Защо пикантната храна е вредна? Пикантна храна: ползи и вреди

Пикантната храна е източник на спорове сред много диетолози от десетилетия. Някои казват, че е вредно, докато други, напротив, съветват понякога да добавяте нещо пикантно и екзотично към храната. Изводът е, че досега никой не е дал ясен отговор на въпроса вредна ли е лютата храна. Затова вие сами решавате дали да включите в диетата си люти чушки или екзотични подправки. Да, в прекомерни количества такива неща определено са вредни и това дори не подлежи на съмнение. Но когато се използва разумно, не би трябвало да има нещо особено лошо от остротата. Въпреки че има някои нюанси, които ще се опитаме да разберем.

Има мнение, че всяка пикантна храна има много добър ефект върху човека, зарежда го с малко енергия. Лютите подправки подобряват притока на кръв, значително укрепват човешката имунна система срещу определени бактерии и заболявания и правят цялостния метаболизъм на човешкото тяло по-ефективен. Но има и друго мнение: за стомаха пикантните ястия са вредни във всякакви количества и можете да ги използвате само в ущърб на себе си и тялото си.
Много диетолози и експерти по този въпрос подчертават много положителни аспекти на яденето на пикантна храна:

- Стимулира много добре апетита, така че може да се използва като лека закуска преди вечеря. От положителна страна, хората, които ядат малко, но често имат добър контрол на калориите;
- Пикантната храна нормализира кръвообращението и го прави по-положително. Кръвта с помощта на такава храна може самостоятелно да се почиства и втечнява. Лошият холестерол също се отстранява автоматично от кръвта, човек се чувства много по-добре от преди. Постоянно казват за лютия пипер, че укрепва кръвоносните съдове и ги насища с витамини от групи С и А;
- Каква е ползата от лютото освен това? Той предпазва добре от бактерии, които могат да проникнат в човешкото тяло по различни начини и помага за облекчаване на симптомите на настинка. Симптоми като хрема и треска се отстраняват много добре при редовна употреба на малки количества пикантна храна;
- Под въздействието на остра, храносмилателната система на човека започва да работи по-добре. Стомашният сок започва да се откроява по-интензивно, така че всяка консумирана храна ще бъде усвоена просто великолепно. Стомашната лигавица също ще се възстанови забележително, така че има наистина солидни плюсове от тази страна;
- В допълнение, пикантната храна произвежда хормони на щастието, което ви позволява да осигурите малък аналгетичен ефект. Консумацията на сол също е ограничена, тъй като поради пикантната храна лесно могат да се ядат несолени ястия;
- Ако хапнете малко пикантна храна преди лягане, това ще допринесе за по-спокойна почивка. Пикантните ястия също ще бъдат много полезни за флегматичните хора, тъй като те могат значително да повишат темперамента си;

Здравословна ли е пикантната храна? Както виждаме, има очевидни предимства. Но някои диетолози настояват за значението на съществуващите недостатъци. Нека поговорим за тях:

- Пикантната храна дразни храносмилателната система и понижава естествената им защита. Честно казано, трябва да се каже, че това е възможно само при прекомерната му употреба. Освен това не забравяйте, че прекомерната консумация на такава храна неизбежно води до гастрит, а след това и до стомашна язва;
- Друг очевиден минус - поради пикантната храна бързо могат да се развият киселини, особено при преяждане. Поради това е нежелателно да се приема в количества, по-големи от предписаните от лекаря;
- Прието е да се приписват сериозните недостатъци на такава храна на факта, че тя сериозно нарушава чувствителността на човешките рецептори, отговорни за вкуса. Ако редовно ядете пикантни неща, тогава обикновената храна вече няма да бъде толкова вкусна и интересна, колкото преди;
Пикантната храна ви гарантира лош дъх. Всички лютиви подправки, които толкова често се добавят към храната, поддържат лошия дъх за много дълго време. Почти всички подобни подправки съдържат лук и чесън и то в големи количества.

