Как да си направим солянка от кисело зеле. Класическа рецепта за солянка от кисело зеле. Кисело зеле по селски

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на солянка от кисело зеле в тенджера, бавна готварска печка, фурна и в саксии

2017-12-11 Рида Хасанова

Степен
рецепта

14315

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

5 гр.

3 гр.

Въглехидрати

3 гр.

57 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за солянка от кисело зеле

Това леко ястие с право се счита за нискокалорично. Но както всяка рецепта и тази има своите тайни и нюанси. Ако киселото зеле има остър кисел вкус, тогава преди да приготвите смес от него, накиснете парчетата в студена вода за 20-30 минути. Отцедете водата и използвайте парчетата по предназначение.

Добавете към ястието месо, пиле или гъби, твърдо или меко сирене по ваш вкус. Но използвайте солта внимателно, защото основната съставка, зелето, вече е осолена.

съставки:

530 г кисело зеле;
глава лук;
50 г моркови;
един среден домат;
200 г телешко (или телешко);
400 ml бульон;
щипка захар;
сол на вкус;
2-3 с.л. л. растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за солянка от кисело зеле

Телешкото месо се изплаква със студена вода и се сварява в два литра вода. Отстранете пяната при кипене и варете месото до омекване при почти затворен капак без сол. След това извадете месото и след като се охлади на стайна температура, нарежете на парчета. Прецедете бульона и оставете две чаши за по-нататъшно варене.

Освободете киселото зеле от саламурата, нарежете едрите части на по-дребни парчета. Измийте и обелете лука, морковите и доматите. Ако желаете, можете да премахнете кожата от последния. За целта направете разрези по повърхността на домата и го попарете за 2-3 секунди и охладете със студена вода. Отстранете кожата с ръцете си и след това нарежете пулпата с нож. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на лентички.

Налейте олио в тенджера и добавете всички зеленчуци, включително зелето. Покрийте и загрейте, след което оставете да къкри.

Когато зеленчуците омекнат и намалят обема си добавяме месото. Налейте половината бульон. Посолете и подсладете. Задушава се при затворен капак. Като заври течността, добавете бульон и разбъркайте каймака.

Когато всички зеленчуци омекнат, това е около 40 минути след началото на задушаването, свалете ястието от огъня.

Вместо бульон е позволено да се използва обикновена вода, но преварена и гореща. Ако залеете зеленчуците със студена вода, ще се сварят много по-дълго. Можете да добавите няколко боровинки или боровинки към тази рецепта - те ще обогатят ястието с набор от витамини.

Вариант 2: Бърза рецепта за солянка от кисело зеле

Бърза каша от кисело зеле може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод е по-удобен и освобождава много свободно време за други неща.

съставки:

половин килограм кисело зеле;
3-4 колбаса (мляко или сметана);
2-3 картофени клубена;
глава лук;
1-2 скилидки чесън;
две с.л. вода;
½ ч.л. сол;
малко захар;
две ч.л. масло.

Как бързо да направите солянка от кисело зеле

Подгответе всички продукти. Зелето се отцежда и при необходимост се нарязва на парчета. Обелете и изплакнете картофите, лука и чесъна. Пресовайте чесъна през преса. Лукът се нарязва на лентички, а картофите - на кубчета. Обелете колбасите от обвивката и нарежете на малки ивици.

Поставете маслото, всички готови зеленчуци и колбаси, солта и захарта в купата на мултикукъра. Залива се с топла или гореща вода.

Затворете капака и включете режима на задушаване за 40 минути. След това време ще чуете сигнал. Това показва, че ястието е готово.

В рецептите за кисело зеле винаги се добавя захар. Нужно ви е съвсем малко от него, за да обогатите киселия вкус със сладка нотка. Въпреки че, разбира се, можете да приготвите каша у дома без захар. Всички рецепти могат да бъдат модифицирани според вкуса на домакинята.

