Защо са необходими витамини? Защо хората се нуждаят от витамини

Витамините са основни вещества, които тялото не може да произвежда, но без които не може да съществува. Те са абсолютно необходими за всеки един от физиологичните процеси: работата на сърцето, кръвоносните съдове, мускулите, умствената дейност, поддържане на имунитета и др.

Получаваме витамини основно от храната. Празната, лишена от витамини храна изглежда не представлява пряка заплаха за здравето, а само "като че ли". Всъщност обезмаслената, нежива храна забавя жизнените процеси, като по този начин причинява преждевременно изсъхване на тялото, което е придружено от всякакви заболявания.

Има обективни фактори, водещи до хиповитаминоза. Нека назовем най-важните от тях.

* Човечеството се е отдалечило от тежкия физически труд; съответно енергийните му разходи намаляха и диетата му се промени. Сега се нуждаем от много по-малко храна и следователно необходимото количество витамини се набавя много трудно.

* Ядем предимно преработена храна, която почти не съдържа витамини.

* Разнообразната и богата на всякакви витамини храна далеч не е достъпна за всеки.

Има и допълнителни, не толкова очевидни рискови фактори за хиповитаминоза:

* непретенциозност в храната,

* бързо хранене,

* лоша екология,

* заседнал начин на живот,

* Антибиотично лечение

* хирургическа интервенция,

* стрес,

*пушене и алкохол.

Витамин АВС

А - витамин за очите. Липсата на витамин А се сигнализира от намаляване на зрителната острота привечер. Мнозина биха се справили без очила, увеличавайки дозата на този витамин.

B1 (тиамин) - витамин на оптимизма. Ако умората и разсеяността са обичайното ви състояние, ако нямате апетит и паметта ви отслабва, значи има дефицит на витамин В1.

B2 (рибофлавин) – двигателят на живота. При недостиг на витамин В2 се образуват пукнатини в ъглите на устата (засядане), ръбът на устните се възпалява (хейлит). Възможно е да има проблеми с цветоусещането. Основната функция на B2 е да активира работата на клетките.

В6 (пиридоксин) - катализатор за живот. Участва в 50 реакции на преобразуване на протеини. Без него възникването и съществуването на белтъчен живот е невъзможно.

B12 - макарата е малка, но скъпа. Необходим е в неизчислимо малки количества, но недостигът му е смъртоносен. При дефицит на B12 се развива пернициозна анемия и настъпват дегенеративни промени в нервните тъкани.

C - винаги на арената. Най-популярният от витамините. Помага в борбата с настинките и стреса, забавя процесите на стареене.

D (калциферол) е слънчевият витамин. Синтезира се върху кожата под действието на слънчевата светлина. Ангажирани в транспортирането на калций, помагайки на бебетата да растат и възрастните да не губят сила.

Е (токоферол) - витамин за цялото семейство. Укрепва "мъжката сила", предпазва от атеросклероза, предпазва тъканите от преждевременно стареене.

Фолиевата киселина е строителят на новия живот. Отговаря за изграждането на клетките в тялото. Абсолютно необходим за бъдещите майки, в чието тяло се изгражда сградата на нов живот.

Вкусно и витаминозно

Как да направим храната вкусна и богата на витамини? За да направите това, трябва да знаете какви витамини са богати на определени храни.

Витамин А: черен дроб, масло, яйчен жълтък, моркови, спанак, кайсии, райска ябълка.

Витамин B1 (тиамин): касис, семена, фъстъци, свинско месо, овесени ядки, зелен грах, бирена мая.

Витамин B2 (рибофлавин): черен дроб, телешко, картофи, сирене, извара, зеле, зелен фасул, бадеми, праз.

Витамин B6 (пиридоксин): трици, мая, банани, свинско месо, зеле, моркови.

Витамин B12: черен дроб, спанак, калмари, яйчен жълтък, соя, зелен лук.

Витамин С: шипки, магданоз, цитрусови плодове, касис, червени чушки, ягоди, млада коприва, хрян.

Витамин D (калциферол): бели гъби, херинга, риба тон, черен дроб, мляко.

Витамин Е (токоферол): слънчоглед, репей, зехтин, царевично масло, яйчен жълтък, семена, маслини, масло.

Фолиева киселина: черен дроб на треска, черен хайвер, пълнозърнест хляб, извара, сирене, магданоз, маруля.

Съвети за домакинята

Витамините са изключително нестабилни вещества: лесно се разрушават от светлина, топлина и при контакт с метали. Витамин С е на първо място по „капризност“, А и Е изобщо не понасят светлина (затова е препоръчително да поставите бутилката с растително масло на тъмно място и да затворите добре маслото), В1 се разрушава дори с леко нагряване и т.н. Ясно е, че с витамините трябва да се работи внимателно.