Като цяло - както споменахме по-горе, пикантната храна в разумни количества е само добра. Ако се злоупотребява, тогава можете да получите много неприятен ефект, при който човек постепенно печели най-естествената язва. В момента не е известно със сигурност дали прекомерната консумация на пикантна храна може да доведе до нещо изключително трудно за здравето, но фактът остава, че ако ядете люто в умерени количества, тогава най-често всичко е наред. Освен това трябва да вземете предвид собствените си индивидуални противопоказания, които могат да забранят яденето на пикантна храна или подправки. Слушайте внимателно противопоказанията и винаги ги спазвайте, за да избегнете повечето проблеми.

Много хора обичат да се почерпят с нещо пикантно: месо с горчица, мас с черен пипер, всякакви ястия с чесън и люти чушки. Но здравословна ли е пикантната храна?

Някои казват, че пикантната храна ободрява, зарежда с енергия, ускорява кръвообращението, укрепва имунната система и подобрява метаболизма. Други казват, че пикантната храна е вредна за стомаха. Нека да го разберем.

Ползи от пикантната храна:

1. Стимулира апетита. Но в същото време хората, които обичат пикантни храни, рядко ядат големи порции и следователно могат лесно да контролират броя на калориите, които консумират.

2. Нормализира кръвообращението. Пикантната храна почиства и разрежда кръвта, предотвратява образуването на "лош" холестерол. Освен това лютият пипер укрепва стените на кръвоносните съдове, тъй като съдържа много витамини А и С.

4. Помага за справяне със симптомите на настинка - от хрема до температура.

5. Подобряват функционирането на храносмилателната система. Всички пикантни подправки засилват отделянето на стомашен сок. Това спомага за подобряване на притока на кръв към стомашните стени и възстановяване на стомашната лигавица.

6. Пикантната храна насърчава производството на хормона на щастието ендорфин и благодарение на него има аналгетичен ефект.

7. Помага за ограничаване на приема на сол, която може да се замени с люти подправки: чесън, джинджифил, горчица, черен пипер.

8. Малко количество пикантна храна помага на тялото да се отпусне и да си почине спокойно по време на сън.

9. Пикантните ястия са особено полезни за бавните флегматици, на които им липсва "вътрешен огън".

Вреда от пикантна храна:

1. Постоянната и прекомерна консумация на пикантна храна дразни стените на стомаха и намалява тяхната защитна бариера, а също така води до развитие на гастрит.

2. Пикантната храна може да доведе до развитие на киселини, особено ако човек преяжда.

3. Води до нарушаване на чувствителността на вкусовите рецептори. Редовната консумация на пикантна храна води до пристрастяване и тогава обикновената храна ще изглежда блудкава и безвкусна.

4. Неприятен "вкус" от устата. Пикантните подправки, които съдържат чесън и лук, задържат неприятната миризма в устата за дълго време.

Пикантната храна може да бъде полезна за тялото, но трябва да знаете мярката, както във всяка друга храна. И слушайте собственото си тяло - то ще ви каже кога да изядете няколко скилидки чесън и кога не.

В някои страни основата на диетата на хората е точно пикантна храна. Ползите и вредите от такива ястия отдавна са известни на народите на Индия, Южна Америка, Индонезия и дори Япония, която е взискателна към качеството на храната.

Скептиците приписват множество недостатъци на солените храни. Поддръжниците дават разумни аргументи, описвайки техните лечебни свойства. И тези, и другите са прави по свой начин, защото всичко зависи от правилното приготвяне и използване на такава специфична храна.

Ползите от пикантната храна

Горещите подправки и подправки не само могат да разнообразят диетата, променяйки вкуса на познатите ястия. Характеристиките на техния състав променят свойствата на храната, придавайки й нови качества. Ако ядете изключително естествена и здравословна храна с добавка на подправки без никакви химикали, можете да забележите такива промени в здравето си:

Кръвообращението се нормализира.Топлината, която тялото изпитва, когато в него попадне пикантна храна, води до вазодилатация. това намалява натиска върху стените, което има положителен ефект върху цялостното благосъстояние. Дори в повечето люти подправки има много витамини А и С, които укрепват стените на капилярите.
Подобрява храносмилането.Пикантната храна стимулира синтеза на стомашен сок. В същото време кръвта се втурва към стените на стомаха, което ускорява възстановяването на увредената лигавица. Капсаицинът, вещество, което инхибира активността на патогенните бактерии, също присъства в много видове пипер. Това намалява риска от развитие на инфекциозни и възпалителни заболявания.