Вариант 3: Солянка от кисело зеле във фурната

Солянка, приготвена с варен ориз, е много задоволително ястие. Пикантните нотки на люти чушки придават индивидуалност на ястието. Но ако пикантността не ви харесва, сервирайте това ястие със заквасена сметана - тя ще омекоти вкуса и ястието ще стане леко кремообразно.

съставки:

480 г зеле (кисело зеле);
50 г кръгъл ориз;
100 г праз;
няколко лъжици доматено пюре;
връх на люта чушка;
една сладка чушка;
2 с.л. л. растително масло;
сол на вкус;
70 г твърдо сирене.

Как да готвя

Сварете ориза до полуготовност. Вместо кръгли можете да използвате варено на пара, диво или басмати по ваш вкус. Не изплаквайте сварения ориз, а само отцедете течността.

Сортирайте зелето без саламура с ръцете си, ако е необходимо, покрийте с вода за 20 минути и след това изцедете водата. Измийте сладкия пипер и чилито и отстранете семената и дръжките. Разделете праза на отделни листа и изплакнете под течаща вода, може да съдържа пясък. След това нарежете всички зеленчуци на тънки ивици.

Включете фурната на 180˚C и намажете тава или форма за печене с масло. На първия ред се нарежда зелето, след което се разпределя оризът. Следва слой черен пипер и лук. Смесете доматено пюре и сол в чаша гореща вода, изсипете яденето в тава за печене. Поставете във фурната за 30 минути.

След това извадете тавата за печене и настържете сиренето върху храната на равен слой. Поставете отново във фурната за четвърт час.

Можете да изпечете това ястие във фурната в обикновена незалепваща тава с високи стени или в керамична форма. Но не използвайте пружинни тигани; бульонът ще изтече през дъното и ще започне да гори.

Вариант 4: Солянка от кисело зеле с пиле в гърне

Към рецептата за тази смесица се добавят шампиньони. Но вместо това ще свършат работа всякакви други гъби. Например, вземете сушени или замразени диви гъби. Можете да добавите сушени по два начина. Първият е да се накиснат във вода за няколко часа, след което да се нарежат и да се сварят. Второто е гъбите да се смелят в блендер на трохи и да се добавят към джоба като подправка.

съставки:

200 г шампиньони;
300 г кисело зеле;
1 ч.ч. сушени пикантни билки;
2-3 кисели краставици (или мариновани);
200 г пилешка каша;
4-5 с.л. л. растително масло;
220 г пшеничен хляб;
100 г мека извара.

Стъпка по стъпка рецепта

За да започнете готвенето, обработете избраните продукти. Почистете и измийте шампиньоните. След това се нарязва на тънки филийки. Извадете зелето от саламурата и го покрийте със студена вода за половин час. След това отцедете водата и нарежете зелето допълнително на по-дребни парчета. Отрежете кожата от краставицата и нарежете пулпата на ивици. Изплакнете пилето и го нарежете на кубчета или лентички.

В тигана се изсипват 2 с.л. л. растително масло и запържете парчетата пиле до златисто кафяво на силен огън. Поставете тези парчета в керамичен съд.

Поставете гъби върху пилето, след това смес от зеле, краставици и сушени билки. Не е необходимо ястието да се осолява. Налейте половин чаша бульон или вода и поставете тенджерата във фурната, като затворите капака. Препоръчителната температура е 180-200˚C, а времето е 50-60 минути. Същият ефект на къкрене се постига и при приготвяне на ястието в тежка тенджера на котлона (капакът й също трябва да е затворен при задушаване).

Пригответе крутони за сервиране. За да направите това, вземете по-добър сух стар хляб. Нарежете пшеничния хляб на малки кубчета и го поставете в тигана, където малко по-рано е пържено пилето. Налейте още растително масло и запържете до златисто кафяво. Периодично обръщайте парчетата. Натрошете сиренето и накрая на пърженето го поръсете върху крутоните. Разбъркайте и отстранете от огъня. Покрийте с капак.

Когато ястието е готово, го поставете в центъра на масата директно в тенджерата върху салфетка. Открийте и поставете крутони и сирене отгоре.

