Защо козето мляко е по-здравословно от кравето, как да го избираме и използваме правилно. “Полезни свойства на козето мляко, рецепти и противопоказания” Какво съдържа козето мляко

Напитката на царете - точно това можете с право да наречете козе мляко: неговите полезни свойства и противопоказания са били известни на древните египтяни и гърци. Починалите фараони задължително слагали в гробницата до оръжия и бижута кръг от ароматно козе сирене, а наивните гърци вярвали, че Зевс е хранен от магическата коза Амалтея. Днес, когато интересът към здравословното хранене и натуралните продукти расте бързо, армията от почитатели на козето мляко също непрекъснато се увеличава. Каква е ползата от тази напитка, има ли противопоказания и защо такова мляко понякога е по-добро от кравето?

Ние изучаваме химичния състав

Трябва ли да варя или разреждам козето мляко, от колко месеца мога да го давам на бебета, защо е толкова мазно и мирише необичайно? Въпреки че козите са опитомени (и издоени) още през 7 век, гъстото им мляко все още е странен деликатес. За да отговорим на всички въпроси, вие и аз ще трябва да се въоръжим с микроскоп: какво е толкова интересно в тази напитка?

Това мляко има интересна особеност - химичният му състав и вкусът му до голяма степен зависят от това къде живее козата (в Индия, Афганистан или Италия), какво дъвче за обяд, с какво я хранят стопаните. Но има общи черти за тази необичайна напитка.

Основният плюс на млякото от рогато бебе е съдържанието на мазнини. Кое мляко е по-мазно, козето или кравето? Отговорът е недвусмислен: от коза. Цели 4,4% срещу класическия Буренкин 2,5%. Това означава, че в течността има много мастни киселини – линолова, арахидонова и др. Мазнините ни дават енергия за ежедневни подвизи и научни открития, поддържат гъвкавостта на ума и доброто настроение и ни предпазват от хипотермия (а в студена Русия това е толкова важно!).

А колко много витамини и различни лечебни елементи съдържа козето мляко! Полезните му свойства са известни благодарение на витамин А, почти цялата група витамини В, РР, D, калций с фосфор, магнезий и калий. Витамин А поддържа ясно зрение и красива кожа, витамините от група В помагат за подобряване на метаболизма и укрепване на нервите, калцият и фосфорът поддържат здравината на костите и косата, нормализират нервните процеси, борят се с хипертонията. А калият и магнезият укрепват сърдечния мускул и служат като отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Пийте, деца, мляко!

През XVIII-XIX век в цяла Европа и Русия бебетата са получавали козе мляко от първите месеци - ползите и вредите за детето просто не са били обсъждани. Смятало се, че такава напитка е по-питателна, по-здравословна от кравето, помага за по-бърз растеж, спасява от детски болести. Да, и е много по-лесно да поставите малка егоза отстрани след чаша топли млечни сладки - такъв хипнотичен ефект.

Днес педиатрите не се уморяват да спорят за ползите от това мляко и всеки има своите аргументи.

Едно недвусмислено „за“ е научен факт: от всички разновидности на казеинов млечен протеин, козата напитка съдържа само бета-казеин, който лесно се усвоява от младото тяло.
Млечната захар лактоза се превърна в истински кошмар за много майки: днес все повече бебета страдат от непоносимост към лактоза. В това мляко има много малко от него, така че може безопасно да се дава на деца.
По отношение на количеството калций и аминокиселини козето мляко е близко до майчиното, така че рискът от алергии и диатеза е минимален.

Експертите обясняват: за бебета този продукт е твърде мазен, освен това има твърде малко желязо. За да се подготви бебето за ново ястие и да не се провокира анемия, се препоръчва да се въведе мляко в диетата на децата от 9-10 месеца, като се разрежда с преварена вода (наполовина) или се излива в сместа.

Малък съвет: в началото децата може да откажат козето мляко, смятайки го за твърде миризливо и неприятно. Затова започнете с една лъжица, като постепенно привиквате детето към необичаен вкус. И ако вземете продукта от доверени фермери, помолете да поглезите козата с ябълки, круши и - и напитката ще се окаже с приятен плодов вкус!

За красиви дами...

Ползите от козето мляко за жените отдавна са потвърдени както от диетолози, така и от козметолози.

Тези, които следват фигурата всяка минута и стриктно планират диетата си, могат да се уплашат от цифрата „4,4% мазнини“. Но такова мляко е истински диетичен продукт. Най-полезните мастни киселини в сътрудничество с витамините А и В активират работата на червата и метаболизма (особено мазнините!), Така че отслабването на „козето меню“ ще бъде много по-лесно.

Поддържането на красотата и младостта с козето мляко също е много по-лесно – благодарение на уникалния си състав, то подобрява тена, премахва малки пъпки и възпаления, придава на косата свеж блясък и еластичност, прави ноктите здрави и равномерни.

Възможно ли е козе мляко на кърмеща майка? Не само е възможно, но е и необходимо. През този период всички витаминни и минерални запаси и сили на жената са насочени към бебето, така че храненето на тялото на майката е просто жизненоважно. Идеалният вариант тук е чай с козе мляко, той има необичаен деликатен аромат и подобрява лактацията.

Никога няма достатъчно козе мляко... И сиренето от козе мляко също...

... И галантни господа

За какво говорим момичета? Ако този натурален продукт е толкова уникален, какви са ползите от козето мляко за мъжете?

Факт е, че млечната напитка не само се усвоява перфектно - тя нежно обгръща стомаха и нормализира храносмилането. А специалните ензими лекуват увредената лигавица и помагат за справяне с гастрит и язва. В края на краищата, мъжете са много по-склонни от момичетата да страдат от стомашни язви - дори момчета от 23 години са изложени на риск!

А в старите времена с козето мляко се лекуваха... любовни проблеми. В най-буквалния смисъл: ряпата, сварена в ароматна течност, е изпитано средство за повишаване на потентността. И ако нямаше ряпа под ръка, те ще помогнат - трябва да изпиете шепа с половин чаша мляко.