Ето основните правила за запазване на витамините.

* Зеленчуците и плодовете трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

* Водата буквално измива витамините от плодовете и кореноплодите, така че трябва да ги измиете старателно, но бързо (достатъчно е да изплакнете плодовете).

* Не дръжте нарязани зеленчуци във вода. Ако не можете да започнете да готвите веднага, покрийте зеленчуците с влажна кърпа.

* Салатите не се приготвят предварително. Идеално е да направите салата точно преди хранене.

* Пърженето и задушаването означава убиване на витамини. Или на пара, или на фурна.

* Месото с дълго, естествено размразяване губи витаминната си стойност. Размразете го в микровълнова фурна или го залейте с вряла вода.

Витаминизирани храни

Обогатените храни са отговорът на човека на капана, устроен му от цивилизацията. Тъй като той не получава необходимото количество витамини от храната (тъй като не може да яде толкова, колкото е ял първобитният човек), тогава тези липсващи витамини трябва да се добавят към храната. Това правят съвременните производители на храни, обогатявайки ги с витамини и микроелементи. Освен това е възможно да се подобрят полезните свойства на различни продукти, като се комбинират и по този начин се създаде нов продукт, непознат досега (например сок и мляко).

Продуктите днес обогатяват тези витамини и микроелементи, чийто дефицит удря най-болезнено нашето здраве. Това са витамин С, витамини от група В, фолиева киселина, желязо, калций, йод. Добавят се към сокове и сокосъдържащи напитки, мляко и млечни продукти, сладкарски изделия, маргарин, зърнени закуски и инстантни зърнени храни, специални сухи мултивитаминни напитки.

Бих искал да отделя млякото като отделна линия, защото заема огромно място в бебешката храна. От тригодишна възраст детето може да пие
обогатени млечни напитки.

Как да разберете обогатените храни в общата маса? Много просто - вижте етикетите!

Отговори моля...

1. "Казаха ми, че приемането на мултивитамини може да подобри кожата ми. Или може би е по-добре да си взема витаминизиран крем?"

Да, кожата е много чувствителна към липсата на витамини. Ако й липсва витамин А, тя е люспеста и лесно раздразнителна; без витамин Е губи влага; Витамините от група В укрепват структурата му (витамин В5 има и противовъзпалителен ефект).

Външните средства поддържат състоянието на кожата, а не я лекуват, така че не можете без дълбоко укрепване.

2. "Може ли моята дисбактериоза да доведе до бери-бери?"

Може би. Освен това това са тясно свързани явления. „Лошите“ бактерии, които активно се размножават по време на дисбактериоза, буквално разграбват витаминните запаси на организма. Следователно, след лечение на дисбактериоза, лекарят най-вероятно ще предпише витаминна терапия.

3. "Може ли витамин С да предотврати и излекува настинки?"

Витамин С е чудесен помощник в борбата с всички видове остри респираторни инфекции и дори с грипа, защото активира имунната система (и обратното, дефицитът на витамин С притъпява нейната бдителност). При първите симптоми на настинка има смисъл да се приема витамин С в дози, които са 2 до 3 пъти дневната доза, но не повече от един грам.

4. "Мъжете и жените имат ли нужда от еднакво количество витамини?"

Предполагам, да. Но една жена по време на бременност се нуждае от фолиева киселина по-остро, а мъжът по време на значителни физически натоварвания страда повече от дефицит на никотинова киселина, витамини от група В и РР.

5. "Мога ли да приемам витаминни добавки през цялата година през лятото?"

За съжаление не. Нашето тяло е в състояние да съхранява в резерв само мастноразтворими витамини - A, D и E, и водоразтворими (C, B2, B6, PP, K), уви, не можете да се запасите. Освен това през лятото с плодовете и зеленчуците си набавяме основно витамини А, С и фолиева киселина, тоест само 3 от 13-те необходими на организма витамини.

6. "Има ли опасност от свръхстимулиране на организма с витамини?"

Не, няма такава опасност. Погрешно е схващането, че витамините играят ролята на стимуланти и регулатори на метаболитните процеси – всъщност те са просто строителен материал за ензимите, които регулират метаболитните процеси. Излишъкът от "строителен материал" за ензимите не влияе върху активността на ензимните системи. В края на краищата, ако, да речем, в завода бъдат докарани допълнителни части, това по никакъв начин не променя обема и ефективността на производството.

7. "Кое е по-здравословно - чистите, натурални продукти или тези, в които има нещо добавено?"

Обикновената храна - пълномаслено мляко, зеленчуци, плодове, месо и риба - в количеството, в което си я набавяме, доставя на организма не повече от седемдесет процента от необходимите му витамини. Наличието в диетата на поне няколко обогатени храни компенсира този дефицит. Между другото, обогатените храни отдавна са ценени в Европа и разумните домакини не могат да си представят семейна диета без тях.