За да направите това ястие порционно за всеки гост, използвайте малки тенджери с обем 250-400 g. След това джобът може да се сервира директно в тях. За да не се изгори гостът ви, поставете тенджерата върху плоска чиния и сервирайте хладен сос до нея. Бяла заквасена сметана или сосове от лук на базата на сметана са подходящи като сос.

Вариант 5: Солянка от кисело зеле с перлен ечемик

Готвенето по тази рецепта отнема много време, тъй като перленият ечемик се готви дълго. Но можете да използвате един трик. Знаейки, че трябва да приготвите ястия с това зърно на следващата сутрин, накиснете го за една нощ в студена вода. Набъбналите зърна ще трябва само да се варят 30 минути, докато омекнат.

съставки:

300 г зеле (кисело зеле);
50 г сух перлен ечемик;
куп пера от зелен лук;
един морков;
3-4 пушени ловджийски суджука;
30 ml растително масло;
подправки или подправки на вкус.

Как да готвя

Измийте и сварете перления ечемик, докато омекне. Изплакнете и прехвърлете в цедка, за да се отцеди цялата вода.

Измийте и обелете морковите и лука, нарежете на ситно. Прехвърлете зелето в сито и изплакнете със струя студена вода, оставете водата да се отцеди.

Обелете пушените колбаси от филма и нарежете на парчета. Прехвърлете в тенджера. Добавете моркови, зеле и перлен ечемик. Налейте чаша бульон или вода. Сложете на умерен котлон да къкри.

От време на време разбърквайте съставките в тигана. Подправете с любимите си подправки или овкусители. В края на варенето добавете зеления лук и разбъркайте. Минута по-късно ястието е готово.

Всички тези ястия могат да се приготвят не само с кисело зеле, но и с прясно зеле – бяло зеле, карфиол, броколи. Добър апетит.

При думата solyanka много гастрономи, а не само други, имат приятни вкусови спомени за древно ястие от руската кухня, придобило заслужена слава в наши дни. Има много спорове относно името на ястието. И мнозина са склонни да вярват, че това най-вероятно е изкривена дума „селянка“, тоест „селска яхния“. Поради факта, че много от компонентите, които се използват в солянката, са наистина солени, постепенно „селянка“ се превърна в „солянка“. И всъщност класическата солянка се състои от солени, кисели и пикантни съставки, които се приготвят в силен бульон. Бульонът може да бъде месен, рибен или гъбен. В зависимост от това се използват основните компоненти: варено месо, месни продукти, колбаси, пушени меса, говеждо месо. Използват се също всякакви риби и всякакви ядливи гъби. Но най-важното е да не забравяте основите. Тук можете да използвате кисели краставички, кисело зеле, квас, лимон и каперси. Много хора смятат за необходимо да добавят маслини и заквасена сметана. Изобщо има много фантазии. И все пак солянка с мариновани краставици се счита за класика. Но днес ще се отдалечим от тази традиция и ще приготвим супа - месен сос с кисело зеле. Според мен не е по-лош, защото запазва характерния кисело-солен вкус. Ястието със сигурност е изключително вкусно, ароматно и засищащо. Ако сервирате тази смесица като първо ястие за обяд, тогава няма да имате нужда от второ ястие, преминете направо към десерта.

Информация за вкуса Горещи супи

съставки

месен бульон - 1,3 л;
лук - 1 бр.;
кисело зеле - 300 г;
шунка – 150 г;
сурово пушена наденица - 150 г;
салам – 150гр
доматено пюре - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 2 бр.;
сол и смлян черен пипер - на вкус;
маслини без костилки – 10-12 бр.;
лимон – 1 бр.

Как се приготвя супа солянка от кисело зеле

Първо започнете с киселото зеле. Изцедете го от саламурата и го сложете в тиган, налейте малко вода. Покрийте тенджерата с капак и задушете зелето на среден огън за 15-20 минути, докато омекне. Ако обичате хрупкаво кисело зеле, можете да пропуснете тази стъпка или да намалите времето за варене.