Съвет: Ако резултатът надхвърли всички очаквания и след като ядете пикантно ястие, трябва да изгасите огъня в устата си, не използвайте вода! Тази течност само ще добави яркост към усещанията. Но охладеното мляко само за няколко секунди ще донесе желаното облекчение.

Облекчава настинки.Пикантната храна увеличава отделянето на пот и потиска неприятните усещания, възникнали на фона на висока температура. В същото време се получава стимулация на бронхите и лигавицата на носните проходи. Това води до отстраняване на слуз от бронхите и носните проходи.
Сънят се нормализира.Това се дължи на загряващото действие, в резултат на което мускулите се отпускат. Трябва да се отбележи, че любителите на пикантна храна рядко преяждат, така че не е нужно да си лягат с пълен стомах.
Стресът го няма.Под въздействието на лютите подправки се увеличава производството на хормони на радостта. На този фон симптомите на стрес се притъпяват и дори леките болезнени усещания изчезват.

В зависимост от вида и разнообразието на използваната подправка, солената храна може да има допълнителни ползи. Преди да въведете нов продукт в диетата, трябва да се запознаете с неговия състав, характеристики и правила за употреба. Това ще ви позволи да получите максимална полза и да не рискувате здравето си.

Опасността от пикантна храна и противопоказания

В някои случаи вредата от пикантната храна надвишава нейните полезни свойства. Най-често това се случва поради злоупотребата с агресивни продукти, добавянето на твърде много подправки и подправки към ястията. В тези случаи могат да възникнат следните последствия:

Развива се гастрит.Ако подправките влизат в стомаха постоянно и в големи количества, стимулирането на кръвоносните съдове се превръща в дразнене на лигавицата. Това води до намаляване на ефективността на защитната бариера, прикрепване на инфекция и появата на възпаление.
Появяват се киселини.Яденето на пикантна храна стимулира производството на стомашен сок. Ако се образува твърде много, той навлиза в хранопровода, причинявайки дискомфорт.
Има неприятна миризма от устата.Това се отнася в по-голяма степен за подправките, които съдържат лук и чесън. Зеленчуците традиционно се превръщат в източник на специфичен аромат, който не изчезва дълго време.
Възприемчивостта на вкусовите рецептори е нарушена.Агресивните вещества нарушават функционирането на образуванията, които отговарят за разпознаването на вкуса. В резултат на това непикантната храна започва да изглежда безвкусна и дори неприятна.

В някои случаи е забранено използването на пикантни храни. Пренебрегването на противопоказанията може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Авторите на портала "Ползатеево" призовават да се обърне внимание на такива точки:

Гастрит. То ескалира и дори се превръща в пептична язва. Язвата от своя страна не само причинява дискомфорт, но и води до сериозни усложнения (перфорация - образуване на дупка в стената на стомаха).
Кърмене.Пикантните съставки влияят неблагоприятно на качеството на млякото. Лукът и чесънът дори променят вкуса му, поради което бебетата отказват храна.
Трети триместър на бременността.Пикантната храна, чиито ползи и вреди придобиват особено значение по време на периода на раждане на дете, в по-късните етапи може да предизвика преждевременно раждане.

Има и изключения. Например, при липса на родова дейност навреме, лекарите, напротив, препоръчват на бъдещите майки да ядат нещо пикантно. Забранено е да се вземат такива решения сами, всички стъпки трябва да бъдат съгласувани с лекаря.

Ползите и вредите от пикантна храна по време на бременност

В ранните етапи на бременността много жени страдат от токсикоза. В някои случаи неприятните прояви могат да бъдат премахнати с помощта на пикантна храна. В малки количества такива ястия стимулират отделянето на хормони, които облекчават състоянието. Освен това води до подобряване на настроението, изчезване на признаци на стрес. Бъдещите майки са по-малко нервни и спят по-добре.