Витамини и калций

Друг важен микроелемент, пряко свързан с витамините, е калцият. За нормалното му усвояване и пълноценно усвояване са необходими витамините D, C, B2, B6 и K (особено ефективна е комбинацията от калций с витамин D).

Липсата на необходимото количество калций в организма е рахит при кърмачета, слабо развит скелет при юноши, малко по-късно - проблеми със стойката и по-близо до старостта - мъчителна болка в костите, остеопороза, фрактури на бедрената кост.

Някога се смяташе, че остеопорозата е неизбежна последица от стареенето, но днес лекарите са сигурни, че остеопорозата изобщо не е неизбежна. Може да се предотврати чрез насищане на тялото с калций и витамини на всички етапи от живота. Достатъчно е да се каже, че адекватният прием на калций в детството намалява наполовина (!) риска от фрактура на бедрото при застаряващ човек.

За хора с фрактури задължително се предписва витаминно-калциев комплекс. Но е необходим и на жени в менопауза, пациенти с бронхиална астма, както и тези, които имат диабет или хронична бъбречна недостатъчност.

Най-добрият източник на калций е млякото. Но за да наситите адекватно тялото с калций, ще трябва да изпиете поне един литър (или да изядете килограм извара). Не всеки може да го направи. И тук на помощ идват специални препарати с калций и витамини или обогатени храни - да речем, същото мляко, но с повишено съдържание на калций.

Нека се опознаем по-добре: A, C и E

Сред всичките тринадесет витамина, известни на науката, има три, които трябва да бъдат споменати специално - те играят толкова важна роля в нашето тяло. Това са витамините А, С и Е.

Както вече знаем, най-важната функция на този витамин е да участва в предаването на визуален сигнал. Ретинолът (както учените наричат ​​витамин А) е част от пигмента, който преобразува светлината, която навлиза в ретината, в електрически импулси. Тези импулси отиват в мозъка, където се появява визуалният образ. Ето защо намаляването на зрителната острота привечер сигнализира за липса на витамин А.

Освен за зрението, витамин А помага на имунната ни система, регулира процесите на делене на клетките, предотвратява неконтролирания им растеж и предпазва клетките от излагане на радиация.

Планини от научни статии са написани за този чудотворен витамин. И всичко това, защото простата аскорбинова киселина спасява не само от обикновена настинка, но и от много по-сериозни заболявания. Например, той окислява и премахва холестерола от тялото, предпазвайки нашите кръвоносни съдове от атеросклероза, инактивира (т.е. лишава от сила) отрови, които отделят патогенни микроорганизми - туберкулозни, дифтерийни и дизентерийни бацили. Витамин С подпомага усвояването на желязото, като по този начин предпазва от анемия и повишава способността на кръвните левкоцити да унищожават патогенните микроби. Вероятно горното е достатъчно, за да се отнасяме към този витамин не само с уважение, но и с благоговение.

Този витамин не напразно се нарича витамин за цялото семейство. При неговия дефицит бременността може да завърши със спонтанен аборт, а новороденото, лишено от витамин Е, ще страда от анемия и белодробни заболявания.

При мъжете с хронична липса на витамин Е се произвеждат дефектни сперматозоиди и производството на полови хормони може да спре. А за възрастните хора, бабите и дядовците е необходим витамин Е, така че сърцето да не се свива и енергичността да не напуска възможно най-дълго.

ООО "ЗДРАВПРОСВЕТ"

За ползите от витамините са написани много научни трудове и са казани много думи. Всеки знае, че витамините са не само полезни за нашето здраве, но и необходими за нормалното му функциониране. Дефицитът на определени витамини се отразява неблагоприятно на функционирането на тялото и благосъстоянието на човек, може да доведе до необратими последици и дори смърт. Но едно е, когато използваме витамини с храната, а съвсем друго е, когато нанасяме крем с витамини върху кожата. Колко ефективни са витамините в козметичния състав? Има ли смисъл в тях или това е поредният тиражиран стереотип?

Витамините са органични съединения с ниско молекулно тегло, необходими за живота и дейността на хетеротрофен организъм (организъм, който получава сложни вещества с храна, която не е в състояние да ги синтезира самостоятелно).

Самата дума "витамин" в името му вече носи символ на живот, тъй като произлиза от латинската дума "vita" - живот. Буквално това означава - "вещество, необходимо за живота". Дневната концентрация на витамини в организма е ниска, но при недостига им настъпват опасни патологични изменения. По-голямата част от витамините не се синтезират в човешкото тяло, така че те трябва редовно да се доставят с храната. Изключенията са витамин D, който се синтезира под въздействието на ултравиолетови лъчи, витамин А, който се синтезира от неговите предшественици, витамини К и В 3, които обикновено се синтезират в достатъчни количества от бактериалната микрофлора на човешкото черво.

