Ерусалимският артишок (земна круша) е ценен фураж в животновъдството. Култивиране на ерусалимски артишок за използване във фуража Ерусалимски артишок като храна за животни за протеини

Ерусалимският артишок - биоенергийна култура на XXI век
В една от книгите попаднах на изявление на автора, посветено на използването на такова растение като ерусалимски артишок:
„…Рапицата е добра само за производство на биодизел, докато соята може да се отглежда в Югоизточна Азия. Там тя може да даде три реколти годишно, но не и при нас. Има много по-проста и надеждна култура - ерусалимски артишок. За животновъдството това е идеална фуражна култура, която произвежда отличен сенаж, силаж и концентриран фураж, който по никакъв начин не е по-нисък дори от овеса и съдържа най-малко деветдесет фуражни единици на центнер. Но в същото време имайте предвид, че ерусалимският артишок от района на Киров до Самарканд ще произвежда средно един и половина хиляди центнера на хектар зелена маса годишно и най-малко триста центнера грудки, което ще го направи Възможно е да се премине от екстензивно към интензивно животновъдство, когато един хектар обработваема земя ще осигури храна за тридесет разплодни чистокръвни крави и няма да служи като пасище за нито една крава. Ерусалимският артишок е отличен млечен фураж, който съдържа всички необходими за добитъка аминокиселини и в природата няма никакви вредители, така че няма да се нуждаем от химия. Е, освен това тридесет крави на хектар ще ни дадат двадесет и един тона бензин под формата на втечнен метан и сто и петдесет тона хумус за една година, да не говорим за мляко и месо ... "
За съжаление, в едно общество, свързано със селското стопанство, въпросът за отглеждането на ерусалимски артишок предизвика недоумение. Кажете - плевел, защо да го отглеждате. Дядовците, бащите не растяха и не ни трябват. Тук си припомняме историята с въвеждането на картофи, домати и други „чужди“ растения у нас. Имаше пълна неприязън.
Но се оказва, че това растение е изследвано на научна основа още в СССР. Развъждани са културни сортове. Като цяло, по-долу е малко информация за ерусалимския артишок ( събрани от сайтове в интернет, жалко, че не се сетих да запазя връзките). Резюмето на цялата статия е както следва:
БИОТЕХНОЛОГИЯ НА ТОПИНАМБУРСКАТА КУЛТУРА. ИСТОРИЯ НА ТОПИНАМБУР
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ТОПИНАМБУР
ЗЕМЕДЕЛСКА ТЕХНИКА НА ТОПИНАМБУР
СЪХРАНЕНИЕ НА ТОПИНАМБУР
ХИМИЧЕН СЪСТАВ

ИНДУСТРИАЛНА ПРЕРАБОТА НА ТОПИНАМБУР
ЕКОЛОГИЧНИ АСПЕКТИ НА ПРИЛОЖЕНИЕТО НА ТОПИНАМБУР
ЛЕЧЕБНО, ПРОФИЛАКТИЧНО И ХРАНИТЕЛНО ПРИЛОЖЕНИЕ НА ТОПИНАМБУР
ПРИЛОЖЕНИЕ НА ТОПИНАМБУР В НАРОДНАТА МЕДИЦИНА (РЕЦЕПТИ)
ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТОПИНАМБУР В ХРАНИТЕЛНО-ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ
РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ЯСТИЯ И НАПИТКИ ОТ ТОПИНАМБУР В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ
СПИСЪК НА ИЗПОЛЗВАНАТА ЛИТЕРАТУРА, ИЗПОЛЗВАНА ПРИ ПОДГОТОВКАТА НА МАТЕРИАЛА

Като се има предвид, че е невъзможно да се вмъкне цялата информация тук, тъй като обемът на статиите, публикувани в livejornal, е ограничен, публикувам основните. Малка част.

Стойността на ерусалимския артишок като фуражна, зеленчукова, промишлена и лечебна култура се определя главно от химичния състав на растението (Таблица 1).

* BEV - безазотни екстрактни вещества.

Ерусалимският артишок съдържа доста голямо количество твърди вещества (до 20%), сред които до 80% съдържа полимерен хомолог на фруктозата - инулин. Инулинът е полизахарид, чиято хидролиза води до производството на безвредна за диабетиците захар - фруктоза. Ерусалимският артишок съдържа фибри и богат набор от минерални елементи, включително (mg% сухо вещество): желязо -10,1; манган - 44,0; калций - 78,8; магнезий - 31,7; калий -1382,5; натрий - 17,2. Ерусалимският артишок активно натрупва силиций от почвата, а в грудките съдържанието на този елемент е до 8% на база сухо вещество. По съдържание на желязо, силиций и цинк превъзхожда картофите, морковите и цвеклото. Грудките на ерусалимския артишок също съдържат протеини, пектин, аминокиселини, органични и мастни киселини. Пектинът в ерусалимския артишок съдържа до 11% от масата на сухото вещество. Според съдържанието на витамини B, B2, C, топинамбурът е повече от 3 пъти по-богат от картофите, морковите и цвеклото. Съществената разлика на ерусалимския артишок от другите зеленчуци се проявява във високото съдържание на протеини в клубените (до 3,2% на сухо вещество), представени от 8 аминокиселини, включително незаменими, които се синтезират само от растенията и не се синтезират в човешкото тяло: аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.
В сухото вещество на стъблата с листата над 4% са триптофан и левцин. 1 кг зелена маса съдържа 60-130 мг каротин. Сред пепелните елементи значителна част заемат калций, магнезий и желязо. За 1 кг зелена маса има 5,9 г калций и 3,4 г магнезий.
Количеството органични киселини в процеса на онтогенезата на растенията може да бъде от 8 до 12% от сухото тегло на листата. Органичните киселини в листата на ерусалимския артишок са представени не само от ди- и трикарбоксилни киселини от цикъла на Кребс, но и от полихидрокси киселини, които са киселини на първичното окисление на захарите. Сред ди- и трикарбоксилните киселини кълновете и листата на ерусалимския артишок съдържат ябълчена, фумарова киселина, както и лимонена и янтарна киселина в много по-малки количества.
Богатият състав на биологично активни вещества в ерусалимския артишок прави това растение много перспективно във фуражното производство, в диетичното хранене и хранително-вкусовата промишленост, както и като суровина за създаването на високоефективни лекарства.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТОПИНАМБУР В ПРОИЗВОДСТВОТО НА ФУРАЖИ