Трябва да се помни, че такива продукти трябва да се въвеждат в диетата много внимателно. Всички негативни прояви са сигнал за по-нататъшно отхвърляне на солени ястия. При киселини също е по-добре да не поемате рискове, неприятният симптом само ще се засили. Дори в моменти, когато тялото е отслабено, реакцията към екзотичните подправки може да бъде неочаквана. И тогава безвредното преди това къри започва да провокира алергия.

Пикантна храна в диетологията

Все по-често в диетата се въвеждат пикантни храни, за да се отървете от наднорменото тегло. Най-добрата съставка за постигане на такива цели е червеният лют пипер. Поради наличието на капсаицин в състава му, в организма възникват следните реакции:

Апетитът се потиска, човек започва да яде много по-малко.
Благодарение на отделянето на топлина от тялото и стимулирането на кръвообращението започва активно изгаряне на мазнините.
Енергийните разходи се увеличават, мазнините буквално се топят и се изхвърлят от тялото.
Яденето на червен пипер предизвиква жажда. Хората започват да пият повече, поради което стомахът им почти винаги е пълен и няма чувство на глад. Обилният прием на влага също премахва излишната течност от тъканите.

Проучванията показват, че диетата с люти чушки е с 25% по-ефективна от популярната система за контрол на теглото с плодове. За да постигнете максимални резултати, не е достатъчно да въведете пикантни ястия в диетата. Трябва да започнете да приемате капсули с червен пипер, тинктура от черен пипер или прахообразен еквивалент на тези продукти. За да предотвратите негативни последици, трябва стриктно да следвате инструкциите, приложени към тези лекарства.

Наличието на червен пипер и други люти подправки в диетата ви позволява да поддържате оптимално телесно тегло, по-лесно е да издържате на студ и да не страдате от енергиен дефицит. Ако се ограничите в такива ястия и не ги направите основата на менюто, не можете да се страхувате от негативни последици.

Всеки от нас има индивидуални хранителни предпочитания, които не винаги се оказват здравословни или съвпадат с вкусовете на мнозинството, но почти всеки от нас обича понякога да хапва нещо пикантно.

Въпреки че пикантната храна не винаги е здравословна, не трябва да я изключвате напълно от диетата си, тъй като свойствата й имат и положителна страна. И така, как да бъдем? Прочетете статията и разберете, разбира се!

Езикът изтръпва

След като ядете пикантна храна, езикът поема първия "удар". В устата има изтръпване, парене и изтръпване. Всъщност пикантната храна не уврежда меките тъкани, както може да изглежда. За всичко е виновен алкалоидът капсаицин, присъстващ в лютите чушки, който реагира с рецептори, карайки ви да усетите пламъка на огнен дракон на езика си.

Телесната температура се повишава

Изгарянето на храна има способността да повишава термогенезата. Това означава, че всеки път, когато добавите тютюн към ястие, температурата ви се повишава. Това ви кара да се потите, носът ви започва да капе и лицето ви става червено.

Ендорфини за щастие

Веднага щом се появи болка на езика, мозъкът реагира на вик за помощ и изпраща сигнал до други части на тялото. Нервната система влиза в действие и ендорфините започват да се освобождават. Това е защитен отговор на стреса, който има за цел да притъпи болката и да даде усещане за щастие.

Повишаване на сърдечната честота

След лъжица пикантен том ям можете да усетите как сърцето започва да бие по-бързо и това изобщо не е плод на въображението. От остър, притокът на кръв към стомаха се увеличава, сърдечната честота се увеличава и кръвообращението в тялото се увеличава.

Сезонните алергии изчезват

В едно от интервютата си Клифърд У. Басет, директор на Центъра за алергии и астма в Ню Йорк, каза, че капсаицинът в лют червен пипер и лют червен пипер е един от ефективните назални "чистители" за сезонни алергии. Според него в разгара на сезонните алергии си струва да преразгледате менюто и да включите в него пикантни ястия. Разбира се, лютият сос няма да ви отърве от алергиите, но ще стане по-лесно и по-лесно да дишате за известно време.