Витамините в тялото изпълняват голям брой функции и задачи. Те участват в процесите на усвояване на хранителните съединения, подобряват функционирането на имунната система, насърчават растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото, повишават жизнеността и правят кожата ни красива.

Групи витамини

Витамините се делят на две групи:

• мастноразтворими A, D, E, K;
• водоразтворими B, C, PP, P, H, N.

Мастноразтворимите витамини се натрупват в мастната тъкан, в черния дроб и не е необходимо да се консумират ежедневно, а с излишъка им се развива хипервитаминоза.

Водоразтворимите витамини не могат да се съхраняват в тялото и излишъкът им се отделя с урината. Поради това има нужда от редовното им постъпване в организма. При водоразтворимите витамини по-често се среща авитаминоза (недостигът им в организма).

Всички витамини идват при нас в тялото заедно с храната и хранителните добавки. Попаднали в храносмилателния тракт, те се абсорбират в кръвта и се разнасят до всички органи и тъкани.

Витамини за красотата на нашата кожа

Нашата кожа, както всеки друг орган, също се нуждае от витамини. Недостигът им моментално се отразява на външния ни вид. Например, липсата на витамин С прави кожата скучна и мудна, а дефицитът на витамин А допринася за суха кожа и загуба на еластичност. Дефицитът на витамин Е прави кожата уязвима на ултравиолетова радиация и свободни радикали, а това води до разрушаване на колагена и еластичните влакна. Витамините от група В подпомагат растежа на ноктите и косата, което ги прави силни и здрави.

С други думи, витамините са необходими за човешкото тяло като цяло и по-специално за кожата. Това е аксиома, която никога не е имала нужда от доказателство. Въпросът е друг: колко ефективни са витамините в козметичните препарати? Способни ли са да заобиколят защитния слой на кожата?

Всеки знае, че основната функция на кожата е бариерно-защитна. Тоест предпазва организма от вредните въздействия на околната среда. Кожата се съпротивлява успешно на механични, химични и инфекциозни фактори. Поради тази причина е много трудно да се заобиколи горният слой на епидермиса, както за вредни вещества отвън, така и за козметични препарати, които не са лекарства.

Колко оправдано е въвеждането на витамини в козметичен крем?

За съжаление, тук се крие още една хитрост на производителите на козметика. Нека разгледаме този въпрос точка по точка.

Първо, витамините имат голямо молекулно тегло, което не им позволява да преминат през защитния слой на епидермиса.

Второ, в козметичните препарати се използват не самите витамини, а техните производни, но дори те не могат да преминат тази защитна линия. Но производителите твърдят, че няма нужда от дълбоко проникване. Достатъчно наличие на витамини на нивото на епидермиса. Именно оттук те ще „водят” процесите на по-дълбоко ниво. Не забравяйте, че производителите са истински разказвачи, които могат да измислят всяка история, за да увеличат печалбите си.

Четвърто, дори ако приемем, че витамините са преминали безопасно през защитния слой на епидермиса, тяхната концентрация в козметичния състав играе важна роля. Витамините не трябва да присъстват просто в крема, а в определена концентрация. И тъй като въвеждането на витамини в състава на крема не е евтино удоволствие, най-често те просто формално присъстват там. По правило те са посочени на опаковката, само за да украсят самата опаковка. Оказва се, че витамините в крема наистина съществуват, но за тяхната ефективност се мълчи. За да се избегнат подобни "смущения", е необходимо да се добави концентрация на витамини към крема, тоест на опаковката е необходимо да се посочи кой витамин в каква концентрация е в този козметичен препарат.

Пето, когато избирате крем, трябва да обърнете внимание на това как са посочени витамините в крема. Ако има надпис „съдържа витамини A, C, E, D“, тогава най-вероятно тези витамини не са в крема. Просто още един маркетингов трик. Трябва да знаете, че витамините в козметичните продукти са обозначени, както следва:

• витамин С се нарича аскорбинова киселина, аскорбил натрий или натриев аскорбинов фосфат (остава по-дълго в крема);
• витамин B 3, или PP, е посочен в козметичния крем като ниацинамид;
• витамин А като ретинол ацетат и ретинол палмитат, ретинал, третиноин, изотретиноин, алитретиноин;
• витамин B 5 се нарича пантотенова киселина или пантенол, декспантенол;
• витамин B6 като пиридоксин;
• калцият се прилага под формата на калциев хлорид и калциев пантотенат.

