

Umjerena upotreba ljupke omogućava vam da poboljšate okus i aromu bilo kojeg jela, ali ovaj začin se posebno slaže s gljivama. U posljednje vrijeme pobornici zdrave prehrane koriste lovac u pripremi vitaminskih napitaka na bazi kiselog mlijeka. Vjeruje se da dodavanje male količine zelenih listova biljke u napitak od krastavca-kefir pomaže tijelu da se brže očisti od toksina, što ne samo da dovodi do oslobađanja od edema, već i daje čistu, zdravu kožu. Upotreba zelenila ove začinske biljke prikazana je i u ishrani onih koji su odlučili da brzo i sigurno smršaju.

Ljubik se takođe smatra veoma korisnim u narodnoj medicini. Dokazano je da uz njegovu pomoć možete prevladati manifestacije:

• reumatizam;
• bolesti žučne kese (uključujući drobljenje malih kamenaca);
• poremećaji probavnog trakta;
• kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, ovoj začinskoj biljci pripisuje se diuretički i ekspektorans učinak. Dokazano je da sok od lovice ima antibakterijski učinak. Da li su naši preci znali za to ili ne, ne zna se, ali se pouzdano zna da su sobe na Trojstvu bile okačene snopovima ove mirisne trave.

Dekocije i infuzije pripremljene od ove mirisne biljke koriste se u kućnoj kozmetologiji. Ispiranje kose nakon pranja sa malom količinom hladnog čaja od ljupke ostavlja kosu mekom i zdravog izgleda.

Ali, uprkos tako širokoj upotrebi, trudnice ne bi trebalo da koriste ovu začinsku biljku, jer ima abortivni efekat. U ranim fazama trudnoće, ovaj začin, čak i ako se jednom konzumira, može izazvati jako krvarenje, au kasnijim fazama može dovesti do nepovratnih posljedica, na primjer, intrauterinog bledenja fetusa.

Hyssop

Izop nije dobro poznata biljka mnogim kuvarima. Ali to je sve dok nisu morali da kušaju ovaj začin i na delu. Kuvari i vinari ovu začinsku biljku zovu plava gospina trava.

Prvi spomen ove mirisne biljke još uvijek se spominje u Bibliji. Upravo ovom biljkom, vezanom u male grozdove, nastambe su fumigirane tokom ritualnih radnji. Vjerovalo se da dim koji izlazi iz zadimljenih buketa tjera zle duhove i donosi blagostanje, mir i spokoj u kuću.

Moderni kuvari koriste isop tokom kuvanja:

• jela od svinjetine;
• Tepsije od svježeg sira;
• salata od krastavaca i paradajza;
• prilozi od povrća;
• domaće kobasice;
• pića.

Ova začinska biljka poznata je i u narodnoj medicini. Ima baktericidna svojstva i može blagotvorno djelovati na bolesti kao npr:

• stomatitis;
• angina;
• tonzilitis;
• laringitis.

Upotreba ovog začina je indicirana i za one koji pate od:

• angina pektoris i neuralgija;
• bronhijalna astma;
• pojačano znojenje;
• reumatizam.

Jedino što želim da napomenem je da ovaj začin, ni kao dio začina ni u medicinske svrhe, ne smiju koristiti hipertoničari, jer može dramatično povećati krvni tlak i izazvati nepovratne posljedice.

trava krastavca (Borago)

Trava krastavca je najneobičnija začinska biljka. Neupadljivi uspravni, ne posebno razgranati grmovi s grubim, moglo bi se reći, čupavim listovima koji izdaleka podsjećaju na mentu ili matičnjak, fasciniraju i izazivaju zanimanje mnogih vrtlara. Stvar je u tome da ako slučajno dodirnete ovu biljku, možete osjetiti aromu svježeg krastavca. Zbog toga se biljka često koristi u pripremi ranoprolećnih vitaminskih salata, koje će mirisati kao sveže povrće ubrano iz bašte. Ova začinska biljka odlično ide uz kopar i peršun, kupus, bosiljak. Suncokretovo ulje se smatra najboljim preljevom za ovaj začin, jer vrlo dobro oživljava prirodna eterična ulja mnogih začina.. Kada se u salatu doda mala količina soli i jabukovog sirćeta, poslastica se jednostavno ne razlikuje od jela pripremljenog od pravog povrća.

Začinjena i neobična boražina se koristi u proizvodnji:

• vinaigrete;
• okroshka;
• umaci;
• gulaši od mesa;
• pržena riba.

U zemljama Bliskog istoka od cvjetova ovog začina pripremaju se nevjerojatno ukusni slatkiši na bazi šećerne glazure, a pri kuvanju zelenog čaja dodaju se listovi i pupoljci boražine. Od toga gotov proizvod dobiva svježi okus koji razveseljuje kušača.

Upotreba salata s boražinom pomaže u održavanju kardiovaskularnog sistema u dobroj formi, a također pomaže da se riješite nepotrebnih nakupina u bubrezima i mokraćovodima. Dokazano je terapeutsko djelovanje biljke u borbi protiv manifestacija:

• reumatizam;
• giht;
• burzitis.

Trava krastavca pomaže osobi da se nosi sa sezonskim beriberijem. Boražina je takođe indikovana za gojaznost. Ljuta trava nema ljutkast ukus i ima efekat omotača, pa je mogu jesti čak i oni koji pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kao takva, nema kontraindikacija za upotrebu boražine, pa se poštivanje mjere može smatrati jedinim ograničenjem..

Melissa

Neki kuvari poistovećuju melisu sa pepermintom i smatra se vrstom mente. Zapravo, ova začinska biljka pripada sasvim drugoj vrsti i porodici biljaka. Popularni nazivi za matičnjak su "limunska trava" i "limunova menta". To je direktno povezano s aromom biljke, pomalo podsjećajući na miris kore citrusa.