Повишено слюноотделяне

Освен че капсаицинът предизвиква силно дразнене на носната лигавица и започва да тече от нея като при настинка, устата също се пълни интензивно със слюнка. Това също е реакция на капсаицин: тялото се опитва да се отърве от него, което кара слюнчените жлези да работят с отмъщение.

Намалено тегло

Ако се опитвате да влезете във форма и сте на диета, време е да включите лютия сос в диетата си. Според множество изследвания капсаицинът повишава телесната температура и ускорява метаболизма. По този начин изгаряте повече мазнини и усилията ви за отслабване са по-продуктивни, отколкото ако нямате капсаицин в диетата си.

Появяват се киселини

Пикантната храна предизвиква усещане за парене в стомаха, подобно на това, което се получава при киселини. Понякога това е просто фалшиво усещане, причинено от капсаицин в хранопровода. Но в някои случаи това много неприятно усещане е истинска киселина. Факт е, че угощението с пикантна храна може да накара капсаицина да държи мускулната клапа в горната част на стомаха отворена твърде дълго, което позволява на киселината да се придвижи обратно нагоре по хранопровода. По един или друг начин, ако решите да опитате нещо пикантно, антиацидите под ръка определено няма да са излишни.

Налягането пада

Една купа пикантна храна няма да регулира кръвното ви налягане. Но ако ядете остри редовно в продължение на много години, тогава, според изследванията, налягането ще намалее. Благодарение на кумулативния ефект, съдовете се отпускат и налягането намалява.

Пикантните подправки и подправки са много търсени, тъй като добавят разнообразие към диетата и разкриват аспектите на вкуса на познатите продукти. В любовта острите могат да пламнат истински страсти. Има дори специализирани ресторанти за любителите например на чушките. Не всеки обаче е наясно с последствията от задоволяването на подобни „изгарящи“ желания. Ползите и вредите от пикантната храна е въпрос, на който диетолозите нямат ясен отговор. И претегляйки всички плюсове и минуси, всеки намира своето, своето.

Какво вещество прави храната пикантна?

Преди да продължите да изучавате ползите и вредите от пикантната храна, струва си да разберете малко за нейния състав и механизма за получаване на уникален вкусов ефект.

Всичко е свързано със специални рецептори - температура. Изненадващо, но именно те реагират с усещане за топлина на специално вещество в състава на пикантната храна - капсаицин.

Капсаицинът е алкалоид, който се съдържа в големи количества в лютите чушки, както и в растенията от рода Capsicum. По своята същност е безцветно кристално вещество с подчертан парещ вкус, което има дразнещ ефект не само върху лигавицата на устата и носа, но и върху кожата.

Капсаицинът не е отровен продукт и не причинява вреда при поглъщане, но при силен ефект на веществото върху тялото се задействат полезни вътрешни защитни механизми, които могат да навредят на тялото.

Концентрацията на капсаицин в чушките се измерва с помощта на скалата за пикантност на Scoville, според която стойността на чистия капсаицин е 16 милиона единици. Лютивите свойства на най-лютите чушки в света в мащаб от едва 1,5-1,6 милиона единици. Лютият пипер и пиперът Халапеньо имат лютивина от около 8 - 50 хиляди единици.

За тези, които тепърва започват да експериментират с пикантното, полезен вариант е да започнат с малка доза, като постепенно я увеличават в зависимост от реакцията на организма.

Ползите от пикантната храна

Ползите и вредите от пикантната храна за тялото се определят от редица нейни уникални характеристики.

В почти всяка национална кухня можете да намерите различни видове ястия с добавка на подправки. Ползите от подправките и парещите храни са в свойствата им значително да допълват вкуса на храната и да възбуждат чувството на глад.

Но не всеки знае, че в допълнение към вкусовите функции, такава храна има много други полезни свойства.

Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система

Благодарение на капсаицина, пикантната храна има полезното свойство да променя състоянието на кръвоносните съдове: чрез образуването на азотен оксид, който от своя страна помага за разширяване на кръвоносните съдове, понижаване на кръвното налягане и регулиране на кръвния поток.