В козметичните продукти всички витамини са с изкуствен произход, тъй като естествените витамини от зеленчуци и плодове не могат да останат в крема. Те бързо се разпадат и губят свойствата си, така че техните синтетични аналози се добавят към крема.

Много или малко?

Има и друг проблем, за който експертите активно говорят. И конкретно - предозиране на витамини или по друг начин - хипервитаминоза. Когато приемате витамини вътре, наистина съществува заплаха от хипервитаминоза, но колко реален и опасен е излишъкът от витамини, когато се приема локално? Експертите са разделени по този въпрос. Някои твърдят, че рискът наистина съществува, други твърдят, че това не е нищо повече от измислица. Кой е прав? Нека да го разберем.

1. Витамините с високо молекулно тегло не могат да преминат през роговия слой на епидермиса. Поради това те просто остават на повърхността на кожата.
2. Високата цена на витамините прави невъзможно включването им в изобилие в козметичния състав. Писахме за това по-подробно по-горе. Ако е много скъпо, значи е нерентабилно за производителите.
3. Домакинските козметични препарати за домашна грижа нямат състав на активни съставки. Такъв състав обикновено се среща в професионалната козметика, която се използва в естетични клиники под наблюдението на козметолог.

Поради тази причина можем да кажем с увереност, че предозирането на витамини в крема е невъзможно. Не трябва да се страхувате от това.

Яжте или намажете?

Друг важен въпрос: не е ли преувеличено действието на витамините в състава на козметичния препарат? Съставът на крема включва не само витамини, но и други компоненти. Подобряването на характеристиките на кожата не се дължи на витамини, а с помощта на други съставки, които стимулират кръвообращението, задържат влагата и омекотяват горния слой на епидермиса. Действието на витамините в козметичния крем е силно преувеличено. Този начин на получаване на витамини в тялото ни не засяга радикално състоянието на кожата и не е основният източник на попълване на витамини. Витамините се добавят към козметичните препарати не защото са ефективни, а с маркетингова цел.

Има само един витамин, който се "усвоява" добре от кожата - витамин А. Ниското му молекулно тегло улеснява преминаването през роговия слой, което прави козметичните препарати на негова основа ефективни. Със същия успех можете да използвате аптечни капсули с витамин А за външна употреба. Въпреки това, когато използваме аптечната форма на витамин А, трябва да помним, че съществува риск от алергична реакция.

Много експерти са склонни да вярват, че витамините са по-ефективни в хранителните добавки, а още по-добре в естествената си форма, когато постъпват в тялото ни с храната. Затова правилното, балансирано хранене е най-добрият източник на витамини за здравето на тялото ни и красотата на кожата ни.

Така че витамините в крема също не допринасят за подобряване на параметрите на кожата и подмладяване на кожата. Това е поредният маркетингов трик за измама на доверчивите потребители.

В заключение можем да кажем, че в бъдеще ще се появяват все повече и повече нови „революционни“ лекарства и вещества, за които маркетолозите и рекламодателите с ентусиазъм ще ни разказват. Само не забравяйте, че тялото ни остава същото и биологичните закони на неговото функциониране остават непоклатими. Красотата и младостта са комбинация от много фактори. Основните са: активен начин на живот, пълноценен сън, балансирано хранене, движение, умереност във всичко и оптимистична нагласа.

Всеки от нас поне веднъж е чувал думата "витамини", а в детството майка ми повече от веднъж ни е купувала пакет сладко-кисел "аскорбинова киселина". Рядко обаче някой задава въпроси какви са тези витамини, какво представляват и за какво служат? Нека разберем какво представляват витамините, как са полезни за организма и кои храни съдържат най-много от тях.

За какво са витамините?

Витамините са органични съединения, които участват в много метаболитни процеси, помагат на тялото да произвежда необходимите за живота вещества и т.н. Повечето от витамините в човешкото тяло не се синтезират, но тяхното присъствие е жизненоважно. Ето защо е важно да си набавяме достатъчно витамини „отвън“ – с храната, с приема на витаминни препарати или хранителни добавки.

Какво представляват витамините?

Учените са възприели разделението на витамините на мастноразтворими и водоразтворими. Първите се разтварят в мазнини (витамини A, D, E, K) и се натрупват в мастната тъкан и черния дроб, вторите се разтварят във вода и бързо се изхвърлят от тялото.

За всеки витамин има дневна доза. Липсата на определен витамин в организма се нарича хиповитаминоза, излишъкът - хипервитаминоза, липсата - бери-бери.

Липсата на един витамин може да доведе до нарушаване на метаболизма на други витамини и дори пълното им елиминиране от тялото. Например, дефицитът на витамин Е води до нарушен метаболизъм на витамин D.

Важно е да знаете, че липсата на витамини в организма може да бъде причинена не само от ниския им прием от храната, но и от небалансираната диета на човека като цяло. Например, недостатъчният прием на мазнини се отразява негативно на усвояването на витамините А, Е, D, К.