Лечебна напитка за "сребърната" възраст

За много хора след 50 години обикновеното мляко се превръща в недостъпен лукс: лактозата се усвоява все по-лошо и една чаша вече причинява подуване на корема, гадене и дори лошо храносмилане. Не можете да се откажете от любимата си напитка? И не е необходимо, защото има козе мляко - ползите и вредите за възрастните хора са просто безценни.

В такова мляко не е просто по-малко лактоза, отколкото в други видове. Топчетата мазнина в него са съвсем мънички и след като попаднат в стомаха, се абсорбират напълно за 40 минути. Такава млечна закуска няма да причини неприятни симптоми и ще осигури усвояването на целия калций в продукта, а с него и мастноразтворимите витамини А и D. Благодарение на това развитието на остеопороза - разрушаване на костите в напреднала възраст - може бъдете отблъснати колкото е възможно повече.

И помните ли, имаше такъв древен персийски лекар Авицена? Той вярваше, че почти всеки възрастен непременно трябва да получи коза - нейното чудодейно мляко помага да се предотврати сенилна лудост и да се поддържа ясен ум до смъртта. Съвременните учени са солидарни с персиеца - уникален витаминно-минерален комплекс в този продукт значително намалява риска от Паркинсон и Алцхаймер, а също така поддържа отлично зрение до дълбока старост (витамин А!).

Но наистина ли козето мляко е толкова идеално? Неговите ползи и вреди са известни отдавна и учените са идентифицирали само един момент, когато си струва да се ограничат млечните възлияния. Това е панкреатит и други проблеми с панкреаса. И не забравяйте да се уверите, че нямате индивидуална непоносимост към тази вкусна напитка!

Лечение с козе мляко

Свикнали ли сте да лекувате болно гърло с краве мляко с лъжица мед? Козето мляко също е известно със своите лечебни свойства. Но преди да започнете лечението, важно е да разберете как да пиете козе мляко - да го варите или не?

Суровото мляко винаги се е смятало за по-здравословно от варено и пастьоризирано - и вкусът е по-богат, и има повече ценни вещества. Напитката от кози като цяло е уникална - тези животни имат естествен имунитет срещу туберкулоза, а в специални швейцарски клиники млякото им задължително се включва в програмата за лечение на туберкулоза.

Но дори когато купувате продукт от доверени фермери, не можете да проследите всички етапи: какво ще стане, ако домакинята е избърсала лошо вимето, извади нечиста кана или самата коза се разболя? Сварете по-добре - хранителните вещества ще се запазят почти напълно, съдържанието на мазнини леко ще намалее и няма риск.

Как естественият козе продукт използва традиционната медицина и козметологията?

При бронхит чаша мляко с лъжица мед ще спаси 3 пъти на ден.
Уморен от безсъние? Слепете малка торта от фармацевтична глина и мляко, поставете я на челото си и легнете за известно време.
При хемороиди можете също да пиете 1-2 чаши суроватка на ден. Ако е започнал запек, рецептата е същата, само суроватка - малко сол.
За излекуване на напукани пети ще помогнат ежедневните 30-минутни бани с преварена суроватка.
Такава скраб-маска ще помогне да се справите с мазния блясък на лицето и широките пори: смесете овесени ядки (смилайте люспи в кафемелачка) с козе мляко в равни пропорции и разнесете върху лицето с четка. Измийте след половин час.

Козе и краве мляко - кое да изберем?

Каква е разликата между краве мляко и козе мляко, в допълнение към калоричното съдържание и лечебните свойства? Нека се опитаме да го разберем по ред.

Козето мляко има по-деликатен и пикантен вкус, козето сирене и изварата са също толкова пикантни.
Козият продукт не съдържа сложни млечни протеини и не предизвиква алергии.
Кравето мляко се усвоява 2,5 пъти по-дълго от козето (2-3 часа срещу 40 минути).
Млякото от коза може да се пие с непоносимост към лактоза.
Обгръщащите и бактерицидни свойства на козето мляко го правят отлично средство за профилактика и лечение на язва и други стомашни заболявания.
Благодарение на специалната хомогенизация (мастните топчета в козата напитка са 5-8 пъти по-малки, отколкото в Буренкин), пикантното мляко се усвоява почти напълно и не натоварва черния дроб.

Козе мляко в световната кухня и на масата за вечеря

Въпреки че съдържанието на калории в козето мляко е по-високо от това на обикновеното краве, тази напитка заема специално място в световната кухня. Какво най-често се приготвя от такъв пикантен продукт? Извара, млечни супи и смутита, както и масло (ако "реколтата" е достатъчна). И какви прекрасни сирена се правят от него във Франция и Италия! Най-специалните са през пролетта, когато менюто на козите се попълва с пикантни билки (,), или в началото на есента, когато реколтата от плодове узрява ...

И руските интернет страници също са пълни с рецепти за домашно козе извара: много е лесно да го приготвите, а по отношение на съдържанието на протеини такъв продукт е възможно най-близо до месото. За вегетарианци и възрастни хора това е чудесна алтернатива на пържола на скара. И ако сте почитатели на оригиналния вкус на такова мляко, опитайте да си направите питателно смути. (Възможно ли е да сварите козе мляко за такава рецепта? Можете, просто охладете напитката добре). Такъв коктейл ще замени пълноценна следобедна закуска!

Смути от козе мляко с мед и горски плодове

Ще ви трябват: чаша козе мляко, 2-3 супени лъжици замразени ягоди и половин узрял банан, 2-3 супени лъжици мед (на вкус), няколко кубчета лед.

Разбиваме горски плодове, лед и мляко в блендер, добавяме едро нарязан банан, мед и разбиваме отново. Сервирайте веднага!

Днес има много мнения за козето мляко. Някои казват, че помага при хиляди различни болести и са готови да го нарекат панацея, други твърдят, че напълнява и причинява болки в корема.

Някои твърдят, че е по-бяло и по-вкусно от кравето мляко, други вирват носове и твърдят, че мирише. Кое е вярно и кое не? Нека разберем.