Експерти от Китайския университет в Хонконг проведоха експеримент, резултатите от който потвърдиха ползите от пикантната храна за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Капсаициноидите в неговия състав имат тенденция значително да понижават нивото на "лошия" холестерол, като по този начин предотвратяват развитието на такива заболявания като атеросклероза, хипертония, коронарна болест на сърцето.

Благотворният ефект на капсаицина се проявява и в способността му да предотвратява развитието на ракови тумори. Затова употребата на малка червена чушка веднъж седмично може буквално да удължи живота на човек.

Подобрява храносмилането

Много хора вярват, че изгарянето на храна е само вредно за тялото, причинявайки киселини и сериозни проблеми с храносмилането.

Въпреки това, проучвания, проведени в Азия, показват, че хората, които изобщо не ядат храни, съдържащи капсаицин, са склонни към киселини три пъти повече от тези, които активно използват такива продукти в диетата си. Самият капсаицин дава на стомаха ни предимството да стимулира храносмилателните органи, да изгаря мастните натрупвания и да ускорява метаболизма. Полезните свойства на пикантната храна се крият и в способността й да предпазва стомашната лигавица от вредите на различни лекарства, химически добавки и токсини.

Повишава апетита

Известно е, че пикантно-солената храна провокира производството на стомашен сок. Статистиката обаче показва, че въпреки способността на острия да повишава апетита, любителите на такава храна рядко преяждат. Това свойство помага да се контролира количеството изядена храна.

Намаляване на приема на сол

През 2010 г. китайски учени провеждат изследване на 700 души. Доказано е, че яденето на люти подправки с храна може да помогне за намаляване на вредите от прекомерния прием на сол: в крайна сметка субектите консумират 3 g по-малко сол на ден и кръвното им налягане спада значително.

Помага при настинка и хрема

Ползите от капсаицина се проявяват в способността му да облекчава спазъм в областта на носа със синузит и хрема, да се отърве от задръстванията и също така да намали количеството на настинки.

Когато запушите носа си по време на хрема, сложете щипка лют червен пипер в чаша горещ чай, вдишайте парата през носа си и след това отпийте глътка - това ще ви помогне да изчистите носните си пътища и да улесните дишането.

Яденето на пикантна храна също провокира отделянето на пот и това ще бъде полезно за намаляване на телесната температура, както и за стимулиране на отстраняването на слуз от бронхите.

Предотвратява стомашни язви

Някои вярват, че яденето на пикантна храна може да „прогори дупка“ в стомаха и да причини язви. Бактериите Helicobacter pylori обаче се смятат за истински виновници за вредата от образуването на всички язви. Капсаицинът има способността да подпомага неутрализирането на патогенните бактерии и да ги отстранява от тялото. В хода на изследването беше открит още един интересен факт: хората, които ядат корейска или индийска кухня, страдат от стомашни язви три пъти по-малко от традиционните диети.

Помага при депресия

Яденето на пикантна храна може значително да повиши настроението и да подобри психическото състояние: капсаицинът в състава му повишава нивото на ендорфини и серотонин. Тук обаче е важно да не прекалявате. Най-добрият вариант за ползи би бил добавянето на щипка подправки към горещ чай или мляко. Куркумата се счита за лидер в борбата с депресията и стреса.

Подобрява съня

Пикантната храна има затоплящо свойство. За да си осигурите добър сън, чаша мляко с щипка аромат на подправка се препоръчва да пиете вечер. Що се отнася до мазните храни с пикантни подправки, тази комбинация може да се превърне в вреда за безсъние, така че трябва напълно да се въздържате от тежка, мазна вечеря преди лягане.

Интересно! Доказано е, че храните, съдържащи капсаицин, са полезни при главоболие и мигрена.

Насърчава загубата на тегло

Пикантните храни се класифицират като термогенни храни, които са склонни да ускоряват метаболизма в тялото и по този начин насърчават загубата на тегло. Това е доказано от резултатите от проучвания, проведени в Канада, Дания и САЩ. По-специално:

въвеждането на червен пипер в диетата намалява апетита и води до плавна загуба на тегло;
лютият пипер има тенденция да повишава термогенезата - скоростта на изгаряне на мазнини от тялото;
лют червен пипер на диета дава 25% увеличение на метаболизма.