В заключение бих искал да повторя, че ролята на витамините за оптималното функциониране на организма е огромна. Всеки витамин има уникален набор от предимства (вижте таблицата по-горе). Ето защо храненето на човека трябва да бъде балансирано и диетата трябва да съдържа всички необходими витамини в количествата, препоръчани от специалистите. През зимата можете да нахраните тялото с мултивитамини, но е по-добре, разбира се, да правите това под наблюдението на лекар.

Аксиомата за ползите от витамините в човешкото хранене е отдавна и здраво вкоренена в съзнанието ни. Избираме храни, богати на тези вещества, за да разнообразим ежедневната си диета и приемаме специални мултивитаминни комплекси по препоръка на лекар или просто заради сезона. И защо човек наистина се нуждае от витамини, възможно ли е без тях, какво ще се случи, ако предозирате тези полезни вещества? Не всеки съвременен човек се замисля над тези въпроси, затова ще се опитаме да обхванем тези теми в най-интересната и лесна за разбиране форма.

Защо хората се нуждаят от витамини?

Като начало една малко суха, но необходима научна теория, без която ще останем в мрака на едно повърхностно и стереотипно разбиране. В съвременната наука е обичайно да наричаме витамини витамини доста голяма група химикали, които са много различни по произход и ефект върху тялото. Основната им разлика от всички други компоненти на нашата диета е, че нямат пряка хранителна стойност. Тоест те са напълно некалорични и не изпълняват енергийна функция, а също така не участват в изграждането и регенерацията на тъканите в тялото ни. Цялата им биологична стойност се състои във фината регулация и поддържане на баланса на метаболизма.

Ако се задълбочите малко в теорията, тя изглежда така: повечето вещества от класа на витамините изпълняват функцията на коензими, тоест един от двата компонента на молекулата на ферментиращото вещество, което регулира човешкия метаболизъм. Най-често "витаминните вещества" служат като катализатор за създаването на най-важните ензими, отговорни за скоростта на метаболизма и неутрализирането на негативните фактори на околната среда. Освен това те участват в процес, наречен научно хуморална регулация и осъществяващ се с помощта на хормони. Не е възможно да се обясни накратко тази система, така че ако някой се интересува от въпроса на по-дълбоко ниво, можете да потърсите в Google фразата „неврохуморална регулация“.

Засега нека оставим теоретичните "диви" настрана и да се върнем към утилитарните функции. Според проучвания от последното десетилетие, проведени от учени и лекари на СЗО, човешкото здраве зависи 70% от достатъчното и разнообразно хранене, съчетано с начина на живот, и само 15% от първоначалната генетична предразположеност и още 15% от наличието на качествена медицинска помощ. . Просто е невъзможно да се надцени ролята на здравословното и балансирано хранене, за което отново говори тази теоретично и практически доказана формула. Ролята на витамините в такава диета е просто безценна, тъй като техният дефицит, въз основа на последните норми, обикновено се приписва на признаци на глад.

Недостатъчният прием на витамини в човешкото тяло, особено в хронична форма, сериозно намалява защитните механизми, нарушава метаболитните процеси и когнитивните функции (яснота на мисленето и оценката на света около него). При тежки, продължителни случаи, които, за съжаление, не са рядкост в развиващите се страни, могат да възникнат тежки заболявания, водещи до смърт.

Въпреки важността на тези вещества, нашето тяло може самостоятелно да синтезира само някои от тях, а останалите трябва да бъдат получени отвън. Следователно, при очевиден дисбаланс или недостатъчност на ежедневната диета, е необходимо да се компенсира дефицитът чрез приемане на фармацевтични препарати.

Кратка история на витамините в популярна презентация

Всичко започна в древни времена - хората отдавна забелязаха появата на сериозни заболявания, свързани с недостатъчно или едностранно хранене. Сред „преднаучните“ трудове могат да се откроят изследвания в древен Египет и Китай, които продължават през 18 век, когато е публикуван трактат за лечението на скорбут с цитрусови плодове. Но истинският тласък, довел до съвременното разбиране за ролята на витамините, е даден от руския учен Лунин в края на 19 век, който изследва ефекта на пълномасленото мляко и отделните му компоненти върху здравето на мишките. Резултатите от тази работа скоро позволиха да се разбере механизмът на тежко заболяване, което засегна много големи сегменти от населението в Азия.