Приготвяне на силаж, билково брашно

Благодарение на високото съдържание на твърди вещества, доброто въглехидратно и витаминно снабдяване, както и малкото количество фибри, зелената маса на ерусалимския артишок има значителни фуражни предимства. В сибирски условия хранителната стойност на 100 кг зелена маса е 20-25 к.е. Това е 1,5-2 пъти по-високо от хранителната стойност на зелената маса на слънчогледа. 1 кг грудки съдържа 0,23-0,29 фуражни единици.
Надземната част на растението и клубените осигуряват 200-300 ц фуражни единици на 1 хектар и 12-16 ц/ха смилаем протеин. Ерусалимският артишок надвишава царевицата, едногодишните и многогодишните треви, картофите с 2,9-7,9 пъти по отношение на фуражните единици и 1,6-5,9 пъти по смилаем протеин. За условията на Сибир този фактор става още по-важен, когато през април-юни запасите от сочен фураж изчезнат и няма свежа зеленина, тогава грудките от съхранение или пролетно копаене осигуряват отлична хранителна база.
По хранителна стойност топинамбурът превъзхожда и цъфтящата детелина и царевицата. Животните ядат зеленчуци по-лесно от други билкови култури, не само пресни, но и под формата на силаж и сенаж. В същото време наддаването на тегло и производителността им са значително по-високи, отколкото при конвенционалното хранене. Зелената маса може да се храни за добитък и прясна. Листата на ерусалимския артишок имат 2 пъти повече протеин от стъблата (особено през юли-август). Възможно е прасетата да се угояват изключително с листа от ерусалимски артишок (немска практика), към които частично се добавят брашно и реверс.

Млечността на крава от 300 kg с масленост 4% се получава чрез хранене на силаж от зелената маса на ерусалимския артишок. Зелена маса на мултивитамини (каротин, аскорбинова киселина, рибофлавин, никотинова киселина и др.). Грудките на ерусалимския артишок играят специална роля в храненето на добитъка. Включването на 10-15 kg грудки в диетата на кравите още на 6-ия ден увеличава добива на мляко с 4-5 kg на ден, а храненето им на млади животни значително увеличава наддаването на тегло. Клубените са най-ценни през пролетта, когато няма достатъчно витамини. Ако покълналите картофи съдържат вреден за организма соланин, то клубените от ерусалимски артишок, напротив, през пролетта съдържат биологично активни вещества и протеини, които стимулират производството на мляко при крави, овце, свине майки и производството на пилешки яйца. Клубените се хранят с домашни птици пресни, както и задушени и силажирани.
Ерусалимският артишок е незаменима култура в овцевъдството. Пашата на прасета в плантациите с ерусалимски артишок позволява почти напълно да се изключат други видове фуражи от диетата. Храненето на прасенца с грудки увеличава наддаването на тегло с 20-30%, а при угояване на прасета мазнините се подобряват. За зимно хранене се приготвят грудки от грудки (клубени + люцерново брашно 10%).
За зелена превръзка растението е от голяма полза във фермите за кожи, където зайци, елени и други диви животни охотно ядат листа и стъбла, а дивите свине ядат грудки добре през есента. В ловните стопанства на Сибир ерусалимският артишок се засажда покрай горите, където, докато расте, създава непроходими гъсталаци, които са не само добра хранителна база за диви животни, но и служат като надеждна защита срещу бракониери.
Високата хранителна стойност на ерусалимския артишок позволява да се използва под формата на силаж като добра храна за всички селскостопански животни. Наличието на голямо количество захари в стъблата на растенията (до 25-30% от сухото вещество) обуславя лесното им силажиране. Влажността на силажа от ерусалимски артишок е в диапазона 60-75%.
Зелената маса за силаж се прибира през 1-во десетилетие на септември (в зависимост от метеорологичните условия) преди началото на сланата. За по-малка загуба на зелена маса е препоръчително да се използва силажокомбайн KS-1.8 "Whirlwind" (загуби от 1,3-2,7%) и KPI с хедер за царевица. Силажирането се извършва в траншеи. Изборът на типа изкоп се определя от местните условия, но неговият капацитет трябва да бъде най-малко 500 тона (ширина 6-9 метра). Технология за отметки като царевица. Добър ефект е добавянето на зърнена слама към положената маса (до 50%).
Силажът от ерусалимски артишок има по-малко фибри и повече смилаем протеин от царевичния и слънчогледовия силаж. По правило силажът е с високо качество, той натрупва до 1,5% млечна киселина, което е най-малко 50% от общото количество киселини. В процеса на силажиране рН намалява до 3,9-4,2. Поради високото съдържание на твърди вещества (25-30%) силажът от ерусалимски артишок, за разлика от царевицата, не се подкислява. Запазва почти всички хранителни вещества и доста витамини. Съдържанието на каротин достига 30-50 mg на 1 kg фураж.
Силажът от зелена маса от ерусалимски артишок се съхранява добре и животните го ядат с готовност след кратък период на привикване. В 100 kg силаж се съдържат 18-25 кръмни единици и до 2 kg усвоим протеин, а енергийният капацитет на 1 kg силаж достига 820 kcal. Това е много по-високо от това на силажа от други растения. Комбинираният силаж (топинамбур + листа от цвекло + трева + царевични стъбла и листа + концентриран фураж) дава добри резултати при храненето на животните.
Зелената маса може да служи като добра суровина за прибиране на билково брашно. С правилната технология в билковото брашно се осигурява най-доброто запазване на хранителните вещества. За приготвянето на 1 центнер билково брашно се изразходват средно 4-5 центнера зелена маса с влажност 75%. По хранителна стойност билковото брашно не отстъпва на много зърнени концентрати и ги превъзхожда по полезност, съдържание на протеини, минерали и витамини. Хранителната стойност на 1 кг брашно от ерусалимски артишок е около 0,7-0,9 хранителни единици, съдържание на протеин - 16-25%, фибри - не повече от 20%, каротин 60-130 mg / kg.
ИНДУСТРИАЛНА ПРЕРАБОТА НА ТОПИНАМБУР

Добивът на търговски фуражни дрожди върху хидролизат от листа и стъбла е средно 160-170% от количеството на използваните редуциращи вещества, докато 1 ha обработваема земя ще даде 5-6 пъти повече фуражен протеин от овеса или други култури (Таблица 2) .