Mirisna trava se najčešće koristi za pravljenje bezalkoholnih pića i aromatičnog čaja. No, osim ovoga, napominje se da se začin odlično slaže sa:

• riba i jela od nje;
• meso, posebno perad;
• sirevi, sir i svježi sir;
• pečurke, posebno sa šampinjonima.

Mirisna biljka se koristi za pripremu marinada i kiselih krastavaca: od toga, praznine dobijaju delikatnu aromu i dašak svježine u okusu. Listovi trave se koriste za aromatiziranje slabih alkoholnih pića, poput likera. Salate se začinjavaju običnim stolnim sirćetom, nekoliko mjeseci natopljenim matičnjakom. Od toga postaju pikantniji i mirisniji.

Također je pronađena upotreba mirisne trave u narodnoj medicini i kozmetologiji. Tonik na bazi alkohola briše lice sklono edemima, a koristi se i u borbi protiv mladenačkog osipa. Kao pomoćna terapija, čaj od matičnjaka preporučuje se osobama koje su sklone migrenama i nesanici, kao i osobama koje pate od:

• diskinezija kanala žučne kese;
• nadutost;
• tahikardija;
• loša probava hrane;
• bronhijalna astma;
• menstrualne nepravilnosti;
• akutne respiratorne bolesti.

Kako bi se riješili zubobolje, tradicionalni iscjelitelji preporučuju žvakanje lista ove mirisne biljke nekoliko minuta. Losioni od čaja od matičnjaka pomažu da se riješite "vrećica" ispod očiju i osvježite ten. Pozitivan učinak odvarka koji se primjenjuje izvana bilježi se u borbi protiv:

• ekcem;
• dermatitis;
• pucanje kože.

Melisa je, kao i mnoge druge biljke, izvor eteričnih ulja koja se široko koriste u proizvodnji parfema i proizvoda za njegu tijela. Ograničenje upotrebe ove začinske biljke je period dojenja, jer je matičnjak jedan od najefikasnijih narodnih lijekova za zaustavljanje laktacije.

Pastrnjak

Pasternak je u Rusiji poznat već dugo vremena. Ali više kao povrće, a ne začinsko bilje, jer su se njegovi rizomi najčešće koristili u kuvanju. Plod su nazivali bijelim korijenom, a dodavali su ga kada su kuhali bistre čorbe i supe. Savremeni kuvari, uz korenje, u jela stavljaju prizemni deo mirisne biljke.

Najpopularnija upotreba pastrnjaka je dodavanje mirisnog zelenila jelima od pečene masne riječne ribe. Eterična ulja proizvoda začepljuju neugodan miris ribljeg ulja, ali u isto vrijeme ne utječu na okus gotove poslastice. Mladi listovi pastrnjaka, zajedno sa peteljkama, stavljaju se u svježe vitaminske salate, a dodaju se i hladnim ljetnim supama uz ostalo i svježe začinsko bilje. Osušeni listovi koriste se za miješenje tijesta, a proizvod je posebno dobar u piti od lisnatog tijesta punjenoj pirjanim kupusom ili mljevenom morskom ribom.

Pastrnjak se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje kožnih bolesti. Od njega se pripremaju alopatski lijekovi koji mogu pobijediti i jednu od najsloženijih bolesti - vitiligo, koji se manifestira bijelim mrljama po cijelom tijelu raznih oblika i veličina koje ne podliježu opekotinama od sunca.

Konzumiranje zelenog pastrnjaka pomaže da se oduprete:

• stomačne kolike;
• kardiovaskularne bolesti;
• slabost kapilara;
• venska kongestija.

Nutricionisti napominju da jedenje pastrnjaka u velikim količinama pomaže u proizvodnji želučanog soka, stoga može izazvati nekontroliranu želju za jelom i može izazvati prejedanje. Zato zelje ove začinske biljke ne treba jesti nekontrolisano..

Verbena

Začinsko bilje kao što je verbena uzgajaju mnogi vrtlari zbog svoje dekorativne funkcije. A malo ljudi zna da se zelje ove prekrasne biljke koristi u pripremi aromatičnih začina. Najbolja upotreba verbene je upotreba svježih izdanaka za kiseljenje krastavaca. Listovi i cvjetovi ove biljke inzistiraju na slatkom sirupu, a zatim preliju votkom. Rezultat je iznenađujuće ukusno piće koje podsjeća na liker. Sveže i mlado zelje ove začinske biljke (u malim količinama) stavlja se u salate, a koristi se i za pripremu variva od povrća. Jela od ovoga dobijaju delikatnu aromu i blagu kiselost, kao kod upotrebe limunovog soka.

Verbena je medonosna biljka. Njegova nježna aroma privlači insekte oprašivače na mjesto i omogućava vam povećanje prinosa voćnih kultura. Miris ove biljke pomaže u ublažavanju glavobolje i stimulira pamćenje. U stara vremena, biljka se smatrala simbolom ljubavi. Onima kojima je u prednjem vrtu rasla ova trava nisu prijetile porodične nevolje i skandali, a kuća im je bila “puna zdjela”.

Uvarak ove biljke pomaže kod ženskih bolesti: poboljšava protok krvi u maternici i stimulira rad jajnika. Zato je trudnicama kontraindicirano piti i jesti jela pripremljena od ovog začina.

Chervil

Chervil, koji je u nekim krajevima poznat kao "kupyr", koristi se u pripremi mnogih jela. Aroma ove zelene i mekane začinske biljke transformiše nepce:

• pržena riba;
• pečeno meso, posebno perad, janjetina i govedina;
• umaci;
• omleti i druga jela od jaja;
• pečeni krompiri.

Ova začinska biljka dodaje se puteru i mliječnim proizvodima, u kombinaciji sa bosiljkom, stabljikama celera i estragonom. U prvom slučaju dobija se takozvani zeleni puter za sendviče, a u drugom vitaminski napitak koji okrepljuje i obnavlja.