Пикантните храни обикновено ви карат да ожаднявате: пиенето на вода също помага за намаляване на приема на храна и ускорява метаболизма ви.

Има доказателства, че пикантните храни повишават нивата на тестостерон в кръвта, което е от особена полза за мъжете.

Резултатът от изучаването на всички полезни свойства на изгарящата храна беше разработването на пикантна диета, като доста екстремен вариант за изгаряне на излишни килограми.

Неговата особеност е в добавянето на червен лют пипер към предимно протеинова диета. Ограничението се отнася до калориите: енергийната стойност на дневната диета не трябва да надвишава 1800 килокалории.

Диетата позволява добавянето на червен пипер към напитките: чайове (включително билкови), кафе.

Като част от ежедневния набор от продукти:

лют червен пипер - 1 ч.л.;
диетично месо (включително риба) - до 250 g;
неподсладени сезонни плодове - 400 г;
пълнозърнест хляб - 2 - 3 филийки;
зеленчуци с ниско съдържание на нишесте - неограничено;
кисело млечни напитки - 2 чаши;
гранулирана извара 20% масленост - 200 г;
варено пилешко яйце - 1/2 бр.;
мед - до 2 ч.л

внимание! Въвеждането на такава диета трябва да бъде строго под наблюдението на лекар. Някои лекари са скептични по отношение на такива методи: основният им аргумент е, че ползите от стабилните резултати зависят от постоянна, а не от краткосрочна промяна в метаболитния процес.

Могат ли бременни и кърмещи жени да ядат пикантна храна?

По време на бременност вкусовите нужди на жената могат да се променят драстично, в резултат на което желанието за пикантни и солени храни се увеличава. Яденето на пикантна храна по време на бременност може да бъде полезно: в малки количества такава храна може да намали гаденето и да стимулира храносмилането на бъдещата майка, което ще се отрази добре както на здравето на нея, така и на бебето.

Въпреки това, не си струва да злоупотребявате с пикантни поради вредата от киселини и възпаление на храносмилателната система. Трябва да се вземе предвид и възможната токсикоза - в този случай след приемане на пикантна храна може да се появи гадене и замайване.

внимание! По време на бременност трябва да запомните индивидуалната реакция на тялото към пикантни храни и първо да се консултирате с лекар.

Диетата на кърмещите майки през първите три месеца от кърменето е строго забранена, тъй като всяка пикантна храна, ако попадне в млякото, заплашва да навреди на изгарянето на стомаха на бебето и интоксикацията.

През първия месец на кърменето всякакви подправки са забранени, с изключение на солта (в много ограничено количество). През четвъртия месец кърмещата жена има право да включи лук в диетата си - след тестова реакция към продукта.

На 6 месеца самото дете започва да опитва първите допълнителни храни: майката има право постепенно да въвежда дафинов лист и чесън в храната си.

пикантна храна за деца

Включването на пикантни храни в менюто на децата трябва да бъде възможно най-точно и внимателно, особено що се отнася до лютите подправки. Лютите подправки могат да съдържат опасни вещества и киселини, които могат сериозно да увредят недоразвития детски стомашно-чревен тракт: лигавицата на червата и стомаха. За да разберете за индивидуалната поносимост на даден продукт от тялото на детето, е необходимо да се консултирате с педиатър и алерголог.

Списъкът на подправките, строго забранени за деца под 7 години, включва:

хрян;
Чили;
Лют червен пипер.

Чесънът е разрешен за употреба от деца над 2 години, тъй като има полезните свойства на природен антибиотик и предпазител от настинки; също така е в състояние да подобри храносмилателния процес в тялото.

Свойствата на пикантните храни влияят на липидния метаболизъм и могат да причинят акне по лицето и гърба, което е особено важно в юношеството, когато метаболитните процеси са нестабилни.

Защо пикантната храна е вредна?

