Проста рецепта за консервиране на брезов сок. Прости рецепти за консервиране на брезов сок у дома. Начин на приготвяне на напитката

Течността, отделена от счупени брезови стволове и клони, съдържа ценни органични киселини, витамини, минерали, ензими и полезни микроелементи. Укрепва организма, помага в борбата с болестите и подобрява метаболитните процеси. Има много начини да го консервирате, например с лимон и портокал.

Сок от бреза с лимон

Консервирането на брезов сок с лимон е невероятно популярно. В същото време към преработения продукт се добавя още. Получава се приятна и тонизираща напитка с киселинност и ментов послевкус.

От какво имаш нужда:

• лимон;
• клончета от мента;
• захар.

Как да навиете:

1. За 7 литра течност ще ви трябват 3 стръка мента, сокът от половин лимон и 10 супени лъжици захар.
2. Поставете съда със съдържанието на котлона и изчакайте да се появят мехурчета. Червеникавата пяна трябва да се отстрани с лъжица.
3. Добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
4. Изсипете в стерилизирани контейнери и навийте варени капаци.
5. Покрийте с нещо топло, като одеяло, и го поставете на хладно място на следващия ден.

Сок от бреза с портокал

Цитрусовият аромат може да донесе не само лимон, но и портокал към напитката. Този слънчев сладък плод ще придаде на сока приятен аромат, така че побързайте да навиете брезов нектар с портокал и да зарадвате себе си и близките си със здравословна напитка.

От какво имаш нужда:

Продуктите се приготвят на базата, че за три литра сок са необходими 1/4 портокал, 1 ч.л. лимонена киселина и 150 г гранулирана захар.

Колко дълго ще се съхранява готовият сок зависи до голяма степен от стерилността на бурканите, така че те трябва да бъдат добре измити, за предпочитане със специален препарат за миене на съдове.

След това банките трябва да преминат термична обработка. Един лесен вариант е да загреете бурканите във фурната. Сложете ги в студена фурна, загрейте до 150-180 градуса и дръжте бурканите там за 10-15 минути.

Съдовете са приготвени, можете да започнете да обработвате сока. Трябва да се доведе до кипене на котлона. Ясно е, че не можете да загреете целия сок наведнъж, трябва да направите това на партиди, разбира се, изберете тиган с максималния обем, който е в кухнята.

Когато наливате сок от кутия в тенджера, той трябва да се прецеди, в цедката ще останат малки насекоми и парчета кора.

Докато сокът в тенджерата се загрява, пригответе портокалите. Измийте ги, избършете ги, пробийте ги от всички страни, например с клечка за зъби (така портокалите ще пуснат по-добре и по-бързо сок), отрежете горната и долната част и разделете портокала на четири части напречно.

Сокът започва да кипи, извадете бурканите от фурната (трябва да са горещи или топли, за да не се спукат), във всеки буркан сложете по четвърт портокал, 1,5 ч.л. лимонена киселина и 150 г захар.

Налейте сока в буркани с помощта на чаша или малък черпак, като ги напълните до ръба на гърлото.

Капаците също имат нужда от малко работа. Махнете дъвката от тях и варете 5-7 минути.

Върнете ластиците на капаците и с машината навийте напълнените буркани.

Повторете цялата процедура, докато свърши сокът в кутията.

Банките трябва да стоят около един ден при стайна температура и след това могат да бъдат извадени на хладно място, до късна есен брезовият сок ще се съхранява перфектно.

И ако желаете, можете да започнете да опитвате сока веднага щом изстине напълно.

Съгласете се, всичко се прави просто и с ограничен бюджет. Не знаете как сами да извлечете сок? Свържете се с най-близкото горско стопанство, като правило това се счита за техен сезонен продукт.

Здравейте скъпи читатели. Вероятно всеки е чувал за брезов сок. Много хора знаят ползите от него. Но, за съжаление, потреблението на този продукт у нас намалява повече от година. И причината дори не е, че хората не могат да си го позволят (напротив, цената на литър сок днес остава много демократична), а че: първо, вкусовите качества на „модерния“ сок оставят много да се желае, второ, хора, на които просто нямат доверие, "пазарстват" продукти от този вид, в които има повече химия, отколкото естествени съставки. Това вече не е продуктът, произведен стриктно според GOST.