Chervil se također koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak ove začinske biljke ima adstringentno dejstvo i pomaže kod oboljenja gastrointestinalnog trakta i hroničnih bolesti genitourinarnog sistema.

Kumin

Kumin, ili zira, jedna je od najčešćih biljaka. U kulinarstvu se uglavnom koriste gorke sjemenke ove biljke, ali postoje i kuhinje u kojima se koriste zeleni izdanci ove zeljaste biljke. Takav region je Gagauzija, koja je mala teritorijalna asocijacija na jugu Moldavije. Tamo se listovi kima, u kombinaciji sa začinskim biljem i kišobranima kopra, kao i luk, koriste u pripremi brzih lagano slanih krastavaca.

U drugim regijama mladi listovi zira se koriste za:

• kuhanje laganih juha;
• proizvodnja hladnih predjela;
• priprema salate.

Od zelenila kima pripremaju se infuzije koje se koriste zajedno sa odvarima od zrna ove biljke. Ljekovite tekućine imaju antiseptička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana.

Senf

Gorušica je vrlo vrijedna začinska zeljasta biljka, čiji se mladi izdanci koriste za pripremu vitaminskih salata i pića. Uzgoj ove biljke na lokalitetu je vrlo neobične prirode, jer se uzgaja ne toliko radi dobijanja začinskog zelenila, već radi obogaćivanja tla mineralima, budući da se biljka u poljoprivredi smatra zelenim gnojivom. tehnologije.

U kulinarstvu, medicini i farmakologiji popularnijim se smatra senf u prahu od kojeg se priprema poznati ljuti sos. Tucane sjemenke se koriste i u tradicionalnoj i narodnoj medicini, pri izradi gorušice, a sitne sjemenke se koriste u cijelosti u konzerviranju gljiva i povrća: daju aromu marinadama i dodaju dašak pikantnosti u okus.

Lavanda

Lavandu mnogi smatraju više lijepim cvijetom nego biljkom. Ali nisu u pravu. Mirisni cvatovi ove biljke odavno se koriste kako u kulinarstvu i farmakologiji, tako iu industriji parfema. Francuski i italijanski kuvari jela od mesa i ribe začinjavaju lavandom, a koriste je i sa bobicama kleke prilikom dimljenja. Aroma lavande dobro se kombinuje sa timijanom i žalfijom. Upravo ova kombinacija začina najčešće se može vidjeti u gurmanskim receptima.

Osim cvijeća, posebno je popularno ulje lavande. Nekoliko kapi lijeka transformira okus bilo kojeg umaka ili preljeva za meso.

U narodnoj medicini ova začinska biljka se koristi za nesanicu i migrene. Da biste se riješili ovih stanja, preporučuje se da napravite male jastučiće koji su punjeni osušenim stabljikama i cvatovima lavande. Jedna takva torba može služiti godinu dana. Odvar od lavande koristi se za kupke koje mogu ublažiti stanje sa:

• neurastenija;
• reumatizam;
• urolitijaza;
• upalne bolesti bubrega.

Dermatolozi savjetuju trljanje kože mirisnom infuzijom kako bi se održala u dobroj formi, kao i da biste se riješili suhoće i perutanja.

Vrtlari i uzgajivači cvijeća cijene ovu začinsku biljku zbog njene ljepote i mirisa. Najčešće se biljka sadi na alpskim brežuljcima, gdje lavanda osim dekorativne vrijednosti ima i ulogu zaštite od klizanja kamenitog tla. Jedini problem je što je ova začinska trava vrlo termofilna i ne raste u sjevernim krajevima.

Kolyuria

Kolyuria se smatra višegodišnjom biljkom i pripada porodici ruža. Biljka je uobičajena u zapadnim i istočnim dijelovima Sibira i raste u planinama i dolinama planinskih rijeka. Nije moguće uzgajati ovu biljku u srednjoj traci, ali jeftinost sirovina, kvalitativno uporediva sa skupim začinima, prisiljava poljoprivredna preduzeća Sibira da biljku razmnožavaju na kulturan način.

U kulinarstvu se koriste rizomi ove začinske biljke. Kada se osuše, podsjećaju na aromu karanfilića i cimeta. Zbog toga se ovaj začin najčešće koristi u konditorskoj industriji za aromatiziranje tijesta i pića.

Alkohol se unosi u aromatični prah, a zatim se dobijeni proizvod koristi u industriji alkoholnih pića. Karakteristike biljke također omogućavaju upotrebu u farmaceutskoj i parfemskoj industriji, pa čak iu proizvodnji konzervirane hrane.

Canuper

Začinska biljka neobičnog naziva "canuper" se od davnina koristi u kulinarstvu. Za pravljenje umaka; Za preljeve i marinade najčešće se koristi svježe lišće i mlade stabljike biljke, dok konditori radije koriste prašak dobijen od osušenih cvjetova ove biljke. Ova začinska biljka poznata je botaničarima kao balzamični tansy. Ova biljka nema dekorativna svojstva, pa je rijetko ko uzgaja na svojim parcelama. Ali iskusni vrtlari znaju da se kanuper nedavno uzgajao u velikim količinama kao vrijedna kultura eteričnog ulja.

Balzamični tansy u svježem i sušenom obliku koristi se u proizvodnji:

• pivo;
• sir;
• natopljene jabuke;
• slane gljive;
• kiseli krastavci;
• kvass.

Od mirisnog bilja kuva se čaj koji podseća na piće sa aromom bergamota. Jedino što treba reći je da je takav napitak diuretik.

Ulje dobiveno iz sjemenki kanupera je od davnina prožeto maslinovim uljem. Ovaj lijek je korišten kao antiseptik. Savremeni lekari koriste ovo ulje za nanošenje na hematome i rane. Sjemenke u prahu se također koriste kao dezinficijens. Osušeni kanuper se koristi kao sredstvo protiv moljaca.