В зависимост от използвания сорт ерусалимски артишок от 1 ха надземна част могат да се получат 2-5 тона етилов алкохол, който може да бъде енергиен източник като биогаз. Смята се, че зелената маса и грудките на ерусалимския артишок са много евтина суровина за производство на етанол и биогаз (табл. 3).

Анаеробната хидролиза показа, че от пресни или силажирани растителни суровини от ерусалимски артишок могат да се получат 480-680 литра биогаз на 1 kg органичен материал със съдържание на метан 50-55%, докато 1 ha посев може да осигури продукция от 5000 -6000 m3 биогаз.

През 1990 - 92 години. в Русия специалисти в целулозно-хартиената промишленост тестваха метод за получаване на целулоза от надземната част на ерусалимския артишок, последван от производството на картон и висококачествена хартия. Много важен аспект от това се оказа, че целулозата може да се извърши със значително по-ниска консумация на химически реагенти и намаляване на замърсяването на околната среда.
Обработката на грудки от ерусалимски артишок има доста широк спектър и авторите не претендират за пълно покритие на този въпрос. Ще се опитаме да посочим най-обещаващите, икономически осъществими и технологично осъществими методи за обработка.
През 1988 - 2002г методът за получаване на сух продукт (прах, брашно, концентрат) от грудки от ерусалимски артишок се оказа най-популярен. По предварителни оценки през 2002 г. в Русия ще бъдат произведени и използвани повече от 300 тона прах. Поради факта, че началото на първичната промишлена обработка на ерусалимския артишок беше положено от ентусиасти, които не притежават достатъчно финансов капитал по време на липсата на пазар за този продукт и по редица други причини, прахът от ерусалимски артишок се оказа първият и най-обемист като продукция.

Почти веднага бяха разработени различни методи за получаване на сух продукт: криогенно, сушене чрез замразяване, леофилно и термично сушене. В началния период на работа прахът с най-високо качество по отношение на биохимичните параметри беше получен с помощта на криогенни и сублимационни технологии, но цената на крайния продукт беше няколко пъти по-висока от тази, получена чрез термичен метод.
В процеса на тестване на термичния метод на сушене чрез конвейер, камера, стелаж, с модифициране на използването на инфрачервени (IR) излъчватели в сушилни шкафове ("Сухо", "Универсално" и др.), Беше възможно да се намиране на параметрите, при които крайният продукт е с достатъчно добро качество и приемлива за пазара цена. И в момента, вече в редица региони на Русия (Московска област, Иркутск, Адигея, Тверска област), малки предприятия, използващи тази технология, работят успешно.
За промишлени обеми на съществуващи технологични линии най-проучен и развит е процесът за получаване на етилов алкохол от йерусалимски артишок. В индустриален мащаб този процес е използван през различни години във Франция, Германия, Русия, Полша, САЩ и Япония. Освен това във Франция и Бразилия клубените на ерусалимския артишок представляват значителна част от общата суровина, използвана в алкохолната индустрия. В Германия, в някои провинции, също е създадена мрежа от малки дестилерии, работещи върху местни суровини от ерусалимски артишок. В нашата страна за първи път в началото на 30-те години бяха проведени производствени експерименти за използването на грудки от ерусалимски артишок за производство на алкохол.
Напоследък има подновен интерес към производството на алкохол от йерусалимски артишок, тъй като културата е добър източник на ферментиращи захари. Важно е да се отбележи, че ефективността на преобразуване на въглехидратите е 80-95%. В същото време средният добив на алкохол от грудки е 7-8 l / c (в някои случаи до 10 l), което от своя страна надвишава добива на алкохол с 1,5-3,5 пъти при обработката на захарно цвекло, картофи , пшеница. Освен това цената на 1 литър алкохол от ерусалимски артишок е по-ниска, отколкото от картофи или зърно поради високите добиви и по-ниските производствени разходи. Така например, дори при относително висок добив на зърно от 30 центнера на хектар, производството на зърно от 1 хектар може да осигури не повече от 650 литра алкохол, докато добра реколта от грудки от ерусалимски артишок при 300 центнера на хектар може да произведе най-малко 2500 литра алкохол. С други думи, добивът на алкохол от клубените е 5-7 t/ha.

За дестилацията на спирта могат да се използват не само грудки, но и надземна маса от ерусалимски артишок, богата на въглехидрати редуцираща, която дава алкохолен добив 3-4 t/ha, т.е. 1 ха реколта от ерусалимски артишок ще осигури 10 тона алкохол.

Дистилажът, оставащ след дестилацията на етанол, също има потребителска стойност. При преработката на цели грудки или на пюре дебрите съдържат остатъчни захари, минерални соли и протеини. Има много високо съдържание на усвоим протеин (над 90% от общия) и има висока хранителна стойност като фураж. Съставът на дестилажа, получен след микробното превръщане на сока, зависи от метода на екстракция и условията за нейното прилагане. При дифузия или екстракция под налягане по-голямата част от протеина от клубените остава в пулпата, която е основният страничен продукт и може да се използва като храна.