Тоест сокът, който можете да закупите в магазина без проблеми, има много малко общо с истинския натурален брезов сок и ползите от него, ако има такива, са минимални. Какво да правя? Откажете напълно да използвате брезов сок или да използвате такъв, който не е с най-добро качество - от рафтовете на магазините? Нито едното, нито другото. Все пак има алтернатива! Можете сами да приготвите сока и да се наслаждавате на здравословна напитка през цялата година – до следващия сезон.

Време е да съберем суровини за бъдещата напитка - пролетта. В блога осветихме темата. И днес ще говорим за също толкова важен аспект: как да запазим брезовия сок. Можете да направите всичко правилно: събирайте, спестявайте.

Но ако процесът на готвене и консервиране се извършва неправилно, тогава всички тези усилия могат да отидат на вятъра! Но ако вземете предвид информацията, която подготвихме за вас и изложихме по-долу, тогава процесът на консервиране ще се извърши възможно най-бързо и удобно, а сокът ще се съхранява дълго време и няма да загуби своите лечебни свойства.

Брезовият сок помага за поддържане на добро здраве и е отлично средство за профилактика на различни видове заболявания. С него можете да укрепите имунната система, да прочистите кръвоносните съдове, да нормализирате теглото си и да стабилизирате кръвното налягане. И това далеч не са единствените положителни ефекти, които можете да постигнете, като пиете сок, приготвен по следните рецепти.

Има различни рецепти. Най-популярни са: сок от бреза с лимон, сок от портокал, стафиди, шипки, касис. От сок и стафиди можете да приготвите вкусен, ароматен, здравословен квас. Като бонус ще ви бъде представена рецепта за домашен брезов сок с близалки. По-нататък - за всичко в подробности!

Как да запазите брезов сок с лимон

Това е може би една от най-популярните опции. Понякога заедно с лимона се добавя още малко мента. Това прави напитката още по-освежаваща и тонизираща. В същото време има положителен ефект върху нервната система, поради наличието на етерични масла от мента в него.

Кулинарните качества на тази напитка са изключителни: има приятен кисел вкус и характерен ментов послевкус. Но ако не харесвате мента или не можете / не искате да я добавите, тогава не е нужно.

съставки:

- Сок от бреза;

- пресни лимони;

- мента (за предпочитане на клонки, пресни, ако не, тогава е възможно без мента);

- бяла кристална захар.

Метод на готвене

1. За 10 литра сок ще са необходими 3-4 стръка мента, 1 средно голям лимон и 12 супени лъжици захар.
2. Трябва да поставите сока на печката (на "бавен" огън) и да къкри. Съдовете за готвене, както в примера на тази рецепта и други, е по-добре да вземете емайлирани. След като на повърхността на течността се появят мехурчета, цялата пяна трябва да се събере. Ще има характерен червеникав оттенък.
3. След като съберете пяната, добавете всички съставки към сока - една по една: лимон (нарязан на резени), мента (по желание), захар. Разбъркайте.
4. Оставете да къкри още 13-15 минути. В същото време стерилизирайте контейнерите, в които ще навиете готовия продукт. Също така е желателно капаците да се обработват с вряща вода.

Навийте бурканите, като ги пълните със сок един по един. Поставете на тъмно място (не студено), увийте с одеяло или друга топла кърпа. След един ден можете да прехвърлите бурканите за съхранение в мазето или хладилника.

Как да запазите брезов сок с портокал

Такава напитка ще бъде не само здравословна, но и много вкусна, ароматна. Тези, които обичат сладки нотки и цитрусов аромат, ще го оценят.

съставки:

- Сок от бреза;

- пресни портокали;

- бяла кристална захар;

- лимонена киселина.