Sagebrush

Pelin mnogi smatraju korovom, ali u stvari ova biljka je začinska biljka. U prirodi postoji ogroman broj sorti ove biljke, ali svuda je najčešći pelin ili Černobil. Upravo se ova biljka koristi u pripremi alkoholnih pića, poput vermuta ili absinta.

Jedna od sorti pelina je začinska biljka estragon, čija su svojstva i upotreba od strane ljudi opisani u gornjem pododjeljku.

U narodnoj i tradicionalnoj medicini tinktura ove biljke koristi se kao sredstvo za stimulaciju apetita, a takođe i kada postoji sumnja na infekciju ljudi crvima. Osim toga, začinjena aroma pelina odbija buhe i stjenice. Zato se njeni snopovi vješaju u šupe za životinje i druge gospodarske zgrade, a često se koriste i za izradu metlica.

Ruta

Rutu uzgaja vrlo veliki broj uzgajivača cvijeća, jer se odlikuje posebnom pompom lišća i ima bogatu zelenu boju. Ali samo najradoznaliji znaju da je ova biljka začinska biljka koja se koristi i u kulinarstvu i u kozmetologiji.

Rod rute uključuje petnaestak sorti, među kojima ima i otrovnih. Kulinarski stručnjaci koriste mirisno zelje rute u kuvanju. Najčešće se listovi dodaju u:

• salate;
• zeleno ulje;
• sirće.

Po ukusu, listovi biljke podsjećaju na luk ili mladi bijeli luk, ali miris biljke više liči na peršun.

U kozmetologiji se alkoholna infuzija listova rute koristi za liječenje dermatitisa, a primjenjuje se i kao zavoji na opečene dijelove tijela tokom ožiljaka tkiva. Ovo pomaže u izbjegavanju ožiljaka. Neponovljiv miris ove biljke privukao je pažnju parfimera. Trenutno se estri izolirani iz ove začinske biljke koriste kao miris u proizvodnji krema i parfema.

Trudnice ne bi trebale jesti zelje ove začinske biljke, jer sok ove biljke, uzet oralno, u svakom trenutku izaziva pobačaj.

slatka detelina

Slatka djetelina je više poznata kao krmna ili ljekovita biljka nego kao začinsko bilje. Ali u stvari, ova biljka se koristi u industriji alkoholnih pića za infuziju votke. Piće od toga dobija blag ukus i postaje ne tako vruće. Osim toga, ova sušena začinska biljka dodaje se duhanu koji se koristi u proizvodnji cigareta.

U kulinarstvu se ovaj začin ne koristi jer ima opor ukus. Iako je upravo ova kvaliteta začinskog bilja cijenjena u medicini. Na osnovu polena ove biljke prave se alopatski preparati koji mogu da izleče reumu. Slatka djetelina se također koristi kao antikonvulzivna i pomoćna terapija za koronarnu trombozu.

Unatoč činjenici da se začin rijetko jede, treba znati da je štetan za one koji imaju nisko zgrušavanje krvi.

Avens

Gravilat se ne može nazvati dobro poznatom začinskom biljkom, ali ipak mnogi kulinari poštuju ovu biljku i koriste je u kuhanju. Najčešće se ovaj začin dodaje u:

• kvass;
• pivo;
• vino;
• slatko tijesto;
• salate;
• umaci i prelivi za druga jela.

Vino ili votka, mjesec dana natopljena smrvljenim osušenim korijenom gravilate, koristi se u medicinske svrhe kao lijek koji sprječava nadimanje, mučninu i povraćanje kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Neven

Neven ili černobrivci su cvjetna začinsko-aromatična vrtna biljka koja se dugo koristila kao začin u mnogim mješavinama i začinima. Drugo ime ove biljke je "Imeretski šafran". Upravo tako zovu osušeni cvjetovi ove biljke na Kavkazu, gdje je dio svjetski poznate mješavine hmelj-suneli. Kulinari širom svijeta koriste aromatične začine za mariniranje mesa i ribe.

Osim upotrebe u kulinarstvu, ova začinska biljka našla je svoje mjesto i u narodnoj medicini. Odvar od nevena pije se kod bolesti mokraćne bešike, kao i za ublažavanje stanja bolesnika u periodu kada iz mokraćovoda izlazi pesak ili sitni kamenčići. Osušeni listovi biljke koriste se kao blagi emetik, kao i za liječenje febrilnih stanja kod akutnih respiratornih bolesti.

Uzgajivači cvijeća amateri "poštuju" ovu biljku. Njegovo bujno i lijepo cvjetanje raduje oko od jula do septembra, a svojom specifičnom aromom može otjerati štetočine.

Monarda

Monarda je visoka ukrasna trava koju uzgajivači cvijeća uzgajaju radi ljepote. U nekim regijama cvijet se naziva rascvjetana ruta, iako nema nikakve veze s porodicom ruta. Miris monarde širi se daleko izvan lokaliteta. Kuvari u kuvanju koriste i stabljike i listove, ali najčešće se koriste latice cvijeća. Stavljaju se u malim količinama u sve vrste pića. Važno je napomenuti da malo osušene monarde, koja se dodaje u čajnik prilikom kuvanja čaja, omogućava da se osjeti okus bergamota.

Iako većina biljaka suši aromu, cvjetovi ove biljke, naprotiv, jače mirišu kada se osuše. Sveži listovi imaju aromu korice citrusa u kombinaciji sa muškatnim oraščićem, zbog čega se začin najčešće koristi kada:

• mariniranje mesa;
• kuhanje ribljih jela;
• konzerviranje.

Mladi listovi trave mogu se staviti u salate, a od njih se prave i domaće alkoholne tinkture koje imaju ukus vermuta.