Енергиен анализ на производството на горивен етанол в мащаб на ферма (3800 тона годишно) показва, че общият енергиен баланс (съотношението на получената към изразходваната енергия) е положителен (т.е. по-голям от 1). Това съотношение може лесно да се увеличи с коефициент 3,5 чрез използване на всички странични продукти.

В допълнение към производството на етанол, едно от обещаващите и наистина търсени през следващите години ще бъде производството на фруктозо-глюкозни сиропи, тъй като приблизително 60 - 70% от сухото вещество на ерусалимския артишок се състои от фруктоза. Общият добив на захар от грудките на ерусалимския артишок значително надвишава добива на захар от захарно цвекло, захарна тръстика и захарно сорго. Така от 100 кг сурови грудки на ерусалимски артишок могат да се извлекат 8-10 кг захари, а от захарно цвекло - 4-6 кг.

Фруктозо-глюкозните сиропи могат напълно да заменят захарта (захарозата) при производството на плодови сокове и напитки. В Русия е разработена и тествана технология за производство на квас на базата на FGS от ерусалимски артишок, който има намалено съдържание на калории и може да се препоръча на хора, страдащи от затлъстяване и диабет.

Експерти от много страни по света смятат производството на фруктозни сиропи за революционен напредък в хранителните технологии, тъй като използването на фруктоза в хранително-вкусовата промишленост ще позволи да се намали наполовина общата консумация на захар (захароза) и да се получат нискокалорични храни .

Това се дължи на факта, че фруктозата не отстъпва по свойства на захарозата и глюкозата и ги превъзхожда по сладост и физиологично действие. Метаболизмът на фруктозата, за разлика от глюкозата в човешкото тяло, се извършва по различен механизъм, което позволява да се консумира умерено дори от пациенти със захарен диабет в размер на 1 g / kg тегло. От голямо значение е използването на фруктоза в диетата на хора със затлъстяване, страдащи от непоносимост към глюкоза и галактоза.

Поради тези предимства, плодовата захар става все по-популярна в много страни, като постепенно измества цвекловата (или тръстиковата) захар в производството на превантивни хранителни продукти за здрави хора.

В развитите страни (Япония, САЩ, Франция и др.) използваните захарни вещества до 80 - 85% са фруктоза. В Русия и страните от ОНД делът на фруктозата (според най-оптимистичните оценки) е не повече от 10%. Сегментът на пазара за производство на кристална фруктоза и FGS е ясно видим, особено като се има предвид фактът, че 1 хектар насаждения от йерусалимски артишок може да осигури 6-12 тона захарни продукти.

Кристалната фруктоза и FGS могат да бъдат получени чрез водна, киселинна или алкална хидролиза, ензимни и дезинтеграционни методи, ултрафилтрация (мембранни технологии), а също и чрез директно механично пресоване на лентови, винтови и пакетни преси. Всички те могат да бъдат приложени в зависимост от възможностите, обемите и качеството на продуктите.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТОПИНАМБУР В ХРАНИТЕЛНО-ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ

През последните години продуктите от ерусалимски артишок - прах, сироп, пюре и паста - бяха въведени в хранително-вкусовата промишленост за повишаване на биологичната стойност на брашното и сладкарските продукти.
Известни са технологиите за производство на пюре от ерусалимски артишок, пасти, брашна, концентрати, сиропи, прахове, които се добавят към хляб, бисквитки, кифли, кифли, паста, юфка.