Начин на приготвяне на напитката

1. За 10 литра пресен брезов сок са ви необходими: 1 зрял портокал, 500 грама захар, 3 чаени лъжички лимонена киселина.
2. Сокът трябва да се остави на котлона в емайлиран съд, докато започне бавно да кипи. След няколко минути кипене от сока трябва да съберете пяната и да изключите котлона.
3. Докато заври, пригответе останалите продукти: портокалите се измиват добре и се нарязват на приблизително 4 части (може и портокал на кръгчета). Ако бурканите са по 1-2 литра, тогава всяка част от плода може да се раздели отново.
4. Поставете цитрусовите парченца в предварително стерилизирани стъклени буркани. Добавете там лимонена киселина и захар. Лесно е да се изчисли правилното количество от тях: ако сте взели съставките за 10 литра и вашите буркани, например, са 2-литрови, тогава сложете една пета от киселината и една пета от захарта във всеки буркан.
5. Сокът вече е кипнал, пяната е събрана. Време е да го насипете в буркани, в които вече има всичко необходимо.
6. Навийте капаците, обработени с вряща вода. По-нататък - всичко е същото като в предишната (с мента и лимони) рецепта.

Цитрусовите плодове, които се използват в рецепти за препарати от брезов сок, придават на напитката свежест и пикантност.

Не по-малко интересна рецепта, според която можете да приготвите много здравословна и вкусна напитка. Не може да се съхранява толкова дълго, колкото сок от лимон или портокал.

Но ако всичко е направено правилно, тогава на студено място до 3-4 месеца срокът на годност е гарантиран. И така, как го приготвяте?

съставки:

- пресен сок от бреза;

- Бяла захар;

- стафиди (може да се използва от всеки сорт грозде);

- цитрусова кора (съвсем малко, ако желаете за вкус).

Също така, ако желаете, можете да добавите портокал или лимон. За по-богат вкус на напитката.

Метод на готвене

1. Сокът се вари в тенджера за няколко минути.
2. Към него се добавят стафиди (около 1,5 чаши на 10 литра сок) и процесът на кипене се поддържа още 5 минути.
3. Добавят се захар (2 супени лъжици за всеки литър сок) и кора (лимон, портокал).
4. Всичко е разбъркано. Котлонът се изключва.
5. Следва процесът на зашиване, както в предишните рецепти.

На базата на брезов сок можете да готвите много вкусен брезов квас, оказва се остър, необичаен, особено ако добавите стафиди.

Квас от брезов сок със стафиди

На базата на сок и стафиди можете да приготвите напитка, която е уникална по своите лечебни и гастрономически свойства - квас. Тази рецепта е била известна на нашите предци. Той е оцелял до днес почти непроменен. Готвенето на квас е просто и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

съставки:

- пресен сок от бреза (5 литра);

- стафиди (200 грама);

- 1 чаша бяла захар;

- няколко кори ръжен хляб.

Как се прави квас

1. Сокът се прецежда през чиста марля и се налива в стъклени съдове.
2. В същите съдове се добавят захарта, корите за хляб и стафидите.
3. На гърлото на всеки контейнер (по-добре е да вземете буркани) трябва да носите гумени ръкавици (те ще служат като вид индикатор).
4. Банките се оставят на тъмно място при температура около 21-25 градуса по Целзий.
5. Течността ще ферментира няколко дни. Когато излишъкът от газ вътре в контейнера е критичен, ръкавиците ще се издигнат, докато остават носени на врата. Трябва да направите по една дупка на пръста на всяка ръкавица и да оставите напитката да ферментира още един ден. Това, като правило, е достатъчно, за да завърши процесите на ферментация в него.
6. След това течността трябва да се филтрира и да се постави без капак в хладилника. След 48 часа квасът е готов за употреба.

Как да запазите брезов сок с шипки

Витаминно-минералният състав и лечебните свойства на брезовия сок могат да бъдат значително подобрени чрез просто добавяне на шипки към него. За да го подготвите, имате нужда от минимум съставки и същото количество усилия.

Това е добро антивирусно средство, което помага за укрепване на имунната система и борба със сезонните инфекции. Също така с негова помощ можете да нормализирате кръвното налягане, тъй като сокът има изразен диуретичен ефект.