Ova začinska biljka se koristi i u medicini, jer ima karminativna svojstva. Važno je napomenuti i da se žvakanjem lista ove biljke lako možete riješiti neugodnog mirisa u ustima ili stomatitisa. Odvar od ove biljke koristi se za ispiranje grlobolja, upale krajnika i nadraženog nepca, što često nervira prilikom nošenja proteza.

vlasac

Vlasac se takođe svrstava u začinsko bilje. Okus ove biljke malo podsjeća na uobičajeni luk, iako mu je vizualno ova biljka vrlo slična. Sitni i tanki listovi vlasca koriste se svježi i osušeni. Začinjeni su:

• juhe;
• salate;
• druga jela od mesa i ribe;
• variva i prilozi od povrća;
• omlet.

Začinsko bilje dodaje se mljevenom mesu i nadjevima za pite. Prezentativni izgled omogućava vam da koristite zračni dio biljke za ukrašavanje jela.

Sa stajališta tradicionalne medicine, vlasac stimulira probavu i pomaže u lakšoj apsorpciji hrane.

Rucolla

Tako začinjenu biljku kao što je rukola mnogi kuvari koriste u pripremi laganih vitaminskih prolećnih salata. Miris ove biljke u jelu je nemoguće ne primetiti, kao i ukus. Ova začinska biljka pripada rodu Euphorbia i u potpunosti odgovara ukusu ove biljne vrste. Pomalo trpko i pomalo gorko zelje ima odličan vitaminski sastav, koji je u vrijeme beri-beri najbolji način za uspostavljanje ravnoteže.

U narodnoj medicini ova začinska biljka nije našla primjenu, ali se u kozmetologiji koristi za pripremu hranjivih maski, koje, između ostalog, imaju i učinak izbjeljivanja.

Potočarka

Potočarka se takođe retko smatra začinskom biljkom., ali upravo ovoj vrsti biljaka pripada i ovo vitaminsko zeleno. Bogat mineralni sastav i zasićenost eteričnim uljima čine biljku omiljenom kod mnogih kuhara i nutricionista.

Mirisno i začinsko zelje koristi se isključivo svježe. Ovaj začin se odlično slaže sa proizvodima kao što su:

• krompir;
• paradajz;
• kokošja jaja;
• riba;
• fermentirana mliječna pića;
• svježi sir;

Listovi biljke koriste se kao ukras za sendviče i kanapee, a dodaju se i u supu uz peršun i kopar.

Kao i vlasac, potočarka ima sposobnost poboljšanja probave. Liječnici također primjećuju činjenicu da jedenje zelenila potočarke pomaže u uklanjanju vode iz tijela. Sok iscijeđen iz listova biljke u stara vremena koristio se kao antiseptik, a ulje koje se dobijalo iz sjemenki dodavalo se u procesu proizvodnje sapuna.

Cheremsha

Ramson, iako je vrsta luka, ali sa botaničke tačke gledišta, to je začinska biljka. Za ishranu se koristi cela biljka, iako njen mleveni deo ima posebne ukusne kvalitete. Okus divljeg bijelog luka je nešto između okusa slatkog luka i mladog bijelog luka. U kulinarstvu se ova začinska biljka koristi sirova i ukiseljena. Pikantni divlji beli luk dodaje se u salate, a koristi se iu kombinaciji sa drugim sezonskim vitaminskim biljkama u proizvodnji pića i zelenog ulja. U mariniranom obliku, divlji bijeli luk služi se uz proteinske delicije.

Zbog zasićenosti fitoncidima, ova biljka se široko koristi u narodnoj medicini, posebno u borbi protiv prehlade.

Citronella

Začinjena trava, nazvana citronella, na području većine vrtlara i uzgajivača cvijeća obavlja dekorativnu funkciju. A kulinari ovu biljku cijene zbog njenih okusnih kvaliteta, koji su podjednako dobri i u svježim i u sušenim biljkama. Zeleni listovi citronele su dobri za azijsku kuhinju. Treba imati na umu da se u ovom slučaju jede samo donji dio lista, dok se cijeli list može koristiti za dobijanje suvog začina.

Dodajte začin u:

• jela od peradi i ribe;
• prilozi od povrća;
• marinade;
• pića;
• prvi obrok.

Biljka se smatra prirodnim antiseptikom i može zacijeliti manje rane. Doktori također primjećuju da estri limunske trave (kako se ovaj začin ponekad naziva) pomažu u prevladavanju anksioznosti i lošeg raspoloženja..

Nasturtium

Nasturtium je našim uzgajivačima cvijeća poznatiji kao ukrasna biljka, koja se često koristi za uređenje balkona i lođa. Ali u evropskim zemljama ovaj cvijet se smatra začinskom biljkom i koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Zeleni dio nasturcija može se dodati u bilo koju vitaminsku salatu, a od pupoljaka se može napraviti poslastica koja po ukusu i vizualnim kvalitetima lako može zamijeniti kapare.

Alkoholna infuzija ove začinske biljke koristi se u kozmetologiji. Pomaže u jačanju korijenske lukovice kose. Ovaj alat možete redovno koristiti uz svaki šampon. Prema recenzijama onih koji su koristili alat na vlastitom iskustvu, možemo reći da vam lijek čak omogućava i da se riješite ćelavosti.

U narodnoj medicini, odvar pripremljen od biljke koristi se kao baktericidno sredstvo, ali i kao mukolitik.

Naveli smo i opisali samo četrdesetak najpoznatijih biljaka, ali ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, jer će se u svakoj regiji razlikovati. Osim toga, začinsko bilje uključuje ne samo one biljke koje vizualno izgledaju kao trava. Među njima su i botaničari i kulinari:

• povrtna (jestiva) krizantema,
• katran,
• hren,
• đumbir

i mnoge druge biljke koje po mnogo čemu ne liče ni na travu.

Najbolje kombinacije

Najbolje kombinacije bilja mogu se kombinirati u nekoliko grupa. Radi praktičnosti, informacije ćemo predstaviti u obliku tabele, u kojoj će nasuprot aplikacije biti navedeno bilje i začini, koji se mogu proizvoljno kombinirati. Bilje koje nema ljutinu obično se dodaje u hranu u količini od jedne kašičice na tri litre posude, ili po ukusu. Začinjeni začini se doziraju, isključivo na osnovu vlastitog osjećaja.