Грудките на ерусалимския артишок се използват за производството на нискокалорично (1,24 кал/г) брашно с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 1%), което се използва като насипно състояние за паста или хлебни изделия. Съдържанието на брашно от ерусалимски артишок в хляба и сладкарските изделия (торти) може да достигне 10%. В този случай е необходимо стриктно да се спазва съотношението на влага, захар и мая в брашното.
Утвърдените технологии за печене на хляб, бисквити и меденки препоръчват добавяне на сироп и пюре до 20%, паста - до 10% и прах - 5-10% от теглото на брашното. Добавянето на продукти от ерусалимски артишок към тестото подобрява неговата ефирност, бързо втасване и запазване на формата, придава на продукта приятен вкус и ниска калоричност.
Според Tsyganova T.B. и Гусева Д.А. (1998) добавянето на 1 - 3% ерусалимски артишок към брашно за печене на хляб намалява масата на мокър и сух глутен, увеличава порьозността на хляба и подобрява реологичните свойства на трохите. В същото време гликемичният индекс на готовия хляб намалява, което е важно за пациенти с диабет и затлъстяване.
В Новосибирск е създаден необичаен сорт хляб "Солнишко", който наред с брашно, трици, мая, сол, мазнини и вода включва ерусалимски артишок.
Патентован процес за производство на хлебни и брашнени сладкарски изделия, съдържащи йерусалимски артишок, базиран на задушаване на топинамбур, приготвяне на пюре от термично обработен материал и смесване на това пюре с брашно за оформяне на тесто. След това полученото тесто може да се преработи в хляб, малки печива, пица, бисквити, паста и т.н., като се използват традиционни методи. Свойствата за печене на тестото, приготвено по този метод, са по-добри от тези на тестото, получено с брашно от йерусалимски артишок.
Пюрето от йерусалимски артишок може да се консервира (например чрез замразяване или сушене) самостоятелно или в комбинация с брашно за хляб. Високото съдържание на фруктоза и инулин в ерусалимския артишок, които не изискват инсулин за разграждане, прави тези продукти подходящи за хранене на хора с диабет.
Известен метод за получаване на нискокалорични юфка с добавяне на ерусалимски артишок. Брашно от ерусалимски артишок и твърда пшеница се смесват в различни съотношения, със съдържание на прах от ерусалимски артишок в брашното до 25%, получават се юфка с добро качество, не по-ниска по качество от юфка, получена само от брашно от твърда пшеница. Чрез добавяне на натриев алгинат към брашно, съдържащо 30% прах от ерусалимски артишок, се получават юфка с повишена лекота и добри кулинарни свойства, които не се различават по свойства от юфката от брашно от твърда пшеница.
Тестото от брашно с ерусалимски артишок има по-високи свързващи и еластични свойства и намалена твърдост и лепкавост в сравнение с тестото от брашно от твърда пшеница. Добавянето на натриев алгинат повишава лепкавостта и свързващите свойства на тестото с ерусалимски артишок. В същото време свързващите свойства на юфката се увеличават с увеличаване на съдържанието на прах от йерусалимски артишок в брашното. Няма съществени разлики във вкуса, мириса, цвета и консистенцията на готовата юфка, приготвена от брашно от йерусалимски артишок.
Вкусна паста от йерусалимски артишок се произвежда от Изследователския институт на хлебопекарната промишленост (продуктът съдържа 10% прах от йерусалимски артишок) / От няколко години са популярни пшеничните хлябове "Москва" с ерусалимски артишок (LLC "Malysh Torg", 000 "Медицина" и здраве" - Московска област) , Хрупкави хлебчета "Докторские" на фирма "Херкулес" (Санкт Петербург), Крекер "Здравословен" с ерусалимски артишок от фирма ГУП "Крекер" (Москва), пшеничени "Хрупкави трици" с ерусалимски артишок ( 000 "Дитмарка", Пенза), ЗАО "Азарт" (Санкт Петербург) произвежда сладкиши с ерусалимски артишок и това са само първите "лястовици" в системата за производство на продукти в промишлени обеми на базата на ерусалимски артишок.
Грудките на ерусалимския артишок могат успешно да се използват и в консервната промишленост.
За непрекъснатата работа на консервните фабрики, работещи с плодови и зеленчукови суровини, е от голямо значение правилният подбор на отделни сортове зеленчуци и плодове, които узряват по различно време на годината. По-специално, не по-малко важно е въвеждането на нови сортове зеленчуци и плодове, чиято техническа зрялост настъпва в началото на пролетта или късната есен, т.е. през периода на най-малко натоварване на консервните предприятия със суровини.
Грудките на ерусалимския артишок, както знаете, достигат зрялост в края на есента, например в Северен Кавказ и Украйна - 15-20 октомври, в централните черноземни райони и в редица райони на северната нечерноземна зона - октомври 1-5. Но всъщност растежът на грудките продължава и през ноември и дори по-късно. Такова несъответствие между датите на зреене на ерусалимския артишок и други зеленчуци, използвани за консервиране, дава възможност за допълнително натоварване на предприятията за консервиране на плодове и зеленчуци и допринася за удължаване на производствения сезон през есента с 2-2,5 месеца.
Броят на грудките, необходими за обработка през есенния производствен период, се изкопава от земята точно преди настъпването на стабилно мразовито време.
Грудките от ерусалимски артишок, зимуващи на полето, ако се използват като суровина за консервната промишленост, могат да удължат производствения сезон в началото на пролетта с 1-1,5 месеца, без да изискват специални съоръжения за съхранение на тази суровина до пролетта.
Друго ценно качество на ерусалимския артишок, което е важно за консервната промишленост, е устойчивостта на замръзване на неговите грудки. Клубените, замразени по време на зимуване на полето през пролетта след размразяване, не губят своите хранителни или технически качества, точно както не губят своята жизненост, ако се използват за по-нататъшно възпроизвеждане.
За масово производство в консервни фабрики се препоръчват следните видове консервирани грудки от ерусалимски артишок: хайвер от ерусалимски артишок с доматен пълнеж, хайвер от ерусалимски артишок и морков с пълнеж от домати, конфитюр от ерусалимски артишок и плодове, пюре от ерусалимски артишок.
Рецептата за консервирани зеленчукови салати на базата на ерусалимски артишок "Краснодар" - с добавка на цвекло, моркови и зеленчуци, "Ангелина" - с добавка на моркови и ябълки, "Пролет" - с добавка на кисело зеле, замразен зелен грах и зеленина. Отметката на рецептата на ерусалимския артишок беше 40 - 50%.
През последните три или четири години ентусиастите и мислещите професионалисти продължават да търсят начини да получат здравословна храна с помощта на ерусалимския артишок. Например, Изследователският институт на месната промишленост е разработил рецепти за консерви, включително и за деца, и те активно търсят нови многофункционални хранителни състави. Научноизследователският институт на млечната промишленост разработи нови продукти с добавка на йерусалимски артишок. И въпреки проблемите с недостатъчното финансиране, все повече се работи за разработване на рецепти за хранителни продукти с добавяне на йерусалимски артишок, разработват се пилотни партиди, разработва се нормативна и техническа документация и се подготвя пазар за продажби.