съставки:

- пресен сок от бреза;

- дива роза (плодове);

- лимонена киселина;

Метод на готвене

1. Вземете за 5 литра сок: 25-30 шипки (пресни или сухи), 250 грама захар и 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
2. Преди всичко прецедете сока и го сложете на котлона. Когато започне да кипи, отстранете пяната и добавете горните съставки. Разбъркайте. Оставете да къкри още 8-10 минути.
3. Това е последвано от процеса на бутилиране и заваряване, както в рецептите с лимон или портокал.

В напитката, ако желаете, можете да добавите резени портокал или резени лимон.

Как да готвя брезов сок с касис

Това ще бъде сладникава напитка с подчертан аромат на касис и едва забележима киселинност. Ползите му за здравето са доказани от времето и проверени от опита на поколения!

съставки:

- пресен сок от бреза (5 литра);

- резници от касис (14-16 броя);

- лимонена киселина (15-20 грама);

- захар (по ваш вкус).

Метод на готвене

1. Бурканите и капаците по познатия начин трябва да се подготвят предварително.
2. Сложете сока в тенджера на газов котлон, оставете да заври, отстранете пяната.
3. Добавете захарта и киселината към сока, потете още 5 минути.
4. Подредете резниците в буркани, налейте сок, навийте на руло и покрийте с одеяло.

Можете също така да приготвите консервиран брезов сок с бонбони, можете да използвате берберис или дучес.

Рецепта за домашен брезов сок с близалки

Това е обещаният бонус. Рецептата е наистина необичайна и интересна. Сокът е вкусен и ароматен. Близалките не добавят никаква полза към него, но ви позволяват да създадете специална вкусова аура, която определено няма да ви остави безразлични. Така че да започваме.

съставки:

Компоненти (разгледайте примера на 3-литров буркан):

- Сок от бреза;

- захар (8 супени лъжици);

- 1-2 резена лимон;

- 3-4 бонбона Barberry (може и с други вкусове).

Метод на готвене

1. Всичко се прави по обичайния начин: сокът се слага на котлона, довежда се до кипене, отстранява се пяната (ако има такава). Доста малко лимонена киселина, захар, бонбони без обвивка се добавят към бавно кипяща течност.
2. Периодично течността се разбърква, докато сладките се разтворят напълно, котлонът се изключва.
3. Резените лимон се поставят в буркан, сокът се изсипва на същото място и се навива.

Сега знаете как правилно да съхранявате брезов сок. Приятен апетит и добро здраве!

За съжаление, чудодейният, вкусен и здравословен брезов сок се съхранява много кратко. Съхранява се в хладилник в стъклен съд не повече от 2 дни. След това той просто започва да се вкисва. Ето защо трябва да се внимава да се запази и използва брезов сок възможно най-дълго. Рецептите по-долу са подходящи за приготвяне на напитки в летните горещини за утоляване на жаждата и за консервиране за зимата у дома.

Казват, че ако човек изпие 10 литра брезов сок през годината, той ще има отлично здраве. Събирайте брезов сок, правете напитки от него според нашите рецепти, пийте и бъдете винаги здрави!

Но преди да готвите, чуйте някои съвети.

1. В началния етап сокът трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Все пак това е напитка от гората, никога не знаете какво може да влезе в нея - малко насекомо, брезова пъпка или парче овехтяла кора.
2. Обърнете бурканите, навити със сок, с главата надолу, така че процесът на запечатване на буркана с капак да е по-добър. След това ги увийте в топло покривало или одеяло, тъй като процесът на охлаждане трябва да върви много бавно.
3. Докато брезовият сок се нагрява на печката, не губете време, запалете бурканите във фурната.
4. Ако нямате стръкчета прясна мента, можете да използвате сушени подправки или ментови бонбони.

Резултатът е много вкусна напитка.

Изящният вкус съчетава изконно руския сок от бреза и аромата на екзотичен плод.

съставки:

• брезов сок - 5 л;
• портокали - 3 броя;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• лимонена киселина - 20-25 g.