Treba imati na umu da je preporučljivo dodati sve začinsko bilje u jela na kraju kuhanja, a kada se unose alkoholna pića, kompozicije treba držati najmanje tri sedmice u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Kako odabrati kvalitetno bilje?

Da biste odabrali kvalitetno svježe začinsko bilje, prvo morate poznavati ove biljke, kako kažu, iz viđenja. Važan uvjet je odsustvo suhih mjesta na peteljkama, ali istovremeno treba izbjegavati i one biljke koje imaju previše vlažne i kratke "noge". To može ukazivati ​​na to da su začini počupani davno i sve to vrijeme čuvani u hladnim prostorijama u vodi. Naravno, ovo nije najgora opcija, ali treba napomenuti da bilje zadržava začinjena svojstva nekoliko dana nakon berbe.

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na mjesta previjanja buketa. Ni u kom slučaju ne smiju biti crne i pretjerano mokre. Među gomilom letaka ne bi trebalo biti požutjelih ili suhih primjeraka.

Da biste razumjeli koliko je svježa biljka u vašim rukama, preporučuje se da napravite jednostavan test. Da biste to učinili, čistim, suhim rukama, potrebno je protrljati list začinske biljke, a zatim pomirisati i njega i svoje ruke. Svježa biljka ne samo da može lagano zaprljati kožu sokom, već će sigurno zadiviti aromom već na nekoj udaljenosti od nosa. Miris začinskog bilja, iščupanog, recimo, davno, osjeća se samo u neposrednoj blizini lista.

Što se tiče onih biljaka koje koriste ne toliko nadzemni dio koliko sjemenke ili rizome, treba napomenuti da ti dijelovi biljke dugo zadržavaju svoje kvalitete. Štoviše, prvi su zbog ulja zatvorenih u gustu neprobojnu ljusku, a drugi zbog prisustva začinskog soka.

Što se tiče začinskog bilja koje se prodaje u sušenom obliku, treba reći da je glavni kriterij za kvalitet proizvoda suhoća i usklađenost s uvjetima prodaje. Bez sumnje, navedene karakteristike začina mogu se saznati samo kušanjem i mirisom začina. To se može učiniti samo tamo gdje se sušeno bilje prodaje po težini. Ali tu se morate oznojiti, jer je ogroman broj aroma pomiješan i ne dozvoljava vam da u potpunosti osjetite miris. Ostaje samo vjerovati prodavcima.

Najbolje rješenje u ovoj situaciji, naravno, bit će uzgoj i berba bilja vlastitim rukama. Pokušat ćemo što potpunije opisati kako to učiniti u sljedećem dijelu članka.

Kako rasti?

Kako uzgajati začinsko bilje na ličnoj parceli, a takođe i koje se od njih može lako uzgajati u stanu? Ovo pitanje se često može vidjeti na tematskim forumima vezanim za kuhanje i cvjećarstvo.

Prva stvar koju bi ljetni kulinarski specijalista trebao učiniti je da prouči karakteristike i zahtjeve za tlo, osvjetljenje, vlažnost i prostor svake željene začinske biljke. Treba napomenuti da je većina biljaka vrlo nepretenciozna i može rasti i na otvorenim površinama iu gradskom stanu na prozorskoj dasci.

Najlakše bilje za uzgoj su peršun i vlasac. Brzo rastu, imaju bujno zelenilo, a i luk cvjeta. Čini se da se u ovu kategoriju može pripisati i najjednostavnija i najčešća biljka, nazvana kopar. Ali ovo mišljenje je pogrešno, jer je ova biljka podložna oštećenjima štetočina i voli duge dnevne sate. Neusklađenost uvjeta neće vam omogućiti da dobijete željeni rezultat: kopar će se rastegnuti i brzo požutjeti.

Najlakši način za uzgoj trajnica. Oni imaju svoj ciklus i regulišu ga uz malo ili nimalo ljudske intervencije. Za puni rast i plodove potrebna im je toplina i odgovarajuća vlaga. U pravilu, takvo začinsko bilje je vrlo nepretenciozno prema tlu, slaže se s većinom biljaka u susjedstvu i nije podložno oštećenju štetočina.

Često se začinsko bilje uzgaja na gredicama, au evropskim zemljama ispunjava prostor u vrtovima. Ima čak i zemljišta zasijanih samo začinima.Štoviše, oni nemaju samo poljoprivrednu svrhu, već obavljaju i dekorativnu funkciju.

U običnim ljetnim vikendicama možete uzgajati ogroman broj vrsta začinskih biljaka. Svi su nepretenciozni prema uvjetima, iako će se, prema riječima agronoma, najbolje razvijati u blago zasjenjenim područjima s rastresitim tlom. Kao i druge vrtne biljke, biljke vole pravovremeno zalijevanje i rahljenje. Posebnost uzgoja začina je da ih nije potrebno gnojiti. Tome je, naravno, u velikoj mjeri doprinijela činjenica da se sjeme najčešće sije u unaprijed pripremljeno i prezimljeno tlo, te činjenica da većina biljaka potpuno sazrije za vrlo kratko vrijeme. Višegodišnje bilje najčešće imaju prilično razvijen korijenski sistem i mogu se hraniti na velikoj parceli na kojoj ima dovoljno gnojiva.

Odlučili ste uzgajati začinsko bilje na svojoj web lokaciji ili direktno u stanu, svakako biste trebali razjasniti sljedeće točke:

• kako se začin razmnožava (semenom ili reznicama);
• u koje vrijeme je potrebno sijati (u proljeće ili prije zime);
• da li je začin zasađen gotovim sadnicama ili zasijan sjemenom direktno u zemlju;
• zahtjevi tla, na primjer, njegova kiselost ili krhkost;
• da li je ova biljka jednogodišnja ili višegodišnja;
• da li je biljka otporna na sušu i da li će preživjeti mrazeve;
• koliko će visoka odrasla trava biti ili koliko se širi na mjestu;
• sa čime biljke mogu koegzistirati;
• koji "susjedi" mogu inhibirati rast;
• koje štetočine su pogođene;
• koliko vremena treba da prođe do tehničke zrelosti začinskog bilja.