Те са богати на лесноусвоими въглехидрати, съдържат витамини и се консумират лесно от всякакви животни.
Едно от тези растения е ерусалимският артишок. Грудките на ерусалимския артишок се използват главно за храна на добитък, свине и коне, както и за производство на захар и алкохол. Те зимуват добре в земята, така че се използват за храна през април, пускат прасета за сеитба, изваждат грудки от земята или изкопават грудки и ги хранят от корита.
Ерусалимският артишок има добре развита коренова система, прониква дълбоко в почвата, с много голяма абсорбираща повърхност, поради което използва почвените хранителни вещества по-добре от другите растения. Сравнително устойчив на суша. Той дава високи добиви на плодородни почви, но расте по-добре от други растения на песъчливи и песъчливи почви. Стъблата и листата на ерусалимския артишок остават зелени до късна есен. Те не отстъпват по хранителна стойност на слънчогледа и се използват за силаж. Реколтата от стъбла може да се получи от 150 - 250 центнера на 1 хектар. Стъблата се косят на височина 15 - 20 см и се силажират в края на октомври; ако косите по-рано, това ще намали добива на грудки.
Засяването на ерусалимски артишок се извършва в близост до свинеферма, на парцел, който не е включен в сеитбооборота.
Ерусалимският артишок се засажда рано напролет, чрез есенна оран, или късно наесен, под плуг или лопата. Клубените се засаждат на дълбочина 6–10 см с разстояние между редовете 0,70–1,0 м и в реда 0,50–0,35 м. На леки песъчливи почви клубените се засаждат по-дълбоко, на тежки почви по-дребни. На 1 ха се засаждат 12 ц клубени със средно тегло 40–50 г. Сеитбата се бранува на 1–2 следи.
При сухо време сеитбата се валира с пръстеновиден или гладък валяк и се бранува с леки брани на една следа. Пътеките периодично се разхлабват, като се обработват 2-3 пъти през лятото.
На следващата година, след прибиране на реколтата или използване на реколтата от грудки в пъпка, площта под йерусалимския артишок се изорава на дълбочина 20–22 cm и се бранува. От малките грудки, останали в земята, през пролетта израстват нови издънки, благодарение на които ерусалимският артишок може да расте на едно място в продължение на 10 или повече години. За да се предотврати намаляване на добива на ерусалимски артишок, на 2-3-та година преди оран се прилага оборски тор при 20 тона или минерални торове в размер на 40-50 kg азот, 15-20 kg фосфорна киселина и 50 t. - 70 кг калиев оксид.
Най-често срещаните сортове с червени и бели грудки. Червено грудковите сортове са по-богати на протеини и се запазват по-добре. Белите сортове (например Киев) са по-продуктивни.

Ако работите в областта на селското стопанство, тогава има голяма вероятност да имате нужда от лентови транспортьори лентови транспортьори. Можете да се свържете с компанията "Agrotechmash" и да изберете конвейер, който е подходящ за вас.

Йерусалимски артишок(Helianthus tuberosus L.) и Йерусалимски артишок(Helianthus tuberosusx H. annuus) (земна круша).

Клубените на тези култури съдържат 25...30% сухо вещество, което е 30...40% представено от инулин. Те могат да служат като най-ранна прясна храна за прасета, пасащи през пролетта в земни крушови насаждения. Грудките могат и да се силажират. Хранителната стойност на клубените е почти същата като тази на картофените клубени. Земната круша се отглежда главно за получаване на зелена маса, в която 25 ... 30% от сухото вещество е захар. Храни се прясно и се прави на силаж. Прясната зелена маса на земна круша се яде по-добре от зелената маса на слънчогледа, но животните първо трябва да бъдат свикнали с нея.

В ловните стопанства се засаждат насаждения от земна круша за храна на диви животни.

Височината на стъблата на земната круша достига 2 ... 4 м. На тях се образуват много кошници. Кошниците са малки (до 10 см в диаметър), с жълти крайни цветя. Листата и стъблата с твърди косми. Смлените крушови клубени, за разлика от картофените клубени, нямат корков слой, поради което след изкопаване те бързо изсъхват и се съхраняват лошо. Очите се издигат над повърхността на клубените. По зрелите грудки остават забележими следи от възли. Цветът на клубените е от бяло до тъмно червено, масата на грудката е 10 ... 100 г. Всяко растение образува 20 ... 70 грудки. Клубените са разположени по-компактно в почвата близо до ерусалимския артишок, което допринася за по-пълното им прибиране на реколтата, намалявайки риска от запушване на полетата със земни круши. Грудките на ерусалимския артишок се запазват добре в почвата през зимата, така че обикновено се изкопават за засаждане през пролетта, като полето се изорава на дълбочина 15-18 cm.

Земната круша се отглежда навсякъде, но на малки площи. Производителността в различните райони варира от 20 до 50 тона (понякога до 80) зелена маса на 1 ха, грудки - от 5 до 20 тона/ха.

Земната круша предпочита леки почви. Разсадът понася студове до -3 ... -4 ° C, възрастните растения - до -4 ... -6 ° C. Отглежда се в некултурни площи, тъй като до 30% от клубените остават в почвата след пролетното прибиране на реколтата, осигурявайки обновяване на насажденията. Насаждението поддържа висока продуктивност в продължение на 8-10 години. Когато производителността му започне да намалява, растенията се унищожават. Това се постига чрез разораване на насаждението, отглеждане на едногодишни смески в продължение на 2 последователни години и използване на хербициди. Земната круша може да се постави в сеитбооборот не по-рано от 4...5 години след слънчогледа.

Клубените на крушата се засаждат с картофосадилки с междуредово разстояние 60 и 70 cm, 7-10 дни по-рано от картофите, когато почвата се затопли до температура 6-7 °C. Нормата на засаждане е 40...60 хиляди грудки на 1 ха, или 0,6...2 т/ха (повече от нормата на засаждане на плодородни почви). Ако клубените са изсъхнали преди засаждането, те се поставят във вода за 1 ... 1,5 дни. Можете да нарежете клубените на 2 ... 3 части. Дълбочината на засаждане на грудки на тежки почви е 4 ... 5 см, на леки почви - 6 ... 8 см. В южните райони засаждането може да се извърши и през есента.

От засаждането до покълването минават 13 ... 43 дни. Прекарайте 2...3 брануване преди поникване, едно брануване след поникване. При височина на растението 10 ... 15 cm се извършва междуредова обработка, при височина 30 ... 40 cm - хълмиране. Увеличаването на разклоненията и листата на растенията се улеснява от преследването. След прибиране на реколтата, подновяването на насаждението се осигурява, ако в почвата останат най-малко 8 ... 10 клубена на 1 m 2. Обикновено от третата година започва сгъстяване на насажденията, през този период, когато растенията достигнат височина от 10 ... 12 см, култиватор с ланцет и бръснач лапи разрязва между редовете. Това трябва да се прави в сухо време. Бъдещите редове се маркират чрез изрязване на хребети след прибиране на реколтата. В плантацията можете да засеете и смес от грах и овес (около 120 кг семена на 1 ха).

Земните крушови растения се прибират за силаж и зелен фураж само на висок срез след образуването на грудки, но преди началото на замръзване, в северозападния район - в края на септември, на север - в края на август - началото септември.