Разговорите за ползите от козето мляко не са възникнали от нулата.

Съдържа цял комплекс от витамини: A, B (1, 2, 6, 12, 3, 9), C, E, D, PP, H.

Богат е на фосфор и калий, магнезий и йод, натрий и манган, мед и флуор.

Това мляко изобилства от биологично активни вещества: албумин, лецитин, холин, биотин, глобулин. Този списък може да продължи много дълго време, но по-добре да ви кажем как козето мляко влияе на човешкото тяло.

При редовна употреба на козе мляко:

предотвратява остеопороза, артроза, артрит и много други заболявания на опорно-двигателния апарат;
укрепва зъбите;
лекува стомашна язва;
облекчава хода на диабета;
укрепва съня;
облекчава симптомите на пневмония;
допринася за лечението на туберкулоза;
подобрява имунитета;
ускорява заздравяването на рани;
нормализира чревната микрофлора;
оптимизира нивото на холестерола в кръвта;
ускорява лечението на рахит;
укрепва сърдечно-съдовата система;
премахва солите на тежките метали от тялото;
насърчава възстановяването след химиотерапия;
улеснява протичането на онкологични заболявания;
повишава хемоглобина;
лекува алергии;
помага при анемия;
предотвратява авитаминоза;
облекчава раздразнителността и умората.

Можете да давате козе мляко на деца. Особено полезно ще бъде за дете, което е алергично към краве мляко, тъй като не съдържа алфа S-1 казеинов протеин, който е основният причинител на такава алергична реакция.

В допълнение, козето мляко съдържа няколко пъти повече бета-казеин от кравето мляко, което означава, че е много по-близко по състав до женското мляко и се усвоява по-добре от детето.

Даването на козе мляко на бебе, което е твърде малко, може да причини специална форма на анемия и да причини проблеми с бъбреците. Следователно оптималната възраст за започване на запознаването на децата с тази напитка се счита за 1 година.

В същото време, ако детето не е алергично към алфа S-1 казеин, препоръчително е да го допълвате с краве мляко или други храни, богати на фолиева киселина.

Кой не трябва да пие козе мляко?

Да, има и такива хора, защото козето мляко не е панацея. И така, на кого не се препоръчва да го пие?

Хора с индивидуална непоносимост. Често това е само психологически проблем - човек се отблъсква от специфичен вкус и мирис.
Хора с висок хемоглобин. Положителният ефект на млякото върху образуването на кръв може да влоши състоянието на човека.
Хора със заболяване на панкреаса. Мазното мляко може да причини остри болки.
Деца до една година.

Митове за козето мляко

Мит №1. "Козето мляко не е необходимо да се вари."Е, ако не се страхувате от енцефалит, пренасян от кърлежи, лично познавате както козата, която даде мляко, така и нейния собственик и лично му помогнахте да измие ръцете си преди доене, можете да си позволите да не го варите. Въпреки това, ако благоприличието на продавача, мястото на паша на козата и условията за нейното поддържане са ви неизвестни, по-добре е да защитите себе си и близките си.
Мит №2. — Козето мляко трябва да се вари.И тук можете да направите без фанатизъм. Ако сте уверени в качеството на продукта, ще бъде по-полезно да го пиете просто така. Освен това, колкото по-прясно е млякото, толкова повече хранителни вещества съдържа. Така че най-добре ще е прясно мляко от някоя баба на село.
Мит #3. — Козето мляко смърди.Тук всичко зависи от условията на отглеждане на коза и съхранение на мляко. Ако животното се поддържа чисто и наблизо няма коза, най-вероятно няма да има неприятна миризма. Освен това, ако покриете млякото след издояване, течността ще абсорбира всички миризми, а ако я оставите отворена, неприятната миризма ще изчезне.
Мит номер 4. — Козето мляко е горчиво.Зависи от това къде пасе животното и разнообразието от билки, които яде. Ако основната диета на козата е пелин, няма смисъл да се изненадвате от неприятен послевкус.
Мит номер 5. "Напълняване от козе мляко."Не, не е. 67% от козето мляко съдържа ненаситени мастни киселини. Те предотвратяват отлагането на холестерол.
Мит номер 6. „Можете да пиете козе мляко с всичко.“Млякото върви добре със зърнени храни и варени картофи, но не трябва да се консумира с други зеленчуци. Това важи особено за краставиците. Също така не го комбинирайте с риба, колбаси, осолени и пушени храни, горски плодове (особено сливи). В противен случай може да причини диария и разхлабени изпражнения.
Мит номер 7. "Млякото е добре да се пие по всяко време."Най-добре е да се консумира поне половин час преди или след хранене. В противен случай могат да възникнат стомашни проблеми - млякото намалява ефективността на стомашната киселина. Освен това е по-добре да го пиете на малки глътки, а не на една глътка. Това ще помогне за предотвратяване на диария.
Мит номер 8. „Млякото е чудесна гарнитура към месни ястия.“Тази комбинация не е много полезна - калцият пречи на успешното усвояване на желязото, съдържащо се в месото.
Мит номер 9. растежа на млечнокисели бактерии.Това мляко може да се съхранява на стайна температура до три дни. Ще остане свежо в хладилника поне седмица.

рецепти с козе мляко

Плодов коктейл.За готвене се нуждаете от чаша охладено мляко и три супени лъжици конфитюр. Добавете сладкото към млякото, разбийте с миксер, докато се появи пяна. Студен плодов коктейл - здравословна радост за децата в горещ ден - е готов!
Извара от козе мляко.Приготвя се от кисело мляко (или от прясно мляко с добавка на закваска). Тенджерата с мляко трябва да се постави на водна баня и да се държи там, докато млякото се раздели напълно на суроватка и извара. След това изцедете съдържанието на тигана в гевгир с фина цедка. Ако клетките са твърде големи, можете да поставите дъното с марля. Оставете да се отцеди за час и половина. Изварата е готова.
Кондензирано мляко от козе мляко.Изсипете един литър мляко в тенджера. Добавете две чаши захар и щипка сода. Разбъркайте и дръжте на водна баня, като разбърквате редовно, докато се появи златист цвят.
Овесени ядки с козе мляко.Изсипете 2 чаши вода в тенджера, оставете да заври. Добавете сол и захар на вкус, изсипете чаша овесена каша. Готвим 5 минути. Изключете котлона, добавете чаша мляко, разбъркайте, покрийте с капак, оставете за две минути.