Яденето на ориз, пречистен от примеси с достатъчно калории, доведе до заболяване, наречено бери-бери. С преминаването или по-точно обогатяването на диетата с необелени оризови зърна болестта започна да отстъпва. Но истинското откритие и първата кристализация на лекарството за "болест на ориза" е направено от Казимир Функ през 1911 г., който дава на тази група вещества името "витамини", известно на всеки повече или по-малко образован човек. През 1923 г. е открит първият „истински“ витамин, който съществува и до днес в същата форма – витамин С. По-нататъшната история на откритията е изключително богата на любопитни факти и дори любопитства, но не е възможно да бъде прегледана поради съображения за необятност. Отбелязваме само, че населението на Земята, според един от "бащите" на витаминологията Линус Полинг, без откриването и синтеза на витамини в момента би било по-малко с една четвърт - наистина впечатляващо?

Какво представляват антивитамините и защо са опасни?

Класът вещества, наречени в научно-популярната и медицинска литература "антивитамини", е група от напълно различни по състав, предимно органични съединения и вещества, които потискат действието или усвояването на витамините. Когато тези „антивещества” се асимилират, ролята на витамините в метаболитните реакции и регулаторната активност се заменя. Почти всяко витаминно вещество има свой антипод, с неприятни последици за организма.

Например, витамин В1, който е отговорен за по-високата умствена и нервна дейност на човек, може да бъде заменен от пиритиамин, който блокира неговата биологична активност. Така до известна степен се получават тежки нарушения на мисленето и когнитивните способности, които много трудно се преодоляват с медикаменти. Съвременните лекари, като правило, имат достатъчна степен на компетентност и теоретична подготовка, за да диагностицират навреме подобни "антивитаминови" състояния, но ако има такива, дори и най-простите на пръв поглед, болестта не изчезва дълго време за неизвестност причини, най-добрият изход би бил да отидете в болница за цялостен преглед.

Защо се нуждаем от мултивитаминни комплекси и необходими ли са изобщо?

Медицината твърди много категорично – мултивитамините са нужни, но с уговорката да се изписват от квалифициран специалист, а не да се приемат експериментално в неконтролирани количества. За съжаление, „ситуацията с витамините“ в Русия, както и в останалата част от постсъветското пространство, постоянно се влошава. За да не ви отегчаваме със статистика, ето последните данни от изследването на Института по хранене на Руската академия на медицинските науки, които показаха депресираща картина на липсата на витамини от група В, както и (в по-малка степен) на витамини. C, E и A.

Хроничен дефицит на тези вещества е открит при 30% от руснаците, въпреки че тази цифра, разбира се, може да варира в определени региони. Освен това недостигът на витамини е отбелязан не само в традиционния "студен период", но и през лятото. Тази ситуация е свързана не само с финансовото състояние на населението като цяло, но и с променени хранителни навици. В тази много тревожна ситуация превантивният и/или сезонният прием на мултивитаминни комплекси и хранителни добавки може да се превърне в универсално решение за поддържане на здравето на населението. Също така е много желателно да се използват „аптечни витамини“ за хора, които по естеството на дейността си консумират много информация и произвеждат интелектуален продукт, който не само ще избегне изчерпването на нервните сили, но и ще повиши ефективността и креативността на труда.

Всеки човек се нуждае от витамини за нормалното развитие на всички свои органи и системи, дори и при разнообразно хранене. Липсата на всеки витамин може да причини сериозни неизправности в организма.

Човешкото тяло може да се сравни с най-сложния механизъм с набор от функции, дадени от природата и работещи по определена схема. Но нашите съвременни условия на живот далеч не са идеални: лошата екология, небалансираното хранене, лошите навици не са много полезни за здравето. Именно поради тази причина здравословният начин на живот се превърна в тенденция. Здравословната храна с необходимия набор от витамини за тялото трябва да присъства на всяка маса и постоянно. На теория всеки го знае, но на практика? Защо организмът се нуждае от витамини, кои в по-голяма степен, ще стане ясно, когато се прояви техният дефицит, а това се случва при хора от всички възрасти - и деца, и възрастни хора.

Ролята на витамините

Витамините са специална група органични съединения, които участват пряко във всички процеси, протичащи в човешкото тяло и действат като катализатори в метаболизма на мазнини, въглехидрати и протеини. Откакто тези съединения са открити от учените, се предполага, че достатъчно количество от тях влизат в човешкото тяло с храната.

Всъщност по време на термична обработка почти всички витамини се унищожават. Повечето от продуктите се отглеждат с помощта на химикали, съдържат ГМО и имат малко полезни вещества в тях. Ето защо, за да поддържа нормалното състояние на всички метаболитни процеси в организма, той се нуждае от допълнителни мултивитаминни комплекси.

Много рядко се случва да има липса на който и да е витамин, тъй като е необходима определена комбинация и съотношение на тези вещества, за да изпълняват функциите си. Често във витаминните препарати се включват различни микро- и макроелементи (един или няколко), които и за какво не винаги са ясни на потребителите. Обикновено веществата с подобни ефекти върху дадена телесна система се комбинират, за да се повиши ефективността.