готвене:

Изсипете сока в голяма купа и сложете на огъня.

Измийте портокала и го нарежете на филийки. Подредете 4-5 резена портокал на дъното на готовите буркани. Банките се използват най-добре с капацитет от 1 литър и 1,5 литра.

През това време сокът на котлона почти заври, върху него се появи пяна, отстранете я, добавете захар, разбъркайте, докато захарните зърна се разтворят напълно. Сега добавете лимонена киселина.

Изсипете получената брезова напитка в буркани и запушете.

Рецепта за брезов сок с лимон

Такава напитка ще се окаже със сладки и кисели нотки на вкус.

съставки:

• брезов сок - 6 л;
• средно голям лимон - 2 броя;
• гранулирана захар - 1,5 чаши.

готвене:

Изсипете брезовия сок в голяма тенджера и изпратете на огъня.

Измийте лимоните, нарежете на кръгчета и наредете в подготвени буркани. Един лимон е около 3 литра сок. Така че вижте сами - ако наливате сок в 3-литрови буркани, сложете в него един нарязан лимон. В случай на използване на буркани от 1 литър, лимонът се разделя на три равни части и се нареждат в трилитрови буркани.

Междувременно върху сока трябва да се появи пяна, отстранете я. Намалете топлината до минимум, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Изсипете сока в буркани и навийте капачките.

Сок от бреза с резници от касис

Сокът от бреза ще бъде още по-богат на витамини, ако успеете да получите млади яркозелени резници от касис. В резултат напитката е леко сладка, а вкусът е много мек.

съставки:

• брезов сок - 4 л;
• резници от касис - 12 броя;
• гранулирана захар - ¾ чаша;
• лимонена киселина - 20-25 g.

готвене:

Изсипете брезов сок в тенджера и загрейте на котлона.

Измийте резниците от касис обилно в хладка вода. Ако са големи, тогава ги разполовете.

Точно преди сокът да заври, отстранете пяната от него, добавете захар с лимонена киселина, разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно.

Налейте сока и навийте на руло.

Сок от бреза с мента

Сокът, приготвен по тази рецепта, се отличава със специална свежест и аромат на подправки.

съставки:

• брезов сок - 3,5 л;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
• прясна мента - 2 стръка.

готвене:

Оставете сока да заври в тенджера на котлона. Съберете пяна, сложете захар с лимонена киселина.

Разбъркайте, докато захарта и лимонената киселина се разтворят напълно.

Сега добавете стръкове мента в тенджерата със сока, като котлонът е изключен, оставете сока да вари около 10 минути. Ако искате по-интензивен вкус на мента, можете да добавите още стръкчета.

След 10 минути оставете ментовия коктейл отново да заври, след което веднага го изсипете в буркани и запушете.

лимонада от брезов сок

В горещото лятно време лимонадата от брезов сок ще ви освежи и утоли жаждата, а на вкус много прилича на сода от нашето далечно детство.

съставки:

• брезов сок - 2 л;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици;
• лимон - 1-2 бр.

готвене:

Нарежете лимона на филийки и го поръсете със захар. Оставете да престои известно време, докато се появи лимонов сок.

Изсипете брезов сок в тенджера, сложете лимон и захар на същото място, разбъркайте и оставете да заври на умерен огън.

Веднага щом течността започне да кипи, изключете огъня и оставете напитката да се влива в продължение на около 3 часа.

Прецедете лимонадата и сервирайте върху кубчета лед.

Сок от бреза със стафиди за зимата

Друг вариант за напитка, направена от брезов сок, която перфектно ще утоли жаждата ви в горещо лято. Получава се много красив цвят, много е полезен за тези, които са на диета, а също така страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

съставки:

• брезов сок - 5 л;
• стафиди - 100 г;
• сушени плодове - 150 г;
• млади листа от маточина и мента - по ваш вкус.

готвене:

Изсипете брезов сок в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.

Веднага щом започне да кипи, сложете в сока листа от мента, сушени плодове и стафиди.