Прегледи, вреда и ползи от козето мляко

Арина, 34 години
Синът ми има атопичен дерматит, а сега ново обостряне. Кърмя, поне се опитвам. Лекарят ме постави на строга диета: картофи, елда, зеле, карфиол, растително масло и чай с хляб, а онзи ден разрешиха свинско месо, варено в три води. Може да се каже, че почти умирам от глад. Със сълзи на очи от факта, че млякото ми беше на път да изчезне от глад, вече приличаше повече на вода, се оплаках на новата педиатърка. Тя ми препоръча козе мляко.

Започнах да го пия топъл (почти запарен) по чаша на ден. Момичета, това е невероятно! Няма обрив като след крава, нищо подобно! Педиатърът също така посъветва детето да започне да дава малко по малко и да готви каша в козе мляко. Толкова се радвам, че не можем да отидем никъде без него.

Лена, на 27 години.

Отгледах двете си деца с козе мляко - пакетирано, пастьоризирано, закупено от Европа, тъй като живях там.

Даваха това мляко от 5 месеца и определено беше по-добро от сместа - сравних. Тоест, когато прехвърлите дете на смес, неговият стол и режим се променят. А козето мляко се възприема като кърма.

Разбира се, и познати, и местни лекари ми крещяха. Те викаха "мини на сместа". Изневерих: кимнах с глава, казвайки, да, разбира се, храня сместа, както беше препоръчано, и дадох козе мляко да пия сам.

В крайна сметка: всичко беше страхотно - няма алергии, нищо. Тежестта е правилна. Общо взето всичко е като при кърмене.

Но! Купих това мляко от Белгия. В Русия синът ми имаше нещо като алергия към козе мляко с български произход. Изводът: млякото е различно мляко. Ако храната на вашето бебе е правилна (няма алергии, добро наддаване, дневен режим и т.н.), тогава няма значение с какво го храните - кърма, козе мляко, адаптирано мляко, боб или омесени овесени ядки със захар според древна рецепта. Резултатът е върху детето.

Анастасия, 38 години.

По този начин козето мляко е много полезно, но не и универсално лекарство. Следвайки препоръките, изложени по-горе, можете да го използвате по най-ефективния начин и да избегнете негативните последици, които могат да възникнат в някои случаи.

Ползите от козето мляко - видео

Подробно предаване за вредите и ползите от козето мляко, както и за предимствата му пред кравето:

Козето мляко съдържа специален протеин - бета-казеин: това дава основание да го сравним по полезност с човешката кърма. В допълнение, той е богат на витамини А, В, D, аскорбинова киселина. Защо козето мляко е добро за бебето? Витамините D са изключително важни за бебешката храна - особено за малките деца от 1 до 3 години, също витамин B1, B2 и B12 - от тези компоненти зависи правилното развитие на костите и скелета, нервното и умствено съзряване, имунната система. Тези два витамина се усвояват от детския организъм най-ефективно само ако и двата присъстват в продукта.

Този млечен продукт е наситен с мастни киселини, а млечните мазнини са изключително важни за крехкото детско тяло. Има значителна разлика в сравнение с краве мазнините, които се хомогенизират допълнително във фабриките, за да се постигне лесно усвояване на животинските мазнини.

Това не важи за козето мляко - то се усвоява отлично дори от малки деца.

Козе мляко съдържа:

кобалтът е много рядък микроелемент, има положителен ефект върху хемопоетичните и метаболитните процеси;
калий, който е особено полезен за сърдечно-съдовата система;
висока концентрация на калций, който осигурява съсирването на кръвта. Концентрацията на калций е 143 mg. на 100 мл.

Друг плюс в полза е, че той практически не може да причини алергии при бебе. Ако организмът на детето не възприема протеина на кравето мляко и това се изразява в повръщане, гадене, нисък хемоглобин, то козето мляко е прекрасна алтернатива в такава ситуация.

При какви заболявания е полезно козето мляко?

предотвратяване на развитието на онкологични заболявания, намаляване на риска от появата им и забавяне на растежа на метастазите;
ефективен като допълнителна терапия при гастрит, намалена стомашна секреция;
помощ при дисбактериоза, нормализиране на работата на червата;
повишават имунитета и устойчивостта на организма към инфекции, помагат в борбата с настинките;
помощ при остеопороза, спомага за укрепване на костите при фрактури;
в комбинация с мед и козя или язовска мас са ефективни при лечение на бронхит;
помощ при лечението на туберкулоза;
са отлична профилактика на рахит.

Кога можете да давате на вашето бебе козе мляко?

Ако бебето ви е кърмено, ясно е, че нищо не е по-добро, здравословно и безопасно. Но ако бебето се храни с изкуствена храна, как е полезно козето мляко за бебето?

Можете да дадете козе мляко, основното е да го разредите с преварена вода в съотношение 1: 1. Също така си струва да се отбележи, че монохраненето може да доведе до тежка форма на дефицит на желязо, следователно при изкуствено хранене е необходимо да се въведат адаптирани млечни смеси.

Що се отнася до чистата, неразредена вода, тя може да се дава на бебето само след първия рожден ден в преварена форма, но много внимателно, като се започне само с една чаена лъжичка, като постепенно се увеличава обемът.

Храните за кърмачета са специално направени въз основа на възрастта, съответно количеството микро-, макроелементи и витамини в такива смеси ще бъде балансирано. Козето мляко съдържа много микроелементи и мазнини, които могат да създадат натоварване на пикочните пътища при бебетата.

Известен негативен нюанс за някои деца е миризмата му. Това може да се коригира чрез варене. Ако редовно използвате млечен продукт, този нюанс става почти невидим.