Сортове ерусалимски артишок: Vylgortsky, Interest, Nakhodka, Skorospelka; Ерусалимски артишок (хибрид на ерусалимски артишок и слънчоглед): ВИР новини.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

В допълнение към сухата храна, пилетата се нуждаят и от пресни зелени билки, които са естествен източник на почти всички витамини, необходими за птиците. Въпреки това не всички растения са благоприятни за здравето на птиците. Следователно всеки птицевъд трябва да разбере билките, техните видове и характеристики, така че храненето и ходенето на птици ще им бъде от полза.

Полезни свойства на тревата за пилета

Сочните зелени фуражи имат положителен ефект върху здравето на птиците, което се изразява по-специално в ярък цвят на яйчен жълтък.

През топлия сезон, в допълнение към фуражните моркови, цвекло, ерусалимски артишок и други популярни градински растения, струва си да дадете на пилетата свежа зелена трева или да им осигурите свободен достъп до нея.

важно! През лятото дневната норма на билките в диетата на пилетата може да достигне 50%, а някои птицевъди я увеличават до 60%.

Ползите от даден вид за домашните птици обаче могат да бъдат различни, така че птицевъдите препоръчват внимателно да проучите растителността.

Билки за даване на пилета

В допълнение към вече споменатата растителност има много други, които не само могат, но и трябва да се хранят с пилета за тяхното благополучие и висока производителност.

Специалните "екстри", които растат в дивата природа, включват:

Пилетата няма да откажат зеленчукови култури и техните листа. Те включват:

Ако сте сигурни, че на мястото растат само полезни билки, тогава можете спокойно да пуснете пилета, те сами ще намерят любимата си растителност.

Билки, които са строго забранени

Въпреки мнението на някои птицевъди, не трябва да се доверявате на избора на трева само на пилето. Твърдението, че самите птици знаят за ползите или вредите от тази или онази растителност, е много преувеличено - птиците често кълват растения, които са отровни за тях. Както казахме, преди да разхождате пилета, трябва внимателно да разгледате сайта.

Не трябва да има:

Всички тези растения в една или друга степен влияят на благосъстоянието на птицата и ако някои просто причиняват стомашно разстройство, тогава други могат да провокират смъртта на птиците.

Знаеше ли? , или „нощна слепота“, няма нищо общо с кокошките, нито с истинската болест с това име. Просто, ако разтриете очите си след контакт със сока му, те веднага ще се зачервят и ще започнат да сълзят. В някои села те все още смятаттоважълто цвете опасно запилета, което не е изненадващо, предвид отровните му свойства.Всъщност е безвреден задомашни птици.

Хранене на "бебета"

Подобно на човешките деца, малките пилета нямат подходящ имунитет, така че външните неблагоприятни фактори могат да причинят развитието на всяка болест. За да защитите младия добитък, е много важно да наблюдавате храненето на "децата", по-специално при избора на зеленчуци.

На каква възраст можете да храните зеленина

По правило опитните птицевъди го въвеждат към края на първата седмица от живота си (например от петия ден), но има и фермери, които декларират възможността за хранене на „бебета“ от първия ден след раждането. При избора на правилната схема на захранване е важно да се съсредоточите върху следното зеленина на ден:

възраст 0-5 дни - 1 g на ден на пиле;
6-10 дни - 3 g;
11-20 дни - 7 g;
21-30 дни - 10 g;
31-40 дни -15 g;
41-50 дни - 17 години

Разбира се, цялата зеленина, предназначена за пилетата, трябва да бъде предварително измита и нарязана на ситно, за да може крехкият стомах да я усвои добре. Като допълнително лечение можете да излеете тревата с вряща вода. Желателно е да се извършат всички подготвителни мерки преди директното хранене на младите животни.

важно!Колкото по-дълго нарязаната трева лежи на тавана, толкова по-малко витамини ще останат в нея, следователно, когато се хранят пилета, е важно да се дават само прясно окосени зеленчуци, като се добавят или изсипват отделно в хранилките.

Какви зеленчуци могат да се хранят с пилета

От много ранна възраст малките пилета се хранят много добре. Обичат още глухарче, маруля, зелен лук, детелина, живовляк. Всички тези растения, в допълнение към приятния вкус за птиците, имат редица полезни свойства - от подобряване на храносмилането до укрепване на защитните сили на организма и насищането му с протеин (съдържа се в достатъчно количество в детелината).
Така че пилетата, които се появяват през зимата, не страдат от недостиг на витамини, е желателно жътва трева от лятото, като връзвате събраните зеленчуци на снопове и ги окачвате в сухо проветриво помещение за по-нататъшно сушене. През зимата изсушените зеленчуци се натрошават и се смесват в мокри миксери.

Боровите игли като лекарство за пилета

За начинаещите птицевъди използването на игли за хранене на пилета може да изглежда като лоша идея, но всъщност смърчовите игли ще донесат значителни ползи за птиците, стига да се приготвят правилно.

Съдържа много полезни и хранителни вещества. Количество за 1 кг:

каротин - 60-130 mg;
витамин С - 3000 mg;
витамин К - 20 mg;
витамин B2 - 5 mg.

Смърчовите игли са малко по-малко полезни, тъй като компонентите са разпределени в следното съотношение:

каротин - 50-120 mg;
витамин С - 2500 mg;
витамин К - 12 mg;
витамин B2 - 5 mg.

Как правилно да подготвим борови иглички

Боровите или смърчовите иглички се ядат от всяко селскостопанско животно с удоволствие, въпреки че младите кокошки и пилета не го разпознават веднага. На птиците се дават игли както сухи, така и пресни, но във всеки от тези случаи детайлът има същите характеристики:

След рязане на борови клони те трябва да се поставят в топло и сухо помещение върху стелажи от метална мрежа. Под конструкцията можете да разстелете мушама или целофан, така че след няколко дни да бъде по-лесно да събирате натрошени игли.
Боровите и смърчовите иглички се берат от ноември до средата на март, тъй като по това време съдържат най-малко етерични масла.
Събраните игли обикновено се натрошават и се изсипват в стъклени съдове, като се затварят плътно с капаци.