Sjeme ili sadnice začinskog bilja (čak i one najegzotičnije) možete kupiti u posebnim poljoprivrednim (agrotehničkim) trgovinama. Tamo također možete dobiti savjete u vezi s pravilima i karakteristikama uzgoja. Često se glavne karakteristike biljke i neki od zahtjeva mogu pročitati na ambalaži sjemena.

Nakon sjetve sjemena u zemlju, gotovo svim biljkama je potrebna toplina i stalna vlažnost. To se osigurava korištenjem posebnog zaklona od agrovlakana, koje je postalo vrlo rašireno posljednjih godina. Nakon pojave prvih izdanaka, tkanina se mora ukloniti.

Kao što pokazuje praksa, ako se malo potrudite i imate dovoljno prostora u prostoriji, možete saditi i uzgajati začine kao što su:

• potočarka;
• vlasac.

Briga o biljkama u prostoriji, od sjetve do berbe, ne razlikuje se mnogo od klasičnog uzgoja bilja na otvorenom. Najteže zanimanje je uzgoj "vodenog" začinskog bilja: kalamusa i potočarke. Svakako treba da obezbede visoku vlažnost u prostoriji i daju priliku da rastu u uslovima što bližim divljim. Osim toga, ove biljke svakako trebaju stvoriti dugu svjetlost dana.

Najlakši način za uzgoj ruzmarina u zatvorenom je zato što raste bez mnogo brige. Biljka izgleda kao grm, tako da odlično radi i sa dekorativnom funkcijom. Grm ruzmarina je trajnica koja prilično sporo sazrijeva i stoga može desetljećima zadovoljiti svog vlasnika. Kako uzgajati začinsko bilje u najneobičnijim posudama možete naučiti iz videa.

Kako se pripremiti za buduću upotrebu i skladištenje?

One koji se odluče za uzgoj biljaka vlastitim rukama najvjerojatnije će zanimati kako pravilno pripremiti začinsko bilje za buduću upotrebu i kako te preparate naknadno čuvati bez gubitka kvalitete.

Prvo što bi svaki kulinarski stručnjak trebao znati je da postoje takve biljke koje se koriste isključivo svježe. Od gore navedenih biljaka, "izbirljive" uključuju:

• potočarka;
• nasturtium;
• korijander;
• senf;
• borago;
• rukola;
• rue.

Neke biljke se mogu zamrznuti. Ove biljke uključuju:

• peršun;
• korijander;
• bosiljak;
• vlasac.

Moderno je kiseliti bijeli luk i poslužiti ga kao pikantan i vrlo vitaminski dodatak već u ovom obliku.

Sve biljke, osim onih koje se jedu isključivo svježe, mogu se sušiti i pripremati za zimu. Najčešće se formiraju u grozdove i vješaju ili slažu na rešetke jednu po jednu (listove ili peteljke) na svježem zraku ili se suše u sušilici za povrće i voće na najnižoj mogućoj temperaturi.

Suvo bilje treba čuvati u tamnim staklenim teglama sa silikonskim ili gumenim zatvaračima na poklopcima ili u papirnim vrećicama dalje od izvora topline. Smrznuto bilje nikada ne treba ponovo zamrzavati. Ukiseljene začine i korenje morate čuvati u frižideru. U takvim uslovima začini zadržavaju svoje najbolje kvalitete tokom cijele godine.

Korist i šteta

Malo se može reći o dobrobitima i štetnostima konzumiranja ljekovitog bilja. Uz pravilnu i doziranu upotrebu začinskog bilja u hrani, ne treba se bojati štete. Začini ne samo da će unijeti svježe note u bilo koju poslasticu, već će i pomoći u gastronomskom užitku. Nemojte zanemariti savjete, jer su namjere ljudi koji upozoravaju na moguću štetu samo dobre. Nutricionisti kažu da apsolutno sve biljke koje sadrže eterična ulja ne bi trebalo da jedu oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, kao i kamenjem u žučnoj kesi, bubrezima i bešici. To je zbog činjenice da ulja iritiraju probavne organe i mogu uzrokovati žgaravicu i nelagodu, a također, esteri koji se nalaze u njima mogu uzrokovati kretanje pijeska u mokraćovodima. Kuhari koji odluče dodati ovu ili onu začinsku biljku u jelo uvijek bi trebali zapamtiti kontraindikacije za upotrebu svakog začina, a također uzeti u obzir individualnu netoleranciju proizvoda.

Rizom horizontalnog tipa, puzavi. Dio stabljike je ravan, šupalj i izbrazdan, na vrhu nešto razgranat, visok ne više od metra. Donje lišće je dvostruko trostruko, listovi su šiljasti i duguljasto jajasti, dužine ne više od 80 mm, sa oštro nazubljenim rubovima. Gornje lišće je trolisto, smješteno na kratkim peteljkama, male veličine. Lišće je odozgo gotovo golo, a odozdo dlakavo. Življenje je perasto.

Cvatovi su predstavljeni složenim kišobranom koji se sastoji od dvadesetak cvjetova. Apikalni kišobran je plodan, dok su bočni sterilni. Cvjetovi mali, bijeli. Plodovi su duguljasto spljošteni smeđi dvosmjeni. Trava raste na bogatim zemljištima, pretežno u zonama listopadnih ili mješovitih šuma, na čistinama ili među šikarama. Vrlo često je čest korov u povrtnjacima i baštama.