Как да изберем мляко

След като дойдете на пазара, най-добре е да го купите от доверен, познат продавач, не забравяйте да разберете какво е яло животното, къде живее. Е, разбира се, ако в селски екологично чист район.

Препоръки за избор на мляко

може да бъде само бяло, жълто или кремаво - не може, същото важи и за сиренето;
козето мляко, за разлика от кравето, никога не бие сметаната, независимо колко време струва;
не трябва да мирише отвратително - това е резултат от неправилна грижа за домашния любимец.

Как да съхраняваме мляко

Този млечен продукт не трае дълго, така че трябва да го пиете 2-3 дни. Най-добре е да се съхранява (до 7 дни) при температура от +1 до +3, на дъното на хладилника.

Как се пие мляко

Най-ценно е, ако го давате на бебето да пие по две, по чаша на ден. Количеството мляко, което дава козата, е три пъти по-малко от кравата, така че няма толкова много. Ако домакинята има няколко животни, тогава можете да направите не по-малко здравословно, богато на калций сирене.

Козето мляко, с правилна грижа за животното и с избора на този продукт от доверени лица, е много питателна и ценна субстанция за здравето на растящото дете. Той е богат на минерали и витамини, които са много необходими в детска възраст. Освен полезни свойства, млякото може да действа и като лечебен продукт - облекчава алергиите, подобрява хемоглобина, съсирването на кръвта, здравината и растежа на костите, състоянието на кръвоносните съдове.

Козето мляко е невероятна напитка, има толкова много полезни вещества, че може да се нарече еликсир на живота. Въпреки това, не всеки харесва леко тръпчивия му вкус и мнозина се съмняват в безопасността на употребата му.

Днес сайтът ще ви разкаже какви са ползите от козето мляко и как може да навреди.

Ползите от козето мляко

Козето мляко е по-здравословно от всички други видове този продукт - усвоява се добре и не предизвиква стомашно разстройство, а поради факта, че почти не съдържа алфа-1s-казеин, се счита за хипоалергенно. Освен това съдържа няколко пъти повече бета-казеин от кравето мляко, което го доближава по състав до майчиното мляко.

Вярно е, че лекарите не препоръчват напълно да се замени кърменето с козе мляко: това се дължи на високото съдържание на мазнини в този продукт и на факта, че той не съдържа ензима липаза, който разгражда мазнините. Ето защо за деца под една година е по-добре да комбинирате козе мляко с кърма или с други видове бебешка храна.

Козето мляко съдържа голямо количество кобалт, който е част от витамин В12, който контролира и нормализира метаболитните процеси, а също така участва в хемопоезата. Поради това употребата на козе мляко спомага за подобряване на храносмилането, укрепва имунната система и предпазва от заболявания като анемия.

Като цяло козето мляко е богато на много витамини: А, група В (1, 2, 3, 6, 9 и както вече споменахме - 12), С, D, Е, Н, РР. Съответно тези, които го пият редовно, получават необходимата доза от витаминния комплекс, което от своя страна има положителен ефект върху състоянието на целия организъм и премахва авитаминозата.

Освен това козето мляко съдържа холин, лецитин, албумин, глобулин и биотин. Тези биологично активни вещества спомагат за подобряване на тена, забавят стареенето на кожата и я правят по-еластична.

Много козе мляко и жизненоважни за човека микроелементи. Сред тях са фосфор, калий, магнезий, калций, йод, молибден, натрий, манган, мед, флуор. Съответно, този продукт поддържа щитовидната жлеза и сърдечно-съдовата система, укрепва костите, зъбите, ноктите и косата, подобрява паметта и повишава ефективността, а също така има благоприятен ефект върху нервната система - препоръчва се да се пие при неврози, депресивни синдроми , стрес.

Лечебни свойства на козето мляко

Козето мляко се използва при лечение на заболявания на стомаха, дванадесетопръстника и щитовидната жлеза, за лечение на туберкулоза и диабет, за отстраняване на соли на тежки метали от тялото, за възстановяване след химиотерапия. Също така се препоръчва да се пие няколко дни след хранително отравяне, за да се подкрепи отслабеното тяло и да се насити с полезни вещества.

Комплексът от витамини и микроелементи, съдържащи се в козето мляко, намалява киселинността на стомаха, така че се препоръчва да се използва от тези, които често страдат от киселини. Освен това е полезно за хора, които постоянно ядат бързо хранене или не се придържат към правилната диета - млякото стабилизира храносмилането и служи като отлична профилактика на гастрит и язви.

Козето мляко помага и при лечение на настинки. Така например при бронхит се препоръчва да се пие чаша топло мляко три пъти на ден с добавка на 1 чаена лъжичка мед, а при нормална кашлица направете отвара от този продукт и овес и пийте половин час след хранене.

Козето мляко е отлично при безсъние. Ако страдате от това изтощително заболяване, изпийте чаша топло мляко преди лягане - и ще спите като бебе. В народната медицина има такава рецепта - бялата глина трябва да се смеси с козе мляко до състояние на не много течна каша и да се превърже на челото. Между другото, такъв „компрес“ помага при мигрена.

Облекчава козе мляко и алергии. Смята се, че той облекчава неговите симптоми (прояви), тоест лечението може да започне по време на пристъп. Приемайте мляко в продължение на един месец по 1-2 чаши на ден. Казват, че тогава тази болест не се връща.

Как да използвате и съхранявате козе мляко

Много източници пишат, че козето мляко не трябва да се подлага на продължителна топлинна обработка и че е по-добре да не го довеждате до кипене, тъй като уж губи всичките си полезни свойства. Млякото обаче просто трябва да се вари, ако не сте сигурни, че животното, което го е дало, е здраво или е държано при нормални условия.

Козе мляко: полезно или лошо?