Основни функции

Изолирани са 13 жизненоважни витамина, разделени на два вида: водоразтворими - цялата група витамини В и С, мастноразтворими - витамин А, Е, К и D. Много малка част от втората група се синтезира в човешкия организъм. тялото от провитамини под въздействието на определени фактори. Много е важно да знаете кой витамин за какво е необходим и какви продукти да попълните запасите в тялото, особено ако приемате допълнително фармацевтични продукти, защото прекомерното им количество може да навреди.

Витамин А

Ретинолът е необходим за поддържане на зрението, особено в здрача. Ретинолът в тялото се образува от каротин (провитамин А), който идва от яденето на моркови.

Тиамин

Витамин В1 е необходим за нормалното протичане на хемопоезата и въглехидратната обмяна. Той не може да се натрупва в тялото и е необходимо постоянно да се попълват запасите му, в противен случай се развива бери-бери, което впоследствие може да причини полиневрит.

Рибофлавин

Витамин В2 осигурява нормалното протичане на образуването на еритроцити, клетъчното дишане, насърчава по-доброто усвояване на липиди и протеини. Рибофлавинът е много необходим за жените, тъй като подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата. Недостигът му в човешкото тяло води до кожни лезии (себореен дерматит), стоматит, хейлоза, заболявания на органите на зрението.

Никотинамид

Ниацинът, витамин В3 или РР участват в окислителните процеси, необходими са за здравето на нервната система. Недостигът му води до смущения в дейността на централната нервна система, заболявания на храносмилателния тракт.

Холин

Витамин B4 е един от малкото витамини, произвеждани в човешкото тяло. Защо тогава да следите количеството му? - логичен въпрос, от една страна. От друга страна, това вещество е едно от най-важните, тъй като предотвратява нарушенията на централната нервна система, подобрява паметта, нормализира нивата на инсулин и отговаря за метаболизма на мазнините в черния дроб.

При липса на витамин В4 и в организма се произвежда много малко, чернодробните клетки се прераждат в мастни клетки, които вече не са в състояние да изпълняват функциите на очистване. В допълнение, при дефицит на холин, бъбречната функция често се нарушава и рискът от кървене се увеличава.

Пантотенова киселина

Витамин B5 - осигурява нормалния обмен на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати). С участието на Escherichia coli той може да се произвежда в тялото. При недостига му настъпва изтощение, смущения в работата на храносмилателната система, надбъбречните жлези, сърцето, спира растежа и развитието.

Пиридоксин

Витамин B6 осигурява синтеза на РНК и ДНК, участва в производството на стомашен сок и образуването на червени кръвни клетки. Дефицитът на това вещество най-често се провокира от наследствени заболявания и метаболитни нарушения. Пиридоксинът присъства в повечето храни.

Биотин

Витамин B7 участва в производството на глюкокиназа, регулира метаболизма. Липсата на биотин се проявява чрез обща слабост, кожни проблеми, анемия, повишени нива на захар, липса на апетит и постоянно гадене.

Фолиева киселина

Витамин В9 осигурява насищането на кръвните клетки с кислород и нормалното функциониране на нервната система. При липсата му в човешкото тяло се развива анемия, а при бременни жени са възможни нарушения в развитието на невралната тръба на плода.

цианокобаламин

Витамин B12 подобрява храносмилането и осигурява синтеза на протеини в необходимото количество. Липсата на B12 провокира анемия.

Витамин Ц

Витамин С повишава имунитета. Липсата на витамин С в човешкото тяло провокира развитието на скорбут и намаляване на устойчивостта към болести.

Витамин D

Този витамин е необходим за растежа и развитието на организма като цяло. Това вещество се произвежда в тялото, когато е изложено на ултравиолетова радиация. Но защо тогава се препоръчва да се дава на малки деца? - ти питаш. Поради това, че за неговия синтез са необходими определени условия (излагане на ултравиолетова радиация), а за бебетата такова излагане е вредно. Освен това нивото на замърсяване на атмосферата и облачното време пречат на проникването на ултравиолетовите лъчи към повърхността на земята.

Токоферол

Витамин Е е мощен антиоксидант, който има подмладяващ ефект върху клетките на всички органи, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Дефицитът на токоферол се характеризира с дисфункции на репродуктивната система, появата на кожни заболявания.

Хранейки се разнообразно и спазвайки здравословен начин на живот, докато наблюдавате неизправности в работата на различни системи, е трудно да се определи от какви витамини се нуждае тялото и колко. Ето защо, ако решите да попълните резервите им, препоръчително е да се консултирате с лекар, за да не прекалявате и да не провокирате хипервитаминоза, защото многото не означава добро.