Въпреки всички предимства на полезните свойства, пикантната храна има своите недостатъци и противопоказания.

Пристрастяване

Някои видове пикантна храна могат да причинят еуфория, превръщайки се в нещо като наркотик за човешкото тяло. Лютината на пикантните храни провокира стартирането на защитна система в мозъка ни под формата на отделяне на ендорфини и хормони на удоволствието. В резултат на честата употреба пикантната храна може да стане пристрастяваща за своите любители, което заплашва с опасни последици. Редовната му употреба също е вредна за бъбреците, тъй като пикантните храни в храната могат да повлияят на нарушаването на водно-солевия баланс.

Насърчава развитието на гастрит

Злоупотребата с пикантна храна може сериозно да нарани стените на стомаха. Капсаицинът е в състояние да повиши температурата в тялото, поради което храната започва да "изгаря" лигавицата, което може да доведе до развитие на гастрит. Ето защо след като ядете пикантна храна, можете да почувствате болка в стомаха.

По същата причина не трябва да комбинирате пикантни храни с алкохол, който също дразни стените на храносмилателната система.

Води до киселини

В допълнение към развитието на гастрит, пикантната храна има тенденция да повишава киселинността на стомашния сок, което води до киселини, както и оригване, горчивина в устата и запек. Ако забележите един от тези симптоми в себе си, трябва да потърсите съвет от лекар и да преминете курс на лечение, за да избегнете сериозни увреждания при развитието на гастрит.

Има неприятна миризма от устата

В резултат на повишаване на киселинността на стомашния сок в човешкото тяло се създават най-удобните условия за възпроизвеждане на бактерии. В резултат на това след приемане на пикантна храна може да се появи специфичен вкус в устата и да започне да излиза неприятна миризма, която по правило продължава дълго време. Така че вечеря с добавка на чесън или червен пипер може да се превърне в пречка в общуването с хората около вас.

Уврежда вкусовите рецептори

Редовната консумация на пикантни храни може да доведе до нарушаване на вкусовите рецептори. Именно този факт може да обясни пристрастяването на човек към остри вкусови усещания и намаляване на интереса към обикновената безквасна храна. Такава храна може да предизвика неизправност в храносмилателната система, поради което храната без подправки започва да изглежда напълно безвкусна.

Как да неутрализираме пикантната храна

В хода на много изследвания е доказано, че пиенето на пикантна вода не е най-добрият вариант. В допълнение, водата може само да засили "огнения ефект". Всичко е свързано с капсаицина, който, ако е изложен на силен ефект, може да предизвика усещане за "парене на езика", кашлица и понякога повръщане.

За да се неутрализират ефектите на пикантната храна върху рецепторите, казеиновият протеин, който съдържа млечни продукти, ще бъде най-добрият помощник. Ето защо, за да "потушите огъня" в устата, се препоръчва да пиете кисело мляко или мляко, да ядете лъжица заквасена сметана или сладолед. Белият ориз, медът, зехтинът и дори алкохолът също могат да смекчат реакцията на тялото към пикантни храни.

Обратно, газираните напитки ще влошат проблема.

Защо горещите страни ядат много пикантна храна?

Много хора знаят, че пикантната храна е най-разпространена в южните страни. Цялата тайна се крие във вече познатия капсаицин, едно от свойствата на който е пагубен ефект върху енергийните източници - клетъчните митохондрии. Благодарение на това лютите подправки не позволяват на ястията да се развалят бързо и по този начин предпазват жителите от отравяне и храносмилателни проблеми, което е много важно в климатичните условия на Азия и Централна Америка, където те са толкова често срещани в готвенето.

Заключение

Ползите и вредите от пикантните храни продължават активно да се изучават по целия свят. Въпреки различията в мненията, в резултат на множество изследвания е доказано, че пикантната храна има редица полезни свойства – от ускоряване на метаболизма до предотвратяване на стомашни язви. Въпреки това си струва да запомните, че злоупотребата с "затоплящи" подправки може да повлияе неблагоприятно на здравето - да провокира гастрит, киселини и стомашни заболявания.

Тази статия беше ли полезна за вас?