Освен това от козе мляко се получава прекрасна грис каша - ароматна и питателна. Поради съдържанието на мазнини в тази напитка не можете да добавите масло към вече приготвената каша. Освен това се усвоява отлично и помага за възстановяване на флората на стомаха. Децата, страдащи от заболяване, което преди няколко десетилетия се наричаше дисбактериоза, получават облекчение, кожата им се изчиства.

Въпреки това, най-ефективно все още се счита използването на прясно мляко. Ето защо, ако ще използвате този продукт не за профилактика и продължителна употреба, а за спешно лечение на някакво заболяване, тогава намерете хора, които отглеждат кози и се опитайте да пиете мляко веднага след доене.

Основното е да купувате козе мляко само от тези, които имат документ, потвърждаващ, че животното (или млякото) е преминало ветеринарен контрол. Разбира се, селските кози може да нямат такъв сертификат, но в селските райони съседите на животновъдите ще ви препоръчат качеството на продукта.

Козето мляко се съхранява много по-дълго от кравето, дори когато не се вари, не се разваля в хладилника за една седмица. Можете да вземете бутилка от това мляко на пикник или на работа - при стайна температура то остава свежо три дни.

Вреда на козето мляко и противопоказания

Козето мляко практически няма вредни качества, а от „противопоказанията“ може би най-честата е индивидуалната непоносимост към този продукт.

Интересното е, че повечето непоносимост не се дължи на химичния състав на козето мляко, а на неговия необичаен вкус и често доста силна миризма. В същото време всички вкусови характеристики зависят от условията на козата и от нейната диета. Колкото по-сочна и разнообразна е тревата, толкова по-сладко е млякото и колкото по-задълбочена е грижата, толкова по-малко неприятна миризма.

Проучванията потвърждават, че употребата на козе мляко допринася за нормализиране на червата, повишава нивото на хемоглобина и значително подобрява състоянието при други заболявания. Нека научим повече за ползите и вредите от този продукт.

Състав и калории

Козето мляко се отнася до продукти, съдържащи казеин - протеин, наситен с аминокиселини. Той е доста трудно смилаем и бавно се отделя от тялото. Козето мляко се отличава с това, че почти не съдържа α-1s-казеин, който е основният причинител на алергиите, което го прави възможно да се пие дори от тези, които страдат от непоносимост към млечни продукти. Но концентрацията на β-казеин, който е отговорен за формирането и поддържането на имунитета, е много по-висока в него. Това обяснява добре познатите общоукрепващи свойства на напитката.

Може да изглежда странно, но именно козето, а не кравето мляко е най-разпространеното в света. Делът му от общото количество на този продукт е 72%.

Химичен състав

Съставът на козето мляко също има редица предимства. Съдържа много повече минерали от кравето. 100 g от продукта съдържа следното количество минерали и микроелементи:

калций - 143 mg;

калий - 145 mg;

йод - 2 mcg;

фосфор - 89 mg;

натрий - 47 mg;

желязо - 0,01 mcg;

молибден - 7 мкг;

магнезий - 14 mg;

сяра - 30 mg.

Таблица: Витамини в козе мляко

Съдържание на калории и мазнини

Що се отнася до съдържанието на калории, то е малко по-високо в козето мляко, отколкото в кравето. 100 g от продукта съдържа 66,7 kcal, които включват:

протеини - 3 g (6,5% от дневната норма);

мазнини - 4,2 g (7,5%);

въглехидрати - 4,5 g (1,8%).

Мазнините от козе мляко съдържат 40% повече аминокиселини, необходими на човека, отколкото кравето мляко., което по състав го доближава до кърмата. Освен това има по-хомогенна структура. Мастните топчета, разтворени в него, са почти 10 пъти по-малки, отколкото в кравето мляко. Освен това ненаситените мастни киселини, които имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините, са 69%, докато в кравето мляко те са само 51%. Под действието на активните вещества на стомашния сок, протеиновите фракции на козето мляко се разпадат на леки пресовани люспи, което ви позволява бързо да смилате продукта и да го усвоявате напълно, въпреки 4% съдържание на мазнини.

Козето мляко съдържа 60% по-малко лактоза - елемент, който причинява непоносимост у мнозина, провокира прекомерно образуване на газове в червата и диария.

Видео: Ползите от козето мляко

Лечебни свойства

Днес популярността на козето мляко, незаслужено загубено през миналия век, се завръща и то се възприема не само като идеално балансиран и лесно смилаем хранителен продукт, но и като лек за много заболявания.

С дисбактериоза

Ферментиралите млечни продукти, произведени на базата на козе мляко, ще помогнат за коригиране на дисбактериозата. Извара, сирена, кефир или кисело мляко ще ви позволят бързо да възстановите нормалната микрофлора. Как да спазваме диета с кисело мляко?

Включете в диетата си поне 100 г храна на 10 кг тегло дневно;
Спазвайте диета с кисело мляко в продължение на три дни;
След това направете двудневна почивка;
След това диетата продължава пет дни с почивка за шестия;
Последният етап продължава 7 дни без почивка.

След това можете да почивате две седмици и да повторите, ако е необходимо. В повечето случаи обаче състоянието се подобрява още на 2-3 ден.

При гастрит

Козето мляко се използва успешно при гастрит както с повишена, така и с намалена секреция.

Ако секрецията е повишена

Козето мляко е отлично средство при гастрит с повишена секреция. Това се дължи на високото съдържание на лизозим в него, ензим, който не само неутрализира повишената киселинност, но и има пагубен ефект върху бактериите от рода Helicobacter Pylori. Поради високото си съдържание на мазнини млякото създава защитен филм, който предпазва стените на стомаха от дразнещото действие на сярната киселина. Гастроентеролозите съветват млякото да се пие сутрин на гладно и след това да се пие през целия ден - общо най-малко две чаши в курс от поне две седмици. Оптимално би било да добавите към него чаена лъжичка мед (при липса на противопоказания). По-добре е да започнете с малко количество и да пиете млякото на малки глътки.