Обелете, измийте и нарежете лука на ситно. След 10 минути задушаване на зелето в тигана се добавя нарязан лук и продължава да се задушава.

След определеното време за задушаване на киселото зеле добавете доматеното пюре в тигана и разбъркайте.

Сварете предварително месния бульон. Може да се направи от всякакво месо: пилешко, пуешко, свинско, телешко. Имах пиле. Нека ви напомня как се готви бульонът. Измийте месото и го поставете в тенджера, добавете прясна филтрирана вода, оставете да заври, отстранете пяната. Намалете котлона и оставете да къкри, докато месото се свари. След това бульонът се прецежда.

Сложете киселото зеле, лука и доматеното пюре в тенджера с бульон.

Нарежете всички видове колбаси на кубчета 1х1 сантиметър. А също и месо от бульона. Имам пиле. Вземете комплекта колбаси по ваш вкус. Това може да бъде не само сурово пушена и полупушена наденица и шунка. Добър вариант са варени колбаси, млечни и пушени колбаси, варено свинско месо и бекон. Изборът е огромен.

Поставете нарязания колбас и месото в тенджера.

Сол и черен пипер солянка, добавете дафинов лист. Селекция от сушени билки също работи добре. Регулирайте гъстотата на супата по ваш вкус.

Оставете солянката да заври и гответе 10-15 минути на слаб огън. Накрая се добавят обезкостените маслини.

Копърът или магданозът се нарязва на ситно и се поставят в готовия каймак.

Ароматна, питателна и много вкусна месна каша с кисело зеле е готова. При сервиране добавете резен лимон във всяка чиния. Любителите на заквасена сметана също могат да я добавят.

Солянка, приготвена от кисело зеле, е едно от най-простите и в същото време вкусни ястия. Не бива да пестите време за приготвяне на такова ястие, тогава резултатът ще ви зарадва. Колкото повече различни пушени меса има в джоба, толкова по-вкусен ще бъде той. Би било отличен вариант, ако го приготвите не на вода, а с богати гърди.

Солянка от кисело зеле в бавна готварска печка

За да се подготвим ще ни трябва:

килограм прясно зеле;
8-9 колбаса;
два моркова;
шест картофа;
две глави лук;
олио, чубрица, дафинов лист, билки и сол.

Първо изплакнете зелето два пъти; ако е много кисело, използвайте гореща вода. След това нарежете лука на ситно, запържете го в бавна готварска печка до златисто кафяво в режим „Печене“, добавете нарязаните на малки кубчета моркови и оставете да къкри още около пет минути.

Обелете и нарежете картофите на малки кубчета, добавете ги към зеленчуците. След това добавете кисело зеле там. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри в режим „Задушаване“ за около 1,5 часа.

Половин час преди ястието да е готово се добавят наденички, предварително запържени и нарязани на кръгчета. Ако предпочитате други месни продукти, можете да ги използвате (колбаси, гърди, бекон, наденица и др.). Сервирайте готовото ястие с билки.

Солянка от кисело зеле. Рецепта No2

съставки:

свинска шунка, пушени меса - по 200 г;
три мариновани краставици;
два домата;
300 г кисело зеле;
една глава лук;
каперси;
доматено пюре, сол, олио, черен пипер.

Солянка от кисело зеле: рецепта

Нарежете краставиците на ситно. Всички пушени меса нарязваме на тънки лентички, а доматите на малки кубчета. Накълцайте лука.

Сварете свинското до полуготовност, извадете месото. Когато месото се охлади, го нарежете на малки парчета. Запържете парчетата свинско с лука до златисто кафяво, след което ги върнете в бульона.

Щом водата заври се слагат киселото зеле, краставиците и пушените меса. Гответе сармичките, докато зелето омекне. Накрая добавете каперси, домати, черен пипер, доматено пюре и сол.

Солянката от кисело зеле е готова! Добър апетит!