Кулинарни съвети. Такава напитка се оказва особено вкусна, ако използвате сушена дива круша.

Оставете напитката отново да заври, отстранете пяната и изключете котлона.

Оставете да се запари и охлади, след това прецедете и съхранявайте на хладно място.
Сега знаете как да приготвите брезов сок за зимата за цялото семейство. Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и със сигурност ще ги използвате.

Каним ви да гледате видео за приготвяне на здравословна напитка

В брезов сок - жизнената енергия на стройно дърво. Наситен е с микроелементи, витамини, освежава и има лечебен ефект. Как да навиете брезов сок у дома? Отговорът на този въпрос е в различни рецепти за консервиране с лимонова, портокалова и лимонена киселина.

Ароматният, прозрачен сок е не просто вкусна напитка с оригинален вкус, а цял натурален комплект за първа помощ в една чаша. Като част от "брезови сълзи" - фитонциди, органични киселини, ензими и почти всички микроелементи, необходими за човешкото тяло.

внимание! За да се отървете от различни заболявания и да укрепите тялото, се препоръчва да пиете от 8 до 10 литра. брезов сок годишно.

Особеността на сока е, че той е структуриран и има толкова много уникални свойства, че е доста трудно да се изброят всички. Достатъчно е да се каже, че брезовият сок има изразен антитуморен ефект и антиоксидантни свойства. Освен това разтваря камъни в пикочния мехур, в бъбреците, използва се при лечение на язва, бронхит и туберкулоза. Има противоглистно, диуретично действие, укрепва имунната система и предпазва от бери-бери. И дори да се отървете от бръчките се използва. Всъщност това е уникално лекарство.

Кога и къде се добива брезов сок?

"Сълзите на бреза" се събират по време на пролетното снеготопене, докато дървото се украси с млади лепкави листа. През април при брезите започва активен поток от сок и те буквално „плачат“, отделяйки бистра течност.

Сокът от бреза се събира през пролетта

Периодът на събиране е кратък, само 15-20 дни, като през това време опитни събирачи извличат достатъчно сок за пиене и събиране за бъдеща употреба.

Между другото, закупеният брезов сок в класически трилитров буркан е само подобие на прясна лечебна течност. Ако имате късмет и сте се озовали в Беларус или в Централна Русия в точното време, тогава можете да използвате този шанс.

Процесът на извличане на "универсалното лекарство"

Добивът на всяка стойност изисква знания, умения и инструменти. Само възрастни брези с диаметър на ствола 20 см или повече са подходящи за събиране на течност.В стволове от 20-25 см се пробиват 1 дупка, 25-35 см - две.

За един ден възрастна бреза може да даде до 6 литра. сок, но е по-добре да съберете 2 литра. от всяко дърво.

внимание! Научно доказано е, че правилното събиране на сок не вреди на брезовите горички и гори. Напротив, през няколко години интензивно производство сокодвижението става по-обилно.

Стъпка по стъпка ръководство за събиране на лечебна течност:

1. Първо трябва да отстраните парче кора на височина 40 см от земята.
2. С бормашина пробийте дупка до 5 см.
3. Поставете улей, всяка тръба, прозрачен медицински капкомер или марля, през която ще текат капки.
4. Поставете контейнер за събиране на земята и спуснете края на тръбата или улея в него. Най-добрите условия за обилна "реколта" са слънчево време и време от 12 до 18 часа.
5. Както казват практикуващите, няма нужда да прекарвате 24 часа на ден пред устройството. Достатъчно е да го проверите 1-2 p. в един ден.
6. След получаване на 2 литра от "универсалното лекарство" дупката се запълва с мъх или клечка, обработена с естествен пестицид.

Прибиране на брезов сок за зимата с лимонена киселина

Обикновено любителите на дървесната напитка консумират част от сока веднага след извличането, а част оставят за консервиране. По-голям процент от уникалните хранителни вещества, съдържащи се в "брезовите сълзи", могат да бъдат запазени при правилна обработка.

съвет. Основното нещо е да се предотврати кипенето на напитката, в противен случай някои от лечебните свойства ще бъдат загубени.