Ако е понижено

Сирена, кефир или извара, направени от козе мляко, ще помогнат за нормализиране на функционирането на стомаха и ще увеличат способността му да обработва храната. Въпреки факта, че козето мляко се абсорбира добре, при гастрит с намалена секреция е по-добре да се избягват млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Например, преди да използвате мазна заквасена сметана или кефир, по-добре е да се консултирате с лекар.

Козето мляко ще бъде особено полезно за хора, страдащи от атрофичен гастрит, при който част от клетките, произвеждащи стомашен сок, умират.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника

Козето мляко ще бъде не по-малко полезно при тези сериозни заболявания. Съдържащият се в него лизозим има свойства за заздравяване на рани и ще помогне за намаляване на времето за белези на язвата. За оптимални резултати изпийте чаша мляко на малки глътки на гладно сутрин и още две през деня. Това трябва да се прави поне три седмици. Благодарение на състава си, той ще се усвои лесно и няма да предизвика метеоризъм и други смущения.

С панкреатит

В случай на панкреатит мненията на лекарите за ползите от козето мляко са разделени. Някои смятат, че няма осезаема полза от употребата му, докато други, напротив, препоръчват този продукт. Въпреки това, в острия период е по-добре да се въздържате от употребата му. При обостряне на панкреатит в диетата може да се включи само пастьоризирано мляко, разредено наполовина с вода. В тази форма се използва като основа за приготвяне на зърнени храни и супи и само лекар определя кога могат да бъдат включени в диетата.

При хроничен панкреатит ситуацията е малко по-различна. Въпреки че си струва да се въздържате от консумацията на козе мляко по време на периоди на обостряне, но на етапа на ремисия, ако обострянията се появят не повече от веднъж годишно, употребата му е напълно оправдана. По-добре е да започнете да приемате с малко количество мляко, разредено с вода 1: 1, 50 ml веднъж. Ако млякото се абсорбира добре и не предизвиква неприятни реакции (дискомфорт, подуване на корема, болка, диария), тогава можете да преминете към пълномаслено мляко, като постепенно доведете количеството му до 200 ml. Не се препоръчва да се комбинира мляко за пиене с други ястия. По-добре е да го направите отделно, например вместо следобедна закуска. С чаша мляко можете да хапнете крекер или парче сух хляб.

С диабет

Преди да започнете да въвеждате козе мляко и продукти, произведени от него в диетата си, по-добре е диабетиците да се консултират с лекаря си. Дозата, която пациентът ще пие, също трябва да бъде избрана индивидуално. Трябва да се помни, че козето мляко е доста висококалоричен продукт, една чаша от него вече съдържа 1 единица хляб, така че обезмасленото мляко се препоръчва при диабет (не повече от 2 чаши на ден).

Разтоварващите млечни дни са особено полезни за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, затлъстяване и нарушения на кръвообращението. В този случай зърнените храни, приготвени в козе мляко, пудинги, гювечи ще донесат осезаеми ползи.

При диабет са разрешени не само ферментирали млечни продукти, но и заквасена сметана или сметана, ако съдържанието им на мазнини е по-малко от 30%.

За жени със заболявания на гениталната област

Козето мляко значително ускорява оздравителния процес. Вече е доказано, че ако пиете чаша козе мляко, смесено с лъжица мед на ден, лекарствената терапия става много по-ефективна. Това се дължи на способността на козето мляко да повишава нивото на имунния отговор на организма.

С остеопороза

Козето мляко може ефективно да реши проблема с дефицита на калций, а комбинацията му с флуор помага за най-ефективното усвояване на тези елементи. Пиенето само на две чаши на ден може значително да намали риска от развитие на остеопороза. Това е особено важно за възрастните жени, които са основната рискова група.

При бронхит

Можете да добавите чаена лъжичка мед или разтопена вътрешна мазнина към чаша мляко. Пийте по две чаши на ден на малки глътки, като предварително го загреете. След една седмица прием на такова лекарство състоянието се подобрява значително.

Полезен ли е по време на бременност?

За да запазите зъбите, ноктите и косата си здрави по време на бременност, трябва внимателно да планирате диетата си. Козето мляко по време на бременност е незаменим продукт, който се усвоява перфектно. Ако пиете поне един литър през деня, тогава можете да откажете да приемате допълнителни препарати с микроелементи и витаминни комплекси. Количеството полезни вещества, съдържащи се в един литър козе мляко, надвишава дневната норма.

Козето мляко е не по-малко полезно по време на кърмене: две чаши на ден ще помогнат за възстановяване на минералния и витаминен баланс в организма. Имайте предвид, че прясното мляко се счита за най-полезно. Ако не харесвате вкуса или миризмата, можете да добавите към него малко мед или захар или да купите мляко от друг производител.

За детската диета

Не трябва да въвеждате козе мляко в диетата на бебе, което все още не е навършило 8 месеца, тъй като високата концентрация на минерали може да създаде ненужно натоварване върху крехката пикочна система. Оптималната възраст за въвеждане в диетата е от 9 месеца до една година. Запознаването с него трябва да започне постепенно, като се дава чаена лъжичка на ден и постепенно се увеличава количеството му. Същата предпазна мярка би била полезна, ако промените източника на мляко, тъй като продуктът от различни животни може да се различава един от друг. Започвайки да давате на детето си козе мляко, внимателно наблюдавайте състоянието му. Ако има промени в естеството на изпражненията на бебето (стават течни или по-чести), това може да означава, че съдържанието на мазнини в продукта е твърде високо за червата на бебето. В този случай си струва да опитате да разредите млякото с вода.

Козе мляко в козметологията

От козе мляко можете да направите отлична козметика у дома

Козето мляко е не само ценен хранителен продукт, но и отличен козметичен продукт. Способността му да облекчава възпалението, да подобрява структурата на кожата и да я подмладява е известна от древни времена (спомнете си например млечните бани, които Клеопатра приема). Съвременните изследвания потвърждават, че има следните свойства:

антиоксидант - насърчава възстановяването на естествения колаген, прави кожата еластична и еластична;

антибактериално - успокоява и премахва дразненето, лекува микропукнатини, намалява активността на патогенните микроорганизми;

питателна - температурата, при която мазнините от козето мляко започват да се топят, е приблизително равна на телесната ни температура и, разлагайки се на малки частици, тези мазнини могат да проникнат в по-дълбоките слоеве на кожата.