Знаеше ли? Блатният бор се счита за рекордьор по дължина на иглите, тъй като неговите игли може да достигне до 45 см дължина.

Как се готви "лечебна" храна

Пилетата са по-склонни да ядат игли, ако са предварително се смила. За тези цели използвайте кафемелачка (ако говорим за предварително нарязани смърчови клони с игли) или преминете през механична месомелачка (тя е по-подходяща за смилане на борови клони). Освен това нарязаните клони могат да се поставят върху лист за печене и да се изпратят във фурната за половин час, така че иглите да се разпаднат по-бързо.

Земната круша е отлична фуражна култура.Не само е възможно, но и необходимо да се използва като храна за животни. Съдържа голямо количество аминокиселини, витамини, протеини, фибри. Това растение се яде с удоволствие:

Домашна птица;
зайци;
дребен добитък;
коне;
говеда;
свине;
морски свинчета, хамстери.

Ето няколко примера защо трябва да използвате смляна круша в диетата на животните:

Животните, които се хранят с храна с добавка на това растение, се чувстват много по-добре и не се нуждаят от антибиотици в случай на заболяване.
Смляната круша увеличава теглото на животните, ако се отглеждат за клане. В същото време това по никакъв начин не влияе на вкуса на месото.
С помощта на плодове можете да увеличите количеството мляко, получено от крава. Маслеността му и съдържанието на протеини в него също се увеличават няколко пъти.
Домашните птици започват да снасят по-добре, яйцата стават по-богати на вкус.

Това е много необходимо и полезно растение в селското стопанство. Освен това винаги дава голяма реколта.

внимание!Насилствено хранете животни с земна круша не си струва. Обърнете внимание на техните вкусови предпочитания.

Каква част от растението се използва за храна?

Земната круша е уникална фуражна култура.Животните са щастливи да ядат сочни и зелени стъбла, листа, хрупкави воднисти грудки. Зелените могат да се използват и за силаж.

Бележка към фермерите: кравите и прасетата се нуждаят само от около пет кг грудки на ден и вие веднага ще забележите, че млечността на кравите се е увеличила, както и производството на мляко при свинете майки.

Плодовете могат да хранят животните поне през цялата година,ако оставите растението в земята за зимата и ги изкопайте според нуждите. Растението е устойчиво на замръзване и понася дори най-тежкия студ.

Какво да дадете на пилета (домашни птици)?

Основната част от храната за птици през лятото е зеленина. Пилетата ядат много добре пресни листа. През есента грудките вече могат да бъдат включени в диетата. Те трябва да се натрошат достатъчно добре преди хранене на птиците. Приблизителният обем на индивид е около 200 грама на ден.

Пилетата, които ядат смляна круша, започват да снасят по-добре. Яйцата стават по-вкусни и по-богати на цвят. Ако изсушите листата, тогава през зимата можете да зарадвате домашните си птици.

Растението трябва да се въвежда постепенно в диетата на животното,за да избегнете лошо храносмилане!

Как да храним зайци?

За зайци са подходящи както зеленината на земната круша, така и нейната. Те особено обичат да ядат пресни стъбла. Но за зимата можете да подготвите сено и силаж. Дебелите стъбла на растението помагат на зайците да смилат зъбите си.

През зимата земната круша е източник на енергия. Също така е полезно да давате грудките на зайци, ако отглеждате животни за месо. Растението добре увеличава телесното тегло. Ако женският заек храни своето потомство, ерусалимският артишок ще осигури повече мляко за зайците.

Какво е подходящо за кози и овце?

Козите и овцете ядат както зеленината на растението, така и грудките му.Не се препоръчва да се дават мръсни плодове. Те трябва да бъдат почистени от мръсотия и нарязани на малки парчета.

Грудките на ерусалимския артишок могат да се дават както сурови, така и варени. През зимата можете да подхранвате изсушените стъбла на растението. Наличието на ерусалимски артишок в диетата на животното ще осигури висока продуктивност и здраве.

С какво да храним прасетата?

Прасетата са издръжливи животни. Те ядат както зеленина, така и грудки. От време на време може да им се предлага варен ерусалимски артишок,по време на готвене не губи полезните си качества. Ако решите да храните животни през зимата, тогава определено не можете без земна круша. Увеличаване на теглото на животните се наблюдава с 30%.

За една свиня-майка например са достатъчни 4-5 грудки и прасенцата ще получават повече майчино мляко. Ерусалимският артишок може да се нарязва на малки парчета за прасета или през есента да се пусне на парче земя, където расте земна круша. Те сами ще си набавят храната.

Какво да добавите към храната за хамстери?

Хамстери, морски свинчета и други малки растителноядни домашни любимци с удоволствие поглъщат зеленина от ерусалимски артишок. Животното получава всички необходими витамини и минерали.Достатъчно е само веднъж седмично да добавите зеленчуци към диетата. Можете да изсушите стъблата за зимата.

Не се страхувайте и въведете нови храни в диетата на животното. ще бъде от полза само за вашите домашни любимци и добитък. Основното правило е да не се прехранва. В крайна сметка ерусалимският артишок е много задоволително растение. Изисква поне два пъти по-малко в сравнение с обема на конвенционалното хранене. Например. Ако една крава за угояване изяде около 30 кг сено, тогава ще са достатъчни само 15 кг ерусалимски артишок.

Земната круша е несравнима, когато се разглежда като фураж в ранна пролет.Когато обикновената трева все още не е израснала, а грудките от ерусалимски артишок в земята са готови за употреба. За тези, които отглеждат добитък, е просто необходимо да има това растение на своя сайт, поне като опция за безопасност. Ерусалимският артишок е високовъглехидратна храна, добавка към основната диета както на говеда, така и на малки домашни любимци.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.