и гъби

съставки:

1,5 кг кисело зеле;
четири глави лук;
шест гъби (шампиньони);
пържено свинско (може да се замени с шунка) - около половин килограм;
луканка, дивеч - 100 гр.;
брашно, масло, сол, дафинов лист, черен пипер.

Подготовка

Първо сварете гъбите, докато омекнат. След това изплакнете зелето три пъти в студена вода и го изстискайте. Нарежете лука на ситно и го запържете с три супени лъжици слънчогледово олио, след това добавете към него зелето, запържете го, като постепенно добавяте гъбения бульон.

Когато зелето омекне, трябва да добавите към него пържена шунка, наденица и дивеч. Овкусете всичко със сол и черен пипер, добавете Оставете да къкри тридесет минути, след това запържете една лъжица брашно и го добавете към зелето, разбъркайте добре и оставете да къкри около десет минути. Поставяме джоба в тенджера и печем във фурната още половин час, докато покафенее малко. Сладкиш от кисело зеле се сервира със заквасена сметана.

Добър апетит!

Обилната зелева солянка може да бъде както самостоятелно ястие, така и интересен вариант за зеленчукова гарнитура. Това лакомство се приготвя с различни добавки - гъби, месо, картофи. А основата му може да бъде както прясно, така и кисело зеле.

Продукти: 630 г прясно зеле, половината моркови, голяма глава лук, 60 г доматено пюре, 4 дафинови листа, смлян черен пипер, сол.

Измитите зеленчуци се нарязват на ситно. Най-добре е да нарежете лука на миниатюрни кубчета. Този компонент се запържва във всяка мазнина до омекване.
След това добавете нарязаните моркови, сол и черен пипер към лука. Заедно съставките се варят още 7-8 минути.
В тигана влиза и зелето. Препоръчително е първо да го омесите с ръце.
Масата къкри на слаб огън още 7-8 минути.

Остава само да поставите доматеното пюре в тигана и да доведете сместа от прясно зеле до пълна готовност.

С добавени колбаси

Продукти: около килограм прясно зеле, малък морков, глава лук, 7 стандартни кренвирша, 2 с.л. лъжици кетчуп без добавки, сол.

Зелето се измива, почиства от външните едри листа и се нарязва на ситно. Поставя се в тиган и се залива със зехтин или друго растително масло. Зеленчукът се изпраща да се пържи.
Лукът и морковите, нарязани по всякакъв удобен начин, се запържват в отделен тиган. Варят се до омекване. След това кетчупът се изпраща в контейнера.
Запърженото зеле се прехвърля при готовите сарми. На този етап ястието се посолява.
В останалия тиган се сваряват настърганите колбаси. Те трябва да се запържат за 2-3 минути, като се разбъркват.

Остава само да смесите съдържанието на два тигана и джобът с колбаси и зеле е напълно готов.

Зелева солянка с гъби за зимата

Продукти: 1,5 кг диви гъби и прясно зеле, 2 моркова, 65 г сол, 3 зрели домата, 2 глави лук, 55 г кристална захар, 120 мл доматено пюре, всякакви подправки, 25 мл трапезен оцет.

Гъбите се почистват, измиват няколко пъти и след завиране се варят 12 минути. След това се накланят обратно в гевгир.
Зелето се нарязва на ситно, след което се запържва леко в рафинирано олио в голяма тенджера. След това в съда се добавя малко вода и зеленчукът се задушава на слаб огън.
Настърганите моркови и половин кръгчета лук се задушават в отделен тиган. Тази маса също се изпраща към зелето.
Доматите се обелват. Най-лесно това става след като се попарят с вряла вода. Те, заедно с гъбите, без излишната течност, се нареждат в тава с останалите продукти.
Добавете останалите съставки, посочени в рецептата, с изключение на оцета. Масата се задушава за около половин час. Важно е да не забравяте да го разбърквате периодично. Последната порция оцет се изсипва в съда.

След смесване сместа от зеле и гъби за зимата се поставя в стерилизирани контейнери. Лакомството се съхранява на хладно.

Как да готвя с месо?