Ето защо много производители доброволно включват козе мляко в различни козметични линии.

За да изпитате магическия ефект на този продукт, изобщо не е необходимо да купувате маркова козметика, отлични продукти могат да бъдат направени у дома.

За лице

Най-простата рецепта е, разбира се, измиване с козе мляко, а ако нямате време да обикаляте редовно пазарите в търсене на прясно мляко, можете да го замразите и да изтриете лицето, шията и деколтето си с кубче млечен лед в сутрин.
Маска, приготвена от 50 ml мляко с добавка на чаена лъжичка лимонов сок и същото количество коняк, ще помогне за подобряване на тена и извършване на лек пилинг. Съставките се смесват, загряват се до 40-50 ° и се нанасят върху почистена кожа за 10 минути. След това се измиват с топла вода. Достатъчно е да правите такава маска веднъж седмично.
Подхранваща маска може да се приготви от половин чаша мляко и 3 супени лъжици овесени ядки. След като ги смесите, трябва да изчакате 30 минути и когато люспите набъбнат, ги нанесете върху кожата за 10-15 минути. След това измийте маската с топла вода. Провеждайки такава процедура на всеки 3-4 дни, можете да видите как кожата става равномерна и добре поддържана.

Чрез редовната консумация на козе мляко можете значително да намалите теглото си, като същевременно избягвате такива неприятни последици от диетата като дисбаланс в червата и бери-бери. Въпреки факта, че този продукт има доста високо съдържание на мазнини, неговите елементи се абсорбират напълно, без да се „отлагат“ отстрани. Друг плюс на козето мляко е, че е много засищащо, което ви позволява да се чувствате доста комфортно по време на диетата.

За коса

Козето мляко идеално подхранва не само кожата, но и косата. Дори ако просто намокрите главата си с него, оставете го за половин час и го измийте с шампоан, тогава след 5-6 такива процедури ефектът ще бъде очевиден. Е, ако сте хипнотизирани от процеса на готвене със собствените си ръце, тогава можете да направите по-сложен инструмент. Ще имаш нужда:

козе мляко - 500 мл
лимонов сок - 1 с.л.
банан - 1 бр.

Намачкайте банана и добавете към него една супена лъжица лимонов сок. Навлажнете косата с мляко, нанесете получената каша отгоре. Главата се увива, маската се държи 40 минути, след което косата се отмива и се измива с шампоан. Правейки такава маска веднъж седмично, ще осигурите на косата си блясък и мекота.

Бани

Ефективността на баните с козе мляко изобщо не е преувеличена и не бива да се плашите – за тази процедура ви трябва само литър продукт. Млякото трябва да се загрее, а не да кипи, разтворете пакетче ванилин в него и го изсипете в напълнена баня на тънка струя. Вземете вана за 20 минути, това ще тонизира кожата и ще облекчи раздразнението.

Какво мляко да изберем?

Най-лесният изход е да закупите козе мляко в търговските вериги, но много източници пишат, че само прясното мляко има максимално полезни свойства. Какво да правя? Ако не сте доволни от пастьоризирано пакетирано мляко – заповядайте на пазара. Но тук трябва да внимавате. За да не ви предлагат обикновено краве мляко вместо козе, трябва да знаете няколко правила:

Козето мляко, както и продуктите от него, имат чисто бял цвят без кремав, син или жълтеникав оттенък.

Сметаната никога не се събира на повърхността му - те са равномерно разпределени в целия обем, независимо колко струва млякото (поради това свойство млякото може да изглежда кисело).

Козето мляко има послевкус, който се засилва, след като млякото престои три дни. Но това не означава, че трябва да има неприятна миризма, която вече е резултат от некачествена грижа за кози.

Ако сте решени да купувате мляко на пазара, трябва да се уверите, че продавачът разполага с всички документи, потвърждаващи, че животното е преминало ветеринарен контрол. Но най-добре е да намерите "вашия" производител, в качеството на който ще сте сигурни.

Условия за съхранение и употреба

Козето мляко, дори без термична обработка, се съхранява много по-дълго от кравето. В хладилника при температура 5-7 °, той ще запази свойствата си поне една седмица, а при стайна температура няма да вкисне 3 дни. Това става особено важно, ако вярвате на твърдението, че само прясното мляко е здравословно.

Прясно мляко обаче можете да пиете само ако сте напълно уверени в доставчика. Ако животното е здраво, поддържа се чисто и се спазват санитарните стандарти по време на доенето, млякото може безопасно да се пие без кипене на продукта. Но ако продавачът не ви е познат или млякото е предназначено за дете, което все още не е навършило 2 години, тогава кипенето е задължително.

Поради съдържанието на мазнини козето мляко е много засищащ продукт, така че е по-добре да не го комбинирате с други ястия или да го пиете непосредствено преди хранене (това ще забави храносмилането и ще създаде допълнително натоварване на храносмилателния тракт). Също така не се препоръчва да консумирате продукта веднага от хладилника - по-добре е да го затоплите малко. Трябва да пиете бавно, на малки глътки.

Но не трябва да се мисли, че това мляко може да се пие само. Това е отлична основа за приготвяне на зърнени храни - благодарение на съдържанието на мазнини, дори не е необходимо да добавяте масло към тях, а също така можете сами да готвите кефир, кисело мляко, извара. Всички полезни свойства на този продукт са запазени в неговия серум.

Противопоказания

Единственото противопоказание за употребата на козе мляко е индивидуалната непоносимост.

Необходими са съвет от лекар и употреба с повишено внимание, ако страдате от:

Висока плътност на кръвта;
Заболявания на панкреаса.

Козето мляко е невероятно здравословна напитка и помага да се справите с много заболявания. Ако редовно го използвате в диетата си, тогава можете да избегнете такива неприятни неща като бери-бери, чревно разстройство, нисък имунитет.