За да започнете работа, трябва да подготвите стъклени буркани, 5 литра. бистър сок, 25 гр. лимонена киселина, 630 гр. Сахара. Когато се добавят тези съставки, сокът с мек вкус придобива ярка сладост и лека киселинност.

Стъпки на консервиране:

1. Изсипете целия сок в тенджера и сложете на тих огън. Веднага щом се появи пяна, тя трябва да се отстрани. Ако се появят мехурчета, което показва началото на кипене, бързо изключете котлона.
2. Поставете лимонена киселина и захар в напитката.
3. Преди да изсипете брезов сок в стерилни буркани, той се филтрира през фино сито или марля.
4. Навийте буркани или бутилки с капаци и след охлаждане ги изнесете на студено място. Някои съветват да държите центрофуги в гореща вода за около 15 минути. за допълнителна стерилизация.

Бреза напитка с лимон или портокал

Брезовият сок с деликатен цитрусов аромат ще се хареса дори на тези, които не обичат бистрото пиене. Изчисляването на компонентите на тази рецепта е много просто:

• общият обем на 3-литрови буркани трябва да е равен на броя литри сок;
• всеки буркан ще отнеме 2 супени лъжици. л. захар и 1 резен лимон или портокал. Какво точно да използвате зависи от вашия вкус. Като начало можете да затворите няколко заготовки с лимон и част от портокал.

съвет. Интересна вариация на рецептата предложиха жителите на граничещото с брезовата гора село. Вместо плодове, те поставят смучещи сладкиши в буркани: берберис или дучес.

Стъпки на готвене:

1. Оставете сока да заври.
2. Изключете бързо, изсипете в подготвени контейнери.
3. Поставете посоченото количество захар и плодове във всеки буркан.

Консервиран брезов сок с мента, мандарини и сушени плодове

Прозрачният брезов сок за готвач е като празен лист хартия за рисуване за художник. Към консервирането може да се подходи творчески и да се подобри вкусът на напитката с различни добавки:

1. Събраният и прецеден сок се довежда до кипене и се изключва.
2. Към уханната течност се добавя стръкче мента, резенче обелена мандарина, няколко резенчета лимон. По-добре - без жар, ще даде горчив послевкус.
3. След това се слагат предварително измити сушени плодове. Например стафиди или шипки.
4. Добавете лимонена киселина в тигана в съотношение ½ ч.л. за 10л. сок. Оставете отново да заври и изсипете в подготвени съдове.

Изискана напитка. Сок плюс резници от касис

Почитателите на безцветен сок с гладък, леко сладък вкус и подчертан аромат ще харесат инфузията с резници от касис. Принципите на подготовката му са същите като в предишните версии. Само клоните трябва да се измият предварително и да се нарежат, за да се поберат добре в буркани. След това ги разпределете в стерилни съдове и ги залейте с горещ прецеден брезов сок. Изискана напитка за зимата е готова!

Квас, напоен с дървесна напитка

Една от оригиналните рецепти за консервиране на "брезови сълзи" е приготвянето на квас.

За да получите ферментирала напитка, трябва да загреете брезовия сок до 30 ° C. Добавете в тигана с течността 15-20 гр. мая и малко стафиди. Ако харесвате цитрусов вкус, можете да сложите лимонова кора в напитката си. Последният етап от подготовката е ферментация за 2 седмици.

съвет. Капакът от брезов квас по време на ферментация трябва периодично да се отстранява, освобождавайки образуваните газове.

В резултат на това сокът се превръща в вкусна газирана напитка с подчертан вкус. Можете да го запазите през цялото лято.

Напоследък лечебните "брезови сълзи" практически изчезнаха от рафтовете на магазините и въпреки това имат уникални свойства, които не могат да бъдат заменени с нищо друго. Прибирането на прекрасна напитка за бъдещето може да ви спаси от пролетно бери-бери, да помогне в борбата срещу заболяванията. И само за да зарадва с незабравим мек вкус.

Събиране и съхранение на брезов сок - видео