Ljekovita svojstva i hemijski sastav gihta

Biljka ima protuupalno, adstringentno, zacjeljujuće, hemostatsko, diuretičko i koleretsko djelovanje, kao i analgetsko, antibakterijsko i fungicidno djelovanje i koristi se u detoksikaciji. Biljka se koristi u liječenju:

• reumatizam;
• giht;
• poliartritis;
• artroza;
• rane, čirevi i druge lezije kože;
• zarazne lezije gljivične i bakterijske prirode;
• depresivna stanja;
• nesanica i drugi patološki poremećaji spavanja;
• stanja slična neurozi
• anemija zbog nedostatka gvožđa;
• bolesti urinarnog sistema i bubrega;
• patologije bilijarnog trakta;
• bolesti srca i krvnih žila;
• atrofični ulkusi;
• plačni ekcem;
• benigni tumori;
• skorbut.

foto galerija

Kako razlikovati medenicu od drugih biljaka (video)

Komponente biljke također se odlikuju izraženim sedativnim djelovanjem, sadrže dovoljnu količinu ugljikohidrata, ciklitola, lektina, kumarina, steroida, kao i osnovnih spojeva koji sadrže dušik.

U lišću, dijelu stabljike i korijenskom sistemu nalazi se dovoljna količina vitamina, aminokiselina, flavonoidnih jedinjenja, eteričnih ulja, kao i minerala, uključujući gvožđe, kalijum i kalcijum, silicijum i fosfor, magnezijum i molibden, aluminijum i bakar, cink. Takođe u biljnim sirovinama ima veliku količinu poliacetilenskih jedinjenja, masnih i organskih kiselina.

Ljekoviti recepti tradicionalne medicine koji koriste giht

Uz takve patologije kao što su reumatizam i giht, bolesti urinarnog i bubrežnog sistema, upalni procesi u zglobovima, koriste se infuzije na bazi gihta. Za pripremu takve infuzije potrebno je nekoliko žlica gihtweeda preliti čašom kipuće vode, zatim kuhati oko četvrt sata i procijediti. Zatim se u filtriranu infuziju dodaje čaša prokuhane vode sobne temperature. Infuzija se pije jednu čašu dnevno.

Kod reume kaša daje vrlo dobar rezultat. dobijen od zgnječenog lišća. Takva kaša se nanosi na zahvaćena područja i po potrebi zamjenjuje svježom porcijom. Kod neuralgije, miozitisa i kroničnog umora potrebno je uzimati posebne opuštajuće kupke koje sadrže odvar na bazi korijena gihta. Vanjski losioni na bazi svježih listova gihta koriste se po potrebi za brzo i efikasno uklanjanje akni i gnojnih rana, čireva i drugih kožnih oboljenja.

Spavajte u kuvanju

Jela od gihta su ne samo ukusna, već i izuzetno zdrava.. Omogućavaju vam da se brzo riješite beri-beri, kao i da dobro ojačate imuni sistem. Ovako rasprostranjena biljka u našoj zemlji sadrži veliku količinu vitamina C i karotena, kao i bogatu raznim proteinskim materijama i mnogim mineralnim solima neophodnim za ljudski organizam.

Mladi listovi baštenske biljke često se koriste za pravljenje salata i vitaminske zelene čorbe od kupusa, umaka i okroške, kao i kotleta od povrća. Iskusne domaćice pirjaju zeleno lišće gihta s krumpirom, a također ga fermentiraju ili kisele za zimu. Treba napomenuti, da zelena juha od kupusa od gihta u pogledu karakteristika okusa uopće nije inferiorna tradicionalnoj juhi od kupusa.

Kako kuhati pospano (video)

Za pripremu supe od zelenog kupusa operite i narežite mladu kozju travu, a zatim je sipajte u kipuću vodu ili čorbu i kuhajte do pola. Zatim morate dodati nasjeckani krompir i luk, sol i sve začine. Jelo se servira sa pola tvrdo kuvanog jajeta i pavlakom. Za 200g. listova treba pripremiti 200g. krompira, 20g. crni luk, 20g. ulja, kao i začini i sol po ukusu.

Botvinija od kiselice i gihta ima vrlo originalan okus. Za njegovu pripremu potrebno je dobro oprati mlade listove biljaka, a zatim ih prokuhati u relativno maloj količini vode. Dobivena juha se ocijedi, a kuhano zelje protrlja se kroz sito i razrijedi običnim kvasom, nakon čega treba dodati sastojke u obliku zelenog luka, svježih krastavaca ili boražine, kao i kopar i peršun.

U potpuno pripremljeno jelo dodaju se sjeckano kuhano jaje i pavlaka. Za 500 g gihta potrebno je skuvati 100 g listova kiselice, tri ili četiri svježa krastavca ili 300 g. trava krastavca, 200 g zelenog luka, pola tuceta jaja i par litara kvasa. Po ukusu se dodaju kisela pavlaka, so, šećer i začinsko bilje.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu biljke

Unatoč činjenici da giht ima vrlo veliki broj korisnih svojstava, zajedno s drugim ljekovitim biljkama, ima neke kontraindikacije za upotrebu, što se mora uzeti u obzir:

• relativno rijetku, ali još uvijek postojeću kontraindikaciju predstavlja individualna netolerancija na pojedine komponente pospanosti;
• ne preporučuje se upotreba takve biljke u bilo kojem obliku tijekom trudnoće i dojenja, kao i za liječenje djece osnovnoškolskog uzrasta;
• Izuzetno je važno ne samoliječiti se i ne zamjenjivati ​​narodne lijekove zasnovane na lijekovima od melema koje vam je propisao liječnik.

Unatoč činjenici da je po svom kemijskom sastavu takva biljka kao što je giht vrlo bliska formuli ljudske krvi, apsolutno je nemoguće stalno i nekontrolirano koristiti lijekove na bazi nje. Veoma važno u procesu liječenja i prevencije pravite kratke pauze, nakon čega možete nastaviti s upotrebom ljekovite biljke.