Продукти: половин килограм свинско месо, 2 глави лук, големи моркови, малка глава зеле, 2 домата, 5-6 скилидки чесън, 130 г доматено пюре, 1 с.л. лъжица гранулирана захар, сол, 3 дафинови листа.

Малки парчета месо се запържват в произволна мазнина, докато течността от тигана се изпари.
Отделно се задушават настърганите моркови и лук.
Зелето се нарязва на миниатюрни квадратчета и се прехвърля при месото. Тук също се изсипва сол.
Доматите и чесънът се нарязват на ситно. Пържат се заедно 10-12 минути. Сместа се залива с малко количество вода със захарта и доматеното пюре. Слагат се и дафиновите листа. След като масата заври, дафиновият лист се отстранява.
Зеленчуковият сос се залива с месото и зелето. С минимален сос лакомството се задушава под капак за 15-17 минути.

Солянка с месо ще бъде пълноценна обилна опция за обяд за цялото семейство.

Рецепта за мултикукър

Състав: цяла вилица зеле, няколко моркова, голяма глава лук, готварска сол, ¾ с.л. филтрирана вода, 3-4 с.л. лъжици гъста доматена паста без добавки, смес от чушки. По-долу е описано как да приготвите скитник в бавна готварска печка, вкусно и просто.

Зелето се нарязва на ситно. Останалите зеленчуци се нарязват произволно с нож.
Първо лукът се задушава в произволна мазнина в съда на „умен тиган“, след което се запържва заедно с морковите.
След 5-6 минути в купата се добавя зелето.
Продуктите се посоляват, поръсват с черен пипер и се заливат с вода с разтворената в нея паста.
В програмата, предназначена за задушаване, ястието къкри около половин час.

Ако определеното време не е достатъчно, можете да готвите храната в същия режим за още 12-14 минути.

Кисело зеле по селски

Продукти: 620 г кисело зеле, кисела краставица и лук, пълна чаша месен бульон, сол, няколко големи лъжици доматено пюре, 80 г свинска мас, 15 г брашно, ароматни билки.

Зелето директно се изцежда от саламурата на ръка. Ако се окаже твърде кисело, зеленчукът също трябва да се изплакне с течаща вода.
Кубчетата лук се запържват в маста. В същия тиган се добавят сол, подправки и доматено пюре. И след няколко минути - готово зеле.
Лакомството се задушава на слаб огън. Когато зеленчуците омекнат добре, можете да наредите резенчетата мариновани краставици без кората в тигана.
В отделен тиган се запържва брашното до златисто (без олио). След това се залива с бульон. Течността се разбърква до изчезване на бучките.
Сместа от четвърта стъпка се изсипва върху зелето и се готви още 15-17 минути. В самия край можете да добавите пържен бекон или колбаси към лакомството на вкус.

Лукът и морковите се нарязват произволно. Тези съставки трябва да се запържат за около 8-9 минути във всяка мазнина. След това към тях се добавя доматено пюре. Препоръчително е продуктът да се приема без ненужни добавки.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Не е необходимо да го нарязвате, в противен случай този зеленчук може в крайна сметка да се превърне в непривлекателна маса при смесване на съставките.
След 10-12 минути можете да добавите нарязано зеле в тигана. Съдът не се захлупва с капак. На този етап продуктите се посоляват и се поръсват с подправките.
След това налейте малко вода в тигана.

Солянка със зеле и картофи се задушава до пълна готовност на всички съставки.

Постна солянка

Продукти: 2 средни моркова, половин малка глава зеле, 2 глави лук, 1 с.л. лъжица зехтин, 2-3 с.л. лъжици кетчуп, всяка смес от подправки.

Зелето се нарязва средно. Лукът се нарязва на ситно. Морковите се настъргват на ренде със средни дупки.
Лукът се задушава в зехтина направо в тигана за няколко минути. След това се готви за 6-7 минути заедно с морковите.
Зелето се посолява, омесва се на ръка и едва след това се слага в тенджерата при останалите продукти. Варенето продължава още 10-12 минути.